يعد السمك بالحليب مع البصل طبقًا منزليًا مريحًا للغاية ويُفضل تقديمه مع البطاطس المهروسة أو الأرز. الطبق ليس ثقيلًا وبالتالي فهو مثالي لتناول العشاء. تصبح السمكة طرية وعصيرية، وعند طهيها يتحول الحليب والبصل إلى صلصة ممتازة. بالنسبة للطبق، يمكنك استخدام أي سمكة بيضاء، على سبيل المثال، بولوك، نازلي، سمك البايك، البلطي، الخ….
مُجَمَّع:
- فيليه السمك الأبيض – 800 غرام
- الحليب - 1.5 كوب
- البصل – 3-4 قطع.
- دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
تحضير:
لذلك، دعونا نبدأ الطبخ. أولا، قم بإعداد المكونات الخاصة بك. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. يجب أن يكون هناك الكثير من البصل.
سخني القليل من الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة وضعي البصل فيها. يُقلى البصل حتى يصبح طريًا وبنيًا خفيفًا مع التحريك باستمرار. لا تبالغي في تسخين البصل، بل يجب أن يظل طريًا.
شطف شرائح السمك تحت الماء الجاري. إذا تم تجميد الشرائح، فيجب أولاً تذويبها.
ضعي الدقيق في طبق مسطح، أضيفي الملح والفلفل. تخلط جيدا.
قطع السمك إلى أجزاء. لقد استخدمت شرائح سمك الكراكي، ولكن كما كتبت أعلاه، يمكنك استخدام أي سمكة بيضاء. غمس كل قطعة من السمك في الدقيق من الجهتين.
أفرغي المقلاة التي تم قلي البصل فيها عن طريق نقل البصل إلى طبق. يُضاف القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة ويُقلى شرائح السمك لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. نظرًا لوجود الكثير من الأسماك، سيتعين عليك قليها على عدة دفعات.
ضعي كل السمك المقلي في مقلاة عميقة. لدي نفس المقلاة التي قمت بقلي السمك فيها.
ضعي البصل المحضر في طبقة متساوية فوق السمكة.
نسكب الحليب فوق كل شيء ونضعه على الموقد على نار خفيفة. درجة حرارة الحليب ليست مهمة. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء حتى تتكاثف الصلصة. سيستغرق هذا حوالي 15-20 دقيقة.
أصبح السمك بالحليب جاهزًا، ويقدم ساخنًا مع طبق جانبي من اختيارك.
بالعافية!
أدناه يمكنك مشاهدة فيديو مضحك:
نهر السمك في الحليب، يتناثر في مقلاتي. توضع صلصة الحليب على الموقد وتتصاعد منها الفقاعات، مما يحفز الشهية. الجميع يتطلع إلى العشاء، لقد حصلت عليه بحظ كبير!
بالنسبة للصيادين، أحيانًا لا تعض السمكة، لكن بالنسبة لي دائمًا ما يكون الأمر عكس ذلك. منذ الصغر كنت أحترم الصيد، والأسماك بدورها تحترمني. حتى لو كان هناك الكثير من قضبان الصيد في مكان قريب، فإن سكان جميع الخزانات يأخذون خطافتي. هكذا حدث بالأمس، جار على النهر وقع تحت رحمة سمكة. وجئت ووضعت القطعة وأخرجت على الفور سمكة شبوط جميلة.
قال أحد الجيران الذي كان يعاني دون لقمة منذ الصباح: "مشويتك ستكون باردة اليوم". لن يكون من الصعب علي قلي السمك، أريد طهي سمك الشبوط مع الحليب. لم يتوقف الأمر عند هذا الحد، ولا أعرف كم من الوقت استمر كل هذا، لكنني أخرجت المزيد من أحذية الكارب، وكان جارتي الفلاحية مستاءة تمامًا. أعطيته نفس الطُعم الذي أطعمته، لكن سمكة هذا الرجل المسكين لم تعض.
سرعان ما أنهى الرجل المؤسف معداته وانتقل إلى مكان آخر في نوبة من العاطفة. لكن حتى في المكان الجديد، لم يتمكن ذلك الصياد من اصطياد سمك الشبوط. كنت أخطط للعودة إلى المنزل قريبًا، ربما سينتهي به الأمر مصابًا ببواسير كهذه. لا أستطيع أن أسميها أي كلمة أخرى عندما لا يريد الكارب أن يأخذ الذرة. عدت إلى المنزل وكتبت عن النقانق وركضت لطهي السمك بالحليب. قمت بتنظيف الكارب وتناولت الحليب وقمت بطهيه مع البصل في مقلاة.
صلصة الحليب
- 1.5 كوب حليب
- نصف كوب من الماء
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- اثنين من البصل
- الفلفل
- زيت نباتي
أولاً سأقوم بإعداد صلصة الحليب للأسماك. لأنه سيكون مفيدًا لنا في المستقبل عندما نبدأ في صيد سمك الشبوط في الحليب. ضعي الدقيق والزبدة في وعاء واحد.
أنا فركه جيدا.
لا أقوم بتسخينه كثيرًا في مقلاة.
مع التحريك المستمر، صب الحليب الساخن المخفف بنصف كوب من الماء. أطبخ لمدة 5 دقائق.
يقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي ويضاف إلى صلصة الحليب. أواصل الطهي لمدة 7-8 دقائق.
ثم أخرجه من الموقد. يتبل بالملح والفلفل ويبرد ويفرك من خلال منخل.
السمك في الحليب
- كيلوغرام واحد من السمك
- ثلاثة بصل
- 1.5 كوب حليب
- كوب واحد من صلصة الحليب
أبدأ بطهي السمك. من حيث المبدأ، ليس الكارب فقط هو المناسب لهذا الطبق. يمكنك الذهاب "للصيد" أو إلى المتجر.
اصطاد سمك القد أو قاروص البحر، أيًا كان ما "يقضم" في متجرك في ذلك الوقت. لا تخف، المتجر سوف "يعضك" دائمًا إذا لم يختفي "الطعم" الموجود في جيبك. وتعتمد كمية ونوعية المصيد بشكل مباشر على كميته. نعم، من المؤسف أنني لست محظوظًا في محلات السوبر ماركت كما حالفني في صيد الأسماك.
حسنًا، عد إلى قدور "أصدقائي".
أقطع البصل جيدًا وأقليه بالزيت. أرمي قطع السمك في قدر وأخلطها مع البصل وأسكب الحليب الساخن. فقط القليل من الملح. أتركها تغلي لمدة 25 دقيقة.
يُسكب كوبًا واحدًا من صلصة الحليب في السمك ويُترك حتى يغلي. إذن كلاهما قيد التشغيل! لكن على السؤال الذي طرحته في المقال السابق لم يجبني أحد، أو لم يكن أحد بحاجة إلى المال؟ على الرغم من أنها ليست كبيرة، إلا أنها لا تزال أموالاً. الجواب على السطح. يمكنك طرح الأسئلة الرائدة، ولكن ليس الأسئلة الرائدة للغاية. إذا قرأت المقال بعناية، فهو يحتوي بالفعل على تلميح. أنا في انتظار الإجابات في التعليقات. وفي الختام، ليست خاتمة كبيرة.
السمك في الحليبالطبق جاهز، ويبقى اللمسة النهائية للرسم. ضعي البطاطس بجانب السمك واسكبي فوقها صلصة الحليب كما هو متوقع. لحم الكارب لذيذ بشكل لا يصدق، فقط قم بمضغه بعناية. إنه طري ولذيذ جدًا، وفيه الكثير من العظام - إنه أمر محزن للغاية.
يجب الحرص على عدم الاختناق على العظام! يعتني بك الكسندر أبالاكوف.
المصدر: https://ablexur.ru/ryibnyie-blyuda/ryba-v-moloke-s-molochnym-sousom/
جمال ضعيف. السمك في الحليب
- السمك في الحليب
- اطباق سمك
- وصفات السمك
كان أسلافي من سكان نهر الفولغا، وبالتالي كانوا متخصصين غير مسبوقين عندما يتعلق الأمر بإعداد الأسماك. تذكر كيف تحدثت Tosya Kislitsina في فيلم "Girls" بحماس عن أطباق البطاطس. لذلك يمكن لجدتي أن تدرج أطباق السمك بنفس القدر من الشغف.
ومهما صنعوا به: مملحوه، وجففوه، وقلوه، وخبزوه. أخبرتني والدتي كيف أن الانفجارات خلال الحرب أدت إلى ظهور الكثير من الأسماك إلى السطح بحيث لم تكن هناك مياه مرئية؛ وملأت النساء والأطفال سلالًا كاملة وحملوها إلى منازلهم.
خلال سنوات الحرب الجائعة، كانت الأسماك هي الشيء الوحيد في النظام الغذائي تقريبًا، مثل الخيار، حيث تم تخليلها في أحواض ثم طهيها من لحم البقر المحفوظ.
احتفظت العائلة بالعديد من وصفات السمك، لكن ربما أكثرها تفضيلاً هو السمك بالحليب.
في زمن جدتي، كان طبقًا احتفاليًا، وأصبح شائعًا للأجيال اللاحقة، ولكنه يحظى بشعبية كبيرة. تم تحضيره من أسماك النهر التي تحتوي على عظام قليلة، بشكل رئيسي من سمك الكراكي، ولكن بسبب الانتقال من أماكن الصيد، وجدوا بديلاً لسمك الكراكي.
كان أسلافي من سكان نهر الفولغا، وبالتالي كانوا متخصصين غير مسبوقين عندما يتعلق الأمر بإعداد الأسماك. تذكر كيف تحدثت Tosya Kislitsina في فيلم "Girls" بحماس عن أطباق البطاطس. لذلك يمكن لجدتي أن تدرج أطباق السمك بنفس القدر من الشغف. ومهما صنعوا به: مملحوه، وجففوه، وقلوه، وخبزوه. أخبرتني والدتي كيف أن الانفجارات خلال الحرب أدت إلى ظهور الكثير من الأسماك إلى السطح بحيث لم تكن هناك مياه مرئية؛ وملأت النساء والأطفال سلالًا كاملة وحملوها إلى منازلهم. خلال سنوات الحرب الجائعة، كانت الأسماك هي الشيء الوحيد في النظام الغذائي تقريبًا، فهي، مثل الخيار، كانت مخللة في أحواض ثم تُطهى من لحم البقر المحفوظ.
احتفظت العائلة بالعديد من وصفات السمك، لكن ربما أكثرها تفضيلاً هو السمك بالحليب.
في زمن جدتي، كان طبقًا احتفاليًا، وأصبح شائعًا للأجيال اللاحقة، ولكنه يحظى بشعبية كبيرة. تم تحضيره من أسماك النهر التي تحتوي على عظام قليلة، بشكل رئيسي من سمك الكراكي، ولكن بسبب الانتقال من أماكن الصيد، وجدوا بديلاً لسمك الكراكي. في العهد السوفييتي، كان النازلي يهيمن على الرفوف، لذلك بدأت والدته في طهيه حسب وصفة جدتها. الآن أنا وابنتي ندلل أسرتنا، وإذا اشترينا السمك، فإن السؤال الخطابي يبدو: "في الحليب؟" بالطبع في الحليب! دون قيد أو شرط!
أصنع السمك بالحليب من أي سمكة جافة وغير عظمية جدًا، مثل سمك القد، والبولوك، والنازلي، والبياض.
لذلك نحن بحاجة:
0.5 لتر من الحليب
2 بصلة كبيرة
الملح والدقيق وزيت عباد الشمس.
نقوم بتنظيف الأسماك وتقطيعها إلى أجزاء، إذا صادفت عينات كبيرة بشكل خاص، فيمكنك تقطيعها إلى شرائح ضيقة أو قطع قطعة بعرض 6-7 سم إلى النصف على طول التلال بالطول. نقطع البصل إلى مكعبات كبيرة (بالمناسبة، هذا الطبق لا يمكن أن يفسد بالبصل). صب الدقيق في طبق للخبز.
في الواقع، الإجراء الأولي مألوف في طهي السمك: أضف الملح، ولف الدقيق - ثم ضعه في مقلاة ساخنة زيت عباد الشمس.
تقلى قطع السمك قليلاً على كلا الجانبين. بمجرد أن يتحول لون البرميل إلى اللون البني قليلاً، رشيه بسخاء بالبصل، مع ملء أكبر قدر ممكن من الفجوات بين قطع السمك.
يمكنك بالطبع الاستغناء عن القلي إذا كنت ضد هذا النوع من الطعام، ولكن هناك سبب هنا: الأسماك المقلية قليلاً ستحتفظ بشكلها جيدًا وستبدو أكثر شهية، بالإضافة إلى ذلك، سيتم قلي الدقيق أيضًا، و هذا سيجعل صلصة الحليب ألذ بمئة مرة.
نسكب الحليب البارد فوق السمكة، والبصل يكاد يتلامس مع سطح السمكة، ولكن حتى تظهر جوانبها المحمرّة. ننتظر حتى تتكون رغوة الحليب مثل الحمم البركانية، ونخفض الحرارة ونغطي المقلاة بغطاء.
الآن كل ما تبقى هو التأكد من أن الحليب لا يتمرد، بل يضعف السمكة بلطف تحت غطاء الرغوة البيضاء.
يتم تحديد درجة الاستعداد على النحو التالي: أصبح البصل ناعمًا وشفافًا تقريبًا، وأصبحت الصلصة سميكة، وأصبح الطبق كله كريميًا اللون.
تقليديا، يتم تقديم السمك مع البطاطا المهروسة وصلصة الحليب. لا يزال الرجال في عائلتي لا يتعرفون على أي طبق جانبي آخر. تصبح السمكة طرية وناعمة وذات مذاق رقيق - سوف تلعق أصابعك! يقع الجمال الضعيف على وسادة ناعمة من الهريس، ويدعوك لتجربته.
يمكنك أيضًا تناوله مع القرنبيط المسلوق والبازلاء الخضراء، أو من خلال الجمع بين الطبق الجانبي.
هناك لغز واحد في هذا الطبق لا يمكن تفسيره بالنسبة لي. أعرف الكثير من الناس، بما في ذلك ابني، الذين يكرهون البصل المسلوق. من المدهش أن الجميع يأكلون البصل في صلصة الحليب مع هذه السمكة. السمك بالحليب والبرد جيد.
وبعض التفاصيل اللاذعة للغاية: إذا انتظرت حتى يتم وضع جميع الأسماك من المقلاة على الأطباق، فسيأتي شخص ما بالتأكيد مع قطعة من الخبز لجمع الصلصة المتبقية. من الجيد أن تكون الأول!
