केपेलिन से घर पर स्वादिष्ट स्प्रैट: सभी स्वादों के लिए व्यंजन विधि। घर पर केपेलिन से स्प्रैट

लेख आपको बताएगा कि घर पर साधारण छोटी नदी मछली से स्वादिष्ट स्प्रैट कैसे तैयार करें।

स्प्रैट स्वादिष्ट स्मोक्ड मछली हैं, जिन्हें लोग मुख्य रूप से डिब्बाबंद रूप में खरीदने के आदी हैं। लेकिन ऐसा होता है कि एक अज्ञात निर्माता सुंदर पैकेजिंग के पीछे कम गुणवत्ता वाला उत्पाद छिपाता है, और एक लोकप्रिय निर्माता अपने स्प्रैट की कीमत अधिक कर देता है।

यह भी विचार करने योग्य है कि टिन में संरक्षित उत्पाद हमेशा स्वस्थ नहीं होता है। शायद मछली को सर्वोत्तम तरीके से धूम्रपान नहीं किया गया था, या नुस्खा में संरक्षक जोड़े गए थे। स्टोर से खरीदे गए स्प्रैट का एक अच्छा विकल्प घर में बने स्प्रैट होंगे, जिन्हें कई लोकप्रिय तरीकों का उपयोग करके स्वयं धूम्रपान करना इतना मुश्किल नहीं है।

महत्वपूर्ण: घर में बने स्प्रैट की ख़ासियत न केवल यह है कि यह एक स्वस्थ उत्पाद है, बल्कि यह भी है कि इस व्यंजन की कीमत अधिक नहीं है, क्योंकि स्प्रैट छोटी और सस्ती मछली से तैयार किए जाते हैं।

हेरिंग रेसिपी. आवश्यक:

• हेरिंग मछली - मात्रा, आपकी पसंद पर निर्भर करती है।
• नमक और मसाले (आप स्वाद के लिए मसालेदार मसालों के किसी भी सेट का उपयोग कर सकते हैं)।
• सूरजमुखी तेल - मछली की मात्रा के आधार पर (खरीदी गई रोशनी, फ़िल्टर किए गए तेल का उपयोग करें)।
• मजबूत चाय की पत्तियां (केवल शुद्ध काली चाय)।
• प्याज का छिलका - आँख से
• तेज पत्ता - कई टुकड़े।
• स्वाद के लिए मसालेदार मसाले

खाना पकाने के लिए, बड़ी और मध्यम आकार की मछली का चयन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि ऐसी मछली को अंतड़ियों और सिर से साफ करना आसान होता है (कड़वाहट को दूर करने और स्वाद को खराब न करने के लिए ऐसा करना आवश्यक है)। छोटी मछली के साथ ऐसा करना अधिक कठिन है। हालाँकि, बहुत बड़ी मछली से बचें, क्योंकि उन्हें पकाने में अधिक समय लग सकता है।

काली चाय बनाना न केवल मछली को एक असामान्य सुनहरा रंग देने के लिए आवश्यक है, बल्कि यह सुनिश्चित करने के लिए भी आवश्यक है कि इसमें एक सुखद मसालेदार स्वाद हो। काढ़ा निम्नलिखित अनुपात में किया जाना चाहिए: यदि आप 1 किलो स्प्रैट तैयार कर रहे हैं, तो खड़ी चाय की इष्टतम मात्रा 2 चम्मच है। प्रति 200 मिलीलीटर पानी में सूखी चाय की पत्तियां।

खाना बनाना:

• खाना पकाने के लिए बर्तन तैयार करें. यह एक मोटी तली वाला फ्राइंग पैन, सॉस पैन या कड़ाही (उदाहरण के लिए डकपॉट) होना चाहिए। एक कटोरे में फ़ूड फ़ॉइल की एक परत बिछाएँ और उसमें तेल (1/3 कप) डालें।
• साफ की गई मछलियों को एक समान परत में पेट के नीचे (आवश्यक!) एक-दूसरे से कसकर बिछाया जाता है। यदि बहुत सारी मछलियाँ हैं, तो इसे दो परतों में मोड़ा जा सकता है।
• मछली की प्रत्येक परत को तेज पत्ते और प्याज के छिलकों से ढंकना चाहिए, मसालों (सूखी तुलसी, मिर्च, लाल मिर्च, मिर्च, मार्जोरम, अजवायन, लाल शिमला मिर्च और अन्य का मिश्रण) के साथ छिड़कना चाहिए।
• एक खड़ी चाय बनाएं और उसमें नमक घोलें (1 किलो हेरिंग के लिए 2 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे)। चाय की पत्तियों को छान लें ताकि इसमें कोई पत्तियां न रहें। एक कटोरे में मछली के ऊपर चाय की पत्ती डालें और आग पर रख दें, ऊपर से 1/3 कप वनस्पति तेल और डालें।
• मछली को मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद, बर्तनों को ओवन में ले जाएं, जिसे आप 150-160 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। मछली को इस तापमान पर 4-6 घंटे तक उबालना चाहिए (ओवन की शक्ति, डिश की दीवारों के घनत्व, मछली की संख्या और उसके आकार के आधार पर)।
• बुझाने का कार्य बंद ढक्कन के नीचे होना चाहिए। मछली पक गई है या नहीं यह जांचने के लिए समय-समय पर ओवन की जांच करें। यदि हड्डियाँ नरम हैं और मांस स्वादिष्ट है, तो स्प्रैट तैयार हैं। उबालने की प्रक्रिया के दौरान, वनस्पति तेल के एक अतिरिक्त हिस्से की भी आवश्यकता हो सकती है।

हेरिंग से स्प्रैट

केपेलिन से घर का बना स्प्रैट कैसे पकाएं: नुस्खा

एक और सुलभ और सस्ती मछली कैपेलिन है। स्प्रैट ताजा और जमे हुए कैपेलिन दोनों से तैयार किए जा सकते हैं। स्वादिष्ट रूप से पकाए गए स्प्रैट का रहस्य मसालों का सही संतुलन और तापमान शासन का अनुपालन है (इस तरह मछली अधिक नहीं पकेगी और रसदार होगी)।

आपको चाहिये होगा:

• कैपेलिन (कोई भी)- 500-600 ग्राम (सिर और अंतड़ियों को साफ करके धोया जाना चाहिए)।
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल- ½ कप (मछली को देखें, आप कम या ज्यादा डाल सकते हैं)।
• तरल धुआं– 0.5-1 चम्मच. (छोड़ा जा सकता है, या प्याज के छिलकों से प्रतिस्थापित किया जा सकता है - आँख से)।
• बिना एडिटिव्स वाली काली चाय- 2 पाउच या 1 चम्मच। सूखी चाय की पत्तियाँ.
• बे पत्ती- कई टुकड़े।
• नमक (अधिमानतः समुद्री नमक)– 2 चम्मच. (स्वादानुसार कम या ज्यादा डालें).
• कालीमिर्च– कुछ मटर
• मसाले– अपने स्वाद के अनुसार चुनें

खाना बनाना:

• मछली को पहले से तैयार करें: जमी हुई मछली को डीफ्रॉस्ट करें, सिर और अंतड़ियों को हटा दें, एक कोलंडर के माध्यम से बहते पानी से कुल्ला करें और सूखने दें, आप इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं।
• जब तक मछली सूख रही हो, नमकीन पानी तैयार कर लें। सबसे पहले, एक खड़ी काढ़ा बनाएं: 1 पूर्ण चम्मच से। चाय प्रति 100-130 मि.ली. पानी डालें और 15 मिनट तक छोड़ दें। चाय की पत्ती में नमक घोल लें.
• मछली को मोटी दीवारों वाले धातु के कंटेनर में या ढक्कन वाले कांच के कटोरे में पकाने की सलाह दी जाती है। यदि कुकवेयर की सतह नॉन-स्टिक नहीं है, तो तली को पन्नी से ढका जा सकता है।
• मछली को सावधानी से और बहुत कसकर एक-एक करके रखें। मछली के पेट को नीचे रखने की सलाह दी जाती है ताकि स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान उसका आकार खराब न हो।
• मछली के ऊपर मसाले छिड़कें और मछली के बीच तेज पत्ता रखें, आप प्याज के छिलकों के साथ भी ऐसा कर सकते हैं। मछली के ऊपर चाय की पत्ती डालें। यदि आपके पास तरल धुआं है, तो इसे समय से पहले काढ़ा में जोड़ें। यह तरल धुआं है जो स्प्रैट्स को स्मोक्ड स्वाद देगा।
• मछली के ऊपर तेल डालें, तेल पूरी तरह से मछली को ढक देना चाहिए, आपको और तेल की आवश्यकता हो सकती है।
• ओवन को 200-220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और ढक्कन बंद किए बिना बर्तनों को स्प्रैट्स के साथ वहां रखें। नमकीन पानी में उबाल आने के बाद, मछली को उच्च तापमान पर 15-20 मिनट तक उबालें, और फिर इसे 150-160 डिग्री तक कम करें और ढक्कन से ढक दें।
• इस अवस्था में मछली को लगातार 2-3 घंटे तक तड़पना चाहिए।

घर का बना केपेलिन स्प्रैट

ब्लेक से घर का बना स्प्रैट कैसे बनाएं: रेसिपी

ब्लेक कार्प परिवार की एक छोटी मछली है। होममेड स्प्रैट बनाने के लिए ब्लेक एकदम उपयुक्त है। इस धूमिल व्यंजन का नुस्खा दूसरों के समान है: एक मजबूत, समृद्ध मैरिनेड और ओवन में उचित उबाल।

आपको चाहिये होगा:

• धूमिल (ताज़ी मछली) – 700-800 ग्राम.
• मोटे समुद्री नमक -
• ढीली पत्ती वाली चाय - 1.5-2 चम्मच. (स्वाद और सुगंधित योजकों के बिना)।
• काली मिर्च के दाने -कई टुकड़े
• ऑलस्पाइस मटर -कई टुकड़े
• बे पत्ती -कई टुकड़े
• अजवायन के फूल - 1 चम्मच अनाज
• सूखी तुलसी - 0.5-1 चम्मच।
• जायफल - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल -
• प्याज के छिलके (मुठ्ठी भर) –

खाना बनाना:

• ब्लेक से स्प्रैट तैयार करने के लिए उपयुक्त व्यंजन तैयार करें। यह एक डकलिंग पैन या सिरेमिक या कांच से बना डेक हो सकता है जो उच्च तापमान का सामना कर सकता है और आग पर रखा जा सकता है।
• साफ की गई मछली (सिर और आंतें हटा दी जानी चाहिए) को सावधानी से पन्नी पर रखें। ऐसा करने के लिए, मछली के पेट को नीचे रखें, यदि डिश संकरी है तो शायद दो परतों में रखें।
• मछली की प्रत्येक परत को मसालों और नमक के साथ लेपित और छिड़का जाना चाहिए। प्याज के छिलकों की तरह तेज़ पत्ते को भी काटा जा सकता है या साबुत डाला जा सकता है।
• खड़ी चाय बनाएं और उसे मछली के ऊपर डालें, फिर उसके ऊपर तेल डालें। डेक को आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें, फिर डेक को ढक्कन से बंद कर दें और स्टोव पर आंच को न्यूनतम कर दें।
• इस अवस्था में, मछली को लगभग 1.5-2 घंटे तक पकाना चाहिए। इस पूरे समय इसे परेशान नहीं किया जाना चाहिए और केवल तभी पलटा जाना चाहिए जब आपको लगे कि डेक में मैरिनेड उबल गया है, तो आप इसे डाल सकते हैं।

धूमिल से घर का बना स्प्रैट

घर का बना स्प्रैट स्प्रैट कैसे पकाएं: रेसिपी

सबसे आम और सस्ती मछली जो अलमारियों पर पाई जा सकती है वह है स्प्रैट। वे इसे न केवल पके हुए आलू के साथ खाने या बिल्ली को खिलाने के लिए खरीदते हैं, स्प्रैट स्वादिष्ट, वसायुक्त और नरम स्प्रैट तैयार करने का एक उत्कृष्ट आधार है। आप ताजा और जमे हुए दोनों तरह के स्प्रैट का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• स्प्रैट (कोई भी: ताज़ा या डीफ़्रॉस्टेड) ​​- 500-600 ग्राम.
• स्मोक्ड स्प्रैट या किसी स्मोक्ड मछली की पूंछ -सभी स्प्रैटों को स्मोक्ड सुगंध देना आवश्यक है।
• प्याज का छिलका -मुट्ठी भर
• वनस्पति (सूरजमुखी) तेल - 80-120 ग्राम (मछली की संख्या के आधार पर)।
• ठंडी चाय का काढ़ा - 2/3 कप (स्वाद और सुगंधित योजक के बिना)।
• काली मिर्च का मिश्रण - 1-1.5 चम्मच.
• काली मिर्च (काली और ऑलस्पाइस) -कुछ मटर
• बे पत्ती -कई टुकड़े
• मोटे समुद्री नमक - 1-1.5 चम्मच.

खाना बनाना:

• मछली को साफ और धोया जाना चाहिए, सभी अंतड़ियों को हटा दिया जाना चाहिए, सिर काट दिया जाना चाहिए और एक कोलंडर में सुखाया जाना चाहिए।
• जब मछली सूख रही हो, तो मछली का भरावन तैयार करें: ऐसा करने के लिए, मजबूत चाय बनाएं और ठंडा करें, उसमें नमक और मसाले घोलें।
• मछली को बेकिंग डिश में रखें और सतह पर छिलके सहित तेज़ पत्ते फैलाएँ।
• परिणामी मैरिनेड और तेल को मछली के ऊपर डालें। मछली को आधे घंटे या उससे अधिक समय तक बैठने दें (मैरिनेट करें)।
• मैरीनेटिंग क्षेत्र को पन्नी से ढकें, इसे सभी तरफ से कसकर दबाएं।
• ओवन को 190-210 डिग्री पर प्रीहीट करें और मोल्ड को 25 मिनट के लिए वहां रखें। फिर तापमान को मध्यम स्तर (140-150 डिग्री) तक कम करें।
• पैन को बिना निकाले 2-2.5 घंटे के लिए ओवन में रखें जब तक कि पक न जाए। इस दौरान मछलियां पक जाएंगी, मांस और हड्डियां नरम हो जाएंगी। पकाने के बाद ध्यान से भूसी और पत्तियों को हटा दें और अतिरिक्त तेल निकाल दें।

घर का बना स्प्रैट स्प्रैट

रोच से घर का बना स्प्रैट कैसे पकाएं: नुस्खा

स्वादिष्ट मसालेदार स्प्रैट तैयार करने के लिए साधारण छोटी नदी मछली एकदम उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, रोच का स्वाद हल्का होता है और यह गर्मी उपचार को सहन करता है।

आपको चाहिये होगा:

• रोच (या कोई अन्य नदी मछली) - 500-600 ग्राम (आप अधिक मछली का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए मसाला और चाय की पत्तियों की मात्रा दोगुनी है)।
• मोटा नमक (समुद्र) –स्वाद और पसंद के अनुसार
• सूरजमुखी तेल (घर का बना, अपरिष्कृत, सुगंधित) - 1 कप या थोड़ा कम (मछली की मात्रा के आधार पर)।
• 1 बैग से मजबूत काली चाय - 0.5 कप
• वाइन या सेब का सिरका - 2-3 बड़े चम्मच.
• काली मिर्च का मिश्रण -स्वाद

खाना बनाना:

• खाना पकाने के लिए आपको निचले तल वाले मोटे कांच या धातु के डेक की आवश्यकता होगी।
• साफ की गई मछली को एक कटोरे में एक समान परत में बिछाया जाता है, नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है और तेज पत्ते से ढक दिया जाता है।
• मजबूत चाय तैयार करें और इसे वनस्पति तेल और सिरके के साथ मिलाएं। परिणामी तरल को मछली के ऊपर डालें।
• पैन को बिना ढक्कन के बहुत गर्म ओवन में 35-45 मिनट के लिए रखें। कैबिनेट का तापमान लगभग 190-200 डिग्री होना चाहिए।
• इस समय के बाद, तापमान को 140-150 डिग्री तक कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें या फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें। मछली को पूरी तरह पकने तक 1.5-2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

नदी की मछली, रोच से घर का बना स्प्रैट

घर का बना स्मेल्ट स्प्रैट रेसिपी: रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• गंध - 1.5-2 किग्रा. (छोटी मछली, तलना)
• काली ढीली पत्ती वाली चाय- 5-6 चम्मच. (पूरा, ढेर) और 2 कप उबलता पानी .
• मोटा नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) – 2-2.5 चम्मच. (स्वाद पर निर्भर).
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च -छोटी मुट्ठी
• बौइलॉन क्यूब - 1 पीसी। (कोई भी मांस स्वाद)
• कार्नेशन -कई टुकड़े (10-12, स्वादानुसार)
• इलायची -स्वाद
• आलूबुखारा - 5-6 पीसी। (बड़ा)
• वनस्पति (सूरजमुखी) तेल - 500-600 मि.ली.

खाना बनाना:

• पूरी मछली को साफ किया जाता है, उसके सिर और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है, बहते पानी से धोया जाता है और सुखाया जाता है।
• मोटे तले वाला बेकिंग डिश चुनें, अधिमानतः बत्तख भूनने वाला।
• मछली को कई परतों में रखें और यदि चाहें तो प्रत्येक परत पर नमक, मसाले, तेजपत्ता और प्याज के छिलके छिड़कें।
• एक गिलास उबलते पानी में बुउलॉन क्यूब घोलें
• 1.5-2 कप उबलते पानी में चाय बनाएं और पकने दें।
• शोरबा, चाय और तेल मिलाएं। यह मछली के लिए मैरिनेड होगा।
• प्रून्स को मछली की परतों के बीच रखा जाना चाहिए। यह मछली को मसालेदार सुगंध देगा।
• मछली के ऊपर मैरिनेड डालें और कढ़ाई को आग पर रखें। इसे उबालें और मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।
• मछली को आंच से हटा लें और कड़ाही को 150-160 डिग्री के औसत तापमान पर पहले से गरम ओवन में रख दें। मछली को पूरी तरह पकने तक 3-4 घंटे तक वहीं पकाएं। आप परीक्षण द्वारा तैयारी की जांच कर सकते हैं। इसे पूरी तरह पकने में अधिक समय लग सकता है।

घर का बना स्मेल्ट स्प्रैट

घर पर बने पर्च स्प्रैट की रेसिपी: रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• पर्च (तलना) –
• 1 गिलास.
• छिलके सहित प्याज - 2-3 पीसी। (मध्यम आकार)
• बे पत्ती -कई टुकड़े
• गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार
• टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस - 2-3 बड़े चम्मच. (स्वाद)।
• मोटे नमक -पसंद के अनुसार मात्रा
• काली मिर्च का मिश्रण -स्वाद
• ऑलस्पाइस और मटर -छोटी मुट्ठी
• खमेली-सुनेली - 1 चम्मच (स्वादानुसार, यदि संभव हो तो कम)

खाना बनाना:

• मछली को सांचे में एक समान परत में रखें, कटे हुए प्याज को सीधे शवों के बीच छिलके के साथ रखें, साथ में प्याज, मोटे कद्दूकस किए हुए गाजर और तेज पत्ते भी रखें।
• मछली को परिणामी भराई से ढकें और ओवन में रखें। मछली को 190-220 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए रखें, और फिर इसे 150 तक कम करें और 1.5 घंटे तक उबालें।

घर का बना पर्च स्प्रैट

घर पर बने सोरोग स्प्रैट की रेसिपी: रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• सोरोगा (ताजा या जमी हुई मछली) - 700-800 ग्राम.
• मोटे समुद्री नमक - 10-12 ग्राम (1.5-2 चम्मच, स्वादानुसार)।
• ढीली पत्ती वाली चाय - 1.5-2 चम्मच. काली मिर्च के दाने -कई टुकड़े
• ऑलस्पाइस मटर -कई टुकड़े
• बे पत्ती -कई टुकड़े
• जायफल - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2/3 कप (थोड़ी अधिक की आवश्यकता हो सकती है)।
• कार्नेशन -कई टुकड़े
• प्याज के छिलके (मुठ्ठी भर) –मछली को सुनहरा रंग देने के लिए, लेकिन आप इसे पूरी तरह से बाहर कर सकते हैं।

खाना बनाना:

• स्प्रैट को जलने से बचाने के लिए, आप डेक के निचले हिस्से को फ़ूड फ़ॉइल की एक परत से ढक सकते हैं।
• साफ की गई मछली (सिर और आंतें हटा दी जानी चाहिए) को सावधानी से पन्नी पर रखें।
• मछली को मसाले और नमक के साथ लेपित और छिड़का जाना चाहिए। प्याज के छिलकों की तरह तेज़ पत्ते को भी काटा जा सकता है या साबुत डाला जा सकता है।
• खड़ी चाय बनाएं और उसे मछली के ऊपर डालें, फिर उसके ऊपर तेल डालें।
• इस अवस्था में, मछली को लगभग 1.5-2 घंटे तक उबालना चाहिए। इस दौरान, आपको इसे परेशान नहीं करना चाहिए और इसे केवल तभी पलटना चाहिए जब आप देखें कि डेक में मैरिनेड उबल गया है

सोरोग से घर का बना स्प्रैट

क्रूसियन कार्प से घर का बना स्प्रैट बनाने की विधि: रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• क्रूसियन कार्प (तलना) – 1.3-1.5 किग्रा. (छोटी मछली चुनें ताकि स्प्रैट खाने में आसानी हो)।
• परिष्कृत वनस्पति (सूरजमुखी) तेल - 1 गिलास.
• छिलके सहित प्याज - 2-3 पीसी। (मध्यम आकार)
• बे पत्ती -कई टुकड़े
• मोटे नमक -पसंद के अनुसार मात्रा
• काली मिर्च का मिश्रण -स्वाद
• ऑलस्पाइस और मटर -छोटी मुट्ठी

खाना बनाना:

• पर्च हेरिंग या स्प्रैट की तुलना में बहुत बड़ी मछली है और इसलिए इसे पकाने में अधिक समय लग सकता है।
• तैयार करने के लिए, एक मोटे कांच का डेक या बेकिंग डिश चुनें (अधिमानतः नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ)।
• मछली को साफ किया जाना चाहिए, सिर काट दिया जाना चाहिए और अंतड़ियों को हटा दिया जाना चाहिए।
• मछली को सांचे में एक समान परत में रखें, कटे हुए प्याज को सीधे छिलके के साथ रखें और शवों के बीच तेज पत्ते रखें।
• मैरिनेड तैयार करें: टमाटर के पेस्ट को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें, वनस्पति तेल और मसाले डालें।
• मछली को परिणामी भराई से ढकें और ओवन में रखें। मछली को 25-35 मिनट के लिए 190-210 डिग्री के तापमान पर रखें, और फिर इसे 150 तक कम करें और 1.5 घंटे तक उबालें।

क्रूसियन कार्प से घर का बना स्प्रैट

घर पर ओवन में फिश स्प्रैट कैसे पकाएं?

आप स्प्रैट्स को घर पर ओवन में पका सकते हैं। ओवन मछली को मध्यम तापमान पर लंबे समय तक उबलने देता है। मछली को तापमान में अंतर "महसूस" करना चाहिए, पहले उच्च और फिर मध्यम। इससे मछली अपना आकार बरकरार रखेगी, लेकिन साथ ही अंदर से रसदार और नरम हो जाएगी।

वीडियो: "ओवन में स्प्रैट्स"

घर पर धीमी कुकर में फिश स्प्रैट कैसे पकाएं?

धीमी कुकर में पकाई गई कोई भी मछली भी स्वादिष्ट बन सकती है। शायद यह इतना तला हुआ नहीं होगा, लेकिन अधिक दम किया हुआ होगा, हालांकि, मांस और हड्डियां नरम होंगी, और मैरिनेड मछली को पूरी तरह से संतृप्त करेगा। धीमी कुकर में मछली नहीं जलेगी और आपको इसमें तेल डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

वीडियो: "धीमी कुकर में घर का बना स्प्रैट"

घर का बना केपेलिन स्प्रैट। परास्नातक कक्षा।

सभी का दिन शुभ हो! आज हम केपेलिन पकाएँगे - एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और लगभग हड्डी रहित मछली। जार में स्प्रैट अब वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देते हैं, और इस उत्पाद की कीमत कभी-कभी उनकी गुणवत्ता के साथ अतुलनीय होती है। तो आइये तैयार करते हैं अपना स्प्रैट। मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट है और इसमें बहुत कुछ है!

तैयार करने के लिए, लें:
1) ताजा जमे हुए केपेलिन। मैंने 600 ग्राम लिया, प्रसंस्करण के बाद 400 ग्राम बचे।
2)3 टी बैग
3) गैलिना ब्लैंका प्रकार का 1 घन, नॉर।
4) 100 ग्राम वनस्पति तेल
5)लहसुन की 2 कलियाँ (चित्र नहीं)
6)5 तेज पत्ते
7) एक मुट्ठी प्याज के छिलके
8) 5-7 काली मिर्च (मैंने सफेद ली)
9) नमक - केवल सिर से निकाली गई मछली की मात्रा पर निर्भर करता है। अगर 500 ग्राम तक है तो एक क्यूब ही काफी है, अगर 600-700 से ज्यादा है तो थोड़ा सा नमक मिला लें.


सबसे पहले एक मग में 3 टी बैग्स बना लें। इसे एक तरफ रख दें और इसे पकने दें।


हमने कैपेलिन का सिर काट दिया, उसके बाद पेट की सामग्री काट दी। यदि आपके पास कैवियार है तो उसे छोड़ दें। एक कड़ा ढक्कन वाला फ्राइंग पैन लें। प्याज के छिलकों को धूल से धो लें और उन्हें फ्राइंग पैन के तल पर रखें।


5-6 तेज पत्ते डालें, लहसुन को स्लाइस में काटें, काली मिर्च डालें।


मछली के पेट को नीचे की ओर रखें। मैंने जैक से शर्त लगाई.


क्यूब को कुचलें और मछली पर छिड़कें। प्रति 500 ​​ग्राम मछली में 1 घन. अगर यह कम है तो पूरा क्यूब नहीं, अगर 500 ग्राम से ज्यादा है तो और नमक डालें.


चाय की पत्ती निकाल दीजिये.


100 ग्राम वनस्पति तेल।


नतीजा एक भराव होगा, लेकिन यह मछली को पूरी तरह से कवर नहीं करेगा। तुरंत ढक्कन से ढकें, उबाल लें और आंच धीमी कर दें। 50 मिनट तक पकाएं. इस समय के बाद, ढक्कन खोलें और आंच बढ़ा दें ताकि बचा हुआ तरल वाष्पित हो जाए। इसमें 3 मिनट और लगेंगे. आँच बंद कर दें और मछली के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।


यहाँ अंतिम परिणाम है.


मछली का छिलका हटाकर उसे एक प्लेट में निकाल लें।


बॉन एपेतीत!

अगर मैं कहूं कि घर पर तरल धुएं के बिना केपेलिन से स्प्रैट बनाना मुश्किल है तो मैं शायद कई लोगों को परेशान कर दूंगा। यह लगभग असंभव है. या बल्कि, आप इसे आज़मा सकते हैं, लेकिन अफसोस, आपको वही धुएँ जैसा स्वाद नहीं मिलेगा। परिणाम केवल कठोर हड्डियों के बिना एक स्वादिष्ट सुनहरी मछली है। कैम्प फायर की उज्ज्वल सुगंध वाले "वास्तविक" स्प्रैट के लिए, संकेंद्रित धुआँ आवश्यक है। और यह वास्तव में उतना हानिकारक और डरावना नहीं है जितना कभी-कभी स्वस्थ भोजन वेबसाइटों पर चित्रित किया जाता है। अब स्टोर से खरीदे गए लगभग सभी उत्पाद इसी तरह से "स्मोक्ड" किए जाते हैं। इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि दोनों तरीकों से पकाएं, और फिर परिणामों की तुलना करें।

ओवन में घर का बना केपेलिन स्प्रैट

घर पर स्प्रैट पकाने के लिए ओवन पर भरोसा क्यों न करें? तैयार केपेलिन को ओवन के गर्म इंटीरियर में रखें, और आप शांति से अपना काम कर सकते हैं। कुछ भी नहीं भागेगा या जलेगा नहीं। बेशक, अगर आपको समय पर तैयार मछली याद है। लेकिन मुझे लगता है कि अंतहीन स्वादिष्ट सुगंध आपको पकवान के बारे में भूलने नहीं देगी।

सामग्री:

घर पर ताजा जमे हुए केपेलिन से स्प्रैट कैसे तैयार करें:

यदि आवश्यक हो तो मछली को पिघलाएं। मैं इसे धीरे-धीरे करने की सलाह देता हूं, फिर केपेलिन अपना आकार बेहतर बनाए रखेगा, और घर का बना स्प्रैट संपूर्ण और सुंदर बनेगा। सबसे सौम्य डिफ्रॉस्टिंग रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में होती है। इसमें 18 घंटे तक का समय लग सकता है. इतनी देर प्रतीक्षा करने का समय नहीं है? मछली को फ्रीजर से निकालें और एक कटोरे में रखें। कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, ठंडे नमकीन पानी का एक गहरा कटोरा तैयार करें। वहां केपेलिन रखें. 40 मिनट के बाद आप धो सकते हैं, सुखा सकते हैं और आगे पका सकते हैं। इच्छानुसार सिर और अंतड़ियों को हटा दें। मछली को धोना सुनिश्चित करें और उसे पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये।
बेकिंग डिश में मोटी परतों में रखें।
नमकीन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, लगभग 150 मिलीलीटर पानी में चाय बनाएं। इसे 10-15 मिनट तक पकने दें। छानना। नमक और मसाले डालें. यदि आपको तरल धुंए से कोई आपत्ति नहीं है तो वह भी डाल दें। घर पर इसके बिना केपेलिन से स्प्रैट तैयार करना लगभग असंभव है। कम से कम यह मेरे लिए काम नहीं आया. बेशक, इस सामग्री के बिना मछली स्वादिष्ट बनेगी, लेकिन आपको वह धुएँ जैसा स्वाद नहीं मिलेगा। परिणामी सुगंधित तरल को मछली के ऊपर डालें। ऊपर से रिफाइंड ऑयल डालें. आपको थोड़ी अधिक की आवश्यकता हो सकती है (ताकि तरल पूरी तरह से केपेलिन को ढक दे)। भविष्य के स्प्रैट्स को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10-15 मिनट के बाद (जब यह उबल जाए), आंच को 150 डिग्री तक कम कर दें और 2-3 घंटे प्रतीक्षा करें। इस समय के दौरान, तरल लगभग वाष्पित हो जाएगा, और मछली एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगी। केपेलिन वाली डिश को पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन खुला रखकर ओवन में छोड़ दें। आख़िरकार, स्प्रैट, यहाँ तक कि घर का बना हुआ भी, गर्म नहीं खाया जाता।
आप इसे सैंडविच पर या सिर्फ आलू, पास्ता या चावल के साथ परोस सकते हैं। खैर, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. और यदि आप तरल धुआं नहीं डालते हैं और कम मसालों का उपयोग करते हैं, तो यह व्यंजन बच्चों के भोजन के लिए भी उपयुक्त है। छोटे अनिच्छुक लोग खुशी-खुशी ऐसी मछली खा लेंगे जिसमें हड्डियों का बिल्कुल भी अहसास नहीं होता।

एक सॉस पैन या धीमी कुकर में घर का बना केपेलिन स्प्रैट

इस फिश ऐपेटाइज़र का रंग अधिक सुनहरा और गहरा बनाने के लिए इसमें मुट्ठी भर प्याज के छिलके मिलाएं। यह हानिरहित प्राकृतिक डाई केपेलिन को बाल्टिक स्प्रैट के समान बना देगी, और तरल धुआं इसे एक धुएँ के रंग की सुगंध देगा। बात सिर्फ इतनी है कि इसमें काला और पीला टिन नहीं होगा. लेकिन यह सबसे महत्वपूर्ण बात नहीं है!

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

हम कैसे पकाएंगे:

मछली को पिघलाएं. आपने शायद देखा होगा कि मादा और नर देखने में अलग-अलग होते हैं। मेरा सुझाव है कि इस परिस्थिति का लाभ उठाएं और घर में बने स्प्रैट तैयार करने के साथ-साथ कैपेलिन कैवियार में नमक डालें। प्रति किलोग्राम बहुत सारी मछलियाँ, यह मानते हुए कि उनमें से सभी मादाएँ नहीं हैं, काम नहीं करेंगी। लेकिन यह कुछ सैंडविच के लिए पर्याप्त है। मैंने विशेष रूप से दो मछलियों की तस्वीर ली ताकि शुरुआती लोगों को यह स्पष्ट हो जाए। नर (पहली मछली) आकार में बड़े होते हैं और उनका दुम का पंख अलग आकार का होता है। यदि आप सिर हटाने की योजना नहीं बनाते हैं तो आपको कैवियार की उपस्थिति के लिए उनकी जाँच करने की ज़रूरत नहीं है। अलग किए गए कैवियार को धुंध की कई परतों से ढके एक कोलंडर में रखकर अच्छी तरह से धो लें। 200 ग्राम कैवियार के लिए आपको 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। एक छोटी सी स्लाइड के साथ बारीक नमक, 0.5 चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस और 1.5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल गंध आधार. सब कुछ मिला लें. एक सीलबंद जार में रखें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। आपको बस एक पाव रोटी और मक्खन खरीदना है, और आपका हार्दिक नाश्ता तैयार है।
मैं हमेशा सिर और अंतड़ियां हटाता हूं। फिर केपेलिन को धोकर एक कोलंडर में निकाल लें।
घर पर केपेलिन या किसी अन्य मछली से स्प्रैट तैयार करने के लिए, आपको एक मोटे तले वाले पैन, एक डच ओवन या एक मल्टीकुकर कटोरे की आवश्यकता होगी (यदि आप इस उपकरण में ऐपेटाइज़र तैयार करते हैं)। इसमें मछली को 1-2 परतों में घनी, साफ-सुथरी पंक्तियों में रखें।
तैयार मछली को अभी के लिए अलग रख दें और नमकीन पानी तैयार कर लें। सिद्धांत रूप में, इसे केपेलिन के डीफ्रॉस्टिंग के दौरान पकाया जा सकता है। एक सॉस पैन या सॉस पैन में लगभग 400-500 मिलीलीटर साफ पानी डालें। प्याज के छिलके और चाय की पत्तियां (टी बैग्स) डालें। उबाल पर लाना। 5-7 मिनट तक पकाएं. तरल गहरे भूरे रंग का हो जाएगा।
सॉसपैन को आंच से उतार लें. भूसी और चाय की पत्तियों से छान लें। नमक डालें।
और चीनी. चिकना होने तक हिलाएँ।
मछली के ऊपर डालें. काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। यदि वांछित है, तो आप अन्य मसाले या तैयार मसाला जोड़ सकते हैं। तरल धुआं डालें (वैकल्पिक)। वनस्पति तेल डालें. पैन को ढक्कन से ढक दें, भाप निकलने के लिए एक छोटा सा छेद छोड़ दें। मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें. और घर में बने कैपेलिन स्प्रैट को लगभग 2 घंटे तक उबालें। यदि आप धीमी कुकर में कोई व्यंजन तैयार कर रहे हैं, तो उपकरण बंद करें और 1.5-2 घंटे के लिए "स्टूइंग" कार्यक्रम सेट करें। आप इसे न्यूनतम तापमान पर "बेकिंग" पर भी आज़मा सकते हैं।
तैयार स्प्रैट एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेंगे। और कैसी सुगंध! परोसने से पहले फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें। इससे भी बेहतर, इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। और फिर आप सैंडविच, सलाद, स्नैक्स बना सकते हैं या इसे किसी भी साइड डिश और ताजी सब्जियों के साथ ऐसे ही खा सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

हमारे देश में सोवियत काल से, स्प्रैट प्रत्येक अवकाश तालिका का एक अनिवार्य गुण रहा है। उन्होंने उनसे सैंडविच बनाए या सुगंधित मछली को सीधे जार में मेज पर रख दिया। तब से काफी समय बीत चुका है, लेकिन कई परिवारों में परोसने के लिए व्यंजनों का विकल्प वही बना हुआ है। सच है, आज ये डिब्बाबंद सामान सस्ते नहीं हैं। इसलिए, अर्थव्यवस्था के कारणों से, कुछ गृहिणियों ने केपेलिन से घर पर स्प्रैट बनाना सीख लिया है। ऐसा करने के कई मूल तरीके हैं। एक उदाहरण के रूप में, उनमें से कुछ पर विचार करना उचित है।

सबसे सरल नुस्खा

आरंभ करने के लिए, आप सबसे सरल नुस्खा आज़मा सकते हैं। केपेलिन से घर पर असली स्प्रैट बनाने के लिए, आपको बस एक गहरे सॉस पैन की आवश्यकता है। इसके अलावा, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है: 1 किलोग्राम ताजा जमी हुई मछली (केपेलिन), 125 ग्राम सूरजमुखी तेल, 250 ग्राम मजबूत चाय की पत्तियां, नमक, 1 बेकन बुउलॉन क्यूब और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च।

केपेलिन से घर पर स्प्रैट बनाना बहुत सरल है:

1. सबसे पहले, मछली को धोया जाना चाहिए और छांटना चाहिए, केवल सिर काटना चाहिए।
2. एक अलग कटोरे में चाय बनाएं।
3. तैयार केपेलिन को एक सॉस पैन में रखें।
4. इसमें तेल, चायपत्ती भरें और 60 मिनट तक इसी अवस्था में छोड़ दें।
5. पैन को स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें।
6. आंच धीमी कर दें और मछली को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं। जैसे ही मछली पर्याप्त नरम हो जाए, उत्पाद तैयार माना जा सकता है।

परिणाम घर पर केपेलिन से बने अद्भुत स्प्रैट हैं। बाह्य रूप से, वे स्टोर में खरीदे गए सामानों के समान हैं।

धीमी कुकर से डिब्बाबंद भोजन

आज, बहुत से लोग घर पर ही केपेलिन से अपना स्प्रैट तैयार करने का प्रयास करते हैं। मल्टीकुकर का नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जिनके पास ऐसे अद्वितीय रसोई उपकरण हैं।

इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम ताजा जमे हुए केपेलिन, 10 ग्राम नमक, एक गिलास पानी, 3 लौंग की कलियाँ, 5 काली मटर और 4 ऑलस्पाइस, 60 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 3 बे पत्तियां और 5 बड़े चम्मच चाय की पत्तियां।

आपको चरण दर चरण स्प्रैट तैयार करने की आवश्यकता है:

1. सबसे पहले आपको चाय बनाने की ज़रूरत है, इसे अच्छी तरह से पकने दें और फिर सावधानी से छान लें।
2. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं और संसाधित करें, प्रत्येक से सिर और सभी अंतड़ियां हटा दें।
3. एक कटोरे में तेल, नमक, चायपत्ती और सॉस इकट्ठा करके भरावन तैयार करें। वहां मसाले (काली मिर्च और तेजपत्ता) डालें।
4. तैयार केपेलिन को मल्टीकुकर कटोरे में घनी पंक्तियों में रखें।
5. सुगंधित भरावन डालें।
6. पैनल को "स्टू" मोड पर सेट करें और 2 घंटे के लिए ढककर पकाएं।

मछली पूरी तरह से ठंडी हो जाने के बाद आप इसे बाहर निकाल कर खा सकते हैं.

ओवन से डिश

ओवन का उपयोग करके आप घर पर भी केपेलिन से स्प्रैट तैयार कर सकते हैं। यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है. पकवान कक्ष के अंदर तैयार किया जाता है और परिचारिका को अन्य काम करने में हस्तक्षेप नहीं करता है। वह केवल अस्थायी शासन की निगरानी कर सकती है।

इस विधि के लिए, एक नुस्खा उपयुक्त है जो निम्नलिखित मुख्य सामग्रियों का उपयोग करता है: 500 ग्राम ताजा (या जमे हुए) केपेलिन, 5 ग्राम नमक, एक बड़ा चम्मच काली चाय (आप 2 बैग ले सकते हैं), आधा गिलास सूरजमुखी तेल, 1 तेज पत्ता, ½ चम्मच तरल धुआं, 4 मटर ऑलस्पाइस और ¾ चम्मच मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी, अजवायन के फूल)।

पूरी प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

1. पहला कदम मछली को डीफ्रॉस्ट करना है। यह धीरे-धीरे और बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए।
2. सिरों को हटाते हुए कैपेलिन को क्रमबद्ध करें। आप चाहें तो अंदर का हिस्सा छोड़ सकते हैं।
3. तैयार मछली को धोएं, रुमाल से सुखाएं और बेकिंग डिश में रखें।
4. अलग से एक विशेष नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले चाय (लगभग ¾ कप) बनाने की ज़रूरत है, इसे लगभग 15 मिनट तक पकने दें और छान लें। फिर आप रेसिपी के अनुसार अन्य सभी सामग्री मिला सकते हैं।
5. तैयार नमकीन पानी को मछली के ऊपर डालें।
6. मोल्ड को 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें। 15 मिनट रुकें.
7. फिर तापमान को 150 डिग्री तक कम करना होगा। मछली को अगले 2-3 घंटों के लिए भूनना चाहिए।

एक बार जब सारा तरल उबल जाए तो प्रक्रिया पूरी मानी जाती है। ठंडा होने के बाद सुनहरे, खुशबूदार स्प्रैट खा सकते हैं.

मूल नुस्खा

घर पर कैपेलिन से स्प्रैट कैसे तैयार करें, इसका एक और दिलचस्प विकल्प है। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको हर चरण पर काम को नियंत्रित करते हुए, सब कुछ सही ढंग से करने में मदद करेगा।

सबसे पहले आपको सभी आवश्यक सामग्रियों का चयन करने की आवश्यकता है: 500 ग्राम ताजी (पहले से ही छिली हुई) मछली, 1 बड़ा चम्मच बड़ी पत्ती वाली काली चाय, 8 ग्राम चीनी, 2 तेज पत्ते, 60 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, 5 प्रून, 10 ग्राम नमक, 7 ऑलस्पाइस मटर और भूसी, पांच प्याज।

इस मामले में, खाना पकाने की विधि इस प्रकार होगी:

1. केपेलिन को पिघलाएं और ध्यान से इसकी प्रक्रिया करें, सिर, सभी पंख और अंतड़ियां हटा दें। तैयार मछली को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सूखने देना चाहिए।
2. चाय की पत्तियां बनाएं.
3. भूसी के ऊपर उबलता पानी डालें।
4. केपेलिन को कसकर सांचे में मोड़ें।
5. मसाले, चीनी, आलूबुखारा और नमक डालें।
6. उत्पादों के ऊपर छनी हुई चाय और तेल डालें।
7. ऊपर से डाली गई भूसी को एक समान परत में फैलाएं।
8. पैन को फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें और किनारों को कसकर दबा दें ताकि हवा अंदर न जाए।
9. ओवन में 20 मिनट तक बेक करें. वहीं, अंदर का तापमान पहले से ही 200 डिग्री होना चाहिए।

यह सबसे तेज़ विकल्प है जिसके साथ आप घर पर स्प्रैट तैयार कर सकते हैं, जिसका स्वाद दुकानों में बिकने वाले स्प्रैट के समान होता है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

एक बच्चे के रूप में, मुझे स्प्रैट बहुत पसंद थे, और किसी कारण से मुझे यकीन था कि यह मछली का नाम था। और जब मछली पकड़ने जा रहे पिताजी ने पूछा कि क्या पकड़ना है, तो मैंने हमेशा उन्हें स्प्रैट का ऑर्डर दिया। बेशक, पिताजी ने आदेश पूरा किया, लेकिन जितना मैं चाहता था उससे कुछ अलग ढंग से। क्रूसियन कार्प और पर्च की ताज़ा पकड़ के साथ, वह रीगा स्प्रैट का एक जार भी लाया। मैं खुश भी था और बहुत खुश भी नहीं - मैं वास्तव में ऐसी मछली को मछली पकड़ने की टोकरी में देखना चाहता था, टिन के डिब्बे में नहीं।
और एक दिन मुझे पता चला कि स्प्रैट एक प्रकार की व्यक्तिगत मछली नहीं है, बल्कि कोई छोटी मछली है। यह कैपेलिन, हेरिंग और भी बहुत कुछ हो सकता है। लेकिन, मुझे अभी भी स्मोक्ड मछली का स्वाद पसंद आया, जिसे मैंने बस मक्खन लगी राई की रोटी पर डाला, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का और मीठी चाय के साथ सैंडविच को धोया।
लेकिन यह बहुत समय पहले की बात है; समय के साथ, स्प्रैट के प्रति मेरा प्यार खत्म हो गया, खासकर जब मैंने एक गैस्ट्रोनॉमिक लेख में पढ़ा कि आधुनिक प्रौद्योगिकियां धूम्रपान प्रक्रिया के बिना डिब्बाबंद मछली का उत्पादन करना संभव बनाती हैं। और ज्यादातर मामलों में, मछली को उपयुक्त रंग, गंध और स्वाद देने के लिए उसे एक रासायनिक घोल, तथाकथित "तरल धुआं" से उपचारित किया जाता है।
और अभी हाल ही में, एक सहकर्मी काम पर एक अद्भुत स्वादिष्ट मछली लेकर आया, मुझे यकीन था कि यह डिब्बाबंद स्प्रैट था, लेकिन यह पता चला कि वह घर पर खुद केपेलिन से स्प्रैट बनाती है। और खाना पकाने की विधि असामान्य रूप से सरल है, सामग्री की संरचना और तैयारी की डिग्री दोनों में।
सबसे महत्वपूर्ण बात छोटी मछलियाँ खरीदना है, जैसे कैपेलिन या स्प्रैट। यह बेहतर है अगर यह पहले से ही सिर रहित है, तो बस इसे धोना और मल्टीकुकर कटोरे में डालना बाकी है। और फिर वनस्पति तेल, मसालों, चाय की पत्तियों का मैरिनेड डालें और 2 घंटे तक उबालें।

घर पर केपेलिन से स्प्रैट - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

- छोटी ताजी जमी हुई मछली (केपेलिन) - 1 किलो
- पानी - 250 मिली
- सूरजमुखी तेल - 60 मिली
- नमक - 1 चम्मच।
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
- सूखी लौंग - 3 पीसी।
- तेज पत्ता - 3 पीसी।
- काली चाय (सूखा काढ़ा) - 5 चम्मच।
- काली मिर्च - 5 पीसी।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

एक अलग कटोरे में काली चाय बनाएं और इसे कुछ देर तक पकने दें।




चाय की पत्तियों को छान लें और इसे सोया सॉस, नमक और तेल के साथ मिला लें।




इसके बाद मैरिनेड में मसाले डालें।

यदि आवश्यक हो तो हम ताजी जमी हुई मछली को धोते हैं, सिर काटते हैं और अंतड़ियों को साफ करते हैं।




तैयार शवों को मल्टीकुकर कटोरे में रखें।




मैरिनेड से भरें. यदि आपके पास मल्टीकुकर नहीं है, तो आप इसे मोटी दीवार वाले पैन में सुरक्षित रूप से उबाल सकते हैं।






हम 2 घंटे के लिए "स्टूइंग" मोड सेट करते हैं और मछली तैयार होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

इस तरह आप आसानी से घर पर कैपेलिन स्प्रैट तैयार कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!




स्टारिंस्काया लेस्या
वैसे आप भविष्य में कमाल कर सकते हैं