घर पर बनी प्याज की रोटी. पाक व्यंजन और फोटो रेसिपी प्याज की रोटी कैसे पकाएं

मैं यह लिखने और बार-बार दोहराने से नहीं थकता कि अपने हाथों से घर की बनी रोटी बस एक चमत्कार है। मैं आपको कुछ अद्भुत प्याज की रोटी बनाने के लिए अत्यधिक प्रोत्साहित करता हूं, खासकर क्योंकि यह करना बहुत आसान है। भले ही आपने कभी रोटी न बनाई हो, पहली बार में आप निश्चित रूप से सफल होंगे। यह अद्भुत गेहूं की रोटी आपको एक अवर्णनीय स्वाद और सुगंध देगी जो बिल्कुल हर किसी को पसंद आएगी। हम इस प्याज की रोटी के लिए खमीर आटा सामान्य सरल तरीके से तैयार करते हैं और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। मैंने इस ब्रेड को कच्चे प्याज और हल्के तले हुए प्याज दोनों के साथ पकाने की कोशिश की, मुझे दूसरा विकल्प बेहतर लगा; इससे रोटी का टुकड़ा और बनावट अधिक रसदार और कोमल हो जाती है। ब्रेड अंदर से बहुत हवादार, कोमल और नरम बनती है और साथ ही इसमें एक उत्कृष्ट कुरकुरा परत होती है, और प्याज की सुगंध इसे विशिष्टता प्रदान करती है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा लगभग 550 - 600 ग्राम
• गरम पानी 300 मि.ली
• जीवित ख़मीर 20 ग्राम (या सूखा ख़मीर 9 ग्राम का 1 पैकेट)
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच चीनी
• 2 - 3 बड़े प्याज (स्वादानुसार)
• 3 - 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले यीस्ट को थोड़े से गर्म पानी में घोल लें और इसमें चीनी मिला लें, इसके सक्रिय होने का इंतजार करें। जैसे ही झागदार, फूला हुआ सिर दिखाई दे, आटा गूंध लें, ऐसा करने के लिए सारा पानी डालें और आधा आटा डालें। गांठें गायब होने तक अच्छी तरह हिलाएं, क्लिंग फिल्म से ढकें और 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें, हमें इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनने की जरूरत नहीं है, बल्कि नरम होने तक हल्का भूनने की जरूरत है। उपयुक्त आटे में बचा हुआ आटा और नमक डालकर ब्रेड के आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये.

सबसे पहले यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा, आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं, लेकिन बहकावे में न आएं ताकि तैयार रोटी की हवादारता और कोमलता न खो जाए। अंत में, तेल के साथ प्याज का द्रव्यमान डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि तले हुए प्याज आटे में समान रूप से वितरित हों। इसे किसी गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए, इसे गूंध लें और गोल पाव रोटी के आकार में बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रख दें। लगभग 20 मिनट तक बैठने दें और 200 C पर अच्छी तरह से गर्म ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पक न जाए और अच्छी तरह से क्रस्ट न हो जाए। परोसने से पहले तैयार प्याज की ब्रेड को वायर रैक पर ठंडा किया जाना चाहिए। बॉन एपेतीत।

प्याज के साथ पकी हुई ब्रेड सैंडविच और क्राउटन के लिए एक अद्भुत आधार है। इसकी स्वादिष्ट गंध और मसालेदार मीठा स्वाद पूरी तरह से बोर्स्ट, रसोलनिक और सब्जी स्टू का पूरक होगा। यहां खाना पकाने की 2 आसान विधियां दी गई हैं - ओवन में और ब्रेड मेकर में।

ओवन और ब्रेड मशीन के लिए फोटो के साथ प्याज ब्रेड रेसिपी

सामग्री

सफ़ेद आटा 250 ग्राम बल्ब प्याज 1 टुकड़ा वनस्पति तेल 25 ग्राम सूखी खमीर 10 ग्राम नमक 10 ग्राम उबला हुआ पानी 100 ग्राम

• सर्विंग्स की संख्या: 6
• तैयारी का समय:दो मिनट
• खाना पकाने के समय: 40 मिनट

ओवन में प्याज की रोटी कैसे सेंकें

यह नुस्खा स्पंज से तैयार आटे का उपयोग करता है। यीस्ट स्टार्टर के लिए धन्यवाद, टुकड़ा फूला हुआ है, और परत सुनहरा भूरा और थोड़ा कुरकुरा है। प्याज को सफेद, मीठी किस्मों का चयन करना चाहिए। यह आटे में कैरामलाइज़ हो जाता है और इसे एक अनोखा मीठा स्वाद देता है।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
2. आटा, प्याज का गूदा, नमक और मक्खन मिला लें ताकि गुठलियां न रहें.
3. एक छोटे कटोरे में, खमीर को आधे गर्म पानी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। आटे के मिश्रण में डालें, बचा हुआ पानी मिलाकर पतला करें और चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।
4. अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक आटा कटोरे के किनारों से अलग न होने लगे। - फिर इसे आटे वाली टेबल पर रखें और 10 मिनट तक गूंथें.
5. आटे को एक चिकने कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। इसकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए।
6. आटे को मेज पर आटा छिड़क कर रखें, इसे गूंथ लें और सावधानी से आयताकार केक पैन को इससे भर दें। तौलिए से ढककर 1 घंटे के लिए फिर से किसी गर्म स्थान पर रखें।
7. पैन को +180°C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रखें।

तैयार रोटी को ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।

ब्रेड मशीन में प्याज की ब्रेड बनाना और भी आसान है। सामग्री की सूची को 0.5 कप के साथ पूरक करने की आवश्यकता है। केफिर और 1 बड़ा चम्मच। सहारा। सभी उत्पादों को ब्रेड मशीन कंटेनर में रखें। उपकरण स्वचालित रूप से आटा गूंध देगा। फिर आपको "क्लासिक ब्रेड" प्रोग्राम सेट करना होगा और "स्टार्ट" बटन दबाना होगा। 3 घंटे के बाद, ओवन बंद हो जाएगा और पाव को कंटेनर से निकाला जा सकता है।

बिना खमीर के प्याज की रोटी कैसे बनायें

सीधी विधि से आटा तैयार करने का विकल्प मौजूद है. इसमें स्टार्टर की भूमिका लैक्टिक एसिड उत्पाद - केफिर या दही द्वारा निभाई जाती है। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आटा - 1 कप;
• गेहूं की भूसी - 70 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• केफिर - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1 अधूरा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

स्वाद के लिए आप इसमें धनिये के बीज मिला सकते हैं।

प्रक्रिया:

1. प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर से काट लें।
2. आटा, प्याज की प्यूरी, चोकर और नमक मिलाएं।
3. हिलाते हुए, धीरे-धीरे केफिर डालें।
4. तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
5. ओवन को +200°C पर पहले से गरम कर लें।
6. आटे में सोडा डालें, मिलाएँ, मोटी दीवारों वाले सांचे में डालें और ऊपर से पन्नी से ढक दें।
7. पैन को ओवन की निचली रैक पर 30 मिनट के लिए रखें।
8. फ़ॉइल हटाएँ और अगले 15 मिनट तक बेक करें।

फिर आपको रोटी को बाहर निकालना होगा और इसे ठंडा होने के लिए एक तौलिये पर रखना होगा।

पाक साइटों पर आप तस्वीरों के साथ प्याज की ब्रेड की दर्जनों रेसिपी पा सकते हैं। प्रयोग - कच्चे या तले हुए प्याज का उपयोग करें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। धनिया, जीरा और कटा हुआ डिल विशेष रूप से ब्रेड के आटे के साथ अच्छे लगते हैं, और खसखस ​​या तिल के बीज क्रस्ट पर सुंदर लगते हैं।

यह स्वादिष्ट प्याज की रोटी नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और इसका उपयोग सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे खमीर या खट्टे आटे से तैयार किया जा सकता है। यह सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है. प्याज की रोटी रेसिपीजो नीचे दिया गया है उसे ब्रेड मशीन में बनाना बहुत आसान है। इसके लिए किसी विशेष बेकिंग कौशल की आवश्यकता नहीं है।

तले हुए प्याज़ इसे थोड़ी मिठास देंगे, लेकिन कुल मिलाकर यह ज़्यादा ध्यान देने योग्य नहीं होगा। यह प्याज के साथ रोटीसभी प्रकार के सॉसेज, स्मोक्ड मीट या हैम वाले सैंडविच के लिए बढ़िया। इसे स्टू या तले हुए मीट के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है.

ब्रेड मशीन रेसिपी में प्याज के साथ ब्रेड

इस स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री की कई रेसिपी हैं। इसे ओवन और ब्रेड मशीन दोनों में बेक किया जा सकता है, इसे बेक किया जा सकता है धीमी कुकर में प्याज की रोटी, व्यंजन लगभग समान हैं। सभी मामलों में, प्याज को मक्खन या जैतून के तेल में पहले से भूनना बेहतर होता है। इसके अलावा, आप बेक कर सकते हैं खट्टी प्याज की रोटी, लेकिन यदि आप वास्तव में खट्टे आटे से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो इसे खमीर के साथ पकाना बहुत आसान है - सूखा या ताजा। प्याज के अलावा, आप अन्य सामग्री - पनीर, खसखस, बीज भी मिला सकते हैं। राई के आटे के साथ प्याज की रोटीयह भी एक बहुत ही स्वादिष्ट विकल्प होगा, लेकिन इस मामले में, आधा गेहूं और राई का आटा लेना बेहतर है, क्योंकि बड़ी मात्रा में राई के आटे वाली रोटी काफी स्वादिष्ट होती है।

ओवन में खाना पकाने का अनुमानित समय 3 घंटे है। ओवन में बेक करने के लिए, आपको 20x12 सेमी पैन की आवश्यकता होगी जिसमें आप लगभग 0.5 किलोग्राम वजन वाले उत्पाद को बेक कर सकते हैं।

ब्रेड मशीन रेसिपी में प्याज की ब्रेड

• 410 ग्राम गेहूं का आटा,
• लगभग 270 ग्राम पानी,
• 1 चम्मच सूखा खमीर या 15 ग्राम ताज़ा,
• आधा प्याज
• 1 चम्मच मोटा टेबल नमक,
• 1 बड़ा चम्मच चीनी,
• प्याज को भूनने के लिए आपको करीब 1 चम्मच मक्खन की भी जरूरत पड़ेगी.

अगर आपके पास ब्रेड मशीन है तो आपको आटा गूंथने में कोई दिक्कत नहीं होगी, आप इसमें तुरंत प्याज डाल सकते हैं या डिस्पेंसर में डाल सकते हैं. चार घंटे का बेकिंग मोड चुनें, आकार छोटा एम।

पैनासोनिक ब्रेड मशीन के लिए प्याज ब्रेड रेसिपीकोई भिन्न नहीं होगा. आप इसे "रेगुलर व्हाइट ब्रेड" प्रोग्राम, आकार एम, मध्यम क्रस्ट का उपयोग करके पैनासोनिक ब्रेड मशीन में बेक कर सकते हैं।

ओवन में प्याज की ब्रेड रेसिपी

1. आपको प्याज को काटकर एक चम्मच मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भूनना होगा।
2. प्याज को ठंडा करें.
3. ताजा खमीर को कुल मात्रा में से थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें और जब इसके ऊपर एक टोपी दिखाई दे तो इसमें एक चुटकी चीनी मिलाएं - इसका मतलब है कि खमीर गूंधने के लिए तैयार है। यदि टोपी ऊपर नहीं उठती है, तो खमीर के कटोरे को रेडिएटर पर या गर्म पानी के साथ किसी अन्य कटोरे में रखने का प्रयास करें, लेकिन गर्म पानी नहीं। यदि इसके बाद भी खमीर किण्वित नहीं होता है, तो इसका मतलब है कि यह खराब गुणवत्ता का है और आपका आटा इस पर नहीं चढ़ेगा।
4. एक बर्तन में आटा छान लीजिये, इसमें पानी, नमक और चीनी, यीस्ट डाल कर आटा गूथ लीजिये, आटा गूंथते समय बीच में प्याज डाल दीजिये. गूंधते समय थोड़ा सा आटा डालें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, ताकि बेक करने के बाद उत्पाद ज़्यादा कड़ा न हो जाए।
5. सांचे को तेल से चिकना करें, सावधानी से आटे को उसमें डालें और फिल्म या बड़े गोल ढक्कन से ढककर फूलने के लिए छोड़ दें।
6. जब आटा फूल जाए तो उस पर हल्के से पानी छिड़कें, चाहें तो तिल छिड़कें और 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। तापमान कम हो सकता है, यह प्रत्येक ओवन की विशेषताओं पर विचार करने लायक है।
7. लगभग बेक करें। पच्चीस मिनट।

इस तरह के पके हुए सामान पारंपरिक सफेद ब्रेड का एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे; यह आपके आहार में थोड़ी विविधता जोड़ देगा और आपको इसके स्वाद और सुखद सुगंध से प्रसन्न करेगा। आप चाहें तो बेक कर सकते हैं पनीर रेसिपी के साथ प्याज की रोटीजो बिल्कुल वैसा ही है, केवल गूंधते समय आपको 40 ग्राम कसा हुआ पनीर मिलाना होगा।

तले हुए प्याज, खसखस ​​के साथ ब्रेड रेसिपी

यह स्वादिष्ट है! इतना स्वादिष्ट उत्पाद पकाने के तुरंत बाद गायब हो जाता है। यह स्वादिष्ट प्याज से भरपूर है और इसमें खसखस ​​भी है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में बिना एडिटिव्स के भी खाया जा सकता है। यह मक्खन के साथ अच्छा हो सकता है. यह उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक तत्वों से भरपूर है।

सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून या रेपसीड तेल,
• 1 बड़ा प्याज (लगभग 200 ग्राम),
• 1 और 1/2 चम्मच नमक,
• 1-2 बड़े चम्मच खसखस ​​(आप इस सामग्री को छोड़ सकते हैं),
• 8-10 ग्राम ताजा खमीर,
• 1 बड़ा चम्मच चीनी,
• 1 कप (250 मिली) पानी,
• 3 कप आटा.

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें प्याज डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. 1/2 चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच खसखस ​​डालें। मिलाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. एक कटोरे में खमीर को चीनी और एक चम्मच आटे के साथ पीस लें। 50 मिलीलीटर गर्म पानी में मिलाएं, लेकिन गर्म पानी में नहीं। जब तक वे काम करना शुरू न कर दें तब तक उन्हें एक तरफ रख दें (सतह पर झाग दिखाई देने लगता है, इसमें लगभग 10 - 15 मिनट लगते हैं)।
3. बचा हुआ पानी, ठंडा किया हुआ प्याज, आटा और नमक डालें।
4. आटा गूंधना। आटा बहुत चिपचिपा है, लेकिन आपको बहुत अधिक आटा नहीं डालना चाहिए, यह लोचदार और लचीला रहना चाहिए।
5. आटे को ढक्कन से ढक दें और इसे तब तक फूलने दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
6. एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र कागज (या ग्रीस) लगाएं, आटे को पैन में डालें और आकार में दोगुना होने तक फिर से फूलने के लिए छोड़ दें।
7. ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. इस पर पानी छिड़कें और ओवन में रख दें.
8. तापमान को 190 डिग्री तक कम करें।
9. 25 मिनट तक बेक करें.
10. बेकिंग समाप्त होने पर, पैन से निकालें और अगले 10 मिनट तक बेक करें। नीचे थपथपाएं यदि आवाज धीमी है तो इसका मतलब है कि रोटी पक गई है।
11. वायर रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इसकी खुशबू स्वादिष्ट है और इसे बनाना बहुत आसान है, खासकर उन लोगों के लिए जिनके पास ब्रेड मशीन है। यदि आपको चोकर वाली रोटी पसंद है, तो आप यहां देख सकते हैं

सुगंधित, नरम घर की बनी रोटी से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? केवल घर की बनी रोटी। पारिवारिक रात्रिभोज के लिए प्याज की रोटी एक अद्भुत बेक किया हुआ उत्पाद है। यह रोटी बनाना बहुत आसान है, और इसका स्वाद, सुगंध और रूप बिना किसी अपवाद के आपके पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

प्याज की ब्रेड बनाने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार कर लें.

खमीर को गर्म पानी में घोलें, चीनी मिलाना सुनिश्चित करें - आपको खमीर खिलाने की जरूरत है। सतह पर बबल कैप दिखाई देने तक 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल में धीमी आंच पर, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक, ठंडा होने तक भूनें।

खमीर में छना हुआ आटा, जैतून का तेल और नमक मिलाएं। - थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और आटा गूंथना शुरू करें. आटे की गुणवत्ता के आधार पर आपको थोड़ा अधिक या कम पानी की आवश्यकता हो सकती है।

- भूना हुआ प्याज डालें और आटा गूंथते रहें.

आटा नरम और लोचदार होना चाहिए, आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। आटे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 30-40 मिनट के लिए फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। सर्दियों में, एक गर्म रेडिएटर एकदम सही रहता है।

थोड़ी देर के बाद, आटे को अच्छी तरह से गूंथना होगा, यह आपके हाथों से नहीं चिपकेगा।

एक पाव पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें या उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें, आटा फैलाएं, एक साफ रसोई के तौलिये से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। ब्रेड को पहले 10 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और अगले 40-50 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें।

तैयार ब्रेड को पूरी तरह से ठंडा होने दें और उसके बाद ही आप घर में बनी ब्रेड को काट सकते हैं.

प्याज की रोटी तैयार है, आनंद लीजिये.

यह स्वादिष्ट गेहूं प्याज की रोटी हमेशा बहुत सुगंधित और हवादार बनती है। मैंने क्लासिक स्पंज विधि का उपयोग करके इसके लिए आटा तैयार किया है, यह काफी सरलता से बनाया जाता है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है। इस रेसिपी में मैंने कच्चे, बिना तले हुए प्याज का उपयोग किया और इससे ब्रेड को एक अविश्वसनीय रूप से सुखद प्याज की सुगंध और स्वाद मिला, यह किसी भी व्यंजन के लिए एकदम सही है और आप इससे अद्भुत सैंडविच बना सकते हैं। यहां तक ​​कि जिन लोगों को प्याज के साथ व्यंजन या पके हुए सामान पसंद नहीं हैं, उन्होंने भी इस रोटी का जोरदार स्वागत किया।

सामग्री:

• लगभग 600 ग्राम गेहूं का आटा
• 300 मिली गर्म पानी
• सूखा खमीर 1 पैक (11 ग्राम)
• 1 - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1/2 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 2 - 3 प्याज

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले हम अपनी घर की बनी रोटी के लिए आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, गर्म पानी में चीनी और सूखा खमीर मिलाएं, धीरे-धीरे पर्याप्त आटा मिलाएं ताकि आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा हो जाए। इसे लगभग आधे घंटे के लिए किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

फिर बचा हुआ आटा, नमक और वनस्पति तेल सावधानी से उपयुक्त आटे में मिला लें। आटा सख्त नहीं है, यह बहुत कोमल है और थोड़ा तरल भी लगता है। इसे एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें, इसका आकार दोगुना हो जाना चाहिए।

इसे धीरे-धीरे मसलें और

बारीक कटा हुआ प्याज डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

और इसे गर्म होने के लिए एक और घंटे के लिए छोड़ दें।