घर पर लिकर कैसे तैयार करें. काले करंट से. प्राकृतिक कॉफ़ी लिकर

लिकर, एक नियम के रूप में, एक विशेष सूक्ष्म सुगंध वाला एक मध्यम शक्ति वाला मीठा मादक पेय है। एसेंस और आवश्यक तेलों के रूप में पारंपरिक मसालों का उपयोग करके फलों और बेरी के अर्क को अल्कोहलीकृत करके लिकर तैयार किया जाता है। अल्कोहलीकरण के लिए, शुद्ध अल्कोहल का उपयोग किया जाता है, संभवतः 75-96 की उच्च सांद्रता पर। लिकर तैयार करने की तकनीक में पौधों की सामग्री और मसालों के साथ अल्कोहल डालना, अर्क को छानना और छानना, चीनी की चाशनी तैयार करना, मीठा करना, तलछट को जमाना और हटाना शामिल है।

घर पर लिकर की तैयारी दो तरीकों से की जा सकती है: जामुन और फलों से रस निकालना और फिर उसमें वोदका और चीनी मिलाना; फलों और जामुनों पर वोदका डालकर। लिकर में शामिल एसेंस को फलों, जामुनों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है। पौधों (खेती और जंगली) को छाया में सुखाया जाता है और तथाकथित वनस्पति आटा - मुरास बनाया जाता है। मुरास को अल्कोहल के साथ डाला जाता है और 2-3 सप्ताह के लिए डाला जाता है, मुरास के 1 भाग के लिए 5-10 भाग अल्कोहल डाला जाता है। कुछ पौधों के लिए, अर्क और काढ़े का उपयोग करके सुगंध निकाली जाती है। स्वाद के लिए लिकर, सौंफ, जीरा, पुदीना, वर्मवुड, नागफनी, कैमोमाइल, यारो, गुलाब कूल्हों, पाइन, लिंडेन, देवदार, मार्जोरम, जुनिपर, सेंट जॉन पौधा, लौंग, इलायची, दालचीनी, जायफल, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, वेनिला , स्टार ऐनीज़, नींबू और संतरे का छिलका, आदि।

रास्पबेरी मदिरा

1 किलो रसभरी, 1 किलो चीनी, 1 लीटर शराब, 1 लीटर पानी।

रसभरी को गूंथ लिया जाता है, शराब के साथ डाला जाता है और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। सिरप चीनी और पानी से बनाया जाता है, स्केल किया जाता है, 30-40C तक ठंडा किया जाता है और जलसेक में डाला जाता है, हिलाया जाता है और अगले 2 सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। फ़िल्टर, बोतल और सील.

स्ट्रॉबेरी लिकर (एक पुराना नुस्खा)

ताजी स्ट्रॉबेरी को छाँटें, उन्हें एक बोतल में डालें, उन्हें ढकने के लिए अल्कोहल डालें, उन्हें दो दिनों के लिए छाया में गर्म स्थान पर रखें, फिर उन्हें सूखा दें। स्ट्रॉबेरी के ऊपर तीन गिलास पानी डालें, उन्हें 2-3 दिनों तक खड़े रहने दें और 2.4 किलोग्राम चीनी के साथ 2-3 बार उबालें। इस सिरप में एक चौथाई बाल्टी स्ट्रॉबेरी अल्कोहल घोलें।

पंच मदिरा

800 ग्राम चीनी लें, 5 नींबू और एक संतरे के छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उनका रस निचोड़ लें, चीनी के ऊपर 1 कप उबलता पानी डालें, दो बार उबालें, ठंडा करें, नींबू और संतरे का निचोड़ा हुआ रस डालें। इस चाशनी में चीनी डालें, इसे पूरी तरह पिघलने दें. फिर 1 बोतल रम, 2 गिलास शेरी और 2 गिलास उच्च गुणवत्ता वाला वोदका डालें। जब यह अच्छी तरह से एक साथ मिल जाए, तो इसे चार भागों में मोड़े हुए नैपकिन से छान लें ताकि शराब पूरी तरह से शुद्ध हो जाए। बोतलों, कॉर्क, टार में डालें, जब आपको पंच की आवश्यकता हो, तो इस शराब को गिलासों में डालें, स्वाद के लिए उबलता पानी या चाय डालें।

चेक अखरोट मदिरा

30-40 युवा हरे मेवे, 1 लीटर शराब, दालचीनी का एक टुकड़ा और लौंग की 3-4 कलियाँ, 0.5-0.6 लीटर 20-30% चीनी सिरप।

दूधिया-मोम पके हुए मेवों को 4 भागों में काटें, उन्हें एक बोतल में रखें, उनमें शराब भरें, लौंग और दालचीनी डालें, उन्हें सील करें और एक महीने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, अल्कोहल को छान लें, छान लें, स्वादानुसार चीनी की चाशनी में मिलाकर पतला कर लें।

संतरे की शराब

5 संतरे का छिलका, 2 बोतल वोदका, 400 ग्राम चीनी।

संतरे के छिलके को बारीक काट लें, इसे एक बोतल में डालें, इसे वोदका से भरें और इसे गर्म स्थान पर (रेडिएटर के पास) रखें या, अगर गर्मियों में शराब तैयार की जा रही है, तो खिड़की पर रखें। बोतल तीन सप्ताह तक यहीं रहनी चाहिए। इसके बाद, इन्फ्यूज्ड वोदका को फ़िल्टर किया जाता है। सिरप चीनी के कटोरे और एक गिलास टिंचर में तैयार किया जाता है। जब यह उबल जाए तो इसे थोड़ा ठंडा करें और बचा हुआ वोदका इसमें डाल दें। फिर बोतल में लिकर को 2 सप्ताह के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार लिकर को बोतलबंद किया जाता है और अच्छी तरह से सील करके ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

कॉफी लिकर

वोदका की 2 बोतलें, 50 ग्राम प्राकृतिक कॉफी, 250 ग्राम चीनी।

पिसी हुई कॉफी को एक गिलास पानी में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। शोरबा को कसकर बंद कंटेनर में एक दिन के लिए रखा जाता है। एक बड़े कंटेनर में छान लें, वोदका डालें, चीनी डालें, चीनी घुलने तक गर्म करें। फिर शराब को पूरी तरह से पारदर्शी होने तक चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। लिकर को कई दिनों तक बोतलों में रखा जाता है, तो इसका स्वाद और बढ़ जाता है, लेकिन आप इसे तैयार होने के तुरंत बाद परोस सकते हैं।

चेरी मदिरा

3 किलो चेरी, 2 किलो चीनी, 2 बोतल वोदका।

पके हुए गुठलीदार चेरी को एक बोतल में रखें। बेहतर स्वाद के लिए, मुट्ठी भर टूटी हुई चेरी की गुठली डालें। जो लोग मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं वे इसमें दालचीनी और संतरे के छिलके मिला सकते हैं। ऊपर से 1 किलो चीनी डाली जाती है और बोतल में 1 बोतल वोदका डाली जाती है। मिश्रण को 6 सप्ताह तक रखा जाता है। फिर चेरी लिकर को फ़िल्टर किया जाता है और इसमें 1 किलो चीनी और 1 बोतल वोदका मिलाया जाता है। चीनी घुलने तक हल्का गर्म करें. फिर चेरी को पूरी तरह से पारदर्शी होने तक चीज़क्लोथ या ऊन के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और बोतलों में डाला जाता है जिन्हें कसकर सील किया जाना चाहिए।

क्रैनबेरी मदिरा

4 गिलास क्रैनबेरी, 500 ग्राम चीनी, 0.75 लीटर पानी।

क्रैनबेरी को अच्छी तरह से मैश करें, आप उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से डाल सकते हैं, सॉस पैन में वोदका डाल सकते हैं, 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें, कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें। फिर चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से दूसरे सॉस पैन में छान लें, चीनी डालें और आग लगा दें, लेकिन उबाल न आने दें। गर्मी से निकालें, धुंध में लिपटे लौंग और इलायची को पांच मिनट के लिए लिकर में डुबोएं। फिर धुंध से ढके फ़नल के माध्यम से बोतलों में डालें। प्रत्येक तनाव से लिकर की स्पष्टता बढ़ जाती है। ठंडी जगह पर रखें।

बियर से मदिरा

1 बोतल बीयर, 500 ग्राम चीनी, 4 चम्मच इंस्टेंट कॉफी (आप ग्राउंड कॉफी का उपयोग कर सकते हैं), 1 बोतल वोदका, एक चुटकी वैनिलिन।

एक सॉस पैन में बीयर डालें, चीनी, कॉफी, मसाले डालें, चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, वोदका डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें। यदि कॉफ़ी प्राकृतिक थी, तो चीज़क्लॉथ से छान लें और बोतल में बंद कर लें। आप इसे तुरंत परोस सकते हैं, लेकिन इसे एक दिन के लिए पकने देना बेहतर है।

स्ट्रॉबेरी मदिरा

3 किलो स्ट्रॉबेरी, 2 किलो चीनी, 2 बोतल वोदका, 2 गिलास पानी।

स्ट्रॉबेरी को एक चौड़ी गर्दन वाली बोतल में डालें, वोदका डालें और 4 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, शायद धूप वाली खिड़की पर। फिर धुंध फिल्टर के साथ एक फ़नल के माध्यम से संक्रमित वोदका को दूसरी बोतल में डालें, और स्ट्रॉबेरी में 2 गिलास पानी डालें, इसे 3 दिनों तक पकने दें, फिर मिश्रण को एक बेसिन में डालें, चीनी डालें और सिरप को उबालें, सुनिश्चित करें झाग हटाने के लिए. इसके बाद, इनफ्यूज्ड वोदका को सिरप के एक कटोरे में डालें, ठंडा करें, एक बड़ी बोतल में डालें, इसे कई दिनों तक जमने दें और चीज़क्लोथ के माध्यम से बोतलों में डालें। बोतलों को अच्छे से सील कर दें. यह याद रखना चाहिए कि घर पर, कसकर रुकावट का सबसे विश्वसनीय तरीका प्लग और सिर को मोम से ढंकना है।

दूध का रस

वोदका की 1 बोतल, 170 मिलीलीटर क्रीम, 2 जर्दी, 10 चम्मच चीनी।

क्रीम के साथ वोदका मिलाएं, जर्दी, चीनी, एक चुटकी वेनिला चीनी मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं, एक बोतल में डालें और कम से कम एक सप्ताह तक खड़े रहने दें।

पुदीना मदिरा

पुदीने की 4 टहनी को 2 बोतल वोदका के साथ चौड़ी गर्दन वाली बोतलों में डाला जाता है, कसकर सील किया जाता है और 2 सप्ताह तक पकने दिया जाता है। इसके बाद, वोदका को फ़िल्टर किया जाता है, 200 ग्राम चीनी डाली जाती है, आग पर गर्म किया जाता है ताकि चीनी घुल जाए, ठंडा किया जाए और बोतलबंद किया जाए।

रास्पबेरी लिकर (जल्दी पकने वाला)

3 किलो रसभरी, 500 चीनी, 2 बोतल वोदका।

रसदार रसभरी को एक बोतल में डालें, वोदका से भरें और 4 दिनों के लिए धूप वाली खिड़की पर या स्टोव के पास रखें, अगर शराब आपके अपने या देश के घर में तैयार की जाती है। इसके बाद, वोदका को सूखा दें और जामुन को धुंध या कैनवास की कई परतों के माध्यम से छान लें। एक कटोरे में चीनी डालें, एक गिलास इन्फ्यूज्ड वोदका डालें और सिरप को पकाएं, मिश्रण को उबाल लें। फिर आंच बंद कर दें और धीरे-धीरे बचा हुआ वोदका सिरप में डालें। फिर से छान लें और एक बड़ी बोतल में डालें। इसे कसकर सील करके 2 सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। इसके बाद, शराब को लंबे समय तक भंडारण के लिए बोतलबंद किया जा सकता है। बोतल के ढक्कन को मोम से ढकने की सलाह दी जाती है।

गुलाब मदिरा

1 किलो गुलाब की पंखुड़ियों के लिए - 1 लीटर वोदका, 2 किलो चीनी और 800 मिली पानी, खाद्य रंग।

नई खिली गुलाब की कलियाँ इकट्ठा करें, सफेद सिरे काटकर उन्हें एक बोतल में रखें, वोदका भरें ताकि वे मुश्किल से पंखुड़ियों को ढक सकें। तीन दिन तक धूप में रखें, फिर छान लें। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं. छानना। रंग के लिए खाद्य रंग मिलाएं। जलसेक को 1:1 के अनुपात में पानी और चीनी से बने सिरप के साथ पतला करें और बोतलों में डालें और सील करें।

मदिरा "सुगंध"

दानेदार चीनी - स्वाद के लिए, चीनी सिरप - 1 एल, गुलाब जाम - 1 किलो, 1 नींबू का रस, वोदका 0.5 एल, सफेद शराब - 750 मिलीलीटर।

चीनी की चाशनी तैयार करें, जो न ज्यादा गाढ़ी हो और न ज्यादा तरल, उसमें गुलाब जैम डालकर आग पर रख दें। चाशनी पूरी तरह गाढ़ी होने तक पकाएं. शिरो में नींबू का रस निचोड़ें और दो बार उबालें। ठंडा होने के बाद, सिरप में वोदका और एक बोतल सफेद वाइन डालें। लंबे समय के लिए छोड़ दें. स्वादानुसार चीनी मिलायें। बोतलों में डालें, सील करें और रेत में संग्रहित करें।

रोवन मदिरा

चीनी सिरप - 1 एल, रोवन - 1 किलो, वोदका - 2 एल, मसाले (लौंग, दालचीनी और नींबू के छिलके) - वैकल्पिक।

बोतल को रोवन बेरीज से भरें, ठंडी चीनी की चाशनी, वोदका डालें और स्टॉपर से बंद करें। बोतल को गर्म स्थान पर रखें और तीन सप्ताह के लिए छोड़ दें। - तैयार लिकर को छानकर बोतल में भर लें.

चीनी मदिरा

दानेदार चीनी - 2.5 किलो, मसाले या बेरी-फल सार - स्वाद के लिए, वोदका - 2.5 एल, पानी - 1.25।

पानी और चीनी से स्केलिंग हटाकर चाशनी तैयार करें। जब चाशनी ठंडी हो जाए, तो उसमें थोड़ा सा, हिलाते हुए वोदका डालें, कुछ मसाले या बेरी, फलों का रस डालें, फिर छान लें, कई हफ्तों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें ताकि लिकर घुल जाए। बोतलों में सावधानी से डालें. तैयार लिकर का तुरंत सेवन किया जा सकता है।

ब्लैकबेरी मदिरा

2 किलो ब्लैकबेरी, 1 लीटर वोदका, 1 किलो चीनी, 0.7 लीटर पानी।

पके, धुले और सूखे ब्लैकबेरी को एक बोतल में रखें, वोदका डालें, 1.5 महीने के लिए गर्म स्थान पर या धूप में रखें, छान लें और पानी और चीनी से बनी चीनी की चाशनी में मिलाएँ। इसे बैठने दें, फ़िल्टर करें, बोतलबंद करें, सील करें।

सेब मदिरा (नाशपाती)

1.5 किलो सेब (नाशपाती), 1.5 लीटर शराब, 2-3 पीसी। बादाम (1 कड़वा) ½ चम्मच दालचीनी, 5-6 लौंग, 1 किलो चीनी, 1.5 लीटर पानी।

छिले और बारीक कटे हुए सेब (नाशपाती) को एक बोतल में डाला जाता है, शराब से भरा जाता है, कुचले हुए बादाम, दालचीनी और लौंग मिलाए जाते हैं, 10 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, रोजाना हिलाते हुए। शराब को फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और सील किया जाता है। लिकर 4-6 महीने के भीतर परिपक्व हो जाता है।

श्रीफल मदिरा

दानेदार चीनी - 2 किलो, क्विंस - 1.5 किलो, लौंग - 10 टुकड़े, दालचीनी - 2 टुकड़े, वोदका - 2 एल, पानी - 0.5 एल।

श्रीफल को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. थोड़ा सा पानी डालें और नरम होने तक पकाएं. रस को दो बार मुड़े हुए चीज़क्लोथ से छान लें और वोदका, चीनी, लौंग और दालचीनी डालें। लिकर को बोतल में भरकर 6-7 सप्ताह तक धूप में रखें और फिर छान लें।

वेनिला मदिरा

चीनी सिरप - 2.5 किलो, वेनिला - 45 ग्राम, दालचीनी - 45 ग्राम, लौंग - 3 पीसी।, वोदका - 2.5 एल, पानी 1.2 एल।

वोदका और पानी के साथ वेनिला, धुली लेकिन कुचली हुई दालचीनी और लौंग डालें, 2 सप्ताह के लिए धूप में रखें, फिर छान लें, 600 मिलीलीटर पानी और 2.5 किलोग्राम चीनी से तैयार चीनी सिरप के साथ मिलाएं।

मदिरा "अनानास"

दानेदार चीनी - 75 ग्राम, संतरे या नींबू का छिलका - 60 ग्राम, वोदका - 1 लीटर, दूध - 1 लीटर।

वोदका, दूध, बारीक कटे संतरे के छिलके और पानी का मिश्रण उबालें। 750 ग्राम चीनी और 400 ग्राम पानी से चाशनी उबालें और दोनों मिश्रणों को 5 लीटर के जार में डालें, कागज से कसकर बांधें, 8 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें और रोजाना हिलाएं। फिर शराब को 6-8 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। इस समय के बाद, यह पूरी तरह से साफ हो जाएगा और उपयोग के लिए उपयुक्त हो जाएगा। लिकर को छान लें और बोतल में भर लें।

विबर्नम लिकर

शाखाओं के बिना विबर्नम जामुन - 1.5 किलो, चीनी - 1.2 किलो, वोदका - 1 एल, पानी 400 मिलीलीटर।

विबर्नम बेरीज को उबलते पानी में डुबोया जाता है, सूखने दिया जाता है, एक बोतल में डाला जाता है, 2 कप चीनी डाली जाती है, 1-2 दिनों के लिए धूप में (या गर्म स्थान पर) रखा जाता है, वोदका मिलाया जाता है और 7 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। -दस दिन। बची हुई चीनी और पानी से एक सिरप तैयार किया जाता है, जिसे 30-40 C तक ठंडा किया जाता है, एक बोतल में डाला जाता है और एक और महीने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और सील कर दिया जाता है।

पन्ना मदिरा

2 किलो छिले हुए हरे आंवले, 1 लीटर शराब, 30 युवा चेरी के पत्ते, 1 किलो चीनी, 0.5 लीटर पानी।

आंवले और चेरी की पत्तियों को एक बोतल में रखें, शराब डालें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। - चीनी की चाशनी तैयार कर लें और इसे बोतल में भर लें. एक और सप्ताह के लिए छोड़ दें, छान लें, बोतल में बंद कर दें।

क्रैनबेरी स्वादयुक्त लिकर

क्रैनबेरी का 1 लीटर जार, 2 कप रसभरी, 2 कप स्ट्रॉबेरी, 2 कप चीनी, 1 लीटर वोदका।

क्रैनबेरी को मैश करें, वोदका डालें, 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी और रसभरी को चीनी से ढक दें और एक दिन के बाद चाशनी को अलग कर लें। क्रैनबेरी के साथ वोदका को सिरप के साथ मिलाएं, एक दिन के लिए छोड़ दें, छान लें और बोतल में बंद कर लें। लिकर को गाढ़ा बनाने के लिए, जामुन को चीनी के साथ उबालकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन उबालें नहीं। इस लिकर को पहले जामुन को अपने रस में तैयार करके तैयार किया जा सकता है।

कॉफ़ी लिकर (पोलिश व्यंजन)

200 ग्राम कॉफी बीन्स, 2 ग्राम वेनिला, 1 लीटर अल्कोहल, 0.5 लीटर दूध, 0.25 लीटर पानी, 2 किलो चीनी।

ताजे भुने हुए अनाज को जितना संभव हो उतना बारीक पीसें, वेनिला मिलाएं, शराब डालें और 10 दिनों के लिए छोड़ दें, रोजाना हिलाएं, मिश्रण को सूखा दें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें, हिलाएं, बैठने दें, छान लें, 2-3 बार दोहराएं। पानी, चीनी और दूध से एक घोल तैयार करें, आप इसे गर्म कर सकते हैं, लेकिन इसे उबालें नहीं, इसमें कॉफी का अर्क डालें, हिलाएं, 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें, छान लें, बोतल में बंद कर दें।

चॉकलेट मदिरा

300 ग्राम डार्क चॉकलेट, 1 लीटर वोदका, 0.5 किलो चीनी, 1 गिलास पानी।

चॉकलेट को काटें, वोदका डालें, एक सप्ताह के लिए छोड़ दें, रोजाना हिलाएं। चीनी और पानी से एक सिरप तैयार करें, चॉकलेट लिकर में डालें, फ़िल्टर करें, बोतल डालें और सील करें।

अंडा मदिरा

8 जर्दी, 0.5 किलो चीनी, वैनिलिन, 1 गिलास भारी क्रीम, 0.5 लीटर दूध, 200 मिली शराब।

जर्दी को चीनी के साथ पीसें, वैनिलीन, क्रीम, दूध और शराब डालें। सभी चीजों को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। बोतलों में डालो. कॉर्क. लिकर 2 महीने तक परिपक्व होता है।

अंडा मदिरा "को-को"

8 जर्दी, 400 ग्राम चीनी, 1 लीटर दूध, 4 पैकेट वेनिला चीनी, 1 लीटर दूध, 4 पैकेट वेनिला चीनी, 1 लीटर कॉन्यैक (या 60% अल्कोहल, 50 ग्राम अखरोट की झिल्ली और 50 ग्राम चेरी) डंठल)।

जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, वेनिला चीनी डालें, हिलाते हुए गर्म दूध और कॉन्यैक डालें। लिकर को धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और सील किया जाता है। ठंडी जगह पर रखें। इस्तेमाल से पहले अच्छी तरह हिलायें। अल्कोहल का उपयोग करते समय, इसे एक महीने के लिए विभाजन और डंठल पर डाला जाता है।

मदिरा "सीरिया"

दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा, हरी अखरोट - 5 पीसी।, ताजा अखरोट की गुठली - 20 पीसी।, दालचीनी - ½ बैग, वोदका - 0.5 एल।

हरे अखरोट और छिलके वाली ताजी अखरोट की गिरी के ऊपर वोदका डालें और दालचीनी पाउडर डालें। मिश्रण को 40 दिनों तक ऐसे ही रहने दें, फिर चीनी डालें। जब चीनी घुल जाए तो लिकर को फिल्टर पेपर से छान लें।

मदिरा "सनी"

पाउडर चीनी - 150 ग्राम, वेनिला - 1, 2 छड़ें, अंडे की जर्दी - 3 पीसी।, वोदका - 150 मिलीलीटर, दूध - 100 मिलीलीटर।

वेनिला स्टिक को वोदका में 8 दिनों तक रखें। अंडे की जर्दी और पिसी चीनी को 6 मिनट तक झाग बनने तक फेंटें, उबला हुआ ठंडा दूध डालें और बिना वेनिला के वोदका के साथ मिलाएं। लिकर डालें, कसकर सील करें और 1-2 महीने के बाद सेवन करें।

मदिरा "एफिल टॉवर"

दानेदार चीनी - 1 किलो, ताजे संतरे के छिलके - 250 ग्राम या सूखे संतरे के छिलके - 150 ग्राम, लौंग - 4-5 कलियाँ, दालचीनी - 1 छड़ी, पानी 2 गिलास, वोदका - 1 लीटर।

ताजे या सूखे संतरे के छिलके, लौंग और दालचीनी के ऊपर वोदका डालें। मिश्रण को 10-15 दिनों के लिए धूप में या गर्म स्थान पर रखें, फिर छान लें और 1 लीटर तरल में 750 ग्राम चीनी और 1.5 कप पानी से बनी गाढ़ी चाशनी मिलाएं। परिणामी लिकर को बोतलों में डालें और सील करें। 8-10 दिनों के लिए छोड़ दें।

विंटेज मिंट लिकर "समर ग्रीन्स"

चीनी सिरप - 1.5 किलोग्राम चीनी प्रति 750 मिलीलीटर पानी की दर से, शराब - 1.5 लीटर, लौंग - 1 ग्राम, जायफल 1 ग्राम, दालचीनी - 1 ग्राम, पुदीना, ताजी जड़ें और अल्पाइन घास का मिश्रण - 2 ग्राम, सुगंधित कैलमस - 5 ग्राम, छोटी इलायची - 20 ग्राम, अर्निका फूल - 3 ग्राम, स्वादानुसार सेज, पानी 1, 2 लीटर।

रेसिपी की सामग्री को पीसकर 85 प्रूफ अल्कोहल में 2 दिन के लिए छोड़ दें, फिर आसवन से पहले पानी में मिलाएं और चीनी की चाशनी डालें। सेज से रंगने के बाद छान लें।

चेरी प्लम डेज़र्ट लिकर

चीनी की चाशनी 66% - 5 लीटर, अल्कोहल युक्त चेरी बेर का रस (ताजा चेरी बेर - 2.7 किग्रा), साइट्रिक एसिड, वैनिलिन - 0.1 ग्राम, रंग 3.5 ग्राम, टार्ट्राज़िन - 0.1 ग्राम, पानी - 2.0-2.5 लीटर।

लिकर की अम्लता को 0.45 ग्राम/100 मिलीलीटर तक लाने के लिए अल्कोहलयुक्त चेरी बेर के रस को सिरप, साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं, वैनिलिन, टार्ट्राज़िन और रंग मिलाएं। फिर पेय को छान लें, बोतलों में डालें और सील कर दें। परिणामी पेय का रंग सुनहरा-पीला, मीठा और खट्टा है, चेरी प्लम की सुगंध के साथ, ताकत 25% से अधिक नहीं है।

मदिरा "कैप्रिस"

चीनी की चाशनी - 4 किलो चीनी और 2 लीटर पानी पर आधारित, शराब - 4 लीटर, लौंग - 2 ग्राम, जायफल - 2 ग्राम, दालचीनी - 3 ग्राम, नींबू बाम - 25 ग्राम, पुदीना - 25 ग्राम, इलायची - 50 ग्राम , अर्निका फूल - 8 ग्राम।

नुस्खे की सामग्री को पीस लें, फिर इसे 85 प्रूफ अल्कोहल में 2 दिनों के लिए डालें और पानी डालकर ही आसव को डिस्टिल करें, फिर ठंडी चीनी की चाशनी डालें। पेय को पीला रंग देने के बाद पेय को छान लें.

समुद्री हिरन का सींग मदिरा

चीनी सिरप - 2.6 एल, अल्कोहल युक्त समुद्री हिरन का सींग का रस - 750 मिलीलीटर (ताजा समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो), ब्लूबेरी का रस - 10 मिलीलीटर (सूखे ब्लूबेरी - 4 ग्राम), वैनिलीन - 0.2 ग्राम, साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम, पानी - 600- 750 मि.ली.

अल्कोहलयुक्त समुद्री हिरन का सींग का रस और ब्लूबेरी का रस 66% चीनी सिरप के साथ मिलाएं, पेय में अम्लता 0.4 ग्राम/100 मिलीलीटर तक बढ़ाने के लिए रंग, वैनिलीन और साइट्रिक एसिड मिलाएं। वोदका में उबला हुआ पानी मिलाएं ताकि पेय 25% से अधिक मजबूत न हो। परिणामस्वरूप फ़िल्टर किया गया पेय लाल रंग के साथ पीला, मीठा और अम्लीय, समुद्री हिरन का सींग की सुगंध के साथ होता है।

बादाम मदिरा "याद्रिश्को"

चीनी सिरप - 125 ग्राम, कॉन्यैक - 0.5 एल, बादाम - 15 पीसी।

बादाम की गिरियों के ऊपर मोर्टार में उबला हुआ पानी डालें, उन्हें छीलें, फिर उन्हें अच्छी तरह से पीस लें, ऊपर से कॉन्यैक डालें, ताजे या सूखे संतरे के छिलके के कुछ टुकड़े डालें। 30 दिनों के बाद, तरल को एक बोतल में छान लें और ऊपर से चीनी की चाशनी डालें। परिणामी मदिरा में एक मूल सुगंध और स्वाद होता है।

कोको मदिरा

चीनी सिरप - 900 ग्राम, वोदका - 800 मिलीलीटर, कोको पाउडर - 100 ग्राम, वेनिला, पाश्चुरीकृत दूध - 300 मिलीलीटर, नींबू का रस - 2-3 बूंदें, पानी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

वोदका के साथ कोको पाउडर और वेनिला डालें और एक सीलबंद बोतल में 4-5 दिनों के लिए रखें, बार-बार हिलाते रहें। पानी, चीनी, दूध, नींबू के रस से एक सिरप तैयार करें और इसे धुंध या फिल्टर पेपर की ट्रिपल परत के माध्यम से छानकर वोदका में डालें। तरल को एक बोतल में डालें, सील करें और 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें और सामग्री को समय-समय पर हिलाएं। 15वें दिन, फिर से छान लें, बोतल में भर लें, सील कर दें और अगले 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा छानकर बोतल में डालें। अब लिकर पीने के लिए तैयार है.

डॉगवुड लिकर

चीनी सिरप - 1 एल, डॉगवुड बेरी - 1 किलो, वोदका - 2 एल।

डॉगवुड को तेज़ वोदका के साथ डालें, 15 दिनों के लिए छोड़ दें और छान लें। फिर डॉगवुड टिंचर को चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं और बंद बोतलों में छोड़ दें।

प्राकृतिक कॉफ़ी लिकर

दानेदार चीनी - 2.5 कप, कॉफी - 50 ग्राम, नींबू का रस - 1 चम्मच, कॉन्यैक - 600 मिली, पानी - 3 कप।

1.5 कप पानी में कॉफी बनाएं। कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और कॉफी को 24 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। 2.5 कप चीनी और 1.5 कप पानी की चाशनी उबालें। चाशनी में नींबू का रस, छना हुआ कॉफी शोरबा और कॉन्यैक मिलाएं। लिकर को एक बोतल में डालें और 2-3 सप्ताह तक ऐसे ही रहने दें।

मदिरा "वेनिस में रात"

दानेदार चीनी - 1 किलो, कॉफी - 100 ग्राम (कॉफी का घोल 250 मिली), वेनिला - 1 स्टिक, वोदका - 0.5 लीटर, पानी - 750 मिली।

वेनिला स्टिक को वोदका में 8 दिनों के लिए छोड़ दें। 1 किलो चीनी और 750 मिलीलीटर पानी से चाशनी उबालें और इसे उतार लें। ताजी भुनी हुई पिसी हुई ब्लैक कॉफी से एक मजबूत घोल बनाएं। जब सिरप और कॉफी पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मिलाएं और वोदका में डालें। वेनिला निकालें, लिकर को अच्छी तरह से हिलाएं, बोतलों में डालें और कॉर्क से कसकर सील करें। 2-3 महीने के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दें।

जीरा मदिरा

दानेदार चीनी - 300 ग्राम, जीरा - 2 बड़े चम्मच, वोदका - 300 मिली, पानी - 750 मिली।

जीरा को एक बोतल में डालें, वोदका से भरें, कसकर बंद करें और 12 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। फिर मिश्रण को छान लें और 750 मिलीलीटर पानी और 300 ग्राम चीनी से बनी चीनी की चाशनी में मिलाएं। लिकर पीने के लिए तैयार है.

जीरा-धनिया लिकर

दानेदार चीनी - 2.5 किग्रा, वोदका - 2.1 लीटर, जीरा (फल) - 100 ग्राम, धनिया (फल) - 30 ग्राम, संतरे के छिलके - 30 ग्राम, साइट्रिक एसिड - 0.6 ग्राम।

जीरा, धनिया और संतरे के छिलके के आधार पर एक सुगंधित अल्कोहल टिंचर तैयार करें, दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, साइट्रिक एसिड जोड़ें। फिर बोतल को कमरे के तापमान पर क्रिस्टल बनने तक छोड़ दें। क्रिस्टलीकरण पूरा होने के बाद, तरल को एक फिल्टर के माध्यम से बोतलों में डालें और अच्छी तरह से सील करें। परिणामी पेय रंगहीन, मीठा, थोड़ा तीखा होता है, जिसमें जीरे की सुगंध के साथ धनिया और संतरे की हल्की सुगंध होती है।

सुनहरी पीली गुलाब की मदिरा

गुलाब - 0.5 किग्रा, वोदका - 1.5 लीटर, दालचीनी - 1 टुकड़ा, ½ संतरे का छिलका, चीनी की चाशनी - 400 मिली।

जमे हुए गुलाब कूल्हों और संतरे के छिलकों को दालचीनी के साथ तेज़ वोदका में 15 दिनों के लिए डालें। फिर तरल को छान लें, ठंडी चीनी की चाशनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बोतलों में डालें।

चॉकलेट मदिरा

चीनी सिरप - 100 ग्राम, चॉकलेट - 150 ग्राम, वोदका ½ एल।

पिघली हुई चॉकलेट और चॉकलेट पाउडर को वोदका के साथ मिलाएं, ठंडी जगह पर रखें और एक हफ्ते के लिए छोड़ दें। चीनी की चाशनी उबाल लें. फिर परिणामस्वरूप सिरप को चॉकलेट वोदका जलसेक के साथ मिलाएं और तनाव दें।

अंडा मदिरा

पाउडर चीनी - 300 ग्राम, वैनिलीन - पाउडर के 2-3 पाउच, अंडे की जर्दी - 3 पीसी।, दूध - 0.5 एल, वाइन सिरप - 100 मिलीलीटर।

अंडे की जर्दी को लकड़ी के चम्मच से पीस लें, इसमें पिसी चीनी मिलाएं और अगले आधे घंटे तक पीसते रहें। गर्म दूध डालें और मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएँ, फिर वोदका और वैनिलीन डालें। लिकर को चीज़क्लोथ से छान लें और बोतलों में डालें। लिकर पीने के लिए तैयार है.

मदिरा "चेरी सुगंध"

दानेदार चीनी - 400 ग्राम, सूखी रेड वाइन - 0.5 लीटर, रम - 250 मिली, चेरी एसेंस - 10 मिली।

सूखी लाल प्राकृतिक वाइन में रम, वैनिलिन और चीनी मिलाएं। तरल को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर लिकर को छने हुए कागज या मोटे कपड़े से छान लें। लिकर को चेरी एसेंस के साथ स्वादिष्ट बनाएं, जो लिकर को विशेष रूप से सुखद स्वाद देता है।

बरबेरी मदिरा

चीनी की चाशनी - 400 मिली, बरबेरी - 0.5 किग्रा, वोदका - 1 लीटर, दालचीनी - 1 टुकड़ा, नींबू का छिलका - 1 टुकड़ा, लौंग।

बरबेरी को मैश करें, मसाले डालें, वोदका डालें और 10-14 दिनों के लिए एक बंद बोतल में छोड़ दें। फिर छानकर चीनी की चाशनी में डालें। तैयार लिकर को अच्छी तरह से हिलाएं और बोतलों में डालें।

चेक एल्डरफ्लॉवर लिकर

दानेदार चीनी - 0.5 किलो, बड़बेरी का रस - 1 किलो, लौंग - 3-4 पीसी।, वोदका - 1 एल, रम 100 मिलीलीटर, दालचीनी - 1 टुकड़ा, लौंग - 4 पीसी।, नींबू का छिलका - 1 चम्मच।

बड़बेरी के रस को मसाले और चीनी के साथ लगभग 15 मिनट तक उबालें। फिर एक दिन के लिए छोड़ दें, छान लें और वोदका के साथ मिलाएं। बोतलों में ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

चेरी स्वादयुक्त मदिरा

दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा, चेरी -1 किग्रा, लौंग - 3-4 पीसी।, वैनिलिन - पाउडर का 1 पैकेट, दालचीनी - 1 टुकड़ा, जायफल - 1 पीसी।, चेरी के पत्ते - 2-3 पीसी।, वोदका - 750 मिली .

पकी हुई चेरी के डंठल और गुठलियाँ हटा दें, चौड़ी गर्दन वाली बोतलों में डालें और चीनी से ढक दें। लौंग, वेनिला, दालचीनी का एक टुकड़ा, जायफल, चेरी के पत्ते जोड़ें। 8-10 दिनों के लिए धूप में छोड़ दें, फिर तेज़ वोदका डालें। 4-5 सप्ताह के बाद छानकर बोतल में भर लें।

आप स्वाद के लिए केवल दालचीनी, लौंग और कुचले हुए चेरी के बीज मिलाकर चेरी लिकर तैयार कर सकते हैं।

मदिरा "टेरी चेरी"

दानेदार चीनी - 250 ग्राम, कुचली हुई चेरी की गुठली - 10 पीसी।, रम - 300 मिली, सूखी प्राकृतिक वाइन, सफेद प्राकृतिक वाइन - 100 मिली, वेनिला ½ स्टिक, पानी - 100 मिली।

कुचली हुई चेरी की गुठली को एक बोतल में डालें, रम, सूखी प्राकृतिक वाइन, प्राकृतिक सफेद वाइन, 100 मिलीलीटर पानी से सिरप और 250 ग्राम चीनी डालें और वेनिला डालें। रबर स्टॉपर से सील की गई बोतल को 6 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें और बार-बार हिलाएं। फिर फिल्टर पेपर और मोटे कपड़े और बोतल से छान लें।

नाशपाती या सेब से बनी मदिरा "नखिचेवन"

दानेदार चीनी - 750 ग्राम, रस - 1 लीटर, चीनी सिरप - 750 ग्राम चीनी और 3 गिलास पानी, वोदका - 1 लीटर, पानी - 1 लीटर।

पके हुए नाशपाती या खुशबूदार सेब को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक चौड़ी गर्दन वाली बोतल में रख लें। वोदका डालें और 4-5 सप्ताह के लिए धूप में छोड़ दें। निकले हुए रस को छान लें, चीनी की चाशनी डालें। एक सप्ताह के बाद, तैयार लिकर को फ़िल्टर्ड पेपर के माध्यम से छान लें।

ब्लैककरेंट लिकर

दानेदार चीनी - 800 ग्राम, फूल शहद - 200 ग्राम, करंट तरल और वोदका - 1 लीटर, करंट पत्तियां - 2-3 पीसी।, पानी - 0.5 लीटर।

ब्लैककरेंट बेरीज को छाँटें, उन्हें एक कांच के जार में रखें और उनमें मजबूत वोदका भरें। कुछ किशमिश की पत्तियां डालें और 5-6 सप्ताह के लिए छोड़ दें। तरल को छान लें, इसमें फूल शहद और चीनी और पानी से बना सिरप मिलाएं। परिणामी मदिरा को छान लें।

रेडकरेंट लिकर

दानेदार चीनी - 800 ग्राम, लाल करंट का रस - 1 लीटर, वोदका - 750 मिली, पानी - 2 गिलास।

किशमिश धो लें और जामुन अलग कर लें। 4-5 करंट पत्तियों के साथ एक बोतल में डालें और वोदका भरें। बोतल को सील करके 5-6 हफ्ते तक धूप में रखें। निकाले गए रस को छान लें और इसमें तैयार गाढ़ी चाशनी (800 ग्राम चीनी प्रति 2 गिलास पानी की दर से) मिलाएं।
लिकर को छान लें, बोतलों में डालें और अच्छी तरह सील कर दें।

फ़्रेंच रम लिकर सिरप

दानेदार चीनी - 1 कप, रम - 0.5 कप, पानी - 1.5 कप।

चीनी और पानी को तेज़ आंच पर गाढ़ी चाशनी बनने तक पकाएं। इसमें 4-7 मिनट लगेंगे. गर्मी से हटाएँ। रम जोड़ें.

मदिरा "उग्र"

दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा, लाल करंट - 2 किग्रा, वोदका - 2 लीटर।

लाल किशमिश को छांट लें और उन्हें चीनी के साथ एक बोतल या जार में डालें। 0.5-2 महीने के बाद, रस को छान लें, वोदका डालें और बोतल में भर लें।

साफ़ लाल स्लो लिकर

ब्लैकथॉर्न - 1 किलो, वोदका - 1 एल, चीनी सिरप - 400 मिलीलीटर, लौंग - 5 पीसी।, कसा हुआ जायफल - ¼ चम्मच।

कांटेदार फलों को छीलकर मैश कर लीजिये. साथ ही फल में से पांच बीजों को कुचल लें. फिर मिश्रण को एक बोतल में रखें, वोदका डालें, मसाले डालें और 10-15 दिनों के लिए छोड़ दें, बोतल को किण्वन स्टॉपर से बंद कर दें। मिश्रण को छान लें, तेज़ चीनी की चाशनी डालें, हिलाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें, बोतलों में डालें।

पुदीने के साथ शहद का लिकर, पाइन कलियों से युक्त।

अल्कोहल के साथ इस तीखे लिकर को तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक महीने के लिए छोड़ दें, फिर छान लें, फ़िल्टर करें, सील करें और बोतल में डालें।

मदिरा "जुनून की सुगंध"।

सामग्री: 1 लीटर सूखी रेड वाइन, 800 ग्राम चीनी, 10-20 मिली। स्वाद के लिए चेरी एसेंस, 500 मिली रम या कॉन्यैक, वेनिला।

सूखी रेड वाइन में रम या कॉन्यैक डालें, वेनिला और चीनी डालें। मिश्रण को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर लिकर को छान लें। चाहें तो घर पर अल्कोहल से तैयार इस लिकर में 10-20 ग्राम चेरी एसेंस मिलाएं।

दालचीनी और धनिये के साथ सौंफ का लिकर।

सामग्री: 40 ग्राम सौंफ, 5 धनिया मटर, 1 टुकड़ा दालचीनी, 400 ग्राम चीनी, 500 मिली पानी, 1 लीटर शराब।

एक पतली गर्दन वाले जार में अल्कोहल डालें, मसाले डालें, ढक्कन बंद करें और 2 महीने के लिए छोड़ दें। फिर इसमें चीनी की चाशनी डालें और एक हफ्ते तक हर 2 दिन में हिलाते रहें। 2 सप्ताह के बाद, लिकर को छान लें, बोतल में भर लें और सील कर दें।

तुलसी के साथ मसालेदार पुदीना लिकर।

अल्कोहल लिकर की इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 100 ग्राम पुदीना की पत्तियां, 4-5 तुलसी की पत्तियां, 4-5 ग्राम सौंफ, 2 लौंग की कलियाँ, 2.5 किलो चीनी, 1 नींबू (जेस्ट), 2 लीटर पानी, 2 लीटर अल्कोहल

हम पुदीने और तुलसी की पत्तियों को धोते हैं, सुखाते हैं, एक बोतल में डालते हैं, सौंफ और लौंग डालते हैं, शराब डालते हैं, कसकर बंद करते हैं और 15 दिनों के लिए छोड़ देते हैं, रोजाना हिलाते हैं। चाशनी को उबालें, ठंडा होने दें, फिर बोतल में डालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, हम लिकर को छानते हैं, इसे बोतल में डालते हैं, इसे सील करते हैं और इसे एक लापरवाह स्थिति में संग्रहीत करते हैं। लिकर छह महीने से पहले तैयार नहीं होगा।

बेर की गुठली से बनी तीखी मदिरा।

सामग्री: 250 ग्राम सूखे बेर के बीज, 1 किलो चीनी, 500 मिली पानी, 1 लीटर शराब।

बेर की गुठलियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फिर हम इन्हें एक बोतल में भरकर शराब से भर देते हैं और 1 महीने के लिए रख देते हैं. इसके बाद, जलसेक को सूखा दें, छान लें और बहुत धीरे-धीरे इसमें चीनी और पानी से पहले से पका हुआ गाढ़ा सिरप डालें। परिणामी लिकर को मिलाएं, इसे बोतलों में डालें, सील करें और सूखी जगह पर रखें।

खजूर और अंजीर से शराब से लिकर कैसे बनाएं

खजूर मदिरा.

सामग्री: 500 ग्राम छुहारे, 1 लीटर पानी, 1 किलो चीनी, 1 लीटर शराब।

हम खजूर को बीज सहित गूंथते हैं, उन्हें एक जार में रखते हैं, उनमें थोड़ी शराब और 500 मिलीलीटर पानी भरते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और उन्हें 10 दिनों के लिए धूप वाली जगह पर रख देते हैं।

इसके बाद, जार की सामग्री को छान लें और 4-5 परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से निचोड़ लें। परिणामी मिश्रण में 500 मिलीलीटर पानी और 1 किलो चीनी से बनी चीनी की चाशनी और बाकी अल्कोहल मिलाएं। हम शराब को खजूर से छानते हैं और बोतल में डालते हैं।

अंजीर मदिरा.

सामग्री: 1 किलो पके अंजीर, 800 मिली पानी, 1 किलो चीनी, 1 लीटर शराब।

हम अंजीर को धोते हैं, गूंधते हैं, पानी से भरते हैं और 4 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम 4-5 परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से सब कुछ छानते हैं और निचोड़ते हैं, इसे एक जार में डालते हैं, चीनी और शराब जोड़ते हैं, हिलाते हैं और मिश्रण को एक बंद जार में जमा होने देते हैं। इसके बाद एल्कोहलिक लिकर को अंजीर से छान लें, चाहें तो रंग दें, बोतल में भरकर सूखी जगह पर रख दें।

अल्कोहल-आधारित तरबूज़ लिकर

सामग्री: 1 लीटर तरबूज का रस, 1 लीटर शराब, चीनी और स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड।

खरबूजे का छिलका हटा दें, खरबूजे को बड़े टुकड़ों में काट लें और उसका रस निकाल लें। फिर हम साइट्रिक एसिड के साथ रस को अम्लीकृत करते हैं और स्वाद के लिए चीनी मिलाते हैं (प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में चीनी की मात्रा तरबूज के रस में चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है)।

इसके बाद जूस को अल्कोहल के साथ मिलाकर एक बोतल में डालें और थोड़ी सी चीनी और मिला लें। हम बोतल को 5-6 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं ताकि मैलापन सुलझ जाए और चीनी घुल जाए, और फिर ध्यान से इसे तलछट से हटा दें।

हम अल्कोहल-आधारित तरबूज़ लिकर को फ़िल्टर करते हैं और इसे बोतल में डालते हैं।

शराब के साथ घर का बना चॉकलेट लिकर

सामग्री: 150 ग्राम डार्क चॉकलेट, 100 ग्राम चीनी, 1 गिलास पानी, 500 मिली शराब।

कुचली हुई (कद्दूकस की हुई) चॉकलेट को अल्कोहल में डालें और 1 सप्ताह के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर हम चीनी और पानी से चाशनी पकाते हैं, ठंडा करते हैं, चॉकलेट अल्कोहल के साथ मिलाते हैं और कपड़े से छान लेते हैं।

तैयार चॉकलेट लिकर को अल्कोहल के साथ बोतलों, कॉर्क में डालें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

लिकर एक सुखद स्वाद और नाजुक सुगंध वाला एक मध्यम शक्ति वाला अल्कोहल है। यह पेय सिरप की जगह लेता है और टॉनिक पेय और कॉकटेल के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। लिकर ब्रांडी, वोदका और व्हिस्की को पूरी तरह से मिलाते हैं और बर्फ के साथ पिया जाता है। यह मादक पेय आमतौर पर दोपहर के भोजन के बाद पिया जाता है और इसे कॉफी और चाय के साथ परोसा जाता है।

शराब किण्वन द्वारा नहीं, बल्कि सम्मिश्रण द्वारा तैयार की जाती है - कुछ निश्चित अनुपात में उत्पादों को मिलाकर। पेय बनाने के लिए फल, कॉफ़ी, सूखे पौधे, ताज़ा जामुन, जड़ी-बूटियाँ, रंग, सिरप आदि का उपयोग किया जाता है। मसाले एक अनोखा स्वाद देते हैं: दालचीनी की छड़ें, लौंग, लाल मिर्च, इलायची, कॉफी बीन्स।

कॉन्यैक के साथ अंडा पेय की विधि

एक उत्तम मजबूत पेय से लिकर तैयार करने के लिए, आपको 40 ग्राम वेनिला चीनी, 16 जर्दी, 0.4 किलोग्राम चीनी और 1 लीटर कॉन्यैक की आवश्यकता होगी।

जर्दी में वेनिला सहित चीनी डालें, सामग्री को पीसें, फिर ध्यान से कॉन्यैक डालें और मिलाएँ। हम लिकर को 4 सप्ताह तक रखते हैं।

संतरे की शराब

इसके लिए आपको 750 ग्राम चीनी, 5 संतरे, 1 लीटर वोदका, 1 दालचीनी की छड़ी चाहिए। प्रत्येक संतरे से रस निचोड़ें, चीनी, संतरे के छिलके, वोदका और दालचीनी मिलाएं। तरल को एक जार में डालें, 45 दिनों के लिए छोड़ दें, छान लें।

स्ट्रॉबेरी मदिरा

स्ट्रॉबेरी प्रेमियों को इन रसीले जामुनों से बना लिकर निश्चित रूप से पसंद आएगा। आपको 2 किलो चीनी, 1 लीटर पानी, 2 लीटर कॉन्यैक की आवश्यकता होगी। स्ट्रॉबेरी को धोइये, एक जार में डालिये और कॉन्यैक भर कर 10 दिनों के लिये किसी अंधेरी जगह पर रख दीजिये. आपको एक स्ट्रॉबेरी जलसेक मिलेगा, इसे चीनी सिरप से भरें, इसे कई घंटों तक पकने दें, छान लें।

बियर मदिरा

इससे पता चलता है कि बियर से भी लिकर प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम 1 लीटर बीयर, 1 लीटर वोदका, 1 किलो चीनी, 8 चम्मच कॉफी और एक चुटकी वैनिलिन खरीदते हैं।

एक सॉस पैन में बीयर डालें, कॉफी, वैनिलिन और चीनी डालें, सभी उत्पादों के घुलने तक गर्म करें। फिर वोदका डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें। इसे 24 घंटे तक लगा रहने दें और फिर प्रयास करें।

गुलाब मदिरा

इस असामान्य पेय को आज़माने के लिए, हम सामग्री एकत्र करते हैं: 1 किलो चीनी, 400 मिली पानी, 500 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियाँ, 0.5 लीटर वोदका, खाद्य रंग। केवल हाल ही में खिली कलियों से पंखुड़ियाँ एकत्र करना महत्वपूर्ण है।

हम पंखुड़ियों को एक जार में डालते हैं, वोदका डालते हैं ताकि तरल मुश्किल से गुलाब को ढक सके, इसे 3 दिनों के लिए धूप में रख दें, फिर तरल निकाल दें और पंखुड़ियों को फिर से वोदका से भर दें। 3 बार दोहराएं, फिर पेय को छान लें, खाद्य रंग डालें और सिरप के साथ हिलाएं।

घर पर बेलीज़ लिकर कैसे बनाएं?

हर कोई इस महंगे लिकर को स्टोर से नहीं खरीद सकता, लेकिन इसे घर पर बनाना आसान है और यह और भी स्वादिष्ट बनेगा। हमें 300 ग्राम गाढ़ा दूध (उबला हुआ), 750 मिली दूध, 9 अंडे, 3 बड़े चम्मच चाहिए। चीनी, 9 बड़े चम्मच। इंस्टेंट कॉफ़ी, 30 ग्राम वेनिला चीनी और 900 मिली वोदका।

कॉफी को दूध में घोलें, फिर सभी उत्पाद (वोदका को छोड़कर) डालें और ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें, फिर वोदका डालें और 1 मिनट के लिए और मिलाएँ।

आप रोवन जूस, आलूबुखारा, गुलाब कूल्हों, भारतीय चाय, डार्क चॉकलेट, चेरी, चेरी, काले करंट, आड़ू, कीनू, नींबू और अन्य उत्पादों के साथ भी लिकर तैयार कर सकते हैं। औषधीय जड़ी-बूटियों वाली शराब न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि शरीर के लिए फायदेमंद भी होती है। उदाहरण के लिए, पुदीना वाला पेय पेट के रोगों के लिए उपयोगी है, गुर्दे की पथरी और पित्त को दूर करता है।

पहला नुस्खा संभवतः मध्ययुगीन कीमियागरों द्वारा शाश्वत जीवन के अमृत की खोज शुरू करने से बहुत पहले बनाया गया था। हालाँकि, उनका व्यावसायिक उत्पादन ठीक मध्य युग में शुरू हुआ, जब भिक्षुओं और कीमियागरों ने, समय की अधिकता के कारण, जलने वाली हर चीज़ के साथ प्रयोग किया, और परिणामस्वरूप उन्हें जादुई स्वाद और सुगंध के साथ पेय के लिए अद्वितीय व्यंजन प्राप्त हुए।

और हमारे समय में, लिकर बनाने के रहस्यों को सबसे अधिक गोपनीय रखा जाता है। हालाँकि, साधन संपन्न लोग घरेलू मदिरा के लिए एक से अधिक नुस्खे लेकर आए हैं जो प्रसिद्ध पेय की हूबहू नकल करते हैं।

घर का बना लिकर अल्कोहल से या (संभवतः मिलाकर) तैयार किया जाता है कॉन्यैक या रम), चीनी, फल, मसाले और जड़ी-बूटियाँ, इसलिए उनकी सुगंध स्टोर से खरीदी गई सुगंध से कम नहीं है। किसी भी अन्य की तरह, उन्हें भोजन के अंत में कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है; इसके अलावा, कॉकटेल और डेसर्ट के व्यंजनों में घर का बना लिकर भी शामिल किया जाता है।

यदि आप रसोई में प्रयोग करने से झिझक रहे हैं, तो यहां सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं।

रोवन लिकर को सबसे परिष्कृत टेबल पर भी परोसा जा सकता है, क्योंकि इसका तीखा स्वाद और असाधारण सुगंध कई लोगों को पसंद आती है, और बिक्री पर इसे ढूंढना इतना आसान नहीं है। चॉकोबेरी लिकर को अन्य लिकर की तुलना में थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि चॉकोबेरी अपने रस को छोड़ने के लिए बहुत इच्छुक नहीं है।

आमतौर पर चोकबेरी लिकर घर पर वोदका से बनाया जाता है, लेकिन इसे 40 डिग्री तक पतला अल्कोहल के साथ भी बनाया जा सकता है, या सस्ती लेकिन प्राकृतिक कॉन्यैक के साथ भी बनाया जा सकता है (यदि आपको वुडी नोट्स पसंद हैं)। चीनी के स्थान पर तरल शहद भी उपयुक्त है, लेकिन इसे चीनी की तुलना में लगभग 40% कम की आवश्यकता होती है, और शहद को 40 डिग्री से अधिक गर्म नहीं किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण!घर पर लिकर बनाने से पहले, सभी जामुनों को छांटना और टहनियाँ, साथ ही खराब, छोटे या कच्चे फलों को हटा देना सुनिश्चित करें। बेशक, हमें रसदार और पके हुए जामुन चाहिए जो पहली ठंढ से बच गए हों।

नुस्खा 1

इस चॉकोबेरी पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जामुन स्वयं - 2 किलो;
• शराब - लीटर;
• चीनी - 0.8 किग्रा.

रोवन के ऊपर उबलता पानी डालें या इसे आधे मिनट के लिए एक कोलंडर में उबलते पानी में डाल दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें (एक ब्लेंडर के साथ तोड़ें) और धुंध की कुछ परतों के माध्यम से निचोड़ें। चीनी डालें, हिलाएँ और उबालें।

अल्कोहल के साथ पतला करें (कुछ सिरप - कुछ अल्कोहल)। गहरे रंग की बोतलों में डालें और अच्छी तरह सील कर दें। बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

विकल्प 2

यह चोकबेरी और चेरी के पत्तों से बना एक लिकर है, जो पेय के स्वाद को बढ़ाता है और इसे और भी परिष्कृत बनाता है। हम लेते हैं:

• चोकबेरी जामुन - किलोग्राम;
• चेरी के पत्ते - 200 ग्राम;
• शराब, वोदका, चांदनी - डेढ़ लीटर;
• पानी - लीटर;
• चीनी - जामुन के समान मात्रा।

जामुन को उबालें, मोड़ें और रोवन का रस निचोड़ लें। पानी उबालें और उसमें चेरी की पत्तियां डालें, फिर एक तिहाई घंटे तक पकाएं। ठंडा करें, छान लें, चीनी डालें। फिर से उबालें (एक घंटे का दूसरा तिहाई) और झाग हटा दें। अल्कोहल और जूस के साथ मिलाएं, गहरे रंग के गिलास में डालें और कसकर बंद करें। रोशनी से दूर रहें.

पुदीना

पुदीने के स्वाद के साथ घर पर लिकर बनाना भी काफी संभव है। दरअसल, यह एक शुद्ध पेय माना जाता है महिला, लेकिन पुरुष प्रशंसक भी हैं, इसलिए ताकत भिन्न हो सकती है। घर पर मिंट लिकर की कई रेसिपी हैं, लेकिन यह गैर-मानक रेसिपी आज़माने लायक है।

कर्तव्य छोड़कर भागना

एक पुराना पेय. इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• सूखा पुदीना - 40 ग्राम;
• शुद्ध शराब (90 डिग्री) - 1 लीटर;
• पानी - 1/5 लीटर;
• चीनी – 1/5 किलोग्राम.

पुदीने को एक जार में रखें और उसमें अल्कोहल भर दें। हम चार दिनों से लेकर एक सप्ताह तक किसी गर्म स्थान पर रहते हैं। छानना। सारी चीनी और पानी की अलग-अलग चाशनी तैयार कर लीजिये. फोम को हटा दें और पुदीने के टिंचर को सीधे गर्म सिरप में सबसे पतली धारा में डालें, रतफिया को एक मोटे फिल्टर या रूई के माध्यम से एक अंधेरी बोतल में डालें।

इसे एक और हफ्ते तक अंधेरे में रखने के बाद, इसे फिर से छान लें और कुछ हफ्तों के लिए इसे अंधेरे में छोड़ दें। खाना पकाने के दौरान, आप चीनी और पानी की मात्रा बदल सकते हैं।

नींबू के साथ

पुदीना और नींबू का संयोजन हमेशा फायदेमंद होता है। घर पर यह पुदीना लिकर टॉनिक (लगभग), जूस और यहां तक ​​कि शैंपेन के साथ भी अच्छा लगता है। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शराब (45%), चांदनी या वोदका - एक लीटर;
• ताजा पुदीना - 100 ग्राम;
• नींबू - 4 टुकड़े;
• चीनी - 0.5 किग्रा (कम संभव)।

फल को छीलें और नीचे का सफेद छिलका हटा दें। हमने सारा गूदा बारीक काट लिया. पुदीने की पत्तियों को तोड़ें, उन्हें मैश करें और नींबू के गूदे और छिलके के साथ एक जार में रखें।

शराब भरें और पांच दिनों के लिए अंधेरे में छोड़ दें। मल्टी-लेयर गॉज से छान लें और केक को निचोड़ लें। बस अब चीनी डालें और अगले दस दिनों के लिए छोड़ दें। पुनः छान लें.

आसवन के साथ

यह पुदीने के साथ लगभग एक विशिष्ट लिकर बनाएगा। तो, सबसे पहले हम शराब या वोदका में 50 ग्राम सूखे पुदीने को जीरा (10 ग्राम) या संतरे और नीबू के छिलके के साथ-साथ 150 मिलीलीटर पानी में मिलाते हैं। एक सप्ताह के लिए छोड़ दें, छान लें और थोड़ा टिंचर डालें। यह रंगने के काम आएगा.

जलसेक को पानी (1:1) के साथ पतला करें और इसे आसवन के लिए भेजें। हम सिर (30 मिली) और पूंछ का चयन करते हैं (यहां सड़ी हुई घास की अप्रिय गंध हो सकती है)। आपको 0.6 लीटर अंश मिलना चाहिए। आप बचे हुए डिस्टिलेट को दूसरे जार में निकाल सकते हैं और इसे मुख्य अंश में मिला सकते हैं (यदि डिस्टिलेट में अच्छी गंध है)।

हमने पुदीना वोदका बनाया। अब हम तीन भाग पानी और कुछ भाग चीनी से चाशनी पकाते हैं और इसे वोदका में डालते हैं। इसके बाद, 0.2 लीटर पानी (बिना उबाला हुआ और साफ) डालें। पेय को हरा बनाने के लिए इसमें पहले से डाला गया 50 मिलीलीटर टिंचर मिलाएं। हम बार-बार आग्रह करते हैं और अभी भी कम से कम एक सप्ताह के लिए।

रास्पबेरी

रास्पबेरी मदिरा - एक ऐसा पेय जो पूरी तरह से स्त्रीलिंग और गर्मियों वाला है. उदाहरण के लिए, रसभरी से, आप घर पर प्रसिद्ध लिकर की प्रतिकृति बना सकते हैं। हम बात कर रहे हैं फ़्रेंच रास्पबेरी लिकर चेम्बोर्ड- सबसे सरल नुस्खा नहीं, लेकिन स्वाद लगभग प्रसिद्ध फ्रांसीसी पेय जैसा है। हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा लाल रसभरी - लीटर जार (या जमे हुए 700 ग्राम);
• ताजा काली रसभरी (या ब्लैकबेरी) - लीटर जार;
• शहद - 120 ग्राम;
• साधारण चीनी की चाशनी - एक गिलास;
• वोदका (50% अल्कोहल) - आधा लीटर;
• कॉन्यैक (या फल ब्रांडी) - 350 मिलीलीटर;
• संतरे का छिल्का;
• वेनिला चीनी - 4 ग्राम आप आधा वेनिला फली या 5 मिलीलीटर अर्क ले सकते हैं।

हम सभी जामुनों को छांटते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं और एक जार में रखते हैं। जामुन को लकड़ी के चम्मच से कुचलें, सारा शहद और सिरप डालें। फिर कॉन्यैक और वोदका डालें, ज़ेस्ट के साथ वेनिला डालें, मिलाएँ और ढक्कन से कसकर ढक दें।

हम 7 दिनों तक ठंड और अंधेरे में रहते हैं। जमीन को निचोड़े बिना, छलनी या धुंध का उपयोग करके छान लें, लेकिन बस उन्हें सूखने दें।

हम एक कॉफी फिल्टर (या अधिक सामान्य रूई) के माध्यम से छानते हैं, इसे साफ बोतलों में डालते हैं और इसे ठंड और अंधेरे में छिपाते हैं। आप इस रास्पबेरी लिकर को कुछ और हफ्तों तक इस्तेमाल कर सकते हैं। शेल्फ जीवन लगभग एक वर्ष है।

कानून का अभ्यास

जैसा कि आप समझते हैं, हम बात करेंगे। वे भी इसे पसंद करते हैं, इसलिए पेय की कई प्रतिकृतियां का आविष्कार किया गया है। घर पर वकील लिकर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंगूर - कांच;
• अंडे की जर्दी - 10 पीसी;
• क्रीम (15% तक वसा सामग्री) - 150 मिलीलीटर;
• उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध - कैन;
• वैनिलिन - 2 ग्राम।

हम सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग करते हैं और उन्हें सॉस पैन में रखते हैं। उनमें सारा वैनिलिन और गाढ़ा दूध मिलाएं। ब्लेंडर से मिलाएं. आपको काफी गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए। यहां ब्रांडी डालें और हिलाएं।

फिर क्रीम डालें. इसे एक बोतल में डालें, कसकर बंद करें और पांच दिनों के लिए ठंडे और अंधेरे में छोड़ दें। अगर यह अलग हो जाए तो इसे हिलाएं। जो कुछ बचा है वह परतों को चार धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करना और एक बोतल में डालना है। हम एडवोकेट एग लिकर को अगले दस दिनों के लिए डालते हैं। उसे परिपक्व होना चाहिए.

वे इसे मूल बोल्स एडवोकेट लिकर की तरह कॉकटेल में या कॉफी के साथ पीते हैं।

महत्वपूर्ण!इस अंडे के लिकर के लिए सिर्फ कोई भी अल्कोहल उपयुक्त नहीं है। इसके लिए उच्च गुणवत्ता वाले अल्कोहल बेस की आवश्यकता होती है। ब्रांडी के बजाय, आप कॉन्यैक, मसालेदार रम या आयरिश व्हिस्की का उपयोग कर सकते हैं (लेकिन ताकि कोई धुएँ के रंग का स्वाद न हो)।

एक और अंडे का लिकर घर पर हीट ट्रीटमेंट से तैयार किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 8 जर्दी;
• चीनी - गिलास;
• ब्रांडी;
• ताजा पाश्चुरीकृत दूध - 400 मिली।

हम पिछले मामले की तरह जर्दी के साथ भी ऐसा ही करते हैं। दूध को उबाल कर अलग रख लें. गर्म पानी के स्नान में चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि वे एक मलाईदार बनावट प्राप्त न कर लें, लेकिन फटे नहीं। जब ये गाढ़े हो जाएं तो चलाते हुए इसमें दूध डाल दीजिए (यह ठंडा नहीं होना चाहिए). हिलाओ और ठंडा करो। ब्रांडी डालें और अंधेरे और ठंड में पांच दिनों के लिए छोड़ दें।

कीनू

टेंजेरीन लिकर को विभिन्न तरीकों से भी तैयार किया जा सकता है। इन फलों से सबसे सरल घरेलू मदिरा निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार की जाती है:

• अल्कोहल 45% - 0.5 लीटर (वोदका भी उपयुक्त है, लेकिन अच्छा है);
• कीनू - 7 फल;
• दालचीनी;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी – 2/3 कप.

हम कीनू को धोते हैं और पोंछते हैं। हम उनमें से छिलका हटा देते हैं, और सफेद त्वचा को अलग से काट देते हैं। ज़ेस्ट को एक जार में रखें, एक दालचीनी की छड़ी और वोदका डालें। कसकर सील करें और हिलाएं। उच्च तापमान (18 डिग्री से) पर एक सप्ताह तक स्टोर करें।

कीनू से रस निचोड़ें (आप न केवल जूसर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि मांस की चक्की, ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ सकते हैं)। अब बस इस रस को मिलाकर चाशनी को उबालना है और इसे रेफ्रिजरेटर में छिपा देना है। जब ज़ेस्ट टिंचर घुल जाए, तो इसे छान लें और चाशनी के साथ मिलाएँ। टेंजेरीन लिकर को कुछ हफ़्ते के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण!इस मदिरा के लिए क्लेमेंटाइन टेंजेरीन सबसे उपयुक्त हैं।

एक त्वरित टेंजेरीन लिकर भी है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• कीनू - किलोग्राम;
• चांदनी या वोदका - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - गिलास;
• पानी - एक गिलास से थोड़ा अधिक।

हम फलों को धोते हैं, पोंछते हैं और छिलके सहित टुकड़ों में काटते हैं। इन गोलों को कांच के जार में रखें और वोदका से भरें। हम इसे भली भांति बंद करके बंद कर देते हैं और इसे तीन दिनों तक गर्म और अंधेरे में रखते हैं। अब हम सारे पानी और चीनी से चाशनी तैयार करते हैं, पकाने के दौरान झाग हटा देते हैं।

जब तक चाशनी ठंडी हो जाए, अर्क को छान लें और सामान्य धुंध का उपयोग करके इसे निचोड़ लें। इसे चाशनी के साथ मिलाएं और अगले तीन दिनों तक ऐसे ही रहने दें।

डेयरी रसोई

डेयरी लिकर न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि फायदेमंद भी होते हैं: दूध शराब को निष्क्रिय कर देता है, और इसके साथ संयोजन में शरीर के समग्र स्वर में वृद्धि होती है। घर पर सबसे सरल दूध का लिकर निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• वोदका का एक गिलास (कॉग्नेक, व्हिस्की और शराब उपयुक्त है, बस इसे 40-45 डिग्री तक पतला करें);
• वैनिलिन;
• चीनी - 200 ग्राम;
• कम वसा वाले दूध या क्रीम - 0.2 एल;
• जर्दी - 6-7 पीसी।

दूध (क्रीम) में उबाल आने के बाद इसमें सारी चीनी मिला दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जर्दी को फेंटें और थोड़ा दूध डालें। उतनी ही सावधानी से, अल्कोहल डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और वैनिलीन डालें। हम इसे भली भांति बंद करके बंद कर देते हैं और कुछ सप्ताह प्रतीक्षा करते हैं।

क्रैनबेरी फैलाना

इस खट्टी बेरी से आप घर पर ही लिकर बना सकते हैं. क्रैनबेरी लिकर को न केवल इसके स्वाद और सुगंध के लिए, बल्कि इसके चमकीले, जीवन-पुष्टि करने वाले रंग के लिए भी याद किया जाएगा। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• अल्कोहलिक बेस (वोदका सर्वोत्तम है) - 1 लीटर;
• क्रैनबेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - समान मात्रा;
• इलायची और लौंग - 1 टुकड़ा और 1 कली (वैकल्पिक)।

हम जामुन को बहते पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें सूखने देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें प्यूरी में बदल देते हैं (एक मांस की चक्की या ब्लेंडर मदद करेगा)। वोदका मिलाएं और मिश्रण को 4 दिनों के लिए भूल जाएं। बाद में हम केक को छान कर निकाल लेते हैं. एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और रेत घुलने तक उबालें, लेकिन चाशनी उबलनी नहीं चाहिए।

मसालों को कुचलकर एक छोटे बैग में रखें, उन्हें लगभग 5 मिनट के लिए क्रैनबेरी लिकर में डुबोएं। अगर आपको मसाले पसंद नहीं हैं तो आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है। क्रैनबेरी लिकर को ठंडा होने दें, इसे एक बार फिर फिल्टर से गुजारें और बेझिझक इसे बोतल में डालें। इसे तीन साल तक स्टोर किया जा सकता है। यह काफी मजबूत क्रैनबेरी लिकर है, आप इसमें कम वोदका मिला सकते हैं।

बेलीस

यह क्रीमी लिकर घर पर भी बनाया जा सकता है. आपको चाहिये होगा:

• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• गाढ़ा दूध - कर सकते हैं;
• वेनिला चीनी - 40 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी;
• वोदका - 500 मिलीलीटर;
• इंस्टेंट कॉफ़ी - दो बड़े चम्मच।

एक मिक्सर का उपयोग करके जर्दी, वेनिला चीनी और गाढ़ा दूध मिलाएं। - कॉफी डालने के बाद दोबारा मिक्सर का इस्तेमाल करें. फेंटते समय सारी क्रीम और वोदका डाल दें। जोर देने की कोई जरूरत नहीं है, लेकिन इसे कुछ घंटों के लिए पकने देना बेहतर है।

सेब

घर पर सेब का लिकर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। यहाँ सबसे सरल है. तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• सेब स्वयं - एक किलोग्राम;
• वोदका - 500 मिलीलीटर;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• दालचीनी के साथ लौंग.

हम फलों को धोते हैं और बीच से हटा देते हैं, तीन बड़े फलों को कद्दूकस करते हैं, उन्हें एक जार में डालते हैं और उसमें वोदका मिलाते हैं। हम इसे एक महीने के लिए अंधेरे में छोड़ देते हैं। छान कर डालें.

चाशनी को मसाले के साथ पकाएं और झाग हटा दें। ठंडा करें, टिंचर के साथ मिलाएं, फिर से छान लें और एक बोतल में डालें। इसे कुछ हफ़्तों तक फिर से पकाना बाकी है। वे इस मदिरा को बर्फ के साथ पीते हैं।

मालिबु

उदाहरण के लिए, नारियल के लिकर को कई कॉकटेल में शामिल किया जाता है और डेसर्ट और फलों के सलाद में जोड़ा जाता है। नारियल का लिकर घर पर निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• नारियल की कतरन - 160 ग्राम;
• शुद्ध चांदनी (या बेहतर वोदका) - 500 मिलीलीटर;
• पानी -0.2 एल;
• वैनिलिन;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन।

आश्चर्यचकित न हों, लेकिन नारियल का बुरादा नारियल के गूदे से भी अधिक उपयुक्त होता है। इसे वोदका के साथ मिलाएं और एक सप्ताह के लिए अंधेरे और गर्म स्थान पर छोड़ दें। डबल-लेयर गॉज से छान लें और वैनिलिन, कंडेंस्ड मिल्क और पानी डालें।

दोबारा मिलाने के बाद इसे चार दिन के लिए फ्रिज में रख दें। नारियल तेल की एक परत दिखाई देनी चाहिए। - अब एक स्ट्रॉ की मदद से इसे दूसरे कंटेनर में डालें ताकि तेल न छुए. आप उसे थोड़ा और आराम करने का मौका दे सकते हैं।

खुबानी से

घर पर सबसे सरल खुबानी लिकर निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• चीनी - 0.5 किलो;
• खुबानी - दोगुना;
• वोदका - 1500 मिलीलीटर;
• लौंग - 3 पीसी।

खुबानी को धोइये, बीज निकालिये और चार टुकड़ों में काट लीजिये. तीन लीटर के कंटेनर में रखें और तीन लौंग डालें, वोदका से भरें ताकि यह फल से तीन सेमी ऊंचा हो।

हम इसे भली भांति बंद करके बंद कर देते हैं, इसे अंधेरे (कमरे के तापमान) में स्थानांतरित कर देते हैं और एक महीने तक प्रतीक्षा करते हैं, इसे दिन में तीन बार हिलाते हैं।

फिर सारी चीनी मिला दें. फिर से मिलाएं, बंद करें... और फिर 30 दिनों तक प्रतीक्षा करें, लेकिन अब हर कुछ दिनों में एक बार हिलाएं। छानकर गूदा निचोड़ लें, बोतल में बंद कर लें।

नीला कुराकाओ

इसकी कल्पना करना असंभव है ब्लू लैगून कॉकटेल, जिसमें नीला कुराकाओ लिकर नहीं है। आश्चर्यचकित न हों, लेकिन आप घर पर भी नीले कुराकाओ का पुनरुत्पादन कर सकते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

• एक बड़े संतरे का छिलका (अधिमानतः पहले से सूखा हुआ); दालचीनी, धनिया, जायफल, लौंग;
• 100 मिलीलीटर पानी और 100 ग्राम चीनी से सिरप;
• वोदका - आधा लीटर;
• नीले रंग की डाई।

फिर सब कुछ सरल है. ज़ेस्ट और मसालों को एक कंटेनर में डालें और वोदका से भरें। बंद करके हम तीन घंटे तक इंतजार करते हैं। इस समय के दौरान, हम सिरप पकाते हैं और इसे टिंचर में भी डालते हैं, डाई जोड़ते हैं और एक सप्ताह के लिए प्रतीक्षा करें और देखें का रवैया अपनाते हैं। अब बस रूई को छानना बाकी है।

जू जू

- एक और पेय जिसकी प्रतिकृति है। घर पर जू जू को पुन: उत्पन्न करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - गिलास;
• वोदका या अल्कोहल (40-45 डिग्री) - 500 मिलीलीटर;
• आधा नींबू या नींबू (बड़ा);
• बसा हुआ पानी - 0.2 लीटर।

हम जामुन से डंठल हटाते हैं, धोते हैं और 2-4 भागों में काटते हैं। हम उन्हें एक जार (लीटर!) में रखते हैं, इसे शराब से भरते हैं ताकि यह सभी जामुनों को एक या दो सेंटीमीटर तक ढक दे। नीबू का रस डालें. हम जार को खिड़की पर छोड़कर लगभग दस दिनों तक प्रतीक्षा करते हैं (आपको सूरज की भी आवश्यकता है!)।

हम सब कुछ सूखा देते हैं, छानते हैं, चीनी डालते हैं और सील करते हैं। हिलाएं और तीन दिन और प्रतीक्षा करें। चाशनी को छान लें और उसकी जगह पानी डालें। आप चाशनी को फिर से हिलाकर निकाल सकते हैं। अब चाशनी को आसव के साथ मिलाएं और एक जार में डालें। चार दिन का इंतजार करना बाकी है. फ़िल्टर करें और आपका काम हो गया.

पन्ने की रोशनी

बाह्य रूप से, कीवी लिकर के समान है, लेकिन इसमें उत्कृष्ट खट्टा स्वाद और चिपचिपा बनावट है। घर पर ऐसी कीवी मिठाई पेय तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• कीवी फल स्वयं - एक किलोग्राम;
• कम से कम एक लीटर वोदका। 45 डिग्री तक पतला मूनशाइन या अल्कोहल भी काम करेगा, लेकिन प्रत्येक फल के लिए लगभग 200 ग्राम अल्कोहल होना चाहिए;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 0.75 किग्रा.

हम फलों को धोते हैं और छिलका हटा देते हैं। हम इसे साफ करते हैं और काटते हैं, इसे तीन लीटर (अधिमानतः) जार के तल में डालते हैं और वोदका से भरते हैं। इसे कसकर बंद करके हिलाएं और 30 दिनों (सामान्यतः तीन सप्ताह से 40 दिन) के लिए अंधेरे में रख दें। छिलके को 300 मिलीलीटर अल्कोहल के साथ अलग से मिलाया जा सकता है।

हम गूदे को छानते हैं और सुरक्षित रूप से कूड़ेदान में फेंक देते हैं। चाशनी को वेनिला और दालचीनी के साथ, झाग हटाते हुए, धीमी आंच पर पकाएं। गाढ़ी चाशनी को पन्ना वोदका के साथ मिलाएं और लकड़ी के डाट से बंद कर दें। हम अगले 60 दिन इंतजार कर रहे हैं.

महत्वपूर्ण!शराब के जार पर किसी अंधेरी जगह पर रखने की तारीख लिखने की सलाह दी जाती है। यदि आप कीवी को ब्लेंडर में पीसते हैं, तो इसे कई बार छान लें - आपके लिकर में कोई "मोटाई" नहीं होनी चाहिए।

जाम से

जैम लिकर के बारे में अच्छी बात यह है कि आपको गर्मियों के लिए इंतजार नहीं करना पड़ेगा या उदाहरण के लिए इसकी तलाश नहीं करनी पड़ेगी। जमे हुए रसभरी या स्ट्रॉबेरी. और स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का जैम पसंद है।

घर पर जैम से मीठी शराब जैम से ही तैयार की जाती है (500 ग्राम), एक लीटर मूनशाइन (वोदका, अल्कोहल), आपके मूड के अनुसार चीनी (यदि जैम मीठा है, तो इसे जोड़ने की लगभग कोई आवश्यकता नहीं है) तैयारी के बिल्कुल अंत में) और 200 मिली पानी।

यहां तक ​​कि पांच साल पुराना पुराना जैम भी चलेगा, लेकिन उसे किण्वित या फफूंदयुक्त नहीं होना चाहिए।

इसे तैयार करना भी आसान है:

1. हम पानी उबालते हैं.
2. जैम को एक पैन (इनेमल) में रखें और हिलाएं। बेहतर मिश्रण के लिए आप इसे एक या दो मिनट तक धीमी आंच पर पका सकते हैं।
3. ठंडा करें और जार में डालें।
4. वोदका भरें और मिलाएँ।
5. टिंचर को कम से कम कुछ सप्ताह (कमरे के तापमान) के लिए अंधेरा छोड़ दें। दिन में एक बार लिकर को हिलाएं।
6. चीज़क्लोथ की तीन परतों के माध्यम से छान लें और परिपक्व होने के लिए दो और दिनों का समय दें। अब यह तैयार है.

घर का बना लिकर आरामदायक और स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह न भूलें कि यह अल्कोहल भी है और कैलोरी में उच्च है। अपनी सीमाएं जानें.

घर पर बने लिकर को अन्यथा रूसी लिकर भी कहा जाता है। लेकिन यह न केवल रूस में व्यापक है। बेलारूस, यूक्रेन और पूर्वी यूरोप के अन्य देशों में इसका मजे से आनंद लिया जाता है। इस लोकप्रिय मादक पेय को तैयार करने के लिए अल्कोहल, चीनी और फलों का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी व्यंजनों में केवल दो सामग्रियां होती हैं, उदाहरण के लिए, चीनी और जामुन या शराब और फल। लिकर तैयार करने के लिए, संरचना को किण्वन प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है।

खाना पकाने के दौरान, अल्कोहल को चीनी से बदल दिया जाता है और किण्वन होता है, जिसके परिणामस्वरूप अल्कोहल बनता है।

रूसी मदिरा बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले फलों में से सबसे लोकप्रिय हैं चेरी, प्लम, क्रैनबेरी, रास्पबेरी और करौंदा। यहां तक ​​कि मदिरा के नाम से भी संकेत मिलता है कि वे प्रकृति के किसी न किसी उपहार से संबंधित हैं: चेरी, रॉबिन, स्लिव्यंका, इत्यादि।

तकनीकीघर पर लिकर बनाना मुश्किल नहीं है। सबसे पहले आपको एक कंटेनर तैयार करने की ज़रूरत है जिसमें भविष्य का लिकर शामिल होगा। इसे अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है।

सबसे उपयुक्त कांच के बने पदार्थ. यह तीन या अधिक लीटर का जार हो सकता है। पहले से धोए हुए फलों को कुल मात्रा के 4/5 के अनुपात में बोतल में डालें। ऊपर से दानेदार चीनी डाली जाती है। जामुन में कटिंग नहीं होनी चाहिए। यदि आप रसभरी जैसे जामुन का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें पहले नहीं धोना चाहिए।

भविष्य में भरने वाला कंटेनर यह वर्जित हैढक्कन से कसकर ढकें। यह धुंध या प्राकृतिक मोटे कपड़े की कई परतों से ढका हुआ है।

कंटेनर को सूर्य की किरणों के नीचे रखें, ताकि किण्वन अधिक पूर्ण हो सके।

मिश्रण लगभग पांच दिनों तक धूप में रखा जाता है, जिसके बाद इसे एक अंधेरी जगह पर हटा दिया जाता है और आगे पकने के लिए पचास दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। जब लिकर किण्वित होना शुरू ही होता है, तो वे इसे रोजाना हिलाने की कोशिश करते हैं।

किण्वन के दिनों की संख्या भिन्न हो सकती है और निर्भर करनाउन जामुनों से जो लिकर का आधार बने। जल्दी पकने वाले, देर से पकने वाले और मध्यम पकने वाले जामुन होते हैं।

• तीस दिनों के भीतर पकने वाले जामुन रसभरी, स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी हैं।
• मध्यम पके हुए लिकर प्लम, चेरी, वाइबर्नम और लिंगोनबेरी से बनाए जाते हैं। इनसे लिकर तैयार करने के लिए आपको 50-70 दिन इंतजार करना होगा।
• यदि आप खुबानी, सेब, रोवन लिकर या आंवले, नाशपाती और क्विंस से लिकर बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आप केवल पांच महीने के बाद ही पेय का प्रयास करेंगे।

सबसे आम घरेलू मदिरा व्यंजन क्या हैं? पहले स्थान पर, शायद, है चेरी ब्रांडी. इसे कई तरह से तैयार किया जाता है:

घर पर डालना

लिकर रेसिपी

चीनी के साथ चेरी लिकर

चेरी को बहते पानी से धोया जाता है और गुठली हटा दी जाती है। चीनी के साथ कांच के बर्तन में रखकर पांच दिन तक धूप में पकने के लिए रख दें। जार को कपड़े से ढक दिया जाता है और गर्दन के चारों ओर बांध दिया जाता है ताकि वह पकड़ में रहे।

समय-समयकंटेनर को हिलाएं. पांच दिनों के बाद, कपड़े को प्लास्टिक बैग से बदल दिया जाता है और लिकर को एक महीने की अवधि के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। जब लिकर तैयार हो जाए, तो इसे अशुद्धियों से साफ किया जाना चाहिए और आगे उपयोग के लिए इसके शुद्ध रूप में बोतलबंद किया जाना चाहिए। तैयार पेय को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं मिश्रितमदिरा. यही है, जब फल बिछाते हैं, तो अतिरिक्त भराई के लिए कंटेनर में जगह छोड़ दें और जैसे ही जामुन पकते हैं, उन्हें कंटेनर में डाल दिया जाता है, प्रत्येक परत को चीनी से भरना नहीं भूलते। अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए, अंत में रस डालें नींबूया नारंगी.

वोदका के साथ चेरी लिकर

इस लिकर को तैयार करने के लिए घटकों को इस प्रकार लिया जाता है अनुपात: तीन किलोग्राम बीज रहित चेरी, एक किलोग्राम चीनी और वोदका की एक लीटर बोतल के लिए। धुली और छांटी गई चेरी को चीनी से ढकने के बाद, उन्हें 1.5 महीने के लिए धूप में छोड़ दिया जाता है। जिस कंटेनर में चेरी किण्वित होती है उसे कपड़े या धुंध की तीन परतों से बांध दिया जाता है।

चेरी के किण्वित होने के बाद, रस को बोतलों में डाला जाता है और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाता है। शेष जामुन को वोदका के साथ डाला जाता है और तीस दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। धूप में रखें आवश्यक नहीं, सामान्य कमरे का तापमान पर्याप्त है। एक महीने बाद, टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है और किण्वन के बाद प्राप्त रस के साथ मिलाया जाता है। आमतौर पर बोतलों में छोड़ दिया जाता है तीसराअल्कोहल टिंचर जोड़ने के स्थान। बोतलों को कॉर्क में बंद करके ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है, आवश्यकतानुसार खोला जाता है।

ऐसे घर का बना लिकर अच्छाचेरी के स्वाद और गंध को सुरक्षित रखें, और इस बेरी में निहित सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को भी पूरी तरह से संरक्षित करें।

सूखी चेरी और अल्कोहल से बनी मदिरा

इस पेय को अलग तरह से कहा जाता है चेरी. वह इस प्रकार तैयारी करता है। धुली और छांटी गई चेरी को धूप में थोड़ा सुखाकर कांच के कंटेनर में डाल दिया जाता है। जामुन की संख्या मनमानी है, साथ ही शराब की मात्रा भी।

जामुन जमने के बाद, उन पर शराब डाली जाती है ताकि सभी चेरी तरल के नीचे रहें। दो सप्ताह के बाद, इस वोदका को सूखा दिया जाता है और जामुन को फिर से भर दिया जाता है। अगले दो सप्ताह के बाद, एक समान प्रक्रिया की जाती है। इस प्रकार, हमने पर्याप्त मात्रा में वोदका जमा कर लिया है, जिसे एक साथ मिलाया जाता है और चेरी के साथ कंटेनर में वापस कर दिया जाता है।

अब आप स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं, मिला सकते हैं, जामुन और बोतल से तरल को छान सकते हैं। चेरी को बहुत अच्छे से संग्रहित किया जाता है अच्छा और लंबा.

क्या आप चेरी लिकर को उसी तरह बनाना चाहते हैं जैसे पोलैंड में बनाया जाता है?

पोलिश चेरी लिकर

इसे तैयार करने के लिए आपको सामान्य से ज्यादा दानेदार चीनी की जरूरत पड़ेगी. एक किलोग्राम धुली और बीज रहित चेरी के लिए आठ सौ ग्राम चीनी और दो सौ वोदका लें। चेरी और चीनी को केवल दो दिनों के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद वोदका मिलाया जाता है।

भविष्य में भरने वाले कंटेनर को एक अंधेरी जगह में पचास दिनों के लिए अलग रख दिया जाता है। जिस कमरे में शराब पकेगी वह ठंडा नहीं होना चाहिए, लेकिन सूरज की किरणें उस पर नहीं पड़नी चाहिए।

लेकिन फ़्रांसीसी लोग ऐसी मसालेदार मदिरा बनाते हैं।

घर का बना फ्रेंच लिकर

इसे तैयार करने के लिए आपको ढक्कन वाले कई कांच के जार की आवश्यकता होगी। उन्होंने धुली हुई चेरी को थोड़े से कटे हुए डंठलों के साथ डाला। जार बंद कर दिए जाते हैं और पानी के स्नान में रख दिए जाते हैं।

दस मिनट के बाद इसे उबलते पानी से निकालें, खोलें और जार में वोदका डालें। तरल चाहिए थोड़ाजामुन को ढक दें. प्रत्येक जार में दालचीनी, लौंग और कसा हुआ संतरे का छिलका डाला जाता है। चीनी डालें और जार बंद कर दें। सत्तर दिनों के भीतर, जार को बाहर निकाला जाता है और हिलाया जाता है। फ़्रेंच में इस तरह लिकर तैयार किया जाता है.

अक्सर, घर पर बने लिकर व्यंजनों में बहुत सारी सामग्रियां होती हैं। उदाहरण के लिए, यह नींबू के छिलके, दालचीनी या पुदीना हो सकता है। स्वादिष्ट चेरी लिकर उन चेरी से बनाया जाता है जिन्हें पहले ओवन में सुखाया गया हो।

आपको बस इसे हल्के से सूखने की जरूरत है ताकि जामुन सूख न जाएं और झुर्रियां न पड़ें। तैयार चेरी को एक कंटेनर में रखा जाता है और वोदका से भर दिया जाता है। एक सप्ताह तक किसी ठंडी जगह पर रखें। फिर वे इसे चेरी की तरह पकाते हैं।

वोदका के बजाय, आप शुद्ध चांदनी का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, खाना पकाने का नुस्खा वही रहता है। पूरी तरह. मूनशाइन वोदका की तरह पैंतालीस डिग्री से अधिक नहीं होनी चाहिए। मैं लिकर के लिए पके, यहां तक ​​कि अधिक पके फलों का चयन करता हूं।

विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के अलावा, टिंचर को इसके लिए महत्व दिया जाता है मूत्रलगुण। इसके अलावा, परिरक्षकों और रंगों को मिलाए बिना अपने हाथों से तैयार किए गए घर के बने लिकर उत्कृष्ट होते हैं उकसानापाचन और चयापचय की प्रक्रियाएँ। लिकर में अल्कोहल की मात्रा के कारण बच्चों को इसे पतला रूप में भी पीने की सलाह नहीं दी जाती है।

कभी-कभी व्यंजनों में आप वोदका और मूनशाइन को अधिक विशिष्ट पेय के साथ बदलने की सिफारिशें पा सकते हैं: जिन या कॉन्यैक, लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, लिकर का स्वाद खो जाता है और इस मादक पेय के गुणों को प्राप्त कर लेता है।

आपको जामुन से बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि चेरी में बहुत कम हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। फ्रेंच लिकर की रेसिपी में भी वे चले गए कलमों. लिकर का रंग सीधे नुस्खा के अनुसार जोड़े गए जामुन और फलों के रंग पर निर्भर करेगा। सड़े हुए फल या अपरिष्कृत मूनशाइन का प्रयोग न करें, अन्यथा लिकर का स्वाद और गंध खराब हो जाएगी।

रोवन मदिरा

रोवन बेरीज का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और उन्हें धो लें। रोवन के सूख जाने के बाद इसे ओवन में हल्का बेक किया जाता है. जामुन को सूखने नहीं देना चाहिए; वे नरम होने चाहिए, लेकिन सूखे नहीं।

रोवन बेरीज को एक ग्लास कंटेनर में इस तरह रखा जाता है कि यह कंटेनर में पूरी जगह का दो-तिहाई हिस्सा भर दे। अब कंटेनर के किनारे पर मूनशाइन या वोदका डालें। के लिए रोवन टिंचरइसे तैयार होने में कम से कम पचास दिन लगेंगे. इस अवधि के बाद, आप एक एम्बर रंग का तरल देख सकते हैं, जिसे सावधानीपूर्वक बोतलों में डाला जाता है और चीनी मिलाई जाती है।

आंवले का रस

इस होममेड लिकर को तैयार करने के लिए आपको वोदका के अलावा वाइन की भी आवश्यकता होगी। घर में बनी वाइन लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए सेब वाइन। आंवले को बहते पानी से धोकर छांट लें।

कंटेनर में डालें और वोदका भरें ताकि सभी जामुन ढक जाएं। पंद्रह दिनों के बाद, शराब को सूखा दिया जाता है और आंवले को अब शराब के साथ डाला जाता है। दस दिनों तक आग्रह करने के बाद, मिश्रण को गर्म किया जाता है और उसमें चीनी घोल दी जाती है।

एक सप्ताह के बाद, तरल को सूखा दें और इसे एक दिन पहले प्राप्त अल्कोहल टिंचर के साथ मिलाएं। तैयार आंवले के लिकर को बोतलबंद करके ठंडी, अंधेरी जगह पर छिपा दिया जाता है।

एक किलोग्राम आंवले के लिए आपको आधा लीटर वोदका या मूनशाइन की बोतल, उतनी ही मात्रा में वाइन और 0.3 किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

जाम मदिरा

अगर आपके पास बहुत सारा जैम तैयार है तो आप उससे लिकर बना सकते हैं. पिछले व्यंजनों के विपरीत, यह लिकर कुछ हद तक कठोर हो जाता है, शायद उतना स्वादिष्ट नहीं, लेकिन इसे तैयार करना आसान है तेज़.

व्यंजन विधि:

घर पर लिकर कैसे बनाएं? केले, गाढ़े दूध और अंडे से एक स्वादिष्ट और असामान्य घर का बना लिकर बनाया जाता है।

घर का बना मदिरा

आपको आधा गिलास वोदका, एक सौ ग्राम गाढ़ा दूध, एक अंडे की जर्दी और दो मध्यम आकार के पके केले की आवश्यकता होगी।

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में लगभग तीन मिनट तक मिलाएं।

घर पर मूनशाइन टिंचर

टिंचर कैसे तैयार करें? कॉन्यैक, स्पॉटीकैच घर के बने मूनशाइन से तैयार किए जाते हैं, या मादक पेय को केवल चीनी और फल से मीठा किया जाता है। यहाँ चांदनी टिंचर के लिए कुछ व्यंजन दिए गए हैं:

ध्यान दें, केवल आज!