• उपज: 3 सात सौ ग्राम जार.
• खाना पकाने का समय 1 घंटे से थोड़ा अधिक है।

सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे और टमाटर का अचार कैसे बनाएं:

आइए सब्जियों और जड़ी-बूटियों के प्रसंस्करण से शुरुआत करें। करंट की पत्तियों, डिल "छतरियों" और टहनियों को ठंडे पानी से धोएं और उन्हें एक तौलिये पर रखें। हमने धुले और भीगे हुए खीरे के "चूतड़" काट दिए (वे अक्सर कड़वे होते हैं)। हम प्याज और लहसुन से भूसी हटाते हैं, काली मिर्च की फली से बीज निकालते हैं और डंठल हटाते हैं। हम टमाटर सहित सभी चीजों को धोते हैं और उन्हें सूखने के लिए एक तौलिये पर रख देते हैं।

जब हर्बल सामग्री सूख रही हो, कंटेनरों (ढक्कन और जार) को साबुन से धो लें, उन्हें उबलते पानी से धो लें (वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें ओवन में स्टरलाइज़ कर सकते हैं) और उन्हें एक तौलिये पर रख दें।

सूखी (या रुमाल से पोंछी हुई) सब्जियाँ काट लें:

खीरे - तिरछे अंडाकार 1.5 सेमी से अधिक मोटे नहीं;
लहसुन - पतली अनुप्रस्थ या अनुदैर्ध्य प्लेटें;
काली मिर्च - लगभग 1.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स;
प्याज - आधे छल्ले में लगभग 5 मिमी मोटी;
टमाटर - चौड़े स्लाइस में।

कांच का पात्र भरें. प्रत्येक जार के नीचे 2 टुकड़े रखें। दोनों प्रकार की काली मिर्च, लौंग, करंट की पत्तियाँ, 1 "छाता" प्रत्येक और डिल की कई टहनियाँ, 4 लहसुन की कलियाँ।

अब सब्जियों को पंक्तियों में रखें या जितना संभव हो उतना कसकर मिलाएं (लेकिन ताकि टमाटर कुचल न जाएं)। भरे हुए जार में ताजा उबला हुआ पानी भरें और तैयार ढक्कन से ढककर कम से कम 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

छेद वाले प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करके, हम जार को बचे हुए अप्रयुक्त उबले पानी (प्रत्येक जार में लगभग 320 मिलीलीटर तरल होता है) के साथ कंटेनर में वापस डालते हैं, इसे फिर से उबालते हैं और इसके साथ जार को सब्जियों से भर देते हैं। अब हम इन्हें सिर्फ 10 मिनट के लिए इसी रूप में रखते हैं. फिर हम पानी को फिर से छानते हैं और तैयार थोक मसाले (नमक और चीनी) डालते हैं।

दो मिनट तक उबालने के बाद, आंच से उतार लें, सिरका डालें, हिलाएं और परिणामी घोल से सब्जियों से भरे जार को ऊपर तक भर दें। तुरंत ढक्कनों को कसकर बंद कर दें और उन्हें सीधे तौलिये पर उल्टा कर दें।

इस रूप में, कटे हुए खीरे और टमाटर को पूरी तरह से ठंडा होने तक जार में छोड़ दें।

मस्ती करो!!!

1. सबसे पहले जार तैयार कर लें. उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर कीटाणुरहित करना चाहिए। यह एक स्टरलाइज़र के साथ किया जा सकता है या बस 130 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जा सकता है। पंद्रह मिनट पर्याप्त होंगे, जिसके बाद इसे बंद किया जा सकता है। जार को बाहर न निकालें, उन्हें सही समय तक खड़े रहने दें। लोहे के ढक्कनों को लगभग तीन मिनट तक उबालें।

2. मसाले तैयार करें. डिल छतरियों को धो लें, सहिजन को छीलकर टुकड़ों में काट लें, लहसुन की कलियाँ छील लें, करंट और चेरी के पत्तों को धो लें। सब कुछ सूखने के लिए छोड़ दें.

3.और फिर इसे जार में डाल दें. डेढ़ लीटर जार के लिए, डिल का एक बड़ा छाता या कई छोटे, लहसुन की एक या दो कलियाँ, सहिजन का एक मध्यम टुकड़ा, करंट और चेरी के कुछ पत्ते पर्याप्त होंगे। काली मिर्च अभी नहीं डाली जानी चाहिए। ये औसत सामग्रियां हैं, लेकिन आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर इन्हें थोड़ा बढ़ा या घटा सकते हैं (उदाहरण के लिए, सहिजन, तीखापन देता है)।

4.टमाटर और खीरे को धो लें. उन्हें किसी भी मात्रा (अधिक खीरे या टमाटर, या समान) में एक जार में रखा जाता है। टमाटरों को डंठल के दूसरी तरफ टूथपिक से चुभा दें, ताकि उबलते पानी से उनकी त्वचा न फटे। सब्जियों को कसकर पैक करें, जार में यथासंभव कम जगह छोड़ने का प्रयास करें।

5. एक सॉस पैन में पानी उबालें, सब्जियों वाले जार के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें ढक्कन से ढक दें। इसे दस मिनट तक लगा रहने दें। समय बीत जाने के बाद, जार से पानी वापस खाली पैन में डालें (ऐसा करने के लिए, जार पर छेद वाला प्लास्टिक का ढक्कन लगाएं)। पैन में एक गिलास पानी डालें और पानी को दोबारा उबालें। इसमें चीनी और नमक मिलाएं, सिरका डालें। काली मिर्च भी डाल दीजिए. यदि आपने पैन में एक कैन से नहीं, बल्कि कई कैन से पानी डाला है तो इन सामग्रियों की मात्रा बढ़ाएँ (नुस्खा उनकी मात्रा प्रति 1.5 लीटर इंगित करता है)। मैरिनेड को फिर से उबाल लें।

6. सभी जार को किनारों तक मैरिनेड से भरें। उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें और एक तरफ रख दें।

7. किसी सुविधाजनक स्थान पर, प्रत्येक जार को पलट दें और गर्म कम्बल या कम्बल से ढक दें। इसलिए उन्हें ठंडा होने तक खड़े रहना चाहिए।

8.टमाटर और खीरे तैयार हैं. इन्हें ठंडी जगह (तहखाने या बेसमेंट) में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है, इसलिए ठंडा होने के बाद उन्हें वहां स्थानांतरित करें। सर्दियों में, आपके लिए अचार वाली सब्जियों का जार खोलना और उनके बेदाग स्वाद का आनंद लेना बहुत सुविधाजनक होगा। बॉन एपेतीत!

गर्मी के मौसम के अंत में खीरे और टमाटर का अचार बनाना रूसियों का पसंदीदा शगल है। यह इस समय है कि उत्साही गृहिणियां पूरे वर्ष अपने प्रियजनों को मूल स्नैक्स और सलाद से प्रसन्न करने के लिए डिब्बाबंद सब्जियों की आपूर्ति को फिर से भरने की कोशिश करती हैं। हमारे लेख से आप सीखेंगे कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। व्यंजन काफी सरल हैं और आप आसानी से उनका सामना कर सकते हैं।

मिश्रित सब्जियाँ "गर्मी जार में"

हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सब्जियाँ विभिन्न स्थितियों में एक से अधिक बार आपकी मदद करेंगी। उनकी मदद से, आप एक स्वादिष्ट सलाद तैयार कर सकते हैं या उन्हें उत्सव की मेज के लिए एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं। मिश्रित अचार कैसे तैयार करें:

• खीरे और टमाटर को छांट कर धोइये और साफ पानी में आधे घंटे के लिये रख दीजिये.
• लीटर जार को ओवन में या उबलती केतली के ऊपर जीवाणुरहित करें।
• जब कंटेनर ठंडा हो जाए, तो नीचे डिल छाते, तेज पत्ते और ऑलस्पाइस मटर रखें।
• सब्जियों को जार में रखें, उनमें से प्रत्येक में लहसुन की तीन या चार कलियाँ डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
• जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो पानी को पैन में निकाल दें और मैरिनेड तैयार करें। डेढ़ लीटर तरल के लिए दो बड़े चम्मच नमक और चार बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।
• पैन को आग पर रखें और पानी को उबाल लें। इसके बाद इसे आंच से उतार लें और इसमें 20 ग्राम सिरका डालें.
• मैरिनेड मिलाएं और जार में डालें।

बर्तनों पर कीटाणुरहित ढक्कन लगा दें, उन्हें पलट दें और रात में कंबल में लपेट दें। इसके बाद जार को किसी ठंडी जगह पर रख दें.

सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का अचार बनाना

सर्दियों में अपने हाथों से तैयार डिब्बाबंद सब्जियों का जार खोलना कितना अच्छा लगता है! ऐसा व्यंजन किसी भी तरह से फ़ैक्टरी-निर्मित तैयारियों से कमतर नहीं है, और अक्सर सभी मामलों में उनसे आगे निकल जाता है। नीचे मिश्रित अचार बनाने की विधि दी गई है।

• एक मध्यम आकार के कटोरे को धोकर ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद इन्हें दोबारा स्पंज से पोंछ लें और डंठल हटा दें।
• एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें।
• निष्फल जार के तल पर डिल छाते, अजवाइन की पत्तियां, लहसुन की कलियाँ, तेज पत्ते, मीठे मटर और एक सहिजन की पत्ती रखें।
• सब्जियों को तैयार कंटेनर में रखें - खीरे को "खड़े" रखें और ऊपर टमाटर रखें। आप चाहें तो इनके बीच साबूत या कटा हुआ स्क्वैश डाल सकते हैं.
• जार को ऊपर तक उबलते पानी से भरें, उन्हें पांच मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर तरल को वापस पैन में डालें।
• नमकीन तैयार करने के लिए, निथारे हुए पानी में प्रति तीन लीटर पानी में दो बड़े चम्मच नमक और तीन बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।
• पानी में उबाल लाएँ, आँच बंद कर दें और उसमें दो चम्मच 70% सिरका डालें (तीन लीटर पानी के लिए भी)।
• मैरिनेड को जार में डालें, एक विशेष सिलाई मशीन का उपयोग करके प्रत्येक को धातु के ढक्कन से पेंच करें, इसे पलट दें और एक फर कोट के साथ कवर करें।

इस तरह से खीरे और टमाटर का अचार बनाने से आप सब्जियों को दो साल तक स्टोर कर सकते हैं और व्यावहारिक रूप से उनका खट्टापन खत्म हो जाता है।

खीरे और टमाटर को एक साथ नमक डालें

अगर आपको नमकीन सब्जियां पसंद हैं तो इस रेसिपी पर ध्यान दें. इसकी मदद से आप अपना पसंदीदा स्वादिष्ट व्यंजन जल्दी से तैयार कर सकते हैं और इसे पूरे साल के लिए सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकते हैं। जार में खीरे और टमाटर का अचार इस प्रकार बनाया जाता है:

• सब्जियों को छांट कर धो लें. बड़े खीरे को आधा काट लें, टमाटर को डंठल के चारों ओर काट लें और उसके अंदर लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखें। गाजर को छीलकर छल्ले में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें और मीठी मिर्च को स्लाइस में काट लें।
• सब्जियों को एक जार में परतों में रखें, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और पांच मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद पानी को एक उपयुक्त बर्तन में डालना चाहिए।
• मैरिनेड के लिए, आपको प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच मोटा नमक, दो बड़े चम्मच चीनी और डेढ़ सिरका लेना होगा (हम इसे सबसे अंत में डालेंगे)। तरल को उबालें और फिर इसे वापस जार में डालें।

सब्जियों को साफ ढक्कन से ढकें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें और फिर बेल लें। मिश्रण को उल्टा रखें और ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए नमकीन बनाना

इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि इन्हें एक विशेष स्वाद और अनोखी सुगंध कैसे दी जाए। खीरे और टमाटर का अचार बनाने का तरीका पढ़ें और हमारे साथ काम शुरू करें।

• खीरे को छांटें, धोएं और कुछ घंटों के लिए साफ पानी में भिगो दें। टमाटरों को धो लें और तने के पास कई छेद करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।
• गर्म मिर्च और सहिजन की जड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• गाजर को छीलकर छल्ले में काट लीजिए.
• मीठी मिर्च को संसाधित करें, कई टुकड़ों में काटें और बीज हटा दें।
• फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें।
• खीरे को दोबारा धो लें और चाकू से सिरे काट लें।
• आवश्यक मात्रा में पानी उबालें और उसमें नमक घोलें (एक लीटर के लिए एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है)।
• तैयार सब्जियों को तीन-लीटर जार में परतों में रखें, लहसुन और अजवाइन का एक डंठल डालें।
• मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें, निष्फल ढक्कन से ढकें और ऐसे स्थान पर रखें जहाँ वे हस्तक्षेप न करें।
• तीसरे दिन की शाम को, जार से पानी एक उपयुक्त पैन में निकाल दें। सुविधा के लिए, एक साधारण रबर बैंड का उपयोग करके ढक्कन पर धुंध का एक टुकड़ा सुरक्षित करें।
• पैन में थोड़ा और तरल पदार्थ और नमक (आधा चम्मच प्रति लीटर) डालें।
• नमकीन पानी उबालें और जार में डालें।

मिश्रण को नए पास्चुरीकृत ढक्कनों से ढकें और ठंडा होने तक पलट दें। तैयार सब्जियाँ बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती हैं, इसलिए वे सर्दियों में किसी भी मांस, मछली या पोल्ट्री व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।

• अचार बनाने के लिए पतली त्वचा वाले खीरे की केवल विशेष किस्मों का ही उपयोग करें।
• यह मत भूलो कि खीरे और टमाटर का अचार बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है, और आप हमेशा अपने स्वाद के अनुसार वर्गीकरण की संरचना को बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप इन सब्जियों में बीन्स या बैंगन के टुकड़े मिला सकते हैं।
• अचार बनाने के लिए मानक मसाले डिल, लहसुन, सहिजन की जड़, साथ ही करंट, चेरी या ओक के पत्ते हैं।

निष्कर्ष

हम आशा करते हैं कि हमारे लेख में बताई गई रेसिपी आपको उपयोगी लगेंगी। मजे से पकाएं और अपने प्रियजनों को नए व्यंजनों से प्रसन्न करें।

आज मैं आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अचार वाले खीरे और टमाटर की रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। यह सब्जी थाली मुख्य मांस या मछली व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेगी। इसके अलावा, ये अचार कई लोगों के पसंदीदा के रूप में भी उपयुक्त हैं। उनके लिए मैरिनेड पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है. इसे तैयार करने के लिए आपको पानी, नमक, सिरका, दानेदार चीनी और उपलब्ध मसालों की आवश्यकता होगी। खर्च किया गया समय और प्रयास परिणाम से कहीं अधिक लाभदायक होगा। सर्दियों में कुरकुरे खीरे और टमाटर का ऐसा जार निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। यहां तक ​​कि सबसे नौसिखिया गृहिणियां भी इस अद्भुत रेसिपी को तैयार कर सकती हैं। इन सरल अनुशंसाओं का पालन करें और सब कुछ आपके लिए कारगर होगा!

सामग्री:

• छोटे खीरे - 500 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 500 ग्राम;
• नमक का 1 बड़ा चम्मच;
• 1/2 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
• सिरका का 1 पूरा चम्मच;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• ऑलस्पाइस (मटर) - 4 पीसी ।;
• डिल की 1 टहनी (बीज के साथ);
• सहिजन - 1 छोटी छड़ी;
• पानी।

• सामग्री 1 लीटर जार के लिए हैं।

टमाटर और खीरे का अचार कैसे बनाएं:

1. ताजे और सख्त खीरे (10 सेमी से अधिक नहीं) को 2-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। इससे उन्हें पानी से संतृप्त करने और धूल और गंदगी से साफ करने में मदद मिलेगी। खीरे को ब्रश से अच्छी तरह धो लें और फिर पानी से धो लें। उनमें से डंठल हटाना सुनिश्चित करें।

2. ढक्कनों और जार को स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है; जार को बेकिंग सोडा से धोना और ढक्कनों पर हल्का उबलता पानी डालना पर्याप्त है।

3. एक साफ जार के तल पर मसाले रखें - काली मटर, सूखे (बीजों के साथ) डिल की एक टहनी और टुकड़ों में कटा हुआ सहिजन।

5. इनके ऊपर छोटे-छोटे चेरी टमाटर रखें.

6. बारीक नमक छिड़कें. इसके बाद दानेदार चीनी डालें।

7. जार की सामग्री को ऊपर तक उबलते पानी से भरें। धातु के ढक्कन से ढकें, जार को लपेटें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि टमाटर और खीरे गर्म हो जाएं।

8. 10-15 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें और पानी को एक पैन या अन्य कंटेनर में डालें (इन उद्देश्यों के लिए घर पर छोटे छेद वाले नायलॉन ढक्कन रखना सुविधाजनक है)। इसके बाद सब्जियों के जार में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें और फिर से धातु के ढक्कन से ढक दें।

9. जार से पानी को तेज़ उबाल लें। परिणामी गर्म नमकीन पानी को हमारे खीरे और टमाटर के ऊपर डालें, और तुरंत एक कैनिंग (रोलिंग) मशीन का उपयोग करके बंद कर दें।

10. बंद जार को पलट दें और गर्म कंबल (प्लेड) में लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक (लगभग एक दिन) इसी अवस्था में रखें। इसके बाद, टमाटर और खीरे को खोलकर भंडारण के लिए पेंट्री में रख दें।

बॉन एपेतीत!!!

तस्वीरों के साथ रेसिपी के लिए इरीना को धन्यवाद।

मितव्ययी गृहिणियाँ डिब्बाबंद भोजन बनाकर स्वादिष्ट गर्मियों के एक टुकड़े को संरक्षित करने का प्रयास करती हैं। आख़िरकार, ताज़ी सब्जियों का मौसम तेज़ी से बीत रहा है, लेकिन आप पूरे साल प्रकृति के उपहारों का लुत्फ़ उठाना चाहते हैं। आप सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के खीरे और टमाटर तैयार कर सकते हैं, अब मैं 1 लीटर के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन साझा करूंगा। ये सिद्ध सलाद विकल्प हैं जिन्हें मैं अक्सर अपने परिवार के लिए तैयार करता हूं।

नसबंदी के बिना मीठा वर्गीकरण

टमाटर और खीरे का यह व्यंजन बनाना बहुत आसान है. मीठे टमाटर खीरे के साथ अपना स्वाद साझा करते हैं, और डिब्बाबंद भोजन अपनी उज्ज्वल उपस्थिति के साथ आपकी भूख और मनोदशा को बढ़ाता है।

एक लीटर जार के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• खीरे और टमाटर;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 डिल छाता;
• 3 पीसीएस। काले और ऑलस्पाइस मटर;
• 1 तेज पत्ता.

भरण के लिए:

• 1 लीटर पानी;
• 45 ग्राम नमक;
• 150 ग्राम) चीनी;
• सिरका - आधा चम्मच प्रति 1 लीटर जार।

कार्य का क्रम:

1. मैं तैयार जार के नीचे लहसुन, डिल और मसाले रखता हूं।
2. मैंने सब्जियाँ एक कन्टेनर में रख दीं। पहले खीरा और ऊपर से टमाटर.
3. मैं वर्गीकरण के ऊपर उबलता पानी डालता हूं। 20 मिनट के बाद, जब पानी ठंडा हो जाता है, तो मैं पानी को सिंक में निकाल देता हूँ।
4. इस समय, मैं नमक और चीनी लेता हूं और उनसे मैरिनेड उबालता हूं। मैं परिणामी नमकीन पानी को सब्जियों के ऊपर डालता हूं। मैं और 20 मिनट का आग्रह करता हूँ।
5. मैंने मैरिनेड को एक सॉस पैन में डाला और उबाला।
6. मैं प्रत्येक जार में सिरका डालता हूं और आखिरी बार कंटेनर को उबलते नमकीन पानी से भर देता हूं।
7. मैं जल्दी से सामान को रोल करता हूं, पलट देता हूं और ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।

खाना पकाने की प्रक्रिया को वीडियो में विस्तार से देखा जा सकता है।

सलाह: डिब्बाबंदी करते समय मैं हमेशा उत्पादों की सफाई और कंटेनरों की बाँझपन की सावधानीपूर्वक निगरानी करता हूँ। उपयोग करने से पहले, संरक्षण के लिए ढक्कनों को 5-10 मिनट तक उबालना सुनिश्चित करें, फिर उन्हें सुखा लें। मैं सबसे पहले जार को स्टरलाइज़ करने के लिए 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखता हूँ। मैं अपनी सब्जियों और खीरे को संरक्षित करने से पहले कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोता हूं। यदि आप सब कुछ सावधानी से करते हैं और खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं तो सीलिंग अच्छी तरह से संग्रहित होती है और फटती नहीं है।

टमाटर के साथ मसालेदार खीरे

प्रति लीटर जार संरचना:

• कई टमाटर;
• 150 ग्राम खीरे;
• एक चौथाई प्याज;
• 100 ग्राम मीठी मिर्च;
• 2 डिल छाते;
• 3 लॉरेल पत्तियां;
• 2 अजवाइन की पत्तियां;
• 1 लौंग की कली;
• 5 काली मिर्च;
• मिर्च का एक टुकड़ा.

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 450 मिली पानी;
• 15 ग्राम मोटा नमक;
• 30 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मैं सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ अच्छी तरह धोता हूँ।
2. मैंने प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया।
3. मैं तैयार जार के नीचे डिल और अजवाइन रखता हूं, खीरे, मिर्च और प्याज के टुकड़े व्यवस्थित करता हूं।
4. मैं मीठी मिर्च को भागों में विभाजित करता हूं, मिर्च का एक टुकड़ा लेता हूं और उन्हें एक कंटेनर में रखता हूं।
5. मैंने ऊपर से टमाटर डाले.
6. मैं सब्जियों के कंटेनर में दो बार उबलता पानी भरता हूं। दस मिनट के जलसेक के बाद मैं पानी निकाल देता हूं।
7. तीसरी बार मैं नमक और चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग मिलाकर मैरिनेड तैयार करता हूं।
8. मैं एक जार में सिरका डालता हूं, उबलता हुआ मिश्रण डालता हूं और तुरंत इसे सील कर देता हूं।
9. मैं डिब्बाबंद भोजन को पलट देता हूं और उसे ठंडा होने के लिए "फर कोट" के नीचे रख देता हूं।

स्वादिष्ट नाश्ता सुगंधित हो जाता है और इसमें तीखा, तीखा स्वाद होता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे बिना स्टरलाइजेशन के तैयार किया जाता है, जिससे काम काफी आसान हो जाता है।

युक्ति: मिश्रित टमाटर और खीरे तैयार करने के लिए, मैं सबसे छोटे फलों का उपयोग करता हूं ताकि वे एक लीटर कंटेनर में प्रभावशाली दिखें। आख़िरकार, न केवल स्वाद महत्वपूर्ण है, बल्कि भोजन का आकर्षक स्वरूप भी महत्वपूर्ण है।

सरसों के बीज के साथ मिश्रित

सरसों के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटर और खीरे एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, मैं निश्चित रूप से इनमें से कई जार बनाता हूं। स्वादिष्ट मिश्रित अचार भी लोकप्रिय है।

तीन लीटर जार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो टमाटर;
• 0.5 किलो खीरे;
• 0.5 चम्मच सरसों के बीज;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• ऑलस्पाइस के 6 मटर;
• 3 लॉरेल पत्तियां.

मैरिनेड प्रति लीटर पानी:

• 45 ग्राम चीनी;
• 75 मिली 9% सिरका;
• 25 ग्राम नमक.

खाना पकाने के चरण:

1. मैं जार के तल पर लहसुन, काली मिर्च, तेजपत्ता और सरसों के बीज समान रूप से वितरित करता हूँ।
2. मैं खीरे और टमाटर को एक कंटेनर में रखता हूं।
3. मैं नमक और चीनी से नमकीन पानी तैयार करता हूं, अपनी तैयारी के ऊपर दो बार उबलता पानी डालता हूं। मैं इसे 15 मिनट के लिए पानी में भिगो देता हूं।
4. मैं जार में सिरका मिलाता हूं और उनके ऊपर तीसरी बार उबलता हुआ मैरिनेड डालता हूं।
5. मैं सामान को रोल करता हूं, पलट देता हूं और ठंडा होने के लिए रख देता हूं।

सब्जी मिश्रण

नुस्खा के अनुसार हमें आवश्यकता होगी:

• कई छोटे खीरे;
• टमाटर के एक जोड़े;
• 2-3 छोटी गाजर;
• कई छोटे फूलगोभी पुष्पक्रम;
• एक चौथाई प्याज;
• तोरी के कुछ टुकड़े;
• लहसुन लौंग;
• एक तेज पत्ता;
• डिल की एक छोटी शाखा;
• करंट का पत्ता;
• 2 काली मिर्च.

मैरिनेड के लिए हम लेते हैं:

• आधा लीटर पानी;
• कला। चीनी के ढेर के साथ चम्मच;
• अधूरी कला. एक चम्मच नमक;
• 2 टीबीएसपी। चम्मच 9% सिरका।

खाना पकाने के चरण:

1. मैं तैयार जार के नीचे मसाले रखता हूं।
2. मैं सब्जियों को परतों में रखता हूं और जड़ी-बूटियों को व्यवस्थित करता हूं।
3. मैं नमकीन पानी उबालता हूं और इसे एक भरे हुए कंटेनर में डालता हूं।
4. मैं 1 लीटर जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करता हूं।
5. मैं वर्कपीस को रोल करता हूं और इसे ठंडा होने के लिए पलट देता हूं।

युक्ति: आप इस मिश्रण में सब्जियों की मात्रा को स्वयं नियंत्रित कर सकते हैं; संरचना का चयन व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर किया जाता है। इसके अतिरिक्त, आप स्क्वैश, मीठी मिर्च, सफेद पत्तागोभी के टुकड़े या चुकंदर मिला सकते हैं। सर्दियों में इतनी विविधता में से हर कोई अपने स्वाद के हिसाब से सब्जी चुन सकेगा.

पुदीना-शहद सॉस में टमाटर और खीरे

एक लीटर जार के लिए सामग्री:

• छोटे टमाटर और खीरे;
• 1 डिल छाता;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• गर्म मिर्च का एक टुकड़ा (वैकल्पिक);
• पुदीना और हरी तुलसी की 4-4 पत्तियाँ;
• कला। वोदका का चम्मच;
• 70% सिरका एसेंस का आधा चम्मच।

आधा लीटर पानी के लिए नमकीन पानी:

• 12 ग्राम नमक;
• अधूरी कला. शहद का चम्मच;
• 2 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस;
• छोटा तेज़ पत्ता.

खाना पकाने के चरण:

1. मैं अपनी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ धोता हूँ।
2. मैं काली मिर्च को 4 भागों में बांटता हूं और बीज निकाल देता हूं। मैं लहसुन छीलता हूं और इसे स्लाइस में काटता हूं।
3. बाँझ जार के नीचे मैं डिल, लहसुन, पुदीना और तुलसी के पत्तों की एक छतरी रखता हूँ।
4. मैं पहले खीरे को कंटेनर में रखता हूं, फिर मिर्च और टमाटर। उनके बीच मैंने पुदीना और तुलसी के पत्ते, गर्म मिर्च डाल दी।
5. मैं 0.5 लीटर पानी, काली मिर्च और तेज पत्ते से मैरिनेड बनाता हूं।
6. मैं तैयार जार को दो बार नमकीन पानी से भरता हूं, सब्जियों को 15-20 मिनट के लिए पानी में रखता हूं।
7. तीसरी बार मैं पानी को फिर से उबालता हूं, अब इसमें शहद और नमक मिलाता हूं।
8. मैं सब्जियों के एक लीटर जार में वोदका और सिरका एसेंस डालता हूं, और फिर उबलता हुआ मैरिनेड डालता हूं।
9. मैंने इसे सील कर दिया और ठंडा होने के लिए रख दिया।

1 लीटर के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में, सर्दियों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर पहले स्थान पर हैं। आख़िरकार, इस तरह के संरक्षण से यह प्रश्न आसानी से हल हो जाता है कि किस सब्जी को जार में खोला जाए। एक तैयारी कुरकुरे खीरे के प्रेमियों और रसदार टमाटरों के प्रशंसकों दोनों को संतुष्ट करती है।