მარცვლეულის ჯემი მარტივი რეცეპტია. როგორ მოვამზადოთ შავი მარცვლეულის მურაბა როგორ მოვამზადოთ მარცვლეულის ჯემი ზამთრისთვის

ან ჟოლო. მისი მომზადება მარტივია, რეცეპტები კი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. სამეფო (ზურმუხტისფერი) მარცვლეულის მურაბა შესანიშნავ გემოს იძლევა.

ზოგადად, ბუჩქების ბუჩქები საპატიო ადგილს იკავებს ბევრ ბაღსა და ბოსტნეულში. ეს მცენარე ტენიანობის მოყვარულია, მაგრამ განსაკუთრებულ მოვლას არ საჭიროებს. ერთი ზრდასრული ბუჩქიდან შეგიძლიათ შეაგროვოთ 20 კგ-მდე კენკრა. შაქრის, ვიტამინების, ორგანული მჟავების და სასარგებლო მიკროელემენტების შემცველობის თვალსაზრისით, ბატკანი საზაფხულო აგარაკების პირველ რიგშია.

Gooseberries არის შესანიშნავი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ინარჩუნებს ჩვენს ახალგაზრდობას და ჯანმრთელობას. რამდენიმე მარტივი რეცეპტი, რომელიც მე შევარჩიე, დაგეხმარებათ ამ კენკრის ზამთრის ჩაის წვეულებისთვის მომზადებაში.

გიყვარს ? შემდეგ მოხარშეთ ჩემი ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით.

სამეფო გოჭის ჯემი (ზურმუხტი) - კლასიკური რეცეპტი

გოზინაყის ჯემის ერთ-ერთ პოპულარულ კლასიკურ რეცეპტს სამეფო ან ზურმუხტი ეწოდება. ალუბლის ფოთლის გამოყენება ხელს უწყობს შენარჩუნებას სასარგებლო თვისებებიკენკრა, მისცეს დესერტს შესანიშნავი არომატი და მდიდარი მწვანე ფერი. რისთვისაც, სხვათა შორის, მიიღო თავისი სახელი.

ინგრედიენტები:

• მარცვალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ალუბლის ფოთლები - 300-400 გ;
• წყალი - 3 ჭიქა.

მომზადება:

თასში ალუბლის ფოთლები ცივ წყალში დაასველეთ. შემდეგ დავდგათ ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ვადუღოთ 5-10 წუთი.

სანამ კენკრა ცხელ ბულიონში ჩააგდებთ, კბილის ღვეზელი უნდა დაკრათ, რომ ტემპერატურისგან არ გასკდეს. ზოგიერთი ადამიანი იყენებს ქინძისთავებს შავი თესლების მოსაშორებლად მომზადებამდე!

ალუბლის ცხელ საინფუზიოში ჩაასხით მარცვლები, რამდენჯერმე მოატრიალეთ თასი თავისი ღერძის გარშემო (ნაჭრიან კოვზს არ ვიყენებთ!), სამუშაო ნაწილს დააფარეთ ფოთლები და გააჩერეთ 6-12 საათი.

რაც მეტი ალუბლის ფოთოლი, მით მეტი ზურმუხტისფერი გამოვა კენკრა!

დილით ამოიღეთ კენკრა გაჭრილი კოვზით და დარჩენილ ნაყენს დაუმატეთ 1 კგ შაქარი. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ მას მწვანე კენკრა.

კენკრა უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე და არ მოხარშოთ! სიროფის ბუშტებმა შეიძლება დააზიანოს კანი!

შემდეგი, დიასახლისები იყენებენ მომზადების 2 მეთოდს. ჯერ მურაბა ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე და ცხელი ჩაასხით ქილებში. მეორე არის მინიმალურ ცეცხლზე 3-ჯერ 5 წუთის განმავლობაში ადუღება და ხარშვას შორის 5-6 საათი.

პირველი მეთოდით მომზადებული ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში პირდაპირ ალუბლის ფოთოლთან ერთად. დელიკატესი ბლანტი და თაფლის მსგავსი და ძალიან ჯანსაღი იქნება, გამჭვირვალე კენკრა შთანთქავს პიკანტურ გემოს და ზაფხულის ხილის არომატს!

ზამთრისთვის მარცვლეულის ჯემის მარტივი რეცეპტი - ხუთი წუთი

დიასახლისები ჩქარობენ ზამთრისთვის გოგრის ჯემის დასამზადებლად უფრო მარტივ რეცეპტს იყენებენ, მას "ხუთწუთიანი" ჰქვია. კენკრა ინახება მინიმალური თერმული დამუშავებით და ინარჩუნებს სასარგებლო ვიტამინებს გემრიელ ქარვის დელიკატესში.

ინგრედიენტები:

• მარცვალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 1 ჭიქა.

მომზადება:

მოვამზადოთ კენკრა ჯემისთვის. მოჭერით ყველა კუდი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

ზოგიერთი დიასახლისი ტოვებს მოკლე ტოტებს და კუდებს. ისინი ლამაზად გამოიყურებიან მზა ჯემში!

ბურღულს დაასხით ერთი ჭიქა ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კენკრა 2-3 წუთის განმავლობაში.

შემდეგი ნაბიჯი არის გრანულირებული შაქრის დამატება და ნაზად აურიეთ, შეეცადეთ არ დააზიანოთ კენკრა. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი და ჩაასხით ცხელი ჯემი სტერილიზებულ ქილებში.

„სწრაფი“ მურაბები ჯობია მაცივარში ან გრილ სარდაფში შეინახოთ!

რეცეპტი gooseberry ჯემი ფორთოხალი გარეშე სამზარეულო

ერთხელ ერთმა დიასახლისმა შემოგვთავაზა გოგრისა და ფორთოხლის ჯემის ახალი რეცეპტი. და გაიდგა ფესვი. ცხელ სეზონზე ასეთი დესერტის მომზადება სასიამოვნოა. ის არ საჭიროებს მომზადებას და გემოთი ნამდვილი სიამოვნებაა!

მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები:

• მარცვალი - 1 კგ;
• ფორთოხალი - 2 ცალი;
• შაქარი - 1 კგ.

მომზადება:

გარეცხილი და გახეხილი კენკრა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

მიზანშეწონილია დაასხით gooseberries ცხელი წყალიკენკრის სტერილიზაციისთვის.

ასევე ფუნჯით კარგად ვრეცხავთ ფორთოხალს, კანთან ერთად გამოიყენება ჯემში. დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაცილოთ ოჯახები და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ ორჯერ გამოტოვოთ ფორთოხალი, მაშინ ჯემის კონსისტენცია ბევრად უფრო ნაზი იქნება.

ნაწილებად დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და კარგად აურიეთ. ის მთლიანად უნდა დაიშალა. მოდით მივცეთ გემრიელობა საფუძვლიანად!

ვამზადებთ სტერილიზებულ ქილებს და ვასხამთ მათში მზა დესერტს.

მომზადების გარეშე დამზადებული ჯემი მხოლოდ მაცივარში ან ცივ სარდაფში უნდა ინახებოდეს!

ნიგვზის ნიგვზით კაკლის ჯემის მარტივი რეცეპტი

გოჭის ჯემი ნიგვზით შეიძლება სამეფო დელიკატესად მივიჩნიოთ. მარტივი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოაწყოთ უგემრიელესი დესერტი ზამთრის ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის განსაკუთრებული ფინანსური ხარჯების გარეშე.

მოვამზადოთ საჭირო ინგრედიენტები:

• მწვანე ან ვარდისფერი კენკრა - 1 კგ;
• ნიგოზი - ½ ჭიქა;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• წყალი - 0,5 ლ;
• ვარსკვლავური ანისი - 1 ვარსკვლავი.

Gooseberries შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერის, მთავარია, რომ ისინი მკვრივი და მთლიანი!

მომზადება:

1. თხილი გაფცქვენით და შეწვით მშრალ ტაფაზე.

ისინი მუდმივად უნდა ურიოთ ისე, რომ არც ერთი ლულა არ დაიწვას!

2. გოჭს მოაჭერით კუდები და ყუნწები, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. კენკრა მოათავსეთ ქილაში, რომ მთლიანად დაიწუროს. ახლა იწყება ყველაზე გრძელი და შრომატევადი პროცესი! მაგრამ გემრიელი ჯემი ძალისხმევად ღირს!

გააკეთეთ პატარა ნაჭერი გოჭს ერთ მხარეს და გამოიყენეთ ქინძისთავი ან თმის სამაგრი შავი თესლების გამოსარჩევად. თითოეულ კენკრას ასე ვამუშავებთ, შემდეგ ნიგვზის ნაჭერს ვაყრით და სხვა ჭურჭელში გადავიტანთ.

3. მოამზადეთ სიროფი. შეურიეთ წყალი და შაქარი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და ეს უკანასკნელი მთლიანად გახსენით. კენკრა ფრთხილად ჩაასხით სიროფში, აურიეთ და მურაბა ერთი დღით დატოვეთ მაცივარში! კენკრა უნდა მოხარშოთ!

4. 24 საათის შემდეგ გოგრა დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ვარსკვლავი მშრალი ვარსკვლავიანი ანისი და ადუღეთ 10 წუთი, მუდმივად ურიეთ.

5. ქილები წინასწარ გაასტერილეთ და ჩაასხით მათში ცხელი ჯემი. ასევე ვახვევთ სტერილური ხუფებით და ვათავსებთ „თავზე“ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

შეგიძლიათ შეინახოთ ნებისმიერ მოსახერხებელ ადგილას და გაიტანეთ დღესასწაულებზე და განსაკუთრებულ შემთხვევებში.

მიირთვით ჩაი!

დილა მშვიდობისა, ძვირფასო დიასახლისებო და მფლობელებო! აქ ნახავთ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებსა და მნიშვნელოვან რეკომენდაციებს, რომლებიც დაგეხმარებათ მარცვლეულის მურაბის მომზადებაში. უმარტივესი და ტრადიციული, დახვეწილი სამეფო ან ზურმუხტისფერი.

სხვათა შორის, ვინმემ შემთხვევით გამოთვალა რამდენი სამზადისი შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის ჩვეულებრივი გოჭისგან? გამოდის, რომ ბევრია. და ყველაზე მრავალფეროვანი. მხოლოდ ჯემი აოცებს ბევრი ჯიშით. და თითოეულს აქვს თავისი ხალისი და მიმზიდველი თვისება. მათ აერთიანებს მხოლოდ შესანიშნავი გემო და წარმოუდგენელი არომატი.

მოდით ასევე გამოვიყენოთ კენკრა, რომელიც გულუხვია მოსავალში ჩვენი მარაგის შესავსებად. მოვამზადოთ მარცვლეულის ყველანაირი მურაბა. თითოეულ მათგანში კენკრა სრულიად ახალი ფერებით ანათებს.

ტრადიციები მოიცავს ორი ძირითადი ინგრედიენტის გამოყენებას - გოჭს და შაქარს, ასევე თავად მომზადების პროცესს. ყოველგვარი ხრიკების გარეშე, ისევე როგორც ჩვენი ბებიები ამზადებდნენ. მაგრამ ჯემი ძალიან გემრიელი, სქელი და მდიდარი გამოდის.

1. კენკრის კუდები ძალიან მოსახერხებელია მაკრატლით მორთვა, მანიკურიც კი შესანიშნავია.
2. მიზანშეწონილია მინანქრის ჭურჭელში მოამზადოთ მარცვლეულის ჯემი. თუ ეს შეუძლებელია, გამოიყენეთ უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი სქელი ფსკერით.
3. სასურველია კენკრა შეურიოთ ხის სპატულით.
4. მურაბის კარგად შესანარჩუნებლად, მინის ქილებიუნდა იყოს სტერილიზებული.
5. როგორ შევამოწმოთ ჯემი მზადყოფნისთვის. დაასხით სუფთა თეფშზე. თუ წვეთი არ გავრცელდა, ჯემი მზად არის. არა, ეს ნიშნავს, რომ ის კიდევ ცოტათი უნდა მოიხარშოს. გამოიყენეთ ეს გადამოწმების მეთოდი, როგორც საფუძველი. მაშინაც კი, როდესაც რეცეპტები დროზე მიუთითებს, ეს ყველაფერი შედარებითია. და ღუმელები განსხვავებულია და კენკრის მიერ გამოთავისუფლებული წვენის რაოდენობა განსხვავებულია. მაგრამ თქვენ არასოდეს იცით რა სხვა ნიუანსი შეიძლება იყოს - და ეს დროში გამოცდილი მეთოდია.
6. შაქრის ოდენობის კორექტირება შესაძლებელია თითოეულ კონკრეტულ შემთხვევაში. თუ კენკრა ძალიან ტკბილია, ბუნებრივია, შეგიძლიათ ნაკლები შაქარი გამოიყენოთ.

ჩვენ უნდა მოვამზადოთ ინგრედიენტები ტრადიციული გოჭის ჯემისთვის

• ორი კილოგრამი კენკრა
• ორი კილოგრამი შაქარი
• წყალი 100 მლ.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი

1. კენკრა გარეცხეთ, დაალაგეთ, ამოჭერით ღეროები.
2. ჩაასხით ისინი მინანქრის ტაფაში ან თასში.
3. დაამატეთ წყალი.
4. ნარევში ჩაასხით შაქარი და აურიეთ ხის სპატულით.
5. დადგით დაბალ ცეცხლზე.
6. ხშირი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე. არ დაივიწყოთ ქაფი, ის უნდა მოიხსნას
7. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში, მაგრამ მზადყოფნის შემოწმება დაიწყეთ 30-35 წუთის შემდეგ.
8. ჩაასხით ცხელი სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ ან დაახურეთ სახურავები.
9. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შეინახეთ.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა იძლევა 2,5 ლიტრ მზა პროდუქტს.
ასე, ზედმეტის გარეშე, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი დესერტი.

ხუთწუთიანი მარცვლეულის ჯემის რეცეპტი

კენკრა მთლიანია. გემო გამაგრილებელია. ზაფხულის სუნი ასდის. ასე შეიძლება მოკლედ აღწერილი იყოს ადრეული მომწიფების ჯემი. მისი სილამაზე მდგომარეობს იმაში, რომ კენკრა პრაქტიკულად არ იხარშება, მაგრამ ცხელ სიროფში 5 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.

ასისტენტად დაგვჭირდება კბილის ღვეზელი. თითოეულ კენკრას ამით გავხვრეთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ კენკრა არ ადიდდეს სითბოს დამუშავების დროს. არ შეგაშინოთ ეს პროცედურა. ამას დიდი დრო არ სჭირდება და საერთოდ არ არის რთული. ვარენიცა დაგაჯილდოვებთ თავისი შესანიშნავი გემოთი, გარეგნობადა არომატი.

ინგრედიენტების მომზადება

• მარცვალი - 1 კგ
• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ
• წყალი - 250 მლ.

ჯემის დამზადება

მარტივი, სწრაფი, გემრიელი! ჯემი განსაკუთრებით მოეწონებათ მათ, ვისაც მთელი კენკრა ჯემში უყვარს.

მურაბა კარგად ღირს შაქრის დიდი რაოდენობის გამო. ოღონდ თუ ეჭვებმა გაგიცრუეს, ან შენახვის პირობები არ გაძლევს გარისკების საშუალებას, მურაბა ადუღებიდან 5-10 წუთის განმავლობაში ხარშეთ, მეტი არა.

გემო დიდად არ შეიცვლება, მაგრამ თავს მშვიდად იგრძნობთ. და არ შეცვალოთ სიტყვა "ხუთი წუთი".

როგორ მოვამზადოთ მარცვლეულის და ფორთოხლის ჯემი

ბრწყინვალე მურაბა და კულინარიული ხელოვნების ნამდვილი ნამუშევარი. მდიდარი გემო, დელიკატური სტრუქტურა, არაჩვეულებრივი არომატი. მის ყველა უპირატესობას ავსებს მომზადების სიმარტივე და სიჩქარე.

ინგრედიენტები

• მარცვალი - 1 კილოგრამი
• შაქარი - 1 კილოგრამი
• საშუალო ფორთოხალი - 2 ც.

მომზადება

ეს მურაბა სასიამოვნო იქნება ფუნთუშაზე წასასხმელად. თქვენ ვერ წარმოიდგენთ უკეთეს ტკბილეულს ცხელ ჩაისთან ერთად. და ბლინები და ბლინები უარს არ იტყვიან ასეთ კომპანიაზე.
ციტრუსის ნოტები შეიძლება გაიზარდოს ცოტა ლიმონის დამატებით. მასაც ახვევენ ცედრა. ჯემის გემო კიდევ უფრო მდიდარი გახდება.

სამეფო ან ზურმუხტისფერი მარცვლეულის ჯემის მომზადების რეცეპტი

ჯემმა მიიღო ასეთი გამორჩეული სახელი თავისი შესანიშნავი გემოთი, უჩვეულო ფერისა და ისტორიული წარმოშობის გამო. ძველი ლეგენდა ამბობს, რომ ეკატერინე მეორემ მზარეულს ზურმუხტისფერი ბეჭედი აჩუქა უგემრიელესი მწვანე ბატკნის ჯემისთვის.

როგორც არ უნდა იყოს, ჯემი ნამდვილად ღირსეულია. რატომ არ ვაძლევთ ოჯახის წევრებს სამეფო სიამოვნებას?

ამისთვის გვჭირდება

• კილოგრამი gooseberries (უმჯობესია აირჩიოს დიდი მწვანე კენკრა)
• შაქარი - კილოგრამი და ორასი გრამი
• ალუბლის ფოთლები - რამდენიმე მუჭა (20 გრამი წონით)
• წყალი - 400 მლ.

1. გარეცხეთ მარცვალი, დაჭერით ღეროები.
2. გააკეთეთ ჭრილი თითოეული კენკრის გვერდზე.
3. შემდეგ გამოიყენეთ თმის სამაგრი, როგორც დამხმარე და ამოიღეთ თესლი კენკრიდან. ჯემისთვის აღარ გამოდგება, მაგრამ შეგიძლიათ კომპოტში გამოიყენოთ.
4. დატოვეთ ფოთლის ნახევარი. ისინი ცოტა მოგვიანებით გამოგადგებათ.
5. გარეცხეთ დარჩენილი ფოთლები.
6. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ ფოთლები და ადუღეთ.
7. შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ ბულიონი 2-3 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ მწვანეა.
8. ახლა ჩვენ უნდა დავასხათ ცხელი ბულიონი ფოთლებთან ერთად ჩვენს მომზადებულ კენკრაზე.
9. გააგრილეთ ნარევი და დატოვეთ გრილ ადგილას 10-12 საათის განმავლობაში, ან მთელი ღამით.
10. ცივი ბულიონი ჩაასხით ცალკე თასში, ამოიღეთ ფოთლები და კენკრა გადაწურეთ ქილაში.
11. ნახარშს დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
12. კენკრა მოათავსეთ მდუღარე სიროფში და მოაყარეთ ფოთლები.
13. მოხარშეთ 15-18 წუთის განმავლობაში. მარცვალი გამჭვირვალე უნდა გახდეს.
14. მას შემდეგ, რაც კენკრა გამჭვირვალე გახდება, ცეცხლი უნდა გამორთოთ. და სწრაფად ჩაყარეთ ჯემი პირდაპირ ტაფაში ყინულ წყალში. ეს აუცილებელია უჩვეულო ფერის შესანარჩუნებლად.
15. გაციებული ჯემი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ჯემი არა, მაგრამ გემრიელი! ალუბლის ფოთლები მას მჟავე, სასიამოვნო არომატს მისცემს.

კაკლის ჯემი ნიგვზით

არანაკლებ სამეფო დელიკატესი. ღმერთების საკვები. და ასევე დიასახლისის სიამაყე. ყველა ვერ გაბედავს ასეთ ნაბიჯს.

ინგრედიენტები

• კილოგრამი კენკრა (აირჩიეთ დიდი და მყარი)
• ერთი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი
• ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი (200 გრ მინა)
• კაკალი. თქვენ უნდა შეაფასოთ რაოდენობა დაახლოებით. წარმოიდგინეთ, რომ თითოეულ კენკრაში უნდა მოათავსოთ თხილის ნაჭერი.

ეტაპობრივი მომზადება

1. თხილი დაჭერით, მარცვლები მსუბუქად შეწვით ტაფაზე და გაყავით პატარა ნაჭრებად.
2. გარეცხეთ კენკრა, მოჭერით ღეროები ორივე მხრიდან.
3. გააკეთეთ ნაჭერი თითოეულ მხარეს და ამოიღეთ თესლი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივი თმის სამაგრით.
4. კენკრა შეავსეთ თხილის ნაჭრებით.
5. მოხარშეთ სიროფი. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
6. ჩაყრილ კენკრას დაასხით ცხელი სიროფი.
7. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
8. გააჩერეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. დროის თვალსაზრისით, ეს შეიძლება იყოს ღამე, ან 9-10 საათი.
9. დადგით ცეცხლი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სანამ მზად არ იქნება, რაც შეიძლება შემოწმდეს წვეთი ჯემით. არ უნდა გავრცელდეს.
10. გააგზავნეთ ცხელი ჯემი სტერილურ ქილებში და დაახურეთ რკინის ხუფები.

მშვენიერი ჯემი მოამზადეთ. პატივისცემა და პატივისცემა თქვენ!

მარცვლეულის ჯემის რეცეპტი ფორთოხლით და ლიმონით მომზადების გარეშე

ეს ნამდვილი საჩუქარია მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს. ჩვენი მშობლიური გოჭის გემოს ავსებს და ამდიდრებს ციტრუსები. სითბოს დამუშავების ნაკლებობა ჯემს ვიტამინურ ბომბად აქცევს.

პროდუქციის ნაკრების მომზადება

• სამი კილოგრამი gooseberries
• ორი ლიმონი
• სამი ფორთოხალი
• ხუთი კილოგრამი შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი

1. გარეცხეთ კენკრა, მოაჭერით ღეროები, გააშრეთ კენკრა.
2. ფორთოხალი და ლიმონი კარგად უნდა გაირეცხოს ცხელი წყლით და გაიწმინდოს ქაღალდის პირსახოცით.
3. ციტრუსები დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი. დაჭერით ცედრასთან ერთად.
4. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ გოჭები და ციტრუსები.
5. მიღებული მასა მოათავსეთ ემალის ტაფაში და დააფარეთ შაქარი.
6. მურაბა კარგად მოურიეთ.
7. გააჩერეთ ცოტა ხნით და დაელოდეთ შაქრის გახსნას. ხანდახან პროცესის დასაჩქარებლად საჭიროა მორევა.
8. მზა პროდუქტი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დაახურეთ ნეილონის თავსახურით. შეინახეთ გრილ ადგილას.

როგორ მოვამზადოთ მარცვლეულის ჯემი ნელ გაზქურაში

შეგიძლიათ კიდევ ერთხელ შეგშურდეთ მათ, ვისაც მულტიქუკერი აქვს - შეგიძლიათ მასში უგემრიელესი გოჭის ჯემი მოამზადოთ. ნუ დადგებით ცხელ ღუმელთან, ნუ დაკარგავთ დროს და ამავდროულად შეავსეთ ზამთრის მარაგი. ზოგიერთი უპირატესობა.

რა გჭირდებათ ჯემისთვის მოსამზადებლად

• მარცვალი - 700 გრ.
• შაქარი - 500 გრ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მოქმედებები

1. პირველ რიგში მოვამზადოთ ქილები და ხუფები. ჩაასხით ცოტა წყალი მულტიქუერის თასში. კარგად გარეცხილი ქილები (საუკეთესოა ნახევარლიტრიანი ქილები) თავდაყირა მოათავსეთ და სახურავები პირდაპირ წყალში ჩაუშვით.
2. ჩართეთ "ორთქლის" რეჟიმი ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. სანამ კონტეინერი სტერილიზებულია, მოდით მოვუაროთ გოჭს. კენკრა უნდა დაალაგოს, ღეროები მაკრატლით მოჭრა და კარგად დაიბანოს.
4. ამოვიღებთ ქილებს, გადავწურავთ წყალს და ვასუფთავებთ მულტიქუკერის თასს.
5. კენკრა მოათავსეთ თასში და დაამატეთ შაქარი.
6. დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში - კენკრა უნდა რეაგირებდეს შაქრის არსებობაზე და დაიწყოს წვენის გამოყოფა.
7. ახლა ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში. ეს რეჟიმი გულისხმობს შაქრის თანდათანობით დაშლას. მურაბა დაახლოებით 10 წუთში იხარშება, მნიშვნელოვანი ნიუანსია, არ დახუროთ მულტიქუკერის სახურავი, თორემ ტკბილი სითხე კიდეზე გადავა.
8. ქაფს ვაშორებთ, ის აქტიურად დაიწყებს გამოჩენას, როცა ჯემი ადუღდება.
9. დროდადრო ურიეთ ხის სპატულით.
10. როდესაც მოწყობილობას გამორთავთ, ამოიღეთ თასი, დადგით მაგიდაზე და იმავე თასში გააცივეთ ჯემი.
11. გაცივებული ჯემი მოათავსეთ ნელ გაზქურაში იმავე „ჩაშუშვისთვის“, დააყენეთ დრო მხოლოდ 15 წუთამდე.
12. გააცივეთ, ისევ დააყენეთ „Stewing“ პროგრამაზე, დრო 15 წუთი. ამრიგად, ჯემს ვამზადებთ სამ ეტაპად - ერთხელ 30 წუთით, ორჯერ 15 წუთის განმავლობაში.
13. ცხელი ჯემი მოათავსეთ მინის ჭურჭელში და დააფარეთ რკინის სახურავი.

ჯემი მშვენიერი გამოდის! არ არის საკმარისი, თუმცა, მხოლოდ ნახევარი ლიტრიანი ქილა და ცოტა ტესტისთვის. მაგრამ ვინ გვიშლის ხელს სხვა ნაწილის მომზადებაში?

რის რეკომენდაციას ისურვებდით?

1. არ გაზარდოთ ინგრედიენტების რაოდენობა. თუ ადუღდება, შეიძლება გაექცეს და ბევრი უბედურება გამოიწვიოს.
2. შეგიძლიათ მოხარშოთ ერთი ნაბიჯით, დააყენოთ „ჩაშუშვის“ პროგრამა ერთი საათის განმავლობაში. მაგრამ სამ ნაბიჯში, ჩემი აზრით, ჯემი უკეთესი გამოდის და კენკრა არც ისე რბილი ხდება.

Გაერთე!

გოგრის ჯემი დიდი ხანია ცნობილია. მისი მომზადება გარკვეულწილად შრომატევადია, რის გამოც მას დიდ დღესასწაულებზე მიირთმევდნენ და სამეფო ოჯახის წევრებს უყვარდათ ჩაის დალევა. და ის ასევე ცნობილი გახდა... პუშკინის, უფრო სწორად, მისი ძიძის არინა როდიონოვნას წყალობით, რომელიც ოსტატურად ამზადებდა გოჭის მურაბას და საყვარელ მოსწავლეს უმასპინძლდებოდა.

კენკრა გროვდება ერთი ნაბიჯით, სიმწიფის ხარისხის მიუხედავად. მწიფე მარცვლეულს იყენებენ დესერტების დასამზადებლად და მიირთმევენ ახალს. მურაბა კი მოუმწიფებელი მარცვლისგან მზადდება.

უფრო მეტიც, წითელი კენკრა დელიკატესს უფრო არომატულს და გემრიელს ხდის. მაგრამ მეორეს მხრივ, მწვანე ჯემისგან მზადდება უჩვეულო ზურმუხტის ჯემი, რომლის მომზადების პროცესი ქვემოთ იქნება აღწერილი.

სამზარეულოს დახვეწილობა

• დაუმწიფებელი კენკრა გამოიყენება ჯემისთვის. ამიტომ მარცვლეულის მოსავალს იღებენ მის საბოლოო დამწიფებამდე 10-12 დღით ადრე. შემდეგ ჯემში კენკრა არ ადუღდება და ხელუხლებელი რჩება. მურაბის დამზადება შეგიძლიათ ზედმეტად მწიფე ხილისგან, მაგრამ ის ჯემს წააგავს, რადგან ხარშვისას კენკრა ერთ უწყვეტ მასად გადაიქცევა.
• მარცვლეულის ჯემის დამზადების სირთულე იმაში მდგომარეობს, რომ ნაყოფს ძალიან სქელი კანი აქვს და მასში შაქარი ცუდად შეიწოვება. ამიტომ, ისინი არა მხოლოდ ჭრიან კენკრის გვირგვინისა და ყუნწის ნარჩენებს - მაგალითად, მოცხარის მსგავსად - არამედ მათ ასევე სჭირდებათ მათი გახეხვა.
• ეს პროცედურა შეიძლება ჩატარდეს კბილის ჩხირის გამოყენებით. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გაამარტივოთ თქვენი დავალება და გააკეთოთ სპეციალური მოწყობილობა. კორპისგან 0,5-1 სმ სისქის წრე უნდა გაჭრათ და რამდენიმე ნემსი გაიჭრათ. მიიღებთ ერთგვარ ფუნჯს. ეს არის ის, რაც თქვენ უნდა გამოიყენოთ ნაყოფის მოსაჭრელად.
• ბევრ რეცეპტში - სხვათა შორის, და იმაში, რომელიც არინა როდიონოვნამ მოამზადა - მარცვლები თავისუფლდება თესლისგან. ითვლება, რომ ასეთი ჯემი ყველაზე გემრიელი და სწორია. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი დიასახლისი მარცვლებს თესლთან ერთად ამზადებს და ეს არ აუარესებს მურაბას. ამიტომ, რეცეპტები გათვლილია როგორც დახვეწილი გურმანებისთვის, ასევე ჩვეულებრივი მომხმარებლისთვის, ისინი ითვალისწინებენ სხვადასხვა გემოვნების პრეფერენციებს.
• Gooseberry ჯემს აქვს სასიამოვნო არომატი. მაგრამ მისი დივერსიფიკაცია ასევე შესაძლებელია მომზადების ბოლოს ვანილინის ან ხილის ესენციის დამატებით.
• ალუბლის ფოთლებს ასევე გემოს მატებს ჯემს. ამისათვის გააკეთეთ მათგან ამონაწერი და გააკეთეთ მასზე ჯემი. ალუბლის ფოთლები მურაბის ფერსაც იცვლის. ალუბლის წყლის ინტენსიური მწვანე ფერის წყალობით ჯემი მალაქიტის შეფერილობას იძენს.
• მზა მკურნალობა მოითხოვს სწრაფ გაგრილებას, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ყავისფერი გახდეს. ამიტომ რეკომენდირებულია მურაბის თასი მომზადებისთანავე მოათავსოთ ცივ წყალში ან გაცივდეს მაცივარში.

მარცვლეულის ჯემის მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები 2 ლიტრი ჯემისთვის:

• მარცვალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 200 მლ.

მომზადების მეთოდი

• მოამზადეთ კენკრა: დაალაგეთ კენკრა, ამოიღეთ ღეროები, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
• გამხმარი კენკრა მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ შაქარი და შედგით მაცივარში. დატოვეთ მინიმუმ 4 საათი ან ღამით, რათა კენკრა გამოუშვას წვენი.
• ტაფა გამოიღეთ მაცივრიდან. დაამატეთ წყალი. მოათავსეთ გაზქურაზე. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. საჭიროებისამებრ მოაშორეთ ქაფი.
• როგორც კი ადუღდება, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. გამორთეთ ცეცხლი. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება. ამას 2-3 საათი დასჭირდება.
• ნარევი კვლავ ადუღეთ და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ისევ გაცივდი.
• მოხარშეთ მესამედ. კვლავ მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
• ცხელი ჯემი მოათავსეთ მომზადებულ სტერილურ ქილებში და დაახურეთ ლითონის ხუფებით.
• გადააბრუნე. შემოიხვიეთ თბილ საბანში. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება. შეინახეთ ზამთარში გრილ ადგილას.

რეცეპტი შემთხვევისთვის::

გოგრის ჯემი "ცარსკოე"

ინგრედიენტები ექვსი 0,5 ლიტრიანი კონტეინერისთვის:

• მარცვალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• წყალი – 1 ს/კ;
• ალუბლის ფოთლები.

მომზადების მეთოდი

• ამ მურაბისთვის გამოიყენება ძლიერი, მოუმწიფებელი მარცვალი. სასურველია იყოს დიდი. გარეცხეთ კენკრა, მოაჭერით ყუნწები და კოროლები.
• ნაყოფი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი.
• მარცვლები მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში, მოაყარეთ კენკრა ალუბლის ფოთლებით. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 6 საათი.
• სამზარეულოს თასში მოხარშეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან.
• მარცვალი გადაწურეთ და ფოთლები მოაშორეთ. კენკრა მოათავსეთ მდუღარე სიროფში და მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
• გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 7 საათი.
• კვლავ დადგით საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
• მურაბა სწრაფად გააგრილეთ, თორემ გამუქდება.
• ჩაალაგეთ სუფთა, მშრალ ქილებში. დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდით.

გოგრის ჯემი "მალაქიტი"

ინგრედიენტები ხუთი 0,5 ლიტრიანი კონტეინერისთვის:

• მარცვალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• წყალი - 2 ს/კ;
• ალუბლის ფოთლები - 3 მუჭა.

მომზადების მეთოდი

• დაალაგეთ მოუმწიფებელი მწვანე კენკრა და ამოიღეთ გაფუჭებული ან დანაოჭებული. გარეცხეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. ღეროები მაკრატლით მოაჭრათ.
• ბასრი დანით მოაჭერით კენკრას ზედა ნაწილი და ამოიღეთ თესლი პატარა კოვზით.
• მომზადებულ კენკრას დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათით, სანამ დარჩენილი მარცვლები ზედაპირზე ამოცურავს. მოათავსეთ საცერზე, რომ წყალი დაიწუროს.
• ჩაასხით gooseberries შევიდა სამზარეულო აუზში.
• ალუბლის ფოთლები მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ ცივი წყლით, აიღეთ ნორმაზე ცოტა მეტი. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაწურეთ წყალი (ის მწვანე გამოვა) მარლის რამდენიმე ფენით.
• ქვაბში ჩაასხით შაქარი, დაუმატეთ 2 ჭიქა ალუბლის ექსტრაქტი. მოხარშეთ სიროფი. დაასხით ის ბურღულზე. დატოვე 3 საათი.
• ზომიერ ცეცხლზე მიიყვანეთ მურაბა ადუღებამდე, ქაფი მოაცალეთ. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.
• სწრაფად გაცივდეს.
• ჩაალაგეთ სუფთა, მშრალ ქილებში. დააფარეთ პერგამენტი.

წითელი მარცვლეულის ჯემი

• წითელი კენკრა - 800 გ;
• შაქარი - 1,2 კგ;
• წყალი – 2 ს.კ.

მომზადების მეთოდი

• ამ რეცეპტის მიხედვით ჯემისთვის შესაფერისია დიდი წითელი კენკრა. გარეცხეთ ოდნავ მოუმწიფებელი კენკრა გამდინარე წყალში. მორთეთ ტოტები.
• შეწყვიტე რგოლი, დაიჭირე რბილობის ნაწილი. ამოიღეთ თესლი ხვრელიდან. მომზადებული კენკრა ცივი წყლით ჩამოიბანეთ.
• ქვაბში მოათავსეთ შაქარი და დაამატეთ წყალი. მოხარშეთ სიროფი.
• ჩაასხით მასში კენკრა. მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ აუზის შიგთავსი ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი.
• შეამცირეთ ცეცხლი და მიიყვანეთ მურაბა მზადყოფნაში. რომ არ დაიწვას, ხარშვის ბოლოს ოდნავ შეამცირეთ ადუღება.
• როდესაც ჯემი მზად იქნება, რაც შეიძლება სწრაფად გააგრილეთ.
• მოათავსეთ სუფთა, მშრალ ქილებში. დააფარეთ პერგამენტი.

ჯემი ფორთოხლით

ინგრედიენტები ოთხი 0,5 ლიტრიანი კონტეინერისთვის:

• მარცვალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ფორთოხალი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი

• ჩამოიბანეთ მწიფე, მაგრამ მყარი კენკრა ცივ წყალში. ტოტები და კუდები მაკრატლით მორთეთ.
• გარეცხეთ ფორთოხალი. გახეხვის გარეშე დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ მარცვლები.
• ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ ბურღული და ფორთოხალი. მოათავსეთ სამზარეულოს თასში ან ფართო, სქელძირიან ქვაბში. დაამატეთ შაქარი. გააჩერეთ ნახევარი საათით, დროდადრო კარგად ურიეთ, რომ შაქარი გაიხსნას.
• დადგით კერძები ზომიერ ცეცხლზე. მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაშორეთ გაჩენილი ქაფი. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ჯემი 15-20 წუთის განმავლობაში.
• მოამზადეთ სტერილური ქილები და გააცხელეთ ღუმელში. სანამ ცხელა, ჩაასხით მათ ჯემი, ზემოდან ამოვსება. მჭიდროდ დახურეთ სტერილური თავსახურებით. გადაატრიალეთ თავდაყირა და გააგრილეთ ამ მდგომარეობაში.

გოჭის ჯემის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ფორთოხლით, არამედ ლიმონით, ალუბლით, ჟოლოთი და სხვა კენკრით. მთავარია ხილის კომბინაცია მოგწონდეს.

Gooseberry ჯემი: ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი

მარცვლეულის ფერი პირდაპირ გავლენას ახდენს ქიმიური შემადგენლობა. მუქ წითელ კენკრაში დიდი რაოდენობითაა ანტიოქსიდანტები. ყვითელი ქერქი ნიშნავს E ვიტამინის მაღალ შემცველობას, მწვანე კი ასკორბინის მჟავას. შაქრით მოხარშული კენკრა პრაქტიკულად არ კარგავს თავის თვისებებს, თუ დამუშავდება არა უმეტეს 10-15 წუთის განმავლობაში.

კენკრა შეიცავს დიდი რაოდენობით ნივთიერებებს: ვიტამინებს A, C, E, PP და B ვიტამინის კომპლექსს, გარდა ამისა, მინერალების მაღალი შემცველობა: სპილენძი, ფოსფორი, კალიუმი, მანგანუმი, თუთია, ნატრიუმი და კობალტი. ნაყოფი შეიცავს ორგანულ მჟავებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს და ფლავონოიდებს. მარცვალი ასევე მდიდარია რკინით, იოდით, ბოჭკოვანი და ანტიოქსიდანტებით.

ჯემს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება:

• აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას;
• ახდენს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას;
• ეხმარება გაციების დროს;
• ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და ებრძვის ქოლესტერინს;
• ბეტა-კაროტინი აუმჯობესებს მხედველობას;
• ამცირებს ფილტვის კიბოს ალბათობას;
• ხელს უწყობს ნაღვლის გამოყოფას და ხელს უშლის კენჭების წარმოქმნას ნაღვლის ბუშტის სადინარებში;
• აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას;
• უზრუნველყოფს დადებითი გავლენაფრჩხილებზე, თმასა და კანზე;
• ზრდის იმუნიტეტს.

პროდუქტი იწვევს სისხლის გათხელებას და ამიტომ არ არის რეკომენდებული სისხლდენის დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის. შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, არ უნდა მიირთვათ ჯემი, თუ გაქვთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ხილის მიმართ. ძუძუთი კვების დროს შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმი ბავშვში. დიაბეტით დაავადებულებმა ასევე არ უნდა გადააჭარბონ ტკბილ დესერტებს.

პროდუქტის მატრიცა: 🥄

რუსეთში ამ კენკრას ყოველთვის აფასებდნენ და რგავდნენ ყველა საკარმიდამო ან საზაფხულო კოტეჯი. ძველ საეკლესიო სლავურ ენაზე არის ასეთი სიტყვა - "ბერსენი", იგი ითარგმნება როგორც გოჭო. ხალხს იმდენად უყვარდა ამ ბუჩქის ნაყოფი, რომ მის პატივსაცემად სანაპიროს დაარქვეს - ბერსენოვსკაია. და ეს არ არის უმიზეზოდ. ფაქტია, რომ გემრიელ კენკრას აქვს ორგანიზმიდან გამოსხივების გამოდევნის უნარი და მასში შემავალი ზოგიერთი მიკროელემენტის წყალობით იცავს ნაადრევი დაბერებისგან.

კენკრის წინასწარი მომზადება

უპირველეს ყოვლისა, მარცვლეულის ბუჩქებიდან კენკრის მთელი მოსავალი უნდა იყოს დახარისხებული და გარეცხილი გრილი წყლის ქვეშ. ამ დროს უყრიან დამპალ და დაავადებით დაავადებულ ხილს, ასევე ზედმეტად რბილს. გარდა ამისა, დახარისხების პროცესში ყველა კუდი იჭრება.

უნდა აღინიშნოს, რომ მომზადების თითოეული მეთოდი გულისხმობს კენკრის სიმწიფის საკუთარ დონეს.

მაგალითად, "სამეფო" ან "ზურმუხტის" ჯემისთვის, ხილი უნდა შეგროვდეს ნახევრად მწიფე მდგომარეობაში, სანამ ჯერ კიდევ მწვანეა. სხვა რეცეპტებში მნიშვნელოვანია კენკრის სიმწიფე და რბილობა.

მარცვლეულის ჯემის რეცეპტები

გოგრის ჯემის მომზადების უამრავი რეცეპტი და მეთოდი არსებობს. თითოეული დიასახლისი თავისებურად ატარებს ექსპერიმენტებს, ამატებს ახალ ინგრედიენტებს, ცვლის პროპორციებს და ა.შ. მაგრამ ასევე არის რეცეპტები, რომლებიც კლასიკად ითვლება, დიდი ხანია მოსწონდა ბევრს და გახდა ყველაზე პოპულარული.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გარკვეული ცვლილებები შეიტანოთ მათ შემადგენლობაში, მაგალითად, დაუმატოთ ხილის ან ლიმონის მჟავიანობა. თითოეულ რეცეპტში მითითებული პროპორციები გამოითვლება 1 კილოგრამ კენკრაზე.

მეფის მურაბა

სტალინს ძალიან უყვარდა ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული გოჭის დესერტი. Tsarskoe, ან როგორც მას ასევე უწოდებენ სამეფო ჯემი, მზადდება დიდი მოუმწიფებელი ხილისგან. ჯერ თითოეულ კენკრას აცლიან რბილობს, შემდეგ ნაჭუჭს ავსებენ წვრილად დაქუცმაცებული ნიგვზით.

გამოყენებული ინგრედიენტები:

• მარცვალი - 1 კგ.

• გრანულირებული შაქარი - ერთი და ნახევარი კგ.

• ნიგოზი – 180-220 გრამი.

რეცეპტი:

რეკომენდირებულია რბილობი და თესლი, რომელიც თავდაპირველად ამოღებული იყო კენკრიდან საცრის მეშვეობით და გადაყარეთ ყველა დარჩენილი თესლი, რათა არ გააფუჭოთ ჯემის კონსისტენცია. მიღებულ მასაში ჩაასხით გრანულირებული შაქრის მითითებული რაოდენობა და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, სანამ ბოლო ინგრედიენტი მთლიანად არ დაიშლება.

შემდეგ, როცა კენკრის პიურე მზად იქნება, დაუმატეთ მას თხილით სავსე კენკრა, ყველაფერი შედგით გაზქურაზე და დაელოდეთ ადუღებას. შემდეგ გააგრილეთ და გაიმეორეთ ეს ხარშვა კიდევ 5-ჯერ, სანამ ჯემი ლამაზ ზურმუხტისფერ შეფერილობას არ მიიღებს.

წითელი მარცვლების გამოყენებისას მზა ჯემს ექნება ქარვისფერი.

ზურმუხტი

ეს მურაბა არ უნდა აგვერიოს მომზადებულ „Royally“ ჯემში - ნიგოზი ზურმუხტისთვის არ გამოიყენება, მაგრამ სხვაგვარად რეცეპტები მსგავსია.

ინგრედიენტები:

• მკვრივი დიდი მწვანე კენკრა - ერთი კილოგრამი.

• წყალი - ერთი და ნახევარი ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

წყალი დადგით ცეცხლზე, შემდეგ ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და ადუღეთ სიროფის წარმოქმნამდე. კენკრა ჩანგლით ან კბილის ჩხირით დაჭერით - ეს საშუალებას მისცემს მათ გამოუშვან წვენი და დარჩეს ხელუხლებელი და მიღებული ადუღებული ნარევი დაასხით მასზე 5 საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ სიროფი უნდა გადაწუროთ, მოხარშოთ და ისევ დაასხათ ნაყოფს. კიდევ 5 საათის შემდეგ, აუცილებელია მთელი ჯემი კენკრასთან ერთად ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში.

Gooseberry და ფორთოხალი

ინგრედიენტები:

• მარცვალი - 1 კილოგრამი.

• გრანულირებული შაქარი - 1,2 კგ.

• ნარინჯისფერი - ორი დიდი.

ციტრუსებს თესლს ვაშორებთ და ციტრუსებს ცედრასთან ერთად ბლენდერში, კვების პროცესორში ან ხორცსაკეპ მანქანაში ვფქვავთ. მიღებულ მასას მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ 10 წუთი. შემდეგ გააცივეთ 5 საათის განმავლობაში და კვლავ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ჯემი ჩაასხით მომზადებულ მინის ქილებში.

Gooseberry ალუბლის ფოთლებით

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• ხილი - ერთი კგ.
• გრანულირებული შაქარი - 1,3 კგ.
• წყალი - ერთი და ნახევარი ჭიქა.
• ალუბლის ხის ფოთლები - 20-25 ცალი.

თითოეულ კენკრას ვხვრეთ კბილის ჩხირით და ავსებთ წყლით დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, მოაყარეთ მასში მომზადებული ალუბლის ყველა ფოთოლი, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და მიიყვანეთ ცეცხლზე. შემდეგ ამოიღეთ ფოთლები, გაფილტრეთ სიროფი და გააცივეთ.

შემდეგ ისევ მოხარშეთ სიროფი, დაუმატეთ კენკრა და გააჩერეთ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ, ადუღეთ 10 წუთი და ჩაასხით მინის ქილებში. შედეგი არის ლამაზი ჯემი ალუბლის არომატით.

ფრუქტოზის ჯემი

რეცეპტი განკუთვნილია დიაბეტით დაავადებულთათვის ან დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის.

ინგრედიენტები:

• გოგრის ნაყოფი - 1 კგ.
• ფრუქტოზა - 1 კილოგრამი.

რეცეპტი:

თითოეული კენკრა უნდა გაიჭრას ისე, რომ გამოუშვას მისი წვენი და რამდენიმე საათის განმავლობაში დაფაროს ფრუქტოზით. შემდეგ დაამატეთ მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ ჯემი დაახლოებით 8-12 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დესერტი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. გაიმეორეთ პროცედურა 3-ჯერ და ჩაასხით ქილებში.

კლასიკური

ინგრედიენტები:

• კენკრა - ერთი კილოგრამი.
• გრანულირებული შაქარი - ნახევარი ჭიქა.

მომზადება:

კენკრა დაჭერით კბილის ჩხირით, დაუმატეთ წყალი და დაელოდეთ ადუღებამდე. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 3 საათი და გაიმეორეთ ადუღება. მურაბის შემდგომი შესანახად ქილებში გადაყრა შეიძლება.

გოგრის ჯემი "პიატიმინუტკა"

"ხუთი წუთი" გამარტივებული რეცეპტია, რომელიც აუცილებლად მოეწონება მათ, ვისაც არ აქვს შესაძლებლობა დიდი დრო დახარჯოს ჯემის მომზადებაში.

ინგრედიენტები:

• კენკრა - ერთი კგ.
• გრანულირებული შაქარი - ერთი კილოგრამი.
• წყალი - ორი ჭიქა.

იმისათვის, რომ შემცირდეს მომზადების დრო და ყველაფერი სწრაფად მოხდეს, მარცვალი ჯერ ერთი ღამით უნდა დაასველოთ ორი ჭიქა წყლით. დილით, დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ ყველაფერი 4-7 წუთის განმავლობაში მაქსიმალურ სითბოზე. ამის შემდეგ, ჯემი შეიძლება დაასხით ქილებში შესანახად.

გოგრის ჯემი

ჯემთან შედარებით ჯემს უფრო სქელი კონსისტენცია აქვს. მისი მომზადებისთვის შერჩეულია მხოლოდ სქელი კანით მწიფე ხილი. ასევე არსებობს რეცეპტების ძალიან დიდი რაოდენობა, მაგრამ ყველაზე მარტივი და ყველაზე გავრცელებულია "კლასიკური". თქვენ შეგიძლიათ მისი დივერსიფიკაცია თქვენი შეხედულებისამებრ, დაამატოთ ფორთოხალი, მოცხარი, კივი, პიტნის ფოთლები და ა.შ.

შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ჯიშის მარცვლეულის ნაყოფი.

ინგრედიენტები:

• გოგრის ნაყოფი - ერთი კილოგრამი.
• გრანულირებული შაქარი - ერთი კილოგრამი.
• წყალი - 80 მილილიტრი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

გარეცხილი კენკრა მოათავსეთ ქვაბში, აუზში ან სხვა შესაფერის ჭურჭელში წყლით, დააფარეთ თავსახური და დადგით ცეცხლზე. 4-7 წუთის შემდეგ კენკრა უნდა დარბილდეს. ამ დროს, ხილი უნდა ამოიღოთ ტაფიდან და გახეხეთ საცერში.

მიღებული მასა ისევ მოათავსეთ ტაფაში, დააფარეთ გრანულირებული შაქარი და შედგით გაზქურაზე. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაელოდეთ სანამ ჯემი ადუღდება, გამოაცალეთ ქაფი და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. ასე რომ, კენკრის მასის მომზადება ნახევარი საათის განმავლობაში უნდა გააგრძელოთ. შედეგად მიღებული დესერტი შეიძლება დაასხით ქილებში ზამთრისთვის შემდგომი შენახვისთვის.

რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ ჯემი მთლიანად მოიხარშება, დაამატეთ მცირე რაოდენობით ლიმონმჟავაან წვენი.

მარცვლეულის დესერტების მომზადების მრავალფეროვანი ვარიანტებიდან, ყველა დიასახლისს შეეძლება იპოვოთ რეცეპტი, რომელიც აკმაყოფილებს შენახვის, თანმიმდევრულობისა და გემოს შესაძლო ჩრდილების მოთხოვნებს.

წითელი კენკრა ჩვენს მხარეში იშვიათი არაა. ამ ჯიშმა განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობა დაიწყო მე-11 საუკუნის დასაწყისში და ასე რჩება დღემდე. 1,5 მ სიმაღლემდე გაშლილი ბუჩქია.მცენარის თაღოვანი ტოტები დაფარულია აქერცლილი რუხი-ყავისფერი ქერქით და ეკლებით. ოდნავ მოწიფულ ფოთლებს აქვს მრგვალი, გულის ფორმის.

რაც შეეხება კენკრას, ისინი წაგრძელებული, ოვალურ-მრგვალი ფორმის და საკმაოდ დიდი ზომისაა. მათი კანი თხელი და ჯაგრისია, ხორცი კი ვარდისფერი ფერის, წვნიანი და ნაზი ტკბილი და მჟავე გემოთი.

სასარგებლო თვისებები

წითელ კენკრას აქვს მდიდარი შემადგენლობა. ისინი შეიცავს:

• ანთოციანინები;
• კალიუმი;
• ნატრიუმი;
• თუთია;
• კალციუმი;
• მაგნიუმი;
• ვიტამინები B, P, C და E;
• ფლავონოიდები;
• ფოლიუმის მჟავა;
• ფოსფორი;
• სეროტონინი;
• მანგანუმი;
• სპილენძი;
• კაროტინი;
• რკინა;
• ორგანული მჟავები;
• პექტინი;
• ტანინები და ა.შ.

ამიტომ გასაკვირი არ არის. რა სარგებელი მოაქვს წითელ გოჭს? Ის აჩვენებს:

• საფაღარათო საშუალება;
• აღდგენითი;
• ჰემოსტატიკური;
• ქოლეტური;
• შარდმდენი;
• ანთების საწინააღმდეგო;
• სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი.

ამიტომ, ეს კენკრა და მათზე დაფუძნებული პროდუქტები გამოიყენება:

• კუჭ-ნაწლავის დაავადებები, კერძოდ კოლიტი, ქრონიკული ყაბზობა, გასტრიტი;
• თირკმელებისა და ბუშტის პათოლოგიები;
• გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემები, მათ შორის ჰიპერტენზია და ათეროსკლეროზი;
• ჰიპოვიტამინოზი;
• შეშუპების არსებობა.

რჩევა: კუჭის ტკივილის სწრაფად მოსახსნელად რეკომენდირებულია გოჭის ნახარშის ან კომპოტის მიღება.

მაგრამ შიგნით ხალხური მედიცინაფართოდ გამოიყენება არა მხოლოდ კენკრა, არამედ გოჭის ფოთლებიც. მათი დეკორქცია ეფექტურია:

• ტუბერკულოზი;
• ართრიტი;
• ოსტეოქონდროზი;
• სიმსუქნე.

ყურადღება! მარცვალი განსაკუთრებით სასარგებლოა ორსულებისთვის, ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის.

უკუჩვენებები

იმისდა მიუხედავად, რომ თითქმის ყველას მოჰყავს ბურღული, მათ შორის წითელი გოჭები, თავის აგარაკებში, ყველას არ შეუძლია მათი გამოყენება სამკურნალო მიზნებისთვის ან თუნდაც საკვებისთვის. ეს არ უნდა გაკეთდეს პაციენტებისთვის:

• შაქრიანი დიაბეტი;
• კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული, რომელსაც თან ახლავს კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობა.

რეცეპტები

წითელი მარცვლისგან ბევრი გემრიელი და ასევე ჯანსაღი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. ეს მოიცავს წვენს, დეკორქციას, მურაბას და სოუსებს, რომლებიც განსაკუთრებით კარგად ხაზს უსვამს ნადირის, იხვის, ბატის, სუპების, ღვინის და მრავალი სხვა გემოს. ამიტომ, როგორც წესი, არ არსებობს კითხვა, თუ რა უნდა გააკეთოთ წითელი გოჭისგან.

ჯემი

Gooseberry ჯემს ხშირად უწოდებენ სამეფო ჯემი. ეს განპირობებულია არა მხოლოდ მისი გემრიელი გემოთი, არამედ იმითაც, რომ სწორედ ასეთი დელიკატესი უყვარდა თავის დროზე ეკატერინე დიდს. მე-19 საუკუნის უდიდესმა პოეტმა, ა.

მსგავსი წითელი გოგრის პრეპარატები დღესაც პოპულარულია. სწრაფი ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ კენკრა;
• შაქარი 1,2 კგ;
• რამდენიმე გრამი ლიმონმჟავა;
• 2 ჭიქაზე ცოტა ნაკლები წყალი.

შაქრის სიროფი მზადდება შაქრისა და წყლისგან. მომზადებულ სქელ სიროფში გაზქურიდან ამოღების გარეშე ასხამენ ყუნწებიდან ადრე გაფცქვნილ გოჭს. გააგრძელეთ ჯემის მომზადება დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე. შემდეგ ის დნება წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დალუქულია სტერილური ხუფებით.

რჩევა: იმისათვის, რომ მომზადება უფრო ნაზი იყოს, სასურველია კენკრის თესლი ამოიღოთ. ამისათვის უბრალოდ გაჭერით თითოეული კენკრა შუაზე და ამოიღეთ თესლი თმის სამაგრით.

კლასიკური ჯემი ცოტა ხანს და სხვა სქემით იხარშება. მის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ 1 კგ ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი, გარეცხოთ, ამოიღოთ ღეროები, გააშროთ და თითოეული კენკრა აუცილებლად დაკბილოთ. 750 გრ შაქრისა და 2 ჭიქა წყლისგან მოხარშეთ სიროფი და მოასხით მომზადებულ კენკრას.

4-6 საათის შემდეგ ღორღს აცალებენ სითხეს ქაფით და მას უმატებენ კიდევ 250 გრ შაქარს. სიროფი უნდა იყოს მოხარშული და მოხარშული 7-8 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე და დაასხით ამოღებულ კენკრაში 5-6 საათის განმავლობაში. ეს პროცედურა მეორდება კიდევ ორჯერ, ყოველ ჯერზე სიროფში 0,25 კგ შაქრის შეყვანა. მე-4 ხარშვისას მურაბას სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ გრამი ვანილი.

რჩევა: იმისათვის, რომ მზა პროდუქტმა შეინარჩუნოს მდიდარი ფერი, ის სწრაფად უნდა გაცივდეს. ამისათვის შეგიძლიათ ტაფა მოათავსოთ ყინულის წყალში ან უბრალოდ ცივ ოთახში გაიტანეთ.

ჯემი

წითელი მარცვლეულის ჯემი არანაკლებ ჯანსაღი და გემრიელია, ვიდრე კონსერვები. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ კენკრა;
• 1,2–1,5 კგ შაქარი.

წითელ მარცვლებს რეცხავენ, ყუნწებს აცლიან და საცერში ათავსებენ, რომ დარჩენილი წყალი დაიწუროს. როგორც კი კენკრა გაშრება, აურიეთ ნაღმტყორცნებიდან ან ბლენდერში დაწურეთ. მიღებულ მასას დაუმატეთ შაქარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ჯემს გამუდმებით ურევენ და ელოდებათ, სანამ მისი ტემპერატურა 107 °C-ს მიაღწევს. როგორც წესი, ამას არაუმეტეს 30 წუთი სჭირდება. შემდეგ ჯერ კიდევ ცხელ მურაბას ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში და ტოვებენ გასაცივებლად. ინდიკატორი იმისა, რომ პროდუქტი მზად არის გასაგორებლად, არის დამახასიათებელი ქერქის გამოჩენა მის ზედაპირზე.

მნიშვნელოვანია: ჯემი იხარშება ერთ პარტიაში, თანდათან მატულობს სითბოს და მუდმივად აშორებს ქაფს.

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ მურაბა მარცვლეულის წვენისგან. ამისათვის მათ რეცხავენ, აცლიან, აშრობენ და აწურებენ. მიღებულ კენკროვან მასაში დაასხით წყალი (1 კგ პიურეს დასჭირდება 1 ჭიქა წყალი) და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ნარევს მუდმივად ურევენ, სანამ წვენს და ნამცხვარს არ გამოყოფენ. შემდეგ სითხე გამოწურეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და უმატებენ შაქარს 1:1 თანაფარდობით.

ნარევს ადუღებენ და ადუღებენ განუწყვეტელი მორევით, სანამ შაქრის კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. როგორც წესი, ამ პროცესს არაუმეტეს 3-4 წუთი სჭირდება. მურაბას ასხამენ მომზადებულ ქილებში და აძლევენ გაციებას. ამის შემდეგ თითოეულ ქილას დავამატოთ შაქარი და გავაბრტყელოთ.

დეკორქცია

გამოიყენება გოჭის დეკორქცია, რომელსაც ასევე მარტივად შეიძლება ეწოდოს კომპოტი:

• როგორც რბილი ტკივილგამაყუჩებელი და საფაღარათო საშუალება ქრონიკული ყაბზობის დროს;
• გახანგრძლივებული მენოპაუზით და მძიმე მენსტრუალური სისხლდენით;
• ვიტამინების, მაკრო და მიკროელემენტების დეფიციტით;
• მეტაბოლური დარღვევებისთვის.

ასეთი საშუალების მოსამზადებლად საკმარისია 1 ს/კ. ლ. კარგად გარეცხილი კენკრა მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ჭიქა ცხელი წყალიდა ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. გაციებული და გადაწურული ბულიონი უნდა დალიოთ 4 დოზით დღის განმავლობაში.

წვენი

გოგრის წვენს ტრადიციულად თაფლით სვამენ. ამ ნარევის მიღება რეკომენდებულია:

• ხშირი სისხლდენა და შედეგად ანემია;
• კანის გამონაყარი;
• სხეულის მოწამვლა მძიმე მეტალების მარილებით;
• რადიაციული ავადმყოფობა.

დღეს წითელი მარცვლების და მათი ვარიაციების ათასი რეცეპტი არსებობს, რადგან ეს კენკრა მართლაც უნივერსალურია და შეუძლია შეავსოს ნებისმიერი კერძის გემო. უფრო მეტიც, მისგან მარტივი სოუსის მომზადებით შეგიძლიათ არა მხოლოდ ახალი ჩრდილების დამატება ყოველდღიურ საკვებს, არამედ სარგებლობაც მოაქვთ ორგანიზმს.

ვებგვერდზე განთავსებული ყველა მასალა წარმოდგენილია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენებამდე ექიმთან კონსულტაცია სავალდებულოა!