Ліниві голубці: рецепт з рисом та фаршем. Як приготувати ліниві голубці без фаршу?

Дорого доби, дорогі друзі! А ви любите голубці? Це дуже смачна, але складна страва, яка потребує багато часу на приготування.

Я люблю прості рецепти, а ви? Сьогодні я розповім вам, як робити ліниві голубці. Вони практично нічим не відрізняються за смаком від звичайних голубців, але часу на їхнє приготування піде набагато менше.

Причому основні інгредієнти збігаються обох способах приготування. Це цибуля, капуста, морква і рис. Іноді додається часник, болгарський перецьта помідори.

Щоб правильно приготувати голубці можна приготувати фарш зі свинини або сумішей яловичого та свинячого фаршу. З курячого фаршу виходить дієтичний варіант. У цьому випадку особливу увагу потрібно приділити якості фаршу.

Якщо в ньому багато вологи, то голубці не тримають форму та розвалюються під час гасіння. Рекомендується робити фарш самостійно з філе або курячої грудки.

Щоб голубці були більш і м'якими в такий фарш, додайте трохи вершкового масла, тому що куряче м'ясо містить мало жиру.

Також у приготуванні їжі вам допоможуть такі рекомендації:

1. Використовуйте круглозернистий рис. Це зробить страву соковитішою.
2. Фарш має бути якісним із нормальним вмістом вологи. Плівки та хрящі варто прибрати заздалегідь.
3. Рецепт передбачає використання інгредієнтів у певних пропорціях, яких обов'язково слід дотримуватись. Якщо рису буде більше необхідної кількості, то страва вийде в'язкою. При малій кількості рисової складової голубці вийдуть сухуватими. При великій кількості капусти – голубці не триматимуть форму.
4. Щоб страва вийшла соковитішою і ароматнішою, у фарш варто додати обсмажену цибулю з морквою.
5. При приготуванні голубців у духовці рекомендується прикривати лист фольгою.
6. Пасеровані овочі можна додавати у фарш після того, як вони охолонуть. Оскільки гаряча суміш порушить консистенцію.
7. Щоб легше було формувати голубці, рекомендується змочувати руки у холодній воді.
8. Голубці заливайте гарячим соусом, тоді їхній верхній шар схопиться, і вони не втратить форму.

До речі, якщо готуєте їжу з капусти зовсім молодою, її можна попередньо не гасити. Вона чудово поєднується з фаршем із курки. Відмінне вийде, якщо м'ясо в рецепті замінити.

Для цього підійдуть. Їх потрібно попередньо нарізати та обсмажити.

Можна зробити і вегетаріанський варіант із рисом та овочами.

А ви знаєте, що всупереч популярній думці, яйця вбивати в м'ясну суміш не варто. Це надасть страви жорсткості. А що робити, якщо пересолити страву? У цьому випадку додається трохи цукру.

При приготуванні голубців для дітей фахівці рекомендують не обсмажувати фарш і овочі, а гасити.
Готове блюдо подається гарячим. При цьому його потрібно полити соусом та прикрасити зеленню.
Не забувайте, що смачних голубців у вигляді котлет можна наготувати про запас, а потім заморозити в холодильнику.

Потім напівфабрикати можна розігрівати на сковороді.

Особливості приготування соусу для лінивих голубців

Існує велика різноманітність соусів для лінивих голубців. Я розповім вам, як приготувати найпростіший, томатний.

Ось так його готувати покроково:

1. Очистіть та поріжте цибулину.
2. Бланшировані помідори почистіть від шкірки, а потім подрібніть.
3. У каструлі змішайте півлітра томатного соку, цибулю та помідори.
4. Варіть до кипіння, а потім залиште на слабкому вогні ще півгодини.
5. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте до складу кілька лаврових листочків, зелень, сіль та перець.

Прості варіанти приготування

Існує маса варіантів приготування цієї страви. Деякі способи можна подивитися на відео.

Багато кухарів спочатку обсмажують голубці, а потім їх гасять. Чудова страва виходить у мультиварці.
Спробуйте кілька рецептів та виберіть найкращий.

Простий рецепт на сковороді

Цей варіант дуже легко та просто готувати. Для цього вам потрібно знайти глибше сковорідку.
Насамперед, підготуйте такі компоненти:

• невелику капусту;
• 150 г рису;
• 120 мл сметани;
• 400 грам фаршу;
• склянка томатного соку;
• 1 яйце;
• петрушку, цибулю та моркву;
• приправи.

Отже, готувати треба так:

1. Рис замочіть та промийте. Потім залийте холодною водою, посоліть і варіть до випарювання рідини.
2. Капусту нашаткуйте і просмажте на олії.
3. Також просмажте і цибулю з натертою морквою.
4. М'ясо перемішайте з петрушкою, рисом, овочами та яйцем. Додайте приправи.
5. Сформуйте плескаті котлети та обсмажте їх з двох сторін.
6. Сметану перемішайте з томатним соком і додайте спеції. Отриманою підливою залийте голубці. Коли рідина закипить. Поставте мінімальний вогонь і протушкуйте ще 40-45 хвилин.

Дитячий рецепт

А ось цікавий рецепт лінивих голубців для дітей.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• 450 г капусти;
• пів кілограма фаршу;
• яйця – 2;
• 50 г рису;
• по штуці цибулі та моркви;
• 2 ложки сметани та стільки ж томатної пасти;
• приправи та сіль за смаком;
• ложка соняшникової олії.

А ось покрокова інструкція:

1. Цибулю подрібніть, а моркву натріть на тертці.
2. У сковорідці розтопіть вершкове масло|мастило| і обсмажте в ньому овочі.
3. Залийте бульйон і залиште їх трохи згасити.
4. Нашатковану капусту з'єднайте з м'ясом, додайте варений рис, овочі, яйця, посоліть і додайте зелень. Суміш прикрийте плівкою та поставте в холодильник.
5. Після охолодження з фаршу зробіть кульки та обсмажте їх на вогні.
6. Потім візьміть деко і складіть всі його вироби.
7. Духовку прогрійте до 180 градусів.
8. Змішайте теплу воду, сметану та томат. Цією сумішшю залийте наші кульки.
9. Зверху посипте тертою морквою і відправте на півгодини до духовки.

Голубці в мультиварці

Така страва анітрохи не гірша за традиційну страву. При цьому приготування відбувається дуже швидко.
Для приготування вам знадобляться такі компоненти:

• 1 кг капусти;
• 1 цибуля та 2 морквини;
• 400 грам фаршу;
• склянку рису;
• 250 мл сметани;
• 2 ложки томатної пасти;
• олія, сіль та перець.

Приготування складається з таких етапів:

1. Капусту нашаткуйте, цибулю поріжте півкільцями, а моркву натріть.
2. Рис добре промийте.
3. У чашу мультиварки додайте олію, фарш та цибулю. Просмажте в режимі смаження протягом 5 хвилин.
4. Сметана поєднується з томатною пастою і половиною склянки води.
5. Зверху засипте рис, моркву та капусту.
6. У суміш додайте томатно-зметанний соус, а також додайте сіль та перець.
7. Готуйте протягом години у режимі плов.

Ледачі голубці в духовці

Спробуємо приготувати просту страву в духовці. Секрет цієї страви у смачному сметанному соусі.
Для рецепту потрібно:

• капуста 1 шт.;
• 1 кг фаршу;
• склянку рису;
• 1 цибуля, 2 морквини та 3 зубчики часнику;
• томатна паста 3 ложки;
• 2 яйця;
• зелень та приправи;
• масло.

Процес приготування складається з таких етапів:

1. Капусту дрібно нашаткуйте соломкою.
2. Рис переберіть, залийте водою та варіть до повного випарювання рідини.
3. Моркву та цибулю обсмажте на сковороді.
4. Потім приступайте до сметанного соусу. Змішайте томатну пасту, сметану, сіль та перець.
5. У фарш додайте капусту, яйця, засмажку з овочів та часник. З отриманої суміші сформуйте котлети та обсмажте на сковороді.
6. Форму для запікання змастіть олією, викладіть туди голубці та залийте соусом зі сметани.
7. Випікайте у духовці близько 40 хвилин.

Страва подається у гарячому вигляді із зеленню та соусом. Як гарнір можна нарізати салат і овочі.

Супер ліниві голубці

Ця страва більше нагадує кашу з м'яса, рису та овочів, але смак у нього чудовий. Цей варіант підходить тим господаркам, які не хочуть витрачати зайвий час на приготування їжі.
Ось такі інгредієнти потрібні:

• півсклянки рисової крупи;
• 300 грам фаршу;
• зелень і по 1-ій морквині та цибулі;
• 400 г капусти;
• 2 помідори;
• 2 зубчики часнику.

Готуємо так:

1. Цибулю подрібніть із часником, а моркву натріть на тертці.
2. Розжарити олію і обсмажте цю суміш до розм'якшення моркви.
3. Качан нашаткуйте.
4. Помідори наріжте навпіл і натріть на тертці. Пюре поперчіть і додайте сіль.
5. На сковороду з морквою та цибулею, викладайте грудочки фаршу та перемішуйте. Гасіть на слабкому вогні близько 20 хвилин. Підливайте трохи води.
6. Додайте капусту і тушкуйте ще 15 хвилин.
7. Потім додайте рис, пюре з томатів та зелень. Гасіть ще 10 хвилин.

Ліниві голубці на зиму

Смачну страву можна не лише їсти у свіжому вигляді чи заморозити, а й законсервувати. Я вам розповім, як зробити капустяний салат із рисом, який взимку можна розігріти з будь-яким м'ясом чи фаршем.
Ось такі продукти вам знадобляться:

• 900 г капусти;
• 100 грам цибулі;
• 250 грам моркви;
• 4 томати;
• 25 мл оцту;
• мелений перець та зубчик часнику;
• 40 г цукру;
• 100 г болгарського перцю;
• 50-60 мл олії;
• півсклянки рису.

Ось і процедура приготування:

1. Помийте та очистіть овочі. Морквину натріть, а цибулю дрібно поріжте.
2. Капусту пошаткуйте, а у томатів після бланшування зніміть шкірку. Поріжте кубиками, а перець смужками.
3. У каструлю налийте олії та обсмажте в ній моркву та цибулю протягом 5 хвилин. Туди додайте болгарський перець.
4. Покладіть капусту в каструлю і тушкуйте на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
5. Зваріть рис, але не до повної готовності, а потім додайте його до капусти.
6. Додайте в каструлю часник, зелень та помідори.
7. Готуйте страву протягом 40 хвилин.
8. За пару хвилин до відключення додайте цукор та оцет.

Гарячу суміш розподіліть банками і закатайте. Поставте їх вгору дном до остигання і помістіть у підвал.

Діліться корисною інформацією з вашими друзями та підписуйтесь на оновлення мого блогу!

До нових зустрічей, шановні шанувальники мого блогу!

У кожній родині традиційно люблять таку корисну та поживну страву, як голубці. Вони оптимально поєднується всі необхідні здоров'я корисні речовини. У складі страви є клітковина у вигляді капусти, вуглеводи, у вигляді рису та білка, який приносить у страву м'ясо.

Дуже тішить і відносно низька калорійність голубців. Вона складає лише 170 ккал на 100 грамів. Для зайнятої господині зручним аналогом класичних голубців стає їхній «лінивий» варіант. Ліниві голубці настільки ж смачні та корисні, а приготувати їх можна максимум за одну годину.

Швидкі голубці – фото рецепт

Швидкі голубці в запашному соусі сподобаються не тільки вам, а й близьким.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Куряче філе: 300 г
• Свинячий окіст: 500 г
• Рис сирий: 100 г
• Капуста білокачанна: 250 г
• Яйце: 1 шт.
• Сіль, спеції: за смаком
• Олія соняшникова: 50 г
• Цибуля: 2 гол.
• Морква: 2 шт.
• Томат паста: 25 г
• Гірчиця: 25 г
• Цукор: 20 г
• Кріп: пучок

Інструкція приготування

Як приготувати ледачі голубці в духовці

Строго контролюючим рівень корисності продуктів сподобається рецепт, що дозволяє мінімізувати кількість жиру за рахунок відсутності необхідності смажити готову страву. Для приготування лінивих голубців знадобиться:

• по 0,5 кг фаршу та капусти;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 головка цибулі;
• 1 яйце;

Приготування:

1. Листя капусти звільняють від качан і ріжуть дрібними кубиками. Підготовлену капусту заливають окропом у глибокій чаші і залишають остигати. Це зробить капусту м'якою та податливою при ліпленні котлет.
2. Рис варять до готовності. Промивати готовий рис не потрібно. Він не повинен втратити клейкість.
3. М'ясо та цибулю прокручують у м'ясорубці. У фарш додають сіль та перець.
4. У ємність з фаршем додають рис і ретельно віджату від зайвої вологи капусту. Останнім у фарш вбивають яйце і ретельно перемішують.
5. Духовку заздалегідь розігрівають до 200 градусів. З фаршу ліплять невеликі довгасті котлетки. Кожну обвалюють у сухарях та викладають на деко.
6. Страва буде готова у гарячій духовці ще через 40 хвилин. Можна залити при приготуванні соусом томатним або сметаною.

Рецепт лінивих голубців для мультиварки

Ще одним варіантом простого приготування лінивих голубців стає їх виконання у мультиварці. Готова страва добре підходить для дієтичного харчування та дитячого раціону. Для приготовлення знадобиться:

• 300 гр. фаршу;
• 2 головки цибулі;
• 300 гр. білокачанної капусти;
• 2 курячі яйця;
• 0,5 склянки панірувальних сухарів.

Приготування:

1. М'ясо пропускають через м'ясорубку. Капусту максимально дрібно шаткують і ретельно змішують з м'ясним фаршем.
2. У капустяно-м'ясний фарш вбивають курине яйце: воно скріпить масу та допоможе сформувати красиві та акуратні котлетки.
3. Цибулю пропускають через м'ясорубку або дрібно шаткують. Цибулеву масу ретельно вимішують із фаршем.
4. У готовий фарш для лінивих голубців додають сіль та перець. Формують акуратні котлети і обвалюють їх у панірувальних сухарях.
5. На дно мультиварки вливають олію і викладають у неї сформовані котлети. Для приготування використовують режим скоринки.
6. Ледачі голубці обсмажують по 20 хвилин з кожного боку. Після цього подають на стіл.

Ліниві голубці тушковані в каструлі

Урізноманітнити звичний стіл допоможуть ледачі голубці, тушковані в каструлі. Для їхнього приготування знадобиться:

• по 0,5 кг капусти та будь-якого фаршу;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 головка цибулі;
• 1 куряче яйце;
• 2-3 столові ложки олії;
• 2-3 лаврові листи;
• 1 пучок зелені.

Для соусу можна використовувати 0,5 кілограма домашньої томатної пасти, домашній сметанний соус або найпростішу суміш у рівних пропорціях майонезу, сметани та кетчупу, розведених 0,5 літра води.

Приготування:

1. Фарш разом із цибулею провертають через м'ясорубку.
2. Капусту шаткують дрібними кубиками і ошпарюють окропом для надання м'якості. Капусту ретельно віджимають, видаляючи зайву вологу, і додають у фарш.
3. Останнім у масу для лінивих голубців додають яйце, спеції та втручають зварений раніше рис.
4. Котлетки формують руками та вигладжують на дно товстостінної каструлі. Попередньо на дно наливають олію.
5. Голубці заливають соусом. Соус повинен повністю покрити котлети. (Можна викладати кілька шарів, переливаючи кожен шар соусом.) Кладають зелень і лавровий лист.
6. Готують тушковані ледачі голубці спочатку на середньому вогні, приблизно 15 хвилин. Потім мучать на повільному вогні ще близько 1 години.

Як зробити смачні ледачі голубці на сковороді

Звичним для кожної господині варіантом приготування лінивих голубків є звичайна смаження готових котлет на сковороді. Плюсом цього варіанта смачної страви стане рум'яна хрустка скоринка. Для приготовлення потрібно взяти:

• по 0,5 кг капусти та фаршу;
• 1 головку цибулі;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 куряче яйце;
• 2-3 столові ложки олії;
• 1 склянка панірувальних сухарів.

Приготування:

1. Капусту готують до шаткування, видаляють качан і рубають дрібними кубиками. Підготовлену капусту заливають окропом.
2. Одночасно рис промивають та відварюють до повної готовності. Рис зливають, але не промивають, щоб зберегти клейкість.
3. М'ясо разом із цибулею пропускають через м'ясорубку. У готовий фарш всипають капустяну масу, що розм'якшилася в окропі, і рис. Усі ретельно вимішують.
4. Наслідимо у фарш вводять яйце. Воно зробить масу однорідною та скріпить її.
5. Із зазначеної кількості продуктів формують близько 15 невеликих котлеток.
6. Смажать ледачі голубці на сковороді з товстим дном з олією. Кожну котлету перед викладанням на дно сковороди ретельно обвалюють у панірувальних сухарях.
7. Котлети смажать з кожного боку по 5-7 хвилин до утворення рум'яної скоринки на середньому вогні.
8. Далі сковороду накривають кришкою та ставлять на повільний вогонь на 30 хвилин. Довести ліниві голубці на сковороді до повної готовності можна і в духовці, перемісти туди сковороду з котлетами на 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт лінивих голубців у томатному соусі

Справжніми ласощами стануть ледачі голубці в томатному соусі. Їх можна приготувати на сковороді, в духовці, мультиварці або згасити в каструлі. Для приготування лінивих голубців треба взяти:

• по 0,5 кг капусти та фаршу;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 головку цибулі;
• 1 яйце.

Для приготовлення томатного соусупотрібно взяти:

• 1 кг помідорів;
• 1 головку цибулі;
• 2-3 часточки часнику за бажання;
• 2-3 столові ложки олії;
• 1 пучок зелені.

Приготування:

1. Капусту дрібно шаткують і заливають для надання м'якості окропом.
2. Рис відварюють і відкидають на друшляк. М'ясо та цибулю пропускають через м'ясорубку.
3. Далі усі компоненти ретельно з'єднують. Додають перець та сіль, вводять куряче яйце.
4. Кожен помідор надсікають ножем хрест на хрест і обдають окропом. Після цього шкірка помідора легко знімається.
5. Лік і часник дрібно рубають і кладуть підрум'янитися в сковороду. Поки вони обсмажуються, то помідори нарізають дрібними кубиками.
6. Нарізані помідори додають до сковороди, переводять на повільний вогонь і тушкують томатну масу 20 хвилин.
7. Останніми в домашній томатний соус додають спеції та зелень. Залишають гасити на повільному вогні ще на 10 хвилин.
8. Формують ледачі голубці і викладають на дно каструлі, листа або сковороди для приготування.
9. Голубці заливають томатним соусом домашнього приготування та ставлять на повільний вогонь на 30-40 хвилин. Котлети потрібно 2-3 рази перевернути.

Смачні та соковиті ліниві голубці у сметанному соусі

Ніжними та дуже смачними виходять ледачі голубці у сметанному соусі. Для приготування самих лінивих голубців потрібно взяти:

• по 0,5 кг капусти та фаршу;
• 1 головку великої цибулі;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 яйце;
• 2-3 столові ложки олії.

Для приготовлення сметанного соусузнадобиться:

• 1 склянка сметани;
• 1 склянка капустяного відвару;
• 1 пучок зелені.

Приготування:

1. Капусту потрібно дрібно кришать гострим ножем соломкою чи кубиками. Фарш буде ніжнішим, якщо капусту залити окропом і дати охолонути.
2. М'ясо та цибулю пропускають через м'ясорубку. У готовий фарш додають спеції.
3. Рис відварюють і відкидають на друшляк. Промивати рис не потрібно, він має залишитися липким.
4. Далі всі компоненти фаршу для лінивих голубців ретельно змішують і додають сире куряче яйце. З фаршу формують близько 15 лінивих голубців.
5. Усі компоненти сметанного соусу ретельно змішують. Можна використати блендер або просто змішати за допомогою ложки.
6. Підготовлені ледачі голубці викладають на дно ємності з розігрітою олією. Кожну котлету обсмажують по 2-3 хвилини з кожного боку.
7. Далі котлети заливають підготовленим сметанним соусом і залишають ледачі голубці на 40 хвилин на повільному вогні під кришкою. У сметанний соус можна додати при приготуванні 3-4 столові ложки томатної пасти.

Як приготувати пісні ліниві голубці.

Ліниві голубці готові урізноманітнити стіл у пісні дні. Вони добре поєднуються з меню шанувальників вегетаріанства. Для їхнього приготування знадобиться:

• 0,5 кг білокачанної капусти;
• 250 гр. грибів;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 велику моркву;
• 1 голову цибулі;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 пучок зелені;
• 5-6 столових ложки рослинної олії;
• 2-3 столові ложки манної крупи.

Приготування:

1. Як і в традиційному рецепті, капусту дрібно шаткують і заливають для м'якості киплячою водою. Варять до повної готовності рис і відкидають на друшляк.
2. Моркву подрібнюють за допомогою тертки. Цибулю дрібно шаткують. З цибулі та моркви готують засмажку, в яку всипають дрібно подрібнені варені гриби. Маса гасять близько 20 хвилин на повільному вогні.
3. У глибокій ємності змішують віджаті від води капусту та рис. В масу вводять тушковані овочі з грибами.
4. Замість яйця для з'єднання всіх елементів пісного фаршу додають 2-3 ложки манної крупи. Для набухання манки фарш залишають постояти 10-15 хвилин.
5. Котлети формують перед викладанням на дно ємності для приготування.
6. З кожного боку котлети обсмажують близько 5 хвилин, переводять на повільний вогонь, накривають кришкою та залишають доходити до повної готовності на 30 хвилин.
7. Подавати пісні ліниві голубці можна зі сметанним або томатним соусом домашнього приготування.

Ніжні та смачні дитячі ледачі голубці «як у дитячому садку»

Смак лінивих голубців сподобався багатьом ще у дитячі роки. Вони були популярною стравою в їдальнях дитячого садка, але можна спробувати приготувати улюблені з дитинства ласощі та будинки. Для створення лінивих голубців, смак яких знайомий з дитинства, знадобиться:

• 0,5 кг капусти;
• 1 головку цибулі;
• 400 гр відвареної курячої грудки;
• 1 велику моркву;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 100 гр. томатної пасти.

Приготування:

1. Капусту і цибулю потрібно максимально дрібно нашаткувати і залити окропом. Рис відварюють до повної готовності і відкидають на друшляк. Рис промивати не потрібно, інакше він втратить клейкість.
2. Відварену курячу грудку пропускають через м'ясорубку і додають у фарш із капусти та цибулі. У масу вводять яйце та формують невеликі за розміром котлети.
3. Котлети викладають на дно ємності для приготування з підігрітою олією та обсмажують з кожного боку на повільному вогні близько п'яти хвилин.
4. Далі котлети переводять на повільний вогонь та заливають сумішшю 0,5 літра води та томатної пасти. Ніжні котлетки, які подають на стіл навіть у ясельній групі, будуть готові вже за 40 хвилин.

Для приготування «правильних» та смачних лінивих голубців необхідно враховувати деякі рекомендації.

1. Капусту перед приготуванням розібрати на окреме листя і видалити всі великі прожилки, далі листя дрібно нашаткувати.
2. Підготовлену порізану капусту потрібно обов'язково залити окропом і дати охолонути воді. Тоді овоч буде м'якшим.
3. Цибулю можна подрібнити з фаршем або дрібно нарізати. Якщо цибулю шаткують, її теж обдають окропом для видалення гіркоти.
4. У ліниві голубці можна додавати сметанний чи томатний соус. Можна приготувати змішаний сметано-томатний соус, це зробить котлети м'якшими та смачнішими.
5. Обсмажувати сформовані котлети потрібно спочатку на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки з кожного боку. Далі ліниві голубці гасять до повної готовності.
6. Як гарнір до цієї страви можна використовувати картопляне пюре, рис, тушковані овочі.
7. Для надання пікантності у фарш для лінивих голубців можна додати 2-3 зубчики подрібненого часнику.
8. При гасінні в ледачі голубці часто додають зелень. У тому числі зелену цибулю, петрушку, кінзу, кріп. Зелень можна додавати відразу у фарш.
9. При додаванні до м'ясного фаршу перекрученого м'ясорубки цілого томату ледачі голубці вийдуть м'якшими і ніжнішими.
10. При гасінні ліниві голубці стають ідеальною дієтичною стравою і можуть вводитися в меню людей, які мають захворювання ШКТ або маленьких дітей.

А насамкінець, найледачіші ліниві голубці.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Голубці - це страва, що гармонійно поєднує в собі м'ясо, рис, овочі та соус. За традиційним рецептом фарш з рисом загортають у капустяне листя, обсмажують і запікають у духовці або гасять у глибокій сковороді, каструлі. Однак не всі господині згодні витрачати час на відповідну підготовку капустяного листя. Вихід один: зробити ліниві голубці з капустою та фаршем. Звичайно, зовні вони відрізнятимуться від справжніх голубців, але до смаку їм не поступляться. Натомість господиня заощадить сили та час для інших корисних справ.

Особливості приготування

Ліниві голубці являють собою котлети з капусти, м'ясного фаршу та рису, запечені або тушковані в соусі. У найпростішому варіанті це навіть не котлети, а капуста, фарш, рис та овочі, тушковані в соусі. З першого погляду може здатися, що зробити таку страву можна і не знаючи якихось тонкощів. Однак це враження оманливе. Для того, щоб згасити всі компоненти в одній ємності, дійсно не потрібно великої майстерності. Але приготувати справжні ліниві голубці у вигляді котлет довгастої або круглої форми вдається з першого разу не всім. Знання кількох секретів дозволить зробити їх смачними та апетитними без невдалих експериментів.

• З пісного м'яса важко приготувати фарш досить в'язкий і щільний, щоб тримати форму, що йому надалася, в процесі запікання або гасіння. Тому краще брати свинячий або змішаний фарш з додаванням свинини.
• З неякісних продуктів зробити щось по-справжньому смачне не під силу навіть досвідченому кухареві. Тому звертайте увагу на склад фаршу, його категорію, дату виготовлення та термін придатності. Ще краще приготувати його власноруч з м'яса, як ви впевнені.
• Буває, що капуста трохи гірчить. У цьому випадку її потрібно нашаткувати і покласти на 5 хвилин у гарячу воду, після чого вийняти та віджати.
• Рис для лінивих голубців потрібно відварювати до напівготовності. В іншому випадку він може не встигнути зваритися і залишиться твердим, що не найкращим чиномпозначиться на смаку готової страви.
• Щоб ліниві голубці не розвалилися під час гасіння чи запікання, їх зазвичай обсмажують на сковороді. На смак готових голубців це теж позначається сприятливо.

Приготувати ледачі голубці можна в соусі зі сметани або томатів. Популярний рецепт із використанням змішаного сметанно-томатного соусу. Спосіб приготування також може бути різним. Від нього можуть залежати деякі деталі, тому заздалегідь прочитайте весь рецепт, щоб зрозуміти, наскільки вам підходить цей спосіб.

Ледачі голубці в каструлі

• капуста білокачанна – 1,5 кг;
• фарш м'ясний – 0,7 кг;
• часник – 2 зубчики;
• помідори – 0,5 кг;
• морква – 0,2 кг;
• рис – 150 г;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• сіль, спеції – до смаку;
• кріп свіжий – 100 г;
• олія - ​​скільки піде.

Спосіб приготування:

• Дрібно поріжте зубчики часнику ножем.
• Очистіть цибулину, наріжте дрібними кубиками.
• Моркву подрібніть на великій тертці.
• Порубайте ножем кріп, половину відкладіть для прикраси при подачі.
• Помидори помийте, надріжте навхрест на стороні, протилежній плодоніжці. Опустіть на хвилину в киплячу воду. Вийміть шумівкою і перекладіть у каструлю з холодною водою. Очистіть від шкірки і наріжте дрібними скибочками або кубиками.
• Капусту помийте, видаліть мляве листя. Ще кілька листів обережно зніміть та відкладіть убік. Решту капусти якомога дрібніше нашаткуйте.
• Капусту складіть у сотейник, вливши на дно його трохи олії, посоліть, поперчіть, обсмажте протягом 10 хвилин, влийте трохи води та згасіть до напівготовності.
• На сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибуля і часник, через 5 хвилин|мінути| додайте моркву і кріп, посмажте все разом 5 хвилин|мінути|.
• Додати фарш, поперчити його і підсолити, обсмажувати з овочами 10 хвилин.
• Додайте на сковороду рис і трохи води, згасіть його з овочами та фаршем під кришкою 5–10 хвилин.
• Дно великої каструлі змастіть маслом, постільте відкладене капустяне листя. На них викладіть половину капусти, зверху помістіть фарш з рисом, накрийте капустою, що залишилася. Останнім шаром покладіть помідори.
• Поставте каструлю на повільний вогонь і тушкуйте її 40 хвилин.

Рецепт з нагоди::

Залишається розкласти ліниві голубці по тарілках, посипати відкладеним кропом та запрошувати домашніх до столу.

Ледачі голубці в духовці

• капуста білокачанна – 1 кг;
• м'ясний фарш – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• томатна паста – 100 г;
• рисова крупа – 150 г;
• часник – 3 зубчики;
• морква – 0,2 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сметана – 0,5 л;
• свіжа зелень – 100 г;
• олія рослинна – 50 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Моркву очистіть і крупно натріть.
• Цибулину звільніть від лушпиння, дрібно поріжте.
• Якомога дрібніше нашаткуйте капусту. Опустіть її в гарячу воду на 5 хвилин, вийміть, дайте стекти воді і добре відіжміть.
• Рис, промивши, залийте склянкою води та поставте варитися. Коли рідина майже повністю випарується, промийте ще раз рис.
• Підігрійте на сковороді невелику кількість олії, покладіть у неї цибулю та моркву, обсмажте їх до м'якості.
• Поєднайте в одній ємності м'ясний фарш, капусту, підсмажені овочі, відварений до напівготовності рис. Додайте яйця, сіль та перець.
• Ретельно вимісити фарш.
• У сковороду, де смажилися овочі, додайте|добавляйте| масла, розігрійте.
• Сформуйте із фаршу довгасті котлетки. Обсмажте їх із двох сторін до рум'яної скоринки. Робити це потрібно на сильному вогні.
• Складіть котлети з фаршу з капустою та рисом у глибоку форму, призначену для запікання у духовці.
• Сметану змішайте з томатною пастою, вичавіть у неї часник, додайте дрібно посічену зелень. Підсоліть і поперчіть.
• Залийте ледачі голубці томатно-сметанним соусом і поставте в розігріту до 180 градусів духовку.
• Готуйте голубці у духовці 40 хвилин.

Розкладіть готові голубці по тарілках, намагаючись не порушити їхню форму, полийте соусом. Можна додати сметани і свіжих овочів, хоча потреби в цьому немає: ліниві голубці, як і звичайні, є повноцінною стравою.

Ледачі голубці з квашеної капусти на сковороді

• квашена капуста – 0,6 кг;
• м'ясний фарш – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• томатний сік- 0,75 л;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сметана – 100 мл;
• рис – 150 г;
• сіль, спеції – до смаку;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Квашену капусту промийте, відіжміть і дрібно наріжте.
• Цибулю поріжте кубиками та обсмажте в маслі до золотистого кольору.
• Рис відваріть до напівготовності.
• Змішайте рис із фаршем, додайте цибулю, перемішайте.
• Збийте яйця, змішайте із фаршем.
• Підсоліть і поперчіть фарш, вимісіть його, щоб він став досить щільним і в'язким.
• Сформуйте дрібні котлети, обсмажте їх із двох сторін у киплячій олії.
• Влийте на сковороду з котлетами сік, накрийте кришкою.
• Гасіть ліниві голубці в томатному соку півгодини.

Подають ледачі голубці, тушковані на сковороді, зі сметаною. Можна посипати зеленню.

Ледачі голубці з курячого фаршу та капусти в мультиварці

• курячий фарш – 1 кг;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля ріпчаста - 0,3 кг;
• рисова крупа – 150 г;
• капуста – 0,4 кг;
• яйце куряче - 3 шт.;
• томатна паста – 75 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, спеції – до смаку;
• вода – 180 мл.

Спосіб приготування:

• Рис відваріть до напівготовності.
• Змішайте з фаршем, додавши до нього яйця і дрібно порізану цибулю. Не забудьте посолити та поперчити.
• Якомога дрібніше нашаткуйте капусту і змішайте її з фаршем.
• Сформуйте з фаршу круглі кульки діаметром близько 5 див.
• Влийте в чашу мультиварки олію, активуйте програму «Спека» або «Випічка».
• Покладіть в киплячу олію ліниві голубці і обсмажте їх протягом 15 хвилин, частіше перевертаючи.
• Томатну пасту розведіть водою, видавіть часник.
• Залийте голубці цією сумішшю. Запустіть мультиварку в режимі «Гушіння» на півгодини.

Подавайте голубці з курячого фаршу та капусти з соусом зі сметани, вичавивши в неї трохи часнику.

Приготувати ліниві голубці зможе легко будь-яка господиня. На смак мало відрізняються від традиційних.

Матриця продуктів: 🥄

Ліниві голубці з фаршем та рисом у каструлі – смачна і ситна домашня страва. Що таке ліниві голубці? Це овочі, тушковані з рисом та фаршем. Готувати цю страву значно простіше, ніж класична. Не потрібно витрачати час на формування голубців, загортаючи їх у капустяне листя. За смаком виходить та сама страва, тільки набагато швидше. Сподіваюся, мій рецепт лінивих голубців з фаршем і рисом у каструлі вам неодмінно припаде до смаку.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста 500 г;
• м'ясо або фарш (свинячий, яловичий, індичий, курячий) 500 г;
• цибуля 1 головка;
• морква 1 шт.;
• очищене соняшникова олія 100 мл;
• рис довгозерний 100 г;
• томатний сік 200мл;
• кріп пучок;
• паприка та чорний перець по 0,5 ч. л.;
• сіль за смаком;
• сушені трави 0,5 ч. л.

ВІДЕО: Як приготувати ледачі голубці в каструлі

Підготуємо овочі. Поріжемо цибулю дрібним кубиком, моркву подрібнимо на тертці. Білокачанну капусту тонко поріжемо.

Рис ретельно помиємо, заллємо холодною водою (вона повинна бути вищою за рисову крупу на 3 сантиметри). Накривши кришкою, поставимо посуд із рисом на вогонь. Після закипання посолити і відварити крупу до напівготовності. Потім обережно злити воду і остудити.

М'ясо помиємо, зачистимо, поріжемо на шматочки і подрібнимо на блендері або м'ясорубці.

У товстостінну каструлю наллємо олію. Дамо йому розігрітися і викладемо порізану цибулю в каструлю. Помішуючи, доведемо його до м'якості.

Наступною додамо терту моркву.

Трохи обсмажити овочі разом і додати фарш.

Помішуючи, томитиме інгредієнти на повільному вогні.

Коли фарш із овочами трохи обсмажаться, увіллємо томатний сік. Краще використовувати натуральний, так набагато смачніший. Можна додати натерті помідори, очищені від шкірки.

Трохи згасимо м'ясо з овочами, накривши каструлю кришкою. Час залежить від сорту м'яса у рецепті.

Додамо тонко нашатковану білокачанну капусту.

Посолити і приправити страву спеціями. Вольем 150 мл очищеної води. Перемішаємо і гаситимемо до готовності.

складові

Для приготування дієтичних лінивих голубців потрібно:
300-400 г яловичого фаршу;
2 моркви;
1 головка цибулі;
250 г білокачанної капусти;
жменю рису (у мене суміш довгозерного та дикого);
пучок кропу;
сіль, чорний мелений перець, паприка, куркума, зіра - по щіпці.

Етапи приготування

Яловичина пропустити через м'ясорубку, перекласти в товстостінну каструлю (або сковороду), додати дрібно нарізану цибулю, сіль, чорний мелений перець, трохи води, поставити на середній вогонь і гасити 15 хвилин, періодично помішуючи і розбиваючи грудочки м'яса.

Після закінчення часу до фаршу з цибулею викласти моркву, натерту на середній тертці, добре перемішати, залишити тушкувати 7-10 хвилин.

Рис ретельно промити, залити водою, відправити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити в трохи підсоленій воді хвилин 15 (майже до готовності), потім злити воду.

Капусту нашаткувати досить тонко.

Додати капусту до фаршу із овочами, перемішати. При необхідності влити трохи води і залишити гасити 10-15 хвилин на повільному вогні, накривши кришкою, іноді помішуючи.

Потім додати|добавляти| рис до фаршу з овочами, перемішати.

Всипати паприку, куркуму, зіру, при необхідності, ще посолити, перемішати і залишити гасити ліниві голубці з яловичим фаршем під кришкою ще 5-7 хвилин (капуста і рис повинні бути повністю готові, тобто стати м'якими, але не переваритися).

Дрібно нарізану зелень додати в дієтичні ледачі голубці, перемішати, вимкнути вогонь, накрити кришкою і залишити потомитися ще 15-20 хвилин.

Соковиті, ароматні та дуже смачні дієтичні ледачі голубці подавайте до столу гарячими з вашим улюбленим соусом, прикрасивши зеленню. Ця страва добре поєднується з будь-якими овочами.

Смачного! Їжте із задоволенням!