Натуральна кава

Юлія Верн 14 577 0

Цей напій відомий світу вже не одне століття. Одні кажуть, що його вживання часто може викликати імпотенцію і божевілля, інші доводять, що це натуральний енергетик. Всі ці твердження - про мелену каву, користь і шкода якої є предметом суперечок не лише звичайних споживачів, а й вчених. Дослідження напою проводяться досі. Які ж об'єктивні науково доведені факти свідчать про переваги та недоліки кави?

Кофеїн - одна з найчастіше вживаних психоактивних речовин у світі. Саме він є основною складовою кавових зерен. Його вплив на організм людини було досліджено досить добре. Але, крім кофеїну, у зернах міститься понад тисячу різних речовин.

Достеменно відомо, що користь меленої кави полягає саме у поєднанні кофеїну з ліпідами, органічними кислотами та розчинними вуглеводами. На даний момент вченими різних країн світу було підтверджено кілька фактів про користь натуральної кави (як у зернах, так і меленої). При цьому слід зазначити, що перелічені нижче факти не належать до розчинного варіанту напою.

• Вживання натуральної меленої кави підвищує фізичну витривалість.

Якщо випити чашку еспресо приблизно за годину до тренування, можна помітити, що витривалість значно підвищиться. Кофеїн підвищує рівень адреналіну в крові, тим самим готуючи організм до фізичного навантаження.

• Кава може заблокувати почуття голоду та допомогти схуднути.

Не обсмажені зелені зерна містять у складі велику кількість магнію та калію. Саме ці мікроелементи допомагають людському організму виробляти інсулін, регулювати рівень цукру в крові, тим самим зменшуючи почуття голоду та потяг до солодкого.

• Кофеїн спалює жир.

Доведено, що жирові клітини руйнуються під впливом особливих жирних кислот, виробництво яких провокує кофеїн.

• Кавовий напій допомагає зосередитися та підбадьоритися.

Помірне вживання еспресо (не більше трьох чашок на день) знижує розумову втому та покращує реакцію.

• Кавомани рідше страждають від різноманітних захворювань.

Вживання натуральної меленої кави в помірних кількостях знижує ризик розвитку ракових захворювань. Не одне дослідження довело, що набір унікальних хімічних елементів у складі кавового зерна допомагає знизити ризик розвитку раку простати на 25% і раку ендометрію на 20%. При цьому пацієнти у дослідній групі вживали по чотири чашки міцної кави на день.

Кофеїн корисний для профілактики базально-клітинної карциноми (найпоширенішого типу раку дерми).

Також шанувальники натуральної кави можуть похвалитися тим, що у них рідше розвивається інсульт та хвороба Паркінсона.

Це не дивно, адже кофеїн підвищує активність мозкових клітин. Загалом ризик передчасної смерті у кавоманів на 25% нижчий, ніж у тих, хто відмовляється вживати популярний напій.

• Любителі кави повільніше старіють.

Кавові зерна містять у складі безліч антиоксидантів, які борються із вільними радикалами. Це означає, що процеси старіння організму значно сповільнюються.

• Натуральна кава підвищує настрій, допомагає боротися з пригніченістю і навіть запобігає розвитку суїцидальних думок.

Кофеїн стимулює роботу центральної нервової системиі підвищує вироблення нейромедіаторів, що піднімають настрій (серотоніну, дофаміну та норадреналіну).

Шкода від вживання меленої кави

Перед тим, як перерахувати негативні сторони меленої кави, необхідно акцентувати увагу на тому, що вони виявляються лише при зловживанні напоєм. Смертельна доза кофеїну становить лише 10-15 грам. Звичайно ж, отруїтися кавою малореально, адже доведеться випити близько 80 чашок напою за один раз. Але треба пам'ятати, що будь-який продукт може бути як ліками, так і отрутою.

Все залежить від дозування. Також не можна забувати і про якість напою. Найкраще купувати відомі чи перевірені марки. Небезпека дешевої меленої кави полягає в тому, що в пачці (крім безпосередньо перемелених кавових зерен) можуть бути токсичні домішки. Недобросовісні виробники намагаються таким чином збільшити загальну вагу пачки. Регулярне вживання неякісного кавового напою може спровокувати інтоксикацію, головний більі навіть деякі небезпечні захворювання.

• Кава може викликати безсоння.

Якщо людина вип'є понад 4 чашки міцного еспресо за вечір, то заснути швидко і легко вже не вдасться. Підвищений рівень адреналіну в крові і велика кількість дофаміну, що виділився, не дозволить організму розслабитися і спокійно перейти в «сплячий» режим.

• Кофеїн підвищує кров'яний тиск.

Якщо людина з гіпертензією вип'є хоча б 2 чашки еспресо, то страждатиме від підвищеного тиску найближчі 2-3 години. Цей ефект варто враховувати і тим, хто не має проблем із тиском, але найближчим часом планує зайнятися дайвінгом. Ті, хто страждає від артеріальної гіпертензії, краще взагалі відмовитися від кофеїну, адже 4 чашки напою можуть спровокувати не просто підвищення тиску, а й серцевий напад.

• Кавоманки частіше страждають від проблем із зачаттям та виношуванням дитини.

Кофеїн значно знижує здатність жіночого організмудо зачаття. А вже вагітні жінки, які вживали не менше двох чашок еспресо на день, на 30% частіше втрачають дитину на ранньому терміні, ніж ті, хто повністю відмовився від кофеїну.

• Кава провокує енергійні серцеві скорочення.

Кожен, хто випив кілька чашок міцного еспресо, може помітити, що серце почало битися енергійніше. Це з уже описаним вище підвищенням рівня адреналіну. Здорові людилегко переносять такий побічний ефектА от ті, хто страждає від будь-яких хвороб серцево-судинної системи, ризикують отримати серцевий напад.

• Кофеїн вимиває кальцій із кісток.

Регулярне вживання меленої кави у великій кількості може призвести до того, що кісткова тканина стане крихкою та витонченою. Медики давно помітили, що кістки у кавоманів зростаються набагато довше, ніж у тих, хто вважає за краще пити звичайну воду.

• Вживання кави може призвести до зниження слуху.

Звичайно, ті, хто вживає еспресо щодня, не оглухнуть на всі 100%. Поки що науково доведено лише той факт, що надлишок кофеїну не дозволяє швидко відновити слух після агресивного шумового впливу.

Пити чи не пити? Все залежить від загального здоров'я!

Перед тим як заварювати ще одну чашку кави (або навпаки відмовлятися від щоденного обряду) необхідно ще раз нагадати собі про те, що кожен продукт одночасно корисний і шкідливий. Один з найбільш продаваних продуктів у світі-саме мелена кава.

Користь і шкоду здоров'ю від вживання даного напою вивчалися десятки років незалежними і дуже авторитетними організаціями. Тому всі перелічені факти можна назвати підтвердженими.

Одна чашка еспресо в день навряд чи зможе завдати суттєвої шкоди здоров'ю. А ось вживання навіть найякіснішої кави в нерозумних кількостях однозначно не принесе жодної користі.

Кава – найпопулярніший напій у світі. Сортів і марок його існує безліч, тому покупець нерідко постає перед важким вибором: яка кава – найкраща?

У Росії за популярністю мелена кава програє розчинній. Але для його любителів на ринку представлено чимало відомих брендів із своїми лінійками сортів.

Отже, як вибрати для себе ідеальну каву?

Про те, як правильно заварювати мелену каву в чашці, ми розповідали.

Яка мелена кава краще

Смак кавових зерен визначає кілька параметрів: умови дозрівання рослини, клімат, в якому він росте, погодні умови і навіть склад ґрунту.

Країна виробник

1. Кава з Індії вважається міцною і має пряний, гіркуватий і солодкий відтінки смаку. Кислинки, яка вважається ознакою арабіки, індійську каву повністю позбавлено.
2. Кенійські та єменські сортиславляться високим вмістом кофеїну та зниженою кислотністю. Вища кислотність – у колумбійської та бразильської кави. Високогірні сорти відрізняються делікатним смаком та насиченим ароматом. Характерна для кави гіркота у них практично не відчувається.
3. Ефіопська кава відрізняється бездоганною якістю. З його зерен виходить якісний, міцний і глибокий напій, у смаку якого помітні шоколадні ноти та є легкі фруктові відтінки.
4. Кава з Бразилії нерідко має неприємний аптечний смаковий відтінок. Причина цього – високий вміст хініну у ґрунті. Його зерна рідко використовують у чистому вигляді. Як правило, вони входять до складу купажів та сумішей.
5. Кубинську каву експортують у вигляді купажів. Вони виходять у продаж під торговою маркою "кубіта".
6. Кращі моносорти кави продають у вигляді зерен. Спеціалізовані кавові магазини нерідко надають додаткову безкоштовну послугу з помелу зерен прямо на місці покупки.

Сьогодні набирає популярності напій фриз-драйд, або й у чому його основні відмінності від розчинного читайте у статті за посиланням.

Найсмачніший рецепт приготування мокачино ми рекомендуємо в: весь аромат якісного сорту арабіки - у вашій чашці.

Сорти

Ступінь обсмажування

Яскраві коробочки, які ми бачимо в магазинах, зазвичай містять каву сильної обсмажування. Російські та європейські компанії, закуповуючи зерна у виробників, найчастіше обсмажують суміш самостійно, використовуючи технологію італійської обсмажування. Такий підхід до продукту легко пояснити. Слабо обсмажена мелена кава не здатна довго зберігатися, навіть якщо її розфасовувати у вакуумні пакети.

Тим, хто звик купувати зерна на вагу, потрібно знати, що від ступеня обсмажування залежить міцність готового напою.

Для меленої кави сильна і середня обсмажування вважається оптимальною. Адже тільки вона здатна розкрити смаковий букет кавових зерен.

Ступені помелу

Класифікація ступенів помелу досить проста і зрозуміла навіть тим, хто не є професіоналом у кавовій індустрії. Вона включає 5 основних щаблів.

Рейтинг найкращих марок меленої кави

Торгові марки кави широко представлені на полицях супермаркетів і здатні задовольнити найвибагливіший і найвибагливіший смак. Звичайно, якщо є можливість, краще купувати моносорти, а не суміші.

Найсмачніші сорти кави

Дуже цінуються сорти із країн Центральної Америки, Кенії та Ефіопії. Професійні експерти віддають перевагу Блю Маунтіну з Ямайки, панамській Гейше та Копі Лювак (Індонезія). Але у покупців у різних країнахсвіту є свої переваги щодо вибору товару.

Натуральна мелена каває найпопулярнішим безалкогольним напоєм, який подобається майже всім, хто покуштував його хоча б раз. Що може бути краще за чашки ароматної кави вранці перед роботою або в обідню перерву? Напій, що бадьорить, має безліч шанувальників по всьому світу завдяки своєму унікальному аромату, який неможливо переплутати ні з чим.

Достеменно невідомий час, коли люди навчилися готувати каву як напій. Існує думка, що чудодійні властивості темних плодів кавового дерева вперше були відкриті звичайним пастухом, який помітив, що його кози поводяться вкрай активно після того, як поласують цими плодами. Своїми спостереженнями пастух поділився з настоятелем монастиря, який, перевіривши правдивість слів юнака, почав використовувати напій із цих зерен для того, щоб напувати їм ченців, бо ті мали звичку засинати під час затяжних молитов. Даний напій не тільки знімав сонливість, а й повертав сили, а також допомагав концентрувати увагу.

Спочатку кавові зерна використовувалися у сирому вигляді. Смажити їх для приготування кави вигадали араби. Вони ж першими вирішили додавати в отриману рідину ароматні добавки на зразок імбиру та кориці, а також змішувати каву з молоком.

Лише у XVIII столітті спосіб приготування ароматного напою та звістка про його чудодійні властивості облетіли весь світ.Стали з'являтися перші кав'ярні та кавові фабрики, а популярність кави лише зростала. На сьогоднішній день існує безліч різновидів натуральної меленої кави, про які ми розповімо в нашій статті.

Різновиди натуральної меленої кави

Серед різновидів натуральної меленої кави виділяють дві основні: арабіка та робуста. Вони мають кардинальні відмінності, а також своїх шанувальників та супротивників. Давайте розглянемо ці різновиди натуральної кави докладніше.

Арабіка - це найпопулярніший різновид кави, так як характеризується особливо насиченим м'яким ароматом і ніжним смаком. Аравійське кавове дерево, з якого збирають плоди, є дуже вибагливою культурою. Сприятливими умовами для вирощування арабіки вважаються гірські тропіки з високою вологістю та середньою температурою повітря від п'ятнадцяти до двадцяти п'яти градусів за Цельсієм. Дерево не морозостійке, тому може загинути при перших заморозках. Протягом усього циклу життя кавового дерева під ним грунт обов'язково удобрювати. На сьогоднішній день для приготування натуральної меленої кави використовується до сорока сортів аравійського дерева. Рослини дають плоди двічі на рік.

Робуста – менш популярний різновид натуральної меленої кави. У чистому вигляді зерна робусти майже не використовуються, тому що мають гіркуватий присмак. Найчастіше цей різновид кави застосовується для створення напоїв у поєднанні з арабікою. Крім того, у зернах робусти міститься більше кофеїну, ніж у інших сортах кави. Дерево Канефора Робуста, з якого отримують кавові плоди, менш примхливе, ніж аравійське. Найкращі умови для його культивування – це вологі тропіки із середньою температурою 25-28 градусів за Цельсієм та регулярними опадами у вигляді дощу. Урожайність робусти може досягати п'ятнадцяти разів на рік, якщо забезпечити рослині оптимальні умови для існування.

Також існують інші різновиди натуральної меленої кави, але вони набагато менш популярні, ніж арабіка та робуста. На полицях магазинів їх можна знайти вкрай рідко, але якщо ви є справжнім шанувальником кави, то можете вирушити до країн, де культивують ці дерева, і спробувати інші різновиди ароматного напою.

Користь та шкода

Користь та шкода натуральної меленої кави – це постійна тема для гарячих суперечок. Не секрет, що будь-який продукт має як позитивні, так і негативні якості, і кава не є винятком. Давайте розглянемо докладніше користь та шкоду, які може принести вживання натуральної кави.

Для початку хочеться розповісти про негативні якості напою. В першу чергу слід знати, що кава має сечогінні властивості, а також зневоднювальний ефект. Якщо приймати його в невеликих кількостях, то відчути ці негативні якості не доведеться, тому не рекомендується зловживати цим напоєм. Крім того, натуральна мелена кава здатна підвищувати артеріальний тиск, з чого можна зробити висновок, що вживати його людям, хворим на гіпертонію, заборонено в будь-яких кількостях. Також напій здатний викликати залежність і надавати велике навантаження на серце, що є ще однією вагомою причиною ретельно контролювати кількість кави, що випивається. Дітям віком до 14 років лікарі не рекомендують давати цей напій, оскільки він здатний порушити режим сну дитини.

А тепер можемо перейти до позитивних властивостей натуральної меленої кави. Невелика кількість напою, що випивається в день, може мати такі ефекти, як:

• поліпшення концентрації та уваги;
• зняття втоми;
• допомога у боротьбі зі стресовими ситуаціями та депресією;
• підвищення мозкової та м'язової активності;
• стимуляція роботи легень та зниження нападів астми;
• сприятливий вплив на імунну систему;
• покращення процесу травлення.

Натуральні кавові зерна є джерелом антиоксидантів та органічних кислот, завдяки чому існує можливість запобігти розвитку та виникненню ракових клітин в організмі. Але користь натуральної меленої кави може проявитися тільки в тому випадку, якщо випивати не більше двох чашок на добу. Більша кількість здатна завдати організму шкоди та збити ваш режим сну.Також слід пам'ятати, що калорійність однієї чашки – 200 кілокалорій.

Як заварити натуральну мелену каву?

Заварювати натуральну мелену каву потрібно правильно, інакше ви ризикуєте отримати не ароматний напій, що бадьорить, а несмачну жижу. Слід уточнити, що натуральна мелена кава може бути розчинною і нерозчинною. Перший різновид можна легко і швидко заварити безпосередньо в кухлі, а ось з нерозчинною кавою доведеться повозитися.У нашій статті ми докладно розповімо про те, як правильно та смачно приготувати ароматну натуральну каву в домашніх умовах.

Заварюємо у чашці

Заварити натуральну мелену розчинну каву в чашці простіше простого. За смаком такий напій дещо поступається кавою, звареною в турці, але залишається такою ж ароматною. Процес приготування такої кави в чашці виглядає так:

1. Для початку слід обполоснути чашку, в якій заварюватимете каву, міцним окропом. Це дозволить напою довше залишатися гарячим.
2. Далі насипте в ємність порошок кави, виходячи з розрахунку: дві маленькі ложки на сто п'ятдесят мілілітрів води.
3. Вода, якою потрібно заливати каву, обов'язково повинна мати температуру не вище 97 градусів за Цельсієм, тому що міцний окріп здатний знищити більшість ароматних частинок, через що смак та аромат кави будуть не такими насиченими.
4. Заливши порошок водою, накрийте кухоль невеликим блюдцем і залиште напій наполягати близько двох хвилин.

За готовністю можете пити натуральну каву, за бажання додавши корицю, імбир, шоколад чи молоко.Якщо у вашому розпорядженні виявилася стовідсоткова арабіка, то такий напій краще не псувати різними домішками, обмежившись лише цукром.

Як приготувати натуральну каву з кавою?

Приготувати натуральну обсмажену мелену каву в турці трохи складніше, ніж просто заварити її в кухлі. Для цього вам знадобиться турка, яку можна купити у точках продажу кави. Матеріал, з якого вона зроблена, особливого значення не має, але якіснішими вважаються турки з латуні.

Правильно варити натуральну каву в турці потрібно так:

1. Спочатку в турку кладуть цукор. На двісті п'ятдесят мілілітрів води зазвичай беруть одну-дві ложки, але, якщо ви ласун, можна додати три ложки.
2. Налийте в ємність чисту воду так, щоб вона доходила до шийки турки.
3. Не перемішуючи інгредієнти, насипте у воду дві ложки меленої кави та поставте турку на піч.
4. Увімкніть середній вогонь і спостерігайте за процесом нагрівання води, як і раніше, не перемішуючи інгредієнти в турці. Якщо вода почне кипіти, значить, ви поклали замало кави. У цьому випадку краще розпочати процес наново, звільнивши турку.
5. Якщо ви все зробили правильно, на поверхні рідини почне утворюватися жовтувата піна. Коли вона дійде до верху турки, ємність потрібно зняти з плити, перемішати її вміст і повернути назад на вогонь. Коли піна знову сягне верху, знову зніміть турку з вогню, перемішайте напій і поверніть на плиту. Усього це потрібно повторити чотири рази.
6. Коли знімете піну вчетверте, вимикайте вогонь і залишайте турку на плиті на півхвилини, після чого можете наливати готову ароматну каву в чашки.

Дуже важливо обдати чашки окропом перед тим, як наливати в них напій.У цьому випадку кава залишиться гарячою довше, а також не втратить свого аромату та смакових якостей при зіткненні з холодним кухлем.

Насолоджуйтесь натуральною меленою кавою із задоволенням і не забувайте про те, що в день можна випивати не більше двох чашок напою!

Існує два основні види кави - робуста та арабіка.

Кавові ягоди очищаються, сортуються та обсмажуються. В результаті обсмажування зерна збільшуються в обсязі, змінюють колір із зеленого на коричневий. Перемелювати кавові зерна краще перед приготуванням напою. Що стосується помелу, то він залежить від того, як ви готуватимете каву. Більш грубий помел підходить для кавомашини, а для турки краще використовувати каву дрібного помелу.

Натуральна кава, якщо ще й купувати в зернах, приготувати трохи важче і займе більше часу: перемолоти кавові зерна та . Але життя то в нас одне і, думаю, не потрібно витрачати його дарма. Для початку можна розповісти, як .

Рецепт класичний

Інгредієнти:

• - 1 ст.л.
• цукор – 3 ч.л.
• вода – 350 мл.
• перець чорний мелений - щіпка
• кориця мелена – за смаком
• вода рожева – 0,5 ч. л.

Для цього каву потрібно використовувати натуральну каву середнього помелу. Турку перед приготуванням необхідно ретельно вимити та покласти туди. потрібна кількістькава-порошка. Також в турку додати щіпку чорного перцю, корицю та цукор. Перемішати все та залити очищеною водою. Турку слід поставити на вогонь та на маленькому вогні довести до кипіння. Кип'ятити такий напій категорично забороняється.

Відразу треба зняти турку з вогню. Після цього додати маленькими порціями рожеву воду. Такий напій потрібно подавати свіжоприготованим, тільки процідити через сито. Другий спосіб приготування натуральної кави складається з інших компонентів.

Рецепт кави з вершками

Інгредієнти:

• гаряча кава – 250 мл.
• цукровий пісок – 1 ст.
• жовток яєчний – 1 шт.
• свіжі вершки – 75 мл.
• мускатний горіх – щіпка

Насамперед потрібно розбити яйце і відокремити білок від жовтка. Для кави треба використовувати лише жовток. В одному посуді змішати жовток із цукром і збити до однорідного стану.

Каву слід зварити та свіжим налити в теплі чашки. Перед тим, як наливати каву, чашки потрібно нагріти за допомогою теплої води.

Вершки нагріти, додати|добавляти| в них збитий жовток з цукром і поставити знову на вогонь. Нагріти всю суміш до кипіння, тільки кип'ятити. У чашки з кавою додати суміш із вершків. Зверху готову каву посипати подрібненим мускатним горіхом.

Наступний рецепт підійде лише дорослим, оскільки має у своєму складі алкоголь. Але такий напій бадьорить і дарує гарний настрій.

Інгредієнти:

• натуральна кава – 100 мл.
• коньяк - 6,7 ст.л.
• апельсиновий лікер – 6 мл.
• цукровий пісок – 2 ст.
• гвоздика – 6 шт.
• кориця – 1 паличка
• цедра апельсина – за смаком

Для початку необхідно приготувати свіжу каву в турці. Для цього покласти потрібну кількість меленої кави та залити все водою, поставити на вогонь та довести до кипіння.

В окремому посуді змішати коньяк, лікер, цукровий пісок, 6 гвоздичок і цедру якогось цитрусу (апельсина або лимона). Всю цю суміш треба нагріти.

У приготовлену алкогольну суміш влити готову натуральну каву і перемішати. Помити теплою водою чашки і розлити на них готовий напій. Така кава, що досить п'янить, і відмінно зігріває в холодну погоду.
На сьогоднішній день відомо кілька видів кавового дерева – це арабіка, робуста та ліберика.

Арабіка

Арабіка - це найпопулярніша кава на планеті. Вирощування такого дерева – це досить складний процес, оскільки рослина дуже вибаглива до погодних умов та місця зростання. Що ж до термінів дозрівання арабики, цей процес займає близько 6-9 місяців. , саме через складність вирощування

Робуста

Робуста – це другий за популярністю вид кави. У цій каві міститься набагато більше кофеїну, ніж в арабіці. Саме тому цей сорт найчастіше використовують у сумішах. Ціна на таку каву не дуже висока, так як вирощування зерна набагато простіше, ніж в арабіки. Таке дерево менш вибагливе до погодних умов. і висока температура, так урожайність цієї кави набагато більша. Ще робуста не чутлива до комах та шкідників. Дозріває ягода робусти швидше – 5-6 тижнів, тож на рік кількість урожаїв від 12 до 15.

Ліберіка

Ліберика – це сорт кави, яку вперше виростили у Західній Африці. Нині цей сорт вже вирощують у Шрі-Ланці, Індонезії, Філіппінах та інших країнах. Дерево ліберики дуже високе і має широке листя. Ягоди такої кави також великі та довгі, але якість бажає кращої. Саме тому цей сорт кави практично не затребуваний у світі. Ця кава використовується лише у сумішах, а напій тільки зустріти практично неможливо.

Секрети приготування

Практично всі рецепти варіння кави в турці передбачають підігрів турки перед приготуванням. Потім слід покласти в турку необхідну кількість кави-порошку і трохи її нагріти. Потім слід покласти в турку цукор і перемішати. Вода додається наприкінці. Після цього турку потрібно поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити потрібно на невеликому вогні. Коли пінка почне підніматися, турку треба зняти з вогню.

Щоб турку необхідно ставити на вогонь три рази і всі три рази доводити до кипіння. Наливати таку каву потрібно лише у підігріті чашки.

– каву та цукор слід підігрівати перед наливанням води.

Що стосується самої кави, то її необхідно перемелювати безпосередньо перед самим приготуванням напою, незалежно від того, який метод використовуватимете для приготування напою. Таким чином, потрібно молоти одну порцію, щоб використовувати в одному приготуванні.

Ще важливо не перестаратися і не класти більшу кількість кави в турку, тому що цим не покращите смак, а тільки зробите каву гіркою та нашкодите своєму здоров'ю.

Для приготування натуральної кави краще використовувати фільтровану воду. Найголовнішою умовою приготування кави в турці є те, що піну в жодному разі не можна порушувати. Деякі рецепти також передбачають розкладання її чашками перед тим, як наливати каву.

Справжня кава - так само, як і вино - має насичений смак і аромат, який дуже сильно залежить від сорту, ступеня обсмажування зерен, збалансованості, умов вирощування та багатьох інших факторів. Арабіка, робуста, ліберика – це основні види кави, які здатні відкрити всю свою смакову гаму справжнім поціновувачам цього напою.

Основні сорти

В даний час існують тисячі сортів кави, проте не слід ототожнювати поняття "сорт", "вигляд" та "різновид". На світових плантаціях – не важливо, Америка це чи Африка – з усього кавового різноманіття вирощують лише три основні сорти кави. Це арабіка, робуста та ліберика.

Перше місце за популярністю займає арабіка. Цей сорт лідирує за численними показниками - продажами на світових ринках, смаковими якостями, а також часткою у загальному виробництві кавових зерен у всьому світі. Друге місце впевнено утримує робуста – сорт кави, який був уперше виявлений у XVIII столітті. Найбільше кавових зерен робусти виробляється в Африці. Замикає список під назвою "види кави" ліберика. Цей сорт має досить низьку врожайність. Це пов'язано з вибагливістю кавового дерева і, відповідно, низьким продажем на світових ринках.

Арабіка

Це найбільш популярний сорт, який, напевно, відомий кожному, хто хоч раз стикався з вибором цього напою. Серед країн, які переважно спеціалізуються на вирощуванні цього сорту, варто відзначити азіатські та африканські держави. Дозрівання зерен триває протягом шести місяців, урожай збирають вручну – саме тому арабіка є таким цінним видом кави.

Офіційна назва – кавове дерево Аравійське. Відрізняється складною смаковою гамою та неперевершеним букетом ароматів. Культура досить вибаглива і потребує повноцінного догляду. Види меленої кави «Арабіка» численні – їх налічується близько 50. Протягом року врожай збирають двічі, при цьому дуже важливо, щоб рослина в жодному разі не зазнала впливу низьких температур.

Робуста

Кавове дерево канефору було виявлено у басейні річки Конго (Африка). Цей сорт найчастіше використовується для надання міцності напою, тому що в зернах відзначено найбільшу концентрацію кофеїну. Рослина досить невибаглива у догляді, легко переносить підвищену вологістьта спекотну погоду. Крім того, канефора стійка до різних захворювань і шкідливих комах.

Ідеальними умовами для багатого врожаю кави сорту Робуста є висока вологість повітря та ґрунту та спекотне сонце, на якому кавові зерна дозрівають набагато швидше. Варто відзначити, що кавове дерево є ремонтантним і плодоносить досить часто – від 12 до 15 урожаїв за рік – звичайно ж, за сприятливих погодних умов.

Ліберіка

Кавові зерна цього виду виявили в Західній Африці. В даний час плантації поширилися практично на всі держави Африканського континенту. Варто відзначити, що цей вид не користується особливою популярністю – найчастіше його використовують для створення різноманітних сумішей. Більше того, кава, що складається виключно із зерен Ліберійського дерева, не існує в принципі.

Культура досить невибаглива, має стійкість до різних захворювань і комах. Крім цього, ліберійська кава добре переносить мінливі капризи погодних умов.

Підбадьорливий та ароматний

Кава - це запашний напій, який п'ють на всій планеті. Ретельно зібрані зерна кавового дерева здатні розкрити весь букет свого смаку та чарівні нотки насиченого аромату. Найчастіше для приготування кави, яка створює затишну атмосферу, використовують зерна аравійського дерева.

Цьому сорту варто приділити граничну увагу, тому що саме з його зерен отримують той самий вишуканий напій, який бадьорить вранці мільйони людей на всій планеті, збирає в затишній компанії вечорами близьких та рідних, а також є чудовою нагодою запросити на побачення привабливу дівчину чи молодого людини.

Варто відмітити що різні видикаву готують і подають найрізноманітнішими способами. Так, наприклад, щоб отримати багатий і насичений смак, дуже часто доводиться змішувати кілька сортів. Найчастіше це арабіка та робуста – найбільш поширені сорти кавового дерева, які здатні відкрити всю гаму смаку та вишуканого аромату.

Види розчинної кави

Розчинна кава - це аналог меленої, яка не вимагає традиційних способівприготування, при цьому виробники прагнуть зберегти всі смакові якості та насичений натуральний аромат. Існує кілька видів розчинної кави:

• Розчинний порошкоподібний - найдешевший напій, який виготовляється з обсмажених кавових зерен.
• Розчинний гранульований - виробляється практично за тією ж аналогією, що і порошкоподібний, але на останньому етапі за допомогою пари кавовий порошок звалюють у невеликі грудочки.
• Розчинний сублімований - найдорожчий напій у своєму роді, при цьому він краще зберігає всі смакові та ароматичні якості натуральної кави.

"Жардін"

Окрему увагу варто приділити розчинній каві Jardin, яка виробляється по новітнім технологіям, що дозволяє зберегти справжній смак натурального продукту та його незвичайний аромат. Кава "Жардин", види якої дозволяють підібрати напій до будь-якого настрою та події, виробляється за особливою технологією подвійної обсмажування Thermo Two. Тепер варто ознайомитись із колекцією ароматного напою відомого бренду.

"Ефіопія Сідамо" - вишуканий аромат кавових зерен оповитий кислинкою та найлегшими фруктовими нотками. "Дессерт Кап" залишає післясмак шоколаду, а "Еспресо Стиль Ді Мілано" - це дивовижне поєднання кількох сортів арабіки, яке подарує хвилини справжньої насолоди.

"Далмаєр" - найкращі традиції

Види цього напою дозволяють щоразу відкривати для себе нові смаки та аромати кавового зерна. Серед усього різноманіття сортів справжні цінителі зможуть вибрати дивовижні поєднання, які подарують кілька хвилин насолоди. Так, наприклад, Dallmayr Standard є пікантною сумішшю делікатно обсмажених зерен арабіки, а Dallmayr Espresso d'Oro розкриє справжню італійську пристрасть і міцність цього благородного напою.

Dallmayr Sonderklasse якнайкраще підходить гурманам - цей сорт поєднує в собі найкращі традиції смаку та аромату, тому справжні цінителі неодмінно відзначать цю лінійку кави "Далмаєр". Види можна перераховувати нескінченно, і кожен із них унікальний по-своєму.

Крім того, для особливих цінителів компанія Dallmayr пропонує колекцію ексклюзивних сортів, які так просто в магазині купити не можна:

• Ethiopian Crown (виготовляється з ефіопського "мокко" і має вишуканий аромат і благородний смак);
• Dyawa Antara (вишуканий та витончений смак кави отримують завдяки унікальній суміші сортів з Нової Гвінеї, Індії та Яви);
• Sigri Estate (це один із самих кращих сортів, призначених для справжніх гурманів);
• San Sebastian (пікантний смак, який отримують завдяки кавовим зернам, зібраним у високогір'ях Гватемали).

Типи кави

Для того, щоб мати елементарне уявлення про цей напій, необхідно не тільки відрізняти види кави, але спочатку чітко розбиратися в його типах. Отже, існують такі види:

• Кава в зернах - найбільш цінний тип, тому що саме вона здатна зберегти натуральний смак і аромат цього напою і передати всю теплоту плантацій, на яких вона була вирощена. Один нюанс - для його приготування знадобиться кавомолка та кавоварка. Тим не менш, воно того варте - тільки так можна відчути відмінний смак натуральної кави.
• Мелений - досить поширений і затребуваний тип. По-перше, він зручний у приготуванні в кавомашинах, кавоварках, а також у турці. Крім того, неймовірна різноманітність сортів дозволяє підібрати унікальний смак та аромат для справжніх цінителів цього напою.
• Розчинний - найдешевший і, відповідно, найненатуральніший напій. Його і каву назвати не можна, скоріше – кавовим напоєм. Проте виробники примудряються виробляти справді унікальні склади, які можуть передати натуральний смак кавових зерен та їхній аромат. Легкість у приготуванні та приваблива ціна – ці якості дозволяють розчинної кавизайматиме значне місце серед його натуральних аналогів.

Ароматизована кава

Поряд із традиційними сортами кави останнім часом все більшої популярності набувають різноманітні суміші, які відкривають цей напій зовсім з іншого боку. Йдеться про натуральні добавки, які посилюють смак кави, надаючи йому ще більш насиченого аромату.

Спеції, прянощі, справжні квіти та цедра цитрусових – ці та багато інших компонентів здатні перетворити кавовий смак, зробити його більш інтенсивним та насиченим, а також привнести у напій пікантні та квіткові нотки.

Серед усієї різноманітності ароматизованої кави, види приготування якої не відрізняються від традиційних, найбільшою популярністю користуються амаретто, мускатна, з ваніллю або вишневим лікером, шоколадна і т.д.

Плантаційні сорти кави

Справжні поціновувачі відрізняють ще й плантаційні види кави. Якість кавових зерен у разі безпосередньо залежить від географії проростання, погодних умов, способів збирання (ручна чи машинна), навичок працівників та багатьох інших чинників, які безпосередньо впливають на якість врожаю. Ексклюзивні види кави та чаю можуть стати чудовим подарунком для справжніх гурманів.

Відповідно, найкращі плантації надають каві свою назву. Виробляють його, звичайно ж, не в промислових масштабах, і ціна зерен значно вища, ніж у найпоширеніших видів. Таку каву не можна знайти на стелажах супермаркетів. Прикладом плантаційних сортів кави можуть бути:

• "Ефіопія Харрар" - унікальний сорт кави, яка особливо шанується серед жителів Сходу;
• "Галапагос Еквадор" - ексклюзивний плантаційний сорт кави, який має вишуканий смак і благородний аромат;
• "Індонезія Суматра" - цей сорт плантаційної кави має власний характер, який неможливо сплутати з будь-яким іншим.

Справжня кава, дбайливо зібрана і обсмажена, приготована в кращих традиціях, здатна розкрити свій смак, наповнивши повітря чарівним ароматом та особливим настроєм.