Сирний кекс з смородиною на кефірі. Пишний кекс на кефірі: найкращі рецепти, особливості приготування та відгуки Кекси з кислого кефіру з сиром

До чаю дуже швидко і без мороку можна спекти кекс. У статті — рецепти цих ласощів на кефірі з різними начинками.

Іноді так хочеться чогось солодкого до чаю. Але морочитися випічкою хочеться не завжди. Склад магазинних солодощів лякає? Тоді швидко і зовсім без клопоту можна приготувати справжні ласощі – кекс.

Кекс: пара слів про просту і смачну страву

Назва кондитерського виробу «кекс» походить від англійського cake.

Круглий кекс

ВАЖЛИВО: Коли саме і де почали готувати ці ласощі, невідомо. Але найбільшу популярність кекси набули у 16 столітті, коли в Європі та Америці у кулінарії стали використовувати цукрову пудру.

Класичний рецепт кексика включає:

цукор
олія або маргарин
розпушувач
дріжджі (якщо випікається із дріжджового тіста)

За класичним рецептом випікають так звані прості кекси. Але люблять цю випічку саме тому, що вона може бути дуже різноманітною. Навіть нашвидкуруч можна готувати кекси з:

шоколадом або какао
родзинками та іншими сухофруктами
горіхами
шоколадними дропсами
бананом та іншими фруктами
кремом
варенням
згущеним молоком
цукатами
мармеладом
лукумом

Класичними формами кексу вважаються прямокутник (тоді насолода схожа на хліб-цеглину) і порожнисте всередині коло. Сьогодні в моді порційні тістечка, що за розміром ідеально підходять для того, щоб поласувати ними з однією чашкою чаю або кави. До речі, кекси є одним із традиційних закусок до чаю в рамках знаменитої англійської чайної церемонії.

Як уже згадувалося вище, кекси готують та ділять у всьому світі. Різновидів цієї випічки дуже багато. Це:

мафіни
великодні синель-кейки
муалі (і його різновид фондан)
штоллен
шарлотка

З деякими з наведених видів кексів доводиться помучитися. А ось рецепти, описані далі у статті, прості та швидкі. Їх можна взяти на озброєння, щоб не потрапити в халепу, якщо несподівано нагрянуть гості.

Покроковий рецепт: швидкий кекс на кефірі в духовці

Такий кексик готується загалом 45-50 хвилин. Він отримує пишний, повітряний і дуже презентабельний.

Потрібно: яйця курячі - 3 шт., цукор - 1 склянка, кефір - 1 склянка, масло або магарани - 100 г, борошно - 3 склянки, розпушувач, цукор ванільний для смаку

Спочатку готують рідку основу для кексу: яйця та цукровий пісок перетирають у піну
У цю піну при постійному помішуванні додають кефір та розтоплену олію.
Борошно змішують з розпушувачем і додають рідку основу для кексу
Вливають тісто в підготовлену форму і відправляють випікатися в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.
Перед подачею прикрашають кексик на власний розсуд (найпростіший варіант - посипати цукровою пудрою)

Кекс із маленької формочки

ВІДЕО: Кексики з родзинками на кефірі

РЕЦЕПТ: Кекс у мікрохвильовій печі на кефірі

Кексик, випечений у мікрохвильовій печі всього за 5 хвилин – напевно, найшвидша солодка страва. Необхідно відзначити, що від швидкості приготування його смакові якості не страждають.

Потрібно (на одну штучку): куряче яйце – 0,5 шт., кефір – 1 ст. ложка, олія — 1 ст. ложка, борошно – 1,5 ст. ложки, цукор – 1 ст. ложка, розпушувач - 0,5 ч. ложки, ванільний цукор або кориця за бажанням.

Рослинна олія змішують з кефіром і збитим із цукром яйцем
Додають ванілін або корицю
Додають змішані борошно та розпушувач
Вимішане тісто розливають у форми (можна у звичайні філіжанки)
Ставлять у мікрохвильову піч при потужності в 800 на 5 хвилин
Перед подачею прикрашають на свій лад

РЕЦЕПТ: кекс у мультиварці

У будь-якій книзі рецептів для мультиварки можна знайти як приготувати смачний кексик. Наприклад, такий.

Кекс у мультиварці

Потрібно: молоко-1 склянка, олія – 150 г, цукор – 1 склянка, борошно – 0,5 склянки, розпушувач, ванілін.

Масло топлять до рідкого стану
Борошно змішують з розпушувачем та цукром
З'єднують суху частину тіста з олією та молоком
Тісто має бути густим настільки, щоб воно не капало, а повільно сповзало з ложки
Мультиварку змащують маслом і заповнюють тестом
Кекс готується в режимі "Випічка" 45-60 хвилин

РЕЦЕПТ: шоколадний кекс у силіконових формах на кефірі

Достатньо додати в тісто для кексів какао і вони вийдуть шоколадними. Якщо робити випічку в одноразових зручних формах, вона вийде порційною та акуратною. Випікаються кекси – малюки лише півгодини.

Потрібно: кефір – 1 склянка, борошно – 1 склянка, яйця – 2 шт., цукор – 0,5 склянки, олія – 2 ст. ложки, какао – 2 ст. ложки, розпушувач.

Основа для кексів-малюток готується як у першому рецепті, але з борошном з'єднується не тільки розпушувач, а й какао-порошок
Форми для кексиків заповнюються на половину обсягу, тому що випічка дуже сильно підходить і може вибігти за їх краї.
Через 15-20 хвилин після початку випікання потрібно перевірити, чи не підгоряє дно кексиків.

ВІДЕО: Мармуровий кекс на кефірі

РЕЦЕПТ: кекс зебра на кефірі у формах

Кекс «Зебра» дуже симпатичний, їли зробити його більшим: у нього ефектний розріз. За бажанням, можна зробити і маленькі «Зебрачки» в одноразових формах.

Кексики Зебра із одноразових форм.

Потрібно: яйця – 3 шт., кефір – 1 склянка, цукор – 1 склянка, олія – 100 г, какао порошок – 2 ст. ложки, розпушувач, борошно – 3 склянки.

За допомогою міксера збивають яйця з цукром, щоб останній повністю розчинився, і утворилася однорідна піна
Яєчну піну з'єднують з кефіром кімнатної температури та розм'якшеною олією
Поступово вводять у суміш борошно з розпушувачем
Ділять тісто на рівні половини, в одну з них досипають какао-порошок
Точно в центр форми вливають по черзі по ложці білого і шоколадного тіста, щоб досягти бажаної смугастості
Випікається "Зебра" при 220 градусах приблизно півгодини

ВІДЕО: Як приготувати кекс?

РЕЦЕПТ: Морквяний кекс на кефірі

Морквяний кекс – це чудовий варіант випічки для дітей. Крім моркви, яка корисна сама по собі, до нього можна додати родзинки, курагу або горіхи.

Потрібно: яйця – 2 шт., цукор – 1 склянка, кефір – 100 мл, олія – 100 г, борошно – 1 склянка з гіркою, морква невелика – 2 шт., розпушувач, родзинки – 2 ст. ложки.

Тісто готують як на звичайний кекс
Моркву чистять і труть якомога дрібніше, віджимають із неї сік
Родзинки ошпарюють окропом
Вводять у тісто для кексу моркву та родзинки
Випікають кекс за класичним рецептом

РЕЦЕПТ: Кекс на кефірі з яблуком

Класичні кексики мають приємну кислинку, якщо додати в них яблука. Їх необхідно очистити від шкірки та серцевини, порізати на дрібні кубики і обваляти в борошні, перш ніж класти у готове тісто.

РЕЦЕПТ: Лимонний кекс на кефірі

Дуже часто в кекс додають лимон у вигляді:

цедри

Цедру лимона труть у тісто, а соком гасять соду (нею в класичному рецепті замінюють розпушувач).

РЕЦЕПТ: Кекс на кефірі з сиром

Потрібно: кефір – 100 мл, сир – 100 г, борошно – 1 склянка, яйце – 1 шт., цукор – 0,5 склянки, олія – 50 г, розпушувач.

Сир розминають вилкою
Додають до нього цукор, після – яйце
Топлять масло і додають його до сиру
Вливають у тісто кефір
Поступово вводять у тісто борошно, що просіює, з розпушувачем і ретельно його вимішують.
Розподіляють кексики за формами та випікають

ВАЖЛИВО: Також можна додати в класичне тісто для кексів сирні кульки, тоді випічка в розрізі вийде дуже гарною

РЕЦЕПТ: Кекс на кефірі з вишнею

Щоб кекс із вишнями вийшов смачним, потрібно:

помити вишні, дати їм стекти
вийняти кісточки з вишні
обваляти їх у крохмалі перед додаванням у тісто
відправляти кекс у добре прогріту духовку (180-200 градусів), щоб тісто не впало

ВІДЕО: КЕКС З ВИШНІМ

РЕЦЕПТ з фото: банановий кекс на кефірі

У класичний кекс можна додати банан:

кільцями
кубиками
у вигляді кашки

ВАЖЛИВО: Банан - солодкий фрукт. Щоб кекс не вийшов занадто нудотним, у тісто потрібно класти менше цукру.

ВІДЕО: Кекс із Шматочками Шоколаду

Коли гості вже на порозі, а вам нема чого запропонувати їм до чаю, на виручку прийде швидка і нескладна випічка. Пишний готується з найпростіших інгредієнтів, які виявляться в холодильнику кожної господині. Рецепти приготування пишних кексів на кефірі та сметані, в духовці та мультиварці, представлені в нашій статті.

Особливості та секрети приготування пишного кексу

Основна проблема, з якою стикаються господині при приготуванні кексу, полягає в опаданні випічки відразу після отримання форми з духовки. Дуже неприємно, коли за 2 хвилини перетворюється на плоский коржик.

Приготувати смачний пишний кекс допоможуть такі секрети:

Щоб кекс вийшов пишним тісто для нього має бути повітряним. Для цього в першу чергу слід добре збити яйця з цукром до повного розчинення, і вже після цього додавати до пишної білої маси інші інгредієнти.
Другий секрет пишного кексу полягає у посиленні реакції соди та кефіру шляхом додавання порошку виключно в теплий кисломолочний напій. Ці два інгредієнти спочатку шляхом перемішування з'єднуються разом і лише після цього додають тісто.
Щоб готовий кекс не опав на повітрі, не поспішайте витягувати форму з випічкою з духовки. Готовий пиріг слід потримати у ньому ще 7-10 хвилин.
Кекс сильніше підходить і краще пропікається у круглій формі з отвором посередині.

Завдяки представленим секретам у вас на всі 100% вийде приготувати пишний та дуже смачний кекс.

Пишний кекс на кефірі з волоськими горіхами

Вдалим доповненням стануть волоські горіхи. Як відомо, цей корисний продукт рекомендується щодня включати до свого раціону. Тож чому б цього разу не додати горіхи в домашній кекс.

Покрокове приготування випічки полягає в наступному:

Яйця (2 шт.) збиваються добела зі склянкою цукру.
У солодку яєчну масу додається кефір (1 ст.) та розпушувач (2 ч. ложки).
Маса перемішується, після чого в неї вводиться рослинна олія (½ ст.) і насипається борошно, що просіяє (2 ст.).
У готове тісто додаються волоські горіхи (½ ст.).
Тісто виливається в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, яка відразу ж відправляється в духовку на 60 хвилин|мінути|. Температуру нагрівання слід встановити на 180 градусів.

Пишний кекс перевіряють на готовність зубочисткою. Відразу після остигання випічку можна розрізати на порції та подавати до столу.

на кефірі

Кефір та сир – це ідеальне поєднання продуктів для приготування пишного кексу. Випічка виходить одночасно повітряною, ніжною, ароматною. Ваші гості обов'язково похвалять вас за цей ідеальний,

Приготування випічки полягає у наступному:

За допомогою міксера необхідно збити яйця (4 шт.), Склянку цукру і сир (180 г).
Чайну ложку соди погасити в склянці теплого кефіру і влити в миску з яєчно-сирною масою.
Додати ванілін та борошно (2 ст.)
В останню чергу, за бажанням, можна додати шматочки банана.
Перекласти тісто у змащену олією форму.
Випікати кекс в духовці 1:00 при температурному режимі 200 градусів.

Рецепт пишного кексу в духовці з родзинками

Кекс за класичною рецептурою готується саме із родзинками. Якщо ж з якоїсь причини цей інгредієнт вас не влаштовує, його легко можна замінити курагою, шоколадом, в'яленою вишнею і т.д.

Пишний готується за наступним рецептом:

Яйця (2 шт) зі склянкою цукру збиваються в піну за допомогою міксера.
У пишну білу масу додається склянка кефіру та олія (½ ст.).
Слідом просівається борошно (350 г) і розпушувач.
У замішене тісто міксером додається розпарений родзинки.
Форма змащується олією, виливається тісто.
Кекс випікається 40 хвилин при 190 градусах.
Розрізати та подавати до столу кекс слід після остигання. В іншому випадку він кришиться.

Пишний шоколадний кекс на кефірі

Насичений шоколадний смак кексу доповнює оригінальна помадка, завдяки якій проста випічка перетворюється на самостійний десерт.

Пишний кекс у духовці готується в такій послідовності:

У глибокій посудині з'єднуються і добре перемішуються всі сухі інгредієнти для тіста: по склянці борошна і цукру, чайна ложка соди і 50 г какао-порошку.
В окремій мисці збиваються до піни яйце, 30 мл олії та кефір (1 ст.).
Поступово сухі інгредієнти буквально по одній ложці вводяться в рідку масу. За допомогою силіконової лопатки замішується тісто.
Підготовлене тісто викладається у змащену форму і вирушає на 40 хвилин у духовку (180 градусів).
Поки пишний кекс остигає, можна приготувати помадку. Для цього в сотейнику з товстим дном нагріваються какао, цукор, сметана (по 2 ст. ложки) та трохи вершкового масла (20 г). Соус треба тримати на вогні, постійно перемішуючи, доки маса не стане густою.
Охолоджений кекс витягти з форми і полити гарячою помадкою.

Рецепт пишного кексу з варенням

Якщо в холодильнику у вас залишилося нез'їдене варення, приготуйте з нього простий кекс. Така випічка обов'язково порадує своїм смаком та пишністю.

Для приготування кексу необхідно:

У склянку варення додати чайну ложку соди, перемішати та залишити масу на 5-15 хвилин.
Через деякий час маса почне пінитися. Після цього можна додавати кефір (1 ст.), цукор (½ ст.) і борошно (2 ст.).
Перемішати тісто і, якщо варення було недостатньо густе, додати ще трохи борошна.
Змастити|змазати| маслом|мастилом| і вилити в неї тісто. За консистенцією воно має бути як на оладки.
Випікати кекс 45 хвилин|мінути| при стандартній температурі (180 градусів).

Для пирога підійде будь-яке варення. Проте більш насичений смак і колір буде у випічки з додаванням ожинового або чорносмородинового варення.

Пишний кекс: рецепт у мультиварці

Не менш смачним та пишним виходить кекс, приготований у мультиварці. Готується він у режимі "Випічка", добре підходить, але скоринка виходить блідою, що можна виправити, присипавши кекс цукровою пудрою, що охолонув. При випіканні виробів у мультиварці важливо не відкривати кришку пристрою ще 10 хвилин після сигналу. У цьому випадку випічка не опаде і вийде справді пишнийкекс на кефір.

Рецепт приготування кексу в мультиварці полягає в наступному:

Склянка цукру збивається з яйцями (3 шт.) у піну.
У склянку кефіру додається чайна ложка соди. Як тільки кисломолочний напій почне пінитися, його виливають у яєчну масу.
Додається розтоплене вершкове масло (100 г).
В останню чергу додається борошно (близько 2-х склянок). Консистенція готового тесту буде рідкою. Воно має стікати з віночка міксера.
Тепер тісто можна виливати в змащену олією чашу та встановлювати режим приготування "Випічка".
Через 60 хвилин кекс буде готовим.

Рецепт пишного кексу на сметані з шоколадом

Кисломолочні продукти практично завжди дають випічці добре підніматися. Відмінно підходять для приготування тіста і кефір, і ряжанка, і сметана. Головне, щоб жирність останнього продукту була не надто високою. При дотриманні цієї умови вийде дуже смачний та

Рецепт випічки передбачає дотримання такої покрокової інструкції:

Як і в попередніх рецептах, спочатку слід збити 4 яйця та цукор (1 ст.) у піну.
Потім у цю пишну масу додається сметана жирністю 15% (200 мл), розпушувач (1 ½ ч. ложки), 50 г крохмалю та 350 г борошна.
Тісто має вийти негустим, за консистенцією рідше, ніж на оладки.
До готового тіста додаються або шматочки гіркого шоколаду (70 г).
У змащеній формі кекс випікається 45 хвилин за 180-градусної температури.

Сирний кекс на кефірі сподобається тим, хто любить соковиту випічку. Це дуже смачний десерт, який дуже легко приготувати. Є величезна кількість варіацій рецепту найсмачнішого сирного кексу на кефірі та способів приготування з різними добавками. За бажання можна швидко приготувати смачний десерт до сімейного чаювання. Класичною формою цього виду випічки прийнято вважати прямокутник, щоб десерт був схожий на цеглу. Або це може бути коло з отвором посередині.

Кекс сирний на кефірі за цим рецептом готується недовго, але виходить пишний, легкий і дуже смачний. Для десерту потрібні:

Процес приготування:

З грушами

Рецепт кексу на кефірі з|із| сиром можна доповнити грушами. Необхідно вибрати м'який сир пастоподібний, а сухий провернути в м'ясорубці або перетерти ситом з ложкою сметани. Для рецепту знадобляться:

2 свіжі груші;
130 г вершкового масла;
230 г борошна;
230 г цукру;
250 г сиру;
100 г кефіру;
розпушувач;
ваніль;
2 яйця.

Приготування:

Взяти груші, почистити та видалити огризок, розрізати на часточки завтовшки приблизно 50 мм.
Збити розм'якшене масло|мастило| з|із| цукром і яйцями.
Додати|добавляти| сир, кефір і ретельно змішати.
Тепер насипати борошно та розпушувач, додати ваніль і перемішати до однорідності, щоб не залишилося грудочок.
Форму для випікання застелити пергаментним папером та викласти основу.
Вставити часточки груш зверху в тісто. Випікати за 180 градусів 50 хвилин.

Дістати кекс на сирі та кефірі, дати охолонути, прикрасити цукровою пудрою та можна подавати до столу ароматний десерт.

Мармуровий з какао

Приготувати мармуровий кекс на кефірі з сиром дуже легко. Виходить шоколадний десерт із ніжною сирною масою неповторного смаку. Для приготування знадобляться:

120 г олії;
120 г чорного шоколаду;
2 столові ложки порошку какао;
3 великі ложки цукру;
3 яйця;
півтори склянки борошна;
ваніль;
розпушувач;
сіль.

Для сирної маси потрібні:

1 яйце;
270 г сиру;
120 г кефіру;
2 великі ложки борошна;
ваніль.

Процес приготування:

Спочатку необхідно замісити тісто. Шоколад розламати на шматочки і розтопити з|із| додаванням вершкового масла|мастила| в сотейнику.
Яйця з цукром збити для отримання пружної світло-жовтої піни, додати|добавляти| сіль|соль| і ваніль.
Яйця з'єднати з шоколадом, вершковим маслом та ретельно змішати, перелити в глибоку ємність.
Какао і муки додавати в кінці, акуратно перемішуючи, щоб не утворювалося грудочок. Шоколадна частина готова.
Сир перетерти ситом або за допомогою великої тертки, з'єднати з яйцем, додати|добавляти| ваніль і муку|борошно|.
Тепер слід увімкнути духовку і розігріти до 200 градусів. Форму застелити змащеним пергаментним папером.
Викладати по черзі частинами у форму шоколадну частину і сирну, чергуючи, щоб виходило забарвлення мармуру.
Якщо тісто досить рідке, дерев'яною лопаткою можна зробити розлучення. Якщо вийшло густе, то просто чергувати його частинами.
Пекти приблизно 40 хвилин, постійно перевіряючи готовність зубочисткою.

Після приготування десерт із сиру трохи остудити, дістати з|із| форми і порізати на порції. Він перетворить будь-яке чаювання на справжнє свято.

Сирно-банановий

Сирно-банановий кекс виходить дуже ароматним завдяки фруктам у складі. Готувати його легко і досить швидко. Багато хто любить поєднання сирної маси з бананами, цей смак чудово доповнює будь-яку випічку, подобається дорослим та дітям. Для випікання потрібні:

220 г сиру;
100 г кефіру;
130 г борошна;
130 г цукру;
70 г олії;
2 яйця;
ваніль;
розпушувач;
1 банан;
цукрова пудра.

Процес приготування:

Спочатку слід підготувати сирну масу. Перетерти її ситом або збити блендером, змішати з кефіром.
Додати розм'якшене масло|мастило|, яйця, цукор, ваніль. Усі інгредієнти добре перемішуються.
Тепер маленькими порціями насипати борошно та розпушувач.
Банан почистити, нарізати на невеликі шматочки і замісити в тісто.
Форму для випікання змастити, вилити в неї тісто і готувати в духовці протягом 45 хвилин, найкраща температура - 180 градусів.

Після приготування дати десерту постояти в духовці і трохи охолонути, потім дістати і посипати пудрою через маленьке ситечко. Подавати кекс можна теплим або після повного остигання.

Відео

Коли гості вже на порозі, а вам нема чого запропонувати їм до чаю, на виручку прийде швидка і нескладна випічка. Пишний кекс на кефірі готується з найпростіших інгредієнтів, які виявляться в холодильнику кожної господині. Рецепти приготування пишних кексів на кефірі та сметані, в духовці та мультиварці, представлені в нашій статті.

Основна проблема, з якою стикаються господині при приготуванні кексу, полягає в опаданні випічки відразу після отримання форми з духовки. Дуже неприємно, коли за 2 хвилини повітряний кекс перетворюється на плоский коржик.

Приготувати смачний пишний кекс допоможуть такі секрети:

Щоб кекс вийшов пишним тісто для нього має бути повітряним. Для цього в першу чергу слід добре збити яйця з цукром до повного розчинення, і вже після цього додавати до пишної білої маси інші інгредієнти.
Другий секрет пишного кексу полягає у посиленні реакції соди та кефіру шляхом додавання порошку виключно в теплий кисломолочний напій. Ці два інгредієнти спочатку шляхом перемішування з'єднуються разом і лише після цього додають тісто.
Щоб готовий кекс не опав на повітрі, не поспішайте витягувати форму з випічкою з духовки. Готовий пиріг слід потримати у ній ще 7-10 хвилин.
Кекс сильніше підходить і краще пропікається у круглій формі з отвором посередині.

Завдяки представленим секретам у вас на всі 100% вийде приготувати пишний та дуже смачний кекс.

Пишний кекс на кефірі з волоськими горіхами

Вдалим доповненням пишної випічки на кефірі стануть волоські горіхи. Як відомо, цей корисний продукт рекомендується щодня включати до свого раціону. Тож чому б цього разу не додати горіхи в домашній кекс.

Покрокове приготування випічки полягає в наступному:

Яйця (2 шт.) збиваються добела зі склянкою цукру.
У солодку яєчну масу додається кефір (1 ст.) та розпушувач (2 ч. ложки).
Маса перемішується, після чого в неї вводиться рослинна олія (½ ст.) і насипається борошно, що просіяє (2 ст.).
У готове тісто додаються волоські горіхи (½ ст.).
Тісто виливається в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, яка відразу ж відправляється в духовку на 60 хвилин|мінути|. Температуру нагрівання слід встановити на 180 градусів.

Сирний кекс на кефірі

Кефір та сир – це ідеальне поєднання продуктів для приготування пишного кексу. Випічка виходить одночасно повітряною, ніжною, ароматною. Ваші гості обов'язково похвалять за цей ідеальний, пишний кекс.

Приготування випічки полягає у наступному:

За допомогою міксера необхідно збити яйця (4 шт.), Склянку цукру і сир (180 г).
Чайну ложку соди погасити в склянці теплого кефіру і влити в миску з яєчно-сирною масою.
Додати ванілін та борошно (2 ст.)
В останню чергу, за бажанням, можна додати шматочки банана.
Перекласти тісто у змащену олією форму.
Випікати кекс в духовці 1:00 при температурному режимі 200 градусів.

Рецепт пишного кексу в духовці з родзинками

Пишний кекс з родзинками готується за наступним рецептом:

Яйця (2 шт) зі склянкою цукру збиваються в піну за допомогою міксера.
У пишну білу масу додається склянка кефіру та олія (½ ст.).
Слідом просівається борошно (350 г) і розпушувач.
У замішене тісто міксером додається розпарений родзинки.
Форма змащується олією, виливається тісто.
Кекс випікається 40 хвилин при 190 градусах.
Розрізати та подавати до столу кекс слід після остигання. В іншому випадку він кришиться.

Пишний шоколадний кекс на кефірі

Пишний кекс у духовці готується в такій послідовності:

У глибокій посудині з'єднуються і добре перемішуються всі сухі інгредієнти для тіста: по склянці борошна і цукру, чайна ложка соди і 50 г какао-порошку.
В окремій мисці збиваються до піни яйце, 30 мл олії та кефір (1 ст.).
Поступово сухі інгредієнти буквально по одній ложці вводяться в рідку масу. За допомогою силіконової лопатки замішується тісто.
Підготовлене тісто викладається у змащену форму і вирушає на 40 хвилин у духовку (180 градусів).
Поки пишний кекс остигає, можна приготувати помадку. Для цього в сотейнику з товстим дном нагріваються какао, цукор, сметана (по 2 ст. ложки) та трохи вершкового масла (20 г). Соус треба тримати на вогні, постійно перемішуючи, доки маса не стане густою.
Охолоджений кекс витягти з форми і полити гарячою помадкою.

Рецепт пишного кексу з варенням

Для приготування кексу необхідно:

У склянку варення додати чайну ложку соди, перемішати і залишити на 5-15 хвилин.
Через деякий час маса почне пінитися. Після цього можна додавати кефір (1 ст.), цукор (½ ст.) і борошно (2 ст.).
Перемішати тісто і, якщо варення було недостатньо густе, додати ще трохи борошна.
Змастити|змазати| маслом|мастилом| і вилити в неї тісто. За консистенцією воно має бути як на оладки.
Випікати кекс 45 хвилин|мінути| при стандартній температурі (180 градусів).

Пишний кекс: рецепт у мультиварці

Не менш смачним та пишним виходить кекс, приготований у мультиварці. Готується він у режимі «Випічка», добре підходить, але скоринка виходить блідою, що можна виправити, присипавши кекс цукровою пудрою, що охолонув. При випіканні виробів у мультиварці важливо не відкривати кришку пристрою ще 10 хвилин після сигналу. В цьому випадку випічка не опаде і вийде справді пишний кекс на кефірі.

Рецепт приготування кексу в мультиварці полягає в наступному:

Склянка цукру збивається з яйцями (3 шт.) у піну.
У склянку кефіру додається чайна ложка соди. Як тільки кисломолочний напій почне пінитися, його виливають у яєчну масу.
Додається розтоплене вершкове масло (100 г).
В останню чергу додається борошно (близько 2-х склянок). Консистенція готового тесту буде рідкою. Воно має стікати з віночка міксера.
Тепер тісто можна виливати у змащену олією чашу та встановлювати режим приготування «Випічка».
Через 60 хвилин кекс буде готовим.

Рецепт пишного кексу на сметані з шоколадом

Кисломолочні продукти практично завжди дають випічці добре підніматися. Відмінно підходять для приготування тіста і кефір, і ряжанка, і сметана. Головне, щоб жирність останнього продукту була не надто високою. За дотримання цієї умови вийде дуже смачний і пишний кекс.

Рецепт випічки передбачає дотримання такої покрокової інструкції:

Як і в попередніх рецептах, спочатку слід збити 4 яйця та цукор (1 ст.) у піну.
Потім у цю пишну масу додається сметана жирністю 15% (200 мл), розпушувач (1 ½ ч. ложки), 50 г крохмалю та 350 г борошна.
Тісто має вийти негустим, за консистенцією рідше, ніж на оладки.
До готового тіста додаються шоколадні краплі або шматочки гіркого шоколаду (70 г).
У змащеній формі кекс випікається 45 хвилин за 180-градусної температури.

складові

сир - 300 г;
кефір – 60 мл;
яйця – 3 шт.;
цукор – 80 г;
манна крупа – 60 г;
борошно – 60 г;
сода – 0,5 чайн. ложки;
ванілін - щіпка.

Час приготування – 1 год.

Вихід – 12 кексів.

Багато хто звикли вважати, що випічка завжди виходить занадто калорійною, тому намагаються обмежувати її вживання. Пропонуємо спробувати приготувати кекс на кефірі без олії та маргарину, рецепт з фото покроково якого викладено нижче. Його можна випікати в одній великій формі, а можна розкласти в металеві або силіконові форми. Тоді час випікання істотно скоротиться, і все приготування займе не більше години. До того ж такі порційні кекси будуть добрим доповненням до шкільного сніданку.

Як приготувати сирні кекси без вершкового масла у силіконових формах

Для початку потрібно перевірити, чи є всі необхідні продукти. Сир краще взяти м'який, не менше 9% жирності. Однак ті, хто хоче зменшити калорійність страви, можуть взяти знежирений сир. Кефір можна купувати будь-якої жирності. Для ароматизації страви, крім ваніліну, можна використати також натерту цедру лимона чи апельсина.

Сир потрібно ретельно розім'яти вилкою, а найкраще протерти через сито. Окремо збити яйця із цукром. Найкраще це зробити за допомогою міксера. Спочатку яйця треба збити до утворення густої піни, а потім продовжити збивання, поступово підсипаючи цукор. Збиті таким чином яйця додати сир. Туди ж вилити кефір і ретельно розмішати.

Додати в суміш борошно, що просіює, ванілін, соду і манку (якщо хочете - цедру лимона). Ще раз перемішати і залишити сирне тісто хвилин на 20, щоб манка встигла набухнути.

Родзинки треба ретельно вимити під гарячою проточною водою, а потім залити приблизно на 20 хв кип'яченою водою кімнатної температури. Після цього воду злити, а ізюм трохи просушити і додати|добавляти| в тісто. Потім добре перемішати.

У даному рецепті готуються кекси сирні без вершкового масла, тому силіконові форми бажано трохи змастити рафінованою олією. Зручно використовувати для цього пензлик. Включити духовку, щоб розігрілася до 180 градусів. Розкласти тісто у форми, не докладаючи його приблизно 1 см до верху форми.

Встановити лист з формами в духовку і випікати кекс без олії та маргарину на кефірі протягом 20-25 хв. Після цього духовку вимкнути, але деко не виймати ще 15 хвилин, щоб кекси остигали поступово, тоді вони майже не осідають. Потім дістати лист з духовки і дати можливість охолонути кексам. Після цього акуратно витягти їх із форм і перекласти на блюдо. За бажання зверху їх можна посипати цукровою пудрою або навіть полити шоколадною глазур'ю.

Рецепт кексів без олії та маргарину готовий!

Бажаємо всім приємного апетиту!