Taga-Karpaatias küpsetatakse tõelist banoshit tulel, nii et see on suitsu aroomiga küllastunud. Kuid meie linnatingimustes on see üsna problemaatiline ja otsustasin proovida seda küpsetada oma usaldusväärses abilises multikookeris, kuna kõik terad küpsevad selles suurepäraselt ja mais pole erand.
Banoshi küpsetamiseks kasutatakse sageli piimaga segatud vedelat hapukoort. Ma ei tahtnud hapukat maitset ja seetõttu otsustasin hapukoore asendada raske koorega. Võite teha sama, segada koort veega, hapukoort piima või veega, üldiselt on palju võimalusi - katsetage!
Valage multikeetjasse piim ja koor ning lülitage kiirrežiim sisse, et see kiiremini keeks, lisage ohtralt soola. Niipea kui keema hakkab, lülitage hautamisrežiimile ja lisage maisitangud.
Nüüd küpseta, pidevalt segades, et teravilja ei põleks, kuni see on täielikult keedetud. Oleneb teraviljast, kuid keskmiselt kulub selleks 15–30 minutit, proovige. Valmis banosh peaks olema poolvedela konsistentsiga nagu mannapuder.
Küpsemise ajal valmista krõpsud. Nende jaoks võtsin pekk kõhualusest ja lõikasin parajalt paksudeks viiludeks. Prae seapekk pannil kuldpruuniks. Seapeki kogus on samuti teie otsustada, kui seapekk meeldib, võite võtta rohkem. Vala valmis banosh kaussi, puista peale krõpsud ja toorjuustutükid. Lisasin ka värsket musta pipart.
Oh, siin ma kirjutan" banosh"- ja kõik minu sees tardub: nüüd tuleb kindlasti hulk eksperte ja hakkab mind veenma, et tõeline banosh valmistatakse täiesti, noh, täiesti, täiesti erinevalt! Kirjutan ette - ma ei vaidle vastu, sest Olen siiralt veendunud, et selliste "rahvapäraste" roogade valmistamiseks on nii palju retsepte, et ühest autentset varianti ei ole ega saagi olla, et banoshi saab realiseerida täiesti erineval moel. Mind õpetas sõber, kes on elanud Taga-Karpaatia aastaid.Ma ei tea ega taha teada, kui palju seda banoshi retsept klassikaline või uuenduslik – see meeldib mulle, meeldib mu perele ja seepärast valmistamegi seda nii.
Banosh on hutsulite rahvustoit, mis on hapukoore või koorega keedetud paks maisipuder, mis on maitsestatud fetajuustu, pragude, praetud sibulate ja seentega. Homini ja polenta lähim “sugulane”.
Koostis:
500 ml hapukoort;
50-100 ml koort või vett;
3/4 tassi maisitangud;
50-80 g võid;
sool, juust, või maitse järgi.
Valage nõutav kogus hapukoort paksu põhjaga kastrulisse (mul on keraamiline, see on väga mugav!).
Lisa rõõsk koor (vesi või piim või üldse mitte midagi, aga lepi lihtsalt hapukoorega), pane tulele, lase keema.
Lisa õhukese joana maisitangud. Muide, parem on võtta mitte kõige suurem tera, aga ka mitte kõige väiksem - keskmine jahvatamine on sel juhul ideaalne.
Segades keeda kuni puder on valmis - protsess on üsna pikk, mul kulub umbes pool tundi. Võtan raamatu kätte ja aeg lendab väga kiiresti. Ainus asi on see, et kui te seda piisavalt sageli ei sega, hakkab banush "vanduma" ja "tulistama", nii et hoolitsege oma raamatute ja käte eest. Noh, ärge lugege nii palju, et unustaksite, et teil on pliidil puder.
Muidugi pole vaja pidevalt pliidi kohal seista – vahel on mul aega näiteks nõusid pesta või Olivier’t lõigata. Pean lihtsalt meeles, et peate regulaarselt eemalduma ja pannile lähenema, mitte midagi enamat.
Kui banouche on valmis, lisa pannile või. Vau, kui suurepärane see on! Ebareaalselt isuäratav, kas pole nõus?
Segage ja katke kaanega - laske 5-10 minutit seista. Selle aja jooksul katan laua, riivin juustu - kellele maitseb juustuga (muide, sain juba ammu nii, et asendan fetajuustu, millest ma aru ei saa, parmesaniga, millest ma lugu pean) , pane suhkrukauss - noorim armastab banosh suhkru ja kaneeliga, ma praadin ruttu searasva - mu mees on kraaklejate poolel, võta välja päikesekuivatatud tomatite purk - Vanema jaoks tundub selline roog peaaegu meistriteos , lisan soola lauale - poeg nõuab alati toidule soola lisamist, ükskõik kui põhjalikult ma seda enne soolan.
No serveerime. Ja me naudime seda - puder osutub väga rikkaliku maitsega, väga säravaks, ebatavaliseks ja, ma isegi ütleks, luksuslikuks. Proovige seda vähemalt korra – ja pärast seda valmistate kindlasti banoshi regulaarselt.
Hutsul banush (banosh) on Ukraina Karpaatide mägistes piirkondades igapäevane roog, 3-4 korda nädalas on see kindlasti kohalike elanike toidulaual. Kunagi peeti banoshit vaeste toiduks, kuid nüüd kostitatakse turiste selle rahvusroaga parimates hutsulite restoranides.Karpaatide põliselanikud väidavad aga, et hutsuli banušši ei saa kodus ega restoraniköökides valmistada. Tõelist Taga-Karpaatia banoshi keedetakse ainult tulel suurtes padades, tänu millele omandab see ainulaadse maitse, mis on küllastunud suitsu aroomiga.
Mida peaksid siis tegema need, kellel pole tuld ja pada, aga tahaksid banoshi proovida? Astuge veidi tagasi Karpaatide traditsioonidest ja tehke seda ikka oma köögis. Allolev retsept koos fotodega aitab teil selle imelise Ukraina roaga toime tulla. Koostisosade nimekirjas peab lisaks maisijahule olema pehme kitse- või lambajuust, aga ka pragud - praetud seapekk, soovitavalt piluga kraakleed. Sageli lisatakse puravikke, mis muudavad maitse veelgi rikkalikumaks.
Hutsuli banushi retsept hõlmab maisijahu kasutamist, mida kasutatakse leiva ja vormileibade küpsetamiseks. Linnakeskkonnas saab selle asendada kõige peenemate teradega, mis praktiliselt ei mõjuta valmis roa maitset. Iseloomuliku suitsuse aroomi andmiseks on toiduvalmistamiseks soovitatav kasutada suitsutatud seapekki või peekonit.
Koostisained
- maisijahu või peeneks jahvatatud tangud - 100 g;
- hapukoor (20% rasva) - 1 spl;
- vesi - 1,5 spl;
- sool - 0,5 tl;
- feta juust - 30 g;
- peekon - 50 g.
Kuidas valmistada Taga-Karpaatia stiilis banoshit hapukoore, juustu ja pragudega
Valage hapukoor paja või sügavale pannile ja lahjendage see veega. Kui hapukoor on vedel, võite seda kasutada puhtal kujul, lahjendamata, suurendades kogust 2,5 tassile. 
Pane hapukoor tulele, aja keema ja lisa vähehaaval maisijahu või kruubid. 
Lisa õhukese joana maisijahu, sega kiiresti puulusikaga, et ei tekiks tükke. 
Lisa sool ja jätka keetmist tasasel tulel pidevalt segades, et maisipuder ära ei kõrbeks. 
15-20 minuti pärast puder pakseneb, seda on paja või panni seintest lihtne eraldada ja selle pinnale ilmuvad väikesed hapukoore rasvatilgad. See tähendab, et see on valmis, tõsta tulelt, sulge kaas tihedalt ja lase 10-15 minutit podiseda. 
Vahepeal lõigake seapekk väikesteks piklikeks tükkideks või kuubikuteks, seejärel praege kuumal pannil kuldpruuniks. Soovi korral võid sulatatud kõrnetele lisada kuubikuteks lõigatud sibulat, mis muudab banoshi kastme maitsekamaks. 
Tõsta taldrikutele maisipuder, vala peale rasv ja kõrned ning puista peale murendatud või jämedale riivile riivitud juust. 
Serveeri valmis banouche kuumalt ilma segamata.
Nõuanne:
- Hutsulid ise soovitavad serveerida kergelt soolatud kurke banuššiga;
- Ärge kasutage banušši segamiseks metallnõusid, vaid puidust spaatlit või lusikat, metall oksüdeerub ja selle tulemusena võib hapukoor (koor) tarduda;
- hapukoorega banush on kergelt tuntava hapukusega, kui kellelegi see maitse ei meeldi, võib hapukoore asemel kasutada koort.
Banosh (banush) on traditsiooniline ja väga maitsev Ukraina hutsuli köögi roog. See ei ole hominy, polenta, gomi ega lihtne maisipuder. Lihtne ja tagasihoidlik roog esindab esmapilgul tervet valmivat rituaali.
Esiteks võivad banoshit reeglite järgi valmistada ainult mehed. Parim variant maitsvaima banoshi valmistamiseks on tõelisel tulel kõrgel mägedes asuvas pajas. Nad ütlevad, et banosh peaks olema suitsuga küllastunud ja tuld saama. Muidugi pole see meie tingimustes paljudele kättesaadav.
Teiseks valmib maitsev banosh eelistatavalt koduse hapukoorega, mis on 3 päevaks külmas kohas seisnud. Banosh peaks olema veidi hapu - see on selle tipphetk. Ärge asendage omatehtud hapukoort koorega - see osutub täiesti erinevaks. Hapukoort võib piima või veega küllaltki lahjendada.
Kolmandaks on banosh lihtsalt maagiline roog. Legendi järgi tuleks banoshit ühes suunas segada ainult puulusikaga. Raudlusikas ei anna soovitud maitset. Banosh ise ütleb teile, kui ta on selleks valmis. Nõu tuleb segada, kuni paja või panni seintele ja ka banoshi pinnale ilmuvad õlitilgad. Just sel hetkel muutub banosh dramaatiliselt ning muutub kleepuvast ja vedelast pudrust mööda seinu libisevaks sujuvaks õrnaks hõrgutiseks, mis järgib pannil puulusikat, kordades kõiki selle liigutusi. Praegu öeldakse, et "banosh tantsib".
Banoshi valmistatakse sageli hutsuli peredes, kuna iga pere koosneb peamiselt 6 või enamast inimesest. Iga päev peavad nad kõik tegema igapäevast rasket tööd: niitma, kündma, heina vedama, puid lõhkuma, lambaid karjatama, seeni ja marju korjama. Ja seda kõike mägedes, kui su lähim naaber võib sinust 800 meetri kõrgusel elada ja igasse külapunkti jõudmine polegi nii lihtne.
Ja banoshi on lihtne ja lihtne valmistada. See on toitev, toitev ja maitsev. Banoshi serveeritakse lambajuustu, pragude ja mõnikord ka praetud seentega. Banoshi retsepte on palju. See võib olla paksem või vedelam. Kui teile meeldib vedelam banosh, lisage soovitatud vedelikukoguse kohta vähem maisitangusid. Head isu kõigile!
Taga-Karpaatia stiilis banosh on Ida-Euroopa rahvaste roog, mis on olnud väga populaarne juba aastaid. Maitsev, rikkalik ja toitev toit sobib suurepäraselt külmaks aastaajaks, eriti meie karmis kliimas. Selles artiklis räägime teile, kuidas hapukoorega banoshi valmistada, ja paljastame selle imelise roa peensused, mille juured on sügaval ajaloos.
Toitev banosh: retsept koos fotoga
Koostisained
Piim 400 milliliitrit Piim 100 grammi Maisi tangud 200 grammi Hapukoor 500 milliliitrit soola 1 näputäis
- Portsjonite arv: 4
- Söögitegemise aeg: 20 minutit
Banosh Taga-Karpaatia stiilis: koostisosad
Pikka aega on arvatud, et banoshi peavad küpsetama ainult mehed. Ja selle roa maitse on tõeliselt mehelik - mahlane, rikkalik! Kuid ajad on muutunud, ka naised saavad seda süüa teha ja saadud banosh pole vähem maitsev. Väike saladus, mis tõesti muudab valmis roa maitset, on eranditult omatehtud toodete kasutamine.
Kas leiate omatehtud hapukoort ja piima või asendate need poest ostetud hapukoorega, kuid siin on see, mida vajate banoshi valmistamiseks, mille retsepti saate nüüd koos fotoga teada:
Piim - 400 ml (valige kõrgeim rasvasisaldus).
Hapukoor - 500 ml.
Väga peeneks jahvatatud maisitangud - 200 g.
Juust juust - 100 g.
Soola maitse järgi.
Varuge vajalikke tooteid ja lugege, kuidas kodus banoshi valmistada, et see osutuks mitte vähem maitsvaks kui Ida-Euroopa põliselanike oma.
Banoshi on kõige parem küpsetada tulel, kuid kui teie köök on piiratud, siis valmistage pada - see annab teile võimaluse muuta valmis roa maitset.
Kuidas valmistada banoshit Taga-Karpaatia stiilis?
Niisiis, alustame toiduvalmistamist, garanteerime, et olete meeldivalt üllatunud, kui lihtsalt ja kiiresti see kulinaarne meistriteos valmib:
Kuumuta pajas 50–80 ml vett ja lase keema. Lisa hapukoor ja piim, sega hoolikalt, aga ära lase keema. Piisab segu kuumutamisest 80 kraadini.
Valage teraviljad paja ja lisage soola. Ärge unustage segu pidevalt segada. Pada peaks olema keskmisel kuumusel.
Kui näete, et teraviljad liiguvad seintest eemale, tähendab see, et teie banosh on valmis! Vala teravilja taldrikule ja laota peale hakitud juust!
Banosh sobib väga hästi kreektide, soolatud või leotatud seente ja ürtidega. Kui soovite toiduvalmistamise protsessi lihtsustada, leiate aeglases pliidis banoshi retsepti. See ei erine väga originaalist, kuid säästab teie aega. Siiski soovitame küpsetada banoshi tulel, ainult nii saate kogeda selle delikatessi sügavat maitset.
