Seapraadi retsept pannil on lihtne, kuid roa tõeliselt maitsvaks muutmiseks peate teadma palju nüansse. Praad peaks olema pehme, mahlane ja loomulikult maitsva praekoorikuga.
Röstimisastmed võivad erineda. Samal ajal saavad kogenud kokad selle parameetri määrata "silma" või puudutusega, samas kui kogenematud kokad peavad kasutama spetsiaalset termomeetrit.
Peamised kraadid:
- 50°C – harv. Liha sisemus on punane ja võib isegi külm olla. Väljas on palav. Küpsetusaeg on mõlemalt poolt 1-2 minutit, puhkeaeg vähemalt 9 minutit.
- 55°C – keskmine Harv. Väljastpoolt on kuum liha pruunikashalli värvi, kuid seest on see soe, punane ja verine. Küpseta 2–3 minutit, “puhkus” on vähemalt 8 minutit.
- 60°C – keskmine. Sarnane eelmisele, kuid sees olevas lihas on väga vähe verd. Prae 3–4 minutit, jäta 7 minutiks rahule.
- 65°C – keskmine kaev. Lõigatuna on praeliha roosakas. Röstimise kestus on 5 minutit, puhkeaeg 6 minutit.
- 70°C – hästi tehtud. Lõige on kogu paksuse ulatuses hallikaspruun, liha osutub üsna kuivaks. Prae 6–7 minutit, “puhkeaeg” on 4 minutit.
Rasvane liha võib küpsetada väga sügavale praetasemele, kuna see ei kaota oma mahlasust, kuid parem on mitte tailiha üle küpsetada. Nõrga praadimise korral pikeneb liha "puhkeaeg".
Peate meeles pidama, et sealihale sobivad ainult viimased 2 küpsusastet.
See liha on hea kasvulava kahjulikele mikroorganismidele, mistõttu on terviseriskide täielikuks kõrvaldamiseks vaja hoolikat kuumtöötlust.
Klassikaline seapraad pannil
Praadi küpsetamiseks peate valmistama järgmised koostisosad:
- tükk sealiha;
- päevalilleõli praadimiseks;
- võid;
- vürtsid, sool, pipar.
Ettevalmistus:
- Soola ja marineeri liha. Seda tuleb teha enne tähtaega, et praad oleks pehme ja pehme. Kui soolate selle vahetult enne praadimist, kaotab see küpsetamise ajal niiskust ning muutub kuivaks ja sitkeks.
- Pühkige lihatükk paberrätikuga ja lõigake võrdseteks 25–35 mm paksusteks pihvideks. Paksemaks pole vaja lõigata, kuna sellised tükid osutuvad väljast tugevalt praetud ja seest niisked. Ja kui lõigata see õhemaks, kuivab liha lihtsalt ära.
- Valage pannile 2-3 spl. l. õli ja kuumuta. See on vajalik selleks, et liha poorid sulguksid ("sulguksid") kohe praadimise esimestel minutitel. Siis jääb kogu mahl sisse.
- Lisa liha ja prae 4-5 minutit mõlemalt poolt. Praetud kooriku saamiseks tuleb tükke ainult üks kord ümber pöörata. Liha pehmemaks muutmiseks tuleb seda 5-6 korda keerata.
- Umbes 2 minutit enne keetmise lõppu lisa või ja maitseained. Kõige populaarsemad vürtsid on küüslauk, tüümian, lavendel ja rosmariin.
Valmis praad peaks jahtuma otse pannil, seejärel mähkige see fooliumisse ja oodake veel 5 minutit. Kiud lõdvestuvad ja mahl jaotub nende vahel ühtlaselt. Kui liha puhata ei lase, on see sitke ja lõikamisel valgub mahl välja.
Keetmine karbonaadist
Kõige sobivam osa sealihast steigi valmistamiseks on karbonaat. See rümba osa on pehme ja sisaldab ka rasva, mis muudab valmis praad mahlakaks.
Sealiha on hea küpsetada köögiviljadega - sibul, paprika, tomatid. Tänu neile omandab see erilise aroomi ja maitse. Sel viisil valmistatud köögiviljad võivad olla täisväärtusliku lisandina.
Koostis:
- praad – 3 – 4 tk.;
- sibul - 1 tk;
- baklažaan - 1 tk;
- tomat - 3 tk;
- kõva juust - 100 g;
- taimeõli;
- sool, pipar, vürtsid.
Ettevalmistus:
- Lõika sibul rõngasteks, tomatid ja baklažaan viiludeks.
- Prae praed. Vähendage kuumust.
- Asetage köögiviljad liha peale. Kata kaanega ja hauta 15-20 minutit.
- Küpsetamise lõpus puista roog üle riivitud juustuga.
Serveeri lisandiga või eraldi roana.
Kreemja marinaadi all
Kreemjas kaste muudab tavalise steigi uueks roaks. Valmistatud praed tuleks praadida klassikalise retsepti järgi ning küpsetamise lõpus valada sisse veidi konjakit ja 100 ml koort. Segu tuleks viia keemiseni, seejärel lülitada kuumus välja.
Valmis praed on kõige parem asetada fooliumisse ja lasta neil puhata. Seejärel võib liha taldrikutele panna ja koorekastmega üle valada.
Kuidas praadida grillpannil
Praadi praadimine grillpannil on lihtne. Piisab võtta vajalik kogus sisefilee ja õli praadimiseks.
Ettevalmistus:
- Lõika eelmarineeritud liha vähemalt 2,5 cm paksusteks tükkideks.
- Õlita grill ja kuumuta kõrgelt.
- Asetage lihatükid pannile. Soovi korral võid lähedale jagada tomati-, pipra- ja suvikõrvitsaviile.
- Pöörake ettevaatlikult, kui ühele küljele tekivad grilli jäljed.
Serveeri keedetud liha köögiviljadega.
Sojakastmes
Seakaela steik on ka maitsev.
Maitsva praadmarinaadi valmistamiseks peate võtma:
- sojakaste - 40 ml;
- pruun suhkur - 2 spl. l.;
- oliiviõli - 2 spl. l.;
- küüslauk - 3 nelki;
- ingver - 0,5 tl.
Need koostisained tuleb hästi segada või isegi vahustada. Vala marinaad praadidele (kokku 1 kg) ja jäta üleöö külmkappi seisma. Hommikul saab preparaate juba valmis praadida.
Vürtsikate Provence'i ürtidega
See valik sobib vürtsisõpradele. Provansi ürdid annavad roale erilise pikantsuse, maitse ja aroomi.
Nõu komponendid:
- praad - 4 tükki;
- oliiviõli - 60 ml;
- Provence'i ürdid - maitse järgi;
- sool ja pipar;
- sidrun - 1 tk.
Eemalda sidrunilt koor. Sega kõik koostisosad ja marineeri liha 30 minutit. Seejärel prae tükid kuumutatud pannil soovitud küpsusastmeni.
Küpsetamise ajal ei tohiks liha valmisoleku kontrollimiseks kahvli või noaga läbi torgata – lõikest voolab mahl välja ja praad on kuiv.
Vürtsika marinaadi all
Vürtsikate roogade austajatele meeldivad kindlasti pipra-küüslaugupõhise marinaadiga praad.
Selle ettevalmistamiseks peate võtma:
- tšillipulber - 1 spl. l.;
- küüslauk - 2 nelki;
- Worcestershire'i kaste - 2 tl;
- oliiviõli - 1 spl. l.;
- valge veini äädikas - 1 spl. l.;
- piment - 0,25 tl;
- köömned, suhkur, sool, must pipar - igaüks 1 tl.
Ettevalmistus:
- Jahvata küüslauk ja sool pastaks.
- Lisa ülejäänud maitseained ja sega korralikult läbi.
- Hõõru pihvid aromaatse seguga, pane kotti, sule tihedalt ja pane 1 tunniks külmkappi.
- Võta marineeritud pihvid kotist välja ja prae soovitud kraadini.
Serveeri kerge lisandiga.
Ploomi-ingveri kastmega
See roog nõuab palju koostisosi, kuid söömise ajal avanev rikkalik maitsepalett on aega ja vaeva väärt.
700 g liha jaoks peate võtma:
- sojakaste - 3 spl. l.;
- Provence'i ürdid ja lodjapuu - igaüks 1 tl;
- mesi - 2,5 spl. l.;
- sidrunimahl - 2 spl. l;
- Dijoni sinep - 1 spl. l.
Need on marinaadi koostisosad. Neid tuleks segada, kuni mass muutub enam-vähem homogeenseks. Saadud seguga tuleb pihvid katta ja 1–2 tundi marineerida.
Nüüd saate kastme valmistada. Selleks valmistage ette järgmised tooted:
- ploomid - 300 g;
- suhkur - 1 spl;
- hakitud ingveri juur - 1 tl;
- küüslauguküünt;
- sidrunimahl - 1,5 spl. l.;
- jahvatatud kaneel ja sool - maitse järgi.
Valmistame selle ette nii:
- Eemaldage ploomidelt seemned ja jahvatage need segistis.
- Lisa ingver, kaneel ja sool, seejärel lisa sidrunimahl.
- Asetage anum pliidile, lisage suhkur ja keetke madalal kuumusel 10 minutit, kuni see pakseneb.
- Kõige lõpus lisa hakitud küüslauk ja kuumuta veel paar minutit.
- Jahtunud kaste jahvatage läbi sõela, et eemaldada liigsed tükid.
Jääb üle praadida juba marineeritud pihvid ja enne serveerimist saadud kaste üle valada.
Sealihapihvide valmistamiseks on palju võimalusi. Valige endale sobivaim ja rõõmustage oma lähedasi maitsva, mahlase ja rahuldava roaga.
Prae 2 sentimeetri paksuseid karbonaaditükke suures koguses õlis mõlemalt poolt 5 minutit, keera kuumus maha, kata kaanega ja jäta 10 minutiks seisma.
Kuidas lihtsalt karbonaadi praadida
1. Pese karbonaat ja kuivata salvrätikuga. Kui karbonaat on üks tükk, lõigake see 2 sentimeetri paksusteks põikikihtideks.
2. Soovi korral lõigake iga tükk võrguga mõlemalt poolt noaga või lööge haamriga peale kilega katmist, et vältida pritsmeid.
3. Kui karbonaat sisaldab rasva, lõika rasv ära: siis lihatükk ei paisu praadimisel, vaid jääb lapik.
4. Puista lihatükid soola ja vürtsidega, hõõru need kergelt sisse.
5. Soovi korral piserda liha sidrunimahla, sojakastmega, kata ja marineeri kergelt 10-15 minutit.
6. Kuumuta pann rohke õliga kõrgel kuumusel, lisa karbonaaditükid ja prae 5 minutit mõlemalt poolt.
7. Kata kaanega ja jäta 10 minutiks seisma.
Gaseeritud karbonaadi võib praadida kuival pannil mõlemalt poolt 3 minutit, seejärel katta kaanega ja jätta 15 minutiks seisma.
Fkusnofacts
Süsivesikud on sealiha osa, mis asub piki selgroogu ja seda peetakse sealiha pehmemaks osaks pärast sisefileed. Valmis karbonaadi (keedetud ja krõbedaks küpsetatud) saab poest osta, kuid värske liha on soovitatav lõigata pikisuunalisteks tükkideks ja praadida kõrgel kuumusel.
Karbonaadi müüakse reeglina üksiku lihatükina, mis on kergelt rasvaga kaetud. Seda rasva ära ei lõigata: praadimisel annab see roale mahlasuse. Kui karbonaat on luu peal, võid praadida ilma luust eraldamata – praeroog näeb veelgi isuäratavam välja.
Enne karbonaadi praadimist võite (kuid mitte tingimata) liha valmistada:
1. Marineerida - sidrunimahla ja küüslauguga; sojakastmes; vürtsides, millele on lisatud õli.
2. Lööge seda toiduhaamriga või lõigake see mõlemalt poolt võrgunoaga.
3. Leib – jahus või riivsaias.
4. Keeda - väheses vees poolküpseks 20 minutit, et sees olev liha oleks pehme ja mahlane - pannil ei jää üle muud, kui anda karbonaaditükkidele kuldpruun värvus.
Kuidas õigesti öelda sealiha kohta - karbonaat või karbonaat. Karbonaat - liha, karbonaat - sool ja süsihappe estrid.
Pannil on karbonaat praetud 20-40%.
Sealiha on väga populaarne liha, mis on inimeste toitumises kohustuslik. Lisaks eelistatakse serveerida sellest valmistatud roogasid pidulik laud. Paljusid loomakere osi kasutatakse toiduks.
Mis see on?
Populaarse sealiha nimekirjas suudab karbonaad konkureerida vaid kaelaga. See suundumus on tingitud asjaolust, et see toode on peamiselt universaalne, mis võimaldab teil sellest valmistada mitmesuguseid roogasid. Sealiha karbonaadi teine ainulaadne omadus on selle pehmus, mahlasus ja väga kõrge maitse.
Põhimõtteliselt on sealiha, mida nimetatakse karbonaadiks, rümba tagumine osa, mida müüakse tavaliselt ilma kondita. See lõige asub piki harja, alustades looma peast ja lõpetades kintsu piirkonnas.
Sellise sisefilee õrn konsistents on tingitud asjaolust, et see sea osa on praktiliselt immobiliseeritud, nii et lihaskude ei kõvene lihaste loomuliku töö käigus, vaid jääb pehmeks, mis kajastub saadud liha maitses. lihatooted. Lisaks nõuab sellise sisefilee valmistamine palju vähem aega kuumtöötlemiseks.
Karbonaad ei sisalda peaaegu üldse rasva, mille valguses võib liha liigitada dieettoiduks ideaalseks roaks, kuid see ei tähenda, et viljaliha oleks minimaalse rasvasisalduse tõttu kuiv.
Gaseeritud liha on säilivuskindel toode, mis on valmistatud spetsiaalse tehnoloogia abil. Sellel delikatessi nimetusel on prantsuse juured ja see tekkis sisefilee valmistamise meetodil, mis varem läbis söe kuumusest sooja auruga hautamise.
Maitsva roa valmistamiseks läbib viljaliha spetsiaalse ettevalmistuse, mis hõlmab kilede eemaldamist, paneerimist ning ürtide ja vürtsidega töötlemist. Mõnel juhul on kohustuslike ettevalmistavate meetmete loendis sea sisefilee keetmine, piklikuks silindriks vormimine jne. Müügilt leiab ka toorsuitsu või kuivsoolatud karbonaati.
Sellist toitu hindavad gurmaanid kõrgelt, seetõttu on igas köögis sealiha kotlette valmistamisel mitmeid traditsioonilisi retsepte, sealhulgas keedetud, suitsutatud ja praetud. Tänapäeval saab sellist rooga hõlpsasti kodus valmistada. Isetehtud karbonaadi võib küpsetada terve suure tükina või lõigata väikesteks portsjoniteks. Lisaks on toote kuumtöötlemiseks palju võimalusi, igal juhul ilmub söögilauale õrn ja mahlane liha, millel on uskumatult atraktiivne lõhn.
Kalorite sisaldus ja koostis
Nagu eespool märgitud, jääb karbonaat, kuigi karbonaat on valmistatud sealihast, üsna madal. Selle kinnituseks tuleb märkida, et searümba selle osa kalorisisaldus 100 grammi kohta on umbes 130–135 kcal. Sel juhul on BZHU suhte toiteväärtus järgmine:
- valgud - 16 grammi;
- rasvad - 8 grammi;
- süsivesikud - 0.
Mis puudutab keemiline koostis, siis sisaldab see toode järgmisi vitamiine:
- rühm B, mida esindavad vitamiinid B1, B3, B5, B9, B12;
- C-vitamiin;
Lisaks on sealiha karbonaadis säilinud nikotiin- ja pantoteenhape, retinool, samuti rasv-, küllastunud ja monoküllastumata happed.
Sealiha viljaliha elutähtsate aminohapete hulgas on leutsiin, lüsiin, trüptofaan, arginiin ja valiin.
Makro- ja mikroelementide loendit juhivad järgmised ained:
- seleen;
- kaalium;
- magneesium;
- fosfor;
- tsink;
- raud;
- vask jne.
Loomulikult muudetakse kuumtöötlemisel toote toiteväärtust ja koostist, kuid toode jääb inimesele siiski kasulikuks, eeldusel, et järgitakse õiget toiduvalmistamistehnoloogiat ja lihatarbimise norme. Võib märkida, et karbonaadi kasutamine aitab vähendada närvipinget, tootel on kasulik mõju organismi vereloomesüsteemile. Lisaks tugevdab liha lisamine toidulauale luid ja lihaskudet, vähendab kolesteroolitaset ning normaliseerib südamelihase ja seedesüsteemi tööd.
Toiduvalmistamise retseptid
Sealihakarbonaati saab kodus kiiresti ja maitsvalt valmistada, kuna roog on täiuslikus kooskõlas enamiku inimeste igapäevases toidus sisalduvate toodetega. Eriti kasulik on rooga serveerida ja küpsetada köögiviljadega, näiteks kartulite, erinevate kaunviljade või kapsaga. Samuti on olemas karboniseerimisretseptid, milles kasutatakse magushapu kastme loomiseks puuvilju, seeni, juustu ja marju. Toiduvalmistamiseks on nõutud ka mesi ja erinevad pähklid.
Ahjus küpsetatud seakarbonaad on lihtne ja väga isuäratav roog. Nii saad küpsetusplaadil, ahjuvormis valmistada maitsva lihalisandi või küpsetada viljaliha varrukas. Iga koduperenaine saab valida toiduvalmistamise võimaluse oma äranägemise järgi.
Roa koostis on järgmine:
- värske sealiha;
- sinep;
- oliiviõli ja sidrun;
- loorberileht, sool ja kõik maitseained maitse järgi.
Selles retseptis ei ole liha maitsestamise osas piiranguid, kuid võib märkida, et sealiha viljaliha ja muskaatpähkli, pune, küüslaugu või tüümiani kombinatsioon on edukas.
Enne toiduvalmistamist peate ostetud lihatüki pesema ja kuivatama, seejärel ühendama sinepi valitud maitseainete komplektiga. Teises anumas lahjendage lisaks sidrunimahla, õli ja soola. Juhtudeks, kui köögis pole tsitrusvilju, võite selle mahla asendada talveks konserveeritud roheliste või tomatite soolveega. Sel juhul on valmistatud roog marineeritud köögiviljade üsna vürtsika aroomi ja maitsega, mis ainult parandab lõpptulemust.
Pärast kahe marinaadi valmistamist tuleb need omavahel võrdses vahekorras segada ja saadud kastmega töödelda toores liha igast küljest. Sellisel kujul tuleb karbonaad saata külmkappi, nii et viljaliha oleks vürtsidega korralikult küllastunud. Tavaliselt saab sealiha maksimaalselt marineerida 3-4 tunni jooksul.
Aja möödudes tuleb viljaliha mõnes kohas nööriga kinni siduda, sealihatüki külge saab kinnitada loorberilehe. Pärast seda asetatakse karbonaad vormi, praepannile, küpsetusplaadile või varrukale, lisades väikese koguse õli, ja saadetakse kuumtöötlemiseks ahju, mis tuleks eelkuumutada temperatuurini 200 C. Täielikuks valmisolekuks on marineeritud liha tuleb küpsetada umbes tund.
Pärast karbonaadi jahtumist tuleks see lõigata keskmise paksusega viiludeks ja serveerida külma eelroana kuuma või magushapu kastme või värskete köögiviljadega. Küpsetatud sealiha võib kasutada ka liharoog pearoaks ja serveeri pudru või kartuliga.
Karbonaadi kodus valmistamiseks on veel üks edukas ja lihtne retsept.
Sel juhul on liha soolamiseks ja marineerimiseks, muutes selle pehmeks ja mahlakaks, marinaadi peamiseks koostisosaks konserveeritud köögiviljadest valmistatud soolvesi. Liha küpsetamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- sibul, hapukurk;
- karbonaad;
- küüslauk, sool ja vürtsid.
Kõigepealt peate roa valmistamiseks koorima sibula ja küüslaugu, lõikama esimese väikese paksusega rõngasteks ning hakkima küüslaugu peeneks. Pärast seda tuleks liha üle kanda mis tahes mugavasse anumasse ja puistata hästi sibula ja küüslauguga ning valada soolveega. Selleks, et viljaliha oleks kastmega maksimaalselt küllastunud, tuleb seda hoida tekkinud aromaatses soolvees vähemalt 6 tundi. Sealiha tasuks marineerida eelmisel õhtul, asetades selle segusse külmkappi.
Pärast aja möödumist asetatakse viljaliha küpsetusplaadile ja küpsetatakse ahjus umbes 40 minutit temperatuuril, mis ei ole madalam kui 180 ° C.
hulgas kõigil võimalikel viisidel Kodus seakarbonaadi küpsetamisel on variant, mis ei nõua terve lihatüki küpsetamist. Sel juhul saavad koduperenaised küpsetada vajaliku arvu portsjonitükke, mis hõlbustab roa pärast toiduvalmistamist lauale serveerimist. Koostisosad saavad olema järgmised:
- värske sealiha;
- sool, maitseained;
- tomatid;
- majonees.
Pärast pesemist ja kuivatamist tuleks viljaliha jagada tükkideks, mille paksus on umbes 1,5–2 sentimeetrit. Lisaks sellele, et see sealiha küpsetamise võimalus on mugav hilisemaks serveerimiseks, aitab see oluliselt lühendada küpsetusaega, kuna väikesed tükid küpsevad palju kiiremini.
Tomatid lõigatakse viiludeks. Juust tuleb riivida jämedale riivile.
Karbonaadi küpsetatakse temperatuuril 180 C. Roog valmib reeglina 15–20 minutiga. Veendumaks, et viljaliha on täielikult küpsenud, võite tükile teha väikese sisselõike. Kui sealt immitseb roosakat vedelikku, on karbonaad valmis ja võib serveerida.
Teine sealihakarbonaadi valmistamise retsept on õunte ja mee kasutamine roa koostisosadena.
Liha valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- liha;
- rohelised õunad;
- sool, pipar, kaneel;
Selles retseptis küpsetatakse liha ühes tükis. Sealiha tuleb rikkalikult vürtside ja soolaga hõõruda. Lõika õunad viiludeks.
Tehke viljaliha pinnale sisselõiked, kuhu puu sisestada, pärast mida tuleb karbonaati puistata kaneeliga ja valada vedela meega. Selle retsepti järgi on kõige parem liha küpsetada varrukas, mis on mõlemalt poolt kinni seotud, et liha hauduks oma mahlas ja oleks vürtsidega läbi imbunud.
Ahju temperatuur tuleks seada 160–180 C. Sealiha küpsetamiseks kulub umbes 1,5–2 tundi. Selle aja möödudes tuleb liha ahjust välja võtta, varrukast eemaldada ja pinnal olevate jaotustükkide sisse torgata väikesed juustutükid. Sellisel kujul küpsetatakse rooga veel umbes 10 minutit, et juust laiali valguks, misjärel saab serveerida valmis ja väga maitsva seakarbonaadi.
Isuäratavat ja õrna karboniseerimist saab teha ka grillil. Tulemuseks on maitsev ja lahja liha vürtsika lõkkearoomiga.
Roa koostis on järgmine:
- sealiha karbonaat;
- sool pipar;
- sojakaste;
- äädikas ja taimeõli.
Karbonaadi võid praadida nii terve väikese tükina või umbes 2-3 sentimeetri paksusteks portsjoniteks lõigates. Mõlemal juhul tuleb liha sisse lõigata, lõigata sibul poolrõngasteks, lisada valitud vürtsid, seejärel valada äädikas ja sojakaste, marineerida viljaliha umbes 3 tundi.
Karbonaadi tuleks keeta sütel hea kuumusega. Liha asetatakse grillile ja praetakse mõlemalt poolt, kuni see on täielikult küpsetatud. Portsjonitud tükid valmivad 10–15 minutiga; Roog on soovitatav serveerida rohelise salati või muude kergete suupistetega.
Sealiha kotlette fooliumis küpsetamise õppimiseks vaadake allolevat videot.
- 700 gr. sealiha karbonaat;
- 5-6 küüslauguküünt;
- 1-2 spl. oliiviõlid;
- 0,5 p.o. sool;
- 1 tl vürtsisegud sealihale.
- Ettevalmistusaeg: 00:10
- Söögitegemise aeg: 01:00
- Portsjonite arv: 10
- Keerukus: valgus
Ettevalmistus
Sealiha karbonaat ahjus fooliumis osutub väga aromaatseks, mahlakaks ja maitsvaks. Seda liha saab serveerida nii kuumalt kui ka külmalt. Röstitud sealiha saab kasutada vorstivaagna jaoks või võileibade valmistamiseks.
- Karbonaadi valmistamise retsept ahjus fooliumis on väga lihtne. Kõigepealt võtke lihatükk, loputage see ja kuivatage hoolikalt. Terava noaga eemaldage pinnalt liigne rasv.
Parem on siiski jätta veidi rasva, kuna sel juhul osutub liha õrnem ja mahlakam.
- Kuumuta suur kuiv pann tule kohal. Aseta sinna karbonaad ja prae igast küljest kaunilt kuldpruuniks. Seda toimingut nimetatakse tihendamiseks. See võimaldab suuremal osal lihamahladest jääda tüki sisse, mitte voolata panni põhja.
- Marinaadi valmistamine lihale. Sega oliiviõli soola ja vürtsidega. Hõõru jahtunud sisefilee ettevaatlikult saadud seguga igast küljest üle. Asetage liha fooliumile.
Selleks, et kuumus liha sees jaotuks ning see kiiremini ja ühtlasemalt küpseks, aseta sealiha fooliumi läikivale küljele.
- Koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks. Kata nendega kogu liha pind.
- Keera sealiha tihedalt fooliumisse ja aseta tulekindlale alusele. Kuumuta ahi 200 kraadini, küpseta liha umbes tund aega. Nõu valmisolekut saate kontrollida sügava lõikega. Kui välja tuleb selge mahl, tähendab see, et fooliumis olev karbonaat on valmis. Lülitage kuumus välja ja jahutage karbonaat ilma seda ahjust välja võtmata. Siis osutub liha veelgi mahlakam ja maitsvam.
Sealiha on väga maitsev ja õrn liha. Sealiha on rasvane, seetõttu on seda parem küpsetada ahjus, mitte praadida. Viljaliha mahlakuse säilitamiseks küpsetatakse seda tavaliselt, mähitakse fooliumisse või asetatakse küpsetushülssi. Selles artiklis vaatleme retsepte koos fotodega mõlemast toiduvalmistamisviisist.
Kotis olev retsept võimaldab seakarbonaadil jääda mahlane ja maitsev ka siis, kui kogu rasv on lihast ära lõigatud. Seetõttu osutub karbonaad dieediliseks, kuid samal ajal maitsvaks, aromaatseks ja mitte vähem mahlakaks. 
Portsjonite arv: 6.
Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.
Kalorite sisaldus: 229 kcal 100 g kohta.
Koostis:
- 1,5 kg karbnaad;
- 3 loorberilehte;
- 100 ml puhast vett;
- 7 hernest piment;
- 0,5 tl iga karri, suneli humal, jahvatatud must pipar ja sool.
Küpsetusmeetod:
- Pakendis olevat retsepti eristab kogu protsessi kiirus ja lihtsus: miski ei määrdu, miski ei pritsi. Pärast liha küpsetamist visatakse kott lihtsalt minema.
- Kõigepealt valmistame sealiha, lõigates sõkaldest ära absoluutselt kogu rasva. Pese, kuivata, hõõru sealihatükk vürtsiseguga. Lase lihal 5-10 minutit aroomides imbuda.
- Lõikame kulinaarse varruka vajaliku osa ära ja kinnitame ühe serva klambriga. Asetame karbonaadi sisse, laotame loorberilehed koos vürtsihernestega peale ja valame ka veidi vett. Nüüd seome koti teise külje. Asetage küpsetusplaadile, õmblusega pool ülespoole, et aur pääseks läbi perforeeritud õmbluse.
Kui varrukas on tahke, siis teeme selle ülemisse ossa hambatikuga paar torke, et kott sisse kogunenud aurust ei lõhkeks.
- Aseta liha kotis 200 kraadini eelsoojendatud ahju tunniks ajaks.
- Küpsetatud karbonaad - retsept kotti, eemaldage ahjust, jahutage veidi, serveerige, lõigake õhukesteks tükkideks.
Seakarbonaadi küpsetatakse ka erinevate köögiviljadega. Levinuim variant on ahjus küpsetatud sealiha kartulitega. Roog on õrn, maitsev, väga rammus, seega sobib pidulikuks lõunaks või tavaliseks õhtusöögiks. Niisiis, hakkame lähemalt uurima mahlase karbonaadi ahjus valmistamise retsepti. 
Portsjonite arv: 8.
Küpsetusaeg: 1 tund.
Kalorite sisaldus: 266 kcal 100 g kohta.
Koostis:
- 1 kg sealiha karbonaati;
- 2 sibulat;
- 5-6 kartulimugulat;
- 150 gr. Hollandi juust;
- 50 gr. ketšup;
- 0,5 spl. majonees;
- 1,5 tl. lauasool;
- Natuke jahvatatud pipart, pune, kuivatatud ürte.
Küpsetusmeetod:
- Pese sealiha ja lõika sentimeetri paksusteks medaljoniteks. Me peksime iga osa mõlemalt poolt kulinaarse haamriga.
- Eraldi segage majonees, ketšup, vürtsid ja ürdid. Sega kõik hoolikalt läbi, aseta sealiha saadud kastmesse, kattes sellega iga tüki põhjalikult. Kata anum lihaga kilega ja pane 4 tunniks külmkappi marineeruma.
- Vahepeal peske kartulimugulad põhjalikult harjaga. Keeda neid nahas pehmeks. Väga oluline on kartulit mitte üle keeta, sest... see ikka küpsetab.
- Määri külgedega tulekindel vorm majoneesiga. Asetage marineeritud sealiha tükid põhjale, vabastades liha liigsest marinaadist.
- Koorige sibulad, loputage ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Puista liha hakitud sibulaga.
- Koori keedetud, jahtunud kartulid, lõika viiludeks ning pane liha ja sibula peale. Puista kõik peale jämedalt riivitud kõva juustuga. Lisaks võib roa pinna määrida ülejäänud marinaadiga.
- Küpseta rooga ahjus koos kartulitega 200 kraadi juures umbes 40-50 minutit. Serveeri kuumalt iseseisva täistoiduna. Head isu kõigile!
Video:
