Kõik taimeosad: sibulad, lehed ja õie võrsed on söödavad.
Lehti võib süüa toorelt või keedetult, neid lisatakse kastmetele, võid, kodujuustu ja kastmeid valmistatakse küüslaugu asemel. Peeneks hakitud metsiküüslauku võib lisada kartulipudrule või serveerida praeliha kõrvale. Eriti hästi sobivad need röstitud lambalihaga.
Metsik küüslauk lisab köögiviljasalatitele meeldiva ja ootamatu maitse. Seda saab kasutada samamoodi nagu tavalist küüslauku. Pidage lihtsalt meeles, et selle maitse on küüslauguga võrreldes vähem väljendunud. Selle täiustamiseks on parem metsik küüslauk lisada toiduvalmistamise lõpus.
Niipea, kui lehed hakkavad oma teravust kaotama, ilmuvad õievarred - need on ka söödavad. Saate neid kasutada garneeringuna või lisada salatile. Pealegi kasutatakse lillepäid endid, millega saab roogi kaunistada.
Metsa jalutama minnes tunneb metsiküüslaugu lõhna järgi kergesti ära. Kattes maapinna erkrohelise vaibaga, eritavad selle lehed kätes sõtkumisel või taimele astudes iseloomulikku küüslaugulõhna.
Hoolikalt! Selle lehed on välimus meenutavad maikellukese lehti. Kuid nende lilled on erinevad. Kahtluse korral rebi leht ära ja purusta. Kui on tunda küüslaugu lõhna, siis on tegemist metsiküüslauguga.
Metsiküüslaugu pesto kastme retseptid
Kõige sagedamini valmistatakse metsiküüslaugust erinevaid kastmeid, pastasid ja majoneesi. Siin on mõned pesto ja teiste kastmete retseptid, mida saab sellest metsikust taimest valmistada.
Pestokastet valmistatakse traditsiooniliselt piiniapähklitega. Aga täna lisatakse hoopis teisi pähkleid ja seemneid. Kaste ei kaota seetõttu oma maitset, vaid ainult võidab, tuues meie roogadesse vaheldust.
Pesto kaste piiniaseemnetega
See on selle kuulsa Itaalia kastme klassikaline versioon.
Sa vajad:
Hunnik metsiküüslauku (lehed, varred)
Parmesani juust (tükeldatud või riivitud)
Seedermänni pähklid
Oliiviõli
Soola maitse järgi
Kuidas süüa teha:
Retseptis pole iga koostisosa kindlat kogust. Võtke vastavalt oma maitsele. Ärge kartke midagi rohkem või vähem lisada. Igaühel on erinev maitse. Kui näiteks arvate, et juustu pole piisavalt, lisage julgelt.
Valmistage kõik koostisosad ette. Loputage metsik küüslauk hästi ja kuivatage see kindlasti paberrätikutega.
Aseta kõik koostisained köögikombaini või blenderisse ja blenderda ühtlaseks pastaks.
Maitsesta maitse järgi soolaga. Hoida külmkapis. Soovi korral võid lisada peterselli.
Pesto kaste päevalilleseemnetega
Sa vajad:
250 grammi metsiküüslauku
10 küüslauguküünt
200 grammi päevalilleseemneid
Oliiviõli
Sool ja pipar
Kuidas süüa teha:
Valmistage kõik koostisosad ette. Rikkalikuma maitse saamiseks võib seemneid kergelt röstida.
Aseta kõik blenderisse ja blenderda ühtlaseks pastaks. Maitsesta pipra ja soolaga maitse järgi. Kui õli pole piisavalt, lisa kuni saavutatakse soovitud konsistents.
Pesto kaste kõrvitsaseemnetega
Sa vajad:
130 grammi metsiküüslaugu lehti
3 spl kõrvitsaseemneid
25 grammi kõva juustu (parmesan)
1 küüslauguküünt
130 ml oliiviõli
Sool pipar
Kuidas süüa teha:
Haki pooled metsiküüslaugu lehtedest ning lisa hakitud küüslauk ja oliiviõli. Segage ja jätke 10 minutiks.
Tõsta blenderisse ja püreesta.
Lisa ülejäänud koostisosad ja vahusta.
Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
Pesto kaste nõgestega
Nõges mitte ainult ei pehmenda maitset, vaid lisab ka koort. Lisaks on tal palju kasulikud omadused ja ka kasulik.
Sa vajad:
4-5 supilusikatäit oliiviõli
40 grammi metsiküüslaugu lehti
40 grammi noori nõgese lehti
40-60 grammi piiniaseemneid (või muid, seemneid)
30 grammi kõva parmesani juustu
2 tl veiniäädikat
1 sidruni mahl
Sool pipar
Kuidas süüa teha:
Sorteeri ja pese metsiküüslaugu lehed hoolikalt. Kuiv.
Pese nõgeselehed ja kalla peale keev vesi, jättes paariks minutiks seisma. Saate seda keeta. Jahuta kiiresti ja pigista liigne vesi välja.
Kuivatage pähklid või seemned.
Aseta metsik küüslauk ja nõgesed blenderisse. Lisa poole sidruni mahl, äädikas ja piisavalt oliiviõli. Lihvima.
Lisa pähklid ja juust. Vahusta, lisa maitse järgi ülejäänud sidrunimahl ja ülejäänud koostisosad.
Hoida külmkapis. Võib külmutada, et talvel kastet kasutada.
Metsiküüslaugukaste hapukoorega
Selle maitsva kastme valmistamiseks pole vaja palju metsiküüslauku. Meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.
Sa vajad:
Peotäis metsiküüslaugu lehti
120 grammi kreemjat pehmet juustu
2 spl koort või hapukoort
1 supilusikatäis parmesani (peeneks riivitud)
0,5 spl sidrunimahla
Sool pipar
Kuidas süüa teha:
Haki metsiküüslaugu lehed jämedalt. Püreesta need blenderis pehme ja kõva juustuga.
Lisa hapukoor või koor ja sega.
Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Kastmesse sobib suurepäraselt ürdimaitseline sool.
Metsiku küüslaugu majonees
Sa vajad:
90-100 grammi metsiküüslauku
450 ml taimeõli
3 munakollast
1 spl sinepit (eelistatavalt mahe, mitte väga vürtsikas)
2 spl valge veini äädikat
Sool pipar
Kuidas süüa teha:
Kõigepealt peate õli ette valmistama. Selleks loputage seda ja blanšeerige keevas vees mitte rohkem kui 30 sekundit. Soola vesi.
Nõruta ja jahuta kiiresti. Kurna ja püreesta.
Lisage õli ja segage hästi, kuni õli muutub erkroheliseks.
Kurna see läbi peene sõela või kohvifiltri.
Vahusta munakollased, sinep ja äädikas ühtlaseks vahuks.
Lisa vähehaaval õli.
Majonees tuleks hoida külmkapis.
Salsa verde kaste metsiku küüslauguga
See kaste on valmistatud rohkete ürtidega. Igal riigil on selle kastme valmistamiseks oma variandid. Küpsetame seda metsiküüslauguga.
Sa vajad:
3-4 spl peeneks hakitud metsiküüslaugu lehti
3-4 supilusikatäit peeneks hakitud värsket basiilikut
4-5 tükki kurki
1 supilusikatäis kappariga kaetud
1 tl pealmise sinepiga
Poole sidruni mahl
100 ml oliiviõli
Sool ja pipar
Kuidas süüa teha:
Püreesta kõik koostisained. Tõsta kaussi ja lase seista vähemalt tund. Lisa maitse järgi maitseaineid.
Hoida külmkapis mitte üle ühe nädala.
Aioli kaste
Aioli kaste on valmistatud küüslaugust. Asendagem metsiküüslauguga.
Sa vajad:
1 munakollane
1 tass oliiviõli
1 sidruni mahl
1-2 spl hakitud metsiküüslaugu lehti
Kuidas süüa teha:
Vahusta munakollased kahvatukollaseks, umbes kolm kuni viis minutit.
Lisa sinep ja klopi veel minut aega.
Pidevalt madalal kiirusel vahustades valage järk-järgult oliiviõli.
Seejärel lisa sidrunimahl.
Lisa metsik küüslauk ja maitsesta lõpus oma maitse järgi soolaga.
Kaste säilib külmkapis mitte rohkem kui kolm päeva.
Või metsiku küüslauguga
Sa vajad:
200 grammi võid
30 grammi metsiküüslauku (lehed)
1 tl peent soola
0,5 tl paprikat
Kuidas süüa teha:
Peske ja kuivatage lehed hästi. Haki väga peeneks või haki kergelt hakklihamasinas. Aga nii, et need ei muutuks pastaks.
Sega kausis pehme võiga, lisades soola ja paprikat.
Tõsta või umbes 3-sentimeetrise kihina ahjuplaadile. Rulli kokku ja pane külmkappi.
Saate selle lihtsalt konteinerisse panna.
Ramson on üks esimesi taimi, mis ilmuvad pärast pikka talve. See võib anda esimesi vitamiine ja mitmekesistada kevadist menüüd.
Lugege
- mitu oksa tilli;
- ½ hunnik peterselli;
- hunnik metsiküüslauku (40-50 grammi);
- 50 grammi kõva juustu;
- 4-5 tk. kreeka pähklid;
- 80 ml oliiviõli;
- sool - maitse järgi.
Kuidas teha metsiku küüslaugu pestot:
1. Valige parim metsik küüslauk. Kui märkate vartel õienuppe, rebige need ära. Ka till ja petersell peaksid olema heas seisukorras, närbuvad varred pole vajalikud.
2. Riivi juust väikeste või keskmiste laastudega ja tõsta mõneks ajaks kõrvale. Loputage kõik rohelised hoolikalt ja kuivatage pabersalvrätikul (kui lehtedel on palju niiskust, võib pesto hapuks minna). Seejärel haki metsik küüslauk ja petersell koos tilliga noaga, tõsta blenderi kaussi või mõnda teise anumasse (sügav tass).
3. Vabastage kreeka pähkli tuumad koorest, seejärel tükeldage noaga ja lisage rohelistele. Metsiküüslaugupesto kuivaks jäämise vältimiseks vala valmis tooted õliga üle. 
4. Püreesta rohelised koos pähklitega blenderis kuni pudru konsistentsini. Lisa juust ja sega korralikult läbi. Ärge unustage rohelisele segule kergelt soola lisada (alustage näpuotsaga soolaga ja seejärel järgige oma maitset). 
5. See metsiküüslaugust peterselli ja kreeka pähklitega valmistatud pesto osutub väga maitsev ja vaevalt et sa seda restoranidest leiaksid. Pestot soovitan serveerida mustale leivale. 
Metsiku küüslaugu pesto
Värske hapuoblikas Ja metsik küüslauk- selge märk saabuvast kevadest. Kõik teavad, mida hapuoblikas teha. Aga metsiküüslaugust (teise nimega - "karu vibu" või "metsik küüslauk") proovige teha pestot. Värske metsiküüslaugu hooaeg on lühike, kuid pestot saab edaspidiseks kasutamiseks valmis panna ja külmkapis või isegi sügavkülmas hoida ning seejärel kaua nautida.Proportsioonid on ligikaudsed ja neid ei pea rangelt järgima.
KEEMILISE PESTO RETSEPT
VAJALIK:
300 g värskeid metsiküüslaugu lehti
100 g parmesani
100 g piinia pähkleid (või röstitud sarapuupähkleid)
200 ml oliiviõli
soola
KUIDAS SÜÜA TEHA:
1. Sorteerige metsik küüslauk välja, eemaldage jämedad varred (jätke noored alles), loputage ja kuivatage. Haki või rebi jämedalt, aseta sügavasse kaussi või segistiklaasi.
2. Pruunista piiniapähklid kergelt kuival pannil. Riivi juust peenele riivile. Lisa kõik lehtedele.
3. Vala kaussi oliiviõli ja blenderda kõik blenderiga ühtlaseks. Lisa soola.
Metsiküüslaugu pesto - valmistamine
MUIDEKS: Seedermänniseemnete asemel võid kasutada kooritud, röstitud sarapuupähkleid – samuti väga maitsev ja pikantne.
Kui teete pestot varuks, tuleb see panna steriliseeritud purkidesse, valada peale oliiviõli, sulgeda kaas ja panna külmkappi. Kasutamiseks võtke puhta lusikaga. vajalik kogus, pühkige purgi servad, valage pinnale uuesti oliiviõli.
Selle pestokastme valmistamiseks pole küüslauku vaja!
Ramson (või karulauk, kalba), esimene kevadroheline, annab tänu oma küüslaugusele maitsele juba selle ereda maitsenüansi.
Metsiku küüslaugu pestot võid teha nii, et sellest jätkub mitmeks korraks, kuid pane tähele, et kastet ei tasu säilitada üle nädala. Samuti peate tagama, et kastme pind oleks kogu aeg kaetud õhukese oliiviõli kihiga. Seega on põhjust pestot valmistada väikeste portsjonitena, et sellest jätkuks üheks-kaheks korraks.
Valmista metsiküüslaugupesto valmistamiseks vajalikud ained. Lehed peaksid olema võimalikult noored.
Loputage metsik küüslauk põhjalikult ja kuivatage liigse niiskuse eemaldamiseks puhta rätikuga. See kehtib eriti juhul, kui kastet oodatakse mõnda aega külmkapis.
Liigne niiskus võib metsiküüslaugu pesto kiiresti rikneda.
Lõika metsik küüslauk suurteks tükkideks.
Saadud massile lisa oliiviõli, sool ja jahvatatud must pipar. Jahvata uuesti.
Lisa riivitud parmesan ja veidi sidrunimahla. Sega juurde metsiku küüslaugu pesto. Maitse ja vajadusel lisa veel veidi soola, pipart või sidrunimahla.
