Herkullisia kilohailia kotona villakuoresta: reseptejä jokaiseen makuun. Kilohaili villakuoresta kotona

Artikkelissa kerrotaan, kuinka valmistaa herkullisia kilohailia yksinkertaisista pienistä jokikaloista kotona.

Kilohaili on herkullista savustettua kalaa, jota ihmiset ovat tottuneet ostamaan pääasiassa purkitettuina. Mutta tapahtuu, että tuntematon valmistaja piilottaa huonolaatuisen tuotteen kauniin pakkauksen taakse, ja suosittu valmistaja ylihinnoittelee kilohailinsa.

Kannattaa myös ottaa huomioon, että tölkissä säilötty tuote ei aina ole terveellistä. Ehkä kalaa ei savustettu parhaalla mahdollisella tavalla tai reseptiin lisättiin säilöntäaineita. Hyvä vaihtoehto kaupasta ostetuille kilohaileille olisi kotitekoiset kilohailit, joita ei ole niin vaikea polttaa itse useilla suosituilla menetelmillä.

TÄRKEÄÄ: Kotitekoisten kilohailien erikoisuus ei ole vain se, että se on terveellinen tuote, vaan myös se, että tämän ruuan hinta ei ole korkea, koska kilohailit valmistetaan pienistä ja edullisista kaloista.

Silli resepti. Edellytetään:

• Sillikala - määrä mieltymystesi mukaan.
• Suola ja mausteet (voit käyttää mitä tahansa mausteisia mausteita maun mukaan).
• Auringonkukkaöljy - kalan määrästä riippuen (käytä ostettua kevyttä, suodatettua öljyä).
• Vahvat teelehdet (vain puhdas musta tee).
• Sipulinkuori - silmällä
• Laakerinlehti - useita kappaleita.
• Mausteisia mausteita maun mukaan

Ruoanlaittoa varten on suositeltavaa valita suuret ja keskikokoiset kalat, koska tällaiset kalat on helpompi puhdistaa sisälmyksistä ja päästä (tämä tehdään välttämättä katkeruuden poistamiseksi eikä maun pilaamiseksi). Tämä on paljon vaikeampaa tehdä pienellä kalalla. Vältä kuitenkin suuria kaloja, sillä niiden kypsyminen voi kestää paljon kauemmin.

Mustan teen valmistaminen on välttämätöntä paitsi antamaan kalalle epätavallisen kultaisen sävyn, myös sen varmistamiseksi, että sillä on miellyttävä mausteinen jälkimaku. Haudutus tulee tehdä seuraavissa suhteissa: jos valmistat 1 kg kilohailia, optimaalinen määrä jyrkkää teetä on 2 tl. kuivattuja teelehtiä 200 ml:aan vettä.

Ruoanlaitto:

• Valmistele astiat ruoanlaittoa varten. Sen tulee olla paksupohjainen paistinpannu, kattila tai kattila (esimerkiksi ankkakattila). Vuoraa kulho kerroksella elintarvikefoliota ja kaada siihen öljyä (1/3 kuppia).
• Puhdistetut kalat asetetaan tasaiseksi kerrokseksi, vatsat alaspäin (tarvitaan!) tiiviisti toisiaan vasten. Jos kalaa on paljon, se voidaan taittaa kahteen kerrokseen.
• Jokainen kalakerros tulee peittää laakerinlehdillä ja sipulinkuorilla, ripotella mausteilla (kuivattu basilika, paprika, paprika, chili, meirami, oregano, paprika ja muut).
• Tee jyrkkä teekeitto ja liuota siihen suola (1 kg silliä 2 ruokalusikallista riittää). Siivilöi teelehdet niin, ettei niihin jää lehtiä. Kaada teelehdet kalan päälle kulhossa ja laita tuleen, lisää päälle vielä 1/3 kupillista kasviöljyä.
• Kalaa tulee keittää miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia. Siirrä tämän jälkeen astiat uuniin, jonka esilämmität 150-160 asteeseen. Kalaa tulee hautua tässä lämpötilassa 4-6 tuntia (riippuen uunin tehosta, astian seinämien tiheydestä, kalojen määrästä ja koosta).
• Sammutus on suoritettava suljetun kannen alla. Tarkista uuni säännöllisesti, onko kala kypsä. Jos luut ovat pehmeitä ja liha maukasta, kilohailit ovat valmiita. Kiehumisen aikana saatetaan tarvita myös lisäannos kasviöljyä.

Kilohaili silakasta

Kotitekoisten kilohailien valmistaminen villakuoresta: resepti

Toinen saatavilla oleva ja halpa kala on villakuori. Kilohailia voidaan valmistaa sekä tuoreesta että pakastekuoresta. Herkullisen kypsennettyjen kilohailien salaisuus on oikea mausteiden tasapaino ja lämpötilan noudattaminen (näin kala ei kypsy liikaa ja on mehukas).

Tarvitset:

• Kuori (mikä tahansa)– 500-600 g (tulee puhdistaa päät ja sisäelimet, pestä).
• Puhdistettu auringonkukkaöljy– ½ kuppi (katso kalaa, voit lisätä enemmän tai vähemmän).
• Nestemäistä savua- 0,5-1 tl. (voidaan jättää pois tai korvata sipulinkuorilla - silmällä).
• Musta tee ilman lisäaineita– 2 pussia tai 1 tl. kuivat teenlehdet.
• laakerinlehti- useita kappaleita.
• suolaa (mieluiten merisuolaa)– 2 tl. (lisää enemmän tai vähemmän maun mukaan).
• Pippurit- muutama herne
• Mausteet- valitse makusi mukaan

Ruoanlaitto:

• Valmistele kala etukäteen: sulata pakastettu kala, poista pää ja sisälmykset, huuhtele juoksevalla vedellä siivilän läpi ja anna kuivua, voit pyyhkiä talouspaperilla.
• Kun kala kuivuu, valmista suolavesi. Valmista ensin jyrkkä juoma: 1 tl. teetä per 100-130 ml. vedellä ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Liuota suola teelehtiin.
• Kalaa suositellaan kypsentämään paksuseinäisessä metalliastiassa tai kannellisessa lasikulhossa. Jos keittoastian pinta ei ole tarttumaton, pohja voidaan peittää foliolla.
• Aseta kala varovasti ja hyvin tiukasti yksitellen. On suositeltavaa asettaa kalan vatsa alas, jotta se ei haudutuksen aikana pilaa muotoaan.
• Ripottele kalan päälle mausteita ja laita laakerinlehtiä kalojen väliin, voit tehdä samoin sipulinkuorilla. Kaada teelehdet kalojen päälle. Jos sinulla on nestemäistä savua, lisää se keittoon etukäteen. Se on nestemäistä savua, joka antaa kilohailille savustetun maun.
• Kaada öljyä kalojen päälle, öljyn tulee peittää kalat kokonaan, saatat tarvita lisää.
• Kuumenna uuni 200-220 asteeseen ja laita kilohailiastiat sinne sulkematta kantta. Suolaveden kiehumisen jälkeen hauduta kalaa korkeassa lämpötilassa 15-20 minuuttia, laske sitten lämpötila 150-160 asteeseen ja peitä kannella.
• Tässä tilassa kalan tulisi viipyä 2-3 tuntia yhtäjaksoisesti.

Kotitekoista villakuoretta

Kuinka tehdä kotitekoisia kilohailia synkistä: resepti

Bleak on karppiperheen pieni kala. Bleak sopii erinomaisesti kotitekoisten kilohailien valmistukseen. Tämän synkän ruuan resepti on samanlainen kuin muidenkin: vahva, runsas marinadi ja kunnollinen uunissa kiehuminen.

Tarvitset:

• synkkä (tuore kala) - 700-800 g.
• karkea merisuola -
• Irtolehtinen tee - 1,5-2 tl. (ilman aromi- ja aromaattisia lisäaineita).
• Mustapippurit - useita kappaleita
• Maustepippuriherneet - useita kappaleita
• Laakerinlehti - useita kappaleita
• timjami - 1 tl jyviä
• Kuivattu basilika - 0,5-1 tl.
• muskottipähkinä - 0,5 tl
• Kasviöljy -
• Sipulinkuori (kourallinen) -

Ruoanlaitto:

• Valmistaaksesi kilohailit synkistä, valmista sopivia ruokia. Tämä voi olla ankanpoikapan tai keramiikasta tai lasista valmistettu kansi, joka kestää korkeita lämpötiloja ja voidaan laittaa tuleen.
• Laita puhdistettu kala (pää ja suolet pois) varovasti folioon. Aseta tätä varten kalan vatsa alas, ehkä kahteen kerrokseen, jos astia on kapea.
• Jokainen kalakerros tulee peittää ja ripotella mausteilla ja suolalla. Laakerinlehdet, kuten sipulinkuoret, voidaan hienontaa tai lisätä kokonaisina.
• Hauduta jyrkkää teetä ja kaada se kalan päälle ja kaada sitten öljyä sen päälle. Aseta kansi tuleen ja kiehauta seos, sulje kansi kannella ja laita liesi minimiin.
• Tässä tilassa kalaa tulisi hauduttaa noin 1,5-2 tuntia. Koko tämän ajan sitä ei saa häiritä ja kääntää vain, jos huomaat, että kannella oleva marinadi on kiehunut pois, voit lisätä sen.

Kotitekoisia kilohailia synkistä

Kotitekoisten kilohailien keittäminen: resepti

Yleisin ja halvin kala, jota hyllyiltä löytyy, on kilohaili. He ostavat sitä paitsi uuniperunoiden kanssa syötäväksi tai kissan ruokkimiseksi, kilohaili on erinomainen pohja maukkaiden, rasvaisten ja pehmeiden kilohailien valmistukseen. Voit käyttää sekä tuoretta että pakastettua kilohailia.

Tarvitset:

• Kilohaili (mikä tahansa: tuore tai sulatettu) – 500-600 g.
• Savustettu kilohaili tai minkä tahansa savustetun kalan häntä - välttämätön, jotta kaikki kilohailit saavat savustetun aromin.
• Sipulin kuori - kourallinen
• Kasviöljy (auringonkukka) - 80-120 g (riippuen kalojen määrästä).
• Viileä teekeitto - 2/3 kuppia (ilman maku- ja aromaattisia lisäaineita).
• Pippuri seos - 1-1,5 tl.
• Pippurit (musta ja maustepippuri) - muutama herne
• Laakerinlehti - useita kappaleita
• karkea merisuola - 1-1,5 tl.

Ruoanlaitto:

• Kalat tulee puhdistaa ja pestä, poistaa kaikki sisälmykset, leikata pää pois ja kuivata siivilässä.
• Kalan kuivumisen aikana valmistele kalatäyte: hauduta ja jäähdytä vahvaa teetä, liuota siihen suolaa ja mausteita.
• Laita kala uunivuokaan ja levitä pinnalle laakerinlehtiä kuorineen.
• Kaada syntynyt marinadi ja öljy kalojen päälle. Anna kalojen seistä (marinoitua) puoli tuntia tai enemmän.
• Peitä marinointialue foliolla puristaen sitä tiukasti joka puolelta.
• Kuumenna uuni 190-210 asteeseen ja laita muotti siihen 25 minuutiksi. Laske sitten lämpötila keskitasolle (140-150 astetta).
• Pidä vuoka uunissa 2-2,5 tuntia irrottamatta, kunnes se on valmis. Tänä aikana kala paistuu, liha ja luut pehmenevät. Poista kypsennyksen jälkeen varovasti kuoret ja lehdet ja valuta ylimääräinen öljy pois.

Kotitekoinen kilohaili kilohaili

Kuinka valmistaa kotitekoisia kilohailia särkistä: resepti

Yksinkertainen pieni jokikala sopii erinomaisesti herkullisten mausteisten kilohailien valmistukseen. Esimerkiksi särki on mieto makuinen ja kestää lämpökäsittelyä.

Tarvitset:

• Särki (tai mikä tahansa muu jokikala) - 500-600 g (voit käyttää enemmän kalaa, joten mausteiden ja teelehtien määrä kaksinkertaistuu).
• karkea suola (meri) - maun ja mieltymysten mukaan
• Auringonkukkaöljy (kotitekoinen, puhdistamaton, aromaattinen) - 1 kuppi tai vähän vähemmän (riippuen kalamäärästä).
• Vahva musta tee 1 pussista - 0,5 kuppia
• Viini tai omenaviinietikka - 2-3 rkl.
• Pippuri seos - maku

Ruoanlaitto:

• Ruoanlaittoon tarvitset paksun lasi- tai metallikannen, jossa on matala pohja.
• Puhdistettu kala levitetään tasaiseksi kerrokseksi kulhoon, ripottele päälle suolaa ja mausteita ja peitetään laakerinlehdillä.
• Valmista vahva tee ja sekoita se kasviöljyn ja etikan kanssa. Kaada syntynyt neste kalojen päälle.
• Laita pannu ilman kantta erittäin kuumaan uuniin 35-45 minuutiksi. Kaapin lämpötilan tulee olla noin 190-200 astetta.
• Tämän ajan kuluttua laske lämpötila 140-150 asteeseen ja peitä pannu kannella tai peitä ruokafoliolla. Hauduta kalaa 1,5-2 tuntia, kunnes se on täysin kypsä.

Kotitekoisia kilohailia jokikaloista, särkistä

Kotitekoisen kuorehailin resepti: resepti

Tarvitset:

• Kuore - 1,5-2 kg. (pieni kala, paista)
• Musta irtolehtitee- 5-6 tl. (täysi, kasattu) ja 2 kupillista kiehuvaa vettä .
• karkea suola (mieluiten merisuola) - 2-2,5 tl. (riippuu maustasi).
• maustepippuri ja mustapippuri - pieni kourallinen
• Liemikuutio - 1 KPL. (mikä tahansa lihan makuinen)
• Neilikka - useita kappaleita (10-12, maun mukaan)
• Kardemumma - maku
• Luumut - 5-6 kpl. (suuri)
• Kasviöljy (auringonkukka) - 500-600 ml.

Ruoanlaitto:

• Koko kala puhdistetaan, sen pää ja sisälmykset poistetaan, pestään juoksevalla vedellä ja kuivataan.
• Valitse paksupohjainen uunivuoka, mieluiten ankanpaisti.
• Aseta kalat useaan kerrokseen ja ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa, mausteita, laakerinlehtiä ja halutessasi sipulinkuoria.
• Liuota liemikuutio lasilliseen kiehuvaa vettä
• Hauduta teetä 1,5-2 kupilliseen kiehuvaa vettä ja anna hautua.
• Sekoita liemi, tee ja öljy. Tästä tulee kalan marinadi.
• Luumut tulee laittaa kalakerrosten väliin. Se antaa kalalle mausteisen aromin.
• Kaada marinadi kalojen päälle ja laita pata tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia.
• Ota kala lämmöltä ja siirrä pata uuniin, joka on esilämmitetty keskilämpötilaan 150-160 astetta. Hauduta kalaa siellä 3-4 tuntia, kunnes se on täysin kypsää. Voit tarkistaa valmiuden testaamalla. Täysi kypsennys voi kestää kauemmin.

Kotitekoisia kuohkea kilohaili

Resepti kotitekoisiin ahvenhailiin: resepti

Tarvitset:

• Ahven (paista) -
• 1 lasi.
• Sipuli kuorineen - 2-3 kpl. (keskikokoinen)
• Laakerinlehti - useita kappaleita
• Porkkana - 1 KPL. keskikokoinen
• Tomaattipyree tai tomaattikastike - 2-3 rkl. (maku).
• karkea suola - määrä mieltymysten mukaan
• Pippuri seos - maku
• Maustepippuri ja herneet - pieni kourallinen
• Khmeli-suneli - 1 tl (maun mukaan, vähemmän jos mahdollista)

Ruoanlaitto:

• Laita kalat muottiin tasaiseksi kerrokseksi, laita hienonnettu sipuli suoraan kuorineen ruhojen väliin sekä sipulit, karkeasti raastettu porkkana ja laakerinlehdet.
• Peitä kala tuloksena olevalla täytteellä ja laita se uuniin. Pidä kalaa 20-30 minuuttia 190-220 asteen lämpötilassa ja laske sitten 150 asteeseen ja keitä 1,5 tuntia.

Kotitekoinen ahven kilohaili

Resepti kotitekoisille soroghaileille: resepti

Tarvitset:

• Soroga (tuore tai pakastettu kala) - 700-800 g.
• karkea merisuola - 10-12 g (1,5-2 tl maun mukaan).
• Irtolehtinen tee - 1,5-2 tl. Mustapippurit - useita kappaleita
• Maustepippuriherneet - useita kappaleita
• Laakerinlehti - useita kappaleita
• muskottipähkinä - 0,5 tl
• Kasviöljy - 2/3 kuppia (voi tarvita hieman enemmän).
• Neilikka - useita kappaleita
• Sipulinkuori (kourallinen) - antaaksesi kaloille kultaisen sävyn, mutta voit sulkea sen kokonaan pois.

Ruoanlaitto:

• Jotta kilohaili ei pala, voit vuorata kannen pohjan elintarvikefoliolla.
• Laita puhdistettu kala (pää ja suolet pois) varovasti folioon.
• Kalat tulee peittää ja ripotella mausteilla ja suolalla. Laakerinlehdet, kuten sipulinkuoret, voidaan hienontaa tai lisätä kokonaisina.
• Hauduta jyrkkää teetä ja kaada se kalan päälle ja kaada sitten öljyä sen päälle.
• Tässä tilassa kalaa tulisi hauduttaa noin 1,5-2 tuntia. Tänä aikana sitä ei saa häiritä ja käännä se vain, jos huomaat, että kannella oleva marinadi on kiehunut pois

Kotitekoisia kilohailia sorogista

Resepti kotitekoisiin kilohailiin karppista: resepti

Tarvitset:

• Ristikarppi (poikas) - 1,3-1,5 kg. (valitse pienet kalat, jotta kilohaili on helppo syödä).
• Puhdistettu kasviöljy (auringonkukkaöljy) 1 lasi.
• Sipuli kuorineen - 2-3 kpl. (keskikokoinen)
• Laakerinlehti - useita kappaleita
• karkea suola - määrä mieltymysten mukaan
• Pippuri seos - maku
• Maustepippuri ja herneet - pieni kourallinen

Ruoanlaitto:

• Ahven on paljon suurempi kala kuin silli tai kilohaili, joten kypsennys voi kestää kauemmin.
• Valitse valmistukseen paksu lasitaso tai uunivuoka (mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella).
• Kalat on puhdistettava, pää leikattava ja sisälmykset poistettava.
• Laita kalat muottiin tasaisena kerroksena, laita silputut sipulit suoraan kuorineen ja laakerinlehdet ruhojen väliin.
• Valmista marinadi: liuota tomaattipasta pieneen määrään vettä, lisää kasviöljy ja mausteet.
• Peitä kala tuloksena olevalla täytteellä ja laita se uuniin. Pidä kalaa 25-35 minuuttia 190-210 asteen lämpötilassa ja laske sitten 150 asteeseen ja keitä 1,5 tuntia.

Kotitekoisia kilohailia ristikarppista

Kuinka keittää kalakilaileja kotona uunissa?

Voit valmistaa kilohailia kotona uunissa. Uuni antaa kalan kypsyä pitkään kohtuullisessa lämpötilassa. Kalan tulisi "tuntea" lämpötilaero, ensin korkea ja sitten kohtalainen. Näin kala voi säilyttää muotonsa, mutta samalla siitä tulee mehukas ja pehmeä sisältä.

Video: "Kihailit uunissa"

Kuinka keittää kalakilailia kotona hidassa keittimessä?

Mikä tahansa hidaskeittimessä kypsennetty kala voi myös olla herkullinen. Ehkä se ei ole niin paistettua, vaan enemmän haudutettua, mutta liha ja luut ovat pehmeitä ja marinadi kyllästää kalat täysin. Hitaassa keittimessä kala ei pala eikä siihen tarvitse lisätä öljyä.

Video: "Kotitekoiset kilohailit hitaassa keittimessä"

Kotitekoista villakuoretta. Master Class.

Hyvää päivää kaikille! Tänään keitetään villakuoretta - maukasta, terveellistä ja lähes luutonta kalaa. Purkkeissa olevat kilohailit jättävät nyt paljon toivomisen varaa, ja tämän tuotteen hinta on joskus verraton niiden laatuun. Joten valmistetaan kilohailimme. Pääasia on herkullista ja sitä paljon!

Valmistaudu ottamalla:
1) tuore pakastettu villakuori. Otin 600 grammaa, käsittelyn jälkeen oli jäljellä 400.
2) 3 teepussia
3) 1 Galina Blanca -tyyppinen kuutio, knorr.
4) 100 grammaa kasviöljyä
5) 2 valkosipulinkynttä (ei kuvassa)
6) 5 laakerinlehteä
7) kourallinen sipulinkuoria
8) 5-7 mustapippuria (otin valkopippuria)
9) suola - vain riippuen päästä poistetun kalan määrästä. Jos se on enintään 500 grammaa, vain kuutio riittää, jos se on yli 600-700, lisää sitten hieman suolaa.


Hauduta ensin 3 teepussia mukissa. Laita sivuun ja anna hautua.


Leikkaamme villakuoren pään irti, jonka jälkeen vatsan sisältö. Jätä kaviaari, jos sinulla on sitä. Ota paistinpannu, jossa on tiivis kansi. Pese sipulinkuoret pölystä ja aseta ne paistinpannun pohjalle.


Lisää 5-6 laakerinlehteä, leikkaa valkosipuli viipaleiksi, lisää pippurit.


Aseta kalan vatsapuoli alaspäin. Lyön vetoa Jackin kanssa.


Murskaa kuutio ja ripottele kalan päälle. 1 kuutio 500 grammaa kalaa kohti. Jos se on vähemmän, ei koko kuutiota, jos se on yli 500 grammaa, lisää suolaa.


Kaada teelehdet pois.


100 grammaa kasviöljyä.


Tuloksena on täyte, mutta se ei peitä kalaa kokonaan. Peitä heti kannella, kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpöä. Kypsennys 50 minuuttia. Tämän ajan kuluttua avaa kansi ja lisää lämpöä, jotta jäljellä oleva neste haihtuu. Tämä kestää vielä 3 minuuttia. Sammuta lämpö ja odota, että kalat jäähtyvät.


Tässä on valmis tulos.


Siirrä kalat lautaselle poistamalla nahat.


Hyvää ruokahalua!

Olen luultavasti järkyttynyt, jos sanon, että kilohailia on vaikea valmistaa villakuoresta ilman nestemäistä savua kotona. Se on melkein mahdotonta. Tai pikemminkin voit kokeilla sitä, mutta valitettavasti et saa samaa savuista makua. Tuloksena on yksinkertaisesti herkullinen kultainen kala ilman kovia luita. "Oikeille" kilohaileille, joilla on kirkas nuotioaromi, tiivistetty savu on pakollinen. Ja se ei itse asiassa ole niin haitallista ja pelottavaa kuin sitä joskus esitetään terveellistä ruokaa käsittelevillä sivustoilla. Nyt lähes kaikki kaupasta ostetut tuotteet "savustetaan" tällä tavalla. Joten suosittelen keittämään molemmilla tavoilla ja sitten vertailemaan tuloksia.

Kotitekoisia villakuoria uunissa

Miksi et luottaisi uuniin keittämään kilohailit kotona? Aseta valmistettu villakuore uunin lämmitettyyn sisäosaan ja voit rauhassa hoitaa asioitasi. Mikään ei karkaa tai pala. Tietenkin, jos muistat valmiin kalan ajoissa. Mutta mielestäni loputtomasti herkullinen aromi ei anna sinun unohtaa ruokaa.

Ainekset:

Kuinka valmistaa kilohaili tuoreesta pakastekuoresta kotona:

Sulata kala tarvittaessa. Suosittelen tekemään tämän hitaasti, niin villakuore säilyttää paremmin muotonsa ja kotitekoiset kilohailit tulevat kokonaisiksi ja kauniiksi. Hellävaraisin sulatus tapahtuu jääkaapin pääosastossa. Tämä voi kestää jopa 18 tuntia. Eikö sinulla ole aikaa odottaa niin kauan? Ota kala pakastimesta ja laita kulhoon. Anna olla huoneenlämmössä useita tunteja. Prosessin nopeuttamiseksi valmista syvä kulho kylmää suolavettä. Aseta villakuori sinne. 40 minuutin kuluttua voit pestä, kuivata ja kypsentää edelleen. Poista päät ja sisälmykset haluamallasi tavalla. Muista huuhdella kalat ja laita ne siivilään valumaan. Taputtele kuivaksi talouspaperilla.
Laita paksuina kerroksina uunivuokaan.
Valmista suolavesi. Tätä varten hauduta teetä noin 150 ml:aan vettä. Anna hautua 10-15 minuuttia. Siivilöi. Lisää suola ja mausteet. Jos et välitä nestemäisestä savusta, kaada sekin. On lähes mahdotonta valmistaa kilohailia villakuoresta ilman sitä kotona. Ei se ainakaan minulla toiminut. Tietysti kalasta tulee maukasta ilman tätä ainesosaa, mutta et saa samaa savuista makua. Kaada syntynyt aromaattinen neste kalan päälle. Kaada päälle puhdistettua öljyä. Saatat tarvita hieman enemmän (jotta neste peittää villakuoreen kokonaan). Laita tulevat kilohailit 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. 10-15 minuutin kuluttua (kun se kiehuu) alenna lämpöä 150 asteeseen ja odota 2-3 tuntia. Tänä aikana neste melkein haihtuu ja kalat saavat kultaisen sävyn. Anna villakuoreen uunissa kansi auki, kunnes se jäähtyy kokonaan. Loppujen lopuksi kilohailia, edes kotitekoista, ei syödä kuumana.
Voit tarjoilla sen voileipien päällä tai vain perunoiden, pastan tai riisin kanssa. No, siitä tulee erittäin maukasta. Ja jos et lisää nestemäistä savua ja käytä vähemmän mausteita, niin tämä ruokalaji sopii myös vauvanruoaksi. Pienet vastahakoiset syövät mielellään kalaa, jossa luut eivät tunnu ollenkaan.

Kotitekoiset villakuoret kilohailit kattilassa tai hitaassa keittimessä

Jotta tämän kala-alkupalan väristä tulee kultaisempi ja täyteläisempi, lisää kourallinen sipulinkuoria. Tämä vaaraton luonnollinen väriaine tekee villakuoresta hyvin samanlaisen kuin Itämeren kilohaili, ja nestemäinen savu antaa sille savuisen aromin. Ainoa asia on, että mustaa ja keltaista tinaa ei tule. Mutta tämä ei ole tärkeintä!

Valmistaaksesi tarvitset:

Kuinka laitamme ruokaa:

Sulata kala. Olet luultavasti huomannut, että naiset ja miehet ovat visuaalisesti erilaisia. Suosittelen tämän tilanteen hyödyntämistä ja villakuoren kaviaarin suolaamista samanaikaisesti kotitekoisten kilohailien valmistuksen kanssa. Paljon kalaa kiloa kohden, kun otetaan huomioon, että kaikki eivät ole naaraita, ei toimi. Mutta se riittää parille voileipälle. Otin erityisesti kuvan kahdesta kalasta, jotta se olisi selvää aloittelijoille. Urokset (ensimmäiset kalat) ovat kooltaan suurempia ja niillä on eri muotoinen pyrstöevä. Sinun ei tarvitse tarkistaa niitä kaviaarin esiintymisen varalta, jos et aio poistaa päitä. Huuhtele erotettu kaviaari huolellisesti asettamalla se siivilä, joka on vuorattu useilla kerroksilla sideharsoa. 200 g kaviaaria varten tarvitset 1 tl. hienoa suolaa pienellä liukumäellä, 0,5 tl. sokeri, 1 rkl. l. sitruunamehua ja 1,5 rkl. l. kasviöljyn hajupohjat. Sekoita kaikki. Laita suljettuun purkkiin ja anna hyytyä jääkaapissa 12 tuntia. Sinun tarvitsee vain ostaa leipä ja voita, ja runsas välipala on valmis.
Poistan aina päät ja sisälmykset. Huuhtele sitten villakuori ja valuta siivilä.
Jos haluat valmistaa kilohailia villakuoresta tai mistä tahansa muusta kalasta kotona, tarvitset paksupohjaisen kattilan, hollantilaisen uunin tai monikeittiön kulhon (jos valmistat alkuruoan tässä laitteessa). Aseta kalat siihen tiiviissä, siisteissä riveissä 1-2 kerroksessa.
Aseta valmis kala toistaiseksi sivuun ja valmista suolavesi. Periaatteessa sitä voidaan kypsentää villakuoreen sulaessa. Kaada noin 400-500 ml puhdasta vettä kattilaan tai kattilaan. Lisää sipulin kuoret ja teelehdet (teepussit). Kiehauta. Keitä 5-7 minuuttia. Neste saa täyteläisen ruskean sävyn.
Ota kattila pois lämmöltä. Siivilöi kuorista ja teelehdistä. Lisää suolaa.
Ja sokeria. Sekoita tasaiseksi.
Kaada kalan päälle. Lisää pippuri ja laakerinlehti. Halutessasi voit lisätä muita mausteita tai valmiita mausteita. Kaada nestemäistä savua (valinnainen). Lisää kasviöljy. Peitä pannu kannella ja jätä pieni reikä höyryn poistumista varten. Laita keskilämmölle ja kiehauta. Vähennä sitten lämpö alhaiseksi. Ja hauduta kotitekoisia villakuoretta noin 2 tuntia. Jos valmistat ruokaa hitaassa keittimessä, sulje laite ja aseta Muhennos-ohjelma 1,5-2 tunniksi. Voit myös kokeilla sitä "Leivontassa", alimmassa lämpötilassa.
Valmiit kilohailit saavat kauniin kultaisen sävyn. Ja mikä tuoksu! Muista laittaa jääkaappiin ennen tarjoilua. Vielä parempi, pidä sitä jääkaapissa pari tuntia. Ja sitten voit tehdä voileipiä, salaatteja, välipaloja tai syödä sen sellaisenaan, minkä tahansa lisukkeen ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Neuvostoliiton ajoista lähtien kilohailit ovat olleet jokaisen juhlapöydän pakollinen ominaisuus. He tekivät niistä voileipiä tai laittoivat tuoksuvat kalat pöydälle suoraan purkkiin. Siitä on kulunut paljon aikaa, mutta tarjoiluvalikoima on monessa perheessä pysynyt ennallaan. Totta, nykyään nämä säilykkeet eivät ole halpoja. Siksi jotkut kotiäidit ovat taloudellisista syistä oppineet valmistamaan kilohailia kotona villakuoresta. On olemassa useita alkuperäisiä tapoja tehdä tämä. Havainnollistavana esimerkkinä kannattaa harkita joitain niistä.

Yksinkertaisin resepti

Aluksi voit kokeilla yksinkertaisinta reseptiä. Aidon kilohailin valmistamiseen kotona villakuoresta tarvitset vain syvän kattilan. Lisäksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet: 1 kilogramma tuoretta pakastettua kalaa (kuore), 125 grammaa auringonkukkaöljyä, 250 grammaa vahvoja teelehtiä, suolaa, 1 pekoniliemikuutio ja vähän jauhettua pippuria.

Kilohailin valmistaminen kotona villakuoresta on hyvin yksinkertaista:

1. Ensin kalat on pestävä ja lajiteltava leikkaamalla pois vain päät.
2. Hauduta teetä erillisessä kulhossa.
3. Laita valmistettu villakuori kattilaan.
4. Täytä se öljyllä, teelehdillä ja jätä tähän tilaan 60 minuutiksi.
5. Aseta kattila liedelle ja kiehauta sen sisältö.
6. Pienennä lämpöä ja kypsennä kalaa noin puolitoista tuntia. Tuotetta voidaan pitää valmiina heti, kun kalasta tulee tarpeeksi pehmeää.

Tuloksena on ihanat kilohailit, jotka on valmistettu villakuoresta kotona. Ulkoisesti ne ovat hyvin samanlaisia ​​kuin kaupasta ostetut.

Säilykkeet hitaasta keittimestä

Nykyään monet ihmiset yrittävät valmistaa omat kilohailinsa villakuoresta kotona. Monitoimikeittimen resepti on hyödyllinen niille, joilla on tällaisia ​​ainutlaatuisia keittiölaitteita.

Tässä tapauksessa tarvitset: 1 kilogramman tuoretta pakastettua villakuoretta, 10 grammaa suolaa, lasillisen vettä, 3 neilikan silmua, 5 mustahernettä ja 4 maustepippuria, 60 millilitraa auringonkukkaöljyä, 3 ruokalusikallista soijakastiketta, 3 laakeria. lehtiä ja 5 rkl teelehtiä.

Sinun on valmistettava kilohaili vaihe vaiheelta:

1. Ensin sinun on haudutettava tee, annettava sen hautua hyvin ja siivilöidä sitten varovasti.
2. Sulata kala, pese ja käsittele se poistamalla kustakin pää ja kaikki sisälmykset.
3. Valmista täyte keräämällä öljy, suola, teelehdet ja kastike yhteen kulhoon. Lisää mausteet (pippuri ja laakerinlehdet) sinne.
4. Aseta valmistettu villakuori tiiviissä riveissä multicooker-kulhoon.
5. Lisää aromaattinen täyte.
6. Aseta paneeli "pata"-tilaan ja kypsennä peitettynä 2 tuntia.

Kun kala on täysin jäähtynyt, voit ottaa sen ulos ja kokeilla.

Astia uunista

Uunilla voit valmistaa kilohailia villakuoresta myös kotona. Tämä vaihtoehto on erittäin kätevä. Ruokalaji valmistetaan kammion sisällä, eikä se häiritse emäntää tekemässä muita asioita. Hän voi valvoa vain väliaikaista järjestelmää.

Tätä menetelmää varten sopii resepti, jossa käytetään seuraavia pääainesosia: 500 grammaa tuoretta (tai pakastettua) villakuoretta, 5 grammaa suolaa, ruokalusikallinen mustaa teetä (voit ottaa 2 pussia), puoli lasillista auringonkukkaöljyä, 1 laakerinlehti, ½ tl nestemäistä savua, 4 hernettä maustepippuria ja ¾ tl mausteita (jauhettua mustapippuria, basilikaa, timjamia).

Koko prosessi voidaan jakaa useisiin vaiheisiin:

1. Ensimmäinen vaihe on kalan sulattaminen. Tämä on tehtävä vähitellen ja erittäin huolellisesti.
2. Lajittele villakuoret poistamalla päät. Voit halutessasi jättää sisäosat.
3. Huuhtele valmis kala, kuivaa lautasliinalla ja laita uunivuokaan.
4. Valmista erikseen erityinen suolavesi. Tätä varten sinun on ensin haudutettava teetä (noin ¾ kuppia), annetaan sen hautua noin 15 minuuttia ja siivilöidään. Sitten voit lisätä kaikki muut ainekset reseptin mukaan.
5. Kaada valmistettu suolavesi kalan päälle.
6. Laita muotti 200 asteeseen kuumennettuun uuniin ja kiehauta sen sisältö. Odota 15 minuuttia.
7. Sitten lämpötila on laskettava 150 asteeseen. Kalaa haudutetaan vielä 2-3 tuntia.

Kun kaikki neste on kiehunut pois, prosessi katsotaan päättyneeksi. Jäähtymisen jälkeen kultaiset, aromaattiset kilohailit voidaan syödä.

Alkuperäinen resepti

On toinen mielenkiintoinen vaihtoehto, kuinka valmistaa kilohaili villakuoresta kotona. Valokuvalla varustettu resepti auttaa sinua tekemään kaiken oikein ja hallitsemaan työtä jokaisessa vaiheessa.

Ensin sinun on valittava kaikki tarvittavat ainesosat: 500 grammaa tuoretta (jo kuorittua) kalaa, 1 rkl haudutettua isolehtistä mustaa teetä, 8 grammaa sokeria, 2 laakerinlehteä, 60 millilitraa auringonkukkaöljyä, 5 luumua, 10 grammaa suolaa, 7 maustepippurihernettä ja kuoria viisi sipulia.

Tässä tapauksessa kypsennysmenetelmä on seuraava:

1. Sulata villakuore ja käsittele se varovasti poistamalla päät, kaikki evät ja sisälmykset. Valmis kala on huuhdeltava hyvin ja annettava valua.
2. Hauduta teelehtiä.
3. Kaada kiehuvaa vettä kuoren päälle.
4. Taita villakuori tiukasti muottiin.
5. Lisää mausteet, sokeri, luumut ja suola.
6. Kaada siivilöity tee ja öljy tuotteiden päälle.
7. Levitä infusoidut kuoret pinnalle tasaiseksi kerrokseksi.
8. Peitä pannu ruokafoliolla ja paina reunat tiukasti kiinni, jotta ilma ei pääse sisään.
9. Paista uunissa 20 minuuttia. Samanaikaisesti sisälämpötilan tulisi olla jo 200 astetta.

Tämä on nopein vaihtoehto, jolla voit valmistaa kotona kilohailit, jotka maistuvat hyvin samanlaisilta kuin kaupoissa myytävät.

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Lapsena rakastin todella kilohailia, ja jostain syystä olin varma, että tämä oli kalan nimi. Ja kun isä kalastamassa kysyi mitä saalis, tein hänelle aina kilohailitilauksen. Isä toteutti tietysti käskyn, mutta hieman eri tavalla kuin halusin. Hän toi tuoreen kruunun ja ahvenen saaliin mukana riian kilohailipurkin. Olin sekä onnellinen että en kovin onnellinen - halusin todella nähdä sellaisen kalan kalastuskorissa, en peltipurkissa.
Ja eräänä päivänä opin, että kilohaili ei ole yksittäinen kala, vaan mikä tahansa pieni kala. Se voi olla villakuorta, silli ja paljon muuta. Mutta silti pidin savustetun kalan mausta, jota laitoin yksinkertaisesti voideltuun ruisleipään, ripottelin yrteillä ja huuhtelin voileivän makealla teellä.
Mutta se oli kauan sitten, ajan myötä rakkauteni kilohailiin meni ohi, varsinkin kun luin yhdestä gastronomisesta artikkelista, että nykytekniikat mahdollistavat kalasäilykkeiden valmistamisen ilman savustusprosessia. Ja useimmissa tapauksissa kalaa käsitellään kemiallisella liuoksella, niin sanotulla "nestemäisellä savulla", jotta se saa oikean värin, hajun ja maun.
Ja juuri äskettäin kollega toi töihin hämmästyttävän maukkaan kalan, olin varma, että se oli purkitettua kilohailia, mutta kävi ilmi, että hän tekee kilohailia villakuoresta itse kotona. Ja ruoanlaittoresepti on epätavallisen yksinkertainen sekä ainesosien koostumuksen että valmistusasteen suhteen.
Tärkeintä on ostaa pieniä kaloja, kuten villakuoretta tai kilohailia. On parempi, jos se on jo päätön, niin ei enää muuta kuin huuhtele se ja laita monitoimikeitin kulhoon. Kaada sitten marinadi kasviöljystä, mausteista, teelehdistä ja keitä 2 tuntia.

Kilohaili villakuoresta kotona - resepti valokuvilla askel askeleelta

Ainekset:

- pieni tuore pakastettu kala (kuore) - 1 kg
- vesi - 250 ml
- auringonkukkaöljy - 60 ml
- suola - 1 tl.
- soijakastike - 3 rkl.
- kuiva neilikka - 3 kpl.
- laakerinlehti - 3 kpl.
- musta tee (kuivakeitto) - 5 tl.
- pippurit - 5 kpl.

Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta

Hauduta mustaa teetä erillisessä kulhossa ja anna hautua hetki.




Siivilöi teelehdet ja yhdistä se soijakastikkeen, suolan ja öljyn kanssa.




Lisää seuraavaksi mausteet marinaadiin.

Pesemme tuoreet pakastetut kalat, leikkaamme päät pois ja puhdistamme sisälmykset.




Aseta valmistetut ruhot multicooker-kulhoon.




Täytä marinadilla. Jos sinulla ei ole monitoimikeitintä, voit hautua turvallisesti paksuseinäisessä pannussa.






Asetamme "haudutus"-tilan 2 tunniksi ja odotamme, kunnes kala on valmis.

Näin valmistat villakuoret helposti kotona. Hyvää ruokahalua!




Starinskaja Lesja
Muuten, tulevaisuudessa voit tehdä uskomattomia