Mitä voit valmistaa naudan utareesta? Kulinaaristen mestariteosten valmistus naudan utareesta

Utare on joidenkin nisäkkäiden (märehtijöiden, kuten lehmien, vuohien, peurojen) naaraiden elin. Utare sijaitsee vatsassa lähempänä nivusaluetta ja koostuu useista lohkoista, joiden lukumäärä vaihtelee eri eläimillä. Lehmän utare kuuluu ensimmäisen luokan sivutuotteisiin (muiden eläinten utaretta ei yleensä syödä).

Mielenkiintoisia ruokia naudan utareesta - reseptejä

Yleissääntö.

Utarella on erityinen maku ja haju, joten se kypsennetään yleensä erikseen, harvemmin muiden eläimenosien kanssa. Joka tapauksessa ennen utareen valmistamista sinun tulee liottaa sitä kylmässä vedessä vähintään 3 tuntia (mieluiten 12). Sitten huuhtelemme tämän tuotteen ja voit valmistaa ruokaa.

Paistettu lehmän utare - resepti

Ainekset:

• lehmän utare - 1 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• kuivat mausteet liemeen (pippurit, laakerinlehdet, neilikka);
• kananmuna;
• vehnäjauho;
• olut tai maito;
• sianrasva tai kasviöljy;
• vihreys koristeeksi.

Valmistautuminen

Keitä liotettua ja pestyä utaretta isoina paloina sipulin ja mausteiden kanssa kypsiksi vähintään 2,5 tuntia. Anna utareen jäähtyä hieman liemessä, poista ja leikkaa enintään 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.

Valmistetaan taikina (tämä on viskoosi taikina) jauhojen ja kananmunien seoksesta lisäämällä maitoa, olutta tai vettä.

Upota utareviipaleet taikinaan ja paista hyvin kuumennetussa paistinpannussa molemmin puolin kullanruskeiksi. Voit tarjoilla sen minkä tahansa lisukkeen kanssa (pavut, perunat, riisi jne.). Muista tarjoilla utare mausteisen, aromaattisen valkosipuli- tai valkosipuli-sitruunakastikkeen kera. Voit syödä mausteista tomaatti-valkosipulia. Paremman imeytymisen vuoksi on hyvä tarjoilla pöytäviiniä.

Utarekotletit - resepti

Ainekset:

• lehmän utare - 1 kg;
• -1/2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• kananmuna - 1-2 kpl;
• jauhettu mustapippuri ja muut jauhetut kuivat mausteet;
• sianrasvaa tai kasviöljyä.

Valmistautuminen

Liotettu ja pesty raaka utare viedään lihamyllyn läpi ja jauhamme myös sipulia ja leipää, jotka on aiemmin liotettu veteen tai maidoon. Lisää munat, mausteet, lisää hieman suolaa. Muotoile kosteilla käsillä kotletteja ja paista molemmin puolin. Tarjoile kuuman kastikkeen kanssa.

Lehmän utare gulassi

Ainekset:

• lehmän utare - noin 600 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kuivat jauhetut mausteet (esimerkiksi valmiit khmeli-suneli- tai curry-seokset);
• öljyä tai laardia paistamiseen;
• valkosipuli;
• tuoreita vihreitä.

Valmistautuminen

Kuivaa liotettu utare ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuullota sipuli kattilassa, lisää hienonnetut sisäelimet ja hauduta pehmeiksi mausteiden kanssa, lisää tarvittaessa vettä ja sekoita. Lisää prosessin lopussa tomaattipyree ja valkosipuli.

Meksikolaistyylinen mausteinen paistettu lehmän utare

Ainekset:

• lehmän utare;
• mausteet liemeen;
• valkosipuli;
• lime ja/tai sitruuna;
• punainen kuuma paprika;
• vähän tequilaa tai kevyttä rommia;
• porsaanrasva paistamiseen.

Valmistautuminen

Keitä liotettu utare liemessä, poista ja leikkaa isoiksi viipaleiksi. Sekoita marinadi: valkosipuli ja punainen Murskaa kuuma pippuri hieman suolalla, lisää limen mehu, anna marinadin kiehua 40 minuuttia ja siivilöi (tämä on tarpeen, jotta valkosipuli ei pala myöhemmin). Marinoi hienonnettua utaretta vähintään 2 tuntia, mieluiten 12 tuntia – haju muuttuu dramaattisesti. Otamme tällä tavalla valmistetut palat pois, kuivaamme ne lautasliinalla ja paistamme kevyesti paistinpannussa molemmilta puolilta. Kypsennyksen lopussa flamboimme, eli kaada tequila ja sytytä se tuleen lämmöltä poistamatta. Tarjoile haudutettujen papujen, perunoiden, riisin, polentan kanssa. Tarjoile kuuma kastike erikseen. Tequila, mezcal, pulque, cachaça ja rypäleviini sopivat hyvin tämän ruuan kanssa.

Glykeeminen indeksi (GI) – 0.

Kaloripitoisuus - 173 kcal.

Utare on märehtijöiden naaraspuolisten nisäkkäiden (vuohi, hirvi, lehmä) elin, jonka muodostavat eläimen maitorauhaset ja sidekudos. Naudan utare kuuluu ensimmäiseen eläimenosien luokkaan ja sitä pidetään helposti sulavana lihalajina. Käytetään monien maiden kansallisissa keittiöissä. Hyvin kypsennetty lehmän utare muistuttaa hämärästi naudan kielen, kaulan ja porsaan kinkun makua.

Utareen hyödylliset ominaisuudet

Naudan utare sisältää enemmän rasvaa kuin proteiinia, joten tätä tuotetta pidetään melko rasvaisena ja sen energia-arvo on kasvanut. Utareen koostumus sisältää: rasvat - 13,8 g, proteiinit - 12,4 g, tuhka - 0,8 g, vesi - 72,5 g Proteiini sisältää arvokkaita aineita: kollageenia ja elastiinia, jotka vaikuttavat ihon ja hiusten tilaan. Makro- ja mikroelementit: kalsium, natrium, magnesium, jodi, rauta, rikki, fosfori. Kaliumia on enemmän kuin kaikki sisäelimet - 325 mg. Vitamiinit: PP, B1, B2, B5, B6, E, N.

Päivittäisen tarpeen täyttämiseksi 100 g naudan utaretta rikastaa kehoa B2-vitamiinilla 40 %, PP - 35 %, raudalla - 19 %, fosforilla - 18 %.

Kuinka utare vaikuttaa kehoon

Naudan utareen syöminen on hyödyllistä hermoston häiriöiden ja alhaisen hemoglobiinin hoidossa. Tällä tuotteella on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, aivojen toimintaan, lisää verenkiertoa verenkiertojärjestelmän perifeerisissä osissa, nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja, edistää haiman ja maha-suolikanavan toiminnan aktivointia.

Naudan utare edistää insuliinin tuotantoa ja stimuloi aminohappojen ja hormonien synteesiä. Säännöllinen käyttö parantaa vastustuskykyä, normalisoi happamuutta, alentaa kolesterolia ja sokeria, lisää tehokkuutta ja poistaa unettomuutta. Utareen sisällyttäminen ruokavalioon parantaa näköä, muistia, tarkkaavaisuutta, stimuloi ajatusprosesseja, poistaa masennusta, lievittää väsymystä ja palauttaa heikentyneen kehon.

Kuinka valita oikea utare

Utare tulee myyntiin erikoiskäsittelyn jälkeen puhdistettuna ja osiin jaettuna. Laadukkaalla utareella on kermanvärinen vaaleanpunainen sävy, herkkä rakenne ja makeahko maitomainen tuoksu. Ruskeat tai tummankeltaiset täplät ovat merkki väärästä käsittelystä. Tällainen utare maistuu katkeralta ja pysyy kovana myös pitkän kypsennyksen jälkeen.

Paras valinta olisi kylmä- tai tyhjiöpakattu tuote. Pakastetuotteita ostettaessa tulee valita kappaleet, joissa ei ole halkeilun merkkejä eikä merkkejä toistuvasta sulamisesta. Älä osta harmaita kappaleita.

Varastointimenetelmät

Pakastimessa, enintään -15 asteen lämpötilassa, utare säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet kuusi kuukautta. Jäähtyneenä se säilyy jääkaapissa 2-3 päivää. Keitettynä ja liemeen jätettynä on käyttökelpoinen 4-6 päivää.

Mihin se liittyy ruoanlaitossa?

Utare on monien suosikki sisäelimet, joka valmistetaan eri tavoin. Kaikkien ruokien kypsennys alkaa samalla tavalla: liotus vähintään 3-5 tuntia ja pitkäkestoinen kypsennys täysin pehmeäksi vähintään 2 tuntia. Monet ihmiset syövät vain keitettyä utaretta. On myös monia reseptejä, joissa käytetään tätä tuotetta. Suosittuja ovat kotletit, erilaiset muhennokset, pihvit, solyanka ja gulassi. Se paistetaan, kypsennetään taikinassa ja leivitetään, haudutetaan hedelmien ja vihannesten kanssa, maidossa ja smetana.

Utare yhdistetään viljan ja pastan, vihreiden herneiden, papujen, sienten ja perunoiden kanssa. Siitä tulee herkullinen täyte piirakoille ja pannukakuille. Toimii ainesosana lihasalaattien valmistamiseen. Harmoninen mausteiden kanssa.

Terveellinen yhdistelmä tuotteita

Utare on ruokavaliotuote ja se sisältyy ruokavalioon hahmon korjaamiseksi. Laihdutusdieetissä sitä käytetään keitettynä ja haudutettuna. On hyödyllistä yhdistää porkkanoihin, juuripersiljaan, selleriin, sipuliin, erilaisiin mausteisiin, mukaan lukien laakerinlehti, mustapippuri, inkivääri, rosmariini, makeat herneet. Se on parasta nauttia yhdessä keitettyjen tai tuoreiden vihannesten, hapankaalin, suolakurkun ja lehtivihanneksien kanssa.

Vasta-aiheet

Ei suositella yksittäiselle intoleranssille. Suuria määriä utare on vasta-aiheinen niveltulehdukselle, kihdille, virtsakivitautille, niveltulehdukselle. Ole varovainen, jos sinulla on sappielinten ja maksan ongelmia.

Sovellus lääketieteessä ja kosmetologiassa

Lääkärit suosittelevat utareen sisällyttämistä ruokavalioon anemian, hemoglobiinin lisäämisen, verisuonten ja sydämen vahvistamisen, hermoston ja aineenvaihduntahäiriöiden varalta. Kansanlääketieteessä utaretta määrätään palauttamaan voimaa pitkäaikaisten sairauksien, masennuksen ja heikon immuniteetin jälkeen. Raskaaseen fyysiseen toimintaan, lievittää kroonisen väsymyksen oireita, parantaa aivojen toimintaa ja näköä.

Kosmetologit ovat tervetulleita utareen käyttöön, sillä se vaikuttaa suotuisasti ihon ja karvojen kuntoon ja hidastaa ikääntymisprosessia.

2017-02-25

Naudan utare on erikoistuote. Se on mureaa ja makean maitomaisen makuista ja helposti sulavaa. Miten se voidaan valmistaa? Keitä, paista, hauduta vihannesten kanssa, käytä piirakan täytteenä. Sopii perunamuusin, vihreiden herneiden, papujen, sienten, pastan ja puuron kanssa.

Kulinaariset salaisuudet

Voit säilyttää puolivalmistetta keitetyssä tilassa jääkaapissa enintään 5 päivää.
Jos keität sen maidossa, maku on kermaisempi.
Jos käytät hidasta keitintä, aseta Muhennos-tila ja kypsennä 1 tunti.
Mitä mausteita voit käyttää? Basilika, korianteri, meirami, muskottipähkinä, valkosipuli, timjami, jauhettu mustapippuri. Myynnissä on myös erityinen "mauste sisäosille".
Tuote on helpompi leikata osiin pakastettuna.

1. Keitetty utare

Sinun on silti valmistettava tämä tuote mitä tahansa ruokaa varten. Mitään monimutkaista ei ole, mutta se kestää kauan.

Keitetyn utareen valmistus:

Liota vedessä 3-7 tuntia.
Suolaa keittovesi ja lisää laakerinlehti.
Keitä 1 tunti kuorimalla vaahto pois.

2.Solyanka naudan utareesta

Valmista hodgepodge klassisen reseptin mukaan muista eläimenosista? Aina kun saat sellaisen mahdollisuuden uudelleen, sinun on ostettava lisää ainesosia.

Tuotteet:

1. Keitetty sydän, munuaiset, kieli, maksa, utare - 100 g kukin.
2. Lihan tai kanan luut – 200 gr.
3. Savustetut porsaan kylkiluut – 2-3 kpl.
4. Sipuli ja suolakurkku – 1 kpl;
5. Tomaattipasta – 1 rkl. lusikka
6. Oliivit – 6-8 kpl.
7. Kasviöljy - 2 rkl. lusikat
8. Muutama siivu sitruunaa
9. Smetana
10. Vihreät
11.Laakerinlehti, pippurit, suola.

Kuinka valmistaa hodgepodgea naudan utareesta:

Liota ja keitä kaikki muut osat paitsi kieltä ja maksa.
Kypsennä kieli ja maksa erikseen.
Lisää liemeen luut, savustetut kylkiluut, laakerinlehdet ja pippuri.
Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä, lisää tahna ja sitten suikaleiksi pilkottu kurkku.
Erottele liha luista, leikkaa sisäelimet kuutioiksi ja palaa liemeen.
Lisää paisti ja oliivit, anna keiton kiehua pari minuuttia, sammuta, anna hautua peitettynä tunnin ajan.
Tarjoile smetanan, sitruunan, yrttien kanssa.

3. Berliner Schnitzel

Kuinka valmistaa berliiniläistä šnitseliä:

Pese ja liota sivutuotteet. Keitä tavalliseen tapaan lisäämällä sipuli, pippurit, neilikka, laakerinlehti ja suola.
Kypsennä tällä tavalla noin 4 tuntia.
Poista, jäähdytä, leikkaa viipaleiksi. Pyöritä vuorotellen jauhoissa, kananmunassa ja sitten korppujauhoissa.
Kypsennä šnitselit paistinpannussa ilman kantta. Paista molemmin puolin 3 minuuttia.

4. Naudan utarekotletit

Kaikki rakastavat kotletteja, varsinkin pienet syöjät. Tämä tuote on suhteellisen halpa, joten kotlettien valmistaminen lapsille ja aikuisille ei rasita perheen budjettia.

Tuotteet:

1. Naudan utare – 1 kg.
2. Sipuli - 1 kpl.
3. Leivänmuru - 100 gr.
4. Muna - 2 kpl.
5. Valkosipuli, suola, pippuri
6. Jauhoja tai jauhoja.

Kuinka keittää naudan utarekotletteja:

Liota sivutuotteet ja leikkaa paloiksi. Keittääkö vai ei esikeittää – päätä itse.
Jauha lihamyllyssä leivän, valkosipulin ja sipulin kanssa.
On parempi olla liota leipää, koska se poistaa ylimääräisen kosteuden jauhelihasta. Voit lisätä leivän määrää, jos jauheliha näyttää liian kostealta.
Lisää seuraavaksi seokseen munat, lisää suolaa ja pippuria.
Laita jääkaappiin hieman kovettumaan ja helpottaa kotlettien muodostamista.
Ota pois, tee kotletteja, pyörittele korppujauhoissa ja paista.
Laita kattilaan, lisää hieman vettä pohjalle ja keitä vielä muutama minuutti.

5.Salaatti retiisillä ja punajuurilla

Utaresta voi tehdä myös salaattia, joka ei ole vain maukasta, vaan myös vitamiinirikas.

Tuotteet:
1. Naudan utare – 100 gr.
2. Punajuuret, retiisit, hapankaali ja vihreät herneet - 30 grammaa kukin.
3. Omena – 1 kpl.
4. Vihreät
5. Jauhettu punainen paprika
6. Majoneesi

Kuinka valmistaa salaatti retiisistä, punajuurista ja naudan utareesta:

Keitä sivutuotteet kypsiksi, leikkaa kuutioiksi.
Hienonna retiisi ja kuorittu omena.
Paloittele punajuuret ohuiksi nauhoiksi.
Sekoita kaikki, lisää herneet ilman nestettä ja vähän majoneesia.
Koristele millä tahansa vihreillä.

6. Salaatti pähkinöillä ja juustolla

Tämä ruokalaji näyttää hyvältä alkupalana juhlapöydässä. Se näyttää melko epätavalliselta ja sillä on mielenkiintoinen maku.

Tuotteet:

1. Naudan utare – 500 gr.
2. Kuoritut saksanpähkinät – 1 rkl. lusikka
3. kova juusto - 200 gr.
4. Valkosipuli - 5 neilikkaa
5. Majoneesi - 100 gr.
6. Suola, mausteet.
Kuinka tehdä salaatti pähkinöistä, juustosta ja naudan utareesta:

Valmista sivutuotteet tavalliseen tapaan - liota, keitä pehmeäksi suolalla ja mausteilla. Leikkaa kuutioiksi.
Juusto raastetaan karkealla raastimella.
Voit kuivata pähkinöitä hieman paistinpannussa, uunissa tai mikroaaltouunissa. Kattoon se.
Sekoita kaikki ainekset, purista valkosipuli pois, mausta majoneesilla.

Toivottaa hyvää ruokahalua!

Olipa kerran tyttöystäväni luona ja näin, että pöydällä oli jotain viipaloitua, kuten kieli, majoneesin alla. Kysyin ystäväni äidiltä, ​​hän siristi silmiään niin viekkaasti, hän sanoi, kokeile, niin kerron sinulle. Kokeilin - herkullista. Jotain kieltä ja keitettyä naudanlihaa. Se osoittautui naudan utareeksi. Olin yllättynyt, koska en edes kuvitellut, että sen voi keittää. Mutta nyt mieheni toi tämän maidolle tuoksuvan tuotteen markkinoilta ja päätin kokeilla, siitä tuli hieno. Siksi tarkastelemme vaiheittaisia ​​reseptejä naudan utareen maukkaaksi ja yksinkertaiseksi keittämiseksi kahdessa versiossa. Halpa, yksinkertainen, maukas, tyydyttävä.

Lehmän utare majoneesilla

Aluksi valitsemme markkinoilta utareen - kauniin, puhtaan, sileän. Tuomme sen kotiin.

Huuhtele hyvin ja täytä kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, valuta vesi pois, lisää puhdasta vettä uudelleen ja keitä lisäämällä suolaa, pippuria ja laakerinlehtiä. Minulla on yleensä valmis 1-2 tunnissa, joku kirjoittaa, että he keittävät 3-4 tuntia. Minun neuvoni on kokeilla sitä. Tunti on kulunut - työnnä veitsi utareeseen, jos se menee helposti sisään, niin se on valmis. Voit leikata palan pois ja kokeilla sitä varmistaaksesi, ettei se ole kova, pehmeä ja valmis. Jos ei, keitä lisää.

Se on nyt valmis lisätoimiin. Ensimmäinen vaihtoehto on yksinkertaisesti leikata viipaleiksi.

Valmista kastike: sekoita majoneesi sinapin, sitruunamehun, oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa.

Tuloksena oli herkullinen majoneesikastike.

Lisää se lihan joukkoon, voit ripotella kuivattua basilikaa ja lisätä marinoituja tomaatteja. Sitten vain upotamme lihapalat kastikkeeseen ja syömme.

Lehmän utare taikinassa

Toinen vaihtoehto tämän tuotteen tarjoilulle. Keitämme myös utareen ja leikkaamme sen viipaleiksi.

Valmista taikina: vatkaa munat lusikalla vettä ja ripaus suolaa. Kaada pari ruokalusikallista jauhoja lautaselle.

Kasta jokainen pala jauhoon, kasta sitten taikinaan ja laita kuumaan öljyyn paistinpannulle.

Kokematon gourmet voi yllättyä siitä, että naudan utaretta syödään. Mutta vielä yllättävämpää on reseptien valikoima ja kyky valmistaa todella herkullisia ruokia tästä ainesosasta. Mitä sinun tulee tietää utareiden keittämisestä ja mitä reseptejä kannattaa kokeilla?

Utareen valmistelu

Onnistuneen ruoanlaiton pääsalaisuus on utareen oikea käsittely. Tämän menettelyn avulla voit päästä eroon tietystä hajusta ja mausta. Jos utare oli jäässä, on erittäin tärkeää, että sulatus on hidasta ja asteittaista. Ensin sinun on siirrettävä tuote pakastimesta jääkaappiin ja annettava sen seistä 3-4 tuntia. Sitten siirrämme sen huoneenlämpöiseen huoneeseen.

Huomio! Tuotteen nopea sulatus tekee siitä erittäin kovan.

Tuore tai sulatettu naudan utare tulee leikata paloiksi tai tehdä useita syviä leikkauksia. Purista nyt jäljelle jäänyt maito käsilläsi ja huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä. On myös tärkeää puhdistaa tuote perusteellisesti poistamalla ylimääräinen rasva. Kaada tuote kevyesti suolalla maustetulla kylmällä vedellä ja anna seistä 5 tuntia. Keitä sitten kattilassa lisäämällä 1 sipulirengas, muutama mustapippuri ja 3-4 laakerinlehteä veteen. Kun olet valmis, jäähdytä eläimet ja leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi. Tuloksena on perusversio, josta voi myöhemmin valmistaa monenlaisia ​​ruokia. Keitettynä säilyy jääkaapissa enintään kaksi päivää.

Kuinka tätä tuotetta käytetään ruoanlaitossa:

Mitä tahansa kulinaarisia tekniikoita voidaan käyttää jatkokäsittelyyn. Se voidaan kiertää lihamyllyn läpi ja murskata tehosekoittimessa, paistaa ja hauduttaa, ja sen perusteella voidaan keittää liemiä. Sisäosat sopivat erinomaisesti lihatäytteelle piirakoissa ja piirakoissa. Siitä valmistetaan usein maksa ja makkarat. On tärkeää huomata, että utareen kalori- ja rasvapitoisuus on alhaisempi kuin monissa lihalajeissa. Oikein valmistettuna monet eivät edes huomaa korvaamista ja näkevät sen liharuokina.

Leivitetty paistaminen

Tarvittavat ainesosat:

• 500 g utaretta.
• 5 rkl. l. jauhot.
• lasillinen vehnäjauhoja.
• 2 munaa.
• 2 rkl. l. smetana.
• 50 g voita.
• suolaa, mausteita maun mukaan.

On parempi leikata utare 2 cm paksuisiksi nauhoiksi. Suolaa ja pippuria reilusti, voit lisätä kuivien yrttien sekoitusta liharuokiin (esim. rosmariini, basilika, oregano). Valmista 3 syvää säiliötä. Ensimmäisessä sinun on kaada jauhot, toisessa - keksejä, kolmannessa - vatkaa munat perusteellisesti smetalla ja pehmeällä voilla. Suola munaseos kevyesti. Pyöritä tuotepalat seuraavassa järjestyksessä: lautaselle jauhojen kanssa, munaseoksessa, korppujauhoissa ja jälleen munaseoksessa. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Neuvoja! Tämä yksinkertainen ruokalaji sopii täydellisesti kasvissalaattiin, joka on maustettu suolatulla smetalla ja hienoksi raastetulla valkosipulilla.

Naudan utare kasvispaudutuksen alla

Tarvittavat ainesosat:

• 500 g utaretta.
• 2 tomaattia.
• 1 paprika.
• 1 munakoiso
• 2 sipulia.
• 2 porkkanaa.
• 5 valkosipulinkynttä.
• nippu tilliä.
• 2 rkl. l. smetana.
• suolaa, mausteita maun mukaan.

Aiemmin valmistettu puhdistettu utare tulee leikata kuutioiksi. Paista hitaasti kasviöljyssä. Vähennä lämpöä niin paljon kuin mahdollista, lisää hienoksi raastettu valkosipuli, smetana, suola ja pippuri. Voit käyttää myös valmiita mausteseoksia liharuokiin. Hauduta paloja smetanassa 5-7 minuuttia.

Valmista samalla kasvispaisti. Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja paista puolikypsiä. Laita metallivuokaan. Silppua sipuli hienoksi, paista ja laita tomaattien päälle. Valmista samalla periaatteella paprikat, porkkanat ja munakoiso. Kun kaikki vihannekset ovat pannulla, lisää suolaa ja pippuria. Hauduta miedolla lämmöllä varovasti sekoittaen, kunnes se on täysin kypsää.

Nyt sinun on asetettava naudan utare tasaiseksi kerrokseksi leveälle lautaselle. Laita päälle pieni kerros paahdetta. Ripottele päälle runsaasti tilliä leikkaamalla se mahdollisimman hienoksi.

Neuvoja! Tämä muhennos täydentää täydellisesti mureaa perunamuusia maidon kanssa.

Lehmän utarekotletit

Tarvittavat ainesosat:

• 500 g utaretta.
• 2 sipulia.
• 2 valkosipulinkynttä.
• 3 munaa.
• 100 g jauhoja.
• 75 ml maitoa.
• 2 kpl leipää.
• suola pippuri.
• 50 g voita.

Maitoon liotetun leivän lisäämisen ansiosta kotletit tulevat pehmeiksi. Murskaa siis leipä käsin, kuori on revittävä erityisen hienoksi. Kaada päälle keitetty maito. Jauha ainekset lihamyllyssä seuraavassa järjestyksessä: utarepalat, maitopullia, sipulia, valkosipulia. Nyt suolaa ja pippuria hyvin. Anna seistä lämpimässä paikassa 40-60 minuuttia. Lisää tämän jälkeen munat ja pehmeä pala voita. Tämä salainen ainesosa lisää ruoalle mehukkuutta. Viimeinen vaihe on lisätä jauhot ja sekoita jauheliha huolellisesti. Muotoile käsilläsi haluamasi kokoisia kotletteja ja laita ne paistinpannulle.

Neuvoja! Utarekotletit sopivat erityisen hyvin kuskusin tai riisinuudeleiden kanssa.

Salaatti utareella

Tarvittavat ainesosat:

• 300 g utaretta.
• puoli kupillista säilöttyä sokerimaissia.
• 3 munaa.
• 2 perunaa.
• 150 g herkkusieniä.
• 100 ml rasvaista smetanaa.
• 1 tl sinappi.
• 1 rkl. l. sitruunamehua.
• korppujauhoja.
• 1 rkl. l. voita.
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keitä kananmunat. Perunat tulee keittää kuorissaan, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Leikkaa sienet viipaleiksi ja sipulit kuutioiksi. Paista sieniä ja sipulia miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Pyynnöstäsi herkkusienet voidaan korvata muilla luonnonvaraisilla sienillä. Valkoiset tai voitaiset sopivat hyvin tähän reseptiin. Leikkaa valmiiksi valmistettu keitetty naudan utare pieniksi kuutioiksi.

Myös keitetyt perunat on leikattava kuutioiksi. Raasta munat hienolla raastimella. Sekoita keskenään utare, perunat, sienet ja sipulit, munat ja säilykemaissi. Keksit (mieluiten ruis) on paistettava voissa.

Tee nyt herkullinen salaattikastike. Vatkaa sinappi, sitruunamehu ja smetana tehosekoittimen kulhossa. Lisää suolaa ja mustapippuria kastikkeeseen oman harkintasi mukaan. Kastike on nestemäistä. Jos pidät paksuista salaattikastikkeista, lisää 2 rkl. l. jauhot ja sekoita uudelleen tehosekoittimella. Tarjoa salaatti kastikkeen kanssa ja ripottele päälle leipäkrutonkeja.