Jotkut modernin ruoanlaiton ruoat tulevat meille kaukaisesta menneisyydestä. Ne valmistetaan yleensä vähimmäismäärällä mausteita, mutta vaativat erityiskäsittelyä. Esimerkiksi hiilikala ehdottaa, että se leivotaan ulkona, jossa on pääsy avotulelle. Voit myös käyttää grilliä näihin tarkoituksiin, ja vaikka tällaisia mahdollisuuksia ei olisi, käytä tavanomaista uunia, mutta silloin kalasta ei tule yhtä maukasta, vastaavaa aromia ei ole.
Ainesosien ostaminen
Myös tuotteiden valinta ansaitsee erityistä huomiota. Tosiasia on, että hiilikalan, jonka resepteihin kuuluu paistaminen foliossa, on oltava tarpeeksi rasvaista, jotta se saa itseensä mehua lämpökäsittelyn aikana, eikä sillä saa olla erityistä makua. On myös toivottavaa, että siinä on vähän luita. Siksi makrilli ja karppi soveltuvat parhaiten leivontaan, mutta minkä tahansa kalan voi valmistaa samalla reseptillä.
Ainekset:
Makrilli - 2 kpl;
puolikas sitruuna;
Majoneesi - 150 grammaa.
Ensinnäkin, jos valmistat sen ulkona, tämä prosessi voidaan tehdä kotona, jotta et tuhlaa aikaa lomalle. Muista, että mitä kauemmin se on marinadissa, sitä maukkaampi ruokalaji on. Jotta foliossa oleva hiilikala marinoituisi hyvin ja saisi halutun maun, se on puhdistettava perusteellisesti. Musta sisäkalvo ja joissain tapauksissa kidukset on poistettava. Sitten siihen tehdään poikittaisia leikkauksia, jotta liha on hyvin liotettu. Marinadina käytetään kalamaustetta, johon sekoitetaan majoneesia, suolaa, pippuria ja puolikkaan sitruunan mehua. Tällaisilla mausteilla foliossa oleva hiilikala saa miellyttävän tuoksun eikä menetä omaa makuaan ylimääräisten mausteiden takia.
Paistaminen
Se voi kestää melko pitkään, jos se tietysti pysyy jääkaapissa. Tässä tapauksessa liotusaika on vähintään 30 minuuttia. Sitten päätuote on valmistettava leivontaan. Jotta hiilikala foliossa kypsyisi hyvin, se on käärittävä melko tiukasti, mieluiten useaan kerrokseen. Voit valmistaa sen kahdella tavalla. Ensimmäinen sisältää erityisen grillin, jonka avulla kalat paistetaan hiilellä. Toisessa menetelmässä tuhka haravoitetaan pois tulesta, laitetaan sinne kääritty kala ja peitetään sitten hiilellä. Tässä tapauksessa tulta ei sytytetä, vaan se kypsennetään jälkilämmöllä. Tyypillisesti foliossa olevaa hiilikalaa tulisi paistaa noin kolmekymmentä minuuttia, mutta jos jätät sen vähän pidemmäksi, mitään pahaa ei tapahdu. Pääasia, että se ei ole raakaa.
Se kulutetaan kuumana, mutta jos annat sen jäähtyä, maku muuttuu merkittävästi. Siksi monet ihmiset haluavat syödä tätä ruokaa jäähdytettynä. Tämä kala tarjoillaan suoraan foliossa. Se toimii eräänlaisena lautasena lautaselle, ja se, että makrilli otettiin tulesta juuri tässä muodossa, vain lisää ruokahalua.
Tiedätkö, grilli on ainutlaatuinen ja terveellinen asia, ja olipa vuodenaika mikä tahansa, on aina hyvä valmistaa herkullisia ruokia rapealla kuorella, täydellisesti paistettuna, kastikkeella tai ilman, dieettiä ja ravitsevampaa. Erityisen maukasta ja mehukasta kalaa foliossa grillissä. Tavallinen ristikarppi tai hieno punainen kala - kaikki on hyvin, tärkeintä on hyvä ja todistettu resepti, jonka me teemme kanssasi.
Ainekset:
Kalastaa
Sipulisipulit
Tomaatit
Mausteet: suolaa, jauhettua mustapippuria.
Kuinka valmistaa mehukasta kalaa grillissä
1. Puhdista kala, huuhtele ja leikkaa suuriksi paloiksi.
2.
Aseta jokainen pala folioon ja ripottele päälle suosikkimausteitasi (tilli, rakuuna, basilika, rosmariini, anis, meirami, fenkoli, pippuri, kumina, korianteri, muskottipähkinä, oregano, curry, sipuli, valkosipuli, salvia, valkoinen sinappi, timjami, laakeri lehtiä, minttua). Älä vain liioittele sitä mausteilla. Kaiken pitää olla kohtuudella.
3.
Laita päälle sipuliviipaleet ja tomaattiviipale.
4.
Pakkaa kala folioon.
5.
Paista kala foliossa, grillissä, grillissä kypsäksi. Noin 20 minuuttia.
Herkullinen kala foliossa grillissä on valmis
Hyvää ruokahalua!
Kalaa foliossa grillissä. Reseptit.
Resepti: Grillattua lohta sitruunalla.
Tämä resepti on yksinkertainen ja siksi monet rakastavat sitä. Koska punaista kalaa grillissä Tämä on jo nautinnon huippu. Kyse on mausteista, joita on parempi olla ostamatta jo pakkauksessa, kuten "kalalle" ja niin edelleen, vaan kerätä ja sekoittaa itse.
- Lohipihvi, puhdistettu, tuore – 1 kilo, tai niin paljon kuin tarvitset.
- Kypsä iso sitruuna - 1 kpl.
- Mausteet: laakerinlehti, kuivattu persilja ja tilli, suola, sitruunamelissa, pippuri, valkoinen tai musta. Toinen mauste on sitruuna: sokeri, sitruunan kuori, suola ja sokeri, pippuri, kurkuma ja kuivattu sipuli ja valkosipuli.
Marinoi pihvejä useita tunteja kahdessa mausteessa. Laita grilliin, kun on hiiltä ja paista muutama minuutti molemmin puolin. Ennen tarjoilua ripottele sitruunamehulla.
Resepti: Grillattua lohta kasvisten kanssa marinoituna.
Tällainen astia punaista kalaa grillissä vihannesten kanssa on loistava idea niille, jotka haluavat laihtua ja syödä hyvin.
- Lohi, pihvit - 500 grammaa.
- Tillivihreät - puoli nippua.
- Mausteet – paprikasekoitus.
- Voi - 2-3 ruokalusikallista.
- Soijakastike - 5 ruokalusikallista.
- Valkosipuli - pari kynttä.
- Vihreät sipulit, höyhenet - 5 kpl.
- Porkkanat ja sellerin varsi - 1 kpl.
hyvä kalaa foliossa grillissä Se selviää, kun se on kunnolla marinoitunut. Siksi laitoimme lohipihvit jääkaappiin puoleksi tunniksi kaatamalla niiden päälle soijakastiketta. Paloittelemme vihreät ja valkosipulit keskipaksuiksi suikaleiksi ja leikkaamme kuoritut porkkanat ja selleri.
Sulata voita hieman, jotta se on pehmeää. Sekoita yrttien ja mausteiden kanssa. Levitä tämä paksu kastike kalan päälle ja marinoi puoli tuntia. Aseta nyt vihannekset päälle, kääri ne folioon ja aseta ne ritilälle 15-20 minuutiksi. Tämän jälkeen ruokalaji on valmis tarjottavaksi.
Resepti: Mausteinen grillattu kala.
Varmasti, punaista kalaa grillissä- tämä on hyvä, mutta jostain halvemmasta tulee hienoa, jos käytät mielenkiintoista mausteista marinadia.
- Kalapihvit - 4 kpl. Kalat voivat olla mitä tahansa, mukaan lukien pingasius, kummeliturska ja tavallinen mutta mehevä karppi, vaikka niistä on poistettava suurin osa luista.
- Kuuma chili - ripaus.
- Kuminan siemenet - ripaus.
- Oliiviöljy - 2-3 ruokalusikallista.
- Soijakastike - 3 ruokalusikallista.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa.
- Raastettu inkivääri - 1 rkl.
- Smetana - 3 ruokalusikallista.
- Tilli, persilja tai basilika - puoli nippua, voit käyttää kaikkia vihreitä yhdessä.
Joten meidän kalaa foliossa grillissä siitä tulee erittäin mehukasta. Valmista tätä varten marinadi: sekoita smetana ja pippuri, kumina, valkosipuli - se on pudotettava puristimen läpi. Lisää seuraavaksi inkivääri ja oliiviöljy. Ja lopussa kohokohta on soijakastike. Sekoita marinadi hyvin.
Hiero nyt kala hyvin marinadilla, perusteellisesti, älä kadu sen levittämistä suurella lusikalla. Kääri folioon ja grillaa 5-6 minuuttia molemmin puolin. Tarjoile viinin kanssa tai vain syö ja nauti.
Kala ja muut ruoat voidaan kypsentää avotulella primitiivisesti ja minimaalisin keinoin, kuitenkin maukasta ruokaa. Herkullisin kala kypsennetään nuotion päällä.
Avotulella paistettu kala tai liha on terveellistä, maukasta ruokaa. Kalan paras maku voidaan säilyttää paistamalla sitä tulella, käyttämällä savustustuotteiden puulajeja.
Avotulella paistamiseen on parempi olla lukittava kaksoisgrilli, jossa on kahva. Ostettu arina on pieni, on parempi käyttää kotitekoisia. Mutta kaikki eivät ota tämän mallin grilliä mukaan vaellukselle tai kalastukseen, on erilaisia tilanteita.
Tässä artikkelissa esitellään ruoan kypsennysmahdollisuudet tulella eri tavoilla ja joitain reseptejä niiden valmistamiseen.
Kaikenlaiset kalat, erityisesti rasvaiset, sopivat paistamiseen avotulella.
Savissa keitetty kala.
1. tehdä tulipalo. Perauta kalat jättäen suomukset taakse.
Hiero kalan sisäpuoli suolalla, laita sipulit, pippurit ja laakerinlehdet sisään.
Päällystä ruho savella 3-4 cm kerroksella ja peitä se kuumilla hiileillä 25-30 minuutiksi, sytytä tuli päälle. Valmiita kaloja ei tarvitse puhdistaa, sillä suomut irtoavat saven mukana.
Jotkut kalastajat valmiiksi käärivät kalat kaalin, takiaisen, nokkosen ja villiherukan lehtiin.
Tässä tapauksessa kypsennysaika kasvaa 40-50 minuuttiin.
2. Hiero valmistettu kala sisältä ja ulkoa suolalla, voitele öljyllä, kääri se vaahteranlehtiin ja sido sitten puhtaaseen kasviöljyyn kostutettuun rievuun, sido langalla, peitä savella ja laita kuumaan. tuhka.
Käännä aika ajoin varovasti.
Kalan valmius voidaan määrittää saven halkeilun perusteella.
3. Puhdistettu ja perattu, suolalla ja rasvalla hierottu ruho kääritään kaalin tai vaahteranlehtiin ja sitten puhtaaseen kasviöljyyn kastettuun rievuun, sidotaan langalla ja päällystetään 2-3 senttimetrin savikerroksella, asetetaan. kuumassa tuhkassa tulen hiilen alla.
15-20 minuutin kuluttua kala tulee kääntää toiselle puolelle, ja vielä 40 minuutin kuluttua se on valmis.
4. Ota keskikokoinen kala (esimerkiksi hauki tai lahna enintään 1,5 kg), suolaa se, peitä se 3-4 senttimetriä paksulla märällä savikerroksella. Laita se vapaasti tuleen paksun hiilikerroksen päälle. Ja pidä tulta palamassa vähintään tunnin ajan. Tämän jälkeen nosta "Clay" -kala tulelta, murskaa savi ja ota valmiit kalat pois hämmästyttävän maulla. Muuten, sen suomut jäävät savelle.
Kala kypsennetty foliossa.
1. Suola kala, poista sen suomut, leikkaa pää ja häntä, huuhtele ja hiero sisäpuoli suolalla ja pippurilla. Lisää öljy, laita kaksinkertaiselle alumiinifoliolle ja kääri.
Aseta folio kalan kanssa tulipalon kuumille hiilille, käännä se 5-6 minuutin kuluttua, ja saman ajan kuluttua kala on valmista.
2. kala juustolla foliossa.
Ota mikä tahansa iso kala, leikkaa paloiksi, hiero suolalla ja mausteilla, ripottele päälle sitruunamehua, voit halutessasi leikata paloja ja lisätä juuston paloja, kääri folioon, kypsennä hiilillä noin 15 pöytäkirja.
Paperissa kypsennetty kala.
1. suimuloitu, perattu ja pesty kala, kokonaisena tai paloiksi leikattuna, hiero pöytäsuolalla, voitele voilla tai kasviöljyllä.
Maun ja tuoksun saamiseksi lisää hienonnettuja yrttejä (sipulia, persiljaa) ja laakerinlehteä kalan sisään. Kääri sitten kala tiukasti useisiin kerroksiin vedellä kostutettua leivinpaperia (voit käyttää myös alumiinifoliota tai tavallista paperia) ja hautaa se kuumaan tuhkaan ja heitä kuumaa hiiltä tulesta päälle.
Noin tunnin kuluttua (ruhon koosta riippuen) poista kala paperista ja tarkista sen valmius.
Näin ollen, jos liha voidaan irrottaa selkärangasta haarukalla ja lisäksi se ei ole vaaleanpunainen, ruoka on valmis.
2. Juuri pyydetty keskikokoinen kala suolataan nopeasti ja siihen voidaan ripotella tuoretta tilliä tai erilaisia mausteita. Kääritty sanomalehteen (tai paperiin. Kalaa ei saa perata tai puhdistaa. Se kostutetaan runsaalla vedellä ja saatu pakkaus laitetaan tuleen ja peitetään hiilellä. Kypsennysaika riippuu kalan koosta ja kalan kunnosta hiilet (kuumemmat kuin grillissä, suunnilleen kuten uuniperunassa) - yleensä 5-10 minuuttia. Sitten hiilet haravoitetaan, pussi vedetään ulos, avataan, suomu jää kiinni paperiin ja kalaan, kypsennetään. oma mehu on edessäsi.
3. Perauta suomutettu kala ja huuhtele. Hiero kevyesti suolalla, kääri paksuun paperiin tai rievuun, kostuta toinen puoli vedellä ja laita kuumaan tuhkaan kaivetettuun kuoppaan, märkä puoli ylöspäin. Peitä kuumalla hiilillä. Noin 1-1,5 tunnissa kala on valmista. Kypsennysaika riippuu kalan koosta ja tulen tilasta. Tällä kalan kypsennysmenetelmällä on suositeltavaa käyttää elintarvikelaatuista alumiinifoliota.
4. Tämän reseptin mukaan on parasta kypsentää kalaa, joka painaa enintään 1 kg.
Peratut kalat kidukset poistettuina, mutta suomuin, huuhtele huolellisesti, leikkaa evät, hiero sisäpuoli kohtuullisessa määrin suolalla, päällystä 1-1,5 cm rasvaisella savikerroksella ja hautaa tulipalon kuumiin hiiliin.
Puolessa tunnissa tai vähän kauemmin kala on valmista.
Koko tämän ajan tulessa tulisi olla kuumia hiiltä. Kala poistetaan tulesta, vapautetaan päällysteestä ja poistetaan suomujen kanssa.
5. paperissa paistettu kala. Sytytä tuli hiekalle. Perauta kalat, älä poista suomuja, hiero sisäpuoli suolalla, lisää mausteet. Kun tuli on lämmittänyt hiekkaa hyvin, hautaa kalat siihen, käärittynä useisiin kerroksiin märkää paperia, ja sytytä tuli päälle. Ruoka on valmis 40-50 minuutissa. Voit kypsentää kalaa tulen kuumissa hiilissä samalla tavalla.
6. Menetelmä on yksinkertainen ja antaa hyviä tuloksia. Hauki ja iso ahven valmistetaan usein tällä tavalla. Kala perataan ja suolataan. Voit laittaa mausteita ja öljyä kalan sisään maun mukaan. Ensin kala kääritään pergamenttipaperiin ja sitten useisiin kerroksiin sanomalehtipaperia. Jotkut ihmiset kastelevat paperia vedellä. Kimppu asetetaan kuumalle hiilelle. Kun paperi on täysin hiiltynyt, kala poistetaan hiilestä, sen pinta puhdistetaan ja se on valmis syötäväksi.
Kasvin lehdissä keitetty kala.
Kääri kala takiaisenlehteen (voit käyttää foliota, sanomalehteä tai käärepaperia, mutta paperi on kostutettava) ja hautaa se tulen kuumaan tuhkaan. Sytytä päälle taas pieni tuli. Kypsennysaika riippuu kalan koosta ja hiilen kunnosta (niiden tulee olla kuumempia kuin grillissä, suunnilleen sama kuin uuniperunassa) - yleensä 5-10 minuuttia. Sitten hiilet haravoitetaan, pussi vedetään ulos, avataan, suomu jää kiinni paperiin ja edessäsi on omassa mehussaan kypsennetty kala. Suositellaan talvikalastuksen ystäville.
Muuten, voit heittää perunat samaan aikaan tuhkaan - se on lisuke.
Paistettu marjoilla.
Isot kalat (mieluiten kuha) perataan, pestään ja suolataan sisältä. Sitten ruhoon.
Lisää muutama herne maustepippuria, laakerinlehti, 3-4 valkosipulinkynttä ja täytä jäljellä oleva tila puolukoilla tai karpaloilla. Sidottuaan sen langalla tai siimalla, ruho kääritään useisiin kerroksiin märkää paperia ja asetetaan tuhkaan tulen hiilen alle. 30-40 minuutin kuluttua (tänä aikana pussia käännetään 5-6 kertaa) kala on valmis.
Syö kylmänä!
Tuhkassa paistettu kala.
He tekevät tulen. Kalaa ei perata, vaan se hierotaan suolalla suomuja vasten.
Hiilet peitetään tuhkalla, kala asetetaan tuhkan päälle, peitetään tuhkalla ja peitetään hiilellä.
Jonkin ajan kuluttua kala on valmista.
Maassa paistettu kala.
Puhdista kala suomusta, suolisto, hiero suolalla ja rasvalla. Laita se vatsaan.
Hienonnettu sipuli, laakerinlehti ja rasva, joka on kuorittu uimarakosta ja sivuilta.
Kääri sitten kala pieneen puhtaaseen kasviöljyyn kostutettuun liinaan, sido se langalla ja hauta se pieneen reikään, ja maaperän pintakerros ei saa ylittää 5 senttimetriä.
Tiivistä maa kalojen yläpuolella ja sytytä tuli tässä paikassa. Tunnin päästä kala on valmista.
Kivellä kypsennetty kala.
Harvoin kalastajat, varsinkin jalankulkijat, pitävät paistinpannua mukanaan kalastaessaan.
Kalaa voi kuitenkin vielä paistaa.
He valitsevat tasaisen kivilaatan, pesevät sen ja rakentavat tulen sen ympärille.
Kun liesi on hyvin lämmitetty, laitetaan paistamiseen valmistettu kala sen päälle.
(Perattu, suolattu, mausteilla vatsaontelossa.
Noin neljänneksen tunnin kuluttua käännä se ympäri.
Saman ajan kuluttua kala on valmis syötäväksi.
Kala keitetty liedellä.
Kalat perutaan, suomut jätetään päälle, sisäpuoli hierotaan suolalla ja vartataan suun kautta.
Häntäevääseen asti terävällä kepillä, joka on työnnetty vinosti maahan.
Nuotio. Etäisyys tulesta on optimaalinen, kun voit ylläpitää sitä kädelläsi.
Lämmitys 2-3 s. Kääntele ruhoa ajoittain varmistaaksesi tasaisen ruskistumisen.
Valmiit kalat erottuvat helposti suomuista.
Kalan grillaaminen vartaissa.
Kalan kypsentäminen vartaissa tulella on yksinkertaista ja samalla kätevää. Vartaassa voi paistaa ahventa, haukea, lohta ja muita kaloja. Kala perataan ja suolataan, mutta suomuja ei poisteta eikä päätä eroteta.
Koko kala laitetaan vartaisiin. Sitä pidetään palavien hiilen päällä tai kiinnitetään siihen.
Aseta varras kalan kanssa maahan kallistaen sitä lähemmäs hiiliä.
Kala on säilytettävä tietyllä etäisyydellä hiilestä, jotta se ei pala, vaan paistuu tasaisesti.
Kalaa metalliverkolla tai grillillä.
Kala voidaan paistaa metalliverkolla, ritilällä tai metallilevyllä.
Sloteilla. Avotulella paistamiseen he ottavat yleensä rasvaista kalaa: silliä, lahnaa, lohta. Voit paistaa silliä, lahnaa ja pientä siikaa kokonaisena. Lahnasta ja siikasta on poistettava suomu ennen paistamista.
Kokona paistamiseen tarkoitettu kala ripotellaan karkealla suolalla 1-2 tuntia ennen.
Ennen sen valmistamista.
Juuri ennen paistamista kala kuivataan ja ripottelee päälle mausteita, kuten punaista ja...
Mustapippuria tai ripottele sitruunamehulla.
Isot kalat tai kalapalat voidellaan kasviksella tai voilla ennen paistamista.
Verkon lämpötila voidaan tarkistaa kalanpalalla - se tarttuu liian kuuman metallin pintaan ja palaa, jos se ylikuumenee.
Ennen paistamista verkko, ritilä tai rautalevy puhdistetaan ja öljytään.
Pienet kalat ja ohuet kalapalat ripottelevat paistamisen aikana hienoksi jauhetulla suolalla ja paistetaan kypsäksi. Paksut fileen palat ja suuret kalat vaativat viimeistelyä.
Valmius. Tätä varten käytetään uunia.
Jotta kala pysyisi mehukkaana, et voi suihkuttaa sitä nesteellä, voit kastella sitä.
Lihava. Herkullisin kala on se, joka on juuri paistettu verkossa.
Etkö usko, että esimerkiksi mökillä, grillin vieressä (vartaalla varustettu partiili).
Paistamiseen kannattaa valita paikka ritilällä tai metallilevyllä.
Kala sylissä.
1. Useimmiten sammen kalat paistetaan sylissä.
Tätä varten kalapalat höyrytetään, pestään, laitetaan metallivartaalle, voidellaan auringonkukka- tai oliiviöljyllä ja paistetaan palavilla hiilillä.
Liekki.
2. Kala perataan, suomuja ei poisteta, leikataan pituussuunnassa ja sitten poikittain osiin, suolataan ja pujotetaan vartaan tai tangon päälle renkaiksi leikatun sipulin väliin.
Sipulia ja silarin paloja. Vartaiden tai tangon päät asetetaan hiilelle jalustalle.
Etäisyyden hiileen tulee olla vähintään 5 cm.
Paista 8-10 minuuttia kääntäen ruhoa ajoittain, jotta se kypsyy.
Tasaisesti. Kala on valmis, jos se irtoaa suomuista helposti.
Kala langalla.
Tarvitset 500 g kalaa, jauhettua pippuria, 25 g voita, suolaa.
Puhdista kala, pera se, huuhtele, raasta suolalla ja jauhetulla mustapippurilla, lisää öljy, kääri folioon, laita lankalaitteen päälle.
Ja paista 30 minuuttia kääntäen kalaa toisinaan.
Kalan kypsennys laudalla nuotion lähellä.
Tällä kalanpaistomenetelmällä saat todella herkullisen ruoan monista.
Kalatyypit.
Kala perataan ja pää poistetaan. Kala leikataan selkää pitkin häntään, mutta ei vatsan läpi.
Ne eivät revi auki. Avattuna kala asetetaan nahka alaspäin leveälle laudalle ja kiinnitetään kalan reunat terävillä puisilla tapilla, joihin käytetään veistä.
Ensin ne pistävät reikiä. Lämmön tulee tulla tulen liekistä ja kuumista hiilestä.
Olla vahva.
Kalalauta asetetaan tulen viereen hieman kallistettuna.
Laudan tulee olla niin kaukana tulesta, että kala paistetaan mahdollisimman paljon.
Hitaammin.
Iso, 15 kg painava lohi paistetaan kypsäksi vähintään 6 tuntia. Vanhojen sääntöjen mukaan tällä kalanpaistomenetelmällä on suositeltavaa polttaa tuli leppäpuulla ja lauta kalalla tulesta kahden akselin etäisyydelle. Paistamisen aikana kalat tulee ripotella ajoittain suolavedellä. Kypsennysajasta huolimatta kalaa kannattaa yrittää paistaa tällä tavalla - tulos oikeuttaa vaivan.
Tuore kala on ihanteellinen savustettavaksi, mutta valitettavasti ei aina ole mahdollista ostaa tuoretta kalaa. Sitten ei jää muuta kuin käyttää pakastettuna. Kalat on parasta sulattaa luonnollisesti, nimittäin jääkaapin ylähyllyllä, ja sitten ottaa kala kokonaan ulos ja laittaa pöydälle. Älä käytä sulatukseen mikroaaltouunia tai muita lämpötilaaltistusmenetelmiä, koska ne vievät suurimman osan kalan mausta.
Ennen kuumasavutusprosessin aloittamista on tärkeää valita "oikea" puu, nimittäin sopivin sahanpuru ja puuhake. Parhaita polttopuita ovat hedelmäpuut sekä leppä, tammi, saarni, vaahtera jne. Havupuulajeja ei voida käyttää, lukuun ottamatta edellä mainittua katajaa. Kuinka säilyttää kuumasavustettu kala? Yleisin kalan säilytystapa on yleensä säilytys jääkaapissa. Totta, kala on ensin asetettava paperiin tai käärittävä kelmulla, koska vapaa hapen pääsy tekee kalasta tuulisen ja kalan haju siirtyy muihin tuotteisiin. Jos tarvitset vielä pidemmän säilyvyyden kuumasavukalalle, voit laittaa sen pakastimeen, mutta silloin sinun on varauduttava siihen, että kala menettää myöhemmin puolet maustaan.
Kuinka paistaa kalaa tulella. Paistettu punainen kala
Tarjolla on laaja valikoima punaisia kaloja tulen äärellä kypsennettäväksi - taimenta, lohta, chum-lohia, lohta, vaaleanpunaista lohta ja muita. Ota haluamasi kala ja aloita ruoanlaitto.
Jos valintasi osui ei kovin rasvaiseen kalaan, voit paistaa sen saman reseptin mukaan, mutta ei avotulella, vaan foliossa. Ja muista, että tulella foliossa oleva kala ei ole yhtä maukasta, mutta se on terveellisempää.
Voit ostaa valmiita pihvejä tai ottaa kokonaisen kalan, puhdistaa ja leikata sen halutuiksi paloiksi.
Tarvittavat ainesosat:
- punaiset kalapihvit, 1,5–2 cm leveät;
- sitruunamehu - yksi pieni lusikka pihviä kohti;
- kalan mausteet;
- suola.
Valmistautuminen
1. Hiero kalapihvit suolalla, mausteilla ja sitruunamehulla.
2. Anna kalan liota kylmässä pari tuntia.
3. Aseta pihvit grilliin ja aloita paistaminen.
4. Punainen kala paistetaan samalla tavalla kuin muukin. 15 minuuttia toiselta puolelta kullanruskeaksi ja 15 minuuttia toiselta puolelta.
Miksi kalaa ei saa paistaa tai grillatun kalan edut
Grillattu kala, vaikka sitä kutsutaan paistetuksi ja jolla on kullanruskeat puolet, on silti paljon terveellisempää kuin öljyssä paistettu kala: paistaessa kasviöljyt muuttuvat puhtaiden syöpää aiheuttavien aineiden lähteeksi, jotka eivät ole vain haitallisia, ne ovat myös terveydelle vaarallisia!
Lisäksi paistettu kala on liian kyllästetty rasvalla, mikä ei myöskään tee siitä terveellistä, ja lisäksi sen kaloripitoisuus kasvaa monta kertaa.
Grillattu kala vahvistaa immuunijärjestelmää ja suojaa kehoa ennenaikaiselta ikääntymiseltä!
Varmistaaksesi, että ensimmäinen kokemuksesi kalan grillaamisesta ei tuo sinulle pettymystä, vaan vain lisää positiivisia tunteita ja vaihtelua makuelämyksiisi, kuuntele suosituksiamme: nämä salaisuudet ja hienovaraisuudet ovat yksinkertaisia, mutta ne ovat uskomattoman tärkeitä taatun onnistuneen tuloksen kannalta. kulinaariset kokeilusi!
Kerromme sinulle, kuinka kalaa kypsennetään oikein grillissä, jotta se ei tartu grilliin eikä muutu "puuroksi", kuten usein tapahtuu niille, jotka vain hallitsevat tätä kalan kypsennysmenetelmää.
Grillattu kala on vastustamaton, joten varaudu siihen, että perheesi ja ystäväsi pyytävät lisää!
Jotta kala maistuisi "perfectolta" (espanjaksi täydellinen), muista ensimmäinen ja ehkä tärkein salaisuus: kalan on oltava ehdottoman tuoretta, tasaista, todennäköisesti tuoreinta. Mitä tuoreempaa se on, sitä maukkaampaa se on. Tämä on sääntö, jota ilman et voi elää.
Merikala - vain tuore, ei jäädytetty. Jos se on jokikala, se tarkoittaa, että se on juuri otettu koukusta.
Sen voi kypsentää hiiligrillissä tai grillissä.
Parasta on tietysti käyttää tuoreita yrttejä, mutta jos niitä ei ole, voit korvata ne kuivatuilla.
Käytä mitä sinulla on käsilläsi: persiljaa, timjamia, oreganoa ja mitä haluat.
Kala ilman yrttejä ei ole yhtä maukasta kuin yrteillä kypsennetty kala.
Video Kalan paistaminen tulella ilman paistinpannua
Tämä on erittäin nopea, edullinen ja maukas resepti kalafileiden kypsentämiseen hiilellä, ts. ulkona, jossa on pääsy avotulelle. Voit käyttää grilliä, grilliä ja grilligrilliä.
Jos teet ruokaa kotona, käytä tavallista uunia.
Kaikki kalafileet sopivat ruoanlaittoon, mutta erityisen maukkaita ovat lohi-, taimen- ja makrillifileet.
Tätä reseptiä voidaan käyttää minkä tahansa muun halvemman kalan kypsentämiseen:
- Huuhtele kala, poista luusta niin, että saat kaksi fileepalaa, huuhtele uudelleen ja kuivaa talouspaperilla.
- Lisää suola ja mausta vastajauhetulla mustapippurilla.
- Hienonna tuore tilli, hienonna valkosipuli ja sekoita tilliin.
- Voitele foliolevy pienellä määrällä kasviöljyä, aseta kalafile nahkapuoli alaspäin sen päälle, ripottele päälle yrttejä ja valkosipulia ja peitä fileen toisella puoliskolla.
- Kääri kala tiiviisti folioon ja laita grilliritilälle.
- Paista 10 minuuttia kummaltakin puolelta.
Anna kalan "levätä" paistamisen jälkeen foliossa viisi minuuttia, avaa sitten pakkaus varovasti ja tarjoa runsaalla sitruunamehulla.
Kuinka valmistaa kala grillausta varten
Periaatteessa kaikki kalat, joista pidät, sopii grillaukseen.
Monet suosittelevat grillaamaan kalaa, jossa on tiheää ja rasvaista lihaa ja vähän luuta, sillä se pitää muotonsa paremmin eikä hajoa.
Toiset päinvastoin suosivat luista jokikalaa.
Todennäköisesti tämä on vain ajan myötä hankitun kokemuksen kysymys: voit tottua keittämään mitä tahansa kalaa, jotta se säilyttää eheytensä.
Tärkeintä on, että pidät itse kalasta:
- Pese kala huolellisesti ennen kypsentämistä, poista mahdolliset suomut ja suolisto tarvittaessa.
- On erittäin kätevää, jos ostat kaupasta valmiita kalafileitä tai pihvejä.
- Kalat voidaan kypsentää joko 2,5-3 cm paksuisiksi paloiksi leikattuna tai kokonaisena kerralla.
- Jos sinulla on jokikalaa, niin grillattujen jokikalojen ystävät, joilla on kokemusta, neuvovat olemaan leikkaamatta sitä paloiksi, vaan grillaamaan se kokonaisena, jotta se ei muutu "puuroksi".
- Marinoi kalaa vähintään 20 minuuttia, jotta kalasta tulee upea pikantiteetti: marinadi antaa varmasti jopa hieman kuivalle kalanlihalle erityistä pehmeyttä, mehukkuutta ja mureutta.
- Ennen kuin lähetät valmistetun ruhon tai kalapalojen grilliin, harjaa ne kasviöljyllä. Tämä ei ole vain kullanruskean paistetun kuoren salaisuus, se on erinomainen tapa estää kalaa tarttumasta grilliin paistamisen aikana, ja kypsennyksen jälkeen voit helposti poistaa sen grillistä vahingoittamatta palan eheyttä.
- Jotta käyttämäsi yrtit ja mausteet tunkeutuisivat syvälle kalaan antaen sille ainutlaatuisen aromin ja maun, tee kalaan useita pieniä viiltoja. Tämä koskee erityisesti suuria paloja tai kokonaisia kaloja - tässä tapauksessa tämä on vahva suositus.
- Kokonainen kala valmistuksen jälkeen (suomujen ja sisälmysten puhdistaminen) voidaan täyttää yrteillä, sipulilla, valkosipulilla, sienillä, vihanneksilla, sitruunaviipaleilla ja lisätä mausteita ja yrttejä.
- Voit kääriä kalat rypäleenlehtiin, pinaattiin, ohuisiin laardiin, kinkkuun tai pekoniin ja kiinnittää ne sitten vartaisiin ja paistaa. Sama voidaan tehdä valmistamalla fileerullia lisäaineilla (lehdet, sihraviipaleet, pekoni) - siitä tulee erittäin kaunis ja maukas, ja itse kala ei kuivu ja säilyttää muotonsa.
- Grillatut kalakebabit näyttävät erittäin herkullisilta, jotka ennen kypsennystä pudotetaan vuorotellen hedelmä- ja vihannespalojen kanssa: voit tehdä tämän esimerkiksi pujotamalla kesäkurpitsa-, kurpitsa-, kesäkurpitsa-, paprika-, sipuli-, avokado- jne. paloja. omalla tavallaan maku ja halu.
Ulkona on jo kevät, kesäsesonki on auki ja kaikki kalasta ja kypsentämisestä pitävät ovat kanssani samaa mieltä siitä, että grillattu kala on yksinkertainen ja nopea valmistus, jolla on sanoinkuvaamaton tuoksu ja maku.
Kalastusharrastajille ja todellisille ammattikalastajille, metsästäjille, kaikille aktiivista matkailua rakastaville, pyöräilijöille ja urheilijoille suosittelen siistiä "Outlet-Market" -verkkokauppaa - valtava valikoima tavaroita, polkupyörän osia, tarvikkeita ja varusteita sekä vaatteita ja kenkiä maailman suurimmilta merkeiltä parhaaseen hintaan.
Tutustu Outlet-Marketin maailmaan.
Grillatut ruoat ovat erittäin terveellisiä, koska niitä käsitellään vain mausteilla ja lämpötilalla, mahdollisimman vähän öljyä. Grillin erityispiirre on, että grillaamiseen ei tarvita rasvaa. Grillissä valmistetaan suuri määrä liha- ja kalaruokia, paistetaan vihanneksia ja leivotaan hedelmiä. Grillatut kalaruoat ovat aina maukkaita, omaperäisiä ja juhlavia. Grillattu kala ja liha ovat terveellisin tapa valmistaa ja syödä niitä.
Kalojen valinta ja ruhojen valmistelu grillausta varten
Kotiäidillä on varmasti kysymys: millaista grillattua kalaa on parasta valmistaa? Paras grillauskala ei saa olla liian kuivaa (kuha, kuha, hauki) eikä liian rasvaista (voikala, pallasta). Sinun on valittava jotain siltä väliltä. Kaikki grillattu punainen kala, makrilli, silli, meribassi jne. ovat mahtavia.
Pienet tai keskikokoiset kalat ovat erityisen helppoja valmistaa: siivilöi ne, suolisto ne ja aseta ne kokonaisina grilliin. Isoille kaloille on parempi fileoida tai leikata pihvit. On erittäin hyvä yhdistää pieniä kala- tai äyriäispaloja vihanneksiin tai hedelmiin ja valmistaa pieniä kebabeja.
Kuinka marinoida kalaa grillausta varten
Kalan marinointi grillaamista varten on makuasi. Käytä marinadissa suolaa, pippuria, sitruunamehua, kasviöljyä, valkosipulia ja kaikkia aromaattisia yrttejä: timjamia, rosmariinia, korianteria. Ne parantavat täydellisesti kalan makua tällä marinadilla, saat varmasti herkullisen grillatun kalan. On parempi käyttää ei vihreitä, vaan niiden varsia, ne ovat mehukkaampia. Voit marinoida kalan ilman vihreitä: kaada vain sitruunamehua lihan päälle ja lisää siihen hieman murskattua valkosipulia.
Laadukkaan marinointiin riittää 20 minuuttia.
Jos sinulla ei ole aikaa marinoida kalaa, voit täyttää kalat yrteillä ja valkosipulilla. Tai paista kala laardi-, pinaatti- tai rypäleenlehtiin käärittynä. Ne auttavat kaloja säilyttämään muotonsa eivätkä hajoa. Älä liioittele sitä mausteilla, voit pilata astian. Mausteiden maku voi voittaa kalan maun ja muuttaa sitä merkittävästi.
Ihanteellinen marinadi grillatulle kalalle
Ihanteellinen marinadi kalalle: katajanmarjat tulee murskata paineen alaisena ja lämmittää oliiviöljyn kanssa, sitten lisätä valmiiseen seokseen kylmää oliiviöljyä. Marinadiin voi halutessaan maustaa tillillä, persiljalla, salvialla ja laakerinlehdellä sekä pienellä määrällä sipulia. Sitruunamelissa lisää hedelmäistä tuoreutta. Marinadin tulee seistä vähintään kaksi päivää. Se voidaan valmistaa myös varassa. Tiukasti peitettynä se säilyy jääkaapissa jopa kolme kuukautta.
Kalan keittäminen grillissä - 7 reseptiä valokuvilla
1. Grillattua kalaa rypäleen lehdissä
Kerron hyvin yksinkertaisen, mutta uskomattoman maukkaan reseptin.
Yhdiste:
keskikokoinen kala, mieluiten merikala (Mustanmeren keltti)
rypäleen lehtiä (suolattuja, mutta jos sinulla on tuoreita, huuhtele ne ensin kiehuvalla vedellä)
sitruuna
suolaa, mustapippuria
Kasviöljy
Valmistautuminen:
Pese ja puhdista kalat. Suolaa ja pippuria.
Järjestä rypäleen lehdet näin.
Aseta kala, voitele se kasviöljyllä ja laita vatsaan viipaleiksi leikattu sitruuna (3 viipaletta).
Kääri lehtiin.
Voitele uudelleen kasviöljyllä ja laita grilliin paistamaan.
Aikaa kului noin 10 minuuttia kummaltakin puolelta (kaikki riippuu kalasta ja grillistä, ohuet kypsyvät nopeammin).
Se on herkullista! Hyvää ruokahalua!
2. Grillattua doradoa rosmariinilla ja sitruunalla
Mehukas kala, jossa on herkullinen kultainen kuori ja savuinen aromi.
Tietysti voit yksinkertaisesti paistaa kalan uunissa, mutta sillä on täysin erilainen maku.
Ainekset 4 annokseen:
3-4 lahna (tai taimen, meribassi, kuha)
3-4 rosmariinin oksaa
lime tai sitruuna
suola
kasviöljy
Valmistautuminen:
Leikkaa lime ympyröiksi, leikkaa jokainen ympyrä kahteen osaan.
Puhdista kala, poista sisälmykset ja kidukset. Laita rosmariinia kalan sisään.
Laita myös 1-2 limeviipaletta kalan sisään. Suola kala.
Voitele kasviöljyllä.
Aseta kala grilliritilälle.
Paista kuumalla hiilillä kullanruskeaksi (noin 7-10 minuuttia).
Tarjoile maalaismaisten perunoiden kanssa. Hyvää ruokahalua!
3. Grillattu taimen kasvisten kanssa askel askeleelta resepti valokuvilla
Tämä on upea suolainen ruokalaji. Kevyt, maukas. Pelkkää iloa. Kalat voidaan korvata millä tahansa punaisella kalalla, mutta maku muuttuu hieman. Ruokalaji ei vaadi lisuketta, sillä se valmistetaan heti sen kanssa. Pikantoidut sipulit lisäävät pikaisuutta.
Yhdiste:
ASTIALLE 4 annokselle
400 g taimenta (tai lohta)
300 g perunaa
250 g munakoisoa (tai kesäkurpitsaa)
200 g porkkanaa
suola
pippuri
kasviöljy
vihreitä maun mukaan
SIPULILLE
100 g sipulia
10 rkl. etikka 6% (omena)
15 rkl. vettä
3 rkl. Sahara
Valmistautuminen:
Leikkaa sipuli renkaiksi. Sekoita marinaadia varten vesi, etikka, sokeri.
Laita sipuli marinaadiin, anna seistä 15-20 minuuttia ja poista sitten sipuli.
Leikkaa munakoisot kuutioiksi.
Leikkaa porkkanat kuutioiksi.
Leikkaa perunat kuutioiksi.
Hienonna vihreät hienoksi.
Paista porkkanaa kasviöljyssä 2-3 minuuttia.
Lisää perunat, paista 3-4 minuuttia. Lisää munakoisot suolaa ja pippuria.
Kaada 50-100 ml vettä, peitä kannella, keitä kypsiksi (noin 30 minuuttia).
Lisää vihreitä valmistettuihin vihanneksiin.
Suolaa ja pippuroi taimen molemmin puolin. Paista taimen grillipannussa (tai tavallisessa paistinpannussa) pienessä määrässä kasviöljyä (taimen paista nopeasti; heti kun liha alkaa vaalentaa, se on valmista).
Käännä ja paista toiselta puolelta.
Laita vihannekset lautasille, laita taimen kasvisten päälle, laita sipulit taimenen päälle.
Hyvää ruokahalua!
4. Grillatun kalaresepti: purjolohifilee
Mehukkaan täytteen ja mehun sisällä paistamisen aikana pidättävien lehtien ansiosta kalasta tulee mehukas ja savuinen.
Yhdiste:
Lohi (filee) - 300 g
Soijakastike
Purjo - 1 kpl
Tomaatti - 0,5 kpl
Smetana (paksu, ei hapan) - 1 rkl. l.
hollantilainen juusto (kaikki kova) - 50 g
Vihreä sipuli
Vehreys
Mausteet
Valmistautuminen:
Sekoita smetana mausteiden ja kastikkeen kanssa. Hienonna vihreät, tomaatit ja vihreä sipuli hienoksi. Raasta juusto hienolla raastimella. Sekoita kaikki.
Leikkaa kala kolmeen osaan ja paista hieman molemmin puolin. Pura purjo lehdeiksi ja vaahdota hieman. Tyhjennä vesi, odota sen jäähtymistä ja aseta se päällekkäin, jolloin muodostuu kolme sipulimattoa. Laita jokaisen keskelle hieman täytettä. Aseta kala sen päälle ja täytä se uudelleen.
Kääri varovasti purjoon ja kiinnitä langalla. Nyt voit laittaa sen kulhoon reunalleen ja viedä turvallisesti piknikille.
Paista grillissä 6-8 minuuttia. joka puolelta. Poista langat.
Kala on valmis.
Hyvää ruokahalua!
5. Kuinka kypsentää sampi grillissä
Sampi on erittäin rasvainen kala, se osoittautuu erinomaiseksi grillissä.
Yhdiste:
Kala (sammpi)
suolaa (karkeaa)
Mausteet
Sitruunamehua
Valmistautuminen:
Sampissa ei ole suomuja, joten kala tarvitsee vain pestä perusteellisesti liman poistamiseksi. Leikkaa isoiksi medaljongiksi ja marinoi 1-2 tuntia mausteissa ja suolassa.
Käytämme marinadissa seuraavia mausteita: sitruunamehua, suolaa, Provencen yrttejä (myydään suoraan pusseissa, on basilikaa, meiramia, oreganoa, rosmariinia, salviaa, suolaista, timjamia, minttua) ja jauhettua mustapippuria.
Laitamme medaljongit grilliin ja menemme grilliin. Sinun ei tarvitse luoda hiiliä kuten grillausta varten, mutta sinun ei pitäisi myöskään olla avotulta. Pieni liekki tarvitaan, koska kala on öljyinen ja rasvapisarat valuvat alas ja ruskistavat medaljongin, jolloin syntyy herkullinen kuori. Kypsennysaika: noin 25 minuuttia hyvässä lämmössä. 
Vihannesten lisuke on ihanteellinen tälle ruoalle, voit lisätä kalan hienonnetulla valkosipulilla ja yrteillä. Tämän kalan edut ovat ilmeiset, joka rakastaa rasvaista kalaa, yleensä sampista on kirjoitettu paljon hyvää, samoin kuin luuston lähes täydellinen puuttuminen selkärankaa lukuun ottamatta! Tämän kalan huono puoli on tietysti sen hinta :). Hyvää ruokahalua!
6. Grillattua lohta foliossa sitruunalla
Kalasta tulee juuri sopiva - ei kuivaa ja hapanta. Piknik vaihtoehto.
Yhdiste:
Lohi - 1 kg
Lime - 2 kpl.
Tomaatti - 4 kpl
Basilika (tuore tai kuivattu) - 3-4 kpl.
Mustapippuria (jauhettu)
Suola
Mauste (italialaiset yrtit)
Kasviöljy - 3 rkl. l.
Valmistautuminen:
Poista kalasta suomu, leikkaa 1,5-2 cm paksuiksi pihveiksi suolaa ja pippuria, kaada päälle yhden limen mehu, laita kulhoon ja jäähdytä 1 tunti.
Tuoreita limettejä ei ollut käsillä, vain mehu pullossa ja sitruuna.
Tee tomaateille poikittainen viilto, laita ne kiehuvaan veteen 30 sekunniksi, poista kuori ja pilko hedelmäliha hienoksi.
Kiehauta sitruuna kiehuvalla vedellä, hienonna kuorineen.
Leikkaa folio neliöiksi ja voitele kasviöljyllä.
Laita jokaiseen neliöön lohipihvi, päälle hienonnettu tomaatti, hienonnettu basilika ja sitruuna, mausta italialaisilla yrteillä maun mukaan.
Tuoreen basilikan sijaan se kuivattiin.
Kääri folio kirjekuoreen ja paista grillissä 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta kypsäksi.
Hyvää ruokahalua!
7. Ristikarppi "Mahtavaa", paistettu grillissä hiilellä
Paistettu täytetty ristikarppi, kypsennetty savuisena raittiissa ilmassa, ei jätä sinua välinpitämättömäksi! Yksinkertainen ja nopea valmistus, sanoinkuvaamaton tuoksu ja maku.
Kalvossa paistettu ristikarppi on erittäin terveellistä. Se sisältää jodia, sinkkiä, kalsiumia, rasvoja ja vitamiineja.
Ristikarppi (tuore) – 3 kpl.
Soijakastike (Teriyaki TM Kikkoman) - 3 rkl. l.
Sipuli - 1 kpl
Sitruuna - 3 dollaria.
Paprika - 0,5 kpl.
Lovage (tuore) - 1 kourallinen.
Laakerinlehti - 3 kpl
Maustepippuri (maun mukaan) - 1 g
Oliiviöljy - 1 tl.
Suola (maun mukaan) - 1 g
Valmistautuminen:
Puhdista karppi, poista sisälmykset ja kidukset.
Leikkaa karppia molemmilta puolilta 1-1,5 cm välein.
Jotta kalan luut eivät häiritse sinua syömisen aikana, tee leikkauksia selkään ja kidusten väliin. Kypsennyksen aikana luut eivät ole piikkisiä eivätkä siksi ole vaarallisia.
Kaada Teriyaki ristikarpin päälle, hiero kevyesti ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Valmista täyte.
Ota foliolevy, voitele öljyllä, laita karppi öljylle, laita sisälle siivu sitruunaa, 2-3 sipulirengasta, vähän paprikaa, laakerinlehteä, pari leivinlehteä. Voitele öljyllä, lisää suola, ripottele myllyllä maustepippuria.
Karppi on hyvä pakata folioon.
Pakkaa muut ristikarpit samalla tavalla.
Paista grillissä kuumilla hiilillä (voit laittaa suoraan hiilien päälle) 5-7 minuuttia.
Ota sitten hammastikku, lävistä jokaisen kalan folio useista kohdista (kyllästääksesi sen savulla ja paista) ja paista vielä noin 3-4 minuuttia. 
Pura ristikko varovasti pakkauksesta ja voit tarjoilla sen suoraan folioveneissä tai siirtää sen lautaselle.
Voit tarjoilla ristikarppia minkä tahansa lisukkeen kanssa. Tämä ruokalaji sopii erityisen hyvin juhlapöytään. Voit paistaa karppia foliossa arkipäivänä töiden jälkeen, koska tämän kalan valmistaminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa.
Hyvää ruokahalua!
OK, nyt kaikki on ohi! Hiilet kytevät jo, ja täydellisesti paistettu ja mehukas kala odottaa sinua jo juhlapöydällä. Sinun tarvitsee vain kutsua ystäväsi mukaan! Hyvää toukokuun vappua!
Kerro kommenteissa ja sosiaalisissa verkostoissa (painikkeet artikkelin alareunassa), kuinka lepäsit ja mikä grilliresepti yrityksesi piti eniten ja oliko artikkelistani hyötyä.
Hyvät lukijat, toinen tärkeä ja hyödyllinen uutinen blogimentoriltani Denis Povagilta. Suosittelen sitä niille, jotka haluavat ansaita rahaa:
Perinteinen kebab alkaa väistyä hiilellä keitetylle kalalle. Tämä selittyy nopealla valmistelulla ja laadukkaalla tuotoksella sekä 100-prosenttisella menestyksellä kotitalouksien ja vieraiden parissa. Jopa ne, jotka haluavat laskea kaloreita, ja oikean ravinnon kannattajat eivät kieltäydy sellaisesta ruoasta. Puhutaanpa tarkemmin sopivimmista kalalajikkeista, mausteista ja keittoprosessista.
Kalan etu foliossa
Jokainen ravitsemusterapeutti vahvistaa foliossa kypsennettyjen ruokien edut. Kesäasukkaat ja esikaupunkialueiden omistajat voivat helposti hemmotella itseään "terveillä" kaloilla.Itse asiassa kaikki tavanomaiset kuumakäsittelymenetelmät ovat huonompia kuin foliossa kypsennys. Keittäminen ja paistaminen vaikuttavat negatiivisesti tuotteen laatuun, ja folio säilyttää kaikki hyödylliset komponentit, mukaan lukien hivenaineet ja vitamiinit, muuttumattomina. Lisäksi ruoat valmistetaan aina ilman öljyä, niistä tulee mehukkaita ja runsaasti luonnollista makua.
Säännöt foliossa paistamiseen
Pääedellytys onnistuneelle ruoanlaittoon on tiiviyden luominen, ts. On tärkeää varmistaa riittävä tiiviys ja välttää nesteen ja höyryn karkaaminen. Kala tulee kypsentää säilyttäen sen omat mehut ja ravintoaineet. Siksi tuloksena olevaa ruokaa pidetään ruokavalioon kuuluvana.
Pakkaus ei saa olla repeytynyt tai puhkaista. Muuten mehu haihtuu nopeasti tai vuotaa ulos, liha palaa ja kuivuu. Ei ole suositeltavaa painaa kalvoa tiukasti, jolloin ilma jää ja mehu pääsee pois. Jos folio on liian ohut, luo kaksikerroksinen pakkaus.
Kuinka käyttää foliota oikein
Työsi tulos riippuu 60 % kyvystäsi kääriä ruokaa. Oikea pakkaus koostuu kolmesta kohdasta:
1. Aseta kala toiselta puolelta riittävän ison palan päälle ja peitä se vapaalla osalla.
2. Reunat yhdistetään, taivutetaan, taitetaan, puristetaan, saumat tiivistetään.
3. Paina pintaa varovasti, mutta älä paina. Työkappale voidaan lähettää lämmölle.
Millaista kalaa on parempi paistaa hiilellä foliossa?
Kalatyypin valinnassa ei ole rajoituksia. Joki, meri, ja pyydetty lähimmästä lampi on maukasta. Ainoa kriteeri on koko. Jos kala on liian suuri, siitä tehdään pihvejä tai leikataan halutun kokoisiksi paloiksi. On tärkeää muistaa, että mitä pienempi pala, sitä nopeammin se on valmis, koska jokainen kääritään erikseen. Kun käytät suolaa ja mausteita, muista, että kala vaatii enemmän näitä ainesosia kuin liha.Joki (makean veden) kala
Merikala
Ostaessasi sinun tulee suosia tuoreita/jäähdytettyjä vaihtoehtoja. Tällaiset näytteet takaavat mehukkuuden, luonnollisen aromin ja pehmeyden. Jos aiot laittaa ruokaa pakastettuna, sinun ei tarvitse sulattaa sitä kokonaan. Kun nestettä ilmestyy, anna sen valua ja aloita suolaus. Pakkaa se sitten hiilelle. Johtajia ovat taimen, makrilli ja lohi.
Mausteet kalalle
Kaloissa on perinteisesti käytetty mustapippuria, yrttejä ja suolaa. Hyvä yhdistelmä olisi fenkolin siemenet, korianteri ja valkosipuli. Ja myös sarviapila (shambhala), sinappi, paprika, sitruunankuori. Jos olet tuoksujen rakastaja, on tietysti parempi ostaa valmis seos.Jos ostit rasvaista kalaa, muista käyttää sitruunamehua ja oreganoa. Pinnalle levitetään valikoituja mausteita. Vihreät laitetaan nippuna vatsaan - nämä ovat tilliä, persiljaa, niihin kannattaa lisätä basilikaa, selleriä ja korianteria. Samanaikaisesti voit laittaa hienonnettuja vihanneksia suureen kalaan, ne toimivat sitten ravintolisänä (kurpitsa, kurpitsa, sipuli, nauriit, perunat).
Kuinka paistaa kalaa hiilellä
Ennen "pakkaamista" vähärasvaiset lajikkeet voidaan voidella öljyllä (turska, vaaleanpunainen lohi, pollock, kummeliturska jne.). Rasvaista kalaa säilytetään lyhyen aikaa (5-10 minuuttia) sitruunamehua ja soijakastiketta sisältävässä marinaadissa. Tonnikala ja kampela marinoidaan yleensä 1-2 tuntia.Kypsennysprosessi hiilellä on melko nopea. Hiiltä tulee olla riittävästi, mieluiten ei tulisi olla. Grilliritilää käytettäessä keskikokoisille näytteille riittää 20 minuuttia, hienonnetuille paloille 10, suurille ruhoille 40 minuuttia.
Ahtaissa olosuhteissa voit tarjoilla suoraan foliolla. Juhlatunnelmissa valmis kala asetetaan suurelle lautaselle ja koristellaan mielikuvituksesi mukaan vihanneksilla ja yrteillä.
