Kuinka tehdä kurkkuja sinapin kanssa. Kurkkujen peittaus talveksi: rapeaksi sinapin kanssa. Marinoituja kurkkuja kuivan sinapin kanssa

Suolatut ja suolakurkut ovat erittäin suosittuja venäläisessä keittiössä. Ne ovat hyviä sekä arkisin että pyhäpäivinä, alkuruoaksi pääruoaksi, alkoholin kanssa tai salaatin ainesosiksi, ensimmäiseksi tai toiseksi ruokalajiksi. Jokaisella kotiäidillä on oma ainutlaatuinen reseptinsä rapeille kurkkuille ja epätavallisille ainesosille, jotka antavat kurkuille pikantin ja alkuperäisen maun. Sinappia käytetään usein sellaisena komponenttina. Se voi olla jauheena tai jyvänä. Voit valmistaa kurkkuja sinapin kanssa myös talveksi käyttämällä tarjoamiamme reseptejä kurkkujen peittaukseen kuumana tai kylmänä, ilman etikkaa ja ilman sterilointia.

Kurkut sinapin kanssa talveksi ilman kylmästerilointia, resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Herkulliset sinappikurkut talveksi ilman kylmästerilointia valmistetaan nopeasti ja helposti. Tämä ruoanlaittoresepti on erityisen tärkeä niille, joilla on kellari tai muita mahdollisuuksia säilyttää kurkkuja sopivassa lämpötilassa. Sinappikurkut talveksi ilman kylmästerilointia varastoidaan muovikannen alla.

Komponentit sinappikurkkujen valmistukseen talveksi ilman kylmästerilointia

kurkut;
piparjuuren lehdet, kirsikan ja mustaherukan lehdet;
tilli sateenvarjot;
valkosipulin höyhenet;
suolavesi (1 kuppi suolaa 1,5 litraa vettä kohti);
sinappijauhe.

Sinappikurkkujen valmistaminen talveksi ilman kylmästerilointia

Valmistele kurkut ja muut ainekset peittausta varten.

Kurkut laitetaan purkkeihin lehtien ja muiden mausteiden kanssa.

Täytä kylmällä suolavedellä ja anna seistä kaksi päivää huoneenlämmössä.

Kun asetettu aika on kulunut, valuta neste kurkkupurkeista ja kaada niihin puhdasta kylmää vettä.

Kaada yksi ruokalusikallinen kuivaa sinappijauhetta 1 litran purkkiin.

Peitä muovikannella ja aseta rapeat kurkut viileään säilytystä varten.

Marinoidut kurkut sinapin kanssa talveksi ilman etikkaa, resepti valokuvilla 3 litran purkeissa

Kun sato on runsas, kotiäidillä ei ole aikaa kerätä kaikkia kurkkuja, joten umpeen kasvaneita vihanneksia on jäljellä paljon. Tällaiset kurkut voidaan peittää talveksi sinapin kanssa ja ilman etikkaa. Tämän suolauksen tuloksena saamme rapeita suolakurkkuja, joilla on ainutlaatuinen tuoksu ja kirkas väri. Lehdet ja mausteet lisätään marinoituihin kurkkuihin sinapin kanssa talveksi ilman etikkaa parantamaan niiden makua ja aromia.

Ainekset suolakurkkujen valmistukseen sinapin kanssa talveksi ilman etikkaa 3 litran purkissa

tuoreet keskikokoiset ja suuret kurkut - 1,5 kg;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
sinappijauhe - 2 rkl;
suola - 3 rkl;
tammen, herukan, kirsikan, piparjuuren lehdet - oman harkintasi mukaan.

Resepti suolakurkkujen valmistukseen sinapin kanssa talveksi ilman etikkaa

Pestyt vihannekset asetetaan tiiviisti astiaan ja täytetään puhtaalla vedellä.
Kun kurkut ovat kyllästyneet vedellä, purkit valmistetaan, pestään perusteellisesti ja steriloidaan.
Kurkut huuhdellaan uudelleen ja päät leikataan pois.
Valkosipuli ja yrtit laitetaan tyhjiin purkkeihin, kurkut päälle.
Suola kaadetaan purkkeihin ja kaadetaan kiehuvaa vettä.
Kurkkupurkit jätetään käymään useita päiviä. Poista pinnalle muodostuva kalvo puhtaalla lusikalla.
Käymisen lopussa suolaliuos kaadetaan astiaan ja kiehutaan. Kiehumisen aikana muodostuva vaahto kuoritaan pois.
Sinappijauhe kaadetaan purkkeihin kurkkujen kanssa ja kaadetaan kiehuvaa suolavettä.
Rullattuja purkkeja käännetään, kunnes ne jäähtyvät, ja lähetetään sitten viileään paikkaan.

Marinoidut kurkut sinapin kanssa talveksi purkeissa, resepti valokuvilla ja videoilla

Monet kotiäidit valmistavat marinoituja kurkkuja talveksi purkeissa, mutta kaikki eivät valmista niitä sinapinsiemenillä tai jauheella. Kokeile lisätä sinapinsiemeniä suolaveteen ja huomaat eron. Marinoidut kurkut sinapin kanssa talveksi purkeissa osoittautuvat epätavallisen aromaattisiksi, rapeiksi, kauniiksi ja erittäin maukkaiksi.

Ainekset 6 litran purkkeihin marinoituja sinappikurkkuja talveksi

Kurkut eivät ole suuria
3 litraa vettä
350 ml. etikka 9%
3 täyttä rkl. suola
12 rkl. Sahara
3 kpl. piparjuuren lehtiä
3-4 kpl. Luke
12 valkosipulinkynttä
6 tl Sinapinsiemenet

Marinoitujen kurkkujen valmistaminen talveksi sinapin kanssa purkeissa

Pesemme purkit huolellisesti.
Kaada 1 tl purkkien pohjalle. Sinapinsiemenet.
Aseta kurkut tiukasti yhteen valkosipulin, sipulin ja piparjuuren lehtien kanssa.
Valmista marinadi kolmesta litrasta vettä, sokeria, suolaa ja etikkaa. Se täytyy keittää ja jäähdyttää.
Täytä purkit jäähdytetyllä marinadilla ja laita ne vesipannuun tai uuniin syvälle vedellä täytetylle leivinpellille steriloimaan.
Marinadin kiehumisen jälkeen, kun kuplia alkaa nousta purkkien pohjasta, sinun on odotettava 15 minuuttia, kunnes ne jäähtyvät hieman.
Sulje purkit steriloiduilla kansilla saumausavaimella.

Mausteiset kurkut sinapin kanssa talveksi, resepti valokuvilla ja videoilla

Jos haluat yllättää vieraasi epätavallisella valmisteella, valmista talveksi mausteisia kurkkuja sinapin kanssa. Ne voidaan syödä kaksi päivää suolaamisen jälkeen tai laittaa viileään paikkaan pitkäaikaista varastointia varten. Talvella mausteiset kurkut omassa mehussaan sinapin kanssa sopivat mainiosti.

Ainekset mausteisten kurkkujen valmistukseen sinappilla talveksi, 2 litraa

Kurkut – kuinka monta menee sisään;
Kuiva sinappi ja suola - 2 rkl;
Valkosipuli - 8 neilikkaa.

Mausteisten kurkkujen ja sinapin valmistusjärjestys talveksi

Raasta kurkku tai puolet siitä, jos hedelmät ovat suuria, pohjalle karkealla raastimella.
Kokonaiset kurkut asetetaan pystysuoraan asentoon, sitten raastetaan uudelleen - ja niin edelleen loppuun asti, yläkerros raastetaan.
Päälle kaadetaan suola ja sinappi, lisätään valkosipulia.
Yön aikana kurkkupurkit seisovat lämpimässä paikassa, aamulla ne on ravistettava hyvin ja laitettava jääkaappiin.
Voit syödä kurkut omassa mehussaan kahden päivän kuluttua tai laittaa ne kylmään säilytystä varten.

Tässä esitettyjen reseptien mukaan valmistetut marinoidut ja marinoidut sinappikurkut litran, kahden ja kolmen litran purkeissa osoittautuvat epätavallisen rapeiksi ja maukkaiksi. Valitse haluamasi reseptit: ilman sterilointia, kylmämenetelmää, ilman etikkaa tai mausteisia kurkkuja omassa mehussaan. Seuraa reseptejä tai improvisoi ainesosien kanssa oman makusi ja harkintasi mukaan. Hyvää ryyppäämistä!

Vaiheittaiset reseptit kurkkujen valmistukseen sinapin kanssa talveksi: klassinen, kylmä menetelmä ilman sterilointia, "Kotiäidin salaisuus", persiljalla, aspiriinilla

2018-07-04 Irina Naumova

Arvosana
resepti

1154

Aika
(min)

Annokset
(henkilöt)

100 grammassa valmiista ruoasta

0 gr.

Hiilihydraatit

4 gr.

16 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti kurkuille sinapin kanssa talveksi

Pidätkö talvivalmisteista kurkkujen kanssa? Muista kokeilla kurkkuja sinapin kanssa. Niistä tulee rapeita, maukkaita ja kirkkaan ja täyteläisen makuisia. Ensin valmistamme klassiset kurkut sinapin kanssa talveksi, sitten ilman sterilointia ja tarjoamme useita erilaisia improvisaatioita kokeneilta kotiäidiltä.

Ainesosat:

neljä kiloa kurkkua;
lasillinen sokeria;
lasillinen kasvuöljyjä;
lasillinen etikkaa 9%;
kolme ruokalusikallista karkeaa suolaa;
yksi ruokalusikallinen kuivaa sinappia;
kaksi ruokalusikallista hienonnettua valkosipulia;
kaksi teelusikallista jauhettua mustapippuria.

Lisäksi jokaiselle purkille:

puoli teelusikallista sinapinsiemeniä;
laakerinlehti;
kolme pippuria;
yksi oksa rakuunaa.

Vaiheittainen resepti kurkuille sinapin kanssa talveksi

Pese kurkut, leikkaa katkerat tähkät ja pohja toiselta puolelta. Täytä ne kylmällä vedellä ja jätä tunti. Tämä tehdään sen varmistamiseksi, että kurkut tulevat mehukkaita ja rapeita.

Nyt otamme kurkut vesikulhosta, leikkaamme ne pituussuunnassa neljään osaan, niin sanottuihin "sormiin". Kuinka tehdä se oikein: leikkaa ensin pituussuunnassa kahteen yhtä suureen osaan, sitten leikkaa jokainen pala pituussuunnassa uudelleen puoliksi.

Kuori valkosipuli, leikkaa pohja pois ja hienonna veitsellä erittäin hienoksi. Voit myös siirtää sen puristimen läpi.

Sekoita valkosipuli ja kurkut suuressa astiassa.

Lisää kaikki reseptissä ilmoitetut mausteet ja sekoita huolellisesti käsin, jotta jokainen kurkku imeytyy.

Jätä kolme tuntia.

Jos päätät lisätä mausteita, aseta ne steriilien purkkien pohjalle. Täytä ne tiiviisti kurkuilla ja kaada mausteinen kasvismehu. Täytä ensin puolet purkeista niin, että niitä riittää kaikkiin annoksiin. Lisää sitten jokaiseen purkkiin, kunnes mehu loppuu.

Sen aikana, joka kesti kurkkujen suolaamiseen, pitäisi riittää, että kaikki purkit täyttyvät lähes reunoja myöten.

Peitä kansilla, mutta älä kierrä.

Ota iso kattila ja aseta sen pohjalle puhdas liina tai keittiöpyyhe. Kaada vesi ja laita kiehumaan. Laita kurkkupurkit suoraan veteen. Veden tulee päästä purkkien ripustimiin.

Kun vesi kiehuu, ajasta se ja steriloi se. 500–750 ml:n purkkeihin riittää 10–12 minuuttia. Isommissa, 850-1 litran, purkeissa se kestää kaksikymmentä minuuttia.

Kun työkappaleet on steriloitu, sulje kannet tiukasti ja aseta pohja ylöspäin. Peitä ja anna jäähtyä täysin. Sen jälkeen lähetämme sen kellariin varastointiin.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti kurkkua ja sinappia varten talveksi

Ja nyt valmistamme herkullisia kurkkuja kylmällä tavalla ilman sterilointia. Otamme sinapin jauheena, se antaa enemmän pistävää kuin jyvissä.

Ainesosat:

kaksi kiloa kurkkua;
piparjuuri lehtiä purkkia kohti;
kaksi tai kolme mustaherukan lehteä purkkia kohden;
kirsikan lehti purkkiin;
suolavesi (puolitoista litraa vettä ja lasillinen suolaa);
yksi ruokalusikallinen sinappijauhetta purkkia kohden;
kolme pippuria purkissa:
kaksi valkosipulinkynttä purkkia kohden;
kaksi tillin sateenvarjoa purkkia kohden.

Kuinka valmistaa kurkut nopeasti sinapin kanssa talveksi

Huuhtele kurkut juoksevan veden alla, jotta niihin ei jää maapartikkeleita tai muita epäpuhtauksia.

Jälkeenpäin emme leikkaa niitä, vaan käytämme niitä kokonaisina.

Jokaiseen purkkiin laitamme reseptissä mainitut lehdet. Aseta kuoritut ja hieman murskatut valkosipulinkynnet päälle veitsen reunalla. Älä unohda pippuria.

Laimennamme suolaa veteen, sekoitamme ja kaadamme kurkkujemme päälle. Kaikki tapahtui hyvin nopeasti, eikö niin? Nyt odotellaan vain kaksi päivää.

Peitä purkkien kaula sideharsolla tai puhtaalla liinalla.

Valuta neste varovasti purkeista. Kaada päälle tavallista puhdasta kylmää vettä. Kaada ruokalusikallinen kuivaa sinappia jokaiseen purkkiin.

Kierrä purkki tiukasti ja käännä sitä edestakaisin useita kertoja, jotta sinappi jakautuu. Samalla tarkistamme työkappaleen tiiviyden. Laita arvokkaat purkit välittömästi kellariin.

Vaihtoehto 3: Kurkut sinapin kanssa talveksi "Kotiäidin salaisuus"

Yllättävän maukas valmistus valmiin sinapin kera. Ihanteellinen ja todistettu mausteiden, yrttien ja yrttien suhde. Kun hemmottelet perhettäsi ja vieraitasi näillä kurkuilla, he varmasti kysyvät sinulta reseptiä. Sinun tarvitsee vain päättää, jaatko salaisuutesi vai et. Resepti on kahden litran purkkeihin.

Ainesosat:

kaksi kiloa kurkkua;
kolme ruokalusikallista valmista sinappia;
neljä tilliä sateenvarjoa;
neljä valkosipulinkynttä;
piparjuuri lehtiä;
kahdeksan kirsikan lehtiä;
kymmenen mustapippuria;
neljä hernettä maustepippuria;
neljä neilikan silmua;
puoli pinoa kidesokeria;
puoli lasillista etikkaa 9%;
yksi pöytä l karkeaa suolaa liukumäellä;
kolme lasillista kylmää vettä.

Askel askeleelta resepti

Päätetään heti mittasuhteista. Yhden litran purkkiin menee yleensä noin kymmenen pientä kurkkua. Pese ne ja täytä ne kylmällä vedellä. Tuloksena saadut kurkut ovat erittäin rapeita ja samalla mehukkaita. Jätä ne veteen tunniksi, jos kurkut ovat juuri puutarhasta, jopa neljä tuntia, jos poimit ne edellisenä päivänä. Jos liotat kurkkua useita tunteja, vaihda vesi tunnin välein.

Valmistele purkit ja kannet. Ne on pestävä ja steriloitava. Muista kuivata sen jälkeen. Aseta ne vain kaula alaspäin puhtaalle liinalle.

Tyhjennämme veden kurkuistamme. Huuhtele ne ja leikkaa hieman molemmilta puolilta. Näin marinadi tunkeutuu paremmin vihanneksiin.

Huuhtele kaikki kasvikset ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Laita purkkien pohjalle pippurien ja neilikan kanssa.

Asettele kurkut. Asetamme ensimmäisen kerroksen tiukasti sarakkeeseen, joten on parempi valita suunnilleen samanpituiset hedelmät. Aseta valkosipuli keskelle ja kurkut päälle missä tahansa järjestyksessä, myös vaakasuunnassa.

Peitä pinta parilla kirsikan lehdellä, pala piparjuuren lehtiä ja sateenvarjo tilliä.

Peitä kansilla.

Kaada määritetty määrä vettä kattilaan. Laita tuleen ja lisää sinappi. Sekoita kaikki, odota, kunnes se kiehuu, jotta sinappi liukenee ja marinadi muuttuu homogeeniseksi.

Kaada joukkoon etikka, sekoita ja kiehauta uudelleen.

Hauduta vain pari minuuttia ja poista lämmöltä, muuten etikka menettää ominaisuutensa. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin, mutta älä ulota reunoja. Älä anna pilvisyyden häiritä sinua, niin sen pitäisi olla.

Aseta liina suuren kattilan pohjalle, kaada vettä ja laita kurkkuvalmisteet sisään. Kuumenna kiehuvaksi ja steriloi kahdeksan minuuttia.

Rullaa kannet ja käännä purkit ympäri. Laitoimme ne lattialle, kansien päälle. Peitä peitolla ja jätä päiväksi. Laitamme sen ylösalaisin säilytystä varten kaapissa tai kellariin. Tätä tuotetta tulee säilyttää vähintään kuukauden ajan ennen käyttöä.

Vaihtoehto 4: Kurkut sinapin kanssa talveksi persiljalla

Lisää joukkoon tuoretta persiljaa kurkkujen kanssa, se lisää makua herkulliseen alkupalaan.

Ainesosat:

kaksi kiloa kurkkua;
sata ml kasvuöljyjä;
puolitoista ruokalusikallista kuivaa sinappia;
nippu persiljaa;
puolitoista ruokalusikallista suolaa;
satakahdeksankymmentä grammaa sokeria;
kahdeksankymmentä ml etikkaa 9%;
puoli tl jauhettua mustapippuria.

Kuinka kokata

Pese kurkut ja leikkaa ne pituussuunnassa neljään osaan. Laita kattilaan tai kulhoon.

Pese persilja juoksevan kylmän veden alla, kuivaa se kevyesti ja hienonna veitsellä. Laita kulhoon, kaada kasviöljyä. Lisää sinne sokeri, suola ja kuiva sinappi. Sekoita lusikalla.

Laita hienonnetut kurkut emalivuokaan, kaada marinadi joukkoon ja sekoita käsin. Jätä kolme tuntia.

Steriloi kahden litran purkit ja keitä kannet. Asetamme kurkut sarakkeisiin purkkiin ja täytä sitten tyhjöt missä tahansa järjestyksessä.

Kaada joukkoon kurkkumarinadi.

Ota pannu, laita pohjalle useita kerroksia sideharsoa ja täytä se vedellä. Laitamme purkit kurkkujen kanssa kiehumaan, ja veden tulisi saavuttaa purkkien ripustimia.

Keitä kaksikymmentä minuuttia. Ota ne sitten varovasti pois ja kierrä kannet tiukasti kiinni. Käärimme sen huopaan ja asetamme sen ylösalaisin. Täydellisen jäähtymisen jälkeen laita se säilytykseen.

Vaihtoehto 5: Kurkut sinapin kanssa talveksi aspiriinilla

Aspiriinia käytetään usein valmistettaessa valmisteita pitkäaikaista varastointia varten. Sillä on säilöntäominaisuuksia, eikä se vaikuta makuun millään tavalla. Resepti on kahden litran purkille.

Ainesosat:

kaksi kiloa kurkkua;
puolitoista teelusikallista sinapinsiemeniä;
kaksi sipulia;
kolme valkosipulinkynttä;
piparjuuren, kirsikan, mustaherukan lehdet;
tilli sateenvarjot;
persiljaa ja tilliä halutessasi;
neljä hernettä maustepippuria;
kuusi mustapippuria;
kolme neilikan silmua.

Marinadi per litra vettä:

kaksi ruokalusikallista suolaa;
puolitoista ruokalusikallista sokeria;
teelusikallinen etikkaa;
aspiriini tabletti.

Askel askeleelta resepti

Liota puhtaita kurkkuja kylmässä vedessä kolme tuntia. Sitten leikkaamme päät molemmilta puolilta ja laitamme ne suureen astiaan.

Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle, peitä kannella ja anna, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Älä avaa kantta.

Valmistele purkit ja kannet, pese, steriloi ja kuivaa ne kurkkujen jäähtyessä.

Kaada kiehuvaa vettä vihreiden ja lehtien päälle. Tölkkien pohjalle laitetaan lehti piparjuurta, pari lehteä mustaherukkaa ja kirsikka. Älä unohda paria tillin sateenvarjoa, tarvitsemme muutaman lisää keskelle ja päälle.

Valuta kurkuista vesi kattilaan. Laita kurkut purkkien ensimmäiseen kerrokseen, kunnes ne ovat puoliksi täynnä. Leikkaa sipuli viipaleiksi ja laita purkkien keskelle. Lähistöllä on valkosipuliviipaleita ja pari tilli-sateenvarjoja. Ripottele sinapinsiemenillä. Sitten laitamme taas kurkut ja päälle lisää tillin sateenvarjoja. Sinun täytyy murskata aspiriini lusikalla ja ripotella valmisteet.

Jos olet täyttänyt yhden kahden litran purkin, ota litra vettä. Puolen litran purkkeihin riittää puolitoista litraa vettä.

Otamme kurkuista valutetun veden. Laita se tuleen, lisää sokeri ja suola. Sekoita kiehuvaksi ja täytä sitten purkit kurkuilla.

Kaada vettä reunoille asti. Kun ruuvaat kannen tiukasti kiinni, osa marinadista valuu ulos eikä purkissa ole ilmaa.

Mutta ensin, kaada se vain sisään, kierrä purkkia hieman, jotta ilmakuplat tulevat ulos. Lisää marinadi ja kierrä kannet tiukasti kiinni.

Aseta purkit lattialle ylösalaisin, kääri peitto päälle ja anna jäähtyä täysin. Nyt voit laittaa kurkut pois pitkäaikaista säilytystä varten.

Jokainen kotiäiti haaveilee, että hänen suolakurkkunsa ilahduttaa ja tuo iloa, ja hän itse on kuullut monia ylistäviä arvosteluja ruoanlaitossa. Jotta voit miellyttää kaikkia ympärilläsi ja pysyä tyytyväisenä huolelliseen ja ikävään työhönne, sinun on tiedettävä valmistamasi suolakurkun resepti. Tässä artikkelissa paljastamme sinulle vivahteet ja säännöt upeiden rapeiden marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi aromaattisella sinappilla, jotka eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Joten, selvitetään se.

Valmistelulla on tärkeä rooli säilykeprosessissa. Markkinoilta ostetut tai omasta puutarhasta kerätyt kurkut on pestävä perusteellisesti ja liotettava sitten kylmässä vedessä, jotta ne kyllästyvät kosteudella ja valmistetaan käärittäväksi. Noin tunnin liotuksen jälkeen kurkut voivat alkaa kuoria ja lajitella.

Tiesitkö? Vihannesten peittaus on ollut ihmiskunnan tiedossa yli 6 tuhatta vuotta. Ja vaikka tämä menetelmä ei ole paras hyödyllisyyden kannalta, dietetiikka hyväksyy sen. 100 grammassa marinoituja kurkkuja on vain 16 kilokaloria, eivätkä ne sisällä lainkaan rasvaa.

Kaikki hedelmät, joissa on tahroja, kolhuja, viiltoja tai muita mekaanisia tai luonnollisia vaurioita, on asetettava sivuun. Niitä käytetään salaateissa tai vain ruoaksi, mutta vain parhaat ja kokonaiset sopivat säilömiseen.

Myös niistä kurkuista, jotka eivät ole myyntikelpoisia, eli taipuneita, kiertyneitä ja viallisia, kannattaa päästä eroon. Ne menevät myös salaatteihin, mutta eivät kannen alle.

Purkkien ja kansien valmistelu

Kun kurkut kiehuvat kylmässä vedessä ja imevät kosteutta, on aika aloittaa purkkien ja kansien sterilointi. Pese tätä varten jokainen lasiastia, jota aiot käyttää ruokasoodalla.

On parempi valmistaa enemmän säiliöitä kuin saatat tarvita: ei koskaan tiedä. Alustavan soodasteriloinnin jälkeen sinun on keitettävä vesi ja poltettava jokainen niistä vuorotellen.
Täytä kauha kiehuvalla vedellä, ravista purkkia kiehuvalla vedellä 2-3 sekuntia polttaen sen seinämiä, käännä sitten astia ylösalaisin ja kaada kiehuva vesi takaisin kattilaan. Aseta itse purkki kaulalla pyyhkeen päälle, jotta höyry ei heti haihdu, ja jatka sterilointia.

Tärkeä! Tölkit on poltettava erittäin huolellisesti, jotta ne eivät pala eivätkä edistä lasin räjähdystä. Pidä tätä varten purkin pohjasta keittiöpyyhkeellä kiinni ja suorita itse toimenpide hyvin nopeasti.

Jos pelkäät suorittaa tällaista toimenpidettä, voit käyttää alkuperäistä sterilointimenetelmää. Ota tätä varten leveä kattila ja aseta seula sen päälle. Kun vesi kiehuu, laita purkit siivilään ja odota, kunnes vesi alkaa valua niiden seinämiä pitkin.

Tämä tarkoittaa, että höyrysterilointi voidaan lopettaa. Kannet on myös steriloitava. Niitä tulee keittää vedessä vähintään 2 minuuttia. Ajan säästämiseksi tämä voidaan tehdä juuri silloin, kun purkit on steriloitu.

Video: purkkien sterilointi

Keittiövarusteista tarvitset:

3 litran purkit;
suolavesi pannulla;
kurkku kulhoon;
leikkuulauta;
dekantterilasi;
teetä lusikka;
kauha;
pyyhe.

Vaaditut ainesosat

Valmista säilykettä varten (3 litran purkkien perusteella):

1 kg kurkkua;
6 sateenvarjoa;
6 lehteä;
1 kuuma tuore (keskikokoinen, riittää 6 renkaaseen);
6 neilikkaa;
15-18 hernettä;
1,5 tl jyvissä;
6 tl suolaa;
6 tl sokeria;
150 ml etikkaa.

Tiesitkö? Hedelmää, jonka tunnemme kurkkuna tieteellisen luokituksen mukaan, kutsutaan "kurpitsaksi" - ei yllättävää, koska kurkkusuvu kuuluu Cucurbitaceae-perheeseen. Tunnetun "tavallisen kurkun" lajin lisäksi tähän sukuun kuuluu myös meloni.

Resepti

Kurkkujen valmistus sinapin kanssa on melko yksinkertainen ja helppo toteuttaa.

Katso vaiheittaiset ohjeet:

Tärkeä! Peittausprosessi ei poista näiden tuotteiden sisältämiä nitraatteja. Tästä syystä on tärkeää leikata kurkkujen päät (nitraattipitoisuudet ovat suurimmat) ja liottaa ne vedessä nitraattipitoisuuden vähentämiseksi.

Kuinka ja missä työkappale säilytetään oikein

Kun olet rullannut viimeisen kurkkupurkin, ne on käännettävä ylösalaisin ja asetettava lattialle kannet alaspäin. Lasiastiat tulee kääriä päälle peitolla tai lämpimillä vaatteilla, jotta ne jäähtyvät tasaisesti eivätkä räjähdy lämpötilan muutoksien vuoksi.

Jokaisella kotiäidillä on oma resepti kurkkujen peittaukseen. Yksi tunnetuimmista on marinoidut kurkut sinapin kanssa. Ne osoittautuvat erittäin rapeiksi, eikä valmistus ole vaikeaa. Täydellisesti säilytetty.

Tämän reseptin mukaisia kurkkuja voidaan syödä paitsi perunoiden kanssa. Niitä on helppo käyttää myös suolakurkkukeiton ja erilaisten salaattien ainesosina. Tänään kerromme sinulle, kuinka se tapahtuu oikein peittaa kurkut talveksi sinapin kanssa, jotta niistä tulee rapeita ja uskomattoman maukkaita.

Kurkkujen peittaus talveksi: rapeaksi sinapin kanssa

Ainesosat:

10 kiloa kurkkua;
150 grammaa nuorta valkosipulia;
350 grammaa suolaa;
150 grammaa sinappijauhetta;
5 litraa vettä;
tilli säilöntään;
piparjuuri ja kirsikan lehdet;
Laakerinlehti;
pippurit;
Voit lisätä hieman punaista paprikaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Heti alusta alkaen kurkut on huuhdeltava hyvin ja liotettava niitä kylmässä vedessä noin kuusi tuntia. Kun pääaines liottaa, kaada vesi erilliseen kattilaan ja kiehauta. Anna sitten jäähtyä. Emme saa unohtaa pankkeja. On myös parempi valmistaa ne etukäteen - tarkasta ne huolellisesti vaurioiden varalta, pese ne hyvin ja steriloi ne.

Kun olet tehnyt tämän, laita pohjalle yrttejä, jotka tulee ensin pestä huolellisesti lian, pippurin ja kuoritun valkosipulin poistamiseksi. Näiden valmistelujen jälkeen voit jo tiivistää kurkut. Tässä reseptissä niiden päät (paput) poistetaan halutulla tavalla. Vihannekset tulee taittaa tiukasti, mutta niin, etteivät ne aiheuta liikaa painetta toisilleen. Jos teet tällaisen virheen, kurkut voivat lopulta muuttua muodoltaan.

Sekoita suolaa perusteellisesti jäähdytettyyn keitettyyn veteen, kunnes se on täysin liuennut. On suositeltavaa käyttää vuorisuolaa, mutta ei missään tapauksessa jodittua suolaa. Tuloksena oleva suolavesi tulee kaataa purkkeihin, joissa on kurkkuja. Kaada melkein lasiastian yläosaan. Lisää sen jälkeen päälle lusikallinen sinappia.

Sulje sitten purkit tiiviisti nailonkansilla, jotka on myös huuhdeltava kiehuvalla vedellä, ja pysyttele siinä vedessä käyttöön asti. Työkappale on säilytettävä viileässä paikassa - mieluiten kellarissa. Noin kuukauden päästä voi jo kokeilla suolaisia rapeita kurkkuja.

Jokaiselle naiselle on erittäin tärkeää, että hänen ruokansa ei ole vain maukasta, vaan myös säilytetään pitkään. Valittuaan itselleen parhaan suolakurkkureseptin hän antaa ylpeänä kaikkien ystäviensä ja sukulaistensa maistaa löytönsä tuloksia. Ehkä näistä kurkuista tulee myös jonkun ihailukohde.

Tänään säilytetään kurkut sinapin kanssa talveksi. Vanhaa hyvää ystävää, kurkkua, pidetään välttämättömänä kumppanina venäläiselle juhlalle. Eikä kukaan usko, että bysanttilaiset esittelivät meidät hänelle. Ja ensimmäiset yritykset suolata vihreitä vihanneksia tehtiin tuhansia vuosia sitten. Siitä lähtien kokeilut ovat jatkuneet, ja jokainen itsevarma kotiäiti ajattelee, että hänen resepti on paras.

Rapeat, aromaattiset, suolaiset tai marinoidut kurkut ilahduttavat sekä arkisin että juhlapyhinä ja sopivat välipalojen joukkoon. Ja todellakin, jos ajattelet sitä, onko vaihtoehtoa venäläiselle marinoidulle tai suolakurkulle?

Kurkut sinapin kanssa talveksi - kaikki valmistuksen salaisuudet

Kurkut sinapin kanssa voidaan marinoida, suolata tai fermentoida. On monia reseptejä, joiden avulla voit säilyttää ne talvella, voit ottaa sinapinjyviä tai käyttää valmiita kuivajauheita. Nykyään kotiäidit yrittävät valmistaa valmisteita purkeissa, mutta jos olet säilömisen ystävä, käytä jotain suurta astiaa.

Tehtävämme on siis tehdä kurkut rapeaksi, kovaksi ja niin maukkaaksi talveksi, että sielu iloitsee ja käsi ojentaa lisää. Varmistaaksesi, että kaikki sujuu suunnitelmien mukaan, suosittelen tutustumaan joihinkin fiksuihin temppuihin, jotka auttavat sinua saavuttamaan suunnitelmasi.

Mihin sinappia käytetään:

Ensinnäkin mausteen lisääminen tekee kurkuista rapeita ja vahvoja, mikä antaa niille mielenkiintoisen makuaistin.

Ja lisäksi sinappijauhe estää työkappaletta homehtumasta, jos sitä ei rullata rautakannella.

Mitä muuta voit lisätä valmisteluun:

Persilja, selleri, basilika, rakuuna, lisää musta- ja maustepippuri, chilipippuri, sipuli tai porkkana kokonaisina, näyttää erittäin sopivalta.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja:

Peittaukseen on tarkoitettu erityisiä kurkkulajikkeita, joissa on tummia näppylöitä ja ohutta kuorta. Eikö sinua ole kasvatettu sellaiseksi? Säilykesalaattia, mutta sitten muista leikata päät.
Leikkaa aina ostettujen kurkkujen päät, niin pääset eroon nitraateista.
Herkullisimmat valmisteet saadaan pienistä yksilöistä. Valitse samankokoiset vihannekset, niin ne suolautuvat tasaisesti.
Laita vihannekset purkkeihin pystysuoraan äläkä purista niitä liian tiukasti, muuten ne eivät rapistu.
Suosittelen, että liotat vihreitä ennen sadonkorjuuta, tämä tekee niistä vahvoja. Täytä ne kylmällä vedellä ja anna seistä 4–5 tuntia.
Muista merkitä purkkeihin päivämäärä ja allekirjoittaa millä reseptillä teit sinetin - näin löydät helpommin haluamasi.
Älä unohda kirsikan ja herukan lehtiä, ne sisältävät tanniineja, jotka tekevät kurkusta vahvoja. Myös tammenlehdet toimivat, joita monet haluavat lisätä säilykkeisiin.
Mutta! Kun kylmä peittaus, älä lisää herukan lehtiä, ne aiheuttavat homeen muodostumista.
Jos laitat piparjuuren tölkkien paitsi pohjalle myös yläosaan, pinnalle ei muodostu hometta.

Klassinen resepti kurkkujen peittaukseen

Kasvis - 1,5 kg.
Kirsikan lehdet piparjuurella.
Valkosipulin kynnet - 3 kpl.
Suola - 3 suurta lusikkaa.
Kuiva sinappijauhe - iso lusikka.

Kuinka suolata:

Peitä kurkut vedellä ja anna seistä useita tunteja.
Laita kirsikan lehdet ja piparjuuri purkin pohjalle (voit ottaa juuria lehtien sijaan), laita vihreet purkkeihin pystysuoraan, lisää suola ja kaada kiehuvaa vettä purkkeihin.
Peitä kannella ja anna seistä pari päivää, ja tämän ajan jälkeen näet, että pinnalle on muodostunut vaahtoa.
Tyhjennä suolavesi kahden päivän kuluttua, keitä se ja kaada takaisin purkkeihin. Ennen tätä älä unohda lisätä sinappia. Kääri rautakannen alle ja jäähdytä ylösalaisin.

Kylmiä kurkkuja sinapin kanssa

Nämä ovat melko marinoituja kurkkuja, koska prosessi on pitkä, mutta et tule katumaan pitkiä vaivoja.

Ota:

Kurkkua, piparjuurta ja tammenlehtiä, tilliä, pippuria.
3 litran purkille:
Valkosipulin kynnet - 6 kpl.
Chili - 1 pieni.
Kuiva sinappi - teelusikallinen.

Yhdelle litralle vettä:

Suola - 2 isoa kasallista lusikkaa. (3 litran pulloon menee puolitoista litraa vettä).

Kuinka suolata:

Liota kurkkuja useita tunteja, niin ne saavat puuttuvan veden ja ovat vahvoja.
Laita purkkeihin, ripottele päälle yrttejä ja mausteita, lisää sinappi. Huomaa, että emme lisää herukanlehtiä, vaikka todella haluaisimme, muuten tulee paljon hometta.
Liuota suola kylmään veteen ja kaada se purkkiin. Peitä nylonkannella ja suolaa.
Tarkista 3-4 päivän välein, että kurkut ovat veden peitossa. Lisää tarvittaessa vettä.
Älä pelkää, että kurkut samenevat ja alkavat käydä. Tämä on normaali prosessi. Jonkin ajan kuluttua suolaliuos vaalenee ja tämä kertoo, että työkappale on valmis.
Sulje purkit tavallisella kannella ja aseta ne kylmään, jotta käyminen pysähtyy kokonaan.

Marinoidut kurkut sinapinsiemenillä - salaatti

En edes tiedä, onko se salaatti vai ei, käytän tätä reseptiä suurten kurkkunäytteiden käsittelyyn. Leikkasin ne paloiksi, aika suuriksi, ja niistä tulee jotain siltä väliltä. Jos kuitenkin hienonnat vihreät hienoksi, saat täyteläisen salaatin. Valmistusta varten on parempi ottaa litran purkkeja.

Ota:

Kurkut - 4 kg.
Sinapinsiemenet - iso lusikka.
Öljy, etikka 9% ja sokeri - yksi lasi kutakin.
Suola - puoli lasia.
Valkosipuli - 6 neilikkaa.
Pippuri - ruokalusikallinen.

Miten tehdä:

Leikkaa kurkut ja laita kulhoon. Lisää sokeri ja suola, lisää öljy ja etikka, lisää hienonnettu valkosipuli ja sinapinsiemenet.
Sekoita ja anna vetäytyä tunniksi tai kahdeksi, jotta vihannes ehtii marinoitua. Marinadi ilmestyy itsestään - kurkut vapauttavat mehunsa.
Valmistele purkit: pese ja steriloi millä tahansa tavalla. Ei enää muuta kuin laita palat tiiviisti purkkeihin, kaada päälle marinadi ja pastöroi 15–20 minuuttia laittamalla ne kuumalla vedellä pannulle. Kirjaa aika kiehumishetkestä.
Kääri rullalle, käännä ympäri, anna jäähtyä, peitä ja säilytä.

Marinoituja kurkkuja kuivan sinapin kanssa

Valitse pienet näytteet niin, että mahdollisimman monet mahtuvat kolmen litran purkkiin. Tämä on melkein klassinen versio valmisteesta sinappilla.

Ota:

Kasvis - 1,5 kg.
Suola - lasi.
Kuiva sinappi - 3 suurta lusikkaa ilman liukumäkeä.
Valkosipuli, piparjuuri, herukan ja kirsikan lehdet, tilli.
Vesi - puolitoista litraa 3 litran purkissa.

Kuinka suolata:

Valmistele vihannekset ja mausteet säilykettä varten (pesu, leikkaa päät).
Aseta lehdet ja valkosipuli astian pohjalle. Aseta vihreät tiukasti ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.
Anna seistä 10 minuuttia, jotta kurkut lämpenevät, valuta vesi pois.
Liuota tämän jälkeen suola erikseen kylmään veteen ja kaada liuos purkkiin asti.
Kolme päivää myöhemmin, kun vihannes on marinoitu, valuta suolavesi, laita sinappijauhe purkkiin, täytä purkki tavallisella kylmällä vedellä ja sulje nailon- tai rautakannella, tämä on sinun harkintasi.

Marinoidut kurkut ilman sterilointia

Talvivalmistus voidaan tehdä purkeissa tai käyttää muuta isompaa astiaa. Tämän reseptin mukaan valmistetuista kurkuista tulee vahvoja, rapeita ja ne sopivat syötäväksi hyvin nopeasti.

Ota:

Kurkut - 10 kg.
Valkosipuli - pari päätä.
Kuiva sinappi - puoli lasia.
Suola - 400 gr.
Tilliä, kirsikkaa, piparjuurta ja herukanlehtiä, laakerinlehteä, pippuria. Voit myös lisätä kuumaa pippuria, mutta rehellisesti sanottuna tämä ei ole kaikille.

Kuinka suolata:

Pese vihannekset ja laita kylmään veteen 4 tunniksi, tämän ansiosta kurkut ovat vahvoja.
Aseta osa vihreistä säiliön pohjalle ja aseta sitten vihreät vuorotellen vihreillä (kerroksilla).
Valmista täyte: kiehauta vesi, jäähdytä ja lisää suola ja sinappi. Jos aloitat suolaamisen purkissa, saat jokaisesta 1,5 isoa lusikallista jauhetta.
Työkappale on valmis 2-3 päivän kuluttua. Välittömästi suolavedellä täyttämisen jälkeen kääri ne rautakannen alle ja laita kylmään.

Marinoidut kurkut sinapinsiemenillä purkeissa

Tämän reseptin mukaan valmistetut mausteiset ja rapeat valmisteet, kurkut sinapin kanssa, eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Ota:

Kurkut - 6 kg.
Sinapinsiemenet - puoli teelusikallista purkkia kohden.
Suola ja sokeri - 1 iso lusikka per purkki.
Valkosipuli - pää.
Piparjuuren lehtiä, tilliä.
Etikka 9% - ruokalusikallinen 3 litran purkkiin.

Marinoida:

Täytä purkit yrteillä ja mausteilla, laita ne pohjalle, taita kurkut tiukasti ja kaada jokaiseen päälle kiehuvaa vettä. Peitä metallikannella ja anna seistä 10–15 minuuttia. Tänä aikana vihreät lämpenevät hyvin.
Kaada vesi varovasti kattilaan ja valmista marinadi: laske kaikkiin purkkeihin, joista vesi valui, tarvittava suolan ja sokerin määrä ja lisää tarvittava määrä. Keitä muutama minuutti.
Laita sinapinsiemenet ja etikka jokaiseen purkkiin ohjeen mukaan ja täytä marinadilla. Kääri rautakannen alle ja jäähdytä kääntämällä se ympäri. Kun työkappale on jäähtynyt, tarkista sauman laatu ja rullaa tarvittaessa uudelleen.

Marinoi kurkut sinapin ja vodkan kanssa

Nykyään vodkan lisääminen kurkkupurkkeihin ei yllätä ketään, koska se tekee niistä vahvoja ja rapeita. Ja muuten, tämä menetelmä ei ole uusi, myös äitimme tekivät tämän, ja he tiesivät paljon saumauksesta Neuvostoliiton aikana, he tekivät suolakurkkua ja marinaatteja suuria määriä. Tutustu muihin tästä yksityiskohtaisesta artikkelista.

Ota:

Kasvis - 3,5 kg.
Sinappijauhe - iso lusikka.
Vodka - 3 suurta lusikkaa.
Tilli, herukat, piparjuuri ja kirsikat - lehdet, laakerinlehdet, yksi pala kuumaa pippuria.
Valkosipulin kynnet - 6 kpl.
Suola - 200 gr.
Pöytäetikka - 150 ml.
Sokeri - 150 gr.
Vesi - 3 litraa.

Kuinka marinoida:

Liota kurkut useita tunteja, kuori valkosipuli.
Laita yrtit ja yrtit purkkeihin, kaada kiehuvaan veteen ja peitä kansilla - anna valmisteen hautua 10-15 minuuttia.
Valuta sitten neste, lisää sokeri ja suola ja keitä.
Täytä marinadilla, laita sinappi jokaiseen purkkiin ja kaada etikkaa ja vodkaa (katso kuinka monta purkkia tulee ulos ja jaa mausteet niiden määrällä).

Videoresepti kurkkujen valmistukseen sinapin kanssa

Jos reseptini eivät riitä sinulle, katso video, saatat pitää siitä enemmän, mutta en loukkaannu. Jaa reseptisi, rakkaani - niitä ei ole koskaan liikaa, ne kaikki tulevat tarpeeseen. Rakkaudella... Galina Nekrasova.