Voit valmistaa sieniä, vihanneksia, hedelmiä ja marjoja talveksi eri tavoilla: kuivaamalla, pakastamalla tai purkittamalla. Jälkimmäinen on mahdotonta ilman purkkien sterilointia. Kuinka steriloida tyhjät hillopurkit tai ennen tomaattien peittausta jne.?
Talvisalaatit, alkupalat, suolakurkut on valmistettava ennen talven rullaamista pidempään säilytystä varten. Tämä valmisteluprosessi koostuu purkkien ja kansien perusteellisesta pesusta ruokasoodalla tai sinappijauheella ja niiden steriloimisesta.
Ensimmäisessä vaiheessa tyhjät, puhtaat purkit steriloidaan, ja säilöntäprosessin aikana tarvittaessa aihiot steriloidaan; Tälle menettelylle varattu aika riippuu suoraan säiliön tilavuudesta.
Kuinka steriloida purkit kotona? Jotta valmistelut kestäisivät pitkään (mieluiten koko talven) eikä yksikään kansi turpoaisi, säilykepurkit on valittava sileäreunaisilla, ilman koloja, halkeamia tai siruja.
On olemassa useita mielestäni tehokkaita tapoja steriloida purkkeja kotona, ehkä olet jo tuttu joillekin, rakkaat lukijat, mutta jos ei, niin toivon, että olet kiinnostunut oppimaan niistä.
Kuinka steriloida purkit mikroaaltouunissa
Mikroaaltouuni on erittäin kätevä ja turvallinen paikka tälle toimenpiteelle, ja se on myös ajallisesti nopein.
Kaada siis vähän vettä puhtaiden pienten astioiden (0,5-0,7-1 litra) pohjalle (2 cm riittää) ja aseta ne seisomaan mikroaaltouuniin. Sitten kytkemme mikroaaltouunin 800 wattiin. Kaikki. Veden kiehuessa purkit steriloidaan mikroaaltouunissa, jonka jälkeen ne voidaan ottaa pois ja käyttää valmistukseen.
Tölkkien sterilointi kotona höyryllä
Vanha, hyväksi havaittu tapa valmistaa purkkeja on höyry. Tällaisissa tapauksissa käytämme vedenkeitintä, pannua, kulhoa. Tämä menetelmä soveltuu minkä tahansa tilavuuden purkkien sterilointiin, litran purkeille se kestää 10 minuuttia, kolmen litran purkeille se kestää 15 minuuttia.
Kaikki tehdään yksinkertaisesti, kotona saatavilla olevista keittiötarvikkeista. Laita rautasiivilä kulhoon kiehuvaa vettä ja aseta purkki sen päälle kaula alaspäin. Lopullinen höyrykäsittely valmistuu, kun vesipisarat alkavat valua alas astian seinämiä pitkin.
Kuinka steriloida purkit uunissa
Osoittautuu, että uunissa ei voi vain leipoa piirakoita, vaan myös "paista" purkkeja. Tölkkien sterilointia uunissa ei tarvitse valvoa. Tämä menetelmä on hyvä, koska se säästää aikaa, jonka kotiäiti voi käyttää kansien valmistukseen.
Laita purkit ritilälle kylmään uuniin kaula alaspäin. Kuumenna tämän jälkeen uuni 150 o C:een, pidä purkit 15 minuuttia ja poista.
Tölkkien sterilointi tuplakattilassa
Kaikki tietävät höyrystimen todellisen tarkoituksen, nimittäin herkullisten, terveellisten ruokien valmistamisen. Päätehtävänsä lisäksi höyrystin voi kuitenkin toimia myös sterilointilaitteena. Tätä varten, kuten edellisessä menetelmässä, aseta purkki kaula alaspäin kaksoiskeittimeen ja kytke kypsennystila päälle 15 minuutiksi.
Nykyään sadonkorjuukaudella nopeat reseptit ovat avainasemassa, mutta kaikki eivät käytä niitä, monet kotiäidit tottumuksesta, muut steriloivat työkappaleet luotettavuuden vuoksi, suuremman varmuuden ja turvallisuuden vuoksi luottamatta kaksoistäyttöön. Haluan kertoa sinulle luotettavimmasta ja yksinkertaisimmasta menetelmästä.
Kuinka steriloida purkit aihioilla
Peitä leveän vuoan pohja pyyhkeellä, aseta purkit seisomaan siihen niin, etteivät seinämät kosketa toisiaan. Kaada seuraavaksi lämmintä tai kylmää vettä pannulle ja kiehauta.
Sterilointiaika riippuu, kuten yllä kirjoitettu, tölkkien tilavuudesta: 10-15 minuuttia tai enemmän. Ota ne sitten varovasti ulos ja kierrä ne saumauskoneella.
Kuinka steriloida kannet
Hankintaketjun viimeinen vaihe on kannet.
Kuten purkit, pese kannet pesulappulla ja saippua- tai soodaliuoksella. Laita se sitten kiehuvaan veteen ja "keitä" 2 minuuttia.
Sterilointia varten kansien pinnalla ei saa olla jälkiä ruosteesta tai kolhuista. Kuminauhojen on vastattava tiukasti itse kannen halkaisijaa.
Kannet ja purkit
Jopa puhtailta näyttävissä kansissa ja purkeissa elää runsaasti mikro-organismeja, jotka voivat vahingoittaa paitsi tuotteita, myös terveyttäsi. Itse mikro-organismit eivät ole pelottavia, vaan niiden jätetuotteet - ne ovat melko myrkyllisiä ja voivat aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Riskien välttämiseksi kaikki purkit ja kannet on steriloitava.
Säilykettä varten on valittava kannet, joissa ei ole vikoja tai ruosteen jälkiä. Jos niiden pinta on maalattu, maali ei saa vaurioitua. Tämä johtaa korroosioon varastoinnin aikana, mikä vaikuttaa negatiivisesti tuotteisiin. Sekä kannet että purkit tulee pestä perusteellisesti – hyvä tulos saadaan yksinkertaisella ruokasoodalla. Sitten kaikki pestään hyvin juoksevalla vedellä.
Niin kutsuttu "kuumasterilointi" hämmentää joskus kotiäidiä. Jos purkit steriloidaan eri tavoin - höyryttämällä, kiehuvassa vedessä, mikroaaltouunissa ja perinteisessä uunissa, tämä ei toimi kansien kanssa. Metallikansia ei saa laittaa mikroaaltouuniin, ne palavat uunissa, ja muoviset sulavat petollisesti.
Korkkien sterilointimenetelmät
Kannet voidaan steriloida useilla tavoilla.
Vanhin ja yleisin sterilointimenetelmä, jota isoäidemme käytti menestyksekkäästi, on sterilointi keittämällä. Tätä varten sinun on otettava kattila ja keitettävä siinä tarvittava määrä vettä ja laskettava sitten kannet kiehuvaan veteen. Ne tulee keittää välittömästi ennen purkkien sulkemista valmisteiden kanssa. Niitä tulee pitää kiehuvassa vedessä kahdesta viiteentoista minuuttia.
Näiden menetelmien edut ovat ilmeiset: steriloinnin erinomainen laatu ja lisäkustannuksia ei vaadita.
Mitä sinun on tehtävä seuraavaksi, riippuu materiaalista, josta kannet on valmistettu. Nailonit voidaan pitää kiehuvassa vedessä vain vähän, muuten ne voivat vääristyä eivätkä mahdu enää purkkiin. Kuumat kannet tulee poistaa kiehuvasta vedestä pihdeillä. Niiden on annettava kuivua ennen sulkemista.
On toinenkin tapa, mutta se ei sovi kaikille kansille. Voit steriloida ne kuumassa uunissa - mutta vain metalliset ja vain ne, joissa ei ole kumia. Sterilointiaika on noin 10 minuuttia.
Prosessien etuja ovat, että ne ovat erittäin nopeita, eivät ole työvoimavaltaisia ja kaikilla on uunit ja kattilat, toisin kuin esimerkiksi höyrystimissä - joskus niissä steriloidaan myös purkit ja kannet.
Joskus kansia ei lämmitetä ollenkaan - jotkut kotiäidit haluavat pitää niitä hieman furatsiliini-, kaliumpermanganaatti- tai alkoholiliuoksessa. Tämä menetelmä sopii tina-, lasi- ja muovikansiin.
Kotitölkeistä on tulossa yhä suositumpaa nykyään. Aloitteleville kotiäidille on erittäin tärkeää tietää, kuinka kierrekorkit steriloidaan ja miten ne valitaan oikein. On myös tarpeen tietää tarkasti, kuinka kauan kierrekorkit steriloidaan. Ensinnäkin on tarpeen selventää, että tämän tyyppistä kantta ei voida käyttää kaikissa tapauksissa. Niitä käytetään pääsääntöisesti hillojen valmistukseen, kasvissalaattien säilöntään ja marinoituihin tuotteisiin. Kierrekannellisiin purkkeihin pakattujen kotitölkkien säilyvyysaika on lyhyempi kuin samojen tuotteiden, mutta metallikansilla suljettuihin steriileihin purkkeihin pakattujen tuotteiden säilyvyys. Mutta jokaiselle herkkutyypille suositellaan erilaisia saumausmenetelmiä. On tärkeää muistaa, että kansien tulee olla uusia ja puhtaita. Vain tässä tapauksessa on mahdollista varmistaa asianmukainen steriiliyden taso. Tuote on tarkastettava ennen käyttöä.
Kanneissa ei saa olla halkeamia, naarmuja tai kolhuja. Kaikki pienet vauriot ovat erittäin vaarallisia. Valmistajat valmistavat kannet metallista ja pinnoittavat ne lakalla. Se on lakkapinnoite, joka suojaa niiden pintaa kosketukselta tuotteen kanssa. Jos pinnoite on vaurioitunut, se voi vaikuttaa haitallisesti säilötyn tuotteen makuun ja lyhentää merkittävästi sen säilyvyyttä. Pitääkö kierrekorkit steriloida ja miten se tulee tehdä oikein? Sterilointi on tässä tapauksessa pakollista. Ennen kuin teet tämän, kannet tulee pestä pesuaineella ja huuhdella. Myös uudet tuotteet on pestävä, sillä niissä saattaa olla teollisuusrasvan jäämiä ja muita epäpuhtauksia. Helpoin tapa steriloida on keittäminen. Sinun täytyy kaataa vähän vettä pannulle ja laittaa se tuleen. Kun neste kiehuu, laita kannet siihen ja keitä 10-15 minuuttia.
On erittäin tärkeää poistaa kannet vedestä oikein. Tätä varten on parempi käyttää erityisiä, ennalta steriloituja pihtejä. Voit laittaa ne samaan pannuun ja keittää ne yhdessä kannen kanssa. Et voi koskea steriloituihin esineisiin käsilläsi, koska tämä tekee menettelystä hyödyttömän. Tölkkien kauloihin tulee laittaa kuumat tai hieman jäähtyneet kannet ja ruuvata ne kiinni. Sterilointi voidaan suorittaa myös höyryllä. Tätä varten kaada vesi kattilaan ja laita se tuleen. Kun neste kiehuu, sinun on asetettava astioiden päälle siivilä ja asetettava kannet sen päälle sisäpuoli alaspäin. 15 minuutin kuluttua voit sammuttaa kaasun, antaa kansien jäähtyä hieman ja laittaa ne sitten purkkien kaulaan ja ruuvata ne kiinni. Live-höyry on erittäin tehokasta ja sen avulla voit varmistaa täydellisen steriiliyden. Siivilän sijasta voit käyttää venytettyä sideharsoa. Voit myös steriloida kannet kiehuvan kattilan päällä.
Jotkut kotiäidit haluavat suorittaa sterilointiprosessin uunissa. Tämä on mahdollista, mutta ei täysin kätevää. Useimmiten kannet ja purkit valmistetaan tällä tavalla. Aseta ne puhtaalle ritilälle sisäpuoli ylöspäin ja laita uuni lämpenemään 50 asteeseen. 10 minuutin kuluttua lämpötila voidaan nostaa 100-110 asteeseen. Asteittainen lämmitys on erityisen tärkeää, jos kotiäiti steriloi purkit kansien kanssa, koska jyrkkä lämpötilan muutos voi aiheuttaa lasin räjähtämisen. Tällaiset pankit eivät ole enää käyttökelpoisia. Jos kiehumisprosessin aikana tai höyryn vaikutuksesta metallikansien maali alkaa irrota tai sulaa, on parempi hävittää tällaiset tuotteet. Tölkkejä kääriminen niillä on vaarallista, sillä maali voi joutua purkitettuun tuotteeseen ja aiheuttaa myrkytyksen myös epämiellyttävän metallin hajun. Se voi viitata lakan eheyden rikkomiseen.
Sterilointia ei saa suorittaa mikroaaltouunissa, sillä se voi rikkoutua. Yksi tärkeimmistä uunin käytön säännöistä sisältää kiellon lämmittää metalliesineitä siinä. Mikroaaltouunissa voi steriloida vain nailonkansia. Tätä varten kaada vesi kulhoon, laita kannet siihen ja kuumenna 15 minuuttia. Säiliössä olevan veden tulee olla kiehuvaa. Jos purkitettu tuote menee huonosti, sinun on analysoitava kaikki toimintasi, jotta tällainen lopputulos voidaan eliminoida tulevaisuudessa ja vähentää kaikkia mahdollisia riskejä. Kansien lisäksi myös purkit on steriloitava tehokkaasti, ja on tärkeää noudattaa kaikkia purkusääntöjä sekä varmistaa tuotteen riittävä lämpökäsittely. Marinoidut säilykkeet ja hillot säilyvät pitkään, jos lasket oikein etikan, sokerin ja suolan suhteet. On tärkeää muistaa, että kannet on steriloitava joka tapauksessa.
Säilytysprosessi on melko työläs ja vaatii huolellista valmistelua, joten jokaisen kotiäidin tulisi tietää pääkohdat. Aloitetaan valmistelusta, eli miten steriloidaan kansien sulkemista varten, lämpökäsitellään lasipurkkeja, miksi sitä tarvitaan ja miten kukin vaihe tapahtuu. Tarkastellaan tärkeimpiä komponenttien sterilointimenetelmiä säilykettä varten.
Steriloinnin valmistelu
Joten ensin varmistetaan, että meillä on kaikki tarvitsemamme käsillä. Puhumme purkeista, kansista, saumausavaimesta ja suuresta kattilasta.
Älä unohda pihtejä, sillä keitettäessä käytetään korkeita lämpötiloja, etkä voi ottaa purkkia tai kantta paljain käsin!
Sterilointi yksinkertaisin sanoin on lämpökäsittely, joka desinfioi ja puhdistaa kansien ja purkkien pinnan mikro-organismeista. Prosessin tarve on eliminoida käymisen mahdollisuus, joka voi johtaa säilötyn tuotteen pilaantumiseen. Tölkkien kanssa kaikki on yksinkertaista - sinun on tarkistettava ne sirujen ja halkeamien varalta ja pestävä sitten huolellisesti. Kansien suhteen kannattaa olla varovainen, että tuotteilla on oltava oikea, eli tasainen muoto ilman vaurioita tai mutkia.
"Onko saumauskannet steriloitava?" – Tämän kysymyksen kysyvät usein monet kotiäidit. Jos sinulla on samanlainen ajatus, tämä on jo hyvä, ja tässä on vastaus - tämä on pakollinen normi. Muista, että tulos riippuu asianmukaisesta valmistelusta. Tämän artikkelin tarkoituksena on auttaa sinua saavuttamaan maksimaalisen laadun säilyttämisessä.
Jos kansissa on havaittavissa ruostetta tai likaa, sisäpuolen maalipinta on viallinen tai pinta on taipunut, ei tällaista komponenttia voi käyttää säilöntään!
Kuinka steriloida saumauskannet?
Yksi yksinkertaisimmista tavoista voi olla lämpöpuhdistus kaksoiskattilassa. Täällä voit steriloida samanaikaisesti sekä purkit että kannet säilytystä varten. Tätä varten sinun on pestävä purkit perusteellisesti ja asetettava ne laitteeseen. Aseta kypsennystilassa ajaksi 15-20 minuuttia. Samalla voit laittaa kannet sinne heti, tärkeintä ei ole peittää purkkien kaulaa, jotta lämpökäsittely tapahtuu lasisäiliön sisällä.
Menetelmän ominaisuudet:
- yksinkertainen, nopea, säästää energiaa,
- keittiöön ei tule lämpöä,
- Sopii vain niille, joilla on höyrystin,
- Useiden purkkien steriloimiseen samanaikaisesti tarvitaan laite, jolla on suuri tilavuus.
Suosittelemme purkkien ja kansien sterilointia synkronisesti eli samaan aikaan, koska äkilliset lämpötilan muutokset voivat vaikuttaa lopputulokseen. Hyväksy, on erittäin epämiellyttävää, jos purkin kuuma kaula halkeilee kylmän kannen takia. Säilytyskomponenttien sama lämpötila takaa turvallisen sauman ilman vaurioitumisriskiä. 
Kuinka steriloida tiivistekannet kuminauhoilla?
Yksi vaihtoehto on höyrysterilointi, se on optimaalinen kumitiivisteillä varustetuille kansille. Tässä kannattaa muistaa, että kumiosan tulee saada riittävästi höyryä, joten kansi on asennettava niin, että höyry osuu kannen alapuolelle.
On myös seikka, joka tulee muistaa - sinun ei pidä poistaa kuminauhaa kannesta lämpökäsittelyn aikana. Asia on, että kumiosan asettaminen kuumennetussa tilassa on vaikeaa huolimatta siitä, että kansi itse lämpenee.
Kuinka steriloida kierresulkukorkit?
Epäilemättä sterilointi yksin ei riitä, ja vaikka kansi on ruuvattu kiinni eikä rullata avaimella, lämpökäsittely on myös tarpeen tässä. Mikrobeja ei saa päästä säilöntäastiaan, joten älä unohda kierrekorkkien sterilointia.
Varma ja luotettava tapa on keittää se kuumassa vedessä. Toimenpide suoritetaan välittömästi ennen kannen pyörittämistä. On syytä muistaa, kuinka monta minuuttia kansien keittämistä varten saumausta varten, yleensä - 10 - 15 minuuttia riittää.
Yleensä purkkien ja kansien lämpökäsittely säilytystä varten on pakollinen. Steriloinnilla takaat tuloksen laadun - kontaminoitumisen, sameuden ja käymisen aiheuttaman kansien turpoamisen.
Menetelmät ovat erilaisia, mutta ne antavat saman tuloksen. Jos se on höyryä, kiinnitä huomiota purkin tai kannen asentoon, kun käytät kuumia esineitä erityisillä pihdeillä, muista kuinka kauan keittää kannet ennen sulkemista. Sterilointi on pakollinen prosessi, mutta yksilöllinen. Joskus purkkien ja kansien pastörointi voidaan yhdistää, mutta joissain tapauksissa tämä on yksinkertaisesti mahdotonta hyväksyä.
Viisi tapaa steriloida kansia ja purkkeja - video
