Syksyinen hunajasieni ravitsemusmenetelmän mukaan. Miksi hunajasienet kasvavat vanhoissa mätäneissä kannoissa? Saprofyyttisienten nimi ja kuvaus

Sienillä on erittäin tärkeä rooli luonnossa. Hajottamalla kasvitähteitä ne osallistuvat aktiivisesti aineiden ikuiseen kiertokulkuun.

Monimutkaisten orgaanisten aineiden, ensisijaisesti kuidun ja ligniinin, hajoamisprosessit ovat yksi tärkeimmistä biologian ja maaperätieteen ongelmista. Nämä aineet ovat kasvien kuivikkeen ja puun pääkomponentteja. Hiiliyhdisteiden kierto luonnossa riippuu itse asiassa niiden hajoamisesta. Arvioiden mukaan maapallolla syntetisoituu vuosittain 50–100 miljardia tonnia orgaanista ainetta, ja suurin osa siitä koostuu kasviperäisistä yhdisteistä. Vuosittain taiga-vyöhykkeellä karikkeet vaihtelevat 2–7 tonnia hehtaaria kohden, lehtimetsissä 5–13 ja niityillä 5–9,5 tonnia.

Pääasiallisen kuolleiden kasvien hajoamisen suorittavat sienet, aktiiviset selluloosan tuhoajat. Tämä ominaisuus liittyy ensisijaisesti heidän epätavalliseen ruokintatapaan. Sienet kuuluvat ns. heterotrofisiin eliöihin, eli sellaisiin, jotka eivät itse pysty muodostamaan orgaanisia aineita epäorgaanisista. Siksi heidän on pakko syödä valmiita orgaanisia aineita, joita muut organismit tuottavat. Tämä on perustavanlaatuinen ero sienien ja vihreiden kasvien välillä - autotrofit, jotka itse muodostavat orgaanisia aineita käyttämällä auringonvalon energiaa.

Saprotrofiset sienet ovat hyvin erilaisia ja laajalle levinneitä. Niiden joukossa on suuria muotoja - makromykeettejä ja mikromykeettejä, jotka näkyvät vain mikroskoopilla. Saprotrofisten sienien pääasiallinen elinympäristö on maaperä, jossa on valtava, vaikeasti laskettava määrä itiöitä ja rihmastoa. Yhtä paljon on saprotrofisia sieniä, jotka asettuvat metsäpeitteille ja niittyn nurmelle.

Syksyn hunajasientä löytyy usein maasta, vaikkakaan ei kaukana kannoista, elävistä tai kuolleista puista. Tosiasia on, että tämä sieni muodostaa melko paksuja mustanruskeita säikeitä, jotka koostuvat tiiviisti yhteen kietoutuneista rihmastolangoista. Tällaiset säikeet (niitä kutsutaan "rizomorfeiksi") voivat levitä maaperän läpi puusta toiseen, sen juurille. Siten syyshunajasieni voi tartuttaa puita tai pensaita suurella metsä- tai lehtoalueella. Ja maaperässä sijaitseviin juurakoihin muodostuu myös tämän sienen hedelmäkappaleita. Joten näyttää siltä, että se kasvaa maassa, mutta juurakot pysyvät aina yhteydessä puun juuriin tai runkoon. Syksyn hunajasientä kasvatettaessa sen itiöt ja myseelihiukkaset kerääntyvät, ja tietyn kriittisen määrän saavutettuaan ne voivat kaikista varotoimista huolimatta aiheuttaa puiden tartunnan.

Lopuksi täältä löydämme vastauksen myös kysymykseen, miksi parhaita metsäsieniä on lähes mahdotonta kasvattaa keinotekoisissa olosuhteissa - tattia, tattia, kameliinaa, perhosta jne. Tosiasia on, että monien korkkisienten sienirihmasto joutuu suoraan kosketus kasvien juuriin, erityisesti puumaisiin, muodostaen monimutkaisen kompleksin - mykorrita (sienijuuri). Siitä heidän nimensä - "mykorritsasienet".

Mykorritsa, yhtenä lukuisille sieniryhmille ominaisista symbioosin tyypeistä, on mielenkiintoinen luonnonilmiö, joka on pitkään ollut mysteeri tutkijoille. Useimmat puu- ja nurmikasvit muodostavat symbioosin sienten kanssa. Tässä tapauksessa maaperässä oleva myseeli tulee suoraan kosketukseen korkeampien kasvien juurien kanssa. Yhdistämällä juuriin se luo tarvittavat olosuhteet vihreiden kasvien kasvulle ja tarjoaa samalla valmista ruokaa paitsi itselleen, myös tulevalle hedelmärungolle.

Rihmasto kietoutuu puun tai pensaan juureen ulkopuolelta muodostaen siihen melko tiheän kannen ja tunkeutuu osittain sisään. Tupesta ulottuvat rihmaston vapaat oksat - hyfit, jotka leviäessään laajasti maaperässä korvaavat juurikarvat. Hyfat ottavat maaperästä vettä, mineraalisuoloja ja liukoisia orgaanisia aineita, pääasiassa typpeä. Jotkut näistä aineista pääsevät juureen, ja sieni itse käyttää niitä rihmaston ja hedelmäkappaleiden rakentamiseen. Sieni saa hiilihydraattiravintoa juuresta, koska heterotrofina se ei itse pysty syntetisoimaan orgaanisia aineita epäorgaanisista.

Edes mykologit eivät pitkään aikaan ymmärtäneet, miksi monien metsälakisienten sienirihmasto pysyy karua ilman puiden välitöntä läheisyyttä. Ja vasta 70-luvulla. XIX vuosisadalla havaittiin, että sienet eivät kasva vain valitsemiensa puiden läheisyydessä, vaan tämä läheisyys on niille tärkeä. On olemassa venäläinen sananlasku: "Ei ole metsää, eikä sieniä synny." Tämä erikoinen sienten ja puiden yhteisö, jonka ihmiset ovat jo pitkään huomanneet, ja jotka usein heijastuvat niiden nimissä (tatata, haapatati, kirsikankukka, tatti jne.), on löytänyt tieteellistä vahvistusta mykorritsa-ilmiön löytämisessä.

Metsän maaperä, erityisesti puiden juurivyöhykkeellä, on kirjaimellisesti täynnä mykoritsasieniä. Tatteja, tatteja, sahramimaitoseniä, maitosieniä ja monia muita korkkisieniä löytyy vain metsästä. Heille tällainen symbioosi on yksinkertaisesti välttämätön: jos heidän myseelinsä voi edelleen kehittyä ilman puiden juurien osallistumista, hedelmärunko ei yleensä muodostu.

Mykorritan merkityksen väärinymmärrys on johtanut lukuisiin epäonnistuneisiin yrityksiin viljellä syötäviä metsäsieniä ja ennen kaikkea possusieniä keinotekoisissa olosuhteissa. Syötävistä sienistä arvokkaimpana, sitä tulisi kuvata tarkemmin. Porcini-sieni muodostaa mykorritsan lähes 50 puulajin kanssa. Metsissämme sitä esiintyy useimmiten symbioosissa koivun, tammen, kuusen, männyn, valkopyökin ja pyökin kanssa, ja sen puulajin luonne, jonka kanssa se muodostaa mykorritsan, ei vaikuta ainoastaan sen muotoon, vaan myös korkin väriin ja varsi. Porcini-sieniä on noin 18 eri muotoa. Lakkien väri vaihtelee tutusta tummasta pronssista lähes mustaan eteläisissä tammi-sarveispyökkeissä ja pyökkimetsissä. Piikkisieni eli tatti on vahva, siinä on tiheä varsi, eikä sen liha tummu murrettaessa tai millään tavalla käsiteltäessä; se on aromaattinen ja arvokas elintarviketuote. Ei ihme, että ihmiset sanovat: "Tatasieni on kaikkien sienten eversti."

Botat siirtyy symbioosiin joidenkin koivulajien, mukaan lukien tundrassa kasvavan kääpiökoivun, kanssa. Sieltä löytyy tatteja, jotka ovat kooltaan huomattavasti suurempia kuin kääpiökoivut.

Jotkut sienet muodostavat mykorritsoja vain yhden tietyn puulajin kanssa. Esimerkiksi lehtikuusiperhonen astuu symbioosiin vain lehtikuun kanssa (tästä sen nimi).

Puille symbioosilla sienten kanssa on myös suuri merkitys. Kokemus metsäkaistaleiden istutuksesta on osoittanut, että ilman mykorritaa puut kehittyvät huonosti, heikkenevät ja ovat alttiita erilaisille sairauksille.

Suurin osa mykorritsasienistä kuuluu basidiomykeettien luokkaan. Marsupial sienten luokassa on myös pieni määrä mykorritsan muodostajia. Nämä ovat pääasiassa maanalaisia hedelmäkappaleita sisältäviä sieniä, kuten musta tai todellinen tryffeli, jotka kasvavat yhdessä tammen, pyökin tai valkopyökin kanssa kalkkipitoisessa soraisessa maassa Ranskan ja Italian metsissä. Lehtimetsissämme satunnaisesti tavattava valkoinen tryffeli muodostaa symbioosin koivun, poppelin, lehmuksen ja muiden puiden kanssa. Venäjän Euroopan osan pohjois- ja keskivyöhykkeen olosuhteissa mustan tryffelin viljely on mahdotonta ilmasto- ja maaperäolosuhteiden vuoksi.

Ottaen huomioon kaiken sanotun, suosittelemme edelleen, että yrität silti kasvattaa metsämykorritsasieniä kesämökilläsi. Menestys riippuu tietysti monista, usein vielä tuntemattomista tekijöistä, eikä menestystä tässä voida taata. Mutta ainakin pieni määrä porcini-sieniä sivustollesi tai läheiseen lehtoon on aina houkuttelevaa. Lisäksi satoa voidaan odottaa toisena, kolmantena ja jopa viidentenä ja kuudentena vuonna rihmaston istutuksen tai itiöiden kylvämisen jälkeen.

Kaikki luetellut sieniryhmät eroavat ruokailutottumuksistaan ja vastaavasti elinympäristöstään, eli "koti". Tämä sana vastaa latinan sanaa "ecoe". Tästä johtuu näiden ryhmien nimi - "ekologinen", useimmiten sieniä koskevassa populaaritieteellisessä kirjallisuudessa.

LATINALAINEN NIMI: Armillaria mellea (Vahl.) P. Kumm

VENÄJÄ NIMI:

KIINALAINEN NIMI: Hmihuanjun, menneisyys, lijun, gensoujun

TAKSONOMINEN SIJOITUS:

Luokka: Basidiomykeetit
Tilaus: Agaricales
Perhe: Tricholomataceae

LÄÄKERAAKA-AINEET: Hedelmä runko; fermentoitu myseeli ja sen uute

Morfologiset ominaisuudet

Korkin halkaisija on 40-100 (120) mm, nuorissa hedelmäkappaleissa tylppä-kartiomainen tai puolipallomainen-kupera, reunat tökeröillä ja reunassa peitteen jäännökset iän myötä litteäksi koveraksi keskellä. Korkin pinta on himmeä, kuiva, väriltään oliivinkeltaisesta oliivinruskeaan nuorissa hedelmäkappaleissa, väri haalistuu reunoja kohti muuttuen hunajankeltaiseksi, reunat muuttuvat yleensä valkeiksi, keskiosa on tumma; ruskeasta musta-ruskeaan. Nuorissa hedelmäkappaleissa korkin pinta on peitetty harvoilla kellertävillä suomuilla, jotka katoavat iän myötä. Korkin reunat ovat sileät nuorissa hedelmäkappaleissa, ne muuttuvat raidallisiksi.

Massa on valkeahko, punertavan sävyinen, ohut, haju hieman ummehtunut, maku on miellyttävä, ärsyttää kurkkua pitkän pureskelun jälkeen. Levyt ovat valkeahkoja, punaruskeita pilkkullisia, leveitä, laajasti kiinnittyviä tai laskeutuvia, levyjen reunat aaltoilevat tai kampamaiset. Varsi on 40-100 mm pitkä, halkaisijaltaan 5-15 mm, lieriömäinen, usein kaareva, pohja hieman ohuempi, kalvomainen, vakaa, valkeahko rengas kannen alla. Sormus, jossa on selkeä keltainen reunareuna sisäpuolella, säteittäisesti kuitumainen ja harvat suomut. Varren pinta on yläosasta valkeanvaaleanpunainen, tyvestä päin väri muuttuu ruskehtavaksi, jossa on keltainen sävy, peitetty pitkittäisurailla tai kuiduilla. Nuoressa hedelmärungossa tiheä, kypsässä onttoa, joustavaa, kestävää. Hedelmäkappaleet ovat yleensä fuusioituneet varren tyvestä. Itiöjauhe on valkoista. Itiöt ovat laajalti ellipsoidisia, sileitä, hyaliinisia, rasvapisaroilla, 7,1-8,7x5,4-6,4 µm. Basidia kapeasti klavoitu, 30-40x6-9 µm, 4-itiöinen, ilman tyvisolkia.

Ekologia ja jakelu

Se kasvaa havu- ja lehtipuiden kannoista ja rungoista yksittäin tai ryhmissä aiheuttaen usein puumätä. Kiinassa sitä esiintyy pääasiassa Heilongjiangin, Jilinin, Liaoningin, Hebein, Shanxin, Shandongin, Gansun, Shaanxin, Qinghain, Xinjiangin, Sichuanin, Anhuin, Zhejiangin, Hunanin, Hubein, Yunnanin, Guizhoun, Guangxin maakunnissa sekä Sisä-Mongolian, Tiibetin ja Taiwanin alueilla. Jaettu Aasiassa, Euroopassa ja Amerikassa.

Kemiallinen koostumus

Instrumentaalisilla analyysimenetelmillä tutkittiin syyshunajasienestä saatuja seoksia ja määritettiin niiden yksittäiset komponentit, erityisesti fisiini, mannoosi, atselaiinihappo, orselliinihappo, hydroksimetyylifurfuraali, 3-metyyli-5-metoksifenoli, orsinoli-monometyylieetteri, 3 -metyyli-4-kloori-5-metoksifenoli, orsinoli, daidzeiini (estrogeeninen isoflavoni), steariinihappo, palmitiinihappo, linolihappo, glyseroli-a-monooleaatti. Yllä olevien komponenttien lisäksi on eristetty puriinijohdannaisia: guanosiini, adenosiini, N6-dimetyyliadenosiini, N6-metyyliadenosiini, 2"-metyyliadenosiini, puriini ja 17 muuta aromaattista seskviterpeeniyhdistettä.

Syksyn hunajasienen juurakosta eristettiin solunsisäistä polioosia, jonka analyysi osoitti, että se sisältää uronihappoa, D-glukoosia, D-galaktoosia, D-mannoosia ja D-ksyloosia. Tanzhou ja työtoverit (2002) eristivät neutraaleja ja useita happamia polyooseja sieniviljelynesteestä. He havaitsivat, että yksi neutraaleista polyooseista on glukaani ja sisältää β-glykosideja. Muiden tekijöiden tiedot ovat osoittaneet, että sienen rihmasto- ja viljelynesteestä peräisin oleva polyoosi on glukaania, joka koostuu glukoosimonomeereistä; juurakoiden ja hedelmärungon polioosi koostuu glukoosista ja ksyloosista, niiden moolisuhde juurakoiden polioosissa on 1:14, hedelmärungon polioosissa - 1:10. Hunajasienipolioosin molekyylipaino on 10 000 - 70 000 Da. Sienten kasvun eri vaiheissa polioosipitoisuus voi muuttua. Siten polioosipitoisuus rihmastossa on 9 %, viljelynesteessä - 0,87 g/100 ml; juuramuodossa - 1,12 %; hedelmärungossa - 2,27%. Zhangjia et ai. (2002) eristi kolme uutta fraktiota sienen hedelmärungosta. Kaksi fraktiota on sterolin seoksia, toinen on keramidi C-18. Niiden lisäksi hedelmäkappaleista eristettiin vesiliukoista glukaania ja peptidoglukaania.

Lääkearvo

1. Perinteinen sovellus

Syksyn hunajasienen syöminen tekee hyvää silmille, keuhkoihin, suolelle ja mahalle.

2. Rauhoittava vaikutus

Vesi- ja alkoholiuutteet, hunajasienen viljelynesteen kondensaatti voivat tehostaa hypnoosin vaikutusta, pidentää unen kestoa hiirillä ja annoksen kasvaessa rajoittaa eläinten yleistä liikkuvuutta.

3. Toimenpide eklampsiaa vastaan

Eklampsia indusoitiin kokeellisesti hiirillä käyttämällä analeptista lääkettä pentyleenitetratsolia. Syksyn hunajasienestä saadun lääkkeen vatsaontelonsisäisen annon jälkeen eri annoksina pentyleenitetratsolia (20 g/kg) ruiskutettiin kaudaaliseen laskimoon. Tulokset osoittivat, että syksyn hunajasienen lääke on pentyleenitetratsolin antagonisti.

4. Antianoksinen vaikutus

Hunajasienen vesiuutteen ihonalaisen injektion jälkeen hiiret laitettiin 500 ml:n säiliöön, joka sisälsi 10 g kalsiumkloridia, ja sisääntulo suljettiin vaseliinilla. Tulokset osoittivat, että eläinten eloonjäämisaika oli paljon pidempi kuin kontrolliryhmän. Tämä osoittaa, että sieniuutteella oli hapettumista estävä vaikutus hiiriin, ja sitä voidaan käyttää olosuhteissa, joissa kehon kudoksissa ei ole happea.

5. Immuunijärjestelmän vahvistaminen

Kokeelliset tulokset osoittavat, että hunajasienipolioosi auttaa lisäämään vasta-aineiden määrää kehossa ja vahvistaa myös terveiden hiirten humoraalista immuniteettia. Eksosomaattiset kokeet ovat osoittaneet, että hunajasienen polioosilla on stimuloiva vaikutus T-lymfosyyttien toimintaan, mutta se ei vaikuta nitrosoklooribentseenin aiheuttamaan anafylaktiseen reaktioon hiirillä.

Bibliografia

Lijianzhong et ai., Essee Hunanin maakunnan makromykeeteista. Xinan: Henan Normal University, 1993.
Maoxiaolan. Kiinan makromykeetit. Hunan: Tiede ja teknologia, 2000.
Xujintang. Lääkesienitiede Kiinassa. Peking: Union Publishing House of Beijing Medical University ja Xiehe Medical University of China, 1997.
Tanzhoujin, Seidaping, Wanzheng et al. Halimasch-polioosin eristäminen ja puhdistaminen ja sen ominaisuuksien analysointi // Food Science, 2002, (9): 49-52.
Zhangjia, Yangyanqi, Danhai ja muut Halimaschin kemiallinen koostumus // Herald of Plants in North-West China. 2002, 22(4): 952–956.
Chenxiaomei, Guoshunxing, Wangquying et al. Tutkimukset polioosin koostumuksesta halimaschin kasvun eri vaiheissa // Journal of Chinese Medicine. 2001.26(6):381-384.
Shenyeshou, Hongyi. Halimasch-polioosin ja sen fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien eristäminen ja puhdistaminen // Kiinan syötävät sienet. 1999, 18(1): 38-40.
Yanjunshan, Suyalun, Wangyuilan ja muut Halimasch-rihmaston kemiallisen koostumuksen tutkimus // Bulletin of Pharmacy. 1990, 25(5): 353-356.
Yang JS et ai. ArmiUaria metlea myceliumin kemialliset aineosat I. Armillariinin ja armillaridiinin eristäminen ja karakterisointi // Planta Med 1984, 50:288.
Yang JS et ai. ArmiUaria mettea -rihmaston kemialliset ainesosat. Armillaridiinin ja armillarikinin eristäminen ja rakenteet // Ibid 1989, 55: 479.
Yang JS et ai. ArmiUaria mellea myceliun kemialliset ainesosat. Armillarisiinin eristäminen ja rakenteellinen selvitys // Ibid 1989, 55: 564.

Osterisienellä ei ole lainkaan yksityistä huntua, joten sen itiöt ilmaantuvat heti levyjen muodostumisen jälkeen ja vapautuvat ilmaan koko hedelmärungon kasvun ajan, levyjen ilmestymishetkestä siihen asti, kun se on täysin kypsynyt ja kerätty ( joka tehdään yleensä viidentenä tai kuudentena hedelmärungon ilmestymisen jälkeen).

Siten osterisieni-itiöt kerääntyvät jatkuvasti ilmaan. Siksi huoneen ilmaa suositellaan kostuttamaan hieman suihkepullolla 15–30 minuuttia ennen osterisienten poimimista (jotta vesi ei kuitenkaan putoa sienien päälle). Vesipisaroiden mukana myös itiöt laskeutuvat ilmasta.

Sienten kasvu ja kehitys

Ei ihme, että he sanovat: "Ne kasvavat kuin sienet sateen jälkeen." Hedelmärungon kasvu- ja kehitysaika esikuoren ilmestymisestä sen kypsymiseen on yleensä 10–14 päivää. Tässä tapauksessa maaperän ja ilman lämpötila ja kosteus ovat tietysti tärkeitä. Vertailun vuoksi muistetaan, että kukinnan hetkestä puutarhamansikoiden kypsymishetkeen Keski-Venäjällä kuluu noin 1,5 kuukautta, varhaisilla omenalajikkeilla - noin 2, talvilajikkeilla - jopa 4 ja mandariineilla, lajikkeesta riippuen - jopa 6 kuukautta.

Korkkisienet kehittyvät täysin 10–14 päivässä, ja jotkut kukkapallot onnistuvat saavuttamaan halkaisijaltaan 50 cm tai enemmän! Mikä on syy tähän ihmeelliseen kasvuun?

Korkkisienten poikkeuksellisen nopea kehitys suotuisissa sääolosuhteissa selittyy osittain sillä, että maaperän rihmastolle muodostuu enemmän tai vähemmän muodostuneita nuoria, meille näkymättömiä hedelmäkappaleita - primordia (latinaksi "primordium" - "primaarinen, alkeellinen ”), jossa on jo hyvin muodostuneita tulevan hedelmärungon elementtejä: varsi, korkki, lautaset.

Tällä hetkellä sieni imee ahneesti maaperän kosteutta ja hedelmärungon vesipitoisuus saavuttaa 90–95%. Solusisällön paine niiden kalvoon (turgor) kasvaa, mikä tekee sienen kudoksesta erittäin joustavaa. Tämän paineen vaikutuksesta hedelmärungon kaikki osat venyvät.

Kosteus ja lämpötila ovat kuin alkuimpulssit: niiden signaalista sienet venyvät nopeasti ja avautuvat korkkinsa sateenvarjoiksi, minkä jälkeen alkaa itiöiden muodostuminen ja nopea kypsyminen. Aina ei kuitenkaan voida odottaa sienten ilmestymistä sateen jälkeen, koska pelkkä korkea kosteus ei riitä tähän. On todettu, että lämpimällä, kostealla säällä vain rihmasto kasvaa hyvin (josta ilmaan ilmaantuu miellyttävä sienen aromi).

Useimpien sienten hedelmärunkojen kasvu alkaa alhaisemmassa lämpötilassa. Tosiasia on, että niiden kehittymiseen tarvitaan kosteuden lisäksi lämpötilaero. Esimerkiksi herkkusienirihmaston kasvulle suotuisin lämpötila on 24–25 °C ja sen hedelmärungon kasvulle 15–18 °C.

Syyskuussa alkaa syyshunajasienten valtakunta, joka on kylmää rakastava ja erittäin herkkä lämpötilan vaihteluille. Sen lämpötilarajat ovat 8-13 °C, ja jos tällaisia indikaattoreita havaitaan elokuussa (kuten Moskovan alueella vuosina 1968 ja 1969), hunajasienen päähedelmä siirtyy elokuuhun. Mutta heti kun ilman lämpötila kohoaa 15 °C:een tai korkeammalle, hedelmät lakkaavat välittömästi ja sienet katoavat.

Talvisienen eli Flammulina velvetypodia -rihmasto kehittyy 20 °C:ssa, ja itse sieni kasvaa 5–10 °C:n lämpötilassa tai jopa alhaisemmassa lämpötilassa pakkasiin asti. Ilmeisesti ihmiset sanovat hänestä näin: "Myöhäinen sieni - myöhäinen lumi."

Kaikki nämä sienten kasvun ja kehityksen ominaisuudet on otettava huomioon kasvatettaessa sieniä avoimessa maassa.

Sienillä on toinen ominaisuus - rytminen hedelmällisyys kasvukauden aikana. Tämä näkyy erityisesti korkkisienissä. Sienet kantavat hedelmää kerroksittain tai aaltoina. Sienenpoimijat tietävät tämän ja sanovat usein: "Ensimmäinen kerros sieniä on mennyt" tai "Ensimmäinen kerros sieniä on mennyt." Ensimmäinen sienikerros - kuten posliinisienet, tataksienet - ei yleensä ole kovin runsas, esiintyy kesäkuun lopussa - heinäkuun alussa ja osuu keskivyöhykkeellä viljan otsikon kanssa (siis sienten nimi - " piikkisienet”).

Tällä hetkellä niitä löytyy korkealta maanteiden varrelta ja avoimista, joissa kasvaa tammia ja koivuja. Elokuussa - toinen, loppukesän kerros ("sänki") ja lopulta syys-lokakuussa - syksy. Tällä hetkellä ilmestyviä sieniä kutsutaan lehtisieniksi. Pohjoisessa, tundralla ja metsä-tundralla, kaikki nämä kerrokset sulautuvat yhdeksi - syksyksi, ja se havaitaan elokuussa. Tämä kerrosten sekoittuminen havaitaan myös korkean vuoriston metsissä. Runsaimmat sienesadot tapahtuvat yleensä säästä riippuen toisella tai kolmannella kerroksella eli elokuun lopussa - syyskuussa. "Kevät on kukkien punainen ja syksy sientenpunainen", sanoo sananlasku.

Sienten aaltomainen hedelmällisyys liittyy myseelin kehityksen erityispiirteisiin; koko kauden ajan korkkisienten kasvullinen kasvu väistyy niiden hedelmällisyydelle. Nämä ajanjaksot vaihtelevat eri sienillä ja riippuvat sääolosuhteista. Esimerkiksi kasvihuoneessa viljellyssä herkkusienessä, jossa sille on luotu suotuisin ympäristö, sienirihmaston kasvu jatkuu 10–12 päivää, minkä jälkeen tapahtuu intensiivistä hedelmää 5–7 päivää, joka taas korvataan 10 päivän rihmaston kasvujakso jne. Samanlainen rytmi on havaittavissa muissa viljellyissä sienissä - osterisienissä, rengassienissä, talvisienissä, mikä heijastuu niiden viljelytekniikassa ja sienten hoidon erityispiirteissä. rajata. Erityisen selkeä jaksollisuus ilmenee, kun sieniä kasvatetaan sisätiloissa kontrolloiduissa olosuhteissa (avomaassa tähän prosessiin vaikuttavat suuresti sääolosuhteet, jotka voivat hieman vääristää kuvaa ja siirtää hedelmän aaltoja).

Ravitsemukselliset ominaisuudet tai sienten ekologiset ryhmät

Sienillä on erittäin tärkeä rooli luonnossa. Hajottamalla kasvitähteitä ne osallistuvat aktiivisesti aineiden ikuiseen kiertokulkuun.

Syksyinen hunajasieni elävässä puussa.

tai todellinen (Armillariella mellea), levitetty laajasti maassamme. Se kasvaa erilaisissa metsissä ja puutarhoissa, tuulensuojassa, kannoissa, juurissa ja elävissä puissa.

Hunajasienen kärki on halkaisijaltaan 4–12 cm. Se on kupera, rullareunainen, myöhemmin kumpuileva, pienellä tuberkulalla, vaaleanruskea, ruskea, peitetty lukuisilla ruskeilla suomuilla. Massa on valkoista. Hymenoforilevyt ovat valkoisia tai tumman kellanruskeita. Itiöt ovat valkoisia. Varsi on 7–10 cm pitkä ja 1–1,5 cm paksu, tyveä kohti paksuuntuva, yksivärinen, hienoksi hilseilevä, valkoinen rengas, joka säilyy koko hedelmärungon kehitysajan. Tästä tulee sienen yleisnimi - sana armilla tarkoittaa "rannekorua".

Hunajasieni-itiöt itävät erityisen nopeasti tuoreiden kantojen pinnalla. Rihmasto leviää kuoren alle ja alkaa tuhota puuta. Rihmaston kerääntyminen muodostaa kalvon ja melko paksuja tummia johtoja - juurakoita.

Eri-ikäisiä havu- ja lehtipuita tartuttaen hunajasieni muodostaa taudinpurkauksia. Tiheät nuoret ja vanhat metsikot kärsivät vakavammin kuin ohuemmat, keski-ikäiset. Etenkin yhdestä puulajista koostuvat ns. puhtaat metsät kärsivät erityisen paljon.

Havumetsissä hunajasienitartuntojen pesäkkeet toimivat varttatuholaisten massalisäyspaikkoina. Heikkoutuneisiin puihin tunkeutuvat erilaiset kaarnakuoriaiset, mäntykuoriaiset, pintapuukuoriaiset, pitkäsarvikuoriaiset ja kaivot lisääntyvät kuoren alla ja nopeuttavat niiden kuolemaa. Polypores hyökkäävät heikentynyt ja kuolleet puita täydentää tämän prosessin.

Usein tapahtuu, että hunajan sienen vahingoittamien metsäviljelmien kaatamisen jälkeen alat jaetaan maatalousmaaksi. Tälle alueelle istutettu hedelmätarha voi kärsiä suuresti hunajasienestä, joka vaikuttaa nuoriin ja vanhoihin hedelmäpuihin sekä karviais- ja mansikkaviljelmiin aiheuttaen juurimätää.

Samalla hunajasieni on hyvä syötävä sieni, joka ylittää kaikki muut syötävät hattusienet hedelmäkappaleiden määrässä. Hunajasieniä käytetään ruokana suolattuna, marinoituna ja paistettuna. Kuten muutkin syötävät hattusienet, hunajasienet sisältävät monia ihmiskeholle arvokkaita kivennäisaineita, kuten sinkkiä ja kuparia. Riittää, kun syöt 100 g hunajasieniä tyydyttääksesi täysin kehon päivittäisen tarpeen näiden aineiden suhteen, joilla on tärkeä rooli verenmuodostuksessa.

Varsinaisen syyshunajasienen lisäksi kannoissa on hedelmäkappaleita kesäinen hunajasieni (Kuehneromyces mutabilis), sekä monia muita sieniä, joista monet eivät ole syötäviä. Ne voidaan yleensä erottaa korkin kirkkaammasta väristä - se voi olla keltaisen rikin, punertavan tai tiilenpunainen, hymenoforilevyt ovat keltaisia, vihertäviä, violetinruskeita ja itiöt ovat vihertävänruskeita tai ruskeita. Lisäksi syötäväksi kelpaavilla hunajasienillä on yleensä epämiellyttävä haju.

Tavallinen suomijalka (Pholiota squarrosa) - yksi tämän suvun yleisistä lajeista, kasvaa kaikkialla lehtipuiden, harvemmin havupuiden kuolleilla ja elävillä rungoilla suurissa ryhmissä. Sillä on harvinainen tuoksu ja maku. Korkki on mehevä, pyöreä kellomainen, halkaisijaltaan 6–10 cm. Väri on sahraminruskean keltainen. Lakki ja jalka on peitetty tiheästi tummemmilla, kulmikkailla, teräväkkäillä suomuilla, jotka jäävät pinnan taakse. Massa on kellertävää. Levyt ovat vihertävänruskeita, kypsyydeltään tummanruskeita. Jalka on lieriömäinen, kaventunut pohjaa kohti, tiheä, samanvärinen kuin korkki. Varren rengas on flokkuloiva, myös samankeskisiä suomuja. Useissa käsikirjoissa tämä sieni on merkitty syötäväksi kelpaamattomaksi, mutta joillakin alueilla sitä syödään.

Se kasvaa havupuulla (pääasiassa kuivilla kannoilla) heinäkuusta syyskuuhun. tulihiutale (Pholiota flammans), joka on nimetty korkin kirkkaan punakeltaisen tai punaruskean värin mukaan. Sen pinta on tiiviisti peitetty samankeskisillä rikinkeltaisilla, voimakkaasti jäljessä olevilla suomuilla. Varsi ja rengas ovat keltaisia. Sieni on syötäväksi kelpaamaton.

Tunnetuin syötävä sieni hiutaleista on kultainen vaaka (Pholiota aurivella). Tämä sieni kasvaa suurissa ryhmissä lehtipuiden rungoissa tai niiden lähellä elo-syyskuussa. Korkki on leveästi kellomainen, litteä pyöreä ja tiheä iän myötä. Korkin väri on likaisen kullankeltainen tai ruosteenkeltainen, ja sen koko pinnalle on hajallaan suuria punertavia hiutalemaisia suomuja. Korkin halkaisija on 5–18 cm. Levyt ovat leveitä, aluksi vaaleankeltaisia, muuttuvat kypsyessään oliivinruskeiksi. Massa on kellertävää. Jalka on tiheä, kellertävänruskea, ruskehtavan ruosteinen suomu ja yläosassa kuiturengas, joka katoaa kypsyessään. Kaukoidässä - Primoryessa - tätä sientä kutsutaan "pajuksi". Siellä se kasvaa pääasiassa pajujen ja poppelien rungoissa, harvemmin vaahteroissa, lehmuksissa, omenapuissa, päärynöissä ja lehtikuusen kannoissa ja ilmestyy aikaisemmin: keväällä ja alkukesällä, kun muita sieniä ei vielä ole. Tästä johtuen sitä kulutetaan näissä paikoissa yleisemmin elintarvikkeena: tuoreena, marinoituna ja suolattuina.

Sienet - puurakennusten tuhoajat

Huolimatta siitä, että tiiliä, betonia, metallia ja muovia käytetään rakentamisessa nykyään yhä enemmän, mikään näistä materiaaleista ei ole verrattavissa puuhun tilavuudeltaan ja käyttötarkoituksiltaan. Mutta puurakenteilla on vihollinen, joka ei ole vähemmän vaarallinen kuin tuli - sienet.

Pilari tai aita, sieni , unipesäsieni ja muut tämän ryhmän lajit tartuttavat kuollutta puuta metsässä, puutavaraa varastoissa, joskus hyvin nopeasti tuhoavat aidat, sillat, vajat, vajat, asettuvat ullakoihin, kellareihin ja kaivoksiin, puisiin tukiin ja vaippaisiin.

Suotuisat olosuhteet puuta lahoaville sienille luodaan tuulen ja tuulipuiden tai jonkin puutavaran kuoren alle. Siksi tärkeä edellytys hakatun puun säilyttämiselle on kuoren poistaminen.

Lisäksi tietyntyyppisten sienten aiheuttama kuolleen puun kolonisaatio määräytyy kosteusasteen mukaan. Kuiva puu, jonka kosteuspitoisuus on alle 18%, kestää puuta tuhoavia sieniä, mutta puurakennukset, jotka ovat korkean kosteuden olosuhteissa, varsinkin jos ne on rakennettu hätäisesti, puusta, josta on huolimattomasti poistettu kuori, halkeamia ja repeämiä. puu, romahtaa nopeasti.

30 %:n kosteudella kehittyy ns talon sieniä . Ne tuntuvat hyvältä 20–27 o C:n lämpötilassa, ts. lämmitetyissä huoneissa. Suotuisimmat olosuhteet niiden kehitykselle ovat jatkuva, tasainen kosteus - paikoissa, joissa vesi- ja viemäriputket vuotavat. Optimaalisessa lämpötilassa ja kosteudessa talosienet voivat tuhota puurakenteet kokonaan muutamassa kuukaudessa. Ne ovat erityisen vaarallisia teollisuustiloihin, joissa on jatkuvasti korkea kosteus ja lämpötila: värjäys- ja viimeistelyliikkeet, pesulat jne.

Todellinen kotisieni (Serpula lacrymans) on yksi aktiivisimmista puun tuhoajista rakennuksissa ja rakennuksissa. Sitä tavataan Baltian maista Kamtšatkaan, Länsi-Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa, mutta se tunnetaan vain rakennuksissa, eikä sitä havaita luonnossa. Optimaalinen lämpötila sen kehittymiselle on noin 20 o C, joten se aiheuttaa suurimman haitan lämmitetyissä huoneissa.

Tietoja tästä sienestä löytyy 1700-luvun kasvitieteilijöiden teoksista, mutta sen massiivinen leviäminen havaittiin 1800-luvun jälkipuoliskolla, jolloin siitä tuli sosiaalinen katastrofi monien Euroopan maiden kaupungeissa. Professori Nussbaum kirjoitti viime vuosisadan lopulla, että kotisienen aiheuttamat tuhot Saksassa ovat kasvamassa ja sen aiheuttamat menetykset arvioidaan miljooniksi markkoiksi. Tänä aikana Saksassa, Belgiassa, Ranskassa ja Sveitsissä annettiin määräyksiä myrkyllisten aineiden - elohopeakloridin ja kuparisulfaatin - pakollisesta käytöstä talosieniä vastaan. Monissa Euroopan maissa perustettiin komissiot tutkimaan talosieniä ja kehittämään toimenpiteitä niiden torjumiseksi. Tutkijat havaitsivat, että sieni kuolee 40–45 o C:n lämpötilassa, joten sitä voidaan torjua lämmittämällä rakennuksia 40 o C:een. Tämä toimenpide johti kuitenkin huonekalujen, tapettien ja seinien maalien vaurioitumiseen. sieni säilyi täydellisesti puun sisäosissa, joiden lämpötila pysyi alhaisempana.

Kun kosteus on yli 22 %, todellinen talosieni muodostaa rehevän valkoisen rihmaston, jossa on tyypillisiä valkoisia ja vaaleanpunaisia täpliä vaurioituneen puun pinnalle. Nämä tyynynmuotoiset täplät, jotka ovat rihmastorypäleitä, erittävät nestepisaroita, joista sieni sai latinankielisen nimensä lacrymans, eli kyynelinen. Sieni on niin "ahteli", että se voi suotuisissa olosuhteissa tuhota suuren puurakenteen kokonaan 6–10 kuukaudessa. Ilmanvaihdon ja ilman liikkeen myötä talosieni kuivuu kuitenkin nopeasti ja kuolee.

Ajan myötä pörröisistä rihmastorypäleistä tulee tiheitä harmaita korkkeja, joilla on silkkinen kiilto. Myös muita rihmastomuotoja esiintyy: haarautuneita naruja tai säikeitä, jotka muistuttavat paksua lankaa ja leviävät pitkiä matkoja puun läpi. Uskotaan, että tällaisten pidentyneiden säikeiden ansiosta sieni voi siirtyä ylempien kerrosten kuivaan puuhun jatkaen ravinteiden käyttöä kellarien kosteammasta puusta ja siten nopeasti tuhota koko rakenteen.

Usein sienirihmasto ja sen hedelmäkappaleet muodostuvat lattialautojen alapuolelle, palkkiin, vaippalaudojen sisäpuolelle ja muihin piilotettuihin puuosiin. Talosienipesäkkeestä voit kertoa huoneissa ummehtunutta hajua, kosteita seiniä, roikkuvia lattialautoja, kipsin halkeilua ja turvotusta. Jos näitä oireita ei kiinnitetä, se voi johtaa kattojen, lattioiden ja seinien romahtamiseen. Muodostuu pitkittäis- ja poikittaisia halkeamia, puu saa ruskean tai tummanruskean värin ja menettää mekaanisen lujuutensa niin paljon, että se on helppo hioa jauheeksi sormilla.

Vain tammi ja kastanja kestävät todellista talosientä, mikä selittyy tanniinilla, fenolisella yhdisteellä, joka estää sienen kasvua.

Kalvomainen talosieni muodostaa ohuita, hämähäkinseittimäisiä, kellertäviä myseeliä ja lukuisia ohuita, viuhkamaisia, musta-ruskeita haarautuneita naruja. Kuormaiset hedelmäkappaleet ruskeiden kalvojen muodossa, joissa on valkoiset reunat, muodostuvat melko harvoin. Tämä sieni hyökkää havu- ja lehtipuupuuta lukuun ottamatta tammea ja valkoista akaasiaa. Sitä löytyy erilaisista puurakenteista - pylväistä, aidoista, varaston puusta jne. Lämmitetyissä asuintiloissa, joissa on riittävä kosteus, tämä sieni voi levitä puulattioiden sisälle useiden kuukausien kuluessa aiheuttaen niiden tuhoutumisen ja odottamattomia sortumista.

Lamellar talo sieni. Tämän sienen hedelmärunko lamellisella hymenoforilla on kiinnitetty puuhun korkin yläpuolella. Vaaleita tai likaisia keltaisia korkkeja, joissa on joskus hieman korostunut ulkoneva varsi, löytyy puusta vain erittäin korkean kosteuden olosuhteissa - kellareissa, kellareissa, kaivoissa. Kaivostyöläiset tuntevat lamellisienen hyvin - se voidaan nähdä usein puurakenteissa, erityisesti mäntypuurakenteissa kaivoksissa, joille se sai toisen nimensä - kaivossieni. Puusta tulee vihertävän keltainen lukuisten ohuiden hämähäkinmäisten rihmastofilamenttien vuoksi, ja myöhemmin se muuttuu ruskeaksi ja hajoaa.

Kun rakennukset saavat talosienitartunnan, tarvitaan kiireellisiä korjauksia, joissa tartunnan saaneet puurakenteet tulee poistaa. Mädän alkuvaihe on näkymätön paljaalla silmällä, joten näennäisesti "terveet" laudat, jotka reunustavat selvästi mädäntyneitä, on poistettava. Myös saastuneen lattian alla oleva pintakerros on poistettava varovasti: sieni voi säilyä pitkään ja kehittyä rihmastona kosteassa maaperässä tai jopa hiekassa, jos siellä on sahanpurua tai humusta. Tartunnan saaneet rakenteet tulee vaihtaa uusiin, jotka on valmistettu kuivasta, desinfioidusta puusta tai mätänemättömästä materiaalista. Uutta lattiaa ei voi heti peittää tiheällä pinnoitteella (linoleumi tai muu synteettinen materiaali), joka estää lautoja kuivumasta. Mutta tärkeintä korjauksen aikana on havaita ja poistaa talosienen kehittymistä edistävät syyt (kosteus, kosteuden kerääntyminen).

Rakentamisen aikana tulee käyttää kuivaa, maustettua puutavaraa, varmistaa tuuletus, kuivaus ja rakenteiden eristys liialliselta kosteudelta, seurata säännöllisesti puurakenteiden kuntoa ja tarvittaessa kääntyä mykologin puoleen. On muistettava, että puuvaurioita on paljon helpompi käsitellä alkuvaiheessa kuin silloin, kun tuhoaminen on mennyt liian pitkälle. Jokaisessa yksittäistapauksessa asiantuntija selvittää tuhoajan tyypin ja neuvoo, mitä on tehtävä: mitkä rakenneosat tulee poistaa ja polttaa, mitkä korvata uusilla, miten ja millä antiseptisillä aineilla puuta käsitellään ja mitä varotoimia ottaa.

Kirjallisuus

Kasvielämä. T.2. – M., 1976.

Alempien kasvien kurssi. – M.: Korkeakoulu, 1981.

Mazin V.V., Shashkova L.S. Sieniä, kasveja, ihmisiä. – M.: 1986.

Raven P., Evert R., Eichhorn S. Moderni kasvitiede. – M.: Mir, 1990.

Burova L.G. Sienten salaperäinen maailma. – M.: "Tiede", 1991.

Müller E., Leffler W. Mykologia. – M.: Mir, 1995.

Garibova L.V., Sidorova I.I. Sienet. – M.: 1997.

Chikov P.S. Lääkekasvit ovat tie terveyteen. – M.: 1997.

Artikkeli julkaistiin SlavAquan tuella. Maalaismökin viemäröintiongelma voidaan ratkaista Eurobion-saossäiliön avulla tai kotitalouksien jätevesien syvän biologisen puhdistusaseman asennuksella Unilos, joka korvaa kokonaan keskitetyn kaupungin viemärijärjestelmän. Voit tutustua nykyisiin jätevedenkäsittelyratkaisuihin, valita järjestelmän kotitalouksien jätevesien käsittelyyn ja tilata sen asennuksen yrityksen verkkosivuilla osoitteessa http://www.slavaqua.ru

Kokeneet sienestäjät voivat helposti määrittää paikan metsässä, josta sinun täytyy etsiä hunajasieniä. Yleensä nämä ovat mätä puita tai vanhoja kantoja, jotka ovat pudonneet voimakkaista tuulista. Joskus ruohossa sijaitsevia hunajasieniä kutsutaan virheellisesti niittysieniksi. Hunajasieniä on todellakin monia lajikkeita, mutta niitä kaikkia yhdistää yksi ominaisuus - ne kasvavat täysin mätäneillä tai vielä elävillä kannoilla. Ja niin kutsutut niittysienet ovat valinneet tämän alueen yhdestä yksinkertaisesta syystä - paksun ruohokerroksen alla on jo hajonneita puumaisia jäänteitä.

Suotuisa ympäristö hunajasienten kasvulle

Hunajasienten osallistuminen puun biologiseen tuhoamiseen

Hunajasienet eivät ilmesty heti kannoille. Tutkijoiden tutkimukset ovat osoittaneet, että elinkelvottoman puun tuhoaminen on monimutkainen prosessi, joka jakautuu useisiin vaiheisiin. Aluksi epätäydelliset sienet asettuvat kaatuneeseen puuhun ja ruokkivat vain solujen sisältöä tuhoamatta niiden seiniä. Vähitellen puuhun ilmestyy harmaita, keltaisia ja ruskeita pilkkuja. Tällaisilla muutoksilla ei ole juuri mitään vaikutusta puun fysikaalisiin ominaisuuksiin.

Epätäydelliset sienet korvataan tyvisienillä. Niiden rihmasto tunkeutuu syvemmälle, ja solujen sisällön lisäksi se voi ruokkia välimuotoisia hajoamistuotteita. Basidaalisienten myseeliin liittyy satelliittisieniä (penicillium), jotka edistävät ympäristön happamoitumista. Tämä on suotuisa edellytys kuitua hajottamaan pystyvien basidaalisten ja epätäydellisten sienien (Trichoderma, Stachybotrys, tietyntyyppiset pussisienet) kehittymiselle. Basidaalisienten sienirihmasto vanhenee selluloosavarantojen ehtyessä. Ympäristö muuttuu happamasta emäksiseksi ja ilmaantuu uudenlaisia sieniä, jotka hajottavat kuituja ja proteiineja entistä energisemmin.

Tässä vaiheessa puu menettää muotonsa, mätänee ja peittyy sammaleilla ja muilla kasveilla - mikä tarkoittaa, että on hattusienten aika. Hunajasienet viimeistelevät aloittamansa työn, mineralisoivat orgaanista ainesta, muodostavat hedelmällisen maakerroksen ja täydentävät elintärkeitä energiavarastojaan kuolleesta puusta.