Kreikkalainen moussaka jauhelihalla, munakoisolla ja perunoilla askel askeleelta valokuvien kera

Moussaka jauhelihalla on Välimeren keittiön tunnusmerkki. Kukaan ei tiedä tämän ruuan tarkkaa historiaa, ja sitä valmistetaan monissa maissa, ja ruoanlaittovaihtoehtoja on yhtä monta kuin itseään. Kreikassa lihaan lisätään munakoisoja, Bulgariassa tarjotaan tomaatteja; Arabimaissa ruokalaji tarjoillaan kylmänä salaattina tomaattien ja munakoisojen kanssa. Muuten, sana "moussaka" (korostus viimeisellä tavulla) on peräisin arabiasta, ja se tarkoittaa "jäähdytettyä".

Suosittelen, että tutustut kreikkalaisen moussakan reseptiin, jota kaikki turistit rakastavat. Kreikassa moussakaa tarjoillaan sekä edullisissa kahviloissa että luksusravintoloissa. Mutta sinun ei tarvitse mennä minnekään kokeillaksesi tätä herkullista vuokaa, ehdotettu resepti valokuvin on mahdollisimman lähellä klassista kreikkalaista ja sitä voidaan käyttää helposti kotona. Valmistamiseen tarvitset munakoisoja, perunaa, jauhelihaa ja perinteistä bechamel-kastiketta. Ja tietysti melkein mikään kreikkalainen ruokalaji ei ole täydellinen ilman juustoa ja oliiviöljyä. Patavihannekset voi esipaistaa tai paistaa uunissa - tee mitä pidät eniten. Ensimmäisessä versiossa pannujen voitelemiseen käytetään oliiviöljyä, toisessa - vihanneksia.

Oliiviöljy on todella kreikkalainen tuote. Neitsytöljy on terveellisin, se sisältää paljon rasvahappoja (oleiinihappo, omega 3 ja 9), vitamiineja A, D, E, K. Sellaista öljyä ei uskota käytetä paistamiseen, koska kaikki hyödyt katoavat. korkean lämpötilan vaikutus. Mutta toisin kuin yleinen mielipide, monet italialaiset, kreikkalaiset ja ranskalaiset kokit paistavat yksinomaan sen kanssa. On olemassa tapa säilyttää oliiviöljyn parhaat hyödyt: paista elintarvikkeet miedolla tai keskilämmöllä. Jos öljy alkaa palaa ja savuaa, lämpötila on ylitetty. Voit myös paistaa vihanneksia uunissa - öljy ei varmasti pala siellä, jos asetat ajastimen tietysti.

Kreikkalainen moussaka muistuttaa epämääräisesti italialaista lasagnea, jonka resepti löytyy. Vain taikinan sijasta käytetään kasviskerrosta. Aluksi kreikkalainen resepti vaatii vain munakoisoja, mutta nykyaikaiset muutokset mahdollistavat perunoiden ja kesäkurpitsojen lisäämisen. Kreikkalainen munakoiso- ja perunavuoka on erittäin täyttävä ja erottuu hieman vähäkalorisista välimerellisistä ruoista. Perinteisesti se valmistetaan jauhelihasta, mutta siitä tulee myös melko maukasta ja mehukasta sian- ja naudanlihan kanssa. Voit jopa kokeilla kalkkunan tai kanan jauhelihaa, jos haluat vähentää ruuan rasvaa. Mikä muu antaa vuokaan sen tunnelman? Tämä on punaviiniä, jota lisätään lihan haudutuksen aikana. Kanelitanko ja minttu antavat liharuoalle erityisen välimerellisen aromin. Kuinka valmistaa mehukas ja maukas moussaka askel askeleelta? Jaan reseptin!

Ainesosat:

moussakalle:

• 3 munakoisoa (600-700 g);
• 4 isoa perunan mukulaa (600-700 g);
• 3 pientä tomaattia (300 g);
• 1 pieni sipuli (300 g);
• 500 g jauhelihaa tai sian- ja naudanlihaa;
• 200 g mozzarellaa;
• 100 ml. kuiva punaviini;
• 2 valkosipulinkynttä;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• kanelitanko;
• muutama mintunlehti;
• ekstra neitsyt-oliiviöljy.

bechamel-kastikkeelle:

• 1 l. maito;
• 100 g voita;
• 3 rkl. jauhot;
• ripaus muskottipähkinää;
• 0,5 tl Provencen yrttejä.

Kreikkalainen moussaka-resepti munakoisolla, perunalla, jauhelihalla ja bechamel-kastikkeella

1. Leikkaa pestyt munakoisot noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi.

2. Suolaa ja anna seistä 20-30 minuuttia, jotta palat vapauttavat mehua, joka poistaa kaiken katkeruuden munakoisosta.

3. Leikkaa perunat suunnilleen saman paksuisiksi viipaleiksi kuin munakoisot.

4. Laita perunat leivinpaperilla vuoratulle pellille, suihkuta kevyesti oliiviöljyllä ja paista 200 asteessa 20 minuuttia. Sen pitäisi muuttua pehmeäksi ja hieman ruskeaksi pinnalta.

5. Tee leikkauksia tomaatin kuoreen, jotta se on helpompi poistaa.

6. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja anna hautua 5 minuuttia.

7. Silppua sillä välin sipuli hienoksi.

Vinkki: Välttääksesi itkemisen leikkaamisen aikana pureskele jotain tai huuhtele veitsi kylmällä vedellä.

8. Laita sipuli paistinpannulle, jossa on kuumaa oliiviöljyä ja kuullota puolikypsäksi.

9. Lisää jauheliha sipuliin ja murskaa se lastalla ja sekoita sitten sipulin kanssa.

10. Voit nyt poistaa kuoren tomaateista. Leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi.

11. Jauheliha on jähmettynyt ja lihamehua on alkanut tulla ulos.

12. On aika lisätä tomaatit jauhelihaan.

13. Kaada joukkoon punaviiniä.

14. Lisää mausteet: minttu ja kanelitanko.

15. Lisää vesi ja hauduta miedolla lämmöllä.

16. Pese munakoisot ja purista mehu pois, kuivaa talouspaperilla.

17. Paista myös munakoisot pehmeiksi (noin 20 minuuttia) sivelemällä päälle hieman oliiviöljyä.

18. Yksikään moussaka ei ole täydellinen ilman bechamel-kastiketta. Mielenkiintoista on, että täytteen alkuperä ei ole kreikkalainen, vaan ranskalainen! Kastikkeen valmistus on kuvattu yksityiskohtaisesti. Sulata siis puolet voista miedolla lämmöllä, lisää jauhot ja sekoita heti. Lisää nyt lämmin maito pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Lisää suola ja pippuri, sekoita ja keitä vielä 2-3 minuuttia keittämisen jälkeen. Sammuta nyt lämpö, ​​lisää loput öljystä ja peitä pannu kannella, kunnes se on täysin liuennut. Bechamel on valmis. Se paksunee hieman kovetessaan.

19. Puolet pannun nesteestä on haihtunut ja jauheliha on jäänyt kastikkeeseen. Voit ottaa kanelitangon (se on jo täyttänyt tehtävänsä), lisätä puristetun valkosipulin, sekoittaa ja ottaa kattilan pois liedeltä.

20. Raasta mozzarella hienolla raastimella.

21. Aloitamme moussakan kokoamisen perunoiden ja munakoisojen kanssa. Voitele vuoan pohja bechamel-kastikkeella.

22. Aseta muottiin kerros munakoisoja asettamalla ympyrät tiukasti toisiinsa.

23. Aseta päälle jauheliha.

24. Ripottele päälle hieman juustoa.

25. Aseta perunat ja peitä kastikkeella.

26. Seuraava kerros on taas jauheliha.

27. Ja ripottele uudelleen juustolla.

28. Levitä loput munakoisot.

29. Kaada kaikki jäljellä oleva kastike ja mozzarella. Laita moussaka munakoison kanssa lämmitettyyn uuniin ja paista 180 asteessa 40 minuuttia.

30. Moussaka on paistettu, juusto on kauniin ruskea. Voit koristella kreikkalaisen vuoan mintunoksalla ja tarjoilla. Hyvää ruokahalua!

Moussaka (korostus viimeisellä tavulla) on kreikkalainen vuoka, joka on valmistettu vihanneksista (perunat, tomaatit, sipulit, munakoiso), jauhelihasta ja bechamel-kastikkeesta. Reseptin keksi kokki Nikos Tselemendis 1900-luvun alussa. Hän yhdisti perinteisiä kreikkalaisia ​​tuotteita (vihanneksia ja lammasta) ranskalaiseen béchamel-kastikkeeseen. Ruokalajista pitivät paitsi kreikkalaiset, myös kaikki eurooppalaiset. Nykyaikaiset kokit käyttävät sianlihaa, naudanlihaa tai kanaa yhdessä jauhelihan kanssa.

Ainesosat:

• perunat - 700 grammaa;
• munakoiso - 3 kpl;
• jauheliha - 500 grammaa;
• tomaatit - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• maito - 400 ml;
• munat - 2 kpl;
• kova juusto (mieluiten parmesaani) - 150 grammaa;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• voita - 2 ruokalusikallista;
• muskottipähkinä - 1 hyppysellinen;
• jauhettua mustapippuria, suolaa, yrttejä - maun mukaan.

Perunamoussaka resepti

1. Keitä perunat kuorineen puolikypsiksi. Leikkaa keskikokoisiksi ympyröiksi.

2. Leikkaa kuoritut munakoisot viipaleiksi. Lisää suola, anna vaikuttaa 30 minuuttia, huuhtele ja kuivaa.

3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, anna hautua 3 minuuttia, valuta vesi pois ja kuori kuori. Leikkaa massa puolirenkaiksi.

4. Hienonna sipuli. Paista kasviöljyssä läpikuultavaksi.

5. Lisää jauheliha sipuliin, sekoita, paista keskilämmöllä 10 minuuttia.

6. Lisää pannulle tomaatit. Suola, pippuri, sekoita. Hauduta 5 minuuttia.

7. Bechamel-kastikkeen valmistus. Sulata voi. Lisää jauhot kuumaan öljyyn ja sekoita tasaiseksi. Kaada maito ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Sakeuden tulee olla homogeeninen. Vatkaa munat suolan ja muskottipähkinän kanssa. Sekoita maidon ja jauhojen kanssa.

8. Voitele uunivuoka kasviöljyllä. Raasta juusto hienolla raastimella.

9. Aseta perunat vuoan pohjalle. Lisää suolaa ja pippuria. Levitä jauheliha.

10. Aseta munakoisot päälle, ripottele päälle juustoa ja hienonnettuja yrttejä. Kaada päälle vaiheessa 7 valmistettu kastike.

Moussaka on valmis leivottavaksi

11. Kuumenna uuni 200 °C:seen. Laita uunipellille moussaka ja paista 45-50 minuuttia 190°C:ssa.

12. Ota valmis ruokalaji uunista, anna jäähtyä 20-30 minuuttia ja leikkaa sitten paloiksi.

Kreikkalainen moussaka munakoisolla - resepti klassiseen vuokaan, jossa on lihaa ja vihanneksia. Tämä on yksi parhaista munakoisoruoista, suosittu Balkanin maissa ja Lähi-idässä. Sain äskettäin tietää moussakan suosiosta, ja tämä oli ensimmäinen kerta, kun kokeilin sitä kreikkalaisen keittiön ruokalajina. Se on erittäin maukasta, täyttävää ja niin kotitekoista. Liha-, munakoiso- ja perunakerrokset yhdistetään kastikkeessa, mikä luo mielenkiintoisen makukoostumuksen.

Miten moussaka valmistetaan?

Moussakaa verrataan usein italialaiseen lasagnevuokaan. Toisin kuin jälkimmäinen, moussaka valmistetaan yksinomaan lihasta ja vihanneksista. Tahnaa ja taikinaa ei käytetä moussaka-resepteissä. Kreikkalaisessa, moldavaisessa, romanialaisessa, serbialaisessa ja bosnialaisessa keittiössä moussaka-reseptit voivat vaihdella huomattavasti.

Ruokalaji voi sisältää paitsi munakoisoa ja lihaa (lammasta tai naudanlihaa). Usein käytettyjä vihanneksia ovat tomaatit, kesäkurpitsa, perunat, sipulit ja jopa kaali. Lisätään erilaisia ​​mausteita: valkosipulia, musta- ja punapippuria, laakerinlehteä, muskottipähkinää, minttua. Persiljaa ja tilliä käytetään usein - yleensä ripoteltuna valmiiseen astiaan.

Minun kreikkalainen moussakani munakoisolla on mahdollisimman lähellä perinteistä kreikkalaista reseptiä. Vain karitsan sijasta käytin naudanlihaa ja lisäsin myös kotijuustoa ja yrttejä. Oliiviöljyn sijasta voit käyttää auringonkukkaöljyä. Perinteisen maun antaa kuitenkin oliiviöljy.

Moussakan kasvipohjaksi voi valita paitsi munakoisot. Joskus sitä valmistetaan esimerkiksi vain tomaateilla. Minusta moussaka munakoisolla on klassikko. Kreikkalainen moussaka perunoilla, tomaateilla ja munakoisoilla on maultaan täysin tasapainoinen ja melko täyteläinen.

Klassinen moussaka munakoisolla ja perunalla valmistaa noin puolitoista-kaksi tuntia. Uunissa vuoka kestää noin tunnin, mutta sitä ennen on valmistettava kaikki ainekset erikseen. Kannattaa myös käyttää oikeaa uunivuokaa - korkeaa ja tilavaa. On tärkeää jättää vähintään 1,5 cm reunaan, jotta moussakakastike ei vuoda ulos paistamisen aikana.

1. Leikkaa munakoisot ympyröiksi tai suikaleiksi, lisää suola ja anna valua. 30 minuutin kuluttua huuhtele ne hyvin ja kuivaa. Pyöritä jokainen pala jauhoissa ja paista öljyssä.
2. Jauha naudanliha ja sipuli tehosekoittimessa tai lihamyllyssä ja paista. Lisää kaksi hienoksi leikattua tai raastettua tomaattia. Mausta mintulla, muskottipähkinällä ja pippurilla sekä suolalla.
3. Sulata voi kattilassa, lisää hienonnettu valkosipuli ja jauhot. Lisää maito annoksissa hyvin sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua ja sammuta se välittömästi. Jos siinä on kokkareita, käytä tehosekoitinta. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
4. Leikkaa perunat ja tomaatit ympyröiksi, leikkaa juusto pieniksi paloiksi. Aseta vuorottelevat kerrokset: perunat, munakoisot, liha. Levitä jokainen kerros kastikkeella, laita päälle tomaatit ja juusto. Peitä pannu foliolla, jotta perunat kypsyvät nopeammin.
5. Paista moussakaa peitettynä noin 50 minuuttia, avaa sitten folio ja anna ruskistua. Anna valmiin vuoan jäähtyä ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Tämän astian on annettava seistä noin neljännes tuntia. Moussaka on parasta tarjoilla suoraan siinä muodossa, jossa se on paistettu. Siihen ei tarvita lisäkastikkeita, mutta tuoreet vihannekset tulevat tarpeeseen.

Tämä kreikkalainen ruokalaji sisältää sekä lihakomponentin että lisukkeen. Se ei vaadi lisäyksiä ja on yllättävän maukasta. Munakoisolla varustetulle kreikkalaiselle moussakalle on monia reseptejä, ja mikä tahansa vaihtoehto miellyttää vaativinta gourmetta.

Moussaka ei ole kreikkalainen kansallisruoka. Sillä on kirjailija, kuuluisa kreikkalainen kokki Nikos Tselemendis. Hän oli paitsi kansallisen, myös eurooppalaisen keittiön kannattaja, joten hänen keksimässään reseptissä yhdistyvät omituisesti perinteiset kreikkalaiset vihannekset ja lampaanliha sekä hieno ranskalainen bechamel.

Sormia nuoleva herkullinen.

Resepti on vain noin sata vuotta vanha, mutta moussakasta nautitaan kaikissa maissa. On monia vaihtoehtoja sen valmistamiseen eri ainesosista, mutta kaikki alkoi klassisesta kreikkalaisesta moussakasta.

Tätä ruokaa ei voida kutsua vähäkaloriseksi tai ruokavalioon, mutta kuinka herkullista se on! Kun valmistat, älä säästä mausteita ja oliiviöljyä.

Tärkeää on, että klassisen reseptin mukaan kreikkalainen moussaka valmistetaan vain lampaasta. No, viimeisenä keinona - naudanlihasta.

Tietysti voit ottaa sianlihaa tai kanaa, mutta se ei ole sama.

Ainesosat:

• 4 pientä munakoisoa, joiden kokonaispaino on noin 700 g;
• jo kierretty jauheliha - 0,5 kg;
• 2 sipulia;
• useita kypsiä tomaatteja, joiden kokonaispaino on noin 300 g;
• kova juusto - 75 g;
• kuiva valkoviini 150 ml;
• oliiviöljy - 2 rkl. lusikat.

Moussakan päälle tulee kastike. Sitä varten sinun on otettava:

• kova juusto - 150 g;
• 2 kananmunaa;
• 400 ml maitoa;
• 2 rkl. lusikat jauhoja;
• voita - 75 g.

Maustamme kastikkeen ripaus raastettua muskottipähkinää ja jauhelihan kuivilla yrteillä makusi mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jos munakoisot ovat kitkeriä, leikkaa ne renkaiksi kuorimatta ja ripottele päälle suolaa. 20 minuutissa. pestään ja kuivataan.
2. Tomaatit kuoritaan, jota varten ne tulee ensin polttaa.
3. Paista munakoisorenkaita korkealla lämmöllä lisäämällä öljyä. Niiden ruskistuminen kestää yleensä minuutin.
4. Kuullota puolirenkaiksi leikattua sipulia öljyssä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Lisää jauheliha, vaivaa ja paista 5 minuuttia. Mausta yrteillä, lisää viini ja keitä, kunnes kaikki neste on haihtunut. Haudutuksen lopussa lisää suolaa maun mukaan.
5. Kiehauta tomaatit, leikkaa ympyröiksi.

Valmista kastike erikseen:

• paista jauhot voissa kullanruskeiksi;
• laimenna lämpimällä maidolla, lisää se annoksittain ja vaivaa huolellisesti tasaiseksi;
• lämmitä, kunnes smetana sakeutuu, sammuta lämpö;
• kastikkeeseen sekoitetaan kevyesti vatkatut munat, jotta ne eivät juokse;
• Jäljelle jää vain hienoksi raastettu juusto, lisää kastikkeeseen, mausta muskottipähkinällä ja suolalla ja sekoita hyvin.

Peitä seuraavaksi korkean uunivuoan pohja munakoisoilla (ota ½ osa), aseta puolet jauhelihasta ja peitä puolet tomaateista. Asettele tuotteet uudelleen samassa järjestyksessä, kaada kastike ja ripottele päälle juustoraastetta.

Paista astiaa kuumassa uunissa noin puoli tuntia.

Nesteen tulee haihtua kokonaan, mutta ruoan ei pidä antaa palaa.

Ennen tarjoilua, anna astian jähmettyä puolituntia.

Keittovaihtoehto perunoiden kanssa

Keittotekniikka on sama. Jos lisäät 300 g viipaloituja perunoita edellisessä reseptissä mainittuihin ainesosiin, ruokalajista tulee erilainen maku.

Perunat on ensin paistettava puolikypsiksi tai paistettava uunissa 10 minuuttia. Astiaa muodostettaessa se asetetaan ensimmäiseen kerrokseen. Munakoisolla ja perunoilla varustetun kreikkalaisen moussakan paistoaikaa joutuu hieman pidentämään, sillä perunaviipaleet kypsyvät kauemmin kuin kaikki muut ainekset.

Lisäämällä kesäkurpitsaa - askel askeleelta

Moussaka kesäkurpitsalla on helppo valmistaa, ne lisäävät ruokaan erityistä makua ja mehukkuutta.

Kesäkurpitsasta tulee mehukkaampi ja maukkaampi.

Ainesosat:

• 3 munakoisoa;
• 1 kesäkurpitsa;
• 1 sipuli;
• 5 tomaattia;
• 500 g valmiiksi rullattua lampaan- tai vasikanlihajauhetta;
• 300 g kovaa juustoa;
• 4 rkl. lusikat jauhoja;
• 2 lasillista maitoa;
• 70 g voita;
• 4 rkl. lusikat oliiviöljyä.

Ruoka maustetaan suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ohuiksi viipaleiksi leikatut munakoisot ja kesäkurpitsat ripotellaan suolalla.
2. Neljännestunnin kuluttua pyyhi niistä mehu ja paista kevyesti lisäämällä oliiviöljyä.
3. Kuoritut tomaatit hienonnetaan, samoin kuin sipulit.
4. Kuullota sipulia öljyssä 3-5 minuuttia.
5. Lisää siihen jauheliha, sekoita ja anna puolikypsyä.
6. Lisää tomaatit puolivalmiiden ainesten joukkoon, mausta mausteilla ja sekoita.
7. Paista jauhoja voissa 3-4 minuuttia. Seoksen tulee olla homogeeninen, ilman kokkareita.
8. Laimenna sitä pikkuhiljaa hieman lämmitetyllä maidolla saavuttaen tasalaatuisuuden jokaisen tarjoilun jälkeen.
9. Ota kastike pois lämmöltä ja sekoita se sitten puoleen hienoksi raastetusta juustosta.
10. Jaa kesäkurpitsa ja munakoiso 3 osaan ja jauheliha puoliksi.

Aseta seuraavaksi kolmannes munakoisoista ja kesäkurpitsasta syvän uunivuoan pohjalle, sitten puolet jauhelihasta, joka ripottele päälle puolet jäljellä olevasta juustosta, jälleen kolmasosa munakoisoista ja kesäkurpitsasta, loput jauhelihasta, juusto ja sitten kesäkurpitsa ja munakoiso päälle. Kaikki. Kaada valmis bechamel moussakan päälle ja paista ei liian kuumassa uunissa noin 40 minuuttia.

Paistamisen jälkeen moussakan tulee jäähtyä hieman ennen tarjoilua, jotta sen maku tulee kirkkaammaksi ja täyteläisemmäksi, eikä se hajoa leikattaessa.

Kasvissyöjä moussaka kreikkalaiseen tyyliin

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka eivät syö lihaa missään muodossa, mutta eivät kiellä itseltään munia ja maitoa. Ruokalaji ei ole samanlainen kuin klassinen kreikkalainen moussaka jauhelihalla, vaikka se on valmistettu samalla tekniikalla. Mutta se ei varmasti tee siitä vähemmän maukasta.

Ruoka sopii täydellisesti mukavaan illalliseen perheen kanssa.

Ainesosat:

• 2 keskikokoista porkkanaa ja sipulia;
• pieni sellerijuuri, joka painaa 100 g;
• 5 perunaa;
• 0,5 kg parsan vihreitä papuja;
• 0,5 kuppia riisiä;
• 4 munaa;
• 2/3 kuppia maitoa;
• oliiviöljyä tarpeen mukaan.

Tässä reseptissä kaatokastike valmistetaan maidon ja kananmunien seoksesta, mutta voit tehdä myös klassisen bechamelin.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Raasta porkkanat ja selleri, hienonna sipuli. Paista vihannekset pehmeiksi.
2. Keitä riisi ja pavut kypsiksi. Leikkaamme viimeisen palasiksi.
3. Kolme keitettyä ja kuorittua perunaa raastimella, jossa on suuria reikiä.
4. Valmista kastike sekoittamalla kevyesti vatkatut munat maitoon. Voit lisätä siihen suosikki kuivattuja yrttejä.
5. Laita perunat ensin voideltuun uunivuokaan ja sitten kerroksittain loput ainekset.
6. Kaada kastike kaiken päälle ja ravista pannua, jotta jokainen kerros kyllästyy.

Kasvissyöjä moussaka paistaa puolessa perinteiseen ruoaan verrattuna – vain 20 minuutissa. kuumassa uunissa 200 asteessa.

Munakoison ja riisin kanssa

Tässä ruoassa on hyvin vähän riisiä, mutta se imee itseensä lihan ja vihannesten vapauttaman herkullisen mehun.

Ainesosat:

• 2 munakoisoa, joiden kokonaispaino on noin 500 g;
• 100 g riisiä;
• 2 kpl. sipulit ja suuret tomaatit;
• pari valkosipulinkynttä;
• oliivi- tai kasviöljy - kuinka paljon tarvitaan;
• 2 rkl. lusikat jauhoja ja voita;
• 2 lasillista maitoa;
• 100 g kovaa juustoa, mieluiten parmesaania;
• 500 g jauhettua sianlihaa tai sekoitettuna naudanlihaan;
• ripaus raastettua muskottipähkinää.

Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori munakoisot, leikkaa ne pituussuunnassa viipaleiksi ja liota puoli tuntia hyvin suolatussa vedessä. Pese ja kuivaa lautasliinalla.
2. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi, mutta kuivaamatta.
3. Keitä riisi melkein valmiiksi.
4. Paista hienonnettu sipuli kullanruskeaksi lisäämällä hienonnettu valkosipuli.
5. Jauhelihan lisäämisen jälkeen paista vielä vähän, lisää suolaa ja hauduta hienonnettujen tomaattien kanssa 5-7 minuuttia.
6. Sekoita bechamelille jauhot voin kanssa syvässä paistinpannussa tasaiseksi. Sinun täytyy paistaa niitä enintään 5 minuuttia.
7. Laimenna seos lämpimällä maidolla niin, että kastike on homogeeninen. Tätä varten sinun on sekoitettava sitä jatkuvasti.
8. Mausta bechamel suolalla ja muskottipähkinällä.
9. "Kootaan" moussaka: laita riisiä muotin pohjalle, joka on voideltava etukäteen, siihen kaikki jauheliha, jonka sitten peitämme munakoisoilla.

Ei enää muuta kuin kaada bechamel moussakan päälle ja ripottele päälle juustoraastetta. Erittäin kuumassa uunissa astia kypsyy 25 minuutissa Ainekset:

• 2 pientä munakoisoa;
• polttimo;
• 2 rkl. lusikat smetanaa, jauhoja;
• 0,5 kg jauhelihaa;
• 1 rkl. lusikallinen tomaattipastaa ja voita;
• 2 munaa;
• 150 g kovaa juustoa;
• valkosipulin kynsi.

Mausteita ja suolaa maun ja halun mukaan. Hitaassa keittimessä moussaka valmistetaan hieman eri tavalla, mutta siitä tulee silti erittäin maukasta.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa munakoisot puolen sentin paksuisiksi ympyröiksi kuorimatta.
2. Ripottele päälle suolaa ja anna vetäytyä noin puoli tuntia. Pese ja kuivaa. Tässä tapauksessa niitä ei tarvitse paistaa.
3. Hienonna valkosipuli ja sipuli, paista voipalalla multicooker-kulhossa "Paistaminen"-tilassa kullanruskeiksi.
4. Lisää jauheliha, mausta suolalla, pippurilla ja mausteilla, paista vielä 20 minuuttia.
5. Sekoita tomaattipyreen kanssa ja keitä vielä 10 minuuttia.
6. Sekoita juusto, munat ja smetana, lisää suola ja lisää vähitellen jauhoja, jolloin kastike on homogeeninen.
7. Aseta munakoisoviipaleet jauhelihan päälle, kaada kastike ja kypsennä “Paistaminen”-tilassa vielä kolmannes tuntia. Varmistamme, että "siniset" vihannekset ovat ruskeita.

Moussaka on suosittu ruokalaji kreikkalaisessa keittiössä. Ruokalaji on korkeakalorinen ja uskomattoman maukas, ja se tarjoillaan jokaisessa kreikkalaisessa ravintolassa.

Moussaka on kasvisten, pääasiassa munakoison, ja lihan pata bechamel-kastikkeella. Moussaka-resepti tunnetaan monien maiden keittiössä, mutta kreikkalainen moussaka on herkullisin.

Munakoiso- ja lihavuokavaihtoehtoja on monia, ja aina on tilaa omille kulinaarisille ja makuelämyksille. Loppujen lopuksi kreikkalaiseen moussakaan lisättiin upea korkki ranskalaista bechamel-kastiketta - ja ruuan maku vain hyödytti! Perinteisen kreikkalaisen jogurtin kanssa kastikkeen sijaan moussaka on yhtä ihana.

Kotitekoinen moussaka-resepti

Resepti sisältää kreikkalaisen moussakan peruskomponentit (munakoiso, liha, bechamel, juusto) pienellä improvisaatiolla (ei muskottipähkinää, mutta aurinkokuivattuja tomaatteja). Klassinen resepti on esitetty sivun lopussa.

Ainesosat

• munakoiso - 1 kg
• sipuli - 2
• jauhettu naudanliha (lammas) - 500 grammaa
• tomaatit - 3 keskikokoista
• aurinkokuivatut tomaatit - 4-5 kpl.
• kuiva punaviini - 150 ml
• juusto - 100 grammaa
• voita - 70 grammaa
• maito - 1 lasi
• jauhot - 1,5 rkl. lusikat
• mausteet, suola, pippuri, oliiviöljy

Kuinka keittää moussakaa

Munakoisoa moussakalle.
Moussakan pohjana ovat munakoisokerrokset, joiden ansiosta alkupala säilyttää muotonsa annoksissa tarjottuna. Jotta tarjoilu olisi täydellinen, ota nuoria hedelmiä ilman kypsiä siemeniä.

Kuoriako munakoisot moussakaa varten vai ei?
Perinteisessä ruoassa vihanneksia käytetään kuoren kanssa, mutta voit myös kuoria ne kokonaan tai irrottaa suikaleina. Paistettaessa ihosta tulee pehmeä, eikä sitä käytännössä huomaa astiassa. Jos päätät lähteä, valitse munakoisot ilman tummia pisteitä.

Kuinka leikata?
Leikkauksen muodolla ei ole suurta merkitystä - leikkaa pituussuunnassa levyjen saamiseksi tai poikittain ympyröiksi. Pääasia, että munakoisopalat sopivat hyvin muottiin jättämättä tyhjää tilaa niiden väliin. Ota tämä huomioon leikkausmuotoa valittaessa. Kappaleiden paksuus on 0,5-1 cm.



Sitten munakoisot tulee käsitellä lämpökäsittelyssä.
Miten? Ne voidaan valkaista, paistaa uunissa tai paistaa paistinpannulla (grillipannu).

Jos paistat uunissa tai paistat, laita hienonnetut munakoisot kulhoon, lisää suola ja anna hautua 20 minuuttia, jotta katkeruus irtoaa. Huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa. Paista sitten pienessä öljyssä. Kannattaa muistaa, että munakoisot imevät itseensä paljon öljyä paistaessaan, ja kun ne ovat valmiita, ne vapauttavat öljyn takaisin. Kun tiedät tämän ominaisuuden, käytä mahdollisimman vähän rasvaa - voitele vain kattilan pohja ja aseta munakoisot siivilään, jotta öljy valuu pois.

Paista uunissa voitelemalla munakoisoviipaleiden molemmat puolet oliiviöljyllä.



Jauhelihaa moussakaksi.
Paista jauheliha oliiviöljyssä. Sekoita koko ajan ja riko mahdolliset kokkareet.



Kuori ja hienonna sipuli. Halkaise tomaatit ja raasta hedelmäliha karkealla raastimella, hävitä kuori. Lisää sipulit ja tomaatit jauhelihaan.



Sekoita ja jatka kypsentämistä 5-7 minuuttia. Kaada sitten joukkoon viini. Kumpi viini on parempi? Mielipiteet eroavat tästä asiasta, valitse makusi mukaan - punainen, valkoinen tai jopa brandy.



Lisää jauhelihaan mausteita: laakerinlehteä, oreganoa, maustepippuria, kanelia, aurinkokuivattuja tomaatteja, sitruunan kuorta, chilipippuria - oman maun mukaan.

Alenna lämpöä ja haihduta neste, lämmitä jauheliha kypsäksi ja muista sekoittaa silloin tällöin. Valmiin jauhelihan tulee olla kuivaa ja nesteen tulee olla täysin haihtunut.



Valmista béchamel-kastike.
Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon vispilä. Tavoittele paksu roux (jauho- ja maitopohja). Aseta lämpö kattilan alle minimiin. Anna voin ja jauhojen melkein kiehua.



Nosta kattila liedeltä ja kaada joukkoon maito ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lämmitä maitoa hieman ennen lisäämistä.



Kastike muuttuu silmiesi edessä: aluksi se on nestemäistä ja muutaman minuutin kuluttua alkaa muuttua paksuksi kermaiseksi koostumukseksi.



Pohjakastike on siis valmis, mutta sitä voidaan täydentää juustoraasteella tai munankeltuaisella ja maustaa muskottipähkinällä.



Kun kaikki moussakan komponentit ovat valmiita, voit aloittaa kokoamisen. Tätä tarkoitusta varten tarvitset uunivuoan, jossa on sivut.

Kokoaminen ja asettelu.
Muotoile ensin munakoison pohjakerros asettamalla suurimmat palat tiiviisti yhteen.



Ripottele päälle juustoraastetta.



Seuraava kerros koostuu jauhelihasta.



Peitä jauheliha kerroksella munakoisoa. Jos tuotteiden muoto ja määrä sallivat, muotoilua voidaan lisätä vielä parilla kerroksella. Viimeinen kerros on ehdottomasti munakoiso - ne ripottelee juustolla ja kaadetaan bechamel-kastikkeella.



Ripottele pinnalle juustoa.



Peitä pannu foliolla. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 15 minuuttia. Poista sitten folio ja paista vielä 15-20 minuuttia.



Moussakan tarjoilu.
Ennen tarjoilua moussakan tulee (jos sinulla on kärsivällisyyttä) jäähtyä: haaleana tai kylmänä, se leikataan täydellisesti paloiksi.

Muita moussaka-reseptejä. Mitä Moussaka voi sisältää

Vihannekset. Jotkut kreikkalaisen moussakan reseptit sisältävät perunoita, jotka on valmistettava samalla tavalla kuin kesäkurpitsa (leikattu ja paistettu tai paistettu). Yleensä se sijoitetaan vuoan pohjalle antamaan vakautta monikerroksiselle rakenteelle. Perunoiden läsnäolo ei vaikuta erityisesti makuun, mutta korkeakalorisesta perunaruoasta tulee vielä tyydyttävämpi ja kaloripitoisempi.

Jauheliha. Klassisissa moussaka-resepteissä käytetään lampaan jauhelihaa tai lampaan ja naudan jauhelihan seosta, mutta jos pidät sian- ja naudanlihasta, valmista sen kanssa.

Kastike. Kastikkeen pohjana voit käyttää vehnäjauhojen lisäksi myös maissijauhoa (bechamel maissijauhoilla on puhdasta improvisaatiota, ja se on erittäin maukasta ja epätavallista).

Voit valmistaa pienikokoista minimoussakaa: leikkaa munakoisot pituussuunnassa puoliksi, poista osa hedelmälihasta varovasti ja raasta vene suolalla maustetussa vedessä; paista jauheliha poistetun hedelmälihan, tomaattipalojen, hienonnetun sipulin ja mausteiden kanssa; laita jauheliha veneeseen, kaada päälle kastike (jogurtti tai bechamel); laita se muottiin, lisää vähän vettä ja paista uunissa.

Klassinen kreikkalainen moussaka-resepti

Ehkä minun olisi pitänyt aloittaa tästä moussaka-reseptistä, koska sitä pidetään perusperiaatteena. Sisältää munakoison lisäksi perunat. Muskottipähkinä sisältyy sekä jauhelihaan että bechameliin.

(7 hengelle)

Ainesosat

Pohjaa varten

• 3 kg perunaa
• 2 kg munakoisoa
• 1/2 litraa oliiviöljyä

Jauhelihalle

• 850 grammaa jauhelihaa
• 1 sipuli
• 2 tuoretta tomaattia
• 2 lasillista vettä
• suolaa ja pippuria
• 2/3 kuppia oliiviöljyä

Bechamel-kastikkeelle

• 5-6 rkl jauhoja
• 250 grammaa voita
• 400 grammaa leivottua maitoa
• 800 grammaa vettä - maidon laimentamiseen
• 40 grammaa raastettua helposti sulavaa kovaa juustoa
• 3 munankeltuaista
• 1 tl muskottipähkinäjauhetta
• 2 rkl korppujauhoja

Kuinka keittää moussakaa kreikaksi

1. Kuori perunat ja leikkaa ne pitkiksi 2 cm paksuisiksi viipaleiksi.

2. Pese munakoisot ja leikkaa ne 2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Laita viipaloidut munakoisot suolaveteen 20 minuutiksi poistaaksesi katkeruuden.

3. Paista keskilämmöllä perunat molemmin puolin oliiviöljyssä ja sitten munakoisot.

4. Jauhelihan valmistamiseksi raasta 2 tomaattia ja hienonna sipuli.

5. Paista sipuli kattilassa, lisää jauheliha ja paista 7 minuuttia.

6. Lisää pannulle raastetut tomaatit, suola, pippuri, muskottipähkinä ja kaada 2 kupilliseen vettä.

7. Kypsennä jauhelihaa noin 45 minuuttia, kunnes kaikki neste on haihtunut.

8. Heti kun perunat, munakoisot ja jauheliha ovat valmiita, aloita vuoan täyttäminen. Aseta kerros perunoita pohjalle ja kerros munakoisoa sen päälle. Laita jauheliha munakoisojen päälle. Aseta toinen kerros munakoisoa jauhelihan päälle ja toinen kerros perunoita munakoison päälle.

Kuinka tehdä bechamel munasta

Laimenna paistettu maito vedellä. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Kun voi on sulanut, lisää pannulle jauhot - koko ajan sekoittaen. Lisää sitten muskottipähkinä ja munankeltuaiset pannulle ja kaada sitten maito hyvin hitaasti joukkoon.

Nosta lämpöä. Ota kattila pois liedeltä heti, kun seos kiehuu.

Vaihtoehtoinen tapa valmistaa bechamel on lisätä hitaasti juustoraastetta ja sekoittaa halutun paksuiseksi. Silloin juustoa ei tarvitse ripotella vuoan päälle.

Kaada valmis béchamel-kastike ylimmän perunakerroksen päälle ja ripottele päälle juustoraastetta ja korppujauhoja.

Kuumenna uuni ja paista 200 asteessa noin 1 tunti 15 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea.

Resepti perunoilla ja kesäkurpitsalla

On yleisesti hyväksyttyä, että moussaka sisältää välttämättä munakoison. Mutta tämä ei ole kaikkien keittiöiden ominaisuus. Romaniassa ja Serbiassa käytetään tomaatteja munakoison sijaan. Ja Bulgariassa moussaka-resepti vaatii peruna- ja jauhelihakerrosten muodostusta.

Reseptin ainekset: munakoisot - 4 keskikokoista, kesäkurpitsa - 3 keskikokoista, perunat - 2 keskikokoista, paprika - 2, sipuli - 1, tomaatti - 4-5, valkosipuli - 2 neilikkaa, tomaattipyre - 1 rkl. lusikka, jauheliha - 500 g, mausteet (kumina, muskottipähkinä, suola, pippuri, korianteri, timjami, oregano), tuore persilja, oliiviöljy, parmesaani - 70 g, korppujauhoja.

Valmistautuminen. Leikkaa munakoisot ja kesäkurpitsa viipaleiksi, laita siivilä ja suolaa reilusti. Peitä kannella ja paina painolla alas, jotta neste valuu pois. Anna vaikuttaa 20 minuuttia. Paista sitten oliiviöljyssä vaaleanruskeaksi. Poista ylimääräinen öljy talouspaperilla.

Keitä perunat kevyesti kuorissaan. Kuori ja leikkaa enintään 5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Paista hienonnettu sipuli ja rengaspippuri (poista ensin siemenet) pehmeiksi ja hieman ruskeiksi. Lisää 1 puristimen läpi puristettu valkosipulinkynsi. Paista jauheliha pannulla voissa, mausta mausteilla, pippurilla ja suolalla.

Valmista tomaattikastike. Kuori tomaatit, leikkaa pieniksi paloiksi, sekoita joukkoon tahna ja 1 valkosipulinkynsi. Mausta maun mukaan ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee.
Sekoita korppujauhot hienonnetulla persiljalla, hienoksi raastetulla juustolla ja mausteilla.

Laita muottiin kerroksittain: ensin - kerros perunoita, ripottele päälle korppujauhoja, sitten kerros jauhelihaa, sitten kerros munakoisoa, kaada päälle puolet tomaattikastikkeesta ja levitä paistetut sipulit ja paprikat, ripottele päälle korppujauhoja yrttejä ja juustoa, sitten kerros kesäkurpitsaa, kaada niiden päälle loput tomaattikastikkeet ja ripottele päälle juustoa.

Paista 180C noin 30 minuuttia. Peitä foliolla ensimmäiset 10 minuuttia. Anna jäähtyä 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.

Kasvissyöjä moussaka ilman munakoisoa

Moussaka on kauhean kaloririkas ruokalaji. Ja samalla herkullista. Ne, jotka eivät syö lihaa, rakastavat tätä kasvisvuokareseptiä. Tarkemmin sanottuna tämä on moussakaa ilman lihaa, mutta kananmunaa ja maitotuotteita sisältävää, eli lakto-ovo-kasvissyöjille tarkoitettua moussakaa.

Reseptin ainekset: porkkanat - 250 g, selleri - 1 juuri (noin 100 g), sipuli - 2, oliiviöljy, perunat - 5, vihreät pavut - 500 g, riisi - 0,5 kuppia, munat - 4, maito - 0,5 -0,75 kuppia.

Moussakan valmistus kasvissyöjille

Hienonna tai raasta porkkanat ja selleri hienoksi. Paista öljyssä pehmeäksi hienonnetun sipulin kanssa. Keitä perunat kuorineen, kuori ja raasta ne karkealla raastimella. Keitä pavut ja riisi erikseen. Leikkaa pavut pieniksi paloiksi. Kerros vuokaan aloittaen perunoista.

Valmista maidosta ja munista kastike, lisää suola ja suosikkimausteet. Voit tehdä myös klassisen bechamelin. Kaada kasvisten päälle (ravistele pannua hieman, jotta kastike ulottuu kaikkiin kerroksiin).
Paista 20 minuuttia 200 asteessa. Leikkaa jäähtynyt moussaka neliöiksi tai suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Voidaan tarjoilla smetanan kanssa.