Alkoholin kiehumispiste nesteessä. Kokeneiden kuutamoisten salaisuudet: missä lämpötilassa tislaa kuutamusta. Lämpötila heti alussa

Missä lämpötilassa moonshine kannattaa tislata kotona ja mistä se on paras tapa tislata? Tislattava materiaali voi olla mitä tahansa - hilloa, hunajaa, hedelmiä, jyviä ja marjoja, jopa perunoita. Maku riippuu alkuperäisestä vierrestä, jonka valitset moonshine-tislaamisen lähtöaineeksi. Myös hyvä lopputuote riippuu säilytysajasta ja lämpötilajärjestelmä. Voit saada täysin erilaisia ​​alkoholijuomia, jotka eroavat paitsi värin ja maun, myös asteittain. Ja jos meidän on sublimoitava alkoholia sisältävä neste, meidän on puhuttava lopullisen alkoholin laadusta, ja kuten käytäntö osoittaa, se voi olla erilainen. Voit tietysti ottaa fermentoidun hillon ja heittää siihen kourallisen hiivaa, mutta on yksinkertaisesti upeita tuotteita, jotka voivat antaa hämmästyttävän vaikutuksen tislattuna.

Tšacha, juoma, jonka kulttuuriset juuret tulevat Georgiasta, on suosittu Etelä-Venäjällä. Mikään ei ole verrattavissa siihen, mikä on valmistettu omilla käsilläsi murskatusta rypäleen puristemassasta. Ja jos onnistut löytämään mulperipuun jostain ja onnistut jotenkin jauhamaan sen - joko laastilla tai uudelleen käsin, vaikutus on käsittämätön. Feijoa chacha on upea chacha, se on erittäin helppo juoda, sillä on ihastuttava eteerinen valikoima ja poikkeukselliset maku- ja aromiominaisuudet. Se on mielenkiintoinen kokemus, jos lisäät reseptiin:

• kvitteni;
• päärynä.

Esimerkiksi armenialaiset valmistavat mulperimarjoja ja viikunoita, mikä varmasti nostaa lopputuotteen arvoa. Siten tislausprosessi on luova asia, jota rajoittaa vain mielikuvituksesi.

Tislausprosessi ja vaadittu lämpötila

Kristallinkirkkaan kuunpaisteen saamiseksi ilman haitallisia epäpuhtauksia ja epämiellyttäviä hajuja ei riitä, että ostat laadukkaan kuupaistetta. Asiat, kuten oikea menettely ja optimaalisen lämpötilan ylläpitäminen, ovat erittäin tärkeitä tässä. Nämä ovat moonshine-panimon tärkeimmät vaiheet. Voit kokeilla, mutta tislaustekniikkaa noudattamatta paraskin alkuvierre (sose) tuottaa huonoa kuutamosta.

Tarkastellaan siis menettelyä, joka on tarpeen alkoholin korkealaatuiseen tislaukseen.

Ensinnäkin, jotta voit aloittaa moonshine-veden poistamisen, sinun on valmistettava mash. Massan tekemiseen on lukemattomia reseptejä. Kaikki riippuu mausta, jonka haluat saada siitä irti. Ja itse resepti riippuu siitä, mitä päätät. Tärkeintä on muistaa, että jos päätät käyttää luonnollisia lääkkeitä, jotka voivat käydä sellaisenaan - sokeroitu hillo, hunaja, omenat - niin hiivaa ei tarvita. Jos päätät käyttää sokeria ja hiivaa perinteisellä tavalla, sinun on noudatettava huolellisesti tarvittavia mittasuhteita ja reseptejä.

Veden valinta on äärimmäisen tärkeää - hananesteen käyttöä ei suositella: hydro-emäksistä tasapainoa, sen kovuutta eikä mineraalien ja kemikaalien läsnäoloa siinä, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti käymisprosessiin, ei tunneta. Älä missään tapauksessa keitä vettä - poistat siitä kaiken hapen, joka on niin välttämätöntä käymiselle.

Vinkki: osta puhdasta, mieluiten lähde- tai arteesista vettä sekä vettä kaivoista.

Onneksi toimittajia on nyt valtava määrä ja voit aina valita vesivaihtoehdon mihin tahansa budjettiin lähimmästä kaupasta.

Yksinkertaisin resepti maussin tekemiseen

Tarvitsemme:

1. 1 kg sokeria;
2. 5 litraa vettä (lämpötila enintään 40 °C),
3. puristettu hiiva 100 g tai kuivahiiva - 20 g.

Voit lisätä halutun tuotteen määrää, tärkeintä on säilyttää mittasuhteet.

Keittoprosessi

Ensin sinun on liuotettava sokeri veteen: jos et tee tätä, se laskeutuu pohjaan, ei liukene eikä stimuloi käymisprosessia.

Sekoita toisessa astiassa vesi, hiiva ja 2 rkl. l. sokeria, laita lämpimään paikkaan 2 tunniksi sekoittaen käynnistintä säännöllisesti.

Kun hiiva herää eloon, sinun tulee sekoittaa kaikki ainekset astiassa, jossa koko käymisprosessi tapahtuu.

On suositeltavaa ottaa lasipurkki, koska lasi on ominaisuuksiltaan neutraalin materiaali.

TÄRKEÄ! Kokenut sähköasentaja vuodatti verkkoon salaisuuden, kuinka sähköstä voi maksaa puolet vähemmän.

Kun olet yhdistänyt kaikki ainesosat, laita purkkiin tavallinen lääketieteellinen käsine, kun olet lävistänyt sormien kärjet neulalla.

Mitä tehdä seuraavaksi?

Sinun on valittava sopiva lämmin ja pimeä paikka. Moonshinen tislauslämpötilan tulee olla välillä 20–35 °C.

On tärkeää seurata jatkuvasti käymisprosessia - jos ylikuumeneminen on mahdollista, hyödyllisten aineiden tuhoutuminen on mahdollista.

3–10 päivän kuluttua mäski on valmis tislattavaksi edelleen kuutamoksi. Mäskin valmius on hyvin yksinkertaista - katsomalla käsinettä: jos se on vielä ilmalla, käymisprosessi on käynnissä, jos se tyhjennetään, mäski on valmis.

Saatuaan valmiin mässin, siirrymme sen tislaukseen.

Tislausprosessi perustuu alkoholin, veden ja fuselöljyjen kiehumispisteiden eroihin. Veden kiehumispiste on 100 °C, mutta alkoholi kiehuu 78,3 °C:ssa. Näin ollen alkoholin ja veden seoksen kiehumispiste on tämän alueen keskiarvo; kaikki riippuu komponenttien suhteesta. Laadukkaan kuukirkon tislaamiseksi lämmitysprosessin on tapahduttava vaiheittain, ja tätä on tärkeää seurata.

Ensimmäinen vaihe on lämmittää mäski kevyiden epäpuhtauksien kiehumispisteeseen, nimittäin 65–68 °C:seen. Lämpötilan säätö tulisi tehdä lämpömittarilla, mutta jos tätä laitetta ei ole saatavilla, voit määrittää sen itse: ilmestyy lievä alkoholin haju, jääkaapin seinillä voidaan havaita kondensaatiota ja ensimmäiset kuutamisarat ilmestyvät. poistumispisteestä. Tässä vaiheessa lämmitysprosessia ei ole rajoitettu millään tavalla, koska se, mitä saimme tällä hetkellä, on niin kutsuttu pervach - myrkyllisin ja kulutukseen sopimattomin tuote.

Mutta älä kiirehdi heittämään sitä pois, sillä pervach on erinomainen vaihtoehto asetonille, ja sitä voidaan käyttää esimerkiksi keittiön rasvanpoistoaineena.

Siirtyminen ensimmäisestä vaiheesta toiseen on vastuullisin, koska primäärisen nesteen tyhjennyksen jälkeen alkaa intensiivinen kevyiden epäpuhtauksien vapautuminen. Tästä hetkestä lähtien sinun on lämmitettävä seos mahdollisimman tasaisesti toiseen kriittinen hetki 78°C:ssa, mikä vastaa alkoholin kiehumispistettä. Se vaatii lämmitysnopeuden taitavaa tasapainottamista suhteellisen pienellä lämpötila-alueella 78-83 °C koko tislausajan ajan. Muuten joko mäski vapautuu tai liitosputket tukkeutuvat kakusta.

On tärkeää ymmärtää, että lämpötilan noustessa alkoholin määrä laskee tiukasti alhaisen kiehumispisteen vuoksi; vastaavasti vettä on enemmän ja koko seos alkaa kiehua nopeammin. Sitten tulemme hyvin lähelle kolmatta vaihetta, jota tulisi välttää kokonaan - yli 85 ° C:n lämpötiloissa alkaa intensiivinen fuselöljyjen vapautuminen - erittäin ei-toivottuja aineita kuutamossa, mikä huonontaa sen laatua maun ja kehon turvallisuuden kannalta.

Voit saada selville, että moonshine on valmis paperinpalalla - sinun on kostutettava se ja sytytettävä tuleen. Jos se palaa sinisellä liekillä, jatka tislaamista. Jos se lakkaa vilkkumasta, voit lopettaa prosessin.

Jos teit kaiken oikein - alkuperäisten raaka-aineiden valinnasta lämpötilaolosuhteiden tarkkailuun tislauksen aikana, moonshine on valmis.

On sinun päätettävissäsi, mitä teet valmiille kuutamolle. Voit juoda sen puhtaassa muodossa - tätä juomaa kutsutaan nimellä "valkoinen juoma". Voit infusoida sen tynnyreissä, jolloin sinulla on mahdollisuus tislata omaa konjakkia, rommia ja jopa viskiä. Tai voit aloittaa oikaisuprosessin, jossa voit saada puhdasta alkoholia. Totta, tämä vaatii monimutkaisempia ja kalliimpia laitteita.

Kuunpaisteen tislaaminen on hauskaa ja luovaa toimintaa. Mutta samalla on tärkeää lähestyä sen käyttöä vastuullisesti. Muista, että liiallinen alkoholinkäyttö johtaa surullisiin seurauksiin.

Ohjeet kuutamisten puhdistamiseen mahdollisimman paljon haitallisista epäpuhtauksista eli jakotislauksesta - erottele "päät", "runko" tai "sydän" ja "hännät".

Runko on sama juomafraktio, mitä puhtaamman sen valitset, sitä korkeampi lopputuotteen laatu on.

Päät ovat kevyimmällä kiehuva juomakelvoton fraktio (asetonin kiehumispiste on 50 celsiusastetta alkaen), sitä ei voi juoda (koostuu pääasiassa asetoneista, metanoleista, etyyliasetaateista)

Hännät tunnetaan kansannimellä fusel, ei myöskään maukas ja haiseva fraktio, pyrimme estämään sen joutumisen lopputuotteeseemme. Joissakin tapauksissa moonshinerit sallivat pyrstöt tietoisesti päästä kehoon, tämä tehdään aromaattisten ominaisuuksien lisäämiseksi. Mutta tehdäksesi tämän, sinun on ymmärrettävä kaikki prosessit syvällisemmin.

Miten nämä jakeet valitaan käytännössä?

Refluksi on valikoitu tuote rektifiointiyksikössä tai tislaamassa. Moonshinessa se on alkoholia sisältävä neste.

1. Aseta laite liedelle (paras käyttää (jos laite sopii) tai kaasulle), kytke lämmitys päälle maksimiteholla. jääkaapin ulostuloaukosta ohjaamme sen vastaanottosäiliöön.

2. Kun säiliön lämpötila saavuttaa 75 celsiusastetta, kytke jäähdytysveden virtaus päälle. Tarkistamme, että vesi virtaa jääkaapin jäähdytysvaipojen läpi ja valuu vapaasti viemäriin.

TÄRKEÄÄ: Jäähdytysnesteen syöttämisen mihin tahansa jääkaappiin tulee tapahtua alhaalta ylöspäin tuuletuksen välttämiseksi!

3. Käytä lämpömittaria kuution lämpötilan nousun seuraamiseen. Braga kiehuu noin 85 C lämpötilassa, vesi-alkoholiliuokset - 78-90 C, riippuen niiden alkoholipitoisuudesta. Kun lämpötila lähestyy kiehumispistettä, on tarpeen vähentää lämmitystä pääfraktioiden valitsemiseksi.

Tisle - tässä: vesi-alkoholi-seos, mässin tai muun alkoholia sisältävän nesteen tislaustuote tislaus (kuupaiste) -staattisessa. Se voi olla 1., 2. jne. tisle. tislaus.

4. Kun palautusjäähdytin alkaa tippua vastaanottosäiliöön (mieluiten kapealla kaulalla korkean alkoholin refluksoinnin haihtumisen vähentämiseksi), sinun on säädettävä lämmitystehon syöttöä ja jäähdytysveden virtausta jääkaapin läpi. On tarpeen varmistaa, että pääfraktio tulee ulos alhaisella nopeudella, noin 1 tippa sekunnissa.

5. Valitsemme pääfraktiota määränä, joka vastaa noin 10 % absoluuttista alkoholia sen kokonaismäärästä kuutiossa.

Absoluuttinen alkoholi = 100 % alkoholia palautusjäähdyttäen. (Tärkeää! Ensimmäisen tislauksen aikana ei tarvitse valita pääfraktiota!)

ESIMERKKI: kuutiossa on 15 litraa mäskiä, ​​jonka alkoholipitoisuus on 10 %, ts. absoluuttisen alkoholin kokonaismäärä on 1,5 litraa. Laskelma 1500 ml / 100 X 10 = 150 ml. Vaikka absoluuttista alkoholia ei voida saavuttaa kotona, pääfraktion valinta lasketaan siitä. Siksi on tärkeää käyttää erittäin tarkkoja mittauslaitteita, suosittelemme.

6. Vaihdamme vastaanottosäiliötä ja aloitamme tisleen keskiosan ("runko") valinnan. Lämmittimen tehoa voidaan lisätä, ja veden virtaus jääkaapin läpi voidaan valita itse jääkaapin tehon perusteella, liman tulee tulla ulos kylmänä. Itse jääkaappi ei saa tukehtua, ts. Siinä oleva neste ei saa kiehua.

Mittaamme säännöllisesti tisleen vahvuuden hydrometrillä.

13. Seuraavaksi valitsemme "runko" kohdan 6 mukaisesti. Laitteissa, joissa on "höyrysäiliön" välipuhdistusjärjestelmä, pidämme lämpömittarin lämpötilan höyryn haihtumisen yläpisteessä valinnan aikana alueella lähellä 90 astetta. -96 C ja tarkkaile valinnan voimakkuutta. Alle 50 %:n valinta tulisi lopettaa. Runkovalinnan loppua kohti laske lämmitystehoa hitaasti, lämpötila saattaa palata normaaliksi, jolloin valintaa voidaan edelleen jatkaa. Mutta myös valintaprosentti laskee.

14. Suoritamme työt valitsemalla rungon kohdan 8 mukaisesti. Jos sinulla on höyrykammiolla varustettu laite, niin toisen tislauksen runkoa ei kannata valita alle 50 % alkoholipitoisuuden palautusjäähdytyksessä. Jos sinulla on laite, jossa on esijäähdytys, vahvistuspylväs, niin liman alkoholipitoisuus on tässä tapauksessa korkeampi kuin laitteessa, jossa on höyrykammio, tässä sinun on navigoitava alemman lämpömittarin mukaan, 96-97 astetta - tämä on merkki siitä, että sinun on lopetettava. Jos laitteessa, jossa on esijäähdytys tai vahvistuspylväs, ei ole alempaa lämpömittaria, katso ylempää lämpömittaria, se ei saa näyttää yli 90-95 astetta!

Yhteensä: Meillä on kolme ryhmää - "päät", "vartalo", "hännät".

16. JUOMA ON VALMIS!

SEURAA TEKNOLOGIAA JA YMMÄRRÄT MITÄ TODELLINEN LAATU ON!

Yksi moonshine-panimon tärkeimmistä päävaiheista on mäskeen tislausvaihe. Tässä vaiheessa on tärkeää noudattaa kaikkia sääntöjä, jotta saadaan puhdasta kuutamoa ilman haitallisia epäpuhtauksia ja epämiellyttäviä hajuja. Tärkein ehto on välttämättömän, optimaalinen lämpötila.

Braga on alkoholin ja veden seos. Tislaus johtuu veden, alkoholin ja runkoöljyjen lämpötilaerosta. Veden kiehumispiste on 100 °C ja alkoholin noin 78 °C. Tästä syystä päätelmä on, että mäskin kiehumispiste on 78-100 °C. Mitä korkeampi alkoholipitoisuus seoksessa, sitä matalampi kiehumispiste ja sitä suurempi on korkealaatuisen tisleen saamisen todennäköisyys.

Pääfraktiota valittaessa on tarpeen säilyttää lämpötila 78-83 oC.

Lämpötilan säätämiseksi tarvitset lämpömittarin. On parasta käyttää höyrystimeen sisäänrakennettua nestelämpömittaria.

Laadukkaan hyvän kuunpaisteen saamiseksi lämmitys on tehtävä vaiheittain. On myös tärkeitä tislauskohtia, joihin sinun on kiinnitettävä huomiota.

1. Haihtuvien fraktioiden valinta. Haitallisten haihtuvien fraktioiden, kuten metyylialkoholin, asetaldehydin, muurahaisetyylieetterin haihtumista tapahtuu, kun mäski kuumennetaan 65-68 oC:seen. Tässä vaiheessa ilmaantuu alkoholin hajua ja tiivistyneen nesteen pisaroita. Tämän vaiheen tuloksena saatua kuutamoa kutsutaan nimellä "pervach". Tämä neste on myrkyllistä eikä sovellu kulutukseen. Tämä ensimmäinen fraktio kerätään erilliseen säiliöön ja käytetään myöhemmin teknisiin tarpeisiin. Mäskiä kuumennetaan maksimilämmöllä, kunnes lämpötila on 63 °C. Tämän jälkeen paloa vähennetään. Tämä kohta on erittäin tärkeä, eikä sitä pidä missata missään olosuhteissa. Muuten mäski voi joutua kuutamon eri osiin. Juoman laatu, maku ja väri huononevat tässä tapauksessa huomattavasti.

2. Perustislausprosessi. Tässä vaiheessa on tarpeen vaihtaa höyrystin (jos sellainen on), sijoittaa astia, johon kuutamo kerätään, ja nostaa neste vähitellen 78 oC:een - lämpötilaan, jossa tislaus alkaa. Jonkin ajan kuluttua päätuote alkaa julkaista. Emme saa unohtaa, että alkoholipitoisuus nesteessä laskee, mikä johtaa kiehumispisteen nousuun ja tislausolosuhteiden huononemiseen. Tässä vaiheessa ihanteellinen lämpötila on 78-83 ° C. Kun neste saavuttaa 85 °C:n lämpötilan, runkoöljyt alkavat haihtua, mikä tekee kuutamosta sameaa ja huonontaa sen laatua. Lämpömittarin puuttuessa pääprosessi pysäytetään seuraavissa tapauksissa: - kuutamoon kastettu paperi ei pala sinisellä liekillä; -lähtö laskee nollaan; - juoman vahvuus on alle 40 astetta

3. Viimeisen murto-osan valinta. Yli 85 °C:n lämpötiloissa tisle kerätään jo erilliseen astiaan. Tätä ryhmää, kuten ensimmäistä, kutsutaan "pääksi". Joskus sitä lisätään päätuotteeseen sen lujuuden lisäämiseksi. Fuselöljyjä julkaistaan ​​myös täällä.

Kuunkiven tuottamiseksi on toinenkin menetelmä - jäädytys. Se perustuu veden ja alkoholin jäätymislämpötilojen eroon. Tämä menetelmä on työvoimavaltainen ja tehoton verrattuna perinteiseen tislaukseen.

Kotitislauksessa kaikki kotitekoisen alkoholin valmistusvaiheet ovat erittäin tärkeitä. Mutta kuunpaisteen tislaus vaatii valmistajan maksimaalista huomiota, melkein jatkuvaa tarkkailua. Kotitodellisuudessa ei ole helppoa saada korkealaatuista tuotetta, ja tätä varten kannattaa varustautua teoreettisella tiedolla ja ainakin yksinkertaisilla ohjausvälineillä - lämpömittarilla, jonka asteikolla on jopa 100 ° C, ja alkoholimittarilla. On myös hyvä idea olla arsenaalissasi hydrometri - sokerimittari.

Valmisteluvaihe ennen pakottamista

Ennen kuin lähetät oluen tislauslaitteeseen, sinun on määritettävä, onko se todella täysin käynyt. Tätä varten siihen upotetaan hydrometri: sokerilukemat eivät saa olla korkeammat kuin 1,002, optimaalisesti 0,99. Jos sokeripitoisuus on yli 1%, sinun on lähetettävä massa edelleen käymiseen kaatamalla siihen hiivaa. Muuten teho ei ole maksimi. Jos kaikki on kunnossa, kirkastamme tuotteen (odotamme sedimentin laskeutumista), tyhjennämme ja suodatamme.

Nyt on aika kaataa mäski tislauskuutioon. Täytämme enintään 2/3 käytettävissä olevasta tilavuudesta, jotta ei synny ylipainetta ja mäskiä vapautuu putkeen, jonka läpi alkoholihöyry poistuu.

Käytettävä moonshine still on suositeltavaa varustaa kontaktilämpömittarilla. Tässä tapauksessa kuunpaisteen tislaus on täysin hallinnassa. Lisäksi on tarpeen tarjota mahdollisuus säätää jääkaapin lämpötilaa. Sitten ensimmäinen tislaus antaa suurimman tuoton ja vähiten haitallisia epäpuhtauksia.

Vähän teoriaa

On aika selvittää, kuinka mäski tislataan oikein. Mäskiä kuumennettaessa haihtuu erilaisia ​​sen sisältämiä aineita, mukaan lukien alkoholi. Niillä kaikilla on erilaiset kiehumislämpötilat, ja näin ollen ne eivät "liitty" haihdutusprosessiin samanaikaisesti. Juuri tälle periaatteelle tislaus perustuu, ja siksi kuutamistelyn lämpötilaa on valvottava.

Vesi haihtuu t +100°C, alkoholi normaalipaineessa t +78,4°C. Monien mäskissä olevien haitallisten aineiden kiehumispiste on hieman yli +100°C. Joten kuution ylikuumentamalla voimme "rikastaa" kuutamoa rungolla ja muilla epäpuhtauksilla, ja jos vesi alkaa haihtua, tuloksena olevan tuotteen lujuus laskee jyrkästi. Koska P Moonshine'n tislaus on suoritettava tietyissä lämpötilaolosuhteissa: +78,4 °C - +98,5 °C.

Lämpötilan hallinta

Selvitetään kuinka tislataan moonshine niin, että saanto on maksimaalinen ja epäpuhtauksien määrä minimaalinen. Jaetaan siis prosessi lämpötilavaiheisiin:

1. Nyt voit vähentää lämpöä merkittävästi niin, että lämpötila nousee 1 asteen minuutissa. Laitamme mäskiseoksen +90°–+93°C:een - juuri tällä hetkellä kuutamisten tislaus pitäisi alkaa. Eli kuution alkoholi alkaa haihtua, kaasumainen aine kulkee putken läpi jääkaappiin, jossa se tiivistyy ja alkaa tippua säiliöön.

1. Moonshinemme tippuu säiliöön tietyllä nopeudella. Lämmityslämpötila on säädettävä niin, että teho on noin 120-150 tippaa minuutissa.

1. Ensimmäistä tislausta valvomme huolellisesti tarkkailemalla mässin ja kuutamoskin lämpötilaa ulostulossa. Jos jälkimmäisen lähtölämpötila on yli +30°C, on jääkaapin jäähdytystä lisättävä.

1. Nyt tasataan kaikki indikaattorit (t mässin kiehumista, t kuutamosta ulostulossa) niin, että pisaran putoamisnopeus on maksimi. Varmistamme, että t kuutiossa nousee vähitellen (erittäin hitaasti) +98,5°C:een.

1. Jos kaikki vaatimukset moonshine-tislaamiseksi on täytetty, niin sillä hetkellä, kun kuution lämpötila saavuttaa +98,7 ° C, prosessi voidaan pysäyttää - mäskissä ei jää enempää kuin 1% alkoholia. Arvioitu jäännös still-kuoressa on noin 2/3 alkuperäisestä.

Tämä ei ole täydellinen ohje ensimmäistä tislausta varten; sinun on silti selvitettävä, mitä fraktioita voidaan käyttää ja mitä ei.

Moonshine-fraktiot

Eri kuumennuslämpötiloissa mäskistä haihtuu erilainen "kimppu" aineita. Aivan ensimmäinen, jo ennen kuin alkoholi alkaa muuttua kaasumaiseen tilaan, ulostuloputkeen pääsee yhdisteiden, kuten asetaldehydin, muurahaisetyyli- ja etikkametyylieettereiden, useiden aldehydien ja jopa tappavan metyylialkoholin höyryjä.

Samanlaisia ​​prosesseja tapahtuu moonshine-tislauksen lopussa: aineet, joilla on korkea kiehumislämpötila, lämpenevät ja alkavat virrata säiliöön alkoholin mukana. Myrkkypitoisuuden vähentämiseksi on tapana jakaa tuotanto kolmeen vaiheeseen:

1. Ryhmä "keho". Heti kun päät on leikattu irti, on suositeltavaa vaihtaa putki, jääkaappi ja vähintään säiliö ja höyrystin. Tämän tislausvaiheen aikana syntyvän alkoholin vahvuutta on tarkkailtava jatkuvasti. Heti kun se laskee hieman alle 40°, voit vaihtaa säiliön - olemme jo saaneet kaiken arvokkaan.

Tärkeää: moonshine-kontrolliosat on otettava erillään yleissäiliöstä. Muuten et saa pienen erän tarkkaa lämpötilaa, vaan koko tislauksen keskilämpötilaa

1. Nyt "hännät" on valittu. Täällä lujuus on pienempi ja runkoöljyn ja muiden epäpuhtauksien pitoisuus suurempi. Kuunpaisteen tislaus tulee lopettaa heti, kun lämpötila saavuttaa +98,7°C.

"Runko"- ja "häntä"-fraktiot puhdistetaan ja tislataan uudelleen. Niitä ei sekoiteta, koska "runko" on minimaalisesti saastunut tuote.

Ei siinä kaikki!

Nyt kun osaat tehdä ensimmäisen tislauksen oikein, voit saada poikkeuksellisen puhtaan juoman kotona laboratorion sijaan. Totta, tuotteen, joka sinulla on tällä hetkellä, on käytävä läpi useita muita käsittelyvaiheita ja mieluiten myös uudelleentislaus.

Nykyaikainen lääketiede suojaa terveyttäsi:

Lopeta aktiivisuus >>> - öljy jalkasienille: yksinkertainen tapa voittaa sieni, kutina ja halkeamat!;

Prostatiini >>> - tippa eturauhastulehdukseen: kaksinkertainen isku eturauhastulehdukseen!;

Normalife >>> - lääke verenpaineeseen: verenpaine on normaali ensimmäisestä käyttökerrasta lähtien ja ikuisesti!

Uutiset väärennetyn alkoholin myrkytyksestä saavat meidät ajattelemaan tarvetta ottaa näiden juomien valmistus omiin käsiinsä. Jos osaat tislata moonshinea oikein kotona, voit unohtaa ikuisesti kaupasta ostetun tuntemattoman alkuperän vodkan. Onneksi nykyaikainen lainsäädäntö sallii tislauksen täysin omaan tarpeeseen.

Missä lämpötilassa tislaa moonshine?

Etanolin kiehumispiste tunnetaan laajalti - noin 78,5 astetta. Kotitislauksessa käytetyt raaka-aineet sisältävät kuitenkin myös runsaasti epäpuhtauksia ja tavallista vettä.

Siksi lämpöolosuhteet sisällä edelleen riippuu etanolipitoisuudesta:

Lämpötila

Tämän taulukon käyttöperiaate on yksinkertainen. Oletetaan, että mässyn likimääräinen vahvuus on 10,2 %. Sitten, kun lämpötila on saavutettu 93 ° C, on tarpeen vähentää lämmityksen voimakkuutta, muuten neste alkaa roiskua tislaajaan.

Ehtojen noudattamatta jättäminen ei johda ainoastaan ​​tuotteen laadun heikkenemiseen, vaan joskus myös räjähdykseen.

Yllä oleva taulukko on voimassa vain, jos ilmanpaine on oikea. Merkittäviä poikkeamia 760 mmHg:stä. säätöjä on tehtävä: pienemmässä määrin kohonneessa paineessa ja päinvastoin.

Lämpömittarin valinta

Et tule toimeen ilman korkealaatuista lämpötilan mittauslaitetta kuutamossa. Se sallii:

1. Laske tislauksen alkamisaika suurella tarkkuudella. Kun tiedät veden toimitusajan, voit vähentää sen kulutusta merkittävästi;
2. Määritä mässyn vahvuus prosessin alussa;
3. Selvitä kuutamisten voimakkuus tislaamon ulostulossa. Tällöin nesteen tiheyttä ei tarvitse mitata käyttämällä hydrometri;
4. Säilytä tislausprosessin kronologinen tarkkuus: aloita "pyrstöjen" ja itse tuotteen valinta ajoissa;
5. Määritä jäännöksen alkoholipitoisuus.

Kotona käytetään seuraavan tyyppisiä lämpömittareita:

• Elektroninen. Niille on ominaista korkea tarkkuus, laaja valikoima mittauksia ja melko edullinen hinta (noin 500 ruplaa);
• Bimetallinen. Ulkoisesti se on pyöreä nuolella varustettu kellotaulu, joka on suljettu metallikoteloon. Kaksi kertaa kalliimpi kuin elektroniset analogit, mutta paljon luotettavampi;
• Alkoholi. Tärkein etu on alhainen hinta (150-200 ruplaa).

Missä lämpötilassa moonshine tislataan höyryllä?

Tislausprosessin aikana vapautuvien raskaiden fraktioiden poistamiseksi käytetään selkeytyssäiliötä tai. Yleensä tällainen astia valmistetaan omin käsin tavallisesta suuren tilavuuden lasipullosta (3-5 litraa).

Kalliissa tislauslaitteissa on metalliset selkeytyssäiliöt, joille on ominaista pitkä käyttöikä ja luotettavuus (lasilla on taipumus halkeilla suurissa lämpökuormituksessa).

Laite helpottaa paljon moonshinerin elämää, mutta vaatii erityiskäsittelyä:

• Älä kuumenna mäskiä kiehumaan: muuten osa siitä purskahtaa höyryastiaan;
• On tarpeen varmistaa putkien liitosten tiiviys kaivoon. Jos niitä ei ole asennettu tiukasti, huoneessa on pistävä fuselöljyn haju ja lopputuotteen laatu laskee huomattavasti;
• Kun ensimmäiset haihtuvat fraktiot on poistettu imuhöyrystin on poistettava. Hän on täyttänyt tehtävänsä ja nyt sinun on asetettava astia putken alle kerätäksesi valmiin alkoholin.

Höyrystimen läsnäolo tai puuttuminen ei vaikuta millään tavalla alkoholin valmistuksen lämpötilaolosuhteisiin. Kuten tavanomaisessa tislauksessa, ne ovat 78-85 °C.

Tässä videossa tekniikan asiantuntija Arthur Donchenko näyttää, kuinka voit valmistaa korkealaatuista kuutamosta ilman erikoislaitteita käyttämällä vain kattilaa, muoviämpäriä ja muovikalvoa:

Massan tekeminen

Valmista alkoholivierre kotona se ei ole vaikeaa:

1. Tarvitset suuren määrän sokeria (yli 5 kiloa). Jokainen kilogramma tuottaa noin litran kuutamoa;
2. Kaupasta ostetut sokerikiteet sisältävät mikro-organismeja, jotka eivät ole toivottavia alkoholin tuotannossa. Niiden poistamiseksi sinun on keitettävä sokeria yhdessä sitruunahapon kanssa kolmessa litrassa vettä tunnin ajan;
3. Suuressa astiassa (yli 20 litraa) sinun on sekoitettava sokeri-sitruunasiirappi tavalliseen kylmään veteen. Astia tulee täyttää enintään 75 % (vaahdon muodostumisen estämiseksi);
4. Keitettyä vettä ei saa käyttää, koska se ei sisällä O 2:ta, jota ilman neste ei käy;
5. Lisää puoli kiloa puristettua hiivaa. Ne voidaan heittää tölkkiin käsittelemättöminä, mutta suuremman vaikutuksen saavuttamiseksi on tarpeen pehmentää niitä sokerivedessä 7 minuuttia;
6. Käyminen kestää yleensä viikon (huoneenlämmössä);
7. Prosessin päätyttyä on tarpeen poistaa sedimentti ja lämmittää valmis mäski 50 °C:seen - tämä tappaa jäljellä olevat sienet.

Kuinka saada moonshine pois mashista?

Perus alkoholivierteen tislausvaiheet näyttää tältä:

1. Ensin ainetta kuumennetaan korkealla lämmöllä, kunnes lämpömittari näyttää arvoa 62 °C. Sitten kaasua vähennetään hieman ja neste saatetaan vähitellen tasolle 66-67 ° C;
2. Tämän lämpötilaesteen saavuttaessa haihtuvat aineet erottuvat. Tässä vaiheessa raaka-aineesta puuttuu useita myrkyllisiä komponentteja: puualkoholi, metyyliformaldehydi, etyyliformiaatti, etikkahapon metyyliesteri jne. Prosessin onnistuneesta loppuun saattamisesta kertoo alkoholin erityinen haju ja ulkonäkö. ensimmäisistä kuunpaistepisaroista;
3. Myrkyllisten fraktioiden (joita kutsutaan "pääksi" kuutamoisten keskuudessa) vapautumisen jälkeen tislausolosuhteet säädetään 78 °C:seen. Nyt suurinta osaa moonshinesta kehitetään. Sen intensiteetti alkaa laskea saavuttaessaan 84 ° C;
4. Jos prosessia jatketaan, ulostulo on läpinäkymätöntä nestettä, jolla on epämiellyttävä haju. Siksi mäskijäännökset jätetään seuraavaan kertaan: "hännät" auttavat lisäämään alkoholin vahvuutta .

Jälkikäsittelyä

Heti tislauksen jälkeen saatu neste ei tyydytä edes Venäjän syvän sisämaan vaatimattoman alkoholistiyleisön tarpeita. Mutta se vaatii hyvin vähän parantaa makua merkittävästi juoda:

• Yleisin tapa on lisätä pieni määrä suodatettua ( ei keitetty!) vesi;
• Sugar moonshine on alkoholistit erittäin arvostettu kaikkialla Äiti-Venäjällä, mutta sen tuotannossa on suuri määrä haitallisia epäpuhtauksia. Kotitekoinen aktiivihiileen perustuva suodatin auttaa pääsemään eroon niistä;
• Maun säätämiseksi lisää sokeria, glukoosia, fruktoosia, hunajaa (vain tuoretta, nestemäisessä muodossa) tai glyseriiniä. Kun käytät jälkimmäistä, sinun on oltava varovainen: se on helppo liioitella ja tehdä kuutamosta tummuvaa;
• Joskus vaaditaan, että ei makeuttaa - vaan päinvastoin, nesteen hapettaminen. Käytä tätä tarkoitusta varten askorbiini- tai sitruunahappoa suhteessa 1 grammaa litrassa;
• Kun kaikki ainekset on lisätty, pullo laitetaan jääkaappiin kolmeksi päiväksi.

Jokaisella moonshinerillä on oma käsityksensä siitä, kuinka moonshine tislataan oikein kotona. Mutta yleiset periaatteet pysyvät ennallaan: korkealaatuiset ainesosat ja laitteet, lämpöolosuhteiden noudattaminen ja pakollinen jälkikäsittely. Et häpeä hemmotella itseäsi ja ystäviäsi tuloksena olevalla tuotteella.

Alkoholin korkea hinta nykyään ei takaa, että ostat laadukkaan tuotteen etkä joudu myrkytykseen. Väärentäminen on massailmiö, eikä sen torjunta ole toistaiseksi ole onnistunut. Tämä on tärkein syy kotipanimon suosioon.

Omin käsin itse valituista raaka-aineista valmistettu tuote on usein ylivoimainen kaupasta ostettua vodkaa sekä maultaan että laadultaan.

Katsotaanpa kuinka mash tislataan kuutamoksi askel askeleelta nykyaikaisten vaatimusten mukaisesti. Toivomme, että vinkit eivät ole hyödyllisiä vain aloittelijoille.

Kuinka valmistaa mäski tislausta varten?

Ennen kuin valmistaudut tislaukseen, sinun on varmistettava, että mäski on kypsä. Tähän on olemassa luotettavia menetelmiä:

• Tieteellinen lähestymistapa sisältää tiheyden mittaamisen sokerihydrometrillä. Uskotaan, että sen pitäisi näyttää enintään 1,002 %. Mutta joskus käyminen pysähtyy aikaisemmin. Sitten on suositeltavaa lisätä vähän vettä ja hiivaa ja laittaa astia lämpimään paikkaan. Muutaman päivän kuluttua mitataan tiheys uudelleen ja jos se on sopiva, mäski on valmis.
• Luotettavin kansanmenetelmistä on maistaa sitä. Kypsä mäski on katkeraa, siinä on selvästi aistittavissa alkoholi, eikä siinä ole pienintäkään makeutta.

Tarkistamalla valmiuden ja kaatamalla mäski ilman esikäsittelyä tislauskuutioon ja laittamalla sen tuleen, vaarana on saada huonolaatuinen tisle, jolla on palanut "aromi". Edes toistuva tislaus ei auta pääsemään eroon siitä. Ja tämä tapahtui, koska jopa sisään sokerimuusia Läsnä on aina kuolleen hiivan sedimentti.

Osittain se kerääntyy pohjalle, jää osittain suspensioiden muodossa (mikä tekee mäskistä sameaa). Siksi yksi moonshinerin pääsäännöistä on kirkastaa mäski ja poistaa se sedimentistä. Vaikka pieni osa raakaalkoholista katoaisi, moonshinelläsi on paljon paremmat aistinvaraiset ominaisuudet kuin jos se tislataan ilman selkeyttämistä.

Valaistustapoja on useita:

1. Jos mäski viedään käymisen päätyttyä pariksi päiväksi kylmään (mutta ei pakkasessa), tapahtuu itsekirkastumista. Jäljelle jäänyt hiiva kuolee alhaisesta lämpötilasta ja laskeutuu pohjalle, nesteestä tulee läpinäkyvää.
2. Lisää bentoniittia (kissanhiekka ilman lisäaineita) mäskiin 10 litraa mäskiä kohti kasoltaan täysi ruokalusikallinen jauhettua jauhetta. Poista sedimentistä 12-20 tunnin asettumisen jälkeen.
3. Kaada litra maitoa 10 litraa nestettä kohti valmiiseen mäskiin. Laskeutumisen jälkeen muodostuu valkoisia hiutaleita. Ne on suodatettava pois.
4. Kaada ruokalusikallinen suolaa ja ruokasoodaa mäskisäiliöön. Sakan ilmestymisen jälkeen suodata huolellisesti.

Minkä tahansa selkeytysmenetelmän käytön jälkeen mäski poistetaan sedimentistä ohuella putkella. Säiliö asetetaan korotetulle alustalle, putki lasketaan säiliöön, ei nosta sitä nestetasolle puolitoista senttimetriä. Ne imevät mäskiä suullaan ja kun se menee putken läpi, laskee toinen pää lattialle asetettuun astiaan.

Neuvoja. Jos et halua kaataa jäljellä olevaa nestettä sedimentin kanssa, siivilöi se useiden sidekerrosten läpi ja suodata sitten vanulla tai vanutyynyillä.

Lämpötilaolosuhteet

Lämpötila tisleessä on 63°C, kun ensimmäiset tislepisarat ilmestyvät. Mutta tämä ei ole vielä nieltävä aine. Tätä tavalliset ihmiset kutsuvat päiksi. Ne koostuvat metyleenistä, eettereistä, asetonista, aldehydeistä ja kaikista epäpuhtauksista, joiden kiehumispiste on alhaisempi kuin juovan alkoholin kiehumispiste.

Kiehuva etyylialkoholi, mikä tarkoittaa, että vapautuneiden höyryjen muuttuminen todelliseksi kuupaisteeksi alkaa lämpötilan noustessa 78°C:een.

Ja 85°C asti tämä on periaatteessa raakaa alkoholia, ja sitten fuselöljyt alkavat kiehua ja tislautua. Moonshinea tislataan yleensä, kunnes lämpötila nousee yli 92 °C. Lisäksi se on melkein vettä, eikä siihen kannata tuhlata aikaa ja kaasua ja sähköä.

Ensimmäinen taso

Useimmiten ensimmäinen tislaus suoritetaan suoraan, ilman fraktioiden erotusta, kunnes virran voimakkuus saavuttaa 35-30 °. Mutta tämä ei ole täysin oikea lähestymistapa.

Raakaalkoholiin sisältyvien eri ainesosien kiehumispisteen perusteella puolet pääfraktioista tulisi poistaa jo ensimmäisen tislauksen yhteydessä.

Mäskiin lisätyn sokerin määrän perusteella on helppo määrittää päiden lukumäärä. Tämä on 60-100 ml jokaista sokerikiloa kohden. Ensimmäisen tislauksen aikana puolet on poistettava, eli 30-50 ml. Oletetaan, että 3 kg:lla sokeria se on 90-150 ml.

Neuvoja. Päiden vähimmäis- tai enimmäismäärä määräytyy itse mässin hajun mukaan. Mitä pistävämpi ja kuohkeampi aromi, sitä enemmän päitä tulee poistaa.

Jätä pyrstö ensimmäisen tislauksen aikana tai poista ne erilliseen astiaan. Tällä lähestymistavalla valmis tisle on hieman pienempi, mutta sen laatu on useita kertoja korkeampi.

Ensimmäisen tislauksen jälkeen saatua nestettä kutsutaan raakaalkoholiksi, ja se vaatii lisätislausta, koska se sisältää edelleen runsaasti fuselöljyjä ja muita terveydelle haitallisia epäpuhtauksia.

Käsittely ja suodatus

Ennen uudelleentislausta on tarpeen poistaa raakaalkoholista mahdollisimman paljon tislettä, jotta tislauksesta saadaan mahdollisimman puhdasta tislettä, jota voidaan edelleen jalostaa aistinvaraisten ominaisuuksien (maku, puhtaus, pehmeysaste) parantamiseksi. .

Tätä varten se on käsiteltävä ja sen jälkeen suodatettava tai läpäistävä kotitalouksien hiilisuodattimen läpi, jota monet tislaajat käyttävät. Käytetään tähän tarkoitukseen:

• aktivoitu koivu- tai kookoshiili (voit valmistaa sen itse). 1 lusikka murskattua hiiltä 1 litraa raakaalkoholia kohden riittää;
• kaliumpermanganaatti nopeudella 1 g litrassa;
• suola ja sooda - ruokalusikallinen litrassa. Lisää ensin sooda, sitten suola.

Huomio. Soda-suolamenetelmää voidaan täydentää kaliumpermanganaattikäsittelyllä: lisää ensin kaliumpermanganaatti ja puolen tunnin kuluttua sooda, sitten suola.

Jätä raakaalkoholi yhden tai useamman aineen käytön jälkeen, kunnes muodostuu sedimentti, joka kestää 2-3 tunnista 1-2 päivään.

Suodatuskäyttöön:

• Puuvillatyynyt. On parasta kiertää ne ei liian tiukaksi putkeksi ja työntää ne suuren kastelukannun tai muovipullon kaulaan, jonka pohja on leikattu pois.
• Puuvilla-harsotyynyt. Kääri litteä pala puuvillaa useisiin kerroksiin vanua tai sidettä ja johda raakaalkoholi tämän kotitekoisen suodattimen läpi.
• Erikoissuodattimet paperista tai pahvista.

Toinen tislaus

Tärkeä. Muista laimentaa ensisijainen tisle vedellä ennen tislausta, jotta kokonaisvahvuus ei ylitä 35°.

Mitä pienempi alkoholipitoisuus, sitä helpompi kuutamohöyryt on erotella jakeiksi. Äläkä unohda alkoholin helppoa syttymistä!

Askel askeleelta toinen vaihe näyttää tältä:

• Kaada laimennettu raakaalkoholi huolellisesti pestyyn kuutioon. Liitä kaikki laitteen osat ja anna sen lämmetä.

  Hyvä apu laadukkaaseen tislaukseen on höyrystin. On tärkeää, että sen pohjassa on hana jäännösjäännösten tyhjentämiseksi tai se on valmistettu ruuvattavalla kansilla varustetun purkin muodossa.

• Seuraa lämpötilaa huolellisesti. Kun se saavuttaa 62 °C, vähennä lämpöä ja odota ensimmäisten pisaroiden ilmestymistä. Päät alkoivat erota toisistaan. On tärkeää, että ne tippuvat eivätkä virtaa virtana, joten pidä lämpö minimissä. Jos ensimmäisen noston aikana olet jo valinnut puolet arvioidusta päiden määrästä, suorita valinnan lopun lähestyessä "päätesti". Aseta kätesi selkä ja ota muutama tippa tislettä oljesta. Hiero niitä ihollesi ja haista niitä. Epämiellyttävä haju asetonin ja rungon vivahteineen osoittaa, että valintaa on vielä jatkettava. Alkoholin haju tai alkuperäisen tuotteen (jyvät, hedelmät jne.) merkit viittaavat siihen, että on aika poistaa astia, johon ensimmäinen fraktio kerättiin, ja tilalle uusi astia kehon keräämiseksi.

  Huomio. Ennen kuin tislaat kuutamon rungon (sydän), poista jätteet höyrystimestä asettamalla vastaanottoastia hanan alle. Tai vaihda höyrystimen purkki puhtaaseen. Tällä tavalla et anna höyryjen poimia kerääntyneitä runkoja ja joutua lopputuotteeseen.

• Lisää lämpöä ja anna kuunpaisteen virrata. Valitse sydän, kunnes virran voimakkuus saavuttaa 40°. Tämä tapahtuu yleensä, kun kuution lämpötila on yli 85 °C.

  Neuvoja. Virran voimakkuuden hallitsemiseksi on suositeltavaa, että sinulla on papukaija. Mutta koska tislauslämpötila on harvoin lähellä 20 °C, käytä elektronista alkoholimittaria, joka mittaa lämpötilan automaattisesti ja korjaa lukemat itsenäisesti.

• Älä ota vartaloa, jos voima on pudonnut alle 40°. Tässä vaiheessa fusel-maidon eritys aktivoituu. Tämä fraktio on häntää, ne on kerättävä erikseen. Pääsääntöisesti 25-30 asteeseen asti tai kunnes lämpötila kuutiossa saavuttaa 92-94 °C. Heikkolaatuisen "veden" kerääminen edelleen on epäkäytännöllistä.

Puhdistus

Edessäsi on melkein juotavaksi valmis tuote. Sinun tarvitsee vain saattaa se täydelliseen kotiin.

Uskotaan, että kotona on mahdotonta saada tuotteen puhtautta täydellisyyteen ja päästä eroon fuselöljyistä kokonaan. Mutta tämä ei ole välttämätöntä. Moonshine'n ainutlaatuiset organoleptiset ominaisuudet määräytyvät niiden läsnäolon perusteella. Esimerkiksi viskissä fuselöljyjen sallittu määrä on 3000 kertaa suurempi kuin vodkassa, konjakissa jopa 1000 kertaa suurempi. Mutta enemmän ihmisiä kärsii vodka-alkoholismista kuin viskistä tai konjakista.

Muinaisetkin tiesivät, että mitä puhtaampi myrkky, sitä nopeammin se vaikuttaa. Ja kehomme näkee minkä tahansa alkoholijuoman myrkkynä.

Mutta silti turvaudu siivoamiseen viimeisessä vaiheessa. Tämä auttaa pääsemään eroon haitallisimmista aineista. Kotitekoinen moonshine on "kiillotettu" seuraavilla aineilla:

• Maitoa, mutta suhteet eivät ole samat kuin mässissä. 3 litraa moonshinea varten ota 100 ml vähärasvaista pastöroitua maitoa.

  Huomio. Täysrasvainen maito voi tehdä kuutamosta sameaksi, mikä on välttämätöntä vain yhdessä tapauksessa - jos tavoittelet tällaista vaikutusta.

• Munanvalkuainen: 2 valkuaista litrassa tislettä.
• Kaliumpermanganaatti, kuten edellä on kuvattu. Mutta muista: tätä menetelmää ei pidetä turvallisena, koska mangaani muodostaa omia kemiallisia yhdisteitään alkoholin kanssa, mikä voi olla vaarallisempaa kuin fusel.
• Pakastaminen (ulkona pakkasessa enintään -25°C tai pakastimessa).

Huomautus: Mitä useampia puhdistustyyppejä eri vaiheissa käytetään, sitä puhtaampaa on kuutamo. Menetelmät täydentävät toisiaan: missä kaliumpermanganaatti "ei loppunut", hiili "puhdistuu" jne.

Käytetyn puhdistuksen jälkeen moonshine on suodatettava.

Laimennus vedellä

Kahden tislauksen ja puhdistuksen jälkeen sinulla on korkealaatuinen, mutta liian voimakas kuupaiste. Se on laimennettava. Puhdas suodatettu vesi sopii.

Huolellisesti. Älä koskaan kuuntele haitallisia neuvoja, älä kaada vettä kuutamoon. Voit vain kaataa kuutamoa veteen, mutta ei päinvastoin. Jos kaadat vettä vahvaan alkoholiin, seurauksena oleva reaktio voi saada nesteen sameaksi. Tässä tapauksessa mikään suodatus ei auta, sinun on tehtävä kolmas tislaus!

Saadaksesi oikeat mittasuhteet ja saavuttaaksesi juuri tarvitsemasi voiman, käytä moonshinerin laskinta verkossa tai lataa se tietokoneellesi tai älypuhelimeesi.

Miten päätä ja häntää käytetään?

Mitä tulee päihin, niille on vain yksi tie - wc: hen. Viimeisenä keinona voit käyttää niitä teknisiin tarkoituksiin. Älä käytä tätä fraktiota lääkeraaka-aineiden infuusiona, edes hankaamiseen. Haitalliset aineet pääsevät kehoon paitsi mahan myös ihon kautta.

Hänttejä ei tarvitse kohdella niin ankarasti. Lisää ne seuraavan mässyn ensimmäiseen tislaukseen. Häntäfraktioiden, joiden vahvuus on 20-30°, ansiosta saat vahvempaa ja laadukkaampaa kuutamusta, ikään kuin tislaisit sen vain mäskistä.

Tislaa moonshine oikein, puhdista sekä mäski että jokainen tislaus. Kun olet käyttänyt hieman enemmän omaa vaivaasi, juot itse kotitekoisen tuotteen, joka on laadukkaampaa kuin kaupasta ostetut analogit. On niin mukavaa hemmotella vieraita ja tehdä siitä tinktuureja, liköörejä ja liköörejä. Ei ole olemassa alkoholituotetta, jota todellinen tislaaja ei voisi toistaa omassa keittiössään! Jos olet samaa mieltä tämän väitteen kanssa, pidä siitä.

Optimaalisen tislauslämpötilan ylläpitäminen tuottaa kristallinkirkasta kuutamoa ilman hajua tai haitallisia epäpuhtauksia. Tämä on yksi moonshine-panimon tärkeimmistä vaiheista, jonka perusteita tuntematta ei voi luottaa hyvään lopputulokseen. Ilman tislausteknologian noudattamista paraskin mäski osoittautuu huonoksi kuutamoksi.

Teoreettiset näkökohdat

Kiehumispiste ja epäpuhtauksien haihtuvuus

Yleisin väärinkäsitys aloittelevien kuutamoisten keskuudessa on, että epäpuhtaudet haihtuvat suhteessa niiden kiehumispisteeseen. Itse asiassa näin ei ole pohjimmiltaan näin: epäpuhtauksien haihtuvuus, eli niiden kyky jättää kiehuvaa nestettä, ei liity mitenkään näiden epäpuhtauksien kiehumislämpötiloihin.

Harkitse klassista esimerkkiä metanolista ja isoamylolista. Täytä kuutio seuraavan koostumuksen omaavilla raaka-aineilla (katso taulukko).

Laitetaan seos kiehumaan (lämpötila kuutiossa noin 92 °C) ja otetaan pieni määrä tislettä niin, että kiehuvan raaka-aineen koostumus pysyy käytännössä ennallaan. Mikä on valitun tisleen koostumus? Veden ja etyylialkoholin osalta pitoisuuksien muutos on helposti löydettävissä tasapainokäyrän tai taulukoiden avulla: alkoholipitoisuus nousee 12:sta 59 prosenttiin.

Veden ja etyylialkoholin tasapainokäyrä

Epäpuhtauksien pitoisuuden muutoksen määrittämiseksi käytämme oikaisukertoimien kuvaajaa (lujuus tilavuusprosentteina - ylemmällä vaaka-akselilla).

Kun raaka-ainevahvuus on 12 %, metyylialkoholin rektifikaatiokerroin (Cr) on 0,67 ja isoamylolin Cr on 2,1. Tämä tarkoittaa, että metanolipitoisuus valikoimassa pienenee ja isoamyloli kaksinkertaistuu. Tulos on.

Toinen taulukko osoittaa epäpuhtauksien haihtumisnopeuden riippumattomuuden niiden kiehumispisteestä. Metanoli, jonka kiehumispiste on 65 °C, poistuu kuutiosta hitaammin kuin isoamyloli, jonka kiehumispiste on 132 astetta.

Tämä johtuu siitä, että näiden epäpuhtauksien pitoisuus on alhainen. Jos metanolin ja isoamylolin määrä olisi verrattavissa alkoholiin ja veteen, nämä aineet ilmoittaisivat oikeutensa haihtua kiehumispisteiden eroa vastaavassa määrässä ja niistä tulisi liuoksen täysimittaisia ​​komponentteja.

Epäpuhtauksien haihtuvuus alle 2 %:n pitoisuudessa riippuu täysin siitä, kuinka vahvasti niiden yksittäiset molekyylit säilyvät vesi-alkoholiliuoksessa (koostumuksessa vallitsevat aineet). Tätä voidaan verrata siihen, kuinka isä ja äiti eivät kysy lapselta, millä nopeudella juoksemaan bussiin - he ottivat kätensä ja laukkasivat.

Sama epäpuhtauksien kanssa. Kun liuoksessa yhtä pientä metanolimolekyyliä ympäröi joukko vesimolekyylejä, ne pitävät sen helposti vieressään. Koska metanolimolekyyli on pienempi kuin etanoli, veden on paljon helpompi pitää se. Mutta isoamyloli päinvastoin liukenee huonosti veteen, ja sillä on erittäin heikot sidokset sen kanssa. Kiehuessaan isoamyloli lentää vedestä nopeammin kuin metanoli, vaikka sen kiehumispiste on 2 kertaa korkeampi.

Sorel omisti monet teoksistaan ​​eri aineiden ja niiden liuosten haihtumis- tai haihtuvuuskertoimien tutkimukselle. Hän laati taulukoita ja kaavioita, joista voi saada selville, kuinka paljon höyryjen aineiden pitoisuus muuttuu alkuperäiseen liuokseen verrattuna. Tislaustarkoituksiin on kuitenkin hankalaa käyttää kaavioita ja taulukoita, joten Barbet ehdotti uutta laskentakerrointa, jota kutsutaan oikaisukertoimeksi (Kp), jonka saamiseksi tietylle liuoksen vahvuudelle on tarpeen jakaa. epäpuhtauden haihtumiskerroin etyylialkoholin haihtumiskertoimella.

Rektifikaatiokerroin on myös puhdistuskerroin, koska se osoittaa epäpuhtauksien todellisen muutoksen suhteessa etyylialkoholiin:

• Kp = 1 - epäpuhtauksia ei voida poistaa, niitä on tisleessä saman verran;
• Kr>1 - valinnassa on enemmän epäpuhtauksia kuin raaka-aineessa, nämä ovat pääfraktioita;
• Kr<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

Jos epäpuhtauksilla korkeilla alkoholipitoisuuksilla on Kp<1, а при низких Кр>1 – nämä ovat väliepäpuhtauksia. Nämä ovat ehdoton enemmistö. On myös terminaalisia epäpuhtauksia, joissa päinvastoin Kp>1 korkealla alkoholipitoisuudella ja alhaisella pitoisuudella - Kp<1.

Itse asiassa absoluuttisesti pään tai hännän epäpuhtauksia ei ole niin paljon, useammin tislaajat käsittelevät välituotteita. Jos kuitenkin puhumme mäskin tislauksesta, sen linnoitus muuttuu prosessin aikana 12%: sta ja sen alle. Tällaisilla alkoholipitoisuuksilla lähes kaikki epäpuhtaudet ovat pääepäpuhtauksia, riippumatta niiden kiehumispisteestä: isoamyloli - 132 °C, asetaldehydi - 20 °C jne.

Mäskiä tislattaessa on hyvin vähän epäpuhtauksia, joilla on pyrstöominaisuuksia: metanoli, jonka kiehumispiste on 65 astetta ja furfuraali - 162 °C. Kuten näemme, tässäkään kiehumislämpötila ei vaikuta mihinkään.

Tärkein teoreettinen johtopäätös. Epäpuhtaudet eivät asetu poistumaan kuutiosta kiehumispisteidensä mukaisesti, vaan haihtuvat osana alkoholihöyryä määriä, jotka riippuvat vain niiden alkupitoisuudesta ja rektifikaatiokertoimesta.

Liuoksen lämmitysteho ja kiehumispiste

Kuumennusteho vaikuttaa vain tuotetun höyryn määrään, eikä se muuta kuution sisällön kiehumispistettä millään tavalla. Liuoksen kiehumispiste puolestaan ​​riippuu alkoholipitoisuudesta bulkkimassassa ja ilmanpaineesta (katso taulukko).

Mitä pienempi vahvuus, sitä korkeampi on altaan bulkin kiehumispiste. Mitä enemmän virtaa syötetään, sitä enemmän höyryä tuotetaan.

Jakotislaus

Jos seosta keitettäessä matkalla jääkaappiin sen höyryt eivät tiivisty kuution kannelle ja seinille tai tämä arvo on mitätön, valitsemalla olkahihnat peräkkäin eri purkkeista, saamme erilaisen vahvuuden ja niissä olevan tisleen koostumus.

Tämä on yksinkertainen jakotislaus, jota voidaan ohjata vain ehdollisesti muuttamalla valittujen fraktioiden suhteita. Menetelmä ei sisällä puhdistusta tai vahvistamista.

Jos laite on ihanteellisesti eristetty, uuttonopeudesta ja lämmitystehosta riippumatta ulostulo on tisle, jolla on sama koostumus ja vahvuus.

Osittainen kondensaatio

Jos huomattava osa höyrystä tiivistyy matkalla kuutiosta jääkaappiin, kyseessä on osittainen kondensaatio.

Kuution seinät, kansi ja höyryputki menettävät jatkuvasti lämpöä. Nämä lämpöhäviöt eivät riipu lämmityksen tai poiston määrästä, vaan ainoastaan ​​pohjasisällön (neste ja höyry) ja ympäröivän ilman lämpötilaerosta.

Tämän tislauksessa hyödyllisen prosessin seurauksena höyryn osittainen kondensoituminen, kun sen vähiten haihtuvat komponentit pääsevät limaan, jotka sitten virtaavat takaisin tislausastiaan.

Sama osa höyrystä, joka saavuttaa jääkaapin, sisältää enemmän haihtuvia komponentteja kuin alkuperäisessä höyryssä. Tämä mahdollistaa olosuhteiden luomisen entistä keskittyneemmälle "päiden" valinnalle ja vahvistaa valintaa.

Refluksoinnin painon suhdetta valitun alkoholin painoon kutsutaan refluksointiluvuksi. Mitä korkeampi refluksointisuhde on, sitä suurempi on valinnan vahvistus ja rikastaminen haihtuvilla komponenteilla.

On myös tärkeää huomata, että kuutioon virtaava lima lämpenee aiheuttaen lisähöyryn tiivistymistä, mutta sillä ei ole aikaa kiehua.

Lämmön ja massan siirto

Jos limaa virtaa kuutioon niin kauan, että höyry onnistuu lämmittämään sen kiehumispisteeseen, tapahtuu toinen prosessi - lämmön ja massan siirto, jossa vaikeasti haihtuvien aineiden molekyylit tiivistyvät höyrystä ja erittäin haihtuvia aineita haihtuu höyrystä. limaa. Sama määrä molekyylejä aina haihtuu ja tiivistyy. Tämä prosessi on oikaisutekniikan perusta.

Kuinka tislata moonshine tavallisella koneella

Kun olet tutustunut joihinkin teoreettisiin kysymyksiin, voimme siirtyä tislausprosessin hallintaan.

Klassisen tislauksen laitteet on rakennettu kuutio-jääkaappikaavan mukaan. Höyrylukon lisääminen helpottaa "rungon" valintaa suurilla nopeuksilla, koska se estää roiskeiden kulkeutumisen. Kuutio- ja höyryputket eivät ole eristettyjä, ja kuten tulemme selville myöhemmin, tämä ei ole sattumaa. Tislaajat voivat olla erilaisia ​​(katso kuva).

Pohjimmiltaan nämä laitteet eroavat toisistaan ​​vain osittaisen kondensaation asteessa. Pienellä osalla sitä laite soveltuu vain mäskin tislaamiseen, suurella osittaisella kondensaatiolla se soveltuu jalotisleiden valmistukseen.

Mäskin tislaus

Braga on ajettava nopeasti. Päätehtävänä on erottaa kaikki haihtuvat komponentit haihtumattomista. Tehoa ei tarvitse vähentää lämmityksen alussa tai lopussa. Kun mäskiä tislataan ensimmäistä kertaa alambikilla, sen kupu kannattaa peittää rievulla.

Tavallinen sokerisose voidaan valita "kuivaksi" (vähimmäisvoimakkuus virrassa). Tynnyreissä kypsytettävän hedelmäsoseen tapauksessa on suositeltavaa ajaa se keskimäärin 25 % vahvuuteen. Jos prosessi saatetaan päätökseen ajoissa, happoja ja raskaita alkoholeja häviää, jotka muodostavat uusia estereitä tynnyrissä.

Toinen tislaus

Bulkkilujuus. Hiilipitoisen nesteen optimaalinen vahvuus toista tislausta varten on 25-30 %. Tällä alkoholipitoisuudella fusel vahvistuu melko hyvin ja erittyy osana pääfraktiota. Hyväksyttävä pieni osa alkoholia päätyy "häntiin", mutta "runkoa" valittaessa ei ole mahdollista pitää pesää kuutiossa tai vaaditaan yli 3 refluksointisuhdetta, mikä viivästyttää vakavasti tislausprosessia, eivätkä kaikki laitteet voi toimia tässä tilassa.

Alhaisempi bulkin alkulujuus mahdollistaa sen, että "päiden" valinnan aikana fusel-maito tulee ulos yli kaksi kertaa niin korkealla pitoisuudella kuin altaassa, mutta "rungon" valinta alkaa, kun sen vahvuus alkaa. bulkki on liian alhainen, jolloin lähes puolet alkoholista päätyy aloitettaviin "häntiin", kun nesteen vahvuus kuutiossa on 5-10%.

Jos lisäät altaan bulkin lujuuden 35-40 prosenttiin tai enemmän, pesän vahvistuminen matalilla palautussuhteilla ei tapahdu. "Päissä" on yhtä paljon suppiloa kuin tislausjäännöksessä, ja tippavalinnan (refluksointisuhteiden lisääminen) ansiosta se pysyy yleensä pysäytysastiassa.

”Runan” valinta tapahtuu siten, että alkoholia häviää vähemmän ”häntiin”, mutta kaikki kuutioon jäänyt runko päätyy ”runkoon”. Koska alkoholin määrä valikoimassa pienenee, fusel-maidon pitoisuus on jopa suurempi kuin irtotavarana.

"Päiden" valinta. Mietitään, mitä tapahtuu, kun valitaan "päät" klassiseen moonshine stilliin. Esimerkiksi 25-30 %:n altaassa kiehui, ja tislaaja laski lämmitystehon 600 W:iin. Tässä tapauksessa höyryvyöhykkeen lämpöhäviö on 300 W (jätämme huomioimatta nestevyöhykkeen lämpöhäviön laskennan yksinkertaisuuden vuoksi). Tämän seurauksena tasan puolet kuutioon muodostuneesta höyrystä tiivistyy. Valinnan määrä on yhtä suuri kuin refluksoinnin määrä, mikä tarkoittaa, että refluksiluku on yhtä suuri kuin yksi. Lämmitystehon lisäys johtaa palautussuhteen laskuun ja päinvastoin tehon lisäväheneminen lisää sitä.

Järjesteltäessä pisara-pisara-valikoimaa "päitä" järjestelmä saavuttaa maksimipalautussuhteen, mikä vahvistaa ja rikastaa valikoimaa erittäin haihtuvilla epäpuhtauksilla.

Tislauksen aikana bulkki on alhainen lujuus, ja melkein kaikki epäpuhtaudet ovat pääepäpuhtauksia. Siksi "päiden" valinta on erittäin tärkeää; on tarpeen luoda olosuhteet sen onnistuneelle toteuttamiselle:

• jätä kuutioon aina riittävän suuri höyryvyöhyke, äläkä tavoittele bulkin tilavuutta;
• Älä eristä kuutiota kannella ja tislaajan höyryputkella.

"Kehon" saaminen."Rungon" valintanopeuden toisen jakotislauksen aikana tulisi olla kohtalainen, jotta refluksointisuhdetta ei lasketa minimiin.

Useimmissa klassisissa kodin laitteissa ei ole riittävää osittaista kondensaatiokykyä, joten ne voivat saavuttaa hyväksyttävän "rungon" puhdistuksen vain kahdella tavalla: poistamalla epäpuhtaudet "päillä" tai leikkaamalla ne pois "hännillä".

Milloin hännät kerätään. Laajalle levinnyt käsitys siitä, että "häntä"-valintaan siirtyminen tulee, kun virran voimakkuus on 40 %, on perusteltu.

Väliperäiset epäpuhtaudet nostavat rektifikaatiokertoimensa ykkösarvon ylittäviin arvoihin ja niistä tulee helposti haihtuva höyryn komponentti, jolloin ne eivät enää mene refluksointiin, vaan jatkavat matkaansa selektioon. Pääasiassa vesi ja tyypillisesti hännän epäpuhtaudet tiivistyvät. Osittainen kondensaatio lopettaa alkoholihöyryn puhdistamisen pesästä, vaan päinvastoin rikastaa sitä.

"Häntien" valintahetkellä pysähdyslämpötila on noin 96 °C, mikä vastaa noin 5 % pysähdysvoimakkuutta. "Hännät" voidaan ottaa kuutiossa 98-99 astetta, ei tarvitse kuivua kokonaan, liian paljon epäpuhtauksia ja vettä ilmaantuu.

Tislaus mäski- ja tislauskolonneilla

Mäski- ja tislauskolonneilla työskentely eroaa olennaisesti klassisesta tislausprosessista, koska on mahdollista, käyttämällä palautusjäähdytintä, säädellä kolonniin palautetun palautusjäähdytyksen määrää hyvin laajalla alueella. Prosessit perustuvat lämmön ja massan siirtoon. Prosessin tehokkuuden lisäämiseksi kolonniin kaadetaan täyte, joka lisää merkittävästi höyryn ja palautusjäähdytyksen välistä vuorovaikutusaluetta.

Osittainen kondensaatioprosessi, jossa muodostuu villi refluksi, tulee ei-toivotuksi ilmiöksi, joka huonontaa palautussuhteen säätelyn tarkkuutta ja erottelua fraktioihin kolonnin korkeudelta. Siksi he yrittävät minimoida osittaisen kondensaation eristämällä kuution ja pylvään.

Epäpuhtauksien käyttäytyminen oikaisemisen aikana riippuu niiden oikaisukertoimista, mutta tekniikalla on omat erityispiirteensä, joista tärkein on höyryn toistuva haihtuminen ja kondensoituminen matkalla kuutiosta jääkaappiin.

Jokainen tällainen uudelleenhaihdutus tapahtuu tietyllä alueella kolonnin korkeudella, jota kutsutaan teoreettiseksi levyksi. Kolonnin pakatun osan ensimmäisellä 20-30 cm:llä höyry vahvistuu toistuvan uudelleenhaihdutuksen vuoksi yli 90 %:n arvoon. Tässä tapauksessa kuutiosta höyryn osana ulos lentävät epäpuhtaudet, kun ne kulkevat jokaisen seuraavan teoreettisen levyn läpi, muuttavat Kp-arvoaan liman tai höyryn vahvuuden mukaisesti, jossa ne sijaitsevat.

Tästä syystä fuselöljyt, joiden Kp on suurempi kuin yksi kolonnin sisäänkäynnissä, kun ne liikkuvat kolonnissa ylöspäin, saavat Kp:n alle yhden ja haihdutetaan pienempiä määriä ja pysähtyvät tietyssä vaiheessa kokonaan. Fuselöljyjen kerääntyminen tapahtuu kolonnin siinä osassa, jossa niiden Kp = 1. Yläpuolella polttoöljy ei pääse valumaan alkoholin vaikutuksesta, jolle tällä vahvuudella se on "häntä", ja alla runkoöljyillä on pään ominaisuuksia ja haihdutettuna ne nousevat jälleen korkeammalle. Suunnilleen niin käyttäytyvät kaikki välissä olevat epäpuhtaudet.

1 - pää; 2 - välituote; 3 - häntä; 4 - pääte.

Pään epäpuhtaudet siirtyvät kolonnissa ylöspäin lisääntyvässä määrin vahvistuneeseen höyryyn, minkä seurauksena niiden Kp kasvaa. Tämä mahdollistaa pään epäpuhtauksien pääsyn valintavyöhykkeelle kiihtyvällä vauhdilla.

Hännän epäpuhtaudet - tiukasti päinvastoin, kun ne ovat pylväässä, jokaisen uuden teoreettisen levyn yhteydessä ne vähentävät jyrkästi Kp:ään ja päätyvät melko nopeasti yhdessä refluksoinnin kanssa kolonnin pohjalle, missä ne kerääntyvät.

Pääteepäpuhtaudet käyttäytyvät samalla tavalla: alhaisella lujuudellaan Kr<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

Sarakkeen ohjaus perustuu yksinkertaiseen sääntöön: et voi valita murto-osaa nopeudella, joka ylittää sen nopeuden, jolla se tulee sarakkeeseen. Menetelmiä sen hetken määrittämiseksi, jolloin tämä nopeus alkaa ylittyä, on erilaisia. Tärkeintä on ymmärtää mahdollisimman varhain, että tasapaino on häiriintynyt, ja valintaastetta pienentämällä palauttaa se.

Yksinkertaisimmassa versiossa ohjaus on mahdollista kahdella lämpömittarilla:

• still, joka näyttää raakaalkoholin kiehumishetken tislauksessa, siirtyminen "pyrstöjen" valintaan ja prosessin loppuun;
• lämpömittari sijaitsee 20 cm suuttimen pohjasta. Tällä vyöhykkeellä kaikki ohimenevät prosessit ovat valmiit, lämpötila on enemmän tai vähemmän vakaa ja heijastaa kolonnissa tapahtuvia prosesseja suurimmalla etenemisellä suhteessa uuttoalueeseen. Jopa 0,1 asteen lämpötilan nousu osoittaa, että näytteitä otetaan liikaa alkoholia - enemmän kuin mitä kolonniin tulee, joten näytteenottonopeutta on pienennettävä. Jos valintaa ei vähennetä, erottelu jakeisiin kolonnissa huononee ja epäpuhtaudet niille muodostuneesta tasapainoasennosta siirtyvät kolonnissa korkeammalle, lähemmäksi valintaa.

Rektifikaation aikana pakotetun refluksoinnin ja refluksointisuhteen tarkan säädön ansiosta ulostulossa saadaan haihtuvimmat fraktiot, jotka voidaan valita peräkkäin. Lisäksi kolonnin asiantuntevan ohjauksen avulla voit pysäyttää tarpeettomien epäpuhtauksien liikkumisen valintavyöhykkeelle, kerääntyä ne sarakkeeseen tietyksi ajaksi tai jopa palauttaa ne kuutioon.

Tislauskolonni ei ole niinkään tarkka, vaan tehokas työkalu alkoholin täydelliseen puhdistamiseen epäpuhtauksista. Se soveltuu huonosti jalotisleiden valmistukseen, koska se vaatii erityisiä tekniikoita ja menetelmiä. Epäpuhtauksien ryhmittely haihtuvuuden ja korkean alkoholipitoisuuden perusteella kolonnissa luo niistä erottelematta atseotrooppeja välttämättömiksi ja tarpeettomiksi, eikä niitä enää voida erottaa.

Jaloja tisleitä hankittaessa tavoitteena ei ole puhdistaa alkoholia kokonaan kaikista epäpuhtauksista, vaan tasapainottaa niiden pitoisuudet poistamalla osittaiset tarpeettomat. Tarvitaan osittaisella kondensaatiolla varustettu laite, jossa tislaaja erottaa tisleen osiin ja kokoaa sitten mestariteoksen tästä mosaiikista.

Kaikista ulkoisista eroista huolimatta tislauksen ja rektifioinnin ohjaus perustuu epäpuhtauksien tärkeimpiin ominaisuuksiin - niiden haihtuvuus ja niihin liittyvät rektifikaatiokertoimet. Säätämällä refluksointisuhdetta hyvin rajoitetulla (tislauksen aikana) tai päinvastoin erittäin laajalla alueella (rektifioinnin aikana) voidaan saada hyvin erilainen tuote: epäpuhtauksien suhteen tasapainotetusta tisleestä puhtaaseen alkoholiin. Tärkeintä on ymmärtää johtamisen periaatteet ja käyttää kussakin tapauksessa asianmukaista työkalua.

P.S. 30.3.2018 artikkelia täydennettiin ja muutettiin merkittävästi, joten ennen tätä päivämäärää kommenteilla ei ollut enää merkitystä.

alcofan.com

Vähän teoriaa

Alkoholilla on eri tiheys kuin vedellä, ja siksi sen haihtumislämpötila on erilainen. Tätä tietoa käytetään laajimmin mäskiä tislattaessa.

Fermentoitunut kompotti tai hillo tislataan, jolloin saadaan kuutamo. Tämä ei ole taikuutta veden muuttamisesta viiniksi, se on normaali fyysinen ilmiö. Kun mäskiä kuumennetaan, haihimmat alkoholit, jotka ovat elimistölle myrkyllisimpiä, alkavat haihtua ensin. Seuraavaksi haihtuu etyylialkoholi, jonka jälkeen tulevat raskaat alkoholit, joiden käyttö johtaa myös usein pieninä annoksina kuolemaan.

Ennen kuin aloitat noston, sinun on tiedettävä:

1. Alkoholien kiehumispisteet. Jokaisella ryhmällä on oma tutkintonsa.
2. Mitä puhtaampi lopputuote, sitä parempi tislaus.
3. Pääasiallinen lopputuotteen laadun tae on alkuperäisen mässyn laatu.

Tislausprosessi perustuu tähän tietoon. Siten alkoholitisle saadaan sokerista, marjoista, viljasta, hedelmistä ja mistä tahansa muusta. Ensin sinun on selvitettävä, missä lämpötilassa moonshine tislataan?

Alkoholien kiehumispisteet

Puhtaan idealisoidun alkoholin kiehumispiste on seitsemänkymmentäkahdeksan.

Heti kun mäski lämpenee tiettyyn lämpötilaan , haihimmat osat alkavat haihtua ensin. Ensinnäkin metanoli, asetaldehydi ja muut erityisen vaaralliset myrkyt haihdutetaan. Tämä tapahtuu jo 64–67 asteen kiehumispisteessä.

Toinen vaihe - Etyylialkoholi erotetaan - lämmityspalo pienennetään minimiin. Tämä pitää lämpötilan noin 62-64 astetta. Tämä lämpötila on säilytettävä koko tislauksen ajan. Kuunpaistetislauksen lämpötila säiliössä kuitenkin nousee vähitellen alkoholin haihtuessa.

Kun lämpötila nousee 85 asteeseen, kolmas vaihe alkaa. Nyt kaikki mahdollinen etyylialkoholi on jo erotettu, ja sen takaa haihtuvat fuselöljyt. Nämä ovat myös myrkyllisiä aineita, joita ei kuluteta juomiseen.

Lämpötilan ei pidä antaa nousta 95 asteeseen tai korkeammalle. Tällainen ylikuumeneminen johtaa mässin vapautumiseen jäähdytyselementtiin kuutamo edelleen. Tämä heikentää merkittävästi lopullisen juoman laatua, sen väriä ja makua.

Tislausprosessi

Nesteiden suosituin ominaisuus haihtua eri lämpötiloissa on kuutamisten taidetta. Siellä se avautuu kaikessa loistossaan. Sen sovellukset ovat haihduttaa kaikki tarpeettomat alkoholit lopputuotteessa ja saada puhdasta alkoholia ulostulossa.

Moonshine-panimo on vain taidetta, koska tällä alueella he ovat oppineet tekemään monia erittäin mielenkiintoisia asioita. Kuunpaisteen taiteen käyttö ei suinkaan rajoitu pilviseen, haisevaan kuutamoon. Kotona jotkut innostuneet ihmiset ovat oppineet tuottamaan oikeita teoksia. Mutta aloittaen perusasioista, mitkä ovat tislauksen päävaiheet? Ja kuinka tislataan moonshine oikein mässistä?

Yksi hyödyllisimmistä laitteista moonshine-panimossa tulee olemaan yksinkertaisia ​​mittareita:

1. Kuumanpaistelämpömittari.
2. Alkoholimittari.

Koko prosessin ajan on välttämätöntä ylläpitää oikeaa lämpötilaa säiliössä ja tarkkailla puristusta huolellisesti. Tislaus suoritetaan suhteellisen alhaisissa lämpötiloissa.

Ensimmäisessä vaiheessa haihtuvien fraktioiden haihtumisprosessi tapahtuu, mukaan lukien vaaralliset myrkyt: asetoni, metanoli. Ns. pään leikkaus poistetaan. Tässä vaiheessa tapahtuu metyylialkoholin erottuminen. Metanolin kiehumispiste on 64,7 celsiusastetta.

Aluksi mäskisäiliö asetetaan maksimilämmölle, ja se lämpenee vähitellen tähän lämpötilaan. Se, että mässyn tislaus on alkanut, voidaan päätellä tuoksusta, joka erottuu selvästi ensimmäisen puristuksen ilmaantuessa. "Pervak" (kuten ihmiset kutsuvat puristusta tislauksen ensimmäisestä vaiheesta) on pistävä, ei kovin miellyttävä haju, syynä siihen on metanoli ja sen kiehuminen.

Hyvin pitkään se oli "pervak", jota pidettiin parhaana kuutamona. Se saa sinut juopumaan nopeammin, ja tämän laadun vuoksi siitä on tullut niin suosittu kulutukseen. Päänleikkaus ei kuitenkaan juovu nopeammin siksi, että se on korkeampi, vaan siksi sisältää myrkyllisiä aineita.

Kun ulostulotuote ei enää haise voimakkaasti alkoholilta, voidaan sanoa, että moonshine-prosessi on siirtynyt toiseen vaiheeseen.

Tästä alkaa haluttu mässin tislaus kuutamoksi. Toisessa vaiheessa etyylialkoholia alkaa vapautua lopputuotteena. Etyylialkoholin kiehumispiste on 78,37 celsiusastetta.

Ensimmäisen vaiheen lopussa säiliön alla oleva tuli vähennetään minimiin ja haihtuminen estyy. Lämpötila kuitenkin jatkaa nousuaan ja etyylialkoholia sisältävän fraktion erottuminen alkaa. Sen jälkeen lämpötila nousee edelleen ja "hännät" alkavat ilmestyä.

"hännät" - kansanomaisesti – erotuksen viimeinen fraktio, joka sisältää runkoöljyjä. Fuselöljyjen kiehumispiste on korkein, koska tämä on haihtumattomin jae. Viimeinen puristus ei myöskään sovellu kulutukseen.

Kun kaikki etyylialkoholi on haihtunut, tislaus on saatettava päätökseen. Jos alkoholipitoisuutta ei voida määrittää alkoholimittarilla, voit tehdä sen toisin. Kostuta pala paperia nesteessä, joka tulee ulos kuutamosta vielä ja sytytä se varovasti tuleen. Jos nesteen alkoholipitoisuus on korkea, paperi leimahtaa sinisellä tulella. Jos näin ei tapahdu, on pääteltävä, että nesteen alkoholipitoisuus on alhainen ja runkoöljyt ovat jo vallitsevia siinä.

Kuinka poistaa moonshine oikein mashista

Kuinka tislataan mash kuutamoksi, periaate on jo selvä, mutta miten tämä tapahtuu käytännössä?

Melkein mikä tahansa braga sopii pohjaksi.. Erona on se, että eri tuotteista saadulla moonshinella on erilaiset makuominaisuudet.

Braga on yksi avainelementeistä korkealaatuisen loppujuoman saamiseksi. Pohjan lujuusasteen tulee olla kymmenestä kahdeksaantoista prosenttia.

Mässin valmistustekniikalle on monia vaatimuksia ja kriteerejä.

Käyminen tapahtuu perustuu hiivan ja sokerin vierteeseen huoneenlämmössä. On parasta, jos käymisprosessi tapahtuu lasiastiassa.

Kaula suljetaan ja siihen on asennettu putki kaasujen poistamiseksi. On parempi laittaa putken pää veteen. Tämä tehdään käymisen eristämiseksi ilmasta. Mäskiä on ravistettava säännöllisesti käymisprosessin aikana avaamatta ilmaa.

Tislaus suoritetaan vain valmiista mäskistä. Sen valmius voidaan määrittää ominaisen sihisemisen puuttumisen, kaasupäästöjen lakkaamisen ja sedimentin perusteella.

Valmis pohja kaadetaan varovasti lämmityssäiliöön putken läpi, samalla suodatetaan sedimentin poistamiseksi. Kuumenna korkeimmalla mahdollisella lämmöllä, kunnes kiehumis- ja haihtumisprosessi alkaa.

Kun haluttu uutte on saatu, puhtain alkoholi voidaan suodattaa uudelleen. Puhdistus tapahtuu mekaanisesti. Tuote puhdistetaan aktiivihiilellä, kaliumpermanganaatilla tai kotitaloussuodattimilla. Tällaisen puhdistuksen jälkeen tarvitaan uudelleentislaus.

Kaikesta yllä olevasta voidaan päätellä, että Moonshine-prosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Lähtöaineen valmistus - mäski.
2. Tislaus ja primäärinen erotus jakeiksi. Haitallisten aineiden, kuten metanolin, runkoöljyjen ja muiden erottaminen.
3. Mekaaninen suodatus.
4. Uudelleentislaus.

Puhtaan etyylialkoholin saaminen

Tyypillisesti prosessi, jolla mash muuttuu kuutamoksi, on valmistettu kuivahöyrystimellä. Siirto suoritetaan tavalliseen tapaan. Kuinka tislata moonshine oikein höyrylaivalla?

Alkoholien kiehumispiste pysyy samana. Merkittävä ero on muualla. Höyrystin on eräänlainen suodatin. Aikana, jolloin moonshine-panimoprosessi ilman höyrylaivaa on melko työvoimavaltainen tehtävä, joka vaatii huolellista seurantaa, tällainen suodatin helpottaa suuresti tehtävää.

Lisäksi huolimatta siitä, että alkoholin ja muiden haitallisten epäpuhtauksien kiehumispiste on erilainen, myrkyt päätyvät silti lopputuotteeseen. Kun kuivahöyryloukku pitää sisällään huomattavan määrän epäpuhtauksia.

Pohjaksi otettu mäski alkaa erottua jakeiksi kuumennettaessa, mutta selvää jakautumista ei ole. Kuivahöyrystimen avulla voit eristää puhtainta alkoholia edustavan fraktion.

Varotoimenpiteet

Moonshine-panimo on mielenkiintoinen prosessi, mutta emme saa unohtaa turvallisuutta. Työssä käytetään haihtuvia, syttyviä aineita.

Ote

Yksi vaihtoehdoista parantaa tulevaa juomaa ja sen makua on ote. Kun kaikki tislaus- ja puhdistusprosessit on suoritettu, juoma on valmis nautittavaksi. Täydellisyydellä ei kuitenkaan ole rajoja.

Monet asiantuntijat vanhentavat tuloksena olevaa kuutamoa tynnyreissä. Tämän ansiosta juoma muuttaa radikaalisti sen makua ja laatua.

Jaloin, arvostetuin ja suosituin tapa ikääntyä on kypsytys tammitynnyreissä. Alkoholi, joka on ollut tällaisessa astiassa pitkään, muuttaa ominaisuuksiaan ja arvoaan.

Tällaisen varastoinnin aikana juoma kyllästyy happiyhdisteillä puun huokosten kautta. Lisäksi alkoholi muuttaa väriään, aromiaan ja jälkimakuaan.

Edellyttäen, että raaka-aineena käytettiin hyvää mäskiä, ​​tislaus tehtiin kaikkien sääntöjen mukaisesti ja kaikki tekniset vaatimukset täyttyivät ja tammitynnyrissä säilytyksen jälkeen lopputulos on aivan sanoinkuvaamattoman makuinen juoma.

Kyllästyminen ligniinillä, tanniinilla, typpi- ja proteiiniaineilla muuttaa juoman ominaisuuksia ja makua tehden siitä jalomman, pehmeämmän ja miellyttävämmän.

Lopputuote

Tuloksena voi olla melkein mikä tahansa juoma, jonka haluat. Maku- ja mielikuvitusasia. Lopputuotteen arvioinnissa on muutamia kriteerejä:

1. Maku.
2. Puhdistuksen aste.
3. Resepti (tutkijoille).

Kun vihdoin kävi selväksi, kuinka moonshine poistetaan oikein mashista, voit aloittaa kokeilun. Vaihtoehtoja lopputuotteelle on valtavasti, eikä makuihin ja resepteihin ole rajoituksia, jos haluat! Siksi moonshinea kutsutaan koko vahvojen juomien luomisen taiteeksi.

On yksinkertaisesti mahdotonta tietää varmasti, kuinka paljon aikaa, vaivaa ja rahaa käsityöläisiltä vaaditaan laadukkaan tuotteen saamiseen. Hyvän kuutamon luominen mashista vie paljon vaivaa ja aikaa, ja siitä tulee monille todellinen harrastus.

vse-vino.ru

Normaalissa ilmanpaineessa alkoholin kiehumispiste on 78,3 °C (etanolilla). On pidettävä mielessä, että tämä lämpötila pysyy aina muuttumattomana, vaikka lämmönsyöttö olisi jatkuvaa. Tämä prosessin ominaisuus selittyy sillä, että nestemäinen aine muuttuu höyryksi myös saavutettaessa tietty lämpötila-arvo, joka on kiinteä tietylle aineelle - haihtumislämpö.

Molekyylipainon kasvaessa alkoholin kiehumispiste kohoaa, ja suhde on päinvastainen alkoholeilla, jotka ovat sarjassa lähellä etyylistä alkaen. Numeerisesti sen arvo on paljon korkeampi kuin eettereillä tai hiilivedyillä, joilla on sama molekyylipaino. Näin ollen tämä malli pätee myös näiden aineiden johdannaisiin. Tämä ominaisuus selittyy molekyyliassosiaatiolla alkoholeissa, mikä johtuu hydroksyyliryhmien läsnäolosta koostumuksessa.

Alkoholin kiehumispiste määräytyy monella tapaa sen kemiallisen rakenteen perusteella. Tässä on sellainen universaali kuvio: mitä enemmän alkoholin koostumus eroaa klassisesta rakenteesta, sitä alhaisempi on sen kiehumispiste.

Verrattaessa eri alkoholien kiehumispisteitä niistä johdettujen eetterien kiehumispisteisiin, havaitaan ainutlaatuinen kuvio - alkoholeilla on lähes poikkeava suuruusluokka, erittäin korkea lämpötila.

Luonnollisempaa on kiehumispisteen riippuvuus tietyn alkoholin molekyylipainosta. Esimerkiksi etyylialkoholin kiehumispiste on 78,15 °C ja molekyylipaino 46,069 a. e.m. Samaan aikaan samanlaiset indikaattorit metyylille ovat 64,7 °C ja 32,04 a.m. e. m. Sama kuvio on ominaista kaikille alkoholeille.

Alkoholin hydrolyysi tapahtuu pääsääntöisesti sen saavuttaessa kiehumispisteen; tämä on melko pitkä prosessi, joka kestää noin kymmenen tuntia.

Sellainen parametri, kuten alkoholin palamislämpötila, määrää suurelta osin näiden yhdisteiden käytön laajuuden teollisuudessa ja jokapäiväisessä elämässä. On kuitenkin otettava huomioon sellainen näkökohta kuin palamistyyppi. Palamisreaktiot luokitellaan neljään ryhmään. Ensimmäinen tyyppi sisältää kaikki palamisprosessit, jotka tapahtuvat ympäröivässä ilmassa olevan hapen vuoksi. Tämä sisältää öljyn ja alkoholin palamisreaktiot. Tämä prosessi ilmaistaan ​​seuraavalla kaavalla: C2H5OH + 3O2 + 11,3 N2 = 2CO2 + 3H2O + 11,3N2.

Tätä kaavaa tarkasteltaessa on pidettävä mielessä, että se ei heijasta täydessä merkityksessä kaikkia kemiallisia muutoksia, joita tapahtuu palamisreaktioon osallistuvien aineiden kanssa. Kaava on koottu ajatuksella, että ilma koostuu vain hapesta ja typestä, ja inerttien kaasujen läsnäolon oletetaan olevan nolla.

Tarkastelemamme parametri - alkoholin kiehumispiste - määrittää sen monipuolisen käytön. Tämä käyttö tunnetaan parhaiten alkoholien käyttämisenä palavina materiaaleina ja erityyppisten moottoripolttoaineiden ainesosina. Näihin tarkoituksiin käytetään yleensä metanolia, etanolia ja butanolia, joita valmistetaan kaikkialla maailmassa teollisina määrinä. Tällaiset tuotantomäärät johtuvat niiden kaupallisesta saatavuudesta ja korkeista markkinaolosuhteista, ja lisäksi näitä tuotantoja käytetään joissain tapauksissa valtion teknologisen tason indikaattoreina. Erillisiin teknologia-alueisiin kuuluvat biodieselin, liuottimien, maalien ja monien muiden tuotteiden valmistus, joita on yksinkertaisesti mahdotonta luetella yhteen lyhyeen artikkeliin.

fb.ru

Teoreettinen perusta

Moonshine-prosessin olemassaolon mahdollisuus määräytyy sen perusteella, että vedellä, alkoholilla ja fuselöljyillä on erilaiset kiehumispisteet. Vesi kiehuu 100 asteessa, alkoholi 78,3 asteessa ja runkoöljyjen haihtuminen alkaa 85 asteessa. Koska nämä kolme komponenttia ovat mukana alkuperäisessä tuotteessa, sen kiehumispiste kuutamossa on edelleen 78-95 astetta. Mitä enemmän alkoholia alkuperäisessä tuotteessa, sitä kiehumispiste lähestyy 78 astetta.

Laadukkaan kuupaisteen saamiseksi tislausprosessin aikana kuutamisteilla on tarpeen säilyttää lämpötila 78-93 astetta. Juuri tällä alueella mäski tulisi tislata.

Lämpötilaolosuhteet mässin tislaamiseen kuutamostissa

Ensimmäinen taso

Laitamme mässin kuutamoskiin ja aloitamme lämmityksen. Kun mäski lämpenee 68-70 asteeseen, siitä alkaa haihtua kevyitä haitallisia fraktioita: metyylialkoholia, asetaldehydiä jne. Prosessin alkamisesta kertoo alkoholin haju ja ensimmäisten kuutamisaroiden ilmaantuminen.
Tämä alkaa erottua nimellä "pervach", jota pidetään yleisesti parhaana. Mutta näin ei ole, tämä on tuloksena olevan kuupaisteen haitallisin osa - "pää". Sitä ei saa juoda, vaan se on erotettava suurimmasta osasta tuloksena olevaa alkoholia ja käytettävä vain teknisiin tarkoituksiin.

70 asteeseen asti mäski kuumennetaan maksimilämmöllä. Mutta kun lämpötila lähestyy 80 astetta, lämmitystehoa vähennetään, jotta mäski ei pääse jääkaappiin. Tämä voi pahentaa kuutamisten makua merkittävästi.

Kuunpaisteen "ruumiin" saaminen.

Kun "pää" on leikattu, sinun tulee asentaa astia alkoholin keräämiseksi ja nostaa lämpötila kuutamossa 85 - 90 asteeseen.

Jos tislauskuutiossa ei ole lämpömittaria, tislausprosessi keskeytyy, kun:

1. Kuunpaisteessa kastettu paperi palaa tyypillisellä sinisellä värillä.
2. Mässin lämpötila on 83 astetta ja syntyvän alkoholin määrä on vähennetty nollaan.
3. Tuloksena olevan juoman vahvuus laskee alle 30 asteen.
4. Prosessin loppu.

Pääosan ”rungon” vastaanottamisen jälkeen mäskissä jää pieni määrä alkoholia, mutta sen mukana tuotteeseen pääsee myös haitallisia aineita. Yli 95 asteen lämpötiloissa saatua alkoholia kutsutaan "häntäksi". Se kerätään erikseen ja käytetään lisäämään uuden mäskierän lujuutta.

On toinenkin tapa erottaa mäski fraktioihin. Se perustuu siihen, että vesi jäätyy korkeammissa lämpötiloissa kuin alkoholi. Tämä on erittäin pitkä menetelmä, joka ei anna sinun saada puhdasta kuutamoa, jossa ei ole haitallisia aineita.

Siksi, jos pidät laadukkaista omin käsin valmistetuista väkevistä juomista, sinun tulee käyttää hyvin valmistettua kuutamosta.

Mäskitislauksen lämpötilavaiheet

1. Haihtuvien fraktioiden valinta (kohta 1). Kun mäskilämpötila saavuttaa 65-68°C, kevyet haitalliset fraktiot alkavat haihtua (metyylialkoholi, asetaldehydi, etyylimuurahaiseetteri, metyylietikkaeetteri ja muut). Alkoholin haju ja ensimmäiset kondensoituneen nesteen pisarat ilmestyvät.

Tuloksena olevaa kuupaistetta kutsutaan yleisesti nimellä "pervak" tai "pervach", ja sitä pidetään parhaana. Itse asiassa tämä on myrkyllinen seos, jota on vaarallista juoda. Korkean haitallisten epäpuhtauksien pitoisuuden vuoksi pervach päihtyy nopeasti, mutta kulutuksen seuraukset voivat olla surullisia. Klassisessa tislauksessa tätä ensimmäistä fraktiota kutsutaan "päiksi", jotka "leikataan" - kerätään erilliseen astiaan ja käytetään sitten vain teknisiin tarpeisiin.

Kunnes lämpötila saavuttaa 63 °C, mäski kuumennetaan maksimilämmöllä, sitten kuumennusnopeutta lasketaan jyrkästi, jotta se saavuttaa tasaisesti 65-68 °C. Jos ohitat tämän hetken, kuuma mäski voi joutua jääkaappiin ja muihin kuutamoskiin. Tämän seurauksena juoma saa rungon värin ja laatu heikkenee huomattavasti. Tilanne korjaantuu toisella moonshine-tislauksella 20 asteeseen laimentamisen jälkeen.

Syy pilviseen kuutamoon on mässin väärä tislaus

2. Päätuotteen hankkiminen (kohta 2).

Kun "päiden" tuotanto loppuu, sinun on vaihdettava höyrystin (jos sellainen on), vaihdettava astia kuutamisten keräämistä varten ja asteittain lisättävä lämmittimen tehoa, jotta mäski saadaan tislauksen aloituslämpötilaan - 78 °C. Jonkin ajan kuluttua, joka riippuu moonshine Stillin suunnittelusta, päätuotteen tuotanto alkaa.

Vähitellen mässyn lämpötila nousee ja ulostulon intensiteetti laskee. Kuunpaisteen kerääntyminen pysähtyy, kun seos kuumennetaan 85 °C:seen. Tästä hetkestä lähtien runkoöljyt alkavat haihtua, mikä tekee kuutamosta sameaa ja huonontaa laatua.

Jos lämpömittaria ei ole, päätuotteen valinta lopetetaan, jos:

• kuutamoon kastettu paperi lakkaa palamasta sinisellä liekillä;
• 83 °C:ssa tuotto laskee nollaan;
• Kuunpaisteen linnoitus on alle 40 astetta.

3. Viimeisen murto-osan valinta (kohta 3).

Mäskissä säilyy tietty pitoisuus etyylialkoholia, mutta alkoholia ei ole enää mahdollista saada enemmän tai vähemmän puhtaassa muodossa. Siksi 85 °C:n ja sitä korkeammassa lämpötilassa tisle kerätään erilliseen astiaan. Tämä on kolmas samea fraktio, jota kutsutaan "häntäksi", joka voidaan lisätä uuteen mäskierään lujuuden lisäämiseksi.

Toinen tapa saada kuutamoa on jäätyminen. Matalissa lämpötiloissa vesi jäätyy nopeammin kuin alkoholi. Prosessi on työläs ja tehoton verrattuna perinteiseen tislaukseen, mutta mielenkiinnon vuoksi suosittelen tutustumaan siihen. Tarkemmat tiedot videossa.

Tislausprosessi ja vaadittu lämpötila

Kristallinkirkkaan kuunpaisteen saamiseksi ilman haitallisia epäpuhtauksia ja epämiellyttäviä hajuja ei riitä, että ostat laadukkaan kuupaistetta. Asiat, kuten oikea menettely ja optimaalisen lämpötilan ylläpitäminen, ovat erittäin tärkeitä tässä. Nämä ovat moonshine-panimon tärkeimmät vaiheet. Voit kokeilla, mutta tislaustekniikkaa noudattamatta paraskin alkuvierre (sose) tuottaa huonoa kuutamosta.

Tarkastellaan siis menettelyä, joka on tarpeen alkoholin korkealaatuiseen tislaukseen.

1. Ensinnäkin, jotta voit aloittaa moonshine-veden poistamisen, sinun on valmistettava mash. Massan tekemiseen on lukemattomia reseptejä. Kaikki riippuu mausta, jonka haluat saada siitä irti. Ja itse resepti riippuu siitä, mistä päätät tislata moonshinea.
2. Tärkeintä on muistaa, että jos päätät käyttää luonnollisia lääkkeitä, jotka voivat käydä sellaisenaan - sokeroitu hillo, hunaja, omenat - niin hiivaa ei tarvita.
3. Jos päätät käyttää sokeria ja hiivaa perinteisellä tavalla, sinun on noudatettava huolellisesti tarvittavia mittasuhteita ja reseptejä.

Veden valinta on äärimmäisen tärkeää - hananesteen käyttöä ei suositella: hydro-emäksistä tasapainoa, sen kovuutta eikä mineraalien ja kemikaalien läsnäoloa siinä, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti käymisprosessiin, ei tunneta. Älä missään tapauksessa keitä vettä - poistat siitä kaiken hapen, joka on niin välttämätöntä käymiselle.

Vinkki: osta puhdasta, mieluiten lähde- tai arteesista vettä sekä vettä kaivoista.

Onneksi toimittajia on nyt valtava määrä ja voit aina valita vesivaihtoehdon mihin tahansa budjettiin lähimmästä kaupasta.

Yksinkertaisin resepti maussin tekemiseen

Tarvitsemme:

1. 1 kg sokeria;
2. 5 litraa vettä (lämpötila enintään 40 °C),
3. puristettu hiiva 100 g tai kuivahiiva - 20 g.

Voit lisätä halutun tuotteen määrää, tärkeintä on säilyttää mittasuhteet.

Keittoprosessi

Ensin sinun on liuotettava sokeri veteen: jos et tee tätä, se laskeutuu pohjaan, ei liukene eikä stimuloi käymisprosessia.

• Sekoita toisessa astiassa vesi, hiiva ja 2 rkl. l. sokeria, laita lämpimään paikkaan 2 tunniksi sekoittaen käynnistintä säännöllisesti.
• Kun hiiva herää eloon, sinun tulee sekoittaa kaikki ainekset astiassa, jossa koko käymisprosessi tapahtuu.
• On suositeltavaa ottaa lasipurkki, koska lasi on ominaisuuksiltaan neutraalin materiaali.

Kun olet yhdistänyt kaikki ainesosat, laita purkkiin tavallinen lääketieteellinen käsine, kun olet lävistänyt sormien kärjet neulalla.

Moonshine-tislauslämpötila

Sinun on valittava sopiva lämmin ja pimeä paikka. Moonshinen tislauslämpötilan tulee olla välillä 20–35 °C.

On tärkeää seurata jatkuvasti käymisprosessia - jos ylikuumeneminen on mahdollista, hyödyllisten aineiden tuhoutuminen on mahdollista.

3–10 päivän kuluttua mäski on valmis tislattavaksi edelleen kuutamoksi. Mäskin valmius on hyvin yksinkertaista - katsomalla käsinettä: jos se on vielä ilmalla, käymisprosessi on käynnissä, jos se tyhjennetään, mäski on valmis.

Saatuaan valmiin mässin, siirrymme sen tislaukseen.

Tislausprosessi perustuu alkoholin, veden ja fuselöljyjen kiehumispisteiden eroihin. Veden kiehumispiste on 100 °C, mutta alkoholi kiehuu 78,3 °C:ssa. Näin ollen alkoholin ja veden seoksen kiehumispiste on tämän alueen keskiarvo; kaikki riippuu komponenttien suhteesta. Laadukkaan kuukirkon tislaamiseksi lämmitysprosessin on tapahduttava vaiheittain, ja tätä on tärkeää seurata.

Ensimmäinen vaihe on lämmittää mäski kevyiden epäpuhtauksien kiehumispisteeseen, nimittäin 65–68 °C:seen. Lämpötilan säätö tulisi tehdä lämpömittarilla, mutta jos tätä laitetta ei ole saatavilla, voit määrittää sen itse: ilmestyy lievä alkoholin haju, jääkaapin seinillä voidaan havaita kondensaatiota ja ensimmäiset kuutamisarat ilmestyvät. poistumispisteestä. Tässä vaiheessa lämmitysprosessia ei ole rajoitettu millään tavalla, koska se, mitä saimme tällä hetkellä, on niin kutsuttu pervach - myrkyllisin ja kulutukseen sopimattomin tuote.

Mutta älä kiirehdi heittämään sitä pois, sillä pervach on erinomainen vaihtoehto asetonille, ja sitä voidaan käyttää esimerkiksi keittiön rasvanpoistoaineena.

Siirtyminen ensimmäisestä vaiheesta toiseen on vastuullisin, koska primäärisen nesteen tyhjennyksen jälkeen alkaa intensiivinen kevyiden epäpuhtauksien vapautuminen. Tästä hetkestä lähtien sinun on lämmitettävä seos mahdollisimman tasaisesti toiseen kriittiseen hetkeen 78 ° C, joka vastaa alkoholin kiehumispistettä. Se vaatii lämmitysnopeuden taitavaa tasapainottamista suhteellisen pienellä lämpötila-alueella 78-83 °C koko tislausajan ajan. Muuten joko mäski vapautuu tai liitosputket tukkeutuvat kakusta.

Käänteinen suhde

On tärkeää ymmärtää, että lämpötilan noustessa alkoholin määrä laskee tiukasti alhaisen kiehumispisteen vuoksi; vastaavasti vettä on enemmän ja koko seos alkaa kiehua nopeammin. Sitten tulemme hyvin lähelle kolmatta vaihetta, jota tulisi välttää kokonaan - yli 85 ° C:n lämpötiloissa alkaa intensiivinen fuselöljyjen vapautuminen - erittäin ei-toivottuja aineita kuutamossa, mikä huonontaa sen laatua maun ja kehon turvallisuuden kannalta.

1. Voit saada selville, että moonshine on valmis paperinpalalla - sinun on kostutettava se ja sytytettävä tuleen. Jos se palaa sinisellä liekillä, jatka tislaamista. Jos se lakkaa vilkkumasta, voit lopettaa prosessin.
2. Jos teit kaiken oikein - alkuperäisten raaka-aineiden valinnasta lämpötilaolosuhteiden tarkkailuun tislauksen aikana, moonshine on valmis.
3. On sinun päätettävissäsi, mitä teet valmiille kuutamolle. Voit juoda sen puhtaassa muodossa - tätä juomaa kutsutaan nimellä "valkoinen juoma". Voit infusoida sen tynnyreissä, jolloin sinulla on mahdollisuus tislata omaa konjakkia, rommia ja jopa viskiä.

Tai voit aloittaa oikaisuprosessin, jossa voit saada puhdasta alkoholia. Totta, tämä vaatii monimutkaisempia ja kalliimpia laitteita.

Kuunpaisteen tislaaminen on hauskaa ja luovaa toimintaa. Mutta samalla on tärkeää lähestyä sen käyttöä vastuullisesti. Muista, että liiallinen alkoholinkäyttö johtaa surullisiin seurauksiin.

Ensimmäinen tislaus

Kaada täysin valmistettu mäski tislauskuutioon. Ensimmäisen tislauksen tarkoituksena on erottaa alkoholi muista aineista. Prosessi tapahtuu miedolla lämmöllä. Juoman koko tuotto on jaettu fraktioihin, joita kutsumme yleisillä nimillä: "pää", "runko" ja "häntä". Ensimmäiset 50 grammaa juomaa jokaista kulutettua sokerikiloa kohden kerätään erilliseen astiaan ja hävitetään tai käytetään teknisiin tarpeisiin. Niitä ei saa missään tapauksessa syödä, sillä ne ovat haitallisia terveydelle.

Seuraavaksi valitset "rungon" - itse raakaalkoholin -, joka on tarpeen korkealaatuisen kuutamon saamiseksi sokerista. Kun tisleen vahvuus laskee alle 40 asteen, valinta tulee lopettaa. Vahvuuden määrittämiseen voi käyttää alkoholimittaria tai perinteistä menetelmää - niin kauan kuin lusikkaan kerätty alkoholi palaa, voit jatkaa näytteenottoa.

Kerää ensimmäisen tislauksen lopussa "hännät", jotka sisältävät myös reilun määrän fuselöljyjä, erilliseen astiaan. Tämä tisle, toisin kuin "pää", ei kuitenkaan ole vaarallinen, ja innokkaat moonshiners, joiden juoman tuotanto on virrassa, kaada sen seuraavaan mäskiin - tämä tekee siitä vahvemman.

Puhdistus

Tämä vaihe edeltää toista tislausta, ja sen tarkoituksena on puhdistaa juomasta haitallisia epäpuhtauksia. Tätä varten moonshine puhdistetaan hiilen, kaliumpermanganaatin ja joidenkin muiden menetelmien avulla, joista olemme jo kirjoittaneet. Valitse sinulle tehokkaimmalta näyttävä menetelmä ja jatka, mutta älä unohda laimentaa juomaa vedellä 15-20 asteen vahvuuteen.

Toinen tislaus

Puhdistuksen jälkeen kaada raakaalkoholi tislauskuutioon ja aloita tislaus alhaisella lämmöllä. Kuten edellisessä tislauksessa, valitse ensimmäiset 50 grammaa jokaista sokerikiloa kohden erikseen äläkä käytä sitä sisäiseen käyttöön - Jumala, terveys on arvokkaampaa. Valitse seuraavaksi tisle, kunnes sen vahvuus laskee alle 40 asteen. Itse asiassa tämä on valmis juoma, joka on vain laimennettava.

Toisen tislauksen tarkoituksena ei ole vain vahvistaa, vaan lisäksi poistaa haitalliset ja haisevat epäpuhtaudet.

Milloin mässyn tislaus lopetetaan

On useita tapoja määrittää, milloin tislausprosessi pysähtyy:

1. 1) Yksinkertaisin tapa on tislata mäskiä, ​​kunnes se maistuu alkoholilta, jotta kaikki alkoholi saadaan pois tislauskuutiosta. Niinpä maistelemme sitä ja teemme päätöksen.
2. 2) Kastele lautasliina tippuvalla tisleellä ja yritä sytyttää se tuleen: jos se syttyy nopeasti, valintaa kannattaa jatkaa, jos ei pala, alkoholi on jo tullut ulos ja prosessi voidaan pysäyttää.
3. 3) Jos sinulla on lämpömittari tislauskuutiossa, niin määritä lämpötila 96°C, tällä tavalla rajoitamme fuselin epäpuhtauksien määrää kuutamossa. Tämä hetki vastaa kuunpaisteen vapautumista jäähdyttimestä, jonka vahvuus on 40%.

Tiedämme, että kuunpaisteen tislauksen säätäminen lämpötilan mukaan tislauksessa perustuu siihen tosiasiaan, että jokainen kuunpaisteen alkoholipitoisuus vastaa tiettyä kiehumispistettä.

Tiedot on otettu alla olevasta taulukosta.

Tislausprosessin seuranta lämpömittarilla

Pohjalämpötila neste (°C)	Alkoholipitoisuus kuutio (°C)	Alkoholipitoisuus valinnassa (°c)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Laimennus ja laskeutus

Tässä vaiheessa, joka päättää prosessin, laimenna moonshine haluttuun vahvuuteen. Nyt kaikki on ehdottomasti valmis, mutta kun olet kerännyt tahtosi nyrkkiin, ole vielä hieman kärsivällinen ja kaadettuasi moonshine pulloihin, anna sen seistä 3-4 päivää viileässä, pimeässä paikassa. Tämä tekee juomasta pehmeämmän ja tasapainoisemman, ja voit arvostaa sen makua ystävien ja sukulaisten kanssa.

Russiandymka.rf

Kaavamainen esitys tislauksen lämpötilavaiheista

Käydään läpi tislauksen lämpötilavaiheet. Piirretään ensin kaavio kaavamaisesti:

Kuten näet - tämä kaavio ei osoita Celsius-asteita - tämä kaikki johtuu siitä, että todellisuudessa se ei ole niin yksinkertaista. "Moonshiner-käsikirjoista" lukea, että 63-65°:ssa kevyet fraktiot alkavat kiehua, ne on poistettava, 78°:sta 85°:een keho menee - se on kerättävä, ja yli 85° - hännät - Et voi juoda niitä - se on hauskaa. Tosiasia on, että nämä ovat aineiden puhtaita kiehumispisteitä.

Esimerkiksi jos etyylialkoholi kiehuu 78,4°:ssa ja vesi 100°, niin niiden seos kiehuu suhteista riippuen "sekoitetuissa" lämpötiloissa 78,4°+100°!!! Liuoksissa vesi ja alkoholi kiehuvat ja haihtuvat yhdessä! Seuraava kaava olisi oikeudenmukaisempi käytännön käyttöön:

Tislauksen lämpötilavaiheet

Nyt suoraan vaiheisiin:

Ensimmäisessä vaiheessa meidän on erotettava päät - tämä on niin kutsuttu "pervach" - haihtuvat fraktiot, joita ei suositella juotavaksi, vaan jopa jauhamiseksi. Se sisältää asetaldehydiä, etyylimuurahaiseetteriä, metyylietikkaeetteriä ja metyylialkoholia.

Ja myös muuta paskaa, jota ei suositella kulutukseen. Kuumenna mässiä korkeimmalla mahdollisella lämmöllä, kunnes ensimmäiset pisarat ilmestyvät jääkaapista. Sitten kuumennusnopeutta on vähennettävä jyrkästi, jotta kevyiden fraktioiden kiehumispiste saavutetaan tasaisesti. Muussa tapauksessa mäski kiehuu jyrkästi (ja tässä tapauksessa se alkaa myös vaahtoamaan) ja alkaa roiskua. Ja höyrystimen puuttuessa se päätyy jääkaappiin, mikä pilaa kuunpaisteen laadun.

Tällä hetkellä päät kerätään. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, vähennä lämpöä sen jälkeen, kun ensimmäiset tuotepisarat tulevat jääkaapista. Odotamme, kunnes noin 5 % odotetusta kuutamosta on otettu pois. (Tämä luku vaihtelee eri lähteissä 3 %:sta 10 %:iin – mutta tämä riippuu siitä, mihin tarkoitukseen tislaat moonshinea ja kuinka monta tislausta lisää on suunniteltu). 5 % odotetusta kuutamosta on noin 1 % mäskin kokonaismäärästä.

Päät

Eli jos kaadamme 5 litraa mäskiä tislauskuutioon ja odotamme saavamme ~1 litran kuutamosta, ensimmäiset 50 grammaa tislausta ovat juuri niitä "päitä". Ne voidaan joko kaataa pois tai käyttää yksinomaan teknisiin tarkoituksiin.

• Kun se saavuttaa 78° (tai kun tilavuus saavuttaa 5%), lämmittämistä lopettamatta, suoritamme seuraavat toimenpiteet - vaihda höyrystin, jos sellainen on, ja vaihda säiliö kuutamisten keräämistä varten. Sitten alkaa toinen vaihe.
• Toinen lämpötilavaihe on päätuotteen - moonshine - suora tuotanto. Tisleen niin kutsuttu "runko" tai "sydän". Suoritamme tislauksen lämpötilassa 95-96 °C - sen nostaminen korkeammalle tässä vaiheessa ei ole toivottavaa - "häntä" tulee ulos - runkoöljyjä sisältävät fraktiot.
• Vastaavasti heti kun tislauslämpötilaa ei voida pitää määritellyllä alueella tai tisleen tuotto on käytännössä pysähtynyt, vaihdamme astiat uudelleen ja alamme kerätä "pyrstöjä". Lämpömittarin puuttuessa voit tarkistaa ”rungon” tislauksen valmistumisen seuraavasti - tisleeseen kastettu paperi ei syty sinisellä liekillä.

Kolmannessa vaiheessa valitsemme hännät nostamalla lämpötilaa 100 asteeseen. Tässä fraktiossa on korkean fuselöljypitoisuuden lisäksi myös etyylialkoholia, joten, jotta hyvyys ei hukkaan, hännät voidaan lisätä seuraavaan mäskiannokseen sen vahvuuden lisäämiseksi.

samogonka.org

Alkoholin kiehumispiste mässissä vaihtelee, mutta älä usko, että optimaalisen järjestelmän ylläpitämisellä ei ole merkitystä. Lämpötilajärjestelmän ylläpitämistä pidetään yhtenä tärkeistä osista korkealaatuisen kuunpaisteen saamiseksi.

Mässin kypsytysprosessissa lämpötilalla on melkein päärooli, tämä sääntö pätee myös tislaukseen. Mässissä käymisen aikana se tuottaa lämpöä, ja tietyn lämpötilatason ylläpitäminen vaikuttaa suoraan käymisprosessiin ja raaka-aineiden laatuun.

Alkoholin kiehumispiste mässissä

Tislausprosessin aikana asteita mitataan myös ei mielenkiinnon vuoksi - ne auttavat leikkaamaan "hännät" ja "päät" jakotislauksen aikana.

Moonshine-soseen käymislämpötila riippuu useista tekijöistä, optimaalisena arvona pidetään 25–28 astetta. Mutta älä unohda, että hiiva tuottaa lämpöä elintärkeän toiminnan prosessissa, eli kun se imee sokeria ja muuntaa sen alkoholiksi.

Braga for moonshine valmistetaan useiden sääntöjen perusteella. Mutta edes korkealaatuinen mäski ei muutu kuutamoksi, jolla on korkeat ominaisuudet, jos lämpötilajärjestelmää ei noudateta.

Joten vinkkejä lämpötilan ylläpitämiseen tai säännöt laadukkaan vierteen valmistamiseksi:

• ”Oikea” juoma käy 25–26 asteen lämpötilassa. Jos lämpötila nousee 30 asteeseen, ei ole mitään hätää.
• Lämpötilan laskeminen 17–18 asteeseen voi saada hiivan "nukahtamaan". Käymisprosessi pysähtyy, mutta sitä voidaan jatkaa.
• Kun lämpötila nousee, mikro-organismit lakkaavat toimimasta, ne yksinkertaisesti kuolevat, eikä käymisprosessia voida jatkaa. Mäski on kaadettava ulos ja laitettava uusi.

Tislaajat varustavat mäskisäiliön lämpömittareilla ja tarkkailevat järjestelmää, jotta se voi seurata asteita moonshine-panimoprosessin aikana. Sinun tulee kuitenkin kiinnittää huomiota huoneen lämpötilan lisäksi myös vuodenaikaan.

Moonshiners neuvoo:

1. Jos ulkona ja sisällä on viileää, on parasta lisätä hiivaa mäskiin - tämä nopeuttaa käymisprosessia. Mutta vastineeksi juomalla on tyypillinen aromi, jota voidaan pitää kuutamisten tunnusmerkkinä.
2. Kun huoneen lämpötila on vakaa, lämmin eikä vedota ole, voit muuttaa mittasuhteita hieman ja lisätä hieman vähemmän hiivaa. Tämä ei vaikuta merkittävästi käymisprosessiin, mutta parantaa tuotteen laatua.
3. Kuunpaisteeseen voi vaikuttaa akvaarion lämmittimen käyttö, mutta älä kuumenna keittoa liikaa, sillä se ei johda mihinkään hyvään. Kun lämpötila nousee 40 asteeseen, mikro-organismit kuolevat; tämä prosessi on peruuttamaton. Jos sienet ovat yksinkertaisesti "lepotilassa", lämpötilan nostaminen auttaa elvyttämään niitä.

Lämpötilataulukko

Lämpötilataulukko, joka auttaa mässin valmistusprosessissa.

Ongelmat alkavat, kun säiliön lämpötila nousee yli 30 asteen. Tästä syystä sinun tulee seurata järjestelmää huolellisesti ja tarvittaessa laskea tai nostaa astetta. Tämä auttaa viime kädessä saamaan korkealaatuisen tuotteen, joka oikein tislattuna muuttuu miellyttäväksi, pehmeäksi alkoholiksi.

Mäskin tislaus: prosessi ja ylläpito

Mäskin tislauslämpötilalla on välitön merkitys. Indikaattoria seurataan tavallisella lämpömittarilla. Tislaaja on varustettu erilaisilla laitteilla, kuution lämpötilaa seurataan ottamalla lukemia tislauskuutiosta. Tutkinnot auttavat suorittamaan jakotislauksen ja suorittamaan yhden tai toisen jakeen valinnan ajoissa.

Haihdutusprosessi on jaettu useisiin vaiheisiin. Vesi haihtuu yhdessä lämpötilassa, alkoholi toisessa ja runkoöljyt alkavat kiehua kolmannessa lämpötilassa.

Saadaksesi korkealaatuisen tuotteen, erota alkoholi fusel-maidosta ja saat hyvän kuunpaisteen, indikaattorien seuranta auttaa.

Mäskitislausprosessi voidaan jakaa useisiin vaiheisiin:

1. Ensimmäinen vaihe: pidä osoitin 63–68 asteessa.
2. Nostamme tutkinnon 78:aan.
3. 85 astetta - alamme valita "häntä" -osan.

Jos tislaaja ja tislauskuutioon kaadettu mäski kuumennetaan 65–67 asteeseen, alkaa fuselöljyjen ja alkoholin haihtuminen. Ensimmäiset pisarat arvokkaasta tulisesta vedestä ilmestyvät. Mutta sen juomista ei suositella. Ihmiset kutsuvat tätä kuupaistetta pervakiksi ja pitävät sitä korkealaatuisena ja vahvana. Itse asiassa tätä seosta voidaan tuskin kutsua kuutamoksi.

Pervak ​​sisältää valtavan määrän epäpuhtauksia metyylialkoholista asetoniin. Tämä juoma päihtyy nopeasti, aiheuttaa vakavan myrkytyksen ja iskee kovasti munuaisiin ja maksaan. Pervakia ei pidä juoda, se kerätään erilliseen astiaan ja käytetään vain teknisiin tarpeisiin.

Tislaajien keskuudessa pervakia kutsutaan "päiksi"; ne leikataan pois eikä niitä käytetä; niitä ei voida kuluttaa. Kokonaistilavuudesta prosentteina pervakin määrä on noin 8-10%.

Kun indikaattori nousee 63 asteeseen, lämmitys tapahtuu maksimilämpötilassa, sitten aste laskee, jolloin lämpötilan tulisi olla noin 64-68 astetta. Jos indikaattoria ei vähennetä, syntyy ongelmia: mäski päätyy jääkaappiin ja muihin tislaamon osiin, ja kuutamoste saa lopulta karvan tyypillisen hajun ja samean värin. Vaikka käytettäisiinkin höyrystimellä varustettua tislaajaa, tämä ei auta säästämään alkoholia maun ja hajun heikkenemiseltä.

Toistuva tislaus auttaa korjaamaan tilanteen: se parantaa merkittävästi kuutamon laatua ja vaikuttaa sen makuun ja aromiin.

Sitten siirrymme uuteen vaiheeseen - tärkeimmän kuunpaisteen keräämiseen. Höyrytiiviste on suositeltavaa vaihtaa. Voit yksinkertaisesti poistaa sen ja huuhdella sen kylmässä vedessä ja asettaa sitten astian kerätäksesi päätuotteen. Samanaikaisesti lämpötila pidetään 78 asteessa, juuri tällä hetkellä alkoholi alkaa haihtua aktiivisesti. Kun kondensaatio tapahtuu (kylmän veden ja alkoholihöyryn törmäys), tisleen erotusprosessi alkaa.

Kun indikaattori saavuttaa 78 astetta, niin sanotun "rungon" vapautuminen alkaa, jota voidaan käyttää sisäiseen käyttöön.

Vähitellen lämpötila nousee ja samalla tuotteen saanto laskee. Kun neste lämpenee 85 asteeseen, runkoöljyjä alkaa vapautua. Fusel-maidon lisääminen päätuotteeseen muuttaa sen laatua: moonshine väri muuttuu sameaksi, sillä on epämiellyttävä, pistävä haju.

Tislausprosessi ei kuitenkaan lopu tähän. Siirrymme kolmanteen vaiheeseen, jota kutsutaan "häntien" valinnaksi.

85 asteen ja sitä korkeammissa lämpötiloissa pohjaan jää tietty määrä alkoholia. Mutta sitä on niin vähän, että tuotetta ei ole enää mahdollista saada puhtaassa tai suhteellisen puhtaassa muodossa. Tästä syystä moonshinerit alkavat valita viimeistä osaa.

"Hännäksi" kutsutulla fraktiolla on alhainen lujuus ja pistävä haju. Tällainen kuupaiste on pilvistä, mikä osoittaa myös sen epäilyttävän laadun.

Tislaaja tuottaa "pyrstöjä", kunnes virran voimakkuus laskee 20 asteeseen. Sitten tämän fraktion kerääminen lopetetaan ja tislaus päättyy. Tässä vaiheessa moonshine-prosessia voidaan pitää valmiina.

Tislaukselle on vaihtoehto - jäädytys. Prosessi on työläs, mutta varsin mielenkiintoinen. Asia on siinä, että vesi jäätyy yhdessä lämpötilassa ja alkoholi toisessa. Jäädytyksellä on vähän vaikutusta, mutta voit kokeilla sitä vain huvin vuoksi.

Tislaus ilman lämpömittaria

Usein sinulla ei yksinkertaisesti ole oikeaa laitetta käsillä. Jos lämpötilaa ei syystä tai toisesta ole mahdollista mitata, voit käyttää tislaajien kokemusta ja lopettaa päätuotteen valinnan, jos tiettyjä merkkejä ilmenee.

Milloin lopettaa "rungon" valinta:

• Laadukas kuupaiste palaa hyvin, liekki on tasainen ja sen väri vaihtelee. Kun alkoholiin kastettu paperi tai lautasliina ei pala hyvin tai sammuu, sinun tulee lopettaa kuutamisten kerääminen.
• Kun lämpötila saavuttaa 83 astetta, tisleen tuotanto ei vain vähene, vaan laskee nollaan, eli se pysähtyy kokonaan.
• Monet kuukautiset tietävät, että heti kun virran voimakkuus laskee alle 40 asteen tai on suunnilleen tällä alueella, pääfraktion kerääminen lopetetaan ja "hännät" alkavat valita.
• Voit käyttää toista menetelmää - vain haista kuutamo. Sekä "päillä" että "hännillä" on melko pistävä haju, jota ei voida sanoa pääosasta.

Joissakin tapauksissa ensimmäinen tislaus suoritetaan erottamatta fraktioihin, jolloin mäskin lämpötilalla tislauksen aikana ei ole erityistä roolia. Mutta uudelleenkäsittelyn aikana sinun on seurattava asteita, muuten tämä vaikuttaa kuutamisten laatuun, sen makuominaisuuksiin jne.

Kun valmistetaan alkoholia kotona, kannattaa seurata kaikkia vivahteita ja valvoa prosessia. Jos unohdat jotain, saatat päätyä huonolaatuiseen tuotteeseen. Lähes kaikki virheet voidaan kuitenkin korjata.

Optimaalisen tislauslämpötilan ylläpitäminen tuottaa kristallinkirkasta kuutamoa ilman hajua tai haitallisia epäpuhtauksia. Tämä on yksi moonshine-panimon tärkeimmistä vaiheista, jonka perusteita tuntematta ei voi luottaa hyvään lopputulokseen. Ilman tislausteknologian noudattamista paraskin mäski osoittautuu huonoksi kuutamoksi.

Teoreettiset näkökohdat

Kiehumispiste ja epäpuhtauksien haihtuvuus

Yleisin väärinkäsitys aloittelevien kuutamoisten keskuudessa on, että epäpuhtaudet haihtuvat suhteessa niiden kiehumispisteeseen. Itse asiassa näin ei ole pohjimmiltaan näin: epäpuhtauksien haihtuvuus, eli niiden kyky jättää kiehuvaa nestettä, ei liity mitenkään näiden epäpuhtauksien kiehumislämpötiloihin.

Harkitse klassista esimerkkiä metanolista ja isoamylolista. Täytä kuutio seuraavan koostumuksen omaavilla raaka-aineilla (katso taulukko).

Laitetaan seos kiehumaan (lämpötila kuutiossa noin 92 °C) ja otetaan pieni määrä tislettä niin, että kiehuvan raaka-aineen koostumus pysyy käytännössä ennallaan. Mikä on valitun tisleen koostumus? Veden ja etyylialkoholin osalta pitoisuuksien muutos on helposti löydettävissä tasapainokäyrän tai taulukoiden avulla: alkoholipitoisuus nousee 12:sta 59 prosenttiin.

Veden ja etyylialkoholin tasapainokäyrä

Epäpuhtauksien pitoisuuden muutoksen määrittämiseksi käytämme oikaisukertoimien kuvaajaa (lujuus tilavuusprosentteina - ylemmällä vaaka-akselilla).

Kun raaka-ainevahvuus on 12 %, metyylialkoholin rektifikaatiokerroin (Cr) on 0,67 ja isoamylolin Cr on 2,1. Tämä tarkoittaa, että metanolipitoisuus valikoimassa pienenee ja isoamyloli kaksinkertaistuu. Tulos on.

Toinen taulukko osoittaa epäpuhtauksien haihtumisnopeuden riippumattomuuden niiden kiehumispisteestä. Metanoli, jonka kiehumispiste on 65 °C, poistuu kuutiosta hitaammin kuin isoamyloli, jonka kiehumispiste on 132 astetta.

Tämä johtuu siitä, että näiden epäpuhtauksien pitoisuus on alhainen. Jos metanolin ja isoamylolin määrä olisi verrattavissa alkoholiin ja veteen, nämä aineet ilmoittaisivat oikeutensa haihtua kiehumispisteiden eroa vastaavassa määrässä ja niistä tulisi liuoksen täysimittaisia ​​komponentteja.

Epäpuhtauksien haihtuvuus alle 2 %:n pitoisuudessa riippuu täysin siitä, kuinka vahvasti niiden yksittäiset molekyylit säilyvät vesi-alkoholiliuoksessa (koostumuksessa vallitsevat aineet). Tätä voidaan verrata siihen, kuinka isä ja äiti eivät kysy lapselta, millä nopeudella juoksemaan bussiin - he ottivat kätensä ja laukkasivat.

Sama epäpuhtauksien kanssa. Kun liuoksessa yhtä pientä metanolimolekyyliä ympäröi joukko vesimolekyylejä, ne pitävät sen helposti vieressään. Koska metanolimolekyyli on pienempi kuin etanoli, veden on paljon helpompi pitää se. Mutta isoamyloli päinvastoin liukenee huonosti veteen, ja sillä on erittäin heikot sidokset sen kanssa. Kiehuessaan isoamyloli lentää vedestä nopeammin kuin metanoli, vaikka sen kiehumispiste on 2 kertaa korkeampi.

Sorel omisti monet teoksistaan ​​eri aineiden ja niiden liuosten haihtumis- tai haihtuvuuskertoimien tutkimukselle. Hän laati taulukoita ja kaavioita, joista voi saada selville, kuinka paljon höyryjen aineiden pitoisuus muuttuu alkuperäiseen liuokseen verrattuna. Tislaustarkoituksiin on kuitenkin hankalaa käyttää kaavioita ja taulukoita, joten Barbet ehdotti uutta laskentakerrointa, jota kutsutaan oikaisukertoimeksi (Kp), jonka saamiseksi tietylle liuoksen vahvuudelle on tarpeen jakaa. epäpuhtauden haihtumiskerroin etyylialkoholin haihtumiskertoimella.

Rektifikaatiokerroin on myös puhdistuskerroin, koska se osoittaa epäpuhtauksien todellisen muutoksen suhteessa etyylialkoholiin:

• Kp = 1 - epäpuhtauksia ei voida poistaa, niitä on tisleessä saman verran;
• Kr>1 - valinnassa on enemmän epäpuhtauksia kuin raaka-aineessa, nämä ovat pääfraktioita;
• Kr<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

Jos epäpuhtauksilla korkeilla alkoholipitoisuuksilla on Kp<1, а при низких Кр>1 – nämä ovat väliepäpuhtauksia. Nämä ovat ehdoton enemmistö. On myös terminaalisia epäpuhtauksia, joissa päinvastoin Kp>1 korkealla alkoholipitoisuudella ja alhaisella pitoisuudella - Kp<1.

Itse asiassa absoluuttisesti pään tai hännän epäpuhtauksia ei ole niin paljon, useammin tislaajat käsittelevät välituotteita. Jos kuitenkin puhumme mäskin tislauksesta, sen linnoitus muuttuu prosessin aikana 12%: sta ja sen alle. Tällaisilla alkoholipitoisuuksilla lähes kaikki epäpuhtaudet ovat pääepäpuhtauksia, riippumatta niiden kiehumispisteestä: isoamyloli - 132 °C, asetaldehydi - 20 °C jne.

Mäskiä tislattaessa on hyvin vähän epäpuhtauksia, joilla on pyrstöominaisuuksia: metanoli, jonka kiehumispiste on 65 astetta ja furfuraali - 162 °C. Kuten näemme, tässäkään kiehumislämpötila ei vaikuta mihinkään.

Tärkein teoreettinen johtopäätös. Epäpuhtaudet eivät asetu poistumaan kuutiosta kiehumispisteidensä mukaisesti, vaan haihtuvat osana alkoholihöyryä määriä, jotka riippuvat vain niiden alkupitoisuudesta ja rektifikaatiokertoimesta.

Liuoksen lämmitysteho ja kiehumispiste

Kuumennusteho vaikuttaa vain tuotetun höyryn määrään, eikä se muuta kuution sisällön kiehumispistettä millään tavalla. Liuoksen kiehumispiste puolestaan ​​riippuu alkoholipitoisuudesta bulkkimassassa ja ilmanpaineesta (katso taulukko).

Mitä pienempi vahvuus, sitä korkeampi on altaan bulkin kiehumispiste. Mitä enemmän virtaa syötetään, sitä enemmän höyryä tuotetaan.

Jakotislaus

Jos seosta keitettäessä matkalla jääkaappiin sen höyryt eivät tiivisty kuution kannelle ja seinille tai tämä arvo on mitätön, valitsemalla olkahihnat peräkkäin eri purkkeista, saamme erilaisen vahvuuden ja niissä olevan tisleen koostumus.

Tämä on yksinkertainen jakotislaus, jota voidaan ohjata vain ehdollisesti muuttamalla valittujen fraktioiden suhteita. Menetelmä ei sisällä puhdistusta tai vahvistamista.

Jos laite on ihanteellisesti eristetty, uuttonopeudesta ja lämmitystehosta riippumatta ulostulo on tisle, jolla on sama koostumus ja vahvuus.

Osittainen kondensaatio

Jos huomattava osa höyrystä tiivistyy matkalla kuutiosta jääkaappiin, kyseessä on osittainen kondensaatio.

Kuution seinät, kansi ja höyryputki menettävät jatkuvasti lämpöä. Nämä lämpöhäviöt eivät riipu lämmityksen tai poiston määrästä, vaan ainoastaan ​​pohjasisällön (neste ja höyry) ja ympäröivän ilman lämpötilaerosta.

Tämän tislauksessa hyödyllisen prosessin seurauksena höyryn osittainen kondensoituminen, kun sen vähiten haihtuvat komponentit pääsevät limaan, jotka sitten virtaavat takaisin tislausastiaan.

Sama osa höyrystä, joka saavuttaa jääkaapin, sisältää enemmän haihtuvia komponentteja kuin alkuperäisessä höyryssä. Tämä mahdollistaa olosuhteiden luomisen entistä keskittyneemmälle "päiden" valinnalle ja vahvistaa valintaa.

Refluksoinnin painon suhdetta valitun alkoholin painoon kutsutaan refluksointiluvuksi. Mitä korkeampi refluksointisuhde on, sitä suurempi on valinnan vahvistus ja rikastaminen haihtuvilla komponenteilla.

On myös tärkeää huomata, että kuutioon virtaava lima lämpenee aiheuttaen lisähöyryn tiivistymistä, mutta sillä ei ole aikaa kiehua.

Lämmön ja massan siirto

Jos limaa virtaa kuutioon niin kauan, että höyry onnistuu lämmittämään sen kiehumispisteeseen, tapahtuu toinen prosessi - lämmön ja massan siirto, jossa vaikeasti haihtuvien aineiden molekyylit tiivistyvät höyrystä ja erittäin haihtuvia aineita haihtuu höyrystä. limaa. Sama määrä molekyylejä aina haihtuu ja tiivistyy. Tämä prosessi on oikaisutekniikan perusta.

Kuinka tislata moonshine tavallisella koneella

Kun olet tutustunut joihinkin teoreettisiin kysymyksiin, voimme siirtyä tislausprosessin hallintaan.

Klassisen tislauksen laitteet on rakennettu kuutio-jääkaappikaavan mukaan. Höyrylukon lisääminen helpottaa "rungon" valintaa suurilla nopeuksilla, koska se estää roiskeiden kulkeutumisen. Kuutio- ja höyryputket eivät ole eristettyjä, ja kuten tulemme selville myöhemmin, tämä ei ole sattumaa. Tislaajat voivat olla erilaisia ​​(katso kuva).

Pohjimmiltaan nämä laitteet eroavat toisistaan ​​vain osittaisen kondensaation asteessa. Pienellä osalla sitä laite soveltuu vain mäskin tislaamiseen, suurella osittaisella kondensaatiolla se soveltuu jalotisleiden valmistukseen.

Mäskin tislaus

Braga on ajettava nopeasti. Päätehtävänä on erottaa kaikki haihtuvat komponentit haihtumattomista. Tehoa ei tarvitse vähentää lämmityksen alussa tai lopussa. Kun mäskiä tislataan ensimmäistä kertaa alambikilla, sen kupu kannattaa peittää rievulla.

Tavallinen sokerisose voidaan valita "kuivaksi" (vähimmäisvoimakkuus virrassa). Tynnyreissä kypsytettävän hedelmäsoseen tapauksessa on suositeltavaa ajaa se keskimäärin 25 % vahvuuteen. Jos prosessi saatetaan päätökseen ajoissa, happoja ja raskaita alkoholeja häviää, jotka muodostavat uusia estereitä tynnyrissä.

Toinen tislaus

Bulkkilujuus. Hiilipitoisen nesteen optimaalinen vahvuus toista tislausta varten on 25-30 %. Tällä alkoholipitoisuudella fusel vahvistuu melko hyvin ja erittyy osana pääfraktiota. Hyväksyttävä pieni osa alkoholia päätyy "häntiin", mutta "runkoa" valittaessa ei ole mahdollista pitää pesää kuutiossa tai vaaditaan yli 3 refluksointisuhdetta, mikä viivästyttää vakavasti tislausprosessia, eivätkä kaikki laitteet voi toimia tässä tilassa.

Alhaisempi bulkin alkulujuus mahdollistaa sen, että "päiden" valinnan aikana fusel-maito tulee ulos yli kaksi kertaa niin korkealla pitoisuudella kuin altaassa, mutta "rungon" valinta alkaa, kun sen vahvuus alkaa. bulkki on liian alhainen, jolloin lähes puolet alkoholista päätyy aloitettaviin "häntiin", kun nesteen vahvuus kuutiossa on 5-10%.

Jos lisäät altaan bulkin lujuuden 35-40 prosenttiin tai enemmän, pesän vahvistuminen matalilla palautussuhteilla ei tapahdu. "Päissä" on yhtä paljon suppiloa kuin tislausjäännöksessä, ja tippavalinnan (refluksointisuhteiden lisääminen) ansiosta se pysyy yleensä pysäytysastiassa.

”Runan” valinta tapahtuu siten, että alkoholia häviää vähemmän ”häntiin”, mutta kaikki kuutioon jäänyt runko päätyy ”runkoon”. Koska alkoholin määrä valikoimassa pienenee, fusel-maidon pitoisuus on jopa suurempi kuin irtotavarana.

"Päiden" valinta. Mietitään, mitä tapahtuu, kun valitaan "päät" klassiseen moonshine stilliin. Esimerkiksi 25-30 %:n altaassa kiehui, ja tislaaja laski lämmitystehon 600 W:iin. Tässä tapauksessa höyryvyöhykkeen lämpöhäviö on 300 W (jätämme huomioimatta nestevyöhykkeen lämpöhäviön laskennan yksinkertaisuuden vuoksi). Tämän seurauksena tasan puolet kuutioon muodostuneesta höyrystä tiivistyy. Valinnan määrä on yhtä suuri kuin refluksoinnin määrä, mikä tarkoittaa, että refluksiluku on yhtä suuri kuin yksi. Lämmitystehon lisäys johtaa palautussuhteen laskuun ja päinvastoin tehon lisäväheneminen lisää sitä.

Järjesteltäessä pisara-pisara-valikoimaa "päitä" järjestelmä saavuttaa maksimipalautussuhteen, mikä vahvistaa ja rikastaa valikoimaa erittäin haihtuvilla epäpuhtauksilla.

Tislauksen aikana bulkki on alhainen lujuus, ja melkein kaikki epäpuhtaudet ovat pääepäpuhtauksia. Siksi "päiden" valinta on erittäin tärkeää; on tarpeen luoda olosuhteet sen onnistuneelle toteuttamiselle:

• jätä kuutioon aina riittävän suuri höyryvyöhyke, äläkä tavoittele bulkin tilavuutta;
• Älä eristä kuutiota kannella ja tislaajan höyryputkella.

"Kehon" saaminen."Rungon" valintanopeuden toisen jakotislauksen aikana tulisi olla kohtalainen, jotta refluksointisuhdetta ei lasketa minimiin.

Useimmissa klassisissa kodin laitteissa ei ole riittävää osittaista kondensaatiokykyä, joten ne voivat saavuttaa hyväksyttävän "rungon" puhdistuksen vain kahdella tavalla: poistamalla epäpuhtaudet "päillä" tai leikkaamalla ne pois "hännillä".

Milloin hännät kerätään. Laajalle levinnyt käsitys siitä, että "häntä"-valintaan siirtyminen tulee, kun virran voimakkuus on 40 %, on perusteltu.

Väliperäiset epäpuhtaudet nostavat rektifikaatiokertoimensa ykkösarvon ylittäviin arvoihin ja niistä tulee helposti haihtuva höyryn komponentti, jolloin ne eivät enää mene refluksointiin, vaan jatkavat matkaansa selektioon. Pääasiassa vesi ja tyypillisesti hännän epäpuhtaudet tiivistyvät. Osittainen kondensaatio lopettaa alkoholihöyryn puhdistamisen pesästä, vaan päinvastoin rikastaa sitä.

"Häntien" valintahetkellä pysähdyslämpötila on noin 96 °C, mikä vastaa noin 5 % pysähdysvoimakkuutta. "Hännät" voidaan ottaa kuutiossa 98-99 astetta, ei tarvitse kuivua kokonaan, liian paljon epäpuhtauksia ja vettä ilmaantuu.

Tislaus mäski- ja tislauskolonneilla

Mäski- ja tislauskolonneilla työskentely eroaa olennaisesti klassisesta tislausprosessista, koska on mahdollista, käyttämällä palautusjäähdytintä, säädellä kolonniin palautetun palautusjäähdytyksen määrää hyvin laajalla alueella. Prosessit perustuvat lämmön ja massan siirtoon. Prosessin tehokkuuden lisäämiseksi kolonniin kaadetaan täyte, joka lisää merkittävästi höyryn ja palautusjäähdytyksen välistä vuorovaikutusaluetta.

Osittainen kondensaatioprosessi, jossa muodostuu villi refluksi, tulee ei-toivotuksi ilmiöksi, joka huonontaa palautussuhteen säätelyn tarkkuutta ja erottelua fraktioihin kolonnin korkeudelta. Siksi he yrittävät minimoida osittaisen kondensaation eristämällä kuution ja pylvään.

Epäpuhtauksien käyttäytyminen oikaisemisen aikana riippuu niiden oikaisukertoimista, mutta tekniikalla on omat erityispiirteensä, joista tärkein on höyryn toistuva haihtuminen ja kondensoituminen matkalla kuutiosta jääkaappiin.

Jokainen tällainen uudelleenhaihdutus tapahtuu tietyllä alueella kolonnin korkeudella, jota kutsutaan teoreettiseksi levyksi. Kolonnin pakatun osan ensimmäisellä 20-30 cm:llä höyry vahvistuu toistuvan uudelleenhaihdutuksen vuoksi yli 90 %:n arvoon. Tässä tapauksessa kuutiosta höyryn osana ulos lentävät epäpuhtaudet, kun ne kulkevat jokaisen seuraavan teoreettisen levyn läpi, muuttavat Kp-arvoaan liman tai höyryn vahvuuden mukaisesti, jossa ne sijaitsevat.

Tästä syystä fuselöljyt, joiden Kp on suurempi kuin yksi kolonnin sisäänkäynnissä, kun ne liikkuvat kolonnissa ylöspäin, saavat Kp:n alle yhden ja haihdutetaan pienempiä määriä ja pysähtyvät tietyssä vaiheessa kokonaan. Fuselöljyjen kerääntyminen tapahtuu kolonnin siinä osassa, jossa niiden Kp = 1. Yläpuolella polttoöljy ei pääse valumaan alkoholin vaikutuksesta, jolle tällä vahvuudella se on "häntä", ja alla runkoöljyillä on pään ominaisuuksia ja haihdutettuna ne nousevat jälleen korkeammalle. Suunnilleen niin käyttäytyvät kaikki välissä olevat epäpuhtaudet.

1 - pää; 2 - välituote; 3 - häntä; 4 - pääte.

Pään epäpuhtaudet siirtyvät kolonnissa ylöspäin lisääntyvässä määrin vahvistuneeseen höyryyn, minkä seurauksena niiden Kp kasvaa. Tämä mahdollistaa pään epäpuhtauksien pääsyn valintavyöhykkeelle kiihtyvällä vauhdilla.

Hännän epäpuhtaudet - tiukasti päinvastoin, kun ne ovat pylväässä, jokaisen uuden teoreettisen levyn yhteydessä ne vähentävät jyrkästi Kp:ään ja päätyvät melko nopeasti yhdessä refluksoinnin kanssa kolonnin pohjalle, missä ne kerääntyvät.

Pääteepäpuhtaudet käyttäytyvät samalla tavalla: alhaisella lujuudellaan Kr<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

Sarakkeen ohjaus perustuu yksinkertaiseen sääntöön: et voi valita murto-osaa nopeudella, joka ylittää sen nopeuden, jolla se tulee sarakkeeseen. Menetelmiä sen hetken määrittämiseksi, jolloin tämä nopeus alkaa ylittyä, on erilaisia. Tärkeintä on ymmärtää mahdollisimman varhain, että tasapaino on häiriintynyt, ja valintaastetta pienentämällä palauttaa se.

Yksinkertaisimmassa versiossa ohjaus on mahdollista kahdella lämpömittarilla:

• still, joka näyttää raakaalkoholin kiehumishetken tislauksessa, siirtyminen "pyrstöjen" valintaan ja prosessin loppuun;
• lämpömittari sijaitsee 20 cm suuttimen pohjasta. Tällä vyöhykkeellä kaikki ohimenevät prosessit ovat valmiit, lämpötila on enemmän tai vähemmän vakaa ja heijastaa kolonnissa tapahtuvia prosesseja suurimmalla etenemisellä suhteessa uuttoalueeseen. Jopa 0,1 asteen lämpötilan nousu osoittaa, että näytteitä otetaan liikaa alkoholia - enemmän kuin mitä kolonniin tulee, joten näytteenottonopeutta on pienennettävä. Jos valintaa ei vähennetä, erottelu jakeisiin kolonnissa huononee ja epäpuhtaudet niille muodostuneesta tasapainoasennosta siirtyvät kolonnissa korkeammalle, lähemmäksi valintaa.

Rektifikaation aikana pakotetun refluksoinnin ja refluksointisuhteen tarkan säädön ansiosta ulostulossa saadaan haihtuvimmat fraktiot, jotka voidaan valita peräkkäin. Lisäksi kolonnin asiantuntevan ohjauksen avulla voit pysäyttää tarpeettomien epäpuhtauksien liikkumisen valintavyöhykkeelle, kerääntyä ne sarakkeeseen tietyksi ajaksi tai jopa palauttaa ne kuutioon.

Tislauskolonni ei ole niinkään tarkka, vaan tehokas työkalu alkoholin täydelliseen puhdistamiseen epäpuhtauksista. Se soveltuu huonosti jalotisleiden valmistukseen, koska se vaatii erityisiä tekniikoita ja menetelmiä. Epäpuhtauksien ryhmittely haihtuvuuden ja korkean alkoholipitoisuuden perusteella kolonnissa luo niistä erottelematta atseotrooppeja välttämättömiksi ja tarpeettomiksi, eikä niitä enää voida erottaa.

Jaloja tisleitä hankittaessa tavoitteena ei ole puhdistaa alkoholia kokonaan kaikista epäpuhtauksista, vaan tasapainottaa niiden pitoisuudet poistamalla osittaiset tarpeettomat. Tarvitaan osittaisella kondensaatiolla varustettu laite, jossa tislaaja erottaa tisleen osiin ja kokoaa sitten mestariteoksen tästä mosaiikista.

Kaikista ulkoisista eroista huolimatta tislauksen ja rektifioinnin ohjaus perustuu epäpuhtauksien tärkeimpiin ominaisuuksiin - niiden haihtuvuus ja niihin liittyvät rektifikaatiokertoimet. Säätämällä refluksointisuhdetta hyvin rajoitetulla (tislauksen aikana) tai päinvastoin erittäin laajalla alueella (rektifioinnin aikana) voidaan saada hyvin erilainen tuote: epäpuhtauksien suhteen tasapainotetusta tisleestä puhtaaseen alkoholiin. Tärkeintä on ymmärtää johtamisen periaatteet ja käyttää kussakin tapauksessa asianmukaista työkalua.