पीला " धूप सूर्यास्त" एफसीएफ, नारंगी पीला एस- चमकीले नारंगी रंग का जलीय घोल। रंगीन कैंडी आइसिंग, जैम, रंगीन पेय, पैकेज्ड सूप, ओरिएंटल मसाले, सॉस और अन्य खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है।
पीला रंग "सूर्यास्त" (खाद्य पूरक ई-110), जिसे "नारंगी पीला एस" भी कहा जाता है - पानी में घुलनशील रंगों के समूह से संबंधित है। Additive E-110 का रासायनिक सूत्र: C16H10Na2O7S2N2। यह सिंथेटिक डाई उन उत्पादों को रंगने के लिए विशेष रूप से प्रभावी है जो गर्मी उपचार के दौरान किण्वन से गुजरते हैं।
additive ई-110कई खाद्य पदार्थों को रंगने के लिए उपयोग किया जाता है: नारंगी तोरी, नींबू दही, पनीर सॉस, डिब्बाबंद मछली, ब्रेडक्रंब, प्राच्य मसाले, डिब्बाबंद सूप। भोजन के पूरक ई-110अक्सर ग्लेज़, जैम, आइसक्रीम और मुरब्बा में जोड़ा जाता है; नारंगी और खुबानी जेली, हॉट चॉकलेट, मार्जिपन्स और शीतल और मजबूत पेय के निर्माण में उपयोग किया जाता है। ब्राउन (चॉकलेट और कारमेल) रंग प्राप्त करने के लिए सनसेट येलो का उपयोग अक्सर खाद्य योज्य E-123 के संयोजन में किया जाता है।
मानव शरीर पर प्रभाव
रंग ई-110खतरनाक डाई सूडान I का सल्फोनेटेड संस्करण है, जो एक कार्सिनोजेन है। इस वजह से, आहार पूरक में ई-110डाई सूडान I अशुद्धता के रूप में उपस्थित हो सकता है। इसके अलावा, सेल्फ डाई ई-110विशेष रूप से एस्पिरिन असहिष्णुता वाले लोगों में एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं। डाई के अन्य दुष्प्रभाव ई-110हो सकता है: मतली, पित्ती (चकत्ते), नाक की भीड़, राइनाइटिस (बहती नाक), गुर्दे की सूजन, क्रोमोसोमल क्षति। भोजन के पूरक ई-110अक्सर अपच, उल्टी, पेट में दर्द, भोजन से घृणा का कारण बनता है।
बच्चों में अतिसक्रिय व्यवहार और एकाग्रता की हानि से बचने के लिए, बच्चों के आहार में इस पूरक के उपयोग की अनुमति न दें। यूके फूड स्टैंडर्ड्स एजेंसी (एफएसए) द्वारा हाल के अध्ययनों में इस पैटर्न को वैज्ञानिक रूप से सिद्ध किया गया है।
अब, यूरोपीय संघ की पहल पर, इस डाई को बदलने के लिए एक सक्रिय खोज चल रही है। 2008 में, यूरोप में एक कानून पारित किया गया था, जिसके अनुसार डाई युक्त सभी उत्पाद ई-110और कई अन्य रंगों में बच्चों में अति सक्रियता पर इसके संभावित प्रभाव के बारे में चेतावनी होनी चाहिए। 2009 में, यूरोप में खाद्य योज्य के लिए अधिकतम स्वीकार्य दैनिक भत्ता कम कर दिया गया था। ई-110प्रति किलोग्राम शरीर। 2010-2011 में, यूरोपीय देश खाद्य उद्योग में सनसेट येलो डाई के उपयोग को पूरी तरह से समाप्त करने की योजना बना रहे हैं।
पीला " धूप सूर्यास्त" एफसीएफ, नारंगी पीला एसएलर्जी प्रतिक्रियाओं, नाक की भीड़, नाक बहने, मतली, पेट दर्द, अति सक्रियता का कारण बनता है। कई देशों में प्रतिबंधित। रूस और यूक्रेन में खाद्य पूरक ई-110खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए स्वीकार्य माना जाता है।
प्रकाशन दिनांक: 11/14/2013
खाद्य योज्य E110 या पीली डाई, या "सूर्यास्त", का नाम "नारंगी पीला S" भी है। यह खाद्य योज्य पानी में घुलनशील रंगों के समूह से संबंधित है। यह अक्सर रंग भरने वाले उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है जो गर्मी उपचार के दौरान किण्वन से गुजरते हैं। रासायनिक सूत्र: C16H10Na2O7S2N2।
E110 के साइड इफेक्ट
यह डाई बेहद खतरनाक सूडान 1 डाई का सल्फोनेटेड संस्करण है, जो स्वाभाविक रूप से कार्सिनोजेनिक है। इसके अलावा, E110 एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है, जो लोग एस्पिरिन बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं वे अक्सर "हिट" हो जाते हैं। इसके अलावा, दुष्प्रभाव हैं: पित्ती, राइनाइटिस, मतली, क्रोमोसोमल क्षति, गुर्दे की सूजन। इसके अलावा, इस आहार अनुपूरक से उल्टी, भोजन न करना, अपच और पेट में घूमने वाला दर्द हो सकता है।
इस पूरक को लेने से बच्चों का आहार पूरी तरह सुरक्षित होना चाहिए। अन्यथा, यह बच्चों में एकाग्रता और अति सक्रियता की हानि का कारण बन सकता है। यूके फूड स्टैंडर्ड्स कंपनी (एफएसए) द्वारा किए गए कई अध्ययनों के दौरान इस पैटर्न को वैज्ञानिक पुष्टि मिली है।
यह आहार पूरक दुनिया भर के कई देशों में प्रतिबंधित है, उदाहरण के लिए, अमेरिका, नॉर्वे और फिनलैंड में।
वर्तमान में, यूरोपीय संघ की पहल पर, E110 के प्रतिस्थापन के लिए खोज शुरू हो गई है। यूरोप में, 2008 में एक बिल पारित किया गया था जिसमें "सनसेट" और कई अन्य रंगों वाले सभी उत्पादों को बच्चों में अति सक्रियता पर संभावित प्रभाव के बारे में उनकी टिप्पणियों में चेतावनी शामिल करने की आवश्यकता थी। अगले ही वर्ष, यूरोप ने प्रति शरीर के वजन के अनुसार पूरक आहार की अधिकतम अनुमेय दैनिक खपत को कम कर दिया।
कौन से उत्पाद E110 से दागदार हैं?
सनसेट येलो का उपयोग कई उत्पादों को रंगने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से नींबू दही, डिब्बाबंद मछली, नारंगी तोरी, कई ओरिएंटल मसाले, पनीर सॉस, पैकेज्ड सूप, पटाखे आदि।
इसके अलावा, अक्सर जैम, आइसिंग, मुरब्बा और यहां तक कि आइसक्रीम जैसी पसंदीदा विनम्रता में योजक पाया जा सकता है।
E110 डाई को खूबानी और नारंगी जेली, मादक और शीतल पेय, मार्जिपन्स और हॉट चॉकलेट के निर्माण में भी जोड़ा जाता है।
भूरा रंग (कारमेल या चॉकलेट) प्राप्त करने के लिए अक्सर योजक को उसी खाद्य योजक E123 के संयोजन में पाया जा सकता है।
अब तक, न तो रूस में और न ही यूक्रेन में कृत्रिम खाद्य योजकों का अध्ययन किया गया है। वे योजक जिन्हें यूरोप में खतरनाक या सुरक्षित के रूप में अनुमोदित किया गया है। 50 से अधिक वर्षों पहले, इन देशों में, विभिन्न खाद्य योजकों की खपत के मानदंडों को मंजूरी दी गई थी। स्वाभाविक रूप से, हमारे दिनों में इस जानकारी ने कोई प्रासंगिकता खो दी है। यह संभावना है कि वे दरें वास्तव में सुरक्षित थीं, या ऐसा माना जाता था, क्योंकि वे अब की तुलना में बहुत कम दरों पर उपयोग की जाती थीं। लेकिन जैसा कि हो सकता है, प्रत्येक राज्य को यह चुनने का अधिकार है कि खाद्य उद्योग में कौन से और कितने खाद्य योजक और रंगों का उपयोग करना है। इसलिए, उदाहरण के लिए, अमेरिका में एक बार लगभग 2 हजार योजक का उपयोग किया गया था, और जर्मनी में 365, लेकिन समय के साथ, यूरोपीय वैज्ञानिकों ने प्रत्येक योजक का अधिक सावधानीपूर्वक अध्ययन करना शुरू किया और इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि उनमें से कई बहुत खतरनाक हैं।
पिछले 10 वर्षों में, रूसी संघ में लगभग 200 प्रकार के खाद्य योजकों के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, जबकि यूक्रेन में केवल 7 हैं। इसके अलावा, इन देशों में प्रतिबंधित सभी हानिकारक योजकों का यूरोप में उपयोग नहीं किया गया है एक लंबे समय।
उत्पाद निर्माता कहां देख रहे हैं?
अक्सर ऐसा होता है कि निर्माता लेबल पर हानिकारक पदार्थों का संकेत नहीं देते हैं। खाद्य रंगऔर योजक, हालांकि इस तरह का कदम उपभोक्ता अधिकार कानून का सीधा उल्लंघन है। क्योंकि खरीदारों को उत्पाद की पूरी संरचना से अवगत कराया जाना चाहिए और क्या वे उनके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। लेकिन साथ ही, कानून निर्माताओं को यह चुनने की अनुमति देता है कि कौन से रंगों का उपयोग करना है और कितनी मात्रा में। साथ ही, निर्माता यह संकेत नहीं दे सकता है कि उत्पाद में डाई है। यदि निर्माता खुद को एक आदर्श गुणवत्ता प्रमाण पत्र प्राप्त करने का लक्ष्य निर्धारित करता है, तो वह बिना किसी समस्या के सभी नियामक प्राधिकरणों को दरकिनार कर सकेगा। और बदले में, उपभोक्ताओं को कभी पता नहीं चलेगा कि कौन से योजक और कितनी मात्रा में विभिन्न खाद्य पदार्थों में उपयोग किए जाते हैं।
लेकिन इस शर्त पर भी कि निर्माता ईमानदारी से लेबल पर एडिटिव्स की पूरी संरचना को इंगित करता है और उन्हें आदर्श के अनुसार रखता है, फिर भी यह उत्पाद को उपयोगी नहीं बनाता है। क्योंकि पिछले कुछ वर्षों में, कम से कम आधे उत्पादों में खाद्य योजक और रंजक होते हैं, और यह गणना करना बहुत मुश्किल है कि हम प्रति दिन कितना खाते हैं।
डॉक्टर हमारे शरीर में हो सकने वाले सभी खाद्य पदार्थों और सिंथेटिक एडिटिव्स को "पास" करने की सलाह देते हैं। चूँकि कोई नहीं जानता कि वास्तव में शरीर में क्या होता है जब ये पूरक अवशोषित हो जाते हैं।
पिछले कुछ वर्षों में, विभिन्न रूपों और प्रकार की एलर्जी के रोगों का स्तर बहुत बढ़ गया है, देश की 60% से अधिक आबादी पहले से ही इस बीमारी से पीड़ित है। नवजात शिशु भी एलर्जी से पीड़ित होते हैं, और यह ध्यान देने योग्य है कि यह समस्या भयावह है।
साथ ही, डॉक्टर बच्चों को रंगीन उत्पाद न देने की सलाह देते हैं, भले ही लेबल पर रंगों के बारे में कोई जानकारी न हो।
यदि आपने पैकेज पर निम्नलिखित मान देखे हैं: E102, E110, E124, E131, E152, E153, तो ऐसे उत्पाद कभी न खरीदें, वे विशेष रूप से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और एलर्जी वाले लोगों के लिए खतरनाक हो सकते हैं।
सनसेट येलो फूड सप्लीमेंट (नारंगी-पीला एस) पेट्रोलियम उत्पादों से बना एक सिंथेटिक रंग एजेंट है। पदार्थ में E110 का सूचकांक होता है, और यह गंधहीन पाउडर होता है जो पानी में अत्यधिक घुलनशील होता है।
Additive E110 का व्यापक रूप से खाद्य उत्पादों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है जो खाना पकाने, किण्वन या गर्मी उपचार के दौरान रंग खो देते हैं।
डाई E110 निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है
- जाम, मिठाई, जेली, मुरब्बा, प्राच्य मिठाई;
- आइसक्रीम;
- कार्बोनेटेड पेय, गर्म चॉकलेट;
- डिब्बाबंद मछली;
- चीज़ सॉस;
- स्क्वैश कैवियार;
- पटाखे, चिप्स;
- तत्काल सूप, पैक;
- दवाएं।
E123 डाई (ऐमारैंथ) के संयोजन में इसका उपयोग चॉकलेट और कारमेल रंग के उत्पादों को बनाने के लिए किया जाता है।
मानव शरीर पर सूर्यास्त डाई का प्रभाव
डाई सनसेट येलो मानव शरीर के लिए संभावित रूप से हानिकारक है। पदार्थ डाई "सूडान I" से उत्पन्न होता है - एक कार्सिनोजेन जिसका उपयोग खाद्य उद्योग में नहीं किया जाता है। हालांकि, "सूडान I" का हिस्सा "सूर्यास्त" की संरचना में मौजूद है, जो एलर्जी की प्रतिक्रिया, नासॉफरीनक्स की सूजन, बहती नाक, मतली को भड़का सकता है।
बड़ी मात्रा में डाई पेट में ऐंठन, भोजन की अस्वीकृति का कारण बनती है।
E110 सप्लीमेंट्स के व्यवस्थित उपयोग का एक खतरनाक परिणाम क्रोमोसोम चेन को नुकसान पहुंचा सकता है। बच्चों में, डाई एकाग्रता और अति सक्रियता में कमी को भड़काती है। जानवरों पर किए गए प्रयोगों के अनुसार, "सूर्यास्त" ट्यूमर के विकास का कारण बन सकता है।
2009 में, कई यूरोपीय देशों में, पूरक की दैनिक खुराक व्यक्ति के वजन (शरीर के वजन के 1 किलो प्रति 2.5 मिलीग्राम से अधिक नहीं) के आधार पर सीमित थी। कई अन्य देशों में, निर्माताओं को E110 डाई का उपयोग करने के संभावित खतरों के बारे में पैकेजिंग पर चेतावनी प्रकाशित करने की आवश्यकता होती है। रूस में E110 के उपयोग पर कोई प्रतिबंध नहीं है।
E110 डाई का उपयोग करने के संभावित परिणाम वैज्ञानिकों को "सनसेट" डाई के विकल्प की तलाश करने के लिए मजबूर कर रहे हैं, और उनमें से एक प्राकृतिक खाद्य पूरक है - कर्क्यूमिन। हालांकि, निर्माताओं को इसकी सस्तीता और उपलब्धता के कारण E110 को छोड़ने की कोई जल्दी नहीं है।
रूसी संघ में पाए जाने वाले खाद्य योज्य E110 के नाम:
- पीला सूर्यास्त
- नारंगी पीला एस
- ई-110
अंतर्राष्ट्रीय डाई पर्यायवाची सूर्यास्त पीला:
- सूर्यास्त पीला FCF
- नारंगी पीला एस
- ई 110
- सीआई फूड येलो 3
- भोजन पीला 3
- भोजन पीला 6
डाई E110 (पीला "सूर्यास्त") मानव शरीर पर स्पष्ट नकारात्मक प्रभाव डालने में सक्षम है और इसलिए भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है।
द्वारा और बड़े पैमाने पर, E110 खाद्य योज्य सूडान I डाई (नकली खाद्य उत्पादों, मसालों और मसालों, आहार की खुराक के उत्पादन में इस्तेमाल होने वाला एक खतरनाक कार्सिनोजेन) का उत्तराधिकारी है। और ऐसा भी नहीं है कि पीला "सूर्यास्त" एक सल्फोनेटेड "सूडान I" है, क्योंकि रासायनिक सूत्र में मामूली परिवर्तन भी किसी पदार्थ के गुणों को मौलिक रूप से बदल सकता है। यह कहीं अधिक महत्वपूर्ण है E110 में कार्सिनोजेनिक "सूडान I" का मिश्रण हो सकता है.
इसके अलावा, एफएसए (ब्रिटिश खाद्य मानक एजेंसी) के शोध के अनुसार डाई E110 बच्चों में ADHD (अटेंशन डेफिसिट हाइपरएक्टिविटी डिसऑर्डर) बढ़ा सकता है. सच है, अपने आप में नहीं, बल्कि परिरक्षक "सोडियम बेंजोएट" के साथ संयोजन में।
अपुष्ट जानकारी के अनुसार...
यदि हम मानव स्वास्थ्य पर E110 के स्वतंत्र प्रभाव के बारे में बात करते हैं, तो कई प्रमाणों के अनुसार (जिनमें से कई वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा पुष्टि नहीं किए गए हैं), निम्नलिखित तस्वीर सामने आती है: सनसेट येलो डाई से अस्थमा का दौरा पड़ सकता है, एलर्जी की प्रतिक्रिया बढ़ सकती है (पित्ती, एक्जिमा, नाक बहना), किडनी और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं (मतली, पेट दर्द)। इस पूरक को क्रोमोसोमल क्षति के साथ ऑन्कोलॉजी के लिए भी जिम्मेदार ठहराया गया है, लेकिन ऐसे परिणाम, हमारी राय में, लंबे समय तक महत्वपूर्ण दुरुपयोग के साथ ही संभव हैं (जो कि किसी भी उत्पाद के बारे में कहा जा सकता है, यहां तक कि सबसे उपयोगी भी)।
आखिरकार
E110 एडिटिव एक तेजी से काम करने वाला जहर नहीं है, इसलिए इस डाई के साथ खाद्य उत्पादों के सामयिक उपयोग का आमतौर पर मानव शरीर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
क्या यह सचेत रूप से E110 का उपयोग करने लायक है? निश्चित रूप से नहीं। लेकिन यह स्पष्ट रूप से इस पूरक के बारे में घबराने लायक नहीं है।स्वस्थ रहो!
सूर्यास्त पीला डाई (खाद्य योज्य E110), जिसे नारंगी पीला एस भी कहा जाता है, पानी में घुलनशील रंगों के समूह से संबंधित है। Additive E110 का रासायनिक सूत्र: C 16 H 10 Na 2 O 7 S 2 N 2। सिंथेटिक डाई E110 उन उत्पादों को रंगने के लिए विशेष रूप से प्रभावी है जो गर्मी उपचार के दौरान किण्वन से गुजरते हैं।
शरीर पर प्रभाव
चोट
सनसेट येलो (खाद्य योज्य E110) खतरनाक डाई सूडान I का एक सल्फोनेटेड संस्करण है, जो एक कार्सिनोजेन है। इस वजह से, E110 डाई में डाई मौजूद हो सकती है।सूडान आई अशुद्धता के रूप में। इसके अलावा, E110 डाई से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, खासकर एस्पिरिन असहिष्णुता वाले लोगों में। E110 पूरक के अन्य दुष्प्रभावों में शामिल हो सकते हैं:मतली, पित्ती (चकत्ते), नाक की भीड़, राइनाइटिस (बहती नाक), गुर्दे की सूजन, क्रोमोसोमल क्षति। खाद्य पूरक E110 अक्सर अपच, उल्टी, पेट में दर्द और भोजन से घृणा का कारण होता है।
अतिसक्रिय व्यवहार और बच्चों में एकाग्रता की हानि से बचने के लिए, बच्चों के आहार में E110 पूरक के उपयोग की अनुमति न दें। यूके फूड स्टैंडर्ड एजेंसी (एफएसए) द्वारा किए गए हालिया शोध में यह पैटर्न वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हुआ है।
फ़ायदा
इसकी सिंथेटिक उत्पत्ति के कारण, E102 योज्य जीवित जीवों की विशेषता नहीं है। टार्ट्राज़िन के लाभों पर वर्तमान में कोई वैज्ञानिक डेटा नहीं है।
प्रयोग
E110 योज्य का उपयोग कई उत्पादों को रंगने के लिए किया जाता है: नारंगी तोरी, नींबू दही, पनीर सॉस, डिब्बाबंद मछली, पटाखे, प्राच्य मसाले, डिब्बाबंद सूप। खाद्य योज्य E110 को अक्सर आइसिंग, जैम, आइसक्रीम और मुरब्बा में मिलाया जाता है। इसके अलावा, E110 डाई का उपयोग नारंगी और खुबानी जेली, हॉट चॉकलेट, मार्जिपन्स और शीतल और मजबूत पेय के निर्माण में किया जाता है। एक भूरे रंग (चॉकलेट और कारमेल) को प्राप्त करने के लिए एडिटिव E110 को अक्सर खाद्य योज्य E123 के संयोजन में उपयोग किया जाता है।
विधान
सनसेट डाई, एक खाद्य योज्य E110 के रूप में, कई देशों में प्रतिबंधित है, उदाहरण के लिए, फिनलैंड, नॉर्वे और संयुक्त राज्य अमेरिका में।
यूरोपीय संघ की पहल पर E110 डाई को बदलने के लिए एक सक्रिय खोज चल रही है। 2008 में, यूरोप में एक कानून पारित किया गया था, जिसके अनुसार E110 एडिटिव और कई अन्य रंगों वाले सभी उत्पादों में बच्चों की अति सक्रियता पर उनके संभावित प्रभाव के बारे में चेतावनी होनी चाहिए। 2009 में, यूरोप में, खाद्य योज्य E110 प्रति किलोग्राम शरीर की अधिकतम स्वीकार्य दैनिक भत्ता कम कर दिया गया था। 2010-2011 में, यूरोपीय देशों ने खाद्य उद्योग में सनसेट येलो डाई (E110) के उपयोग को पूरी तरह से छोड़ने की योजना बनाई है।
रूस और यूक्रेन में, दुर्भाग्य से, खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए खाद्य योज्य E110 की अनुमति है।
