Ricetta Zucchine ripiene di carne. Le zucchine ripiene di pollo sono un piatto tenero e molto gustoso. Ripieno di carne, funghi e cipolle

Zucchine ripiene - metodi di cottura e opzioni di riempimento

Le zucchine provengono dall'America, ma per qualche motivo lì in cucina vengono utilizzati solo i semi dei frutti troppo cresciuti. Venivano fritti proprio come le zucche e le zucchine stesse erano considerate un foraggio. Ciò continuò finché le zucchine, insieme ad altre meraviglie del Nuovo Mondo, arrivarono in Europa. Gli italiani intraprendenti trovarono immediatamente un impiego per le zucchine giovani e inventarono molte ricette, comprese le zucchine ripiene. Dobbiamo quindi la comparsa del piatto preferito da tutti agli chef italiani.

Da allora sono apparse decine, se non centinaia, di ricette e metodi per preparare le zucchine ripiene. Le zucchine stesse hanno un gusto neutro, quindi puoi farcirle con qualsiasi cosa. Alcune persone amano i cibi solidi e riempiono le zucchine di carne con l'aggiunta simbolica di riso, mentre altri sono vegetariani e fanno il ripieno con verdure e riso. Ci sono ricette di tutti i giorni, senza fronzoli particolari, in cui tutto si prepara in modo semplice e veloce, e ci sono ricette per buongustai, ad esempio con gorgonzola, prosciutto spagnolo e zenzero, dove bisogna rispettare le proporzioni per non rovinare il piatto. Tuttavia, il ripieno di carne e riso è considerato un classico: questa è la ricetta più popolare e in molti libri di cucina è la numero uno. Bene, rendiamo omaggio ai classici e iniziamo la nostra conoscenza di questo piatto popolare preparando le zucchine ripiene di carne e riso.

Come preparare le zucchine per il ripieno

Si consiglia di utilizzare zucchine giovani per il ripieno con la pelle sottile e tenera, quindi non è necessario tagliarle. Se la pelle diventa ruvida, assicurati di tagliarla, altrimenti rimarrà dura. Tagliate le zucchine trasversalmente in pezzi uguali, alti circa 5 cm. Utilizzando un cucchiaino a punta appuntita, selezionate il centro con i semi, fate attenzione a non bucare le pareti e il fondo. Dovresti ottenere delle botti con fondo e pareti spesse circa 1 cm. C'è un altro modo. Ogni zucchina viene tagliata longitudinalmente in due metà, la parte centrale viene selezionata e la barca risultante viene riempita con il ripieno. Potete farcire le zucchine crude, oppure far bollire le botti o le barchette in acqua salata per 2-3 minuti, poi saranno più tenere e succose.

Zucchine ripiene di carne e riso:

4 zucchine medie
200 gr. maiale e manzo
2 cipolle
100 gr. riso
3 pomodori
Olio vegetale
50 gr. panna acida
Sale e pepe, spezie, erbe aromatiche

Preparare le zucchine per il ripieno. La carne e una cipolla possono essere tagliate a cubetti o passate al tritacarne. Lessare il riso, mescolarlo con carne, cipolla, sale e pepe. Aggiungi spezie ed erbe aromatiche. Farcire le zucchine e disporle in una teglia in uno strato. Grattugiare i pomodori, far soffriggere nell'olio la cipolla ed i pomodorini grattugiati, aggiungere un po' di brodo o acqua, salare e versare la salsa sulle zucchine. Cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. Versare la panna acida sulle zucchine finite. Potete cuocerlo al forno, su una teglia, ma in questo caso assicuratevi di aggiungere del brodo alla teglia in modo che le zucchine rimangano succose.

Zucchine ripiene con filetto di pollo e fegato:

2 zucchine medie
2 petti di pollo
500 gr. fegato di pollo
Una cipolla
4 albumi
150 ml. crema
100 gr. mais in scatola
Mazzo di aneto
Olio vegetale
300 gr. panna acida
Sale e spezie

Passare il fegato e il filetto attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore. Sbattere gli albumi e aggiungerli alla carne macinata. Salare, pepare, versare la panna. Mettere la carne macinata in frigorifero per 2 ore. Tagliare le zucchine a metà, eliminare la parte centrale. Riempire con carne macinata. Scaldare l'olio in una padella e friggere le zucchine fino a doratura. Tritare finemente la cipolla e l'aneto, mescolare con panna acida, sale e pepe. Mettete le zucchine in una casseruola, versate la salsa e fate cuocere per 35 - 40 minuti a fuoco medio.

Zucchine ripiene al formaggio:

3 zucchine piccole
100 gr. formaggio
4 cucchiai. cucchiai di pangrattato
3 spicchi d'aglio
150 gr. panna acida
Sale, aneto

Tagliate le zucchine in due metà nel senso della lunghezza ed eliminate la parte centrale. Tritarlo finemente, friggerlo leggermente in olio vegetale e mescolare con formaggio grattugiato, pangrattato, aglio e aneto. Aggiungi sale a piacere. Riempire le barchette con il ripieno, disporle in uno strato su una teglia, ungere la parte superiore con panna acida o maionese. Versare un po' d'acqua su una teglia e infornare per 30 minuti a 200 gradi.

Zucchine ripiene di riso e funghi:

4 zucchine piccole
300 gr. funghi
Una cipolla
Un terzo di bicchiere di riso
100 gr. burro
50 gr. formaggio grattugiato
Sale, pepe, spezie
Mezzo bicchiere di panna acida

Preparare le zucchine per il ripieno. Tritare le cipolle e i funghi, friggerli nell'olio, aggiungere il riso lavato, versare un bicchiere d'acqua parziale. Cuocere a fuoco lento fino a quando il riso sarà pronto. Salare e pepare e riempire le zucchine con il ripieno. Disporre in una teglia profonda, aggiungere un po 'd'acqua, cuocere per 15 minuti. Quindi mettere un cucchiaio di panna acida in ogni zucchina, cospargere con formaggio grattugiato e rimettere in forno. Cuocere per altri 10 minuti fino a doratura.

Zucchine ripiene di ricotta:

Una zucchina
200 gr. fiocchi di latte
spicchio d'aglio
Mazzo di aneto
4 cucchiai. cucchiai di panna acida
Un uovo
Sale a piacere

Tagliate le zucchine trasversalmente e ricavatene delle botti. Ricotta, torsolo di zucchina, aglio, carne tritata, sale, pepe, mescolare con aneto. Farcire le zucchine, disporle in una pirofila, versarvi un composto di panna acida e uova. Cuocere in forno a 220 gradi per 30 minuti.

Ci sono molte altre opzioni per i ripieni, questa è solo una piccola parte di essi, classici culinari. Ma i classici sono solo classici, quindi puoi discostarti da loro e inventare le tue nuove combinazioni di prodotti. Prova, sperimenta e troverai sicuramente l'opzione per preparare le zucchine ripiene che ti piacciono.

La carne servirà come piatto ideale per qualsiasi tavola quotidiana o formale (festiva). Puoi preparare questo pranzo in diversi modi. Oggi presenteremo due ricette che differiscono non solo nell'insieme degli ingredienti, ma anche nella forma.

Ricetta passo passo: zucchine ripiene di carne, a forma di barchette

Anche un principiante culinario può preparare da solo il piatto presentato. Per fare ciò, devi solo rispettare rigorosamente le regole di prescrizione, descritte di seguito.

Quindi, prima di farcire le zucchine con la carne, devi preparare i seguenti prodotti:

carne di vitello disossata - 400 g;
maiale senza grasso - 200 g;
cipolla bianca grande - 2 pezzi .;
pomodori maturi - 3 pezzi .;
verdure fresche: un mazzetto;
zucchine giovani non molto grandi - 2-4 pezzi .;
olio deodorato - 35 ml;
qualsiasi formaggio a pasta dura (ad esempio "russo") - circa 120 g.

Elaborazione della verdura principale

Da dove cominciare? Per preparare le zucchine ripiene di carne è necessario lavare accuratamente le verdure e poi tagliare l'ombelico e il gambo. Se la pelle del prodotto è troppo dura, è necessario rimuoverla. Dopodiché bisogna tagliare le zucchine a metà (nel senso della lunghezza) ed eliminare la parte centrale con i semi, in modo da ottenere delle barchette particolari. Vanno conditi con sale e messi da parte.

Preparazione del ripieno

Dopo aver lavorato le zucchine, dovresti iniziare a preparare la carne macinata. Per fare questo, è necessario sciacquare la carne di maiale e di vitello, quindi tritarla grossolanamente e macinarla in un tritacarne. Successivamente bisogna tritare le cipolle, unirle alla carne e friggerle in olio deodorato, senza aggiungere acqua, ma aggiungendo pepe e sale.

Mentre si preparano gli ingredienti, scottare i pomodori con acqua bollente, eliminare la buccia e tagliarli a cubetti. Infine, la carne macinata fritta deve essere tolta dal fuoco, raffreddata e mescolata con pomodori ed erbe aromatiche tritate.

Formare il piatto

Come cuocere le zucchine ripiene di carne? Lo imparerai di seguito. Ora vorrei parlare di come si forma correttamente un piatto del genere.

Per prima cosa devi prendere le barchette di zucchine e riempirle fino in cima con un ripieno aromatico. Successivamente, tutte le verdure ripiene devono essere ricoperte con uno spesso strato di formaggio grattugiato o fette di latticino solido.

Cuocere il piatto

Le zucchine crude ripiene di carne vanno adagiate su una teglia unta e poi messe in forno caldo. Cuocere un piatto abbondante a una temperatura di 215 gradi, preferibilmente per 50 minuti. Allo stesso tempo, le zucchine dovrebbero diventare morbide e la carne macinata dovrebbe essere completamente cotta e ricoperta con una calotta di formaggio.

Servire barchette ripiene per pranzo

Dopo aver preparato un piatto gustoso e aromatico di zucchine, è necessario toglierlo dal forno, quindi adagiarlo su un piatto grande e servire. Se sono state utilizzate verdure di grandi dimensioni, il pranzo ripieno deve essere tagliato in porzioni prima del consumo.

Preparare le zucchine ripiene di carne e riso sotto forma di anelli

Se hai una zucchina grande e lunga, puoi tranquillamente usarla per farcire e cuocere al forno. Per fare ciò, dovrai acquistare in anticipo prodotti come:

carne di vitello disossata - 300 g;
maiale senza grasso - 200 g;
uovo di campagna medio - 1 pz.;
cipolla bianca grande - 2 pezzi .;
sale, pepe nero tritato e altre spezie - usare a discrezione;
maionese a medio contenuto di grassi - circa 110 g;
olio deodorato - 15 ml;
cereali di riso - 1/3 di tazza;
zucchine grandi e lunghe - 1-2 pezzi .;
formaggio a pasta dura (ad esempio "russo") - circa 120 g.

Preparare la verdura

Prima di infornare il piatto presentato, è necessario lavare bene le zucchine grandi e lunghe, quindi sbucciarle dalla pelle e dagli ombelichi. Successivamente, la verdura deve essere tagliata in cerchi spessi 30-40 millimetri. Successivamente, dovresti rimuovere la parte centrale insieme ai semi. Di conseguenza, dovresti ottenere una specie di anelli. Devono essere conditi con sale e lasciati da parte.

Preparazione del ripieno

Per preparare il ripieno è necessario pre-selezionare il riso, sciacquarlo abbondantemente (sotto il rubinetto) e lessarlo in acqua salata. Successivamente, i cereali devono essere sciacquati e rimossi quanta più umidità possibile.

Dopo aver fatto bollire il riso, lavate la polpa di vitello e di maiale, quindi tritatela in un frullatore insieme alle cipolle bianche. Successivamente, la carne macinata finita deve essere condita con spezie, aggiungere cereali di riso bolliti, rompere l'uovo e mescolare accuratamente.

Preparazione del pranzo

Per creare un piatto bello e soddisfacente, è necessario farcire gli anelli di zucchine con carne macinata, quindi adagiarli su una teglia unta. Successivamente, ogni prodotto deve essere generosamente unto con maionese e ricoperto di formaggio grattugiato o fette di esso.

Processo di cottura

Le zucchine ripiene di carne non cuociono a lungo nel forno. Dopo aver preparato il piatto, la sfoglia riempita deve essere posta in un armadio riscaldato a 210 gradi e cotta al suo interno per circa 50-55 minuti. Questo tempo dovrebbe essere sufficiente affinché la verdura ripiena di carne sia completamente cotta, diventi morbida e molto gustosa. A proposito, il formaggio fuso conferirà a questo piatto un aspetto bello e appetitoso, che dovrebbe distribuirsi bene su tutti i prodotti.

Come servire le zucchine ripiene a cena?

Come puoi vedere, non è affatto difficile farcire le zucchine con la carne e cuocerle al forno. Dopo che il piatto è cotto, le verdure ripiene vanno tolte e distribuite nei piatti. Si consiglia di consumare un pranzo del genere insieme a pane ed erbe aromatiche. Di norma, le zucchine ripiene risultano molto succose e soddisfacenti. A questo proposito non è necessario presentarli con contorno o sugo.

Per preparare senza troppi problemi delle zucchine ripiene davvero deliziose, dovrete seguire alcune semplici regole, che sarò felice di condividere con voi. Affinché tu possa scegliere la ricetta più adatta ai tuoi gusti, ho preparato due diverse opzioni: la prima sostanziosa, veloce ed economica, adatta come piatto unico, la seconda, spettacolare e facile da digerire, è adatta per un antipasto caldo . Quale metodo per farcire le zucchine scegliere? Se le preparate per la prima volta è meglio realizzare delle “barchette”. Perché ci vorranno circa cinque minuti, non di più, per riempire un'intera teglia: la carne macinata viene posta in barche larghe, come nelle ciotole, con un leggero movimento della mano. Questa ricetta è perfetta per quelle occasioni in cui è necessario preparare velocemente un pranzo abbondante per una famiglia numerosa e la dimensione delle porzioni non ha importanza (o più grandi sono, meglio è). Un altro indubbio "plus": la carne macinata non avrà bisogno di essere prefritta. Si mescola con riso bollito: il contorno avanzato della cena di ieri è perfetto. La seconda ricetta richiederà più tempo, perché dovrai riempire una squadra di piccoli "barili", ma otterrai tante, tante piccole porzioni: questo è un risparmio diretto di fatica e budget. Queste zucchine ripiene sono perfette per la tavola delle feste. Sembrano molto eleganti, soprattutto se li metti sulle foglie ricce della lattuga fresca. Ogni ospite prenderà uno o due fusti e passerà ai successivi antipasti caldi.

La ricetta più semplice per le zucchine ripiene di carne macinata (barche)

Questa ricetta può essere definita classica. Agli uomini piacciono molto le zucchine ripiene con un misto di carne macinata, riso e cipolle. Soprattutto se sopra c'è una crosta di formaggio, che organizzeremo sicuramente. Dal punto di vista della cucina le barche sono decisamente più convenienti. Il processo di estrazione del torsolo richiede molto meno tempo e fatica e il riempimento delle zucchine con carne macinata avviene letteralmente in pochissimo tempo.

Zucchine giovani – 3 pezzi (1 kg),
Carne macinata – 0,5 kg,
Cipolle – 2 di medie dimensioni,
Riso – 5 cucchiai,
Formaggio – 100 g,
Sale – 1 cucchiaino,
Olio vegetale per friggere – 3-4 cucchiai,
Pepe, spezie a piacere

Metodo di cottura

Puoi scegliere qualsiasi zucchina tritata che preferisci. Dal mio punto di vista, quelle di maggior successo sono le opzioni miste. Ad esempio, maiale con manzo o vitello con pollo. Puoi usare carne macinata già pronta o macinare la carne da solo. Preferisco sempre quest'ultima opzione così posso essere sicuro di cosa è fatto il trito. Lo mescoleremo con riso bollito, cipolle fritte e condimenti. Nessun ingrediente in più e, di conseguenza, nessun movimento inutile in cucina.

Iniziamo dal riso. Versatelo in un pentolino, riempitelo con 100 ml di acqua, portate ad ebollizione, abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere finché il riso non avrà assorbito tutta l'acqua. Non preoccuparti se scopri che non c'è abbastanza riso. Quando bolle e si mescola alla carne macinata, ti convincerai che è proprio così.

Lavare accuratamente le zucchine. Io li ho piccoli, ne ho presi tre pezzi, da cui ho ricavato sei porzioni abbondanti. Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza e privatele della polpa e dei semi. Ho visto qualcuno farlo con un coltello. Ma in realtà usare un coltello è molto scomodo. L'opzione migliore è estrarre il nocciolo con una pallina da gelato. Ma se non ne hai uno, andrà bene un cucchiaio normale. Per prima cosa selezioniamo l'intero nucleo.

E poi raschiare i residui in eccesso. Risulta barche super pulite. Sono rimasto sorpreso anch'io.

Dopo il riso, soffriggere le cipolle. Tagliarlo a cubetti, friggerlo in abbondante olio vegetale a fuoco basso per 5-7 minuti, mescolando finché la cipolla non assorbe l'olio, diventando trasparente e leggermente dorata. Ovviamente puoi preparare carne macinata con cipolle crude. Ma fritto è molto più buono!

Affinché le nostre zucchine ripiene siano molto gustose e formino un unico piatto finito con all'incirca la stessa consistenza, le zucchine devono essere prima lessate. A proposito, questo ci farà risparmiare tempo cuocendo le zucchine al forno! Quasi due volte. Quindi mettete con calma le metà delle zucchine in una casseruola, aggiungete l'acqua, portate a bollore e fate cuocere per non più di 10 minuti. Le mie zucchine non sono così tenere, quindi le ho cotte tutte e 10. Se le avete molto giovani, ne bastano 5-7. Successivamente, dovrai scolare l'acqua bollente e lasciare raffreddare leggermente le zucchine.

Mentre le zucchine cuociono, unire la carne macinata. Aggiungi riso e cipolla.

Salare, pepare, cospargere di spezie (io ho messo ¼ di cucchiaino di noce moscata e un piccolo spicchio d'aglio grattugiato su una grattugia fine, potete usare i condimenti secondo i vostri gusti). Mescolare bene la carne macinata e... aggiungere acqua. Questo deve essere fatto in modo che il ripieno di carne macinata non si secchi nel forno. Non preoccuparti, non sarà acquoso. Tutta l'acqua in eccesso evaporerà. Ho aggiunto 5 cucchiai di acqua.

Le nostre zucchine si sono raffreddate un po' e ora possiamo farcirle e metterle in forno. Prendi una teglia. Lubrificarlo leggermente con olio vegetale. Disporre le fette di zucchine. Mettiamo la carne macinata all'interno di ognuna con uno scivolo, ma senza compattarla. La ricetta è progettata in modo tale che ci sia abbastanza carne macinata esattamente per il numero richiesto di zucchine.

Mettete le zucchine ripiene di carne macinata nel forno a cuocere. Temperatura – 175 gradi. Tempo di cottura: 30 minuti in forno completamente preriscaldato. Li cospargeremo di formaggio più tardi, cinque minuti prima della fine della cottura. Il formaggio può essere grattugiato su una grattugia grossa. E copri la carne macinata sopra in questo modo. È meglio prendere il formaggio che si scioglie bene. Ad esempio, Gouda.

Le zucchine pronte possono essere servite ben calde, cosparse di erbe aromatiche.

Zucchine con carne macinata e pomodori al forno

Questa ricetta di zucchine ripiene è perfetta per una festa estiva. Ti dirò come realizzare dei barili di zucca puliti senza danneggiare le delicate pareti vegetali. È necessario rimuovere la polpa dai cubetti e poi riempirli con la stessa cura con la carne macinata, che sarà completamente pronta, quindi la cottura richiederà un minimo di tempo. 20 minuti, non di più. Potete preparare queste zucchine in anticipo, perché sono ugualmente buone calde o fredde. Le zucchine con il loro colore della buccia brillante e ricco sembrano particolarmente impressionanti se collocate in mezzo al verde. Grazie al fatto che alla carne macinata vengono aggiunti i pomodori, il ripieno risulta molto succoso e leggero per lo stomaco.

Zucchine – 1 kg,
Carne macinata – 600 g,
Cipolla – 1 grande,
Carote – 1 media,
Peperone dolce – ½ peperone di media grandezza,
Pomodoro – 1 grande,
Aglio – 2 spicchi,
Formaggio – 80 g,
Sale – ½ cucchiaino,
Condimenti – ½ cucchiaino (io ho usato il timo)

Come cucinare le zucchine con carne macinata

Iniziamo con la lavorazione delle zucchine. Idealmente, prendi le zucchine perché sembrano più presentabili. Li laviamo accuratamente e li tagliamo a bastoncini alti circa 7 centimetri. Prendi un cucchiaino e seleziona il nucleo strato per strato.

Stiamo attenti a non raschiare fino in fondo, perché dobbiamo procurarci una specie di coppa verdure per il ripieno.

Mettete le botti in una pentola capiente, portate ad ebollizione e fate sbollentare a fuoco basso per circa cinque minuti, non di più. Le zucchine sono un ortaggio molto delicato. Ma vale la pena eseguire questo procedimento per ridurre i tempi di cottura ed essere sicuri che non rimangano crudi.

Per la carne macinata, tritare finemente la cipolla. Friggerlo in una grande quantità di olio vegetale fino a renderlo trasparente. Non abbiamo bisogno di una crosta croccante. Aggiungere subito le carote grattugiate. Mescolare e friggere per altri 5-7 minuti a fuoco basso.

La carne macinata ha la sgradevole proprietà di formare grumi durante la frittura. Ma questo problema può essere facilmente risolto schiacciando la carne macinata con una forchetta. Come puoi vedere, si ottiene una massa omogenea.

Aggiungere i pomodorini tagliati finemente. Puoi grattugiarli. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Dopo la sbollentatura, la botte dovrà essere rimossa, lasciata raffreddare e capovolta in modo che tutto il liquido venga scaricato. E posizionarlo su una teglia unta. Idealmente, dovrebbe avere un rivestimento antiaderente. Oppure vi consiglio di utilizzare la carta da forno in modo che le zucchine non si attacchino alla teglia.

Riempire le zucchine con carne macinata fino in cima. È più conveniente farlo con un cucchiaino.

Metti immediatamente uno strato di formaggio grattugiato su ogni botte.

Mettere in forno preriscaldato a 170 gradi per 20 minuti.

Può essere servito caldo o come antipasto freddo. Le zucchine ripiene risultano meravigliosamente succose. E di solito dopo 10 minuti non è rimasto nulla dalla teglia.

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Le zucchine ripiene sono un piatto prelibato che può essere considerato sia un antipasto che un secondo piatto. Per cucinare si utilizzano solo zucchine fresche, che vengono prima tagliate in 2-4 parti e private della polpa. Le zucchine possono essere tagliate non solo longitudinalmente, ma anche trasversalmente. Sono farciti con una varietà di ripieni: funghi, carne, formaggio, verdure, riso, prosciutto e altri ingredienti. Grazie al ripieno risultano più gustosi e teneri nel gusto. Scelto il ripieno che più vi piace potete iniziare a preparare le zucchine ripiene.

Come cucinare le zucchine ripiene di carne

Ingredienti:

Zucchine 1-2 pezzi. (a seconda della dimensione).
Carne macinata 300-400 gr.
Cipolle 1 pz.
Carota 1 pz.
Sale, spezie a piacere.
Formaggio 100-150 gr.
Riso ½ cucchiaio.
Aglio 2 denti. (opzionale).
Olio vegetale.

Sequenziamento:

Sciacquate le zucchine sotto l'acqua, eliminate la pelle, tagliatele nel senso della lunghezza ed eliminate la polpa.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a semianelli. Friggerli in olio vegetale fino a cottura completa.
Lessare il riso e lasciarlo raffreddare. Mescolare il riso con carne macinata, cipolle e carote. Se lo si desidera, è possibile aggiungere l'aglio grattugiato. Salare il tutto, aggiungere le spezie e poi mescolare.
Disporre il ripieno sulle fette di zucchine e cospargere sopra il formaggio grattugiato. Disponete quindi le zucchine ripiene in una pirofila.
Mettete le zucchine in forno preriscaldato a 180-200 gradi e cuocetele per 25-30 minuti.

Come cucinare le zucchine ripiene di verdure

Ingredienti:

Zucchine 2 pz.
Cipolle 1 pz.
Carota 1 pz.
Peperone 1 pz.
Riso 100gr.
Sale e pepe a piacere.
Olio vegetale.

Sequenziamento:

Lavare e sbucciare le zucchine. Quindi tagliarli ad anelli grandi e quindi rimuovere la polpa.
Disporre le zucchine su una teglia preriscaldata e pre-unta. Cuocere le zucchine in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.
Lessare il riso e lasciarlo raffreddare leggermente. Grattugiare le carote e tagliare la cipolla a cubetti. Tagliare il peperone in più pezzi ed eliminare i semi. Quindi tagliare il peperone a cubetti. Friggere il composto in olio vegetale per 5-7 minuti.
Mescolare il riso con carote, cipolle e peperoni. Aggiungi sale e pepe alla miscela risultante e mescola tutto accuratamente.
Mettete il ripieno nelle zucchine preparate e cuocetele in forno preriscaldato a 180-200 per 10-15 minuti.

Come cucinare le zucchine ripiene di funghi

Ingredienti:

Zucchine 1-2 pezzi.
Funghi (porcini o champignon) 200-300 gr.
Cipolle 1 pz.
Carota 1 pz.
Carne macinata 200 gr.
Formaggio 100 gr.
Sale, spezie a piacere.
Olio vegetale.

Sequenziamento:

Sciacquate le zucchine sotto l'acqua fredda, eliminate la buccia e la polpa e tagliatele a barchette. Mettete quindi le zucchine in acqua bollente salata per 2-3 minuti.
Grattugiare le carote, tagliare la cipolla a semianelli, tagliare i funghi a cubetti. Friggerli in olio vegetale per 5-7 minuti.
Friggere la carne macinata in una padella separata, quindi mescolarla con cipolle, carote e funghi. Salare, pepare e mescolare tutto accuratamente.
Disporre il ripieno nelle zucchine e adagiarlo su una teglia o una pirofila unta.
Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere le zucchine ripiene per 25-30 minuti.

Le zucchine cotte possono essere decorate con erbe aromatiche e varie salse a base di concentrato di pomodoro e panna acida. Potete preparare anche una salsa al formaggio che completerà il gusto delle zucchine ripiene e le renderà più saporite e aromatiche.

Ricetta per zucchine ripiene: un'ampia base per lo spazio culinario! Puoi riempirli con qualsiasi cosa: carne, funghi, qualsiasi miscela di verdure, aggiungere riso, formaggio, erbe aromatiche, spezie preferite, ecc. Al set principale. La scelta, come sempre, è illimitata e spetta al cuoco, ma oggi vedremo la versione più apprezzata di questo piatto: prepariamo zucchine ripiene con carne macinata, cotte al forno.

Una grande quantità di massa di carne con un soffritto dolciastro di carote e cipolle è un ripieno ideale e universale, e insieme alla panna acida e sotto una spessa crosta di formaggio diventa ancora più succosa ed “espressiva”.

Ingredienti:

zucchine giovani - 700 g;
carne macinata (qualsiasi) - 200 g;
cipolla - 1 testa piccola;
carote - 1 pz.;
formaggio - 70-80 g;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
panna acida - 5 cucchiai. cucchiaio;
sale, pepe - a piacere;
olio vegetale (per friggere) - 2-4 cucchiai. cucchiai.

Zucchine ripiene con carne macinata, cotte al forno - ricetta

Per il ripieno, scegliamo zucchine giovani con la buccia sottile: lasciamo i frutti maturi e troppo maturi per un'altra ricetta (ad esempio, per). Tagliamo ogni zucchina trasversalmente e la dividiamo in 3-4 parti.
Usando un cucchiaino, gratta via il nucleo di ogni pezzo, lasciando le pareti e il fondo sottili. Quindi otteniamo "tazze" di verdure - spazi vuoti da riempire con carne macinata.
Prepariamo il ripieno. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale. Mantieni il fuoco per 3-4 minuti, non dimenticare di mescolare.
Successivamente aggiungere le carote grattugiate grossolanamente. Continuando a mescolare, fate rosolare il composto di verdure per i successivi 3-4 minuti.
Aggiungi la carne macinata alla frittura di carote e cipolle. Spezzare tutti i pezzi grandi di carne con una spatola e mescolare periodicamente il composto. Aspettiamo che la carne macinata rosso-rosa cambi completamente colore e diventi grigio-beige (ci vorranno circa 10 minuti).
Tritare finemente circa la metà della polpa di zucca e unirla alla carne macinata (il resto può essere lasciato per preparare stufati o altre pietanze). Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e 4 cucchiai. cucchiai di panna acida, sale/pepe. Mescolate, mantenete il composto di carne e verdure sul fuoco per altri 1-2 minuti.
Mettiamo i nostri spazi vuoti nello stampo. Se volete ottenere delle zucchine più morbide, prima di farcirle e mandarle al forno, potete lessarle in acqua salata per circa 5 minuti (gli amanti delle zucchine al forno con un leggero “crunch” saltate questo passaggio). Cospargete leggermente le “tazze” di zucchine con sale e pepe e farcitele ben strette con il composto di carne.
Ungere leggermente la superficie delle zucchine ripiene con un cucchiaio di panna acida. Quindi cospargere con formaggio grattugiato.
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti.
Servire il piatto caldo.

Zucchine ripiene con carne macinata, cotte al forno, pronte! Buon appetito!