Il pesce al latte con cipolle è un piatto molto accogliente e casalingo, da servire preferibilmente con purè di patate o riso. Il piatto non è pesante e quindi è perfetto per la cena. Il pesce risulta morbido e succoso e, una volta stufato, il latte e le cipolle si trasformano in un'ottima salsa. Per il piatto è possibile utilizzare qualsiasi pesce bianco, ad esempio merluzzo bianco, nasello, lucioperca, tilapia, ecc….
Composto:
- Filetto di pesce bianco – 800 g
- Latte – 1,5 tazze
- Cipolle – 3-4 pezzi.
- Farina – 3-4 cucchiai. cucchiai
- Pepe nero macinato - a piacere
- Sale - a piacere
Preparazione:
Quindi, iniziamo a cucinare. Per prima cosa, prepara i tuoi ingredienti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Dovrebbero esserci molte cipolle.
Scaldare un po 'di olio vegetale inodore in una padella e adagiarvi la cipolla. Friggere la cipolla fino a renderla morbida e leggermente dorata, mescolando continuamente. Non surriscaldare la cipolla; deve rimanere morbida.
Sciacquare i filetti di pesce sotto l'acqua corrente. Se il filetto è stato congelato, deve prima essere scongelato.
Versare la farina in un piatto fondo, aggiungere sale e pepe. Mescolare accuratamente.
Tagliare il pesce in porzioni. Io ho usato il filetto di lucioperca, ma come ho scritto sopra potete usare qualsiasi pesce bianco. Passare ogni pezzo di pesce nella farina su entrambi i lati.
Svuotare la padella in cui sono state fritte le cipolle trasferendole in un piatto. Aggiungi un po 'di olio vegetale nella padella e friggi i filetti di pesce per un minuto su ciascun lato. Dato che il pesce è parecchio, dovrai friggerlo in più lotti.
Metti tutto il pesce fritto in una padella profonda. Ho la stessa padella in cui ho fritto il pesce.
Metti la cipolla preparata in uno strato uniforme sopra il pesce.
Versare il latte su tutto e mettere sul fuoco a fuoco basso. La temperatura del latte non è importante. Cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso finché la salsa non si sarà addensata. Ci vorranno circa 15-20 minuti.
Il pesce al latte è pronto, servitelo caldo con un contorno a vostra scelta.
Buon appetito!
Qui sotto potete guardare un video divertente:
Fiume pesce nel latte, sguazzando nella mia padella. La salsa al latte si deposita sul fornello e bolle, stimolando l'appetito. Tutti non vedono l'ora di cenare, io l'ho presa con grande fortuna!
Per i pescatori a volte i pesci non abboccano, ma per me è sempre il contrario. Fin dall'infanzia ho rispettato la pesca e i pesci, a loro volta, mi rispettano. Anche se ci sono molte canne da pesca nelle vicinanze, gli abitanti di tutti i bacini prendono il mio amo. È successo tutto ieri, un vicino del fiume è caduto in balia di un pesce. E sono venuto, ho steso il morso e ho subito tirato fuori una bellissima carpa.
Un vicino che soffriva senza mangiare dal mattino disse: “Il tuo arrosto sarà fresco oggi”. Non sarà difficile per me friggere il pesce; voglio cucinare la carpa con il latte. La questione non è finita qui, non so quanto sia durato tutto, ma ho tirato fuori altri tacchi da carpa, il mio vicino contadino era completamente sconvolto. Gli ho dato la stessa esca della mia, ma il pesce di quel poveretto non ha abboccato.
Lo sfortunato uomo caricò rapidamente la sua attrezzatura e in un impeto di passione si trasferì in un altro posto. Ma anche nel nuovo posto il pescatore non riuscì a catturare la carpa. Avevo intenzione di tornare a casa presto, forse gli sarebbe finita con le emorroidi come questa. Non posso chiamarlo in nessun altro modo quando la carpa non vuole prendere il mais. Sono tornato a casa e ho scritto di salsicce e sono corso a cucinare il pesce nel latte. Ho pulito la carpa, ho preso il latte e l'ho stufata insieme alle cipolle in una padella.
Salsa al latte
- 1,5 tazze di latte
- mezzo bicchiere d'acqua
- due cucchiai di burro
- due cucchiai di farina
- due cipolle
- pepe
- olio vegetale
Per prima cosa preparo la salsa al latte per il pesce. Perché ci sarà utile in futuro quando inizieremo a cuocere in camicia le carpe nel latte. Metti la farina e il burro in una ciotola.
Lo strofino bene.
Non lo riscaldo molto in padella.
Mescolando continuamente versare il latte caldo diluito con mezzo bicchiere d'acqua. Cucino per 5 minuti.
Friggere la cipolla tritata finemente in olio vegetale e aggiungerla alla salsa di latte. Continuo a cuocere per 7-8 minuti.
Poi lo tolgo dal fuoco. Salare, pepare, raffreddare e passare al setaccio.
Pesce al latte
- un chilogrammo di pesce
- tre cipolle
- 1,5 tazze di latte
- un bicchiere di salsa di latte
Inizio a cucinare il pesce. In linea di principio, non solo la carpa è adatta a questo piatto. Puoi andare a "pesca" o al negozio.
Prendi il merluzzo o la spigola, qualunque cosa "morda" nel tuo negozio in quel momento. Non aver paura, il negozio "morderà" sempre se l'"esca" che hai in tasca non è sparita. E la quantità e la qualità del pescato dipendono direttamente dalla sua quantità. Sì, è un peccato che nei supermercati non sia così fortunato come lo sono nella pesca.
Ok, torniamo alle pentole dei miei “amici”.
Trito finemente la cipolla e la faccio soffriggere nell'olio. Getto pezzi di pesce in una casseruola, mescolo con le cipolle e verso il latte caldo. Solo un po' di sale. Ho lasciato cuocere per 25 minuti.
Versare un bicchiere di salsa di latte nel pesce e portare a ebollizione. Quindi sono attivi entrambi! Ma alla domanda che ho fatto nell’articolo precedente non mi ha risposto nessuno, oppure i soldi non ce n’erano a nessuno? Sebbene non sia grande, sono pur sempre soldi. La risposta è in superficie. Puoi porre domande importanti, ma non molto importanti. Se leggi attentamente l'articolo, contiene già un suggerimento. Aspetto risposte nei commenti. E in conclusione, non un grande epilogo.
Pesce al latte Il piatto è pronto, resta da fare il tocco finale per il bozzetto. Disporre le patate accanto al pesce e versarvi sopra la salsa di latte come previsto. La carne di carpa è incredibilmente gustosa, basta masticarla attentamente. È tenero e molto gustoso, ci sono molte ossa dentro - è molto triste.
Fare attenzione a non soffocare con l'osso! Mi prendo cura di te Alexander Abalakov.
Fonte: https://ablexur.ru/ryibnyie-blyuda/ryba-v-moloke-s-molochnym-sousom/
Una bellezza languida. Pesce nel latte
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- ricette di pesce
I miei antenati erano residenti del Volga e quindi erano specialisti insuperabili nella preparazione del pesce. Ricorda come Tosya Kislitsina in "Girls" parlava con entusiasmo dei piatti di patate. Quindi mia nonna poteva elencare con altrettanto passione i piatti di pesce.
Qualunque cosa ne facessero: lo salarono, lo essiccarono, lo frissero e lo infornarono. Mia madre mi raccontava che durante la guerra le esplosioni portavano in superficie così tanti pesci che non si vedeva più l'acqua, donne e bambini riempivano intere ceste e le portavano a casa;
Durante gli anni della guerra affamata, il pesce era quasi l'unica cosa nella dieta, come i cetrioli, venivano marinati in vasche e poi cotti con carne in scatola;
La famiglia ha conservato molte ricette di pesce, ma forse la più apprezzata è il pesce nel latte.
Ai tempi di mia nonna era un piatto festivo, e per le generazioni successive divenne un luogo comune, ma estremamente popolare. Era preparato con pesce di fiume, che ha poche ossa, principalmente lucioperca, ma a causa dello spostamento dai luoghi di pesca è stato trovato un sostituto per il lucioperca.
I miei antenati erano residenti del Volga e quindi erano specialisti insuperabili nella preparazione del pesce. Ricorda come Tosya Kislitsina in "Girls" parlava con entusiasmo dei piatti di patate. Quindi mia nonna poteva elencare con altrettanto passione i piatti di pesce. Qualunque cosa ne facessero: lo salarono, lo essiccarono, lo frissero e lo infornarono. Mia madre mi raccontava che durante la guerra le esplosioni portavano in superficie così tanti pesci che non si vedeva più l'acqua, donne e bambini riempivano intere ceste e le portavano a casa; Durante gli anni della guerra affamata, il pesce era quasi l'unica cosa nella dieta, come i cetrioli, venivano marinati in vasche e poi cotti con carne in scatola;
La famiglia ha conservato molte ricette di pesce, ma forse la più apprezzata è il pesce nel latte.
Ai tempi di mia nonna era un piatto festivo, e per le generazioni successive divenne un luogo comune, ma estremamente popolare. Era preparato con pesce di fiume, che ha poche ossa, principalmente lucioperca, ma a causa dello spostamento dai luoghi di pesca è stato trovato un sostituto per il lucioperca. In epoca sovietica, il nasello dominava gli scaffali, quindi sua madre iniziò a cucinarlo secondo la ricetta di sua nonna. Adesso io e mia figlia viziamo la nostra famiglia, e se comprassimo il pesce, la domanda retorica suona: "Nel latte?" Ovviamente nel latte! Incondizionatamente!
Produco pesce nel latte da qualsiasi pesce secco e poco ossuto come merluzzo, merluzzo, nasello, merlano.
Quindi abbiamo bisogno di:
0,5 litri di latte
2 cipolle grandi
sale, farina e olio di semi di girasole.
Puliamo il pesce e lo tagliamo in porzioni; se vi imbattete in esemplari particolarmente grandi, potete tagliarlo a listarelle strette oppure tagliare a metà lungo il crinale nel senso della lunghezza un pezzo largo 6-7 centimetri. Tagliare la cipolla a cubetti grandi (a proposito, questo piatto non può essere rovinato con le cipolle). Versare la farina in un piatto per impanare.
In realtà, la procedura preliminare è familiare nella cottura del pesce: salare, arrotolare la farina e metterla in una padella con acqua calda. olio di semi di girasole.
Friggere leggermente i pezzi di pesce su entrambi i lati. Una volta che la botte sarà rosolata un po', cospargetela generosamente di cipolla, riempiendo il più possibile tutti gli spazi tra i pezzi di pesce.
Ovviamente puoi fare a meno di friggere se sei contrario a questo tipo di cibo, ma qui c'è una ragione: il pesce leggermente fritto manterrà bene la sua forma e sembrerà più appetitoso, inoltre anche la farina sarà fritta e questo renderà la salsa al latte cento volte più gustosa.
Versare il latte freddo sul pesce e sulle cipolle quasi a filo con la superficie del pesce, ma in modo che mostri i suoi lati rossicci. Aspettiamo che il latte spumeggia come lava vulcanica, abbassiamo la fiamma e copriamo la padella con un coperchio.
Ora non resta che fare in modo che il latte non si ribelli, ma languisca dolcemente il pesce sotto la copertura di schiuma bianca.
Il grado di preparazione è determinato come segue: la cipolla è diventata morbida e quasi trasparente, la salsa si è addensata, l'intero piatto è diventato di colore cremoso.
Tradizionalmente il pesce veniva servito con purè di patate e salsa al latte. Gli uomini della mia famiglia ancora non riconoscono nessun altro contorno. Il pesce risulta tenero, morbido, dal gusto delicato: ti leccherai le dita! La languida bellezza giace su un morbido cuscino di purea, invitandoti a provarlo.
Potete mangiarlo anche con cavolfiore lessato e piselli, oppure abbinandolo al contorno.
C'è un mistero in questo piatto che per me è inspiegabile. Conosco molte persone, compreso mio figlio, che odiano le cipolle bollite. Incredibilmente, tutti mangiano cipolle in salsa di latte con questo pesce. Il pesce al latte e freddo è buono.
E qualche dettaglio molto piccante: se aspetti che tutto il pesce della padella sia disposto sui piatti, arriverà sicuramente qualcuno con un pezzo di pane per raccogliere il sugo rimasto. Va bene se sei il primo!
