მადისაღმძვრელი შპრიცები სახლში კაპელინისგან: რეცეპტები ყველა გემოვნებისთვის. შპრიცები კაპელინიდან სახლში

სტატიაში გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ უგემრიელესი შპრიცები უბრალო პატარა მდინარის თევზისგან სახლში.

შპრატები უგემრიელესი შებოლილი თევზია, რომელსაც ხალხი ძირითადად კონსერვის სახით ყიდულობს. მაგრამ ხდება ისე, რომ უცნობი მწარმოებელი ულამაზესი შეფუთვის მიღმა მალავს უხარისხო პროდუქტს და პოპულარული მწარმოებელი ძვირად აფასებს მის სპრატს.

გასათვალისწინებელია ისიც, რომ თუნუქში დაცული პროდუქტი ყოველთვის არ არის ჯანსაღი. ალბათ თევზი საუკეთესოდ არ იყო შებოლილი, ან რეცეპტში კონსერვანტები დაემატა. მაღაზიაში ნაყიდი შპრიცების კარგი ალტერნატივა იქნება სახლში დამზადებული შპრიცები, რომელთა მოწევა არც ისე რთულია რამდენიმე პოპულარული მეთოდის გამოყენებით.

მნიშვნელოვანია: ხელნაკეთი შპრიცების თავისებურება არ არის მხოლოდ ის, რომ ის არის ჯანსაღი პროდუქტი, არამედ ის, რომ ამ კერძის ღირებულება არ არის მაღალი, რადგან შპრიცები მზადდება პატარა და ხელმისაწვდომი თევზისგან.

ქაშაყის რეცეპტი. საჭირო:

• ქაშაყი თევზი - რაოდენობა, თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე.
• მარილი და სანელებლები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცხარე სანელებლების ნაკრები გემოვნებით).
• მზესუმზირის ზეთი - თევზის რაოდენობის მიხედვით (გამოიყენეთ ნაყიდი მსუბუქი, გაფილტრული ზეთი).
• ძლიერი ჩაის ფოთლები (მხოლოდ სუფთა შავი ჩაი).
• ხახვის კანი - თვალით
• დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ცალი.
• ცხარე სანელებლები გემოვნებით

მომზადებისთვის სასურველია შეარჩიოთ დიდი და საშუალო ზომის თევზი, რადგან ასეთი თევზის გაწმენდა უფრო ადვილია წიაღიდან და თავიდან (ეს კეთდება აუცილებლად იმისთვის, რომ სიმწარე მოიცილოს და გემო არ გაუფუჭოს). ამის გაკეთება ბევრად უფრო რთულია პატარა თევზთან. თუმცა, მოერიდეთ ძალიან დიდ თევზს, რადგან შეიძლება გაცილებით მეტი დრო დასჭირდეს მოხარშვას.

შავი ჩაის მოხარშვა აუცილებელია არა მხოლოდ თევზის უჩვეულო ოქროსფერი შეფერილობის მისაცემად, არამედ იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მას ჰქონდეს სასიამოვნო პიკანტური არომატი. მოხარშვა უნდა მოხდეს შემდეგი პროპორციებით: თუ ამზადებთ 1 კგ შპრიცს, მაშინ ციცაბო ჩაის ოპტიმალური რაოდენობაა 2 ჩ/კ. ჩაის მშრალი ფოთლები 200 მლ წყალზე.

სამზარეულო:

• მოამზადეთ ჭურჭელი სამზარეულოსთვის. ეს უნდა იყოს ტაფა, ქვაბი ან ქვაბი (მაგალითად, იხვის ქვაბი) სქელი ფსკერით. დააფინეთ თასი საკვების ფოლგის ფენით და დაასხით მასში ზეთი (1/3 ჭიქა).
• გასუფთავებული თევზი დნება თანაბარ ფენად, მუცლები ქვემოთ (აუცილებელია!) მჭიდროდ ერთმანეთზე. თუ თევზი ბევრია, შეიძლება დაიკეცოთ ორ ფენად.
• თევზის თითოეული ფენა უნდა დაიფაროს დაფნის ფოთლითა და ხახვის კანით, მოასხით სანელებლებით (ხმელი რეჰანი, წიწაკის ნარევი, წითელი წიწაკა, ჩილი, მარჯორამი, ორეგანო, პაპრიკა და სხვა).
• მოამზადეთ ციცაბო ჩაის დუღილი და გახსენით მასში მარილი (1 კგ ქაშაყისთვის საკმარისი იქნება 2 სუფრის კოვზი). ჩაის ფოთლები გადაწურეთ ისე, რომ მასში ფოთოლი აღარ დარჩეს. ჩაის ფოთლები ჩაასხით თევზს თასში და დადგით ცეცხლზე, ზემოდან კიდევ 1/3 ჭიქა მცენარეული ზეთი დაუმატეთ.
• თევზი უნდა ადუღოთ ზომიერ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაიტანეთ კერძები ღუმელში, რომელსაც წინასწარ 150-160 გრადუსამდე გაახურებთ. თევზი ამ ტემპერატურაზე 4-6 საათის განმავლობაში უნდა ადუღოთ (დამოკიდებულია ღუმელის სიმძლავრეზე, კერძის კედლების სიმკვრივეზე, თევზის რაოდენობაზე და ზომაზე).
• ჩაქრობა უნდა მოხდეს დახურული სახურავის ქვეშ. პერიოდულად შეამოწმეთ ღუმელი, რომ შეამოწმოთ მზად არის თუ არა თევზი. თუ ძვლები რბილია და ხორცი გემრიელია, შპრიცები მზადაა. ადუღების პროცესში შესაძლოა საჭირო გახდეს მცენარეული ზეთის დამატებითი ნაწილიც.

Sprats საწყისი ქაშაყი

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი შპრიცები კაპელინიდან: რეცეპტი

კიდევ ერთი ხელმისაწვდომი და იაფი თევზი არის კაპელინი. შპრიცების მომზადება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული კაპელინისგან. გემრიელად მოხარშული შპრიცების საიდუმლო არის სანელებლების სწორი ბალანსი და ტემპერატურული რეჟიმის დაცვა (ასე თევზი არ მოიხარშება და წვნიანი იქნება).

დაგჭირდებათ:

• კაპელინი (ნებისმიერი)– 500-600 გ (უნდა გაიწმინდოს თავისა და წიაღისგან, დაიბანოს).
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი– ½ ჭიქა (თევზს შეხედეთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ან ნაკლები).
• თხევადი კვამლი– 0,5-1 ჩ.კ. (შეიძლება გამოტოვოთ, ან ჩაანაცვლოთ ხახვის კანით - თვალით).
• შავი ჩაი დანამატების გარეშე– 2 პაკეტი ან 1 ჩ.კ. მშრალი ჩაის ფოთლები.
• დაფნის ფოთოლი- რამდენიმე ცალი.
• მარილი (სასურველია ზღვის მარილი)– 2 ჩ.კ. (დაამატეთ მეტ-ნაკლებად გემოვნების მიხედვით).
• წიწაკის მარცვლები- რამდენიმე ბარდა
• სანელებლები- აირჩიე შენი გემოვნებით

სამზარეულო:

• წინასწარ მოამზადეთ თევზი: გაყინეთ გაყინული თევზი, ამოიღეთ თავი და წიაღები, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით ქილაში და გააშრეთ, შეგიძლიათ გაწმინდოთ ქაღალდის პირსახოცებით.
• სანამ თევზი გაშრება, მოამზადეთ მარილწყალი. უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ციცაბო დუღილი: 1 სავსე ჩ/კ. ჩაი 100-130 მლ. წყალი და გააჩერეთ 15 წუთამდე. ჩაის ფოთლებში გახსენით მარილი.
• რეკომენდებულია თევზის მოხარშვა ლითონის ჭურჭელში სქელი კედლებით ან მინის თასში სახურავით. თუ ჭურჭლის ზედაპირი არ არის წებოვანი, ქვედა შეიძლება დაიფაროს ფოლგით.
• მოათავსეთ თევზი ფრთხილად და ძალიან მჭიდროდ ერთი ერთზე. სასურველია თევზის მუცელი ქვევით მოათავსოთ, რომ ჩაშუშვის პროცესში არ გააფუჭოს ფორმა.
• თევზს ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები და თევზებს შორის მოათავსეთ დაფნის ფოთლები, იგივე შეგიძლიათ გააკეთოთ ხახვის ქერქით. ჩაის ფოთლები დაასხით თევზს. თუ თქვენ გაქვთ თხევადი კვამლი, დაუმატეთ იგი დუღილს დროზე ადრე. ეს არის თხევადი კვამლი, რომელიც შპრიცებს შებოლილ გემოს მისცემს.
• თევზს დაასხით ზეთი, ზეთი მთლიანად უნდა ფარავდეს თევზს, შეიძლება მეტი დაგჭირდეთ.
• გააცხელეთ ღუმელი 200-220 გრადუსზე და მოათავსეთ ჭურჭელი შპრიცებით სახურავის დახურვის გარეშე. მარილწყალში ადუღების შემდეგ თევზი ადუღეთ მაღალ ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ 150-160 გრადუსამდე და დაახურეთ თავსახური.
• ამ მდგომარეობაში თევზი 2-3 საათის განმავლობაში განუწყვეტლივ უნდა იწუროს.

ხელნაკეთი კაპელინის შპრიცები

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი შპრიცები ბნელისგან: რეცეპტი

ბლეიკი კობრისებრთა ოჯახის პატარა თევზია. ბლეიკი შესანიშნავია ხელნაკეთი შპრიცების დასამზადებლად. ამ მწარე კერძის რეცეპტი სხვების მსგავსია: ძლიერი, მდიდარი მარინადი და სათანადოდ შეწვა ღუმელში.

დაგჭირდებათ:

• ბნელი (ახალი თევზი) - 700-800 გ.
• უხეში ზღვის მარილი -
• ფხვიერი ფოთლის ჩაი - 1,5-2 ჩ.კ. (სურნელოვანი და არომატული დანამატების გარეშე).
• შავი პილპილის მარცვლები -რამდენიმე ცალი
• წიწაკა ბარდა -რამდენიმე ცალი
• Დაფნის ფოთოლი -რამდენიმე ცალი
• თიამი - 1 ჩ.კ მარცვლეული
• ხმელი რეჰანი - 0,5-1 ჩ.კ.
• მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ.კ
• Მცენარეული ზეთი -
• ხახვის კანი (მუჭა) -

სამზარეულო:

• შპრიცების მოსამზადებლად, მოამზადეთ შესაფერისი კერძები. ეს შეიძლება იყოს იხვის ჭუკი ან კერამიკის ან მინისგან დამზადებული გემბანი, რომელიც უძლებს მაღალ ტემპერატურას და შეიძლება დადგეს ცეცხლზე.
• გასუფთავებული თევზი (თავი და ნაწლავები უნდა მოიხსნას) ფრთხილად მოვათავსოთ ფოლგაზე. ამისთვის თევზის მუცელი დაბლა მოათავსეთ, შესაძლოა ორ ფენად, თუ კერძი ვიწროა.
• თევზის თითოეული ფენა უნდა იყოს დაფარული და დაასხით სანელებლებით და მარილით. დაფნის ფოთლები, ისევე როგორც ხახვის კანი, შეიძლება დაჭრათ ან მთლიანად დაამატოთ.
• მოხარშეთ ციცაბო ჩაი და დაასხით თევზი, ზემოდან დაასხით ზეთი. დადგით გემბანზე ცეცხლზე და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ დახურეთ გემბანი სახურავით და ჩართეთ სითბო მინიმუმამდე.
• ამ მდგომარეობაში თევზი უნდა იყოს ჩაშუშული დაახლოებით 1,5-2 საათის განმავლობაში. მთელი ამ ხნის განმავლობაში ის არ უნდა დაირღვეს და გადაბრუნდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ შეამჩნევთ, რომ გემბანზე მარინადი ადუღდა, შეგიძლიათ დაამატოთ იგი.

ხელნაკეთი შპრიცები ბნელისგან

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი შპრიცები: რეცეპტი

ყველაზე გავრცელებული და იაფი თევზი, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ თაროებზე, არის შპრიცები. ყიდულობენ მას არა მხოლოდ გამომცხვარ კარტოფილთან ერთად საჭმელად ან კატის შესანახად, შპრატი შესანიშნავი საფუძველია გემრიელი, ცხიმიანი და რბილი შპრიცების მოსამზადებლად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული შპრიცები.

დაგჭირდებათ:

• სპრატი (ნებისმიერი: ახალი ან გაყინული) - 500-600 გ.
• შებოლილი შპრიცები ან ნებისმიერი შებოლილი თევზის კუდი -აუცილებელია ყველა შპრიცს შებოლილი არომატის მისაცემად.
• ხახვის კანი -ერთი მუჭა
• მცენარეული (მზესუმზირის) ზეთი - 80-120 გ (დამოკიდებულია თევზის რაოდენობაზე).
• მაგარი ჩაი - 2/3 ჭიქა (სურნელოვანი და არომატული დანამატების გარეშე).
• წიწაკის ნარევი - 1-1,5 ჩ.კ.
• წიწაკის მარცვლები (შავი და წიწაკა) -რამდენიმე ბარდა
• Დაფნის ფოთოლი -რამდენიმე ცალი
• უხეში ზღვის მარილი - 1-1,5 ჩ.კ.

სამზარეულო:

• თევზი უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს, ამოიღოს მთელი წიაღისეული, თავი მოიჭრას და ქილაში გაშრეს.
• სანამ თევზი შრება, მოამზადეთ თევზის შიგთავსი: ამისათვის მოადუღეთ და გააგრილეთ ძლიერი ჩაი, გახსენით მასში მარილი და სანელებლები.
• თევზი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და დაფნის ფოთლები მოაყარეთ ქერქით ზედაპირზე.
• მიღებული მარინადი და ზეთი დაასხით თევზს. გააჩერეთ თევზი (მარინაცი) ნახევარი საათის განმავლობაში ან მეტი.
• გადააფარეთ მარინირების ადგილი ფოლგათ, მჭიდროდ დაჭერით ყველა მხრიდან.
• გააცხელეთ ღუმელი 190-210 გრადუსზე და მოათავსეთ ფორმა 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალო დონემდე (140-150 გრადუსი).
• ტაფა შედგით ღუმელში 2-2,5 საათის განმავლობაში ამოღების გარეშე. ამ დროის განმავლობაში თევზი ცხვება, ხორცი და ძვლები რბილი გახდება. მოხარშვის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ქერქები და ფოთლები და გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი.

ხელნაკეთი შპრიცები

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი შპრიცები როჩისგან: რეცეპტი

უბრალო პატარა მდინარის თევზი შესანიშნავია გემრიელი ცხარე შპრიცების მოსამზადებლად. მაგალითად, როხს აქვს რბილი გემო და მოითმენს სითბოს მკურნალობას.

დაგჭირდებათ:

• როუჩი (ან სხვა მდინარის თევზი) - 500-600 გ (შეგიძლიათ მეტი თევზი გამოიყენოთ, შესაბამისად, სანელებლებისა და ჩაის ფოთლების რაოდენობა გაორმაგებულია).
• უხეში მარილი (ზღვა) -გემოვნებისა და უპირატესობის მიხედვით
• მზესუმზირის ზეთი (ხელნაკეთი, არარაფინირებული, არომატული) – 1 ჭიქა ან ცოტა ნაკლები (დამოკიდებულია თევზის რაოდენობაზე).
• ძლიერი შავი ჩაი 1 პაკეტიდან - 0,5 ჭიქა
• ღვინო ან ვაშლის ძმარი - 2-3 ს.კ.
• წიწაკის ნარევი -გემო

სამზარეულო:

• სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ სქელი მინის ან ლითონის გემბანი დაბალი ფსკერით.
• გასუფთავებულ თევზს თანაბარ ფენად აფენენ თასში, აყრიან მარილით და სანელებლებით და აფარებენ დაფნის ფოთლებს.
• მოამზადეთ ძლიერი ჩაი და შეურიეთ მცენარეულ ზეთს და ძმარს. მიღებული სითხე დაასხით თევზს.
• ტაფა თავსახურის გარეშე შედგით ძალიან ცხელ ღუმელში 35-45 წუთის განმავლობაში. კაბინეტის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 190-200 გრადუსი.
• ამ დროის გასვლის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 140-150 გრადუსამდე და ტაფას დააფარეთ თავსახური ან დააფარეთ საკვების ფოლგა. მოხარშეთ თევზი 1,5-2 საათის განმავლობაში ბოლომდე მოხარშვამდე.

ხელნაკეთი შპრიცები მდინარის თევზისგან, როჩისგან

ხელნაკეთი სპრეის რეცეპტი: რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• სუნი - 1,5-2 კგ. (პატარა თევზი, შემწვარი)
• შავი ფოთლოვანი ჩაი- 5-6 ჩ/კ. (სავსე, სავსე) და 2 ჭიქა მდუღარე წყალი .
• უხეში მარილი (სასურველია ზღვის მარილი) - 2-2,5 ჩ/კ. (დამოკიდებულია გემოვნებაზე).
• სანელებლები და შავი პილპილის მარცვლები -პატარა მუჭა
• ბულიონის კუბი - 1 PC. (ნებისმიერი ხორცის არომატით)
• მიხაკი -რამდენიმე ცალი (10-12 გემოვნებით)
• კარდამონი -გემო
• ქლიავი - 5-6 ცალი. (დიდი)
• მცენარეული (მზესუმზირის) ზეთი - 500-600 მლ.

სამზარეულო:

• მთელ თევზს ასუფთავებენ, თავსა და წიაღს აშორებენ, რეცხავენ გამდინარე წყლით და აშრობენ.
• აირჩიეთ საცხობი კერძი სქელი ფსკერით, სასურველია იხვის შემწვარი.
• თევზი მოათავსეთ რამდენიმე ფენად და თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი, სანელებლები, დაფნის ფოთლები და სურვილისამებრ ხახვის კანი.
• ბულიონის კუბიკი გავხსნათ ჭიქა მდუღარე წყალში
• ჩაი ადუღეთ 1,5-2 ჭიქა მდუღარე წყალში და მოადუღეთ.
• შეურიეთ ბულიონი, ჩაი და ზეთი. ეს იქნება თევზის მარინადი.
• ქლიავი უნდა განთავსდეს თევზის ფენებს შორის. ის თევზს პიკანტურ არომატს მისცემს.
• თევზის მარინადი დაასხით და ქვაბი ცეცხლზე დადგით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში.
• გადმოდგით თევზი ცეცხლიდან და ქვაბი გადაიტანეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ საშუალო ტემპერატურაზე 150-160 გრადუსამდე. მოხარშეთ თევზი იქ 3-4 საათის განმავლობაში ბოლომდე მოხარშვამდე. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა ტესტირებით. სრულად მოხარშვას შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს.

ხელნაკეთი სპრატები

რეცეპტი ხელნაკეთი ქორჭილასთვის: რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• ქორჭილა (შემწვარი) -
• 1 მინა.
• ხახვი კანით - 2-3 ც. (საშუალო ზომის)
• Დაფნის ფოთოლი -რამდენიმე ცალი
• სტაფილო - 1 PC. საშუალო ზომის
• ტომატის პასტა ან ტომატის სოუსი - 2-3 ს.კ. (გემოთი).
• უხეში მარილი -რაოდენობა უპირატესობის მიხედვით
• წიწაკის ნარევი -გემო
• წიწაკა და ბარდა -პატარა მუჭა
• ხმელი-სუნელი - 1 ჩ.კ (გემოვნებით, თუ შეიძლება ნაკლები)

სამზარეულო:

• თევზი მოათავსეთ ფორმაში თანაბარ ფენად, მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი პირდაპირ ტყავებით კარკასებს შორის, ხახვთან, მსხვილ გახეხილ სტაფილოსთან და დაფნის ფოთლებთან ერთად.
• დააფარეთ თევზი მიღებული შიგთავსით და შედგით ღუმელში. თევზი გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში 190-220 გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ შეამცირეთ 150-მდე და ადუღეთ 1,5 საათი.

ხელნაკეთი ქორჭილა

ხელნაკეთი სოროგის რეცეპტი: რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• სოროგა (ახალი ან გაყინული თევზი) - 700-800 გ.
• უხეში ზღვის მარილი - 10-12 გ (1,5-2 დაგროვილი ჩ/კ, გემოვნებით).
• ფხვიერი ფოთლის ჩაი - 1,5-2 ჩ.კ. შავი პილპილის მარცვლები -რამდენიმე ცალი
• წიწაკა ბარდა -რამდენიმე ცალი
• Დაფნის ფოთოლი -რამდენიმე ცალი
• მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ.კ
• Მცენარეული ზეთი - 2/3 ჭიქა (შეიძლება დასჭირდეს ცოტა მეტი).
• მიხაკი -რამდენიმე ცალი
• ხახვის კანი (მუჭა) -იმისათვის, რომ თევზს ოქროსფერი ელფერი მივცეთ, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მთლიანად გამორიცხოთ იგი.

სამზარეულო:

• შპრიცების დაწვის თავიდან ასაცილებლად, გემბანის ქვედა ნაწილი შეგიძლიათ მოაწყოთ საკვები ფოლგის ფენით.
• გასუფთავებული თევზი (თავი და ნაწლავები უნდა მოიხსნას) ფრთხილად მოვათავსოთ ფოლგაზე.
• თევზი უნდა იყოს დაფარული და დაასხით სანელებლებით და მარილით. დაფნის ფოთლები, ისევე როგორც ხახვის კანი, შეიძლება დაჭრათ ან მთლიანად დაამატოთ.
• მოხარშეთ ციცაბო ჩაი და დაასხით თევზი, ზემოდან დაასხით ზეთი.
• ამ მდგომარეობაში თევზი უნდა იყოს ჩაშუშული დაახლოებით 1,5-2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში არ უნდა შეაწუხოთ და გადაატრიალოთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ შეამჩნევთ, რომ გემბანზე მარინადი ადუღდა.

ხელნაკეთი შპრიცები სოროგისგან

ჯვარცმული კობრისგან ხელნაკეთი შპრიცების რეცეპტი: რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• ჯვარცმული კობრი (ფრი) - 1,3-1,5 კგ. (აირჩიეთ პატარა თევზი ისე, რომ შპრიცები ადვილად შეჭამოთ).
• რაფინირებული მცენარეული (მზესუმზირის) ზეთი - 1 მინა.
• ხახვი კანით - 2-3 ც. (საშუალო ზომის)
• Დაფნის ფოთოლი -რამდენიმე ცალი
• უხეში მარილი -რაოდენობა უპირატესობის მიხედვით
• წიწაკის ნარევი -გემო
• წიწაკა და ბარდა -პატარა მუჭა

სამზარეულო:

• ქორჭილა ბევრად უფრო დიდი თევზია, ვიდრე ქაშაყი ან შვრია, ამიტომ მოხარშვას შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს.
• მოსამზადებლად აირჩიეთ სქელი შუშის გემბანი ან საცხობი კერძი (სასურველია არაწებოვანი საფარით).
• თევზი უნდა გაიწმინდოს, თავი მოიჭრას და წიაღის ამოღება.
• თევზი მოათავსეთ ფორმაში თანაბარ ფენად, მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი პირდაპირ კანებთან და დაფნის ფოთლებთან ერთად კარკასებს შორის.
• მოამზადეთ მარინადი: გახსენით ტომატის პასტა მცირე რაოდენობით წყალში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და სანელებლები.
• დააფარეთ თევზი მიღებული შიგთავსით და შედგით ღუმელში. თევზი გააჩერეთ 25-35 წუთის განმავლობაში 190-210 გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ შეამცირეთ 150-მდე და ადუღეთ 1,5 საათი.

ხელნაკეთი შპრიცები ჯვარცმული კობრისგან

როგორ მოვამზადოთ თევზის შპრიცები სახლში ღუმელში?

შპრიცების მომზადება შეგიძლიათ სახლში ღუმელში. ღუმელი საშუალებას აძლევს თევზს დიდხანს ადუღოს ზომიერ ტემპერატურაზე. თევზმა უნდა "იგრძნოს" ტემპერატურის სხვაობა, ჯერ მაღალი და შემდეგ ზომიერი. ეს საშუალებას მისცემს თევზს შეინარჩუნოს ფორმა, მაგრამ ამავე დროს გახდეს წვნიანი და რბილი შიგნით.

ვიდეო: "სპრატები ღუმელში"

როგორ მოვამზადოთ თევზის შპრიცები სახლში ნელ გაზქურაში?

ნელ გაზქურაში მოხარშული ნებისმიერი თევზი ასევე შეიძლება გემრიელი აღმოჩნდეს. შესაძლოა, ის არც ისე შემწვარი, არამედ უფრო ჩაშუშული იქნება, თუმცა ხორცი და ძვლები რბილი იქნება, მარინადი კი მთლიანად გაჯერებს თევზს. ნელ გაზქურაში თევზი არ დაიწვება და მასში ზეთის დამატება არ დაგჭირდებათ.

ვიდეო: "ხელნაკეთი შპრიცები ნელ გაზქურაში"

ხელნაკეთი კაპელინის შპრიცები. Მასტერკლასი.

კარგი დღე ყველას! დღეს ჩვენ მოვამზადებთ კაპელინს - გემრიელ, ჯანსაღ და თითქმის უძვლო თევზს. ქილებში სპრატები ახლა სასურველს ტოვებენ და ამ პროდუქტის ფასი ზოგჯერ შეუდარებელია მათ ხარისხთან. მოდით მოვამზადოთ ჩვენი შპრიცები. მთავარია გემრიელი და ბევრი!

მოსამზადებლად აიღეთ:
1) ახლად გაყინული კაპელინი. ავიღე 600 გრამი, გადამუშავების შემდეგ დარჩა 400.
2) 3 ჩაის პაკეტი
3) 1 კუბი Galina Blanca ტიპის, knorr.
4) 100 გრამი მცენარეული ზეთი
5) 2 კბილი ნიორი (სურათზე არ არის გამოსახული)
6) 5 დაფნის ფოთოლი
7) მუჭა ხახვის კანი
8) 5-7 შავი პილპილის მარცვლები (მე თეთრი ავიღე)
9) მარილი - მხოლოდ თავიდან ამოღებული თევზის რაოდენობის მიხედვით. თუ 500 გრამამდეა, საკმარისია მხოლოდ კუბიკი, თუ 600-700-ზე მეტია, ცოტა მარილი დაუმატეთ.


ჯერ ფინჯანში მოადუღეთ 3 ჩაის პაკეტი. განზე გადადგით და ადუღეთ.


კაპელინს თავი მოვკვეთეთ, შემდეგ მუცლის შიგთავსი. დატოვე ხიზილალა თუ გაქვს. აიღეთ ტაფა მჭიდრო სახურავით. გარეცხეთ ხახვის კანი მტვრისგან და მოათავსეთ ტაფის ძირზე.


დაუმატეთ 5-6 დაფნის ფოთოლი, დაჭერით ნიორი ნაჭრებად, მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები.


თევზის მუცელი ქვევით მოათავსეთ. ფსონს ვდებ ჯეკთან.


დააქუცმაცეთ კუბიკი და მოაყარეთ თევზი. 1 კუბიკი 500 გრამ თევზზე. თუ ნაკლებია, მაშინ არა მთელი კუბიკი, თუ 500 გრამზე მეტია, მაშინ დაამატეთ მეტი მარილი.


ჩაასხით ჩაის ფოთლები.


100 გრამი მცენარეული ზეთი.


შედეგი იქნება შევსება, მაგრამ ის მთლიანად არ დაფარავს თევზს. დაუყოვნებლივ დააფარეთ თავსახური, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ხარშვა 50 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, გახსენით სახურავი და გაზარდეთ სითბო ისე, რომ დარჩენილი სითხე აორთქლდეს. ამას კიდევ 3 წუთი დასჭირდება. გამორთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ თევზის გაგრილებას.


აქ არის დასრულებული შედეგი.


გადაიტანეთ თევზი თეფშზე, ამოიღეთ კანი.


Გემრიელად მიირთვით!

ალბათ ბევრს გავაბრაზებ, თუ ვიტყვი, რომ ძნელია სახლში თხევადი კვამლის გარეშე შპრიცების მომზადება კაპელინისგან. თითქმის შეუძლებელია. უფრო სწორად, შეგიძლიათ სცადოთ, მაგრამ, სამწუხაროდ, თქვენ არ მიიღებთ იგივე კვამლის გემოს. შედეგი არის უბრალოდ მადისაღმძვრელი ოქროს თევზი მყარი ძვლების გარეშე. "ნამდვილი" სპრატებისთვის, რომელსაც აქვს კაშკაშა ცეცხლის არომატი, კონცენტრირებული კვამლი აუცილებელია. და სინამდვილეში ეს არ არის ისეთი მავნე და საშინელი, როგორც ეს ზოგჯერ ასახულია ჯანსაღი საკვების ვებსაიტებზე. ახლა თითქმის ყველა მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქცია ასე „იწოვება“. ამიტომ გირჩევთ მოხარშოთ ორივე გზით, შემდეგ კი შეადაროთ შედეგები.

ხელნაკეთი კაპელინი ღუმელში

რატომ არ უნდა ენდოთ ღუმელს სახლში შპრიცების მომზადებაში? მომზადებული კაპელინი მოათავსეთ ღუმელის გახურებულ ინტერიერში და მშვიდად შეძლებთ თქვენს საქმეს. არც არაფერი გაქცევა და არც დაწვა. რა თქმა უნდა, თუ მზა თევზს დროულად გაიხსენებთ. მაგრამ ვფიქრობ, უსაზღვროდ მადისაღმძვრელი არომატი კერძის დავიწყების საშუალებას არ მოგცემთ.

ინგრედიენტები:

როგორ მოვამზადოთ შპრიცები ახლად გაყინული კაპელინისგან სახლში:

საჭიროების შემთხვევაში გაალღვეთ თევზი. გირჩევთ ამის გაკეთებას ნელა, შემდეგ კაპელინი უკეთ შეინარჩუნებს თავის ფორმას, ხოლო ხელნაკეთი შპრიცები მთლიანი და ლამაზი აღმოჩნდება. ყველაზე ნაზი გაყინვა ხდება მაცივრის მთავარ განყოფილებაში. ამას შეიძლება 18 საათამდე დასჭირდეს. ამდენი ხნის ლოდინის დრო არ გაქვს? გამოიღეთ თევზი საყინულედან და მოათავსეთ თასში. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. პროცესის დასაჩქარებლად მოამზადეთ ღრმა თასი ცივი მარილიანი წყლით. მოათავსეთ კაპელინი იქ. 40 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაიბანოთ, გააშროთ და მოხარშოთ. სურვილისამებრ ამოიღეთ თავები და წიაღები. აუცილებლად ჩამოიბანეთ თევზი და მოათავსეთ ქილაში, რომ დაიწუროს. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
სქელ ფენებად მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
მოამზადეთ მარილწყალი. ამისათვის მოადუღეთ ჩაი დაახლოებით 150 მლ წყალში. გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. დაძაბულობა. დაამატეთ მარილი და სანელებლები. თუ არ გაწუხებთ თხევადი კვამლი, მაშინ ისიც დაასხით. კაპელინისგან შპრიცების სახლში მის გარეშე მომზადება თითქმის შეუძლებელია. მაინც არ გამომდიოდა. რა თქმა უნდა, თევზი ამ ინგრედიენტის გარეშე გემრიელი აღმოჩნდება, მაგრამ ამ კვამლის გემოს ვერ მიიღებთ. მიღებული არომატული სითხე დაასხით თევზს. ზემოდან დაასხით რაფინირებული ზეთი. შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი (ისე, რომ სითხემ მთლიანად დაფაროს კაპელინი). მომავალი შპრიცები მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. 10-15 წუთის შემდეგ (როცა ადუღდება) შეამცირეთ სითბო 150 გრადუსამდე და დაელოდეთ 2-3 საათი. ამ დროის განმავლობაში სითხე თითქმის აორთქლდება და თევზი ოქროსფერ ელფერს შეიძენს. კერძი კაპელინთან ერთად დატოვეთ ღუმელში ღია სახურავით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ბოლოს და ბოლოს, შპრიცს, თუნდაც ხელნაკეთს, ცხლად არ მიირთმევენ.
შეგიძლიათ მიირთვათ სენდვიჩებზე ან უბრალოდ კარტოფილთან, მაკარონთან ან ბრინჯთან ერთად. ისე, ძალიან გემრიელი გამოდის. ხოლო თუ თხევად კვამლს არ დაუმატებთ და ნაკლებ სანელებლებს იყენებთ, მაშინ ეს კერძი ბავშვის კვებისთვისაც გამოდგება. პატარა უხალისოები სიამოვნებით მიირთმევენ თევზს, რომელშიც ძვლები საერთოდ არ იგრძნობა.

ხელნაკეთი კაპელინის ნახარში ქვაბში ან ნელ გაზქურაში

იმისათვის, რომ ამ თევზის მადის ფერი უფრო ოქროსფერი და მდიდარი იყოს, დაამატეთ ერთი მუჭა ხახვის კანი. ეს უვნებელი ბუნებრივი საღებავი კაპელინს ძალიან წააგავს ბალტიისპირულ შპრიცს და თხევადი კვამლი მას კვამლის არომატს მისცემს. ერთადერთი ის არის, რომ შავი და ყვითელი თუნუქი არ იქნება. მაგრამ ეს არ არის ყველაზე მთავარი!

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

როგორ მოვამზადოთ:

გააცხელეთ თევზი. ალბათ შეგიმჩნევიათ, რომ ქალი და მამაკაცი ვიზუალურად განსხვავდებიან. მე გთავაზობთ ისარგებლოთ ამ გარემოებით და ხელნაკეთი შპრიცების მომზადების პარალელურად დავამარილოთ კაპელინ ხიზილალა. ბევრი თევზი თითო კილოგრამზე, იმის გათვალისწინებით, რომ ყველა მათგანი მდედრი არ არის, არ გამოდგება. მაგრამ ეს საკმარისია რამდენიმე სენდვიჩისთვის. სპეციალურად გადავიღე ორი თევზი, რომ დამწყებთათვის გასაგები ყოფილიყო. მამრები (პირველი თევზი) უფრო დიდი ზომისაა და აქვთ განსხვავებული ფორმის კუდის ფარფლი. თქვენ არ გჭირდებათ მათი შემოწმება ხიზილალის არსებობისთვის, თუ არ აპირებთ თავების ამოღებას. განცალკევებული ხიზილალა კარგად ჩამოიბანეთ, მოათავსეთ საწურში, რომელიც გაფორმებულია მარლის რამდენიმე ფენით. 200 გრ ხიზილალისთვის დაგჭირდებათ 1 ჩ.კ. წვრილი მარილი პატარა სლაიდით, 0,5 ჩ.კ. შაქარი, 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი და 1,5 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთის სუნის ბაზები. აურიეთ ყველაფერი. მოათავსეთ თავდახურულ ქილაში და შედგით მაცივარში 12 საათით. საკმარისია იყიდოთ ერთი პური და კარაქი და თქვენი გულიანი საჭმელი მზად არის.
თავებს და წიაღს ყოველთვის ვაშორებ. შემდეგ ჩამოიბანეთ კაპელინი და გადაწურეთ ქილაში.
კაპელინისგან ან ნებისმიერი სხვა თევზის სახლში შპრიცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სქელძირიანი ტაფა, ჰოლანდიური ღუმელი ან მულტიქუერის თასი (თუ მადის ამ მოწყობილობაში მოამზადებთ). მოათავსეთ თევზი მასში მკვრივ, მოწესრიგებულ რიგებში 1-2 ფენად.
მომზადებული თევზი ჯერ გადადგით და მოამზადეთ მარილწყალში. პრინციპში, მისი მოხარშვა შესაძლებელია კაპელინის გალღობის დროს. ჩაასხით დაახლოებით 400-500 მლ სუფთა წყალი ქვაბში ან ქვაბში. დაამატეთ ხახვის კანი და ჩაის ფოთლები (ჩაის პაკეტები). მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. სითხე მიიღებს მდიდარ ყავისფერ ელფერს.
ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან. გადაწურეთ ქერქებისა და ჩაის ფოთლებისგან. დაამატეთ მარილი.
და შაქარი. ურიეთ სანამ გლუვი.
დაასხით თევზი. დაუმატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები ან მზა სუნელი. ჩაასხით თხევადი კვამლი (სურვილისამებრ). დაამატეთ მცენარეული ზეთი. დააფარეთ ტაფა თავსახური, დატოვეთ პატარა ხვრელი ორთქლის გასასვლელად. დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალზე. და ადუღეთ ხელნაკეთი კაპელინის ნახარში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. თუ კერძს ნელ გაზქურაში ამზადებთ, დახურეთ მოწყობილობა და დააყენეთ „ჩაშუშვის“ პროგრამა 1,5-2 საათის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ "გამოცხობაზე", ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე.
დასრულებული შპრიცები შეიძენენ მშვენიერ ოქროსფერ ელფერს. და რა სურნელია! სუფრაზე მიტანის წინ აუცილებლად შედგით მაცივარში. კიდევ უკეთესი, შეინახეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ კი შეგიძლიათ მოამზადოთ სენდვიჩები, სალათები, საჭმელები, ან მიირთვათ ის ზუსტად ისე, ნებისმიერი გვერდითი კერძებით და ახალი ბოსტნეულით.

Გემრიელად მიირთვით!

ჩვენს ქვეყანაში საბჭოთა დროიდან მოყოლებული, შპრიცები ყველა სადღესასწაულო სუფრის სავალდებულო ატრიბუტია. მათგან სენდვიჩებს ამზადებდნენ ან სურნელოვან თევზს სუფრაზე სწორედ ქილაში დებდნენ. მას შემდეგ ბევრი დრო გავიდა, მაგრამ ბევრ ოჯახში კერძების არჩევანი იგივე დარჩა. მართალია, დღეს ეს დაკონსერვებული საქონელი არ არის იაფი. ამიტომ, ეკონომიური მიზეზების გამო, ზოგიერთმა დიასახლისმა ისწავლა შპრიცების დამზადება სახლში კაპელინისგან. ამის გაკეთების რამდენიმე ორიგინალური გზა არსებობს. როგორც საილუსტრაციო მაგალითი, ღირს ზოგიერთი მათგანის გათვალისწინება.

უმარტივესი რეცეპტი

დასაწყისისთვის, შეგიძლიათ სცადოთ უმარტივესი რეცეპტი. კაპელინისგან სახლში ნამდვილი შპრიცების დასამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ღრმა ქვაბი. გარდა ამისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები: 1 კილოგრამი ახლად გაყინული თევზი (კაპელინი), 125 გრამი მზესუმზირის ზეთი, 250 გრამი ძლიერი ჩაის ფოთლები, მარილი, 1 კუბიკი ბეკონის ბულიონი და ცოტა დაფქული პილპილი.

კაპელინისგან სახლში შპრიცების დამზადება ძალიან მარტივია:

1. ჯერ თევზი უნდა გაირეცხოს და დალაგდეს, მხოლოდ თავები მოაჭრათ.
2. მოადუღეთ ჩაი ცალკე თასში.
3. მომზადებული კაპელინი მოათავსეთ ქვაბში.
4. შეავსეთ ზეთი, ჩაის ფოთლები და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში 60 წუთის განმავლობაში.
5. ტაფა დადგით გაზქურაზე და მისი შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ თევზი დაახლოებით საათნახევარი. პროდუქტი შეიძლება ჩაითვალოს მზად, როგორც კი თევზი საკმარისად რბილი გახდება.

შედეგი არის სახლში კაპელინისგან დამზადებული მშვენიერი შპრიცები. გარეგნულად, ისინი ძალიან ჰგავს მაღაზიაში ნაყიდებს.

კონსერვი ნელი გაზქურიდან

დღეს ბევრი ადამიანი ცდილობს მოამზადოს საკუთარი შპრიცები კაპელინისგან სახლში. მულტიქუკერის რეცეპტი სასარგებლო იქნება მათთვის, ვისაც აქვს ასეთი უნიკალური სამზარეულოს ტექნიკა.

ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ: 1 კილოგრამი ახლად გაყინული კაპელინი, 10 გრამი მარილი, ერთი ჭიქა წყალი, 3 კბილი კვირტი, 5 შავი ბარდა და 4 წიწაკა, 60 მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი, 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 3 დაფნა. ფოთლები და 5 სუფრის კოვზი ჩაის ფოთოლი.

თქვენ უნდა მოამზადოთ შპრიცები ეტაპობრივად:

1. ჯერ უნდა მოადუღოთ ჩაი, კარგად მოდუღდეს და შემდეგ ფრთხილად გადაწუროთ.
2. თევზი გაყინეთ, გარეცხეთ და დაამუშავეთ, თითოეულს თავი და მთელი წიაღის ამოღება.
3. მოამზადეთ შიგთავსი ერთ თასში ზეთის, მარილის, ჩაის ფოთლების და სოუსის შეგროვებით. იქ დაამატეთ სანელებლები (წიწაკა და დაფნის ფოთოლი).
4. მომზადებული კაპელინი მკვრივ რიგებად მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში.
5. დაამატეთ არომატული შიგთავსი.
6. დააყენეთ პანელი „ჩაშუშვის“ რეჟიმში და მოხარშეთ თავდახურული 2 საათის განმავლობაში.

თევზის მთლიანად გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ და სცადოთ.

კერძი ღუმელიდან

ღუმელის გამოყენებით, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ შპრიცები კაპელინისგან სახლში. ეს ვარიანტი ძალიან მოსახერხებელია. კერძი მზადდება პალატის შიგნით და არ უშლის დიასახლისს სხვა საქმეებში. მას შეუძლია მხოლოდ დროებითი რეჟიმის მონიტორინგი.

ამ მეთოდისთვის შესაფერისია რეცეპტი, რომელიც იყენებს შემდეგ ძირითად ინგრედიენტებს: 500 გრამი ახალი (ან გაყინული) კაპელინი, 5 გრამი მარილი, სუფრის კოვზი შავი ჩაი (შეგიძლიათ აიღოთ 2 ტომარა), ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, 1 დაფნის ფოთოლი, ½ ჩაის კოვზი თხევადი კვამლი, 4 ბარდა წიწაკა და ¾ ჩაის კოვზი სანელებლები (დაფქული შავი პილპილი, რეჰანი, თიამი).

მთელი პროცესი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ეტაპად:

1. პირველი ნაბიჯი არის თევზის გაყინვა. ეს უნდა გაკეთდეს თანდათანობით და ძალიან ფრთხილად.
2. დაალაგეთ კაპელინი, ამოიღეთ თავები. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დატოვოთ შიგთავსი.
3. გარეცხეთ მომზადებული თევზი, გააშრეთ ხელსახოცით და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
4. ცალკე მოამზადეთ სპეციალური მარილწყალი. ამისათვის ჯერ უნდა მოადუღოთ ჩაი (დაახლოებით ¾ ჭიქა), გააჩეროთ დაახლოებით 15 წუთი და გადაწუროთ. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველა სხვა ინგრედიენტი რეცეპტის მიხედვით.
5. მომზადებული მარილწყალი დაასხით თევზს.
6. ფორმა შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაელოდეთ 15 წუთი.
7. შემდეგ ტემპერატურა უნდა შემცირდეს 150 გრადუსამდე. თევზი უნდა ჩაშუშოთ კიდევ 2-3 საათის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც მთელი სითხე ადუღდება, პროცესი დასრულებულად ითვლება. გაციების შემდეგ, ოქროსფერი, არომატული შპრიცების ჭამა შეიძლება.

ორიგინალური რეცეპტი

არსებობს კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტი, თუ როგორ მოვამზადოთ შპრიცები კაპელინისგან სახლში. რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ ყველაფერი სწორად გააკეთოთ, აკონტროლოთ სამუშაო ყველა ეტაპზე.

ჯერ უნდა შეარჩიოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი: 500 გრამი ახალი (უკვე გახეხილი) თევზი, 1 სუფრის კოვზი მოხარშული მსხვილფოთლიანი შავი ჩაი, 8 გრამი შაქარი, 2 დაფნის ფოთოლი, 60 მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი, 5 ქლიავი, 10 გრამი. მარილი, 7 წიწაკა ბარდა და 5 ხახვი.

ამ შემთხვევაში, სამზარეულოს მეთოდი შემდეგი იქნება:

1. გაალღვეთ კაპელინი და ფრთხილად დაამუშავეთ, ამოიღეთ თავები, ყველა ფარფლები და წიაღები. მომზადებული თევზი კარგად უნდა გაირეცხოს და დაუშვას.
2. მოადუღეთ ჩაის ფოთლები.
3. ნახარშს დაასხით მდუღარე წყალი.
4. კაპელინი მჭიდროდ მოაყარეთ ფორმაში.
5. დაამატეთ სანელებლები, შაქარი, ქლიავი და მარილი.
6. პროდუქტებს დაასხით გადაწურული ჩაი და ზეთი.
7. ზემოდან მოაყარეთ გაჟღენთილი ქერქები თანაბარ ფენად.
8. ტაფას გადააფარეთ საკვები ფოლგა და მჭიდროდ დააჭერით კიდეებს, რომ ჰაერმა შიგნით არ შეაღწიოს.
9. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, შიგნით ტემპერატურა უკვე 200 გრადუსი უნდა იყოს.

ეს არის ყველაზე სწრაფი ვარიანტი, რომლითაც შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ შპრიცები, რომელთა გემო ძალიან ჰგავს მაღაზიებში გაყიდულს.

კალორია: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ბავშვობაში ძალიან მიყვარდა შპრიცები და რატომღაც დარწმუნებული ვიყავი, რომ ასე ერქვა თევზს. და როდესაც მამა, რომელიც სათევზაოდ მიდიოდა, მეკითხებოდა, რა უნდა დაეჭირა, მე მას ყოველთვის ვაძლევდი შეკვეთას შპრიცისთვის. მამამ შეკვეთა შეასრულა, რა თქმა უნდა, მაგრამ ცოტა სხვანაირად, ვიდრე მე მინდოდა. ჯვარცმული კობრისა და ქორჭილა ახალდაჭერილთან ერთად, რიგის შპრიცის ქილა ჩამოიტანა. ბედნიერიც ვიყავი და არც ისე ბედნიერი - ძალიან მინდოდა, ასეთი თევზი მენახა სათევზაო კალათში და არა თუნუქის ქილაში.
და ერთ დღეს გავიგე, რომ შპრიცები არ არის ცალკეული თევზის სახეობა, არამედ ნებისმიერი პატარა თევზი. ეს შეიძლება იყოს კაპელინი, ქაშაყი და მრავალი სხვა. მაგრამ, მაინც მომეწონა შებოლილი თევზის გემო, რომელსაც უბრალოდ კარაქიან ჭვავის პურს ვაყრიდი, მწვანილით მოვასხამ და სენდვიჩს ტკბილი ჩაით გავრეცხე.
მაგრამ ეს იყო დიდი ხნის წინ, დროთა განმავლობაში, ჩემი სიყვარული შპრიცისადმი, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ერთ გასტრონომიულ სტატიაში წავიკითხე, რომ თანამედროვე ტექნოლოგიები შესაძლებელს ხდის თევზის კონსერვის წარმოებას, როგორც ასეთი, მოწევის პროცესის გარეშე. და უმეტეს შემთხვევაში თევზს ამუშავებენ ქიმიური ხსნარით, ეგრეთ წოდებული „თხევადი კვამლით“, რათა მისცეს მას შესაბამისი ფერი და სუნი და გემო.
და სულ ახლახან კოლეგამ სამსახურში საოცრად გემრიელი თევზი მოიყვანა, დარწმუნებული ვიყავი, რომ ეს იყო დაკონსერვებული შპრიცები, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ კაპელინისგან სპრეტებს სახლში თავად აკეთებს. და სამზარეულოს რეცეპტი უჩვეულოდ მარტივია, როგორც ინგრედიენტების შემადგენლობით, ასევე მომზადების ხარისხით.
ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ იყიდოთ პატარა თევზი, როგორიცაა კაპელინი ან სპრატი. უმჯობესია, თუ ის უკვე უთავოა, მაშინ რჩება მხოლოდ ჩამოიბანეთ და ჩადეთ მულტიქუკერის თასში. შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთის, სანელებლების, ჩაის ფოთლების მარინადში და ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში.

შპრიცები კაპელინიდან სახლში - რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

ინგრედიენტები:

- პატარა ახლად გაყინული თევზი (კაპელინი) - 1 კგ
წყალი - 250 მლ
- მზესუმზირის ზეთი - 60 მლ
- მარილი - 1 ჩ.კ.
- სოიოს სოუსი - 3 ს.კ.
- მშრალი კბილი - 3 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
- შავი ჩაი (მშრალი) - 5 ს/კ.
- წიწაკის მარცვლები - 5 ც.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

ცალკე ჭურჭელში მოხარშეთ შავი ჩაი და ცოტა ხნით გააჩერეთ.




ჩაის ფოთლები გავწუროთ და შევურიოთ სოიოს სოუსს, მარილს და ზეთს.




შემდეგი, დაამატეთ სანელებლები მარინადში.

ახლად გაყინულ თევზს ვრეცხავთ თუ საჭიროა, თავებს ვჭრით და წიაღს ვასუფთავებთ;




მომზადებული კარკასები მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში.




შეავსეთ მარინადით. თუ მულტიქუერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოხარშეთ სქელკედლიან ტაფაში.






ვაყენებთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმს 2 საათის განმავლობაში და ველოდებით სანამ თევზი მზად იქნება.

ასე შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ კაპელინის შპრიცები სახლში. Გემრიელად მიირთვით!




სტარინსკაია ლესია
სხვათა შორის, მომავალში თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ საოცარი