როგორ მოვამზადოთ ლიქიორი სახლში. შავი მოცხარისგან. ნატურალური ყავის ლიქიორი

ლიქიორი, როგორც წესი, საშუალო სიძლიერის ტკბილი ალკოჰოლური სასმელია განსაკუთრებული დელიკატური არომატით. ლიქიორები მზადდება ხილისა და კენკრის ინფუზიების ალკოჰოლური სასმელებით, ტრადიციული სანელებლების გამოყენებით ესენციებისა და ეთერზეთების სახით. ალკოჰოლიზაციისთვის გამოიყენება გაწმენდილი ალკოჰოლი, შესაძლოა მაღალი კონცენტრაციით 75-96. ლიქიორის მომზადების ტექნოლოგია მოიცავს ალკოჰოლის შერევას მცენარეული მასალებით და სანელებლებით, ინფუზიების გაწურვასა და გაფილტვრას, შაქრის სიროფის მომზადებას, დატკბობას, დალექვას და ნალექის მოცილებას.

სახლის პირობებში ლიქიორის მომზადება ორი გზით შეიძლება: კენკრისა და ხილიდან წვენის ამოღება და შემდეგ მასში არაყისა და შაქრის დამატება; ხილსა და კენკრაზე არყის შერევით. ლიქიორში შემავალი ესენციები შეიძლება დამოუკიდებლად დამზადდეს ხილის, კენკრის და მწვანილის გამოყენებით. მცენარეებს (კულტურულ და ველურ) აშრობენ ჩრდილში და ფქვავენ ეგრეთ წოდებულ მცენარეულ ფქვილში - მურასად. მურასს ასხამენ სპირტს და ადუღებენ 2-3 კვირის განმავლობაში, მურას 1 წილზე 5-10 წილ ალკოჰოლს. ზოგიერთი მცენარისთვის არომატი მიიღება ინფუზიებისა და დეკორქციის გამოყენებით. ლიქიორების, ანისულის, კუმინის, პიტნის, ჭიის, კუნელის, გვირილის, იაროს, ვარდის თეძოების, ფიჭვის, ცაცხვის, სოჭის, მარჟორანის, ღვიის, წმინდა იოანეს ვორტი, მიხაკი, კარდამონი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, წიწაკა და შავი პილპილი, ვანილი. , ვარსკვლავიანი ანისი, ლიმონის და ფორთოხლის ცედრა და ა.შ.

ჟოლოს ლიქიორი

1 კგ ჟოლო, 1 კგ შაქარი, 1 ლიტრი ალკოჰოლი, 1 ლიტრი წყალი.

ჟოლო მოზილეთ, სპირტით ასხამენ და 15 დღე აჩერებენ, დროდადრო შეანჯღრიეთ. შაქრისა და წყლისგან ამზადებენ სიროფს, ასუფთავებენ, აციებენ 30-40C-მდე და ასხამენ საინფუზიოში, ურევენ და ადუღებენ კიდევ 2 კვირის განმავლობაში. გაფილტრე, ბოთლი და დალუქე.

მარწყვის ლიქიორი (ძველი რეცეპტი)

ახალი მარწყვი დაალაგეთ, ჩაასხით ბოთლში, დაუმატეთ სპირტი, რომ დაიფაროს, დადგით თბილ ადგილას ორი დღით ჩრდილში, შემდეგ გადაწურეთ. მარწყვს დაასხით სამი ჭიქა წყალი, გააჩერეთ 2-3 დღე და მოხარშეთ 2-3 ჯერ 2,4 კგ შაქართან ერთად. ამ სიროფით გააზავეთ მარწყვის სპირტის მეოთხედი ვედრო.

პუნჩი ლიქიორი

აიღეთ 800 გრ შაქარი, 5 ლიმონისა და ერთი ფორთოხლის ცედრა დაჭერით წვრილად, გამოწურეთ წვენი, დაასხით 1 ჭიქა მდუღარე წყალი შაქარზე, ორჯერ ადუღეთ, გააგრილეთ, დაასხით ლიმონისა და ფორთოხლის გამოწურული წვენი. ამ სიროფს დაუმატეთ შაქარი, მთლიანად გადნება. შემდეგ ჩაასხით 1 ბოთლი რომი, 2 ჭიქა შერი და 2 ჭიქა მაღალი ხარისხის არაყი. როდესაც ის კარგად აირევა, გადაწურეთ ოთხად დაკეცილი ხელსახოცი, რომ ლიქიორი მთლიანად სუფთა იყოს. ჩაასხით ბოთლებში, კორპში, ტარში, როცა დაგჭირდებათ პუნჩი, დაასხით ეს ლიქიორი ჭიქებში, დაუმატეთ მდუღარე წყალი ან ჩაი გემოვნებით.

ჩეხური კაკლის ლიქიორი

30–40 ახალგაზრდა მწვანე კაკალი, 1 ლიტრი ალკოჰოლი, დარიჩინის ნაჭერი და 3–4 კვირტი კბილი, 0,5–0,6 ლ 20–30% შაქრის სიროფი.

რძიანი ცვილის სიმწიფის თხილი დავჭრათ 4 ნაწილად, ჩავდოთ ბოთლში, შევავსოთ სპირტით, მოვაყაროთ მიხაკი და დარიჩინი, დავახუროთ და დავტოვოთ ერთი თვე. ამის შემდეგ გადაწურეთ სპირტი, გაფილტრეთ, გააზავეთ გემოვნებით შაქრის სიროფით.

ფორთოხლის ლიქიორი

5 ფორთოხლის ცედრა, 2 ბოთლი არაყი, 400 გრ შაქარი.

ფორთოხლის ცედრა წვრილად დაჭერით, დაასხით ბოთლში, შეავსეთ არაყი და მოათავსეთ თბილ ადგილას (რადიატორთან) ან თუ ლიქიორი მზადდება ზაფხულში, ფანჯარაზე. ბოთლი აქ სამი კვირის განმავლობაში უნდა დარჩეს. ამის შემდეგ გაჟღენთილი არაყი იფილტრება. სიროფი მზადდება შაქრის თასებში და ჭიქა ნაყენში. როცა ადუღდება, ცოტა გააგრილეთ და დაასხით დარჩენილი ადუღებული არაყი. შემდეგ ბოთლში ლიქიორი ტოვებს მოსადუღებლად 2 კვირის განმავლობაში. მზა ლიქიორი ჩამოსხმული და კარგად დალუქული, ინახება გრილ ადგილას.

ყავის ლიქიორი

2 ბოთლი არაყი, 50 გრ ნატურალური ყავა, 250 გრ შაქარი.

დაფქულ ყავას ასხამენ ჭიქა წყალში და მიიყვანენ ადუღებამდე. ბულიონი ინახება ერთი დღის განმავლობაში მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში. გადაწურეთ დიდ კონტეინერში, დაუმატეთ არაყი, დაუმატეთ შაქარი, გაათბეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. შემდეგ ლიქიორი იფილტრება ყველით, სანამ მთლიანად გამჭვირვალეა. ლიქიორი რამდენიმე დღე ინახება ბოთლებში, შემდეგ უფრო გემოს იძენს, მაგრამ მომზადებისთანავე შეგიძლიათ მიირთვათ.

ალუბლის ლიქიორი

3 კგ ალუბალი, 2 კგ შაქარი, 2 ბოთლი არაყი.

მოათავსეთ მწიფე ალუბალი ბოთლში. უკეთესი გემოსთვის, დაამატეთ მუჭა გატეხილი ალუბლის ორმოები. ვისაც ცხარე გემო უყვარს, შეუძლია დარიჩინის და ფორთოხლის კანი დაუმატოს. ზემოდან ასხამენ 1 კგ შაქარს და ბოთლში ასხამენ 1 ბოთლ არაყს. ნარევი ინახება 6 კვირის განმავლობაში. შემდეგ ალუბლის ლიქიორი იფილტრება და მას კიდევ 1 კგ შაქარი და 1 ბოთლი არაყი ემატება. ოდნავ გააცხელეთ, სანამ შაქარი არ დაიშლება. შემდეგ ალუბალი იფილტრება ტილოში ან მატყლის მეშვეობით, სანამ მთლიანად გამჭვირვალეა და შეედინება ბოთლებში, რომლებიც მჭიდროდ უნდა იყოს დალუქული.

მოცვის ლიქიორი

4 ჭიქა მოცვი, 500 გრ შაქარი, 0,75 ლიტრი წყალი.

მოცვი კარგად გახეხეთ, შეგიძლიათ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ჩაასხით არაყი ქვაბში, გააჩერეთ 3-4 დღე, მჭიდროდ დაახურეთ კონტეინერი თავსახურით. შემდეგ გადაწურეთ სხვა ქვაბში რამდენიმე ფენით, დაამატეთ შაქარი და დადგით ცეცხლზე, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით მიხაკი და კარდამონი, გახვეული გარსით, ლიქიორში ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ბოთლებში მარლით დაფარული ძაბრის მეშვეობით. ყოველი დაძაბვა ზრდის ლიქიორის გამჭვირვალობას. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ლუდის ლიქიორი

1 ბოთლი ლუდი, 500 გრ შაქარი, 4 ჩაის კოვზი ხსნადი ყავა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ყავა), 1 ბოთლი არაყი, მწიკვი ვანილინი.

ქვაბში ჩაასხით ლუდი, დაუმატეთ შაქარი, ყავა, სანელებლები, გააცხელეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება, დაასხით არაყი, მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. თუ ყავა ნატურალური იყო, გადაწურეთ ტილოთი და ჩამოსვით. შეგიძლიათ მაშინვე მიირთვათ, მაგრამ სჯობს, ერთი დღე მოხარშოთ.

მარწყვის ლიქიორი

3 კგ მარწყვი, 2 კგ შაქარი, 2 ბოთლი არაყი, 2 ჭიქა წყალი.

მარწყვი ჩაასხით ფართოყელიან ბოთლში, დაუმატეთ არაყი და დადგით თბილ ადგილას 4 დღით, შესაძლოა, მზიან ფანჯრის რაფაზე. შემდეგ დაასხით გაჟღენთილი არაყი ძაბრის მეშვეობით მარლის ფილტრით სხვა ბოთლში და დაასხით 2 ჭიქა წყალი მარწყვში, გააჩერეთ 3 დღე, შემდეგ დაასხით ნარევი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ სიროფი, დარწმუნდით. რომ ქაფი ჩამოიშოროს. ამის შემდეგ ჩაასხით გაჟღენთილი არაყი სიროფის თასში, გააგრილეთ, ჩაასხით დიდ ბოთლში, გააჩერეთ რამდენიმე დღე და დაასხით ბოთლებში ჩირქის საშუალებით. კარგად დახურეთ ბოთლები. უნდა გვახსოვდეს, რომ სახლში, მჭიდროდ დაბლოკვის ყველაზე საიმედო გზაა შტეფსისა და თავის დაფარვა ცვილით.

რძის ლიქიორი

1 ბოთლი არაყი, 170 მლ ნაღები, 2 გული, 10 ჩაის კოვზი შაქარი.

არაყი შეურიეთ კრემს, დაუმატეთ გული, შაქარი, მწიკვი ვანილის შაქარი, კარგად მოურიეთ, ჩაასხით ბოთლში და გააჩერეთ ერთი კვირა მაინც.

პიტნის ლიქიორი

პიტნის 4 ყლორს ასხამენ ფართოყელიან ბოთლებში 2 ბოთლ არაყთან ერთად, მჭიდროდ ახურავს და 2 კვირის განმავლობაში ადუღებენ. ამის შემდეგ არაყს ფილტრავენ, უმატებენ 200 გრ შაქარს, ცეცხლზე აცხელებენ, რომ შაქარი გაიხსნას, გაცივდეს და ჩამოსხმული.

ჟოლოს ლიქიორი (ადრე მომწიფება)

3 კგ ჟოლო, 500 შაქარი, 2 ბოთლი არაყი.

წვნიანი ჟოლო ჩაასხით ბოთლში, შეავსეთ არაყი და მოათავსეთ 4 დღე მზიან ფანჯარაში ან ღუმელთან, თუ ლიქიორი თქვენს ან აგარაკშია მომზადებული. ამის შემდეგ გადაწურეთ არაყი და გაწურეთ კენკრა მარლის ან ტილოს რამდენიმე ფენით. ჩაასხით შაქარი თასში, დაასხით ერთი ჭიქა არაყი და მოხარშეთ სიროფი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და თანდათან დაასხით სიროფში დარჩენილი არაყი. კვლავ გაწურეთ და ჩაასხით დიდ ბოთლში. უნდა დაიხუროს მჭიდროდ და მოათავსოთ თბილ ადგილას 2 კვირის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ლიქიორი შეიძლება ჩამოისვას გრძელვადიანი შენახვისთვის. მიზანშეწონილია ბოთლის თავსახური ცვილით დაფაროთ.

ვარდის ლიქიორი

1 კგ ვარდის ფურცელზე - 1 ლიტრი არაყი, 2 კგ შაქარი და 800 მლ წყალი, საკვები საღებავი.

შეაგროვეთ ახლად აყვავებული ვარდის კვირტები, მოჭერით თეთრი ბოლოები და ჩაყარეთ ბოთლში, დაასხით არაყი ისე, რომ ძლივს დაიფაროს ფურცლები. დადგით მზეზე სამი დღე, შემდეგ გადაწურეთ. გაიმეორეთ ეს პროცედურა სამჯერ. დაძაბულობა. დაამატეთ საკვების საღებავი ფერისთვის. საინფუზიო განზავდეს წყლისა და შაქრისგან დამზადებული სიროფით 1:1 შეფარდებით და დაასხით ბოთლებში.

ლიქიორი "არომა"

გრანულირებული შაქარი - გემოვნებით, შაქრის სიროფი - 1 ლ, ვარდის ჯემი - 1 კგ, წვენი 1 ლიმონისგან, არაყი 0,5 ლ, თეთრი ღვინო - 750 მლ.

მოამზადეთ შაქრის სიროფი, რომელიც არ უნდა იყოს ძალიან სქელი და არც ისე თხევადი, დაუმატეთ ვარდის მურაბა და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ სიროფი მთლიანად შესქელდება. ლიმონის წვენი გაწურეთ შიროში და ადუღეთ ორჯერ. გაციების შემდეგ სიროფს დაასხით არაყი და ერთი ბოთლი თეთრი ღვინო. დატოვე დიდი ხნით. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. ჩაასხით ბოთლებში, დაახურეთ და შეინახეთ ქვიშაში.

როუანის ლიქიორი

შაქრის სიროფი - 1 ლ, როუანი - 1 კგ, არაყი - 2 ლ, სანელებლები (მიხაკი, დარიჩინი და ლიმონის კანი) - სურვილისამებრ.

შეავსეთ ბოთლი როუანის კენკრით, დაასხით ცივი შაქრის სიროფი, არაყი და დახურეთ საცობით. მოათავსეთ ბოთლი თბილ ადგილას და გააჩერეთ სამი კვირა. გაფილტრეთ მომზადებული ლიქიორი და ჩამოსვით ბოთლში.

შაქრის ლიქიორი

გრანულირებული შაქარი - 2,5 კგ, სანელებლები ან კენკროვან-ხილის ესენციები - გემოვნებით, არაყი - 2,5 ლ, წყალი - 1,25.

მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან, გამწმენდი. როცა სიროფი გაცივდება, დაასხით ცოტაოდენი, აურიეთ არაყი, ცოტა სანელებლებით ან კენკრით, ხილის ესენციებით, შემდეგ გადაწურეთ, დადგით თბილ ადგილას რამდენიმე კვირით, რომ ლიქიორი გაჟღენთილიყო. ფრთხილად ჩაასხით ბოთლებში. მომზადებული ლიქიორი შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ.

მაყვლის ლიქიორი

2 კგ მაყვალი, 1 ლიტრი არაყი, 1 კგ შაქარი, 0,7 ლ წყალი.

მწიფე, გარეცხილი და გამხმარი მაყვალი მოათავსეთ ბოთლში, დაუმატეთ არაყი, გააჩერეთ თბილ ადგილას ან მზეზე 1,5 თვე, გადაწურეთ და შეურიეთ წყლისა და შაქრისგან მომზადებულ შაქრის სიროფს. დადგით, გაფილტრეთ, ჩამოსვით, დალუქეთ.

ვაშლის ლიქიორი (მსხალი)

1,5 კგ ვაშლი (მსხალი), 1,5 ლიტრი ალკოჰოლი, 2-3 ც. ნუში (1 მწარე) ½ ჩაის კოვზი დარიჩინი, 5-6 კბილი, 1 კგ შაქარი, 1,5 ლ წყალი.

გასუფთავებულ და წვრილად დაჭრილ ვაშლს (მსხალს) ასხამენ ბოთლში, ავსებენ სპირტით, უმატებენ დაქუცმაცებულ ნუშს, დარიჩინს და მიხაკს, აჩერებენ 10 დღე, ყოველდღიურად რხევენ. ლიქიორი გაფილტრული, ჩამოსხმული და დალუქულია. ლიქიორი მწიფდება 4-6 თვეში.

კომშის ლიქიორი

გრანულირებული შაქარი - 2 კგ, კომში - 1,5 კგ, კბილი - 10 ცალი, დარიჩინი - 2 ცალი, არაყი - 2 ლ, წყალი - 0,5 ლ.

კომში გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დაამატეთ ცოტა წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე. გაწურეთ წვენი ორმაგად დაკეცილი ტილოში და დაუმატეთ არაყი, შაქარი, მიხაკი და დარიჩინი. ჩამოსვით ლიქიორი და გააჩერეთ მზეზე 6-7 კვირა და შემდეგ გადაწურეთ.

ვანილის ლიქიორი

შაქრის სიროფი - 2,5 კგ, ვანილი - 45 გ, დარიჩინი - 45 გ, კბილი - 3 ც., არაყი - 2,5 ლ, წყალი 1,2 ლ.

დაასხით ვანილი, გარეცხილი, მაგრამ არა დაქუცმაცებული დარიჩინი და მიხაკი არაყით და წყლით, დადგით მზეზე 2 კვირა, შემდეგ გაწურეთ, შეურიეთ 600 მლ წყლისა და 2,5 კგ შაქრისგან მომზადებულ შაქრის სიროფს.

ლიქიორი "ანანასი"

გრანულირებული შაქარი - 75 გ, ფორთოხლის ან ლიმონის კანი - 60 გ, არაყი - 1 ლ, რძე - 1 ლ.

მოხარშეთ არყის, რძის, წვრილად დაჭრილი ფორთოხლის ქერქი და წყლის ნარევი. ადუღეთ სიროფი 750 გრ შაქრისა და 400 თ წყლისგან და ორივე ნარევი ჩაასხით 5 ლიტრიან ქილაში, მჭიდროდ შეახვიეთ ქაღალდით, მოათავსეთ თბილ ადგილას 8 დღე და ყოველდღიურად შეანჯღრიეთ. შემდეგ მოათავსეთ სასმელი ბნელ ადგილას 6-8 კვირის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ის მთლიანად გაიწმინდება და გამოსაყენებლად ვარგისი. გაფილტრეთ ლიქიორი და ჩამოსვით ბოთლში.

ვიბურნუმის ლიქიორი

Viburnum კენკრა ტოტების გარეშე - 1,5 კგ, შაქარი - 1,2 კგ, არაყი - 1 ლ, წყალი 400 მლ.

ვიბურნუმის კენკრას ასხამენ მდუღარე წყალში, ადუღებენ, ასხამენ ბოთლში, უმატებენ 2 ჭიქა შაქარს, აჩერებენ მზეზე (ან თბილ ადგილას) 1-2 დღის განმავლობაში, უმატებენ არაყს და ტოვებენ 7 ადუღებამდე. -10 დღე. დარჩენილი შაქრისა და წყლისგან ამზადებენ სიროფს, გაცივებენ 30-40 C-მდე, ასხამენ ბოთლში და ტოვებენ კიდევ ერთი თვის განმავლობაში. შემდეგ ის გაფილტრული, ჩამოსხმული და დალუქულია.

ზურმუხტის ლიქიორი

2 კგ გახეხილი მწვანე კენკრა, 1 ლიტრი ალკოჰოლი, 30 ახალგაზრდა ალუბლის ფოთოლი, 1 კგ შაქარი, 0,5 ლ წყალი.

მარცვლეული და ალუბლის ფოთლები მოათავსეთ ბოთლში, დაამატეთ ალკოჰოლი და გააჩერეთ ერთი კვირა. მოამზადეთ შაქრის სიროფი და ჩაასხით ბოთლში. გააჩერეთ კიდევ ერთი კვირა, გადაწურეთ, ბოთლში და დაახურეთ.

მოცვის არომატული ლიქიორი

1 ლიტრი ქილა მოცვი, 2 ჭიქა ჟოლო, 2 ჭიქა მარწყვი, 2 ჭიქა შაქარი, 1 ლიტრი არაყი.

მოცვი გახეხეთ, დაასხით არაყი, გააჩერეთ 2-3 დღე. მარწყვს და ჟოლოს დავაფაროთ შაქარი და ერთი დღის შემდეგ გამოვყოთ სიროფი. არაყი მოცვით შეურიეთ სიროფს, გააჩერეთ ერთი დღე, გადაწურეთ და ბოთლში. იმისთვის, რომ ლიქიორი უფრო სქელი იყოს, კენკრა შაქართან ერთად შეიძლება ადუღებამდე მიიყვანოთ და 5-10 წუთით გააჩეროთ, მაგრამ არ ადუღოთ. ამ ლიქიორის მომზადება შესაძლებელია კენკრის ჯერ საკუთარი წვენში მომზადებით.

ყავის ლიქიორი (პოლონური სამზარეულო)

200 გ ყავის მარცვლები, 2 გ ვანილი, 1 ლ სპირტი, 0,5 ლ რძე, 0,25 ლ წყალი, 2 კგ შაქარი.

ახლად შემწვარი მარცვლები გავხეხოთ რაც შეიძლება წვრილად, დავამატოთ ვანილი, ჩავასხათ სპირტი და გავაჩეროთ 10 დღე ყოველდღიურად აურიეთ, გადაწუროთ ნარევი, დავამატოთ მცირე რაოდენობით წყალი, შეანჯღრიეთ, დადგით, გადაწურეთ, გაიმეორეთ 2-3-ჯერ. მოამზადეთ ხსნარი წყლის, შაქრისა და რძისგან, შეგიძლიათ გააცხელოთ, მაგრამ არ მოხარშოთ, ჩაასხით ყავის ნახარში, მოურიეთ, გააჩერეთ 4-5 დღე, გაფილტრეთ, ბოთლში, დაახურეთ.

შოკოლადის ლიქიორი

300 გრ შავი შოკოლადი, 1 ლიტრი არაყი, 0,5 კგ შაქარი, 1 ჭიქა წყალი.

დაჭერით შოკოლადი, დაუმატეთ არაყი, გააჩერეთ ერთი კვირა, ყოველდღიურად შეანჯღრიეთ. მოამზადეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან, დაუმატეთ შოკოლადის ლიქიორს, გაფილტრეთ, ბოთლში და დაახურეთ.

კვერცხის ლიქიორი

8 გული, 0,5 კგ შაქარი, ვანილინი, 1 ჭიქა მძიმე ნაღები, 0,5 ლიტრი რძე, 200 მლ ალკოჰოლი.

გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად, დავამატოთ ვანილი, ნაღები, რძე და სპირტი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით. ჩაასხით ბოთლებში. Საცობი. ლიქიორი მწიფდება 2 თვის განმავლობაში.

კვერცხის ლიქიორი "კო-კო"

8 გული, 400 გრ შაქარი, 1 ლიტრი რძე, 4 პაკეტი ვანილის შაქარი, 1 ლ რძე, 4 პაკეტი ვანილის შაქარი, 1 ლიტრი კონიაკი (ან 60% ალკოჰოლი, 50 გრ ნიგვზის გარსი და 50 გრ ალუბალი. ყუნწები).

გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ვანილის შაქარი, მორევისას დაასხით თბილი რძე და კონიაკი. ლიქიორი იფილტრება 2-3 ფენის მარლის მეშვეობით, ჩამოსხმული და დალუქული. შეინახეთ გრილ ადგილას. Გამოყენებამდე კარგად შეანჯღრიეთ. სპირტის გამოყენებისას იგი ერთი თვის განმავლობაში შეჰყავთ ტიხრებზე და ყუნწებზე.

ლიქიორი "სირია"

გრანულირებული შაქარი - 0,5 კგ, მწვანე ნიგოზი - 5 ც., ახალი თხილის ბირთვი - 20 ც., დარიჩინი - ½ ტომარა, არაყი - 0,5 ლ.

მოასხით არაყი მწვანე ნიგოზს და გაწმენდილ ახალ ნიგოზს და დაუმატეთ დარიჩინის ფხვნილი. გააჩერეთ ნარევი 40 დღის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ შაქარი. როდესაც შაქარი გაიხსნება, გაწურეთ ლიქიორი ფილტრის ქაღალდის მეშვეობით.

ლიქიორი "მზიანი"

შაქრის ფხვნილი - 150 გ, ვანილი - 1, 2 ჯოხი, კვერცხის გული - 3 ც., არაყი - 150 მლ, რძე - 100 მლ.

შეინახეთ ვანილის ჯოხი არაყში 8 დღის განმავლობაში. კვერცხის გული და შაქრის პუდრა ათქვიფეთ 6 წუთის განმავლობაში ქაფამდე, დაუმატეთ ადუღებული ცივი რძე და შეურიეთ არაყით, ვანილის გარეშე. დაასხით ლიქიორი, მჭიდროდ დაახურეთ და მიირთვით 1-2 თვის შემდეგ.

ლიქიორი "ეიფელის კოშკი"

გრანულირებული შაქარი - 1 კგ, ახალი ფორთოხლის კანი - 250 გ ან ფორთოხლის ხმელი ქერქი - 150 გ, კბილი - 4–5 კვირტი, დარიჩინი - 1 ჯოხი, წყალი 2 ჭიქა, არაყი - 1 ლ.

დაასხით არაყი ახალ ან გამხმარ ფორთოხლის ქერქს, მიხაკს და დარიჩინს. შეინახეთ ნარევი მზეზე ან თბილ ადგილას 10-15 დღის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ და 1 ლიტრ სითხეს დაუმატეთ 750 გრ შაქრისა და 1,5 ჭიქა წყლისგან დამზადებული სქელი სიროფი. მიღებული ლიქიორი ჩაასხით ბოთლებში და დახურეთ. დატოვე 8-10 დღე.

ვინტაჟური პიტნის ლიქიორი "Summer Greens"

შაქრის სიროფი - 1,5 კგ შაქარი 750 მლ წყალზე, ალკოჰოლი - 1,5 ლ, მიხაკი - 1 გ, მუსკატი 1 გ, დარიჩინი - 1 გ, პიტნის, ახალი ფესვების და ალპური ბალახის ნარევი - 2 გ, არომატული კალამუსი. - 5 გ, ახალგაზრდა კარდამონი - 20 გ, არნიკის ყვავილები - 3 გ, სალბი გემოვნებით, წყალი 1, 2 ლ.

რეცეპტის ინგრედიენტები გახეხეთ და გააჩერეთ 2 დღე 85 სპირტში, შემდეგ დისტილაციამდე შეურიეთ წყალს და დაუმატეთ შაქრის სიროფი. სალბით შეფერილობის შემდეგ გაფილტრეთ.

ალუბლის ქლიავის დესერტის ლიქიორი

შაქრის სიროფი 66% - 5 ლ, ალკოჰოლური ალუბლის ქლიავის წვენი (ახალი ალუბლის ქლიავი - 2,7 კგ), ლიმონმჟავა, ვანილინი - 0,1 გ, ფერი 3,5 გ, ტარტრაზინი - 0,1 გ, წყალი - 2,0–2,5 ლ.

ალკოჰოლური ალუბლის ქლიავის წვენი შეურიეთ სიროფს, ლიმონმჟავას, რომ ლიქიორის მჟავიანობა 0,45 გ/100 მლ-მდე მიიტანოთ, დაამატეთ ვანილინი, ტარტრაზინი და შეფერილობა. შემდეგ გაწურეთ სასმელი, ჩაასხით ბოთლებში და დახურეთ. მიღებული სასმელი არის ოქროს ყვითელი ფერის, ტკბილი და მჟავე, ალუბლის ქლიავის არომატით, სიძლიერე არაუმეტეს 25%.

ლიქიორი "Caprice"

შაქრის სიროფი - 4 კგ შაქარზე და 2 ლ წყალზე, სპირტი - 4 ლ, კბილი - 2 გ, მუსკატის კაკალი - 2 გ, დარიჩინი - 3 გ, ლიმონის ბალზამი - 25 გ, პიტნა - 25 გ, კარდამონი - 50 გ. , არნიკის ყვავილები - 8გრ.

რეცეპტის ინგრედიენტები დაფქვით, შემდეგ 2 დღის განმავლობაში შედგით 85 სპირტში, გამოხდით მხოლოდ წყლის დამატების შემდეგ, შემდეგ დაამატეთ ცივი შაქრის სიროფი. სასმელის ყვითლად შეღებვის შემდეგ სასმელი გაფილტრეთ.

ზღვის წიწაკის ლიქიორი

შაქრის სიროფი - 2,6 ლ, წიწაკის ალკოჰოლური სასმელი - 750 მლ (ახალი წიწაკა - 1 კგ), მოცვის წვენი - 10 მლ (ხმელი მოცვი - 4 გ), ვანილინი - 0,2 გ, ლიმონის მჟავა - 3 გ, წყალი - 600- 750 მლ.

წიწაკის ალკოჰოლიზებული წვენი და მოცვის წვენი შეურიეთ 66%-იან შაქრის სიროფს, დაამატეთ ფერი, ვანილი და ლიმონმჟავა, რათა სასმელს მჟავიანობა დაუმატოთ 0,4 გ/100 მლ. არაყს დაუმატეთ ადუღებული წყალი ისე, რომ სასმელი 25%-ზე მეტი ძლიერი აღმოჩნდეს. მიღებული გაფილტრული სასმელი ყვითელია მოწითალო ელფერით, ტკბილი და მჟავე, ზღვის წიწაკის არომატით.

ნუშის ლიქიორი "იადრიშკო"

შაქრის სიროფი - 125 გ, კონიაკი - 0,5 ლ, ნუში - 15 ც.

ნუშის მარცვლებს ნაღმტყორცნებით დაასხით ადუღებული წყალი, გააცალეთ კანი, შემდეგ კარგად გახეხეთ, ზემოდან მოაყარეთ კონიაკი, დაუმატეთ რამდენიმე ცალი ახალი ან გამხმარი ფორთოხლის კანი. 30 დღის შემდეგ სითხე გადაწურეთ ბოთლში და ზემოდან დაამატეთ შაქრის სიროფი. მიღებულ ლიქიორს აქვს ორიგინალური არომატი და გემო.

კაკაოს ლიქიორი

შაქრის სიროფი - 900 გ, არაყი - 800 მლ, კაკაოს ფხვნილი - 100 გ, ვანილი, პასტერიზებული რძე - 300 მლ, ლიმონის წვენი - 2-3 წვეთი, წყალი - 4 ს.კ. კოვზები.

დაასხით კაკაოს ფხვნილი და ვანილი არაყთან ერთად და შეინახეთ დახურულ ბოთლში 4-5 დღე, ხშირად შეანჯღრიეთ. მოამზადეთ სიროფი წყლის, შაქრის, რძის, ლიმონის წვენისგან და დაასხით არაყში, გაწურეთ მარლის ან ფილტრის ქაღალდის სამმაგი ფენით. სითხე ჩაასხით ბოთლში, დაახურეთ და მოათავსეთ ბნელ ადგილას 14 დღის განმავლობაში და პერიოდულად შეანჯღრიეთ შიგთავსი. მე-15 დღეს ისევ გაფილტრეთ, ჩამოსვით ბოთლში, დაახურეთ და გააჩერეთ კიდევ 2 კვირა. შემდეგ ისევ გაფილტრეთ და ჩამოსვით. ახლა ლიქიორი მზად არის დასალევად.

ძაღლის ლიქიორი

შაქრის სიროფი - 1 ლ, ძაღლის კენკრა - 1 კგ, არაყი - 2 ლ.

დაასხით ძაღლის ხე ძლიერი არაყით, გააჩერეთ 15 დღე და გადაწურეთ. შემდეგ ძაღლის ნაყენი შეურიეთ შაქრის სიროფს და დატოვეთ დახურულ ბოთლებში.

ნატურალური ყავის ლიქიორი

გრანულირებული შაქარი - 2,5 ჭიქა, ყავა - 50 გ, ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი, კონიაკი - 600 მლ, წყალი - 3 ჭიქა.

მოხარშეთ ყავა 1,5 ჭიქა წყალში. კონტეინერი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ყავის ბულიონი 24 საათის განმავლობაში. მოხარშეთ შაქრის სიროფი 2,5 ჭიქა შაქრისა და 1,5 ჭიქა წყლისგან. სიროფს დაუმატეთ ლიმონის წვენი, გადაწურული ყავის ბულიონი და კონიაკი. ჩაასხით ლიქიორი ბოთლში და გააჩერეთ 2-3 კვირა.

ლიქიორი "ღამე ვენეციაში"

გრანულირებული შაქარი - 1 კგ, ყავა - 100 გ (ყავის ხსნარი 250 მლ), ვანილი - 1 ჯოხი, არაყი - 0,5 ლ, წყალი - 750 მლ.

დატოვე ვანილის ჯოხი არაყში 8 დღე. აადუღეთ სიროფი 1 კგ შაქრისა და 750 მლ წყლისგან და გაასუფთავეთ. მოამზადეთ ძლიერი ხსნარი ახლად შემწვარი შავი ყავისგან. როცა სიროფი და ყავა მთლიანად გაცივდება, აურიეთ და დაასხით არაყში. ამოიღეთ ვანილი, კარგად შეანჯღრიეთ ლიქიორი, ჩაასხით ბოთლებში და მჭიდროდ დაახურეთ საცობები. დატოვე 2-3 თვის განმავლობაში.

Caraway ლიქიორი

გრანულირებული შაქარი - 300 გ, კუმინი - 2 სუფრის კოვზი, არაყი - 300 მლ, წყალი - 750 მლ.

ბოთლში ჩაასხით ცილი, შეავსეთ არაყი, მჭიდროდ დაახურეთ და დადგით ბნელ ადგილას 12 დღის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ნარევი და შეურიეთ შაქრის სიროფს, რომელიც მზადდება 750 მლ წყლისა და 300 გრ შაქრისგან. ლიქიორი მზად არის დასალევად.

კუმინი - ქინძის ლიქიორი

გრანულირებული შაქარი - 2,5 კგ, არაყი - 2,1 ლ, ქინძი (ხილი) - 100 გ, ქინძი (ხილი) - 30 გ, ფორთოხლის კანი - 30 გ, ლიმონის მჟავა - 0,6 გ.

მოამზადეთ კვიმის, ქინძისა და ფორთოხლის ქერქის საფუძველზე არომატული სპირტის ნაყენი, შეურიეთ გრანულირებული შაქარი, დაამატეთ ლიმონმჟავა. შემდეგ დატოვეთ ბოთლი ოთახის ტემპერატურაზე კრისტალების წარმოქმნამდე. კრისტალიზაციის დასრულების შემდეგ სითხე ფილტრის მეშვეობით დაასხით ბოთლებში და კარგად დაახურეთ. მიღებული სასმელი არის უფერო, ტკბილი, ოდნავ მძაფრი, კვარცხლბეკის არომატით ქინძისა და ფორთოხლის დახვეწილი სურნელით.

ოქროს ყვითელი ვარდის ლიქიორი

ვარდი - 0,5 კგ, არაყი - 1,5 ლ, დარიჩინი - 1 ცალი, ½ ფორთოხლის კანი, შაქრის სიროფი - 400 მლ.

გაყინული ვარდის თეძოები და ფორთოხლის კანი შეურიეთ დარიჩინს ძლიერ არაყში 15 დღის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ სითხე, დაუმატეთ გაციებული შაქრის სიროფი, კარგად აურიეთ და ჩაასხით ბოთლებში.

შოკოლადის ლიქიორი

შაქრის სიროფი - 100 გ, შოკოლადი - 150 გ, არაყი ½ ლ.

გამდნარი შოკოლადი და შოკოლადის ფხვნილი შეურიეთ არაყს, დადგით გრილ ადგილას და გააჩერეთ ერთი კვირა. მოხარშეთ შაქრის სიროფი. შემდეგ მიღებული სიროფი შეურიეთ შოკოლადის არყის ინფუზიას და გადაწურეთ.

კვერცხის ლიქიორი

შაქრის ფხვნილი - 300 გ, ვანილინი - 2-3 პაკეტი ფხვნილი, კვერცხის გული - 3 ც., რძე - 0,5 ლ, ღვინის სიროფი - 100 მლ.

კვერცხის გულები გახეხეთ ხის კოვზით, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გააგრძელეთ დაფქვა კიდევ ნახევარი საათი. ჩაასხით თბილ რძეში და კარგად აურიეთ ნარევი, შემდეგ დაუმატეთ არაყი და ვანილი. ლიქიორი გადაწურეთ ტილოში და დაასხით ბოთლებში. ლიქიორი მზად არის დასალევად.

ლიქიორი "ალუბლის არომატი"

გრანულირებული შაქარი - 400 გ, მშრალი წითელი ღვინო - 0,5 ლ, რომი - 250 მლ, ალუბლის ესენცია - 10 მლ.

მშრალ წითელ ნატურალურ ღვინოს დაუმატეთ რომი, ვანილინი და შაქარი. სითხე კარგად შეანჯღრიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ გაწურეთ ლიქიორი გაფილტრული ქაღალდის ან სქელი ქსოვილის მეშვეობით. ლიქიორს გააგემოვნეთ ალუბლის ესენციით, რაც ლიქიორს განსაკუთრებულ სასიამოვნო გემოს ანიჭებს.

კოწახურის ლიქიორი

შაქრის სიროფი - 400 მლ, კოწახური - 0,5 კგ, არაყი - 1 ლ, დარიჩინი - 1 ცალი, ლიმონის კანი - 1 ცალი, კბილი.

კოწახური გახეხეთ, დაამატეთ სანელებლები, დაასხით არაყი და დატოვეთ დახურულ ბოთლში 10–14 დღე. შემდეგ გაწურეთ და დაასხით შაქრის სიროფი. მომზადებული ლიქიორი კარგად აურიეთ და ჩაასხით ბოთლებში.

ჩეხური ყვავილის ლიქიორი

გრანულირებული შაქარი - 0,5 კგ, მურაბის წვენი - 1 კგ, კბილი - 3–4 ც., არაყი - 1 ლ, რომი 100 მლ, დარიჩინი - 1 ცალი, კბილი - 4 ცალი, ლიმონის კანი - 1 ჩაის კოვზი.

ადუღეთ მურაბის წვენი სანელებლებით და შაქრით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააჩერეთ ერთი დღე, გაწურეთ და შეურიეთ არაყს. შეინახეთ ბოთლებში გრილ და ბნელ ადგილას.

ალუბლის არომატული ლიქიორი

გრანულირებული შაქარი - 0,5 კგ, ალუბალი - 1 კგ, მიხაკი - 3–4 ც., ვანილი - 1 პაკეტი ფხვნილი, დარიჩინი - 1 ცალი, მუსკატი - 1 ც., ალუბლის ფოთლები - 2-3 ც., არაყი - 750 მლ. .

მწიფე ალუბლის ღეროები და ორმოები ამოიღეთ, ჩაასხით ფართოყელიან ბოთლებში და დააფარეთ შაქარი. დაუმატეთ მიხაკი, ვანილი, დარიჩინის ნაჭერი, მუსკატის კაკალი, ალუბლის ფოთლები. დატოვეთ მზეზე 8–10 დღე, შემდეგ დაუმატეთ ძლიერი არაყი. 4-5 კვირის შემდეგ გადაწურეთ და ჩამოსვით.

ალუბლის ლიქიორის მომზადება შეგიძლიათ არომატისთვის მხოლოდ დარიჩინის, მიხაკისა და ალუბლის დაქუცმაცებული ორმოების დამატებით.

ლიქიორი "ტერი ალუბალი"

გრანულირებული შაქარი - 250 გ, ალუბლის დაფქული ღეროები - 10 ც., რომი - 300 მლ, მშრალი ნატურალური ღვინო, თეთრი ნატურალური ღვინო - 100 მლ, ვანილის ½ ჯოხი, წყალი - 100 მლ.

ალუბლის დაქუცმაცებული ღეროები ჩაასხით ბოთლში, დაუმატეთ რომი, მშრალი ნატურალური ღვინო, ნატურალური თეთრი ღვინო, სიროფი 100 მლ წყალი და 250 გრ შაქარი და დაუმატეთ ვანილი. რეზინის საცობით დალუქული ბოთლი მოათავსეთ ბნელ ადგილას 6 კვირის განმავლობაში და ხშირად შეანჯღრიეთ. შემდეგ გადაწურეთ ფილტრის ქაღალდისა და სქელი ქსოვილისა და ბოთლის მეშვეობით.

ლიქიორი მსხლიდან ან ვაშლიდან "ნახიჩევანი"

გრანულირებული შაქარი - 750 გრ, წვენი - 1 ლ, შაქრის სიროფი - 750 გრ შაქარი და 3 ჭიქა წყალი, არაყი - 1ლ, წყალი - 1ლ.

მოხარშული მსხალი ან არომატული ვაშლი გარეცხეთ, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ ფართოყელიან ბოთლში. დაასხით არაყი და დატოვეთ მზეზე 4-5 კვირა. გამოშვებული წვენი გადაწურეთ, დაამატეთ შაქრის სიროფი. ერთი კვირის შემდეგ მზა ლიქიორი გაფილტრული ქაღალდის მეშვეობით გადაწურეთ.

შავი მოცხარის ლიქიორი

გრანულირებული შაქარი - 800გრ, ყვავილის თაფლი - 200გრ, მოცხარის სითხე და არაყი - 1ლ, მოცხარის ფოთლები - 2–3 ც., წყალი - 0,5ლ.

დაალაგეთ შავი მოცხარის კენკრა, ჩაყარეთ შუშის ქილაში და შეავსეთ ძლიერი არყით. დაამატეთ რამდენიმე მოცხარის ფოთოლი და გააჩერეთ 5-6 კვირა. გაფილტრეთ სითხე, დაუმატეთ ყვავილის თაფლი და შაქრისა და წყლისგან დამზადებული სიროფი. მიღებული ლიქიორი გადაწურეთ.

წითელი მოცხარის ლიქიორი

გრანულირებული შაქარი - 800 გ, წითელი მოცხარის წვენი - 1 ლ, არაყი - 750 მლ, წყალი - 2 ჭიქა.

გარეცხეთ მოცხარი და გამოაცალეთ კენკრა. ჩაასხით ბოთლში 4-5 მოცხარის ფოთოლთან ერთად და შეავსეთ არაყით. დახურეთ ბოთლი და შეინახეთ მზეზე 5-6 კვირის განმავლობაში. გამოწურული წვენი გადაწურეთ და დაამატეთ მომზადებული სქელი შაქრის სიროფი (800 გრ შაქარი 2 ჭიქა წყალზე).
გაფილტრეთ ლიქიორი, ჩაასხით ბოთლებში და კარგად დახურეთ.

ფრანგული რომის ლიქიორის სიროფი

გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა, რომი - 0,5 ჭიქა, წყალი - 1,5 ჭიქა.

მოხარშეთ შაქარი და წყალი მაღალ ცეცხლზე სქელი სიროფის წარმოქმნამდე. ამას 4-7 წუთი დასჭირდება. გადმოდგით ცეცხლიდან. დაამატეთ რომი.

ლიქიორი "ცეცხლოვანი"

გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ, წითელი მოცხარი - 2 კგ, არაყი - 2ლ.

დაალაგეთ წითელი მოცხარი და დაამატეთ ისინი ბოთლში ან ქილაში შაქრით. 0,5–2 თვის შემდეგ გაწურეთ წვენი, დაუმატეთ არაყი და ჩამოსვით ბოთლში.

გამჭვირვალე წითელი sloe ლიქიორი

შავი ეკალი - 1 კგ, არაყი - 1 ლ, შაქრის სიროფი - 400 მლ, კბილი - 5 ც., გახეხილი მუსკატის კაკალი - ¼ ჩაის კოვზი.

გაფცქვენით ეკლის ნაყოფი და გახეხეთ. ამავდროულად დააქუცმაცეთ ნაყოფიდან ხუთი თესლი. შემდეგ ნარევი მოათავსეთ ბოთლში, დაუმატეთ არაყი, მოაყარეთ სანელებლები და გააჩერეთ 10-15 დღე, ბოთლი დახურეთ დუღილის საცობით. მიღებული მასა გადაწურეთ, დაუმატეთ შაქრის ძლიერი სიროფი, აურიეთ და გააჩერეთ ერთი დღე, ჩაასხით ბოთლებში.

თაფლის ლიქიორი პიტნით, გაჟღენთილი ფიჭვის კვირტებით.

ამ პიკანტური ლიქიორის სპირტით მოსამზადებლად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გააჩერეთ ერთი თვე, შემდეგ გაწურეთ, გაფილტრეთ, დაახურეთ და ჩამოსვით.

ლიქიორი "ვნების არომატი".

ინგრედიენტები: 1 ლ წითელი მშრალი ღვინო, 800 გრ შაქარი, 10-20 მლ. ალუბლის ესენცია, 500 მლ რომი ან კონიაკი, ვანილი გემოვნებით.

მშრალ წითელ ღვინოს დაასხით რომი ან კონიაკი, დაუმატეთ ვანილი და შაქარი. ნარევი კარგად აურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ გაწურეთ ლიქიორი. სურვილისამებრ, სახლში სპირტით მომზადებულ ამ ლიქიორს დაუმატეთ 10-20 გრ ალუბლის ესენცია.

ანისულის ლიქიორი დარიჩინით და ქინძით.

ინგრედიენტები: 40 გრ ანისი, 5 ქინძი ბარდა, 1 ცალი დარიჩინი, 400 გრ შაქარი, 500 მლ წყალი, 1 ლ სპირტი.

დაასხით სპირტი ვიწრო ყელიანი ქილაში, დაუმატეთ სანელებლები, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 2 თვე. შემდეგ ჩაასხით შაქრის სიროფი და აურიეთ ყოველ 2 დღეში ერთხელ ერთი კვირის განმავლობაში. 2 კვირის შემდეგ გაფილტრეთ ლიქიორი, ჩამოსვით ბოთლში და დალუქეთ.

პიტნის ცხარე ლიქიორი რეჰანით.

ალკოჰოლური ლიქიორების ამ რეცეპტის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ: 100 გრ პიტნის ფოთოლი, 4-5 ბაზილიკის ფოთოლი, 4-5 გრ ანისი, 2 კბილი კვირტი, 2,5 კგ შაქარი, 1 ლიმონი (ცედრა), 2 ლ წყალი, 2 ლ სპირტი.

პიტნისა და რეჰანის ფოთლებს ვრეცხავთ, ვაშრობთ, ვასხამთ ბოთლში, ვამატებთ ანისულს და მიხაკს, ვასხამთ სპირტს, მჭიდროდ ვხურავთ და ვტოვებთ 15 დღე, ყოველდღიურად აურიეთ. მოხარშეთ შაქრის სიროფი, გააციეთ, შემდეგ ჩაასხით ბოთლში და გააჩერეთ კიდევ 3 დღე.

ამის შემდეგ გავფილტრავთ ლიქიორს, ჩამოსხმულს, თავსახურებს და ვაჩერებთ მწოლიარე მდგომარეობაში. ლიქიორი მზად იქნება არა უადრეს ექვსი თვის შემდეგ.

პიკანტური ლიქიორი, რომელიც მზადდება ქლიავის ორმოებისგან.

ინგრედიენტები: 250 გრ ქლიავის მშრალი ორმო, 1 კგ შაქარი, 500 მლ წყალი, 1 ლიტრი სპირტი.

ქლიავის ორმოები კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. შემდეგ ვდებთ ბოთლში, ავსებთ სპირტით და ვაჩერებთ 1 თვე. ამის შემდეგ გადაწურეთ ინფუზია, გაფილტრეთ და ძალიან ნელა ჩაასხით შაქრისა და წყლისგან წინასწარ მოხარშული სქელი სიროფი. მიღებული ლიქიორი აურიეთ, დაასხით ბოთლებში, დაახურეთ და შეინახეთ მშრალ ადგილას.

როგორ მოვამზადოთ ლიქიორები ალკოჰოლისგან ფინიკით და ლეღვით

ფინიკის ლიქიორი.

ინგრედიენტები: 500 გრ მშრალი ფინიკი, 1 ლიტრი წყალი, 1 კგ შაქარი, 1 ლიტრი ალკოჰოლი.

ფინიკს თესლებთან ერთად ვზილობთ, ვათავსებთ ქილაში, ვავსებთ ცოტაოდენი სპირტით და 500 მლ წყალით, დავახურავთ თავსახური და ვაჩერებთ მზიან ადგილას 10 დღე.

ამის შემდეგ გაფილტრეთ ქილის შიგთავსი და გაწურეთ 4-5 ფენად დაკეცილი მარლით. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ 500 მლ წყლისა და 1 კგ შაქრისგან დამზადებული შაქრის სიროფი, ხოლო დანარჩენი სპირტი. ლიქიორს ფინიკთან ერთად ვფილტრავთ და ბოთლებში ვსვამთ.

ლეღვის ლიქიორი.

ინგრედიენტები: 1 კგ მწიფე ლეღვი, 800 მლ წყალი, 1 კგ შაქარი, 1 ლიტრი ალკოჰოლი.

ლეღვს ვრეცხავთ, ვზილობთ, ავავსებთ წყლით და ვტოვებთ 4 დღე. შემდეგ გავფილტროთ და გავწუროთ ყველაფერი 4-5 ფენად დაკეცილი ტილოთი, ჩავასხათ ქილაში, დავამატოთ შაქარი და სპირტი, ვურიოთ და მიღებული მასა დახურულ ქილაში მოვათავსოთ. ამის შემდეგ გაფილტრეთ სპირტიანი ლიქიორი ლეღვთან ერთად, სურვილისამებრ შეფერეთ, ჩამოსვით ბოთლში და შეინახეთ მშრალ ადგილას.

ალკოჰოლზე დაფუძნებული ნესვის ლიქიორი

ინგრედიენტები: 1 ლიტრი ნესვის წვენი, 1 ლიტრი ალკოჰოლი, შაქარი და ლიმონმჟავა გემოვნებით.

ნესვს მოაცილეთ კანი, ნესვი დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და გამოწურეთ წვენი. შემდეგ წვენს ვამჟავებთ ლიმონმჟავით და ვამატებთ შაქარს გემოვნებით (შაქრის რაოდენობა თითოეულ ცალკეულ შემთხვევაში დამოკიდებულია ნესვის წვენში შაქრიანობაზე).

ამის შემდეგ წვენს აურიეთ სპირტი, ჩაასხით ბოთლში და დაამატეთ ცოტა შაქარი. ბოთლს ვტოვებთ გრილ ადგილას 5-6 დღით, რომ სიმღვრივე ჩამოიწუროს და შაქარი გაიხსნას, შემდეგ კი ფრთხილად ამოვიღებთ ნალექიდან.

ნესვის ლიქიორს ვფილტრავთ და ბოთლებში ვსვამთ.

ხელნაკეთი შოკოლადის ლიქიორი ალკოჰოლით

ინგრედიენტები: 150 გრ შავი შოკოლადი, 100 გრ შაქარი, 1 ჭიქა წყალი, 500 მლ სპირტი.

დაქუცმაცებული (გახეხილი) შოკოლადი ჩაასხით სპირტში და შეინახეთ მაცივარში 1 კვირა.

შემდეგ შაქრისა და წყლისგან ვხარშავთ სიროფს, გავაცივებთ, ვურევთ შოკოლადის სპირტს და გავწურავთ ქსოვილით.

დაასხით მზა შოკოლადის ლიქიორი ალკოჰოლთან ერთად ბოთლებში, კორპში და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

ლიქიორი არის საშუალო სიძლიერის ალკოჰოლი სასიამოვნო გემოთი და დელიკატური არომატით. ეს სასმელი ცვლის სიროფებს და გამოიყენება როგორც მატონიზირებელი სასმელების და კოქტეილების საფუძველი. ლიქიორები შესანიშნავად ერწყმის კონიაკის, არაყს და ვისკის და სვამენ ყინულით. ამ ალკოჰოლურ სასმელს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ლანჩის შემდეგ და მიირთმევენ ყავასთან და ჩაისთან ერთად.

ლიქიორს ამზადებენ არა დუღილით, არამედ შერევით - პროდუქტების გარკვეული პროპორციით შერევით. სასმელის დასამზადებლად გამოიყენება ხილი, ყავა, ხმელი მცენარეები, ახალი კენკრა, მწვანილი, საღებავები, სიროფი და ა.შ. სანელებლები იძლევა უნიკალურ გემოს: დარიჩინის ჩხირები, მიხაკი, წითელი წიწაკა, კარდამონი, ყავის მარცვლები.

კვერცხის სასმელის რეცეპტი კონიაკით

კეთილშობილური ძლიერი სასმელისგან ლიქიორის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 40 გრ ვანილის შაქარი, 16 გული, 0,4 კგ შაქარი და 1 ლიტრი კონიაკი.

გულებში ჩაასხით შაქარი, ვანილის ჩათვლით, გახეხეთ ინგრედიენტები, შემდეგ ფრთხილად დაასხით კონიაკი და აურიეთ. ლიქიორს ვაძველებთ 4 კვირის განმავლობაში.

ფორთოხლის ლიქიორი

ამისთვის საჭიროა 750 გრ შაქარი, 5 ფორთოხალი, 1 ლიტრი არაყი, 1 დარიჩინის ჯოხი. გამოწურეთ თითოეული ფორთოხლის წვენი, დაამატეთ შაქარი, ფორთოხლის კანი, არაყი და დარიჩინი. სითხე ჩაასხით ქილაში, გააჩერეთ 45 დღე, გაფილტრეთ.

მარწყვის ლიქიორი

მარწყვის მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ამ წვნიანი კენკრით დამზადებული ლიქიორი. დაგჭირდებათ 2 კგ შაქარი, 1 ლიტრი წყალი, 2 ლიტრი კონიაკი. მარწყვი გარეცხეთ, ჩაყარეთ ქილაში და შეავსეთ კონიაკით, დატოვეთ ბნელ ადგილას 10 დღე. მიიღებთ მარწყვის ნაყენს, შეავსეთ შაქრის სიროფით, გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, გადაწურეთ.

ლუდის ლიქიორი

თურმე ლიქიორი ლუდიდანაც კი მიიღება. ამისთვის ვყიდულობთ 1 ლიტრ ლუდს, 1 ლიტრ არაყს, 1 კგ შაქარს, 8 ჩაის კოვზ ყავას და მწიკვ ვანილინს.

ჩაასხით ლუდი ქვაბში, დაუმატეთ ყავა, ვანილი და შაქარი, გააცხელეთ სანამ ყველა პროდუქტი არ დაიშლება. შემდეგ დაუმატეთ არაყი, მოურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. გააჩერეთ 24 საათი და შემდეგ სცადეთ.

ვარდის ლიქიორი

ამ უჩვეულო სასმელის გასასინჯად ჩვენ ვაგროვებთ ინგრედიენტებს: 1 კგ შაქარი, 400 მლ წყალი, 500 გრ ვარდის ფურცლები, 0,5 ლ არაყი, საკვები საღებავი. მნიშვნელოვანია ფურცლების შეგროვება მხოლოდ ახლახან აყვავებული კვირტიდან.

ფურცლებს ვასხამთ ქილაში, ვასხამთ არაყს ისე, რომ სითხემ ძლივს დაიფაროს ვარდებს, მზეზე 3 დღე ვადგათ, შემდეგ სითხე გადავწუროთ და ფურცლები ისევ არყით გავავსოთ. გაიმეორეთ 3-ჯერ, შემდეგ გაწურეთ სასმელი, დაუმატეთ საკვები საღებავი და მოურიეთ სიროფით.

როგორ მოვამზადოთ Baileys ლიქიორი სახლში?

ყველას არ აქვს საშუალება იყიდოს ეს ძვირადღირებული ლიქიორი მაღაზიაში, მაგრამ ადვილია სახლში დამზადება და კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა. დაგვჭირდება 300 გრ შესქელებული რძე (მოხარშული), 750 მლ რძე, 9 კვერცხი, 3 ს.კ. შაქარი, 9 ს.კ. ხსნადი ყავა, 30 გრ ვანილის შაქარი და 900 მლ არაყი.

ყავა გავხსნათ რძეში, შემდეგ დავამატოთ ყველა პროდუქტი (არაყის გარდა) და კარგად ავთქვიფოთ ბლენდერით, შემდეგ დავასხათ არაყი და აურიოთ კიდევ 1 წუთი.

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ლიქიორი როუანის წვენით, ქლიავით, ვარდის თეძოებით, ინდური ჩაით, შავი შოკოლადით, ალუბლით, ალუბლით, შავი მოცხარით, ატმით, მანდარინით, ლიმონით და სხვა პროდუქტებით. სამკურნალო ბალახებით ლიქიორები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ორგანიზმისთვის სასარგებლოც. მაგალითად, პიტნით სასმელი სასარგებლოა კუჭის დაავადებების დროს, აცილებს კენჭებს და ნაღველს.

პირველი რეცეპტები, ალბათ, გაცილებით ადრე შეიქმნა, ვიდრე შუა საუკუნეების ალქიმიკოსებმა დაიწყეს მარადიული სიცოცხლის ელექსირის ძიება. თუმცა, მათი კომერციული წარმოება დაიწყო ზუსტად შუა საუკუნეებში, როდესაც ბერები და ალქიმიკოსები, დროის სიჭარბის გამო, ექსპერიმენტებს ატარებდნენ ყველაფერზე, რაც იწვის და შედეგად მიიღეს ჯადოსნური გემოთი და არომატის მქონე სასმელების უნიკალური რეცეპტები.

ჩვენს დროში კი ლიქიორების დამზადების საიდუმლოებები, როგორც ჩანს, უმკაცრესად ინახება. თუმცა, ჭკვიანმა ადამიანებმა მოიგონეს ერთზე მეტი ხელნაკეთი ლიქიორის რეცეპტი, რომელიც ზუსტად აკოპირებს ცნობილ სასმელებს.

ხელნაკეთი ლიქიორები მზადდება ალკოჰოლისგან ან (შესაძლოა დაემატოს კონიაკი ან რომი), შაქარი, ხილი, სანელებლები და მწვანილი, ამიტომ მათი არომატი არ ჩამოუვარდება მაღაზიაში შეძენილს. როგორც ნებისმიერი სხვა, ისინი შეიძლება მიირთვათ საჭმლის ბოლოს, ყავასთან ან ჩაით, გარდა ამისა, კოქტეილების და დესერტების რეცეპტებში შედის ხელნაკეთი ლიქიორი.

თუ თქვენ ყოყმანობთ სამზარეულოში ექსპერიმენტების ჩატარებაზე, აქ არის მხოლოდ ყველაზე პოპულარული რეცეპტები.

Rowan ლიქიორი შეიძლება მიირთვათ ყველაზე დახვეწილ სუფრასთანაც კი, რადგან მისი მჟავე გემო და განსაკუთრებული არომატი ბევრს უყვარს და გაყიდვაში მისი პოვნა არც ისე ადვილია. Chokeberry ლიქიორი მოითხოვს ცოტა მეტი დრო, ვიდრე სხვა ლიქიორები, რადგან chokeberry არ არის ძალიან სურვილი განშორება მისი წვენი.

ჩვეულებრივ, შოკებერის ლიქიორს სახლში ამზადებენ არყისგან, მაგრამ ის ასევე შეიძლება დამზადდეს 40 გრადუსამდე გაზავებული ალკოჰოლით, ან თუნდაც იაფი, მაგრამ ბუნებრივი კონიაკით (თუ მოგწონთ ხის ნოტები). შაქრის ნაცვლად თხევადი თაფლიც გამოდგება, მაგრამ მას შაქარზე დაახლოებით 40%-ით ნაკლები სჭირდება და თაფლს 40 გრადუსზე მეტს ვერ აცხელებენ.

Მნიშვნელოვანი!სახლში ლიქიორის მომზადებამდე აუცილებლად დაალაგეთ ყველა კენკრა და მოაცილეთ ყლორტები, ასევე გაფუჭებული, პატარა თუ მოუმწიფებელი ხილი. რა თქმა უნდა, ჩვენ გვჭირდება წვნიანი და მწიფე კენკრა, რომელიც გადაურჩა პირველ ყინვას.

რეცეპტი 1

ამ შოკბერის სასმელისთვის დაგჭირდებათ:

• თავად კენკრა - 2 კგ;
• ალკოჰოლი - ლიტრი;
• შაქარი - 0,8 კგ.

დაასხით მდუღარე წყალი თასზე ან ჩაუშვით მდუღარე წყალში ქილაში ნახევარი წუთის განმავლობაში. გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (გატეხეთ ბლენდერით) და გაწურეთ მარლის რამდენიმე ფენა. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და ადუღეთ.

განზავდეს სპირტით (ნაწილი სიროფი - ნაწილი სპირტი). ჩაასხით მუქ ბოთლებში და კარგად დაახურეთ. შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში.

ვარიანტი 2

ეს არის შოკებერის და ალუბლის ფოთლებისგან დამზადებული ლიქიორი, რომელიც ამდიდრებს სასმელის გემოს და კიდევ უფრო დახვეწას ხდის მას. Ჩვენ ვიღებთ:

• chokeberry კენკრა - კილოგრამი;
• ალუბლის ფოთლები - 200 გ;
• ალკოჰოლი, არაყი, მთვარის შუქი - ლიტრი ნახევარი;
• წყალი - ლიტრი;
• შაქარი - იგივე რაოდენობა, რაც კენკრა.

კენკრა გაფცქვენით, გადაატრიალეთ და გამოწურეთ როუანის წვენი. ადუღეთ წყალი და დაუმატეთ ალუბლის ფოთლები, შემდეგ ადუღეთ საათის კიდევ მესამედი. გააგრილეთ, გაფილტრეთ, დაამატეთ შაქარი. კვლავ ადუღეთ (საათის მეორე მესამედი) და გამოაცალეთ ქაფი. შეურიეთ ალკოჰოლს და წვენს, ჩაასხით მუქ ჭიქაში და მჭიდროდ დაახურეთ. შეინახეთ სინათლისგან მოშორებით.

ზარაფხანა

სახლის პირობებში ლიქიორის დამზადება პიტნის არომატითაც სავსებით შესაძლებელია. სინამდვილეში, იგი ითვლება წმინდა სასმელად ქალი, მაგრამ ასევე არიან მამრობითი თაყვანისმცემლები, ამიტომ ძალა შეიძლება განსხვავდებოდეს. სახლში პიტნის ლიქიორის მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ღირს არასტანდარტულების გასინჯვა.

რატაფია

ძველი სასმელი. მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• პიტნის ჩირი - 40 გ;
• სუფთა ალკოჰოლი (90 გრადუსი) - 1 ლიტრი;
• წყალი - 1/5 ლიტრი;
• შაქარი - 1/5 კილოგრამი.

პიტნა მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ სპირტით. ოთხი დღიდან კვირამდე დაჟინებით ვითხოვთ თბილ ადგილას. ფილტრაცია. ცალკე მოამზადეთ სიროფი მთელი შაქრისა და წყლისგან. ამოიღეთ ქაფი და პირდაპირ დაასხით პიტნის ნაყენი ჯერ კიდევ ცხელ სიროფში ყველაზე თხელი ნაკადით, დაასხით რატაფია მუქ ბოთლში სქელი ფილტრის ან ბამბის მატყლის მეშვეობით.

კიდევ ერთი კვირა სიბნელეში შენახვის შემდეგ, ისევ გაფილტრეთ და კიდევ ორი ​​კვირა გააჩერეთ სიბნელეში. ხარშვისას შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქრისა და წყლის რაოდენობა.

ლიმონით

პიტნისა და ლიმონის კომბინაცია ყოველთვის მომგებიანია. ეს პიტნის ლიქიორი სახლში კარგად უხდება მატონიზირებელს (თითქმის), წვენს და შამპანურსაც კი. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ალკოჰოლი (45%), მთვარის შუქი ან არაყი - ერთი ლიტრი;
• ახალი პიტნა - 100 გ;
• ლიმონი - 4 ცალი;
• შაქარი – 0,5 კგ (ნაკლებად შესაძლებელია).

გააცალეთ ხილი და მოაშორეთ ქვემოდან თეთრი კანი. მთელი რბილობი წვრილად დავჭრათ. მოჭერით პიტნის ფოთლები, გახეხეთ და მოათავსეთ ქილაში ლიმონის რბილობთან და ცედრასთან ერთად.

შეავსეთ ალკოჰოლით და დატოვეთ სიბნელეში ხუთი დღის განმავლობაში. გაწურეთ მრავალშრიანი მარლით და გამოწურეთ ნამცხვარი. მხოლოდ ახლა დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ კიდევ ათი დღე. ისევ გაფილტრეთ.

დისტილაციით

ეს გახდება თითქმის ელიტური ლიქიორი პიტნით. მაშ ასე, ჯერ სპირტში ან არაყში ვასხამთ 50 გრ პიტნის ჩირს კუმინით (10 გრ) ან ფორთოხლისა და ლაიმის ცედრა, ასევე 150 მლ წყალი. გააჩერეთ ერთი კვირა, გაფილტრეთ და დაასხით ცოტა ნაყენი. გამოსადეგი იქნება შეღებვისთვის.

ინფუზია განზავდეს წყლით (1:1) და გაგზავნეთ დისტილაციისთვის. ვირჩევთ თავს (30 მლ) და კუდებს (აქ შეიძლება დამპალი ბალახის უსიამოვნო სუნი იყოს). თქვენ უნდა მიიღოთ 0,6 ლიტრი ფრაქცია. დარჩენილი დისტილატი შეგიძლიათ სხვა ქილაში გადაყაროთ და დაუმატოთ ძირითად ფრაქციას (თუ დისტილატს კარგი სუნი აქვს).

პიტნის არაყი გავაკეთეთ. ახლა ვამზადებთ სიროფს სამი წილი წყლის და ნაწილი შაქრისგან და ვასხამთ არაყში. შემდეგ დაასხით 0,2 ლიტრი წყალი (ადუღებული და სუფთა). სასმელის გასამწვანებლად დაუმატეთ 50 მლ ადრე ჩამოსხმული ნაყენი. ჩვენ კვლავ დაჟინებით მოვითხოვთ და ახლა მინიმუმ ერთი კვირა.

ჟოლო

ჟოლოს ლიქიორი - სასმელი, რომელიც წმინდად ქალური და ზაფხულია. მაგალითად, ჟოლოსგან, შეგიძლიათ სახლში გააკეთოთ ცნობილი ლიქიორის ასლი. ჩვენ ვსაუბრობთ ფრანგული ჟოლოს ლიქიორი შამბორდი- არ არის უმარტივესი რეცეპტი, მაგრამ გემო თითქმის ლეგენდარულ ფრანგულ სასმელს ჰგავს. ჩვენ დაგვჭირდება:

• ახალი წითელი ჟოლო - ლიტრიანი ქილა (ან გაყინული 700 გ);
• ახალი შავი ჟოლო (ან მაყვალი) - ლიტრიანი ქილა;
• თაფლი - 120 გ;
• მარტივი შაქრის სიროფი - ჭიქა;
• არაყი (50% ალკოჰოლი) - ნახევარი ლიტრი;
• კონიაკი (ან ხილის კონიაკი) - 350 მლ;
• ფორთოხლის ცედრა;
• ვანილის შაქარი - 4 გ შეგიძლიათ აიღოთ ვანილის ნახევარი ან 5 მლ ექსტრაქტი.

ყველა კენკრას ვახარისხებთ, ვრეცხავთ, ვაშრობთ და ვათავსებთ ქილაში. კენკრა დაჭერით ხის კოვზით, დაუმატეთ მთელი თაფლი და სიროფი. შემდეგ დაასხით კონიაკი და არაყი, დაუმატეთ ვანილი ცედრასთან ერთად, აურიეთ და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

სიცივესა და სიბნელეში 7 დღის განმავლობაში ვითხოვთ. გაწურეთ საცრის ან მარლის გამოყენებით, ნიადაგის გამოწურვის გარეშე, მაგრამ უბრალოდ ნება მიეცით მათ გადინება.

ვფილტრავთ ყავის ფილტრით (ან უფრო ჩვეულებრივი ბამბის მატყლით), ვასხამთ სუფთა ბოთლებში და ვმალავთ სიცივესა და სიბნელეში. ამ ჟოლოს ლიქიორის დაძველება შეგიძლიათ კიდევ რამდენიმე კვირის განმავლობაში. შენახვის ვადა დაახლოებით ერთი წელია.

სამართლის პრაქტიკა

როგორც გესმით, ჩვენ ვისაუბრებთ. მათაც უყვართ, ამიტომ სასმელის რამდენიმე ასლი გამოიგონეს. საადვოკატო ლიქიორის სახლში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ყურძენი - მინა;
• კვერცხის გული - 10 ცალი;
• ნაღები (ცხიმიანობა 15%-მდე) – 150 მლ;
• მაღალი ხარისხის შესქელებული რძე - ქილა;
• ვანილინი - 2 გ.

გულებს ფრთხილად გამოვყოფთ ცილებისგან და ვათავსებთ ქვაბში. დაამატეთ მათ მთელი ვანილინი და შესქელებული რძე. აურიეთ ბლენდერით. საკმაოდ სქელი მასა უნდა მიიღოთ. დაასხით აქ კონიაკი და აურიეთ.

შემდეგ დაუმატეთ კრემი. ჩაასხით ბოთლში, მჭიდროდ დაახურეთ და გააჩერეთ ცივ და ბნელში ხუთი დღე. თუ ის დაშორდა, შეანჯღრიეთ. რჩება მხოლოდ ფენების გაფილტვრა ოთხი მარლის მეშვეობით და ჩაასხით ბოთლში. ჩვენ ვადუღებთ ადვოკატის კვერცხის ლიქიორს კიდევ ათი დღის განმავლობაში. ის უნდა მომწიფდეს.

ისინი სვამენ მას, როგორც ორიგინალური Bols Advocate ლიქიორი, კოქტეილებში ან ყავასთან ერთად.

Მნიშვნელოვანი!ნებისმიერი ალკოჰოლი არ არის შესაფერისი ამ კვერცხის ლიქიორისთვის. ამისათვის საჭიროა მაღალი ხარისხის ალკოჰოლური ბაზა. კონიაკის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონიაკი, სანელებლებიანი რომი ან ირლანდიური ვისკი (ოღონდ ისე, რომ არ იყოს შებოლილი გემო).

კიდევ ერთი კვერცხის ლიქიორი მზადდება სახლში სითბოს დამუშავებით. მის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 8 გული;
• შაქარი - მინა;
• კონიაკი;
• ახალი პასტერიზებული რძე - 400 მლ.

გულებსაც ისე ვაკეთებთ, როგორც წინა შემთხვევაში. რძე მოვხარშოთ და გადავდგათ. გულები თბილ წყლის აბაზანაში ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ კრემისებურ ტექსტურას არ მიიღებენ, მაგრამ არ გახეხოთ. როცა შესქელდებიან, თან ურიეთ, დაასხით რძე (არ უნდა გაცივდეს). აურიეთ და გააგრილეთ. ჩაასხით კონიაკი და გააჩერეთ ხუთი დღე სიბნელეში და ცივში.

მანდარინი

მანდარინის ლიქიორი ასევე შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. ამ ხილისგან უმარტივესი ხელნაკეთი ლიქიორი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ალკოჰოლი 45% - 0,5 ლ (არაყიც შესაფერისია, მაგრამ კარგი);
• მანდარინი - 7 ხილი;
• დარიჩინის ჯოხი;
• შაქარი - 100 გ;
• წყალი - 2/3 ჭიქა.

მანდარინებს ვრეცხავთ და ვწმენდთ. მათ ცედრას ვაშორებთ, ცალ-ცალკე ვჭრით თეთრ კანს. ცედრა მოათავსეთ ქილაში, დაუმატეთ დარიჩინის ჯოხი და არაყი. მჭიდროდ დახურეთ და შეანჯღრიეთ. შეინახეთ ერთი კვირის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე (18 გრადუსიდან).

გამოწურეთ წვენი მანდარინიდან (შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ წვენსაწური, არამედ ხორცის საფქვავი, ბლენდერი და გაწურეთ ტილოში). ახლა რჩება მხოლოდ სიროფის მოხარშვა ამ წვენის დამატებით და დამალვა მაცივარში. როცა ცედრას ნაყენი შეიფუთება, გადაწურეთ და შეურიეთ სიროფს. მანდარინის ლიქიორი შედგით მაცივარში ორი კვირის განმავლობაში.

Მნიშვნელოვანი!კლემენტინის მანდარინი საუკეთესოდ შეეფერება ამ ლიქიორს.

ასევე არის მანდარინის სწრაფი ლიქიორი. მომზადებისთვის საჭიროა:

• მანდარინი - კილოგრამი;
• მთვარის შუქი ან არაყი - 500 მლ;
• შაქარი - მინა;
• წყალი - ჭიქაზე ცოტა მეტი.

ხილს ვრეცხავთ, ვწმენდთ და ქერქთან ერთად ვჭრით ნაჭრებად. წრეები მოათავსეთ მინის ქილაში და შეავსეთ არაყით. ჰერმეტულად ვხურავთ და სამი დღე თბილად და ბნელად ვინახავთ. ახლა ჩვენ ვამზადებთ სიროფს მთელი წყლისა და შაქრისგან, მომზადების დროს ქაფს ვაცლით.

სანამ სიროფი გაცივდება, გადაწურეთ ინფუზია და გამოწურეთ ჩვეულებრივი მარლის გამოყენებით. შეურიეთ სიროფს და გააჩერეთ კიდევ სამი დღე.

რძის სამზარეულო

რძის ლიქიორები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სასარგებლოც: რძე ანეიტრალებს ალკოჰოლს, და მასთან ერთად ზრდის სხეულის საერთო ტონუსს. სახლში უმარტივესი რძის ლიქიორი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• ჭიქა არაყი (კონიაკი, ვისკი და ალკოჰოლი გამოდგება, უბრალოდ განზავდეს 40-45 გრადუსამდე);
• ვანილინი;
• შაქარი - 200 გ;
• რძე ან ნაღები დაბალი ცხიმის შემცველობით - 0,2 ლ;
• გული - 6-7 ც.

რძე (კრემი) ადუღებამდე მიყვანის შემდეგ დაუმატეთ მთელი შაქარი და გააციეთ ოთახის ტემპერატურამდე. გულები ათქვიფეთ და დაუმატეთ ცოტა რძე. ისევე ფრთხილად, დაასხით სპირტი, კარგად მოურიეთ და დაამატეთ ვანილი. ვხურავთ ჰერმეტულად და ველოდებით რამდენიმე კვირას.

მოცვის გავრცელება

ამ მჟავე კენკრისგან შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ ლიქიორი. Cranberry ლიქიორი დაამახსოვრდება არა მხოლოდ მისი გემოთი და არომატით, არამედ მისი ნათელი, სიცოცხლისუნარიანი ფერით. მომზადებისთვის საჭიროა:

• ალკოჰოლური ბაზა (არაყი საუკეთესოა) – 1 ლ;
• მოცვი - 0,5 კგ;
• შაქარი - იგივე რაოდენობა;
• კარდამონი და კბილი - 1 ცალი და 1 კვირტი (სურვილისამებრ).

კენკრას გავრეცხავთ გამდინარე წყალში და ვაცალკევებთ, რის შემდეგაც პიურედ ვაქცევთ (ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი გამოგადგებათ). დაუმატეთ არაყი და დაივიწყეთ ნარევი 4 დღით. შემდეგ გავფილტროთ და ამოვიღოთ ნამცხვარი. ჩაასხით ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ სანამ ქვიშა არ გაიხსნება, მაგრამ სიროფი არ უნდა ადუღდეს.

დააქუცმაცეთ სანელებლები და ჩაყარეთ პატარა ტომარაში, ჩაასხით მოცვის ლიქიორში, თუ სანელებლები არ მოგწონთ, ამის გაკეთება არ გჭირდებათ. მოცვის ლიქიორი გავაციოთ, კიდევ ერთხელ გავავლოთ ფილტრი და თავისუფლად ჩამოვასხათ. მისი შენახვა შესაძლებელია სამ წლამდე. ეს არის საკმაოდ ძლიერი მოცვის ლიქიორი, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები არაყი.

ბეილისი

ამ კრემისებური ლიქიორის დამზადება შესაძლებელია სახლშიც. დაგჭირდებათ:

• კრემი - 500 მლ;
• შესქელებული რძე - ქილა;
• ვანილის შაქარი - 40 გ;
• კვერცხის გული - 4 ცალი;
• არაყი - 500 მლ;
• ხსნადი ყავა - რამდენიმე სუფრის კოვზი.

გულები, ვანილის შაქარი და შესქელებული რძე მიქსერით აურიეთ. ყავის დამატების შემდეგ კვლავ გამოიყენეთ მიქსერი. ათქვეფისას დაასხით მთელი ნაღები და არაყი. დაჟინებული მოთხოვნილება არ არის საჭირო, მაგრამ სჯობს, რამდენიმე საათით მომწიფდეს.

ვაშლი

ვაშლის ლიქიორი სახლში შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. აქ არის უმარტივესი. მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• თავად ვაშლი - კილოგრამი;
• არაყი - 500 მლ;
• წყალი - 600 მლ;
• მიხაკი დარიჩინით.

ხილს ვრეცხავთ და ცენტრებს ვაშორებთ, სამ უფრო დიდს გავხეხავთ, ქილაში ვყრით და არაყს ვუმატებთ. ერთი თვის განმავლობაში სიბნელეში ვტოვებთ. გაწურეთ და დაასხით.

მოხარშეთ სიროფი სანელებლებით და გამოაცალეთ ქაფიდან. გააგრილეთ, შეურიეთ ნაყენს, კვლავ გაფილტრეთ და ჩაასხით ბოთლში. რჩება ისევ მოხარშვა რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ამ ლიქიორს ყინულთან ერთად სვამენ.

მალიბუ

მაგალითად, ქოქოსის ლიქიორები შედის ბევრ კოქტეილში და ემატება დესერტებსა და ხილის სალათებს. ქოქოსის ლიქიორი მზადდება სახლში შემდეგი პროდუქტებისგან:

• ქოქოსის ნამსხვრევები – 160 გ;
• გაწმენდილი მთვარე (ან უკეთესი არაყი) - 500 მლ;
• წყალი –0,2ლ;
• ვანილინი;
• შესქელებული რძე - 1 ქილა.

არ გაგიკვირდეთ, მაგრამ ქოქოსის ნამსხვრევები კიდევ უფრო შესაფერისია, ვიდრე ქოქოსის რბილობი. შეურიეთ არაყს და დატოვეთ ერთი კვირა სიბნელეში და თბილ ადგილას. გაფილტრეთ ორფენიანი მარლით და დაუმატეთ ვანილინი, შესქელებული რძე და წყალი.

ხელახლა შერევის შემდეგ შედგით მაცივარში ოთხი დღით. უნდა გამოჩნდეს ქოქოსის ზეთის ქერქი. ახლა ჩალის გამოყენებით ჩაასხით სხვა კონტეინერში ისე, რომ ზეთს არ შეეხოთ. შეგიძლიათ მისცეთ მას ცოტა მეტი დასვენების საშუალება.

გარგარისგან

სახლში უმარტივესი გარგარის ლიქიორი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• შაქარი - 0,5 კგ;
• გარგარი - ორჯერ მეტი;
• არაყი - 1500 მლ;
• კბილი - 3 ც.

გარგარი გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ოთხად. მოათავსეთ სამ ლიტრიან ჭურჭელში და დაუმატეთ სამი კბილი, შეავსეთ არაყით ისე, რომ ხილზე სამი სმ მაღლა იყოს.

ვხურავთ ჰერმეტულად, გადავიტანთ სიბნელეში (ოთახის ტემპერატურაზე) და ველოდებით ერთ თვეს, ვაკანკალებთ დღეში სამჯერ.

შემდეგ დაამატეთ მთელი შაქარი. ისევ აურიეთ, დახურეთ... და ისევ დაელოდეთ 30 დღე, მაგრამ ახლა შეანჯღრიეთ რამდენიმე დღეში ერთხელ. გაწურეთ და გამოწურეთ რბილობი, ბოთლი.

ლურჯი კურაკაო

წარმოდგენაც შეუძლებელია ლურჯი ლაგუნის კოქტეილი, რომელიც არ შეიცავს ლურჯი კურაკაოს ლიქიორს. არ გაგიკვირდეთ, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაამრავლოთ ლურჯი კურაკაო სახლში. ამისთვის გვჭირდება:

• დიდი ფორთოხლის ცედრა (სასურველია უკვე გამხმარი დარიჩინი, ქინძი, მუსკატის კაკალი, კბილი);
• სიროფი 100 მლ წყალი და 100 გრ შაქარი;
• არაყი - ნახევარი ლიტრი;
• ლურჯი საღებავი.

მაშინ ყველაფერი მარტივია. ჩაასხით ცედრა და სანელებლები კონტეინერში და შეავსეთ არაყით. დახურვის შემდეგ ველოდებით სამი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ვამზადებთ სიროფს და ასევე ვასხამთ ნაყენში, ვამატებთ საღებავს და ვიღებთ ლოდინის კურსს ერთი კვირის განმავლობაში. რჩება მხოლოდ ბამბის ბამბის დაძაბვა.

Xu Xu

- კიდევ ერთი სასმელი, რომელსაც აქვს რეპლიკა. Xu xu-ს სახლში გასამრავლებლად დაგვჭირდება:

• მარწყვი - 500 გ;
• შაქარი - მინა;
• არაყი ან ალკოჰოლი (40-45 გრადუსი) – 500 მლ;
• ნახევარი ცაცხვი ან ლიმონი (დიდი);
• დასახლებული წყალი – 0,2ლ.

კენკრას ვაშორებთ ღეროებს, ვრეცხავთ და ვჭრით 2-4 ნაწილად. ვათავსებთ ქილაში (ლიტრი!), ვავსებთ სპირტით ისე, რომ ყველა კენკრა დაიფაროს სანტიმეტრით ან ორი. ჩაასხით ლაიმის წვენი. დაახლოებით ათი დღე ველოდებით, ქილა ფანჯარაზე დავტოვოთ (მზეც კი გჭირდებათ!).

ყველაფერს გავწურავთ, გავწურავთ, ვამატებთ შაქარს და ვხურავთ. შეანჯღრიეთ და დაელოდეთ კიდევ სამი დღე. გადაწურეთ სიროფი და მის ნაცვლად დაამატეთ წყალი. შეგიძლიათ კვლავ მოურიოთ და გადაწუროთ სიროფი. ახლა შეურიეთ სიროფი ინფუზიას და ჩაასხით ქილაში. რჩება ლოდინი ოთხი დღე. გაფილტრე და დაასრულე.

ზურმუხტის შუქი

გარეგნულად კივის ლიქიორი ყველაზე მეტად ჰგავს, მაგრამ მას აქვს შესანიშნავი მჟავე გემო და ბლანტი ტექსტურა. ასეთი კივის დესერტის სასმელის სახლში მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• თავად კივის ხილი - კილოგრამი;
• მინიმუმ ლიტრი არაყი. ასევე იმუშავებს მთვარის შუქი ან 45 გრადუსამდე გაზავებული სპირტი, მაგრამ თითოეული ხილისთვის უნდა იყოს დაახლოებით 200 გრ ალკოჰოლი;
• წყალი - 1 ლიტრი;
• შაქარი - 0,75 კგ.

ხილს ვრეცხავთ და ქერქს ვაშორებთ. ვასუფთავებთ და ვჭრით, ჩავყრით სამ ლიტრიან (სასურველია) ქილას ძირში და ვავსებთ არაყით. მჭიდროდ დახურეთ, შეანჯღრიეთ და ჩადეთ სიბნელეში 30 დღის განმავლობაში (ზოგადად, სამი კვირიდან 40 დღემდე). პილინგი შეიძლება ცალკე შეზავდეს 300 მლ სპირტით.

ვფილტრავთ და უსაფრთხოდ ვაყრით რბილობს სანაგვეში. მოხარშეთ სიროფი ვანილით და დარიჩინით, ქაფის მოცილებით დაბალ ცეცხლზე. შესქელებულ სიროფს შეურიეთ ზურმუხტისფერი არაყი და დაახურეთ ხის საცობით. კიდევ 60 დღე ველოდებით.

Მნიშვნელოვანი!მიზანშეწონილია დაწეროთ მოთავსების თარიღი ალკოჰოლის ქილაზე ბნელ ადგილას. თუ კივის ბლენდერში დაფქვით, რამდენჯერმე გადაწურეთ - თქვენს ლიქიორში „სისქე“ არ უნდა იყოს.

ჯემიდან

ჯემის ლიქიორის კარგი თვისება ის არის, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ზაფხულის ლოდინი ან მოძებნა, მაგალითად, გაყინული ჟოლო ან მარწყვი. გემო კი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი ჯემი მოგწონთ.

ტკბილ ალკოჰოლს სახლში ჯემისგან ამზადებენ თავად მურაბისგან (500გრ), ლიტრი მთვარის შუქისგან (არაყი, ალკოჰოლი), თქვენი განწყობის მიხედვით შაქარი (თუ ჯემი ტკბილია, მაშინ მხოლოდ მისი დამატება თითქმის არ არის საჭირო. მომზადების ძალიან დასასრული) და 200 მლ წყალი.

ძველი მურაბაც კი, ხუთი წლის, გამოდგება, მაგრამ არ უნდა დუღდეს და არ დადებოდეს.

მისი მომზადება ასევე მარტივია:

1. წყალს ვადუღებთ.
2. მურაბა მოათავსეთ ტაფაში (მინანქარი) და მოურიეთ. უკეთ რომ აურიოთ, შეგიძლიათ ადუღოთ ერთი-ორი წუთი.
3. გააგრილეთ და ჩაასხით ქილაში.
4. შეავსეთ არაყი და აურიეთ.
5. დატოვეთ ნაყენი მუქი მინიმუმ ორი კვირის განმავლობაში (ოთახის ტემპერატურა). შეანჯღრიეთ ლიქიორი დღეში ერთხელ.
6. გაფილტრეთ სამი ფენა ხაჭოში და მიეცით კიდევ ორი ​​დღე, რომ მომწიფდეს. ახლა მზადაა.

ხელნაკეთი ლიქიორი მყუდრო და გემრიელია, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ის ასევე ალკოჰოლურია და მაღალკალორიულია. იცოდე შენი საზღვრები.

ხელნაკეთ ლიქიორს სხვაგვარად რუსულ ლიქიორს უწოდებენ. მაგრამ ის ფართოდ არის გავრცელებული არა მხოლოდ რუსეთში. სიამოვნებით მიირთმევენ ბელორუსიაში, უკრაინაში და აღმოსავლეთ ევროპის სხვა ქვეყნებში. ამ პოპულარული ალკოჰოლური სასმელის მოსამზადებლად გამოიყენება ალკოჰოლი, შაქარი და ხილი. ზოგჯერ რეცეპტები შეიცავს მხოლოდ ორ ინგრედიენტს, მაგალითად, შაქარს და კენკრას ან ალკოჰოლს და ხილს. იმისათვის, რომ ლიქიორი მომზადდეს, შემადგენლობა უნდა გაიაროს დუღილის პროცესი.

მომზადების დროს ალკოჰოლი იცვლება შაქრით და ხდება დუღილი, რის შედეგადაც ალკოჰოლი მოდის.

რუსული ლიქიორის დასამზადებლად გამოყენებული ხილიდან ყველაზე პოპულარულია ალუბალი, ქლიავი, მოცვი, ჟოლო და გოჭო. ლიქიორების სახელებიც კი მიუთითებს, რომ ისინი ბუნების ამა თუ იმ საჩუქარს ეკუთვნის: ალუბალი, რობინი, სლივიანკა და ა.შ.

ტექნიკასახლში ლიქიორის დამზადება არ არის რთული. ჯერ უნდა მოამზადოთ კონტეინერი, სადაც მომავალი ლიქიორი იქნება. იგი კარგად გარეცხილია და აშრობს.

საუკეთესოდ შეეფერება მინის ნაწარმი. ეს შეიძლება იყოს სამი ან მეტი ლიტრიანი ქილა. ჩაასხით წინასწარ გარეცხილი ხილი ბოთლში მთლიანი მოცულობის 4/5 თანაფარდობით. ზემოდან დაასხით გრანულირებული შაქარი. კენკრა არ უნდა ჰქონდეს კალმები. თუ თქვენ იყენებთ კენკრას, როგორიცაა ჟოლო, მაშინ ისინი ჯერ არ უნდა დაიბანოთ.

კონტეინერი მომავალი შევსებით აკრძალულიამჭიდროდ დააფარეთ თავსახური. იგი დაფარულია მარლის ან ბუნებრივი მკვრივი ქსოვილის რამდენიმე ფენით.

მოათავსეთ კონტეინერი მზის სხივების ქვეშ, ასე რომ დუღილი უფრო სრულყოფილი იქნება.

ნარევი მზის ქვეშ დგას დაახლოებით ხუთი დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას აშორებენ ბნელ ადგილას და ტოვებენ ორმოცდაათი დღის განმავლობაში შემდგომი მომწიფებისთვის. როდესაც ლიქიორმა ახლახან დაიწყო დუღილი, ისინი ცდილობენ ყოველდღიურად შეანჯღრიონ.

დუღილის დღეების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს და დამოკიდებულიკენკრისგან, რომელიც ლიქიორის საფუძველს წარმოადგენდა. არის ადრეული, გვიან და საშუალო სიმწიფის კენკრა.

• კენკრა, რომელიც მწიფდება ოცდაათი დღის განმავლობაში, არის ჟოლო, მარწყვი და მაყვალი.
• საშუალო სიმწიფის ლიქიორები მზადდება ქლიავის, ალუბლის, ვიბურნუმის და ლინგონბერისგან. იმისთვის, რომ მათგან ლიქიორი მოამზადოთ, უნდა დაელოდოთ 50-70 დღეს.
• თუ გადაწყვეტთ გარგარის, ვაშლის, როუანის ლიქიორის ან ლიქიორის მომზადებას გოჭის, მსხლისა და კომშისგან, მაშინ მოემზადეთ იმისთვის, რომ სასმელს მხოლოდ ხუთი თვის შემდეგ გასინჯავთ.

რა არის ყველაზე გავრცელებული ხელნაკეთი ლიქიორის რეცეპტები? პირველ რიგში, ალბათ, არის ალუბლის კონიაკი. იგი მზადდება რამდენიმე გზით:

ასხამს სახლში

ლიქიორის რეცეპტები

ალუბლის ლიქიორი შაქრით

ალუბალს რეცხავენ გამდინარე წყლით და ამოიღებენ ორმოებს. მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში შაქართან ერთად და მოათავსეთ მზეზე ხუთი დღის განმავლობაში, რომ მომწიფდეს. ქილა ტილოთი იფარება და ყელზე ისე იკვრება, რომ იჭერს.

პერიოდულადშეანჯღრიეთ კონტეინერი. ხუთი დღის შემდეგ ქსოვილს ანაცვლებენ პლასტმასის პარკით და ლიქიორს ათავსებენ ბნელ ადგილას ერთი თვის განმავლობაში. როდესაც ლიქიორი მზად იქნება, ის უნდა გაიწმინდოს მინარევებისაგან და ჩამოსასხმელი სუფთა სახით შემდგომი გამოყენებისთვის. მზა სასმელი ინახება გრილ ადგილას.

ბევრს მოსწონს შერეულილიქიორები. ანუ ხილის დადებისას ჭურჭელში დატოვეთ ადგილი დამატებითი შევსებისთვის და კენკრის მომწიფებისას ამატებენ კონტეინერს, არ უნდა დაგვავიწყდეს თითოეული ფენის შაქრით შევსება. უფრო დახვეწილი გემოსთვის, ბოლოს დაამატეთ წვენები ლიმონიან ფორთოხალი.

ალუბლის ლიქიორი არაყით

ამ ლიქიორის მომზადების კომპონენტები მიიღება ასეთში პროპორციები: სამ კილოგრამ კენკროვან ალუბალზე, ერთი კილოგრამი შაქარი და ლიტრიანი ბოთლი არაყი. გარეცხილი და დალაგებული ალუბლის შაქრით დაფარვის შემდეგ მზეზე 1,5 თვე რჩება. კონტეინერი, რომელშიც ალუბალი დუღდება, შეკრულია ქსოვილით ან მარლის სამი ფენით.

ალუბლის დადუღების შემდეგ წვენს ასხამენ ბოთლებში და ათავსებენ გრილ, ბნელ ადგილას. დარჩენილ კენკრას ასხამენ არაყს და ასხამენ ოცდაათი დღის განმავლობაში. მოათავსეთ მზეზე არ არის საჭიროსაკმარისია ოთახის ნორმალური ტემპერატურა. ერთი თვის შემდეგ ნაყენს ფილტრავენ და ურევენ დუღილის შემდეგ მიღებულ წვენს. ჩვეულებრივ ბოთლებში ტოვებენ მესამეადგილები ალკოჰოლის ნაყენის დასამატებლად. ბოთლები იხურება და ინახება გრილ, ბნელ ადგილას, საჭიროებისამებრ იხსნება.

ასეთი ხელნაკეთი ლიქიორები ჯარიმაშეინარჩუნეთ ალუბლის გემო და სუნი, ასევე შესანიშნავად შეინახეთ ამ კენკრის თანდაყოლილი ყველა ვიტამინი და მიკროელემენტი.

ლიქიორი ხმელი ალუბლისა და ალკოჰოლისგან

ამ სასმელს სხვანაირად უწოდებენ ალუბალი. ის ამზადებს შემდეგნაირად. გარეცხილ და დახარისხებულ ალუბალს მზეზე ცოტას აშრობენ და შუშის ჭურჭელში ასხამენ. კენკრის რაოდენობა თვითნებურია, ისევე როგორც ალკოჰოლის რაოდენობა.

მას შემდეგ, რაც კენკრა დასახლდება, მათ ასხამენ ალკოჰოლს ისე, რომ ყველა ალუბალი სითხის ქვეშ იყოს. ორი კვირის შემდეგ ამ არაყს აშრობენ და მარცვლებს ისევ ავსებენ. კიდევ ორი ​​კვირის შემდეგ ანალოგიური პროცედურა ტარდება. ამგვარად, დაგვიგროვდა საკმარისი რაოდენობის არაყი, რომელიც ერთმანეთში აურიეთ და ალუბალთან ერთად ჭურჭელში დააბრუნეთ.

ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი გემოვნებით, აურიეთ, გაფილტრეთ სითხე კენკრისა და ბოთლიდან. ალუბალი ძალიან კარგად ინახება კარგი და გრძელი.

გსურთ გააკეთოთ ალუბლის ლიქიორი ისე, როგორც მას ამზადებენ პოლონეთში?

პოლონური ალუბლის ლიქიორი

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ჩვეულებრივზე მეტი გრანულირებული შაქარი. ერთი კილოგრამი გარეცხილი და ამოღებული ალუბლისთვის აიღეთ რვაასი გრამი შაქარი და ორასი არაყი. ალუბალს და შაქარს ადუღებამდე სულ რაღაც ორი დღე ტოვებენ, რის შემდეგაც არაყს უმატებენ.

კონტეინერი მომავალი შევსებით მოთავსებულია ორმოცდაათი დღის განმავლობაში ბნელ ადგილას. ოთახი, სადაც ლიქიორი მომწიფდება, არ უნდა იყოს ცივი, მაგრამ მასზე მზის სხივები არ უნდა დაეცეს.

მაგრამ ფრანგები ასეთ ცხარე ლიქიორს აკეთებენ.

ხელნაკეთი ფრანგული ლიქიორი

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ რამდენიმე შუშის ქილა სახურავით. ოდნავ გათლილი ყუნწებით გარეცხილ ალუბალს აყენებენ. ქილები იხურება და მოთავსებულია წყლის აბაზანაში.

ათი წუთის შემდეგ ამოიღეთ მდუღარე წყლიდან, გახსენით და ქილებში არაყი დაუმატეთ. სითხე უნდა ოდნავდაფარეთ კენკრა. თითოეულ ქილაში მოთავსებულია დარიჩინი, მიხაკი და გახეხილი ფორთოხლის ცედრა. დაამატეთ შაქარი და დახურეთ ქილები. სამოცდაათი დღის განმავლობაში ქილებს ამოიღებენ და შეანჯღრიეთ. ასე ამზადებენ ლიქიორს ფრანგულად.

ხშირად, ხელნაკეთი ლიქიორის რეცეპტები შეიცავს უამრავ ინგრედიენტს. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს ლიმონის ქერქი, დარიჩინი ან პიტნა. უგემრიელესი ალუბლის ლიქიორი მზადდება ღუმელში ადრე გამომშრალი ალუბლისგან.

საჭიროა მხოლოდ მსუბუქად გაშრობა, რომ კენკრა არ გაშრეს და არ დაჭკნება. მომზადებული ალუბალი მოთავსებულია კონტეინერში და ივსება არაყით. შეიზილეთ ერთი კვირის განმავლობაში გრილ ადგილას. მერე ალუბალივით ამზადებენ.

არყის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაწმენდილი მთვარის შუქი. ამ შემთხვევაში, სამზარეულოს რეცეპტი იგივე რჩება. სრულად. მთვარის შუქი არ უნდა იყოს ორმოცდახუთი გრადუსზე მეტი, ისევე როგორც არაყი. ლიქიორებისთვის მწიფე, თუნდაც გადამწიფებულ ხილს ვარჩევ.

ვიტამინებისა და მიკროელემენტების გარდა, ნაყენი ფასდება მისით შარდმდენი საშუალებებითვისებები. გარდა ამისა, შესანიშნავია საკუთარი ხელით მომზადებული ხელნაკეთი ლიქიორები კონსერვანტებისა და საღებავების დამატების გარეშე სტიმულირებასაჭმლის მონელების და მეტაბოლიზმის პროცესები. არ არის რეკომენდებული ბავშვებისთვის დალევა თუნდაც განზავებული სახით, ლიქიორებში ალკოჰოლის შემცველობის გამო.

ზოგჯერ რეცეპტებში შეგიძლიათ იპოვოთ რეკომენდაციები არაყისა და მთვარის შუქის ჩანაცვლების შესახებ უფრო ელიტური სასმელებით: ჯინი ან კონიაკი, მაგრამ როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ლიქიორის გემო იკარგება და იძენს ამ ალკოჰოლური სასმელის თვისებებს.

თქვენ არ გჭირდებათ კენკრის თესლის ამოღება, რადგან ალუბალში ჰიდროციანმჟავა ძალიან ცოტაა. ფრანგული ლიქიორის რეცეპტში კი დატოვეს კალმები. ლიქიორის ფერი პირდაპირ იქნება დამოკიდებული რეცეპტის მიხედვით დამატებული კენკრისა და ხილის ფერზე. არ გამოიყენოთ დამპალი ხილი ან არარაფინირებული მთვარის შუქი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ლიქიორის გემო და სუნი გაფუჭდება.

როუანის ლიქიორი

ფრთხილად შეამოწმეთ კენკრა და გარეცხეთ. მას შემდეგ, რაც თოფი გაშრება, მსუბუქად გამოაცხვება ღუმელში. კენკრა არ უნდა გაშრეს, უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა მშრალი.

Rowan კენკრა მოთავსებულია მინის კონტეინერში ისე, რომ იგი ავსებს კონტეინერში არსებული სივრცის ორ მესამედს. ახლა დაასხით moonshine ან არაყი კონტეინერის კიდეზე. Იმისათვის, რომ როუანის ნაყენიმომზადებას მინიმუმ ორმოცდაათი დღე დასჭირდება. ამ პერიოდის შემდეგ შეგიძლიათ ნახოთ ქარვისფერი სითხე, რომელსაც ფრთხილად ასხამენ ბოთლებში და უმატებენ შაქარს.

Gooseberry ლიქიორი

ამ ხელნაკეთი ლიქიორის მოსამზადებლად, არაყის გარდა ღვინოც დაგჭირდებათ. უმჯობესია აიღოთ ხელნაკეთი ღვინო, მაგალითად, ვაშლის ღვინო. მარცვლებს რეცხავენ გამდინარე წყლით და ახარისხებენ.

ჩაასხით კონტეინერში და შეავსეთ არაყი ისე, რომ ყველა კენკრა დაიფაროს. თხუთმეტი დღის შემდეგ სპირტი ამოიწურება და მარცვლებს ახლა ღვინო ასხამენ. ათი დღის დაჟინებული მოთხოვნის შემდეგ შემადგენლობა თბება და მასში იხსნება შაქარი.

ერთი კვირის შემდეგ გადაწურეთ სითხე და შეურიეთ წინა დღით მიღებულ ალკოჰოლურ ნაყენს. მზა გოჭის ლიქიორი ჩამოსხმული და დამალულია გრილ, ბნელ ადგილას.

ერთი კილოგრამი გოჭისთვის დაგჭირდებათ ნახევარლიტრიანი ბოთლი არაყი ან მთვარე, ამდენივე ღვინო და 0,3 კგ გრანულირებული შაქარი.

ჯემის ლიქიორი

თუ მურაბა ბევრი გაქვთ მომზადებული, შეგიძლიათ მისგან ლიქიორი მოამზადოთ. წინა რეცეპტებისგან განსხვავებით, ეს ლიქიორი უფრო უხეში გამოდის, შესაძლოა არც ისე გემრიელი, მაგრამ ადვილი მოსამზადებელია. სწრაფი.

რეცეპტი:

როგორ მოვამზადოთ ლიქიორი სახლში? გემრიელი და უჩვეულო ხელნაკეთი ლიქიორი მზადდება ბანანის, შესქელებული რძისა და კვერცხისგან.

ხელნაკეთი ლიქიორები

დაგჭირდებათ ნახევარი ჭიქა არაყი, ასი გრამი შესქელებული რძე, ერთი კვერცხის გული და ორი საშუალო ზომის მწიფე ბანანი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.

მთვარის ნაყენი სახლში

როგორ მოვამზადოთ ნაყენი? კონიაკი, სპოტიკახი მზადდება ხელნაკეთი მთვარისგან, ან ალკოჰოლური სასმელი უბრალოდ შაქრითა და ხილით არის ტკბილი. აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი მთვარის ნაყენისთვის:

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!