მაკარონი ბოლონეზის რეცეპტით. ბოლონეზის მაკარონი დაფქული ხორცით. მდოგვის სოუსით

მზა ბოლონიური მაკარონი.

მაკარონი ადვილად შეიძლება ეწოდოს იმ პროდუქტს, რომელსაც ყველაზე პატარა ოჯახური მაცხოვრებლებიც კი ურჩევნიათ სხვებზე მეტად, მათ შორის მათ, ვინც არის კაპრიზული, რჩეული და არ სურს ზრდასრული საკვების ჭამა.

სწორედ მაკარონი იზიდავს ბავშვებს როგორც გარეგნობით, ასევე გემოთი და როგორც არ უნდა მოამზადოთ, სადილი დიდი წარმატება იქნება. მაგრამ თუ გსურთ არა მხოლოდ აჭამოთ თქვენი შვილები, არამედ მისცეთ მათ მზარდ სხეულს ყველა საჭირო მიკროელემენტი, უპირატესობა მიანიჭეთ ბოლონეზის მაკარონს, რომელიც შეიცავს პომიდორს, სტაფილოს, სხვადასხვა მწვანილს და ხორცს.

ინგრედიენტები:

• 400 გრ მაკარონი
• 1/2 კგ საქონლის ხორცი
• 2 სტაფილო
• 1 პატარა ხახვი
• ნიახურის 1 ყლორტი
• 1/2 ლიტრი ტომატის პასტა
• ზეითუნის ზეთი
• რეჰანი
• ოხრახუში

თუ კერძი განკუთვნილია ზრდასრული მჭამელებისთვის, მაშინ ინგრედიენტების სია შეიძლება ასევე შეიცავდეს:

• სუფრის თეთრი ღვინო
• შავი "პილპილი

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ბოლონიის ფარშით

1. ხახვი დაჭერით და სტაფილო დაჭერით წვრილად, შემდეგ კი შეწვით ღრმა ტაფაში ან ქვაბში ცოტა ზეითუნის ზეთით.

2. თუ სახლში მხოლოდ მოზრდილები აპირებენ სადილს, მაშინ დროა, ტაფის შიგთავსს ცოტაოდენი თეთრი სუფრის ღვინო დავამატოთ და ყველაფერი ავურიოთ.

3. როცა ბოსტნეული ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ტომატის პასტა და რეჰანი, შემდეგ კი ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში დატოვეთ.

4. ამასობაში მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. უმეტეს შემთხვევაში ამას დაახლოებით 8-10 წუთი დასჭირდება. არ დაგავიწყდეთ, რომ არასრულად მოხარშულ მაკარონს ნაკლებად გამოხატული გემო აქვს და ჭამის დროს საღეჭი რეზინას წააგავს. თუ ზედმეტად მოიხარშება, ძალიან რბილდება და გემოსაც კარგავს. თუ არ გაქვთ შესაბამისი გამოცდილება, მაგრამ გსურთ მიიღოთ მაკარონი საუკეთესო კონსისტენციით, უბრალოდ სცადეთ მაკარონი რაც შეიძლება ხშირად ხარშვისას.

5. მოხარშული მაკარონი გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ.

6. აიღეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი და, თუ სუფრასთან ოჯახის უმცროსი წევრები არ არიან მოსალოდნელი, წიწაკა და ასევე დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით.

7. შემწვარი ხორცი ზეითუნის ზეთში შეწვით ტაფაზე და როცა ხორცი მზად იქნება, დაამატეთ ადრე მიღებულ ტომატის სოუსს. შეურიეთ სოუსი ხორცს და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.

8. ტაფა სოუსით დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ მაკარონი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

სპაგეტის ბოლონეზის პროდუქტების ღირებულება 06/01/14 მდგომარეობით: 690 რუბლი.

ბოლონეზი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხორცის სოუსია სპაგეტის ან სხვა მაკარონის კერძებისთვის.

აღმოჩნდა, რომ ჩემი ბოლონიზი ძალიან გამარტივებული აღმოჩნდა. ამიტომ მაღაზიაში ნიახური ვერ ვიპოვე, ხორცის ბულიონს არ გაუკეთებიათ და პომიდორი ტომატის პასტით შევცვალე. უმჯობესია ამ რეცეპტში ტომატის პასტა ჩაანაცვლოთ 500-700 მლ პომიდვრის ქილა საკუთარ წვენში. გახეხეთ ბლენდერში და გამოიყენეთ იქ, სადაც რეცეპტში ტომატის პასტაა დამატებული.

სოუსი უნდა მომზადდეს მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, რაც სამუშაო დღეებში დრო არ იყო. მაგრამ საბოლოოდ მაინც ძალიან გემრიელი გამოვიდა.

სამომავლოდ კლასიკური რეცეპტით დავამზადებ ბოლონეზს ტალიატელებით, სადაც საფუძვლად ავიღებ ამ სოუსის მომზადების იტალიურ ტრადიციებს.

მომზადებამდე ცოტა ინფორმაცია სოუსის შესახებ:

ბოლონეზის სოუსი(იტალ. Ragù alla bolognese, ფრანგ. Sauce bolognaise) - ხორცის მაკარონის სოუსი წარმოშობით ბოლონიიდან. ტრადიციულად მზადდება ბოლონიის მაცხოვრებლების მიერ ახალი ტალიატელებით (იტალ. tagliatelle alla bolognese) ან მწვანე ლაზანიით. ნაკლებად ტრადიციულად, სოუსს მიირთმევენ სხვა სახის მაკარონთან ერთად. ხშირია კარტოფილის პიურეს მირთმევაც.

ბოლონიის დელეგაციის ოფიციალურად რეკომენდებული რეცეპტი Accademia Italiana della Cucina-ში ბოლონიის სოუსის შემადგენლობას ზღუდავს შემდეგი ინგრედიენტებით: საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, პანჩეტა (იტალიური ბეკონი), ხახვი, სტაფილო, ნიახური, ტომატის პასტა, ხორცის ბულიონი, წითელი ღვინო. სურვილისამებრ დაუმატეთ რძე ან ნაღები.

სპაგეტი ბოლონეზი. ეტაპობრივი მომზადება სახლში:

1. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. გახეხეთ სტაფილო.
   ტაფაში დაამატეთ 60 გრ კარაქი და 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
   მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ცალკე თასში.
   
   
2. მაკარონის წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე კლასიკური თანაფარდობით 1000/100/5-10 (წყალი/მაკარონი/მარილი).
   ტაფაში, სადაც ბოსტნეული იყო შემწვარი, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. მოხარშეთ დაფქული ხორცი საშუალო ცეცხლზე. აურიეთ და გაყავით პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ ცოტა მარილი.
   როდესაც ხორცის ხორციდან ტენი ამოვა, დაასხით 100-150 მლ წითელი მშრალი ღვინო. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, წუთში ერთხელ ურიეთ, სანამ ღვინო არ აორთქლდება.
   თუ ტაფაში წყალი ადუღდება, მაშინ დაუმატეთ სპაგეტი მოსახარშად.
   
   
3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და აურიეთ.
   ქოთნიდან პასტასთან ერთად ამოიღეთ ჭიქა წყალი და ჩაამატეთ ტაფაში. როცა სითხე ადუღდება, დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, მწვანილი, მარილი და პილპილი.
   დატოვეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, სანამ მაკარონი მოიხარშება.
   თუ სოუსი ძალიან სქელია, ბოლონეზს დაუმატეთ კიდევ 100 მლ წყალი სპაგეტის ტაფიდან.
   
   
4. მზა მაკარონი მოათავსეთ ქილაში და დააბრუნეთ ტაფაში. მოასხით მომზადებული ბოლონეზის სოუსი.
   საფუძვლიანად აურიეთ და დააფარეთ ერთი წუთით, სანამ პარმეზანს გავხეხავთ და გადმოვდგათ თეფშზე.
   
   
5. სპაგეტის ბოლონეზის რეცეპტი მზად არის.
   სერვირება მოაყარეთ გახეხილი ყველით და ბუონ აპეტიტოთი.
   
   

ავთენტური იტალიური ბოლონეზის სოუსი შეიძლება ძალიან მარტივად გააკეთოთ სახლში. თქვენი სპაგეტი, მაკარონი, ლაზანია მასთან ერთად უნიკალურ გემოს შეიძენს!

ბოლონეზი ძალიან გემრიელი და მდიდარი სოუსია, მისი მირთმევა არამარტო სპაგეტთან ან ტალიატელასთან ერთად შეიძლება, ლაზანიასაც და პიცასაც ამზადებენ, იტალიელების ხმელთაშუა ზღვის მეზობლები, ბერძნები კი, უმატებენ მათ ეროვნულ კერძს - მუსაკას. ყველა მზარეულს, ყველა იტალიელ ბებიას თუ უბრალო დიასახლისს ყოველთვის აქვს საკუთარი პატარა საიდუმლოებები ბოლონეზის სოუსის მომზადებისთვის.

• დაფქული ხორცი - 300 გრ.
• პომიდორი - 1 ც.
• ტომატის პასტა ან კეტჩუპი - 2-3 ს.კ.
• ხახვი - ½ ცალი.
• ოხრახუში - 3 ყლორტი
• ზეითუნის ზეთი (შესაწვავად) – 5-6 ს.კ.
• მარილი, შავი პილპილი, რეჰანი - გემოვნებით

პომიდორი წვრილად დავჭრათ, წვენი არ გამოვაღოთ, დაგვჭირდება.

წვრილად დაჭრილი პომიდორი (წვენთან ერთად) ჩაასხით ტაფაში, დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და რეჰანი კეტჩუპთან ერთად. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 7-12 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე არ აორთქლდება ან პომიდვრის ნარევი შესქელდება.

ბოლონიზეს სოუსის პომიდვრის ნაწილი გვერდზე გადადგით და ხორცის ნაწილის მომზადებას დაიწყებთ: ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და იმავე ზეითუნის ზეთში შეწვით ოქროსფერამდე.

შემწვარ ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეწვით დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

მზა დაფქულ ხორცს დაუმატეთ პომიდვრის ნაზავი და მოამზადეთ სოუსი (დარჩენილი სითხე აორთქლეთ), შეანელეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით.

ეს ბოლონეზის სოუსი იქნება შესანიშნავი დანამატი მაკარონის, ხელნაკეთი ნუდლის ან ხელნაკეთი ლაზანიასთვის.

რეცეპტი 2: ბოლონეზი - სპაგეტის სოუსი დაფქული ხორცით

ბოლონეზის სოუსი არის ხორცისა და ბოსტნეულის ჩაშუშული, რომელიც დამახასიათებელია იტალიური სამზარეულოსთვის. ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ მე გთავაზობთ ჩემს საკუთარ ვერსიას, რომელიც მორგებულია ადგილობრივ პროდუქტებსა და ჩვენი ოჯახის გემოვნებაზე. ბოლონეზს მიირთმევენ პასტასთან ერთად და ასევე გამოიყენება ლაზანიაში. დაუყოვნებლივ მინდა აღვნიშნო, რომ ეს არ არის ბოლონეზის სოუსის კლასიკური რეცეპტი, არამედ თემის ვარიაცია.

• დაფქული ხორცი - 500 გრ
• წყალი - 500 მლ
• სტაფილო - 100 გრ
• ხახვი - 50 გრ
• ნიახურის ყუნწი – 50 გ
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• სუფრის მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• შაქარი - 0,5 ჩ.კ.
• წიწაკის ნარევი - 1 მწიკვი
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.

ჩაშუშვისთვის გვჭირდება ფართო და ღრმა ტაფა (ჩემი დიამეტრის 26 სანტიმეტრია) ან სქელკედლიანი ჭურჭელი, რომელშიც დავასხათ რამდენიმე სუფრის კოვზი რაფინირებული მცენარეული ზეთი (მე მზესუმზირას ვიყენებ). კერძებს ვდებთ დაბალ ცეცხლზე და სანამ ზეთი გახურდება, სწრაფად ვამზადებთ ბოსტნეულს (წონა მითითებულია უკვე გახეხილი ფორმით). სტაფილოს და ხახვს ვასუფთავებთ, შემდეგ დავჭრათ პატარა, პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ უკვე გაცხელებულ ზეთში. შემდეგ წვნიანი ნიახურის ყუნწი (რა თქმა უნდა, გარეცხვა არ დაგავიწყდეთ) იმავე პატარა კუბიკში და დაამატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს.

შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ, სანამ ლამაზად არ გახდება ყავისფერი და ნახევრად მოხარშული. ზედმეტი გაწითლება არ არის საჭირო.

ბოლონეზის სოუსის მომზადების შემდეგ ეტაპზე ნახევარფაბრიკატულ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქული ხორცი. რაც შეეხება პროდუქტის არჩევანს: შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც მოგწონთ. მაგალითად, ერთი სახეობის ხორციდან ან ნარევიდან - ჩემს შემთხვევაში ეს არის ღორის და ქათმის ხორცი თანაბარი პროპორციით. გარდა ამისა, საქონლის, ხბოს, კურდღლის ხორცი შესანიშნავია (ჩემი ვარიანტი ნამდვილად არაა). დაფქული ხორცი მოათავსეთ ტაფაზე და საშუალო ცეცხლზე (განახლებით ურიეთ კოვზით ან სპატულით), ოდნავ შებრაწეთ.

შემდეგი დგება მომავალი ბოლონეზის სოუსის პომიდვრის კომპონენტის დრო. აქ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი: მე ვიყენებ ხელნაკეთ ტომატის პასტას, მაგრამ ზოგადად, დაჭრილი დაკონსერვებული პომიდორი კანის გარეშე (250-300 გრამი), თქვენი საყვარელი ტომატის სოუსი (დაახლოებით 100 გრამი) ან უბრალოდ ახალი პომიდორი (5-6 საშუალო ზომის ცალი) არიან სრულყოფილები. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, ისინი უნდა ინახებოდეს მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში (ღეროს მოპირდაპირე მხარეს ჯვრის ფორმის ჭრილის გაკეთების შემდეგ), შემდეგ ამოიღეთ კანი და წვრილად დაჭერით რბილობი. არ დაგავიწყდეთ ხორცისა და ბოსტნეულის არომატი დაფნის ფოთლებით.

ტაფაში ჩაასხით 500 მილილიტრი წყალი (სასურველია პირდაპირ მდუღარე წყალთან ერთად, რომ არ შეწყდეს პროდუქტების თერმული დამუშავება). რა თქმა უნდა, ბევრი იტყვის, რომ ორიგინალში უნდა გამოიყენოთ ღვინო (მშრალი თეთრი ან წითელი), მაგრამ პირადად ჩვენს ოჯახში ეს ვარიანტი არ არის განსაკუთრებით მისასალმებელი, ამიტომ მე ვამატებ მარტივ სასმელ წყალს.

ყველაფერი კარგად აურიეთ, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ჩართეთ ყველაზე დაბალი სითბო. ამ ფორმით, ჩვენი ბოლონეზის სოუსი ადუღდება მინიმუმ 1,5 (და სასურველია 2 ან მეტი) საათის განმავლობაში. ის ძალიან არ უნდა ადუღდეს - იდეალურ შემთხვევაში, ის უნდა კანკალებდეს. არ დაგავიწყდეთ კერძის შიგთავსის რამდენჯერმე შერევა.

ჩაშუშვის დაწყებიდან დაახლოებით 1,5 საათის შემდეგ (წყლის დამატების შემდეგ) ბოლონეზის სოუსი მზად იქნება. უფრო სწორად, მაგალითად, სპაგეტისთვის, ის უკვე მზად არის, მაგრამ ლაზანიასთვის ცოტათი მაინც ადუღდება. მარილი და პილპილი სოუსს გემოვნებით, დაამატეთ ცოტა შაქარი ტომატის პასტის მჟავიანობის დასაბალანსებლად. დაფნის ფოთოლს გადავყრით - მან დაკარგა არომატი და აღარ არის საჭირო. მიირთვით სოუსი მაშინვე მაკარონთან ერთად და მოხარშეთ ლაზანიასთვის სახურავის გარეშე, აურიეთ, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს.

ხორცის სოუსი მზად არის და შეგიძლიათ მიირთვათ მაკარონთან ერთად.

რეცეპტი 3, ეტაპობრივად: იტალიური ბოლონეზის სოუსი

• დაფქული ხორცი - 400 გ
• ხახვი - 1 პატარა
• სტაფილო - 1 ​​პატარა
• პომიდორი - 1 პატარა
• ნიორი - 3 კბილი
• ტომატის პასტა/კეტჩუპი - 2-3 ს.კ.
• მარილი - გემოვნებით
• სანელებლები - გემოვნებით
• მაკარონი (ფართო ლაფშა, სპაგეტი და ა.შ.)

დაიწყეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო შეწვით რბილებამდე.

შემდეგი, ძალიან მნიშვნელოვანია: გადმოდგით ბოსტნეული ტაფიდან (ან უბრალოდ აიღეთ სხვა ტაფა) და იქ შეწვით დაფქული ხორცი. ეს კეთდება ხორცის ხორცის გემოს შესანარჩუნებლად. დაუმატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. შევწვათ მსუბუქად შეწითლებამდე, ისე რომ არ იყოს ძალიან მშრალი, მაგრამ არა უმი.

მოხარშეთ ბოლონეზის სოუსი დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაფქული ხორცი რბილი გახდება. და ბოლოს დაუმატეთ გაწურული ნიორი. მიირთვით ბოლონეზის სოუსი მოხარშულ მაკარონთან (როგორიცაა სპაგეტი). Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 4: ბოლონეზის სოუსი წითელი ღვინით (ფოტოთი)

• 2 ც. სტაფილო
• 1 PC. ბოლქვი
• 2 ც. ნიახური
• 1 PC. ნიორი 4 კბილი
• 400 გრ. საქონლის ხორცი
• 1 ს.კ. ახალი thyme
• 3 ს.კ. ტომატის პასტა
• 2 ც. დაფნის ფოთოლი
• 1 ს.კ. კრემი
• 1 ს.კ. წითელი ღვინო
• 1 შეკვრა Პომიდვრის პიურე
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

უპირველეს ყოვლისა, ბოლონეზის სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა ბოსტნეულის მომზადება. ამისათვის სტაფილო და ხახვი უნდა დაჭრათ პატარა კუბიკებად. ნიახურიც დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად და დავჭრათ ნიორი.

ტაფაზე დავამატოთ ზეითუნის ზეთი, ოდნავ გავაცხელოთ და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული.

ბოსტნეული შეწვით სანამ რბილს დაიწყებს, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაქუცმაცებული წითელი წიწაკა. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ, ბოსტნეულს დაამატეთ საქონლის ხორცი და ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ.

როგორც კი ხორცი შეიბრაწება, მომავალ ბოლონეზეს სოუსს ტაფაში დაუმატეთ თმის ახალი ფოთოლი, ორიოდე დაფნის ფოთოლი და 2-3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.

კვლავ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გააგრძელეთ ბოლონეზის სოუსის მომზადება კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ხორცს და ბოსტნეულს დაუმატეთ 1 ჭიქა ნაღები ან რძე და სოუსი ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში დატოვეთ. ამ დროის განმავლობაში, კრემი უნდა შეიწოვოს ხორცსა და ბოსტნეულში და ოდნავ აორთქლდეს.

როგორც კი ეს მოხდება, ბოლონიზის სოუსის ყველა ინგრედიენტს დაუმატეთ 1 ჭიქა წითელი ღვინო და კვლავ განაგრძეთ სოუსის ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე.

ბოლონეზის სოუსის საბოლოო ინგრედიენტად გამოვიყენებთ ტომატის პიურეს, რომელიც უნდა დავამატოთ მხოლოდ ბოლო ეტაპზე. როგორც კი პომიდვრის პიურეს დაამატებთ თითქმის მზა სოუსს, ისევ კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და სოუსი 1-2 საათის განმავლობაში დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე, ყოველ 20 წუთში ურიეთ სოუსს.

რა თქმა უნდა, სოუსი 2 საათის განმავლობაში არ უნდა ხარშეთ, მაგრამ შემოიფარგლეთ 20-30 წუთამდე, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს თავისუფალ დროზე.

როგორც კი სოუსს გადმოდგით ცეცხლიდან დაუმატეთ ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი, ისევ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დააგემოვნეთ მზა ბოლონეზის სოუსი. სოუსი მიიყვანეთ მარილიანობის სასურველ დონემდე და გულუხვად მოაყარეთ მაკარონი!

სანამ ბოლონეზის სოუსი მზადდება, არ დაგავიწყდეთ სპაგეტის ან მაკარონის მოხარშვა, რათა სწორედ ამ უნიკალური გემოს მქონე სოუსის დამატება გქონდეთ!

რეცეპტი 5: ბოლონეზის სოუსი ხორცის ბულიონით

სოუსის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა დაფქული პომიდორი, არამედ მოამზადოთ ბოლონეზი ტომატის პასტით. სხვათა შორის, შეგიძლიათ მთელი ლიტრი წაიღოთ მოსამზადებლად, არ ინერვიულოთ, ბევრი არ იქნება. ბოლონეზის სოუსის სისქეს უბრალო წყლით ვარეგულირებთ.

• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ. შეგიძლიათ მიიღოთ მიქსი: ღორის და საქონლის ხორცი, თითო 250 გრამი. ხორცის მიღება მიზანშეწონილია ძარღვებით, რათა მოხარშვისას რბილი გახდეს და შედეგად მივიღოთ სასურველი სტრუქტურა;
• ხორცის ბულიონი - 150 მლ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
• ნიახური - ორი ყუნწი;
• მშრალი წითელი ან თეთრი ღვინო - 100 მლ;
• შავი პილპილი გემოვნებით;
• მარილი გემოვნებით;
• დაფქული პომიდორი - 300-დან 500 მლ-მდე. პომიდვრის რაოდენობა გავლენას ახდენს სოუსის სისქეზე.

სტაფილო და ნიახური დავჭრათ პატარა კუბებად. დაუმატეთ ისინი წინასწარ შემწვარ ხახვს.

ხორცს ვამატებთ ბოსტნეულს და ვშუშავთ.

დაუმატეთ ღვინო და ბულიონი. ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ბოლოს უნდა დავამატოთ პომიდორი და დავტოვოთ ყველაფერი სახურავის ქვეშ რომ ადუღდეს.

მომზადების მთლიანი დრო მაქსიმუმ 1,5 საათია.

სოუსის მაქსიმალური გემოს მისაღწევად, შეგიძლიათ გააჩეროთ დაახლოებით 6 საათი.

მოხარშეთ ჩვენი მაკარონი და მიირთვით ნაზი ბოლონეზის სოუსით.

რეცეპტი 6: შებოლილი ჯაგრისი და მწვანილის სოუსი

• საქონლის ხორცი - 500 გ
• შებოლილი მკერდი (პანჩეტა, შებოლილი ბეკონი) - 200 გრ
• დაკონსერვებული პომიდორი - 600 მლ
• ტომატის პასტა - 60 გ
• ხახვი - 200 გ
• სტაფილო - 200 გ
• ღეროვანი ნიახური – 150 გ
• ნიორი - 4 კბილი
• ზეითუნის ზეთი - 70 მლ
• მშრალი წითელი ღვინო - 2 ჭიქა
• ახალი მწვანე რეჰანი - მტევანი
• ახალი thyme - 3 ყლორტი
• ახალი ორეგანო - 2 ყლორტი
• მარილი, პილპილი, შაქარი - გემოვნებით

კუბიკებად დაჭერით ხახვი, სტაფილო და ნიახური. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და შეწვით გაცხელებულ ზეითუნის ზეთში 7 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.

დაამატეთ საქონლის ხორცი. გამუდმებით მოზილეთ დაფქული ხორცი ჩანგლით ან სპატულით, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი შეფერხების გარეშე.

შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ და შეწვით კიდევ 7-8 წუთი.

შემწვარი ბოსტნეული და დაფქული ხორცი გადაიტანეთ სქელკედლიან ტაფაში. დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი, პილპილი, დაკონსერვებული პომიდორი და დაასხით ღვინო.

თუ სითხე არ დაფარავს დარჩენილ ინგრედიენტებს რამდენიმე სანტიმეტრით, დაამატეთ ცოტა წყალი ან ბულიონი.

სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათი ან ცოტა მეტი. გასინჯეთ მარილი და პილპილი. თუ პომიდორი მჟავე იყო, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.

ერთი საათის შემდეგ, ბოლონეზის სოუსი, როგორც წესი, მზად არის! გამოიყენეთ იგი თქვენი საყვარელი კერძების მოსამზადებლად. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 7: ტომატის ბოლონეზის სოუსი ზამთრისთვის (ეტაპობრივად)

• მწიფე გახეხილი პომიდორი - 7 კგ.
• გახეხილი ხახვი - 1 კგ.
• ტომატის პასტა - 400 გრ.
• ნიორი - 1 თავი (8 დიდი კბილი)
• ზეითუნის ზეთი - 70 მლ.
• ოხრახუში და რეჰანი - თითო დიდი მტევანი.
• მარილი - 3 ს.კ. ტყუილი პატარა სლაიდით (მოარგეთ თქვენი გემოვნებით)
• ლერწმის შაქარი - 200 გრ.
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ. ზედა გარეშე.
• კაიენის წიწაკა (ჩილი) - 1 ჩ.კ. ზედა გარეშე
• ხმელი ორეგანო - 1 ​​პაკეტი (7 გრ.)
• ტკბილი პაპრიკა - 2 დაგროვილი სუფრის კოვზი.
• წითელი ღვინის ძმარი - 10 ს.კ.

სოუსი მართლაც გემრიელი აღმოჩნდა!

ცნობილი ბოლონეზის სოუსის იგნორირება შეუძლებელია. ალბათ ის ჩვენში ყველაზე ცნობილია და მათაც კი, ვისაც განსაკუთრებით არ აინტერესებს სამზარეულო, ერთხელ მაინც გაუგიათ ეს ძვირფასი სიტყვა.

თუმცა, აქ არის დიდი შეცდომა. ბევრი ადამიანი ბოლონეზს უკავშირებს მაკარონის თხელ ტომატის სოუსს. სინამდვილეში, კლასიკური ბოლონიზი სხვა არაფერია, თუ არა ჩაშუშული. გინახავთ სადმე თხევადი ჩაშუშული?) სწორი სოუსი საკმაოდ ერთგვაროვანია და ერთი შეხედვით მშრალი, მაგრამ როგორც კი დაიწყებთ მას მაკარონის შერევას, სოუსი იხსნება. მაკარონი გაჟღენთილია სოუსის მუდმივი არომატით და გემოთი და იწყება შესანიშნავი ცეკვა.

ჯერ ბოსტნეული მოვამზადოთ. ხახვი, ნიახური და სტაფილო წვრილად დავჭრათ (მე გავხეხეთ).

ამ სამებას იტალიურად soffrito, ხოლო ფრანგულად mirepoix ეწოდება. გამოიყენება სხვა სოუსებში, სუპებში და სხვა კერძებში.

ბოსტნეული შეწვით სანამ რბილია და გადადგით.

დავიწყოთ ხორცის ნაწილით. ხორცს ვიღებთ შუაზე (ღორის და საქონლის ხორცი). დიდი შეცდომაა, როცა ბოსტნეულს დაუმატებთ დაფქულ ხორცს და იქ შეწვით. მდიდარი, ძლიერი არომატისთვის საჭიროა ხორცის კარამელიზება, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ხრაშუნამდე შეწვით. დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ ჭურჭლით, რომ არ დარჩეს ხორცის დიდი მუწუკები.

ჯერ ხორცს ჩაშუშავთ საკუთარ წვენებში. თანდათან გაიგებთ, რომ ის აღარ ბუშტუკებს, არამედ იწვება. არ არის საჭირო ხორცის შეწვა, უბრალოდ შეწვით ოდნავ, ასე:

მაკარონის მოხარშვის დროა.

წესი 1110

მაკარონის მომზადების იტალიურ წესს მოკლედ ჰქვია 1110. ადვილი დასამახსოვრებელია და მნიშვნელოვანია დაიცვან - ყოველ 100 გრამ პასტაზე მოამზადეთ 1 ლიტრი მდუღარე წყალი და 10 გრამი მარილი. შემდეგ მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული რეკომენდაციების მიხედვით.

სანამ მაკარონი იხარშება, ხორცს აურიეთ ბოსტნეული, დაამატეთ ჩვენი პომიდორი წვენთან ერთად და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორმოცი წუთიდან ერთ საათამდე. კლასიკურ რეცეპტში ჩაშუშვას 4-6 საათამდე სჭირდება, მაგრამ ჩვენ ასე პედანტურები არ ვიქნებით) ბოლოს და ბოლოს დაუმატეთ ნიორი.

არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეურიოთ სოუსი მაშინვე მაკარონს. უმჯობესია ამის გაკეთება უკვე თეფშზე, უფრო გემრიელია!

• მაკარონი - 300 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიახური - 1 ყუნწი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ძროხის დაფქული ხორცი - 200 გრ.
• დაფქული ღორის ხორცი - 200 გრ.
• პომიდორი წვენში - 1 ქილა.
• ნიორი - 3 კბილი

რეცეპტში ნათქვამია, რომ კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე გამოვიყენოთ? არ არის საჭირო ამისთვის რამდენიმე საათით ადრე მომზადება. უბრალოდ ჩადეთ ცივი კვერცხი თბილ წყალში. საკმაოდ სწრაფად მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას.

ეძებთ ადგილს, რომ მოათავსოთ საფუარის ცომის თასი, რათა უკეთ ადგეს? ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, 3 წუთის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და მოათავსეთ ცომის თასი. სიცხე დიდ საქმეს გააკეთებს ცომის ამოსვლაში.

უფრო ნათელი, მწვანე პესტოსთვის, რეჰანი დაასველეთ მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში და შემდეგ ყინულის აბაზანაში. შემდეგ ყველაფერი რეცეპტს მიჰყვება. გაგიკვირდებათ, რა სასიამოვნო ფერი ექნება პესტოს თუნდაც პასტაში.

ციტრუსის წვენსაწური არ გაქვთ? ციტრუსები ხელით გაწურეთ, ოღონდ გაჭერით შუაზე სიგრძეზე (სუფთიდან ამონაყრამდე), ვფიცავ - ამით მეტი წვენი გამოვა. კარგი, ბონუსი, ნაკლები თესლი ჩავარდება თასში.

გამოდის, რომ რაც უფრო ძველია კვერცხი, მით უფრო ადვილი იქნება მისი ადუღების შემდეგ კანი. თუ მოგწონთ მოხარშული კვერცხი, უბრალოდ გამოყავით რამდენიმე ყოველი ახალი შენაძენიდან ამ მიზნებისთვის. გამოიყენეთ უფრო ახალი საცხობი ან ომლეტისთვის.

შეგიმჩნევიათ, რომ ხელნაკეთი ნაყინი საყინულეში რამდენიმე დღის შემდეგ იფარება ყინულის კრისტალებით? სცადეთ შეცვალოთ შუშის ფორმა პლასტიკურით. დიდი ალბათობით, ფაქტია, რომ ჭიქა უფრო სწრაფად გაცივდება, ვიდრე შიგნით ნაყინი, რაც ქმნის ტემპერატურის დისბალანსს.

თუ რეცეპტი მოითხოვს ღუმელში ორთქლს, ისინი ჩვეულებრივ ამბობენ, რომ ქვედა თაროზე მოათავსეთ თასი წყალი. ამის ნაცვლად, აიღეთ კექსის ფორმა და შეავსეთ თითოეული ღრუ წყლით. ამ ფორმის დამუშავება ბევრად უფრო ადვილია, თქვენ არ დაღვრათ არაფერი და არ დაიწვათ.

როდესაც გამოსაცხობად იყენებთ ძალიან თხევად ცომს ან შიგთავსს, ჩაასხით ღუმელში უკვე დაყენებულ ფორმაში (ოდნავ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ან თარო). ამგვარად ტაფას ღუმელამდე მიტანისას აუცილებლად არაფერს დაგიღვრით.

როდესაც მაკარონს სოუსებით ამზადებთ, ყოველთვის გინდათ, რომ ნაკლები ჭუჭყიანი კერძი გქონდეთ. ქურთუკის გამოყენების ნაცვლად, უბრალოდ მიამაგრეთ დიდი დანა ტაფაზე. ეს მშვენივრად შეასრულებს წყლის გადინებას მაკარონის შენახვისას. განსაკუთრებით ეფექტურია, როცა მხოლოდ 2-3 პორციას ამზადებთ.

მიიღეთ დიდი zip lock ჩანთა. მოათავსეთ მასში დარჩენილი ბოსტნეული და შეინახეთ საყინულეში. როდესაც დაგროვების სოლიდური რაოდენობაა, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდ ქვაბში, დაამატეთ ყველა ბოსტნეული ჩანთიდან და მოხარშეთ საათნახევარი. გაწურეთ და მიიღეთ შესანიშნავი ხელნაკეთი ბულიონი.

ბროწეულის მარცვლების ამოღების ყველაზე სუფთა და მარტივი გზაა მისი შუაზე გაჭრა და თითოეული ნახევრის ჩასმა ზიპლოკის ჩანთაში. ჩანთა დადეთ ხელისგულზე ისე, რომ ნახევარი მასზე იყოს. ხის კოვზის ყოველი მოსმით მიიღებთ განცალკევებულ თესლს. და პაკეტის წყალობით, გარშემო ყველაფერი სუფთა დარჩება.

შეინახეთ ბანანი ყველა სხვა საკვებისგან განცალკევებით. ისინი გამოყოფენ ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ საკვების სწრაფ გაფუჭებას და გარდა ამისა, ზოგჯერ უსიამოვნო არომატს ანიჭებენ ცომეულს.

კარაქი ოთახის ტემპერატურამდე რომ სწრაფად მივიღოთ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ თეფშზე, რაც უფრო დიდია კარაქის ზედაპირი, რომელიც ურთიერთქმედებს თბილ ჰაერთან, მით უფრო სწრაფად გაცხელდება.

მარტივი გზა მიკროტალღური ღუმელის გასაწმენდად. ფინჯანი ნახევრამდე გაავსეთ წყლით, დაჭერით ლიმონი, გამოწურეთ წვენი ჭიქაში და ნახევრები ჩაყარეთ. გააცხელეთ მაქსიმალური სიმძლავრით 3 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ გახსენით სახურავი და გაწმინდეთ შიდა კედლები ქაღალდის პირსახოცებით, მთელი ჭუჭყი მშვენივრად ჩამოირეცხება.

ზოგჯერ ნამცხვრებს ღუმელში ზედმეტად ვამზადებთ. არ ინერვიულოთ, უბრალოდ გადაწურეთ დამწვარი ნაწილები, შემდეგ კი ქერქს უბრალო სიროფი წაუსვით - ტენიანობას და გემოს დაუბრუნებს, ხოლო თუ წინასწარ მოამზადებთ ასეთ სიროფს და აგემოვნებთ მწვანილით და სანელებლებით, ეს იქნება. კიდევ უფრო გემრიელი.

იცით, რამდენად ადვილია ბლენდერის ქილის გაწმენდა გამოყენების შემდეგ? ჩაასხით მასში თბილი წყალი და დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი საპონი, დააფარეთ თავსახური და აურიეთ 30 წამი. ორთქლი და საპონი შეასრულებს ყველა ბინძურ საქმეს.

შეგიმჩნევიათ, რომ მეორე დღეს მაკარონი მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებისას შრება? სცადეთ ოდნავ მოხარშოთ ორთქლზე - დაამატეთ რამდენიმე კოვზი წყალი/ბულიონი თეფშზე და ზემოდან დააფარეთ სპეციალური გუმბათის სახურავი ან უბრალოდ გადასაკრავი ფილმი. მერე ყველაფერი ჩვეულებრივადაა.

არაფერი არ ყოფს ადამიანებს ისე, როგორც გემოვნება და არაფერი აერთიანებს ადამიანებს, როგორც მადა.

ბორის კრუტიერი

ყველაფერს, რასაც ხედავ, სპაგეტის მმართებს.

სოფია ლორენი

კემპბელის სუპის უორჰოლის გამოსახულებები ბრწყინვალე სატირაა კულტურაზე, ხოლო თავად სუპი ბრწყინვალე სატირაა საკვებზე.

კრეიგ კილბერნი

ჩემს მეგობარს ლილის შეუძლია 157 სხვადასხვა სახის ყველის ამოცნობა მხოლოდ ეტიკეტის დათვალიერებით.

ქეროლაინ აჰერნი

ვინც ყოფს იღებს ბოლო ნაწილს.

ქალბატონი როუსონი

შიმშილი ლომსაც კი ათვინიერებს.

დანიელ დეფო

ჯანმრთელობა ბევრად უფრო დამოკიდებულია ჩვენს ჩვევებსა და კვებაზე, ვიდრე მედიცინის ხელოვნებაზე.

სპაგეტი ბოლონეზი ტრადიციული იტალიური კერძია, რომლის სახელწოდებაც შეესაბამება მის წარმოშობის ადგილს. იქ, ბოლონიაში, მაკარონი მიირთვეს მრავალ ინგრედიენტიანი სოუსით, რომელშიც შედიოდა დაფქული ხორცი, ბოსტნეული, მწვანილი, ღვინო და პომიდორი. იმისთვის, რომ ყველა კომპონენტმა არომატი გაიცვალოს, მომზადებისთვის ორი საათია გამოყოფილი, რაც სავსებით გამართლებულია გემოთი.

როგორ მოვამზადოთ სპაგეტი ბოლონეზი?

ამ პოპულარული იტალიური კერძის ცენტრალური ნაწილია მდიდარი ხორცის სოუსი. სანამ Bolognese სოუსს მოამზადებთ სპაგეტისთვის, უნდა მოიმარაგოთ ხარისხიანი დაფქული ხორცი, პომიდორი, ხახვი, ნიორი და სტაფილო. ღვინო განსაკუთრებულ პიკანტურობას შემატებს. უფრო ხშირად სოუსს ამზადებენ ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონის საფუძველზე, ზოგჯერ უმატებენ კრემს ან რძეს.

1. კერძის მომზადება ბოსტნეულის შეწვით იწყება.
2. შემდეგ უნდა მოაყაროთ დაფქული ხორცი და ოდნავ გაოფლიანების შემდეგ დაუმატოთ პომიდორი.
3. მიღებულ ნარევს ასხამენ ბულიონს და ღვინოს, აზავებენ მწვანილებით და ადუღებენ სამი საათის განმავლობაში.
4. სპაგეტი ბოლონეზი ასევე მაღალი ხარისხის მაკარონია და ამიტომ უნდა აირჩიოთ მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული მაკარონი.

სპაგეტი ბოლონეზი - კლასიკური იტალიური რეცეპტი

სპაგეტი ბოლონეზი კლასიკური რეცეპტია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას პოპულარული კერძის დასაუფლებლად. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი, რაც სოუსს სქელ და ნაზ კონსისტენციას აძლევს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ ხორცს თავდაპირველად გახეხილი სტრუქტურა აქვს, მაშინ ბოსტნეული ძალიან წვრილად უნდა დავჭრათ - ასე უფრო სწრაფად მოიხარშება და არომატებით გაჯერდება.

ინგრედიენტები:

• საქონლის და ღორის ხორცი - 250 გრ;
• სპაგეტი - 350 გ;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიახური - 80 გ;
• დაკონსერვებული პომიდორი - 650 გ;
• ღვინო - 250 მლ;
• ბულიონი - 250 მლ;
• ბეკონი - 75 გ;
• ყველი - 80 გ;
• ზეთი - 30 მლ.

მომზადება

1. შეწვით ნიორი, სტაფილო, ხახვი, ნიახური და ბეკონი 10 წუთის განმავლობაში.
2. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და კარგად მოზილეთ.
3. დაამატეთ პომიდორი და ბულიონი.
4. 5 წუთის შემდეგ დაასხით ღვინო.
5. ადუღეთ სოუსი 2 საათის განმავლობაში.
6. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე მოხარშეთ სპაგეტი.
7. ყველით მოაყარეთ ბოლონეზი და მიირთვით.

სპაგეტი ბოლონეზი ხორცით - რეცეპტი

სპაგეტს აქვს მომზადების სხვადასხვა ვარიანტი. კლასიკური რეცეპტი მოითხოვს ხორცს ორ სახეობას: ღორის და ძროხის. ხბოს დაფქულ ხორცზე უარესი არაა. ის არის მკვებავი, დაბალკალორიული და კარგად უხდება ყველა ინგრედიენტს. ამ ჯანსაღ და დამაკმაყოფილებელ კერძს შეუძლია არა მხოლოდ მოზრდილების, არამედ ბავშვების დიეტის დივერსიფიკაციაც.

ინგრედიენტები:

• ხბოს ხორცი - 600 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კრემი - 150 მლ;
• პომიდორი - 650 გ;
• სპაგეტი - 250 გ;
• ყველი პარმეზანი - 100 გ.

მომზადება

1. მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო.
2. დაუმატეთ დაფქული ხორცი, პომიდორი და ნაღები და ადუღეთ 2 საათი.
3. მოხარშეთ სპაგეტი.
4. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ სპაგეტი ბოლონეზის სოუსით.

სპაგეტი ბოლონეზი სოსისით და სოკოთი - რეცეპტი

სპაგეტი ბოლონეზი სოსისით და სოკოთი კლასიკური კერძის ალტერნატივაა. მოგეხსენებათ, სოუსს ემატება დაფქული ხორცი, მაგრამ მისი სოკოთი და სოსისით მომზადებით შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ მარტივი პროდუქტები სრულად ასახავს გემოს მთელ სპექტრს. რეცეპტის თავისებურება არა მხოლოდ მის მადისაღმძვრელობასა და არომატშია, არამედ სისწრაფეშიც, რაც მნიშვნელოვანია, როცა დრო მოკლეა.

ინგრედიენტები:

• ძეხვი - 200 გ;
• შამპინიონები - 250 გ;
• დაკონსერვებული პომიდორი - 350 გ;
• ბოსტნეულის ბულიონი - 250 მლ;
• სპაგეტი - 300 გ;
• ნივრის კბილი - 3 ც.

მომზადება

1. შეწვით სოკო და ნიორი.
2. დაამატეთ პომიდორი და ბულიონი.
3. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ ძეხვის ნაჭრები.
4. ადუღეთ 30 წუთი და მიირთვით პასტასთან ერთად.

სპაგეტი ბოლონეზი მწვანილით - რეცეპტი

სპაგეტი ბოლონეზი მწვანილით გაახარებს სურნელოვანი კერძების მოყვარულებს. სოუსის მომზადებისას მნიშვნელოვანია იტალიური არომატის გადმოცემა, ამიტომ ხშირად გამოიყენება ახალი რეჰანი, ოხრახუში ან პიტნა. ასეთი მწვანილი სასიამოვნო და მადისაღმძვრელია არა მხოლოდ ახალი, არამედ ხმელიც. "მდუმარე" არომატის მოყვარულებს შეუძლიათ გამოიყენონ ორეგანო ან ქონდარი.

ინგრედიენტები:

• სპაგეტი - 450 გ;
• დაფქული ხორცი - 500 გ;
• ღვინო - 70 მლ;
• რძე - 120 მლ;
• ხმელი პიტნა და ოხრახუში - თითო 5 გ;
• ახალი რეჰანი - ერთი მუჭა;
• ტომატის წვენი - 700 მლ;
• ნივრის კბილი - 5 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადება

1. შეწვით ხახვი, ნიორი და დაფქული ხორცი.
2. დაუმატეთ ღვინო და ადუღეთ.
3. ჩაასხით რძე და წვენი.
4. შეაზავეთ მწვანილებით და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
5. მორთეთ სპაგეტი პიკანტური ბოლონეზით ახალი რეჰანით.

სპაგეტი ბოლონეზი ქათმით

სპაგეტი დელიკატურ და მსუბუქ გემოს შეიძენს, თუ დაფქული ხორცის ნაცვლად ქათმის ფილე გამოიყენებთ. მთელი თავისი მრავალფეროვნებით, ქათმის ხორცი სწრაფად შრება. ასეთი ინციდენტის თავიდან ასაცილებლად ფილეს ნაჭრებად ჭრიან და ბეკონთან ერთად შეწვით. ეს უკანასკნელი უცხიმო ხორცს ცხიმით კვებავს და წვნიანს და რბილს ხდის.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 400 გ;
• სპაგეტი - 250 გ;
• ბეკონი - 80 გ;
• პომიდორი საკუთარ წვენში - 500 გ;
• მშრალი რეჰანი - 5 გ;
• ხახვი - 2 ც.

მომზადება

1. ფილეს ნაჭრები შეწვით ბეკონით და ხახვით.
2. დაამატეთ პომიდორი საკუთარ წვენში, შეაზავეთ და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში.
3. მიირთვით კერძი ტრადიციულად.

სპაგეტი ბოლონეზი - რეცეპტი ტომატის პასტით

სპაგეტი ბოლონეზი არის რეცეპტი, რომლის წყალობითაც კერძი ადვილად შეიძლება მოხვდეს სახლის სუფრაზე, რადგან კლასიკურ რეცეპტთან ერთად არის უფრო გამარტივებული ვარიანტებიც. ერთ-ერთი მათგანია ტომატის პასტა. ეს უკანასკნელი ძალიან მოსახერხებელია გამოსაყენებლად, ეკონომიური და ყოველთვის ხელმისაწვდომი, რაც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ სოუსი წლის ნებისმიერ დროს.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 500 გ;
• სპაგეტი - 400 გ;
• ტომატის პასტა - 80 გ;
• რძე - 200 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• რეჰანის ფოთლები - მუჭა;
• ნივრის კბილი - 4 ც.

მომზადება

1. შეწვით ხახვი, ნიორი და დაფქული ხორცი.
2. დაუმატეთ მაკარონი და რძე.
3. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. მორთეთ სპაგეტი პომიდვრის ბოლონეზით ახალი რეჰანით.

სპაგეტი ბოლონეზი - რეცეპტი ნელ გაზქურაში

ნელი გაზქურის სპაგეტი ბოლონეზი განსაკუთრებულად დაკავებული დიასახლისები გაახარებს. გაჯეტის წყალობით, სოუსი გამოდის სქელი, ნაზი და წარმოუდგენლად სურნელოვანი. თავისებურება ის არის, რომ ყველა კომპონენტი ავლენს თავის მაქსიმალურ გემოს პოტენციალს ტემპერატურის თანდათანობითი კლების გამო. შედეგი არის მრავალფეროვანი გემოთი სავსე კერძი.