Хоолны үйлчилгээний аутсорсинг. Хүнсний аутсорсинг

Энэхүү материалыг өгсөн OMK хэвлэлийн албанд баярлалаа.

OMK-ийг хэн тэжээдэг вэ?

Өнөөдөр Нэгдсэн металлургийн компанийн бүс нутгийн газруудад тусгайлсан компаниуд нийтийн хоолны чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулж байна: орон нутгийн компаниуд Трубодеталь ХК, ХК ChMZ-ийн ажилчдад зориулж хоол бэлтгэдэг, United Catering Group сүлжээ компани нь Москва дахь OMK, Выкса дахь оффисын ажилчдад зориулж ажилладаг. Үйлдвэрлэлийн талбайг охин компани хоолоор хангадаг "ВМЗ" ХК-ийн аж ахуйн нэгж нь "Ажлын хангамжийн удирдлага (URS)" ХХК юм.

Аутсорсингийн тухай

Катерингийн аутсорсинг гэдэг нь нийтийн хоолны чиг үүргийг энэ чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжлийн компанид шилжүүлэх явдал юм. Зарим тохиолдолд компаниуд хоол тэжээлийн асуудлыг дотоод аутсорсинг зохион байгуулах замаар шийддэг. аж ахуйн нэгжээс дотоод хэлтэс (охин компани байгуулах) арилгах. Жишээлбэл, нэг удаа VSW-д нийтийн хоолны үйлчилгээг URS ХХК-д хуваарилж байсан. Үүний зэрэгцээ OMK үндсэн үйл ажиллагаанаас нөөцийг хянаж, өөр тийш нь шилжүүлэхээс өөр аргагүй болсон. Нэмж дурдахад дотоод аутсорсинг нь өөр нэг чухал сул талтай байдаг - өрсөлдөөн байхгүй, энэ нь үр ашгийг бууруулахад хүргэдэг.

OMK-ийн удирдлага ийм шийдвэрт хүрсэн: хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд энэ асуудлыг мэргэжлийн түвшинд хариуцдаг мэргэжилтнүүдэд даатгах шаардлагатай байна.

OMK-ийн удирдлага ийм шийдвэрт хүрсэн: хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд энэ асуудлыг мэргэжлийн түвшинд хариуцдаг мэргэжилтнүүдэд даатгах шаардлагатай байна. Аутсорсингийн компани нь чадварлаг боловсон хүчнийг татаж, тэднийг байнга сургадаг. Тодруулбал, энэ нь үйлдвэрлэл эрхэлдэг ажилчдын хоол тэжээлийн тэнцвэртэй хооллолт, аяга тавагны эрчим хүчний үнэ цэнийг тооцоолох чиглэлээр ажилладаг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн бүрэлдэхүүнийг бүрдүүлдэг. Аутсорсинг нь технологийн процессыг чанд мөрдөж, сайн боловсруулсан хяналтын системтэй бөгөөд заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсэг нь татгалзах (өдөр тутмын чанарын хяналт) ба таваг бүрээс өдөр бүр дээж авах (дараагийн бие даасан шалгалтаар гомдол гаргасан тохиолдолд).

Үйлчилгээний зах зээл дэх өрсөлдөөн нь хүнсний үйлчилгээний операторыг дотоод үйл явцыг оновчтой болгох, хамтын ажиллагааны нөхцлийг сайжруулахын тулд ханган нийлүүлэгчидтэй байнга хамтран ажиллах, хүнсний салбарт дэвшилтэт технологи ашиглах замаар үр ашгийг нэмэгдүүлэхийг шаарддаг. Мэргэжлийн мэргэжлээр дамжуулан тэрээр илүү өндөр үр ашигтай байдалд хүрдэг бөгөөд үүний нэг хэсгийг үйлчлүүлэгч хүлээн авдаг. Тэрээр хэд хэдэн үйлчлүүлэгчдэд нэгэн зэрэг ижил төстэй үйлчилгээ үзүүлсний үр дүнд гол хэмнэлтийг олж авсан бөгөөд энэ нь түүнд түүхий эдийг бөөний худалдаагаар худалдаж авахад мөнгө хэмнэх, үндсэн хөрөнгийн ашиглалтыг нэмэгдүүлэх, захиргааны болон удирдлагын тоог оновчтой болгох боломжийг олгодог. боловсон хүчин, түр хугацаагаар байхгүй ажилтныг солих асуудлыг хурдан шийдвэрлэх.

Аутсорсингийн компанийг татах нь боломжийн үнээр хоол бэлтгэх, үйлчилгээний чанарыг сайжруулах ёстой

Дотоодын зах зээлд арав гаруй гол тоглогч байдаггүй бөгөөд эдгээр нь ихэвчлэн нээлттэй схемийг ашиглан зах зээлд үйл ажиллагаа явуулдаг олон нийтийн компаниуд байдаг бөгөөд тэдгээрийн дотор олон улсын компаниуд байдаг. Аж үйлдвэрийн нийтийн хоолны сегмент дэх хамгийн том компаниуд бол Sodexo, KorpusGroup, United Catering Group (UCG), OMS юм. Нэгдсэн төмөрлөгийн компани нь эдгээр операторуудыг аж ахуйн нэгжийнхээ ажилчдад зориулсан нийтийн хоол зохион байгуулах боломжит түншүүд гэж үнэлэв. Аутсорсингийн компанийг боломжийн үнээр татах нь хоол бэлтгэх, үйлчилгээний чанарыг сайжруулах (чадварлаг мэргэжилтнүүдийг бэлтгэх), ажлын байранд хоол хүнсээр хангах (алслагдсан цехүүдэд хоол хүргэх ажлыг зохион байгуулах гэх мэт).

Тайзны ард

Мэргэжлийн хүнсний операторыг сонгон шалгаруулахын тулд OMK, VSW хүний ​​нөөцийн газар, OMK-ийн Захиргааны газар, OMK-ийн олон нийттэй харилцах хэлтсээс хариуцлагатай компанийн ажилтнуудаас бүрдсэн ажлын хэсэг байгуулагдсан.

Аутсорсингийн гэрээнд урт хугацааны түншлэл бий болгохоор тусгасан тул ажлын хэсгийнхэн аутсорсингийн компанийг сонгоход онцгой анхаарал хандуулсан. Одоогийн болон ирээдүйд ажлын хэсгийн гишүүд үнийн саналаас гадна аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдэд ажилласан туршлагыг авч үзэж, хөрөнгө оруулалтын боломж, хэмжээ, операторын үйл явц, нөөцийг чадварлаг удирдах чадварыг үнэлэв. , мөн компанийн соёлыг дамжуулах.

“Үгэнд бүү итгэ, үйлд нь итгэ” гэсэн зарчмыг баримтлан ажлын хэсэг өнгөрсөн зун хүнсний үйлчилгээ эрхлэгчдийн үйлчилдэг хэд хэдэн объектод хяналт шалгалт хийж, аж ахуйн нэгжүүд санал болгож буй жагсаалтаас бие даан сонголт хийсэн байна. Сонгогдсон объектуудын дунд Volkswagen Group Rus-ийн Калуга дахь үйлдвэр, Проктер энд Гэмбл-Новомосковскийн үйлдвэр, Ижора машин үйлдвэрлэлийн үйлдвэр (Санкт-Петербург, Колпино), Филипп Моррис Ижорагийн үйлдвэр, Москва муж дахь Либхерр үйлдвэрүүд байв.

Томоохонд давуу эрх олгосон аж үйлдвэрийн байгууламжууд, хоол хүнсийг янз бүрийн хэлбэрээр зохион байгуулдаг бөгөөд хоол хүнсийг үдийн цайны хуванцар хайрцаг эсвэл төмрийн гастрономийн саванд алслагдсан бүс нутагт хүргэх. Хүнсний операторын энэхүү туршлага нь Выкса үйлдвэрлэлийн талбайн ажилчдад онцгой ач холбогдолтой бөгөөд энэ нь аж ахуйн нэгжийн ажлын байрны "таранхай шинж чанартай" байдаг. Цөөн тооны ажилчинтай алслагдсан байгууламжийн хувьд тараах буфет, боломжтой бол зөвхөн түгээлтийн шугамтай хоол хүнс хүлээн авах өрөөг зохион байгуулдаг. Энэ нь гал тогооны өрөөгүй тохиолдолд тохиолддог бөгөөд стандартын дагуу өөх тос, агааржуулалт, ариутгах татуурга, зохих цахилгаан эрчим хүч суурилуулах шаардлагатай байдаг.

Энэ бол үнэтэй тоног төхөөрөмж боловч ажилчдын эрүүл мэнд, аюулгүй байдал нь OMK-ийн гол үнэ цэнэ юм

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг зөвхөн шаардлагатай температурын нөхцлийг хангасан тусгай тээврийн хэрэгслээр борлуулалтын цэгүүд рүү тээвэрлэдэг бол хоол, нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг эдгээр зорилгоор тусгайлан боловсруулсан тээвэрлэлтээр, шошготой, цэвэр саванд хүргэдэг. Энэ нөхцөл байдлын гол бэрхшээл бол логистик юм. Бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэхдээ орчин үеийн дулааны савыг ашигладаг. Энэ бол үнэтэй тоног төхөөрөмж боловч ажилчдын эрүүл мэнд, аюулгүй байдал нь OMK-ийн гол үнэ цэнэ юм. Ийм үзэл баримтлал нь Vyksa үйлдвэрлэлийн талбайн хувьд хамгийн сайн шийдэл боловч үүнийг хэрэгжүүлэхэд хүнсний оператор нэг жилээс илүү хугацаа шаардагдана.

Тайзны ард

Хоолны байгууламжийг үнэлэхэд хамгийн чухал зүйл бол байрны дизайн, "гал тогооны" үнэргүй, тэр байтугай дараалал байхгүй байх нь чухал байдаг, учир нь ихэвчлэн операторт бүх давуу болон сул талуудыг аль хэдийн дуусгасан байр өгдөг. өнгөлгөө, эргономик, агааржуулалт гэх мэт.

Хоолны өрөөнд зочлогчид зөвхөн бизнесийн урд талыг нь хардаг бөгөөд гол ид шид нь нүднээс далд тохиолддог. Гал тогоо бол технологийн процессын хатуу шаардлага, ариун цэврийн болон эпидемиологийн стандартыг дагаж мөрддөг хоолны өрөөний "тайзны арын хэсэг" юм. Үүнийг ойлгохын тулд та операторын оффисын байраар алхаж, гал тогооны өрөөнд зочилж, хүмүүстэй ярилцах, нэг үгээр хэлбэл үйлдвэрлэлийн уур амьсгалд нь орох хэрэгтэй - тэгвэл мэргэжлийн нарийн ширийн талаар туршлагагүй хүн ч гэсэн маш их зүйлийг ойлгох болно.

Ийм олон янзын, олон тооны ажилчдыг оновчтой, амттай хоол тэжээлээр хангахын тулд ур чадвар дангаараа хангалтгүй - технологи, дэвшилтэт технологи аврах ажилд ирдэг. Жишээлбэл, Филипп Моррис Ижора үйлдвэрийн хүнсний хэлтсийн гол үйлдвэрлэлийн цехүүдээр явж байхдаа та зөвхөн цэвэр ариун байдал, үлгэр жишээ дэг журам, үйлдвэрлэлийн үйл явцын нарийн зохион байгуулалтанд төдийгүй хамгийн орчин үеийн бүтээгдэхүүний элбэг дэлбэг байдлыг гайхшруулдаг. тоног төхөөрөмж.

OMK-ийн ажлын хэсгийн гишүүд шийдвэр гаргах матрицыг эмхэтгэсэн бөгөөд үүнд дараахь үнэлгээний үзүүлэлтүүд багтсан болно.

• түгээх шугам дээрх үйлчилгээний хурд;
• танхим, үйлдвэрлэлийн байрны цэвэр байдал;
• ажилчдын найрсаг байдал, бээлий, тусгай хувцастай байх;
• ачаалал ихтэй үед түгээлтийн шугамын ажлыг зохион байгуулах үйл явц: сайн зохион байгуулалттай бол нэр төрлийг хугацаанаас нь өмнө бууруулах ёсгүй;
• гастрономийн сэтгэл татам байдал, аяга тавагны амт (зохицуулалт температурын горимаяга таваг үйлчлэх);
• үйлдвэрлэлийн ажлын зохион байгуулалт: хангамжийн үйлчилгээ, агуулах, ачигч; үйлдвэрлэлийн байрны нөхцөл, ажлын уялдаа холбоо;
• бүтээгдэхүүнийг хадгалах нөхцөл, барааны хөрш;
• аж ахуйн нэгжид технологийн газрын зураг байгаа эсэх;
• Ажилтны зохих ёсоор бэлтгэсэн эмнэлгийн бүртгэл байгаа эсэх;
• аяга тавагны цэвэр байдлын туршилтын үр дүн.

Эдгээр шалгуурын дагуу хамгийн өндөр оноог Sodexo, United Catering Group нар авсан байна.

Олон тооны хүмүүсийг өндөр чанартай, амттай хоолоор хооллох нь агуу урлаг тул гал тогооны өрөөнд бүх зүйл технологийн процессын урсгалын хатуу логикт захирагддаг. Ашигласан болон цэвэрхэн аяга таваг, орж ирж буй түүхий эд, бэлэн бүтээгдэхүүний эсрэг хөдөлгөөнийг салгахад ихээхэн анхаарал хандуулдаг. Технологийг зөрчих нь зөвхөн муудсан бүтээгдэхүүн төдийгүй хүний ​​эрүүл мэндэд илүү ноцтой үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. Чанартай аяга таваг үйлдвэрлэх хамгийн чухал нөхцөл бол хоолны газрын ажилчид тогтоосон шаардлагын дагуу түүхий эд бэлтгэх, хоол хийх үйл явцын стандартыг чанд дагаж мөрдөх явдал юм. Хүнсний чанарыг сайжруулах нь мэргэжилтнүүдийн мэргэжлийн сургалт, хяналтын тогтолцооноос ихээхэн хамаардаг.

Ажлын хэсгийн гишүүд зочилсон аж ахуйн нэгжүүдэд тухайн өдрийн жишиг цэсэнд багтсан төрөл бүрийн хоолыг амталсан байна. Ажлын хэсгийн гишүүн бүрийн хувийн амтыг харгалзан үдийн хоолыг хэлэлцэв. Мэдээжийн хэрэг, гастрономийн өөр өөр сонголтууд байдаг бөгөөд энэ нь бие биенээ үгүйсгэдэг боловч гол зүйл бол танилцуулсан төрөл зүйл нь зочин бүрийн сонголттой байдаг.

Алхам алхамаар

Аутсорсингийн үйл явцыг эхлүүлэх, техник эдийн засгийн үндэслэл, хэрэгжилт, хяналт гэсэн дөрвөн үе шатанд хувааж болно. Сонгогдсон нийтийн хоолны операторуудын саналыг судалж, аудитын үр дүнд үндэслэн энэ оны 1-р сард Нэгдсэн төмөрлөгийн компанийн Удирдах зөвлөлөөс Выкса үйлдвэрлэлийн талбайн аж ахуйн нэгжүүдэд нийтийн хоолны газар зохион байгуулах ажилд Sodexo компанийг татан оролцуулах шийдвэр гаргасан. Sodexo бол амьдралын өндөр чанарыг хангасан үйлчилгээгээр дэлхийд тэргүүлэгч юм. Тус компани нь өдөр бүр дэлхийн өнцөг булан бүрээс 40 сая гаруй хүнд үйлчилгээ үзүүлж, ажил, амьдралын тав тухтай нөхцлийг бүрдүүлдэг.

OMK нь ажиллах хүчний эрх ашгийг хамгаалдаг бөгөөд ажил нь аутсорсинг хийх үед чөлөөлөгддөг. Аутсорсингийн компанитай хамтран ажиллах нөхцөлүүдийн нэг нь тус үйлдвэрийн охин компани болох URS ХХК-ийн ажилчдыг ажилд татан оролцуулах шаардлага байв. Sodexo энэ оны зургадугаар сард Выкса хотод ажиллаж эхлэхээр төлөвлөж байна. URS-ийн ажилтнуудад албан тушаал ахих шинэ боломжууд нээгдэж байна мэргэжлийн шилдэгболон өсөлт. Төгсгөлд нь OKG компанийн стратегийн удирдамжаас иш татъя: "Бид ажилдаа багууддаа халуун дулаан, чин сэтгэлийн уур амьсгалыг бий болгохыг хичээдэг. Манайхан тайзан дээр байгаа. Тэд бол жүжигчид. Жүжигчдийн нүүр царай нь аймшигт ярвайж буй манай үйлчлүүлэгчид манайд ирэхийг хүсэх болов уу? Энэ бол үйлчилгээ юм. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг инээмсэглэлээр харуулах хэрэгтэй."

Станислав Залуговский

Аутсорсинг эмнэлгийн хоол тэжээлд юу багтдаг вэ?

Аль чиг үүргийг аутсорсерт шилжүүлэх, алийг нь эмнэлгийн байгууллагын мэдэлд үлдээх ёстой вэ?

Эмнэлзүйн хоол тэжээлийг эрүүл мэндийн байгууллагуудад аутсорсинг хийх нь ямар давуу талтай вэ?

Эмнэлгийн үйл ажиллагаа эрхэлдэг байгууллагын гол үүрэг бол хүн амд өндөр чанартай эмнэлгийн үйлчилгээ үзүүлэх явдал юм. Оношлогоо, эмчилгээний үйл явцын үр ашгийг нэмэгдүүлэх, эрүүл мэндийн нөөцийн ашиглалтыг оновчтой болгохын тулд эмнэлгийн байгууллагуудын хоёрдогч чиг үүргийг аутсорсинг хийх боломжтой. Ихэнхдээ цэвэрлэгээ, угаалга, тээврийн үйлчилгээ, Засвар үйлчилгэээмнэлгийн тоног төхөөрөмжийг засварлах, эмнэлгийн хог хаягдлыг зайлуулах, устгах, халдваргүйжүүлэх, ариутгах, өвчтөнд зориулсан хоол бэлтгэх.

Эмнэлзүйн хоол тэжээлийн аутсорсинг гэдэг нь эмнэлгийн байгууллага гэрээний үндсэн дээр хоолны дэглэмийн хоол бэлтгэх чиг үүргийг хоол тэжээлийн чиглэлээр мэргэшсэн компанид шилжүүлэх явдал юм. Энэ нь практикт хэрхэн тохиолдож болох талаар ярилцъя.

Вологда хотын 1-р эмнэлгийн олон талт эмнэлэгт барилга, нийтийн хоолны байгууламж, ашигласан тоног төхөөрөмжийг яаралтай засварлах шаардлагатай байв. Тиймээс бид 2016 онд эмнэлгийн хоол тэжээлийг аутсорсинг хийхээр шийдсэн.

Эмнэлгийн байгууллага нь эмнэлгийн хоол тэжээлийг зохион байгуулах ёстой бөгөөд түүний захирал нь ажлын энэ хэсгийг хариуцдаг.

Өрсөлдөөний журмын техникийн нөхцөлийг бэлтгэх, хоолны дэглэмийн хоол бэлтгэх чиг үүргийг аутсорсинг руу шилжүүлэхдээ гүйцэтгэгчийг сонгоход маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Эмнэлгийн захиргаа өвчтөнийг хооллохтой холбоотой бодит зардлын аудитыг хийж, нийтийн хоолны зах зээлийн нөхцөл байдал, боломжит аутсорсеруудын санал болгож буй үйлчилгээний мөн чанарыг судалжээ. Ажлын үр дүнд үндэслэн уралдаан зохион байгуулах техникийн баримт бичгийг бүрдүүлж, үүний үндсэн дээр үйлчилгээ үзүүлэгчийг сонгов.

UZ нь одоогийн гэрээний дагуу аутсорсингийн компанитай харилцдаг.

Аутсорсинг нэвтрүүлэх нь бие даасан бүтэц, эмнэлгийн байгууллагын үйл ажиллагааг бүхэлд нь дахин зохион байгуулахыг шаарддаг.

Дараах функцуудыг үйлчилгээ үзүүлэгч рүү шилжүүлнэ.

1. Эмнэлгийн тэжээл бэлтгэхэд ашигласан хүнсний түүхий эдийг худалдан авах, хадгалах.

2. Хоолны хоолны жорын цуглуулгын дагуу хоолны дэглэмийн хоол бэлтгэх.

3. Бэлэн хоолыг эмнэлэгт хүргэх.

4. Татгалзах комиссын ажлын зохион байгуулалт.

5. Нийтийн хоолны газарт эрүүл ахуй, эрүүл ахуй, халдварын эсрэг арга хэмжээг одоогийн хууль тогтоомжийн дагуу хэрэгжүүлэх.

6. Эрүүл ахуйн дүрэм журмыг дагаж мөрдөхөд лабораторийн хяналтыг багтаасан нийтийн хоолны газар үйлдвэрлэлийн хяналтын хөтөлбөрийг боловсруулж хэрэгжүүлэх.

Эмнэлгийн хоол тэжээлийн аутсорсинг руу шилжих явцад дараахь зүйл эмнэлгийн байгууллагын харьяалалд үлджээ.

1. Долоо хоногийн нэгдсэн цэс, цэсийн схемийг боловсруулах.

2. 22-MZ маягтын дагуу хооллож буй өвчтөнүүдийн тоо, 44-MZ маягтын дагуу цэсийн зохион байгуулалт (ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамны 2006 оны 20-р сарын 20-ны өдрийн тушаалаар батлагдсан) -ын дагуу аутсорсингоос өдөр бүр хооллож буй өвчтөнүүдийн тоогоор хангах. 2003.08.05 № 330 "Эмнэлгийн байгууллагуудын эмчилгээний хоол тэжээлийг сайжруулах арга хэмжээний тухай" Оросын Холбооны Улс"; ed. 2016 оны 11-р сарын 24-ний өдөр).

3. Эмнэлгийн хоол тэжээлийн зөвлөлийн ажлын зохион байгуулалт.

4. Гүйцэтгэгчээс нийлүүлж буй аяга тавагны чанар, тэдгээрийг бэлтгэх нөхцөлийг хянах.

5. Өвчтөнүүдийн гэдэсний хоол тэжээлтэй холбоотой асуудлыг шийдвэрлэх.

6. Эмчилгээний болон зохистой хоол тэжээлийн асуудлаар өвчтөнд зөвлөгөө өгөх.

7. Төрөл бүрийн өвчтэй өвчтөнүүдэд хоолны дэглэмийн эмчилгээний үр дүнтэй байдлын шинжилгээ.

Ажлыг дараах байдлаар зохион байгуулна.

Хоолны сувилагч нар төлөвлөгөөний карт, долоо хоногийн цэс боловсруулж, өвчтөнд хоол олгох үйл явцыг хянаж, нягтлан бодох бүртгэл, тайлагнах шаардлагатай баримт бичгийг хөтөлдөг.

Эмнэлгийн эмнэлзүйн тасгуудад эрүүл ахуйн шаардлага хангасан барын үйлчлэгч, сувилагч нар хоол хүнсийг хувааж, тарааж өгдөг.

Аутсорсингийн компанийн нийтийн хоолны газар нь эмнэлгийн барилгуудаас газар зүйн хувьд алслагдсан байдаг. Бэлэн хоолыг гэрээлэгч эмнэлгийн хоол тэжээлийг тусгай дулааны саванд хийх хуваарийн дагуу эмнэлэгт хүргэдэг бөгөөд энэ нь аяга тавагны шаардлагатай температурыг хадгалах, дахин дулааны боловсруулалтанд оруулахгүй байх боломжийг олгодог.

Дулааны савнууд нь таваг бэлтгэх хугацаа болон түүний жинг заадаг.

Вологда хотын 1-р эмнэлгийн ерөнхий эмч П.Е.Шепринский
Вологда хотын 1-р эмнэлгийн тархвар судлалын хэлтсийн дарга Э.В.Дюбель

Материалыг хэсэгчлэн нийтэлсэн. Та сэтгүүлээс бүрэн эхээр нь унших боломжтой

Одоогийн байдлаар ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр эмнэлэг болон бусад эрүүл мэндийн байгууллагуудад хүнсний аутсорсинг нэвтрүүлж байна. янз бүрийн хэлбэрүүд. Нийтийн хоолны аль газар аутсорсинг хийх вэ гэдгээс шалтгаалж, янз бүрийн төрөлаутсорсингийн систем, санхүүгийн харилцан үйлчлэл, гадаад хяналтын системийн үйл ажиллагаа.

Хүнсний аутсорсинг руу шилжих болсон шалтгаан юу вэ?

Эмнэлэг болон бусад эрүүл мэндийн байгууллагуудад хүнсний үйлчилгээг аутсорсинг хийх шалтгаан нь дараахь зүйлийг объектив гэж нэрлэж болно.

• ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамны 2003 оны 08-р сарын 05-ны өдрийн №1 тушаалаар батлагдсан эмнэлгийн байгууллагуудад эмчилгээний хоол тэжээлийг зохион байгуулах зааврын шаардлагыг биелүүлэх боломжгүйг тодорхойлсон нийтийн хоолны газруудыг орчин үеийн тоног төхөөрөмжөөр хангах түвшин доогуур байна. 330 "ОХУ-ын эмнэлгийн байгууллагуудын эмчилгээний хоол тэжээлийг сайжруулах арга хэмжээний тухай" (өөрчлөлт, нэмэлтүүд) ("Хоолны газар, агуулахыг тоноглох зөвлөмж" хэсэг);
• нийтийн хоолны газрууд байрладаг барилгуудад их засвар хийх хэрэгцээ;
• нийтийн хоолны газруудын боловсон хүчний түвшин бага.

Эмнэлэгт эмчилгээний хоол тэжээлийг зохион байгуулах, явуулахад инновацийг нэвтрүүлэх хэрэгцээг тодорхойлдог хэд хэдэн субъектив хүчин зүйлүүд байдаг. Энэ нь нэгдүгээрт, энэ хэсгийг үлдэгдэл хэлбэрээр санхүүжүүлэх явдал юм. Хоёрдугаарт, эрүүл мэндийн байгууллагын дарга нарын зүгээс нийтийн хоолны газар, цайны газар, буфетийн чанар, аюулгүй байдалд зохих хяналт байхгүй, энэ төрлийн эмнэлгийн үйлчилгээг хоёрдогч ач холбогдолтой гэж үздэг. Үүний зэрэгцээ, эмнэлгээс шалтгаалсан халдварын дэгдэлт зэрэг эгзэгтэй нөхцөл байдал үүсэх үед Роспотребнадзорын мэргэжилтнүүд төлөвлөгөөт бус шалгалтын үр дүнд нийтийн хоолны тасгийн ажил болон ажлын зохион байгуулалтад олон тооны зөрчлийг илрүүлдэг. эрүүл мэндийн байгууллагын, хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулж, үйлдвэрлэдэг байрны тоног төхөөрөмж, нөхцөлд .

Одоогийн байдлаар эмнэлгийн нийтийн хоолны газрууд нь нийтийн хоолны газар биш тул тусгай зөвшөөрөл, бүтээгдэхүүний баталгаажуулалтад хамрагддаггүй. Энэ баримт нь эмнэлгийн байгууллагуудын дарга нарыг энэ үйлчилгээг шинэчлэхэд бүрэн хайхрамжгүй хандсан шалтгаан болсон юм. Эмнэлгийн байгууллагуудад эмнэлгийн хоол тэжээлийн зохион байгуулалтад хяналт шалгалт хийхдээ мэргэжилтнүүд эмнэлгийн хоол тэжээл, баримт бичгийн урсгалыг зохион байгуулах тогтолцоо, байгууллагын санхүүгийн сахилга бат зэрэгт нэлээд ноцтой зөрчлийг илрүүлдэг. Хамгийн нийтлэг зөрчил нь:

• хүнсний бүтээгдэхүүн худалдан авахад зориулж хуваарилсан хөрөнгийг зүй бус, зүй бус зарцуулсан. Эмчилгээний хоолны дэглэм, аяга тавагны картын индекс, долоон өдрийн цэс нь ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамны 2003 оны 08-р сарын 05-ны өдрийн 330 тоот "ОХУ-ын эмнэлгийн болон урьдчилан сэргийлэх байгууллагуудын эмчилгээний хоол тэжээлийг сайжруулах арга хэмжээний тухай" тушаалын шаардлагад нийцэхгүй байна. ” (2 6.0 4.2 006-д өөрчлөлт оруулсан);
• дагаж мөрдөх шаардлагыг зөрчсөн химийн найрлагазохицуулалтын шаардлагад нийцсэн хоолны дэглэмийн илчлэгийн агууламж, эмчилгээний хоолны дэглэмийн тэжээллэг чанар бага, эмчилгээний хоолны дэглэмийн уургийн залруулга дутмаг;
• эмчилгээний хоол тэжээлийг зохион байгуулах, хэрэгжүүлэхэд хэлтэс доторх хяналтын тогтолцоо дутмаг.

Эрүүл мэндийн яамны дээр дурдсан тушаалын шаардлагыг зөрчиж үйлдвэрлэлийн баримт бичгийг хөтөлж байна.

• сувилагч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн мэргэжил байхгүй;
• долоон өдрийн цэсийг өвөл-хавар, намар-зуны сонголтыг харгалзахгүйгээр эмхэтгэсэн;
• өдөр тутмын хоолны дэглэмийн химийн найрлагад хяналт байхгүй,
• Хоолны С витаминжуулалт, тусгай болон уураг, нийлмэл хольц бүхий хоолны дэглэмийг засч залруулах ажлыг зохион байгуулаагүй, хүнд өвчтэй өвчтөнүүдийн эмчилгээний хоол тэжээлийг зохион байгуулахдаа гэдэсний хольцыг ашигладаггүй;
• Хоол тэжээлийн тогтолцоог зохион байгуулаагүй, өвчтөний хоолны дэглэмд эрүүл мэндийн хоолны дэглэм дэх уургийн гол эх үүсвэр болох хангалттай хэмжээний хоол хүнс хэрэглэдэг. Хамгийн ноцтой зөрчил нь ариун цэврийн-эпидемиологийн дэглэм, нийтийн хоолны газруудын ариун цэврийн-техникийн нөхцөл байдалд байгаа бөгөөд SanPiN-ийн шаардлагыг дагаж мөрдөөгүй болно.

Жагсаалтад орсон бүх зөрчлүүд нь эмнэлгийн хоол тэжээлийн тогтолцоо нь хэлтсийн тушаалын шаардлагыг зөрчиж олон байгууллагад зохион байгуулагдаж байгааг харуулж байна. Энэ бол энэ үйлчилгээний ажлыг зохион байгуулах бусад хувилбаруудыг хайх гол хөшүүрэг юм. Нэг талаас, эмчилгээний хоол тэжээлийг зохион байгуулах, явуулах (хоолны хоолны хэсгийг хадгалах, өвчтөнд хоол бэлтгэх) нь эмнэлгийн байгууллагын үндсэн үүрэг биш, нөгөө талаас эмчилгээний хоол тэжээл нь өвчтөний цогц эмчилгээний нэг хэсэг юм. Сүүлийнх нь энэ байгууллагын үйлчилгээний үндсэн ажил нь өвчтөний оношлогоо, нөхцөл байдлын дагуу эмчилгээний хоолны дэглэмийг бий болгоход чиглэгдэх ёстой гэсэн үг юм. Нийтийн хоолны газруудыг гуравдагч этгээдэд шилжүүлэх асуудлыг авч үзэх үндэс нь энэ үйлчилгээг үзүүлэхэд илүү бүрэн стандартчилал хийх, үйлчилгээний чанарыг сайжруулах, санхүүгийн зардлыг бууруулах боломж хэвээр байна. Эмнэлгийн байгууллагын нийтийн хоолны тасагт хоолны хоол бэлтгэх үйлчилгээг аутсорсингийн системд шилжүүлэх гол зорилго нь түүний үйлчилгээний чанарыг сайжруулах явдал юм.

Аутсорсингийн онол

Өнөөгийн ертөнцөд компаниуд зах зээлээс урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй дарамттай тулгарч байна. Амьд үлдэж, амжилтанд хүрсэн хүмүүс бол өндөр чанартай бараа, үйлчилгээг хадгалахын зэрэгцээ үйл ажиллагааны зардлыг бууруулж, бизнесээ хамгийн үр ашигтайгаар удирддаг хүмүүс юм.

Бодит өрсөлдөөний давуу талыг олж авах боломжийг олгодог хамгийн орчин үеийн, амжилттай бизнесийн загваруудын нэг бол аутсорсинг юм.
Аутсорсингийн утга нь энгийн томьёотой байдаг: компанийхаа үндсэн үйл ажиллагааны төрөлд бүх нөөцийг төвлөрүүлж, үлдсэн (туслах, холбогдох) чиг үүргийг найдвартай, мэргэжлийн түнш рүү шилжүүлэх.
Аутсорсинг хийдэг хамгийн түгээмэл салбар бол мэдээллийн технологи, нягтлан бодох бүртгэл, цалин хөлс, захиргааны дэмжлэг, аж ахуйн нэгжийн өмчийн засвар үйлчилгээ, нийтийн хоол, оффисын цэвэрлэгээ, аюулгүй байдлын үйлчилгээ болон бусад. Ямар ч тохиолдолд бизнесийн үйл явц эсвэл тэдгээрийн зарим хэсгийг гадны мэргэшсэн компанид шилжүүлэх шийдвэр гаргахдаа "худалдагч" болон "худалдан авагч" хоёрын хоорондын уламжлалт харилцааг эргэн харах, итгэлцлийн түвшинг нэмэгдүүлэх, түншлэлийг бэхжүүлэх, харилцан интеграцчлалыг хөгжүүлэх шаардлагатай байна.

Аутсорсингийн стратегийн ашиг тус:
1. Үндсэн бизнест нөөц, анхаарлаа төвлөрүүлэх чадвар
2. Бизнесийн гол биш чиг үүргүүдэд хөрөнгө оруулалт багассан. Үндсэн бус чиг үүрэг нь хөрөнгийн хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй, харин урсгал зардлын хүрээнд санхүүждэг бөгөөд энэ нь ялангуяа оруулсан хөрөнгийн өгөөжийг сайжруулдаг.
3. Аутсорсингийн мэргэшсэн байгууллага нь үйлчлүүлэгчдэд хамгийн сайн нөөц, бизнесийн стандартыг ашиглах боломжийг олгож, бизнесийн үйл явцын чанарыг нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ зардлыг бууруулна.
4. Аутсорсинг гүйцэтгэгчээс үзүүлж буй ажлын цар хүрээ нь өсөн нэмэгдэж буй эсвэл хумигдаж буй бизнесийн шаардлагад нийцүүлэн хялбархан өргөжүүлэх боломжтой.
5. Үйлчлүүлэгч компанийг өөрчлөн байгуулах үйл явц илүү жигд болдог, учир нь дэмжлэг үзүүлэх чиг үүрэг нь өөрчлөгдөж буй шаардлагад уян хатан хариу үйлдэл үзүүлдэг мэргэжлийн компаниар хянагддаг.
6. Аутсорсинг компани нь мэргэшсэн, чадварлаг түншийн хувьд үйлчлүүлэгчийн дотоод үйлчилгээний бүтээмж, үр ашгийн стандарт болдог.

Аутсорсингийн тактикийн давуу талууд:
1. Хуулийн шаардлага, захиалагчийн хүсэлд нийцүүлэн автоматжуулалтын тоног төхөөрөмжийн засвар үйлчилгээ, шинэчлэлт, өөрчлөлтийг гүйцэтгэгч хариуцна.
2. Байгууллагаас гадуур шилжүүлсэн чиг үүрэгтэй холбоотой нэмэлт зардлыг (түрээсийн зардал, үйл ажиллагааны зардал, мэдээллийн дэмжлэг гэх мэт) бууруулах.
3. Аутсорсингийн компаниас олгосон мэргэжлийн хариуцлага
4. Гадны байгууллагад шилжүүлсэн чиг үүргийн талаар хууль тогтоомжид орсон бүх өөрчлөлтийг бүртгэх шаардлагагүй
5. Ажилтныг сургах, боловсон хүчнийг сонгохтой холбоотой зардал, нөхцөл байдал, тасралтгүй байдлыг хадгалах хэрэгцээ нь гэрээлэгчийн санаа зовоосон асуудал болж байна.
6. Татварын болон хуулийн зөвлөгөө авахтай холбоотой зардлыг мэдэгдэхүйц бууруулах
Компанийн үйлчилгээ Шинэ нягтлан бодох бүртгэл:
Манай үйлчилгээний зорилго нь үйлчлүүлэгчийн дотоод бизнесийн үйл явцыг бүрэн, чадварлаг, үр дүнтэй солих явдал юм.
Үйлчлүүлэгч нь аутсорсинг хийх бие даасан функцуудыг сонгох, эсвэл бизнесийн үйл явцыг бүхэлд нь шилжүүлэх боломжтой
Шинэ нягтлан бодох бүртгэлийн компанийн чадварлаг мэргэжилтнүүд үйл ажиллагааны дараалал, журмын бүрэн бүтэн байдал, шилжүүлсэн чиг үүргийн хяналтыг баталгаажуулдаг.