Kulat madu musim luruh mengikut kaedah pemakanan. Mengapa cendawan madu tumbuh pada tunggul busuk tua? Nama dan perihalan cendawan saprofit

Cendawan memainkan peranan yang sangat penting dalam alam semula jadi. Dengan mengurai sisa tumbuhan, mereka secara aktif mengambil bahagian dalam kitaran kekal bahan.

Proses penguraian bahan organik kompleks, terutamanya serat dan lignin, adalah salah satu masalah terpenting dalam biologi dan sains tanah. Bahan-bahan ini adalah komponen utama sampah tumbuhan dan kayu. Kitaran sebatian karbon dalam alam sebenarnya bergantung kepada penguraiannya. Dianggarkan daripada 50 hingga 100 bilion tan bahan organik disintesis setiap tahun di dunia, dan sebahagian besarnya terdiri daripada sebatian asal tumbuhan. Setiap tahun di zon taiga, sampah berkisar antara 2 hingga 7 tan setiap 1 hektar, di hutan luruh - dari 5 hingga 13, dan di padang rumput - dari 5 hingga 9.5 tan.

Kerja utama penguraian tumbuhan mati dilakukan oleh kulat, pemusnah aktif selulosa. Ciri ini dikaitkan terutamanya dengan cara pemakanan mereka yang luar biasa. Kulat tergolong dalam organisma heterotropik yang dipanggil, iaitu mereka yang tidak mampu sendiri membentuk bahan organik daripada bukan organik. Oleh itu, mereka terpaksa makan bahan organik siap sedia yang dihasilkan oleh organisma lain. Ini adalah perbezaan asas antara cendawan dan tumbuhan hijau - autotrof, yang sendiri membentuk bahan organik menggunakan tenaga cahaya matahari.

Kulat saprotropik sangat pelbagai dan meluas. Di antara mereka terdapat bentuk besar - macromycetes, dan micromycetes hanya boleh dilihat di bawah mikroskop. Habitat utama kulat saprotropik adalah tanah, yang mengandungi jumlah spora dan miselium yang besar dan sukar untuk dikira. Sama banyaknya cendawan saprotropik yang menetap di sampah hutan dan di padang rumput.

Kami sering menemui kulat madu musim luruh di atas tanah, walaupun tidak jauh dari tunggul, pokok hidup atau mati. Hakikatnya ialah cendawan ini membentuk helai hitam-coklat yang agak tebal, yang terdiri daripada benang miselium yang berjalin rapat. Helai sedemikian (ia dipanggil "rhizomorphs") boleh merebak melalui tanah dari satu pokok ke pokok yang lain, ke akarnya. Oleh itu, kulat madu musim luruh boleh menjangkiti pokok atau pokok renek di kawasan hutan atau belukar yang luas. Dan pada rhizomorph yang terletak di dalam tanah, badan berbuah kulat ini juga terbentuk. Jadi nampaknya ia tumbuh di atas tanah, tetapi rhizomorphs sentiasa kekal dikaitkan dengan akar atau batang pokok. Apabila tumbuh kulat madu musim luruh, spora dan zarah miseliumnya terkumpul, dan, setelah mencapai jumlah kritikal tertentu, mereka boleh menyebabkan jangkitan pokok, walaupun semua langkah berjaga-jaga.

Akhirnya, di sini kita juga akan menemui jawapan kepada soalan mengapa hampir mustahil untuk menanam cendawan hutan terbaik dalam keadaan buatan - boletus, boletus, camelina, rama-rama, dll. Faktanya ialah miselium banyak cendawan topi datang secara langsung bersentuhan dengan akar tumbuhan, terutamanya berkayu, membentuk kompleks kompleks - mikoriza (akar kulat). Oleh itu nama mereka - "kulat mikoriza".

Mycorrhiza, sebagai salah satu jenis ciri simbiosis pelbagai kumpulan kulat, adalah fenomena semula jadi yang menarik yang telah lama menjadi misteri kepada saintis. Kebanyakan tumbuhan berkayu dan herba membentuk simbiosis dengan kulat. Dalam kes ini, miselium yang terletak di dalam tanah bersentuhan langsung dengan akar tumbuhan yang lebih tinggi. Dengan bergabung dengan akar, ia mewujudkan keadaan yang diperlukan untuk pertumbuhan tumbuhan hijau, sementara pada masa yang sama menyediakan makanan siap sedia bukan sahaja untuk dirinya sendiri, tetapi juga untuk badan berbuah masa depan.

Miselium menjalin akar pokok atau pokok renek dari luar, membentuk penutup yang agak padat di atasnya, dan sebahagiannya menembusi ke dalam. Dari sarung memanjangkan cawangan bebas miselium - hifa, yang, merebak secara meluas di dalam tanah, menggantikan rambut akar. Hyphae mengambil air, garam mineral, dan bahan organik terlarut, terutamanya nitrogen, dari tanah. Sebahagian daripada bahan ini memasuki akar, dan sebahagian lagi digunakan oleh kulat itu sendiri untuk membina miselium dan badan berbuah. Kulat menerima pemakanan karbohidrat dari akar, kerana, sebagai heterotrof, ia tidak boleh sendiri mensintesis bahan organik daripada bukan organik.

Untuk masa yang lama, walaupun ahli mikologi tidak memahami mengapa miselium banyak cendawan topi hutan kekal tandus tanpa berdekatan dengan pokok. Dan hanya pada tahun 70-an. abad XIX didapati bahawa cendawan bukan sahaja tumbuh di sekitar pokok pilihan mereka, tetapi jarak ini penting bagi mereka. Terdapat pepatah Rusia: "Tiada hutan, dan cendawan tidak akan dilahirkan." Komuniti cendawan dan pokok yang pelik ini, yang telah lama diperhatikan oleh orang ramai, sering tercermin dalam nama mereka (boletus, aspen boletus, bunga sakura, boletus, dll.), telah menemui pengesahan saintifik dalam penemuan fenomena mikoriza.

Tanah di dalam hutan, terutamanya di zon akar pokok, benar-benar penuh dengan kulat mikoriza. Boletus, boletus, penutup susu kunyit, cendawan susu, dan banyak lagi cendawan cap lain hanya terdapat di dalam hutan. Bagi mereka, simbiosis sedemikian hanya perlu: jika miselium mereka masih boleh berkembang tanpa penyertaan akar pokok, maka badan berbuah biasanya tidak terbentuk.

Salah faham tentang kepentingan mikoriza telah membawa kepada banyak percubaan yang tidak berjaya untuk menanam cendawan hutan yang boleh dimakan, dan terutamanya cendawan porcini, dalam keadaan buatan. Sebagai cendawan yang boleh dimakan yang paling berharga, ia harus diterangkan dengan lebih terperinci. Cendawan porcini membentuk mikoriza dengan hampir 50 spesies pokok. Di hutan kita, ia paling kerap dijumpai dalam simbiosis dengan birch, oak, spruce, pain, hornbeam dan beech, dan sifat spesies pokok yang membentuk mikoriza tidak hanya mempengaruhi bentuknya, tetapi juga warna topi dan batang. Terdapat kira-kira 18 bentuk cendawan porcini. Warna penutup berbeza daripada gangsa gelap yang biasa kepada hampir hitam di hutan rasuk oak selatan dan hutan bic. Cendawan porcini, atau boletus, kuat, mempunyai batang yang padat, dan dagingnya tidak menjadi gelap apabila pecah atau diproses dalam apa jua cara; ia adalah aromatik dan merupakan produk makanan yang berharga. Tidak hairanlah orang berkata: "Cendawan boletus adalah kolonel semua cendawan."

Boletus memasuki simbiosis dengan beberapa spesies birch, termasuk birch kerdil yang tumbuh di tundra. Di sana mereka menemui pokok boletus, yang jauh lebih besar saiznya daripada pokok birch kerdil.

Sesetengah kulat membentuk mikoriza dengan hanya satu spesies pokok tertentu. Rama-rama larch, sebagai contoh, memasuki simbiosis hanya dengan larch (oleh itu namanya).

Untuk pokok, simbiosis dengan kulat juga sangat penting. Pengalaman dalam menanam jalur hutan telah menunjukkan bahawa tanpa mikoriza, pokok berkembang dengan buruk, menjadi lemah, dan terdedah kepada pelbagai penyakit.

Kebanyakan kulat mikoriza berada dalam kelas basidiomycete. Terdapat juga sebilangan kecil pembentuk mikoriza dalam kelas kulat marsupial. Ini terutamanya cendawan dengan badan berbuah di bawah tanah, seperti truffle hitam atau tulen, tumbuh bersama oak, beech atau hornbeam di atas tanah berkerikil berkapur di hutan Perancis dan Itali. Truffle putih, yang kadang-kadang ditemui di hutan luruh kami, membentuk simbiosis dengan pokok birch, poplar, linden dan lain-lain. Dalam keadaan zon utara dan tengah bahagian Eropah di Rusia, penanaman truffle hitam adalah mustahil kerana keadaan iklim dan tanah.

Mengambil kira semua yang telah diperkatakan, kami selanjutnya mengesyorkan agar anda masih cuba menanam cendawan mikoriza hutan di kotej musim panas anda. Sudah tentu, kejayaan bergantung kepada banyak faktor, selalunya masih tidak diketahui, dan kejayaan tidak dapat dijamin di sini. Tetapi mendapatkan sekurang-kurangnya sebilangan kecil cendawan porcini di tapak anda atau di hutan berhampiran sentiasa menggoda. Lebih-lebih lagi, penuaian boleh dijangkakan pada tahun kedua, ketiga, dan juga kelima dan keenam selepas menanam miselium atau spora menyemai.

Semua kumpulan kulat yang disenaraikan berbeza dalam tabiat pemakanan mereka dan, dengan itu, habitat mereka, iaitu, "rumah". Perkataan ini sepadan dengan bahasa Latin "ecoe". Oleh itu nama kumpulan ini - "ekologi", paling sering dijumpai dalam kesusasteraan saintifik popular tentang cendawan.

NAMA LATIN: Armillaria mellea (Vahl.) P. Kumm

NAMA RUSIA:

NAMA CINA: Hmihuanjun, masa lalu, lijun, gensoujun

KEDUDUKAN TAKSONOMI:

kelas: Basidiomycetes
Pesanan: Agaricales
Keluarga: Tricholomataceae

BAHAN MENTAH PERUBATAN: Badan berbuah; miselium yang ditapai dan ekstraknya

Ciri-ciri morfologi

Tudung berdiameter 40-100(120) mm, dalam badan berbuah muda ia tumpul-kon atau hemisfera-cembung dengan tepi terselit dan sisa penutup di sepanjang tepi; dengan usia ia menjadi berkubah rata hingga rata dengan cekung. tengah. Permukaan penutup kusam, kering, dari kuning zaitun hingga coklat zaitun dalam badan berbuah muda; dengan usia, warna pudar ke arah tepi, menjadi kuning madu, tepi biasanya menjadi keputihan, bahagian tengahnya gelap. coklat kepada hitam-coklat. Dalam badan berbuah muda, permukaan penutup ditutup dengan sisik kekuningan yang jarang, yang hilang dengan usia. Tepi topi licin dalam badan berbuah muda; dengan usia mereka menjadi belang.

Pulpanya berwarna keputihan dengan warna merah jambu, nipis, bau hamis sedikit, rasanya menyenangkan, menjengkelkan tekak selepas mengunyah berpanjangan. Platnya berwarna keputihan, dengan bintik merah-coklat, lebar, melekap secara meluas atau menurun, tepi plat beralun seperti sikat. Tangkai adalah 40-100 mm panjang, 5-15 mm diameter, silinder, sering melengkung, pangkalnya sedikit nipis, dengan cincin bermembran, stabil, keputihan di bawah penutup. Cincin dengan rim marginal kuning yang berbeza di bahagian dalam, berserabut jejari dengan sisik yang jarang. Permukaan tangkai adalah keputihan-merah jambu di bahagian atas, ke arah pangkal warna berubah menjadi coklat dengan warna kuning, ditutup dengan alur atau serat membujur. Padat dalam badan berbuah muda, berongga dalam yang matang, elastik, tahan lama. Badan berbuah biasanya bercantum di pangkal tangkai. Serbuk spora berwarna keputihan. Spora secara meluas berbentuk elips, licin, hialin, dengan titisan lemak, 7.1-8.7x5.4-6.4 µm. Basidia berkerak sempit, 30-40x6-9 µm, berspora 4, tanpa gesper basal.

Ekologi dan pengedaran

Ia tumbuh pada tunggul dan batang pokok konifer dan daun, secara tunggal atau berkumpulan, sering menyebabkan kayu reput. Di China, ia ditemui terutamanya di wilayah Heilongjiang, Jilin, Liaoning, Hebei, Shanxi, Shandong, Gansu, Shaanxi, Qinghai, Xinjiang, Sichuan, Anhui, Zhejiang, Hunan, Hubei, Yunnan, Guizhou, Guangxi, serta di kawasan Mongolia Dalam, Tibet dan Taiwan. Diedarkan di Asia, Eropah dan Amerika.

Komposisi kimia

Menggunakan kaedah analisis instrumental, campuran yang diperoleh daripada kulat madu musim luruh dikaji dan komponen individunya ditentukan, khususnya: ficin, mannose, asid azelaic, asid orsellinic, hydroxymethylfurfural, 3-methyl-5-methoxyphenol, orsinol-monomethyl ether, 3 -metil- 4-chloro-5-methoxyphenol, orsinol, Daidzein (isoflavon estrogenik), asid stearik, asid palmitik, asid linoleik, gliserol a-monooleat. Sebagai tambahan kepada komponen di atas, derivatif purin telah diasingkan: guanosine, adenosine, N6-dimethyladenosine, N6-methyladenosine, 2"-methyladenosine, purine dan 17 lagi sebatian sesquiterpene aromatik.

Poliose intraselular diasingkan daripada rhizomorph kulat madu musim luruh, analisis yang menunjukkan bahawa ia mengandungi asid uronik, D-glukosa, D-galaktosa, D-mannose, dan D-xylose. Tanzhou dan rakan sekerja (2002) mengasingkan neutral dan beberapa polyose berasid daripada cecair kultur kulat. Mereka mendapati bahawa salah satu polyose neutral adalah glukan dan mengandungi β-glikosida. Data daripada pengarang lain telah menunjukkan bahawa polyose daripada miselium dan cecair kultur kulat adalah glukan, yang terdiri daripada monomer glukosa; poliosis rhizomorph dan badan berbuah terdiri daripada glukosa dan xylose, nisbah molar mereka dalam poliosis rhizomorph ialah 1:14, dalam poliosis badan berbuah - 1:10. Berat molekul poliosis kulat madu ialah 10,000 - 70,000 Da. Pada peringkat pertumbuhan kulat yang berbeza, kandungan poliose mungkin berubah. Oleh itu, kandungan poliose dalam miselium ialah 9%, dalam cecair kultur - 0.87 g/100 ml; dalam rhizomorph - 1.12%; dalam badan buah - 2.27%. Zhangjia et al. (2002) mengasingkan tiga pecahan baru daripada badan berbuah kulat. Dua pecahan adalah campuran sterol, satu adalah seramida C-18. Sebagai tambahan kepada mereka, glucan dan peptidoglucan larut air telah diasingkan daripada badan berbuah.

Nilai perubatan

1. Aplikasi tradisional

Makan kulat madu musim luruh adalah baik untuk mata, paru-paru, usus dan perut.

2. Kesan menenangkan

Ekstrak akueus dan alkohol, kondensat cecair budaya kulat madu boleh meningkatkan kesan hipnosis, meningkatkan tempoh tidur pada tikus, dan dengan peningkatan dos, mengehadkan mobiliti keseluruhan haiwan.

3. Tindakan terhadap eklampsia

Eklampsia telah diinduksi secara eksperimen pada tikus menggunakan ubat analeptik pentylenetetrazol. Selepas pentadbiran intraperitoneal ubat yang diperoleh daripada kulat madu musim luruh dalam dos yang berbeza, pentylenetetrazol (20 g/kg) disuntik ke dalam urat ekor. Keputusan menunjukkan bahawa ubat dari kulat madu musim luruh adalah antagonis pentylenetetrazol.

4. Kesan antianoksik

Selepas suntikan subkutaneus ekstrak berair kulat madu, tikus diletakkan dalam bekas 500 ml yang mengandungi 10 g kalsium klorida, salur masuknya dimeteraikan dengan Vaseline. Keputusan menunjukkan bahawa masa hidup haiwan adalah lebih lama daripada kumpulan kawalan. Ini menunjukkan bahawa ekstrak cendawan mempunyai kesan anti-anoksik pada tikus dan boleh digunakan dalam keadaan di mana tisu badan kekurangan oksigen.

5. Menguatkan sistem imun

Keputusan eksperimen menunjukkan bahawa poliosis kulat madu membantu meningkatkan bilangan antibodi dalam badan dan juga menguatkan imuniti humoral tikus yang sihat. Eksperimen eksosomatik telah menunjukkan bahawa poliosis kulat madu mempunyai kesan merangsang pada fungsi T-limfosit, tetapi tidak menjejaskan tindak balas anafilaksis yang disebabkan oleh nitrosochlorobenzene pada tikus.

Bibliografi

Lijianzhong et al.. Esei tentang makromyset di Wilayah Hunan. Xinan: Universiti Normal Henan, 1993.
Maoxiaolan. Macromycetes dari China. Hunan: Sains dan Teknologi, 2000.
Xujintang. Sains cendawan perubatan di China. Beijing: Union Publishing House of Beijing Medical University dan Xiehe Medical University of China, 1997.
Tanzhoujin, Seidaping, Wanzheng et al. Pengasingan dan penulenan poliosis halimasch dan analisis sifatnya // Sains Makanan, 2002, (9): 49-52.
Zhangjia, Yangyanqi, Danhai dan lain-lain. Komposisi kimia halimasch // Herald of Plants in North-West China. 2002, 22(4): 952–956.
Chenxiaomei, Guoshunxing, Wangquying et al Kajian tentang komposisi poliosis pada peringkat pertumbuhan halimasch yang berbeza // Jurnal Perubatan Cina. 2001.26(6):381-384.
Shenyeshou, Hongyi. Pengasingan dan pembersihan poliosis halimasch dan ciri fizikokimianya // Cendawan yang boleh dimakan di China. 1999, 18(1): 38-40.
Yanjunshan, Suyalun, Wangyuilan dan lain-lain. Penyelidikan tentang komposisi kimia miselium halimasch // Buletin Farmasi. 1990, 25(5): 353-356.
Yang JS et al. Konstituen kimia ArmiUaria metlea mycelium I. Pengasingan dan pencirian armillarin dan armillaridin // Planta Med 1984, 50:288.
Yang JS et al. Juzuk kimia ArmiUaria mettea miselium. Pengasingan dan struktur armillaridin dan armillarikin // Ibid 1989, 55: 479.
Yang JS et al. Juzuk kimia ArmiUaria mellea myceliu. Pengasingan dan penjelasan struktur armillaricin // Ibid 1989, 55: 564.

Cendawan tiram tidak mempunyai tudung peribadi sama sekali, jadi sporanya muncul serta-merta selepas pembentukan plat dan dilepaskan ke udara semasa keseluruhan pertumbuhan badan berbuah, dari saat plat muncul sehingga ia masak sepenuhnya dan dituai ( yang biasanya dilakukan pada hari kelima atau keenam selepas kemunculan pokok buah).badan).

Oleh itu, spora cendawan tiram terus terkumpul di udara. Oleh itu, adalah disyorkan untuk sedikit melembapkan udara di dalam bilik menggunakan botol semburan 15-30 minit sebelum menuai cendawan tiram (bagaimanapun, supaya air tidak jatuh pada cendawan). Bersama-sama dengan titisan air, spora juga akan mendap dari udara.

Pertumbuhan dan perkembangan kulat

Tidak hairanlah mereka berkata: "Mereka tumbuh seperti cendawan selepas hujan." Masa untuk pertumbuhan dan perkembangan badan berbuah dari penampilan primordia hingga kematangannya biasanya 10-14 hari. Dalam kes ini, sudah tentu, suhu dan kelembapan tanah dan udara. Sebagai perbandingan, mari kita ingat bahawa dari saat berbunga hingga saat pematangan strawberi taman di Rusia tengah, kira-kira 1.5 bulan berlalu, untuk jenis epal awal - kira-kira 2, untuk jenis musim sejuk - sehingga 4, dan untuk tangerin, bergantung pada varieti - sehingga 6 bulan.

Dalam 10-14 hari, cendawan topi berkembang sepenuhnya, dan beberapa bebola kembung berjaya mencapai diameter 50 cm atau lebih! Apakah sebab pertumbuhan ajaib ini?

Perkembangan pesat cendawan topi dalam cuaca yang menggalakkan sebahagiannya dijelaskan oleh fakta bahawa pada miselium di dalam tanah lebih kurang terbentuk badan berbuah muda, yang tidak dapat dilihat oleh kita, terbentuk - primordia (dalam bahasa Latin "primordium" - "primer, asas. ”), di mana terdapat unsur-unsur badan berbuah masa depan yang telah terbentuk dengan baik: batang, topi, piring.

Pada masa ini, kulat dengan rakus menghisap kelembapan tanah, dan kandungan air dalam badan berbuah mencapai 90-95%. Tekanan kandungan sel pada membran mereka (turgor) meningkat, menjadikan tisu kulat sangat elastik. Di bawah pengaruh tekanan ini, peregangan semua bahagian badan berbuah berlaku.

Kelembapan dan suhu adalah seperti impuls permulaan untuk primordia: pada isyaratnya, cendawan dengan cepat memanjang dan membuka penutupnya seperti payung, selepas itu pembentukan dan pematangan spora yang cepat bermula. Walau bagaimanapun, cendawan tidak boleh selalu dijangka muncul selepas hujan, kerana kelembapan yang tinggi sahaja tidak mencukupi untuk ini. Telah ditetapkan bahawa dalam cuaca panas dan lembap, hanya miselium yang tumbuh dengan baik (dari mana aroma cendawan yang menyenangkan muncul di udara).

Pertumbuhan badan berbuah kebanyakan cendawan bermula pada suhu yang lebih rendah. Hakikatnya ialah untuk perkembangan mereka, sebagai tambahan kepada kelembapan, perbezaan suhu diperlukan. Untuk pertumbuhan miselium champignon, contohnya, suhu yang paling sesuai ialah 24-25 °C, dan untuk pertumbuhan badan buahnya 15-18 °C.

Pada bulan September, kerajaan cendawan madu musim luruh bermula, yang penyayang sejuk dan sangat sensitif terhadap turun naik suhu. Had suhunya adalah dari 8 hingga 13 °C, dan jika penunjuk sedemikian diperhatikan pada bulan Ogos (seperti yang berlaku di rantau Moscow pada tahun 1968 dan 1969), maka buah utama cendawan madu bergerak ke Ogos. Tetapi sebaik sahaja suhu udara meningkat kepada 15 °C atau lebih tinggi, berbuah serta-merta berhenti dan cendawan hilang.

Miselium cendawan musim sejuk, atau Flammulina velvetypodia, berkembang pada 20 ° C, dan cendawan itu sendiri tumbuh pada suhu 5-10 ° C atau lebih rendah, sehingga fros. Nampaknya, inilah yang orang katakan tentang dia: "Kulat lewat - salji lewat."

Semua ciri pertumbuhan dan perkembangan cendawan ini mesti diambil kira semasa menanam cendawan di tanah terbuka.

Cendawan mempunyai ciri lain - berbuah berirama semasa musim tumbuh. Ini amat ketara dalam cendawan topi. Cendawan berbuah secara berlapis-lapis, atau bergelombang. Pemetik cendawan mengetahui perkara ini dan sering berkata: "Lapisan pertama cendawan telah hilang" atau "Lapisan pertama cendawan telah hilang." Lapisan pertama cendawan - seperti cendawan porcini, cendawan boletus - biasanya tidak begitu banyak, berlaku pada akhir bulan Jun - awal bulan Julai dan bertepatan di zon tengah dengan tajuk bijirin (oleh itu nama cendawan - " cendawan pancang”).

Pada masa ini, ia boleh ditemui di tempat yang tinggi di sepanjang jalan desa dan kawasan lapang di mana pokok oak dan birch tumbuh. Pada bulan Ogos - lapisan musim panas yang kedua, lewat ("tudung") dan, akhirnya, pada bulan September-Oktober - musim luruh. Cendawan yang muncul pada masa ini dipanggil cendawan daun. Di utara, di tundra dan hutan-tundra, semua lapisan ini bergabung menjadi satu - musim luruh, dan ia diperhatikan pada bulan Ogos. Percampuran lapisan ini juga diperhatikan di hutan gunung tinggi. Penuaian cendawan yang paling banyak biasanya berlaku, bergantung pada cuaca, pada lapisan kedua atau ketiga, iaitu pada akhir Ogos - September. "Musim bunga merah dengan bunga, dan musim luruh merah dengan cendawan," kata pepatah itu.

Buah cendawan seperti gelombang dikaitkan dengan keanehan perkembangan miselium; sepanjang musim, masa pertumbuhan vegetatif cendawan topi memberi laluan kepada berbuah mereka. Tempoh ini berbeza untuk cendawan yang berbeza dan bergantung pada keadaan cuaca. Sebagai contoh, dalam champignon yang ditanam di rumah hijau, di mana persekitaran yang paling sesuai untuknya telah dicipta, pertumbuhan miselium berterusan selama 10-12 hari, dan kemudian berbuah intensif berlaku selama 5-7 hari, yang sekali lagi digantikan dengan tempoh 10 hari pertumbuhan miselium, dsb. Irama yang sama boleh diperhatikan dalam cendawan lain yang ditanam - cendawan tiram, cendawan cincin, cendawan musim sejuk, yang dicerminkan dalam teknologi penanaman mereka dan dalam keanehan penjagaan potong. Keberkalaan yang sangat jelas ditunjukkan apabila menanam cendawan di dalam rumah di bawah keadaan terkawal (di tanah terbuka, proses ini sangat dipengaruhi oleh keadaan cuaca, yang agak boleh memesongkan gambar dan mengalihkan gelombang berbuah).

Ciri pemakanan, atau kumpulan ekologi cendawan

Cendawan memainkan peranan yang sangat penting dalam alam semula jadi. Dengan mengurai sisa tumbuhan, mereka secara aktif mengambil bahagian dalam kitaran kekal bahan.

Proses penguraian bahan organik kompleks, terutamanya serat dan lignin, adalah salah satu masalah terpenting dalam biologi dan sains tanah. Bahan-bahan ini adalah komponen utama sampah tumbuhan dan kayu. Kitaran sebatian karbon dalam alam sebenarnya bergantung kepada penguraiannya. Dianggarkan bahawa dari 50 hingga 100 bilion tan bahan organik disintesis setiap tahun di dunia, dan sebahagian besarnya terdiri daripada sebatian asal tumbuhan. Setiap tahun di zon taiga, sampah berkisar antara 2 hingga 7 tan setiap 1 hektar, di hutan luruh - dari 5 hingga 13, dan di padang rumput - dari 5 hingga 9.5 tan.

Kulat madu musim luruh pada pokok hidup.

atau sebenar (Armillariella mellea), diedarkan secara meluas di negara kita. Ia tumbuh di pelbagai hutan dan taman, pada penahan angin, tunggul, akar, dan pokok hidup.

Tudung cendawan madu mempunyai diameter 4-12 cm Ia adalah cembung, dengan tepi melengkung, kemudian sujud, dengan tubercle kecil, coklat pucat, kecoklatan, ditutup dengan banyak sisik coklat. Pulpanya berwarna keputihan. Plat hymenophore berwarna putih atau coklat kekuningan. Spora berwarna putih. Tangkainya adalah 7–10 cm panjang dan 1–1.5 cm tebal, menebal ke arah pangkal, berwarna tunggal, bersisik halus, dengan cincin putih yang berterusan sepanjang tempoh perkembangan badan berbuah. Di sinilah asal nama generik cendawan - perkataan armilla bermaksud "gelang".

Spora cendawan madu bercambah terutamanya dengan cepat pada permukaan tunggul segar. Miselium merebak di bawah kulit kayu dan mula memusnahkan kayu. Pengumpulan miselium membentuk filem dan tali gelap yang agak tebal - rhizomorphs.

Menjangkiti pokok konifer dan daun luruh dari pelbagai peringkat umur, kulat madu membentuk wabak. Dirian muda dan tua yang padat lebih teruk terjejas daripada yang lebih kurus, pertengahan umur. Apa yang dipanggil hutan tulen, yang terdiri daripada satu spesies pokok, amat terjejas.

Di hutan konifer, tumpuan serangan kulat madu berfungsi sebagai tempat pembiakan besar-besaran perosak batang. Menceroboh pokok yang lemah, pelbagai kumbang kulit kayu, kumbang pain, kumbang sapwood, kumbang tanduk panjang, dan pengorek membiak di bawah kulit kayu dan mempercepatkan kematiannya. Polipori yang menyerang pokok yang lemah dan mati melengkapkan proses ini.

Selalunya kawasan selepas menebang ladang hutan yang rosak disebabkan kulat madu diperuntukkan untuk tanah pertanian. Kebun yang ditanam di kawasan sedemikian boleh mengalami kulat madu, yang menjejaskan pokok buah-buahan muda dan tua, serta ladang gooseberry dan strawberi, menyebabkan reput akar.

Pada masa yang sama, kulat madu adalah cendawan yang boleh dimakan yang baik, mengatasi semua cendawan topi boleh dimakan yang lain dalam bilangan badan berbuah. Cendawan madu digunakan sebagai makanan masin, jeruk dan goreng. Seperti cendawan topi yang boleh dimakan yang lain, cendawan madu mengandungi banyak mineral yang berharga untuk tubuh manusia, seperti zink dan tembaga. Ia cukup untuk makan 100 g cendawan madu untuk memenuhi sepenuhnya keperluan harian badan untuk bahan-bahan ini, yang memainkan peranan penting dalam pembentukan darah.

Sebagai tambahan kepada cendawan madu musim luruh yang sebenar, terdapat badan berbuah pada tunggul kulat madu musim panas (Kuehneromyces mutabilis), serta beberapa cendawan lain, kebanyakannya tidak boleh dimakan. Mereka biasanya boleh dibezakan oleh warna topi yang lebih cerah - ia boleh menjadi kuning-sulfur, kemerahan atau bata-merah, plat hymenophore berwarna kuning, kehijauan, ungu-coklat, dan spora berwarna coklat kehijauan atau coklat. Di samping itu, cendawan madu yang tidak boleh dimakan, sebagai peraturan, mempunyai bau yang tidak menyenangkan.

Kaki bersisik biasa (Pholiota squarrosa) - salah satu spesies biasa genus ini, tumbuh di mana-mana pada batang pokok daun yang mati dan hidup, kurang kerap pokok konifer, dalam kumpulan besar. Ia mempunyai bau dan rasa yang jarang berlaku. Tudungnya berisi, berbentuk loceng bulat, diameter 6–10 cm. Warnanya kuning kunyit-berkarat. Tudung dan kaki ditutup padat dengan sisik yang lebih gelap, bersudut, runcing yang ketinggalan di belakang permukaan. Pulpa berwarna kekuningan. Plat berwarna coklat kehijauan, coklat tua dalam tempoh matang. Kaki adalah silinder, menyempit ke arah pangkal, padat, warna yang sama dengan topi. Cincin pada tangkai adalah flocculent, juga dengan skala sepusat. Dalam beberapa manual, cendawan ini dinyatakan sebagai tidak boleh dimakan, tetapi di beberapa kawasan ia dimakan.

Ia tumbuh di atas kayu konifer (terutamanya pada tunggul kering) dari Julai hingga September. serpihan api (Pholiota flamman), dinamakan untuk warna merah-kuning terang atau coklat kemerahan topi. Permukaannya dilitupi padat dengan sisik kuning sulfur sepusat, sangat ketinggalan. Batang dan cincin berwarna kuning. Cendawan tidak boleh dimakan.

Cendawan yang boleh dimakan yang paling terkenal di kalangan serpihan adalah skala emas (Pholiota aurivella). Cendawan ini tumbuh dalam kumpulan besar pada atau berhampiran batang pokok daun pada bulan Ogos-September. Tudungnya secara luas berbentuk loceng, bulat rata dan padat dengan usia. Warna penutup adalah keemasan kotor atau kuning berkarat, dengan sisik besar seperti serpihan kemerahan bertaburan di seluruh permukaannya. Diameter penutup ialah 5–18 cm. Platnya lebar, pada mulanya berwarna kuning muda, menjadi coklat zaitun apabila ia masak. Pulpa berwarna kekuningan. Kakinya padat, coklat kekuningan, dengan sisik berkarat kecoklatan dan dengan cincin berserabut di bahagian atas, hilang dalam tempoh matang. Di Timur Jauh - di Primorye - cendawan ini dipanggil "willow". Di sana ia tumbuh terutamanya pada batang willow dan poplar, kurang kerap pada maple, linden, pokok epal, pear, dan tunggul larch, dan muncul lebih awal: pada musim bunga dan awal musim panas, apabila belum ada cendawan lain. Oleh kerana itu, di tempat-tempat itu ia lebih banyak digunakan sebagai makanan: segar, jeruk dan masin.

Cendawan - pemusnah bangunan kayu

Walaupun pada hakikatnya bata, konkrit, logam dan plastik semakin digunakan dalam pembinaan hari ini, tiada satu pun daripada bahan ini dapat dibandingkan dengan kayu dari segi jumlah dan kepelbagaian kegunaan. Tetapi struktur kayu mempunyai musuh yang tidak kurang berbahaya daripada api - cendawan.

Tiang, atau pagar, cendawan , kulat tidur dan spesies lain dari kumpulan ini menjangkiti kayu mati di hutan, kayu di gudang, kadang-kadang sangat cepat memusnahkan pagar, jambatan, bangsal, bangsal, menetap di loteng, bilik bawah tanah dan lombong, pada sokongan kayu dan sarung.

Keadaan yang baik untuk kulat pereput kayu dicipta di bawah kulit pokok durian runtuh dan angin angin atau beberapa kayu. Oleh itu, syarat penting untuk memelihara kayu yang ditebang ialah mengeluarkan kulit kayu.

Di samping itu, penjajahan kayu mati oleh jenis kulat tertentu ditentukan oleh tahap kelembapan. Kayu kering, dengan kandungan lembapan kurang daripada 18%, tahan terhadap kulat pemusnah kayu, tetapi bangunan kayu yang berada dalam keadaan kelembapan yang tinggi, terutamanya jika ia dibina dengan tergesa-gesa, daripada kayu dengan kulit kayu, retak dan koyak dibuang secara sembarangan. kayu, cepat roboh.

Pada 30% kelembapan, pembangunan yang dipanggil cendawan rumah . Mereka berasa hebat pada suhu 20–27 o C, i.e. dalam bilik yang dipanaskan. Keadaan yang paling baik untuk pembangunan mereka adalah kelembapan yang tetap dan seragam - di tempat di mana paip air dan pembetung bocor. Pada suhu dan kelembapan optimum, cendawan rumah boleh memusnahkan struktur kayu sepenuhnya dalam masa beberapa bulan. Mereka amat berbahaya untuk premis perindustrian dengan kelembapan dan suhu yang sentiasa tinggi: kedai pencelupan dan kemasan, dobi, dsb.

Cendawan rumah sebenar (Serpula lacrymans) adalah salah satu pemusnah kayu yang paling aktif dalam bangunan dan struktur. Ia ditemui dari negara-negara Baltik ke Kamchatka, di Eropah Barat dan Amerika Utara, tetapi hanya diketahui dalam bangunan dan tidak diperhatikan dalam alam semula jadi. Suhu optimum untuk perkembangannya ialah kira-kira 20 o C, jadi ia menyebabkan kemudaratan terbesar di dalam bilik yang dipanaskan.

Maklumat tentang kulat ini terdapat dalam karya ahli botani abad ke-18, tetapi penyebaran besar-besarannya dicatatkan pada separuh kedua abad ke-19, apabila ia menjadi bencana sosial di bandar-bandar banyak negara Eropah. Profesor Nussbaum menulis pada akhir abad yang lalu bahawa kemusnahan yang disebabkan oleh kulat rumah di Jerman menjadi semakin besar, dan kerugian daripadanya dianggarkan dalam berjuta-juta markah. Dalam tempoh ini, perintah telah dikeluarkan di Jerman, Belgium, Perancis dan Switzerland mengenai penggunaan mandatori bahan beracun - merkuri klorida dan tembaga sulfat - terhadap kulat rumah. Di banyak negara Eropah, komisen telah diwujudkan untuk mengkaji cendawan rumah dan membangunkan langkah-langkah untuk memeranginya. Penyelidik mendapati bahawa kulat mati pada suhu 40–45 o C - oleh itu, ia boleh diatasi dengan memanaskan bangunan hingga 40 o C. Walau bagaimanapun, langkah ini menyebabkan kerosakan pada perabot, kertas dinding, dan cat pada dinding, manakala kulat telah dipelihara dengan sempurna di bahagian dalam pokok yang suhunya kekal lebih rendah.

Pada kelembapan melebihi 22%, cendawan rumah sebenar membentuk miselium putih yang subur dengan ciri bintik putih dan merah jambu pada permukaan kayu yang terjejas. Bintik-bintik berbentuk kusyen ini, yang merupakan kelompok miselium, merembeskan titisan cecair, yang mana cendawan itu menerima nama Latinnya. lacrymans, iaitu sebak. Kulat ini sangat "rakus" sehingga dalam keadaan yang baik ia boleh memusnahkan struktur kayu besar sepenuhnya dalam 6-10 bulan. Walau bagaimanapun, dengan pengudaraan dan pergerakan udara, cendawan rumah cepat kering dan mati.

Lama kelamaan, gugusan miselium yang gebu bertukar menjadi tudung kelabu padat dengan kilauan seperti sutera. Bentuk miselium lain juga muncul: kord bercabang atau kord yang menyerupai benang tebal dan merebak pada jarak jauh melalui kayu. Adalah dipercayai bahawa disebabkan oleh helai yang dilanjutkan, kulat boleh bergerak ke dalam kayu kering di tingkat atas, terus menggunakan nutrien dari kayu yang lebih basah di ruang bawah tanah, dan dengan itu dengan cepat memusnahkan keseluruhan struktur.

Selalunya, miselium kulat dan badan buahnya terbentuk di bahagian bawah papan lantai, rasuk, bahagian dalam papan sarung dan bahagian kayu tersembunyi yang lain. Anda boleh memberitahu tentang koloni kulat rumah dengan bau hapak di dalam bilik, bintik-bintik basah di dinding, papan lantai yang kendur, rekahan dan pembengkakan plaster. Kegagalan untuk memberi perhatian kepada gejala ini boleh menyebabkan keruntuhan siling, lantai dan dinding. Retakan membujur dan melintang terbentuk, kayu memperoleh warna coklat atau coklat gelap dan kehilangan kekuatan mekanikalnya sehingga mudah untuk mengisarnya menjadi serbuk dengan jari anda.

Hanya kayu oak dan chestnut yang menentang kulat rumah sebenar, yang dijelaskan oleh kehadiran tanin, sebatian fenolik yang menghalang pertumbuhan kulat.

Cendawan rumah membran membentuk miselium nipis, seperti sarang labah-labah, kekuningan dan banyak tali bercabang nipis berbentuk kipas berwarna hitam coklat. Badan berbuah sujud dalam bentuk filem coklat dengan tepi putih terbentuk agak jarang. Kulat ini menyerang kayu konifer dan daun, kecuali oak dan akasia putih. Ia boleh didapati pada pelbagai struktur kayu - tiang, pagar, kayu di gudang, dll. Apabila berada di premis kediaman yang dipanaskan, dengan kelembapan yang mencukupi, kulat ini boleh merebak di dalam lantai kayu dalam masa beberapa bulan, menyebabkan kemusnahan dan keruntuhan yang tidak dijangka.

Cendawan rumah lamellar. Badan berbuah cendawan ini dengan hymenophore lamellar dilekatkan pada kayu dengan bahagian atas penutup. Topi kuning muda atau kotor, kadang-kadang dengan batang menonjol yang sedikit ketara, terdapat pada kayu hanya dalam keadaan kelembapan yang sangat tinggi - di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, telaga. Pelombong sangat mengenali cendawan agaric - ia sering dapat dilihat pada kayu, terutamanya pain, struktur di lombong, yang mana ia menerima nama kedua - cendawan lombong. Kayu yang terjejas olehnya menjadi kuning kehijauan kerana banyak filamen sarang labah-labah nipis miselium, dan kemudiannya bertukar menjadi coklat dan hancur.

Apabila bangunan dijangkiti kulat rumah, pembaikan segera diperlukan, di mana struktur kayu yang dijangkiti harus dikeluarkan. Peringkat awal perkembangan reput tidak dapat dilihat dengan mata kasar, jadi perlu untuk mengeluarkan papan yang nampaknya "sihat" bersempadan dengan papan yang jelas busuk. Lapisan atas di bawah lantai yang tercemar juga mesti dikeluarkan dengan teliti: kulat boleh bertahan lama dan berkembang sebagai miselium di dalam tanah lembap atau bahkan di dalam pasir jika terdapat campuran habuk papan atau humus di sana. Struktur yang dijangkiti harus diganti dengan yang baru yang diperbuat daripada kayu kering, dibasmi kuman atau bahan tidak reput. Lantai baru tidak boleh segera ditutup dengan salutan padat (linoleum atau bahan sintetik lain), yang menghalang papan daripada pengeringan. Tetapi perkara utama semasa pembaikan adalah untuk mengesan dan menghapuskan sebab-sebab yang memihak kepada perkembangan kulat rumah (kelembapan, pengumpulan kelembapan).

Semasa pembinaan, anda harus menggunakan kayu yang kering, berpengalaman, memastikan pengudaraan, pengeringan dan struktur penebat daripada kelembapan berlebihan, menjalankan pemantauan tetap keadaan struktur kayu, dan, jika perlu, berunding dengan ahli mikologi. Harus diingat bahawa lebih mudah untuk menangani kerosakan kayu pada peringkat awal daripada apabila proses pemusnahan telah pergi terlalu jauh. Dalam setiap kes tertentu, pakar akan menjelaskan jenis pemusnah dan menasihati apa yang perlu dilakukan: elemen struktur mana yang harus dibuang dan dibakar, yang harus diganti dengan yang baru, bagaimana dan dengan antiseptik apa untuk merawat kayu dan langkah berjaga-jaga apa. untuk ambil.

kesusasteraan

Hidup tumbuhan. T.2. – M., 1976.

Kursus tumbuhan yang lebih rendah. – M.: Sekolah Tinggi, 1981.

Mazin V.V., Shashkova L.S. Cendawan, tumbuhan, manusia. – M.: 1986.

Raven P., Evert R., Eichhorn S. Botani moden. – M.: Mir, 1990.

Burova L.G. Dunia cendawan misteri. – M.: “Sains”, 1991.

Müller E., Leffler W. Mikologi. – M.: Mir, 1995.

Garibova L.V., Sidorova I.I. cendawan. – M.: 1997.

Chikov P.S. Tumbuhan ubatan adalah jalan menuju kesihatan. – M.: 1997.

Artikel itu diterbitkan dengan sokongan SlavAqua. Masalah pembetungan di pondok negara boleh diselesaikan dengan bantuan tangki septik Eurobion atau pemasangan stesen rawatan biologi dalam untuk air sisa isi rumah yang dipanggil Unilos, yang akan menggantikan sepenuhnya sistem pembetungan bandar berpusat. Anda boleh berkenalan dengan penyelesaian semasa untuk rawatan kumbahan, pilih sistem untuk merawat air sisa isi rumah dan memesan pemasangannya di laman web syarikat yang terletak di http://www.slavaqua.ru

Pemetik cendawan yang berpengalaman boleh dengan mudah menentukan tempat di dalam hutan di mana anda perlu mencari cendawan madu. Sebagai peraturan, ini adalah pokok busuk atau tunggul tua yang jatuh akibat angin kencang. Kadang-kadang cendawan madu yang terletak di rumput tersilap dipanggil cendawan padang rumput. Memang terdapat banyak jenis cendawan madu, tetapi semuanya disatukan oleh satu ciri - ia tumbuh di atas tunggul yang busuk atau masih hidup. Dan apa yang dipanggil cendawan padang rumput telah memilih wilayah ini untuk satu sebab mudah - di bawah lapisan rumput tebal sudah ada sisa kayu yang reput.

Persekitaran yang sesuai untuk pertumbuhan cendawan madu

Penyertaan cendawan madu dalam pemusnahan biologi kayu

Cendawan madu tidak serta-merta muncul pada tunggul. Penyelidikan oleh saintis telah membuktikan bahawa pemusnahan kayu tidak berdaya maju adalah proses kompleks yang dibahagikan kepada banyak peringkat. Pada mulanya, kulat yang tidak sempurna menetap di atas pokok yang tumbang, hanya memakan kandungan sel tanpa memusnahkan dindingnya. Secara beransur-ansur, bintik kelabu, kuning dan coklat muncul pada kayu. Perubahan sedemikian hampir tidak memberi kesan kepada sifat fizikal pokok itu.

Kulat yang tidak sempurna digantikan oleh kulat basidal. Miselium mereka menembusi lebih dalam, dan sebagai tambahan kepada kandungan sel, ia boleh memakan produk pereputan perantaraan. Miselium kulat basidal disertai oleh kulat satelit (penicillium), yang menyumbang kepada pengasidan alam sekitar. Ini adalah keadaan yang menggalakkan untuk perkembangan lanjut kulat basidal dan tidak sempurna yang mampu mengurai serat (Trichoderma, Stachybotrys, beberapa jenis kulat marsupial). Miselium kulat basidal menjadi usang apabila rizab selulosa habis. Persekitaran bertukar daripada berasid kepada beralkali, dan jenis cendawan baharu muncul yang memecahkan serat dan protein dengan lebih bertenaga.

Pada peringkat ini, pokok itu kehilangan bentuknya, menjadi busuk, dan menjadi ditutup dengan lumut dan tumbuhan lain - yang bermaksud sudah tiba masanya untuk cendawan topi. Cendawan madu menyelesaikan tugas yang mereka mulakan, memineralkan bahan organik, membentuk lapisan tanah yang subur dan menambah rizab tenaga penting mereka daripada kayu mati.