Grzyby, warzywa, owoce i jagody na zimę możesz przygotować na różne sposoby: suszenie, zamrażanie lub konserwowanie. To drugie nie jest możliwe bez sterylizacji słoików. Jak sterylizować puste słoiki po dżemach lub przed marynowaniem pomidorów itp.?
Sałatki na zimę, przekąski, pikle należy przygotować przed zwinięciem na zimę w celu dłuższego przechowywania. Ten proces przygotowawczy polega na dokładnym umyciu słoików i pokrywek sodą oczyszczoną lub proszkiem musztardowym, a następnie ich sterylizacji.
W pierwszym etapie sterylizacji poddaje się puste, czyste słoiki, a w trakcie konserwacji, jeśli zajdzie taka potrzeba, sterylizacji wykrojów; Czas przeznaczony na tę procedurę zależy bezpośrednio od objętości pojemnika.
Jak sterylizować słoiki w domu? Aby przetwory starczyły na długo (najlepiej całą zimę) i ani jedna pokrywka nie puchła, należy wybierać słoiki konserwowe o gładkich krawędziach, bez wyszczerbień, pęknięć i odprysków.
Jest kilka, moim zdaniem, skutecznych sposobów na sterylizację słoików w domu, być może niektóre z nich już znacie, drodzy czytelnicy, ale jeśli nie, to mam nadzieję, że zainteresujecie się ich poznaniem.
Jak sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej
Kuchenka mikrofalowa jest bardzo wygodnym i bezpiecznym miejscem do tego zabiegu, a pod względem czasu jest również uważana za najszybszą.
Zatem na dno czystych małych pojemników (0,5-0,7-1 litra) (wystarczy 2 cm) wlej odrobinę wody i wstaw je do kuchenki mikrofalowej. Następnie przełączamy kuchenkę mikrofalową na 800 watów. Wszystko. Gdy woda się zagotuje, słoiki sterylizuje się w kuchence mikrofalowej, po czym można je wyjąć i wykorzystać do przetworów.
Sterylizacja słoików w domu za pomocą pary
Starym, sprawdzonym sposobem przygotowywania słoików jest użycie pary. W takich przypadkach używamy czajnika, patelni, miski. Ta metoda nadaje się do sterylizacji słoików o dowolnej pojemności, w przypadku słoików litrowych zajmuje to 10 minut, w przypadku słoików trzylitrowych zajmuje to 15 minut.
Wszystko odbywa się prosto, w domu, z dostępnych artykułów kuchennych. Do miski z wrzącą wodą włóż żelazne sito i postaw na nim słój szyjką w dół. Końcowa obróbka parą zostanie zakończona, gdy po ściankach dzbanka zaczną spływać krople wody.
Jak sterylizować słoiki w piekarniku
Okazuje się, że w piekarniku można nie tylko piec ciasta, ale także „smażyć” słoiki. Nie ma potrzeby monitorowania sterylizacji słoików w piekarniku, ta metoda jest dobra, ponieważ oszczędza czas, który gospodyni może wykorzystać na przygotowanie pokrywek.
Słoiki ustawiamy na kratce w zimnym piekarniku, szyjką w dół. Następnie rozgrzej piekarnik do 150 o C, odstaw słoiki na 15 minut i wyjmij.
Sterylizacja słoików w podwójnym bojlerze
Prawdziwy cel gotowania na parze jest znany każdemu, a mianowicie przygotowywanie pysznych i zdrowych potraw. Jednak oprócz swojej głównej funkcji parowiec może pełnić również funkcję sterylizatora. Aby to zrobić, podobnie jak w poprzedniej metodzie, umieść słoik szyjką w dół w podwójnym bojlerze i włącz tryb gotowania na 15 minut.
W dzisiejszych czasach w okresie żniw szybkie przepisy są kluczowe, jednak nie każdy z nich korzysta, wiele gospodyń domowych z przyzwyczajenia, inne w trosce o niezawodność, dla większej pewności i bezpieczeństwa sterylizują obrabiane elementy, nie ufając podwójnemu napełnianiu. Chcę opowiedzieć o najbardziej niezawodnej i najprostszej metodzie.
Jak sterylizować słoiki za pomocą półfabrykatów
Dno szerokiej patelni przykrywamy ręcznikiem, ustawiamy na nim słoiki stojąc, tak aby ścianki się nie stykały. Następnie na patelnię wlewamy ciepłą lub zimną wodę i doprowadzamy do wrzenia.
Czas sterylizacji zależy, jak napisano powyżej, od objętości puszek: od 10-15 minut lub więcej. Następnie ostrożnie je wyjmij i przekręć za pomocą maszyny do szycia.
Jak sterylizować pokrywki
Ostatnim etapem łańcucha zakupów są pokrywki.
Podobnie jak słoiki, umyj pokrywki myjką i roztworem mydła lub sody. Następnie włóż do wrzącej wody i „gotuj” przez 2 minuty.
Podczas sterylizacji na powierzchni pokrywek nie powinno być śladów rdzy ani wgnieceń. Gumki muszą ściśle odpowiadać średnicy samej pokrywy.
Pokrywki i słoiki
Nawet na tych pokrywkach i słoikach, które wydają się czyste, żyje mnóstwo mikroorganizmów, które mogą zaszkodzić nie tylko produktom, ale także Twojemu zdrowiu. To nie same mikroorganizmy są przerażające, ale ich produkty przemiany materii - są dość trujące i mogą powodować poważne zatrucie. Aby uniknąć ryzyka, wszystkie słoiki i pokrywki muszą być sterylizowane.
Do konserw należy wybrać pokrywki bez wad i śladów rdzy. Jeśli ich powierzchnia jest malowana, farba nie powinna zostać uszkodzona. Prowadzi to do korozji podczas przechowywania, co negatywnie wpływa na produkty. Zarówno pokrywki, jak i słoiki należy dokładnie umyć – dobry efekt można uzyskać stosując zwykłą sodę oczyszczoną. Następnie wszystko jest po prostu dobrze myte bieżącą wodą.
Tak zwana „gorąca sterylizacja” czasami wprawia gospodynie domowe w zakłopotanie. Jeśli słoiki są sterylizowane na różne sposoby - na parze, we wrzącej wodzie, w kuchence mikrofalowej i w konwencjonalnym piekarniku, to nie zadziała to z pokrywkami. Metalowych pokrywek nie należy wkładać do kuchenki mikrofalowej, gdyż spalą się w piekarniku, a plastikowe stopią się zdradziecko.
Metody sterylizacji nakrętek
Pokrywki można sterylizować na kilka sposobów.
Najstarszą i najczęstszą metodą sterylizacji, którą z powodzeniem stosowały nasze babcie, jest sterylizacja poprzez gotowanie. Aby to zrobić, musisz wziąć patelnię i zagotować w niej wymaganą ilość wody, a następnie po prostu opuścić pokrywki do wrzącej wody. Należy je ugotować bezpośrednio przed zamknięciem słoiczków z preparatem. Należy je trzymać we wrzącej wodzie od dwóch do piętnastu minut.
Zalety tych metod są oczywiste: doskonała jakość sterylizacji i brak konieczności stosowania dodatkowych kosztów.
To, co musisz dalej zrobić, zależy od materiału, z którego wykonane są pokrywki. Nylonowe można trochę przetrzymać we wrzącej wodzie, w przeciwnym razie mogą się zdeformować i nie zmieścić się w słoiczku. Gorące pokrywki należy zdjąć z wrzącej wody szczypcami. Przed zamknięciem należy je pozostawić do wyschnięcia.
Jest inny sposób, ale nie będzie pasował do wszystkich pokrywek. Można je sterylizować w gorącym piekarniku – ale tylko metalowe i tylko te bez gumowych wkładek. Czas sterylizacji wynosi około 10 minut.
Zaletą procesów jest to, że są bardzo szybkie, nie są pracochłonne, a piekarniki i garnki ma każdy, w przeciwieństwie do np. parowarów – czasami sterylizuje się w nich także słoiki i pokrywki.
Czasami pokrywki w ogóle nie są podgrzewane - niektóre gospodynie domowe wolą trzymać je trochę w roztworze furatsiliny, nadmanganianu potasu lub alkoholu. Ta metoda jest odpowiednia dla pokrywek blaszanych, szklanych i plastikowych.
Konserwowanie w domu staje się obecnie coraz bardziej popularne. Dla początkujących gospodyń domowych bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak sterylizować zakrętki i jak je prawidłowo wybrać. Należy również dokładnie wiedzieć, jak długo sterylizować zakrętki. Po pierwsze, należy wyjaśnić, że tego typu pokrywy nie można stosować we wszystkich przypadkach. Z reguły stosuje się je do robienia dżemów, konserwowania sałatek warzywnych i przetworów marynowanych. Okres przydatności do spożycia domowych konserw pakowanych w słoiki z zakrętkami jest krótszy niż okres przydatności do spożycia tych samych produktów, ale zapakowanych w sterylne słoiki zamykane metalowymi zakrętkami. Ale dla każdego rodzaju przysmaku preferowane są różne metody zszywania. Należy pamiętać, że pokrywki muszą być nowe i czyste. Tylko w takim przypadku możliwe jest zapewnienie odpowiedniego poziomu sterylności. Produkt należy sprawdzić przed użyciem.
Na okładkach nie powinno być żadnych pęknięć, zadrapań ani odprysków. Wszelkie drobne uszkodzenia są bardzo niebezpieczne. Producenci wykonują pokrywki z metalu i pokrywają je lakierem. To właśnie powłoka lakiernicza zabezpiecza ich powierzchnię przed kontaktem z produktem. Uszkodzenie powłoki może niekorzystnie wpłynąć na smak konserwowanego produktu i znacznie skrócić jego trwałość. Czy zakrętki należy sterylizować i jak należy to zrobić prawidłowo? Sterylizacja w tym przypadku jest obowiązkowa. Przed wykonaniem tej czynności pokrywki należy umyć detergentem i wypłukać. Nowe produkty również wymagają mycia, gdyż mogą zawierać pozostałości smaru przemysłowego i innych zanieczyszczeń. Najprostszym sposobem sterylizacji jest gotowanie. Trzeba wlać trochę wody na patelnię i podpalić. Gdy płyn się zagotuje, włóż do niego pokrywki i gotuj przez 10-15 minut.
Bardzo ważne jest prawidłowe zdjęcie pokrywek z wody. Aby to zrobić, lepiej użyć specjalnych kleszczyków, wstępnie wysterylizowanych. Można je umieścić na tej samej patelni i gotować razem z pokrywkami. Nie można dotykać sterylizowanych przedmiotów rękami, ponieważ spowoduje to bezużyteczność zabiegu. Gorące lub lekko przestudzone pokrywki należy nałożyć na szyjki słoików i zakręcić. Sterylizację można przeprowadzić także za pomocą pary. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla i podpal. Po zagotowaniu płynu należy położyć durszlak na naczyniach i nałożyć na niego pokrywki wnętrzem do dołu. Po 15 minutach można wyłączyć gaz, pozwolić pokrywkom lekko ostygnąć, a następnie nałożyć je na szyjki słoików i zakręcić. Para żywa jest bardzo skuteczna, a jej zastosowanie pozwala zapewnić pełną sterylność. Zamiast durszlaka można użyć rozciągniętej gazy. Można także sterylizować pokrywki nad wrzącym czajnikiem.
Niektóre gospodynie domowe wolą przeprowadzać proces sterylizacji w piekarniku. Jest to możliwe, ale nie do końca wygodne. Najczęściej w ten sposób przygotowuje się pokrywki wraz ze słoikami. Ułóż je na czystej drucianej kratce wnętrzem do góry i ustaw piekarnik na 50 stopni. Po 10 minutach temperaturę można podnieść do 100-110 stopni. Stopniowe podgrzewanie jest szczególnie ważne, jeśli gospodyni sterylizuje słoiki wraz z pokrywkami, ponieważ gwałtowna zmiana temperatury może spowodować pęknięcie szkła. Takie banki nie nadają się już do użytku. Jeśli podczas gotowania lub pod wpływem pary farba na metalowych pokrywkach zacznie się łuszczyć lub topić, lepiej wyrzucić takie produkty. Zwijanie z nimi słoików jest niebezpieczne, ponieważ farba może przedostać się do produktu w puszkach i spowodować zatrucie. Powinien Cię również ostrzec nieprzyjemny metaliczny zapach. Może to wskazywać na naruszenie integralności lakieru.
Sterylizacji nie należy przeprowadzać w kuchence mikrofalowej, gdyż może to spowodować jej pęknięcie. Jedną z najważniejszych zasad użytkowania pieca jest zakaz podgrzewania w nim metalowych przedmiotów. W kuchence mikrofalowej można sterylizować wyłącznie pokrywki nylonowe. Aby to zrobić, wlej wodę do miski, załóż pokrywki i podgrzewaj przez 15 minut. Woda w pojemniku powinna się zagotować. Jeśli produkt w puszce się zepsuje, należy przeanalizować wszystkie swoje działania, aby wyeliminować takie skutki w przyszłości i zmniejszyć wszelkie możliwe ryzyko. Nie tylko pokrywki, ale także słoiki wymagają skutecznej sterylizacji, ważne jest przestrzeganie wszystkich zasad konserwowania, a także zapewnienie odpowiedniej obróbki cieplnej produktu. Marynowane konserwy i dżemy będą przechowywane przez długi czas, jeśli poprawnie obliczysz proporcje octu, cukru i soli. Należy pamiętać, że pokrywki w każdym przypadku należy wysterylizować.
Proces konserwacji jest dość pracochłonny i wymaga starannego przygotowania, dlatego każda gospodyni domowa powinna znać główne punkty. Zacznijmy od przygotowań, a mianowicie jak sterylizować pokrywki w celu zamknięcia, poddawać obróbce cieplnej szklane słoiki, dlaczego jest to potrzebne i jak przebiega każdy etap. Przyjrzymy się głównym metodom sterylizacji komponentów do konserw.
Przygotowanie do sterylizacji
Na początek więc upewnijmy się, że mamy pod ręką wszystko, czego potrzebujemy. Mówimy o słoikach, pokrywkach, kluczu do zszywania i dużym rondlu.
Nie zapomnij o szczypcach, ponieważ podczas gotowania stosuje się wysokie temperatury i nie można gołymi rękami wziąć słoika ani pokrywki!
Sterylizacja w prostych słowach to obróbka cieplna, która dezynfekuje i oczyszcza powierzchnię pokrywek i słoików z mikroorganizmów. Konieczność przeprowadzenia procesu polega na wyeliminowaniu możliwości fermentacji, która może prowadzić do zepsucia konserwowanego produktu. W przypadku słoików wszystko jest proste - musisz sprawdzić je pod kątem wiórów i pęknięć, a następnie dokładnie je umyć. Jeśli chodzi o pokrywki, należy zachować ostrożność; produkty muszą mieć prawidłowy, to znaczy równy kształt, bez uszkodzeń i zagięć.
„Czy pokrywki do zszywania wymagają sterylizacji?” – to pytanie często zadaje sobie wiele gospodyń domowych. Jeśli masz podobną myśl, to już dobrze, a oto odpowiedź - jest to norma obowiązkowa. Pamiętaj, że wynik zależy od odpowiedniego przygotowania. Celem tego artykułu jest pomoc w osiągnięciu maksymalnej jakości konserwacji.
Jeśli na pokrywach widoczna jest rdza lub brud, lakier wewnątrz jest uszkodzony lub powierzchnia jest uszkodzona w wyniku wygięcia, wówczas takiego elementu nie można używać do konserwacji!
Jak sterylizować pokrywki do zszywania?
Jednym z najprostszych sposobów może być czyszczenie termiczne w podwójnym bojlerze. Tutaj możesz jednocześnie sterylizować zarówno słoiki, jak i pokrywki w celu konserwacji. Aby to zrobić, należy dokładnie umyć słoiki i umieścić je w urządzeniu. W trybie gotowania ustaw czas na 15-20 minut. Jednocześnie można od razu umieścić tam pokrywki, najważniejsze jest, aby nie zakrywać szyjki słoików, aby proces obróbki cieplnej odbywał się wewnątrz szklanego pojemnika.
Cechy metody:
- proste, szybkie, oszczędza Twoją energię,
- w kuchni nie będzie ciepła,
- Nadaje się tylko dla tych, którzy mają parowiec,
- Do jednoczesnej sterylizacji kilku słoików potrzebne jest urządzenie o dużej objętości.
Zalecamy sterylizację słoików i pokrywek synchronicznie, czyli w tym samym czasie, ponieważ nagłe zmiany temperatury mogą mieć wpływ na wynik. Zgadzam się, będzie to wyjątkowo nieprzyjemne, jeśli gorąca szyjka słoika pęknie z powodu zimnej pokrywki. Ta sama temperatura składników konserwujących gwarantuje bezpieczne zszywanie, bez ryzyka uszkodzenia. 
Jak sterylizować pokrywki zamykające z gumkami recepturkami?
Jedną z opcji jest sterylizacja parowa; jest optymalna w przypadku pokrywek z gumową uszczelką. Warto w tym miejscu pamiętać, że gumowa część musi przyjąć odpowiednią ilość pary, dlatego należy zamontować pokrywę w taki sposób, aby para uderzała w spód pokrywy.
Warto też pamiętać o pewnej kwestii – podczas obróbki cieplnej nie należy zdejmować gumki z wieczka. Rzecz w tym, że w stanie nagrzanym trudno będzie włożyć gumową część, mimo że sama pokrywa również się nagrzeje.
Jak sterylizować zakrętki?
Niewątpliwie sama sterylizacja nie wystarczy i nawet jeśli wieczko jest zakręcane, a nie zwijane kluczem, i tutaj konieczna jest obróbka cieplna. Do pojemnika z konserwacją nie powinny przedostać się drobnoustroje, dlatego nie zapomnij o sterylizacji zakrętek.
Pewnym i niezawodnym sposobem jest zagotowanie go w gorącej wodzie. Czynność wykonywana jest bezpośrednio przed zwinięciem pokrywy. Warto pamiętać, ile minut gotować pokrywki do zszywania, z reguły wystarczy od 10 do 15 minut.
Ogólnie rzecz biorąc, proces obróbki cieplnej słoików i pokrywek w celu konserwacji jest obowiązkowy. Przeprowadzając sterylizację, gwarantujesz jakość wyniku - brak zanieczyszczeń, zmętnienia i obrzęku powiek na skutek fermentacji.
Metody są różne, ale dają ten sam wynik. Jeśli jest to para, zwróć uwagę na położenie słoika lub pokrywki; wszelkie manipulacje z gorącymi przedmiotami wykonuj specjalnymi szczypcami; w przypadku podgrzewania w wodzie pamiętaj, jak długo gotować pokrywki przed zamknięciem. Sterylizacja jest procesem obowiązkowym, ale indywidualnym. Czasami pasteryzację słoików i pokrywek można łączyć, ale w niektórych przypadkach jest to po prostu niedopuszczalne.
Pięć sposobów sterylizacji pokrywek i słoików konserwowych - wideo
