Oszczędnej gospodyni domowej nigdy nie przyjdzie do głowy wylać kwaśnego mleka do zlewu. Po co wyrzucać dobry produkt, jeśli nadal można go używać? Na przykład usmażyć pyszne naleśniki na śniadanie? W kwaśnym mleku zawsze wychodzą puszyste, z cienką chrupiącą obwódką na brzegach, różowe i delikatne. 
Smażenie naleśników z kwaśnego mleka jest opłacalne i wygodne. Sody nie trzeba gasić octem, gdyż kwaśny produkt da pożądaną reakcję „bulgotania”. Korzystając z jednego podstawowego przepisu, możesz przygotować naleśniki na słodko i na słono. Do ciasta możesz dodać różnorodne warzywa, owoce i jagody - znajomy smak naleśników okaże się inny, ale także bardzo przyjemny.
Subtelności robienia puszystych naleśników
Dwie najważniejsze zasady:
Chociaż generalnie do ciasta na naleśniki z kwaśnego mleka nie zawsze dodaje się sodę lub proszek do pieczenia. Składnik ten można zastąpić drożdżami piekarskimi lub całkowicie z niego zrezygnować.
Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą, domową śmietanę, w której stoi łyżka. Tylko w ten sposób naleśniki wyjdą wysokie, puszyste i nie spadną po zdjęciu z patelni. Przepisy wskazują pewną ilość mąki w stosunku do innych składników kompozycji. Ostateczną wersję jednak zawsze korygujemy na oko, dodając mąkę lub mleko w zależności od grubości ciasta.
Wygodniej i szybciej jest ugniatać mikserem ręcznym lub blenderem. Zaleca się jednak stosowanie tej techniki tylko na początku, przed zmieszaniem płynnych i suchych składników. Wskazane jest, aby nie wbijać mąki w ciasto naleśnikowe, ale delikatnie wymieszać je widelcem lub trzepaczką. 
Jeśli przepis mówi, że należy ubić jajka (oddzielnie białka), należy je przechowywać w lodówce. Po kilku minutach leżenia w lodówce białka i żółtka ubijają się znacznie szybciej i lepiej.
Aby zrobić puszyste, pyszne naleśniki, ciasto musi odpocząć i wyrosnąć przed włożeniem go na patelnię lub do piekarnika. Przykryj pojemnik czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw w ciepłym miejscu na 20–30 minut. Możesz przyspieszyć ten proces, umieszczając miskę ciasta na patelni wypełnionej do połowy gorącą wodą.
I ostatnia rzecz. Gdy mąka całkowicie się rozpuści i na cieście pojawią się bąbelki, nie trzeba już mieszać. Wystarczy nabrać łyżką gęstą, bulgoczącą masę i ostrożnie ułożyć ją na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem. 
„Babciny” przepis na naleśniki z kwaśnego mleka
Zestaw produktów w tej wersji jest standardowy, bez żadnych dodatkowych komponentów. Ilość cukru można zmieniać, zmniejszając lub zwiększając, w zależności od tego, czy chcemy zrobić słodkie naleśniki na kwaśnym mleku, czy na przaśnym. Wskazane jest, aby nie zmieniać proporcji innych produktów.
Składniki:
Przygotowanie:
Naleśniki z kwaśnym mlekiem - wideo
Podawać z dowolnym „sosem”: śmietaną, miodem, dżemem jagodowym itp.
Naleśniki na kwaśnym mleku bez jajek
Każda gospodyni domowa przynajmniej raz w życiu znalazła się w takiej sytuacji, gdy brakuje jednego lub drugiego składnika do przygotowania zamierzonego dania. Nie ma w tym nic niezwykłego ani przerażającego, ponieważ zawsze można znaleźć wyjście z niewygodnej sytuacji. Na przykład możesz zrobić naleśniki z kwaśnym mlekiem bez jajek.
Przepis 1. Naleśniki z ciasta choux.
Składniki:
Przygotowanie:
Należy pamiętać, że naleśniki kremowe przygotowywane są bez sody. Ciasto dobrze wyrasta podczas pieczenia nawet bez tego składnika.
Przepis 2. Zwiewne naleśniki bez jajek.
Składniki:
Przygotowanie:
Zgodnie z tym przepisem naleśniki z zepsutym mlekiem gotuje się na małym ogniu pod przykryciem. Z każdej strony naleśnika należy smażyć przez 2-3 minuty.
Przepis 3. Naleśniki drożdżowe.
Składniki:
Przygotowanie:
Zaproponowane powyżej przepisy przydadzą się nie tylko wtedy, gdy w domu nie ma jajek, ale także do przygotowania dietetycznego dania dla osób, dla których ten produkt jest alergenem.
Naleśniki deserowe z niespodzianką
Jeśli chcesz zmienić klasyczny przepis i zrobić naleśniki z kwaśnym mlekiem o nietypowym smaku, możesz spróbować dodać do ciasta kawałki owoców, jagód, twarogu, sera, tartych warzyw, ziół i przypraw. Przyjrzyjmy się niektórym z najpopularniejszych opcji naleśników deserowych z niespodzianką.
Przepis 1. Naleśniki twarogowe z płatkami kokosowymi.
Składniki:
Przygotowanie:
Podczas serwowania naleśniki z twarogiem polane są kwaśną śmietaną, miodem lub ulubionym przez wszystkich mlekiem skondensowanym.
Przepis 2. Naleśniki jabłkowe z kwaśnym sosem.
Składniki:
Przygotowanie:
Smaż naleśniki z jabłkami jak zwykle w gorącym oleju roślinnym. Z tego samego przepisu można zrobić naleśniki bananowe. Jedyna różnica polega na tym, że miazgi bananowej nie kroi się, lecz rozgniata widelcem na miąższ.
Przepis 3. Słodkie naleśniki z rodzynkami.
Składniki:
Przygotowanie:
Podawać z sałatką owocową, sosem śmietanowym i dżemem.
Przepis 4. Naleśniki pomarańczowe.
Składniki:
Przygotowanie:
Po podaniu pomarańczowe naleśniki polewane są sosem z miodu i świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego.
Naleśniki przekąskowe z warzywami i nietypowym nadzieniem
Większość z nas jest przyzwyczajona do jedzenia na śniadanie słodkich naleśników, maczanych w kwaśnej śmietanie lub miodzie. Okazuje się jednak, że istnieją też naleśniki niesłodzone, które można podawać zarówno jako przekąskę, jak i nawet danie główne. Co więcej, ich przygotowanie nie jest trudniejsze niż pieczenie tradycyjnych deserów.
Przepis 1. Dietetyczne naleśniki z cukinią.
Składniki:
Przygotowanie:
Cukinia dobrze wchłania olej, dlatego trzeba dodawać go na patelnię przed dodaniem każdej kolejnej porcji naleśników.
Przepis 2. Naleśniki z topinamburem.
Składniki:
- Zsiadłe mleko - 250 ml.
- Jajko - 1 szt.
- Mąka - 1 łyżka.
- Topinambur - 300 g.
- Sól i soda - po ¼ łyżeczki.
Przygotowanie:
Placki warzywne z topinamburem można podawać zarówno z sosami słonymi, jak i słodkimi.
Przepis 3. Naleśniki cebulowe z przyprawami.
Składniki:
Przygotowanie:
Jeśli chcesz, możesz zastosować tę samą zasadę do zrobienia naleśników z mięsem mielonym. Przygotuj mięso mielone z dowolnego rodzaju mięsa, nałóż po czubatej łyżce na każdy naleśnik, smaż pod przykryciem z każdej strony po 3 minuty.
Przepis 4. Naleśniki z przekąskami.
Składniki na ciasto:
- Mleko - 200 ml.
- Jajko - 1 szt.
- Mąka - 200 g.
- Soda - ½ łyżeczki.
- Sól - ½ łyżeczki.
Nadzienie można przygotować z pieczarek (100 g), paluszków krabowych (240 g), kiełbasy wędzonej (100 g), sera domowego twardego lub miękkiego (200 g).
Jeśli z jakiegoś powodu w Twojej lodówce znajduje się kwaśne lub przeterminowane mleko, nie panikuj, nie denerwuj się i pod żadnym pozorem nie wyrzucaj go. W końcu istnieje doskonały powód, aby zadowolić rodzinę na śniadanie lub kolację pysznymi domowymi ciastami, przygotowując puszyste naleśniki z kwaśnym mlekiem.
Koniecznie skorzystaj z tych prostych wskazówek. Aby naleśniki nie okazały się płaskie, jak gruby naleśnik, ale naprawdę przewiewne, ciasto musi być gęste. Jeśli dodasz mąkę ściśle według przepisu, a ciasto będzie rzadkie, to dodaj trochę więcej. Nie powinien rozpływać się po patelni, ale powinien przynajmniej trochę zachować swój kształt.
Niektóre przepisy sugerują smażenie naleśników na maśle. Nie radzimy tego robić; naleśniki okazują się bardziej miękkie i puszyste z olejem roślinnym.
A co najważniejsze, nie zapomnij przesiać mąki przed użyciem. Dzięki temu zabiegowi nie tylko pozbywa się nadmiaru zanieczyszczeń, ale także nasyca się tlenem, co nadaje gotowemu wypiekowi lekkości i lekkości.
W powyższych przepisach zamiast kwaśnego mleka odpowiednia jest również serwatka lub kefir.
Bujne naleśniki z kwaśnym mlekiem i sodą
W tym przepisie soda doda puszystości naleśnikom; nie ma potrzeby jej gaszenia, stanie się to z powodu kwaśnego mlecznego środowiska. Ale nie dodawaj za dużo sody, nie naruszaj przepisu, w przeciwnym razie gotowe wypieki będą miały nieprzyjemny posmak.
Składniki
- mleko (kwaśne) – 250 ml;
- mąka – 1,5 szklanki;
- soda – 0,5 łyżeczki;
- sól - szczypta;
- jajko – 1 szt.;
- cukier – 0,25 szklanki;
- olej do smażenia.
Jak zrobić puszyste naleśniki z kwaśnego mleka
Do miski wlać mleko, lekko podgrzać, dodać sodę.
Dobrze wymieszaj, na powierzchni powinny pojawić się małe bąbelki.
Do masy mlecznej wbić jajko, dodać cukier i szczyptę soli. Dostosuj ilość cukru kryształu w zależności od preferencji smakowych – jeśli lubisz słodkie wypieki, dodaj go więcej i odwrotnie. Wymieszaj wszystkie składniki razem, aż będą gładkie.
Małymi porcjami wsypujemy przesianą mąkę i zagniatamy ciasto widelcem lub trzepaczką, robimy to ostrożnie i dokładnie, tak aby nie pozostały grudki mąki.
Ciasto na naleśniki z kwaśnym mlekiem powinno mieć konsystencję gęstej śmietany; im jest gęstsze, tym wspanialsze będą wypieki. Pozostaw na 10-15 minut.
Na patelni rozgrzej olej roślinny. Łyżkę ciasta namoczyć w wodzie, nabierać porcję ciasta i kłaść na rozgrzany olej.
Smażyć jedną stronę, aż ładnie się zarumieni, następnie odwrócić i smażyć drugą.
Gotowe, pyszne i puszyste naleśniki przełożyć z patelni na talerz, podawać gorące z herbatą i konfiturą malinową.
Puszyste naleśniki na kwaśnym mleku i drożdżach
Mimo to wypieki drożdżowe to wypieki drożdżowe, nie można się z tym kłócić. Naleśniki z kwaśnego mleka z drożdżami wychodzą tak zwiewne, delikatne, puszyste, że po prostu rozpływają się w ustach.
Składniki
- kwaśne mleko – 1 szklanka;
- mąka – 7-8 łyżek. l.;
- drożdże prasowane – 10 g;
- cukier – 2 łyżeczki;
- sól - szczypta;
- olej do smażenia.
Przygotowanie
- Do miski do wyrabiania ciasta wsyp drożdże i zalej lekko podgrzanym mlekiem. Mieszaj widelcem lub trzepaczką kuchenną, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
- Do powstałej cieczy wlać granulowany cukier i sól. Mieszaj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
- Małymi porcjami dodajemy przesianą mąkę i mieszamy ciasto trzepaczką kuchenną. Teraz przykryj naczynia lnianym ręcznikiem i umieść je w ciepłym miejscu. Odstawiamy aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Ciasto można zagnieść i pozwolić mu ponownie wyrosnąć, jeśli jednak nie masz czasu, zacznij smażenie naleśników już za pierwszym razem.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni i za pomocą łyżki dodaj ciasto. Smażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor.
- Podawać z sosem truskawkowym, wystarczy zmiksować w blenderze 100 g świeżych truskawek z 1 łyżką cukru pudru.
Sieć zwiastunów
Naleśniki na kwaśnym mleku bez jajek
Oferujemy przepis na naleśniki bez jajek i drożdży. Wszystko odbywa się niezwykle prosto, wypieki okazują się wspaniałe. Głównym sekretem jest użycie gorącego kwaśnego mleka.
Składniki
- mleko (kwaśne) – 500 ml;
- soda – 1 łyżeczka. (bez zjeżdżalni);
- sól - szczypta;
- mąka – 2-2,5 szklanki;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- olej do smażenia.
Przygotowanie
- Wlać mleko do rondla lub innego pojemnika, który można postawić na ogniu. Podgrzewaj aż będzie gorące, możesz spróbować palcem, powinno być znośne.
- Wlać kwaśną mieszaninę do drugiej miski, w której będziesz wyrabiać ciasto, dodać cukier granulowany i sól, dobrze wymieszać.
- Teraz stopniowo przesiej i dodaj mąkę. Zagniatamy, aż ciasto będzie miało konsystencję gęstej śmietany.
- Pod koniec wyrabiania dodać sodę i dokładnie wymieszać.
- Naleśniki wrzucamy na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem. Gdy jedna strona zacznie się rumienić, przewróć ją na drugą.
- Gotowe wypieki podawaj z kwaśną śmietaną lub skondensowanym mlekiem.
Naleśniki na kwaśnym mleku z jabłkami
Teraz urozmaicimy trochę naleśniki na kwaśnym mleku, dodając jabłka. W tym przepisie sodę oczyszczoną i kwas cytrynowy można zastąpić proszkiem do pieczenia.
Składniki
- mleko (kwaśne) – 350 ml;
- mąka – 7 łyżek. l. (ze zjeżdżalnią);
- soda – 1 łyżeczka;
- jajko – 1 szt.;
- kwas cytrynowy – 1/4 łyżeczki;
- jabłko (duże) – 1 szt.;
- sól – 1/4 łyżeczki;
- cukier – 1 łyżka. l.;
- olej do smażenia
Przygotowanie
- Podgrzej trochę mleko i dodaj cukier, sól, sodę i cytrynę. Mieszaj wszystko, aż ziarna się rozpuszczą.
- Jabłko obrać, wydrążyć gniazda nasienne, zetrzeć na grubej tarce i dodać do mieszanki mlecznej. Dodaj tutaj jajko i wymieszaj.
- Teraz stopniowo dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto.
- Na patelni rozgrzej olej roślinny, za pomocą łyżki włóż ciasto i smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor. Na naszych oczach stają się wspaniałe.
- Podawaj je od razu na stół na gorąco; konfitura z pestek wiśni doskonale komponuje się z takimi wypiekami.
Naleśniki z kwaśnym mlekiem i rodzynkami
Naleśniki okazują się niezwykle smaczne, jeśli upieczesz je z dodatkiem rodzynek, które należy najpierw zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10-15 minut. Rodzynki zaczną parować, a wypieki będą bardzo delikatne.
Składniki
- mąka – 2,5 szklanki;
- rodzynki – 200 g;
- mleko (kwaśne) – 1 szklanka;
- sól - szczypta;
- jajko – 1 szt.;
- proszek do pieczenia ciasta – 1 łyżeczka;
- cukier – 1/4 szklanki;
- olej do smażenia.
Przygotowanie
- Do miski, w której będziesz wyrabiać, wsyp mąkę. Wlać ciepłe mleko, wbić jajko i dokładnie wymieszać na gładką masę.
- Do powstałej masy dodać sól, cukier i proszek do pieczenia, ponownie wszystko dokładnie wymieszać mikserem lub trzepaczką kuchenną.
- Dodaj ugotowane na parze rodzynki i mieszaj, aż będą równomiernie rozłożone w cieście. Pozostaw mieszaninę na około pół godziny.
- Dobrze podgrzej olej roślinny na patelni. Zanurz łyżkę stołową w zimnej wodzie i nałóż porcje ciasta na patelnię. Teraz zmniejsz ogień do umiarkowanego i przykryj patelnię pokrywką. Po kilku minutach przewróć naleśniki na drugą stronę i smaż na złoty kolor.
- Gotowe wypieki układamy na talerzu i podajemy z aromatyczną herbatą lub kawą.
Możesz przygotować kwaśne mleko przy użyciu bakterii kwasu mlekowego lub pozostawić domowe mleko w temperaturze pokojowej na około jeden dzień. Nie da się zrobić kwaśnego mleka z mleka kupionego w supermarkecie bez użycia specjalnych bakterii kwasu mlekowego, choć czasem i one nie pomogą.
Choć domowe mleko, które długo stoi w lodówce, może tam też zakwasić. W idealnie kwaśnym mleku serwatka oddziela się od zsiadłej masy. Do miski wlać zakwas o temperaturze pokojowej i wymieszać, aż będzie gładka, tak aby nie było grudek.
Wbij jajka, dodaj sól kuchenną i cukier granulowany. Ubijaj, aż będzie gładka.
Dodać przesianą mąkę, nasyconą tlenem i w częściach sodę. Ponownie wymieszaj trzepaczką. Ilość mąki może się nieznacznie różnić w zależności od gęstości zakwasu.
Ciasto na naleśniki powinno być musujące i mieć konsystencję gęstej domowej śmietany, która nie będzie się zbytnio rozlewać na patelni. Ciasto pozostawić ciepłe na 30 minut. Następnie w żadnym wypadku nie należy mieszać samego ciasta, ponieważ stało się bardziej puszyste i przewiewne.
Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju słonecznikowego i 1 łyżką. Nakładać po łyżce ciasta formując naleśniki. Gdy zrumienią się z jednej strony, przewróć je na drugą.
Smażyć w ten sposób wszystkie naleśniki, dodając olej z każdej nowej porcji.
Bujne naleśniki z kwaśnym mlekiem są gotowe. Można podawać bezpośrednio na gorąco lub na ciepło z dowolnym dżemem, miodem lub kwaśną śmietaną. I koniecznie wypij filiżankę herbaty lub mleka. Każde połączenie będzie niesamowicie smaczne.
Od niepamiętnych czasów na Rusi piecze się naleśniki, bo prostszego dania nie można sobie wyobrazić. Co więcej, gdy mleko skwaśniało w ciągu kilku godzin bez chłodzenia i chemicznych dodatków, z wielkim powodzeniem stosowano je w kuchni.
- Zsiadłe mleko – 0,5 l.
- Jajko – 2 szt.
- Mąka – 3 łyżki.
- Cukier – 3 łyżki. l.
- Soda (opcjonalnie) - na czubku łyżki.
- Sól – 0,5 łyżeczki.
Historia: jak pyszne naleśniki robiono z kwaśnego mleka
Trudno znaleźć osobę, która nie lubi naleśników, bo kojarzą się z dzieciństwem, rosyjskim piecem, gościnną gospodynią domową i apetycznym zapachem w domu.
Nawet dla tych, którzy liczą kalorie, ale naprawdę kochają naleśniki, istnieje wyjście. Przygotuj je zastępując mąkę pszenną płatkami owsianymi lub innymi płatkami.
Jednak naleśniki nie zawsze były tym, co dzisiaj gotujemy. Na przestrzeni swojej historii danie to przeszło wiele zmian, od nazwy po przepis gotowania.
Historia robienia naleśników sięga odległego XVI wieku. W tłumaczeniu ze starożytnej greki „eladion” oznacza gotowany „na oleju”. Ruś pogańska znana jest z kultu głównego boga – Yarila, boga Słońca. Na znak szacunku dla niego ludzie piekli małe, wielkości dłoni, złote naleśniki, które kojarzono ze Słońcem. Jedzenie takich „słońc” powinno odbywać się wyłącznie rękami, aby nie rozgniewać Boga.
Jedno z najsłynniejszych świąt na Rusi, Maslenica, nie obyłoby się bez naleśników, różnego rodzaju podpłomyków i naleśników. Pieczono je na specjalnych żeliwnych patelniach zwanych „oladnitsami”. Teściowa zaprosiła do nich zięcia i częstowała najsmaczniejszym daniem - naleśnikami, które podawano wyłącznie z kwaśną śmietaną.
Warto zauważyć, że początkowo naleśniki miały różne nazwy w różnych wioskach, nazywano je:
- Naleśniki;
- Olashkami;
- Alabyszami.
Dopiero w XX wieku uzyskali swoją zwyczajową nazwę. Co więcej, w różnych miastach nazwa ta oznaczała różne potrawy. W Petersburgu był to placek ze słodkim nadzieniem, podawany na gorąco. W Moskwie naleśniki wypiekano z ciasta maślanego z dużą zawartością jaj i mleka. Były duże i grube. Dziś każda gospodyni domowa przygotowuje naleśniki na swój sposób, dodając różne nadzienia i podając je ze śmietaną, skondensowanym mlekiem, dżemem lub inną słodyczą. Co może być lepszego niż wspólne spędzenie wieczoru całej rodziny w przytulnej kuchni, napicie się herbaty z naleśnikami i podzielenie się wiadomościami dnia.
Wyjątkowe naleśniki z kwaśnym mlekiem: sami je gotujemy
Nie spiesz się, aby zbesztać męża za to, że nie zwracał uwagi na datę produkcji przeterminowanego mleka; z dobrą gospodynią domową wszystko się ułoży. Zamiast psuć sobie humor, lepiej upiec naleśniki.
Naleśniki z kwaśnego mleka wychodzą bardzo puszyste, puszyste i zaskakująco smaczne.
Przepis na naleśniki z kwaśnym mlekiem nie jest szczególnie skomplikowany.
Istnieją jednak pewne warunki, które należy spełnić:
- Ciasta na kwaśnym mleku nie należy mieszać, wystarczy nabrać je łyżką lub chochelką i smażyć na oleju roślinnym.
- Ciasto można ubić mikserem lub blenderem, ale tylko na początku.
- Lepiej jest mieszać ciasto ręcznie i dodawać mąkę widelcem lub trzepaczką.
- Naleśniki można przygotować z mąki pszennej, gryczanej lub kukurydzianej, a dla dbających o sylwetkę mąkę można zastąpić płatkami owsianymi. W tym przypadku płatki należy podzielić na 2 części: jedną część zmielić blenderem na grubą okruchy, a drugą część dodać później w celu nadania naleśnikom lepkości.
- Jeśli chodzi o sodę, należy ją dodać, gdy mleko stoi bardzo długo, aby zwalczyć gorycz. A efekt bąbelków z mieszanki sfermentowanego mleka pojawi się bez dodatku sody i proszku do pieczenia.
Czasami zamiast kwaśnego mleka przepisy wskazują na kefir, jednak jest to metoda „szybkiej naprawy”; naleśniki z kwaśnego mleka są smaczniejsze.
Istnieje ogromna różnorodność nadzień i dodatków do naleśników kwaśnych, mogą to być:
- Wanilia;
- Twaróg;
- Jabłko;
- Kurczak;
- Banan;
- Ser.
Naleśniki z nie do końca zakwaszonego mleka okażą się twarde, dlatego należy poczekać, aż mleko całkowicie się zkwasi. Idealnie byłoby poczekać, aż masa twarogowa oddzieli się od serwatki.
Robienie naleśników z kwaśnym mlekiem: przepis krok po kroku
Gotowanie nie jest trudne.
Mianowicie:
- Do głębokiej miski lub małego rondla wbij jajka, dodaj sól i cukier, wymieszaj mikserem lub trzepaczką.
- Do masy jajecznej dodaj kwaśne mleko o temperaturze pokojowej.
- Dodajemy przesianą wcześniej mąkę za pomocą widelca lub ubijamy okrężnymi ruchami.
- Na koniec dodaj sodę oczyszczoną (w razie potrzeby).
- Konsystencja gotowego ciasta powinna przypominać gęstą wiejską śmietanę, aby łyżka mogła stać. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, można pominąć całą mąkę.
- Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 15-20 minut.
- Rozgrzewamy szeroką, płytką patelnię, wlewamy na nią olej roślinny i ostrożnie kładziemy ciasto łyżką tak, aby pomiędzy naleśnikami był niewielki odstęp i żeby się nie sklejały.
- Na średnim ogniu piecz naleśniki przez 1-2 minuty z każdej strony przy zamkniętej pokrywie.
Po upieczeniu naleśniki ułożyć na szerokim talerzu, udekorować owocami lub jagodami i posypać cukrem pudrem.
Uwaga dla gospodyni: naleśniki z kwaśnego mleka
Przydatne wskazówki mogą poprawić smak naleśników.
Czego potrzebujesz:
- Aby naleśniki pachniały, można dodać do nich wanilinę, a do solonych drobno posiekany koperek.
- Kolejnym sekretem pachnących i delikatnych naleśników jest jogurt, który należy dodawać do ciasta w trakcie wyrabiania. Warto sięgnąć po gęsty jogurt (5-8%), np. truskawkowy lub brzoskwiniowy, można go samemu przygotować, lub można wziąć butelkę Agushi.
- Podczas smażenia łatwo jest zrozumieć, kiedy należy odwrócić naleśniki. Gdy tylko od spodu zaczną się rumienić, a na górze pojawią się dziury, czas je odwrócić.
- Soda oczyszczona może sprawić, że naleśniki będą płaskie i gumowate. Zamiast sody dodaj do ciasta odrobinę proszku do pieczenia, naleśniki wyjdą bardziej puszyste.
- Naleśniki można przygotować także na drożdżach, jednak mogą nie wyjść tak miękkie i soczyste jak z kwaśnego mleka czy kefiru.
- Naleśniki bardzo dobrze wchłaniają olej, dlatego dla tych, którzy nie lubią, gdy jest zbyt tłusty, lepiej podczas smażenia dodać odrobinę oleju roślinnego, aby naleśniki nie pływały w nim. Można również dodać olej roślinny bezpośrednio do ciasta (2-3 łyżki), wtedy wystarczy dodać olej na patelnię dopiero przed pierwszą porcją, wtedy w cieście będzie wystarczająca ilość oleju.
Aby naleśniki nie przypalały się i nie sklejały, należy zmniejszyć ilość cukru i ograniczyć go do minimum, szczególnie jeśli danie podawane jest z dżemem lub skondensowanym mlekiem.
Bardzo prosty przepis. Można to zrobić nawet rano, gdy lodówka jest pusta, a małe kaprysy muszą przygotować coś na śniadanie. Zajmuje to około 20-30 minut, ale dzieci to uwielbiają! Plus utylizacja zepsutego mleka)))
Od razu uprzedzam, że naleśniki robię na kwaśnym, DOMOWYM mleku (tego dobroci dostarczają nam rodzice mojego męża). U mnie kwaśnieje naturalnie, bez żadnych dodatków, zagęszczaczy, bakterii itp. Mleko po prostu zostawiam na jeden dzień w słoiczku na szafce nocnej (latem kwaśnieje przez noc lub nawet krócej). Czasami zostawiam go w lodówce jak nie mam zamiaru nic robić i też kwaśnieje, tylko dłużej. Krótko mówiąc, wszystko, co nie jest wydawane na owsiankę, idzie na naleśniki i naleśniki. Nigdy nie robiłam go na kwaśnym mleku kupionym w sklepie i nie polecam, budzi to wątpliwości. Lepiej wtedy sięgnąć po kefir.
Do małej miski lub rondelka wsyp mąkę i wbij jajko.
Następnie cukier i kwaśne mleko.
Nie zawracam sobie głowy ubijaniem składników osobno; uwierz mi, jeśli wrzucisz wszystko do miski, a następnie ubijesz mikserem, wyjdzie równie dobre. Ale jeśli robisz to po raz pierwszy, lepiej wlać porcjami kwaśne mleko (kefir). Powiedzmy, że do mąki, cukru i jajek dodaliśmy pół szklanki mleka (kefiru), wszystko ubijamy, a potem jeszcze trochę ubijamy. Ułatwi to doprowadzenie ciasta do pożądanej konsystencji, ponieważ zarówno kwaśne mleko, jak i kefir mogą być zbyt płynne i wtedy może wystarczyć mniej niż 1 szklanka.
Sodę możesz dodać bezpośrednio do kwaśnego mleka lub kefiru; zawierają one wystarczającą ilość kwasu i nie trzeba ich gasić octem. Ale jeśli bardzo boisz się, że naleśniki nie wzrosną, możesz je na wszelki wypadek wyłączyć.
Ciasto powinno wyglądać jak bardzo gęsta śmietana. Nie powinno być zbyt płynne (oznacza to, że dodałeś dużo kefiru i ciasto będzie większe na naleśniki, naleśniki będą się rozpływać i nie będą się dobrze upiekać) ani zbyt gęste (to oznacza za dużo mąki i naleśniki nie będą miękkie , ale „drewniany”).
Aby to sprawdzić, nabierz łyżkę ciasta i poczekaj, aż odcieknie; powinno tworzyć się w misce fałdy i wypukłości, ale rozsmarować się niemal natychmiast i nie zachować swojego kształtu.
Do smażenia biorę dużą patelnię (będzie szybciej) i dodaję łyżkę ciasta. Smażyłam na średnim ogniu.
Gdy powierzchnia naleśników zmieni kolor na żółty i mocno bąbelkują, można je odwrócić.
Jeszcze trochę i naleśniki gotowe! Bardzo proste, szybkie i łatwe. Ilość składników przewidziana jest dla dwóch osób dorosłych i dwójki dzieci, zostanie też na obiad i kolację)))
Można jeść na surowo lub z dżemem, śmietaną, syropem. Smacznego.
Czas gotowania: PT00H25M 25 min.
