Výrobník rezancov s receptom na tvaroh v mikrovlnnej rúre. Lapshevnik s tvarohom v rúre. Ako uvariť rezancovú polievku s tvarohom v rúre

Lapshevnik je rezancová kastról. K tomuto jedlu môžete dokonca použiť prílohu z cestovín, ktorá vám zostala zo včerajšej večere. Má dva recepty – sladký a mäsový. Poďme zistiť, ako variť rezancovú polievku v rôznych typoch.

Recept Lapshevnik s tvarohom

Ingrediencie:

200 g rezancov;
2 vajcia;
400 g tvarohu;
4 čajové lyžičky cukru;
1 lyžica masla;
4 polievkové lyžice kyslej smotany;
soľ.

Recept:

Najprv si pripravíme rezance - uvaríme ich v osolenej vode. Neprivádzajte to do plnej pripravenosti a vypustite rezance v cedníku.
V samostatnej miske zmiešame tvaroh, vajcia a cukor. Pridajte tam rezance z cedníka a všetko dôkladne premiešajte.
Na prípravu rezancovej polievky vymastíme malý hlboký pekáč maslom a vysypeme mletou strúhankou. Zmes z misy preložíme na plech a vrch potrieme kyslou smotanou.
Posledným krokom je zapiecť stroj na rezance v rúre na 15 minút.

Recept na rezancovú polievku s mäsom

Ingrediencie:

250 g rezancov alebo malých cestovín;
250 g vareného mäsa;
1 mrkva;
1 cibuľa;
2 polievkové lyžice vývaru alebo vody;
2 lyžice kyslej smotany;
2 vajcia;
zeleninový olej.

Recept:

Teraz sa pozrime na to, ako variť rezancovú polievku s mäsom. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte uvaríme rezance alebo malé cestoviny. Varené mäso (hovädzie alebo bravčové mäso) prechádza cez mlynček na mäso. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Robíme z nich vyprážanie.
Potom na prípravu rezancovej polievky zmiešame zeleninu s uvareným mäsom vo forme mletého mäsa a pridáme vývar. Do hotových rezancov rozbijeme surové vajcia a dôkladne premiešame.
Plech alebo panvicu vymastíme olejom a urobíme ďalšie tri vrstvy. Prvá je polovica cestovín, druhá je pripravené mleté mäso a tretia je zvyšok cestovín.
Na vrch natrieme kyslú smotanu a rezanček pečieme v rúre 20 minút.

Lapshevnik s vajcom recept

Ingrediencie:

250 g rezancov;
1 vajce;
pohár mlieka;
2 lyžice cukru;
2 lyžice strúhanky;
2 lyžice masla.

Recept:

Na prípravu rezancov si v miske vyšľaháme vajíčko s cukrom a zalejeme mliekom. Samozrejme varíme rezance.
Nádobu, v ktorej budeme piecť rezanček (pekáč alebo panvicu) vymastíme olejom. Vložíme do nej uvarené rezance a naplníme mliečno-vaječnou zmesou.
Na vrch rezancovej polievky nasypeme strúhanku a poukladáme kúsky masla. Výsledok pečieme v rúre 15 minút.

Rezancovač s tvarohom si mnohí pamätáme ešte z čias škôlky. Ale pripraviť si ho doma je veľmi jednoduché!

Na prípravu kastróla z detstva budete potrebovať nasledujúce produkty:

250 g rezancov (cestoviny);
250 g tvarohu (najlepšie stredne tučného);
2 vajcia;
4 polievkové lyžice. l. Sahara;
2 polievkové lyžice. l. strúhanka;
1 polievková lyžica. l. maslo;
0,5 lyžičky. soľ.

Základom pre výrobník rezancov môžu byť zakúpené cestoviny alebo ručne uvarené cestoviny. Výroba domácich rezancov nie je náročná a na prípravu vám postačí 300 gramov múky. Rovnakým spôsobom sa pripravuje aj rezanček z cestovín.

Rezance alebo cestoviny musíte uvariť nie úplne, kým sa neuvaria, ale mierne nedovarené. Počas pečenia dosiahnu požadovaný stav v rúre.

Rezance uvaríme v jemne osolenej vode, ktorú sme predtým priviedli do varu. Pri rezancoch a cestovinách z obchodu je doba varenia uvedená v návode na obale. Domáce čerstvé produkty sa varia asi 3 minúty.
Vložte cestoviny do cedníka, dobre ich opláchnite studenou vodou a pridajte malé množstvo masla.
Do tvarohu pretretého cez sitko pridáme soľ, vajce a cukor, dôkladne premiešame.
Výslednú tvarohovú hmotu vložte do rezancov a tiež premiešajte.
Zapekaciu misu vymastíme maslom.
Do formy vložíme rezance zmiešané s tvarohom.
Zmes zarovnáme stierkou a posypeme strúhankou.
Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme asi 20 minút.

Varenie v pomalom hrnci

Rezancová polievka v pomalom hrnci je tiež nezvyčajne chutná a jemná. V takýchto receptoch často nepoužívajú obyčajné rezance, ale špagety.

Na varenie vyberieme nasledujúce produkty:

200 g špagiet;
400 g akéhokoľvek tvarohu;
450 ml horúcej prevarenej vody;
1 vajce;
1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
1 polievková lyžica. l. strúhanka;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
soľ (podľa chuti).

Pokyny krok za krokom:

Spomedzi programov ponúkaných v multivarke si vyberáme „Špagety“. Ak nie je, „Pilaf“ alebo „Stewing“.
Do nádoby nalejte 450 ml vriacej vody a cestoviny.
Varte až do konca programu.
Kým sa špagety varia, musíte si pripraviť tvaroh: pretrite do hladka cez sito alebo rozmixujte pomocou mixéra.
Do tvarohu pridáme vajcia, cukor a soľ. Dôkladne premiešame a keď sú cestoviny uvarené, spojíme ich s tvarohovou hmotou.
Dno viacpanvicovej nádoby vymastíme maslom a vysypeme strúhankou.
Pripravenú zmes vložte do pomalého hrnca.
Medzi režimami vyberte „Pečenie“ a počkajte na koniec programu.

S pridaným sušeným ovocím

Na prípravu výživného jedla potrebujete:

250 g cestovín;
250 g tvarohu;
tvrdý syr (podľa preferencií chuti);
maslo;
suché ovocie.

Robíme nasledovné:

Cestoviny uvaríme a necháme mierne vychladnúť.
Tvarohová hmota sa môže buď pomlieť pomocou sita, alebo ponechať v zrnách. K uvareným rezancom pridajte syr, tvaroh a obľúbené sušené ovocie.
Vzniknutú hmotu preložíme do zapekacej misy a na budúci kastról položíme maslo.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Pečieme do zlatista.

Lapshevnik s tvarohom a kyslou smotanou

Vynikajúce výrobníky rezancov vznikajú, ak ku klasickým surovinám pridáte trochu kyslej smotany.

Na prípravu tejto verzie jedla budete potrebovať:

300 g pripravených cestovín;
300 g tvarohu;
2 vajcia;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
8-10 g vanilkového cukru;
2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
1 polievková lyžica. l. strúhanka alebo múka;
soľ.

Ideálny stroj na výrobu rezancov sa získa, ak je hmotnosť tvarohu a cestovín približne rovnaká.

Pokyny krok za krokom:

Cestoviny uvaríme do čiastočného uvarenia, scedíme ich v cedníku a prepláchneme tečúcou studenou vodou.
Do vopred nastrúhaného tvarohu pridáme obyčajný a vanilkový cukor, vajce, soľ. Výslednú hmotu dôkladne premiešajte.
Do cestovín pridáme tvaroh a dobre premiešame.
Pekáč vymastíme maslom a bohato vysypeme strúhankou alebo pšeničnou múkou. Ak je forma vyrobená zo silikónu, nie je potrebné ju mazať.
Cestoviny a tvarohovú zmes dáme do formy, zarovnáme a posypeme strúhankou.
Navrch natrieme kyslou smotanou a maslom.
Rezancovú polievku s tvarohom pečieme v rúre predhriatej aspoň na 180-190 stupňov.

Ak chcete pripraviť „ten istý“ kastról, musíte si vziať:

160 g cestovín;
250 g tvarohu;
1 vajce;
25 g cukru;
12 g masla;
12 g kyslej smotany;
1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
strúhanka;
soľ.

Tu je to, čo musíte urobiť:

Cestoviny uvaríme do mäkka s pridaním lyžice olivového alebo hroznového oleja a soli.
Tvaroh pretrieme cez sitko a zmiešame s cukrom, soľou a vajcami.
Pekáč vopred vymastíme maslom a vysypeme strúhankou.
Zmes spojte s cestovinami a vložte do panvice.
Rúru predhrejeme na 220 stupňov a rezancovú polievku pečieme 15 minút do zlatista.

Technologická mapa č.5.

Technológia varenia a požiadavky na kvalitu.

Nikdy nešetrite cestovinami. Neznamená to, že musíte kupovať tie najdrahšie, nie, len tie najlacnejšie budú vyrobené z múky na pečenie alebo z mäkkej múky. To všetko je úplne rafinovaná múka, v ktorej nezostane prakticky nič užitočné. Najčastejšie sa do takýchto cestovín pridáva kurkuma kvôli farbe.

Otočte balenie a prečítajte si zloženie - správne a potrebné cestoviny budú vyrobené z múky z tvrdej pšenice a vody. To je všetko, nič iné v zložení nie je. Výnimkou sú farebné cestoviny. Môže sa pridať na zafarbenie, napríklad šťava zo špenátu, kôpru, mrkvy, paradajok atď. - Všetko je len prirodzené. Zároveň sa mierne mení chuť samotných cestovín, čo im dodáva istú chuť.

Treba ich uvariť v dosť veľkom množstve vody. Všimol som si, že v technologickej mape v popise je napísané, že na 1 kilogram cestovín vezmite 6 litrov vody a 50 gramov soli. Preto potrebujeme asi liter vody a 8 gramov soli. Zobral som asi 1,2 litra a 6 gramov soli.

Takže nalejte vodu do panvice, dajte ju na oheň, priveďte do varu, pridajte soľ (tesne pred pridaním cestovín sa ukázalo, že je to asi 1 lyžička, bez veľkého sklzu) a pridajte naše rezance. Ihneď zatvorte pokrievku a znova priveďte do varu, stíšte oheň, dobre premiešajte, aby sa cestoviny neprilepili na dno a varte 10 minút do mäkka.

Čas varenia nájdete na obale. V podstate je to 10-12 minút.

Môj tvaroh má 9% tuku.

Tvaroh pretrite cez sito alebo, druhá možnosť, rozšľahajte do hladka v mixéri. Ja používam hlavne druhú možnosť - mixér. Môžete tam dať všetko naraz - tvaroh, štipku soli, cukor, vajíčko a šľahať do úplnej homogénnosti. Tentokrát som použila sito.

Rúru zapneme na 200 stupňov a necháme vyhriať.

Vajíčko umyte pod tečúcou vodou.

Takže do pyré tvarohu pridajte soľ, cukor a vajce. Všetko dobre premiešame do hladka.

Uvarené rezance vložte do cedníka.

Do misky s tvarohovou zmesou pridáme rezance a premiešame. Naše „cesto“ je pripravené na pečenie.

Vzala som si silikónovú formu na muffiny veľkosti 10/24, na steny ktorej sa pri pečení prakticky nič neprilepí. Preto nie je potrebné mazanie a kropenie. Preto, keď som nalial „cesto“ do formy, na vrch som jednoducho namazal kyslou smotanou, posypal trochou strúhanky a poukladal kúsky masla.

Vložte stroj na rezance do rúry na desať minút, kým sa na vrchu nevytvorí zlatohnedá kôrka. Po upečení vyberieme a necháme takpovediac tri minúty odležať, aby sa spamätalo. To je všetko, môžete to odrezať a aplikovať. Ukazuje sa to naozaj jemné a chutné. Ale! Akonáhle vychladne, okamžite zhustne a pri opätovnom zahriatí nie je taká krehká.

Podávame s džemom, kyslou smotanou, ovocnou omáčkou. Môže to byť chutné s jablkovou omáčkou, o ktorej som podrobne hovoril. Podávala som s kyslou smotanou a jemne posypanou hnedým cukrom.

Dobrú chuť všetkým!

Ale pre seba robím „dospelú“ verziu, ktorá bola vynájdená už dávno, najobľúbenejšiu a najobľúbenejšiu. Tu platí, že čím mastnejší tvaroh, tým chutnejšie jedlo. Predávame tvaroh s 22% obsahom tuku - najčastejšie beriem. Akékoľvek cestoviny, preferujem rožky, škrupiny a podobne, nie veľmi veľké, v strede duté.

Dve malé porcie. 100 gramov cestovín uvaríme v osolenej vode. Vypustite vodu.

Ošúpte cibuľu a mrkvu (z každého jednu, stredne veľkú). Cibuľu nakrájajte na kocky a vložte do predhriatej panvice + pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Po minúte pridajte nastrúhanú mrkvu a smažte ďalších pár minút na miernom ohni. Cibuľa by mala zostať šťavnatá.

To je všetko, jedno z mojich obľúbených, celkom nezvyčajných jedál, pripravené!

Vyskúšajte, dúfam, že sa vám bude páčiť tiež!

Krok 1: Uvarte cestoviny.

Na sporák postavíme panvicu s dvoma litrami vody, necháme zovrieť, potom vhodíme a uvaríme v nej cestoviny, varíme asi 10-15 minút. Vyhoďte ich do odkvapkávača, sceďte a potom opláchnite.

Krok 2: Zmiešajte ingrediencie.

Vajcia rozbijeme s cestovinami, pridáme tvaroh a cukor. Všetko spolu dôkladne premiešame. Potom pridáme nadrobno nakrájané sušené marhule a opäť premiešame.

Krok 3: pečte stroj na rezance.

Vezmite panvicu a namažte ju maslom, posypte strúhankou. Potom pridáme zmes a pomastíme kyslou smotanou, vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 40-45 minút.

Krok 4: podávajte.

Určite nemôžete nazvať jedlo také slávnostné ako výrobca rezancov, ale aj tak. Skvele sa bude hodiť na stôl počas večere a podľa toho ho ozdobiť. Napríklad nakrájajte na plátky, naložte na taniere, pridajte kyslú smotanu alebo môžete dať lyžicu džemu, alebo ho môžete poliať medom a pridať čerstvé ovocie, tu je to na vašom uvážení a osobných preferenciách. Sušené ovocie, sušené slivky, sušené marhule a hrozienka sú vhodné aj na zdobenie kastrólov. Môžete ho vyskladať do kruhu striedavo a po vyzdobení ho môžete podávať na stôl. Dobrú chuť!

Pri výbere tvarohu dávajte pozor na jeho chuť, nemal by byť kyslý - to by naznačovalo jeho zatuchnutosť.

Môžete použiť cestoviny aj rezance, najlepšie domáce.

Ak potrebujete väčšie jedlo, musíte úmerne zvýšiť množstvo prísad.

Cestoviny s tvarohom sú chuťou známou z detstva. Uvarené cestoviny na panvici jednoducho zmiešame s osladeným tvarohom a orestujeme na masle. Alebo si môžete vyrobiť rezanček s tvarohom - jednoduchý, rýchly a veľmi chutný kastról v rúre.

Ingrediencie:

300 g uvarených cestovín alebo rezancov
300 g suchého tvarohu s obsahom tuku 9 % a viac
2 stredné vajcia
2 polievkové lyžice. l. Sahara
1 vrecúško (8-10 g) vanilkového cukru
štipka soli v tvarohu
1-2 lyžice. l. kyslá smotana
20-25 g masla
0,5-1 polievková lyžica. l. strúhanka

Toto množstvo produktov je určené na približne 3 porcie.

Príprava:

Aby boli rezance s tvarohom chutné, je vhodné splniť dve podmienky:
1. cestoviny alebo rezance by mali byť mierne nedovarené
2. tvaroh a už uvarené cestoviny by mali mať približne rovnakú hmotnosť.

Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale a pri dodržaní podmienok ich nevaríme málo.

Potom vodu scedíme cez cedník a cestoviny zľahka prepláchneme.

Mal som 300 g tvarohu, odobral som 130 g suchých cestovín a získal som z nich asi 300 g uvarených cestovín.

Do hrnčeka rozbijeme 2 vajcia, pridáme cukor, vanilkový cukor, soľ a zľahka vyšľaháme metličkou. Potom pridáme tvaroh.

Miešajte do hladka.

Tvaroh môžete pretrieť cez sitko, ale zdá sa mi, že je lepšie to nerobiť. Jemný pyré tvaroh sa v cestovinách akoby rozpúšťal a v hotovom strojčeku na rezance pôsobí slabšie ako zrnitý. No je to vec vkusu.

Vložte cestoviny do tvarohovej zmesi a premiešajte.

Menší pekáč vymastíme maslom a vysypeme strúhankou alebo krupicou. Rezancovú polievku s tvarohom pripravujem v silikónovej tortovej forme, ktorú netreba vôbec ničím vymastiť ani vysypať, všetko vyjde ako má. Ale vždy chcem namazať steny a dno olejom, čo robím. Ide zrejme o asociáciu z detstva, keď sa cestoviny s tvarohom vysmážali na masle.