Niektoré jedlá modernej kuchyne k nám prichádzajú z dávnej minulosti. Zvyčajne sa pripravujú s minimálnym množstvom korenia, vyžadujú si však špeciálne spracovanie. Napríklad ryba z dreveného uhlia naznačuje, že sa bude piecť vonku, kde je prístup k otvorenému ohňu. Na tieto účely môžete použiť aj gril, a aj keď neexistujú žiadne takéto možnosti, použite bežnú rúru, ale potom ryby nebudú také chutné, nebude existovať žiadna zodpovedajúca aróma.
Nákup ingrediencií
Osobitnú pozornosť si zaslúži aj výber produktov. Faktom je, že ryby na drevené uhlie, ktorých recepty zahŕňajú pečenie vo fólii, musia byť dostatočne mastné, aby si počas tepelného spracovania dodali šťavu a nemali špecifickú chuť. Je tiež žiaduce, aby v ňom bolo málo kostí. To je dôvod, prečo sa makrela a kapor najlepšie hodia na pečenie, ale podľa podobného receptu je možné variť akúkoľvek rybu.
Ingrediencie:
Makrela - 2 ks;
Polovica citróna;
Majonéza - 150 gramov.
Po prvé, ak ho pripravíte vonku, potom sa tento proces dá urobiť doma, aby ste nestrácali čas na dovolenke. Pamätajte, že čím dlhšie bude v marináde, tým bude jedlo chutnejšie. Aby sa uhoľné ryby vo fólii dobre marinovali a získali požadovanú chuť, musia sa dôkladne vyčistiť. Vnútorná čierna membrána a v niektorých prípadoch aj žiabre by sa mali odstrániť. Potom sa na ňom urobia priečne rezy, aby bolo mäso dobre namočené. Ako marináda sa používa korenie na ryby, ktoré sa zmieša s majonézou, soľou, korením a šťavou z polovice citróna. S takýmito koreninami získajú uhoľné ryby vo fólii príjemnú vôňu a nestratia svoju chuť kvôli prebytočnému koreniu.
Pečenie
Vydrží pomerne dlho, ak, samozrejme, zostane v chladničke. V tomto prípade je minimálna doba namáčania 30 minút. Potom musí byť hlavný produkt pripravený na pečenie. Aby sa uhoľné ryby vo fólii dobre varili, musia byť zabalené dosť pevne, najlepšie v niekoľkých vrstvách. Môžete si ho pripraviť dvoma spôsobmi. Prvý zahŕňa prítomnosť špeciálneho grilu, pomocou ktorého sa ryby vyprážajú na uhlí. Druhý spôsob zahŕňa vyhrabanie popola z ohňa, položenie zabalenej ryby a následné zakrytie uhlíkom. V tomto prípade sa oheň nezapáli, ale varí sa pomocou zvyškového tepla. Ryby na drevené uhlie vo fólii by sa mali zvyčajne piecť asi tridsať minút, ale ak to necháte trochu dlhšie, nestane sa nič zlé. Hlavná vec je, že nie je surová.
Konzumuje sa horúci, no ak ho necháte vychladnúť, chuť sa výrazne zmení. Preto mnohí ľudia radšej konzumujú toto jedlo chladené. Táto ryba sa podáva priamo vo fólii. Bude slúžiť ako druh taniera na jedlo a skutočnosť, že makrela bola odobratá z ohňa presne v tejto forme, len povzbudí chuť do jedla.
Viete, gril je jedinečná a zdravá vec a bez ohľadu na to, aké je ročné obdobie, vždy je dobré variť chutné veci s chrumkavou kôrkou, dokonale prepečené, s omáčkou alebo bez, diétne a výživnejšie. Obzvlášť chutné a šťavnaté ryby vo fólii na grile. Obyčajný karas alebo vynikajúca červená ryba - všetko je v poriadku, najdôležitejší je výber dobrého a osvedčeného receptu, čo s vami urobíme.
Ingrediencie:
Ryby
Cibuľa cibule
Paradajky
Korenie: soľ, mleté čierne korenie.
Ako variť šťavnaté ryby na grile
1. Rybu očistite, opláchnite a nakrájajte na veľké kúsky.
2.
Každý kúsok položte na alobal a posypte obľúbeným korením (kôpor, estragón, bazalka, rozmarín, aníz, majoránka, fenikel, korenie, rasca, koriander, muškátový oriešok, oregano, kari, cibuľa, cesnak, šalvia, biela horčica, tymián, bobkový list, mäta). Len to nepreháňajte s korením. Všetko by malo byť s mierou.
3.
Navrch poukladáme plátky cibule a plátok paradajky.
4.
Zabaľte ryby do fólie.
5.
Smažte ryby vo fólii, na grile, na grile, kým sa neuvaria. Približne 20 minút.
Lahodné ryby vo fólii na grile sú pripravené
Dobrú chuť!
Ryba vo fólii na grile. Recepty.
Recept: Grilovaný losos s citrónom.
Tento recept je jednoduchý a preto ho mnohí milujú. Pretože červená ryba na grile Toto je už vrchol rozkoše. Je to všetko o dochucovadlách, ktoré je lepšie nekupovať už v balení, napríklad „na ryby“ a podobne, ale nazbierať a namiešať sami.
- Steak z lososa, očistený, čerstvý – 1 kilogram alebo toľko, koľko potrebujete.
- Zrelý veľký citrón - 1 kus.
- Korenie: bobkový list, sušená petržlenová vňať a kôpor, soľ, medovka, korenie, biele alebo čierne. Druhé korenie je citrón: cukor, citrónová kôra, soľ a cukor, korenie, kurkuma a sušená cibuľa a cesnak.
Steaky marinujte niekoľko hodín v dvoch koreninách. Položte na gril, keď sú uhlíky a smažte niekoľko minút z oboch strán. Pred podávaním pokvapkáme citrónovou šťavou.
Recept: Grilovaný losos marinovaný so zeleninou.
Jedlo ako červená ryba na grile so zeleninou je skvelý nápad pre tých, ktorí chcú schudnúť a dobre sa stravovať.
- Losos, steaky - 500 gramov.
- Koprová zeleň - polovica zväzku.
- Korenie – zmes papriky.
- Maslo - 2-3 lyžice.
- Sójová omáčka - 5 polievkových lyžíc.
- Cesnak – pár strúčikov.
- Zelená cibuľa, perie - 5 kusov.
- Mrkva a stonkový zeler - po 1 kuse.
dobre ryby vo fólii na grile Ukazuje sa, kedy, keď je správne marinovaný. Preto steaky z lososa vložíme na pol hodiny do chladničky, zalejeme sójovou omáčkou. Zeleninu a cesnak nakrájame na pásiky strednej hrúbky a očistenú mrkvu a zeler nakrájame.
Maslo trochu roztopíme, aby bolo mäkké. Zmiešajte s bylinkami a korením. Túto hustú omáčku natrieme na ryby a necháme pol hodiny marinovať. Teraz položte zeleninu na vrch, zabaľte ju do fólie a položte na mriežku na 15-20 minút. Potom je jedlo pripravené na servírovanie.
Recept: Pikantná grilovaná ryba.
určite, červená ryba na grile- to je dobré, ale niečo lacnejšie vyjde skvele, ak použijete zaujímavú pikantnú marinádu.
- Rybie steaky - 4 kusy. Ryby môžu byť úplne akékoľvek, pingasius, merlúza a obyčajný, ale mäsitý karas, aj keď z nich budete musieť odstrániť väčšinu kostí.
- Horúca čili paprička - štipka.
- Semená rasce - štipka.
- Olivový olej - 2-3 lyžice.
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice.
- Cesnak - 3 strúčiky.
- strúhaný koreň zázvoru - 1 polievková lyžica.
- Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice.
- Kôpor, petržlen alebo bazalka - polovica zväzku, môžete použiť všetky zelené spolu.
Takže náš ryby vo fólii na grile bude to veľmi šťavnaté. Na tento účel pripravte marinádu: zmiešajte kyslú smotanu a korenie, rascu, cesnak - musí prejsť lisom. Ďalej pridáme zázvor a olivový olej. A na záver je vrcholom sójová omáčka. Marinádu dobre premiešame.
Teraz rybu dobre potrite marinádou, dôkladne, neľutujte ju naniesť veľkou lyžicou. Zabalíme do alobalu a grilujeme 5-6 minút z oboch strán. Podávajte s vínom alebo len tak jedzte a vychutnávajte.
Ryby a iné jedlá sa dajú variť na otvorenom ohni primitívnym spôsobom a s použitím minimálnych prostriedkov, no napriek tomu získate chutné jedlo. Najchutnejšia ryba sa varí na uhlí.
Ryba alebo mäso vyprážané na otvorenom ohni sú zdravé a chutné jedlo. Najlepšiu chuť rýb možno zachovať ich vyprážaním na ohni s použitím dreva z druhov používaných na údenie.
Na vyprážanie na otvorenom ohni je lepšie mať uzamykateľný dvojitý gril s rukoväťou. Zakúpený rošt je malý, je lepšie použiť domáce. Ale nie každý si so sebou vezme gril tohto dizajnu na túru alebo rybolov, existujú rôzne situácie.
Tento článok prináša možnosti varenia jedla na ohni rôznymi spôsobmi a niekoľko receptov na ich prípravu.
Všetky druhy rýb, najmä tučné, sú vhodné na vyprážanie na otvorenom ohni.
Ryby varené v hline.
1. urobiť oheň. Rybu vypitvame a šupiny necháme za sebou.
Vnútro ryby potrieme soľou, do vnútra vložíme cibuľu, korenie a bobkový list.
Korpus potiahnite hlinou s vrstvou 3-4 cm a zakryte ho horúcim uhlím na 25-30 minút, na vrchu zapáľte oheň. Hotovú rybu nie je potrebné čistiť, keďže spolu s hlinou odpadávajú aj šupiny.
Niektorí rybári predbalia ryby do kapusty, lopúcha, žihľavy a listov divokých ríbezlí.
V tomto prípade sa čas varenia zvýši na 40-50 minút.
2. Pripravenú rybu potrieme zvnútra aj zvonka soľou, natrieme olejom, zabalíme do javorových listov a potom zaviažeme do čistej handry namočenej v rastlinnom oleji, previažeme špagátom, natrieme hlinou a vložíme do horúceho popol.
Z času na čas opatrne prevráťte.
Pripravenosť rýb sa dá určiť praskaním hliny.
3. Očistený a vypitvaný trup, potretý soľou a tukom, zabaliť do kapustových alebo javorových listov a potom do čistej handry namočenej v rastlinnom oleji, previazať špagátom a potiahnuť 2-3 centimetrovou vrstvou hliny. v horúcom popole pod uhlíkmi ohňa.
Po 15-20 minútach by sa mala ryba otočiť na druhú stranu a po ďalších 40 minútach bude pripravená.
4. Vezmite stredne veľkú rybu (napríklad šťuku alebo pražmu do 1,5 kg), osoľte ju, zakryte vrstvou mokrej hliny s hrúbkou 3-4 centimetre. Pokojne ho dajte do ohňa na hrubú vrstvu uhlíkov. A udržujte oheň aspoň hodinu. Potom vyberte „hlinenú“ rybu z ohňa, rozlomte hlinu a vyberte hotovú rybu s úžasnou chuťou. Mimochodom, jeho šupiny zostávajú na hline.
Ryby varené vo fólii.
1. Rybu vypitváme, zbavíme šupín, odrežeme hlavu a chvost, opláchneme a vnútro potrieme soľou a korením. Pridajte olej, položte na dvojitú fóliu a zabaľte.
Fóliu s rybou položte na žeravé uhlie ohňa, po 5-6 minútach ju otočte a po rovnakom čase bude ryba hotová.
2. ryba so syrom vo fólii.
Vezmite akúkoľvek veľkú rybu, nakrájajte na kúsky, potrite soľou a korením, pokvapkajte citrónovou šťavou, ak chcete, môžete nakrájať kúsky a pridať kúsky syra, zabaliť do alobalu, variť na uhlí asi 15 minút.
Ryby varené v papieri.
1. olúpané, vypitvané a umyté ryby, celé alebo nakrájané na kúsky, potrieme kuchynskou soľou, namastíme maslom alebo rastlinným olejom.
Pre chuť a vôňu pridajte dovnútra ryby nasekané bylinky (cibuľa, petržlen) a bobkový list. Potom rybu pevne zabaľte do niekoľkých vrstiev pergamenového papiera navlhčeného vodou (môžete použiť aj alobal alebo obyčajný papier), zahrabte ju do žeravého popola a navrch hádzajte žeravé uhlie z ohňa.
Asi po hodine (v závislosti od veľkosti korpusu) rybu stiahneme z papiera a skontrolujeme jej pripravenosť.
Ak sa teda mäso dá vidličkou oddeliť od chrbtice a navyše nemá ružovú farbu, pokrm je hotový.
2. Čerstvo ulovená stredne veľká ryba sa rýchlo nasolí a môže sa posypať čerstvým kôprom alebo rôznymi dochucovadlami. Zabalené v novinách (alebo papieri. Ryba by sa nemala vypitvať ani čistiť. Výdatne sa navlhčí vodou a výsledný obal sa vloží do ohňa a zasype uhlíkom. Čas varenia závisí od veľkosti ryby a stavu ryby uhlíky (horúcejšie ako na grilovačku, približne ako na pečený zemiak) - zvyčajne 5 až 10 minút, potom sa uhlie hrabú, vrecúško sa vytiahne, rozloží, šupiny ostanú prilepené na papieri a ryba sa uvarí. jeho vlastná šťava, je pred vami.
3. Olúpanú rybu olúpeme a opláchneme. Zľahka potrieme soľou, zabalíme do hrubého papiera alebo handry, jednu stranu navlhčíme vodou a mokrou stranou nahor vložíme do jamy vykopanej v horúcom popole. Prikryjeme horúcim uhlím. Asi za 1-1,5 hodiny budú ryby pripravené. Čas varenia závisí od veľkosti rýb a stavu ohňa. Pri tomto spôsobe prípravy rýb je vhodné použiť potravinársku hliníkovú fóliu.
4. Najlepšie je variť ryby podľa tohto receptu s hmotnosťou do 1 kg.
Rybu vypitvanú s odstránenými žiabrami, ale so šupinami dôkladne opláchneme, odrežeme plutvy, vnútro v primeranej miere potrieme soľou, natrieme vrstvou mastnej hliny 1-1,5 cm a zahrabeme na žeravé uhlíky ohňa.
Za pol hodinu alebo o niečo dlhšie bude ryba pripravená.
Celý ten čas by mali byť v ohni horúce uhlie. Ryba sa vyberie z ohňa, zbaví sa povlaku a odstráni sa spolu so šupinami.
5. ryba pečená v papieri. Zapáľte oheň na piesku. Rybu vypitváme, nezbavíme šupín, vnútro potrieme soľou, okoreníme. Potom, čo oheň dobre zahreje piesok, zahrabte doň rybu zabalenú v niekoľkých vrstvách vlhkého papiera a zapáľte na vrchu oheň. Miska bude pripravená za 40-50 minút. Rovnakým spôsobom môžete variť ryby v horúcich uhlíkoch ohňa.
6. Metóda je jednoduchá a dáva dobré výsledky. Takto sa často pripravujú šťuky a veľké ostrieže. Ryba sa vypitvá a nasolí. Do vnútra ryby môžete vložiť korenie a olej podľa chuti. Najprv sa ryba zabalí do pergamenového papiera a potom do niekoľkých vrstiev novinového papiera. Niektorí ľudia navlhčia papier vodou. Zväzok sa položí na žeravé uhlie. Keď je papier úplne zuhoľnatený, ryba sa vyberie z uhlíkov, očistí sa jej povrch a je pripravená na konzumáciu.
Ryby varené v rastlinných listoch.
Rybu zabaľte do listu lopúcha (môžete použiť fóliu, noviny alebo baliaci papier, ale papier bude potrebné navlhčiť) a zahrabte ju do horúceho popola z ohňa. Navrchu opäť zapáľte malý oheň. Doba varenia závisí od veľkosti ryby a stavu uhlíkov (mali by byť horúcejšie ako pri grilovaní, približne rovnako ako pri pečených zemiakoch) – zvyčajne od 5 do 10 minút. Potom sa uhlie zhrabe, vrece sa vytiahne, rozloží, šupiny ostanú prilepené na papieri a pred vami je ryba varená vo vlastnej šťave. Dôrazne sa odporúča pre milovníkov zimného rybolovu.
Mimochodom, zemiaky môžete súčasne hodiť do popola - bude to príloha.
Pečené s bobuľami.
Veľké ryby (najlepšie zubáč) sa zvnútra vypitvajú, umyjú a nasolia. Potom do jatočného tela.
Pridajte pár hrášku nového korenia, bobkový list, 3-4 strúčiky cesnaku a zvyšný voľný priestor vyplňte brusnicami alebo brusnicami. Po zviazaní špagátom alebo rybárskym vlascom sa kostra zabalí do niekoľkých vrstiev vlhkého papiera a umiestni sa do popola pod uhlíky ohňa. Po 30-40 minútach (počas tejto doby sa vrecko 5-6 krát prevráti) je ryba hotová.
Jedzte to studené!
Ryby pečené v popole.
Robia oheň. Ryba sa nevypitvá, potrie sa soľou o šupiny.
Uhlie sa zasype popolom, ryba sa položí na popol, zasype popolom a zasype uhlíkmi.
Po určitom čase budú ryby pripravené.
Ryby pečené v zemi.
Rybu očistíme od šupín, vykrojíme, potrieme soľou a tukom. Dajte to do brucha.
Nakrájaná cibuľa, bobkový list a tuk odobratý z močového mechúra a bokov.
Potom rybu zabaľte do malej čistej handričky namočenej v rastlinnom oleji, zviažte ju špagátom a zahrabte do malej jamky, pričom vrchná vrstva zeminy by nemala presiahnuť 5 centimetrov.
Zhutnite zem nad rybami a zapáľte na tomto mieste. Za hodinu bude ryba pripravená.
Ryby varené na kameni.
Zriedkakedy majú rybári, najmä tí peší, pri love panvicu.
Ryby sa však stále môžu vyprážať.
Vyberú plochú kamennú dosku, umyjú ju a rozložia okolo nej oheň.
Keď je sporák dobre zahriaty, položí sa naň ryba pripravená na vyprážanie.
(Vypitvané, osolené, s korením v brušnej dutine.
Asi po štvrť hodine ho otočte.
Po rovnakom čase budú ryby pripravené na konzumáciu.
Ryby varené na sporáku.
Rybu vypitvajú, nechajú na nej šupiny, vnútro potrie soľou a prepichnú cez ústa.
Až po chvostovú plutvu na zahrotenej palici, ktorá je zapichnutá šikmo do zeme.
Ohnisko. Vzdialenosť od ohňa bude optimálna, keď ju budete môcť udržiavať rukou.
Zahrievajte 2-3 s. Z času na čas korpus otočte, aby ste zabezpečili rovnomerné zhnednutie.
Hotová ryba sa ľahko oddelí od šupín.
Grilovanie rýb na špízoch.
Varenie rýb na špízoch na ohni je jednoduché a zároveň pohodlné. Na špízoch môžete vyprážať ostrieža, šťuku, lososa a iné ryby. Ryba sa vypitvá a nasolí, ale šupiny sa neodstránia a hlava sa neoddelí.
Celá ryba je umiestnená na špízach. Drží sa nad horiacim uhlím alebo sa do neho zapichuje.
Položte špíz s rybou do zeme a nakloňte ho bližšie k uhlíkom.
Ryba sa musí držať v určitej vzdialenosti od uhlíkov, aby sa nespálila, ale bola rovnomerne vyprážaná.
Ryba na kovovom pletive alebo grile.
Ryby je možné vyprážať na kovovom pletive, rošte alebo plechu.
So slotmi. Na vyprážanie na otvorenom ohni zvyčajne berú mastné ryby: sleď, pražma, losos. Sleď, pleskáč a malé síhy môžete vyprážať vcelku. Z pleskáčov a síh je potrebné pred vyprážaním odstrániť šupiny.
Celú rybu určenú na vyprážanie posypeme 1-2 hodiny vopred hrubozrnnou soľou.
Pred jeho prípravou.
Tesne pred vyprážaním sa ryba osuší a posype korením, ako je červená a...
Čierne korenie alebo pokvapkajte citrónovou šťavou.
Veľké ryby alebo kúsky rýb sú pred vyprážaním namazané zeleninou alebo maslom.
Teplotu sieťky je možné skontrolovať pomocou kúska ryby – prilepí sa na povrch kovu, ktorý nie je dostatočne horúci, ale pri prehriatí sa spáli.
Pred vyprážaním sa pletivo, rošt alebo železný plech očistia a naolejujú.
Počas vyprážania sa malé ryby a tenké kúsky rýb posypú jemne mletou soľou a vyprážajú sa, kým sa neuvaria. Hrubé kusy filé a veľké ryby vyžadujú dokončenie.
Pripravenosť. Na to slúži rúra.
Aby ryba zostala šťavnatá, nemôžete ju postriekať tekutinou, môžete ju zaliať vodou.
Tuk. Najchutnejšia ryba je tá, ktorú práve vyprážali na nete.
Nemyslite si, že na dači, napríklad pri grile (ohrievač s ražňami).
Oplatí sa vybrať miesto na vyprážanie na mriežke alebo na plechu.
Ryba na ražni.
1. Väčšinou sa jeseter vypráža na ražni.
Na tento účel sa kúsky rýb uvaria v pare, umyjú sa, nasadia na kovový špíz, namastia sa slnečnicovým alebo olivovým olejom a vyprážajú sa na žeravom uhlí.
Plameň.
2. Ryba sa vypitvá, šupiny sa nezbavia, narežú sa pozdĺžne a potom priečne na porcie, osolia sa a navlečú na špíz alebo prútik prešpikovaný cibuľou nakrájanou na kolieska.
Cibuľa a kúsky bravčovej masti. Konce špajle alebo tyče sú umiestnené nad uhlíkmi na stojanoch.
Vzdialenosť od uhlíkov by mala byť aspoň 5 cm.
Vyprážajte 8-10 minút, z času na čas otočte korpus, aby sa uvaril.
Rovnomerne. Ryba je hotová, ak sa ľahko odlupuje od šupín.
Ryba na drôte.
Budete potrebovať 500 g rýb, mletú papriku, 25 g masla, soľ.
Rybu očistíme, vypitváme, opláchneme, nastrúhame soľou a mletým čiernym korením, pridáme olej, zabalíme do alobalu, položíme na drôtené zariadenie.
A smažte 30 minút, z času na čas otočte rybu.
Varenie rýb na DOSKE v blízkosti ohňa.
S týmto spôsobom vyprážania rýb získate z mnohých skutočne lahodné jedlo.
Druhy rýb.
Ryba je vypitvaná, pričom sa odstraňuje hlava. Ryba je rezaná pozdĺž chrbta k chvostu, ale nie cez brucho.
Neroztrhnú sa. Po rozložení sa ryba položí kožou nadol na širokú dosku, pričom okraje ryby sa zaistia ostrými drevenými hmoždinkami, na ktoré sa používa nôž.
Najprv urobia diery. Teplo by malo pochádzať z plameňa a žeravých uhlíkov ohňa.
Byť silný.
Doska s rybou je umiestnená vedľa ohňa, mierne naklonená.
Doska by mala byť v takej vzdialenosti od ohňa, aby sa ryba čo najviac vyprážala.
pomalšie.
Veľký losos s hmotnosťou 15 kg sa vypráža, kým sa neuvarí najmenej 6 hodín. Podľa starých pravidiel sa pri tomto spôsobe vyprážania rýb odporúča rozpáliť oheň jelšovým drevom a umiestniť dosku s rybami z ohňa vo vzdialenosti dvoch osí. Počas vyprážania by mali byť ryby pravidelne posypané soľankou. Napriek času varenia sa stále oplatí vyskúšať smažiť ryby týmto spôsobom - výsledok ospravedlňuje úsilie.
Čerstvé ryby sú ideálne na údenie, žiaľ, nie vždy je možné kúpiť čerstvo ulovené ryby. Potom už zostáva len použiť mrazené. Najlepšie je rozmraziť ryby prirodzene, konkrétne na hornej polici chladničky, a potom rybu úplne vybrať a položiť na stôl. Na rozmrazovanie nepoužívajte mikrovlnné rúry ani iné spôsoby vystavenia teplote, pretože rybám odoberajú väčšinu chuti.
Pred začatím procesu horúceho údenia je dôležité vybrať si „správne“ drevo, konkrétne najvhodnejšie piliny a drevené štiepky. Najlepšie svojho druhu na údenie sú ovocné stromy, ale aj jelša, dub, jaseň, javor atď. Nemožno použiť ihličnaté druhy s výnimkou vyššie uvedenej borievky. Ako uchovávať horúce údené ryby? Najbežnejším spôsobom skladovania rýb je spravidla skladovanie v chladničke. Je pravda, že ryby musia byť najskôr vložené do papiera alebo zabalené do potravinovej fólie, pretože voľný prístup k kyslíku spôsobí, že ryby budú veterné a vôňa rýb sa prenesie na iné produkty. Ak potrebujete ešte dlhšiu trvanlivosť rýb údených za tepla, môžete ho dať do mrazničky, ale potom sa treba pripraviť na to, že ryba následne stratí polovicu chuti.
Ako piecť ryby na ohni. Pečená červená ryba
K dispozícii je veľký výber červených rýb na varenie na ohni - pstruh, losos, chum losos, losos, ružový losos a iné. Vezmite ryby, ktoré máte radi, a začnite variť.
Ak vaša voľba padla na nie veľmi tučnú rybu, môžete ju upiecť podľa rovnakého receptu, ale nie na otvorenom ohni, ale v alobale. A pamätajte, že ryby vo fólii nad ohňom nie sú o nič menej chutné, ale sú zdravšie.
Môžete si kúpiť hotové steaky alebo si vziať celú rybu, očistiť a nakrájať na požadované kúsky.
Požadované ingrediencie:
- steaky z červenej ryby, 1,5–2 cm široké;
- citrónová šťava - jedna malá lyžica na steak;
- korenie na ryby;
- soľ.
Príprava
1. Rybie steaky potrieme soľou, korením a citrónovou šťavou.
2. Rybu nechajte na pár hodín nakysnúť na chladnom mieste.
3. Položte steaky na gril a začnite s procesom vyprážania.
4. Červená ryba sa vypráža rovnakým spôsobom ako ostatné. 15 minút na jednej strane do zlatista a 15 minút na druhej strane.
Prečo by sa ryby nemali vyprážať alebo výhody grilovaných rýb
Grilovaná ryba, hoci sa nazýva vyprážaná a má dozlatista boky, je stále oveľa zdravšia ako ryba vyprážaná na oleji: rastlinné oleje sa pri vyprážaní premenia na zdroj čistých karcinogénov, ktoré sú nielen škodlivé, ale aj zdraviu nebezpečné!
Vyprážané ryby sú navyše príliš nasýtené tukom, čo ich tiež nerobí zdravými a navyše sa ich obsah kalórií mnohonásobne zvyšuje.
Grilovaná ryba posilňuje imunitný systém a chráni telo pred predčasným starnutím!
Aby ste sa uistili, že vaša prvá skúsenosť s grilovaním rýb vám neprinesie sklamanie, ale pridá k vašim chuťovým vnemom iba pozitívne emócie a rozmanitosť, vypočujte si naše odporúčania: tieto tajomstvá a jemnosti sú jednoduché, ale sú nesmierne dôležité pre zaručene úspešný výsledok vaše kulinárske experimenty!
Povieme vám, ako správne variť ryby na grile, aby sa nelepili na gril a nezmenili sa na „kašu“, ako sa to často stáva tým, ktorí práve ovládajú tento spôsob varenia rýb.
Grilovaným rybám sa nedá odolať, takže buďte pripravení na to, že vaša rodina a priatelia budú žiadať viac!
Aby ryba chutila „perfecto“ (v španielčine perfektná), pamätajte na prvé a možno najdôležitejšie tajomstvo: ryby musia byť úplne čerstvé, dokonca s najväčšou pravdepodobnosťou najčerstvejšie. Čím je čerstvejšie, tým bude chutnejšie. Toto je pravidlo, bez ktorého nemôžete žiť.
Morské ryby - iba čerstvé, nie mrazené. Ak je to riečna ryba, znamená to, že bola práve vytiahnutá z háčika.
Môže sa variť na grile na drevené uhlie alebo na grile.
Najlepšie je, samozrejme, použiť čerstvé bylinky, ale ak žiadne nemáte, môžete ich nahradiť sušenými.
Použite to, čo máte po ruke: petržlen, tymian, oregano a čokoľvek, čo máte radi.
Ryby bez byliniek nebudú také chutné ako ryby varené s bylinkami.
Video Ako smažiť rybu na ohni bez panvice
Jedná sa o veľmi rýchly, cenovo dostupný a chutný recept na varenie rybieho filé na uhlí, t.j. vonku, kde je prístup k otvorenému ohňu. Môžete použiť gril, gril a gril.
Ak varíte doma, použite bežnú rúru.
Na varenie je vhodné akékoľvek rybie filé, ale obzvlášť chutné sú filety z lososa, pstruha a makrely.
Tento recept možno použiť na varenie akejkoľvek inej, lacnejšej ryby:
- Rybu opláchnite, odstráňte z kosti, aby ste získali dva kusy filé, znova opláchnite a osušte papierovou utierkou.
- Osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením.
- Čerstvý kôpor nasekáme, cesnak nadrobno a zmiešame s kôprom.
- Plech alobalu vymastíme trochou rastlinného oleja, položíme naň rybie filé kožou nadol, posypeme bylinkami a cesnakom a prikryjeme druhou polovicou filé.
- Rybu pevne zabaľte do fólie a položte na grilovací rošt.
- Pečieme 10 minút z každej strany.
Po upečení necháme rybu päť minút „odpočívať“ v alobale, potom opatrne rozbalíme a podávame s výdatným pokvapkaním citrónovou šťavou.
Ako pripraviť ryby na grilovanie
Na grilovanie je v zásade vhodná úplne každá ryba, ktorú máte radi.
Mnohí odporúčajú grilovať rybu, ktorá má hutné a mastné mäso s málo kosťami, pretože lepšie drží tvar a nerozpadáva sa.
Iní, naopak, uprednostňujú kostnaté riečne ryby.
S najväčšou pravdepodobnosťou je to len otázka skúseností, ktoré sa získajú časom: môžete si zvyknúť na varenie akejkoľvek ryby, aby si zachovala svoju integritu.
Hlavná vec je, že sa vám páči samotná ryba:
- Pred varením ryby dôkladne umyte, odstráňte šupiny, ak sú, a v prípade potreby ich vypitvajte.
- Bude veľmi výhodné, ak si v obchode kúpite hotové rybie filé alebo steaky.
- Ryby sa môžu variť buď nakrájané na kúsky s hrúbkou 2,5 - 3 cm, alebo celé naraz.
- Ak máte riečnu rybu, tak milovníci grilovaných riečnych rýb so skúsenosťami radia nekrájať ich na kúsky, ale grilovať celé, aby z nich nevznikla „kaša“.
- Aby ryba mala vynikajúcu pikantnosť, marinujte ju aspoň 20 minút: marináda určite dodá aj trochu suchému rybiemu mäsu zvláštnu jemnosť, šťavnatosť a jemnosť.
- Pred odoslaním pripraveného jatočného tela alebo kúskov rýb na gril ich potrite rastlinným olejom. Toto je tajomstvo nielen dozlatista upečenej kôrky, je to vynikajúci spôsob, ako zabrániť prilepeniu ryby na gril počas pečenia a po uvarení ju z grilu ľahko vyberiete bez poškodenia celistvosti kúska.
- Aby bylinky a koreniny, ktoré používate, prenikli hlboko do rýb a dodali im jedinečnú vôňu a chuť, urobte na rybe niekoľko malých rezov. To platí najmä pre veľké kusy alebo celé ryby - v tomto prípade je to silné odporúčanie.
- Celú rybu po úprave (očistenie od šupín a vnútorností) môžeme naplniť bylinkami, cibuľou, cesnakom, šampiňónmi, zeleninou, plátkami citróna, pridať korenie a bylinky.
- Rybu môžete obaliť v hroznových listoch, špenáte, tenkých plátkoch bravčovej masti, šunky či slaniny a potom upevniť špajdľami a upiecť. To isté sa dá urobiť prípravou filé s prísadami (listy, plátky bravčovej masti, slanina) - bude to veľmi krásne a chutné a samotná ryba nevysuší a zachová si svoj tvar.
- Veľmi chutne vyzerajú grilované rybie kebaby, ktoré sa pred varením striedavo prevlečú kúskami ovocia a zeleniny: napríklad, môžete to urobiť tak, že si do seba navlečiete kúsky cukety, tekvice, cukety, papriky, cibule, avokáda atď. vlastným spôsobom chuť a túžbu.
Vonku je už jar, letná sezóna otvorená a každý, kto rád chytá a varí ryby, mi dá za pravdu, že grilovaná ryba je jednoduchá a rýchla príprava s neopísateľnou vôňou a chuťou.
Pre milovníkov rybolovu a skutočných profesionálnych rybárov, poľovníkov, každého, kto miluje aktívnu turistiku, bicykluje a športuje, odporúčam skvelý internetový obchod “Outlet-Market” - obrovský výber tovaru, bicyklových dielov, príslušenstva a vybavenia, ako aj oblečenie a obuv od najväčších svetových značiek za najlepšie ceny.
Objavte svet Outlet-Market.
Grilované jedlá sú veľmi zdravé, pretože sú spracované len s korením a teplotou, s minimálnym množstvom oleja. Charakteristickým znakom grilu je, že pri grilovaní nie je potrebný žiadny tuk. Na grile sa pripravuje veľké množstvo jedál z mäsa a rýb, vypráža sa zelenina, pečie sa ovocie. Jedlá z grilovaných rýb sú vždy chutné, originálne a slávnostné. Grilované ryby a mäso sú najzdravšie formy ich prípravy a jedenia.
Výber rýb a príprava jatočných tiel na grilovanie
Domáca pani bude mať určite otázku - aký druh grilovanej ryby je najlepšie variť? Najlepšia ryba na grilovanie by nemala byť príliš suchá (merlúza, zubáč, šťuka), ani príliš tučná (maslová ryba, halibut). Treba si vybrať niečo medzi tým. Skvelé sú akékoľvek grilované červené ryby, makrela, sleď, morský vlk atď.
Malé alebo stredne veľké ryby sa pripravujú obzvlášť jednoducho: jednoducho z nich odlúpnite, vypitvajte vnútornosti a celé položte na gril. Pre veľké ryby je lepšie filetovať alebo krájať steaky. Je veľmi dobré kombinovať malé kúsky rýb alebo mäkkýšov so zeleninou alebo ovocím, čím sa vyrábajú malé kebaby.
Ako marinovať ryby na grilovanie
Ako marinovať ryby na grilovanie je vecou vášho vkusu. Na marinádu použite soľ, korenie, citrónovú šťavu, rastlinný olej, cesnak a akékoľvek aromatické bylinky: tymian, rozmarín, koriandr. Dokonale zvýrazňujú chuť rýb s touto marinádou určite získate lahodnú grilovanú rybu. Je lepšie používať nie zelené, ale ich stonky, sú šťavnatejšie. Ryby môžete marinovať bez zeleniny: dužinu polejte citrónovou šťavou a pridajte k nej trochu prelisovaného cesnaku.
Na kvalitné marinovanie stačí 20 minút.
Ak nemáte čas na marinovanie rýb, môžete rybu naplniť bylinkami a cesnakom. Alebo opečte rybu, obalenú v plátkoch bravčovej masti, špenáte či hroznových listoch. Pomáhajú rybám udržať si tvar a nerozpadnúť sa. Nepreháňajte to s korením, môžete misku pokaziť. Chuť korenia dokáže prebiť chuť rýb a výrazne ju zmeniť.
Ideálna marináda na grilované ryby
Ideálna marináda na ryby: borievky by sa mali pod tlakom rozdrviť a zahriať olivovým olejom, potom do hotovej zmesi pridať ešte studený olivový olej. Marináda môže byť podľa potreby ochutená kôprom, petržlenom, šalviou a bobkovým listom, ako aj malým množstvom cibule. Medovka dodáva ovocnú sviežosť. Marináda by mala sedieť aspoň dva dni. Dá sa pripraviť aj do zálohy. Pevne zakryté ho možno skladovať v chladničke až tri mesiace.
Ako variť grilované ryby - 7 receptov s fotografiami
1. Grilovaná ryba v hroznových listoch
Podelím sa o veľmi jednoduchý, ale neskutočne chutný recept.
zlúčenina:
stredne veľké ryby, najlepšie morské ryby (parmica z Čierneho mora)
hroznové listy (solené, ale ak máte čerstvé, najskôr ich ovarte vriacou vodou)
citrón
soľ, čierne korenie
Zeleninový olej
Príprava:
Rybu umyte a očistite. Soľ a korenie.
Takto usporiadajte hroznové listy.
Rybu položíme, potrieme rastlinným olejom a do brucha vložíme citrón nakrájaný na plátky (3 plátky).
Zabaľte do listov.
Opäť potrieme rastlinným olejom a položíme na gril, aby sme zapekli.
Trvalo to asi 10 minút z každej strany (všetko závisí od rýb a grilu, tenké sa uvaria rýchlejšie).
Je to chutné! Dobrú chuť!
2. Grilované dorado s rozmarínom a citrónom
Šťavnatá ryba s lahodnou zlatistou kôrkou a dymovou vôňou.
Rybu samozrejme môžete jednoducho upiecť v rúre, ale bude mať úplne inú chuť.
Ingrediencie na 4 porcie:
3-4 pražmy (alebo pstruh, morský vlk, zubáč)
3-4 vetvičky rozmarínu
limetka alebo citrón
soľ
zeleninový olej
Príprava:
Limetku nakrájame na kolieska, každý kruh rozrežeme na dve časti.
Rybu očistite, odstráňte vnútornosti a žiabre. Do ryby vložte rozmarín.
Do ryby tiež vložte 1-2 kolieska limetky. Rybu osolíme.
Namažte rastlinným olejom.
Rybu položte na grilovací rošt.
Smažíme na žeravom uhlí do zlatista (asi 7-10 minút).
Podávame so zemiakmi vo vidieckom štýle. Dobrú chuť!
3. Grilovaný pstruh so zeleninou krok za krokom recept s fotografiami
Toto je úžasné slané jedlo. Ľahké, chutné. Len potešenie. Rybu je možné nahradiť akoukoľvek inou červenou rybou, ale chuť sa mierne zmení. Jedlo nevyžaduje prílohu, pretože sa s ňou pripravuje okamžite. Je to nakladaná cibuľa, ktorá dodáva pikantnosť.
zlúčenina:
NA JEDLO na 4 porcie
400 g pstruha (alebo lososa)
300 g zemiakov
250 g baklažánu (alebo cukety)
200 g mrkvy
soľ
korenie
zeleninový olej
zeleň podľa chuti
NA CIBUĽU
100 g cibule
10 polievkových lyžíc ocot 6% (jablčný)
15 polievkových lyžíc. voda
3 polievkové lyžice. Sahara
Príprava:
Cibuľu nakrájame na kolieska. Na marinádu zmiešame vodu, ocot, cukor.
Vložte cibuľu do marinády, nechajte 15-20 minút, potom vyberte cibuľu.
Baklažány nakrájame na kocky.
Mrkvu nakrájame na kocky.
Zemiaky nakrájame na kocky.
Zeleninu nasekajte nadrobno.
Smažte mrkvu v rastlinnom oleji 2-3 minúty.
Pridajte zemiaky, smažte 3-4 minúty. Pridajte soľ a korenie.
Zalejeme 50-100 ml vody, prikryjeme pokrievkou a dusíme do mäkka (asi 30 minút).
Do pripravenej zeleniny pridajte zeleninu.
Pstruha z oboch strán osolíme a okoreníme. Na grilovacej panvici (alebo na bežnej panvici) opečte pstruha na malom množstve rastlinného oleja (pstruhy rýchlo opečte, akonáhle sa mäso začne zosvetľovať, je hotové).
Otočte a opečte z druhej strany.
Na taniere položte zeleninu, na zeleninu položte pstruha, na pstruha položte cibuľu.
Dobrú chuť!
4. Recept na grilovanú rybu: filet z lososa s pórom
Vďaka šťavnatej náplni a listom, ktoré počas vyprážania zadržia šťavu vo vnútri, je ryba šťavnatá s údenou príchuťou.
zlúčenina:
Losos (filé) - 300 g
Sójová omáčka
Pór - 1 kus
Paradajka - 0,5 ks
Kyslá smotana (hustá, nie kyslá) - 1 polievková lyžica. l.
Holandský syr (akýkoľvek tvrdý) - 50 g
Zelená Cibuľa
Zeleň
Korenie
Príprava:
Kyslú smotanu zmiešame s korením a omáčkou. Jemne nakrájajte zeleninu, paradajky a zelenú cibuľu. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Všetko premiešajte.
Rybu nakrájajte na tri kusy a opečte z oboch strán. Pór rozoberieme na listy a trochu oblanšírujeme. Vypustite vodu, počkajte, kým vychladne, a rozložte ju tak, aby sa prekrývala, aby ste vytvorili tri cibuľové podložky. Do stredu každého dajte trochu plnky. Položte naň rybu a znova naplňte.
Opatrne zavinieme do póru a zaistíme niťou. Teraz ho môžete vložiť do misky na jej okraj a bezpečne vziať na piknik.
Pečieme na grile 6-8 minút. z každej strany. Odstráňte vlákna.
Ryba je pripravená.
Dobrú chuť!
5. Ako variť jesetera na grile
Jeseter je veľmi tučná ryba, na grile sa ukáže skvele.
zlúčenina:
Ryba (jeseter)
Soľ (hrubá)
Korenie
Citrónová šťava
Príprava:
Jeseter nemá šupiny, takže rybu stačí dôkladne umyť, aby sa odstránil hlien. Nakrájajte na veľké medailóniky a marinujte 1-2 hodiny v korení a soli.
Na marinádu používame tieto koreniny: citrónovú šťavu, soľ, provensálske bylinky (predávajú sa priamo v sáčkoch, je tam bazalka, majoránka, oregano, rozmarín, šalvia, saturejka, tymián, mäta) a mleté čierne korenie.
Medailóniky dáme na gril a ideme na gril. Nemusíte vytvárať uhlie ako pri grilovaní, ale nemali by ste mať ani otvorený oheň. Potrebný je malý plameň, pretože ryba je mastná a kvapôčky tuku stekajú dolu a hnedú medailón, čím vytvárajú chutnú kôrku. Čas varenia: asi 25 minút pri dobrej teplote. 
K tomuto jedlu je ideálna príloha zo zeleniny, k rybe môžete pridať jemne nasekaný cesnak a bylinky. Výhody tejto ryby sú zrejmé, kto miluje mastné ryby, vo všeobecnosti sa o jeseterovi napísalo veľa dobrých vecí, ako aj takmer absolútna absencia kostí, s výnimkou chrbtice! Nevýhodou tejto ryby je samozrejme jej cena :). Dobrú chuť!
6. Grilovaný losos vo fólii s citrónom
Ryba sa ukáže tak akurát - nie suchá a kyslá. Možnosť pikniku.
zlúčenina:
Losos - 1 kg
Limetka - 2 ks.
Paradajka - 4 ks
Bazalka (čerstvá alebo sušená) - 3-4 ks.
Čierne korenie (mleté)
Soľ
Korenie (talianske bylinky)
Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Príprava:
Rybu zbavte šupín, nakrájajte na steaky s hrúbkou 1,5-2 cm, každý steak osoľte, okoreňte, zalejte šťavou z jednej limetky, vložte do misky a na 1 hodinu odložte do chladničky.
Po ruke neboli žiadne čerstvé limetky, iba šťava vo fľaši a citrón.
Na paradajkách urobte priečny rez, vložte ich na 30 sekúnd do vriacej vody, odstráňte šupku a dužinu nasekajte nadrobno.
Citrón oparíme vriacou vodou, nasekáme nadrobno aj s kôrou.
Fóliu nakrájajte na štvorce a namažte rastlinným olejom.
Do každého štvorca položíme steak z lososa, navrch položíme nakrájané paradajky, nadrobno nakrájanú bazalku a citrón, dochutíme talianskymi bylinkami podľa chuti.
Namiesto čerstvej bazalky bola sušená.
Zabaľte fóliu do obálky a pečte na grile 5-7 minút z každej strany, kým nebude hotová.
Dobrú chuť!
7. Karas „Chutný“, vyprážaný na grile na uhlí
Vyprážaný plnený karas, varený údený na čerstvom vzduchu, vás nenechá ľahostajnými! Jednoduchá a rýchla príprava, neopísateľná vôňa a chuť.
Karas pečený v alobale je veľmi zdravý. Obsahuje jód, zinok, vápnik, tuky a vitamíny.
Karas (čerstvý) – 3 ks.
Sójová omáčka (Teriyaki TM Kikkoman) - 3 polievkové lyžice. l.
Cibuľa - 1 kus
Citrón - 3 doláre.
Paprika - 0,5 ks.
Ľubovník (čerstvý) - 1 hrsť.
Bobkový list - 3 ks
Nové korenie (podľa chuti) - 1 g
Olivový olej - 1 lyžička.
Soľ (podľa chuti) - 1 g
Príprava:
Karasa očistíme, odstránime vnútornosti a žiabre.
Karasa narežte na oboch stranách každých 1-1,5 cm.
Aby vás pri jedle neobťažovali rybie kosti, urobte rezy pozdĺž chrbta a medzi žiabrami. Počas procesu varenia sa kosti stanú nepichľavými, a preto nie sú nebezpečné.
Teriyaki nalejte na karasa, zľahka votrite a nechajte 15 minút pôsobiť. Pripravte si náplň.
Vezmeme alobal, potrieme olejom, na olej položíme karasa, doň vložíme plátok citróna, 2-3 kolieska cibule, trochu papriky, bobkový list, pár lístkov ľubovníka. Namažte olejom, pridajte soľ, posypte novým korením cez mlynček.
Karasa je dobré zabaliť do alobalu.
Rovnakým spôsobom zabaľte aj ostatných karasov.
Smažte na grile nad horúcim uhlím (môžete položiť priamo na uhlie) po dobu 5-7 minút.
Potom vezmite špáradlo, prepichnite fóliu každej ryby na niekoľkých miestach (aby sa nasýtila dymom a vyprážala) a smažte asi ďalšie 3-4 minúty. 
Opatrne vybaľte karasa a môžeme podávať priamo v alobalových lodičkách alebo preložiť na tanier.
Karasa môžete podávať s akoukoľvek prílohou. Toto jedlo sa hodí najmä na sviatočný stôl. Vo všedný deň po práci môžete upiecť karasa vo fólii, pretože varenie tejto ryby netrvá veľa času a úsilia.
Dobrú chuť!
Dobre, teraz je po všetkom! Uhlie už tleje a na sviatočnom stole vás už čakajú dokonale vyprážané a šťavnaté ryby. Jediné, čo musíte urobiť, je pozvať svojich priateľov! Majte krásne májové sviatky!
Podeľte sa v komentároch a na sociálnych sieťach (tlačidlá v spodnej časti článku), ako ste si oddýchli a ktorý grilovaný recept sa vašej spoločnosti páčil najviac a či bol môj článok užitočný.
Milí čitatelia, ďalšia dôležitá a užitočná správa od môjho blogovacieho mentora Denisa Povaga. Odporúčam tým, ktorí si chcú zarobiť:
Tradičný kebab začína ustupovať rybám vareným na drevenom uhlí. Vysvetľuje to rýchla príprava a kvalitný výstup a 100% úspech u domácností a hostí. Takéto jedlo neodmietajú ani tí, ktorí radi počítajú kalórie a vyznávači správnej výživy. Povedzme si podrobnejšie o najvhodnejších odrodách rýb, korení a procese varenia.
Výhoda rýb vo fólii
Každý odborník na výživu potvrdí výhody potravín varených vo fólii. Letní obyvatelia a majitelia prímestských oblastí si môžu ľahko dopriať „zdravé“ ryby.Všetky bežné spôsoby spracovania za tepla sú skutočne horšie ako varenie vo fólii. Varenie a vyprážanie negatívne ovplyvňujú kvalitu produktu a fólia zachováva všetky prospešné zložky vrátane stopových prvkov a vitamínov bez zmeny. Okrem toho sa jedlá vždy pripravujú bez oleja, sú šťavnaté a bohaté na prirodzenú chuť.
Pravidlá pečenia vo fólii
Hlavnou podmienkou úspešného varenia je vytvorenie tesnosti, t.j. Je dôležité zabezpečiť dostatočnú tesnosť a vylúčiť možnosť úniku kvapaliny a pary. Ryby by sa mali variť so zachovaním vlastnej šťavy a nutričných zložiek. Preto sa výsledné jedlo považuje za diétne.
Obal nesmie byť roztrhnutý ani prepichnutý. V opačnom prípade sa šťava rýchlo odparí alebo vytečie, mäso sa pripáli a vysuší. Neodporúča sa fóliu pevne stlačiť, malý priestor umožní, aby zostal vzduch a priestor na únik šťavy. Ak je fólia príliš tenká, vytvorte dvojvrstvové balenie.
Ako správne používať fóliu
Výsledok vášho snaženia závisí zo 60 % od vašej schopnosti zabaliť jedlo. Správne balenie pozostáva z troch bodov:
1. Rybu položte na kúsok alobalu, ktorý je z jednej strany dostatočne veľký a prikryte ho voľnou časťou.
2. Okraje sú spojené, ohnuté, preložené, zovreté, švy sú zatavené.
3. Jemne stlačte povrch, ale netlačte. Obrobok môže byť odoslaný do tepla.
Aký druh rýb je lepšie piecť na uhlí vo fólii?
Pri výbere druhu rýb neexistujú žiadne obmedzenia. Rieka, more a chytené v najbližšom rybníku budú chutné. Jediným kritériom je veľkosť. Ak je ryba príliš veľká, urobí sa z nej steaky alebo sa nakrájajú na kúsky požadovanej veľkosti. Je dôležité mať na pamäti, že čím menší kus, tým rýchlejšie bude pripravený, pretože každý je zabalený samostatne. Keď používate soľ a korenie, nezabudnite, že ryby vyžadujú viac týchto prísad ako mäso.Riečne (sladkovodné) ryby
Morské ryby
Pri nákupe by ste mali uprednostniť čerstvé/chladené možnosti. Takéto exempláre zaručujú šťavnatosť, prirodzenú vôňu a jemnosť. Ak sa chystáte variť mrazené, nemusíte ho úplne rozmraziť. Keď sa objaví tekutina, nechajte ju odtiecť a začnite soliť. Potom to nabaľte na uhlie. Vodcami sú pstruhy, makrely a lososy.
Korenie na ryby
Tradične sa na ryby používa čierne korenie, bylinky a soľ. Dobrou kombináciou by boli feniklové semienka, koriander a cesnak. A tiež senovka grécka (šambala), horčica, paprika, citrónová kôra. Ak ste milovníkom vôní, potom je samozrejme lepšie kúpiť si hotovú zmes.Ak ste si kúpili mastné ryby, určite použite citrónovú šťavu a oregano. Na povrch sa nanášajú vybrané koreniny. Zelení sa ukladajú do zväzkov v bruchu - sú to kôpor, petržlen, je dobré k nim pridať bazalku, zeler a koriandr. Zároveň môžete do veľkej ryby vložiť nakrájanú zeleninu, ktorá potom poslúži ako diétna príloha (cuketa, tekvica, cibuľa, repa, zemiaky).
Ako piecť ryby na uhlí
Pred „balením“ sa odrody s nízkym obsahom tuku môžu namazať olejom (treska, ružový losos, treska, merlúza atď.). Mastné ryby sa uchovávajú krátky čas (5-10 minút) v marináde, ktorá obsahuje citrónovú šťavu a sójovú omáčku. Tuniak a platesa sa zvyčajne marinujú 1-2 hodiny.Proces varenia na drevenom uhlí je pomerne rýchly. Uhlia by malo byť dosť, najlepšie by nemal byť oheň. Pri použití grilovacieho roštu stačí 20 minút na stredne veľké exempláre, 10 na sekané kusy, 40 na veľké jatočné telá, čas zostáva rovnaký.
V stiesnených podmienkach môžete podávať priamo na fólii. Vo sviatočnej atmosfére sa hotová ryba položí na veľkú misku a ozdobí sa podľa vašej fantázie zeleninou a bylinkami.
