Pije anise. Pije alkoolike me anise. Pije me bazë anise në vende të ndryshme

Pijet alkoolike me aromë anise janë të njohura për njerëzimin që nga kohërat e lashta. Në Kinën e lashtë, kjo bimë konsiderohej e shenjtë, dhe në Egjiptin e lashtë përdorej në ilaçe për mumifikimin. Anise përmban vajra të veçantë, të cilët përdoren gjerësisht edhe sot në mjekësi dhe gatim. Një vend të veçantë në këtë listë zënë pijet alkoolike me bazë anise, pasi kanë një shije krejtësisht unike që nuk mund të ngatërrohet me asgjë tjetër.

Vlen të përmendet se pothuajse çdo vend mund të mburret me versionin e vet të alkoolit të bazuar në këtë bimë. Për pije të tilla përdoren dy variante anise. E para prej tyre është barishtore, vendase në ishullin grek të Kios. Në ditët e sotme, anise i tillë kultivohet në të gjithë botën. Lloji i dytë është anise yll, e cila quhet edhe anise yll. Në fakt, kjo është një pemë që rritet në Kamboxhia, Vietnam dhe Kinën Lindore. Pijet alkoolike me anise të të dy varieteteve kanë një karakter të ngjashëm.

Teknologjia për prodhimin e alkoolit të bazuar në këtë bimë në çdo vend ka shumë hollësi, por mund të dallohen dy teknika kryesore themelore. Sipas njërit prej tyre, pijet alkoolike me anise prodhohen duke shtuar ekstrakte bimore në alkool. Teknologjia e dytë përfshin distilimin e përbashkët të lëndëve të para aromatike me alkool. Si rezultat, pijet alkoolike me shije anise mund të ndryshojnë ndjeshëm. Forca e tyre varion nga 25 në 60°, dhe shija ka gjithmonë karakteristika individuale, duke reflektuar preferencat e banorëve të vendit të origjinës.

Në Greqi, e ashtuquajtura vera e Hipokratit, e cila ishte një tretësirë ​​e anise në verë, është e njohur që nga kohërat e lashta. Mastika dhe uzo janë të njohura këtu këto ditë. Ato janë marrë nga alkooli i rrushit dhe anise. Fuqia e pijeve të tilla është 30 - 50°, ato nuk kanë ngjyrë, por kanë një erë të fortë, që të kujton shurupin e kollës.

Italia është e famshme për një liker të quajtur sambuca. Ky është një yll i vërtetë në modë, i shërbyer me kokrra kafeje ose i vënë në zjarr. Përveç anise yll, kjo pije bazohet në manaferrat e vjetër. Ka një forcë prej 38 deri në 42° dhe një aromë karakteristike.

Sa i përket Spanjës, ky është një nga vendet e pakta që ende lejon prodhimin e absintit - pijes legjendare të gjelbër me një forcë prej 70 - 86 °, që përmban një numër të madh përbërësish bimorë, përfshirë anise. Përveç kësaj, aniset prodhohet këtu. Ai përmban fara anise nga Andaluzia, 12 barishte aromatike dhe bajame. Forca e saj nuk kalon 25°.

Në Francë, pijet alkoolike me anise prodhohen në disa lloje. Kur absinthi u ndalua këtu, likeri Pernod u shfaq në 1922. Ka një ngjyrë jeshile, një forcë 40° dhe një aromë të pasur anise. Në vitin 1932, banorët vendas dolën me një tretësirë ​​të verdhë të ndezur të quajtur Ricard, 45% e fortë, me një shije të hidhur dhe erë karakteristike. Në vitin 1951, pijet alkoolike me anise me një forcë prej më shumë se 16 ° u lejuan përsëri këtu dhe u shfaq Pastis 45 gradë. Ai përfshin të dy llojet e bimëve dhe ka ngjyrë kafe të çelur.

Vendet e Lindjes së Mesme dhe Afrikës së Veriut gjithashtu kanë versionin e tyre të këtij alkooli. Këtu prodhohet raki, një pije e fortë pa ngjyrë me përmbajtje alkooli 40-50%, duke përfshirë anise, fiq dhe petale trëndafili.

Pijet alkoolike me bazë anise janë të pëlqyera në shumë vende. Sigurisht, shija dhe aroma e tyre janë shumë unike, por cili gustator nuk është gati të nisë një eksperiment të guximshëm! Për më tepër, vende të ndryshme ofrojnë shumë mundësi për një alkool të tillë, ndër të cilat me siguri do të ketë një që ju pëlqen.

Vëllimi i shisheve 0,05 l Diplomë 40 kodi i shitësit 25049

Vodka anise– pije e fortë alkoolike me bazë anise.

Pijet që i përkasin kësaj klase ekzistojnë pothuajse në çdo vend. Pra, në Turqi është karavidhe, në Itali është sambuca, në Francë është pastis.

Vodka e anise, si pijet e tjera alkoolike, ka analogun e saj të lashtë. Barishtet dhe erëzat janë futur në vodka që nga epoka bizantine. Këtë pije e pinin edhe murgjit që jetonin në malin Athos. Madje ekziston një legjendë në Turqi që murgjit shpikën duke shtuar anise në vodka.

Pija me bazë anise fitoi popullaritet të veçantë në Francë për shkak të ndalimit të absintit. Receta për absinthe u shpik nga zonja Henriot në shekullin e 18-të. Më pas ajo iu shit kompanisë Pernod-Ricard, e cila prodhoi pije në sasi të mëdha. Absinthe pushtoi shumë shpejt shoqërinë pariziane. Në shekullin e 19-të, asnjë parti e vetme boheme nuk mund të bënte pa të. Popullariteti i "zanës së gjelbër" u ul ndjeshëm pasi u vërtetua dëmi që absinthi i shkaktoi trupit. Në 1915, pija u ndalua zyrtarisht dhe të dashuruarit e saj, në kërkim të një alternative, e kthyen vëmendjen e tyre në vodka anisette. Kompania Pernod-Ricard zhvilloi një tretësirë ​​të quajtur "Pernod" posaçërisht për popullatën franceze, e cila kishte shije si absinthe. Kjo tretësirë ​​prodhohet edhe sot dhe është shumë e njohur në të gjithë botën. Më vonë, Pernod Ricard lëshoi ​​​​Ricard, një vodka anise me aromë jamballi. Shija e kësaj pije të kujton edhe më shumë absintin.

Vodka Pernod dhe Ricard zakonisht përdoren në kokteje; ato shpesh hollohen 1:5 me shurupe të ndryshme.

Receta për vodka anise ishte e njohur që në mesjetë. Anise erdhi në territorin e Rusisë në shekujt XVI-XVII. Meqenëse ishte e lirë, popullsia vendase filloi ta përdorte gjerësisht në jetën e përditshme. Ajo u përfshi në recetat për biskota me xhenxhefil, biskota me kek me xhenxhefil dhe produkte të tjera të pjekura. Prej tij bëheshin edhe pije alkoolike. Anise u bë aditivi më i famshëm aromatizues për vodkën ruse; me të përgatitej edhe sbiten tradicional.

Për të marrë vodka anise, së pari duhet të përgatisni alkool nga drithërat, dhe më pas të futni barishte, erëza dhe manaferra në të. Përbërësi kryesor i kësaj pije ka qenë gjithmonë anise. Më pas, pija u distilua, duke rezultuar në një produkt prej 37-45 gradë. Pija ose konsumohej në sasi të vogla më vete ose hollohej me ujë.

Vetë Pjetri I lavdëroi vodkën e anise, fillimisht ajo bëhej nga anise i shtrenjtë kinez, i njohur edhe si anise. Anise kineze ishte fruti i një peme në familjen Magnoliaceae. Në shekullin e 16-të, filloi të përdoret një metodë e ngjashme e aromatizimit të vodkës, por tani duke përdorur një bimë tjetër, të ashtuquajturin "anise ruse". Këto ishin farat e një prej bimëve të familjes Apiaceae me një aromë të ngjashme. Së shpejti, anise kineze filloi të zëvendësohej me ruse, e cila kishte një shije më të thjeshtë dhe konsiderohej një lëndë e parë e lirë. Pija e bazuar në anise ruse quhej gjithashtu vodka anise. Këto dy pije kanë ekzistuar njëkohësisht dhe janë lëshuar me të njëjtin emër.

Llojet dhe emrat e vodkës së anise

Vodka e bërë nga anise është aq e popullarizuar në mesin e njohësve të alkoolit në të gjithë botën sa që sot çdo vend prodhon versionin e vet të kësaj pije.

Në Turqi prodhojnë anise të quajtur " Kanceret" Bëhet duke distiluar infuzionin e anise, trëndafilit dhe fikut.

Pija me anise është gjithashtu shumë e njohur. arak, e cila është e famshme dhe mjaft e njohur në Lindjen e Mesme. Është shumë e lehtë për t'u pirë në mot të nxehtë dhe i përket klasës së rakisë anise. Popujt nomade përgatitën arak me bazë qumështin e pelës, më saktë, nga kumisi i fermentuar me një forcë rreth 5%, pas distilimit, forca e tij është 30%.

Në Rusi, kishte dy lloje të pijeve anise: liker dhe tretësirë. Likeri kishte një shije të ëmbël dhe ishte bërë nga një përzierje e dy llojeve të anise. Tinktura ishte bërë nga anise jeshile me shtimin e koprës, koriandrit dhe lëvores së limonit. Tinktura kishte një shije të hidhur dhe përdorej për qëllime mjekësore.

Në Itali, tinktura e famshme botërore " Sambuka" Kjo pije ka një aromë të theksuar dhe pihet pastër ose si pjesë e koktejeve alkoolike. Sambuca shkon mirë me akullin dhe kokrrat e kafesë. Në atdhe, është zakon të pihet pije "nën mizë". Për ta bërë këtë, vendosni dy kokrra kafeje në një gotë, derdhni sambuca, vendosni pijen në zjarr dhe pijeni pasi të jetë ftohur.

Greqia është e famshme për shumëllojshmërinë e saj të gjerë të produkteve alkoolike anise. Këtu prodhohen likeret më të forta të anise. Këto pije prodhohen me emrin "Ouzo", forca e tyre është 50%. Ouzo Të kujton pak sambucën italiane. Është bërë nga distilimi i markës së rrushit, si dhe alkooli i pastër i mbushur me anise. Ouzo gjithashtu përmban erëza aromatike si karafil, kopër dhe koriandër. Për grekët, Ouzo është një thesar i vërtetë kombëtar në tregun ndërkombëtar.

Vetëm pija alkoolike me anise që prodhohej ekskluzivisht në Greqi duke përdorur teknologji origjinale mund të mbajë emrin "Ouzo".

Në Francë mund të gjeni një pije të quajtur "Anisette Marie Brizard". Është bërë nga farat e aniseut të gjelbër, si dhe nga 12 bimë.

Në Spanjë, pija "anise del mono" është veçanërisht e popullarizuar. E veçanta e kësaj pije është se ajo shitet në një shishe të veçantë, forma e së cilës është shpikur nga pronari i fabrikës për prodhimin e kësaj vodka, duke marrë për bazë një shishe parfumi. Përveç kësaj, pija tërheq vëmendjen edhe me etiketën e saj. Ajo përshkruan një shimpanze me fytyrë njeriu, duke mbajtur një shishe vodka dhe mbishkrimin: "Ky është aniseja më e mirë, e provuar nga shkenca". Prodhohen gjithashtu në Spanjë "anise gorilla" dhe "anise tigër".

Si të pini dhe çfarë të snack?

Është e saktë të pini vodka anise si aperitiv. Anise stimulon në mënyrë të përkryer tretjen dhe gjithashtu stimulon oreksin. Vodka e anise greke "Ouzo" pihet si më vete ashtu edhe si pjesë e koktejeve. Përdoret si aperitiv.

Karakteristikat e dobishme

Vetitë e dobishme të vodkës së anise janë për shkak të përbërjes së saj. Fillimisht, kjo pije u përdor për të përmirësuar tretjen. Një sasi e caktuar vaji esencial anise mbetet në vodka, i cili është gjithashtu i dobishëm për trupin.

Meqenëse vodka e aniseut përbëhet nga të paktën dyzet për qind alkool, vetitë e saj të dobishme përfshijnë një efekt dezinfektues. Kjo pije përdoret shpesh për të trajtuar plagët dhe prerjet nëse alkooli mjekësor nuk është i disponueshëm. Vodka e anise mund të përdoret gjithashtu si ruajtës. I shtohet pjatave dhe produkteve që duhet të ruhen për një kohë mjaft të gjatë.

Ndër të tjera, vodka e aniseut vepron si përbërësi kryesor për përgatitjen e tinkturës së anise, e cila përfshin edhe vajrat esencialë të anise. Tinktura përdoret për të përmirësuar tretjen dhe gjithashtu kundër diarresë. Ky ilaç duhet të merret gjysmë ore para ngrënies dhe të mos lahet me ujë.

Vodka e anise do të ndihmojë në përballimin e sëmundjeve të tilla të pakëndshme si dhimbja e fytit, bronkiti dhe trakeiti. Për të luftuar këto sëmundje, rekomandohet të shtoni shtatë pika vodka dhe një lugë mjaltë në çaj të nxehtë ose zierje bimore dhe më pas ta pini këtë pije dy herë në ditë për dy javë. Një pije me shtimin e vodkës së anise ka një efekt qetësues, përmirëson rrjedhjen e gëlbazës dhe ju lejon të kuroni sëmundjen shumë më shpejt, pa e helmuar trupin me ilaçe.

Ndër të tjera, vodka e anise mund të jetë e dobishme në rastet e mëposhtme::

• për menstruacionet e dhimbshme tek gratë, merrni një lugë çaji vodka tre herë në ditë pas ngrënies;
• për problemet me dhëmbët dhe mishrat, rekomandohet të shtoni njëzet pika vodka anise në një gotë me ujë dhe shpëlajeni. zgavrën e gojës pasi të keni larë dhëmbët;
• Gjatë laktacionit, nënat në gji duhet të shtojnë dy lugë çaji vodka në një gotë qumësht, por mos u shqetësoni për përmbajtjen e alkoolit, pasi nuk do të ketë mjaftueshëm për të dëmtuar trupin e nënës ose fëmijës.

Nxehtësia e fortë mund të lehtësohet duke fërkuar me vodka anise. Për ta bërë këtë, përzieni një pije alkoolike me ujë dhe uthull në përmasa të barabarta, njomni një leckë të pastër në lëngun që rezulton dhe fshijeni trupin e pacientit, duke i kushtuar vëmendje të veçantë zonave të tilla si shpina dhe këmbët.

Gjithashtu duhet të mbani mend se abuzimi me anise dhe çdo lloj vodka tjetër mund të jetë i dëmshëm, ndaj duhet të jeni të kujdesshëm kur trajtoni sëmundjet me këtë pije. Përmbahuni në përmasat e rekomanduara, dhe më pas vodka e anise do t'ju sjellë dobi vetëm.

Përdorni në gatim

Në gatim, vodka e anise përdoret për të përgatitur kokteje, si dhe disa pjata. Për shembull, është e shkëlqyeshme për të bërë supë peshku.

Mund të përgatisni edhe një pjatë më interesante të quajtur “ Gravlax i peshkut të kuq" Kjo recetë ka një histori shekullore. Peshkatarët nga Skandinavia shumë vite më parë përgatisnin peshqit që kapnin në këtë mënyrë. Ata e fërkuan atë me një përzierje piper, kripë, sheqer dhe erëza dhe më pas e varrosën peshkun aromatik në rërë, mbi vijën e baticës. Për ta bërë shijen e peshkut edhe më harmonike, rekomandohet përdorimi i një sasie të vogël alkooli, mundësisht vodka me anise.

Gravlax mund të përgatitet edhe në shtëpi. Për këtë ne kemi nevojë për fileto peshku, kopër, erëza, kripë deti, vodka anise. Grini në tenxhere specin e zi, specin e kuq dhe rozë dhe në llaç qimnonin në pluhur, shtoni pak kripë dhe sheqer kaf. Më pas, merrni një enë në të cilën do të ruhet fileto, lyejeni me vodka anise dhe erëzat që rezultojnë, shtoni kopër të grirë imët. Vendosni fileto peshku të kuq në erëza, me anën e lëkurës poshtë. Pjesa e pasme e filetos fshihet me erëza, vodka anise dhe spërkatet me barishte. Një dërrasë vendoset mbi peshk; diçka e rëndë do të duhet të vendoset sipër. Ena mbyllet dhe lihet për 6 orë dhe më pas vendoset në frigorifer për 2 ditë. Për dy ditë peshku do të jetë gati, hahet i ftohtë me tranguj të freskët dhe havjar të kuq.

Vodka e anise është e mrekullueshme për të bërë kokteje. Pra, me ndihmën e vodkës së uzos greke mund të përgatisni disa kokteje të mrekullueshme. Për shembull, ju mund t'i kënaqni miqtë tuaj me një koktej të thjeshtë nën emrin e zhurmshëm "Greek Tiger". Për ta përgatitur na duhen vetëm dy përbërës: lëng portokalli dhe uzo. Përzieni 30 ml uzo dhe 120 ml lëng portokalli në një shaker, shtoni akull. Vodka e aniserit shkon mirë edhe me lëng limoni; mund të përdoret në vend të lëngut të portokallit.

Kokteji Iliad mund të përgatitet duke përzier 60 ml liker Amaretto, 120 ml vodka aniseed, 3 luleshtrydhe dhe akull në shaker. Pija rezulton shumë e shijshme, femrat patjetër do ta pëlqejnë. Burrat, si rregull, preferojnë të pinë vodka anise vetë ose ta hollojnë atë thjesht me ujë të ftohtë.

Gatim në shtëpi

Vodka e anise mund të përgatitet në shtëpi. Për ta bërë këtë, ju duhet të blini erëzat e nevojshme dhe barishtet aromatike dhe t'i futni ato në alkool.

Për shembull, ju mund të bëni një analog të ouzo vodka greke me duart tuaja. Për të përgatitur anise në shtëpi, na duhen 1 litër vodka, 2 litra ujë, 100 g anise, 20 g anise, 2 sytha karafil dhe 5 g kardamom. Vodka derdhet në një kavanoz qelqi, anise, karafil, anise yll dhe kardamom shtohen në sasitë e treguara. Lëreni vodkën të piqet për dy javë në një vend të errët. Pas kësaj, tinktura filtrohet, hollohet me ujë dhe derdhet në të alembic. Erëzat vendosen në një avullore. Pas distilimit, vodka e anise mbahet edhe për 2-3 ditë të tjera, pas së cilës mund të konsumohet.

Vodka e anise mund të bëhet gjithashtu nga lëvozhga e portokallit dhe anise. Për ta përgatitur do t'ju duhet 1 litër vodka, 40 g anise, 2 g kopër, xhenxhefil, lëvozhgë limoni dhe portokalli. Për të filluar, kore është grirë, më pas i shtohen erëza dhe kripë, dhe gjithçka derdhet me vodka. Pija injektohet për 3 javë dhe filtrohet. Pas kësaj, vodka lihet edhe 5-7 ditë të tjera. Pija e përfunduar konsumohet më vete ose si pjesë e koktejeve.

Përfitimet e vodkës së anise dhe trajtimi

Përfitimet e pijes ishin të njohura për egjiptianët e lashtë që në vitin 1500 para Krishtit.

Anise ndihmon me dizenteri, probleme me zorrët, çrregullime të tretjes. Është gjithashtu një dezinfektues i shkëlqyer. Për qëllime medicinale, merrni 1 lugë gjelle. l. tinktura çdo ditë para ngrënies.

Tinktura është efektive për menstruacione të dhimbshme, merret 1 lugë. 3 herë në ditë.

Gjithashtu 1-2 lugë gjelle. l. Tinktura e anise mund të shtohet në çaj me qumësht për gratë infermierore për të rritur laktacionin.

Dëmi i vodkës së anise dhe kundërindikacionet

Pija mund të shkaktojë dëm në trup për shkak të intolerancës individuale, si dhe konsumit të tepërt. Nuk rekomandohet të konsumoni vodka anise për gratë dhe fëmijët shtatzëna dhe laktuese.

Është kundërindikuar për të pirë vodka anise për njerëzit me ngacmueshmëri të shtuar.

Tregime nga lexuesit tanë

E shpëtoi familjen nga një mallkim i tmerrshëm. Seryozha ime nuk ka pirë për një vit tani. Ne luftuam me varësinë e tij për një kohë të gjatë dhe pa sukses provuam shumë ilaçe gjatë këtyre 7 viteve të gjata kur ai filloi të pinte. Por ne ia dolëm, dhe gjithçka falë...

Lexoni lajmin e plotë >>>

Vodka greke me uzo anise është bërë në bazë të distilimit të rrushit ose një përzierje rakie me alkool të korrigjuar (alkool i pastër 40-50% forca) dhe i mbushur me anise dhe barishte të tjera të ndryshme aromatike. Në prodhimin e uzos, shpesh përdoren bajame, anise, karafil, kopër, kardamom, koriandër dhe shumë erëza të tjera, përdorimi i të cilave përcaktohet nga rajoni ku përgatitet vodka e mbushur me anise. Anise është një përbërës i pandryshueshëm i kësaj pije të fortë. Nga pamjen Ouzo nuk ndryshon nga vodka e zakonshme - pija është absolutisht transparente. I gjithë procesi i prodhimit të vodkës me anise të kujton sambucën e bërë në shtëpi, por vodka greke nuk është aq e ëmbël dhe nuk përmban manaferrë. Pija ka një shije shumë të butë dhe të ekuilibruar. Secili prodhues i uzos ka recetën e tij për përgatitjen e pijeve. Legjislacioni kombëtar i Greqisë kërkon respektimin e vetëm dy rregullave të detyrueshme kur prodhohet alkool - uzoja duhet të përmbajë të paktën 20% alkool vere nga lëngu ose keku dhe duhet të jetë i pranishëm anise.

Sipas legjendës, uzo është pija e pavdekësisë për perënditë. Në Greqi prodhohet kudo; asnjë festë nuk është e paimagjinueshme pa vodka anise. Vodka me anise është një thesar kombëtar dhe krenaria e grekëve.

Historia e pijeve

Pijet paraardhëse të uzos, të cilat janë tinktura bimore në alkoolin e verës, datojnë që nga koha e Perandorisë Bizantine. Në shekullin e 14-të, tinkturat e vodkës u përdorën edhe nga murgjit Athonitë. Sipas legjendës, ishin murgjit ata që filluan të përdorin anise, të quajtur "ouzo" në Greqi, në recetën e pijeve. Por receta e uzos u finalizua përfundimisht në shekullin e 19-të pasi Greqia fitoi pavarësinë. Qendra kryesore për prodhimin e vodkës me bazë anise ishte ishulli grek i Lesbos dhe vendbanimet e tij Tyrnavos dhe Kalamata. Që nga viti 1989, emri "ouzo" është bërë një markë e regjistruar, e cila mund të përdoret vetëm për produktet e prodhuara në Greqi.

Metodat e përdorimit

Tinktura e anise dhe vodka mund të përdoret si në formë të pastër ashtu edhe të holluar. Uzo e pastër zakonisht quhet "Sketo". Në këtë rast, pija shërbehet e derdhur në gota 50-100 gramë me temperaturë rreth 20 gradë Celsius. Në Greqi, është zakon të pini vodka anise në gllënjka të vogla, në mënyrë që të dalloni të gjitha nuancat në shijen e alkoolit. Alkooli bën një punë të shkëlqyer për të stimuluar oreksin, prandaj njihet si një aperitiv i shkëlqyer. Ata hanë uzo kur shërbehen me ushqim deti klasik për kuzhinën greke, sallata të lehta mesdhetare, si dhe mish, djathë, fruta, ullinj, ëmbëlsira dhe kafe të fortë.

Gjatë festave masive në Greqi, është zakon të hollohet uzo me ujë. Kjo bëhet për të zvogëluar forcën e pijes dhe për të zbutur shijen e saj. Tinktura hollohet me anise në një raport 1:1, pas së cilës bëhet e turbullt dhe bëhet e bardhë. Në Greqi nuk bëjnë kurrë kokteje me bazë uzo dhe nuk e përziejnë atë me asnjë pije tjetër.

Ndonjëherë kube akulli shtohen në uzo të pastër për të zbutur shijen e pasur të anise. Për këtë qëllim mund ta ftohni mirë edhe pijen. Ndryshimet e temperaturës ndikojnë në mënyrë aktive në ndryshimet në shijen e vodkës së anise.

Megjithë refuzimin kategorik në atdhe të pijes së kombinimit të saj me lloje të tjera alkooli ose lëngjesh, në Evropë ata shpesh bëjnë kokteje me bazë vodka anise. Koktejet më të njohura janë Iliad, Buso dhe Greek Tiger.

Për të përgatitur Iliadën, duhet të merrni 120 mililitra uzo, 60 mililitra Amaretto, 3 luleshtrydhe dhe akull të grimcuar. Gota e koktejit mbushet përgjysmë me akull dhe më pas mbushet me një përzierje Amaretto dhe ouzo. Luleshtrydhet duhet të zihen në një blender dhe tuli që rezulton të shtohet në një gotë koktej. Të gjithë përbërësit janë të përzier në mënyrë aktive.

Për adhuruesit e pijeve të forta alkoolike, kokteji Buzo është perfekt. Në të, 30 gram uzo, 60 gram burbon dhe 15 gram verë të kuqe të thatë përzihen në mënyrë të rastësishme. Përbërësit ftohen dhe shërbehen në një gotë kokteji të gjatë.

Pamja klinike

Çfarë thonë mjekët për alkoolizmin

Doktor i Shkencave Mjekësore, Profesor Ryzhenkova S.A.:

Kam shumë vite që studioj problemin e ALKOHOLIZMIT. Është e frikshme kur dëshira për alkool shkatërron jetën e një personi, familjet shkatërrohen për shkak të alkoolit, fëmijët humbasin baballarët e tyre dhe gratë humbasin burrat e tyre. Shpesh janë të rinjtë ata që bëhen pijanec, duke shkatërruar të ardhmen e tyre dhe duke shkaktuar dëme të pariparueshme për shëndetin e tyre.

Rezulton se një anëtar i familjes që pijë mund të shpëtohet, dhe kjo mund të bëhet në fshehtësi prej tij. Sot do të flasim për një ilaç të ri natyror Alcolock, i cili doli të ishte tepër efektiv, dhe gjithashtu merr pjesë në programin federal të Kombit të shëndetshëm, falë të cilit deri më 24 korrik.(përfshirë) produkti mund të merret FALAS!

Kokteji më i lehtë dhe më femëror është Tiger Grek, i cili gjithashtu bëhet me vodka anise. Në një gotë me akull hidhni në mënyrë alternative 30 mililitra uzo dhe 120 mililitra lëng portokalli ose limoni. Kokteji përzihet në mënyrë aktive dhe shërbehet me një garniturë me fetë agrume përgjatë buzës së gotës.

Receta e vodkës së anise

Vodka e anise është mjaft e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Natyrisht, alkooli që rezulton nuk ka asgjë të përbashkët me uzo tradicionale greke. Sidoqoftë, nëse futni vodka me anise, shija e pijes së bërë në shtëpi është mjaft identike me produktin origjinal.

Receta për vodka me anise përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• 1 litër vodka;
• 2 litra ujë;
• 100 gram anise;
• 20 gram anise yje;
• 2 karafil;
• 5 gram kardamom.

Fillimisht, anise dhe të gjitha erëzat e përgatitura hidhen një nga një në një enë ku më parë është hedhur alkool ose vodka. Kjo përzierje mbulohet fort dhe vendoset për 2 javë në një vend të errët me temperaturë ajri rreth 22 gradë. Pas kësaj periudhe, alkooli kullohet me napë, hollohet me ujë të pastër në një forcë prej 20-25% dhe derdhet në një enë për distilim. Të gjitha erëzat e mbledhura pas kullimit pezullohen në garzë në të njëjtën enë. Vodka duhet të distilohet dhe produkti i përfunduar duhet të mbahet në errësirë ​​për rreth 3 ditë.

Para se të filloni të bëni një analog uzo në shtëpi, duhet të kujdeseni se ku të blini anise për vodka, si të zgjidhni alkool me cilësi të lartë dhe të vendosni për numrin e distilimeve të alkoolit, secila prej të cilave e bën shkallën e vodkës më të lartë se origjinalin.

Përfitimet dhe dëmet e vodkës së anise

Tinktura e anise me vodka ka një numër të vetitë e dobishme. Përdoret shpesh si një ilaç efektiv sepse përmban vajra esencialë që përmirësojnë funksionet e tretjes dhe kanë veti dezinfektuese. Për problemet e rregullta me jashtëqitje, merrni një lugë gjelle tretësirë ​​anise para ngrënies.

Vetitë e dobishme të tinkturës së anise me vodka shfaqen edhe në trajtimin e trakeitit, bronkitit dhe kollës së etiologjive të ndryshme. Për ta bërë këtë, 5-10 pika të një pije alkoolike anise i shtohen një përzierjeje bimore të përbërë nga murrizi, kofshët e trëndafilit dhe kantarioni, e kalitur me mjaltë dhe i jepet për të pirë 2 herë në ditë derisa të eliminohen të gjitha simptomat e dhimbshme. Ilaçi ndihmon në pastrimin e mukusit, qetëson kollën dhe eliminon patogjenët.

Vodka e mbushur me anise i ndihmon gratë të përballen me shëndetin e dobët gjatë ciklit menstrual. Pija eliminon spazmat dhe dhimbjet në shpinë dhe bark. Tinktura e anise për të luftuar sindromën premenstruale merret 1 lugë çaji 3 herë në ditë.

Tinktura e anise dhe vodkës ndihmon në eliminimin e baktereve në gojë, të cilat shpesh shkaktojnë erë të pakëndshme dhe probleme me mishrat e dhëmbëve. Për ta bërë këtë, holloni 20 pika tretësirë ​​në një gotë me ujë dhe shpëlajeni gojën me këtë tretësirë ​​pas çdo larjeje të dhëmbëve. Ky eliksir mund të eliminojë erën e keqe të gojës dhe të përmirësojë shëndetin e mishrave të dhëmbëve në vetëm disa ditë.

Për dhimbje të fytit, mund të përdorni edhe vodka të bërë nga anise. Ju duhet të holloni 50 gram tretësirë ​​në një gotë me ujë të ngrohtë dhe të bëni gargarë me tretësirën që rezulton çdo orë. Brenda 1 dite, pllaka purulente nga bajamet zhduket, fyti pushon së dhembi dhe eliminohet inflamacioni.

Ndonjëherë edhe nënave në gji u përshkruhet tretësirë ​​e anise për të përmirësuar laktacionin. Natyrisht, në këtë rast, përqendrimi i tij duhet të jetë minimal - 1-2 lugë për filxhan çaji me qumësht, gjë që nuk do të lejojë që alkooli të dëmtojë fëmijën, por do të përmirësojë ndjeshëm cilësinë dhe sasinë e qumështit të prodhuar.

Ekzistojnë gjithashtu kundërindikacione për përdorimin e vodkës së anise, pasi, si çdo alkool tjetër, mund të shkaktojë shpejt varësia ndaj alkoolit. Përveç kësaj, pija është shumë alergjike, kështu që njerëzit që janë të prirur ndaj reaksioneve alergjike duhet të shmangin uzo-n për të shmangur shokun anafilaktik.

Lexuesit tanë shkruajnë

Tema: Ajo e shëroi në mënyrë të pavarur burrin e saj nga alkoolizmi

Nga: Lyudmila S. ( [email i mbrojtur])

Kujt: Administrimi i faqes faqe interneti

Ky artikull fjalë për fjalë e nxori burrin tim nga të vdekurit. Ai ndaloi së piri alkool përgjithmonë dhe tashmë jam i sigurt se nuk do të fillojë të pijë më kurrë. Per 2 vitet e fundit punon pa u lodhur ne vile duke kultivuar domate dhe une i shes ne treg. Tezet e mia janë të habitura sesi ia dola ta ndaloja burrin tim të pinte. Dhe ai mesa duket ndihet fajtor që më shkatërroi gjysmën e jetës, kështu që punon pa u lodhur, pothuajse më mban në krahë, ndihmon nëpër shtëpi, në përgjithësi, jo një burrë, por një e dashur.

Kushdo që dëshiron të ndalojë familjen e tij nga pirja ose dëshiron të heqë dorë vetë nga alkooli, merr 5 minuta dhe lexon, jam 100% i sigurt se do t'ju ndihmojë!

Një kundërindikacion i rëndësishëm për përdorimin e anise është ngacmueshmëria e lartë dhe një tendencë për konfiskime epileptike, pasi mund të përkeqësojë rrjedhën e sëmundjeve. Anise nuk mund të përdoret në formën e tij të pastër si fërkim, pasi shkakton djegie në lëkurë.

Përveç kësaj, kur trajtoni sëmundjet e traktit respirator, në asnjë rast nuk duhet të tejkaloni dozën e alkoolit në tretësirë, pasi në sasi të vogla tretësira e anise është një ilaç, dhe në sasi të mëdha mund të bëhet një helm i vërtetë, duke përkeqësuar rrjedhën e semundja.

Nxjerrja e përfundimeve

Nëse po i lexoni këto rreshta, mund të konkludojmë se ju ose të dashurit tuaj vuani nga alkoolizmi në një mënyrë ose në një tjetër.

Ne kryem një hetim, studiuam një mori materialesh dhe, më e rëndësishmja, testuam shumicën e metodave dhe mjeteve juridike për alkoolizmin. Vendimi është:

Nëse jepeshin të gjitha barnat, ishte vetëm një rezultat i përkohshëm; sapo u ndalua përdorimi, dëshira për alkool u rrit ndjeshëm.

I vetmi medikament që ka dhënë rezultate të rëndësishme është Alcolock.

Avantazhi kryesor i këtij ilaçi është se ai eliminon një herë e mirë dëshirën për alkool pa një hangover. Për më tepër ai pa ngjyrë dhe pa erë, d.m.th. për të kuruar një pacient nga alkoolizmi, mjafton të shtoni disa pika ilaç në çaj ose në ndonjë pije ose ushqim tjetër.

Për më tepër, tani po zhvillohet një promovim, çdo banor i Federatës Ruse dhe CIS mund të marrë Alcolock - FALAS!

Kujdes! Rastet e shitjes së ilaçit të falsifikuar Alcolock janë bërë më të shpeshta.
Duke bërë një porosi duke përdorur lidhjet e mësipërme, ju jeni të garantuar të merrni një produkt cilësor nga prodhuesi zyrtar. Përveç kësaj, kur porositni në faqen zyrtare të internetit, ju merrni një garanci për kthimin e parave (përfshirë kostot e transportit) nëse ilaçi nuk ka një efekt terapeutik.

Duke pasur shumë veti të dobishme, xhenxhefili është baza e pijeve të ndryshme që mund të përgatiten lehtësisht në shtëpi. Një prej tyre është limonada me xhenxhefil. Kur është i ftohtë, është perfekt për t'u freskuar në një ditë të nxehtë, dhe kur është i ngrohtë, është i përsosur për t'u ngrohur kur ktheheni në shtëpi nga rruga në sezonin e ftohtë. Përveç kësaj, një pije e tillë jo vetëm që ju ngre humorin dhe ju shton forcë, por gjithashtu ka veti djegëse të yndyrës, duke ndihmuar në luftimin më efektiv të peshës së tepërt.

Për të bërë limonadë të shijshme dhe të shëndetshme me xhenxhefil në shtëpi, duhet të mbani mend disa rregulla:

• Si rrënja e freskët ashtu edhe erëza e thatë janë të përshtatshme për gatim;
• për të ruajtur sa më shumë vitaminat, lëngjet e agrumeve dhe mjalti duhet të shtohen vetëm në pije që janë ftohur në 30 gradë;
• Ju mund të përdorni si ujë të pijshëm të rregullt ashtu edhe ujë të gazuar;
• Limonada e gatshme me xhenxhefil mund të pihet e ngrohtë dhe e ftohtë.

Nëse vendosni të bëni limonadë me xhenxhefil në shtëpi, mund të përdorni një nga recetat e mëposhtme si bazë ose të gjeni metodën tuaj. Gjëja kryesore është të mos e teproni me xhenxhefilin, sepse një tepricë e kësaj erëze mund të ndikojë negativisht në gjendjen. sistemi i tretjes dhe mirëqenien e përgjithshme.

• Rrënja e xhenxhefilit - 50 g;
• limon - 6 copë;
• mjaltë - 80-100 g;
• kripë - një majë e vogël;
• ujë - 1 litër.

Si të gatuaj:

1. Qëroni rrënjën dhe priteni në unaza;
2. E vendosim erëzën në një tenxhere dhe shtojmë 2 gota ujë dhe e ziejmë. Kripë;
3. lëreni zierjen për 10-15 minuta;
4. ndërsa supa është injektuar, ju duhet të shtrydhni lëngun nga 4 limon, derdhni në një shishe ose enë dhe derdhni ujin e mbetur;
5. Pritini frutat e mbetura në feta dhe vendosini atje;
6. Vendosni mjaltin në lëngun e ftohur dhe derdhni gjithçka në një enë me tretësirë ​​limoni.

Nëse pija e përfunduar nuk ju duket e ëmbël, mund t'i shtoni edhe pak mjaltë.

Koktej agrume

Për të bërë limonadë shtëpi me xhenxhefil sipas kësaj recete do t'ju duhet:

• 2,5 gram erëz të thatë ose 20 gram rrënjë të freskëta të copëtuara;
• gjysmë limoni;
• 2 portokall;
• ujë të pijshëm - 800 ml;
• mjaltë ose sheqer - 50-100 gr.

Si të gatuaj:

1. Ngroheni ujin në temperaturë 70°C dhe hidheni mbi xhenxhefil;
2. nëse përdoret erëza e freskët, atëherë duhet ta lini të qëndrojë për rreth 15 minuta;
3. shtrydhni lëngun nga agrumet;
4. kur pija të jetë ftohur në 30-40 gradë, mund të shtoni mjaltë dhe lëng agrume në të.

Kokteji i përfunduar mund të pihet menjëherë ose të ftohet duke e vendosur në frigorifer ose duke shtuar disa kuba akulli në një gotë.

Koktej pikant me anise dhe gëlqere

Për të bërë një pije sipas kësaj recete, duhet të merrni:

• rrënjë xhenxhefil - 150 gr;
• limon - 1 copë;
• gëlqere - 1 copë;
• anise - 10-20 fara;
• nenexhik i freskët - disa gjethe;
• ujë të pijshëm - 1 l.;
• mjaltë - 20 gr.

Si të gatuaj:

1. Vendosni rrënjën dhe farat e anise të qëruar dhe të grimcuar në një termos dhe mbushni me ujë të sapovaluar. Lëreni për një orë;
2. Pritini agrumet në dy gjysma dhe shtrydhni ato;
3. derdhni infuzionin në një enë tjetër dhe ftohuni në një temperaturë prej 40°C;
4. shtoni lëngun, mjaltin dhe gjethet e nenexhikut në pijen e ftohur;
5. lëreni edhe për gjysmë ore dhe kullojeni.

pije "greke"

Për të përgatitur limonadë me xhenxhefil sipas kësaj recete, duhet të merrni:

• ujë - 1 l.;
• limon - 2-3 copë;
• xhenxhefil i freskët - 50 gr.
• sheqer - 200-250 g;
• maja (është më mirë të përdorni shampanjë speciale) - 2 gr.

Si të gatuaj:

1. lani limonët dhe pritini në feta të holla;
2. vendosni agrumet e copëtuara në një tas të gjerë dhe shtoni gjysmën e sheqerit;
3. Lëreni përzierjen të piqet pak, më pas gatuajeni me duar derisa të dalë lëngu;
4. shtrydhni lëngun e lëshuar në një enë të përgatitur;
5. Qëroni dhe copëtoni rrënjën duke e grirë në rende më të imët;
6. Piqni erëzën e grimcuar me ujë të valë;
7. kur supa të jetë ftohur në 30 ° C, duhet të vendosni maja në të dhe të prisni që të shfaqet shkuma;
8. shtoni lëng limoni dhe sheqerin e mbetur;
9. Ftoheni pijen e përfunduar në frigorifer.

E shijshme dhe pak e gazuar, kjo pije do t'ju japë forcë dhe freski në një ditë të nxehtë.

Koktej me xhenxhefil dhe mjedra

Për të bërë limonadë xhenxhefili me mjedra, do t'ju duhet:

• mjedra të freskëta - 100 g;
• xhenxhefil i freskët - 20 g;
• shurup sheqeri - 30 ml;
• lemongrass - disa bishtaja;
• kanellë - 5 g;
• nenexhik - disa gjethe;
• akull i grimcuar;
• ujë - 200 ml.

Si të gatuaj:

1. Vendosni në një tenxhere ujin, mjedrat, shurupin, xhenxhefilin e grirë, limonin dhe kanellën dhe lërini të ziejnë në zjarr të ulët;
2. hiqeni nga sobë dhe lëreni për 2-3 orë;
3. Vendosni akull në një gotë, derdhni koktejin dhe zbukurojeni me gjethe nenexhiku.

Duke kombinuar me sukses ëmbëlsinë e mjedrës dhe shijen e ndritshme të erëzave, një koktej i përgatitur sipas kësaj recete jo vetëm që do të jetë krejtësisht freskues në vapë, por do të sjellë edhe shumë përfitime për trupin tuaj.

Pasi të keni mësuar se si të bëni një pije me xhenxhefil, mund të harroni përgjithmonë pijet e gazuara dhe ujërat e ëmbël të blerë në dyqan. Në fund të fundit, është shumë më mirë të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me një pije të shijshme dhe të shëndetshme, e cila do të bazohet vetëm në përbërës natyralë.

foto: depozitphotos.com/Dionisvera, Wavebreakmedia

Eh, anise e mirë!
A bëri vodka e zoti i shtëpisë?

nga filmi " Ivan Vasilyevich ndryshon profesionin«

Një aperitiv është një pije alkoolike që u shërbehet mysafirëve menjëherë, nga dera, si të thuash. Qëllimi i një aperitivi është të shtypë ndjenjën e urisë, të ngrejë humorin dhe të përgatisë stomakun për të pranuar sasi të mëdha ushqimi dhe alkooli.

Jo të gjitha pijet alkoolike janë të përshtatshme “për ngrohje” si aperitiv, sepse pihen me stomakun bosh dhe pa meze të lehtë.

Likeri i anise është një nga aperitivët më të famshëm. Është më i përshtatshëm në stinën e ftohtë, veçanërisht nëse jashtë është me lagështi, si një ilaç për të ftohurin dhe një mundësi për t'u ngrohur shpejt. Në kulturën ruse, vodka e anise pihet e paholluar. Aktualisht, ne nuk i njohim prodhuesit e vodkës ose tretësirës së anise ruse (do të jemi mirënjohës për aludimin).

Rikardi (Rikardi)
Një nga likerët e parë të anise, i shpikur pas ndalimit të absintit me qëllim të krijimit të analogut të tij.

Kjo pije u shpik nga një francez i quajtur Paul Ricard në vitet '30 të shekullit tonë. Tani është e pamundur të imagjinohet jugu i Francës, Marseja, pa këtë pije, e cila është bërë simbol i "artit të të jetuarit në mënyrën franceze". Është pija e parë alkoolike e konsumuar në Francë dhe e katërta në botë. I aromatizuar fort me jamball. Para përdorimit, holloni me ujë (një pjesë Ricard dhe pesë pjesë ujë), më pas shtoni akull. Francë, forca - 45%.

Koktej “ARIADN”
Përbërësit
Për 1 person: 30 g aperitiv francez Ricard, 100 g liker portokalli të ëmbël Curacao, 20 g liker qershie Marasquino, pluhur çokollatë.
Përgatitja
Vendosni akull në shaker, shtoni aperitivin francez, likerin e portokallit, likerin e qershisë, tundni, hidheni në një gotë, mbulojeni buzën me pluhur çokollate. Pijet franceze në burimin kombëtar të kuzhinës ruse SuperCook.ru

Likerë anise (aperitiv me bazë alkooli)
Pijet alkoolike me anise janë përdorur për një kohë shumë të gjatë, pasi në këtë bimë u gjetën veti të forta medicinale.
Në vendet e Mesdheut, këto pije përdoren si aperitiv. Në Rusi, tinktura të tilla janë mjaft të rralla. Likerët e anise kanë shumë emra: në Turqi - Kanceret, ne Greqi - RCD, në Irak dhe Liban - Arak, në Francë - Pastis, ne Itali - Sambuka, në Spanjë - Aniseta. Tinktura e anise është një i afërm i afërt, por i padëmshëm i absintit, një pije dehëse e ndaluar tani në shumicën e vendeve.

Ekzistojnë dy lloje anise që përdoren në prodhimin e pijeve alkoolike: anise jeshile , vendas në Mesdhe, dhe anise yll , ose anise yll, të importuar nga Vietnami ose Kina. Bimët ngjyhen në alkool, dhe më pas infuzioni distilohet. Sheqeri dhe karameli shtohen në pijen që rezulton.
Ngjyra e bardhë e pijeve anise, e cila shfaqet nga ndërveprimi me ujin dhe nën ndikimin e të ftohtit, është rezultat i veprimit të anetolës. Kjo është një substancë e ngurtë e esencës së anise, si rezultat i kristalizimit të së cilës shfaqen grimca me shkëlqim.
Fortësia e likerit të anise varion nga 25 në 51%. Për të vlerësuar të gjitha aromat e pijes së anise, hidhni 2,5 - 3 centilitra në një gotë dhe holloni me pesëfishin e vëllimit të ujit të ftohur. Në mot të nxehtë, kësaj përzierjeje mund t'i shtoni edhe një copë akulli, por kjo duhet të bëhet vetëm pasi të ketë përfunduar plotësisht procesi i përzierjes së tretësirës së anise me ujë (në mënyrë që anetoli të mos kristalizohet).

Markat kryesore

Anisette Marie Brizard (Anizet Marie Brizard)
Për të bërë këtë pije, e cila filloi të prodhohej në vitin 1755, përdoren farat e aniseut të gjelbër nga rrafshinat e larta të Andaluzisë (Spanjë) dhe 12 bimë të tjera aromatike.
Prodhimi kryhet me distilim sekuencial të alkoolit dhe bimëve. Francë, forca - 25%.

Ouzo(Ouzo)
Alkool i fortë i aromatizuar me anise. Greqia, forca - nga 40 në 50%.

Pastis 51 (Pastis 51)
Liker anise i aromatizuar me jamball dhe karamel. Emri i saj lidhet me vitin 1951, kur disa vite pas luftës, në Francë u lejua sërish prodhimi i alkoolit me anise. Dhe kompania Pernod hodhi në treg pastat e saj me këtë emër të ri. Francë, forca - 45%.

Pernod (Pernod)
Ky liker anise është pasardhësi i absintit të famshëm, i aromatizuar me bimë të ndryshme. Pini me shtimin e ujit (në proporcion - një deri në pesë), në kokteje ose me shurupe. Francë, forca - 40%.

Raki (Kanceret)
Një pije e fortë e prodhuar nga distilimi i trëndafilit dhe fikut, i aromatizuar me anise. Türkiye, forca - nga 40 në 50%. Pija kryesore alkoolike e Turqisë. Emri popullor është qumështi i luanit.

Sambuka (Sambuka)
Ky liker anise, i cili ka një aromë të fortë, pihet i pastër, me akull ose me kokrra kafeje. Në Romë pinë sambucka “me mizë” (con la mosca): dy kokrra kafeje vendosen në një gotë të vogël, hidhet anise, i vihet zjarri, presin të ftohet pija dhe pinë. Italia, forca - 38%.

Absinthe
Më e famshmja, e lavdëruar nga shumë artistë dhe shkrimtarë dhe, ndoshta, më e panjohura për të gjithë botën pija alkoolike e bazuar në anise është absinthi, i mbiquajtur në Paris La Fee Verte - "zana e gjelbër".

Anise e zakonshme, ose kofshë anise (lat. Pimpinella anísum) është një bimë barishtore njëvjeçare, erëz; specie të gjinisë Bedrenets të familjes Umbrella.
Bimë njëvjeçare deri në 30-50 cm e lartë me rrënjë të hollë rubineti. Kërcelli është i drejtë, i rrumbullakët, me brazdë, i degëzuar në pjesën e sipërme.

Gjethet e sipërme janë të palëvizshme dhe vaginale. Kërcelli i poshtëm dhe rrënjët janë me gjethe të gjata. Tehu i gjetheve të poshtme është i rrumbullakosur, me tehe të tëra dhe i prerë thellë; e mesme - tre herë e ndarë në segmente në formë pykë; ato të sipërme janë dy herë, tre herë të prera në lobe lineare-heshtak.

Lulet janë të vogla, të bardha, që nuk bien në sy, të mbledhura në skajet e degëve në çadra komplekse me 6-15 rreze. Lulëzon në korrik.

Frutat janë gjerësisht vezake, pak të ngjeshur anash, me ngjyrë gri-jeshile, rreth 2 mm të gjata, me brinjë paksa të spikatura si fije dhe 2-3 strofulla në secilën zgavër. Frytet në fund të gushtit.
Ka një shije aromatike-të ëmbël dhe një aromë shumë pikante.

Atdheu - Vendet mesdhetare.
Rritur për farë në të gjithë Evropën Jugore dhe Egjiptin. Në Rusi, anise rritet si një bimë e kultivuar në zona të mëdha, kryesisht në rajonet Voronezh, Belgorod dhe Kursk, dhe në një shkallë më të vogël në Territorin Krasnodar.

Përbërja kimike e materialeve bimore
Frutat e thata përmbajnë 1,5-3,5% (ndonjëherë 6%) vaj esencial, i cili ka një erë specifike, dhe 16-28% vaj yndyror, deri në 19% substanca proteinike, si dhe sheqerna dhe acide organike. Përbërësit kryesorë të vajit esencial janë anetoli (80-90%) dhe metil chavicol (10%), përveç kësaj, vaji përmban anisaldehid, acid anisik, α-felandren, α-pinen, dipenten, kamfen, acetaldehid, anisketone.

Kuptimi dhe Zbatimi

Përdorimi mjekësor
Frutat përdoren si lëndë të para medicinale, korren gjatë nxirjes së 60-80% të ombrellave. Priten me makineri, thahen në dritare, pastaj shihen dhe pastrohen nga papastërtitë.

Barna: vaj esencial, fruta anise, infuzione (çajra), vaj yndyror, eliksir gjiri, pika amoniak-anise.
Frutat e anise dhe përgatitjet e tij përmirësojnë funksionin e aparatit të gjëndrave të bronkeve dhe të zorrëve, zvogëlojnë spazmat e muskujve të lëmuar të zorrëve dhe janë me toksicitet të ulët. Vepron si laksativ. Ndihmon me inflamacionin e veshkave dhe fshikëzës, largon rërën nga trakti urinar. Përdoret për fryrjen e barkut dhe për të stimuluar funksionin sekretues të mëlçisë dhe pankreasit. Shpëlarja e syve me anise përmirëson shikimin. Tinktura e anise me shafran dhe verë gjithashtu lehtëson inflamacionin e syve. Vaji dhe frutat e aniseut përdoren për katarrën e rrugëve të frymëmarrjes, trakeitin, laringitin dhe sëmundjet e tjera të frymëmarrjes. Vaji i anise shpesh kombinohet me vajra të tjerë esencialë, antibiotikë; ato përfshihen në përzierje të ndryshme ekspektorante. Përgatitjet e anise, duke përfshirë preparatet medicinale, rekomandohen gjithashtu për gastrit anacid, fryrje dhe mosfunksionime të tjera të traktit gastrointestinal. Për nënat në gji, është e dobishme të pini çaj anise për të rritur sasinë e qumështit, për të ndarë sputumin gjatë kollitjes, si dhe për dhimbje barku.
Era e anise vret insektet: morrat, çimkat, tenjat, buburrecat, marimangat e artropodëve, grerëzat.

Duke ngrënë
Frutat dhe vaji i anise i përftuar prej tyre përdoren gjerësisht në industrinë e bukës, peshkut dhe mishit, ëmbëlsirat dhe prodhimin e pijeve. Kryesisht frutat përdoren si erëz sepse kanë një aromë intensive, të lehtë dhe freskuese. Më shpesh anise i shtohet byrekut, biskotave, xhinxherave, petullave, kifleve, qumështit dhe supave me fruta, në spinaq në vend të arrëmyshkut dhe pjatave të tjera.

Vodka ruse anise

Në shekujt 16-17 kishte një rrugë tregtare nga Kina përmes Mongolisë në Moskë. Erëzat e Azisë Juglindore u transportuan përgjatë saj jo vetëm në Rusi, por edhe në vende të tjera evropiane. Një nga erëzat kryesore ishte anise. Këto janë frutat e një peme të familjes së magnolisë, e cila rritet në Kinën Juglindore. Karvanët me erëza udhëtonin nëpër Siberi, kështu që në Evropën Perëndimore anise yll quhej anise siberian. Ne e quajtëm anise yll ose anise kineze. Në Rusi, e shtrirë në gjysmë të rrugës nga Azia në Evropë, çmimet e erëzave, në krahasim me Evropën Perëndimore, ishin të ulëta. Kjo shërbeu si bazë për përdorimin e gjerë të anise kineze në jetën e përditshme. Ai bëhet një komponent i domosdoshëm i produkteve të pjekura ruse: gjevrek, bukë me xhenxhefil, bukë me xhenxhefil. Një pije freskuese popullore në ato ditë, sbiten, përgatitej me pjesëmarrjen e detyrueshme të anise kineze. Por para së gjithash, ajo u përdor si një përbërës aromatik dhe aromatizues i vodkave ruse.
Në ato ditë, vetëm ato pije të forta alkoolike që kishin shije, aromë ose ngjyrë shtesë quheshin vodka. (Në ditët e sotme, vodkat janë pije me "shije dhe aromë karakteristike të vodkës"). Alkooli i thjeshtë i grurit u injektua së bashku me barishte, manaferra, erëza dhe përbërës të tjerë aromatikë dhe aromatizues. Pas kësaj, infuzioni distilohet dhe ri-përdredhur. Rezultati ishte një pije mjaft e fortë në 37° - 45°. Ai hollohej me ujë burimi ose konsumohej në formën e tij të pastër. Vodka u emërua sipas aromatizuesit kryesor: anise, qimnon... Në ditët e sotme nuk bëjnë vodka të vërteta ruse, por pikat e hidhura që janë më afër tyre janë dukshëm inferiore ndaj tyre në cilësi.

Në listën e pijeve në tryezat e festave të shekujve 16 - 17 të fisnikërisë feudale të Moskës, përmendet gjithmonë vodka e anise. Pjetri I e donte Anisova, siç tha ai vetë më shumë se një herë. Heronjtë letrarë të A.S. Pushkin, A.N. Ostrovsky, A.P. Chekhov e pinë atë. Popullariteti i vodkës së aromatizuar me anise kineze në shekujt 16 - 19 shkaktoi një metodë tjetër shumë të ngjashme të aromatizimit - bazuar në farat e anise. Kjo e fundit, duhet thënë, është përdorur në Rusi për një kohë të gjatë. Ky anise i ngjan kinezes në shije dhe erë. Këto janë farat e një bime barishtore njëvjeçare të familjes Umbelliferae. Ajo është kultivuar kudo në Rusi për një kohë të gjatë. Në rusisht, kjo fjalë (anison - onis) u bë e njohur tashmë në gjysmën e dytë të shekullit të 16-të. Shija e anise është shumë më e thjeshtë se ajo kineze. Kjo e fundit është më aromatike, më delikate dhe më komplekse në shije.

Fillimisht, anise u përdor për të imituar vodka të bazuara në anise kineze; më vonë u përdor së bashku me qimnon dhe lëkurë për të përgatitur një pije të pavarur. E quanin edhe vodka anise. Kështu, që nga shekulli i 16-të në Rusi ka pasur dy lloje vodka anise, disi të ngjashme me njëra-tjetrën, por të bazuara në aditivë të ndryshëm aromatikë. Vodka anise përdorej si aperitiv, para ushqimit dhe me meze të ftohta. Ky përdorim është për shkak të përbërësve të këtyre erëzave, të cilat shkaktojnë një rritje të funksionit sekretues të gjëndrave të tretjes. Vaji esencial i frutave të anise, i cili mbetet në vodka pas dyfishimit, përmban anetol. Prandaj, nëse derdhni në anise ujë të ftohtë ose ftohet shumë, do të bëhet e bardhë - rezultat i ekspozimit ndaj anetolit. E njëjta gjë do të ndodhë me anise me bazë anise, vetëm se ai nuk përmban anetol, por një vaj esencial me veti të ngjashme - safflower.

Në kohët "të ndenjura", dy lloje të pijeve alkoolike anise u prodhuan në Rusi. Tinktura e hidhur "Anisovka", ku, së bashku me frutat e anise, koriandrit, koprës dhe lëvozhga e limonit. "Liker anise" është përgatitur duke përdorur alkoole aromatike të anise të zakonshme dhe kineze. Likeri ishte i pangjyrë dhe kishte një shije të ëmbël, të këndshme dhe një aromë të trashë anise.
Aktualisht, pijet alkoolike me këto shije prodhohen në shumë vende, por jo në Rusi. Kudo quhen ndryshe, megjithëse fjala anise është pothuajse ndërkombëtare. Në frëngjisht dhe gjermanisht "anis", në anglisht "anise", në latinisht "anisum". Megjithatë, në Turqi është karavidhe, në Greqi është ouzo, në Irak dhe Liban është arak, në Francë është pastis, në Itali është sambuca, në Spanjë është anisetta.

Vendi që aktualisht prodhon gamën më të madhe të anise është Franca. Popullariteti i anise në këtë vend është për shkak të absintit, një tretësirë ​​e hidhur e gjelbër e bazuar në pelin. Absinthi u shpik në fund të shekullit të 18-të nga zonja Henriot, e cila jetonte në Zvicër afër kufirit francez. Pas vdekjes së saj, receta u ble nga kompania Pernod-Ricard dhe nga fundi i shekullit të 19-të, absinthi fitoi popullaritet të gjerë, duke u bërë një atribut i domosdoshëm i "partive" boheme në Paris. Pas ca kohësh, mjekët zbuluan se vaji i pelinit që përmban absinthi shkatërron shumë trupin e njeriut. Në fillim të këtij shekulli, absinthi u ndalua në Belgjikë dhe Itali, por konsumi i kësaj pije në Francë mbeti i madh. Dhe vetëm në 1915 u ndalua në Francë. Të gjithë adhuruesit dhe dashamirësit e absintit po kalojnë në anise, paksa të kujton pijen e tyre të preferuar.

... E gjithë kjo shumëllojshmëri anise, e lindur në Rusi në shekullin e 16-të, ekziston në vende të ndryshme falë karakteristikave unike të aperitivit të kësaj pije. Thonë se pas një gote anise, mund të hani një viç të tërë. Përveç kësaj, ajo ka një efekt shumë të dobishëm në tretje dhe gjendjen e trupit në tërësi.
Pse anisovka, një nga vodkat më klasike ruse, tani praktikisht nuk prodhohet në Rusi është një fakt krejtësisht i pashpjegueshëm. Por është e lehtë ta bësh vetë.

Burimi: i shkëlqyer Uebfaqe për alkoolin NALIVAY.ru

Një nga recetat e vjetra për vodkën ruse të anise:
100 g anise grihen në një pluhur të imët dhe futen për një muaj në 5-6 litra alkool të holluar në 25-30%. Përzierja më pas distilohet, sillet në një forcë prej 45% dhe hidhet në shishe.

Si të bëni anise në shtëpi
Nëse keni një burim alkooli të mirë (mjekësor, i korrigjuar dyfish, 96 gradë), atëherë nuk keni nevojë të vraponi dhe të blini të gjitha llojet e "të këqijave" në dyqan.
Megjithëse nuk jam shtëpiake, e bëj aniseun shumë më të freskët.
Pra, merrni një litër alkool, blini fruta të thata të anise yjeve (një erëz në formën e yjeve kafe të errët me një farë në rreze), 20 gram. një shishe me alkool, shtoni 2 lugë sheqer dhe përzieni derisa të treten. Dhe lëreni për një javë. Marrim ujë të pijshëm të pastër (sa? Keni harruar kiminë? A dini si të llogarisni përqendrimin e një solucioni alkooli?), hedhim në të argjendin e larë (lugë, pirunë, unaza, mbajtëse xhami, enë, hekura) dhe lëreni edhe për një javë. Duke duruar deri në fund të javës dhe duke mos u mbytur nga pështyma, hollojmë ujin me alkool në forcën e dëshiruar të anise (40, 45, 50, 60, 68, 70 gradë). Shtoni 5 pika glicerinë ushqimore në anise të përfunduar (për litër pije 40 gradë). Gati! Pini për shëndetin tuaj.

Burimi http://www.wapbbs.com/bbs/showthread.php?t=83307 — përshëndetje autorit të projektit tonë!