Mushama është me gjemba. Përshkrimi dhe lokacionet e shpërndarjes së kërpudhave të ngrënshme (spinoze) Llojet helmuese dhe të pangrënshme të kërpudhave të fryrës

Ky përfaqësues i mbretërisë së kërpudhave ka qenë i njohur për shumë që nga fëmijëria. Mbani mend - kjo është e njëjta kërpudha e ngrënshme (me gjemba), e cila, kur dëmtohet, lëshon një tingull qesharak dhe lëshon një masë pluhuri gri. Sidoqoftë, vetëm trupat frutorë të pjekur "sjellen" në këtë mënyrë; të rinjtë, përkundrazi, janë të bardhë dhe të bukur.

Puffball i ngrënshëm (Lycoperdon perlatum) ose puffball me gjemba i përket, çuditërisht, familjes Champignon, gjini Puffball. Njihet gjithashtu si perla ose mushama e vërtetë. Në mënyrë popullore, trupat frutorë të pjekur të këtij përfaqësuesi të mbretërisë së kërpudhave quhen:

• duhan ujku;
• pluhur pluhuri;
• duhani i gjyshit;
• kërpudha e duhanit;
• valëvitje

Ajo mori emrat e saj të njohur për tiparin e saj karakteristik - kërpudha duket se pi duhan nëse shkel mbi të. Por mushama të rinj quhen patatet e lepurit ose sfungjerët e bletës.

Por, përkundër faktit se gunga me gjemba quhet edhe e ngrënshme, ajo ende i përket seksionit të specieve të ngrënshme me kusht, pasi vetëm trupat e rinj frutorë të kërpudhave përdoren në gatim.

• trupi frutor ka një kapitat të rrafshuar ose të përmbysur në formë dardhe - pjesa e sipërme është e rrumbullakosur, pjesa e poshtme është e lëmuar dhe cilindrike, duke formuar një lloj kërcelli, duke u kthyer pa probleme në një kapak me një tuberkuloz në mes. Lartësia - nga 4 në 7 cm (më rrallë - 10 cm), diametri - nga 2 në 4 cm;
• Sipërfaqja e trupit frutor është e mbuluar me gjemba të vogla ose lytha. Tek kërpudhat e reja ngjyra e sipërfaqes është e bardhë ose e verdhë-kafe, tek ato të pjekura dhe të vjetra merr ngjyrë kafe dhe gjembat zhduken;
• Pulpa ose gleba e përfaqësuesve të rinj të puffball është e bardhë margaritar, ndonjëherë me një nuancë gri, mesatarisht të dendur, por lehtësisht të shkatërruar. Me kalimin e kohës, ajo fiton një nuancë gri-kafe dhe shndërrohet në pluhur spore, i cili më pas fluturon jashtë përmes një vrime që shfaqet në vendin e tuberkulës së mëparshme;
• sporet janë kafe ose të verdha të lehta. Në mënyrë që sporet të fluturojnë lart në një re pluhuri, mjafton të prekni kërpudhat. Fibrat speciale të quajtura capillicia i ndihmojnë ato të shpërndahen.

Vendet e shpërndarjes dhe periudha e frutave

Puffballs rriten në të gjithë botën, me përjashtim të Antarktidës së ftohtë. Ata preferojnë të rriten në pyje gjetherënëse ose halore, kullota dhe livadhe, livadhe me bar dhe të japin fryte nga fillimi i verës deri në fund të vjeshtës.

Puffball puffball pëlqen tokën pjellore, pjellore dhe zakonisht rritet në grupe. Miceliumi i tij mund të përhapet në tokë qindra metra rreth kthinës ku rritet kërpudha. Ky është një saprotrof që shpesh vendoset në mbetjet e bimëve, duke përdorur gjethe dhe degë të rënë si një substrat.

Specie të ngjashme dhe si t'i dalloni ato prej tyre

Kur është i papjekur, gunga e vërtetë duket e shijshme dhe e lezetshme, dhe në këtë kohë mund të ngatërrohet me kokën e zgjatur (Calvatia excipuliformis), gjithashtu një përfaqësues i ngrënshëm me kusht i mbretërisë së kërpudhave. Kjo e fundit dallon nga fryrja me gjemba në atë që gjatë pjekjes nuk krijon një vrimë për spore, por e gjithë pjesa e kapakut është shkatërruar plotësisht.

Ekziston gjithashtu një ngjashmëri e madhe me mushama e ngrënshme me kusht në formë dardhe (Lycoperdon pyriforme), e cila ndryshon nga puffi i vërtetë nga mungesa e gjembave në lëkurë.

Përpunimi dhe përgatitja parësore

Kërpudhat e puffball i përkasin kategorisë IV të ngrënshmërisë. Përdoren për gatim vetëm në moshë të re, ndërsa mishi është i dendur dhe me ngjyrë të bardhë. Menjëherë pas mbërritjes në shtëpi, duhet të kujdeseni menjëherë për kërpudhat e mbledhura, ato janë të ngrënshme ditën e parë pas grumbullimit. Kërpudhat skuqen dhe thahen. Janë shumë të ushqyeshme.

Vetitë e dobishme dhe shëruese

Puffball ushqimor gjithashtu ka veti medicinale. Në mjekësinë popullore njihet si një agjent i mirë antitumor dhe rekomandohet për anemi, ekzemë, probleme me tretjen dhe rrufë. Një mushama përdoret gjithashtu për të ndaluar gjakderdhjen dhe për të lehtësuar proceset inflamatore. Pastron trupin dhe përdoret në kozmetologji, duke përmirësuar gjendjen e lëkurës.

Është interesante që, përkundër të gjitha avantazheve të puffbollit të ngrënshëm, ai mblidhet jashtëzakonisht rrallë. Por më kot - për shembull, në Itali kërpudha konsiderohet e shijshme. Nëse vendosni të provoni të bëni mushama, atëherë mbani mend - nuk mund t'i ruani për një kohë të gjatë, madje edhe në frigorifer - shija e tyre përkeqësohet shumë shpejt.

Këto kërpudha unike i përkasin specieve të kampionëve. Të gjithë ata kanë një trup frutash të mbyllur specifik që është i rrumbullakët ose në formë dardhe. Rainfly quhet edhe patatja e lepurit, pluhuri, kërpudha e duhanit dhe shumë emra të tjerë. Ndërkohë, varietetet e ngrënshme të kësaj kërpudhe janë shumë të shijshme dhe të shëndetshme, pasi kanë një sërë vetive mjekësore, ndër të cilat kryesoret janë antitumorale dhe antibakteriale.

Gryka të ngrënshme dhe të rreme (helmuese) gjenden në gjerësinë e butë të vendit tonë pothuajse kudo dhe në çdo tokë. Ata i duan zonat e hapura, të ndriçuara mirë dhe me lagështi, kështu që mund të gjenden në fusha, livadhe dhe zona me diell të çdo pylli. Megjithatë, duhet të dini se këto kërpudha, si rregull, nuk rriten në të njëjtat vende çdo vit. Sezoni i mbledhjes së mushamave ndryshon në varësi të llojit.

Mushroom Mushroom: foto, përshkrim

Kjo është një kërpudha krejtësisht jo modeste me një trup frutdhënës, e cila, në varësi të specieve, mund të ketë një larmi madhësish dhe peshë nga disa gram deri në 2 kilogramë. Sipërfaqja e saj mund të jetë e bardhë, gri-e bardhë ose e verdhë, dhe ndonjëherë është e mbuluar me gjemba të vogla ose lytha. Pulpa e bardhë zverdhet me kalimin e kohës dhe kur sporet piqen, shndërrohet në një pluhur kafe të errët që lëshohet në ajër.

E rëndësishme: Puffball është i ngrënshëm vetëm kur është i ri, kur ka një strukturë delikate, aromë të këndshme dhe shije të lartë.

Si duket kërpudha Raincoat?

Në Rusi, ekzistojnë disa lloje të gëlltitjeve të ngrënshme, të cilat ndryshojnë ndjeshëm si në formë ashtu edhe në madhësi.

Llojet e topave të ngrënshëm

Puffball gjigante kërpudha

Puffball gjigant, gjigant ose i madh duket si një top i madh dhe ndonjëherë mund të ketë edhe një formë pak të rrafshuar. Trupat e tij frutorë, me lëkurë të lëmuar ose të krisur, mund të arrijnë më shumë se 50 cm në diametër. Ngjyra e saj varion nga e bardha në të verdhë në varësi të moshës së kërpudhave. Gjithashtu, ndërsa rritet, ngjyra e pulpës ndryshon nga e bardha në të gjelbër-kafe.

Puffball gjigant shpesh rritet veçmas. Nëse haset një grup kërpudhash, ai mund të përbëhet nga më shumë se dhjetë kërpudha që formojnë unaza të mëdha. Frutimi fillon në gusht dhe përfundon në fillim të tetorit.

Mushama me gjemba

Ata quhen gjithashtu perla, iriq ose në formë gjilpëre. Trupat e tyre frutore në formë dardhe, pak të rrafshuara, kanë ngjyrë të bardhë dhe më pas kafe të çelur dhe në përmasa miniaturë, duke arritur nga 2 deri në 6 cm në diametër dhe deri në 5 cm në lartësi. Lëkura sipërfaqësore e guaskës është e mbuluar me lytha të vegjël, fillimisht është e bardhë, por ndërsa rritet bëhet kafe.

Shembujt e rinj kanë mish të bardhë të këndshëm me shije të mprehtë dhe aromë delikate. Me kalimin e kohës, ai kthehet në gri dhe më pas në ngjyrë vjollcë-kafe dhe nuk është më i ngrënshëm. Mbledhja e mushamave me gjemba fillon në korrik dhe përfundon në fillim të shtatorit.

Puffball kërpudha në formë dardhe

E ka marrë emrin nga forma e trupit të saj frutor, që të kujton dardhën, pjesa e trashë e së cilës arrin një diametër rreth 7 cm dhe një gjatësi prej 4 cm. Kërpudhat e reja kanë një ngjyrë qumështore, e cila me kalimin e kohës bëhet kafe e ndyrë. Lëkura e trashë fillimisht mbulohet me gjemba të vogla, të cilat bien me kalimin e kohës dhe sipërfaqja e mushamasë fillon të plasaritet.

Pulpa e bardhë nuk ka një shije shumë të ndritshme, por ka një erë shumë të këndshme të kërpudhave. Me kalimin e kohës, ajo bëhet kafe-kuqe dhe më pas kthehet në një pluhur kafe. Frutimi zgjat nga korriku deri në fillim të tetorit.

Mushama me kërpudha të rreme, foto

Përveç pulave të shijshme të ngrënshme, ka edhe specie të rreme, dhe këto shpesh janë helmuese. Vizualisht, dallimet e tyre mund të identifikohen duke parë një foto që i përshkruan ato.

Grykë lythore

Fryrja e rreme me lytha është një kërpudha helmuese me një trup frutash tuberoz me një sipërfaqe gri të verdhë dhe më pas kafe të çelur me lëkurë të trashë dhe të ashpër. Diametri i saj arrin 5 cm, kërcelli mungon. Aroma e fryrjes së rreme kombinon aromën e patateve të reja të papërpunuara dhe barishteve. Këto kërpudha shfaqen në fund të majit, frytëzimi i tyre zgjat deri në fillim të tetorit.

Puffball i zakonshëm

Gryka e rreme e zakonshme ose portokalli me një trup frutor me diametër rreth 6 cm ka një formë tuberoze, një guaskë të lëmuar dhe të trashë me ngjyrë të verdhë ose kafe të ndyrë me luspa të vogla në gjysmën e sipërme të kërpudhave. Në pjesën e poshtme të saj të zhveshur ka palosje karakteristike. Kur piqet, tuli i bardhë bëhet pothuajse i zi, i njollosur me fibra të bardha.

Edhe pse kjo pufkë e rreme konsiderohet e pangrënshme, ka një aromë dhe shije që të kujton disi tartufin; ato shtohen në sasi të vogla (jo më shumë se dy ose tre karafil) në pjata të ndryshme me kërpudha. Periudha e grumbullimit për topat e zakonshme fillon në gusht dhe përfundon në shtator.

Kërpudha e njollosur

Skleroderma me njolla, pantera ose leopardi (Scleroderma areolatum) karakterizohet nga një formë sferike ose në formë dardhe. Diametri i trupit frutor varion nga 1 deri në 5 cm. Lëkura e lëmuar, shumë e hollë ka ngjyrë të bardhë ose kremoze, ndërsa rritet, ndryshon në të verdhë kafe. Luspa të vogla me buzë të veçanta shpërndahen në sipërfaqen e saj; është kjo strukturë që krijon modelin e leopardit.

Mishi i bardhë i kërpudhave të reja me kalimin e kohës ndryshon në kafe të gjelbër ose vjollcë të errët me venat e bardha. Era është e dobët, e ëmbël. Puffball me njolla nuk ka këmbë. Kjo lloj kërpudha jep fryte nga gushti deri në fillim të shtatorit.

Si të gatuajmë kërpudhat e fryrës

Shumë njerëz pyesin: - A është e mundur të hamë kërpudha puffball?

E rëndësishme: Mund të përgatisni gatime të ndryshme dhe të bëni përgatitje për dimër vetëm nga mushama të rinj me mish të bardhë borë.

Para gatimit, kërpudhat duhet të lahen dhe qërohen. Ato duhet të përdoren për ushqim menjëherë pas grumbullimit; ato nuk mund të ruhen.

Mushroom Mushroom: receta

Kërpudha të pjekura në furrë

do të na duhet:

• kërpudha - 1 kilogram;
• Qepë - 200 gram;
• majonezë - 5 lugë gjelle;
• Djathë - 300 gram;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
• Kripë, piper i zi, kopër.

Përgatitja

1. Qëroni kërpudhat dhe pritini në copa të mëdha.
2. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe ia shtoni kërpudhave.
3. Bëni një marinadë nga majonezë, vaj vegjetal, kripë dhe piper.
4. Hidhni marinadën mbi kërpudhat dhe lërini për një orë.
5. Grini djathin në një rende të trashë.
6. I vendosim mushamatë turshi në një fletë petë, i mbështjellim mirë dhe i pjekim në furrë për gjysmë ore.
7. Shpalosni folenë, mbulojini kërpudhat me djathë të grirë dhe vendosini të pambuluara në furrë për dhjetë minuta të tjera.

Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të copëtuara përpara se ta shërbeni.

Supë me mushama

Përbërësit:

• Kërpudha - 300 gram
• Miell - 150 gr.
• Gjalpë - 80 gr.
• Patate - 4 copë
• Qepë - 1 pc.
• Vezë - 2 copë.
• Gjelbrit - 1 tufë
• Ujë - 150 mililitra
• Kripë - për shije

Përgatitja

Lërini patatet të gatuhen dhe ndërkohë i rendisim dhe i lani kërpudhat. I skuqim në një tigan me qepë. Përgatitni pasta choux për petë - për ta bërë këtë, zieni ujin me pak kripë dhe gjalpë, shtoni miell dhe vezë, duke e trazuar shpejt brumin me një lugë. Pasi e keni gatuar në këtë mënyrë, hidhni kërpudhat në supë dhe, duke përdorur një lugë çaji, shtrini brumin në pjesë të vogla. Lëreni të ziejë për 5 minuta. Më pas shtoni zarzavate, përzieni dhe hiqeni nga zjarri. Mund të shërbehet menjëherë. Ju bëftë mirë!

Mushama me salcë kosi

Përbërësit:

• Mushama - 400-500 gram
• salcë kosi - 200 mililitra
• Patate - 6-8 copë
• Kripë - për shije
• Piper i zi i bluar - për shije
• Qepë - 2 copë
• Vaj perimesh - 5 lugë gjelle. lugët

Përgatitja

1. Qëroni patatet, i lani, i prisni në copa të mëdha dhe i ziejini në ujë me kripë. Kulloni patatet e gatuara.
2. Pastroni mushama nga gjembat, dheu dhe gjethet. Shpëlajeni tërësisht disa herë.
3. I vendosim mushama në vaj vegjetal në një tigan dhe i skuqim për 20-25 minuta.
4. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë. Skuqini qepën në një tigan të veçantë në vaj deri në kafe të artë.
5. Shtoni qepët e skuqura në slickers. Kripë dhe piper. I trazojmë dhe i skuqim për 15-20 minuta të tjera.
6. Rreth 5 minuta para përfundimit të skuqjes së mushamave, kërpudhave dhe qepëve shtojmë salcë kosi. Përziejini dhe ziejini për disa minuta.
Shërbejini slickers me salcë kosi dhe patate.

Mushama rriten pothuajse kudo. Kjo kërpudha ka veti unike medicinale dhe të dobishme dhe është përdorur prej kohësh në mjekësinë popullore dhe tradicionale.

Puffballs i përkasin gjinisë së kërpudhave të familjes së kampionëve. Këto kërpudha kanë shumë emra të njohur, për shembull, kërpudhat e reja quhen sfungjer blete, patate e lepurit, dhe kërpudhat e pjekura quhen kërpudha fluturuese, kërpudha e fryrë, kërpudha pluhuri, duhani i gjyshit, duhani i ujkut, kërpudha e duhanit, tavlinka e djallit. Puffballs janë kërpudha të ngrënshme derisa të humbasin bardhësinë e tyre.

Karakteristikat e kërpudhave të fryrës

kapelë

Trupi frutor i pufbollit është në formë dardhe ose në formë shkopi. Diametri i kapakut 20-50 mm. Pjesa e poshtme cilindrike është 20-60 mm e lartë, 12-22 mm e trashë. Sipërfaqja është me gjemba-lyth, e bardhë në kërpudhat e reja. Në kërpudhat e vjetra është kafe ose okër, e zhveshur. Trupi i frutave është i mbuluar me një guaskë me dy shtresa. Është e lëmuar nga jashtë, lëkure nga brenda.

Pulpa

Mishi i një kërpudhe të re është i bardhë; me kalimin e moshës gradualisht bëhet i verdhë ose portokalli.

Këmba

Mushama ose nuk ka këmbë fare, ose është shumë e vogël, deri në 1 cm e lartë, e lehtë, cilindrike.

Zona e shpërndarjes së topave është shumë e gjerë; ato gjenden në të gjitha kontinentet përveç Antarktidës dhe konsiderohen kërpudha kozmopolite. Mushama rriten në pyjet halore dhe gjetherënëse në zonat me klimë të butë.

Sezoni i mbledhjes së mushamave zgjat nga qershori deri në nëntor. Shumë kërpudha zakonisht shfaqen menjëherë pas shirave gjatë kësaj periudhe. Megjithatë, mushama nuk mblidhet në mot të lagësht, pasi pas disa orësh kërpudha kthehet në një leckë të lagur, e cila nuk është më e përshtatshme për konsum.

Puffballs janë kërpudha të ngrënshme, të shijshme që përdoren shpesh në supa dhe shërbehen edhe si pjatë anësore, të skuqura në feta të vogla.

Është e rëndësishme që të hahen vetëm kërpudhat e reja, të cilat kanë mish elastik me ngjyrë të bardhë të pastër. Para përdorimit për ushqim, rekomandohet gjithashtu që të qëroni trupat frutorë të fryrësve, pasi lëkura e tyre është mjaft e ashpër.

Tuli i mushamave të rinj nuk ka nevojë të ngjyhet ose zihet për një kohë të gjatë; ato zihen menjëherë, thahen, turshi, skuqen ose kriposen.

Mushama janë të mira në pastrimin e trupit nga mbeturinat dhe toksinat, metalet e rënda, fluori dhe komponimet e klorit; përdorimi i tyre në ushqim është i dobishëm për njerëzit që jetojnë në zona me rrezatim të lartë.

Mushama nuk i humbet vetitë e saj kuruese kur thahet, dhe gjithashtu ruan shijen dhe aromën e saj.

Mushama nuk i dëmtojnë njerëzit, nuk njihen analoge helmuese për këtë lloj kërpudhash. Por megjithatë, nuk duhet t'i mbledhni këto kërpudha pranë rrugëve, pasi në vende të tilla ato mund të thithin substanca të ndryshme toksike dhe radionuklide gjatë rritjes.

Llojet e kërpudhave të puffball

Kërpudha rritet në të gjitha kontinentet, me përjashtim të Antarktidës, në pyje dhe livadhe.

Trupi i frutit është në formë dardhe ose shkopi, lartësia 2-9 cm, gjerësia 2-4 cm.Tulpi fillimisht ka ngjyrë të bardhë ose gri, duke u zverdhur me maturimin e kërpudhave. Kërpudhat e reja me mish të bardhë janë të ngrënshme. Kur mishi zverdhet, kërpudha nuk duhet të hahet.

Trupi frutor është në formë sferike te një kërpudha e re, gradualisht bëhet e rrafshuar, në formë dardhe, tek kërpudhat e rritura maja është rrafshuar, lartësia e kërpudhave është 1,2-3,5 cm, gjerësia 1-4,5 cm. është e bardhë sipër, e pjekura merr ngjyrë kafe. Këmba është e përcaktuar mirë, arrin 1.2 cm në gjatësi dhe është e rrudhur. Pulpa ka një erë të fortë të këndshme dhe është e bardhë; tek kërpudhat e rritura është portokalli.

Kërpudha është e ngrënshme kur është e re.

Rritet në livadhe, pyje, kryesisht në vende të thata. Shpërndarë gjerësisht kudo, përveç rajoneve të lagështa tropikale.

Trupi frutor është në trajtë dardhe, 1,5-6 cm i lartë Mishi i kërpudhave të reja është i bardhë, pastaj merr ngjyrë ulliri dhe ngjyrë gri në kafe, aroma është e fortë dhe e pakëndshme.

Kërpudha është e ngrënshme kur është e re, për sa kohë që mishi i saj është i fortë dhe i bardhë.

Substancat me aktivitet antitumor u gjetën në trupat frutorë të pufkës në formë dardhe.

Kjo specie rritet në grupe të mëdha në pyje, kopshte dhe parqe, në drurë gjetherënës të kalbur. Gama është shumë e gjerë; kërpudha rrallë gjendet vetëm në rajonin e Mesdheut.

Llojet helmuese dhe të pangrënshme të kërpudhave të fryrës

Llojet e ngjashme helmuese dhe të pangrënshme të kërpudhave për tufat nuk janë përshkruar.

Nuk është e vështirë të rritësh mushama në shtëpi. Për këtë, para së gjithash, nevojiten spore kërpudhore. Ata mbillen në tokë të lagësht. Vendi është zgjedhur i ngjashëm me ato ku rriten kërpudhat në kushte natyrore. Bari nuk duhet të jetë i trashë, zona duhet të mbulohet nga pemë gjetherënëse dhe sipër duhet të ketë gjethe të rënë.

Korrja e parë shfaqet një vit pas mbjelljes së spores. Për të siguruar që frytëzimi të mos ndalet, sporet e reja mbillen periodikisht në vend.

Vlera kalorike e kërpudhave të fryrës

100 g mushama të freskët përmban 27 kcal, nga të cilat:

• Proteinat, g…………………. 4.3
• Yndyrna, g………………..1.0
• Karbohidratet, g:………………….1.0

• Mushama janë të njohura për të gjithë, por ato mblidhen mjaft rrallë. Nëse rrëzoni topat e bardhë, ngrihen retë e tymit kafe - këto janë sporet e kërpudhave që shpërndahen.
• Këto kërpudha quheshin puffballs sepse fillojnë të rriten fuqishëm pas shirave të dendur.
• Mushama nuk janë inferiorë në vetitë ushqyese. Në shekullin e 18-të, supa e fryrës përdorej për të trajtuar pacientët me tuberkuloz dhe vlerësohej edhe më shumë se lëngu i pulës.
• Në Itali, kërpudhat konsiderohen si kërpudhat më të shijshme. Sidoqoftë, është e rëndësishme të mbani mend se ato janë të ngrënshme vetëm kur mishi i tyre është i bardhë, dhe kur bëhet i verdhë ose i gjelbër, kërpudha kthehet në pambuk dhe pa shije, megjithëse jo helmuese. Prandaj, mushama të mbledhura nuk ruhen për një kohë të gjatë, pasi kërpudha është mbledhur, ajo piqet shumë shpejt.

Taksonomia:

• Ndarja: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Nënndarja: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Nënklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Renditja: Agaricales (Agarike ose Lamelare)
• Familja: Agaricaceae (Champignonaceae)
• Gjinia: Lycoperdon (Puffball)
• Pamje: Lycoperdon perlatum (Puffball)

Emra të tjerë për kërpudhat:

Sinonimet:

• Mushama e vërtetë

• Mushama me perla

Zakonisht në fakt mushama Ata quhen kërpudha të reja të dendura që nuk kanë formuar ende një masë pluhuri sporesh ("pluhur"). Ata quhen gjithashtu: sfungjer blete, patatet e lepurit, dhe një kërpudha të pjekur - valëvitje, fryrë, pluhurash, duhani i gjyshit, duhan ujku, kërpudha e duhanit, mallkuar tavlinka e kështu me radhë.

Trupi i frutave:
Trupi i frutit është në formë dardhe ose shkopi. Pjesa sferike e frutave në diametër varion nga 20 deri në 50 mm. Pjesa e poshtme cilindrike, sterile, varion në lartësi nga 20 në 60 mm dhe trashësi nga 12 në 22 mm. Kërpudha e re ka një trup frutor me gjemba-lyth, të bardhë. Në kërpudhat e pjekura, ajo bëhet kafe, e zhveshur dhe e zhveshur. Në trupat frutorë të rinj, gëlbaza është elastike dhe e bardhë. Puffball ndryshon nga kërpudhat kapak në trupin e saj frutor sferik.

Trupi i frutave është i mbuluar me një guaskë me dy shtresa. Pjesa e jashtme e guaskës është e lëmuar, pjesa e brendshme është prej lëkure. Sipërfaqja e trupit frutor të fryrës së vërtetë është e mbuluar me gjemba të vogla, gjë që e dallon kërpudhat nga kërpudhat, të cilat në moshë të re kanë të njëjtën ngjyrë të bardhë si vetë kërpudha. Thimat hiqen shumë lehtë me prekjen më të vogël.

Pasi trupi frutor thahet dhe piqet, Gleba e bardhë shndërrohet në një pluhur spore ulliri-kafe. Pluhuri del nga një vrimë e krijuar në pjesën e sipërme të pjesës sferike të kërpudhave.

Këmba:
Puffball me gjemba mund të jetë me ose pa një këmbë mezi të dukshme.

Pulpa:
Mushamatë e rinj kanë një trup të lirshëm dhe të bardhë. Kërpudhat e reja janë të përshtatshme për konsum. Kërpudhat e pjekura kanë një trup pluhur dhe ngjyrë kafe. Mbledhësit e kërpudhave i quajnë topat e pjekur "duhani i mallkuar". Mushama të vjetra nuk hahen.

Mosmarrëveshjet:
lythake, sferike, me ngjyrë kafe të hapur ulliri.

Përhapja:
Puffball gjendet në pyjet halore dhe gjetherënëse nga qershori deri në nëntor.

Ushqimi:
Një kërpudha e shijshme ushqimore pak e njohur. Mushama dhe mbulesa pluhuritë ngrënshme derisa të humbasin bardhësinë e tyre. Trupat e rinj frutorë, gëlbaza e të cilëve është elastike dhe e bardhë, hahen. Është mirë që këtë kërpudha ta skuqni pasi ta prisni në feta.

Ngjashmëria:
Në pamje i ngjan puffball puffball, i cili ka të njëjtin trup frutash në formë dardhe dhe në formë shkopi. Por, ndryshe nga një mushama e vërtetë, në majë të saj nuk krijohet një vrimë, por e gjithë pjesa e sipërme shpërbëhet, pas shpërbërjes mbetet vetëm këmba sterile. Dhe të gjitha shenjat e tjera janë shumë të ngjashme, Gleba është gjithashtu e dendur dhe e bardhë në fillim. Me kalimin e moshës, Gleba shndërrohet në një pluhur spore kafe të errët. Golovach përgatitet në të njëjtën mënyrë si një mushama.

Shënime:
Këto kërpudha janë të njohura për të gjithë, por pothuajse askush nuk i mbledh ato. Kur rrëzoni topat e bardhë, retë kafe tymi ngrihen lart - sporet e këtyre kërpudhave fluturojnë larg. Kjo specie quhej mushama sepse shumë shpesh rritet pas shirave. Derisa topat e fryrës të marrin ngjyrë të gjelbër brenda, këto janë kërpudha të shijshme. Italianët e konsiderojnë këtë specie si kërpudhat më të shijshme. Por kur Gleba merr një ngjyrë të gjelbër, kërpudha bëhet e mbushur dhe pa shije, por jo helmuese. Prandaj, kërpudhat e mbledhura nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë; edhe kur mblidhen, ato marrin ngjyrë të gjelbër shumë shpejt.

Pas shiut, kërpudha të rrumbullakëta ose në formë dardhe - puffballs - gjenden përgjatë anëve të rrugëve, në livadhe dhe kthina. Shembujt e pjekur kanë brenda një pluhur spore si pluhur, i cili fluturon jashtë trupit frutor kur preket. Për shkak të kësaj, mushama kanë emra të tjerë: fluffer, pluhur, kërpudha duhani dhe të tjera. Mbledhësit e kërpudhave shpesh e injorojnë atë, por më kot, evropianët i kanë vlerësuar prej kohësh cilësitë e shijes së saj. Le të shqyrtojmë se sa të ngrënshëm janë pufkat, varietetet e tyre dhe çfarë është më mirë të gatuash prej tyre.

E ngrënshme apo jo

Pothuajse të gjitha llojet e mushamave i ngrënshëm. Por duhet të hahen vetëm ekzemplarë të rinj me mish të bardhë dhe elastik. Ndërsa sporet plaken dhe piqen, pulpa e tyre bëhet e verdhë, e lirshme, pastaj errësohet dhe mbushet me pluhur spore. Nuk rekomandohet të hahet vetëm një ekzemplar paksa i zverdhur, pasi tashmë ka humbur shijen e tij.

E rëndësishme! Ndonjëherë të rinjtë duken si zogj me gëzof. Por kjo është e lehtë për t'u përcaktuar duke prerë trupin e kërpudhave përgjysmë dhe duke gjetur në seksion kërcellin dhe kapakun karakteristik të këpurdhës. Nëse tashmë keni gjetur një këpurdhë në shtëpi, atëherë të gjitha kërpudhat e tjera që ranë në kontakt me të duhet të hidhen, pasi ky lloj agariku i mizave tashmë i ka "infektuar" ato me sporet e tij helmuese. Duart duhet të lahen mirë me sapun.

Ngjashëm me mushama të ngrënshëm mushama false. Këto kërpudha gjithashtu kanë një formë sferike, por lëkura dhe pulpa e tyre janë më të ashpra, errësohen shpejt ndërsa sporet piqen, mbeten të dendura për një kohë të gjatë dhe shpesh kanë një model mermeri dhe vena. Edhe tufkat e reja të rreme nuk kanë mish të bardhë të pastër; tonet e verdha ose ulliri zakonisht janë të pranishme. Të gjithë e vënë re edhe aromën e saj të pakëndshme.

Pra, ngrënshmëria e puffball është e lehtë për të përcaktuar. Thjesht duhet ta prisni përgjysmë dhe të shikoni pulpën brenda. Duhet të jetë e bardhë, e dendur, pa kërcell ose shenjë të formimit të spores.

Pamja e jashtme

Mushama kanë disa karakteristika të përbashkëta.

Trupi frutor

Forma e trupit frutor në pufkat është e ngjashme me një top ose dardhë dhe ka një strukturë të mbyllur. Madhësitë varen nga varietetet. Ata kanë një lëkurë të dendur, shpesh me gjemba që bien me kalimin e moshës. Ndërsa kërpudha plaket, ajo errësohet dhe formon dhoma brenda që përmbajnë pluhur spore. Lëkura bëhet e hollë dhe çahet lehtë, duke lëshuar spore.

Këmba

Nuk ka ndarje në një kapak dhe një kërcell. Disa lloje kanë një pseudopod, ndonjëherë mezi të dukshëm, dhe në disa është shumë i theksuar.

Pulpa

Kërpudha e re ka mish të bardhë, mjaft të dendur dhe elastik. Kërpudha plaket shpejt dhe mishi fillimisht zverdhet dhe bëhet më pak elastik dhe ngjitës. Më pas vazhdon të errësohet, rrudhet dhe mbushet me pluhur spore.

Pluhur spore

Pluhuri i spores vjen në tone të errëta ulliri ose kafe dhe duket si pluhuri që del nga një kërpudha e vjetër kur shtypet. Vetë sporet janë në formë sferike dhe mund të jenë të madhësive të ndryshme në specie të ndryshme.

Kur dhe ku rritet kërpudha e puffball?

Puffballs janë të zakonshme në të gjitha kontinentet përveç Antarktidës dhe rriten kudo. Në thelb, në zonën tonë mund t'i kërkoni në fund të verës dhe në vjeshtë. Mund t'i gjeni kudo, përgjatë rrugëve, në kopshte, në lëndina, në livadhe dhe livadhe, në pyll. Disa lloje gjenden vetëm në livadhe dhe livadhe, ndërsa të tjerët preferojnë pyjet, më së shpeshti halore ose të përziera.

E rëndësishme! Mushama thith fort toksina të ndryshme, ndaj nuk duhet të mblidhen përgjatë rrugëve apo pranë qendrave industriale.

Video: si dhe ku montohen mushama

Varieteteve

Puffballs janë një gjini kërpudhash nga familja e kampionëve. Kokat e mëdha, një gjini e ngjashme e kërpudhave, i përkasin së njëjtës familje, më e famshmja prej të cilave është puffball gjigant (ose bighead gjigant).

Gjigant

Një mushama gjigante mund të arrijë deri në 50 cm në gjerësi dhe të peshojë mesatarisht deri në 7 kg. Kjo kërpudha rritet shpesh në vendet tropikale, por tek ne ajo haset herë pas here edhe në livadhe, kullota, kthina dhe vende të tjera. Ka ngjyrë të bardhë ose gri, e cila në pleqëri bëhet kafe. Pulpa e ekzemplarëve të rinj është e ngrënshme dhe ka një shije delikate.

në formë dardhe

Kjo specie rritet në dru të kalbur në grupe të mëdha dhe shpesh mund të gjendet në pyjet me pisha. Kërpudhat në rininë e tyre kanë mish të bardhë, ngjyrë pothuajse të bardhë dhe pak me gjemba, me kalimin e kohës ato marrin ngjyrë kafe dhe bëhen të lëmuara, si të plasaritura. Zakonisht bie në sy pseudopodi i tyre dhe u jep formën e dardhës 1,5-7 cm të lartë. Ashtu si shumica e topave, është një kërpudha e mirë e ngrënshme, por vetëm kur është e re.

Kafe ose umber

Duket si një top i vogël me një diametër 1-6 cm në një pseudopod. Kur është i ri dhe i ngrënshëm, ka një ngjyrë të bardhë, e cila me kalimin e kohës merr tone okër dhe më pas kafe. Sipërfaqja është e mbuluar me gjemba në formë gjilpërash, të cilat kanë ngjyrë më të errët se lëvozhga e kërpudhave. Deri në 8 cm të gjatë. Preferon pyjet halore ose të përziera.

A e dinit? Që nga kohët e lashta, sporet e fryrjes janë përdorur në mjekësinë popullore për trajtimin e bronkitit, pneumonisë dhe tuberkulozit, si dhe kundër tumoreve. Pulpa aplikohet në plagë dhe gërvishtje për shërimin e tyre të shpejtë.

Lugovoi

Ka përmasa të vogla 1-6 cm në diametër dhe 1,2-5 cm në lartësi. Me kalimin e kohës, forma sferike rrafshohet dhe ngjyra e bardhë kthehet në kafe. Vihet re pseudopodi i rrudhur. Ajo rritet kryesisht në livadhe, livadhe dhe në skajet e pyjeve. Është i ngrënshëm në moshë të re, kur mishi është i bardhë dhe elastik.

Gjemba ose me perla

Forma e kësaj varieteti kërpudhe është e ngjashme me shkop ose dardhë, deri në 4 cm e gjerë dhe 2 cm deri në 9 cm e lartë, ka një kërcell të gjerë, mjaft të dukshëm dhe sipërfaqja e saj është e mbuluar me gjemba të ngjashme me perlat. Ngjyra është e bardhë, kthehet në kafe me kalimin e kohës dhe mishi i bardhë i dendur bëhet i lirshëm, i butë dhe errësohet. Kërpudhat e reja janë të ngrënshme. Ata rriten nga qershori deri në fund të vjeshtës (tetor) në kthina, skajet e pyjeve dhe livadhe.

A e dinit? Kërpudha më e madhe e ngrënshme në botë është kërpudha gjigante. Peshonte 22 kg dhe kishte një perimetër 2.64 metra. Ajo u zbulua nga kanadezi Jean Guy Richard në 2007. Ai e nxori me kujdes këtë kërpudha me një lopatë kopshti.

Përbërja kimike dhe vetitë e dobishme

Ky produkt përmban (për 100 g):

• proteina - 4,3 gram;
• karbohidratet - 1 gram;
• yndyrna - 1 gram.

Kërpudha përmban minerale: kalcium, fosfor, natrium, kalium, fluor, krom, hekur, zink, jod, rubidium dhe molibden.

Pulpa përmban të dobishme enzimat amilaza, lipaza, proteinaza dhe oksidoreduktazat. Përmban aminoacidet triptofan, metioninë, cistinë, fenilalaninë dhe të tjerë.

Trupi i tij frutor përmban një antibiotik natyral që shtyp bacilin e tuberkulozit dhe substancën kalvacin. me veti antikancerogjene të konfirmuara nga eksperimentet e kafshëve.
Karakteristikat e dobishme të mushamave:

• pastron trupin dhe largon toksinat dhe radionuklidet;
• kanë veti hemostatike;
• me pak kalori - 100 gram përmbajnë 27 kcal;
• kanë veti antibakteriale;
• vetitë antitumorale (përfshirë antikancerin);
• rritjen e imunitetit;
• e bëjnë lëkurën elastike dhe të shëndetshme;
• vetitë restauruese;
• përmirësimi i proceseve metabolike;
• kanë një efekt pozitiv në funksionimin e traktit gastrointestinal;
• përmirësojnë sistemin kardiovaskular.

Përdorni në gatim

Për shkak të shijes dhe disponueshmërisë së saj të shkëlqyeshme, kërpudha e puffball përdoret shpesh në gatim në përgatitjen e shumë pjatave - supave, sallatave, tavave, mezeve, etj. E mirë për ushqim vetëm ekzemplarë të rinj të këtij lloji. Ato mund të konsumohen të thata, të skuqura, të ziera ose turshi. Kërpudhat e papërpunuara duhet të përdoren sa më shpejt që të jetë e mundur pas vjeljes ose tharjes. Ju gjithashtu mund ta zieni fillimisht për të ndaluar prodhimin e sporeve dhe më pas skuqni, zierni ose turshi. Zakonisht ata preferojnë të thahen ose të skuqen.
Para gatimit pastrohen mushama dhe hiqet lëkura e fortë. Zakonisht ato pastrohen të thata për të mos humbur shpirtin e kërpudhave. Thahen duke i shtruar në diell ose në furrë me nxehtësi të ulët, ose mund t'i lidhni edhe në një fije dhe t'i varni mbi sobë. Kërpudhat e thata përdoren si një aditiv që u jep pjatave një aromë kërpudhash. Supa me kërpudha e bërë nga mushama të thara është shumë e shijshme, jo më keq se nga