Sterlet është një peshk me vaj apo jo. Sekretet e përgatitjes së pjatave të shijshme nga sterlet

Sterlet nuk është një mysafir i shpeshtë në kuzhinën tonë. Nuk do ta gjeni në sasi të mëdha në raftet e dyqaneve. Por nëse papritmas jeni me fat dhe dëshironi ta trajtoni veten me një pjatë të mrekullueshme peshku, atëherë para së gjithash do t'ju duhet të mësoni se si të pastroni sterletin.

Peshk unik

Sterlet i përket familjes së blive. Ai jeton në trupat e ujit të ëmbël dhe është një artikull i vlefshëm peshkimi. Sterlet mund të gjendet në sasi të ndryshme në pothuajse çdo lumë në pjesën veriore dhe qendrore të Rusisë. Mishi i tij shpesh quhet i kuq, por jo sepse është i një lloji. Në kohët e vjetra në Rusi quhej kështu çdo gjë e bukur, e rrallë apo e shtrenjtë. Për shembull, një vajzë e kuqe, një produkt i kuq, një diell i kuq. Mishi sterlet është vërtet shumë i shijshëm dhe gjithashtu i pazakontë. Ekspertët thonë se nuk përmban absolutisht karbohidrate. Kjo e bën peshkun e kuq një opsion të shkëlqyer për dietën e diabetikëve. Gjithashtu përmban shumë pak yndyrë. Kjo veçori është e dobishme për ata që kanë probleme me peshën e tepërt. Thjesht duhet të dini se si ta pastroni sterletin dhe ta gatuani siç duhet. Carët rusë e donin këtë peshk të mrekullueshëm. Ndoshta kjo është arsyeja pse ndonjëherë quhet edhe "mbretëror".

Pra, le të flasim për mënyrën e pastrimit të sterletit.

Truket thelbësore të gatimit

Ata që duan të kuptojnë se si të pastrojnë sterlet fillimisht duhet të mësojnë më shumë rreth këtij peshku. Tipari i parë dallues është se praktikisht nuk ka peshore. Ka vetëm disa formacione kockore në formën e skutave, të vendosura në rreshta përgjatë trupit, nga koka në bisht. Ata gjithashtu quhen ndonjëherë "bugs". Kur përpunohet një kufomë, ato hiqen së pari. Pjesa tjetër e lëkurës së sterletit është mjaft e dendur dhe pothuajse e zhveshur. Së dyti, ajo nuk ka absolutisht kocka. Ka vetëm formacione kërcore që i ngjajnë shtyllës kurrizore. Kjo thjeshton shumë procesin e përpunimit. Ngrënia e një peshku të tillë është e lehtë dhe e sigurt. Së treti, përgjatë kërcit kryesor, një venë e veçantë shtrihet nga bishti në kokë, e cila quhet vizig. Ai përmban substanca që janë toksike për njerëzit. Prandaj, kur prisni një kufomë sterlet, duhet ta tërhiqni me kujdes, duke u përpjekur të mos e dëmtoni. Përndryshe, mishi do të duhet të hidhet larg. Nuk do të jetë e mundur të hahet.

Shumëllojshmëri opsionesh

Shumë shpesh mund të dëgjoni mendimin nga të huajt se ky apo ai peshk duhet të gatuhet në një mënyrë të caktuar. Ekziston një opsion në të cilin zbulohen plotësisht të gjitha cilësitë dhe avantazhet e varietetit. Sterlet është një çështje krejtësisht tjetër. Si ta pastroni dhe përgatisni nuk ka fare rëndësi. Secili opsion do të duket më i mirë në fund. Ky peshk lumi në dukje i zakonshëm është i mirë sepse edhe "një zero e plotë në gatim" mund të gatuajë një kryevepër të vërtetë prej tij. Ajo është e mirë në çdo formë. Për shembull, si pjatë e parë, supa e freskët me sterletë përgatitet mjaft thjesht. Mund ta kombinoni me ndonjë tjetër, le të themi) ose ta shijoni me shampanjë për pikante. Rezultati do të jetë po aq i mirë. Si produkt, sterleti mund të zihet në avull, të skuqet, të piqet me perime dhe barishte, ose të zihet në aromë.Prej tij përgatiten edhe ushqime të mira. Më shpesh është peshk i zier i ftohur me kërpudha ose sterlet i butë me havjar. Cilado opsion që zgjedh amvisa fillestare, ajo mund të jetë e qetë dhe plotësisht e sigurt se asnjë veprim i vetëm i saj i nxituar nuk do të prishë përfundimisht trajtimin e përfunduar.

Faza fillestare e përpunimit

Përpunimi i çdo peshku fillon me pastrimin e sipërfaqes. Në shumicën e rasteve, kjo nënkupton heqjen e mukozës, e cila mbulon pjesën e jashtme të produktit dhe ndërhyn në operacionet e mëtejshme. Faza tjetër është përpunimi mekanik i shtresës së sipërme të lëkurës. Më shpesh, peshku është ende i mbuluar me luspa. Duhet të hiqet përpara se të vazhdoni në hapin kryesor të prerjes. Si të pastroni luspat e sterletit? Ajo ka disa ndryshime në këtë çështje nga varietetet e tjera. Ky peshk, siç u përmend tashmë, nuk ka fare luspa. Pllakat e njohura zëvendësohen nga rritje të vogla të kockave, të cilat në gjuhën e folur quhen "bugs". Ato janë të vendosura në pesë rreshta në zinxhirë të hollë përgjatë gjithë trupit të peshkut: një në anët, dy në bark dhe një - më i madhi - në anën e pasme. Rreshti i sipërm pritet me kujdes me një thikë të mprehtë dhe pjesa tjetër gërvishtet si luspa të zakonshme. Për ta bërë këtë, ju mund të përdorni një pajisje të veçantë (kruajtëse) ose një thikë të vogël të shurdhër. Gjëja kryesore është të bëni gjithçka ngadalë dhe me shumë kujdes në mënyrë që të mos lëndoheni.

Pjata kryesore e peshkimit

Çdo pjatë e përgatitur nga peshku ofron një mënyrë të caktuar të përpunimit të saj. Për shembull, një trup i pajetë i destinuar për tiganisje duhet të pastrohet plotësisht. Pendët, koka, luspat, gushat dhe të gjitha të brendshmet hiqen. Sekuenca e procesit të prerjes ndikohet edhe nga vetë lloji i peshkut. Këtu ka një numër karakteristikash domethënëse. Çfarë duhet të bëni nëse keni nevojë të përgatisni supë me peshk bli? Për shembull, si të pastroni supën e peshkut sterlet? Në këtë rast, ju duhet vetëm:

Prisni bishtin. Mund ta hidhni pasi nuk do t'ju duhet për të përgatitur pjatën.
Ndani kokën. Pastrojeni nga të brendshmet e mbetura, prisni gushat dhe shpëlajeni mirë me ujë.
Prisni rritjen kryesore të kockave në shpinë. Hiqni me kujdes rreshtat e mbetur të "mete" me një rende ose kruese.
Hapni barkun dhe nxirreni me kujdes vezikun. Mundohuni të mos e dëmtoni atë në mënyrë që të mos e hidhni të gjithë peshkun.
Hiqni të brendshmet, përveç yndyrës dhe kaprolit.
Pritini kufomën e mbetur në mënyrë tërthore në copa të mesme (5-6 centimetra).

Tani mund të ndizni zjarrin dhe të filloni gatimin.

Në mënyrë që pjata të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur, është më mirë të mos merrni iniciativën, por të ndiqni këshillat praktike të specialistëve me përvojë. Për shembull, ju duhet të gatuani.Nuk duket asgjë e komplikuar. Por menjëherë lind pyetja: cila është gjëja më e mirë për të bërë në këtë rast? Si të pastroni siç duhet sterletin në mënyrë që të jetë i përshtatshëm për ta mbushur atë më vonë? Çështja është që lëkura duhet të mbetet e paprekur. Prandaj, nuk mund të përdorni një thikë për të hequr rritjet e mburojës. Cfare duhet te bej? Zgjidhja është shumë e thjeshtë. Përpunimi kryhet si më poshtë:

Hapni barkun e peshkut dhe hiqni vizikun së bashku me të gjitha të brendshmet.
Hidhni ujë të valë mbi trupin e pajetë, duke e ulur atë për pak kohë në një tigan me ujë të nxehtë. Pas këtij trajtimi paraprak, "insektet" zbuten dhe mund të hiqen lehtësisht duke shtypur me gishta.

Tani mbetet vetëm të mbushim barkun e peshkut me mish të grirë, ta rrotullojmë në formë roleje dhe më pas ta gatuajmë sipas recetës. Kjo metodë është shumë e përshtatshme për ata që kanë frikë të përdorin objekte të mprehta në punën e tyre dhe preferojnë një opsion të sigurt.

Opsione jo standarde

Gjysma e procesit garanton cilësinë e pjatës së përfunduar. Nëse të brendshmet nuk hiqen plotësisht, lëkura është dëmtuar në shumë vende ose mishi është deformuar, rezultati do të jetë një rrëmujë e shëmtuar që do të dekurajojë çdo dëshirë për të provuar edhe delikatesën. Sidomos nëse ky peshk është sterlet. Ata dinin ta pastronin edhe nën Car Ivan i Tmerrshëm. Edhe atëherë, kuzhinierët e gjykatës përdornin truke të veçanta. Për shembull, heqja e mukusit sipërfaqësor nuk do të jetë e vështirë nëse i spërkatni peshkut kripë. Më pas duhet të prisni pak derisa të ngjitet mirë, dhe më pas thjesht shpëlajeni me ujë. Procedura për heqjen e vizigëve mund të kryhet gjithashtu në mënyra të ndryshme. Mjafton të bëni një prerje të vogël përgjatë kreshtës dhe më pas ta merrni nga lart ose nga brenda me një pirun të rregullt dhe ta nxirrni ngadalë. Nëse peshku është shumë i madh, atëherë fillimisht mund ta prisni në copa dhe të hiqni me kujdes venën e dëmshme nga secila pjesë. Kjo është gjithashtu e përshtatshme sepse mishi sterlet është shumë i butë dhe prerja e tij pas gatimit do të jetë shumë më e vështirë.

Enët për tryezën festive

Për një festë të veçantë, amvisat zakonisht zgjedhin pjata që nuk mund t'i përgatisin çdo ditë. Për shembull, në tryezën e Vitit të Ri mund të shërbeni bli ose sterletë. Si të pastroni dhe preni peshq të tillë? Epo, hiqni "mekat", vizigun, të brendshmet dhe gushat. Ç'pritet më tej? Këtu gjithçka varet nga imagjinata e kuzhinierit.

Fillimisht, karkasën e përgatitur mund ta mbështillni thjesht në letër së bashku me limon dhe qepë dhe më pas ta vendosni në një tepsi dhe ta vendosni në furrë për 50 minuta. Është më mirë të vendosni temperaturën në 200-210 gradë. Më pas shpalosni letrën dhe kthejeni peshkun në furrë për 10 minuta të tjera. Tani produkti i përfunduar mund të vendoset në një pjatë dhe të dekorohet. Lëkura e një peshku të tillë hiqet me një lëvizje të dorës dhe çdokush mund ta marrë mishin lehtësisht me një pirun të rregullt. Së dyti, një opsion i mirë për festën do të ishte një biftek sterlet. Për ta bërë këtë, së pari duhet të hiqni lëkurën nga kufoma e pastruar. Më pas marinoni mishin me qepë, erëza dhe limon dhe më pas vendoseni në skarë dhe gatuajeni derisa të jetë gati për 5-7 minuta. Një opsion i shkëlqyeshëm, duke pasur parasysh atë kohë, e cila është gjithmonë në furnizim, do të kërkojë shumë pak, dhe rezultati me siguri do t'i kënaqë të gjithë të ftuarit.

Sterleti është një peshk komercial që i përket familjes së blive dhe vlerësohet për shijen, përmbajtjen e lartë të proteinave dhe mungesën e karbohidrateve. Mishi i këtij peshku është lehtësisht i tretshëm, për më tepër, ai përmban shumë acide yndyrore Omega-3 dhe Omega-6, duke nxitur largimin e kolesterolit nga trupi. Nëse jeni duke menduar se çfarë peshku të zgjidhni për tryezën e festave, sigurisht, zgjidhni sterlet! Enët e bëra prej saj do të kënaqin jo vetëm sythat e shijes, por edhe sytë, veçanërisht nëse piqni të gjithë këtë peshk sipas recetës sime.

Receta për sterletin e plotë të pjekur në furrë

Sipas kësaj recete me foto mund të gatuani sterletë të mbushura me oriz dhe të pjekura në furrë me patate, për një kompani të madhe ose për një tryezë pushimi. Është shumë e shijshme, provojeni!

2 tasa, fletë pjekjeje, dorashka furre, dërrasë prerëse, peshqir letre, tenxhere, thikë.

Përbërësit

Kufoma e peshkut ka lëkurë të ashpër me rritje në shpinë dhe në anët. Këto rritje - "mete" - duhet të priten me një thikë të mprehtë. Për ta bërë më të lehtë heqjen e rritjeve, peshku mund të përvëlohet me ujë të valë për disa minuta.
Pas kësaj duhet të nxirret peshku duke prerë barkun dhe duke hequr të gjitha të brendshmet. Shpëlajeni peshkun tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
Sterlet, si blirët e tjerë, ka një vizig - një kordon të hollë të vendosur përgjatë shtyllës kurrizore. Vizig duhet të hiqet patjetër. Për ta bërë këtë, prerjet bëhen afër kokës dhe bishtit, dhe "dantella" merret dhe hiqet duke përdorur një gjilpërë thurjeje ose gjilpërë.

Nëse e kërkon receta juaj hiqni lëkurën nga sterleti, do të jetë më e lehtë për t'u bërë pas përvëlimit peshku. Pas kësaj, ju duhet të hiqni me kujdes lëkurën nga peshku, duke filluar nga bishti, duke e prerë me thikë.
Për të pjekur të gjithë peshkun, sigurohuni që të hiqni sytë dhe gushat nga koka.

Përgatitja hap pas hapi

Qëroni dhe lani patatet (7-8 copë).
Pritini në copa mjaft të mëdha (kube ose gjysma rrathësh).
Hidhni patatet me vaj vegjetal (50 ml), majonezë (30-40 g) dhe spërkatni me erëza perimesh (për shije).
Përziejini gjithçka tërësisht.
Vendosim patatet në një tepsi të lyer pak me vaj.
E nivelojmë në të gjithë sipërfaqen.
Zieni gjysmë gote oriz në ujë të kripur derisa të zbutet. Merrni 1 gotë ujë për gatim. Sezoni orizin e përfunduar të ftohur me erëzat tuaja të preferuara (për shije).
Përziejini.
Lubrifikoni pjesën e brendshme të sterletit të pastruar dhe të larë me salcën e mbetur nga patatet (përzierje majonezë, vaj vegjetal dhe erëza).
E mbushim me oriz.
E lyejmë peshkun me salcë nga të gjitha anët.
Vendoseni sipër patateve, mbrapa.

Shërbyer peshk

Sterletin e përfunduar e shërbejmë të plotë së bashku me patatet me të cilat është pjekur. Kjo është një pjatë e shkëlqyer për një tryezë pushimi, dhe peshku duhet të pritet pasi të shërbehet, jo e nxehtë, por pak e ftohur në mënyrë që të mos prishet. Më vete, shërbejeni salcën - majonezën ose derivatet e saj - me hudhër, turshi ose ullinj të grirë hollë.

Video me recetë

Receta e gatimit të sterletit në furrë është mjaft e thjeshtë, por shikimi i kësaj videoje do ta bëjë edhe më të lehtë këtë proces për ju. Vini re se sa e shijshme duket pjata e përfunduar!

Për të parandaluar që peshku të mos copëtohet gjatë gatimit dhe orizi nuk ka ngelur prej tij, mund ta mbështillni me fije kuzhine para pjekjes, dhe fillin ta hiqni pas gatimit.
Mund të shtoni kërpudha të prera paraprakisht (200-300 gramë) në patatet, si dhe perime të tjera, si qepë, kungull i njomë ose speca zile. Pjata do të bëhet edhe më e ndritshme, më e bukur dhe më e shijshme.
Eksperimentoni me oriz– mund të shtoni bizele ose misër (të ngrira ose të konservuara), kërpudha të skuqura me qepë dhe copa domate. Gjithashtu provoni ta përgatisni këtë pjatë duke përdorur erëza të ndryshme - aromë, barishte provansale, koriandër të bluar.

Një recetë e vjetër për supë me sterletë

Nëse dëshironi, në këtë supë mund të shtoni edhe perime të tjera - patate, domate dhe madje edhe patëllxhanë.

Koha e GATIMIT: 50 min.
Numri i servirjeve: 4-5.
Kaloritë: 126-164 kcal.
Pajisjet dhe pajisjet e kuzhinës: 2 tasa, grill, tigan (kazan) me kapak, dërrasë kuzhine, peshqir letre, rende grill, rende, thikë.

Sterlet është një peshk i familjes së blive, i cili është i pasur me vitamina dhe acide yndyrore. Shërbehet në restorantet më të mira. Receta hap pas hapi me fotot e paraqitura në këtë artikull do t'ju ndihmojë të mësoni se si të gatuani sterlet në shtëpi.

Përbërësit për pjekjen e sterletit me lëng sipas recetës klasike

Për të pjekur peshkun mbret do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

një kufomë që përshtatet në një fletë pjekjeje;
vaj luledielli ose ulliri - 70-80 ml;
erëza: kanellë, anise, piper i zi, gjethe dafine.

Ju mund të merrni mish të lëngshëm dhe të butë duke përdorur salcë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

salcë kosi me pak yndyrë - 200-250 ml;
verë e bardhë e thatë - 0,5 gota;
zarzavate (kopër, majdanoz) - 1 tufë;
qepë - 2 koka të mesme;
gjalpë 70-80% yndyrë - 30 g.

Përgatitja e kufomës për gatim

Peshku mbretëror është mjaft kapriçioz. Duhet të pastrohet me kujdes në mënyrë që të mos dëmtohet mishi delikat. Përndryshe, gjatë pjekjes do të prishet jo vetëm estetika. Mishi do të humbasë lëngshmërinë dhe integritetin e tij.

Për pastrim do t'ju duhet një thikë me një teh të hollë dhe të mprehtë. Sterlet nuk ka peshore. Peshku është i mbuluar me copa kockore të vendosura në shpinë, anët dhe barkun. Ata duhet të priten dhe hiqen. Procedura duhet të fillojë nga mbrapa, duke lëvizur përgjatë kreshtës. Pasi të keni prerë rritjet përgjatë gjithë gjatësisë së kufomës, mund të vazhdoni në anët dhe barkun. Buza e sipërme e mburojës anësore, e vendosur afër kokës, duhet të hiqet me thikë, duke bërë një prerje në të gjithë nën rritje. Pasi ta keni tërhequr pjatën mbrapa, duhet ta prisni deri në bisht, duke pasur kujdes që të mos prekni mishin.

Sterleti i pastruar duhet të nxirret duke prerë barkun për së gjati dhe duke hequr me kujdes të brendshmet.

Është gjithashtu e nevojshme të hiqet vizigu (tendina e vendosur në kreshtë), e cila mund të çojë në deformim të kufomës gjatë trajtimit të nxehtësisë. Për ta bërë këtë, duhet të bëni një prerje afër bishtit, më afër stomakut dhe të tërhiqni kordonin.

Nëse gjatë procesit të pastrimit barku është dëmtuar aksidentalisht dhe fshikëza e tëmthit është shpuar, peshku duhet të fërkohet tërësisht me kripë brenda. Kjo do të ndihmojë në eliminimin e erës së pakëndshme dhe shijen e hidhur të biliare në pjatën e përfunduar.

Hollësitë e pjekjes së sterleteve të shijshme, aromatike dhe me lëng

Gatimi i peshkut kryhet në disa faza:

Trajtimi me ujë të vluar. Peshku duhet të zhytet në ujë të vluar për disa sekonda ose të përvëlohet nga një kazan. Një "banjë" e nxehtë do të ndihmojë në ruajtjen e formës së kufomës.
Fërkojeni me kripë dhe erëza. Procedura kryhet nga të gjitha anët, duke përfshirë edhe brenda.
Pjekje. Peshku duhet të vendoset në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal dhe të derdhet sipër. Furra duhet të nxehet më parë në 180°C. Kufoma vendoset në qendër dhe piqet për 20-25 minuta.

Ndërsa peshku është duke u pjekur, ju mund të përgatisni salcën. Për ta bërë këtë ju duhet:

qëroni dhe prisni qepën në kubikë të vegjël;
shkrihet gjalpi në një tigan të thellë;
Zbardhni qepën për disa minuta (derisa të zbutet);
shtoni verën dhe ziejini derisa të avullojë alkooli;
derdhni salcë kosi, shtoni barishte, përzieni dhe fikeni sobën.

Dekorimi dhe servirja e sterleteve ne tavoline

Për prezantim, peshku duhet të vendoset në një pjatë të bukur dhe të pritet në pjesë të barabarta. Në të njëjtën kohë, çdo fetë duhet të mbetet në vend, duke krijuar integritet vizual të kufomës. Sterletit i hidhet sipër salcë. Për të marrë një efekt më tërheqës, ia vlen të alternoni zbrazëtitë dhe mbushni. Si dekor mund të përdorni feta limoni, havjar të kuq, barishte, domate qershi. Pjata duhet të shërbehet e ngrohtë, ndaj këshillohet që peshku i pjekur të nxirret i fundit nga furra.

Përbërësit për pjekjen e sterletit me lëng sipas recetës klasike

Për të pjekur peshkun mbret do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

një kufomë që përshtatet në një fletë pjekjeje,
vaj luledielli ose ulliri - 70-80 ml,
erëza: kanellë, anise, piper i zi, gjethe dafine.

Ju mund të merrni mish të lëngshëm dhe të butë duke përdorur salcë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

salcë kosi me pak yndyrë - 200-250 ml,
verë e bardhë e thatë - 0,5 gota,
zarzavate (kopër, majdanoz) - 1 tufë,
qepë - 2 koka të mesme,
gjalpë 70-80% yndyrë - 30 g.

Përgatitja e kufomës për gatim

Sterleti i pastruar duhet të nxirret duke prerë barkun për së gjati dhe duke hequr me kujdes të brendshmet.

Hollësitë e pjekjes së sterleteve të shijshme, aromatike dhe me lëng

Gatimi i peshkut kryhet në disa faza:

Trajtimi me ujë të vluar. Peshku duhet të zhytet në ujë të vluar për disa sekonda ose të përvëlohet nga një kazan. Një "banjë" e nxehtë do të ndihmojë në ruajtjen e formës së kufomës.
Fërkojeni me kripë dhe erëza. Procedura kryhet nga të gjitha anët, duke përfshirë edhe brenda.
Pjekje. Peshku duhet të vendoset në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal dhe të derdhet sipër. Furra duhet të nxehet më parë në 180°C. Kufoma vendoset në qendër dhe piqet për 20-25 minuta.

Ndërsa peshku është duke u pjekur, ju mund të përgatisni salcën. Për ta bërë këtë ju duhet:

qëroni dhe prisni qepën në kubikë të vegjël,
shkrini gjalpin në një tigan të thellë,
Zbardhni qepën për disa minuta (derisa të zbutet)
shtoni verën dhe ziejini derisa të avullojë alkooli,
derdhni salcë kosi, shtoni barishte, përzieni dhe fikeni sobën.

Dekorimi dhe servirja e sterleteve ne tavoline

Si të gatuaj sterlet në shtëpi: recetë hap pas hapi me foto
Sterlet është një peshk i familjes së blive, i cili është i pasur me vitamina dhe acide yndyrore. Shërbehet në restorantet më të mira. Do t'ju ndihmojë të mësoni se si të gatuani sterletë në...

Si të gatuajmë sterlet të shijshme dhe shpejt - recetë hap pas hapi me foto

I preferuari i carëve rusë Pjetri i Madh dhe Ivan i Tmerrshëm, të cilin ne po e zbutim sot, i përket familjes së blive dhe është një produkt ushqimor i vlefshëm për shkak të acideve yndyrore të dobishme. Si të gatuaj sterlet në shtëpi në mënyrë që të mos jetë më keq se ushqimi në restorant? Kësaj pyetje i përgjigjet receta jonë hap pas hapi me foto, të cilat përshkruajnë të gjitha hollësitë e procesit.

Kapriçioziteti i peshkut mbret është i përqendruar në nuancat e pastrimit. Por pasi ta keni pastruar sterletin, është pothuajse e pamundur ta prishni atë, sidomos kur e piqni në furrë. Ne ju ofrojmë pikërisht këtë mundësi për të ruajtur sa më shumë shijen e lëngut dhe të kënaqshëm të tulit të peshkut dhe pamjen estetike për një darkë.

1 sterletë me madhësi mesatare (duhet të përshtatet tërësisht në tepsi)
Vaj perimesh - 80 ml

kanellë - 1 shkop
Anise - 3 lule - jo dërrmuese, por efektive
Piper i zi - 10 bizele
Gjeth gji - 2 copë.

Përbërësit për salcën:

salcë kosi - 200 ml
Verë e bardhë e thatë - ½ gotë
Havjar i kuq - 2 lugë gjelle. lugët
Zarzavatet e koprës - ½ tufë e rregullt
Qepë të bardha - 2 qepë të mesme
Gjalpë - 30 g
Kripë - për shije

Pastroni dhe prisni trupin e peshkut (20 minuta)

Një thikë e mprehtë dhe pak durim janë çelësi i pastrimit të lehtë. E veçanta e sterletit është mungesa e luspave, por peshku mbrohet nga gërvishtjet kockore përgjatë anëve dhe në bark. Ne do t'i presim ato.

I heqim pllakat e kockave.

Ne fillojmë nga mbrapa, duke hequr rritjet e kockave përgjatë kreshtës përgjatë gjithë gjatësisë së kufomës.
Anët dhe stomaku mbeten. Më afër kokës gjejmë skajin e sipërm të pllakës anësore. E shpojmë me thikë me prerje direkt nën pjatë, e tërheqim pak mbrapa dhe e presim përgjatë gjithë gjatësisë, duke u përpjekur të kapim sa më pak mish.

Nëse aksidentalisht shpojmë barkun dhe godasim fshikëzën e tëmthit, mos u frikësoni: kujtojmë ta fërkojmë me kripë për të hequr erën dhe shijen e biliare në pjatën e përfunduar.

Pllakat hiqen - mund të filloni të bëni mëlçi dhe të kërcitni.

Prisni barkun për së gjati dhe hiqni të brendshmet.
Bëjmë një prerje në bisht dhe nxjerrim vizikun nga ana e barkut.

Vështirësitë e prerjes kanë mbaruar, mund të kaloni në pjekje (25 minuta).

Lyejeni të gjithë peshkun në ujë të vluar për disa sekonda. Ose përvëloni atë nga një kazan në lavaman. Pas një banje të tillë, kufoma do të ruajë formën e saj të përkryer në furrë.

Vendoseni bukurinë në një tepsi dhe mbulojeni me erëza. Hidhni vaj vegjetal mbi peshkun dhe vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur (180 gradë).

Piqni për një kohë shumë të shkurtër - 20 minuta.

Përgatitni salcën (10 minuta).

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën derisa të jetë e butë. Sapo qepa të fillojë të zbutet, shtoni verën e bardhë dhe mbajeni në zjarr derisa të avullojë alkooli.

Në fund hidhni kosin në tigan, shtoni kopër të grirë hollë dhe havjar të kuq, përzieni shpejt dhe hiqeni nga soba. Kripë për shije: shtoni një majë dhe shijoni.

Ne formojmë një prezantim të peshkut për tryezë (5 minuta).

Peshkun e nxjerrim nga furra dhe e presim me kujdes në copa duke i mbajtur krah për krah sikur peshku të jetë i plotë.

Hidhni salcën sipër, duke alternuar shiritat bosh dhe të mbushur. Në këtë mënyrë sterleti do të jetë veçanërisht mbresëlënës.

Disa fjalë për

Kjo recetë është e përkryer për një vakt të veçantë. Peshku rezulton i yndyrshëm, i bukur dhe i pazakontë, kështu që menjëherë tërheq vëmendjen. Ju rrallë e shihni këtë varietet të shtrenjtë të kuq në menutë e përditshme.

Duke pjekur sterlet pa fqinjë të panevojshëm, së bashku me kaloritë e festave, do të kemi mundësinë të vlerësojmë të preferuarin mbretëror si në mënyrë të pavarur ashtu edhe të shoqëruar. Pulpa aromatike plotësohet veçanërisht në mënyrë harmonike me ushqime të lehta dhe sallata perimesh pa majonezë dhe të veshur me një thartirë të veçantë. Është e dobishme t'u ofrohen miqve disa opsione të tilla.

Gatimi kursen kohën e amvisës: nuk ka mbushje të lodhshme dhe mund të vendosni disa sterletë më të vogla në një fletë pjekjeje.

Dhe të hash sterlet është shumë i përshtatshëm! Për shkak të mungesës së kockave.

Prezantim i bukur restoranti, shije delikate dhe me lëng, qartësi maksimale e të gjitha hollësive të pastrimit dhe kënaqësi e garantuar e mysafirëve. Një listë e konsiderueshme e avantazheve! Kjo recetë hap pas hapi me foto do t'ju ofrojë, ku ju treguam se si të gatuani sterlet në shtëpi. Guxoni ta merrni - dhe patjetër do të merrni një peshk!

Si të gatuajmë sterlet të shijshme dhe shpejt
Si të gatuaj sterlet në shtëpi. Receta jonë hap pas hapi me foto

Sterlet. Receta gatimi

Sterlet është një peshk i kuq, i quajtur kështu jo për ngjyrën e mishit, por për shijen e tij të mahnitshme. Nga rruga, mishi i tij është i bardhë. Peshku i përket familjes së blirit dhe duket si bli (kërkoni pjata me bli këtu). Sterletët e mëdhenj tejkalojnë një metër në gjatësi, pesha e tyre arrin një duzinë e gjysmë kilogramë.

Peshku është komercial. Shitet në forma të ndryshme: i freskët, i ngrirë, i tymosur, i pajetë i plotë, biftekë dhe i konservuar. Ndër problemet e dukshme të pastrimit të tij janë rritjet e dendura me gjemba, të cilat nuk hiqen aq lehtë as me thikë.

Enët sterlet në gatim

Sterlet përdoret gjerësisht në gatim dhe është një dekorim për festimet e festave. Shpesh quhet peshku mbret. Enët e bëra prej saj quhen gjithashtu mbretërore. Shumë receta shoqërohen me fjalët "mbretërore" - kjo thekson sofistikimin dhe shijen e tyre.

Supa e peshkut sterlet ishte më parë një pjatë e preferuar e fisnikërisë ruse. Për pasurim, ata përgatitën një supë të fortë të trefishtë peshku, ku lëngu i parë ishte i pulës, i dyti përgatitej nga rufa dhe gjëra të tjera të vogla dhe vetëm në grupin e tretë shtohej sterlet. Peshku skuqet, piqet, mbushet, kriposet, konservohet, zihet në avull dhe shërbehet si pjatë me pelte.

Qebapët në hell ose sterletë të tëra të pjekura do të dekorojnë çdo festë. Në recetën festive të pjatave sterlet, së bashku me produktet e zakonshme - perimet dhe drithërat - ka erëza të rralla, verë dhe shampanjë, dhe salca të hollë. Peshku shtohet në sallata dhe bëhet ushqime të shijshme.

Havjar i zi sterlet ka qenë një delikatesë për shumë shekuj. Është e shijshme kur kriposet dhe nuk është e vështirë ta turshish në shtëpi. Ose gjeni një përdorim tjetër për të, duke e përdorur për gatime të ndryshme, të skuqura apo të pjekura.

Si të gatuaj sterlet - një listë e recetave popullore

Ne ofrojmë një listë të recetave për përgatitjen e pjatave sterlet që janë të arritshme për të gjithë. Çdo pjatë shoqërohet me një përshkrim të shkurtër dhe foto. Klikimi mbi titull do ta çojë lexuesin në një faqe me një përshkrim të hollësishëm të sakramenteve dhe sekreteve të gatimit.

Sterlet i zier

Çfarë mënyrë e pazakontë për të gatuar peshk të zier. 1) Zieni sterletin me perime (qepë, karrota, patate) dhe rrënjë të bardha. 2) Zieni peshkun me fuçi ose kastraveca turshi në shëllirë kastraveci, shërbejeni me kopër të freskët. 3) Sterlet në një zierje kërpudhash, perimesh, verë të thatë.

Sterlet në furrë

Sterlet pjekje në furrë. 1) Kufoma e plotë e pjekur me copa patate në mbushje kopër dhe kosi. Kosi mund të zëvendësohet me krem. Futni feta limoni në prerjet e kufomës. 2) Peshk në petë, i pjekur me rrathë qepë, limon dhe barishte të freskëta (borzilok, tarragon).

Sterletë e skuqur

Cila është mënyra më e mirë për të skuqur sterletin në tigan dhe në furrë. Dy receta interesante për peshk të skuqur. 1) Sterlet nën një kore djathi djathi të fortë. 2) Copa peshku të skuqura në salcë domatesh me hudhër, cilantro, arra dhe erëza të tjera. Mund të shtoni pak verë të bardhë të thatë.

Sterletë mbretërore

Ky është emri i peshkut, i pjekur i tërë në një marinadë të shijshme të veçantë të bërë nga lëngu i shtrydhur nga portokalli, vera, erëzat e thata dhe barishtet. Veçoritë e prerjes së peshkut për përgatitjen e pjatës së sterletit mbretëror. Përgatitja e peshkut, marinimi, pjekja. Si të bëni një salcë të shijshme firmato.

Sterlet në një tenxhere të ngadaltë

Përgatitja e një kaçubeje të shijshme në modalitetet "Zirje" dhe "Ngrohje". Karakteristikat e prerjes dhe ruajtjes së produkteve. Pastrimi dhe prerja e peshkut. Përbërësit për hodgepodge: qepë, kastraveca turshi dhe kaperi, karrota, patate, ullinj, paste domate, limon, vezë, erëza, barishte të freskëta.

Sterletë e mbushur

Enët e bëra nga sterleta, barku i të cilave është i mbushur me mish të grirë. Përgatitja e mbushjes, mbështjellja e peshkut në letër, pjekja në furrë. 1) Sterletë e mbushur me karkaleca, djathë, tranguj, speca zile. 2) Peshk me kërpudha të grira, i skuqur me qepë dhe i përzier me oriz të zier.

Qebap sterlet

Fazat e përgatitjes së shish kebabit - prerja e peshkut, marinimi, futja e copave të peshkut në hell, pjekja mbi qymyr. Dy mundësi për përgatitjen e marinadës: 1) nga limoni, majoneza dhe erëzat, 2) një marinadë më komplekse nga një numër i madh përbërësish, duke përfshirë kosin, hudhrën, xhenxhefilin dhe erëzat indiane.

Supë sterlet

Si të përgatisni siç duhet lëngun e peshkut. Sekuenca e vendosjes së ushqimit në vesh. Përbërësit kryesorë për supën e peshkut: pulë, rrënjë të bardha, qepë jeshile, erëza, limon, shampanjë e thatë, perime - patate, karrota. Tendosje havjar për të qartësuar supë. Shampanjë brut për supën mbretërore të peshkut.

Vesh nga koka e sterletit

Supë peshku e bërë nga koka e sterletit dhe peshku i lumit. Për pikante, një gotë verë e bardhë hidhet në vesh. Receta e dytë është supa e peshkut nga koka e sterletit dhe koka e salmonit. Në të dyja recetat, supës i shtohen qepë, karrota, patate dhe erëza. Në recetën e dytë shtohen drithërat - meli, elb margaritar.

Kotelet sterletë

Sekretet e përgatitjes së mishit të grirë të butë të ajrosur. Shtimi i bukës së njomur me krem ose qumësht. Receta për kotelet. 1) Me salcë kremi dhe djathi blu. 2) Me salcë kërpudhash, të skuqura thellë. 3) Me bollgur dhe barishte. 4) Kotele të mbushura me gjalpë, kopër dhe vezë të ziera.

Balyk nga sterlet

Si të gatuaj sterlet në formën e një balik qelibar. Përgatitja e peshkut për kriposje - prerja e duhur e kufomave. Kripë speciale për gjuetinë e peshkut. Larja dhe tharja e peshkut në gjendjen e dëshiruar. Si të mos thahet balyk. Si ta paketoni siç duhet, ta ruani, ta konsumoni dhe ta servirni.

Heh nga sterlet

Enët sterlet në salcë uthull. Fazat e përgatitjes së heh: prerja dhe prerja e peshkut, marinimi i filetove në uthull derisa copat e peshkut të zbardhen dhe të rrudhohen. Përzierja e përbërësve. Lyeja e sallatës me vaj vegjetal. Plakje pjatën në mënyrë që të injektohet dhe të ngjyhet mirë.

Sterlet aspik

Sekretet dhe truket e përgatitjes së pjatave me pelte. Gatimi i një supë që xhelatizohet lehtë, përbërësit kryesorë të tij. Përdorimi i erëzave për të përmirësuar shijen. Mbledhja e enëve me pelte, duke derdhur gradualisht copa peshku. Dekorim me feta limoni, vezë, perime të grira, fruta, barishte.

Sterlet i tymosur të ftohtë

Opsione për kriposjen e peshkut para pirjes së duhanit. Koha për të mbajtur peshkun në kripë. Lani dhe thajeni derisa të shfaqet një kore e trashë. Pirja e duhanit të produktit me tym të ftohtë, koha optimale. Rëndësia e mbajtjes së një temperature të caktuar të tymit. Ventilimi dhe pjekja e peshkut para konsumimit.

Sterlet i tymosur i nxehtë

Si të gatuajmë sterlet duke e trajtuar me tym të nxehtë. Përgatitja e druve të zjarrit, tallashit, degëve, pajisjeve për pirjen e duhanit. Kriposni peshkun me kripë dhe piper. Shpëlajeni, varni të thahet. Shtrirja në një duhanpirëse, mënyrat e trajtimit të nxehtësisë. Kohëzgjatja e ekspozimit të sterletit në aparatin e pirjes së duhanit.

Sterlet i tharë

Si të thani siç duhet sterletin në mënyrë që të gjithë të pëlqejnë shijen e tij. Proceset e prerjes së peshkut, kriposjes, larjes, tharjes në gjendjen e kërkuar. Recetë për një sallatë të shijshme me sterlet të thatë me përbërës: kastraveca, marule të freskëta, domate, ullinj, patate të skuqura, djathë të përpunuar, mish krill.

Havjar sterlet

Prerja e peshkut me havjar, heqja e lëvozhgave të havjarit nga barku, lirimi i vezëve nga qeset. Marrja e havjarit të shijshëm me kokrra të kripura dhe të thërrmuara sterlet në 10 minuta. Përbërësit kryesorë janë havjari dhe kripa e trashë, raporti havjar/kripë. Si të gatuaj havjar të shijshëm të shtypur.

Kriposja e havjarit sterlet

Si të përgatisni havjar sterlet për kriposje - lirimi i vezëve nga vezët. Kriposja e havjarit në mënyra të ndryshme. 1) Përgatitja pesëminutëshe e havjarit - shtimi i kripës së imët të thatë dhe injektimi për një kohë të shkurtër. 2) Kriposja afatgjatë e havjarit në shëllirë të nxehtë kristalizuese.

Kjo faqe paraqet një peshk të vërtetë mbretëror, sterletin. Recetat për përgatitjen e pjatave nga sterlet dhe shumë receta të tjera nga lloje të ndryshme peshqish mund t'i gjeni lehtësisht në seksionin "Kuzhina e peshkatarit".

Seksionet e njohura të faqes:

Kalendari i peshkatarit do t'ju lejojë të kuptoni se si kafshojnë të gjithë peshqit në varësi të kohës së vitit dhe muajit.

Faqja e pajisjeve të peshkimit do t'ju tregojë për shumë pajisje dhe pajisje të njohura për peshkim.

Karremet e peshkimit - ne përshkruajmë në detaje karrem të gjallë, bimor, artificial dhe të pazakontë.

Në artikullin e karremit do të njiheni me llojet kryesore, si dhe taktikat e përdorimit të tyre.

Mësoni të gjitha joshjet e peshkimit për t'u bërë një peshkatar i vërtetë dhe mësoni se si të zgjidhni atë të duhurin.

Si të gatuaj sterlet
Sterlet - receta për përgatitjen e pjatave sterlet, pjata të njohura sterlet në gatim, si të gatuajmë sterlet në mënyrë të shijshme - një listë e recetave të disponueshme me një përshkrim të shkurtër dhe foto

Enët sterletë

Sterlet ka qenë një trajtim mbretëror që nga kohërat e lashta. Aktualisht, ka shumë receta për përgatitjen e tij. Besohet se duke shërbyer pjata të tilla, nikoqiri tregon respektin e tij ndaj mysafirëve. Megjithatë, jo të gjithë e dinë tani se si të gatuajnë saktë sterletin, edhe pse nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë gatimi. Është pothuajse e pamundur të prishësh pjata të tilla.

Si të përgatisni një kufomë

Sterlet, ose bli, është pak i vështirë për t'u pastruar. Kjo duhet bërë me kujdes në mënyrë që mishi i tij delikat të mbetet i paprekur dhe i padëmtuar. Përndryshe, mishi mund të humbasë lëngun e tij gjatë trajtimit termik.

Të gjitha manipulimet kryhen më së miri duke përdorur një thikë të mprehtë me një teh të hollë. Vështirësia është se nuk ka peshoren me të cilën janë mësuar shumë. Pjesa e pasme e kufomës është e mbuluar me copa të bëra nga indi kockor, të cilat duhet të hiqen me prerje.

Mburoja anësore e vendosur afër kokës duhet të hiqet me kujdes me thikë dhe nën të duhet të bëhet një prerje e cekët në të. Më pas, pllaka duhet të tërhiqet dhe të pritet me kujdes deri në bisht. Në këtë rast, mishi duhet të mbetet i paprekur. Pas kësaj, kufoma mund të pritet shpejt.

Gërmimi dhe larja fillojnë pasi trupi i pajetë të jetë pastruar plotësisht. Barku hapet me kujdes dhe pastrohet me kujdes të gjitha pjesët e brendshme. Pas kësaj, pjesa e brendshme lahet me ujë të rrjedhshëm të ftohtë.

Pas të gjitha manipulimeve, peshku mund të gatuhet.

Sterletë klasike të pjekura

Pjatat sterleta dalin shumë të shijshme dhe të lëngshme kur piqen në furrë.

Për të përgatitur peshkun sipas recetës klasike do t'ju duhet:

1 trup i pajetë i mesëm (duhet të vendoset tërësisht në një fletë pjekjeje),
65 – 75 ml vaj vegjetal ose ulliri,
250 ml salcë kosi me yndyrë të mesme,
150 ml verë e bardhë e thatë,
200 g qepë ose qepë të kuqe,
25 – 35 gr gjalpë.

Erëzat që do t'ju duhen janë kanella, piper i zi, anise, gjethe dafine dhe një tufë e vogël barishtesh të freskëta.

Mënyra më e mirë për të përgatitur këtë pjatë është si më poshtë.

Kufomën e përgatitur e vendosni në një enë me ujë të vluar për disa sekonda. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e formës së saj gjatë gatimit të mëtejshëm.
Më pas fërkojeni nga të gjitha anët dhe brenda me erëza dhe erëza.
Në një tas të veçantë të thellë, përzieni salcë kosi me gjalpë, verë dhe barishte.
Lyejeni karkasën me salcën e përgatitur dhe lëreni mënjanë për 15 - 20 minuta.
Qëroni qepën, shpëlajeni dhe priteni në gjysmë unaza.
Vendoseni në bark dhe mbylleni me një kruese dhëmbësh.
Lyejmë me vaj një tepsi dhe vendosim peshkun në qendër dhe vendosim një copë gjalpë.

Më pas tepsi vendoset në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për 25 - 30 minuta.

Byrek me sterletë

Recetat me sterletë janë shumë të ndryshme. Me këtë peshk mund të përgatisni një numër të madh pjatash të shijshme.

Për të përgatitur byrekun me sterletë do t'ju duhet:

700 – 800 g peshk të përgatitur,
150 – 200 g qepë,
400 – 500 g miell premium,
250 – 300 ml qumësht,
15 g maja,
10 g kripë,
170 – 200 g margarinë,
50 g sheqer,
1 vezë pule.

Për mbushjen mund të përdorni edhe piper të zi të bluar dhe erëza peshku.

Byrekun mund ta përgatisni sipas udhëzimeve të mëposhtme hap pas hapi.

Vendoseni margarinën në një pjatë të thellë qelqi ose plastike dhe shkrijeni në mikrovalë, më pas ftoheni pak.
Shtoni qumështin, sheqerin dhe kripën dhe miellin e situr në të.
Përziejini gjithçka derisa të fitoni një brumë të ngushtë dhe lëreni të piqet për 60 minuta.
Pritini kufomën e përgatitur në copa të vogla dhe fërkojeni me erëza.
Ndani brumin në dy pjesë dhe rrotullojeni në ëmbëlsira të hollë me të njëjtën madhësi.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.
Lyejeni një tepsi me një sasi të vogël vaj luledielli dhe vendosni 1 copë brumë në të.
Vendosni mbi të një shtresë me peshk dhe qepë. Mbuloni gjithçka me 2 tortilla dhe lidhni skajet.
Në një tas të vogël rrihni vezën dhe e fërkoni sipër byrekut dhe më pas e vendosni në furrë.

Koha e gatimit për këtë pjatë në 160 gradë është 25 - 35 minuta. Pas zierjes nxirret byreku, pritet dhe serviret.

Kjo nuk është mënyra e vetme për të bërë një byrek. Ju gjithashtu mund të bëni një trajtim të hapur duke përdorur të njëjtën recetë. Vetëm në këtë rast testi do të nevojitet afërsisht 2 herë më pak.

Ju mund të përgatisni aspic nga grupi i mëposhtëm i produkteve:

600 g sterletë (të përgatitura për gatim),
150 g qepë,
100-150 gr karota,
50 g xhelatinë,
1 gjethe dafine (e madhe),
4 – 6 bizele speca erëzash,
10 g erëza (karafil, koriandër, majdanoz dhe kopër),
5 g kripë.

Ju mund ta përgatisni këtë pjatë në shtëpi duke përdorur këtë recetë.

Pritini peshkun në disa pjesë. Përgatitni gjithashtu kokën tuaj për përdorim.
Qëroni dhe lani karotat dhe qepët. Vendosni të gjitha perimet dhe peshkun në një tenxhere dhe mbulojini me ujë. Vendoseni në djegës.
Pasi uji të vlojë, spërkatni lëngun dhe hiqni shkumën.
Pas 5 minutash zierje, hiqni karotat dhe qepët dhe lëreni peshkun të ziejë për 10 minuta të tjera.
Ftoheni karotat, pritini në rrathë ose grijini në një rende të trashë.
Kullojeni lëngun me napë ose sitë të imët dhe shpërndani xhelatinën në të (ndërsa lëngu është i nxehtë).
Pritini peshkun në copa të vogla dhe vendoseni në një kallëp. Vendosni karotat dhe zarzavatet atje.
Pasi xhelatina të fryhet (20 - 25 minuta), derdhni lëngun në kallëp dhe vendoseni gjithçka në frigorifer për 120 - 180 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha, pelte mund të nxirret dhe të shërbehet. Rrikë, mustardë, adjika ose salcë kosi (krem) i përshtaten më së miri asaj.

Sterlet i përket familjes së blive, kështu që mund të gatuani një supë peshku shumë të pasur, të shijshme dhe aromatike prej saj.

Për të përgatitur këtë supë ju nevojiten grupet e mëposhtme të produkteve:

1 kg peshk i përgatitur,
20 g rrënjë majdanoz dhe selino,
150 g qepë,
1 tufë e vogël majdanoz dhe kopër të freskët,
300 g patate.

Erëzat që do t'ju duhen janë kripë, piper i zi i bluar dhe feta limoni.

Ju mund të përgatisni supë të shijshme peshku sipas udhëzimeve të mëposhtme.

Shpëlajeni mirë trupin e përgatitur dhe thajeni me peshqir letre. Lëreni mënjanë për një moment.
Lani, qëroni dhe copëtoni rrënjët e selinos dhe majdanozit në rende ose në blender.
Qëroni qepën dhe shpëlajeni, por mos e prisni.
Qëroni, shpëlani dhe prisni patatet në kubikë.
Pritini kufomën në pjesë të mesme dhe vendoseni në një tenxhere. I mbushim me ujë të ftohtë dhe i vendosim në zjarr. Lëreni të vlojë.
2 minuta pas zierjes, vendosni në tigan tulin e selinos dhe majdanozit, si dhe të gjithë qepën dhe patatet. Spërkateni dhe gatuajeni derisa të mbaroni.
Pas zierjes hiqeni tiganin nga zjarri, hiqni qepën (sipas dëshirës mund ta grini dhe ta vendosni sërish në supë) dhe në enë hidhni një copë gjalpë.

Sterletë e skuqur

Ju mund të gatuani sterlet në mënyrë të shijshme duke e skuqur në një tigan. Gjëja kryesore është të zgjidhni kufomën më të freskët, atëherë jo vetëm që do të jetë e shijshme dhe aromatike, por edhe e bukur.

Për përgatitjen do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i përbërësve:

500 gr peshk i përgatitur,
55 g gjalpë,
30 g thërrime buke (të bardha janë më të mirat)
30 ml vaj luledielli,
10 ml lëng limoni të saposhtrydhur.

Për erëza do t'ju duhet kripë dhe piper i zi (i copëtuar).

Kufomën e pastruar dhe të larë e presim në porcione 2,5 - 3 cm dhe i lyejmë me erëza.
Spërkateni me lëng limoni dhe gjalpë të shkrirë.
Rrotulloni secilën pjesë në thërrime buke nga të gjitha anët.
Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan me një fund të trashë dhe vendosni sterletin në të.

Ata duhet të skuqen nga të gjitha anët deri në kafe të artë (kjo do të zgjasë rreth 10 minuta). Pas kësaj, mund t'i nxirrni dhe, nëse është e nevojshme, të mblidhni vajin e tepërt me peceta letre.

Kjo pjatë shërbehet në tavolinë në një pjatë të madhe me majdanoz, marule dhe borzilok. Ju gjithashtu mund të rregulloni feta limoni ose të spërkatni lëngun e mbetur të limonit mbi peshkun.

Truke të vogla

Për të përgatitur një supë të pasur, duhet të gatuani lëngun nga koka dhe kreshta. Pasi të keni zier të gjitha perimet dhe të shtoni mishin e peshkut drejt fundit.

Kur piqni një kufomë të tërë, merrni gjithmonë peshkun me kokë. Edhe nëse sipas recetës gjella përgatitet pa këtë pjesë, duhet të piqet bashkë me karkasën. Do të shërbejë si dekor.

Gatimi i sterletit nuk kërkon shumë kohë. Kur përgatitni një tryezë festive, duhet të mbani mend gjithmonë për këtë peshk, në mënyrë që të mund t'i ushqeni mysafirët tuaj me pjata shumë të shijshme dhe të shëndetshme.

Është mirë të përdorni receta me foto. Në këtë mënyrë ju mund të shihni rezultatin përfundimtar paraprakisht. Kjo rekomandohet veçanërisht për ata njerëz që marrin parasysh të gjitha nuancat kur dekorojnë tryezën dhe rregullojnë pjatat.

Enët sterletë
Receta për gatimin e sterletit. Rishikimi i pjatave të shijshme të bëra nga ky peshk (i pjekur, byrek, aspik, i skuqur, supë peshku).

Me çmime shumë të arsyeshme. Edhe këtë herë isha shumë me fat me peshkun dhe çmimin për të. Bëra një udhëtim të veçantë në një qendër të madhe tregtare, duke menduar se për çfarë të gatuaj diçka kaq të shijshme. Sapo pashë peshkun, vendosa menjëherë që ta gatuaj sot sterlet në furrë me patate, do të jetë shumë e shijshme.

Ata thonë saktë se sterleti është peshku mbretëror. Kështu është dhe ne zakonisht e përgatisim për pushime për familjen dhe miqtë tanë të dashur. Vetë pjata është e thjeshtë, por duket thjesht e mrekullueshme dhe ka shije të mahnitshme. Sigurisht, ka shumë rekomandime të ndryshme për gatimin e sterletit, por kjo recetë hap pas hapi me foto është e thjeshtë dhe definitivisht nuk do t'ju shkaktojë vështirësi të panevojshme.

Përgatitja

Para pjekjes në furrë, peshku duhet të përgatitet. E vendosim në një legen dhe e mbushim me ujë të ftohtë. Hidhni një grusht të tërë kripë në të dhe përzieni mirë. Më pas lërini të gjitha për 15-20 minuta. Në këtë mënyrë do të largojmë mukozën e tepërt të peshkut dhe erën e baltës.

Ndërsa peshku është shtrirë në ujë të kripur, le të përgatisim. E lani me ujë të ftohtë dhe e qëroni, e shpëlani sërish me ujë të rrjedhshëm, e prisni në rrumbullakët të mëdhenj dhe e vendosni në një enë të thellë. Kriposni patatet dhe spërkatni me erëza, shtoni salcë kosi, njëqind gram ujë dhe përziejini të gjitha tërësisht.

Të gjitha këto i lëmë mënjanë ndërsa gatuajmë në mënyrë që patatet të marinohen siç duhet. Nga rruga, unë ju paralajmëroj menjëherë, nuk ka nevojë të derdhni marinadën e tepërt! E gjithë kjo do të jetë e dobishme për ne më vonë.

Qëroni qepën, shpëlajeni me ujë dhe priteni në rrathë të mëdhenj. Do të na duhen rreth 5-6 copa të mesme.

Është koha për të filluar peshkimin. Kriposni ujin nga legeni dhe derdhni ujë të valë mbi sterletin. Mënyra më e përshtatshme për ta bërë këtë është direkt nga kazan.

Derdhni ujë të valë në një rrjedhë të hollë, përndryshe lëkura do të shpërthejë dhe peshku do të duket i parregullt.

Kthejeni peshkun me kokë poshtë dhe mbajeni në ujë të nxehtë për 2-3 minuta, më pas shtoni kripë në ujë dhe hiqni me kujdes të gjitha gjembat dhe luspat me thikë. Shpëlajeni sterletin e përgatitur me ujë të ftohtë dhe më pas hapni barkun dhe hiqni të brendshmet. Shpëlajeni përsëri me ujë, thajeni me një peshqir letre dhe fërkojeni me kripë dhe erëza. Kjo është e gjitha, peshku është gati për furrë.

Si të gatuaj

Vendoseni furrën të nxehet paraprakisht. Lyejeni një tepsi të thellë pjekjeje me një sasi të vogël vaji vegjetal. Pasi i hiqni nga marinada, vendosni patatet në të, duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë në tepsi. Përhapeni në mënyrë të barabartë sipër shtresës së patates. Tani sipër perimeve, vendosni të gjithë trupin e sterletit.

E lyejmë me marinadën e mbetur me salcë kosi dhe e vendosim në furrë të parangrohur. Pas rreth 25-30 minutash lyejmë përsëri peshkun me marinadë kosi dhe pas 20 minutash përsëri. Më pas, pas 20 minutash, kontrolloni gatishmërinë e patateve dhe nëse janë gati, mund ta hiqni pjatën e gatshme nga furra.

Sterlet i pjekur në furrë ka një aromë delikate, jashtëzakonisht të shijshme. Pritini peshkun, dekorojeni dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!

Përbërësit

1,8-2 kg – sterletë e freskët;
2 kg - patate;
5-6 copë - qepë;

Për marinadën

200 g - salcë kosi;
Kripë, erëza - për shije.