Sisa e viçit është një nënprodukt i shëndetshëm i pasuruar me substanca proteinike. Është përdorur në gatim që nga kohra të lashta. Vetëm më herët ky organ i rëndësishëm qumështi i lopës konsumohej nga fshatarë të varfër që nuk kishin mundësi të blinin mish. Shumëçka ka ndryshuar në shekullin tonë - të brendshmet konsiderohet një delikatesë e vërtetë.

Pulpa e tij delikate dhe struktura elastike ju magjepsin që në provën e parë. Sisja e viçit përdoret për meze të ftohta, pjata e parë dhe e dytë. Receta e gatimit nuk është aq e ndërlikuar sa duket do të përshkruhet pak më vonë. Ju këshillojmë të mos e neglizhoni këtë produkt, pasi përveç shijes së këndshme, përmban shumë proteina, minerale dhe substanca organike.

Cili është përfitimi?

Mishi përmban një sasi minimale të kalorive, prandaj rekomandohet për dietë (100 gram 127 kcal). Praktikuesit këshillojnë njerëzit me nivele të ulëta të hemoglobinës dhe çrregullime nervore që të përdorin sisë. Produkti i zier normalizon proceset metabolike, aktivizon aktivitetin e trurit dhe rikthen rrjedhjen e gjakut. Konsumimi i rregullt i tij ka një efekt të dobishëm në të gjithë trupin: vizionin, imunitetin, vëmendjen, kujtesën.

Përgatitja paraprake

Me siguri argumentet e paraqitura ju bindën ta provoni këtë delikatesë. Për të marrë mish vërtet të butë, së pari duhet ta përgatisni siç duhet për përdorim të mëtejshëm:

heqja e lëkurës dhe indit lidhës;
Shpëlarje;
derdhni ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë për pesë orë.

Pas këtij trajtimi, zhyteni në një tenxhere me qepë, speca dhe gjethe dafine - ziejini për 2-4 orë derisa të marrin ngjyrë rozë. Pas kryerjes së manipulimeve të thjeshta, mund të vazhdoni në përgatitjen e një game të gjerë shijesh. Surprizoni mysafirët tuaj - jepini një sisë!

Receta gatimi me foto: pjata të shijshme

Para blerjes, vlerësoni me kujdes pamjen e produktit: shikoni ngjyrën e mishit, mishi duhet të jetë rozë e butë, elastike dhe jo ngjitëse. Ju mund të blini sisë të ngrirë. Receta e schnitzel kërkon përbërësit e mëposhtëm:

gjysmë kilogram të brendshme të viçit;
dy vezë;
dy koka qepë;
thërrimet e bukës (mund të përdorni bollgur) - 50 gram.

Erëzat pikante do të ndihmojnë në theksimin e shijes së këndshme: karafil, gjethe dafine, piper të zi dhe të kuq, kripë hudhër. Për dekorim dhe freski do t'ju duhet një tufë me çdo gjelbërim.

Le të fillojmë...

Ziejeni mishin paraprakisht siç përshkruhet më sipër. Pritini në pjesë, përzieni me vezët dhe thërrimet e bukës. Skuqni qepën e grirë dhe shtoni të brendshmet në të. Ziejini për rreth 10 minuta, rregulloni me erëza, spërkatni me barishte të copëtuara. Nëse ju duket pak e thatë, hidhni salcën e domates mbi gjizën e skuqur. Receta është e shëndetshme, ushqyese dhe, më e rëndësishmja, përbëhet nga produkte të përballueshme.

Sallatë pikante me djathë

Ftojmë njohësit e vërtetë të ushqimit të shijshëm të provojnë këtë sallatë të pazakontë të kombinuar me hudhër dhe djathë. Kombinimi i këtyre produkteve i shton pjatës një prekje sofistikimi. Lista e komponentëve:

gjysmë kilogrami sisë viçi të zier;
djathë, mundësisht i fortë, në masën dyqind gram;
pesë thelpinj hudhër;
arra - 250 gram;
kopër;
majonezë me pak yndyrë për salcë.

Udhëzimet

Produkti i zier derisa të jetë i butë duhet të pritet në shirita. Grini djathin. Qëroni arrat dhe grijini në një blender ose mulli kafeje. Kombinoni produktet e përgatitura në një tas të thellë dhe copëtoni koprën. Shtrydhni të gjithë hudhrën në majonezë dhe rregulloni sallatën. Kjo është një recetë e shpejtë dhe e shijshme. mund të kombinohet me çdo pjatë anësore, perime dhe madje edhe fruta. Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një opsion tjetër interesant.

Recetë hungareze për sisë viçi me oriz dhe mollë

Ziejini të brendshmet në një sasi të madhe lëngu, duke shtuar barishte aromatike dhe erëza. Pritini organin e ftohur në feta të holla dhe skuqeni lehtë në vaj luledielli me piper të zi. Pasi të shfaqet korja kafe, mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth 10 minuta. Qëroni dhe farat mollët dhe pritini në feta.

Vendosni frutat sipër mishit dhe shtresa tjetër është orizi i zier. Hidhni në ujë në mënyrë që të mbulojë të gjithë përbërësit. Ziejini të mbuluara në zjarr të ulët për një orë. Pjata të kujton paksa rizoto italiane. Nëse dëshironi, mund ta plotësoni me rrush të thatë dhe erëza, atëherë merrni një pilaf oriental.

Shërbejeni sisin e viçit të zier me perime të freskëta dhe salca të nxehta. Receta për përgatitjen e pjatave të listuara më sipër nuk do të duket e vështirë as për një amvise fillestare. Nëse keni një furrë me shumë në kuzhinë, procesi do të jetë shumë më i lehtë dhe më i shpejtë. Siç mund ta shohim, pjatat vërtet të mahnitshme, të kënaqshme dhe të shijshme përftohen nga një produkt i jashtëzakonshëm. Ju bëftë mirë!

Sisa është një organ i femrave të disa gjitarëve (ripërtypësve, si lopë, dhi, dreri). Sisa ndodhet në bark më afër zonës së ijeve dhe përbëhet nga disa lobe numri i lobeve ndryshon në kafshë të ndryshme. Sisa e lopës bën pjesë në nënproduktet e kategorisë së parë (sisa e kafshëve të tjera zakonisht nuk hahet).

Disa pjata interesante nga sisa e viçit - receta

Rregulli i përgjithshëm.

Sisa ka një shije dhe erë specifike, kështu që zakonisht gatuhet veçmas, më rrallë me të brendshmet e tjera. Në çdo rast, para se të përgatisni sisin, duhet ta zhysni në ujë të ftohtë për të paktën 3 orë (mundësisht 12). Më pas e shpëlajmë këtë produkt dhe mund ta gatuani.

Sisa e lopës së skuqur - recetë

Përbërësit:

sisë e lopës - 1 kg;
qepë - 1 copë;
erëza të thata për supë (piper kokrra, gjethe dafine, karafil);
vezë pule;
miell gruri;
birrë ose qumësht;
yndyrë derri ose vaj vegjetal;
gjelbërim për dekorim.

Përgatitja

Ziejeni sisin e lagur dhe të larë në copa të mëdha me qepë dhe erëza derisa të zbutet për të paktën 2.5 orë. Lëreni sisën të ftohet pak në lëng mishi, hiqeni dhe priteni në feta jo më të trasha se 1 cm.

Le të përgatisim një brumë (ky është një brumë viskoz) nga një përzierje mielli dhe vezësh me shtimin e qumështit, birrës ose ujit.

Zhytini fetat e sisës në brumë dhe skuqini në një tigan të ngrohur mirë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët. Mund ta servirni me çdo pjatë anësore (fasule, patate, oriz etj.). Sigurohuni që ta shërbeni sisin me një hudhër pikante, aromatike ose salcë hudhër-limoni. Mund të keni domate-hudhër pikante. Për përthithje më të mirë, është mirë të serviret verë tavoline.

Kotletat e sisë - recetë

Përbërësit:

sisë e lopës - 1 kg;
– 1/2 copë;
qepë - 2 copë;
vezë pule - 1-2 copë;
piper i zi i bluar dhe erëza të tjera të thata;
yndyrë derri ose vaj vegjetal.

Përgatitja

Sisën e papërpunuar të njomur dhe të larë e kalojmë përmes një mulli mishi dhe gjithashtu bluajmë qepët dhe bukën, të njomur më parë në ujë ose qumësht. Shtoni vezët, erëzat, shtoni pak kripë. Formoni kotelet me duar të lagura dhe skuqini nga të dyja anët. Shërbejeni me salcë të nxehtë.

Gulash i sisës së lopës

Përbërësit:

sisë e lopës - rreth 600 g;
qepë - 1 copë;
erëza të bluara të thata (për shembull, përzierje të gatshme khmeli-suneli ose kerri);
vaj ose sallo për skuqje;
hudhër;
zarzavate të freskëta.

Përgatitja

Thajeni sisin e njomur dhe priteni në copa të vogla. Kaurdisni qepën në një tigan, shtoni të brendshmet e grira dhe ziejini derisa të zbuten me shtimin e erëzave, shtoni ujë nëse është e nevojshme dhe përzieni. Në fund të procesit, shtoni pastën e domates dhe hudhrën.

Sisa e lopës e skuqur pikante e stilit meksikan

Përbërësit:

sisë e lopës;
erëza për supë;
hudhër;
gëlqere dhe/ose limon;
piper i kuq djegës;
pak tequila ose rum i lehtë;
yndyrë derri për tiganisje.

Përgatitja

Sisën e njomur e ziejmë në lëng mishi, e heqim dhe e presim në feta të mëdha. Përzieni marinadën: hudhrën dhe të kuqen Thërrmoni specin djegës me pak kripë, shtoni lëng gëlqereje, lëreni marinadën të piqet për 40 minuta dhe kullojeni (kjo është e nevojshme që hudhra të mos digjet më vonë). Marinoni sisin e copëtuar për të paktën 2 orë, mundësisht 12 - aroma do të ndryshojë në mënyrë dramatike. Pjesët e përgatitura në këtë mënyrë i nxjerrim, i thajmë me pecetë dhe i skuqim lehtë në tigan nga të dyja anët. Në fund të zierjes bëjmë flambe, pra hedhim tekila dhe pa e hequr nga zjarri i vëmë zjarrin. Shërbejeni me fasule të ziera, patate, oriz, polenta. Shërbejeni salcën e nxehtë veçmas. Tequila, mezcal, pulque, cachaça dhe vera e rrushit shkojnë mirë me këtë pjatë.

Mishi i viçit është një produkt i veçantë. Është i butë dhe ka një shije qumështi të ëmbël dhe është lehtësisht i tretshëm. Si mund të përgatitet? Zieni, skuqni, ziejini me perime, përdorni si përbërës për mbushjen e byrekut. Kombinohet me pure patatesh, bizele, fasule, kërpudha, makarona dhe qull.

Sekretet e kuzhinës

Produktin gjysëm të gatshëm mund ta ruani në gjendje të zier në frigorifer deri në 5 ditë.
Nëse e zieni në qumësht, shija do të jetë më kremoze.
Nëse përdorni një tenxhere të ngadaltë, vendosni modalitetin "Stew" dhe gatuajeni për 1 orë.
Çfarë erëzash mund të përdorni? Borziloku, koriandër, borzilok, arrëmyshk, hudhra, trumzë, piper i zi i bluar. Ekziston gjithashtu një "erëza për të brendshmet" e veçantë në shitje.
Është më e lehtë të pritet produkti në pjesë kur është i ngrirë.

1. Sisë e zier

Ju ende do të duhet të gatuani këtë produkt për çdo pjatë. Nuk ka asgjë të komplikuar, por kërkon shumë kohë.

Si të përgatisni sisin e zier:

Zhyteni në ujë për 3-7 orë.
Kriposni ujin e gatimit dhe shtoni gjethen e dafinës.
Gatuani për 1 orë, duke hequr shkumën.

2.Solyanka nga sisë viçi

Përgatitni hodgepodge sipas recetës klasike nga të brendshmet? Sa herë që ta fitoni këtë shans përsëri, do t'ju duhet të blini disa përbërës të tjerë.

Produktet:

1. Zemra e zier, veshkat, gjuha, mëlçia, gjiri - 100 g secila.
2. Kockat e mishit ose të pulës - 200 gr.
3.Brinjë derri të tymosur - 2-3 copë.
4.Qepë dhe kastravec turshi - 1 copë secila;
5. Pastë domate - 1 lugë gjelle. lugë
6. Ullinj - 6-8 copë.
7. Vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët
8. Disa feta limoni
9. Kosi
10. Gjelbrit
11. Gjethe dafine, kokrra piper, kripe.

Si të bëni solyanka nga gjiri i viçit:

Thithni dhe ziejini të gjitha të brendshmet, përveç gjuhës dhe mëlçisë.
Gatuani gjuhën dhe mëlçinë veç e veç.
Shtoni kockat, brinjët e tymosura, gjethen e dafinës dhe piperin në lëngun e mishit.
Kaurdisni në vaj qepën e grirë imët, shtoni pastën, më pas kastravecin, të prerë në rripa.
Ndani mishin nga kockat, prisni të brendshmet në kubikë dhe kthejeni në lëng.
Shtoni rosto dhe ullinjtë, lëreni enën të ziejë për nja dy minuta, fikeni, lëreni të mbuluar për një orë të piqet.
Shërbejeni me salcë kosi, limon, barishte.

3. Berlin Schnitzel

Si të gatuaj schnitzel në stilin e Berlinit:

Shpëlajini nënproduktet dhe thithini. Ziejeni si zakonisht, duke shtuar qepën, kokrrat e piperit, karafilin, gjethen e dafinës dhe kripën.
Gatuani në këtë mënyrë për rreth 4 orë.
Hiqeni, ftohuni, priteni në feta. Rrotulloni në mënyrë alternative në miell, vezë, më pas thërrime buke.
Gatuani schnitzels në një tigan pa kapak. Skuqini nga secila anë për 3 minuta.

4. Kotoleta sisë viçi

Të gjithë i pëlqejnë kotoletat, veçanërisht ngrënësit e vegjël. Ky produkt është relativisht i lirë, kështu që përgatitja e koteletave për fëmijë dhe të rritur nuk do të rëndojë buxhetin e familjes.

Produktet:

1. Sisë viçi - 1 kg.
2. Qepë - 1 pc.
3. Thërrime buke - 100 gr.
4. Vezë - 2 copë.
5. Hudhra, kripë, piper
6. Thërrime buke ose miell.

Si të gatuajmë koteletat e sisës së viçit:

Thithni nënproduktet dhe pritini në copa. Të gatuani apo të mos gatuani paraprakisht - vendosni vetë.
Grini në një mulli mishi me petën, hudhrën dhe qepën.
Është më mirë të mos njomni bukën, pasi do të largojë lagështinë e tepërt nga mishi i grirë. Ju mund të rrisni sasinë e bukës nëse mishi i grirë duket shumë "i lagësht".
Më pas, shtoni vezët në përzierje, shtoni kripë dhe piper.
Vendoseni në frigorifer që të forcohet pak dhe të bëhet më e lehtë për t'u formuar në kotelet.
Nxirrni, bëni kotele, rrotulloni në bukë dhe skuqini.
Vendoseni në një tenxhere, shtoni pak ujë në fund dhe gatuajeni edhe për disa minuta.

5.Sallatë me rrepkë dhe panxhar

Ju gjithashtu mund të bëni një sallatë nga sisë, e cila është jo vetëm e shijshme, por edhe e pasur me vitamina.

Produktet:
1. Sisë viçi - 100 gr.
2. Panxhar, rrepka, lakër turshi dhe bizele të gjelbra - 30 g secila.
3. Mollë - 1 pc.
4. Gjelbrit
5. Piper i kuq i bluar
6. Majonezë

Si të përgatisni një sallatë me rrepkë, panxhar dhe sisë viçi:

Ziejini nënproduktet derisa të zbuten, të prerë në kubikë.
Prisni rrepkën dhe mollën e qëruar.
Kthejeni panxharin në shirita të hollë.
Përziejini gjithçka, shtoni bizele pa lëng dhe pak majonezë.
Dekoroni me çdo gjelbërim.

6. Sallatë me arra dhe djathë

Kjo pjatë do të duket e mirë si një meze në një tryezë pushimi. Duket mjaft e pazakontë dhe ka një shije interesante.

Produktet:

1. Sisë viçi - 500 gr.
2. Arra të qëruara - 1 lugë gjelle. lugë
3. djathë i fortë - 200 gr.
4. Hudhra - 5 karafil
5. Majonezë - 100 gr.
6. Kripë, erëza.
Si të bëni një sallatë me arra, djathë dhe sisë viçi:

Përgatitni nënproduktet në mënyrën e zakonshme - thithni, ziejini derisa të zbuten me kripë dhe erëza. Pritini në kube.
Djathi grihet në rende të trashë.
Arrat mund t'i thani pak në një tigan, në furrë ose në mikrovalë. Tavani i tij.
Përziejini të gjithë përbërësit, shtrydhni hudhrat, rregulloni me majonezë.

Si të gatuajmë sisë viçi

Hapi i parë është shpëlarja e mirë e gjirit dhe më pas zhytja në ujë të ftohtë për 4-10 orë. Gjatë procesit të gatimit, është e nevojshme të hiqni periodikisht shkumën që rezulton. Fillimisht ju duhet të kriposni ujin dhe mund të shtoni edhe gjethe dafine për shije.

Sa kohë të gatuaj?
Kohëzgjatja e gatimit të sisës së viçit është 3 orë në ujë të kripur.

Sisja e viçit është mishi që nuk ka pak yndyrë, ose më saktë shumë, dhe ka një vlerë të lartë energjetike. Mund të zihet, skuqet dhe zihet, si dhe përdoret si një nga përbërësit e sallatës.
Para shitjes së sisës së viçit, ajo përpunohet me kujdes dhe i hiqet i gjithë qumështi i mbetur. Shitet tashmë i prerë në pjesë. Është mirë të përdorni sisën e lopës për ushqim menjëherë pasi ta blini, pasi ajo përkeqësohet shpejt. Sisën më të freskët të viçit mund ta blini nga fermerët në treg që drejtojnë fermat e tyre.
Nëse është shumë e ngrirë, sisë mund të ruhet në temperatura deri në -20 për gjysmë viti. Sisa e lopës përmban minerale të dobishme (kalium, fosfor, jod, natrium dhe hekur), si dhe vitamina PP, B1 dhe B2.
Përmbajtja kalorike e sisës së viçit është 172 kcal.

Si të gatuajmë sisë viçi

Sisa mund të skuqet në thërrime buke, është e thjeshtë dhe e shpejtë, dhe rezultati është një pjatë e pjekur shumë e shijshme. Për përgatitjen na duhen përbërësit:

1. Sisë viçi - kilogram

2. Thërrime buke - 100 gram

3. Vezë pule - 2 copë

4. Vaj

5. Piper, kripë - për shije

Duke përdorur majën e thikës, bëni prerje të vogla në sisë. Shpëlajeni me ujë të ftohtë, më pas vendoseni në një tenxhere me ujë (uji duhet të mbulojë plotësisht sisën). Ziejeni për 4 orë, më së miri bëhet gjatë natës. Kullojeni ujin nga tigani dhe shtoni një të ri. Shtoni kripë dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht, 4 orë. Sisa e gatuar duhet të jetë e ftohur dhe e prerë në copa të mesme, kripë dhe piper copa. Përgatitni 2 pjata - përzieni vezët në të parën, shtoni krisur në të dytën. Zhytini copat e sisës në mënyrë të alternuar, fillimisht në vezë, pastaj në thërrimet e bukës.

Njëherë e një kohë po vizitoja të dashurat e mia dhe pashë që në tavolinë kishte diçka të prerë në feta, si gjuhë, nën majonezë. E pyeta mamin e shoqes sime, ajo i zbehte sytë aq dinakë, më tha, provoje pastaj të them. E provova - e shijshme. Diçka e ngjashme me gjuhën dhe viçin e zier. Doli të ishte sisë viçi. U habita sepse as që e imagjinoja se mund të gatuhej. Por tani burri im e solli nga tregu këtë produkt që mban erë qumështi dhe vendosa të eksperimentoj, më doli shumë. Prandaj, ne shikojmë recetat hap pas hapi se si të gatuajmë sisë viçi të shijshme dhe të thjeshtë, në dy versione. E lirë, e thjeshtë, e shijshme, e kënaqshme.

Sisa e lopës me majonezë

Fillimisht, ne zgjedhim një sisë nga tregu - e bukur, e pastër, e lëmuar. E sjellim në shtëpi.

Shpëlajeni mirë dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Lëreni të vlojë, kullojeni ujin, shtoni përsëri ujë të pastër dhe gatuajeni duke shtuar kripë, piper kokrrat dhe gjethet e dafinës. Unë zakonisht e kam gati për 1-2 orë, dikush shkruan se duhen 3-4 orë për të gatuar. Këshilla ime është ta provoni. Ka kaluar një orë - futni një thikë në sisë, nëse futet lehtësisht, atëherë është gati. Mund të prisni një copë dhe ta provoni për t'u siguruar që nuk është e fortë, e butë dhe gati. Nëse jo, gatuaj edhe pak.

Tani është gati për veprime të mëtejshme. Mundësia e parë është thjesht prerja në feta.

Përgatitni salcën: përzieni majonezën me mustardën, lëngun e limonit, vajin e ullirit, kripën dhe piperin.

Rezultati ishte një salcë e shijshme majonezë.

Shtoni në mish, mund ta spërkatni me borzilok të thatë dhe shtoni domate turshi. Më pas thjesht i zhysim copat e mishit në salcë dhe i hamë.

Sisë e lopës në qëlloj

Një tjetër mundësi për servirjen e këtij produkti. Ziejme edhe sisin dhe e presim ne feta.

Përgatitni brumin: rrihni vezët me një lugë ujë dhe pak kripë. Hidhni nja dy lugë miell në një pjatë.

Lyejeni secilën pjesë në miell, më pas zhytni në brumë dhe më pas vendoseni në vaj të nxehtë në një tigan.