50 გრამი ძმარი კოვზებში. როგორ ავიღოთ ძმარი სწორი რაოდენობით კოვზით ან ჭიქით

საკმაოდ ხშირად კულინარიული სიახლეების რეცეპტებში, რომლითაც ექსპერიმენტების მოყვარულებს სურთ თავიანთი ოჯახისა და სტუმრების განებივრება, გვხვდება 50 გრამი ძმარი. ეს რამდენი სუფრის კოვზია? ეს კითხვა აინტერესებს არა მხოლოდ ახალგაზრდა დიასახლისებს, არამედ გამოცდილი მზარეულებისთვისაც კი, რომლებიც ჩვეულებრივი საზომი ჭურჭლის გარეშე აღმოჩნდებიან.

ცნობილია, რომ ძმარი არის მჟავა, რომელიც მცირე დოზებით უქმნის ნებისმიერ კერძს დახვეწილ გემოს, დიდი დოზით კი აგრესიულად მოქმედებს ადამიანის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე. როგორ გავზომოთ სწორად საჭირო რაოდენობასანელებლები კულინარიული შედევრის გაფუჭების გარეშე?

ძმრის სახეები, მათი წონა (გრამებში) და მოცულობა (მილილიტრით)

ყველაზე პოპულარული ძმარი, რომელსაც მზარეულები იყენებენ:

• ალკოჰოლი და ვაშლი (ხილი ან ხილი);
• ღვინო და ბრინჯი;
• მცენარეული (იწარმოება ალკოჰოლისგან, შემდეგ კი გამდიდრებულია სურნელებით როზმარინის, წიწაკის, ბაზილიკის, ნივრის, პიტნის, ტარხუნის, ორეგანოს, აგრეთვე სხვა სანელებლებისა და მწვანილის ექსტრაქტების მეშვეობით);
• ბალზამიკო, შერი და ქოქოსი, ლერწამი და ალაო, ჩაი და შრატი.

ზოგიერთი სახეობის ოქეტი (ლათ. Acetum) ან ძმარი მიიღება ბუნებრივად ღვინის, ვაშლის ან კენკრის სიდრის (დაბალალკოჰოლიანი წვენი), ლუდის, ასევე ნებისმიერი ნედლეულის დუღილის შედეგად, რომელიც შეიძლება გადაიქცეს ბადაგად. სხვა ჯიშები საკვები დანამატები E260 მიიღება ბიოქიმიურ წარმოებაში აცეტობაქტერიების აქტივობის გამო, რომლებიც უზრუნველყოფენ ეთანოლის გარდაქმნას ძმარმჟავად.

იმისათვის, რომ კონცენტრირებული ესენცია იყოს შესაფერისი სუნელად გამოსაყენებლად, მას აზავებენ წყლით. შედეგი არის სითხე, რომლის მოცულობა თითქმის ყოველთვის მისი წონის ტოლია. ამიტომ, არ აქვს მნიშვნელობა რა ერთეულებშია მითითებული თხევადი სუნელის (ან წყლის) რაოდენობა რეცეპტში - გრამებში ან მილილიტრებში, რიცხვები იგივე იქნება.

იმის ცოდნა, თუ რამდენი გრამი და მილილიტრი ძმარი ჯდება კოვზში, შეგიძლიათ არა მხოლოდ მოაყაროთ კერძი, არამედ მარტივად განსაზღვროთ, რამდენი არომატიზატორი დაგჭირდებათ, მაგალითად, ბოსტნეულის დასაკონსერვებლად. სუფრის კოვზის მოცულობა არის 15 მლ, იგივე იქნება, იმისდა მიუხედავად, რა ტიპის ძმარი უნდა გაზომოთ: ესენცია თუ განზავებული სუფრის ძმარი, ვაშლი თუ სხვა.

კონცენტრაცია

ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც წარმოიქმნება დუღილის პროცესში, არის ძმარმჟავას კონცენტრატი. მისგან ძმრის ესენცია მიიღება წყალთან შერევით, შემდეგ კი სუფრის ძმრის სუსტ ხსნარში განზავებით. ესენცია შეიცავს დაახლოებით 70% ძმარმჟავას სითხის მოცულობით. სუფრის ძმარი არის ამავე სახელწოდების მჟავის უჯერი ხსნარი, რომლის შემცველობა წყალში შეიძლება განსხვავდებოდეს 3-დან 15 პროცენტამდე.

მაღაზიის თაროებზე ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ 3%, 6% ან 9% ძმარი. პირველი ორი დაბალი მჟავის კონცენტრაციით კარგია სალათების დასამზადებლად. კითხვას, რამდენ მლ ძმარს სუფრის 9%-იან კოვზში სვამენ დიასახლისები ბოსტნეულის, ხორცის ან თევზის დაწურვამდე, ასევე დაკონსერვებამდე, როცა მათ უფრო კონცენტრირებული პროდუქტი სჭირდებათ.

რამდენი გრამი ან მილილიტრი ძმარი ჯდება სხვადასხვა ჭურჭელში

• შეგიძლიათ ჩაის კოვზში დაასხით 5 მლ ან გრამი ძმარი (სუფრის ძმარი, ძმარმჟავა ან ესენცია);
• დესერტისთვის - 10 მლ (გრამი);
• თითო სუფრის კოვზი - 15 მლ (გრამი);
• არყის გასროლილ ჭიქაში - 50 მლ (გრამი);
• ცილინდრულ ზღურბლამდე ცალ მინაზე - 200 მლ (გრამი);
• და იმავე კონტეინერში, ოღონდ ზევით, რგოლების ჩათვლით - 250 მლ (გრამი).

ეს წონა და მოცულობა ვრცელდება ნებისმიერი ტიპის ოცეტზე, მიუხედავად მისი სიძლიერისა.

სხვადასხვა კოვზების კლასიფიკაცია ზომისა და მოცულობის მიხედვით

მიუხედავად იმისა, რომ ჩაის კოვზები, რომლებიც პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში, შეიცავს დაახლოებით 5 მლ ან გრამ დახვეწილ თხევად სუნელს, დანაჩანგალი ზომით განსხვავდება.

იმისათვის, რომ გაიგოთ, რამდენი მლ ძმარი ეტევა სუფრის კოვზში, უნდა გაზომოთ მისი სამუშაო ჭურჭლის სიგრძე და სიგანე. მაგალითად, კლასიკური კოვზი კოვზის ზომით:

• 4-ზე 7 სმ-ით შეგიძლიათ გაზომოთ 18 გრამი ან მილილიტრი ოქეტი;
• სხვა ტიპის მოწყობილობა სამუშაო ზედაპირით 3,5 x 5 სმ - 12 გრამი (მლ) ესენცია ან საკვები სუნელი;
• ამერიკული, კანადური, ახალზელანდიური ან ტრადიციული რუსული კოვზი, ზემოდან შევსებული, შეიცავს 15 მლ (გრამი) სითხის სტანდარტულ რაოდენობას.

შესაბამისი დანაჩანგალი განკუთვნილია იმავე მოცულობისთვის. ასევე არსებობს მსოფლიოში ყველაზე დიდი სუფრის კოვზი - ავსტრალიური. მისი მოცულობა საშუალებას გაძლევთ შეაგროვოთ 20 გ ოცეტა.

მზარეულებმა, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ ეგზოტიკურ დანაჩანგალს, უნდა გაითვალისწინონ მათი მოცულობის განსხვავება ტრადიციულთან.

ძმრის სხვა მოცულობებისა და წონის გამოთვლის ალგორითმი

სკოლის ქიმიის კურსიდან ვიცით, რომ 1 მლ, 1 გრამი და 1 კუბური მეტრი. მლ წყალი ტოლია წონით და მოცულობით. ძმრის სიმკვრივე წყლის სიმკვრივეს უახლოვდება, ამიტომ ზოგადად მიღებულია, რომ E260 საკვები დანამატის გაზომვისას გრამი და მილილიტრი ერთნაირი იქნება. შედეგად, პასუხი კითხვაზე, 50 მლ ან 50 გრამი ძმარი არის რამდენი სუფრის კოვზი, შეიცავს თანაბარი რაოდენობის სავსე და ნაწილობრივ შევსებულ კონტეინერებს.

თხევადი სანელებლის ჩაის კოვზი (5 მლ ან გრამი) არის სუფრის კოვზის მესამედი. რამდენიმე ჩაის კოვზი (ათი მლ/გრამი) უდრის სუფრის კოვზის წონის და მოცულობის ორ მესამედს. სამი ჩაის კოვზი ოქეტი შეესაბამება სრულ დანაჩანგალს (15 მლ ან 15 გრამი საკვები დანამატი E260).

იმისათვის, რომ მკაცრად დაიცვან პოპულარული სუნელის პროპორციები ნებისმიერი კულინარიული კერძისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხრილი. სუნელის სასურველი მოცულობა (მაგიდის მარცხენა სვეტი) შეიძლება მიღებულ იქნეს ცენტრალური სვეტის მნიშვნელობების კომბინაციით, სავსე სუფრის კოვზების რაოდენობის მითითებით და მონაცემების მარჯვენა სვეტიდან, რომელიც ასახავს ჩაის კოვზების რაოდენობას.

უნივერსალური ფორმულა ან ძმრით კოვზების რაოდენობის უმარტივესი გამოთვლა

მიუხედავად იმისა, თუ რომელი ტიპის ოცეტა გამოიყენება კერძის ან სხვადასხვა ხელნაკეთი პრეპარატის მომზადებისას: ღვინო ან ვაშლი, სპირტი თუ ბალზამიკო, სუნელის კოვზის რაოდენობა იგივე იქნება, თუ მისი კონცენტრაცია შეესაბამება მითითებულ პარამეტრებს.

მაგალითად, რეცეპტში მითითებულია ინგრედიენტი - 50 გრ ძმარი. ეს რამდენი სუფრის კოვზია? ამ პრობლემის გადაჭრა არ არის რთული: 50 გ გაყავით 15 გ-ზე, მიიღებთ სამ სავსე სუფრის კოვზს და ერთ ჩაის კოვზს - 15 გ x 3 (ც.) + 5 გ = 50 გრ სუნელი. არსებობს მარტივი ფორმულა, თუ როგორ სწორად განზავდეს ესენცია წყლით, რათა მივიღოთ ხსნარის სასურველი გაჯერება. ამისთვის სასურველი კონცენტრაცია (A) გავამრავლოთ სასურველ მოცულობაზე (B) და გავყოთ ხელმისაწვდომ კონცენტრაციაზე: AxB/C. მაგალითად, ესენციიდან (70%) უნდა მივიღოთ 100 გრ 9% ოცეტი.

გამოთვალეთ ფორმულის გამოყენებით: 9x100:70 = 12,85 მლ (ერთი არასრული სუფრის კოვზი მჟავა 100 მლ წყალზე). მსგავსი მეთოდით (როგორც 50 მლ საკვები დანამატისთვის E260 საზომი კონტეინერების დათვლისას), თქვენ მიიღებთ საჭირო მოცულობას 100 მლ ძმარს. ეს რამდენი სუფრის კოვზია? სითხის მოცემული მოცულობა გაყავით 15 მლ-ზე. ამზადებს ექვს სრულ დანაჩანგალს სუნელებით და ერთი დესერტის კოვზით ან ორი ჩაის კოვზით (10 მლ).

50 გრამი ძმრის ასე განზავით - რამდენი სუფრის კოვზი სანელებლის მომზადება შეგიძლიათ? თუ 50 მლ ძმრის ესენციას (დაახლოებით 3,333 ს/კ) გააზავებთ გრილი ადუღებული წყლით, მაშინ გამოსავალი შეიძლება იყოს: 3,333x22 (კოვზები წყალი) = 75 ს/კ. ლ. სანელებლები (3%); 3.333x10.5 = 35 ს.კ. ლ. სანელებლები (6%); 3.333x7 = 23 ქ. ლ. ოქეტა (9%). ეს აწარმოებს პროდუქტს, რომელიც შესაფერისია კერძების გემოს გასაუმჯობესებლად ან კონსერვისთვის.

საკვები დანამატი E260, როგორც ძმარმჟავას უწოდებენ მწარმოებლებს, ასხამენ მზა სახით მინის ან მინანქრის ჭურჭელში და იყენებენ მარინადის (9%), დიეტური სალათების (3%) ან ცომეულის (6%) მოსამზადებლად.

ყველაზე გავრცელებული საზომი მაგიდა ძმრის მოცულობისა და პროპორციებისთვის

ასეთი სქემა აუცილებელია, თუ დიასახლისს არ აქვს სამზარეულოში საკვები დანამატი E260 რეცეპტში მითითებული კონცენტრაციით. თხევადი სანელებლების მისაღებად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ კონვერტაციის ცხრილი:

სუნელის მითითებული რაოდენობა გრამებში ან მილილიტრებში შეიძლება ადვილად გარდაიქმნას სავსე სუფრის კოვზების რაოდენობაში, ხოლო დარჩენილი სითხის დამატება შესაძლებელია ჩაის კოვზის გამოყენებით. ძმრის ან ესენციის მცირე მოცულობები (2,5 - 4 მლ), საჭიროების შემთხვევაში, შეიძლება გაიზომოს სამედიცინო შპრიცის გამოყენებით, მისგან ნემსის პირველი ამოღების შემდეგ. მაგალითად, ბადრიჯნის ტკბილ-მჟავე ხსნარში დასამარინადებლად საჭიროა 50 გრამი ძმარი - რამდენი სუფრის კოვზია ეს?

თუ სამზარეულოში გაქვთ იგივე მჟავას 9%-იანი ხსნარი, მაშინ 50 მლ უნდა გაყოთ 15 მლ-ზე (ერთი სუფრის კოვზის მოცულობა), შედეგად მიიღებთ სამ სავსე კონტეინერს და შემდეგ დაამატეთ ერთი ჩაის კოვზი ოცეტი. თუ არსებობს 70% ესენცია ან 30% მჟავა კონცენტრაცია (იხილეთ სტრიქონი 100 მლ 9% ძმარი ცხრილში და გაყავით შედეგები ნახევრად): ესენცია უნდა მიიღოთ 6 მლ (1 ჩ/კ პლუს 1 მლ შპრიციდან) და 30 % მჟავა - 15 მლ, ან 1 ს.კ. ლ.

ბევრი რეცეპტი იყენებს ძმარს, ამიტომ თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს ის სამზარეულოში, მაგრამ ბევრმა არ იცის როგორ სწრაფად და მოხერხებულად გაზომოს საჭირო მასა გრამებში ან მოცულობა მილილიტრებში ჩვეულებრივი კოვზების გამოყენებით, ასე რომ, მოდით ვნახოთ რამდენი ძმარი არის კოვზში. (სუფრის კოვზი, ჩაის კოვზი, დესერტი).

სანამ გამოვთვალოთ რამდენი ძმარი ჯდება სხვადასხვა კოვზებში, მოდით განვსაზღვროთ ძირითადი ცნებები:

ძმარმჟავა- ეს არის ორგანული ნივთიერება, რომელიც მიიღება დუღილის შედეგად. ეს არის ერთგვარი კონცენტრატი, საიდანაც შემდეგ მზადდება ძმრის ესენცია და სუფრის ძმარი (წყლით განზავების გზით).

ძმრის ესენცია– ეს არის ძმარმჟავას წყალხსნარი, რომელშიც თავად ძმარმჟავა შეიცავს მოცულობის 70-80%.

ძირითადად ძმარი იყიდება ძმარმჟავას შემდეგი პროცენტით: 3%, 6%, 9%. პირველი ორი ტიპი ყველაზე სუსტია და კარგია სალათებისთვის, მაგრამ 9 პროცენტი უფრო ხშირად გამოიყენება მარინადის მოსამზადებლად და კონსერვაციისთვის.

რამდენი მილილიტრი ძმარი კოვზში

სუფრის კოვზში

1 სუფრის კოვზი შეიცავს 15 მლ ძმარს (სუფრის ძმარი, ძმრის ესენცია, ძმარმჟავა)

დესერტის კოვზში

ერთი დესერტის კოვზი შეიცავს 10 მლ ძმარს

ჩაის კოვზში

ჩაის კოვზი შეიცავს 5 მლ ძმარს (სუფრის ძმარი, ძმრის ესენცია, ძმარმჟავა)

შენიშვნა: იმის გამო, რომ სუფრის ძმრის სიმკვრივე მინიმალურად განსხვავდება წყლისგან, მისი მასა კოვზში მიიღება სტანდარტის მიხედვით, რომ იგივე იყოს (ძმრის რაოდენობა გრამებში და მილილიტრებში იგივეა, რაც ჩვეულებრივი წყლისა). ამავდროულად, ბევრ რეცეპტში გამოითვლება ძმრის ესენციის მასაც.

რამდენი გრამი ძმარი კოვზში

სუფრის კოვზში

სუფრის კოვზში არის 15 გრამი ძმარი

დესერტის კოვზში

1 დესერტის კოვზი შეიცავს 10 გრამ ძმარს

ჩაის კოვზში

ჩაის კოვზი შეიცავს 5 გრამ ძმარს

პასუხები პოპულარულ კითხვებზე, თუ როგორ გავზომოთ ძმარის გარკვეული მოცულობა კოვზებით

• რამდენი სუფრის კოვზია 200 მლ ძმარი? 200 მილილიტრი ძმარი = 13 სუფრის კოვზი ძმარი + 1 ჩაის კოვზი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 150 მლ ძმარი? 150 მილილიტრი ძმარი = 10 სუფრის კოვზი ძმარი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 120 მლ ძმარი? 120 მილილიტრი ძმარი = 8 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია.
• რამდენი სუფრის კოვზია 100 მლ ძმარი? 100 მილილიტრი ძმარი = 6 სუფრის კოვზი + 1 დესერტის კოვზი (ან 2 ჩაის კოვზი).
• რამდენი სუფრის კოვზია 90 მლ ძმარი? 90 მილილიტრი ძმარი = 6 სუფრის კოვზი ძმარი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 80 მლ ძმარი? 80 მილილიტრი ძმარი = 5 სუფრის კოვზი + 1 ჩაის კოვზი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 75 მლ ძმარი? 75 მილილიტრი ძმარი = 5 სუფრის კოვზი ძმარი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 70 მლ ძმარი? 70 მილილიტრი ძმარი = 4 სუფრის კოვზი ძმარი + 2 ჩაის კოვზი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 60 მლ ძმარი? 60 მილილიტრი ძმარი = 4 სუფრის კოვზი ძმარი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 50 მლ ძმარი? 50 მილილიტრი ძმარი = 3 სუფრის კოვზი + 1 ჩაის კოვზი ძმარი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 40 მლ ძმარი? 40 მილილიტრი ძმარი = 2 სუფრის კოვზი + 2 ჩაის კოვზი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 35 მლ ძმარი? 35 მილილიტრი ძმარი = 2 სუფრის კოვზი + 1 ჩაის კოვზი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 30 მლ ძმარი? 30 მილილიტრი ძმარი = 2 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია.
• რამდენი სუფრის კოვზია 25 მლ ძმარი? 25 მილილიტრი ძმარი = 1 სუფრის კოვზი + 2 ჩაის კოვზი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 20 მლ ძმარი? 20 მილილიტრი ძმარი = 1 სუფრის კოვზი + 1 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია.
• რამდენი სუფრის კოვზია 10 მლ ძმარი? 10 მილილიტრი ძმარი = 2/3 სუფრის კოვზი = 1 დესერტის კოვზი ძმარი = 2 ჩაის კოვზი.

ხშირად დასმული კითხვები ძმრის მასის შესახებ სუფრის კოვზსა და ჩაის კოვზში

• 200 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 200 გრ ძმარი = 13 სუფრის კოვზი + 1 ჩაის კოვზი.
• რამდენი კოვზია 150 გრამი ძმარი? 150 გრ ძმარი = 10 სუფრის კოვზი ძმარი.
• რამდენი კოვზია 100 გრამი ძმარი? 100 გრ ძმარი = 6 სუფრის კოვზი + 2 ჩაი.
• 90 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 90 გრ ძმარი = 6 სუფრის კოვზი ძმარი.
• 80 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 80 გრ ძმარი = 5 სუფრის კოვზი + 1 ჩაის კოვზი.
• რამდენი კოვზია 75 გრამი ძმარი? 75 გრ ძმარი = 5 სუფრის კოვზი.
• 70 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 70 გრ ძმარი = 4 სუფრის კოვზი + 2 ჩაი.
• 60 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 60 გრ ძმარი = 4 სუფრის კოვზი.
• 50 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 50 გრ ძმარი = 3 სუფრის კოვზი + 1 ჩაის კოვზი.
• 40 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 40 გრ ძმარი = 2 სუფრის კოვზი + 2 ჩაის კოვზი.
• რამდენი კოვზია 35 გრამი ძმარი? 35 გრ ძმარი = 2 სუფრის კოვზი + 1 ჩაის კოვზი ძმარი.
• 30 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 30 გრ ძმარი = 2 სუფრის კოვზი ძმარი.
• 25 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 25 გრ ძმარი = 1 სუფრის კოვზი + 2 ჩაის კოვზი.
• 20 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 20 გრ ძმარი = 1 სუფრის კოვზი + 1 ჩაი.
• 10 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 10 გრ ძმარი = 2 ჩაის კოვზი ძმარი.

როგორ ადვილად და სწრაფად განზავდეს 70%-იანი ძმრის ესენცია

კონცენტრირებული ძმრის ესენცია ადვილად შეიძლება განზავდეს ჩვეულებრივი სუფრის ძმარში ჩვეულებრივი წყლით. იმის მიხედვით, თუ რა პროცენტი გსურთ მიიღოთ გამოსავალზე (3%, 5%, 6% ან 9%), თქვენ უნდა გამოთვალოთ რამდენი მოხარშული ცივი წყალიგანზავებისთვის საჭიროა ფორმულის მიხედვით:

წყლის რაოდენობა განზავებისთვის, ს/კ. კოვზები = კონცენტრირებული ძმრის ესენციის რაოდენობა, ს/კ. კოვზები / საჭირო კონცენტრაციის სუფრის ძმრის რაოდენობა, სუფრის კოვზებში (იგივე მოცულობით).

მაგალითად: 5%-იანი სუფრის ძმრის მისაღებად საჭიროა 1 სუფრის კოვზი 70%-იანი ძმრის ესენცია აურიოთ 14 სუფრის კოვზ წყალს (70/5 = 14).

სტატიის დასასრულს შეიძლება აღინიშნოს, რომ იმის ცოდნა, თუ რამდენ ძმარს ესენცია ჯდება სუფრის კოვზსა და ჩაის კოვზში, ისევე როგორც ძმარის განზავება, მნიშვნელოვნად შეუწყობს ხელს მრავალი კერძის მომზადებას, ამიტომ სტატიას ვინახავთ სანიშნეებში. დაწერეთ სასარგებლო მიმოხილვები ამ თემაზე და გააზიარეთ სტატია სოციალურ ქსელებში, თუ ეს თქვენთვის სასარგებლო იყო.

ჩვენს ვებ-გვერდზე ონლაინ გამოთვლები შეიძლება გამოადგეს არა მხოლოდ ინჟინრებს და ტექნიკურ სპეციალისტებს, არამედ მათთვისაც, ვინც საჭმელს ამზადებს და ზამთრისთვის კონსერვებს ამზადებს. ამ სტატიაში მოცემული ხელსაწყოები დაგეხმარებათ 70%-იანი ძმრის განზავებაში, ასევე ადვილად გადაიტანოთ სხვადასხვა პროცენტული ძმარი.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ინსტრუმენტი, რომელიც ყველაზე მოსახერხებელია თქვენი აზრით

ონლაინ კალკულატორი ძმრის კონცენტრაციის გადაანგარიშებისთვის

როგორ გამოვიყენოთ ძმრის კონცენტრაციის კალკულატორი

დავუშვათ, რეცეპტში ნათქვამია, რომ ბოსტნეულის კონსერვისთვის თქვენ უნდა დაამატოთ 50 გრამი 6% ძმარი, მაგრამ თქვენ გაქვთ მხოლოდ 9% ძმარი. მოდით გამოვიყენოთ კალკულატორი მინდორში ძმრის კონცენტრაციის ხელახლა გამოსათვლელად. მოცემული: რაოდენობა"შეიყვანეთ ნომერი 50, აირჩიეთ გრამი ჩამოსაშლელ სიაში, ველში" მოცემულია: ძმრის კონცენტრაცია პროცენტებში"შეიყვანეთ ველში ნომერი 6" გადაიყვანეთ: ძმრის კონცენტრაცია პროცენტებში" მიუთითეთ ნომერი 9. დააწკაპუნეთ ღილაკზე "გამოთვლა".

შედეგად, ჩვენ აღმოვაჩენთ, რომ 50 გრამი 6%-იანი ძმარი შეიძლება შეიცვალოს 33,333 გრამი 9%-იანი ძმრით. დავამრგვალოთ შედეგი და დავამატოთ ძმარმჟავას საჭირო რაოდენობა.

ძმრის გარდაქმნის მაგიდა

როგორ გამოვიყენოთ ცხრილი. აირჩიეთ ძმრის კონცენტრაცია, რომელიც ხელმისაწვდომია ყვითლად ხაზგასმულ რიგში, აირჩიეთ კონცენტრაცია, რომელიც უნდა შეიცვალოს მწვანეში ხაზგასმული სვეტში, არჩეული მნიშვნელობების გადაკვეთაზე მიუთითებთ რამდენი ნაწილი (კოვზი) ძმარი ხაზგასმული კონცენტრაციით. ყვითელში მჟავის ნაცვლად უნდა ჩასვათ კონცენტრაციით მწვანედ მონიშნული.

სხვადასხვა კონცენტრაციის ძმრის გამოთვლის ფორმულა

დავუშვათ, რომ რეცეპტში ნათქვამია, რომ თქვენ უნდა ჩადოთ კერძში X კოვზი (გრამი, მილილიტრი და ა.შ.) Y პროცენტი ძმარი, მაგრამ თქვენ გაქვთ მხოლოდ Z პროცენტი ძმრის ხსნარი. მოდით ავღნიშნოთ თქვენი Z პროცენტი ძმრის კოვზის რაოდენობა (გრამები, მილილიტრი და ა.შ.) ასო W. გამოვთვალოთ ეს რაოდენობა.

ეს მარტივი ფორმულა დაგეხმარებათ ძმრის კონცენტრაციის გამოთვლაში.

ძმრის გარდაქმნა 70%-დან 9%-მდე

მოდით შევხედოთ მაგალითს: რეცეპტში ნათქვამია, რომ კერძში უნდა ჩაყაროთ 7 ჩაის კოვზი 9%-იანი ძმარი, მაგრამ თქვენ გაქვთ მხოლოდ 70% ესენცია. გადავიყვანოთ ძმარი 70%-დან 9%-მდე. ადრე მიღებული აღნიშვნის გათვალისწინებით, ვიღებთ.

X=7 (7 კოვზი)
Y=9 (9 პროცენტი)
Z=70 (70 პროცენტი)
W=X×Y÷Z
W=7×9÷70=0,9 ჩაის კოვზი.

გამოდის, რომ შეგიძლიათ 7 ჩაის კოვზი 9%-იანი ძმარი ჩაანაცვლოთ ერთი არასრული (0,9) კოვზით 70%-იანი ძმრის ესენციით.

როგორ განზავდეს 70 პროცენტიანი ძმარი - ესენცია

თუ გსურთ მიიღოთ ძმრის სუსტი ხსნარი, მაგალითად სუფრის ძმარი, მაგრამ მხოლოდ ძმრის ესენცია გქონდეთ ხელთ, არ აქვს მნიშვნელობა. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად განზავდეს წყლით, შემდეგი ფორმულის გამოყენებით.

სად
• მ - განზავებული ძმრის კონცენტრაცია პროცენტებში
• n - საჭირო ხსნარის კონცენტრაცია
• V - წყლის ნაწილების რაოდენობა, რომელიც უნდა დაემატოს გაზავებულ ძმრის 1 ნაწილს

ამ ფორმულის გამოყენებით განვსაზღვრავთ, რამდენი კოვზი წყალი უნდა დაემატოს თითოეულ 70%-იან ძმარს, სხვადასხვა კონცენტრაციის ხსნარების მისაღებად.

Ფრთხილად იყავი. საიტის ადმინისტრაცია არ არის პასუხისმგებელი ონლაინ გამოთვლების შედეგებზე. საჭიროების შემთხვევაში, გააკეთეთ გადამოწმების გამოთვლები

რამდენი მლ შეიცავს სუფრის კოვზ ძმარს? რა ღირს ერთი ჩაის კოვზი ძმარი? რამდენი სუფრის კოვზია 50 გრამი და 100 მლ ძმარი? ხშირად კულინარიულ რეცეპტებში, განსაკუთრებით ინგრედიენტებში, რეცეპტების ავტორებში შედის კონსერვანტი - ძმარი ან ესენცია (ძმრისფერი).

ძმარი, როგორც წესი, ყველა სახლშია, მაგრამ ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ სწრაფად და სასწორის გარეშე გაზომოს ძმრის საჭირო მასა გრამებში და ჩვეულებრივი დესერტის კოვზი.

დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ ძმრის ესენცია 70-80% და სუფრის ძმარი ძმარმჟავას ყველაზე პოპულარული პროცენტული შემცველობით: 3%, 6%, 9%. ამ ორი სახეობიდან მზადდება ყველაზე სუსტი ძმარი - 3% და 6%.

რჩევა Wonder Chef-ისგან. 9%-იანი (პროცენტული) სუფრის ძმარი უფრო ძლიერად ითვლება ძმარმჟავას კონცენტრაციით, სწორედ ეს ან ძმრის ესენცია გამოიყენება სამზარეულოსთვის.

ასე რომ, რამდენ ძმარს შეიცავს სუფრის კოვზი, ჩაის კოვზი , დესერტი? სანამ გამოთვლით რამდენი ძმარი შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ზომის კოვზებს, უნდა გესმოდეთ რა არის ძმარმჟავა, ესენცია და ძმარი. რა განსხვავებაა მჟავასა და ესენციას შორის, არის თუ არა განსხვავება ძმარმჟავასა და ძმარმჟავას შორის. ბევრი ფიქრობს, რომ ეს ორი სითხე ერთი და იგივე ნივთიერებაა, მაგრამ არის თუ არა ეს სინამდვილეში?

ძმარმჟავა: რა არის ეს?

ძმარმჟავა ორგანული ნაერთია. ძმარმჟავა მიიღება (ან მას ასევე უწოდებენ ეთანოინის მჟავას, კარბოქსილის მჟავას) ბუნებრივი დამჟავებით, ან ნახშირწყლების და სპირტების დუღილის სამრეწველო ორგანული სინთეზის პროცესში.

როდესაც ძმარმჟავა იყინება დაახლოებით 100%-იანი კონცენტრაციით, თხევადი ნივთიერება იქცევა ყინულოვან მასად, აქედან მოდის სახელწოდება - მყინვარმჟავა. თხევად მდგომარეობაში, ნივთიერებას აქვს მკვეთრი სუნი და მჟავე გემო, შესაბამისად გარეგნობაუფერო სითხე. წყალში ძალიან ხსნადია, ძმარმჟავას თვისებები იცვლება წყლის შემცველობის მიხედვით.

მჟავას, როგორც საკვები დანამატის წყალხსნარებს ფართოდ იყენებენ კვების მრეწველობაში, ნივთიერება სხვადასხვა პროცენტით გამოიყენება ყოველდღიურ ცხოვრებაში და ემატება კონსერვის დროს.

კონცენტრირებული 100% ძმარმჟავას, ძმრის ესენცია 70-80% და სუფრის ძმრის 3%, 5%, 6%, 9% წყალში განზავების შედეგად წარმოიქმნება.

ძმრის ესენცია: ეს

ძმარმჟავას 70-80%-იან წყალხსნარს ეწოდება ძმარმჟავას ესენცია, სუფთა ძმარმჟავას შემცველობა ძმარმჟავას 70-80%-ს შეადგენს.

ამრიგად, 70% ძმრის ესენცია არის ხსნარი, რომელიც შედგება 30% წყლის და 70% კონცენტრირებული ძმარმჟავას, შესაბამისად, 80% ესენცია შედგება 20% წყლისა და 80% მჟავისგან.

სუფრის ძმარი: რამდენი პროცენტი

სახელწოდება ჩამოსხმული სუფრის ძმარი ეხება უფერო, მჟავე საკვები სითხეს, ძმარმჟავას სუსტ ხსნარს წყალთან ერთად. ძმარმჟავას კონცენტრაცია უბრალო ძმარში მერყეობს 3-დან 15 პროცენტამდე.

სუფრის ძმარი, როგორც უკვე ცნობილია, შეიძლება იყოს ორი სახის - ნატურალური, მიღებული წვენის დუღილის შედეგად. , და მჟავისგან ხელოვნურად წარმოებული სინთეზური ხსნარი.

ბუნებრივი ძმარი განსხვავდება სინთეზური ძმრისგან სასარგებლო შემადგენლობა, დახვეწილი გემო, მდიდარი არომატი და მდიდარი ფერი. სინთეტური - უფერო (იშვიათად ოდნავ შეღებილი) ძმარმჟავას დამახასიათებელი სუნით.

როგორ გავზომოთ ძმრის საჭირო რაოდენობა საზომი კოვზის გარეშე

გრამებში მითითებული ძმარი ხშირად უნდა გადაკეთდეს მილილიტრებად. ბოსტნეულის მწნილის, მარილწყალსა და ძმრის შიგთავსის რეცეპტებში სოკოს დაწნვისთვის ძმარი ხშირად გრამებშია მითითებული. სასწორის გარეშე, რეცეპტის მიხედვით საჭირო სითხის რაოდენობა შეიძლება გაიზომოს ძალიან ჩვეულებრივი კოვზით. შეგიძლიათ გაზომოთ ძმრის ზუსტი დოზა კოვზით, იცოდეთ:

1. სითხის სიმკვრივე, რომელიც საჭიროა ასაწონად.
2. თხევადი ნივთიერების მოცულობის თანაფარდობა მის წონასთან.
3. რამდენი ძმარი ჯდება სხვადასხვა ზომის კოვზებში?
4. კოვზის ზომები.

სუფრის ძმრის სიმკვრივეა 1,0 გ/სმ3, რაც ოდნავ აღემატება წყლის სიმკვრივეს, რომელიც თხევად მდგომარეობაში არის 1,05 გ/სმ3. ამ ორი სითხის სიმკვრივიდან გამომდინარე, ძმარი შეიძლება შევადაროთ წყლის სიმკვრივეს, ისინი თითქმის თანაბარია.

უმეტეს შემთხვევაში, სითხის მოცულობა უდრის წონას; თუ რეცეპტში ძმარი მითითებულია გრამებში ან მილილიტრებში, ძმრისა და მილილიტრის გრამი რაოდენობა იგივე იქნება.

კოვზის ზომები

თავად კოვზის ზომიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ სწორად უპასუხოთ კითხვას, რამდენი გრამი ძმარი არის სუფრის კოვზში და ჩაის კოვზში. კოვზები, დანაჩანგალი, ჭიქები სხვადასხვა ზომისაა. ძმრის მოცულობა დამოკიდებულია კოვზის ზომაზე. კულინარიაში, საჭმლის აწონვისას, კოვზები ცვლის სასწორს, ისინი გამოიყენება წონის ან მოცულობის გასაზომად. ტევადობა:

• ზომითა და მოცულობით ყველაზე დიდი ავსტრალიური სუფრის კოვზი შეიცავს 20 გრამ ძმარს.
• რუსეთში და დსთ-ს ქვეყნებში, როგორც წესი, გამოიყენება 15 მლ და 18 მლ სუფრის კოვზები.
• კანადური, ამერიკული ან ახალზელანდიური წარმოების კოვზების გამოყენებისას უნდა იცოდეთ, რომ ასეთი სუფრის კოვზები შეიცავს 15 გრამ ძმარს.
• ჩაის კოვზი არის დანაჩანგალი, რომელიც იტევს 5 მლ-მდე თხევად ნივთიერებას, მათ შორის ძმარს.
• დესერტის კოვზი არის დანაჩანგალი, რომლის მოცულობაა 10 მლ ძმარი.

მიღებული ინფორმაციის მიხედვით ვიღებთ სტანდარტული სუფრის კოვზის ზომას, 15 მლ მოცულობით და კოვზების გამოყენებით მარტივად შეგვიძლია განვსაზღვროთ რამდენი მილილიტრია სუფრის გაზავებულ სუფრის ძმარში.

რამდენი მილილიტრი ძმარი კოვზში

• 1 სუფრის კოვზში. სუფრის კოვზი შეიცავს 15 მლ ძმარს: სუფრის ძმარს, ძმრის ესენციას, ძმარმჟავას.
• 1 დესერტის კოვზში. დესერტის კოვზში იტევს 10 მლ ძმარი: სუფრის ძმარი, ძმრის ესენცია, ძმარმჟავა.
• 1 ჩაის კოვზში. ჩაის კოვზი შეიცავს 5 მლ ძმარს: სუფრის ძმარს, ძმრის ესენციას, ძმარმჟავას.

გახსოვდეს! რეცეპტებში ძმრის ესენციის მასის გამოთვლისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მასა გამოითვლება ისევე, როგორც ძმარისთვის. სუფრის ძმრის სიმკვრივე მინიმალურად განსხვავდება წყლისგან და მისი მასა კოვზში მიიღება ისევე, როგორც წყალი სტანდარტის მიხედვით. ძმრის რაოდენობა გრამებში და მილილიტრებში იგივეა, რაც ჩვეულებრივი წყლის.

რამდენი გრამი ძმარი კოვზში

• ერთ სუფრის კოვზში. სუფრის კოვზში არის 15 გრამი ძმარი.
• ერთ დესერტის კოვზში. 1 დესერტის კოვზში არის 10 გრამი ძმარი.
• ერთ ჩაის კოვზში. ჩაის კოვზი შეიცავს 5 გრამ ძმარს.

როგორ გავზომოთ ძმარის გარკვეული მოცულობა კოვზებით

• რამდენი სუფრის კოვზია 200 მლ ძმარი? 200 მილილიტრი ძმარი = 13 სუფრის კოვზი ძმარი და 1 ჩაის კოვზი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 150 მლ ძმარი? 150 მილილიტრი ძმარი = 10 სუფრის კოვზი ძმარი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 120 მლ ძმარი? 120 მილილიტრი ძმარი = 8 სუფრის კოვზი ძმარი, ძმრის ესენცია.
• რამდენი სუფრის კოვზია 100 მლ ძმარი? 100 მილილიტრი ძმარი = 6 სუფრის კოვზი ძმარი და 1 დესერტის კოვზი, ან ერთი დესერტის კოვზის ნაცვლად, 2 ჩაის კოვზი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 90 მლ ძმარი? 90 მილილიტრი ძმარი = 6 სუფრის კოვზი ძმარი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 80 მლ ძმარი? 80 მილილიტრი ძმარი = 5 სუფრის კოვზი ძმარი და 1 ჩაის კოვზი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 75 მლ ძმარი? 75 მილილიტრი ძმარი = 5 სუფრის კოვზი ძმარი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 70 მლ ძმარი? 70 მილილიტრი ძმარი = 4 სუფრის კოვზი ძმარი და 2 ჩაის კოვზი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 60 მლ ძმარი? 60 მილილიტრი ძმარი = 4 სუფრის კოვზი ძმარი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 50 მლ ძმარი? 50 მილილიტრი ძმარი = 3 სუფრის კოვზი და 1 ჩაის კოვზი ძმარი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 40 მლ ძმარი? 40 მილილიტრი ძმარი = 2 სუფრის კოვზი და 2 ჩაის კოვზი ძმარი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 35 მლ ძმარი? 35 მილილიტრი ძმარი = 2 სუფრის კოვზი და 1 ჩაის კოვზი ძმარი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 30 მლ ძმარი? 30 მილილიტრი ძმარი = 2 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია, ძმარი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 25 მლ ძმარი? 25 მილილიტრი ძმარი = 1 სუფრის კოვზი და 2 ჩაის კოვზი ძმარი.
• რამდენი სუფრის კოვზია 20 მლ ძმარი? 20 მილილიტრი ძმარი = 1 სუფრის კოვზი ძმარი და 1 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია.
• რამდენი სუფრის კოვზია 10 მლ ძმარი? 10 მილილიტრი ძმარი = 2/3 სუფრის კოვზი = 1 დესერტის კოვზი ძმარი = 2 ჩაის კოვზი.

ძმრის მასა სუფრის კოვზში და ჩაის კოვზში

• 200 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 200 გრ ძმარი = 13 სუფრის კოვზი + 1 ჩაის კოვზი.
• რამდენი კოვზია 150 გრამი ძმარი? 150 გრ ძმარი = 10 სუფრის კოვზი ძმარი.
• რამდენი კოვზია 100 გრამი ძმარი? 100 გრ ძმარი = 6 სუფრის კოვზი + 2 ჩაის კოვზი ძმარი.
• 90 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 90 გრ ძმარი = 6 სუფრის კოვზი ძმარი.
• 80 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 80 გრ ძმარი = 5 სუფრის კოვზი ძმარი + 1 ჩაის კოვზი.
• რამდენი კოვზია 75 გრამი ძმარი? 75 გრ ძმარი = 5 სუფრის კოვზი.
• 70 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 70 გრ ძმარი = 4 სუფრის კოვზი + 2 ჩაი.
• 60 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 60 გრ ძმარი = 4 სუფრის კოვზი.
• 50 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 50 გრ ძმარი = 3 სუფრის კოვზი + 1 ჩაის კოვზი.
• 40 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 40 გრ ძმარი = 2 სუფრის კოვზი + 2 ჩაის კოვზი.
• რამდენი კოვზია 35 გრამი ძმარი? 35 გრ ძმარი = 2 სუფრის კოვზი + 1 ჩაის კოვზი ძმარი.
• 30 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 30 გრ ძმარი = 2 სუფრის კოვზი ძმარი.
• 25 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 25 გრ ძმარი = 1 სუფრის კოვზი + 2 ჩაის კოვზი.
• 20 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 20 გრ ძმარი = 1 სუფრის კოვზი + 1 ჩაი.
• 10 გრამი ძმარი - რამდენი კოვზი? 10 გრ ძმარი = 2 ჩაის კოვზი ძმარი.

რამდენ ხანს შეიძლება წყალში გაზავებული ძმარის შენახვა?

რამდენიმე წესი:

• ძმრის ან ძმრის ესენციის ბოთლზე მითითებულია შენახვის ვადა და შენახვის პირობები.
• თუ ძმარს ან ძმრის ესენციას შუშის ბოთლში ინახავთ, პროდუქტი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.
• კონტეინერს უნდა ჰქონდეს ჰერმეტული სახურავი, რათა თავიდან აიცილოს ძმრის ორთქლის აორთქლება.
• საუკეთესო ადგილია ბნელი ოთახი, სითბოს წყაროებისგან, გათბობის მოწყობილობებისა და მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით.

კულინარიული საიტის Miracle Cook-ის გუნდი ნამდვილად იმედოვნებს, რომ იმის ცოდნა, თუ რამდენი ძმარის ესენცია ჯდება სუფრის კოვზსა და ჩაის კოვზში, გაადვილებს კერძების სახლში მომზადებას. გთხოვთ, იყოთ სიფრთხილე ძმრის ესენციასთან მუშაობისას, საკვებში ძმარმჟავას მაღალი კონცენტრაციის მქონე ძმრის დამატებისას.

ძმარი დიდი დოზებით საშიშია ადამიანის ორგანიზმისთვის, გთხოვთ, ფრთხილად იყოთ, მიჰყევით რეცეპტებში მოცემულ ინსტრუქციას და გამოიყენეთ სტანდარტული კოვზები ძმრის მასის უფრო ზუსტად გამოსათვლელად.