Анисын ундаа. Анистай согтууруулах ундаа. Янз бүрийн улс орнуудад гоньд дээр суурилсан ундаа

Анисын амттай согтууруулах ундааг хүн төрөлхтөнд эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Эртний Хятадад энэ ургамлыг ариун гэж үздэг байсан бөгөөд Эртний Египтэд үүнийг муммижуулахад хэрэглэдэг байжээ. Анис нь тусгай тос агуулдаг бөгөөд өнөөг хүртэл анагаах ухаан, хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Анис дээр үндэслэсэн согтууруулах ундаа нь энэ жагсаалтад онцгой байр эзэлдэг, учир нь тэдгээр нь өөр юу ч андуурч болохгүй өвөрмөц амттай байдаг.

Бараг бүх улс орон энэ үйлдвэрт суурилсан согтууруулах ундааны өөрийн хувилбараар сайрхаж чаддаг нь анхаарал татаж байна. Ийм ундааны хувьд гоньдны хоёр хувилбарыг хэрэглэдэг. Тэдний эхнийх нь Грекийн Чиос арлаас гаралтай өвслөг ургамал юм. Өнөө үед ийм гоньдыг дэлхий даяар тариалж байна. Хоёр дахь төрөл нь одны гоньд бөгөөд үүнийг од гоньд гэж нэрлэдэг. Үнэндээ энэ бол Камбож, Вьетнам, Хятадын зүүн хэсэгт ургадаг мод юм. Хоёр сортын гоньдтой согтууруулах ундаа нь ижил төстэй шинж чанартай байдаг.

Улс орон бүрт энэ үйлдвэрт суурилсан архи үйлдвэрлэх технологи нь маш олон нарийн шинж чанартай байдаг боловч үндсэн хоёр аргыг ялгаж салгаж болно. Тэдний нэг нь гоньдтой согтууруулах ундааг согтууруулах ундаанд ургамлын ханд нэмснээр үйлдвэрлэдэг гэж үздэг. Хоёр дахь технологи нь анхилуун үнэрт түүхий эдийг спирттэй хамт нэрэх явдал юм. Үүний үр дүнд гоньдны амттай спиртүүд ихээхэн ялгаатай байж болно. Тэдний хүч чадал нь 25-60 ° хооронд хэлбэлздэг бөгөөд амт нь үргэлж хувь хүний ​​шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь гарал үүслийн улсын оршин суугчдын сонголтыг харуулдаг.

Грект Гиппократ дарс гэж нэрлэгддэг дарс нь гоньдны хандмал байсан бөгөөд эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Энэ өдрүүдэд мастик болон узо маш их алдартай. Тэдгээрийг усан үзмийн спирт, одны гоньдоос гаргаж авдаг. Ийм ундааны хүч чадал 30 - 50 °, тэдгээр нь ямар ч өнгөгүй, гэхдээ ханиалгах сиропыг санагдуулам хурц үнэртэй байдаг.

Итали бол самбука хэмээх ликёрээрээ алдартай. Энэ бол кофены үрээр үйлчилдэг эсвэл галд шатаадаг жинхэнэ моод үдэшлэгийн од юм. Од гоньдоос гадна энэ ундаа нь elderberries дээр суурилдаг. Энэ нь 38-аас 42 градусын хүч чадалтай, өвөрмөц үнэртэй байдаг.

Испанийн хувьд энэ нь гоньд зэрэг олон тооны ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан 70-86 хэмийн хүчтэй домогт ногоон ундаа болох абсент үйлдвэрлэхийг зөвшөөрдөг цөөхөн орнуудын нэг юм. Үүнээс гадна гоньдыг энд үйлдвэрлэдэг. Үүнд Андалузын гоньдны үр, 12 үнэрт ургамал, бүйлс зэрэг орно. Түүний хүч чадал нь 25 ° -аас ихгүй байна.

Францад гоньдтой согтууруулах ундааг хэд хэдэн сортоор үйлдвэрлэдэг. Энд абсент хэрэглэхийг хориглох үед Пернод ликёр 1922 онд гарч ирэв. Ногоон өнгөтэй, 40°-ийн бат бөх, гоньдны анхилуун үнэртэй. 1932 онд нутгийн оршин суугчид 45% -ийн хүч чадалтай, гашуун амт, өвөрмөц үнэртэй Рикард хэмээх тод шар хандмал гаргаж ирэв. 1951 онд энд дахин 16 хэмээс дээш хүчтэй гоньдтой согтууруулах ундаа хэрэглэхийг зөвшөөрч, 45 градусын Пастис гарч ирэв. Энэ нь ургамлын хоёр төрлийг багтаасан бөгөөд цайвар хүрэн өнгөтэй.

Ойрхи Дорнод, Хойд Африкийн орнууд ч гэсэн энэ архины өөрийн гэсэн хувилбартай байдаг. Ракиг энд үйлдвэрлэдэг бөгөөд одны гоньд, инжир, сарнайн дэлбээ зэрэг 40-50%-ийн спиртийн агууламжтай өнгөгүй хүчтэй ундаа юм.

Анис дээр суурилсан согтууруулах ундааг олон оронд хайрладаг. Мэдээжийн хэрэг, тэдний амт, үнэр нь маш өвөрмөц байдаг, гэхдээ ямар тансаг зоригтой туршилт хийхэд бэлэн биш байна! Түүгээр ч барахгүй өөр өөр улс орнууд ийм архины олон сонголтыг санал болгодог бөгөөд тэдгээрийн дунд танд таалагдах нь гарцаагүй.

Лонхны хэмжээ 0.05 л Зэрэг 40 худалдагчийн код 25049

Анис архи– гоньд дээр үндэслэсэн хүчтэй согтууруулах ундаа.

Энэ ангилалд хамаарах ундаанууд бараг бүх улс оронд байдаг. Тиймээс Туркт хавч, Италид самбука, Францад бол пасти юм.

Анис архи нь бусад согтууруулах ундааны нэгэн адил эртний аналогитай байдаг. Византийн эрин үеэс эхлэн архинд ургамлууд, халуун ногоо дусааж байсан. Атос уулан дээр амьдарч байсан лам нар ч энэ ундааг уудаг байв. Туркт лам нар архинд гоньд нэмэхийг зохион бүтээсэн гэсэн домог хүртэл байдаг.

Францад гоньд дээр суурилсан ундаа нь абсинтыг хориглосны улмаас онцгой алдартай болсон. Абсинтийн жорыг 18-р зуунд хатагтай Хенриот зохион бүтээжээ. Дараа нь энэ ундааг асар их хэмжээгээр үйлдвэрлэсэн Пернод-Рикард компанид зарагдсан. Абсент Парисын нийгмийг маш хурдан байлдан дагуулсан. 19-р зуунд богемийн нэг ч нам үүнгүйгээр хийж чадахгүй байв. "Ногоон дагина" -ын алдар нэр нь абсинт нь биед учруулсан хор хөнөөлийг тогтоосны дараа мэдэгдэхүйц буурсан. 1915 онд уг ундааг албан ёсоор хориглож, түүнийг хайрлагчид өөр хувилбар хайж, анисетт архи руу анхаарлаа хандуулав. Pernod-Ricard компани Францын хүн амд тусгайлан зориулж "Пернод" хэмээх хандмал боловсруулсан бөгөөд энэ нь абсинт шиг амттай байв. Энэхүү хандмал нь өнөөг хүртэл үйлдвэрлэгдэж байгаа бөгөөд дэлхий даяар маш их алдартай. Дараа нь Пернод Рикард чихэр өвсний амттай Рикард хэмээх гоньдны архи гаргажээ. Энэ ундааны амт нь абсинтыг илүү санагдуулдаг.

Пернод, Рикард архи нь ихэвчлэн коктейльд ашиглагддаг бөгөөд тэдгээрийг ихэвчлэн янз бүрийн сиропоор 1: 5 харьцаагаар шингэлдэг.

Анисын архины жорыг Дундад зууны үед мэддэг байсан. Анис нь 16-17-р зууны үед Оросын нутаг дэвсгэрт орж ирсэн. Энэ нь хямд байсан тул нутгийн иргэд үүнийг өдөр тутмын амьдралдаа өргөнөөр хэрэглэж эхэлсэн. Энэ нь цагаан гаатай жигнэмэг, цагаан гаатай жигнэмэг болон бусад гурилан бүтээгдэхүүний жоронд орсон байв. Үүнээс архи согтууруулах ундаа ч хийдэг байсан. Анис нь Оросын архины хамгийн алдартай амтлагч болсон бөгөөд үүнтэй хамт уламжлалт сбитен бэлтгэдэг байв.

Анисын архи авахын тулд эхлээд үр тарианы спирт бэлдэж, дараа нь ургамал, халуун ногоо, жимс жимсгэнэ дусаах хэрэгтэй. Энэ ундааны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь үргэлж гоньд байсан. Дараа нь ундаа нэрж, эцэст нь 37-45 градусын бүтээгдэхүүн гарч ирэв. Уг ундааг дангаар нь бага хэмжээгээр уусан эсвэл усаар шингэлсэн.

Петр I өөрөө гоньдтой архиг магтдаг байсан.Анх хятад гоньдоор өндөр үнэтэй гоньдоор хийдэг байсан бөгөөд үүнийг од гоньд гэж нэрлэдэг. Хятадын гоньд нь Magnoliaceae гэр бүлийн модны жимс юм. 16-р зуунд архины амтыг амтлах ижил төстэй аргыг хэрэглэж эхэлсэн боловч одоо "Оросын гоньд" гэж нэрлэгддэг өөр ургамал хэрэглэж байна. Эдгээр нь ижил төстэй үнэртэй Apiaceae гэр бүлийн нэг ургамлын үр байв. Удалгүй хятад гоньдыг оросоор сольж эхэлсэн бөгөөд энэ нь илүү энгийн амттай, хямд түүхий эд гэж тооцогддог байв. Оросын гоньд дээр үндэслэсэн ундааг мөн гоньд архи гэж нэрлэдэг байв. Эдгээр хоёр ундаа нэгэн зэрэг байсан бөгөөд ижил нэрээр худалдаанд гарсан.

Анисын архины төрөл, нэр

Анисаар хийсэн архи нь дэлхийн өнцөг булан бүрт архи сонирхогчдын дунд маш их алдартай байдаг тул өнөөдөр улс орон бүр энэ ундааны өөр хувилбарыг үйлдвэрлэдэг.

Туркт тэд "гэж нэрлэдэг гоньд үйлдвэрлэдэг. Хорт хавдар" Энэ нь гоньд, сарнай, инжрийн дусаахыг нэрэх замаар хийдэг.

Анисын ундаа нь бас их алдартай. арак, энэ нь Ойрхи Дорнодод алдартай бөгөөд нэлээд алдартай. Энэ нь халуун цаг агаарт уухад маш хялбар бөгөөд гоньд бренди ангилалд багтдаг. Нүүдэлчин ард түмэн гүүний саам, бүр тодруулбал 5% орчим хүч чадалтай айраг кымызаас арак бэлтгэдэг байсан бол нэрсэний дараа хүч нь 30% байдаг.

Орос улсад гоньдны хоёр төрлийн ундаа байсан: ликёр, хандмал. Ликер нь чихэрлэг амттай байсан бөгөөд хоёр төрлийн гоньдны холимогоор хийсэн. Уг хандмалыг ногоон гоньдоос dill, кориандра, нимбэгний хальс нэмсэнээр хийсэн. Уг хандмал нь гашуун амттай байсан тул эмийн зориулалтаар ашигладаг байсан.

Италид дэлхийд алдартай хандмал " Самбука" Энэхүү ундаа нь тод үнэртэй бөгөөд цэвэрхэн эсвэл согтууруулах ундааны коктейлийн нэг хэсэг болгон уудаг. Самбука нь мөс, кофены шоштой сайн зохицдог. Эх орондоо "ялааны дор" ундаа уудаг заншилтай. Үүнийг хийхийн тулд хоёр кофены үрийг шилэнд хийж, самбука асгаж, ундаагаа галд тавьж, хөргөсний дараа ууна.

Грек нь гоньдны олон төрлийн согтууруулах ундаагаар алдартай. Эндээс хамгийн хүчтэй гоньдны ликёр үйлдвэрлэдэг. Эдгээр ундааг "Ouzo" нэрээр үйлдвэрлэдэг бөгөөд тэдний хүч чадал 50% байна. ОузоИталийн самбукаг санагдуулдаг. Энэ нь усан үзмийн маркийн нэрмэл, түүнчлэн гоньдтой цэвэр спиртээр хийгдсэн байдаг. Оузо нь хумс, fennel, кориандра зэрэг анхилуун үнэрт амтлагчийг агуулдаг. Грекчүүдийн хувьд Оузо бол олон улсын зах зээл дээрх жинхэнэ үндэсний баялаг юм.

Зөвхөн Грек улсад анхны технологиор үйлдвэрлэсэн гоньдны согтууруулах ундаа нь зөвхөн "Ouzo" нэртэй байж болно.

Францад та "Анисетте Мари Бризард" нэртэй ундаа олж болно. Энэ нь ногоон гоньдны үр, түүнчлэн 12 ургамлаар хийгдсэн.

Испанид "гоньд дел моно" ундаа онцгой алдартай. Энэхүү ундааны онцлог нь тусгай саванд зарагддаг бөгөөд түүний хэлбэрийг энэ архи үйлдвэрлэх үйлдвэрийн эзэн зохион бүтээсэн бөгөөд нэг шил үнэртэй усыг үндэс болгон авчээ. Үүнээс гадна уг ундаа нь шошгон дээрээ ч олны анхаарлыг татдаг. Энэ нь хүний ​​царайтай шимпанзег гартаа архины шил барьж, "Энэ бол шинжлэх ухаанаар батлагдсан хамгийн сайн гоньд" гэсэн бичээсийг дүрсэлжээ. Мөн Испанид "горилла гоньд" болон "бар гоньд" үйлдвэрлэдэг.

Хэрхэн ууж, юугаар хооллох вэ?

Аперитив болгон гоньдтой архи уух нь зөв. Анис нь хоол боловсруулалтыг төгс сайжруулж, хоолны дуршилыг өдөөдөг. Грекийн гоньдтой "Оузо" архи нь дангаараа болон коктейлийн нэг хэсэг болгон уудаг. Үүнийг аперитив болгон ашигладаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Анисын архины ашигтай шинж чанар нь түүний найрлагатай холбоотой юм. Эхэндээ энэ ундааг хоол боловсруулалтыг сайжруулахад ашигладаг байсан. Архинд тодорхой хэмжээний гоньдны эфирийн тос үлддэг бөгөөд энэ нь бас биед тустай.

Анисын архи нь дор хаяж дөчин хувийн спиртээс бүрддэг тул түүний ашигтай шинж чанарууд нь ариутгах нөлөөтэй байдаг. Эмнэлгийн архи байхгүй тохиолдолд энэ ундааг ихэвчлэн шарх, зүслэгийг эмчлэхэд хэрэглэдэг. Мөн гоньдны архийг хадгалах бодис болгон ашиглаж болно. Энэ нь удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагатай аяга таваг, бүтээгдэхүүнд нэмдэг.

Бусад зүйлсийн дотор гоньдны эфирийн тос агуулсан гоньдны хандмал бэлтгэх гол найрлага нь гоньдны архи юм. Уг хандмал нь хоол боловсруулалтыг сайжруулахаас гадна суулгалт өвчний эсрэг хэрэглэдэг. Энэ эмийг хоол идэхээс хагас цагийн өмнө ууж, усаар угааж болохгүй.

Анисын архи нь хоолой өвдөх, бронхит, трахеит зэрэг тааламжгүй өвчнийг даван туулахад тусална. Эдгээр өвчинтэй тэмцэхийн тулд халуун цай эсвэл ургамлын гаралтай декоциний дээр долоон дусал архи, нэг халбага зөгийн бал нэмж, хоёр долоо хоногийн турш өдөрт хоёр удаа уухыг зөвлөж байна. Анисын архи нэмсэн ундаа нь тайвшруулах үйлчилгээтэй, цэрний гадагшлах урсгалыг сайжруулж, биеийг эмээр хордуулахгүйгээр өвчнийг илүү хурдан эмчлэх боломжийг олгодог.

Бусад зүйлсийн дотор гоньдны архи нь дараахь тохиолдолд ашигтай байж болно.:

• эмэгтэйчүүдэд сарын тэмдгийн өвдөлттэй бол хоолны дараа өдөрт гурван удаа нэг халбага архи ууна;
• Шүд, буйлны асуудалтай бол нэг аяга усанд хорин дусал гоньдны архи нэмж, зайлж угаана. амны хөндийшүдээ угаасны дараа;
• Саалийн үед хөхүүл эхчүүд нэг аяга сүүнд хоёр халбага архи нэмж өгөх хэрэгтэй, гэхдээ архины агууламжийн талаар санаа зовох хэрэггүй, учир нь энэ нь эх, хүүхдийн биед хор хөнөөл учруулахгүй.

Хүчтэй халууныг гоньдны архигаар үрж тайвшруулна.Үүнийг хийхийн тулд согтууруулах ундааг ус, цуутай тэнцүү хэмжээгээр хольж, үүссэн шингэнд цэвэр даавуугаар норгоод өвчтөний биеийг арчиж, нуруу, хөл гэх мэт хэсгүүдэд онцгой анхаарал хандуулаарай.

Мөн гоньд болон бусад төрлийн архи зэргийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул энэ ундаагаар өвчнийг эмчлэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй. Санал болгож буй пропорцийг дагаж мөрдөөрэй, дараа нь гоньд архи зөвхөн танд ашиг тусаа өгөх болно.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Хоол хийхдээ гоньдны архи нь коктейль бэлтгэхээс гадна зарим аяга таваг бэлтгэхэд ашиглагддаг. Жишээлбэл, загасны шөл хийхэд маш тохиромжтой.

Та мөн "" гэх илүү сонирхолтой хоол хийж болно. Улаан загасны гравлакс" Энэхүү жор нь олон зуун жилийн түүхтэй. Скандинавын загасчид олон жилийн өмнө барьсан загасаа дараах байдлаар бэлтгэж байжээ. Тэд чинжүү, давс, элсэн чихэр, халуун ногоотой холилдон үрж, дараа нь үнэрт загасыг далайн түрлэгээс дээш элсэнд булжээ. Загасны амтыг илүү эв найртай болгохын тулд бага хэмжээний архи, гоньдны архи хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Гравлаксыг гэртээ ч бэлдэж болно. Үүний тулд бидэнд загасны булан, dill, халуун ногоо, далайн давс, гоньдны архи хэрэгтэй. Саванд хар, анхилуун чинжүү, ягаан перец, куминыг зуурмагт нунтаг болгон нунтаглаж, бага зэрэг давс, бор элсэн чихэр хийнэ. Дараа нь филе хадгалах савыг авч, гоньдны архи, үүссэн амтлагчаар тосолж, нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ. Улаан загасны буланг халуун ногоо дээр, арьсыг нь доош нь тавь. Булангийн арын талыг халуун ногоо, гоньдны архигаар арчиж, ургамлаар цацна. Загас дээр самбар байрлуулсан бөгөөд дээр нь хүнд зүйл байрлуулах шаардлагатай болно. Савыг таглаад 6 цаг байлгасны дараа хөргөгчинд 2 хоног байлгана. Хоёр хоногийн дараа загас бэлэн болно, шинэ өргөст хэмх, улаан түрстэй хамт хүйтэн иддэг.

Анисын архи бол гайхалтай коктейль хийхэд зориулагдсан. Тиймээс, Грекийн ouzo архины тусламжтайгаар та хэд хэдэн гайхалтай коктейль бэлтгэх боломжтой. Жишээлбэл, та "Грекийн бар" нэртэй энгийн коктейль ашиглан найзуудаа баярлуулж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд жүржийн шүүс, узо гэсэн хоёр найрлага л хэрэгтэй. Шейкерт 30 мл оузо, 120 мл жүржийн шүүсийг хольж, мөс нэмнэ. Анисын архи нь нимбэгний шүүстэй сайн зохицдог бөгөөд жүржийн шүүсний оронд хэрэглэж болно.

Илиад коктейлийг 60 мл Amaretto ликёр, 120 мл гоньдны архи, 3 гүзээлзгэнэ, мөс зэргийг сэгсэрчинд хольж бэлтгэж болно. Уг ундаа нь маш амттай болж, эмэгтэйчүүдэд таалагдах нь гарцаагүй. Эрэгтэйчүүд дүрмээр бол гоньдны архийг бие даан ууж эсвэл зүгээр л хүйтэн усаар шингэлэхийг илүүд үздэг.

Гэртээ хоол хийх

Гэрийн нөхцөлд гоньдны архи бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та шаардлагатай халуун ногоо, анхилуун үнэрт ургамлыг худалдан авч, согтууруулах ундаагаар дусаах хэрэгтэй.

Жишээлбэл, та Грекийн архины уузоны аналогийг өөрийн гараар хийж болно. Гэртээ гоньд бэлтгэхийн тулд 1 литр архи, 2 литр ус, 100 гр гоньд, 20 гр од гоньд, 2 нахиа хумс, 5 гр кардамон хэрэгтэй. Шилэн саванд архи хийнэ, гоньд, хумс, од гоньд, кардамон зэргийг заасан хэмжээгээр нэмнэ. Архиа харанхуй газар хоёр долоо хоног байлгана. Үүний дараа хандмал шүүж, усаар шингэлж, цутгаж байна алембик. Халуун ногоо нь уурын саванд хийнэ. Нэрсний дараа гоньдны архийг дахин 2-3 хоног байлгаад дараа нь ууж болно.

Жүржийн хальс, гоньдноос гоньдтой архи ч хийж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд 1 литр архи, 40 гр гоньд, 2 гр дилл, цагаан гаа, нимбэг, жүржийн хальс хэрэгтэй болно. Эхлэхийн тулд царцдасыг үрж, дараа нь халуун ногоо, давс нэмээд бүгдийг нь архигаар хийнэ. Уг ундааг 3 долоо хоногийн турш уусгаж, шүүнэ. Үүний дараа архийг дахин 5-7 хоног байлгана. Бэлэн ундааг дангаар нь эсвэл коктейлийн нэг хэсэг болгон хэрэглэдэг.

Анисын архины ашиг тус, эмчилгээ

Уг ундааны ашиг тусыг эртний Египетчүүд МЭӨ 1500 онд мэддэг байжээ.

Анис нь цусан суулга өвчний үед тусалдаг. гэдэсний асуудал, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг. Энэ нь бас маш сайн ариутгагч бодис юм. Эмийн зорилгоор 1 tbsp авна. л. Өдөр бүр хоолны өмнө хандмал.

Хандмал нь үр дүнтэй байдаг өвдөлттэй сарын тэмдгийн хувьд, энэ нь 1 tsp авна. Өдөрт 3 удаа.

Мөн 1-2 tbsp. л. гоньдны хандмалыг хөхүүл эмэгтэйчүүдэд сүүтэй цайнд нэмж болно саалийн хэмжээг нэмэгдүүлэх.

Анисын архины хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Уг ундаа нь бие даасан үл тэвчих байдал, хэт их хэрэглээ зэргээс шалтгаалан биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд гоньдны архи хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Цочрол ихтэй хүмүүст гоньдтой архи уух нь эсрэг заалттай байдаг.

Манай уншигчдын түүхүүд

Аймшигт хараалаас гэр бүлээ аварсан. Миний Серёжа нэг жил архи уугаагүй. Бид түүний донтолттой удаан хугацааны турш тэмцэж, архи ууж эхлэхэд энэ урт 7 жилийн хугацаанд олон арга хэрэглэж, амжилтгүй болсон. Гэхдээ бид үүнийг давж чадсан бөгөөд бүгдийн ачаар...

Бүрэн түүхийг уншина уу >>>

Анис ouzo бүхий Грекийн архи нь усан үзмийн нэрмэл эсвэл бренди хольцыг цэвэршүүлсэн спирттэй (40-50% -ийн цэвэр спирт) хийж, гоньд болон бусад янз бүрийн анхилуун үнэрт ургамлаар дүүргэдэг. Узо үйлдвэрлэхэд бүйлс, од гоньд, хумс, фенел, кардамон, кориандра болон бусад олон амтлагчийг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн хэрэглээ нь гоньдоор дүүргэсэн архи бэлтгэсэн бүс нутгаас тодорхойлогддог. Анис бол энэхүү хүчтэй ундааны хувиршгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. By Гадаад төрхОузо нь ердийн архинаас ялгаатай биш - ундаа нь туйлын ил тод байдаг. Анистай архи үйлдвэрлэх бүх үйл явц нь гар хийцийн самбука хийхийг санагдуулдаг боловч Грекийн архи нь тийм ч амттай биш бөгөөд elderberry агуулдаггүй. Уг ундаа нь маш зөөлөн, тэнцвэртэй амттай байдаг. Узо үйлдвэрлэгч бүр ундаа хийх өөрийн жортой байдаг. Грекийн үндэсний хууль тогтоомж нь согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхдээ заавал дагаж мөрдөх хоёр дүрмийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг - оузо нь шүүс эсвэл бялуугаас дор хаяж 20% дарсны спирт агуулсан байх ёстой бөгөөд гоньд байх ёстой.

Домогт өгүүлснээр, оузо бол бурхдын хувьд үхэшгүй мөнхийн ундаа юм. Грект үүнийг хаа сайгүй үйлдвэрлэдэг бөгөөд гоньдны архигүйгээр ямар ч баярыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Анистай архи нь Грекчүүдийн үндэсний баялаг, бахархал юм.

Уг ундааны түүх

Дарсны согтууруулах ундааны ургамлын хандмал болох узогийн өмнөх ундаа нь Византийн эзэнт гүрний үеэс эхтэй. 14-р зуунд архины хандмалыг Атонит лам нар хүртэл хэрэглэж байсан. Домогт өгүүлснээр, Грекийн "узо" гэж нэрлэгддэг гоньдыг лам нар ундааны жороор хэрэглэж эхэлсэн. Гэвч 19-р зуунд Грек тусгаар тогтнолоо олж авсны дараа узогийн жорыг эцэслэн боловсруулжээ. Анис дээр үндэслэсэн архи үйлдвэрлэх гол төв нь Грекийн Лесбос арал ба түүний Тирнавос, Каламата суурингууд байв. 1989 оноос хойш "узо" нэр нь зөвхөн Грек улсад үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнд ашиглагдах боломжтой худалдааны тэмдэг болсон.

Хэрэглэх аргууд

Гоньд, архины хандмалыг цэвэр хэлбэрээр болон шингэрүүлсэн хэлбэрээр хэрэглэж болно. Цэвэр оузог ихэвчлэн "Скето" гэж нэрлэдэг. Энэ тохиолдолд ундааг 20 градусын температуртай 50-100 грамм аяганд хийнэ. Грект гоньдны архийг бага багаар уудаг заншилтай бөгөөд ингэснээр та архины амтыг ялгаж салгаж болно. Согтууруулах ундаа нь хоолны дуршилыг өдөөдөг маш сайн үүрэг гүйцэтгэдэг тул үүнийг маш сайн аперитив гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Грек хоолны сонгодог далайн хоол, Газар дундын тэнгисийн хөнгөн салат, түүнчлэн мах, бяслаг, жимс жимсгэнэ, чидун, чихэр, хатуу кофе зэрэгтэй хамт уузо иддэг.

Грекийн олон нийтийн найрын үеэр оузог усаар шингэлдэг заншилтай байдаг. Энэ нь ундааны хүчийг бууруулж, амтыг нь зөөлрүүлэхийн тулд хийгддэг. Уг хандмал нь гоньдоор 1: 1 харьцаагаар шингэлж, дараа нь үүлэрхэг болж, цагаан өнгөтэй болно. Грект тэд хэзээ ч узо дээр суурилсан коктейль хийдэггүй бөгөөд бусад ундаатай хольдоггүй.

Заримдаа гоньдны баялаг амтыг зөөлрүүлэхийн тулд цэвэр оузонд мөсөн шоо нэмнэ. Энэ зорилгоор та ундаагаа сайн хөргөж болно. Температурын өөрчлөлт нь гоньдны архины амтыг өөрчлөхөд идэвхтэй нөлөөлдөг.

Эх орондоо энэ ундааг бусад төрлийн согтууруулах ундаа, жүүстэй хослуулан хэрэглэхээс эрс татгалздаг ч Европт ихэвчлэн гоньдны архи дээр суурилсан коктейль хийдэг. Хамгийн алдартай коктейль бол Илиад, Бусо, Грек бар юм.

Илиад бэлтгэхийн тулд та 120 миллилитр узо, 60 миллилитр Амаретто, 3 гүзээлзгэнэ, буталсан мөс авах хэрэгтэй. Коктейлийн шилийг хагас мөсөөр дүүргэж, дараа нь Амаретто болон оузо хольцоор дүүргэнэ. Гүзээлзгэнэийг хутгагчаар буцалгаж, үүссэн нухашыг нэг аяга коктейль дээр нэмнэ. Бүх найрлага идэвхтэй холилдоно.

Хүчтэй согтууруулах ундааны дурлагчдын хувьд Buzo коктейль төгс төгөлдөр юм. Үүнд 30 грамм узо, 60 грамм бурбон, 15 грамм хуурай улаан дарсыг санамсаргүй байдлаар холино. Найрлага нь хөргөж, өндөр коктейлийн шилэнд үйлчилдэг.

Эмнэлзүйн зураг

Архидан согтуурах талаар эмч нар юу гэж хэлдэг

Анагаахын шинжлэх ухааны доктор, профессор Рыженкова С.А.:

Би АРХИДАЛЫН асуудлыг олон жил судалж байна. Архинд шунах нь хүний ​​амьдралыг сүйрүүлж, архинаас болж гэр бүл сүйрч, үр хүүхэд нь аавгүй, эхнэрүүд нөхрөө алдаж байгаа нь аймшигтай. Ихэнхдээ залуучууд архичин болж, тэдний ирээдүйг сүйтгэж, эрүүл мэндэд нь нөхөж баршгүй хохирол учруулдаг.

Архи уудаг гэр бүлийн гишүүнийг аврах боломжтой бөгөөд үүнийг түүнээс нууцаар хийж болно. Өнөөдөр бид гайхалтай үр дүнтэй болсон, мөн холбооны "Эрүүл үндэстэн" хөтөлбөрт оролцдог шинэ байгалийн гаралтай Alcolock эмийн талаар ярих болно. 7-р сарын 24 хүртэл.(хамааруулсан) бүтээгдэхүүнийг авч болно ҮНЭГҮЙ!

Хамгийн хөнгөн бөгөөд эмэгтэйлэг коктейль бол Грекийн бар бөгөөд үүнийг мөн гоньдны архигаар хийдэг. Мөстэй шилэнд ээлжлэн 30 миллилитр оузо, 120 миллилитр жүрж эсвэл нимбэгний шүүс хийнэ. Коктейлийг идэвхтэй хутгаж, шилний ирмэгийн дагуу цитрусын зүсмэл чимэглэлээр үйлчилнэ.

Анис архины жор

Анисын архи нь гэртээ бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Мэдээжийн хэрэг, үүссэн согтууруулах ундаа нь Грекийн уламжлалт узотой ямар ч нийтлэг зүйл байхгүй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та гоньдтой архи дусаах юм бол гар хийцийн ундааны амт нь анхны бүтээгдэхүүнтэй нэлээд төстэй юм.

Анистай архины жор нь дараахь найрлагыг агуулдаг.

• 1 литр архи;
• 2 литр ус;
• 100 грамм гоньд;
• 20 грамм од гоньд;
• 2 хумс;
• 5 грамм кардамон.

Эхлээд гоньд болон бүх бэлтгэсэн амтлагчийг нэг нэгээр нь архи эсвэл архи асгасан саванд хийнэ. Энэ хольцыг сайтар таглаж, 2 долоо хоногийн турш 22 градусын агаарын температуртай харанхуй газар байрлуулна. Энэ хугацааны дараа согтууруулах ундааг бяслагаар шүүж, цэвэр усаар 20-25% хүртэл шингэлж, нэрэх саванд хийнэ. Шүүсний дараа цуглуулсан бүх амтлагчийг нэг саванд самбайгаар түдгэлзүүлнэ. Архи нэрмэл байх ёстой бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүнийг харанхуй газар 3 хоног орчим байлгах ёстой.

Гэртээ узогийн аналог хийж эхлэхээсээ өмнө архинд зориулж гоньд хаанаас худалдаж авах, өндөр чанартай спиртийг хэрхэн сонгох, архины нэрмэлийн тоог шийдэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь архины зэрэглэлийг архины хэмжээнээс өндөр болгодог. анхных нь.

Анисын архины ашиг тус, хор хөнөөл

Архитай гоньдны хандмал нь олон тооны байдаг ашигтай шинж чанарууд. Энэ нь хоол боловсруулах үйл ажиллагааг сайжруулж, халдваргүйжүүлэх шинж чанартай чухал тос агуулсан тул ихэвчлэн үр дүнтэй эм болгон ашигладаг. Өтгөний байнгын асуудалтай бол хоолны өмнө нэг халбага гоньдны хандмал ууна.

Архитай гоньдны хандмалын ашигтай шинж чанарууд нь янз бүрийн этиологийн трахеит, бронхит, ханиалгыг эмчлэхэд илэрдэг. Үүнийг хийхийн тулд долоогоно, сарнайн хонго, Гэгээн Жонны вандуй зэргээс бүрдсэн ургамлын холимогт 5-10 дусал гоньдны согтууруулах ундаа нэмж, зөгийн балаар амталж, өвдөлтийн бүх шинж тэмдгүүд арилах хүртэл өдөрт 2 удаа ууна. Уг эм нь салстыг цэвэрлэж, ханиалгыг зөөлрүүлж, эмгэг төрүүлэгчдийг арилгахад тусалдаг.

Сарын тэмдгийн мөчлөгийн үеэр гоньдтой архи нь эмэгтэйчүүдэд эрүүл мэнд муутай тэмцэхэд тусалдаг. Уг ундаа нь нуруу, хэвлий дэх спазм, өвдөлтийг арилгадаг. Сарын тэмдгийн өмнөх синдромтой тэмцэхийн тулд гоньдны хандмал 1 халбага өдөрт 3 удаа ууна.

Анис, архины хандмал нь амны хөндийн бактерийг арилгахад тусалдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн эвгүй үнэр, бохьтой холбоотой асуудал үүсгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд 20 дусал хандмалыг нэг аяга усанд шингэлж, шүдээ угаах бүрийн дараа энэ уусмалаар амаа зайлна. Энэхүү үрэл нь хэдхэн хоногийн дотор амны эвгүй үнэрийг арилгаж, буйлны эрүүл мэндийг сайжруулна.

Хоолой өвдөхөд та гоньдоор хийсэн архи хэрэглэж болно. 50 грамм хандмалыг нэг аяга бүлээн усанд шингэлж, үүссэн уусмалаар цаг тутамд зайлж угаана. 1 хоногийн дотор гүйлсэн булчирхайн идээт товруу арилж, хоолой өвдөхөө больж, үрэвслийг арилгана.

Заримдаа хөхүүл эхчүүд хүртэл саалийн явцыг сайжруулахын тулд гоньдны хандмал өгдөг. Мэдээжийн хэрэг, энэ тохиолдолд түүний концентраци хамгийн бага байх ёстой - сүүтэй цайны аяганд 1-2 халбага, энэ нь хүүхдэд согтууруулах ундаа хор хөнөөл учруулахгүй, харин үйлдвэрлэсэн сүүний чанар, тоо хэмжээг мэдэгдэхүйц сайжруулах болно.

Анисын архи хэрэглэхэд эсрэг заалтууд байдаг, учир нь бусад согтууруулах ундааны нэгэн адил энэ нь хурдан хордлого үүсгэдэг. архины донтолт. Үүнээс гадна, ундаа нь маш их харшилтай байдаг тул харшлын урвалд өртөмтгий хүмүүс анафилаксийн шокоос зайлсхийхийн тулд узо хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Манай уншигчид бичдэг

Сэдэв: Тэрээр нөхрөө архинаас бие даан эдгээжээ

Хэнээс: Людмила С. ( [имэйлээр хамгаалагдсан])

Хэнд: Сайтын удирдлагавэб сайт

Энэ нийтлэл яг утгаараа нөхрийг минь үхлээс гаргаж авсан. Тэр архи уухаа бүрмөсөн больсон бөгөөд тэр дахин хэзээ ч архи ууж эхлэхгүй гэдэгт итгэлтэй байна. Сүүлийн 2 жил тэрээр зуслангийн байшинд улаан лооль тариалж, би үүнийг зах дээр зардаг. Нагац эгч нар намайг яаж нөхрөө архинд оруулахгүй болсныг гайхдаг. Тэгээд тэр миний амьдралын хагасыг сүйрүүлсэндээ буруутай юм шиг санагддаг, тиймээс тэр уйгагүй ажилладаг, намайг бараг тэвэрдэг, гэрт нь тусалдаг, ер нь нөхөр биш, харин хайрт бүсгүй юм.

Гэр бүлээ архинаас гаргахыг хүссэн эсвэл өөрөө архинаас гарахыг хүссэн хэн бүхэнд 5 минут зарцуулаад уншаарай, энэ нь танд тусална гэдэгт би 100% итгэлтэй байна!

Анисыг хэрэглэхэд чухал эсрэг заалт бол өндөр цочромтгой байдал, эпилепсийн уналтанд өртөх хандлагатай байдаг тул энэ нь өвчний явцыг улам хүндрүүлдэг. Анисыг цэвэр хэлбэрээр нь үрэлт болгон хэрэглэх боломжгүй, учир нь энэ нь арьсыг түлдэг.

Үүнээс гадна, амьсгалын замын өвчнийг эмчлэхдээ ямар ч тохиолдолд уусмал дахь архины тунг хэтрүүлж болохгүй, учир нь бага хэмжээгээр гоньдны хандмал нь эм бөгөөд их хэмжээгээр энэ нь жинхэнэ хор болж, өвчний явцыг улам хүндрүүлдэг. өвчин.

Дүгнэлт гаргах

Хэрэв та эдгээр мөрүүдийг уншиж байгаа бол та эсвэл таны ойр дотны хүмүүс архидалтаас нэг талаараа зовж байна гэж бид дүгнэж болно.

Бид мөрдөн байцаалтын ажиллагаа явуулж, олон тооны материалыг судалж, хамгийн чухал нь архидалтаас урьдчилан сэргийлэх арга, аргуудыг туршиж үзсэн. Шийдвэр нь:

Хэрэв бүх эмийг өгсөн бол энэ нь түр зуурын үр дүн байсан бөгөөд хэрэглээ зогссон даруйд архины хүсэл эрмэлзэл огцом нэмэгддэг.

Чухал үр дүн өгсөн цорын ганц эм бол Alcolock юм.

Энэ эмийн гол давуу тал нь архинд донтох хүсэл тэмүүллийг нэг удаа, бүрмөсөн арилгадаг явдал юм. Дээрээс нь тэр өнгөгүй, үнэргүй, өөрөөр хэлбэл Архидан согтуурах өвчнийг эмчлэхийн тулд цай эсвэл бусад ундаа, хоолонд хоёр дусал эм нэмэхэд хангалттай.

Нэмж дурдахад одоо сурталчилгаа явагдаж байна, ОХУ болон ТУХН-ийн оршин суугч бүр Alcolock авах боломжтой - ҮНЭГҮЙ!

Анхаар!Хуурамч Alcolock эм зарах тохиолдол ихсэж байна.
Дээрх холбоосыг ашиглан захиалгаа өгснөөр албан ёсны үйлдвэрлэгчээс чанартай бүтээгдэхүүн авах баталгаатай болно. Нэмж дурдахад, албан ёсны вэбсайт дээр захиалга өгөхдөө хэрэв эм нь эмчилгээний үр нөлөө үзүүлэхгүй бол мөнгө буцааж өгөх баталгаа (тээврийн зардлыг оруулаад) авна.

Олон ашигтай шинж чанартай цагаан гаа нь гэртээ амархан бэлтгэж болох төрөл бүрийн ундааны үндэс болдог. Тэдний нэг нь цагаан гаа нимбэгний ундаа юм. Хөргөсөн бол халуун өдөр сэргээж, дулаахан бол хүйтний улиралд гудамжнаас гэртээ ирэхэд дулаацахад нэн тохиромжтой. Нэмж дурдахад, ийм ундаа нь таны сэтгэл санааг дээшлүүлж, хүч чадал нэмээд зогсохгүй өөх тосыг шатаах шинж чанартай тул илүүдэл жинтэй тэмцэхэд илүү үр дүнтэй тусалдаг.

Гэртээ амттай, эрүүл цагаан гаа нимбэгний ундаа хийхийн тулд та хэд хэдэн дүрмийг санах хэрэгтэй.

• Шинэ үндэс, хуурай амтлагч хоёулаа хоол хийхэд тохиромжтой;
• витаминыг аль болох хадгалахын тулд цитрусын шүүс, зөгийн балыг зөвхөн 30 градус хүртэл хөргөсөн ундаанд нэмнэ;
• Та ердийн ундны ус болон карбонатлаг усыг хоёуланг нь ашиглаж болно;
• Бэлэн болсон цагаан гаа нимбэгний ундааг халуун, хүйтэн аль алинд нь ууж болно.

Хэрэв та гэртээ цагаан гаа нимбэгний ундаа хийхээр шийдсэн бол доорх жоруудын аль нэгийг үндэс болгон ашиглаж болно, эсвэл өөрийн аргыг гаргаж болно. Хамгийн гол нь цагаан гаагаар хэтрүүлж болохгүй, учир нь энэ амтлагчийн илүүдэл нь нөхцөл байдалд сөргөөр нөлөөлдөг. хоол боловсруулах системболон ерөнхий сайн сайхан байдал.

• цагаан гааны үндэс - 50 гр;
• нимбэг - 6 ширхэг;
• зөгийн бал - 80-100 гр;
• давс - жижиг чимх;
• ус - 1 литр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Үндэсийг хальсалж, цагираг болгон хуваана;
2. Халуун ногоогоо саванд хийж, 2 аяга ус нэмээд буцалгана. давс;
3. декоциний 10-15 минутын турш үлдээх;
4. шөлийг дусаах үед та 4 нимбэгний шүүсийг шахаж, лонх эсвэл саванд хийнэ, үлдсэн усаар хийнэ;
5. Үлдсэн жимсийг зүсмэл болгон хайчилж, тэнд байрлуул;
6. Хөргөсөн шөл рүү зөгийн балаа хийж, нимбэгний уусмал бүхий саванд бүгдийг хийнэ.

Хэрэв бэлэн ундаа чихэрлэг биш байвал та түүнд бага зэрэг зөгийн бал нэмж болно.

Цитрусын коктейль

Энэхүү жорын дагуу цагаан гаатай гар хийцийн нимбэгний ундаа хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 2.5 грамм хуурай халуун ногоо эсвэл 20 грамм жижиглэсэн шинэ үндэс;
• хагас нимбэг;
• 2 жүрж;
• ундны ус - 800 мл;
• зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр - 50-100 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Усыг 70 градусын температурт халааж, цагаан гаа дээр хийнэ;
2. хэрэв шинэ халуун ногоо хэрэглэвэл 15 минут орчим байлгана;
3. цитрус жимснээс шүүсийг шахаж авах;
4. ундаа 30-40 хэм хүртэл хөргөхөд та зөгийн бал, цитрусын шүүс нэмж болно.

Бэлэн болсон коктейлийг нэн даруй ууж, хөргөгчинд хийж эсвэл шилэнд хэдэн мөсөн шоо хийж хөргөж болно.

Анис, шохойтой халуун ногоотой коктейль

Энэхүү жорын дагуу ундаа хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• цагаан гааны үндэс - 150 гр.;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• шохой - 1 ширхэг;
• гоньд - 10-20 үр;
• шинэхэн гаа - хэдэн навч;
• ундны ус - 1 л;
• зөгийн бал - 20 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хальсалсан, буталсан гоньдны үндэс, үрийг халуун саванд хийж, шинэхэн буцалсан усаар дүүргэнэ. Нэг цагийн турш үлдээгээрэй;
2. цитрус жимсийг хоёр хэсэг болгон хувааж, шахаж ав;
3. дусаахыг өөр саванд хийнэ, 40 хэм хүртэл хөргөнө;
4. хөргөсөн ундаанд шүүс, зөгийн бал, гаа навч нэмнэ;
5. дахиад хагас цаг байлгаад шүүнэ.

"Грек" уух

Энэхүү жорын дагуу цагаан гаа нимбэгний ундаа бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• ус - 1 л;
• нимбэг - 2-3 ширхэг;
• шинэ цагаан гаа - 50 гр.
• элсэн чихэр - 200-250 гр;
• мөөгөнцрийн (тусгай шампанск хэрэглэх нь дээр) - 2 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. нимбэгийг угааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан;
2. жижиглэсэн цитрус жимсийг өргөн саванд хийж, хагас элсэн чихэр нэмнэ;
3. Холимог бага зэрэг исгэж, шүүс гарч иртэл гараараа зуурна;
4. гаргасан шүүсийг бэлтгэсэн саванд шахаж авна;
5. Үндэсийг хальсалж, цавчих, хамгийн сайн grater дээр сараалжтай;
6. Буцалж буй усаар буталсан амтлагчийг исгэж;
7. шөлийг 30 хэм хүртэл хөргөхөд та мөөгөнцөр хийж, хөөс гарч ирэхийг хүлээх хэрэгтэй;
8. нимбэгний шүүс, үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ;
9. Бэлэн ундааг хөргөгчинд хөргөнө.

Амттай, бага зэрэг хийжүүлсэн ундаа нь халуун өдөр танд хүч чадал, сэргээш өгөх болно.

Цагаан гаа, бөөрөлзгөнөтэй коктейль

Бөөрөлзгөнөтэй цагаан гаа нимбэгний ундаа хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• шинэхэн бөөрөлзгөнө - 100 гр;
• шинэ цагаан гаа - 20 гр;
• чихрийн сироп - 30 мл;
• нимбэгний өвс - хэдэн хонхорцог;
• шанцай - 5 гр;
• гаа - хэдэн навч;
• буталсан мөс;
• ус - 200 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Ус, бөөрөлзгөнө, сироп, жижиглэсэн цагаан гаа, нимбэгний өвс, шанцай зэргийг саванд хийж, бага дулаанаар буцалгана;
2. зуухнаас аваад 2-3 цаг байлгана;
3. Мөсийг шилэнд хийж, коктейль хийж, гаа навчаар чимэглээрэй.

Бөөрөлзгөнөний амтлаг амт, амтлагчийн тод амтыг амжилттай хослуулсан энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн коктейль нь халуунд гайхалтай сэргэг төдийгүй таны биед маш их ашиг тустай байх болно.

Цагаан гаатай ундаа хийж сурсны дараа та дэлгүүрт худалдаж авсан хийжүүлсэн ундаа, амтат усыг үүрд мартаж чадна. Эцсийн эцэст, зөвхөн байгалийн гаралтай найрлагад суурилсан амттай, эрүүл ундаагаар өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулах нь илүү дээр юм.

зураг: depositphotos.com/Dionisvera, Wavebreakmedia

Өө, сайн гоньд!
Гэрийн үйлчлэгч архи хийсэн үү?

киноноос " Иван Васильевич мэргэжлээ өөрчилсөн«

Аперитив гэдэг нь зочдод шууд хаалганаас нь шууд өгдөг согтууруулах ундаа юм. Аперитивийн зорилго нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг дарж, сэтгэл санааг өргөж, ходоодоо их хэмжээний хоол, согтууруулах ундаа хүлээн авахад бэлтгэх явдал юм.

Согтууруулах ундаа болгон өлөн элгэн дээрээ ууж, хөнгөн зуушгүй уудаг тул аперитив болгон "халаахад" тохиромжгүй.

Анис ликёр нь хамгийн алдартай аперитивүүдийн нэг юм. Энэ нь хүйтний улиралд, ялангуяа гадаа чийгтэй байвал ханиадыг эмчлэх, хурдан дулаарах боломжийг олгодог. Оросын соёлд гоньдны архи нь шингэлээгүй уудаг. Одоогоор бид Оросын гоньдны архи, хандмал үйлдвэрлэгчдийг мэдэхгүй байна (бид зөвлөгөө өгөхөд талархах болно).

Рикард (Рикард)
Анхны гоньдны ликёруудын нэг нь абсинтыг хориглосны дараа түүний аналогийг бий болгох зорилгоор зохион бүтээсэн.

Энэ ундааг манай зууны 30-аад оны үед Пол Рикар хэмээх франц хүн зохион бүтээжээ. Одоо Францын өмнөд Марсель хотыг "Францын хэв маягаар амьдрах урлаг"-ын бэлгэ тэмдэг болсон энэ ундаагүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Энэ нь Францад хамгийн анхны согтууруулах ундаа, дэлхийд дөрөв дэх согтууруулах ундаа юм. Чихэр өвсөөр хүчтэй амттай. Хэрэглэхийн өмнө усаар шингэлнэ (Рикардын нэг хэсэг, усны таван хэсэг), дараа нь мөс нэмнэ. Франц, хүч чадал - 45%.

"АРИАДН" коктейль
Найрлага
1 хүнд: 30 гр франц аперитив Рикард, 100 гр амтат жүржийн ликёр Curacao, 20 гр мараскуино интоорын ликёр, нунтаг шоколад.
Бэлтгэл
Шейкерт мөс хийж, франц аперитив, жүржийн ликёр, интоорын ликёр нэмээд сэгсэрч, шилэн аяганд хийнэ, ирмэгийг нунтаг шоколадаар бүрхэнэ. Оросын үндэсний хоолны нөөц дээр Францын ундаа SuperCook.ru

Анис ликёр (Архинд суурилсан аперитив)
Энэ ургамлаас хүчтэй эмийн шинж чанартай байдаг тул гоньдтой согтууруулах ундааг маш удаан хугацаанд хэрэглэж ирсэн.
Газар дундын тэнгисийн орнуудад эдгээр ундааг аперитив болгон ашигладаг. Орос улсад ийм хандмал нэлээд ховор байдаг. Анис ликёрууд олон нэртэй байдаг: Туркт - Хорт хавдар, Грек улсад - RCD, Ирак, Ливанд - Арак, Францад - Пастис, Италид - Самбука, Испанид - Анисетта. Анисын хандмал нь одоо ихэнх улс оронд хориотой ундаа болох абсентийн ойрын боловч хор хөнөөлгүй төрөл юм.

Согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд хоёр төрлийн гоньд хэрэглэдэг. ногоон гоньд , Газар дундын тэнгисээс гаралтай, мөн од гоньд , эсвэл од гоньд, Вьетнам эсвэл Хятадаас оруулж ирдэг. Ургамлыг согтууруулах ундаагаар дэвтээж, дараа нь дусаах нь нэрсэн байна. Үүссэн ундаанд элсэн чихэр, карамель нэмнэ.
Устай харьцах, хүйтний нөлөөгөөр гарч ирдэг гоньдны ундааны цагаан өнгө нь анетолийн үйл ажиллагааны үр дүн юм. Энэ бол гоньдны мөн чанарын хатуу бодис бөгөөд талсжилтын үр дүнд гялалзсан хэсгүүд гарч ирдэг.
Анисын ликёруудын хүч чадал 25-51% хооронд хэлбэлздэг. Гоньдны ундааны бүх үнэрийг мэдрэхийн тулд 2.5 - 3 сантиметрийг шилэн аяганд хийж, тав дахин их хэмжээний хөргөсөн усаар шингэлнэ. Халуун цаг агаарт та энэ хольцонд нэг хэсэг мөс нэмж болно, гэхдээ гоньдны хандмалыг устай холих үйл явц бүрэн дууссаны дараа л хийх ёстой (ингэснээр анетол талсжихгүй).

Гол брэндүүд

Анисетт Мари Бризард (Анизет Мари Бризард)
1755 онд үйлдвэрлэж эхэлсэн энэхүү ундааг хийхийн тулд Андалузын (Испани) өндөр тал нутгийн ногоон гоньдны үр болон бусад 12 үнэрт ургамлыг ашигладаг.
Үйлдвэрлэл нь архи, ургамлын дараалсан нэрэх замаар явагддаг. Франц, хүч чадал - 25%.

Оузо(Оузо)
Анисаар амталсан хүчтэй спирт. Грек, хүч чадал - 40-50%.

Пастис 51 (Пастис 51)
Чихэр өвс, карамель амталсан гоньдны ликёр. Энэ нэр нь дайны дараа хэдэн жилийн дараа Францад гоньдтой архи үйлдвэрлэхийг дахин зөвшөөрсөн 1951 онтой холбоотой юм. Пернод компани энэхүү шинэ нэрийн дор өөрийн пассиг зах зээлд гаргажээ. Франц, хүч чадал - 45%.

Пернод (Пернод)
Энэхүү гоньдны ликёр нь янз бүрийн ургамлаар амтлагдсан алдартай абсинтийн залгамжлагч юм. Ус нэмж (нэгээс тав хүртэл хувь хэмжээгээр), коктейль эсвэл сиропоор ууна. Франц, хүч чадал - 40%.

Раки (Хорт хавдар)
Сарнай, инжирийг нэрж гаргаж авсан гоньдоор амталсан хүчтэй сүнс. Турк, хүч чадал - 40-50%. Туркийн гол согтууруулах ундаа. Алдартай нэр нь арслангийн сүү юм.

Самбука (Самбука)
Анхилуун үнэртэй энэхүү гоньдны ликёрыг цэвэрхэн, мөстэй эсвэл кофены үртэй хамт ууна. Ромд тэд самбуккаг "ялаатай" (con la mosca) уудаг: хоёр кофены үрийг жижиг аяганд хийж, гоньд асгаж, галд шатааж, ундаа хөргөхийг хүлээж, уудаг. Итали, хүч чадал - 38%.

Абсинт
Олон зураач, зохиолчдын алдаршуулсан хамгийн алдартай, магадгүй дэлхий даяар гоньд дээр үндэслэсэн согтууруулах ундаа бол "ногоон дагина" хэмээх Парисын Ла Фе Верте хочтой абсент юм.

Энгийн гоньд, эсвэл гоньд гуя (лат. Pimpinella anísum) нь нэг наст өвслөг ургамал, амтлагч; Umbrella овгийн Bedrenets овгийн зүйл.
30-50 см өндөртэй, нимгэн цоргоны үндэстэй нэг наст ургамал. Иш нь босоо, дугуй хэлбэртэй, ховилтой, дээд хэсэгтээ салаалсан байдаг.

Дээд навчнууд нь суумал, үтрээтэй байдаг. Доод иш ба суурь нь урт иштэй. Доод навчны ир нь бөөрөнхий, бүхэл бүтэн ирмэгтэй, гүн зүсэгдсэн; дунд - шаантаг хэлбэртэй сегментүүдэд гурван удаа задалсан; дээд хэсэг нь хоёр удаа, гурван удаа шугаман юлдэн дэлбээнд хуваагдана.

Цэцэг нь жижиг, цагаан, үл үзэгдэх, мөчрүүдийн төгсгөлд 6-15 цацраг бүхий нарийн төвөгтэй шүхэрт цуглуулдаг. Долдугаар сард цэцэглэдэг.

Жимс нь өргөн өндгөвч хэлбэртэй, хажуу талдаа бага зэрэг шахагдсан, саарал ногоон өнгөтэй, 2 мм орчим урттай, бага зэрэг цухуйсан утас шиг хавиргатай, хөндий бүрт 2-3 нүхтэй. 8-р сарын сүүлээр үр жимсээ өгнө.
Энэ нь анхилуун амтат амттай, маш халуун ногоотой үнэртэй.

Эх орон - Газар дундын тэнгисийн орнууд.
Өмнөд Европ, Египт даяар үрийн зориулалтаар ургадаг. ОХУ-д гоньд нь өргөн уудам газар нутагт, гол төлөв Воронеж, Белгород, Курск мужид, Краснодарын хязгаарт бага хэмжээгээр ургадаг.

Ургамлын материалын химийн найрлага
Хуурай жимс нь өвөрмөц үнэртэй эфирийн тос 1.5-3.5% (заримдаа 6%), 16-28% өөх тос, 19% хүртэл уургийн бодис, түүнчлэн элсэн чихэр, органик хүчил агуулдаг. Эфирийн тосны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь анетол (80-90%) ба метил чавикол (10%) бөгөөд үүнээс гадна тос нь анисалдегид, анисын хүчил, α-фелландрен, α-пинен, дипентен, камфен, ацетальдегид, анискетон агуулдаг.

Утга ба хэрэглээ

Эмнэлгийн хэрэглээ
Жимсийг эмийн түүхий эд болгон ашигладаг бөгөөд шүхрийн 60-80% -ийг борлох үед хурааж авдаг. Тэдгээрийг машинаар огтолж, салхинд хатааж, дараа нь буталж, хольцоос цэвэрлэнэ.

Эм: чухал тос, гоньд жимс, дусаах (цай), өөх тос, хөхний үрэл, аммиак-гоньд дусал.
Анис жимс, түүний бэлдмэлүүд нь гуурсан хоолой, гэдэсний булчирхайн аппаратын үйл ажиллагааг сайжруулж, гэдэсний гөлгөр булчингийн спазмыг багасгаж, хор багатай байдаг. Туулгах үйлчилгээтэй. Бөөр, давсагны үрэвсэлд тусалдаг, шээсний замын элсийг зайлуулдаг. Гэдэс дүүрэх, элэг, нойр булчирхайн шүүрлийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлэхэд хэрэглэнэ. Нүдээ гоньдоор зайлах нь харааг сайжруулдаг. Гүргэм, дарстай гоньдны хандмал нь нүдний үрэвслийг намдаана. Анисын тос, жимс жимсгэнэ нь амьсгалын замын катрин, трахеит, ларингит болон бусад амьсгалын замын өвчинд ашиглагддаг. Гоньдны тосыг ихэвчлэн бусад чухал тос, антибиотикуудтай хослуулдаг; тэдгээр нь янз бүрийн expectorant холимогт багтдаг. Анисын бэлдмэл, түүний дотор эмийн бэлдмэлийг хүчиллэг гастрит, хий үүсэх болон ходоод гэдэсний замын бусад үйл ажиллагааны алдагдалд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Сувилахуйн эхчүүдийн хувьд гоньдтой цай уух нь сүүний хэмжээг нэмэгдүүлэх, ханиалгах үед цэр ялгаруулах, мөн колик өвчний үед тустай.
Анисын үнэр нь шавьжийг устгадаг: бөөс, цагаан эрвээхэй, жоом, үе мөчний хачиг, зөгий.

Хоол идэх
Тэднээс гаргаж авсан жимс, гоньдны тосыг нарийн боов, загас, махны үйлдвэр, чихэр, ундааны үйлдвэрлэлд өргөнөөр ашигладаг. Ихэнхдээ жимс нь хурц, хөнгөн, сэргэг үнэртэй тул амтлагч болгон ашигладаг. Ихэнхдээ гоньдыг янз бүрийн бялуу, жигнэмэг, цагаан гаатай талх, бин, маффин, сүү, жимсний шөл, задийн самар болон бусад хоолонд биш бууцайнд нэмдэг.

Оросын гоньд архи

16-17-р зуунд Хятадаас Монголоор дамжин Москва хүрэх худалдааны зам байсан. Зүүн өмнөд Азийн амтлагчийг зөвхөн Орост төдийгүй Европын бусад орнуудад тээвэрлэдэг байв. Гол амтлагчуудын нэг нь од гоньд байв. Эдгээр нь Зүүн өмнөд Хятадад ургадаг замбага цэцгийн овгийн модны жимс юм. Халуун ногоотой карванууд Сибирийг дайран өнгөрдөг байсан тул Баруун Европт одны гоньдыг Сибирийн гоньд гэж нэрлэдэг байв. Бид үүнийг од гоньд эсвэл хятад гоньд гэж нэрлэдэг байсан. Азиас Европ хүрэх замын хагаст орших Орост халуун ногоо Баруун Европтой харьцуулахад үнэ бага байв. Энэ нь хятад гоньдыг өдөр тутмын амьдралд өргөнөөр ашиглах үндэс суурь болсон юм. Энэ нь Оросын гурилан бүтээгдэхүүний зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болж хувирдаг: pretzels, цагаан гаатай талх, цагаан гаатай талх. Тэр үеийн алдартай зөөлөн ундаа болох sbiten нь хятад гоньдыг заавал оролцуулан бэлтгэдэг байв. Гэхдээ юуны түрүүнд Оросын архины анхилуун үнэртэй, амтлагч бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг байсан.
Тэр үед зөвхөн нэмэлт амт, үнэр, өнгө бүхий хүчтэй согтууруулах ундааг архи гэж нэрлэдэг байв. (Одоо бол архи нь "архины өвөрмөц амт, үнэртэй" ундаа юм). Энгийн үр тарианы спиртийг ургамал, жимс жимсгэнэ, халуун ногоо болон бусад анхилуун үнэртэй, амтлагч бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамт шингээдэг. Үүний дараа дусаахыг нэрж, дахин эргүүлэв. Үр дүн нь 37 ° - 45 ° -т нэлээд хүчтэй ундаа байв. Энэ нь булгийн усаар шингэлж эсвэл цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэсэн. Архийг үндсэн амтлагчийн нэрээр нэрлэсэн: гоньд, зира ... Одоо тэд жинхэнэ орос архи үйлдвэрлэдэггүй, гэхдээ хамгийн ойр байдаг гашуун нь чанараараа тэднээс хамаагүй доогуур байдаг.

16-17-р зууны Москвагийн феодалын язгууртнуудын баярын ширээн дээрх ундааны жагсаалтад гоньдны архи үргэлж дурдагддаг. Петр I Анисовад хайртай байсан гэж тэр өөрөө нэг бус удаа хэлсэн. А.С.Пушкин, А.Н.Островский, А.П.Чехов нарын утга зохиолын баатрууд үүнийг уудаг. 16-19-р зууны үед хятад гоньдоор амталсан архи алдартай болсон нь гоньдны үр дээр үндэслэсэн өөр нэг ижил төстэй амтлах аргыг бий болгосон. Сүүлийнх нь Орост удаан хугацаанд ашиглагдаж ирсэн гэж хэлэх ёстой. Энэхүү гоньд нь амт, үнэрээрээ хятадтай төстэй. Эдгээр нь Umbelliferae овгийн нэг наст өвслөг ургамлын үр юм. Энэ нь Оросын хаа сайгүй удаан хугацаанд тариалж ирсэн. Орос хэл дээр энэ үг (гоньд - онис) 16-р зууны хоёрдугаар хагаст танил болсон. Анисын амт нь Хятадаас хамаагүй энгийн. Сүүлийнх нь илүү анхилуун үнэртэй, нарийн, нарийн төвөгтэй амттай байдаг.

Анх гоньдыг хятад гоньд дээр үндэслэсэн архи дуурайлган хийдэг байсан бол хожим нь бие даасан ундаа бэлтгэхийн тулд зира, амтлагчтай хамт хэрэглэж байжээ. Тэд бас гоньд архи гэж нэрлэдэг байсан. Тиймээс, 16-р зуунаас хойш Орос улсад гоньдны хоёр төрлийн архи бий болсон бөгөөд тэдгээр нь хоорондоо төстэй боловч өөр өөр үнэрт нэмэлтүүд дээр үндэслэсэн байдаг. Анис архи нь хоолны өмнө, хүйтэн амттангаар аперитив болгон ашигладаг байсан. Энэхүү хэрэглээ нь эдгээр амтлагчийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн улмаас хоол боловсруулах булчирхайн шүүрлийн үйл ажиллагааг нэмэгдүүлдэг. Давхардсаны дараа архинд үлддэг гоньд жимсний эфирийн тос нь анетол агуулдаг. Тиймээс, хэрэв та гоньд руу хийнэ хүйтэн усэсвэл маш их хөргөнө, энэ нь цагаан өнгөтэй болно - анетолд өртсөний үр дүн. Оддын гоньд дээр үндэслэсэн гоньдтой ижил зүйл тохиолдох болно, зөвхөн энэ нь анетол агуулаагүй боловч ижил төстэй шинж чанартай эфирийн тос - гүргэм.

Орос улсад "зогсонги" үед хоёр төрлийн гоньдны согтууруулах ундаа үйлдвэрлэдэг байв. Гашуун хандмал "Анисовка", гоньд, кориандра, дилл зэрэг жимсний хамт нимбэгний хальс. "Гоньдны ликёр"-ийг энгийн болон хятад гоньдны анхилуун үнэрт спирт ашиглан бэлтгэсэн. Ликер нь өнгөгүй бөгөөд чихэрлэг, тааламжтай амттай, өтгөн гоньдны үнэртэй байв.
Одоогийн байдлаар эдгээр амттай согтууруулах ундааг олон оронд үйлдвэрлэдэг боловч Орост байдаггүй. Хэдийгээр гоньд гэдэг үг нь бараг олон улсынх боловч тэдгээрийг хаа сайгүй өөр өөрөөр нэрлэдэг. Франц, герман хэлээр “anis”, англиар “anise”, латинаар “anisum”. Гэсэн хэдий ч Туркт хавч, Грект узо, Ирак, Ливанд арак, Францад пастис, Италид самбука, Испанид анисетт байдаг.

Одоогоор хамгийн олон төрлийн гоньд үйлдвэрлэж байгаа улс бол Франц юм. Энэ улсад гоньдны алдар нэр нь шарилж дээр суурилсан гашуун ногоон хандмал absinthe-тэй холбоотой юм. Абсинтийг 18-р зууны төгсгөлд Францын хилийн ойролцоо Швейцарьт амьдарч байсан хатагтай Анриот зохион бүтээжээ. Түүнийг нас барсны дараа жорыг Пернод-Рикар компани худалдаж авсан бөгөөд 19-р зууны эцэс гэхэд абсент өргөн тархсан болж, Парис дахь богемийн "үдэшлэг" -ийн зайлшгүй шинж чанар болжээ. Хэсэг хугацааны дараа эмч нар абсинтэд агуулагдах шарилжны тос нь хүний ​​биеийг маш ихээр устгадаг болохыг олж мэдэв. Энэ зууны эхэн үед Бельги, Италид абсинт хэрэглэхийг хориглосон боловч Францад энэ ундааны хэрэглээ асар их хэвээр байв. Зөвхөн 1915 онд Францад үүнийг хориглов. Бүх абсинт хайрлагчид болон дурлагчид гоньд руу шилжиж байгаа нь тэдний дуртай ундааг санагдуулдаг.

... 16-р зуунд Орост төрсөн энэ бүх гоньд төрөл зүйл нь энэ ундааны өвөрмөц аперитив шинж чанарын ачаар өөр өөр оронд байдаг. Нэг аяга гоньд идчихээд бүтэн тугал идэж болно гэж ярьдаг. Нэмж дурдахад энэ нь хоол боловсруулах болон биеийн ерөнхий байдалд маш сайн нөлөө үзүүлдэг.
Оросын хамгийн сонгодог архины нэг болох анисовка яагаад Орост бараг үйлдвэрлэгдэхгүй байгаа нь огт тайлагдашгүй баримт юм. Гэхдээ үүнийг өөрөө хийхэд хялбар байдаг.

Эх сурвалж: маш сайн Архины тухай вэбсайт NALIVAY.ru

Оросын гоньд архины хуучин жоруудын нэг:
100 гр гоньдыг нарийн нунтаг болгон нунтаглаж, 25-30% хүртэл шингэлсэн 5-6 литр спиртэнд нэг сарын турш ууна. Дараа нь хольцыг нэрж, 45% -ийн бат бөх байдалд хүргэж, савлана.

Гэртээ гоньд хэрхэн хийх вэ
Хэрэв танд сайн архины эх үүсвэр байгаа бол (эмийн чанартай, давхар арилгасан, 96 градус) дэлгүүрээс бүх төрлийн "муу" зүйл худалдаж авах шаардлагагүй.
Би гэрийн үйлчлэгч биш ч гэсэн би гоньдыг илүү сэрүүн болгодог.
Тиймээс, нэг литр спирт авч, хатаасан гоньд жимс (цацрагт үртэй хар хүрэн од хэлбэртэй амтлагч) худалдаж аваарай, 20 грамм одны гоньдыг тоосноос цэвэрлэж, оддыг туяа болгон хувааж, дотор нь шиднэ. архитай лонх, 2 хоолны халбага элсэн чихэр нэмээд уусах хүртэл хутгана. Тэгээд долоо хоног үлдээгээрэй. Бид ундны цэвэр ус (хэчнээн их вэ? Та химигээ мартсан уу? Архины уусмалын концентрацийг хэрхэн тооцоолохыг мэдэх үү?), түүнд угаасан мөнгө хаях (халбага, сэрээ, цагираг, шилэн сав, аяга таваг, баар), бас долоо хоног үлдээгээрэй. Долоо хоногийн эцэс хүртэл тэвчиж, шүлсээ боомилсонгүй, бид усыг хүссэн гоньдны хүч (40, 45, 50, 60, 68, 70 градус) хүртэл спиртээр шингэлнэ. Бэлэн гоньд (40 градусын ундааны литр тутамд) дээр 5 дусал хүнсний глицерин нэмнэ. Бэлэн! Эрүүл мэндийнхээ төлөө уугаарай.

Эх сурвалж http://www.wapbbs.com/bbs/showthread.php?t=83307 — манай төслийн зохиогчтой мэндчилгээ дэвшүүлээрэй!