Baju hujan berduri. Penerangan dan lokasi pengedaran cendawan puffball yang boleh dimakan (spinous) Jenis cendawan puffball yang beracun dan tidak boleh dimakan.

Wakil kerajaan cendawan ini sudah dikenali ramai sejak kecil. Ingat - ini adalah cendawan puffball yang boleh dimakan (berduri), yang, apabila rosak, mengeluarkan bunyi lucu dan mengeluarkan jisim debu kelabu. Walau bagaimanapun, hanya badan berbuah matang "berkelakuan" seperti ini; yang muda, sebaliknya, putih dan cantik.

Puffball yang boleh dimakan (Lycoperdon perlatum) atau puffball berduri tergolong dalam keluarga Champignon, genus Puffball. Ia juga dikenali sebagai mutiara atau baju hujan sebenar. Secara popular, badan berbuah matang wakil kerajaan kulat ini dipanggil:

• tembakau serigala;
• pembersih habuk;
• tembakau datuk;
• cendawan tembakau;
• berkibar

Ia menerima nama popularnya untuk ciri cirinya - cendawan kelihatan berasap jika anda memijaknya. Tetapi baju hujan muda dipanggil kentang arnab atau span lebah.

Tetapi, walaupun fakta bahawa bebola kembung berduri juga dipanggil boleh dimakan, ia masih tergolong dalam bahagian spesies yang boleh dimakan secara bersyarat, kerana hanya badan cendawan berbuah muda yang digunakan dalam masakan.

• badan berbuah mempunyai bentuk seperti kelabu, capitate leper atau berbentuk pir terbalik - bahagian atasnya bulat, bahagian bawahnya licin dan silinder, membentuk sejenis batang, lancar bertukar menjadi topi dengan tubercle di tengah. Ketinggian - dari 4 hingga 7 cm (kurang kerap - 10 cm), diameter - dari 2 hingga 4 cm;
• Permukaan badan berbuah ditutup dengan duri kecil atau ketuat. Dalam cendawan muda warna permukaan putih atau kuning-coklat, pada cendawan matang dan tua ia menjadi coklat dan duri hilang;
• Pulpa atau gleba wakil muda puffball berwarna putih mutiara, kadang-kadang dengan warna kelabu, sederhana padat, tetapi mudah dimusnahkan. Dari masa ke masa, ia memperoleh warna kelabu-coklat dan bertukar menjadi serbuk spora, yang kemudiannya terbang keluar melalui lubang yang muncul di tempat bekas tubercle;
• spora berwarna coklat atau kuning muda. Agar spora terbang ke atas dalam awan debu, cukup untuk menyentuh cendawan. Gentian khas yang dipanggil capillicia membantu mereka tersebar.

Tempat pengedaran dan tempoh berbuah

Puffball tumbuh di seluruh dunia, kecuali Antartika yang sejuk. Mereka lebih suka tumbuh di hutan luruh atau konifer, padang rumput dan padang rumput, padang rumput berumput dan berbuah dari awal musim panas hingga lewat musim luruh.

Puffball puffball menyukai tanah yang dibaja, subur dan biasanya tumbuh secara berkumpulan. Miseliumnya boleh merebak di dalam tanah ratusan meter di sekitar kawasan lapang tempat cendawan tumbuh. Ini adalah saprotroph yang sering mengendap pada sisa tumbuhan, menggunakan daun dan dahan yang gugur sebagai substrat.

Spesies serupa dan cara membezakannya daripada mereka

Apabila belum matang, puffball sebenar kelihatan menyelerakan dan comel, dan pada masa ini ia boleh dikelirukan dengan kepala besar memanjang (Calvatia excipuliformis), juga wakil kerajaan cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Yang terakhir ini berbeza daripada bebola engah berduri kerana semasa masak ia tidak membentuk lubang untuk spora, tetapi keseluruhan bahagian penutupnya musnah sepenuhnya.

Terdapat juga persamaan yang besar dengan baju hujan berbentuk pir yang boleh dimakan secara bersyarat (Lycoperdon pyriforme), yang berbeza daripada puffball sebenar dengan ketiadaan duri pada kulit.

Pemprosesan dan penyediaan utama

Cendawan puffball tergolong dalam kategori IV kebolehmakan. Mereka digunakan untuk memasak hanya pada usia muda, manakala dagingnya padat dan berwarna putih. Sejurus selepas tiba di rumah, anda harus segera menjaga cendawan yang dikumpul, ia boleh dimakan pada hari pertama selepas pengumpulan. Cendawan digoreng dan dikeringkan. Mereka sangat berkhasiat.

Ciri-ciri berguna dan penyembuhan

Puffball yang boleh dimakan juga mempunyai sifat perubatan. Dalam perubatan rakyat, ia dikenali sebagai agen antitumor yang baik dan disyorkan untuk anemia, ekzema, masalah penghadaman dan hidung berair. Baju hujan juga digunakan untuk menghentikan pendarahan dan melegakan proses keradangan. Ia membersihkan badan dan digunakan dalam kosmetologi, memperbaiki keadaan kulit.

Adalah menarik bahawa, di sebalik semua kelebihan bebola kembung yang boleh dimakan, ia sangat jarang dikumpulkan. Tetapi sia-sia - sebagai contoh, di Itali cendawan dianggap lazat. Jika anda memutuskan untuk mencuba membuat baju hujan, maka ingat - anda tidak boleh menyimpannya untuk masa yang lama, walaupun di dalam peti sejuk - rasa mereka merosot dengan cepat.

Cendawan unik ini tergolong dalam spesies champignon. Kesemuanya mempunyai badan buah tertutup khusus yang berbentuk bulat atau berbentuk buah pir. Rainfly juga dipanggil kentang hare, duster, cendawan tembakau dan banyak lagi nama. Sementara itu, jenis cendawan yang boleh dimakan ini sangat lazat dan sihat, kerana ia mempunyai beberapa sifat perubatan, antaranya yang utama adalah antitumor dan antibakteria.

Puffball yang boleh dimakan dan palsu (beracun) terdapat di latitud sederhana negara kita hampir di mana-mana dan di mana-mana tanah. Mereka menyukai kawasan terbuka, terang dan lembap, jadi mereka boleh ditemui di ladang, padang rumput dan kawasan terbuka yang cerah di mana-mana hutan. Walau bagaimanapun, anda harus tahu bahawa cendawan ini, sebagai peraturan, tidak tumbuh di tempat yang sama setiap tahun. Musim pengumpulan baju hujan berbeza-beza bergantung pada jenis.

Baju Hujan Cendawan: foto, penerangan

Ini adalah cendawan yang benar-benar bersahaja dengan badan berbuah, yang, bergantung pada spesies, boleh mempunyai pelbagai saiz dan berat dari beberapa gram hingga 2 kilogram. Permukaannya mungkin putih, putih kelabu atau kuning, dan kadangkala ditutupi dengan duri kecil atau ketuat. Pulpa putih menjadi kuning dari semasa ke semasa, dan apabila spora masak, ia bertukar menjadi serbuk coklat gelap yang dilepaskan ke udara.

penting: Puffball hanya boleh dimakan semasa muda, apabila ia mempunyai struktur yang halus, aroma yang menyenangkan dan rasa yang tinggi.

Apakah rupa cendawan baju hujan?

Di Rusia terdapat beberapa jenis bebola kembung yang boleh dimakan, yang berbeza dengan ketara dalam kedua-dua bentuk dan saiz.

Jenis-jenis Puffball yang Boleh Dimakan

bebola cendawan gergasi

Bebola puff gergasi, gergasi atau besar kelihatan seperti bola besar, dan kadangkala juga boleh mempunyai bentuk yang sedikit leper. Badan berbuahnya, dengan kulit licin atau mengelupas, boleh mencapai diameter lebih daripada 50 cm. Warnanya berkisar dari putih hingga kuning bergantung pada umur cendawan. Juga, apabila ia tumbuh, warna pulpa berubah dari putih ke coklat kehijauan.

Puffball gergasi sering tumbuh secara tunggal. Jika sekumpulan cendawan ditemui, ia mungkin terdiri daripada lebih daripada sepuluh cendawan yang membentuk cincin besar. Berbuah bermula pada bulan Ogos dan berakhir pada awal Oktober.

Baju Hujan Berduri

Mereka juga dipanggil mutiara, landak atau berbentuk jarum. Badan buahnya yang berbentuk pir, sedikit leper berwarna putih dan kemudian berwarna coklat muda dan bersaiz kecil, mencapai diameter 2 hingga 6 cm dan tinggi sehingga 5 cm. Kulit permukaan bebola kembung ditutup dengan ketuat kecil; pada mulanya ia berwarna putih, tetapi apabila ia tumbuh ia menjadi coklat.

Spesimen muda mempunyai daging putih yang menyenangkan dengan rasa pedas dan aroma yang halus. Lama kelamaan, ia bertukar menjadi kelabu dan kemudian ungu-coklat dan tidak lagi boleh dimakan. Pengumpulan baju hujan berduri bermula pada bulan Julai dan berakhir pada awal September.

Puffball cendawan berbentuk pir

Ia dinamakan sempena bentuk badan buahnya, mengingatkan kepada buah pir, bahagian tebalnya mencapai diameter kira-kira 7 cm dan panjang 4 cm Cendawan muda mempunyai warna susu, yang menjadi coklat kotor dari masa ke masa. Kulit tebal pada mulanya ditutup dengan duri kecil, yang jatuh dari masa ke masa, dan permukaan baju hujan mula retak.

Pulpa putih tidak mempunyai rasa yang sangat cerah, tetapi ia mempunyai bau cendawan yang sangat menyenangkan. Lama kelamaan, ia menjadi merah keperangan dan kemudian bertukar menjadi serbuk coklat. Berbuah berlangsung dari Julai hingga awal Oktober.

Baju hujan cendawan palsu, foto

Sebagai tambahan kepada bebola kembung yang enak dimakan, terdapat juga spesies palsu, dan ini selalunya beracun. Secara visual, perbezaan mereka boleh dikenal pasti dengan melihat foto yang menggambarkan mereka.

Puffball berkutil

Puffball palsu berkutil adalah cendawan beracun dengan badan berbuah berubi dengan permukaan kelabu kekuningan dan kemudian coklat muda dengan kulit tebal dan keras. Diameternya mencapai 5 cm, tangkainya tidak ada. Aroma puffball palsu menggabungkan aroma kentang mentah muda dan herba. Cendawan ini muncul pada akhir bulan Mei, buahnya bertahan hingga awal Oktober.

Puffball biasa

Puffball palsu biasa atau oren dengan badan berbuah kira-kira 6 cm diameter mempunyai bentuk ubi, cangkerang licin dan tebal berwarna kuning atau coklat kotor dengan sisik kecil di bahagian atas cendawan. Di bahagian bawahnya yang terdedah terdapat lipatan ciri. Apabila masak, pulpa putih menjadi hampir hitam, berbintik-bintik dengan serat putih.

Walaupun puffball palsu ini dianggap tidak boleh dimakan, ia mempunyai aroma dan rasa yang agak mengingatkan truffle; ia ditambah dalam kuantiti yang kecil (tidak lebih daripada dua atau tiga ulas) kepada pelbagai hidangan cendawan. Tempoh pengumpulan untuk puffball biasa bermula pada bulan Ogos dan berakhir pada bulan September.

Cendawan Puffball Bertompok

Scleroderma tompok, harimau kumbang, atau harimau bintang (Scleroderma areolatum) dicirikan oleh bentuk sfera atau berbentuk pir. Diameter badan buah berkisar antara 1 hingga 5 cm. Kulit licin, sangat nipis mempunyai warna putih atau krim; apabila ia tumbuh, ia berubah menjadi kuning kecoklatan. Sisik kecil dengan rim pelik bertaburan di permukaannya; struktur inilah yang mencipta corak harimau bintang.

Daging putih cendawan muda berubah dari semasa ke semasa kepada coklat kehijauan atau ungu gelap dengan urat putih. Baunya lemah, manis. Puffball berbintik tidak mempunyai kaki. Cendawan jenis ini berbuah dari Ogos hingga awal September.

Cara memasak cendawan puffball

Ramai yang bertanya: - Bolehkah makan cendawan puffball?

penting: Anda boleh menyediakan pelbagai hidangan dan membuat persiapan untuk musim sejuk hanya dari baju hujan muda dengan daging putih salji.

Sebelum memasak, cendawan perlu dibasuh dan dikupas. Mereka mesti digunakan untuk makanan sejurus selepas pengumpulan; mereka tidak boleh disimpan.

Baju hujan cendawan: resipi

Cendawan dibakar dalam ketuhar

Kami akan perlukan:

• Cendawan - 1 kilogram;
• Bawang - 200 gram;
• Mayonis - 5 sudu besar;
• Keju - 300 gram;
• Minyak sayuran - 3 sudu besar;
• Garam, lada hitam, dill.

Persediaan

1. Kupas cendawan dan potong besar.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin nipis dan masukkan ke dalam cendawan.
3. Buat perapan dari mayonis, minyak sayuran, garam dan lada.
4. Tuangkan perapan ke atas cendawan dan biarkan selama sejam.
5. Parut keju pada parut kasar.
6. Letakkan baju hujan jeruk pada kepingan foil, bungkus dengan baik dan bakar dalam ketuhar selama setengah jam.
7. Buka kerajang, tutup cendawan dengan keju parut dan letakkan di dalam ketuhar selama sepuluh minit lagi.

Taburkan hidangan siap dengan herba cincang sebelum dihidangkan.

Sup baju hujan

bahan-bahan:

• Cendawan - 300 gram
• Tepung - 150 gr.
• Mentega - 80 gr.
• Kentang - 4 keping
• Bawang - 1 pc.
• Telur - 2 pcs.
• Hijau - 1 tandan
• Air - 150 mililiter
• Garam - secukup rasa

Persediaan

Biarkan kentang masak, dan sementara itu, susun dan basuh cendawan. Goreng mereka dalam kuali dengan bawang. Buat pastri choux untuk ladu - untuk melakukan ini, masak air mendidih dengan secubit garam dan mentega, tambah tepung dan telur, sambil cepat kacau doh dengan sudu. Setelah menguli dengan cara ini, buang cendawan ke dalam sup dan, menggunakan satu sudu teh, letakkan doh dalam bahagian kecil. Biarkan mendidih selama 5 minit. Kemudian masukkan sayur-sayuran, kacau dan keluarkan dari api. Boleh dihidangkan segera. Selamat menjamu selera!

Baju hujan dengan krim masam

bahan-bahan:

• Baju hujan - 400-500 gram
• Krim masam - 200 mililiter
• Kentang - 6-8 keping
• Garam - secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa
• Bawang - 2 keping
• Minyak sayuran - 5 sudu besar. sudu

Persediaan

1. Kupas kentang, basuh, potong besar dan masak dalam air masin. Toskan kentang yang telah dimasak.
2. Bersihkan baju hujan daripada duri, tanah dan daun. Bilas dengan teliti beberapa kali.
3. Letakkan baju hujan dalam minyak sayuran dalam kuali dan goreng selama 20-25 minit.
4. Kupas bawang dan potong kiub. Goreng bawang dalam kuali berasingan dalam minyak sehingga perang keemasan.
5. Masukkan bawang goreng ke dalam pencincang. Garam dan lada. Kacau dan goreng selama 15-20 minit lagi.
6. Kira-kira 5 minit sebelum akhir menggoreng baju hujan, masukkan krim masam ke dalam cendawan dan bawang. Kacau dan reneh selama beberapa minit.
Hidangkan slickers dengan krim masam dan kentang.

Baju hujan tumbuh hampir di mana-mana. Cendawan ini mempunyai khasiat perubatan dan berfaedah yang unik dan telah lama digunakan dalam perubatan rakyat dan tradisional.

Puffball tergolong dalam genus cendawan keluarga champignon. Cendawan ini mempunyai banyak nama popular, contohnya, cendawan muda dipanggil span lebah, kentang arnab, dan cendawan matang dipanggil cendawan fluttering, cendawan puffing, cendawan debu, tembakau datuk, tembakau serigala, cendawan tembakau, tavlinka syaitan. Puffball adalah cendawan yang boleh dimakan sehingga hilang keputihannya.

Ciri-ciri cendawan puffball

topi

Badan berbuah puffball berbentuk pir atau berbentuk kelab. Diameter topi 20-50 mm. Bahagian silinder bawah adalah tinggi 20-60 mm, tebal 12-22 mm. Permukaannya berduri-berketil, putih dalam cendawan muda. Dalam cendawan lama ia berwarna coklat atau oker, kosong. Badan buah ditutup dengan cangkerang dua lapisan. Ia licin di luar, berkulit di dalam.

Pulpa

Daging cendawan muda berwarna putih; dengan usia ia beransur-ansur menjadi kuning atau oren.

kaki

Baju hujan sama ada tidak mempunyai kaki sama sekali, atau ia sangat kecil, sehingga 1 cm tinggi, ringan, silinder.

Kawasan pengedaran puffball sangat luas; ia ditemui di semua benua kecuali Antartika dan dianggap kulat kosmopolitan. Baju hujan tumbuh di hutan konifer dan daun luruh di zon iklim sederhana.

Musim pengumpulan baju hujan berlangsung dari bulan Jun hingga November. Banyak cendawan biasanya muncul sejurus selepas hujan dalam tempoh ini. Walau bagaimanapun, baju hujan tidak dikumpulkan dalam cuaca basah, kerana selepas beberapa jam cendawan berubah menjadi kain basah, yang tidak lagi sesuai untuk dimakan.

Puffball adalah cendawan yang boleh dimakan dan lazat yang sering digunakan dalam sup dan juga dihidangkan sebagai ulam, digoreng dalam kepingan kecil.

Adalah penting bahawa hanya cendawan muda, yang mempunyai daging elastik berwarna putih tulen, dimakan. Sebelum digunakan untuk makanan, ia juga disyorkan untuk mengupas badan buah kembung, kerana kulitnya agak keras.

Pulpa jas hujan muda tidak perlu direndam atau direbus untuk masa yang lama, ia segera direbus, dikeringkan, dijeruk, digoreng atau diasinkan.

Jas hujan bagus untuk membersihkan badan daripada sisa dan toksin, logam berat, sebatian fluorin dan klorin; penggunaannya dalam makanan berguna untuk orang yang tinggal di kawasan yang mempunyai sinaran tinggi.

Baju hujan tidak kehilangan sifat penyembuhannya apabila dikeringkan, dan juga mengekalkan rasa dan aromanya.

Baju hujan tidak menyebabkan kemudaratan kepada manusia; tiada analog beracun diketahui untuk jenis cendawan ini. Namun begitu, anda tidak boleh mengumpul cendawan ini berhampiran jalan raya, kerana di tempat tersebut mereka boleh menyerap pelbagai bahan toksik dan radionuklid semasa pertumbuhan.

Jenis cendawan puffball

Cendawan tumbuh di semua benua, kecuali Antartika, di hutan dan padang rumput.

Badan buahnya berbentuk buah pir obverse atau berbentuk kelabu, tinggi 2-9 cm, lebar 2-4 cm, pulpa pada mulanya berwarna putih atau kelabu, bertukar menjadi kuning apabila cendawan matang. Cendawan muda dengan daging putih boleh dimakan. Apabila daging menjadi kuning, cendawan tidak boleh dimakan.

Badan berbuah berbentuk sfera dalam cendawan muda, secara beransur-ansur ia menjadi rata, berbentuk pir, pada cendawan dewasa puncaknya rata, ketinggian cendawan adalah 1.2-3.5 cm, lebarnya 1-4.5 cm. putih di atas, yang matang menjadi keperangan. Kakinya jelas, mencapai 1.2 cm panjang, dan berkedut. Pulpa mempunyai bau menyenangkan yang kuat dan berwarna putih; dalam cendawan dewasa ia berwarna oren.

Cendawan boleh dimakan semasa muda.

Ia tumbuh di padang rumput, pembukaan hutan, terutamanya di tempat kering. Diedarkan secara meluas di mana-mana kecuali kawasan tropika lembap.

Badan buahnya berbentuk buah pir, tinggi 1.5-6 cm, daging cendawan muda berwarna putih, kemudian menjadi zaitun dan coklat kelabu, baunya kuat dan tidak menyenangkan.

Cendawan boleh dimakan semasa muda, asalkan dagingnya pejal dan putih.

Bahan dengan aktiviti antitumor ditemui dalam badan buah bebola kembung berbentuk pir.

Spesies ini tumbuh dalam kumpulan besar di hutan, taman dan taman, di atas kayu daun yang reput. Julatnya sangat luas; cendawan jarang ditemui hanya di rantau Mediterranean.

Jenis cendawan puffball yang beracun dan tidak boleh dimakan

Jenis cendawan sejenis yang beracun dan tidak boleh dimakan untuk bebola kembung belum diterangkan.

Tidak sukar untuk menanam baju hujan di rumah. Untuk ini, pertama sekali, spora kulat diperlukan. Mereka disemai di tanah lembap. Tapak ini dipilih sama dengan tempat cendawan tumbuh dalam keadaan semula jadi. Rumput tidak boleh tebal, kawasan itu harus dinaungi oleh pokok-pokok daun, dan harus ada daun yang gugur di atas.

Tuai pertama muncul setahun selepas menyemai spora. Untuk memastikan berbuah tidak berhenti, spora baru disemai secara berkala di tapak.

Nilai kalori cendawan puffball

100 g baju hujan segar mengandungi 27 kcal, di mana:

• Protein, g………………. 4.3
• Lemak, g……………………..1.0
• Karbohidrat, g:…………………….1.0

• Jas hujan biasa kepada semua orang, tetapi ia dikumpulkan agak jarang. Jika anda menjatuhkan bebola putih, awan asap coklat naik - ini adalah spora penyebaran kulat.
• Cendawan ini dipanggil puffball kerana ia mula tumbuh dengan kuat selepas hujan lebat.
• Baju hujan tidak kalah dalam sifat pemakanan. Pada abad ke-18, sup puffball digunakan untuk merawat pesakit batuk kering dan dinilai lebih daripada sup ayam.
• Di Itali, puffball dianggap sebagai cendawan yang paling lazat. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa ia hanya boleh dimakan semasa dagingnya berwarna putih, dan apabila ia menjadi kekuningan atau kehijauan, cendawan berubah menjadi kapas dan tawar, walaupun tidak beracun. Oleh itu, baju hujan yang dikumpul tidak disimpan untuk masa yang lama, selepas cendawan dipetik, ia masak dengan cepat.

Taksonomi:

• Bahagian: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subbahagian: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subkelas: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Pesanan: Agaricales (Agaric atau Lamellar)
• Keluarga: Agaricaceae (Champignonaceae)
• Genus: Lycoperdon (Puffball)
• Lihat: Lycoperdon perlatum (Puffball)

Nama lain untuk cendawan:

sinonim:

• Baju hujan sebenar

• Baju hujan mutiara

Biasanya sebenarnya baju hujan Mereka dipanggil cendawan muda padat yang belum membentuk jisim serbuk spora ("debu"). Mereka juga dipanggil: span lebah, kentang arnab, dan cendawan masak - berkibar, mengembung, penyapu, tembakau datuk, tembakau serigala, cendawan tembakau, sial tavlinka dan sebagainya.

Badan buah:
Badan buahnya berbentuk buah pir atau berbentuk kelabu. Bahagian sfera buah dengan diameter berkisar antara 20 hingga 50 mm. Bahagian silinder bawah, steril, berbeza-beza ketinggian dari 20 hingga 60 mm dan ketebalan dari 12 hingga 22 mm. Cendawan muda mempunyai badan berduri-kutil, berbuah putih. Dalam cendawan matang, ia menjadi coklat, lembap dan kosong. Dalam badan berbuah muda, glebe adalah anjal dan putih. Puffball berbeza daripada cendawan cap dalam badan buahnya yang berbentuk sfera.

Badan buah ditutup dengan cangkerang dua lapisan. Bahagian luar cangkerang licin, bahagian dalam berkulit. Permukaan badan berbuah puffball sebenar ditutup dengan duri kecil, yang membezakan cendawan dari cendawan, yang pada usia muda mempunyai warna putih yang sama dengan cendawan itu sendiri. Pancang tertanggal dengan sangat mudah dengan sentuhan yang sedikit.

Selepas badan berbuah kering dan masak, Gleba putih bertukar menjadi serbuk spora coklat zaitun. Serbuk keluar melalui lubang yang terbentuk di bahagian atas bahagian sfera cendawan.

kaki:
Puffball berduri boleh dengan atau tanpa kaki yang hampir tidak ketara.

Pulpa:
Baju hujan muda mempunyai badan yang longgar dan putih. Cendawan muda sesuai untuk dimakan. Cendawan matang mempunyai badan serbuk dan warna coklat. Pemetik cendawan memanggil puffball matang "tembakau sialan." Baju Hujan Lama tidak dimakan.

Pertikaian:
berkutil, sfera, berwarna coklat zaitun muda.

Penyebaran:
Puffball ditemui di hutan konifer dan daun luruh dari bulan Jun hingga November.

Kebolehmakan:
Cendawan sedap yang boleh dimakan yang kurang dikenali. Baju hujan dan penutup habukboleh dimakan sehingga hilang keputihan. Badan berbuah muda, yang glebenya anjal dan putih, dimakan. Sebaiknya goreng cendawan ini selepas dipotong menjadi kepingan.

Persamaan:
Puffball puffball menyerupai rupa, yang mempunyai badan buah yang sama berbentuk pear dan berbentuk kelab. Tetapi, tidak seperti baju hujan sebenar, lubang tidak terbentuk di atasnya, tetapi seluruh bahagian atas hancur, selepas hancur hanya kaki steril yang kekal. Dan semua tanda lain sangat serupa, Gleba juga padat dan putih pada mulanya. Dengan usia, Gleba bertukar menjadi serbuk spora coklat gelap. Golovach disediakan dengan cara yang sama seperti baju hujan.

Nota:
Cendawan ini biasa kepada semua orang, tetapi hampir tiada siapa yang mengumpulnya. Apabila anda merobohkan bebola putih, kepulan asap coklat naik - spora cendawan ini terbang pergi. Spesies ini dipanggil baju hujan kerana selalunya ia tumbuh selepas hujan. Sehingga bebola kembung bertukar hijau di dalam, ini adalah cendawan yang lazat. Orang Itali menganggap spesies ini sebagai cendawan yang paling lazat. Tetapi apabila Gleba memperoleh warna kehijauan, cendawan menjadi gumpalan dan tawar, tetapi tidak beracun. Oleh itu, cendawan yang dikumpul tidak boleh disimpan lama; walaupun dipetik, ia menjadi hijau dengan cepat.

Selepas hujan, cendawan bulat atau berbentuk buah pir - bebola kembung - ditemui di sepanjang tepi jalan, di padang rumput dan kawasan lapang. Spesimen masak mempunyai serbuk spora seperti habuk di dalamnya, yang terbang keluar dari badan buah apabila disentuh. Kerana ini, baju hujan mempunyai nama lain: fluffer, duster, cendawan tembakau dan lain-lain. Pemetik cendawan sering mengabaikannya, tetapi sia-sia, orang Eropah telah lama menghargai kualiti rasanya. Mari kita pertimbangkan bagaimana puffball boleh dimakan, jenisnya dan apa yang terbaik untuk dimasak daripadanya.

Boleh dimakan atau tidak

Hampir semua jenis baju hujan boleh dimakan. Tetapi hanya spesimen muda dengan daging putih dan anjal yang perlu dimakan. Apabila spora semakin tua dan matang, pulpa mereka menjadi kuning, longgar, kemudian menjadi gelap dan dipenuhi dengan serbuk spora. Ia tidak disyorkan untuk makan hanya spesimen yang sedikit kekuningan, kerana ia telah kehilangan rasa.

Penting! Kadang-kadang yang muda kelihatan seperti burung yang gebu. Tetapi ini mudah ditentukan dengan memotong badan cendawan separuh dan mencari di bahagian itu ciri batang dan topi kulat. Sekiranya anda telah menemui toadstool di rumah, maka semua cendawan lain yang bersentuhan dengannya harus dibuang, kerana agaric lalat jenis ini telah "menjangkiti" mereka dengan spora beracunnya. Tangan hendaklah dibasuh dengan baik dengan sabun.

Serupa dengan baju hujan yang boleh dimakan baju hujan palsu. Cendawan ini juga mempunyai bentuk sfera, tetapi kulit dan pulpanya lebih keras, cepat gelap apabila spora matang, kekal padat untuk masa yang lama, dan selalunya mempunyai corak dan urat marmar. Malah puffball palsu muda tidak mempunyai daging putih tulen; ton kekuningan atau zaitun biasanya ada. Semua orang juga perasan baunya yang tidak menyenangkan.

Jadi kebolehmakan puffball mudah ditentukan. Anda hanya perlu memotongnya separuh dan lihat pulpa di dalamnya. Ia harus putih, padat, tanpa tangkai atau tanda pembentukan spora.

Penampilan

Baju hujan mempunyai beberapa ciri biasa.

Badan berbuah

Bentuk badan berbuah dalam puffball adalah serupa dengan bola atau pir dan mempunyai struktur tertutup. Saiz bergantung pada jenis. Mereka mempunyai kulit yang padat, selalunya dengan duri yang gugur mengikut usia. Apabila cendawan semakin tua, ia menjadi gelap dan membentuk ruang di dalamnya yang mengandungi serbuk spora. Kulit menjadi nipis dan mudah koyak, mengeluarkan spora.

kaki

Tidak ada pembahagian kepada topi dan tangkai. Sesetengah spesies mempunyai pseudopod, kadang-kadang hampir tidak kelihatan, dan dalam sesetengahnya ia sangat ketara.

Pulpa

Cendawan muda mempunyai daging putih, agak padat dan anjal. Cendawan cepat tua dan daging mula-mula menjadi kuning dan menjadi kurang elastik dan melekit. Ia kemudiannya terus menjadi gelap, berkedut dan diisi dengan serbuk spora.

Serbuk spora

Serbuk spora datang dalam warna zaitun atau coklat gelap dan kelihatan seperti habuk yang keluar dari cendawan lama apabila ditekan. Spora itu sendiri berbentuk sfera dan boleh mempunyai saiz yang berbeza dalam spesies yang berbeza.

Bila dan di mana cendawan puffball tumbuh?

Puffball adalah perkara biasa di semua benua kecuali Antartika dan tumbuh di mana-mana. Pada asasnya, di kawasan kami, anda boleh mencari mereka pada akhir musim panas dan musim luruh. Anda boleh menemuinya di mana-mana, di sepanjang jalan, di taman, di rumput, di padang rumput dan kawasan lapang, di dalam hutan. Sesetengah spesies hanya ditemui di kawasan lapang dan padang rumput, manakala yang lain lebih suka hutan, selalunya konifer atau bercampur.

Penting! Baju hujan sangat menyerap pelbagai toksin, jadi ia tidak boleh dikumpulkan di sepanjang jalan atau berhampiran pusat perindustrian.

Video: bagaimana dan di mana baju hujan dipasang

Varieti

Puffballs adalah genus cendawan dari keluarga champignon. Kepala besar, genus cendawan yang serupa, tergolong dalam keluarga yang sama, yang paling terkenal ialah bebola puff gergasi (atau kepala besar gergasi).

gergasi

Sehelai baju hujan gergasi boleh mencapai sehingga 50 cm lebar dan berat sehingga 7 kg secara purata. Cendawan ini sering tumbuh di kawasan tropika, tetapi di negara kita ia juga kadang-kadang ditemui di padang rumput, padang rumput, kawasan lapang dan tempat-tempat lain. Ia mempunyai warna putih atau kelabu, yang menjadi coklat pada usia tua. Pulpa spesimen muda boleh dimakan dan mempunyai rasa yang halus.

Berbentuk buah pir

Spesies ini tumbuh di atas kayu reput dalam kumpulan besar dan selalunya boleh ditemui di hutan pain. Cendawan pada masa mudanya mempunyai daging putih, warna hampir putih dan sedikit berduri, lama kelamaan mereka menjadi coklat dan menjadi licin, seolah-olah retak. Pseudopod mereka biasanya ketara dan memberikan mereka bentuk pear setinggi 1.5-7 cm. Seperti kebanyakan bebola kembung, ia adalah cendawan yang boleh dimakan, tetapi hanya semasa muda.

Coklat atau umber

Ia kelihatan seperti bola kecil dengan diameter 1-6 cm pada pseudopod. Apabila muda dan boleh dimakan, ia mempunyai warna keputihan, yang dari masa ke masa memperoleh warna oker dan kemudian coklat. Permukaannya ditutup dengan duri seperti jarum, yang berwarna lebih gelap daripada cangkang cendawan. Sehingga 8 cm tinggi. Lebih suka hutan konifer atau campuran.

Adakah kamu tahu? Sejak zaman purba, spora puffball telah digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat bronkitis, radang paru-paru dan batuk kering, dan terhadap tumor. Pulpa disapu pada luka dan calar untuk penyembuhan yang cepat.

Lugovoy

Ia mempunyai dimensi kecil 1-6 cm diameter dan 1.2-5 cm tinggi. Lama kelamaan, bentuk sfera menjadi rata dan warna putih menjadi coklat. Pseudopod yang berkedut kelihatan ketara. Ia tumbuh terutamanya di padang rumput, kawasan lapang, dan pinggir hutan. Ia boleh dimakan pada usia muda, apabila dagingnya putih dan elastik.

Berduri atau mutiara

Bentuk pelbagai cendawan ini serupa dengan kelab atau pir, sehingga 4 cm lebar dan 2 cm hingga 9 cm tinggi.Ia mempunyai tangkai yang lebar, agak ketara, dan permukaannya ditutup dengan duri yang serupa dengan mutiara. Warnanya putih, berubah menjadi coklat dari masa ke masa, dan daging putih padat menjadi longgar, lembut dan menjadi gelap. Cendawan muda boleh dimakan. Mereka tumbuh dari bulan Jun hingga lewat musim luruh (Oktober) di kawasan lapang, pinggir hutan dan padang rumput.

Adakah kamu tahu? Cendawan yang boleh dimakan terbesar di dunia ialah puffball gergasi. Ia mempunyai berat 22 kg dan mempunyai lilitan 2.64 meter. Ia ditemui oleh Jean Guy Richard dari Kanada pada tahun 2007. Dia dengan berhati-hati menggali cendawan ini dengan penyodok taman.

Komposisi kimia dan sifat berfaedah

Produk ini mengandungi (setiap 100 g):

• protein - 4.3 gram;
• karbohidrat - 1 gram;
• lemak - 1 gram.

Cendawan mengandungi galian: kalsium, fosforus, natrium, kalium, fluorin, kromium, besi, zink, iodin, rubidium dan molibdenum.

Pulpa mengandungi berguna enzim amilase, lipase, proteinase dan oksidoreduktase. Mengandungi asid amino triptofan, metionin, sistin, fenilalanin dan lain-lain.

Badan buahnya mengandungi antibiotik semulajadi yang menyekat bacillus tuberkulosis dan bahan calvacin dengan sifat anti-kanser yang disahkan oleh eksperimen haiwan.
Ciri-ciri berguna baju hujan:

• membersihkan badan dan mengeluarkan toksin dan radionuklid;
• mempunyai sifat hemostatik;
• rendah kalori - 100 gram mengandungi 27 kcal;
• mempunyai sifat antibakteria;
• sifat antitumor (termasuk antikanser);
• meningkatkan imuniti;
• menjadikan kulit anjal dan sihat;
• sifat pemulihan;
• meningkatkan proses metabolik;
• mempunyai kesan positif terhadap fungsi saluran gastrousus;
• memperbaiki sistem kardiovaskular.

Gunakan dalam masakan

Oleh kerana rasa dan ketersediaannya yang sangat baik, cendawan puffball sering digunakan dalam memasak dalam penyediaan banyak hidangan - sup, salad, kaserol, pembuka selera, dll. Baik untuk makanan hanya spesimen muda jenis ini. Mereka boleh dimakan kering, goreng, rebus, atau jeruk. Cendawan mentah hendaklah digunakan secepat mungkin selepas dipetik atau dikeringkan. Anda juga boleh merebusnya terlebih dahulu untuk menghentikan pengeluaran spora, dan kemudian goreng, rebus atau jeruk. Biasanya mereka lebih suka mengeringkan atau menggoreng.
Sebelum memasak, baju hujan dibersihkan dan kulit yang keras dikeluarkan. Biasanya ia dibersihkan dengan kering supaya tidak kehilangan semangat cendawan. Ia dikeringkan dengan meletakkannya di bawah matahari atau di dalam ketuhar dengan api yang perlahan, atau anda juga boleh mengikatnya pada benang dan menggantungnya di atas dapur. Cendawan kering digunakan sebagai bahan tambahan yang memberikan hidangan rasa cendawan. Sup cendawan yang diperbuat daripada baju hujan kering sangat lazat, tidak lebih buruk daripada dari