Apakah masakan kebangsaan, hidangan tradisional dan makanan di Poland? Masakan Poland: resipi. Masakan Poland Kebangsaan Jenis makanan bakar perayaan di Poland

Hidangan kebangsaan Poland secara tradisinya tergolong dalam masakan Slavic. Ia dinilai oleh gourmet di seluruh dunia sebagai salah satu yang paling lazat dan sihat. Menu pelbagai produk ringkas tidak pernah membuat pelancong acuh tak acuh, jadi pergi ke restoran atau kafe, dalam erti kata lain, satu ritual untuk pengembara di seluruh Poland. Hampir setiap suri rumah tahu bukan sahaja rahsia cara menyediakan masakan Poland, tetapi juga tahu cara menghidangkannya dengan betul. Keunikan dipastikan oleh gabungan mahir komponen utama dengan aroma rempah yang halus, dan persepsi rasa dipertingkatkan oleh minuman tempatan.

Foto: Chłodnik Poland

Secara betul, hidangan tradisional Poland adalah sup, yang tanpanya tidak ada satu hidangan pun dalam setiap keluarga yang dihidangkan, ia sentiasa menjadi yang pertama. Kepelbagaian jenis makanan ini diwakili oleh pelbagai sup, borscht, sup sayur-sayuran, dan masam sejuk. Dalam kebanyakan kes, nama mengenal pasti komponen utama hidangan. Ini termasuk:
hlodnik - sup Lithuania berdasarkan bit dan telur;
krupnik - produk cecair yang diperbuat daripada barli dengan sayur-sayuran dan daging asap;
kapustnik - sup dari rebusan sauerkraut;
Chernina - bahan utama adalah darah angsa yang digabungkan dengan sayur-sayuran dan buah-buahan kering.
Beberapa masakan kebangsaan boleh membanggakan menu istimewa seperti itu.

Makanan ringan yang luar biasa

Foto: Makanan ringan di Poland

Makanan ringan dari masakan Poland menduduki tempat istimewa. Anda boleh mencubanya sebagai hidangan berasingan atau sebagai tambahan kepada hidangan utama, terutamanya jika terdapat minuman beralkohol tradisional di atas meja. Tatar, yang diperbuat daripada daging lembu cincang mentah dengan telur dan bawang, akan memberikan anda rasa yang luar biasa. Herring diperap atau dengan krim masam sesuai untuk sebarang jamuan. Pelbagai pilihan untuk menyediakan lemak babi, dibakar atau digoreng dengan prun dan perasa, tidak akan meninggalkan sesiapa yang acuh tak acuh Dan lemak babi dengan herba aromatik dan kepingan buah akan diingati untuk masa yang lama untuk rasa yang unik. Hidangan istimewa dihidangkan sebelum hidangan utama dengan sayur-sayuran, antaranya timun jeruk sangat menyelerakan.

Karya daging yang menakjubkan

Foto: hidangan daging Poland

Walau bagaimanapun, kelebihan gastronomi utama suri rumah Poland boleh dipanggil produk daging. Anda boleh mencuba daging lembu dalam bentuk escalope, fillet dalam doh atau gulungan yang disumbat dengan bawang, lada dan timun dengan sos pedas. Bagi mereka yang sedang berdiet, hidangan lidah kukus sesuai. Daging babi pada menu disajikan sebagai golonka - produk istimewa yang datang ke kawasan ini dari Bavaria, yang dihidangkan dalam bir dengan lobak pedas. Karkowka ialah daging babi panggang. Daging roti dan brisket madu adalah antara makanan kenduri yang kerap.
Semestinya, sebaik tiba di negara ini, anda harus menikmati sosej putih dengan jeruk timun atau bir. Ayam yang disumbat dengan cendawan dan roti, atau itik dengan epal akan meninggalkan pengalaman makan yang menyenangkan.

Foto: Bigos - hidangan masakan Poland yang menakjubkan

Bigo hidangan Poland boleh dipanggil ciri khas kawasan ini. Ia disediakan berdasarkan kubis dengan penambahan cendawan, daging asap, sosej dan kepingan sayur-sayuran. Bigos adalah kemuncak menu kebangsaan. Gourmets juga akan gembira dengan karya ikan yang disajikan dalam sos dill atau cognac yang menyala.
Anda tidak boleh menikmati daging sepenuhnya tanpa sos Zvikli istimewa. Campuran bit tumbuk dan lobak pedas dengan minyak sayuran, dibumbui dengan rempah, secara mengejutkan menggantikan mana-mana sos tomato. Vegetarian akan menghargai hidangan kentang seperti penkek atau ladu, atau hidangan kubis Poland - gulungan kubis yang direbus dalam sos.

Gula-gula yang unik

Foto: Faworki - gula-gula Poland

Pemilihan produk kuih-muih sangat banyak. Chef Poland telah mengumpulkan resipi terbaik dari negara yang berbeza dalam menu mereka, mengubahnya menjadi rasa ingin tahu yang boleh dimakan. Anda boleh mencuba jeli buah dengan buah atau krim putar. Kek rapuh - favorki, ditaburi gula tepung - akan memukau anda dengan rasa yang tidak dapat dibayangkan. Tiada kek biji popi terbaik yang dibuat di dunia - makovets.
Donat dengan jem buah-buahan atau roti halia Torun dengan sayu coklat akan memberikan anda mood yang baik sepanjang hari. Kanak-kanak suka hidangan yang dibuat daripada doh dengan keju kotej atau jem dalam bentuk sampul surat. Pencuci mulut yang sangat popular ialah mazurka, yang terdiri daripada kek roti pendek yang ditutup dengan pelbagai jenis jem. Charlotte terkenal dengan epal mula disediakan di Poland, dan pada masa kini hampir tiada restoran boleh melakukannya tanpa karya manis ini.

Foto: Croissant Poland tidak lebih buruk daripada croissant Perancis

Croissant sedap seperti pastri Perancis. Dan semasa Paskah, salah satu hidangan manis utama ialah babka yis, yang dibakar dengan ceri, buah-buahan manisan, kismis dan dihiasi dengan sayu. mulut. Mana-mana hidangan Poland manis boleh dipanggil karya seni.

Minuman asli

Foto: Zubrowka - minuman beralkohol yang popular

Hampir setiap jamuan tidak lengkap tanpa minuman beralkohol, dan penduduk tempatan juga bersedia untuk mengejutkan tetamu di sini. "Zubrowka", minuman keras tradisional yang terkenal dengan senarai minuman beralkohol Poland, telah mendapat kemasyhuran di seluruh dunia. Rasa ringan yang istimewa diberikan oleh herba dengan nama yang sama, yang ditanam di rizab alam semula jadi Belovezhskaya Pushcha. Para pakar memperhatikan rasa yang luar biasa dan kemudahan persepsi produk ini.
Mereka yang pernah melawat tempat-tempat ini mengesyorkan mencuba pelbagai minuman keras yang diperbuat daripada buah-buahan dan herba, serta bir dengan madu dan rempah ratus. Dan balsem Poland bukan sahaja mempunyai rasa yang menyenangkan, tetapi juga mempunyai sifat penyembuhan.
Poland berhak dipanggil sebuah negara dengan tradisi gastronomi yang unik, yang bersedia untuk memuaskan walaupun gourmet yang paling canggih.

Bagaimanakah kita dapat menjimatkan sehingga 25% untuk hotel?

Semuanya sangat mudah - kami menggunakan enjin carian khas RoomGuru untuk 70 perkhidmatan tempahan hotel dan apartmen dengan harga terbaik.

Bonus untuk menyewa pangsapuri 2100 rubel

Daripada hotel, anda boleh menempah apartmen (secara purata 1.5-2 kali lebih murah) di AirBnB.com, perkhidmatan sewa apartmen yang sangat mudah di seluruh dunia dan terkenal dengan bonus 2100 rubel semasa pendaftaran

Setelah mencuba masakan tradisional Poland, ramai yang akan melihat di dalamnya unsur-unsur negara jiran, iaitu: Rusia, Ukraine, Belarus, Lithuania, Jerman. Bagi Poland sendiri, masakan kebangsaannya dibezakan oleh kepelbagaian dan kekayaan hidangannya. Mari kita fikirkan hidangan Poland yang dianggap paling popular.

Seperti yang mereka katakan di sini: "Pergi ke meja, tuan-tuan!" Di bawah ialah senarai hidangan Poland yang paling popular:

Setiap jamuan bermula dengan sup. Salah satu yang paling luar biasa ialah Chernina. Hidangan ini mengandungi darah angsa, jeroan, buah-buahan kering, sayur-sayuran dan rempah ratus.
Hidangan kebangsaan Poland termasuk Zurek- sup krim masam dengan penambahan daging asap, akar, rempah dan, tentu saja, telur

Bigos dianggap sebagai kursus kedua tradisional. Terdapat banyak pilihan untuk menyediakannya, namun yang utama masih rebus kubis, cendawan, daging salai, rempah dan wain
Masakan tradisional Poland juga terkenal dengan hidangan ikan. Yang paling popular dari semua dianggap carp dalam Poland. Muslihat hidangan ini ialah kepala dihidangkan secara berasingan.
Hidangan ikan kod, ikan trout dan salmon bukan sesuatu yang luar biasa dalam masakan Poland. Antaranya boleh kita ketengahkan bebola ikan dengan gherkin, dan telinga pemburu

Lauk Poland yang paling popular ialah kuku- ladu yang berbentuk seperti kuku dan, sudah tentu, goreng- kentang goreng.
Masakan Poland tidak akan mengecewakan pencinta manisan dengan pencuci mulutnya. Apabila melawat salah satu daripada banyak kafe di negara ini, anda pasti perlu memesan mazurek- roti pendek dengan buah atau kegemaran- kek nipis.

Minuman paling tradisional di Poland ialah jeli buah dan kvass. Jika anda lebih suka minuman yang lebih kuat, maka pelbagai minuman keras popular di sini. Penduduk tempatan tidak menghina brendi, bir dan vodka.

Telur, kubis, cendawan, krim masam dan banyak, benar-benar banyak daging. Beginilah rupa masakan kebangsaan Poland. Segar dan berkhasiat, memanaskan bukan sahaja badan, tetapi juga jiwa.

Masakan negara telah banyak diterima pakai daripada orang jiran. Gourmets akan mendapati di dalamnya ciri-ciri makanan Lithuania, Rusia, Turki dan juga Itali.

Pada permulaannya - sup lazat

Masakan Poland, yang supnya kadang-kadang agak berbeza daripada hidangan biasa, sangat pelbagai dalam hal ini.

Chernina - sup dengan darah angsa

Yang paling tidak standard adalah "chernina". Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

giblet angsa (150 g);
darah angsa (50 ml);
cuka (5 ml);
lobak merah;
mentol bawang;
akar pasli;
plum kering dan epal;
jus lemon;
lada hitam tanah;
gula;
garam.

Untuk mengelakkan darah daripada membeku, anda perlu menambah cuka kepadanya. Air rebusan biasa dibuat daripada jeroan, sayur-sayuran dan perasa. Sup juga dihidangkan dengan lazanka, yang boleh dibuat dari mana-mana tepung yang anda ada di dalam rumah.

Buah-buahan perlu direndam terlebih dahulu untuk menjadikannya lembut. Kemudian mereka direbus tanpa menukar air.

Kuah siap mesti ditapis dan darah yang disediakan dituangkan ke dalamnya. Selepas ini, ia didihkan semula. Masukkan sayur-sayuran yang dipotong menjadi jalur nipis dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Jika perlu, asamkan sedikit dengan jus lemon.

Buah-buahan rebus, lazankas dan giblet yang telah dipotong diletakkan di dalam pinggan yang dalam dan dituangkan dengan sup. Hidangan itu adalah satu kejayaan besar di kalangan rakyat negara itu.

Vegetarian "Holodnik"

Masakan Poland, resipi yang lebih daripada luar biasa, tidak boleh dihargai melainkan anda cuba memasak Kholodnik.

Anda perlu:

bit (4 pcs.);
cendawan kering;
bawang (2 kepala);
tepung (100 g);
pasli;
dill;
krim masam (150 g).

Rebus dua bit dan potong seperti untuk borscht.

Ambil periuk besar. Tuangkan semua kvass dan satu liter air sejuk ke dalamnya. Hidupkan api di bawah kuali kepada tinggi. Semasa kandungan mendidih, potong sayur-sayuran dan potong cendawan. Selepas cecair mendidih, celupkan bahan cincang ke dalamnya dan kecilkan api ke sederhana. Biarkan kuali selama 10 minit lagi, selepas itu sup yang dihasilkan mesti ditapis.

Cincang halus bawang. Tuang sedikit minyak ke bahagian bawah kuali kosong dan hidupkan api di bawahnya. Letakkan bawang dan bit cincang di sini dan mula menggoreng. Sentiasa kacau sayur-sayuran, tambah tepung kepada mereka. Kemudian masukkan air rebusan yang telah ditapis.

Seterusnya, cendawan rebus dan krim masam ditambah ke dalam sup. Semuanya bercampur sebati. Selepas sup mendidih, matikan segera.

Jus diperah daripada bit mentah yang tinggal. Ia perlu direbus dalam mangkuk yang berasingan. Apabila menghidangkan hidangan, tuangkan sedikit jus bit ke dalam pinggan dan tambah satu sudu krim masam.

Masakan Poland: resipi untuk hidangan utama

Tidak mustahil untuk membayangkan meja Poland tanpa gulungan kubis tradisional. Mereka diisi dengan daging cincang dan nasi. Semasa memasak, gulungan kubis dituangkan dengan sos tomato. Selain nasi, daging cincang mungkin mengandungi cendawan, bijirin dan kentang. Gulungan kubis yang disumbat adalah hidangan kebangsaan, tetapi ia telah berakar dengan sempurna di atas meja kami.

Bigos

Bigos adalah hidangan masakan Poland yang paling terkenal. Ia sangat mirip dengan sup kubis Rusia, tetapi di kalangan orang Poland ia dianggap sebagai hidangan kedua.

Masakan Poland: apa yang perlu anda cuba? Sekiranya persoalan sedemikian telah timbul, maka bigos adalah hidangannya.

bahan-bahan:

daging babi;
sosej;
daging salai (brisket);
kubis (segar dan jeruk);
salo;
bawang;
cendawan;
pes tomato;
lada tanah (hitam);
garam;
gula.

Persediaan

Prosesnya agak mudah. Dan jika anda mengikuti cadangan, anda akan mendapat bigo Poland sebenar.

Sauerkraut hendaklah dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil dan direbus sehingga lembut.
Kobis segar yang dicincang direbus bersama cendawan.
Daging babi mesti digoreng dalam kuali sehingga perang keemasan. Selepas itu, ia, bersama-sama dengan brisket salai, dipindahkan ke sauerkraut dan direbus sehingga yang terakhir siap.
Kerisik diperbuat daripada lemak babi dan juga ditambah kepada sauerkraut. Selepas masak, daging dikeluarkan daripadanya. Seterusnya, kedua-dua jenis kubis digabungkan dan dicampur dengan teliti.
Sarung dikeluarkan dari sosej dan dipotong menjadi bulatan, daging dan brisket menjadi kiub. Dan semuanya ditambah kembali ke kubis.
Perasakan hidangan dengan rempah dan pes tomato. Selepas bigos mendidih, ia dimatikan.

Kadang-kadang wain merah ditambah ke dalam hidangan, yang meningkatkan rasanya dengan ketara.

Ladu kentang Poland

Satu lagi hidangan kebangsaan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan set produk berikut:

tepung (2.5 cawan);
telur;
minyak sayuran;
garam.

Untuk pengisian yang anda perlukan:

kentang (700 g);
keju (150 g);
mentega (2 sudu besar);
bawang (3 kepala);
telur (2 pcs.);
garam dan lada.

Uli doh elastik daripada tepung, telur, air dan mentega.

Rebus kentang, kupas terlebih dahulu. Parut keju pada parutan kasar, atau lebih baik, cincang halus. Satukan dengan bawang besar potong dadu dan goreng.

Tumbuk kentang rebus dan masukkan keju dan bawang. Gaul sebati, masukkan telur dan mentega.

Canai doh dan potong bulatan menggunakan pemotong biskut. Seterusnya, inti diletakkan di tengah-tengah kek, dan tepinya ditutup rapat.

Rebus ladu dalam air masin sehingga terapung. Anda boleh menghidangkan dengan mana-mana sos (kecuali yang manis).

Dan, tentu saja, anda tidak boleh bercakap tentang masakan Poland tanpa menyebut sosej yang terkenal. Mereka sangat mengingatkan bratwurst Jerman, tetapi lebih enak. Beberapa jenis daging selalu digunakan dalam proses memasak. Kadang-kadang pengisian termasuk bijirin atau kentang. Rempah memberi mereka rasa istimewa - bawang putih, marjoram, rosemary dan lain-lain.

Pencuci mulut

Masakan Poland sedia memanjakan anda dengan gula-gulanya. Makanan istimewa yang paling terkenal ialah biskut dengan jem. Ini adalah sampul pasir yang diisi dengan jem, jem atau keju kotej. Dan jika sebelum ini anda boleh menikmati "surat manis" sedemikian hanya pada Krismas, kini ia dimakan sepanjang tahun.

Mazurka

Ini adalah pai manis, terdapat banyak resipi untuknya. Kami memilih Easter Mazurka, yang mempunyai rasa oren terang.

Anda perlu:

tepung (300 g);
telur;
kuning telur (2 pcs.);
mentega (200 g);
oren (3 pcs.);
limau;
gula tepung (300 g);
jeli oren (2 bungkus).

Persediaan

Mentega sejuk mesti dicincang bersama tepung dan disapu dengan tangan anda sehingga jisim kecil homogen terbentuk.

Masukkan kuning dan sebiji telur keseluruhan ke dalam serbuk yang dihasilkan. Uli doh, yang kemudiannya perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sejam. Apabila ia telah sejuk dengan baik, masukkan ke dalam loyang yang telah dialas dengan parchment. Untuk mengelakkan doh naik, letakkan lapisan kacang kering yang telah dibasuh di atasnya dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar selama 10 minit. Kemudian kacang dikeluarkan dan keraknya dibiarkan keperangan. Semasa kerak sejuk, anda boleh menyediakan inti.

Kupas oren dan potong menjadi kepingan, sama seperti limau. Kisar buah-buahan menggunakan pengisar sehingga halus. Tuangkan 1/3 cawan air ke dalamnya dan masukkan gula tepung. Panaskan campuran selama satu minit.

Kami mencairkan jeli mengikut arahan dan campurkan dengan campuran sitrus. Letakkan di atas kerak roti pendek dan sejukkan sehingga jeli mengeras.

Jika anda memikirkannya, masakan tradisional Poland sangat mirip dengan masakan Rusia klasik. Itulah sebabnya banyak hidangan akan kelihatan biasa kepada anda.

Poland juga pakar dalam membakar roti. Roti rai hitam yang diperbuat daripada tepung gandum adalah sangat baik. Selain rasanya yang indah, ia juga sangat baik untuk kesihatan dan termasuk dalam senarai makanan diet.

Tiada sesiapa makan tengah hari polish tidak boleh lakukan tanpa kursus pertama. Sup tradisional termasuk borscht bit merah- sup bit tulen dengan rempah, disajikan dengan apa yang dipanggil "telinga", iaitu ladu kecil dengan cendawan cincang atau kacang. Supnya sangat sedap "zhur"(atau zurek) pada kvass yang diperbuat daripada tepung gandum.

Zurek sering disediakan dengan cendawan dan dihidangkan, sebagai peraturan, dengan kentang rebus, daging asap yang dipotong dadu dan telur rebus. Sup cendawan dengan mi, dibumbui dengan krim masam, sangat dihargai.

Lain-lain sup popular ialah: kapustnik, krupnik, serta kentang atau tomato. Terutama yang patut diberi perhatian ialah sup jernih yang diperbuat daripada ayam atau daging lembu, dengan pasta, ditaburi dengan herba.

Daging disediakan dalam pelbagai cara: dibakar, direbus, digoreng dalam kuali atau dibakar. daging hidangan dihidangkan sama ada panas - dengan sos lazat, yang tidak terkira banyaknya dalam masakan Poland, atau sebagai pembuka selera sejuk - dengan mustard, lobak pedas, cendawan jeruk atau jeruk.

Hidangan daging klasik ialah daging babi yang dilapisi tepung roti, dengan kentang dan kubis. Perut babi panggang yang disumbat dengan prun juga sangat lazat.

Kepada hidangan daging babi yang sangat popular, ia patut menambah daging babi yang dibakar dan direbus, lemak babi- menghasilkan lemak babi dengan kerisik, kepingan daging, daging salai, bawang merah dan bawang putih, dengan tambahan garam, lada, dan herba aromatik, serta "Kashanka"- sejenis sosej darah.

Pada suatu masa dahulu "kashanka" dianggap sebagai hidangan rumah negara yang tipikal, hari ini ia dihidangkan sebagai hidangan istimewa di restoran terbaik yang menyajikan masakan tradisional Poland.

Salah satu hidangan daging yang paling lazat ialah zrazy, digulung dari kepingan daging lembu dengan pelbagai inti, termasuk jeruk.

Biasanya zrazy dihidangkan dengan bubur soba atau barli mutiara. Seseorang tidak boleh tidak ingat itik rebus dengan cendawan "dalam gaya Krakow", yang mana bubur dihidangkan sebagai ulam. Sebagai hidangan perayaan, ia disediakan babi, dibakar keseluruhan dan disumbat dengan bubur soba dengan rempah panas.

Hidangan ikan Poland sangat sedap. Mereka disediakan daripada belut, hinggap, ikan mas, sturgeon, dan ikan laut. Ikan boleh disediakan dalam pelbagai cara: digoreng, dikukus, direbus, dilapisi tepung roti dan dihidangkan dengan pelbagai topping yang lazat seperti sos dan perasa.

Ikan mas sangat popular dan disertakan dalam pelbagai hidangan, baik sendiri dan dalam pelbagai sos, seperti sos Poland dengan kismis dan badam.

Masakan Poland Sukar untuk membayangkan tanpa ladu dengan daging cincang, atau kubis dengan cendawan, atau dengan dadih atau isi buah.

Tetapi mereka sangat popular vareniki, yang di Poland dipanggil "Rusia"(dengan keju kotej cincang, kentang dan bawang goreng). Antara hidangan tepung, penkek, "pyzy" yang disumbat dan ladu juga berjaya.

Hidangan Poland kebangsaan dipertimbangkan "bigos" dari sauerkraut rebus dan kubis putih segar dengan tambahan pelbagai jenis daging, daging salai dan cendawan. Saya juga mesti mengatakan perkataan yang baik tentang gulungan kubis yang disumbat dengan daging dan nasi atau bubur. Gulung kubis yang disumbat banyak ditaburkan dengan sos tomato atau cendawan.

Makanan ringan paling kegemaran Poland ialah ikan haring, disediakan dalam pelbagai cara, sebagai contoh, dengan bawang, epal dan krim masam.

Pencuci mulut tradisional Poland termasuk pai manis, paling kerap - yis, serta pelbagai gulung dengan biji popi, kismis, kacang dan buah-buahan kering, mazurkas, pai epal, pai keju kotej dan roti halia. Salah satu hidangan Poland kegemaran ialah donat yang dipenuhi dengan jem mawar liar.

Minuman alkohol Poland yang paling tipikal ialah vodka pelbagai jenis, diselitkan dengan pelbagai jenis herba. Vodka yang paling asli termasuk bison, di mana tangkai rumput dari Belovezhskaya Pushcha dicelup, yang dimakan bison. Sebaliknya, vodka Gdansk Goldwasser diperkaya dengan butiran emas 22 karat.

Poland tidak akan mengecewakan pencinta bir sama ada: menggilap bir kualiti terbaik yang sama seperti Jerman atau Czech, dan kilang bir di bandar seperti Żywiec, Warka atau Elblag mempunyai tradisi berabad-abad untuk menyediakan minuman ini.

Dalam cuaca sejuk, Poland rela meminum bir atau wain yang dipanaskan dengan tambahan madu dan perasa dari akar wangi. Daripada minuman beralkohol yang lebih kuat yang patut diberi perhatian minuman keras buah-buahan atau tincture herba.

Pilihan mereka di Poland sangat besar: dari minuman keras perubatan dan pemanasan dan tincture kepada minuman keras, yang dimakan semata-mata untuk citarasa mereka.

Jangan abaikan minuman keras, minum madu atau mana-mana krim koktel dengan tambahan alkohol, diperbuat daripada kuning telur, vanila atau coklat. Krim ini juga digunakan dalam penyediaan pelbagai pencuci mulut.