Byrekët me lakër janë një pastë shumë e njohur. Ka shumë mundësi për përgatitjen e tyre, në varësi të teknologjisë së përgatitjes dhe brumit. Dhe megjithëse besohet se brumi i majave është zgjidhja më e mirë për byrekët, ne ofrojmë një recetë për byrekë të shijshëm dhe me gëzof pa maja me lakër.
Ne sugjerojmë të piqni byrekët pa maja me lakër në furrë nga brumi pa maja në kefir me sode dhe vaj vegjetal.
Për testin:
- kefir - 1 gotë
- sode - 1 lugë çaji
- sheqer - 1 lugë gjelle. lugë
- kripë - ½ lugë çaji
- vaj vegjetal - 5 lugë. lugët
- vezë - 2 copë.
- miell - 2-2,5 gota
Për mbushje:
- lakër - 1 kg
- karota - 2 copë.
- vaj vegjetal - 3-4 lugë. lugët
- kripë - për shije
Për më tepër:
- vaj vegjetal për lyerjen e fletës së pjekjes - 2 lugë gjelle. lugët
- vezë për lyerjen e byrekut - 1 copë.
- susam i zi për spërkatje
Pite të freskëta me lakër
1. Hidhni kefirin në temperaturën e dhomës ose pak më të ngrohtë në një tas të thellë, shtoni sodë buke dhe prisni 10 minuta që të shkumëzojë në sipërfaqen e kefirit.
2. Shtoni sheqerin, kripën, vezët, vajin vegjetal dhe përzieni masën që rezulton me një lugë ose rrahëse.
3. Shtojmë pak nga pak miellin e situr duke e përzier brumin. Sapo të ndalojë ngjitjen në duar, ndaloni së shtuari miellin, formoni brumin në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 40 minuta.
4. Për mbushjen e grijmë imët lakrën. Qëroni karotat, lani dhe grijini në rende të trashë. Përzieni lakrën me karotat dhe ziejini në një tigan me vaj vegjetal derisa të zbuten, duke e përzier shpesh. Në fund të zierjes, kriposni mbushjen.
5. Nga brumi i ftohur formojmë një rrotull, e presim në copa të barabarta, nga të cilat hapim ëmbëlsira të sheshta.
6. Vendoseni mbushjen në mes të secilës bukë të sheshtë dhe shtypni së bashku në petë.
Pite me lakër - recetat më të mira. Si të gatuajmë siç duhet dhe shijshëm byrekët me lakër.Byrekët me lakër nuk janë vetëm të shijshme, por edhe një pjatë mjaft e lehtë për t'u përgatitur që mund ta bëjnë edhe kuzhinierët e papërvojë. Dhe aroma e produkteve të pjekura të freskëta, e ndërthurur me aromën e lakrës së butë të zier, do të krijojë një atmosferë ngrohtësie dhe rehati në shtëpi. Ka shumë mundësi për përgatitjen e lakrës për mbushjen e byrekut, ajo përzihet me vezë, shkoza, sallam, mish, salcice ose kumbulla të thata.
Byrekët me lakër kanë qenë prej kohësh të njohura dhe të dashura nga njerëzit tanë. Ata padyshim zunë vend krenarinë si në tryezat festive ashtu edhe në ato të përditshme. Dhe sot vështirë se ka një familje që nuk i pëlqejnë byrekët me lakër. Secila amvise ka sekretet e saj individuale për përgatitjen e kësaj pjate të mrekullueshme, të cilat do t'i ndajë me shumë kënaqësi me një filxhan çaj të nxehtë.
Pite me lakër - përgatitja e ushqimit
Byrekët me lakër bëhen nga një shumëllojshmëri brumërash:maja, paste pudre ose pa maja.
Përmbajtja kalorike e byrekut varet nga lloji i brumit. Ato me më pak kalori përgatiten nga brumi pa maja. Byrekët standarde me maja kanë pothuajse treqind kalori dhe mund të përgatiten me ose pa shtuar vezë në brumë.
Fakte interesante rreth lakrës
Zgjedhja më e mirë për mbushjen e byrekut është lakra e bardhë, shkalla e freskisë së së cilës mund të përcaktohet lehtësisht duke parë bazën e saj.
Lakra turshi mund të jetë një zgjedhje e shkëlqyeshme për mbushjen e byrekut, vetëm dyqind gramë të një produkti të tillë mund t'i sigurojë trupit të njeriut nevojat ditore të vitaminës C. Përveç kësaj, lakra turshi përmban një sasi të madhe të vitaminës B6, e cila nxit përthithjen më të mirë të proteinave;
Pite me lakër - recetat më të mira
Receta 1:
Byrekë me lakër të brumosur të ftohtë Kjo recetë është e ndryshme në atë që për të përgatitur këto byrekë nuk keni nevojë ta lini brumin në një vend të ngrohtë. Thjesht duhet ta vendosni brumin në frigorifer dhe të prisni derisa të ngrihet. Dhe për faktin se brumi përmban vezë, brumi ruan freskinë dhe shijen e shkëlqyer për një kohë të gjatë.
Përbërësit:
500 mililitra qumësht,
50 gram maja,
2-3 lugë sheqer,
250 gram margarinë ose gjalpë,
1 lugë vaj vegjetal,
700-800 gram miell të situr,
1-2 vezë, kripë në majë të thikës.
Për mbushjen do t'ju duhet lakër, sheqer, kripë dhe qimnon.
Mënyra e gatimit
Majanë e grijmë me sheqer, më pas shtojmë qumështin, kripën dhe vajin vegjetal, vezët. Në një enë të veçantë përziejmë miellin me margarinën, këtë të fundit e grijmë fillimisht në një rende të trashë. Gradualisht shtoni miellin në përzierjen e majave. Kur masa të bëhet e trashë, shtoni margarinën e grirë, pastaj pjesën tjetër të miellit. Transferoni brumin në tavolinë dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë. Më pas e spërkasim brumin me miell, e mbështjellim me një qese plastike dhe e vendosim në frigorifer për rreth një orë.
Ndërkohë që brumi ftohet po përgatitet mbushja për byrekët. Për ta bërë këtë, duhet të prisni imët lakrën, të shtoni kripë, të shtoni sheqer dhe qimnon për shije.
Brumin e ftohur e presim në copa të vogla, e rrotullojmë në sallam dhe e presim në copa, të cilat rrotullohen në toptha. Topthat e përfunduar duhet t'i përzieni me duar në një tortë të sheshtë, në mes të së cilës vendosni 2-3 lugë çaji mbushje dhe lidhni fort skajet. Për t'i dhënë një shkëlqim byrekut, i lyejmë me të verdhë veze. I vendosim byrekët në një tepsi të veshur me pergamenë dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20 minuta.
Receta 2:
Byrekë me lakër nga brumi i tharmit Për të përgatitur këto byrekë do t'ju duhet brumë që nuk përmban vezë. Përkundër kësaj, byrekët dalin me gëzof, lëng dhe të shijshëm dhe gatuhen mjaft shpejt.
Përbërësit:
1-1,2 gota qumësht ose ujë,
600 gram miell,
25 gram maja të freskët,
5 lugë vaj luledielli,
1 lugë çaji kripë,
2 lugë çaji sheqer,
1 qepë mesatare,
gjysmë kokë të vogël lakër.
Mënyra e gatimit
Në një gotë, përzieni sheqerin, majanë, dy lugë çaji miell dhe hidhni në një çerek gote ujë të ngrohtë të zier. Lëreni këtë përzierje për pesëmbëdhjetë minuta që të rritet.
Në një enë të veçantë shoshni miellin, shtoni kripën, një gotë ujë, vajin dhe majanë e holluar. Gatuani një brumë të butë dhe lëreni për një orë në një vend të ngrohtë dhe të thatë.
Ndërsa brumi po rritet, duhet të përgatisni mbushjen për byrekët. Pritini imët lakrën, ziejini me pak ujë në një tigan të mbuluar me kapak. Skuqini veçmas qepët, pasi të ketë kulluar lëngu i tepërt nga lakra, shtoni pak vaj dhe të gjitha qepët. Ziejeni gjithçka për disa minuta të tjera, shtoni kripë për shije.
Ndani brumin në 18-20 topa, bëni nga secili një kek të vogël dhe mbusheni me mbushje. Vendosini byrekët e përfunduar në një tepsi, lyeni me vezë të rrahur dhe lërini të qëndrojnë për rreth gjysmë ore. Pas së cilës byrekët duhet të vendosen në një furrë të nxehtë, të ngrohur më parë në 180 gradë dhe të piqen për 15 minuta.
Receta 3:
Pite me lakër dhe vezë Këto byrekë të shijshëm dhe të butë mund të përgatiten në çdo kohë. Për t'i krijuar ato, ju duhet vetëm një orë e gjysmë e një sasi minimale produktesh.
Përbërësit:
2 gota qumësht të ngrohtë,
1 lugë maja e thatë,
1 luge sheqer,
1 vezë
2 lugë gjalpë të butë,
1 lugë çaji kripë,
5-6 gota miell.
Për mbushjen do t'ju duhet gjysmë koke e mesme lakër,
1 lugë gjelle gjalpë,
6 vezë të ziera,
piper dhe kripë për shije.
Mënyra e gatimit
Përzieni gjysmë gote qumësht, majanë dhe sheqerin, vendoseni këtë përzierje në një vend të ngrohtë për dhjetë minuta. Hedhim pjesën tjetër të qumështit në një tenxhere, shtojmë vezën, gjalpin e shkrirë dhe një gotë miell. Në të njëjtën tigan shtojmë qumështin e përzier me majanë. Shtoni gradualisht miellin derisa brumi të bëhet elastik dhe të mos ngjitet më në duar. Mbulojeni tiganin me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.
Vendosni gjalpin në një tigan të nxehur, shtoni lakrën dhe skuqeni derisa të zbehet. Më pas shtoni vezët, piper dhe kripë sipas shijes. Vazhdoni të zieni përzierjen derisa lakra të jetë plotësisht e butë.
Vendoseni brumin në një sipërfaqe të lyer me miell dhe formoni një salsiçe me trashësi rreth pesë centimetra. Pritini në copa dhe formoni topa të vegjël prej tyre. Tjetra, ju duhet të rrafshoni topat e përfunduar me dorën tuaj për të bërë rrathë me një diametër prej rreth 12 centimetra. Vendoseni mbushjen në mes të çdo rrethi dhe shtrëngoni fort.
I vendosim byrekët në një tepsi të lyer me letër, i lyejmë me të verdhë veze dhe i lëmë të qëndrojnë për pak kohë. Byrekët duhet të piqen në furrë të parangrohur në 200 gradë për 20 minuta.
Pite me lakër - këshilla të dobishme nga kuzhinierë me përvojë
Brumi për byrekët e pjekur do të jetë më i shkrifët nëse i shtoni pak acid citrik dhe sodë buke.
Gjatë pjekjes së byrekut, mos e përplasni derën e furrës, kjo mund të bëjë që ato të qetësohen.
Në mënyrë që byrekët të mbeten me gëzof dhe të ajrosur për aq kohë sa të jetë e mundur, është më mirë t'i ruani në një enë qeramike dhe t'i mbuloni me një pecetë prej liri.
Para se të filloni procesin e përgatitjes së byrekut, duhet të siguroheni që të gjitha produktet e nevojshme të jenë të freskëta dhe cilësore, në këtë rast pjekja do të dalë e shijshme dhe e shëndetshme.
Përbërësit:
lakër - 500-700 g,
kripë,
piper,
llambë,
vaj perimesh.
Për testin:
1-1,5 gota ujë të ngrohtë,
miell 4 lugë gjelle,
sheqer 1-2 lugë,
kripë 0,25 lugë,
vaj vegjetal 1 lugë gjelle,
maja 1 qese (11 g).
Gatimi i byrekut të Kreshmës me lakër. Për brumin: Tretni majanë, sheqerin dhe kripën në ujë të ngrohtë. Ngadalë shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Shtoni vaj vegjetal dhe gatuajeni përsëri. Lyejeni me vaj vegjetal ose spërkatni me pak miell dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Mbushja: Skuqni lakrën me qepë të grirë hollë në vaj vegjetal, shtoni kripë.
Kombinimi: Vendosni një shtresë brumi në një formë të lyer me yndyrë, vendosni mbushjen dhe një shtresë tjetër brumi. Është më mirë të kapni skajet, mund ta dekoroni byrekun duke bërë një model nga brumi.
Disa minuta para se të hiqni byrekun, mund të gatuani çaj të zi të ëmbël dhe të lyeni me pak yndyrë pjesën e sipërme të byrekut në mënyrë që të marrë ngjyrë kafe të artë.
Përbërësit:
Për testin:
1 shkop gjalpë (200 g)
miell gruri 700g
maja e thatë 1 qese (11 g)
kripë 1/4 lugë.
sheqer 3 lugë gjelle. l.
ujë të ngrohtë (rreth 40*) 180 g
vaj vegjetal 1-2 lugë gjelle.
e verdha e vezes 1 pc.
Mbushja nr. 1:
qepë 500 gr.
vezë të ziera 3 copë.
djathë i përpunuar 1 copë (100 g)
kopër 1 tufë e vogël
Mbushja nr. 2:
peshk i konservuar (salmon rozë natyral) - 1 kanaçe 400 g
qepë 500 gr.
kopër 1 tufë e vogël
Mënyra e gatimit:
Receta e brumit është shumë e thjeshtë dhe shumë e shpejtë, ndaj për byrekët e shijshëm është receta ime e preferuar.
Përzieni 1 shkop gjalpë në temperaturë ambienti me miellin, majanë e thatë, kripën dhe sheqerin derisa të formohen thërrime yndyrore.
Hidhni ngadalë në ujë të valuar dhe gatuajeni brumin nëse ngjitet pak, lagni duart; vaj dhe brumin e rrotullojmë në një top.
E lëmë brumin tonë për 1-1,5 orë gjatë pjekjes, kështu që mos u mërzitni nëse e shihni që nuk ngjall (rritet paksa në vëllim gjatë këtyre 1-1,5 orëve.)
Le të fillojmë me mbushjen: qepën e presim në gjysmë unaza dhe e skuqim për pak. vaj deri në kafe të artë, shtoni kripë dhe piper dhe të ftohtë.
Le të presim koprën
Në mbushjen e parë presim vezët e ziera, tre djathëra, shtojmë qepën dhe koprën
Në mbushjen e dytë vendosim salmon rozë të grirë, qepën dhe koprën.
Nga ky brumë mora 2 byrekë të vegjël (25*25) me mbushje të ndryshme Opsionet e mia të mbushjes janë sugjeruar nga përmbajtja e frigoriferit, dhe ju mund të zgjidhni cilindo.
Ndani brumin në 2 pjesë.
Ndani 2/3 e secilës, hapeni hollë dhe vendoseni në një tigan të lyer me miell duke formuar anët.
Përhapeni mbushjen dhe mbulojeni me brumin e mbetur të mbështjellë hollë. Sipas dëshirës byrekët i lyejmë me të verdhë veze.
E pjekim ne furre te parangrohur ne 200* per 40-45 minuta.
Ju bëftë mirë!
Byrek me lakër të bërë nga brumë
|
Përbërësit: Lakër - 300 g. Kefir - 250 g. Majonezë - 2 lugë gjelle. l. Miell - 250 g. Vezë - 4 copë. Sode - 0,5 lugë. Kripë Vaj luledielli - 1 lugë. l. Bollgur - 1 lugë gjelle. l. |
|
Fillimisht, le të përgatisim mbushjen e byrekut. Ziej dy vezë. |
|
Pritini lakrën në rripa. |
|
Dhe skuqeni në një sasi të vogël vaj luledielli derisa të bëhet e butë. |
|
Përzieni lakrën me vezët e ziera të grira hollë dhe shtoni kripë. |
|
Tani le të përgatisim brumin. Përzieni kefirin, majonezën, vezët e mbetura, miellin, sodën. Shtoni një majë kripë dhe përzieni. |
|
Doli të ishte një brumë i lëngshëm. |
|
Enën e pjekjes e lyejmë me vaj luledielli dhe e spërkasim me pak bollgur. |
|
Hidhni gjysmën e brumit në fund. |
|
Sipër vendosim mbushjen e byrekut. |
|
Dhe mbusheni me brumin e mbetur. Spërkatni pak bollgur. E vendosim në furrë për 40 minuta në 160 gradë. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh. |
|
Pas 40 minutash byreku është gati. Mund ta hani të nxehtë ose të ftohtë, do të jetë po aq i shijshëm. |
Byrek me shtresë gatimi me lakër
Ka ardhur një ditë e re dhe ju duhet të ushqeni veten me diçka. Unë e dua lakrën e skuqur dhe nuk e kam gatuar për një kohë të gjatë. E skuqa dhe... nuk guxoja ta haja. Kam lexuar shumë për byrekët me mbushje, kam dashur ta provoj prej kohësh, por nuk kishte arsye. Dhe tani jam duke gatuar pete shtrese me laker. Prandaj ju ftoj të eksperimentoni me mua. Motra ime sugjeroi recetën e brumit, sepse i dhanë një kënaqësi në punë dhe ajo e vlerësoi shumë.
Receta e byrekut me lakër:
- Lakra e skuqur;
- miell - 2 - 2,5 gota;
- margarinë - 200 gram;
- ujë - 100 mililitra;
- një majë kripë;
- 0,5 lugë çaji sode;
- uthull.
Margarinën e vendosni paraprakisht në ngrirje, pasi do të duhet ta grini në rende. Një briket i ngrohtë thjesht do të shkrihet në duart tuaja, por ne nuk kemi nevojë për një efekt të tillë. Kur të përfundoni këtë detyrë, kaloni në fazën tjetër të gatimit. 
Shtoni miellin në margarinë. Unë sugjeroj të shtoni 2 filxhanë për të filluar dhe të shtoni pjesën tjetër nëse është e nevojshme. 
Pritini brumin me një thikë të sheshtë derisa të jetë e qetë. Shtoni sode të pashuar. 
Më pas shtoni uthull direkt në brumë. 
Ziejeni brumin me duar derisa të ketë një konsistencë homogjene, duke shtuar gradualisht ujë. Uji nevojitet që brumi të ngjitet. Ndaj hidheni pak nga pak. Nëse është shumë, mund të shtoni miell. Brumi duhet të jetë shumë i butë. Masën e përfunduar e shpërndajmë në një tas dhe e vendosim në frigorifer për 20 minuta. 
Pasi të ketë kaluar koha e ftohjes, nxirreni brumin në tavolinë dhe hapni dy shtresa shumë të holla. Ato. Ndani atë në 2 pjesë dhe rrotulloni secilën prej tyre në gjerësinë e kallëpit tuaj. Gjatë rrotullimit mund të shtoni pak miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet në tavolinë. Vetëm mos e mbushni tepër miellin. Fleta e brumit të mbështjellë duhet të jetë shumë e hollë dhe e butë. Mund edhe të griset, mos u shqetësoni nga kjo. Njërën gjysmë të mbështjellë e vendosni në një tepsi të lyer me yndyrë. Motra ime më ndihmoi ta shtroja, kështu që ka më pak mundësi të gris petullën. Vendosni lakrën sipër saj në një shtresë të barabartë. 
Mbuloni një pjesë të produktit me një fletë të dytë brumi të mbështjellë. Në anët, përpiquni të kapni pak skajet. 
E pjekim byrekun në furrë mbi nxehtësinë mesatare për 20 minuta. Ftohtë, prerë tonë petë e shijshme me lakër në pjesë dhe trajtojini të gjithë. Unë rekomandoj të provoni të gatuaniqumësht - 500 ml
matsoni (kefir, salcë kosi me pak yndyrë) - 500 gr.
sheqer - 4 lugë
kripë - 1 lugë çaji
maja e thatë - 3 lugë çaji të nivelit
vaj vegjetal - 120 ml
mbushje:
lakër - 1,5 kg
vezë pule - 6 copë
kripë
vaj vegjetal për tiganisje
nigella për spërkatje të byrekut - sipas dëshirës
vezë pule për lyerjen e byrekut
Përgatitja:
Brumë:
Në 150 ml qumësht të ngrohtë shpërndani majanë dhe 1 lugë çaji sheqer (nga sasia totale). Lëreni derisa të shfaqet një kapak me shkumë. Hedhim majanë e rritur në një enë të thellë, shtojmë pjesën tjetër të qumështit, masonit në temperaturë ambienti, vezët, sheqerin dhe kripën. Përziejini. Shtoni miellin e situr. Gatuani brumin. Në fund të zierjes, shtoni vaj vegjetal. Gatuani brumin. Brumi mund të gatuhet në makinë buke ose në një makinë kuzhine. Mbulojeni brumin me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë. Gjatë afrimit, gatuajeni brumin një herë. Vendoseni brumin në një sipërfaqe të lyer me miell, formoni një top dhe lëreni për 10 minuta.
Mbushja:
Ziejini vezët, ftohini dhe pritini në kubikë.
Pritini lakrën, shtoni kripë dhe shtrydhni pak me duar në mënyrë që të ulet në vëllim dhe të lëshojë pak lëng. Vendosni lakrën në një tenxhere me vaj vegjetal.
Skuqni lakrën.
Përzieni vezët dhe lakrën.
Formoni brumin në topa të vegjël.
Rrokullisni çdo top në një tortë të sheshtë. Vendoseni mbushjen në qendër të brumit.
Mbyllni byrekun. Vendosini byrekët në një tavë të lyer me yndyrë.
Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni për 20 minuta. Lyejeni me vezë.
Spërkateni me nigella.
E vendosim për pjekje në furrë të parangrohur në 200*C për 25-30 minuta.
Çdo familje ndoshta ka recetën e saj të preferuar të byrekut. Brumi i tharmit, squfurët, brumë pa maja - të gjitha llojet janë të përshtatshme. Brumi për këto byrekë të shpejtë me lakër përgatitet në pak minuta, duke përdorur produktet e disponueshme. Mbushja me lakër, pa ekzagjerim, është një nga të preferuarat e shumëkujt. Ata përdorin lakër të freskët dhe turshi, shtojnë karota, qepë, barishte, vezë dhe një shumëllojshmëri erëzash. Sot do të bëjmë byrekë të shpejtë me lakër të freskët.
Për të përgatitur byrekë të skuqur me lakër, ne do të mbledhim shpejt produktet e nevojshme sipas listës. Mora qumësht të thartë, por mund të përdorni kefir, qumësht të pjekur të fermentuar dhe kos.
Fillimisht pergatisim mbushjen me laker dhe derisa te ftohet bejme brumin. Skuqni qepën e grirë hollë derisa të marrë një ngjyrë të artë të lehtë.
Ndërkohë grijmë lakrën dhe e vendosim në tigan.
Shtova pak paprika për aromë dhe ngjyrë. Nëse lakra nuk është shumë e lëngshme, shtoni ujë pak nga pak, 2-3 lugë gjelle në të njëjtën kohë. Ziejini lakrën të mbuluar në zjarr të fortë për 7-10 minuta derisa të gatuhet. Lëreni mbushjen me lakër të ftohet.
Ndërsa mbushja po përgatitet dhe ftohet, përgatisni brumin për byrekët e shpejtë me lakër. Qumështit të thartë i shtojmë kripë dhe sheqer dhe e përziejmë.
Rrihni vezën dhe shtoni vaj vegjetal.
Përziejini mirë dhe shtoni gradualisht miellin dhe pluhurin për pjekje.
Fillimisht përzieni brumin me një rrahëse...
Më pas në një tavolinë të spërkatur me miell. Brumi rezulton i butë, i menaxhueshëm dhe shumë i këndshëm për t'u punuar. M’u deshën gati 400 gr miell. Mos e bëni brumin shumë të fortë.
Ndani brumin në copa të vogla, rreth 50 g secila nga pëllëmbët.
Hapeni çdo simite, shtoni 1 lugë gjelle. mbushjet, bëni byrekë.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni byrekët nga të dyja anët deri në kafe të artë. Këto janë byrekët e mrekullueshëm të shpejtë që kemi bërë me lakër! Shërbejeni të nxehtë, me çaj ose qumësht.
Është shumë e shijshme të shtoni një copë gjalpë në çdo byrek. Trajtoni familjen dhe miqtë tuaj ndërsa byrekët janë të nxehtë. Brumi për byrekët e skuqur të shpejtë me lakër rezulton i hollë, i butë, por nuk grihet. Dhe mos kurseni në mbushje, është shumë e shijshme))
Ju bëftë mirë! Përgatituni për shëndetin tuaj!
Në kozmetikë dhe parfumeri ekziston një fjalë e tillë si "kampionues". Kjo shkon më së miri me byrekët e mi sot. Fakti është se është jashtëzakonisht i vogël, fjalë për fjalë për të "provuar". E provova, e pëlqeu, kërko më shumë.
Meqenëse jam ende një "prodhues byreku" plotësisht fillestar, përpiqem të mos ngatërrohem me brumin e majave, piqem nga brumi pa maja. Epo, ose blej maja të gatshme në dyqan. Prandaj, kur desha edhe një herë byrekë, të miat, të bëra vetë, i pjeqa nga brumi pa maja.
Po bashkangjitem receten time:
Ju duhet të bëni një grumbull mielli dhe të krijoni një vrimë në qendër, ku vendosni gjysmë gote salcë kosi, një vezë, kripë dhe sheqer për shije, një lugë gjelle gjalpë dhe gjysmë lugë çaji sode të zbutur me uthull.
E gjithë kjo duhet të përzihet plotësisht, duke gatuar në një brumë të trashë. Më pas topin e brumit të mbështjellë e vendosim në frigorifer për 30-40 minuta.
Kam byrekë me mbushje me lakër. Për disa arsye doja pikërisht këto.
Për ta bërë këtë, unë copëtova lakrën dhe e ziej, duke shtuar kripë dhe sheqer për shije. Për më tepër, lakra nuk duhet zier derisa të jetë gatuar plotësisht, por... nuk di si ta shpjegoj këtë shkallë: lakra duhet të jetë tashmë e butë për të mos kërcitur, por ende jo e zbutur sa duhet))) Pas gatim, vendosni një copë gjalpë në lakër, përsëri për shije.
E nxjerr brumin nga frigoriferi dhe e hapim në një shtresë të trashë rreth një centimetër. Pastaj përdor një turi për të prerë rrathë si për petë, vetëm pak më të mëdhenj.
Bëjmë byrekë dhe i vendosim në një tepsi.
Ata piqen shpejt. Menjëherë pas futjes së byrekut në furrë, mund të vendosni me siguri kazanin dhe të krijoni çaj.
Lista e recetave të ngjashme.
Byrek me lakër dhe qepë është një shembull i një pastë të gjithanshme. Kjo byrek mund të shërbehet për mëngjes me një filxhan kafe, për një çaj pasdite ose për darkë. Do të jetë e përshtatshme edhe për një shëtitje me një piknik në park me fëmijë.
Pjekje të tilla rezultojnë të jenë shumë ngopëse dhe me kalori, ndaj nëse jeni në dietë duhet t'i konsumoni në sasi të vogla. Është interesante që për mbushjen mund të përdorni lloje të ndryshme lakre: lakër të bardhë, brokoli, lulelakër, lakrat e Brukselit ose lakër Pekini. Ziejini paraprakisht, skuqeni, ziejini në ujë ose, si në rastin e lakrës kineze, përdorni lakër të freskët të papërpunuar. Për shkak të kësaj, ju mund të zvogëloni sasinë e yndyrës në byrekun e përfunduar.
Mbushja me lakër dhe qepë është perfekte për brumin e majave, brumin pa maja dhe madje aspikun e lëngshëm. Forma e byrekut mund të ndryshohet gjithashtu, për shembull, duke përgatitur një byrek të madh në një tigan në formë susta ose duke ngjitur shumë byrekë të vegjël në një dhëmb. Një byrek i hapur i mbyllur ose i dekoruar bukur do t'ju kënaqë gjithmonë me shijen dhe aromën e tij unike!
Byrek me lakër (recetë hap pas hapi) - parime të përgjithshme gatimi
Kur zgjidhni lakër të bardhë, duhet t'i kushtoni vëmendje gjetheve të saj. Ato duhet të jenë elastike dhe të dendura. Vetë koka e lakrës duhet të jetë pa pika të errëta, çarje dhe erë të pakëndshme. Pesha optimale e lakrës që nuk është e mbingopur me nitrate do të jetë jo më pak se një kilogram. Kur pritet, koka e lakrës duhet të jetë e bardhë pa pika të zeza.
Lakrat e Brukselit duhet të kenë ngjyrë të gjelbër të ndezur dhe mundësisht të vogla në madhësi. Ata nuk duhet të kenë njolla të errëta ose zverdhje. Produkti që shitet me degë ka një jetëgjatësi më të gjatë. Është më mirë të zgjidhni lakrën kineze me gjethe elastike dhe pa asnjë dëmtim apo njollë.
Për brumin, duhet të merrni miell të cilësisë së lartë, i cili patjetër do të duhet të shoshitet. Të gjitha produktet e tjera të qumështit (qumështi, gjalpi, kosi) duhet të jenë të freskëta dhe të markave të vërtetuara.
Brumi i përfunduar i majave duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për dy orë. Gjatë kësaj kohe, do t'ju duhet ta rrudhni përsëri disa herë. Duhet të rritet disa herë. Me këtë brumë byreku del me gëzof dhe i butë. Brumi pa maja do të duhet gjithashtu të hiqet për të "pjekur". Një çerek ore do të jetë e mjaftueshme për këtë.
Byrek me lakër me qepë nga brumi i majave: recetë hap pas hapi
Përbërësit për brumin:
500 g miell gruri;
100 g sheqer të grimcuar;
80 g gjalpë;
180 ml qumësht;
Dy vezë pule;
Një majë kripë;
11 g (qeskë) maja e thatë e çastit.
Për mbushje:
600 g lakër të bardhë;
100 g qepë;
30 ml vaj vegjetal;
Kripë për shije;
Piper i bluar për shije.
Mënyra e gatimit:
1. Recetën e byrekut me lakër hap pas hapi e nisim duke përgatitur brumin. Për ta bërë këtë, derdhni qumështin në një tenxhere.
2. E vendosim në zjarr dhe e ngrohim pak qumështin.
3. Hiqeni tiganin nga soba.
4. Shtoni në qumësht gjalpin e butë, sheqerin, pak kripë dhe një vezë.
5. Përziejini gjithçka me një kamxhik ose duar.
6. Shtoni majanë e thatë në përzierjen e lëngshme të produkteve. Përziejini derisa të treten.
7. Shosh miellin e grurit.
8. Hedhim menjëherë gjysmën e miellit në tiganin me përbërësit e lëngshëm.
9. Ziejeni brumin me duar.
10. Më pas hidhni gjysmën e dytë të miellit në tavolinë.
11. Derdhni brumin nga tigani atje.
12. Kombinoni me miell, gatuajeni gjithçka dhe gatuajeni në një brumë elastik.
13. Vendoseni copën e brumit që rezulton në një tas të pastër.
14. Mbulojeni me një peshqir ose film ushqimor.
15. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë pa rrymë për të "pjekur".
16. Ndërkohë ka kohë për të përgatitur mbushjen. Lakrën e bardhë e pastrojmë nga gjethet e thata e të papërdorshme.
17. Shpëlajini me ujë gjethet e përzgjedhura të lakrës.
18. Pritini imët lakrën me një thikë të mprehtë në një dërrasë prerëse. Kjo mund të bëhet edhe duke përdorur një përpunues ushqimi.
19. Qëroni qepën nga lëkura e thatë. I shpëlajmë kokat nën ujë të rrjedhshëm.
20. Pritini imët qepën. Së pari, prerë atë në gjysmë, pastaj prerë përgjatë kokërr në gjysmë unaza, dhe pastaj të prerë kundër kokërr në kube të vogla.
21. Hidhni vajin vegjetal në një tenxhere.
22. Vendoseni në zjarr të ulët.
23. Vendosni lakrën dhe qepët në një tenxhere.
24. Mbulojeni me kapak dhe mos e prekni për 2-3 minuta.
25. Më pas përziejmë me kujdes lakrën.
26. Mbyllni sërish kapakun që të ziejë.
27. Ndërkohë, mund të ktheheni në test. U ngrit pak. Duke përdorur dorën tuaj, shtypeni atë deri në fund të tasit.
28. E mbulojmë përsëri brumin me film për të vazhduar fermentimin e majasë.
29. Ndërkohë mund të kriposni dhe piperoni lakrën.
30. Përziejmë mbushjen tonë me lakër. Lakra duhet të jetë gjysmë e zier.
31. Kur të ketë avulluar i gjithë lëngu i lakrës, skuqeni mbushjen për 1-2 minuta.
32. Hiqeni tenxheren me lakër dhe qepë nga soba dhe vendoseni të ftohet.
33. Ndërkohë brumi është rritur sërish. Tani e nxjerrim në tryezë.
34. Ndani brumin në dy pjesë. Një pjesë do të shkojë në fund të byrekut, ajo duhet të jetë pak më e madhe se e dyta.
35. Vishni një tepsi me letër pjekjeje. Ju gjithashtu mund të lyeni me vaj vegjetal për të parandaluar ngjitjen e ëmbëlsirës.
36. Vendosni pjesën më të madhe të brumit në letër pa e rrotulluar.
37. Me duar shtrijeni brumin mbi sipërfaqen e fletës së pjekjes në një shtresë të barabartë. Nuk ka nevojë për të bërë anë këtu.
38. Përhapeni mbushjen pak të ftohur mbi brumë.
39. Pjesa e dytë e brumit mund të hapet pak me petull. Në mënyrë që veshja e sipërme e byrekut të jetë e njëtrajtshme në trashësi.
40. E mbulojmë byrekun me brumë. Brumin e ngjeshim bukur anash.
41. Bëni një vrimë në qendër të tortës për të lejuar që avulli të dalë. Thjesht bëni një vrimë në shtresën e sipërme të brumit me një thikë. Ju mund ta dekoroni bukur këtë vrimë duke i kthyer skajet e saj nga jashtë.
42. Lyejeni pjesën e sipërme të byrekut me vezën e mbetur, të rrahur më parë derisa të jetë e qetë.
43. Lëreni fletën e pjekjes në tavolinë për 12-15 minuta.
44. Ndezim furrën në 200°C.
45. Vendos byrekun në të.
46. E pjekim për rreth 30-40 minuta derisa pjesa e sipërme e byrekut të marrë ngjyrë kafe të artë.
47. Sipas recetës hap pas hapi, byreku i përgatitur me lakër duhet të dalë i ajrosur dhe shumë i butë.
Byrek me lakër me qepë të njoma dhe djathë pa maja: recetë hap pas hapi
Përbërësit për brumin:
gjysmë kilogram miell gruri;
200 ml salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre;
Dy vezë pule;
Një pako pluhur pjekjeje për brumë;
100 g sheqer të grimcuar;
Një majë kripë;
60 g gjalpë;
Për mbushje:
300 g lakra Brukseli (nëse dëshironi mund të zëvendësohen me lakër kineze);
Një tufë pendësh qepë jeshile;
30 ml vaj luledielli;
100 g djathë të fortë.
Mënyra e gatimit:
1. Thyejmë dy vezë në një tas për përzierje.
2. Shtojmë sheqerin, kosin dhe gjalpin e zbutur.
4. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht derisa struktura të jetë homogjene. Kjo mund të bëhet me dorë ose me kamxhik.
5. Përziejmë veçmas miellin dhe pluhurin për pjekje.
6. Shosh përzierjen e miellit përmes një sitë në një tryezë të pastër dhe të thatë.
7. Bëni një gropë në qendër të miellit, të ngjashme me një krater vullkani.
8. Hidhni përzierjen e kosit në këtë zgavër.
9. Me lëvizje të shpejta të duarve, mblidhni miell nga skajet në qendër.
10. Gatuani brumin.
11. Vendoseni brumin e përfunduar në çdo tas dhe mbulojeni me film. Do të "piqet" në 10-15 minuta.
12. Për mbushjen shpëlajmë me ujë lakrën dhe qepët.
13. Pritini imët lakrën në rripa në një dërrasë prerëse.
14. Më pas presim qepët e njoma në rrathë të vegjël.
15. Hidhni vaj vegjetal në tigan.
16. E vendosim në zjarr të ulët.
17. Transferoni lakrën në tigan.
18. Mbulojeni me kapak dhe ziejini. Nëse përdoret lakra kineze, nuk ka nevojë të gatuhet paraprakisht. Dhe pasi e keni copëtuar imët, mund ta vendosni menjëherë mbi brumë, duke e shpërndarë mbushjen.
19. Pas disa minutash trazojmë lakrën dhe ziejmë derisa të zbutet. Tani mund të shtoni erëza në lakër. Nuk ka nevojë të shtoni kripë, përndryshe, së bashku me djathin e kripur, mbushja do të jetë shumë e kripur.
20. Më pas hiqeni tiganin nga soba dhe ftoheni.
21. Ndani brumin në dy pjesë (3/4 dhe 1/4).
22. Rrotulloni një pjesë me një okllai (jo të hollë).
23. Vendosni një shtresë brumi në një tepsi të lyer paraprakisht me yndyrë dhe të veshur me letër furre.
24. Përdorni duart për të prerë skajet e brumit dhe për të formuar anët.
25. Vendosni lakrën e zier në një shtresë brumi.
26. Spërkateni me qepë të njoma.
27. Grini djathin në një rende të imët direkt mbi mbushjen me lakër dhe qepë.
28. Mundohemi ta shpërndajmë djathin në mënyrë të barabartë.
29. Në tavolinë hapni shtresën e dytë të brumit me një okllai. Kjo shtresë duhet të jetë më e hollë se e para.
30. Duke përdorur një thikë tavoline ose figurash, prisni shtresën e mbështjellë në shirita afërsisht të barabartë në gjerësi.
31. Me këto shirita formojmë një model në pjesën e sipërme të byrekut (mund të bëni një grilë).
32. Më pas i përkulim anët pak nga brenda që të mos bjerë mbushja.
33. Vendosim edhe një rrip brumi përgjatë buzës së byrekut.
34. E vendosim byrekun në furrë të parangrohur (në 200°C) për 30-40 minuta.
35. Kur mbulohet me një skuqje të njëtrajtshme, byreku me lakër dhe djathë është gati. Receta hap pas hapi tani sugjeron vetëm ftohjen e produkteve të pjekura përpara përdorimit.
Byrek me lakër (recetë hap pas hapi) - truket dhe këshilla të dobishme
Për ta bërë lakrën me lëng dhe të butë, mund të shtoni një copë të vogël gjalpë gjatë skuqjes.
Para se ta fusim në furrë fletën e pjekjes me byrekun e përgatitur, këshillohet ta lini për një çerek ore në temperaturën e dhomës. Kjo do të lejojë që brumi të rritet pak më shumë dhe të jetë i ajrosur.
Për ta bërë kekun të këndshëm dhe rozë, mund ta lyeni me vezë të rrahur përpara se ta vendosni në furrë.
Për të mos lejuar që ëmbëlsira të jetë e lagur dhe ngjitëse, duhet të qëndrojë për disa minuta pas gatimit.
