Receta e peshkut me qymyr. Peshk aromatik në skarë: receta interesante dhe këshilla gatimi. Receta e peshkut të pjekur në skarë: fileto salmoni me presh

Disa pjata të gatimit modern na vijnë nga e kaluara e largët. Zakonisht përgatiten me një sasi minimale erëzash, por kërkojnë përpunim të veçantë. Për shembull, peshku me qymyr sugjeron që ai do të piqet jashtë, ku ka qasje në një zjarr të hapur. Ju gjithashtu mund të përdorni një skarë për këto qëllime, dhe edhe nëse nuk ka mundësi të tilla, përdorni një furrë konvencionale, por atëherë peshku nuk do të dalë aq i shijshëm, nuk do të ketë aromë përkatëse.

Blerja e përbërësve

Zgjedhja e produkteve gjithashtu meriton vëmendje të veçantë. Fakti është se peshku me qymyr, recetat e të cilit përfshijnë pjekjen në fletë metalike, duhet të jenë aq të yndyrshëm sa të sigurohet me lëng gjatë trajtimit të nxehtësisë dhe të mos ketë një shije specifike. Është gjithashtu e dëshirueshme që të ketë pak kocka në të. Kjo është arsyeja pse skumbri dhe krapi janë më të përshtatshmet për pjekje, por çdo peshk mund të gatuhet duke përdorur një recetë të ngjashme.

Përbërësit:

Skumbri - 2 copë;

Gjysmë limoni;

majonezë - 150 gram.

Së pari, është e nevojshme nëse e përgatisni jashtë, atëherë ky proces mund të bëhet në shtëpi, në mënyrë që të mos humbni kohë me pushime. Mos harroni se sa më gjatë të jetë në marinadë, aq më e shijshme do të jetë pjata. Në mënyrë që peshku me qymyr në fletë metalike të marinohet mirë dhe të marrë shijen e dëshiruar, ai duhet të pastrohet mirë. Membrana e brendshme e zezë dhe, në disa raste, gushat duhet të hiqen. Pastaj mbi të bëhen prerje tërthore në mënyrë që mishi të ngjyhet mirë. Erëza e peshkut përdoret si marinadë, e cila përzihet me majonezë, kripë, piper dhe lëngun e gjysmë limoni. Me erëza të tilla, peshku me qymyr në fletë metalike do të marrë një erë të këndshme dhe nuk do të humbasë shijen e tij për shkak të erëzave të tepërta.

Pjekje

Mund të zgjasë për një kohë mjaft të gjatë, nëse, sigurisht, qëndron në frigorifer. Në këtë rast, periudha minimale e njomjes është 30 minuta. Pastaj produkti kryesor duhet të përgatitet për pjekje. Në mënyrë që peshku me qymyr në fletë metalike të gatuhet mirë, duhet të mbështillet mjaft fort, mundësisht në disa shtresa. Mund ta përgatisni në dy mënyra. E para përfshin praninë e një skarë të veçantë, me ndihmën e së cilës peshku skuqet mbi qymyr. Metoda e dytë përfshin nxjerrjen e hirit nga zjarri, vendosjen e peshkut të mbështjellë atje dhe më pas mbulimin e tij me qymyr. Në këtë rast, zjarri nuk ndizet, por gatuhet duke përdorur nxehtësinë e mbetur. Në mënyrë tipike, peshku me qymyr në fletë metalike duhet të piqet për rreth tridhjetë minuta, por nëse e lini pak më gjatë, asgjë e keqe nuk do të ndodhë. Gjëja kryesore është se nuk është e papërpunuar.

Konsumohet i nxehtë, por nëse e lini të ftohet, shija ndryshon ndjeshëm. Kjo është arsyeja pse shumë njerëz preferojnë ta hanë këtë pjatë të ftohtë. Ky peshk shërbehet direkt në petë. Do të shërbejë si një lloj pjate për gjellën dhe fakti që skumbri është marrë nga zjarri pikërisht në këtë formë vetëm sa do të nxisë oreksin.

E dini, një skarë është një gjë unike dhe e shëndetshme, dhe pa marrë parasysh se në cilën kohë të vitit është, është gjithmonë mirë të gatuash gjëra të shijshme me një kore krokante, të pjekura në mënyrë perfekte, me ose pa salcë, dietike dhe më ushqyese. Veçanërisht e shijshme dhe e lëngshme peshk në fletë metalike në skarë. Krap i zakonshëm kryq ose peshk i kuq i hollë - gjithçka është në rregull, gjëja më e rëndësishme është një përzgjedhje e një recete të mirë dhe të provuar, e cila është ajo që do të bëjmë me ju.

Përbërësit:

Peshku

Qepë me llambë

Domate

Erëza: kripë, piper i zi i bluar.

Si të gatuaj peshk me lëng në skarë

1. Pastroni peshkun, shpëlajeni dhe priteni në copa të mëdha.

2. Vendoseni secilën pjesë në letër dhe spërkatni me erëzat tuaja të preferuara (kopër, tarragon, borzilok, rozmarinë, anise, borzilok, kopër, piper, qimnon, koriandër, arrëmyshk, rigon, kerri, qepë, hudhër, sherebelë, mustardë e bardhë, trumzë, gji gjethe, nenexhik). Vetëm mos e teproni me erëzat. Gjithçka duhet të jetë në moderim.

3. Hidhni sipër fetat e qepës dhe një fetë domate.

4. Paketoni peshkun në fletë metalike.

5. Skuqini peshkun në petë, në skarë, në skarë, derisa të gatuhet. Përafërsisht 20 minuta.

Peshku i shijshëm në fletë metalike në skarë është gati

Ju bëftë mirë!

Peshku në fletë metalike në skarë. Receta.

Receta: Salmon i pjekur në skarë me limon.

Kjo recetë është e thjeshtë dhe për këtë arsye e pëlqen shumë. Sepse peshk i kuq në skarë Ky është tashmë kulmi i kënaqësisë. Bëhet fjalë për erëza, të cilat është më mirë të mos i blini tashmë në një paketë, si p.sh. "për peshk" e kështu me radhë, por t'i grumbulloni dhe përzieni vetë.

• Biftek salmon, i pastruar, i freskët – 1 kilogram, ose aq sa ju nevojitet.
• Limon i madh i pjekur - 1 copë.
• Erëza: gjethe dafine, majdanoz dhe kopër e thatë, kripë, balsam limoni, piper, i bardhë ose i zi. Erëza e dytë është limoni: sheqeri, lëkura e limonit, kripë dhe sheqer, piper, shafran i Indisë dhe qepë e hudhra të thata.

Marinojini biftekët për disa orë në dy erëza. Vendoseni në skarë kur ka qymyr dhe skuqeni për disa minuta nga të dyja anët. Para se ta shërbeni, spërkatni me lëng limoni.

Receta: Salmon i pjekur në skarë i marinuar me perime.

Një pjatë si peshk i kuq në skarë me perime është një ide e shkëlqyer për ata që duan të humbin peshë dhe të hanë mirë.

• Salmon, biftekë - 500 gram.
• Zarzavatet e koprës - gjysmë tufe.
• Erëza - një përzierje specash.
• Gjalpë - 2-3 lugë.
• Salcë soje - 5 lugë gjelle.
• Hudhra - një palë karafil.
• Qepë të njoma, pupla - 5 copë.
• Karrota dhe kërcell selino - 1 copë secila.

mirë peshk në fletë metalike në skarë Rezulton kur, kur është marinuar siç duhet. Prandaj biftekët e salmonit i vendosim në frigorifer për gjysmë ore duke i hedhur sipër salcën e sojës. I presim zarzavatet dhe hudhrat në shirita me trashësi mesatare dhe do të presim karotat e qëruara dhe selinon.

Shkrini pak gjalpin që të jetë i butë. Përziejini me barishte dhe erëza. Përhapeni peshkun me këtë salcë të trashë dhe marinojini për gjysmë ore. Tani vendosni perimet sipër, mbështillni ato në letër dhe vendosini në një raft teli për 15-20 minuta. Me pas gjella eshte gati per servirje.

Receta: Peshk pikant i pjekur në skarë.

Sigurisht, peshk i kuq në skarë- kjo është e mirë, por diçka më e lirë do të dalë e shkëlqyeshme nëse përdorni një marinadë interesante pikante.

• Biftekët e peshkut - 4 copë. Peshku mund të jetë absolutisht i çdo lloji, duke përfshirë pingasius, merluci dhe krapi i zakonshëm, por mishi i kryqit, megjithëse do t'ju duhet të hiqni shumicën e eshtrave prej tyre.
• Piper djegës i nxehtë - një majë.
• Farat e qimnonit - një majë.
• vaj ulliri - 2-3 lugë.
• Salcë soje - 3 lugë.
• Hudhra - 3 thelpinj.
• Rrënja e xhenxhefilit të grirë - 1 lugë gjelle.
• salcë kosi - 3 lugë.
• Kopër, majdanoz ose borzilok - gjysmë tufe, mund të përdorni të gjitha zarzavatet së bashku.

Pra e jona peshk në fletë metalike në skarë do të jetë shumë lëng. Për ta bërë këtë, përgatitni marinadën: përzieni salcë kosi dhe piper, qimnon, hudhër - duhet të kalohet përmes një shtypi. Më pas, shtoni xhenxhefil dhe vaj ulliri. Dhe në fund kulmi është salca e sojës. Përziejmë mirë marinadën.

Tani fërkojeni mirë peshkun me marinadë, tërësisht, mos u pendoni ta aplikoni me një lugë të madhe. Mbështilleni në letër dhe piqeni në skarë për 5-6 minuta nga të dyja anët. Shërbejeni me verë ose thjesht hani dhe shijoni.

Peshku dhe ushqimet e tjera mund të gatuhen në zjarr të hapur në një mënyrë primitive dhe duke përdorur mjete minimale, megjithatë duke marrë një pjatë të shijshme. Peshku më i shijshëm gatuhet mbi thëngjijtë e zjarrit.
Peshku ose mishi i skuqur në zjarr të hapur është ushqim i shëndetshëm dhe i shijshëm. Shija më e mirë e peshkut mund të ruhet duke e skuqur në zjarr, duke përdorur dru nga speciet që përdoren për duhanpirjen.

Për tiganisje mbi një zjarr të hapur, është më mirë të keni një skarë të dyfishtë që mbyllet me një dorezë. Grila e blerë është e vogël, është më mirë të përdorni ato të bëra vetë. Por jo të gjithë do të marrin një skarë të këtij dizajni me vete në një shëtitje ose peshkim, ka situata të ndryshme.
Ky artikull ofron mundësitë e gatimit të ushqimit në zjarr në mënyra të ndryshme dhe disa receta për përgatitjen e tyre.
Të gjitha llojet e peshkut, veçanërisht ato të yndyrshme, janë të përshtatshme për tiganisje në zjarr të hapur.

Peshk i gatuar në baltë.

1. bëj zjarr. Nxitni peshkun, duke lënë pas luspat.
Fërkoni pjesën e brendshme të peshkut me kripë, vendosni qepë, piper kokrrat dhe gjethet e dafinës.
Kufomën e lyejmë me argjilë me një shtresë 3-4 cm dhe e mbulojmë me thëngjij të nxehtë për 25-30 minuta, sipër ndezim zjarr. Nuk ka nevojë të pastroni peshkun e përfunduar, pasi luspat bien së bashku me argjilën.
Disa peshkatarë e mbështjellin peshkun me gjethe lakër, rodhe, hithër dhe rrush pa fara të egra.
Në këtë rast, koha e gatimit rritet në 40-50 minuta.

2. Peshkun e përgatitur e fërkojmë me kripë brenda dhe jashtë, e lyejmë me vaj, e mbështjellim me gjethe panje dhe më pas e lidhim në një leckë të pastër të lagur me vaj vegjetal, e lidhim me spango, e lyejmë me argjilë dhe e vendosim të nxehtë. hiri.
Kthejeni herë pas here me kujdes.
Gatishmëria e peshkut mund të përcaktohet nga plasaritja e argjilës.

3. Kufoma e pastruar dhe e gërmuar, e fërkuar me kripë dhe yndyrë, duhet të mbështillet me gjethe lakër ose panje dhe më pas në një leckë të pastër të njomur me vaj vegjetal, të lidhur me spango dhe të lyer me një shtresë balte 2-3 centimetra, të vendoset. në hirin e nxehtë nën thëngjijtë e një zjarri.
Pas 15-20 minutash, peshku duhet të kthehet në anën tjetër dhe pas 40 minutash të tjera do të jetë gati.

4. Merrni një peshk me madhësi mesatare (për shembull, pike ose krape deri në 1,5 kg), kriposeni, mbulojeni me një shtresë balte të lagur 3-4 centimetra të trashë. Mos ngurroni ta vendosni në zjarr mbi një shtresë të trashë qymyrguri. Dhe mbajeni zjarrin të ndezur për të paktën një orë. Pas kësaj, hiqni peshkun "argjil" nga zjarri, thyeni baltën dhe hiqni peshkun e përfunduar me shije të mahnitshme. Nga rruga, luspat e saj mbeten në argjilë.

Peshk i gatuar në fletë metalike.

1. Nxjerrni peshkun, hiqni luspat e tij, prisni kokën dhe bishtin, shpëlajeni dhe fërkoni nga brenda me kripë dhe piper. Shtoni vajin, vendoseni në një fletë të dyfishtë letër alumini dhe mbështilleni.
Mbi thëngjijtë e nxehtë të zjarrit vendosim folenë me peshkun, e kthejmë pas 5-6 minutash dhe pas kësaj kohe peshku do të jetë gati.

2. peshk me djathë në petë.
Merrni ndonjë peshk të madh, prejeni në copa, lyeni me kripë dhe erëza, spërkatni me lëng limoni, sipas dëshirës, ​​mund të bëni prerje në copa dhe shtoni copa djathi, mbështilleni me petë, ziejini në thëngjijtë e zjarrit për rreth 15. minuta.

Peshk i gatuar në letër.

1. peshk i grirë, i gërvishtur dhe i larë, i plotë ose i prerë në copa, i fërkohet me kripë, lyhet me gjalpë ose vaj vegjetal.
Për shije dhe erë, shtoni barishte të grira (qepë, majdanoz) dhe gjethe dafine brenda peshkut. Më pas mbështilleni peshkun fort në disa shtresa letre pergamene të lagur me ujë (mund të përdorni edhe letër alumini ose letër të thjeshtë) dhe groposeni në hi të nxehtë dhe sipër hidhni qymyr të nxehtë nga zjarri.
Pas rreth një ore (në varësi të madhësisë së kufomës), hiqni peshkun nga letra dhe kontrolloni gatishmërinë e tij.
Kështu, nëse mishi mund të ndahet nga shtylla kurrizore me pirun dhe përveç kësaj, nuk ka ngjyrë rozë, gjella është gati.

2. Peshku mesatar i sapokapur kriposet shpejt dhe mund të spërkatet me kopër të freskët ose me erëza të ndryshme. I mbështjellë me gazetë (ose letër. Peshku nuk duhet të gërvishtet ose pastrohet. Laget bujarisht me ujë dhe pakoja që rezulton vendoset në zjarr dhe mbulohet me qymyr. Koha e gatimit varet nga madhësia e peshkut dhe gjendja e peshkut. qymyr (më i nxehtë se sa për një skarë, përafërsisht si për një patate të pjekur) - zakonisht nga 5 deri në 10 minuta, më pas qymyri shkrihet, qesja nxirret, shpaloset, luspat mbeten të mbërthyer në letër dhe peshku, i gatuar. lëngu i vet, është para jush.

3. Nxjerrni peshkun me luspa dhe shpëlajeni. Fërkojeni lehtë me kripë, mbështilleni me letër të trashë ose një leckë, njomni njërën anë me ujë dhe vendoseni në një gropë të hapur në hi të nxehtë, me anën e lagur lart. Mbulojeni me qymyr të nxehtë. Për rreth 1-1,5 orë peshku do të jetë gati. Koha e gatimit varet nga madhësia e peshkut dhe gjendja e zjarrit. Me këtë metodë të gatimit të peshkut, këshillohet të përdorni letër alumini të përshtatshme për ushqim.

4. Është mirë të gatuani peshk sipas kësaj recete me peshë deri në 1 kg.
Peshku i gërvishtur me gushat e hequra, por me luspa, shpëlahet mirë, shkurtohet pendët, fërkohet brenda në masë të arsyeshme me kripë, lyhet me një shtresë balte të yndyrshme 1-1,5 cm dhe groposet në thëngjijtë e nxehtë të zjarrit.
Për gjysmë ore ose pak më shumë peshku do të jetë gati.
Gjatë gjithë kësaj kohe duhet të ketë qymyr të nxehtë në zjarr. Peshku hiqet nga zjarri, lirohet nga veshja, duke e hequr atë së bashku me luspat e tij.

5. peshk i pjekur në letër. Ndez një zjarr në rërë. Nxjerrni peshkun, mos hiqni luspat, fërkoni nga brenda me kripë, shtoni erëza. Pasi zjarri të ngrohë mirë rërën, groposni peshkun në të, të mbështjellë me disa shtresa letre të lagur dhe ndezni një zjarr sipër. Pjata do të jetë gati për 40-50 minuta. Në të njëjtën mënyrë mund të gatuani peshk në thëngjij të nxehtë të zjarrit.

6. Metoda është e thjeshtë dhe jep rezultate të mira. Pike dhe purtekë e madhe përgatiten shpesh në këtë mënyrë. Peshku është hequr dhe i kripur. Mund të vendosni erëza dhe vaj brenda peshkut për shije. Së pari, peshku mbështillet me letër pergamene, dhe më pas në disa shtresa letre gazete. Disa njerëz e lagin letrën me ujë. Pakoja vendoset në thëngjij të nxehtë. Kur letra të jetë djegur plotësisht, peshku hiqet nga thëngjilli, sipërfaqja e tij pastrohet dhe është gati për t'u ngrënë.

Peshk i gatuar në gjethet e bimëve.

Mbështilleni peshkun në një gjethe rodhe (mund të përdorni fletë metalike, gazetë ose letër ambalazhi, por letra do të duhet të laget) dhe varroseni në hirin e nxehtë të zjarrit. Ndezni përsëri një zjarr të vogël sipër. Koha e gatimit varet nga madhësia e peshkut dhe gjendja e qymyrit (ato duhet të jenë më të nxehta se sa për një Barbecue, pothuajse njësoj si për një patate të pjekur) - zakonisht nga 5 deri në 10 minuta. Pastaj thëngjijtë gërmohen, qesja nxirret, shpaloset, luspat mbeten të mbërthyera në letër dhe para jush është një peshk i gatuar në lëngjet e veta. Rekomandohet shumë për entuziastët e peshkimit dimëror.
Nga rruga, ju mund t'i hidhni patatet në hi në të njëjtën kohë - do të jetë një pjatë anësore.

E pjekur me manaferra.

Peshqit e mëdhenj (mundësisht purteka e pikut) hiqen, lahen dhe kripohen nga brenda. Pastaj në kufomë.
Shtoni disa bizele pishinë, një gjethe dafine, 3-4 thelpinj hudhër dhe mbushni hapësirën e lirë me manaferra ose boronicë. Pasi e lidhni me spango ose me vijë peshkimi, kufoma mbështillet në disa shtresa letre të lagur dhe vendoset në hi nën thëngjijtë e zjarrit. Pas 30-40 minutash (gjatë kësaj kohe qesja kthehet 5-6 herë) peshku është gati.
Hani të ftohtë!

Peshk i pjekur në hi.

Ata ndezin një zjarr. Peshku nuk nxirret, fërkohet me kripë në luspa.
Qymyret mbulohen me hi, peshku vendoset mbi hi, mbulohet me hi dhe mbulohet me qymyr.
Pas një kohe, peshku do të jetë gati.

Peshk i pjekur në tokë.
Pastroni peshkun nga luspat, nxirrni në zorrë, fërkojeni me kripë dhe yndyrë. Vendoseni në bark.
Qepë të copëtuar, gjethe dafine dhe yndyrë të skremuar nga fshikëza e notit dhe anët.
Më pas mbështillni peshkun në një leckë të vogël të pastër të njomur me vaj vegjetal, lidheni me spango dhe groposeni në një vrimë të vogël dhe shtresa e sipërme e tokës nuk duhet të kalojë 5 centimetra.
Ngjeshni tokën mbi peshk dhe ndizni një zjarr në këtë vend. Pas një ore peshku do të jetë gati.

Peshk i gatuar në një gur.
Rrallëherë ndonjë peshkatar, veçanërisht ata në këmbë, mbajnë një tigan kur peshkojnë.
Megjithatë, peshku ende mund të skuqet.
Ata zgjedhin një pllakë guri të sheshtë, e lajnë dhe ngrenë një zjarr rreth saj.
Kur soba është nxehur mirë, mbi të vendoset peshku i përgatitur për skuqje.
(Të zorrët, të kripura, me erëza në zgavrën e barkut.
Pas rreth një çerek ore, kthejeni atë.
Pas së njëjtës kohë, peshku do të jetë gati për t'u ngrënë.

Peshk i gatuar në sobë.
E nxjerrin peshkun, i lënë luspat, e fërkojnë pjesën e brendshme me kripë dhe e kalojnë nëpër gojë.
Deri në fin kaudale në një shkop me majë, i cili është ngulur në mënyrë të pjerrët në tokë.
zjarr kampi. Distanca nga zjarri do të jetë optimale kur mund ta ruani me dorë.
Nxehtësia 2-3 s. Kthejeni karkasën herë pas here për të siguruar një skuqje të njëtrajtshme.
Peshku i përfunduar ndahet lehtësisht nga luspat.

Pjekja e peshkut në hell.

Gatimi i peshkut në hell mbi zjarr është i thjeshtë dhe në të njëjtën kohë i përshtatshëm. Ju mund të skuqni purtekë, pike, salmon dhe peshq të tjerë në hell. Peshku nxirret dhe kriposet, por luspat nuk hiqen dhe koka nuk ndahet.
I gjithë peshku vendoset në hell. Mbahet mbi thëngjij të djegur ose ngjitet në të.
Hellin me peshkun e vendosni në tokë, duke e anuar më afër qymyrit.
Peshku duhet të mbahet në një distancë të caktuar nga thëngjilli në mënyrë që të mos digjet, por të skuqet në mënyrë të barabartë.

Peshku në një rrjetë metalike ose në skarë.
Peshku mund të skuqet në një rrjetë metalike, hekura ose fletë metalike.
Me lojëra elektronike. Për tiganisje mbi një zjarr të hapur, ata zakonisht marrin peshk yndyror: harengë, krape, salmon. Mund të skuqni harengën, krapin dhe peshkun e vogël të bardhë. Është e nevojshme të hiqni luspat nga krapi dhe peshku i bardhë përpara skuqjes.
Peshku i plotë i destinuar për tiganisje spërkatet me kripë të trashë 1-2 orë më parë.
Përpara përgatitjes së tij.
Pak para skuqjes, peshku thahet dhe spërkatet me erëza, si të kuqe dhe...
Piper i zi ose spërkateni me lëng limoni.
Peshqit e mëdhenj ose copat e peshkut lyhen me perime ose gjalpë përpara se të skuqen.
Temperatura e rrjetës mund të kontrollohet duke përdorur një copë peshku - ajo do të ngjitet në sipërfaqen e një metali jo mjaftueshëm të nxehtë dhe do të digjet nëse mbinxehet.
Para skuqjes pastrohet rrjeta, grila ose fleta e hekurit dhe lyhet me vaj.
Gjatë skuqjes peshqit e vegjël dhe copat e holla të peshkut spërkaten me kripë të grirë imët dhe skuqen derisa të piqen. Copat e trasha të filetos dhe peshku i madh kërkojnë përfundim.
Gatishmëria. Për këtë përdoret një furrë.
Për ta mbajtur peshkun me lëng, nuk mund ta spërkatni me lëng, mund ta ujisni.
Yndyrë. Peshku më i shijshëm është ai që sapo është skuqur në rrjetë.
A nuk mendoni se në dacha, për shembull, pranë skarës (një mangall me hell).
Vlen të zgjidhni një vend për tiganisje në një rrjet ose në një fletë metalike.

Peshk në hell.

1. Kryesisht peshku bli është i skuqur në hell.
Për ta bërë këtë, copat e peshkut zihen me avull, lahen, vendosen në një hell metalik, lyhen me luledielli ose vaj ulliri dhe skuqen mbi thëngjij të djegur.
Flaka.

2. Peshku nxirret jashtë, luspat nuk hiqen, pritet për së gjati dhe më pas në pjesë tërthore, kriposet dhe lidhet në një hell ose shufër të ndërthurur me qepë të grira.
Qepë dhe copa sallo. Skajet e hellit ose shufrës vendosen mbi thëngjij në stenda.
Distanca nga qymyri duhet të jetë së paku 5 cm.
Skuqini për 8-10 minuta, duke e kthyer karkasën herë pas here në mënyrë që të piqet.
Në mënyrë të barabartë. Peshku është gati nëse qërohet lehtë nga luspat.

Peshku në një tel.

Do t'ju duhen 500 g peshk, piper i bluar, 25 g gjalpë, kripë.
Pastroni peshkun, nxirrni në zorrë, shpëlajeni, grijeni me kripë dhe piper të zi të bluar, shtoni vaj, mbështilleni me letër, vendoseni në një pajisje teli.
Dhe skuqeni për 30 minuta, duke e kthyer peshkun herë pas here.

Gatimi i peshkut në një dërrasë pranë zjarrit.
Me këtë metodë të skuqjes së peshkut, ju merrni një pjatë vërtet të shijshme nga shumë.
Llojet e peshkut.
Peshku është nxjerrë jashtë, duke hequr kokën. Peshku pritet përgjatë shpinës deri në bisht, por jo përmes barkut.
Ata nuk hapen. Kur shpaloset, peshku vendoset me lëkurë poshtë në një dërrasë të gjerë, duke i siguruar skajet e peshkut me kunja të mprehta prej druri, për të cilat përdoret një thikë.
Së pari ata hapin vrima. Nxehtësia duhet të vijë nga flaka dhe qymyri i nxehtë i zjarrit.
Per te qene i forte.

Pranë zjarrit vendoset dërrasa me peshkun, pak e anuar.
Tabela duhet të jetë në një distancë të tillë nga zjarri që peshku të skuqet sa më shumë.
Më ngadalë.

Salmoni i madh me peshë 15 kg skuqet derisa të gatuhet për të paktën 6 orë. Sipas rregullave të vjetra, me këtë metodë të skuqjes së peshkut, rekomandohet djegia e zjarrit me dru verr dhe vendosja e dërrasës me peshk nga zjarri në një distancë prej dy sëpatash. Gjatë tiganisjes, peshku duhet të spërkatet periodikisht me shëllirë. Pavarësisht nga koha e gatimit, ia vlen të përpiqeni të skuqni peshk në këtë mënyrë - rezultati justifikon përpjekjen.

Peshku i freskët është ideal për pirjen e duhanit, megjithatë, për fat të keq, nuk është gjithmonë e mundur të blini peshk të sapokapur. Pastaj gjithçka që mbetet është përdorimi i ngrirë. Shtë më mirë të shkrini peshkun në mënyrë natyrale, domethënë në raftin e sipërm të frigoriferit, dhe më pas ta hiqni plotësisht peshkun dhe ta vendosni në tryezë. Mos përdorni furra me mikrovalë ose metoda të tjera të ekspozimit të temperaturës për shkrirjen, pasi ato heqin shumicën e shijes së peshkut.

Para fillimit të procesit të pirjes së duhanit të nxehtë, është e rëndësishme të zgjidhni drurin "të duhur", domethënë, tallashin dhe copat e drurit më të përshtatshëm. Më të mirat në llojin e tyre për pirjen e duhanit janë pemët frutore, si dhe verri, lisi, frashi, panja etj. Llojet halore nuk mund të përdoren, me përjashtim të dëllinjës së përmendur më sipër. Si të ruani peshkun e tymosur të nxehtë? Si rregull, metoda më e zakonshme e ruajtjes së peshkut përfshin ruajtjen e tij në frigorifer. Vërtetë, peshku duhet së pari të vendoset në letër ose të mbështillet me film ushqimor, pasi qasja e lirë në oksigjen do ta bëjë peshkun me erë dhe aroma e peshkut do të kalojë në produkte të tjera. Nëse keni nevojë për një jetëgjatësi edhe më të gjatë për peshkun e tymosur të nxehtë, mund ta vendosni në frigorifer, por më pas duhet të jeni të përgatitur për faktin se peshku më pas do të humbasë gjysmën e shijes së tij.

Si të piqni peshkun në zjarr. Peshk i kuq i pjekur

Ekziston një përzgjedhje e madhe e peshqve të kuq për gatim mbi zjarr - troftë, salmon, salmon i ngushtë, salmon, salmon rozë dhe të tjerë. Merrni peshkun që ju pëlqen dhe filloni të gatuani.

Nëse zgjedhja juaj ra në peshk jo shumë të yndyrshëm, mund ta piqni sipas të njëjtës recetë, por jo në zjarr të hapur, por në petë. Dhe mbani mend, peshku në fletë metalike mbi zjarr rezulton jo më pak i shijshëm, por është më i shëndetshëm.

Mund të blini biftekë të gatshëm ose të merrni një peshk të tërë, ta pastroni dhe ta prisni në copat e dëshiruara.

Përbërësit e kërkuar:

• biftekë peshku të kuq, 1,5–2 cm të gjerë;
• lëng limoni - një lugë e vogël për biftek;
• erëza për peshk;
• kripë.

Përgatitja

1. Fërkoni biftekët e peshkut me kripë, erëza dhe lëng limoni.

2. Lëreni peshkun në një vend të ftohtë për disa orë për t'u njomur.

3. Vendosni biftekët në skarë dhe filloni procesin e skuqjes.

4. Peshku i kuq skuqet në të njëjtën mënyrë si pjesa tjetër. 15 minuta nga njëra anë deri në kafe të artë dhe 15 minuta nga ana tjetër.

Pse peshku nuk duhet të skuqet apo përfitimet e peshkut të pjekur në skarë

Peshku i pjekur në skarë, ndonëse quhet i skuqur dhe ka anët ngjyrë kafe të artë, është ende shumë më i shëndetshëm se peshku i skuqur në vaj: vajrat vegjetale kur skuqen kthehen në burim të kancerogjenëve të pastër, të cilët nuk janë vetëm të dëmshëm, por edhe të rrezikshëm për shëndetin!

Për më tepër, peshku i skuqur është shumë i ngopur me yndyrë, gjë që gjithashtu nuk e bën atë të shëndetshëm, dhe përveç kësaj, përmbajtja e tij kalorike rritet shumë herë.

Peshku i pjekur në skarë forcon sistemin imunitar dhe mbron trupin nga plakja e parakohshme!

Për t'u siguruar që përvoja juaj e parë e pjekjes së peshkut në skarë nuk ju sjell zhgënjim, por vetëm shton emocione pozitive dhe shumëllojshmëri në shijet tuaja, dëgjoni rekomandimet tona: këto sekrete dhe hollësi janë të thjeshta, por janë tepër të rëndësishme për një rezultat të garantuar të suksesshëm të eksperimentet tuaja të kuzhinës!

Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani siç duhet peshkun në skarë në mënyrë që të mos ngjitet në skarë dhe të mos kthehet në "qull", siç ndodh shpesh me ata që sapo po e zotërojnë këtë metodë të gatimit të peshkut.

Peshku i pjekur në skarë është i papërmbajtshëm, ndaj përgatituni që familja dhe miqtë tuaj të kërkojnë më shumë!

Në mënyrë që peshku të shijojë "perfecto" (në spanjisht, perfekt), mbani mend sekretin e parë dhe ndoshta më të rëndësishëm: peshku duhet të jetë absolutisht i freskët, madje, ka shumë të ngjarë, më i freskëti. Sa më i freskët të jetë, aq më i shijshëm do të jetë. Ky është një rregull pa të cilin nuk mund të jetoni.

Peshku i detit - vetëm i freskët, jo i ngrirë. Nëse është një peshk lumi, do të thotë se sapo është hequr nga grepi.

Mund të gatuhet në skarë me qymyr ose në skarë.

Është mirë të përdorni, natyrisht, barishte të freskëta, por nëse nuk keni, mund t'i zëvendësoni me të thata.

Përdorni atë që keni në dorë: majdanoz, trumzë, rigon dhe çfarëdo që ju pëlqen.

Peshku pa barishte nuk do të jetë aq i shijshëm sa peshku i gatuar me barishte.

Video Si të skuqni peshkun në zjarr pa tigan

Kjo është një recetë shumë e shpejtë, e përballueshme dhe e shijshme për të gatuar fileto peshku mbi qymyr, d.m.th. jashtë, ku ka qasje në një zjarr të hapur. Ju mund të përdorni një skarë, skarë dhe skarë për Barbecue.

Nëse gatuani në shtëpi, përdorni një furrë të zakonshme.

Çdo fileto peshku është e përshtatshme për gatim, por filetot e salmonit, troftës dhe skumbri janë veçanërisht të shijshme.

Kjo recetë mund të përdoret për të gatuar çdo peshk tjetër më pak të shtrenjtë:

• Shpëlajeni peshkun, hiqeni nga kocka në mënyrë që të merrni dy copë fileto, shpëlajeni përsëri dhe thajeni me një peshqir letre.
• Hidhni kripë dhe rregulloni me piper të zi të sapo bluar.
• Pritini koprën e freskët, grijeni imët hudhrën dhe përzieni me kopër.
• Lyejeni një fletë petë me vetëm pak vaj vegjetal, vendosni lëkurën e filetos së peshkut nga poshtë, sipër me barishte dhe hudhër dhe mbulojeni me gjysmën tjetër të filetës.
• Mbështilleni peshkun fort në letër dhe vendoseni në grilë.
• Piqeni për 10 minuta nga secila anë.

Pas pjekjes, lëreni peshkun të "pushojë" në letër për pesë minuta, më pas hapeni me kujdes dhe shërbejeni me një spërkatje të bollshme me lëng limoni.

Si të përgatisni peshk për pjekje në skarë

Në parim, absolutisht çdo peshk që ju pëlqen është i përshtatshëm për tiganisje.

Shumë njerëz rekomandojnë gatimin e peshkut që ka mish të dendur dhe të yndyrshëm me pak kocka, pasi mban më mirë formën e tij dhe nuk copëtohet.

Të tjerët, përkundrazi, preferojnë peshkun kockor të lumit.

Me shumë mundësi, kjo është vetëm një çështje përvoje, e cila fitohet me kalimin e kohës: mund të mësoheni të gatuani çdo peshk në mënyrë që të ruajë integritetin e tij.

Gjëja kryesore është që ju pëlqen vetë peshku:

• Para gatimit, lani peshkun tërësisht, hiqni luspat nëse ka dhe nxirrni ato nëse është e nevojshme.
• Do të jetë shumë i përshtatshëm nëse blini fileto peshku ose biftekë të gatshëm në dyqan.
• Peshku mund të gatuhet ose i prerë në copa 2,5 - 3 cm të trasha, ose i tërë menjëherë.
• Nëse keni peshk lumi, atëherë dashamirët e peshkut të lumit të pjekur në skarë me përvojë këshillojnë që të mos e presin në copa, por ta piqni tërësisht në mënyrë që të mos kthehet në "qull".
• Për t'i dhënë peshkut një shije të hollë, marinojini për të paktën 20 minuta: marinata me siguri do t'i japë mishit të peshkut disi të thatë një butësi, lëngshmëri dhe butësi të veçantë.
• Përpara se të dërgoni kufomën e përgatitur ose copat e peshkut në skarë, lyeni ato me vaj vegjetal. Ky është sekreti jo vetëm i një kore të pjekur në kafe të artë, por është një mënyrë e shkëlqyer për të parandaluar ngjitjen e peshkut në skarë gjatë pjekjes dhe pas gatimit mund ta hiqni lehtësisht nga grila pa dëmtuar integritetin e copës.
• Në mënyrë që barishtet dhe erëzat që përdorni të depërtojnë thellë në peshk, duke i dhënë atij një aromë dhe shije unike, bëni disa prerje të vogla në peshk. Kjo është veçanërisht e vërtetë për copa të mëdha ose peshk të tërë - në këtë rast ky është një rekomandim i fortë.
• Peshku i plotë pas përgatitjes (pastrimi i luspave dhe të brendshmeve) mund të mbushet me barishte, qepë, hudhër, kërpudha, perime, feta limoni dhe shtoni erëza dhe barishte.
• Peshkun mund ta mbështillni me gjethe rrushi, spinaq, feta të holla sallo, proshutë ose proshutë dhe më pas i fiksoni me hell dhe i piqni. E njëjta gjë mund të bëhet duke përgatitur role fileto me aditivë (gjethe, feta sallo, proshutë) - do të dalë shumë e bukur dhe e shijshme, dhe vetë peshku nuk do të thahet dhe do të ruajë formën e tij.
• Qebapët e peshkut të pjekur në skarë duken shumë të shijshëm, të cilët para gatimit do të lihen në mënyrë të alternuar me copa frutash dhe perimesh: për shembull, mund ta bëni këtë duke futur copa kungujsh, kunguj, kunguj të njomë, speca zile, qepë, avokado etj. shije dhe dëshirë në mënyrën e vet.

Jashtë tashmë është pranverë, stina e verës është hapur dhe të gjithë ata që duan të kapin dhe gatuajnë peshk do të pajtohen me mua se peshku i pjekur në skarë është një përgatitje e thjeshtë dhe e shpejtë me një aromë dhe shije të papërshkrueshme.

Për entuziastët e peshkimit dhe peshkatarët e vërtetë profesionistë, gjuetarët, këdo që e pëlqen turizmin aktiv, ngasin biçikleta dhe luan sport, unë rekomandoj dyqanin e lezetshëm në internet "Outlet-Market" - një përzgjedhje e madhe e mallrave, pjesëve të biçikletave, aksesorëve dhe pajisjeve, si dhe veshje dhe këpucë nga markat më të mëdha botërore me çmimet më të mira.

Zbuloni botën e Outlet-Market.

Ushqimet e pjekura në skarë janë shumë të shëndetshme sepse përpunohen vetëm me erëza dhe temperaturë, me një sasi minimale vaji. Një tipar dallues i skarës është se nuk nevojitet yndyrë gjatë pjekjes. Një numër i madh i pjatave me mish dhe peshk përgatiten në skarë, perimet skuqen dhe frutat piqen. Pjatat e peshkut të pjekur në skarë janë gjithmonë të shijshme, origjinale dhe festive. Peshku dhe mishi i pjekur në skarë janë format më të shëndetshme të përgatitjes dhe ngrënies së tyre.

Përzgjedhja e peshkut dhe përgatitja e kufomave për pjekje në skarë

Amvisa do të ketë patjetër një pyetje - çfarë lloj peshku i pjekur në skarë është më i mirë për të gatuar? Peshku më i mirë për pjekje në skarë nuk duhet të jetë shumë i thatë (merluci, purtekë, pike), as shumë i yndyrshëm (gjalpë, shojzë e rërës). Ju duhet të zgjidhni diçka në mes. Çdo peshk i kuq i pjekur në skarë, skumbri, harenga, levreku etj janë të shkëlqyera.

Peshqit e vegjël ose të mesëm janë veçanërisht të lehtë për t'u përgatitur: thjesht grijini ato, nxirrni me zorrë dhe vendosini të tëra në skarë. Për peshqit e mëdhenj, është më mirë të vendosni fileto ose të prisni biftekët. Është shumë mirë të kombinoni copa të vogla peshku ose butak me perime ose fruta, duke bërë qebap të vegjël.

Si të marinoni peshkun për pjekje në skarë

Si të marinoni peshkun për pjekje në skarë është një çështje e shijes tuaj. Përdorni kripë, piper, lëng limoni, vaj vegjetal, hudhër dhe çdo barishte aromatike për marinadën: trumzë, rozmarinë, cilantro. Ata përmirësojnë në mënyrë të përkryer shijen e peshkut me këtë marinadë ju patjetër do të merrni peshk të shijshëm të pjekur në skarë. Është më mirë të mos përdorni zarzavate, por kërcellet e tyre, ato janë më lëng. Ju mund të marinoni peshkun pa zarzavate: thjesht derdhni lëng limoni mbi mishin dhe shtoni pak hudhër të shtypur në të.
Për marinim cilësor mjaftojnë 20 minuta.
Nëse nuk keni kohë për të marinuar peshkun, mund ta mbushni peshkun me barishte dhe hudhër. Ose skuqni peshkun, të mbështjellë me feta sallo, spinaq ose gjethe rrushi. Ato ndihmojnë peshkun të mbajë formën e tij dhe të mos shpërbëhet. Mos e teproni me erëzat, mund ta prishni pjatën. Shija e erëzave mund të mposht shijen e peshkut dhe ta ndryshojë ndjeshëm atë.

Marinadë ideale për peshk të pjekur në skarë

Një marinadë ideale për peshkun: kokrrat e dëllinjës duhet të shtypen nën presion dhe të ngrohen me vaj ulliri, pastaj shtoni më shumë vaj ulliri të ftohtë në përzierjen e përfunduar. Marinada mund të kalohet sipas dëshirës me kopër, majdanoz, sherebelë dhe gjethe dafine, si dhe një sasi të vogël qepë. Balsami i limonit shton freskinë e frutave. Marinada duhet të qëndrojë për të paktën dy ditë. Mund të përgatitet edhe në rezervë. E mbuluar fort, mund të ruhet në frigorifer deri në tre muaj.

Si të gatuaj peshk në skarë - 7 receta me foto

1. Peshk i pjekur në skarë në gjethe rrushi

Unë do të ndaj një recetë shumë të thjeshtë, por tepër të shijshme.

Komponimi:
peshk i mesëm, mundësisht peshk deti (qefull i Detit të Zi)
Gjethet e rrushit (të kripura, por nëse i keni të freskëta, fillimisht përvëloni me ujë të valë)
limon
kripë, piper i zi
Vaj perimesh

Përgatitja:

Lani dhe pastroni peshkun. Kripë dhe piper.

Rregulloni gjethet e rrushit kështu.

Vendoseni peshkun, lyeni me vaj vegjetal dhe vendosni në bark një limon të prerë në feta (3 feta).

Mbështilleni në gjethe.

Lyejeni sërish me vaj vegjetal dhe vendoseni në skarë të piqet.

U deshën rreth 10 minuta nga secila anë (gjithçka varet nga peshku dhe grila, ato të holla gatuhen më shpejt).

Është e shijshme! Ju bëftë mirë!

2. Dorado e pjekur në skarë me rozmarinë dhe limon

Peshk me lëng me një kore të shijshme të artë dhe një aromë tymi.
Sigurisht, peshku mund të piqet thjesht në furrë, por do të ketë një shije krejtësisht të ndryshme.

Përbërësit për 4 porcione:
3-4 krape deti (ose troftë, levrek, purtekë)
3-4 degë rozmarinë
gëlqere ose limon
kripë
vaj perimesh

Përgatitja:

Pritini gëlqeren në rrathë, ndani çdo rreth në dy pjesë.

Pastroni peshkun, hiqni të brendshmet dhe gushat. Vendos rozmarinë brenda peshkut.

Gjithashtu, vendosni 1-2 pykë gëlqereje brenda peshkut. Kriposni peshkun.

Lyejeni me vaj vegjetal.

Vendosni peshkun në grilë.

Skuqini mbi qymyr të nxehtë deri në kafe të artë (rreth 7-10 minuta).

Shërbejeni me patate të stilit të vendit. Ju bëftë mirë!

3. Troftë e pjekur në skarë me perime recetë hap pas hapi me foto

Kjo është një pjatë e mrekullueshme e shijshme. E lehtë, e shijshme. Vetëm një kënaqësi. Peshku mund të zëvendësohet me çdo peshk tjetër të kuq, por shija do të ndryshojë pak. Pjata nuk kërkon pjatë anësore, pasi përgatitet menjëherë me të. Janë qepët turshi ato që shtojnë pikante.

Komponimi:
PËR NJË PJATË për 4 racione
400 g troftë (ose salmon)
300 g patate
250 g patëllxhanë (ose kunguj të njomë)
200 gr karota
kripë
piper
vaj perimesh
zarzavate për shije
PËR QEPËN
100 g qepë
10 lugë gjelle. uthull 6% (mollë)
15 lugë gjelle. ujë
3 lugë gjelle. Sahara

Përgatitja:

Pritini qepën në unaza. Për marinadën, përzieni ujin, uthullën, sheqerin.

Vendosni qepën në marinadë, lëreni për 15-20 minuta, më pas hiqni qepën.

Pritini patëllxhanët në kubikë.

Pritini karotat në kubikë.

Pritini patatet në kubikë.

Pritini imët zarzavatet.

Skuqini karotat në vaj vegjetal për 2-3 minuta.

Shtoni patatet, skuqini për 3-4 minuta. Shtoni patëllxhanët kripë dhe piper.

Hidhni 50-100 ml ujë, mbulojeni me kapak, ziejini derisa të zbuten (rreth 30 minuta).

Shtoni zarzavate në perimet e përgatitura.

Kriposni dhe piperoni troftën nga të dyja anët. Në një tigan grill (ose në një tigan të zakonshëm), skuqni troftën në një sasi të vogël vaji vegjetal (trofta skuqet shpejt; sapo mishi të fillojë të zbardhet, është gati).

Kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër.
Vendosni perimet në pjata, vendosni troftën në perime, vendosni qepët në troftë.

Ju bëftë mirë!

4. Receta e peshkut të pjekur në skarë: fileto salmoni me presh

Për shkak të mbushjes së lëngshme dhe gjetheve që e ruajnë lëngun brenda gjatë skuqjes, peshku del lëng me aromë tymi.

Komponimi:
Salmon (fileto) - 300 g
Salce soje
Presh - 1 copë
domate - 0,5 copë
Salcë kosi (e trashë, jo e thartë) - 1 lugë gjelle. l.
Djathë holandez (çdo i fortë) - 50 g
Qepë e gjelbërt
Gjelbërim
Erëza

Përgatitja:

Përzieni salcë kosi me erëza dhe salcë. Pritini imët zarzavatet, domatet dhe qepët e njoma. Grini djathin në një rende të imët. Përziejini të gjitha.

Pritini peshkun në tre pjesë dhe skuqeni pak nga të dyja anët. Prisni e zbërtheni në gjethe dhe e zbardhni pak. Kullojeni ujin, prisni që të ftohet dhe vendoseni duke e mbivendosur njëra-tjetrën për të bërë tre rrogoza qepë. Në mes të secilit vendosim pak mbushje. Vendoseni peshkun mbi të dhe mbusheni përsëri.

Mbështilleni me kujdes me presh dhe sigurojeni me fije. Tani mund ta vendosni në një tas në buzë dhe ta çoni me siguri në një piknik.

Piqeni në grill për 6-8 minuta. nga çdo anë. Hiqni fijet.

Peshku është gati.

Ju bëftë mirë!

5. Si të gatuajmë bli në skarë

Sturgeon është një peshk shumë i yndyrshëm, rezulton i shkëlqyeshëm në skarë.

Komponimi:
Peshku (blija)
Kripë (e trashë)
Erëza
Lëng limoni

Përgatitja:

Sturgeon nuk ka luspa, kështu që peshku duhet vetëm të lahet plotësisht për të hequr mukozën. Pritini në medaljone të mëdha dhe marinojini për 1-2 orë në erëza dhe kripë.

Ne përdorim erëzat e mëposhtme për marinadën: lëng limoni, kripë, barishte të Provence (shitet direkt në qese, ka borzilok, borzilok, rigon, rozmarinë, sherebelë, këndshëm, trumzë, nenexhik) dhe piper i zi i bluar.

I vendosim medaljonet në skarë dhe shkojmë në skarë. Ju nuk keni nevojë të krijoni qymyr siç do të bëni për një Barbecue, por nuk duhet të keni as një zjarr të hapur. Nevojitet një flakë e vogël, sepse peshku është me vaj, dhe pikat e yndyrës rrjedhin poshtë dhe nxijnë medaljonin, duke bërë një kore të shijshme. Koha e gatimit: rreth 25 minuta në nxehtësi të mirë.

Një pjatë anësore me perime është ideale për këtë gjellë. Përparësitë e këtij peshku janë të dukshme, kush e do peshkun e yndyrshëm, në përgjithësi janë shkruar shumë gjëra të mira për blirin, si dhe mungesën pothuajse absolute të kockave, përveç shtyllës kurrizore! Ana negative e këtij peshku është, natyrisht, kostoja e tij :). Ju bëftë mirë!

6. Salmon i pjekur në skarë në petë me limon

Peshku rezulton i duhuri - jo i thatë dhe me thartirë. Opsioni i piknikut.

Komponimi:
Salmon - 1 kg
Gëlqere - 2 copë.
domate - 4 copë
Borziloku (i freskët ose i tharë) - 3-4 copë.
Piper i zi (i bluar)
Kripë
Erëza (barishte italiane)
Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Hiqni luspat nga peshku, priteni në biftekë me trashësi 1.5-2 cm Kripë dhe piper secilin biftek, hidheni mbi lëngun e një lime, vendoseni në një tas dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Nuk kishte gëlqere të freskët në dorë, vetëm lëng në një shishe dhe limon.
Domatet i bëjmë një prerje tërthore, i vendosim në ujë të vluar për 30 sekonda, i heqim lëkurën dhe e presim tulin imët.
Përvëloni limonin me ujë të vluar, copëtoni imët së bashku me lëkurën.
Pritini petën në katrorë dhe lyeni me vaj vegjetal.

Vendosni biftekun e salmonit në çdo katror, ​​vendosni sipër domate të grira, borzilok të grirë imët dhe limon, rregulloni me barishte italiane për shije.
Në vend të borzilokut të freskët ishte tharë.

Mbështilleni petë në një zarf dhe piqeni në skarë për 5-7 minuta nga secila anë derisa të bëhet gati.

Ju bëftë mirë!

7. Krap krucian “Appetizing”, i skuqur në skarë mbi qymyr

Krap i mbushur i skuqur, i gatuar me tym në ajër të pastër, nuk do t'ju lërë indiferentë! Përgatitje e thjeshtë dhe e shpejtë, aromë dhe shije e papërshkrueshme.
Krapi kryq i pjekur në petë është shumë i shëndetshëm. Ai përmban jod, zink, kalcium, yndyrna dhe vitamina.

Krap kryq (i freskët) - 3 copë.
Salcë soje (Teriyaki TM Kikkoman) - 3 lugë gjelle. l.
Qepë - 1 copë
Limon - 3 dollarë.
Piper zile - 0,5 copë.
Lovage (i freskët) - 1 grusht.
Fletë dafine - 3 copë
Spice (për shije) - 1 g
Vaj ulliri - 1 lugë.
Kripë (për shije) - 1 g

Përgatitja:

Pastroni krapin e kryqit, hiqni të brendshmet dhe gushat.

Pritini krapin e kryqëzuar nga të dyja anët çdo 1-1,5 cm.
Për të mos u shqetësuar nga kockat e peshkut gjatë ngrënies, bëni prerje përgjatë shpinës dhe midis gushave. Gjatë procesit të gatimit, kockat do të bëhen jo gjemba dhe për këtë arsye jo të rrezikshme.

Hidhni Teriyaki mbi krapin e kryqëzuar, fërkojeni lehtë dhe lëreni për 15 minuta. Përgatisni mbushjen.

Merrni një fletë petë, lyeni me vaj, vendosni krapin e kryqit mbi vaj, vendosni brenda një fetë limoni, 2-3 rrathë qepë, pak piper zile, gjethe dafine, nja dy gjethe lozhë. Lyejeni me vaj, shtoni kripë, spërkatni me pipëza në një mulli.

Është mirë që krapi i kryqit të paketohet në petë.
Paketoni krapin tjetër kryq në të njëjtën mënyrë.
Skuqini në skarë mbi qymyr të nxehtë (mund ta vendosni direkt në qymyr) për 5-7 minuta.
Më pas merrni një kruese dhëmbësh, shponi fletën e çdo peshku në disa vende (për ta ngopur me tym dhe skuqeni) dhe skuqeni për rreth 3-4 minuta të tjera.

Shpaketoni me kujdes krapin e kryqit dhe mund ta servirni direkt në varka me fletë metalike ose ta transferoni në një pjatë.

Krapin e kryqit mund ta shërbeni me çdo pjatë anësore. Kjo pjatë është veçanërisht e përshtatshme për një tryezë pushimi. Ju mund të piqni krapin e kryqit në fletë metalike një ditë jave pas punës, sepse gatimi i këtij peshku nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje.

Ju bëftë mirë!

OK tani ka mbaruar! Qymyri tashmë po digjet, dhe peshku i skuqur dhe me lëng në mënyrë perfekte tashmë ju pret në tryezën festive. Gjithçka që duhet të bëni është të ftoni miqtë tuaj! Pushimet e majit të mbarë!
Ndani në komentet dhe rrjetet sociale (butonat në fund të artikullit) se si keni pushuar dhe cila recetë e pjekur në skarë ju pëlqeu më shumë kompanisë suaj dhe nëse artikulli im ishte i dobishëm.

Të nderuar lexues, një tjetër lajm i rëndësishëm dhe i dobishëm nga mentori im i blogut Denis Povag. Unë e rekomandoj atë për ata që duan të fitojnë para:

Qebapi tradicional ka filluar t'i lërë vendin peshkut të gatuar në qymyr. Kjo shpjegohet nga përgatitja e shpejtë dhe prodhimi me cilësi të lartë dhe suksesi 100% me familjet dhe mysafirët. Edhe ata që pëlqejnë të numërojnë kalori dhe adhurues të ushqimit të duhur nuk e refuzojnë një ushqim të tillë. Le të flasim më në detaje për varietetet më të përshtatshme të peshkut, erëzave dhe procesin e gatimit.

Avantazhi i peshkut në fletë metalike

Çdo nutricionist do të konfirmojë përfitimet e ushqimeve të gatuara në fletë metalike. Banorët e verës dhe pronarët e zonave periferike mund ta trajtojnë veten lehtësisht me peshq "të shëndetshëm".

Në të vërtetë, të gjitha metodat e zakonshme të përpunimit të nxehtë janë inferiore ndaj gatimit në fletë metalike. Gatimi dhe skuqja ndikojnë negativisht në cilësinë e produktit dhe petë ruan të pandryshuar të gjithë përbërësit e dobishëm, përfshirë elementët gjurmë dhe vitaminat. Përveç kësaj, pjatat përgatiten gjithmonë pa vaj, ato dalin të lëngshme dhe të pasura me shije natyrale.

Rregullat për pjekjen në fletë metalike

Kushti kryesor për gatim të suksesshëm është krijimi i ngushtësisë, d.m.th. Është e rëndësishme të sigurohet ngushtësi e mjaftueshme dhe të eliminohet mundësia e daljes së lëngjeve dhe avullit. Peshku duhet të gatuhet duke ruajtur lëngjet e veta dhe përbërësit ushqyes. Kjo është arsyeja pse pjata që rezulton konsiderohet diete.

Paketimi nuk duhet të jetë i grisur ose i shpuar. Përndryshe, lëngu do të avullojë ose do të rrjedhë shpejt, mishi do të digjet dhe do të thahet. Nuk rekomandohet të shtypni fort petë, një hapësirë ​​e vogël do të lejojë që ajri të mbetet dhe të dalë lëngu. Nëse petë është shumë e hollë, krijoni një paketë me dy shtresa.

Si të përdorni petë në mënyrë korrekte

Rezultati i përpjekjeve tuaja varet 60% nga aftësia juaj për të mbështjellë ushqimin. Paketimi i duhur përbëhet nga tre pika:
1. Vendosni një peshk në një copë petë që është mjaft e madhe nga njëra anë dhe mbulojeni me pjesën e lirë.
2. Skajet janë të lidhura, të përkulura, të palosura, të shtrënguara, qepjet janë të vulosura.
3. Shtypni butësisht sipërfaqen, por mos e shtypni. Pjesa e punës mund të dërgohet në nxehtësi.

Çfarë lloj peshku është më mirë të piqni në qymyr në petë?

Nuk ka kufizime kur zgjidhni llojin e peshkut. Lumi, deti dhe kapja në pellgun më të afërt do të jenë të shijshme. Kriteri i vetëm është madhësia. Nëse peshku është shumë i madh, bëhet biftekë ose pritet në copa të madhësisë së dëshiruar. Është e rëndësishme të mbani mend se sa më e vogël të jetë pjesa, aq më shpejt do të jetë gati, pasi secila mbështillet veçmas. Kur përdorni kripë dhe erëza, mbani mend se peshku kërkon më shumë nga këta përbërës sesa mishi.

Peshk lumi (ujë i ëmbël).

Peshku i detit

Kur blini, duhet t'i jepni përparësi opsioneve të freskëta/të ftohta. Shembuj të tillë garantojnë lëngshmëri, aromë natyrale dhe butësi. Nëse do të gatuani të ngrirë, nuk keni pse ta shkrini plotësisht. Kur të shfaqet lëngu, lëreni të kullojë dhe filloni të kriposni. Pastaj paketoni atë në thëngjij. Drejtuesit janë trofta, skumbri dhe salmoni.

Erëza për peshk

Tradicionalisht, piper i zi, barishtet dhe kripa përdoren për peshkun. Një kombinim i mirë do të ishin farat e koprës, koriandër dhe hudhra. Dhe gjithashtu fenugreek (shambhala), mustardë, paprika, lëvore limoni. Nëse jeni adhurues i aromave, atëherë është më mirë, sigurisht, të blini një përzierje të gatshme.

Nëse keni blerë peshk me vaj, sigurohuni që të përdorni lëng limoni dhe rigon. Erëzat e zgjedhura aplikohen në sipërfaqe. Zarzavatet vendosen në tufa në bark - këto janë kopër, majdanoz, është mirë t'u shtoni borzilok, selino dhe cilantro. Në të njëjtën kohë, ju mund të vendosni perime të copëtuara në një peshk të madh, ato më pas do të shërbejnë si një pjatë anësore dietike (kungull i njomë, kungull, qepë, rrepë, patate).

Si të piqni peshk në qymyr

Përpara "paketimit", varietetet me pak yndyrë mund të lubrifikohen me vaj (merluc, salmon rozë, polok, merluci, etj.). Peshqit e yndyrshëm mbahen për një kohë të shkurtër (5-10 minuta) në një marinadë që përmban lëng limoni dhe salcë soje. Tuna dhe llamba zakonisht marinohen për 1-2 orë.

Procesi i gatimit mbi qymyr është mjaft i shpejtë. Duhet të ketë mjaft qymyr, mundësisht të mos ketë zjarr. Kur përdorni një grilë, 20 minuta janë të mjaftueshme për ekzemplarë me madhësi mesatare, 10 për copa të copëtuara, 40 për kufoma të mëdha, koha mbetet e njëjtë.

Në kushte të ngushta, mund ta shërbeni direkt në fletë metalike. Në një atmosferë festive, peshku i përfunduar vendoset në një pjatë të madhe dhe dekorohet sipas imagjinatës tuaj me perime dhe barishte.