Naturaalne kohv

Julia Vern 14 577 0

See jook on maailmale tuntud rohkem kui ühe sajandi jooksul. Mõned ütlevad, et selle sagedane kasutamine võib põhjustada impotentsust ja hullumeelsust, teised väidavad, et see on looduslik energiajook. Kõik need väited puudutavad jahvatatud kohvi, mille kasulikkus ja kahju ei tekita vaidlusi mitte ainult tavatarbijate, vaid ka teadlaste jaoks. Joogi uurimine on endiselt pooleli. Millised objektiivsed teaduslikult tõestatud faktid annavad tunnistust kohvi eelistest ja puudustest?

Kofeiin on üks enim kasutatavaid psühhoaktiivseid aineid maailmas. Just tema on kohviubade põhikomponent. Selle mõju inimorganismile on üsna hästi uuritud. Kuid peale kofeiini sisaldavad terad üle tuhande erineva aine.

On täpselt teada, et jahvatatud kohvi eelised seisnevad just nimelt kofeiini koosmõjus lipiidide, orgaaniliste hapete ja lahustuvate süsivesikutega. Praegu on teadlased üle maailma kinnitanud mitmeid fakte loodusliku kohvi (nii ubades kui ka jahvatatud) kasulikkuse kohta. Tuleb märkida, et järgmised faktid ei kehti joogi lahustuva versiooni kohta.

• Loodusliku jahvatatud kohvi joomine suurendab füüsilist vastupidavust.

Kui jood tassi espressot umbes tund enne treeningut, märkad, et vastupidavus suureneb oluliselt. Kofeiin tõstab adrenaliini taset veres, valmistades seeläbi keha ette füüsiliseks tegevuseks.

• Kohv võib blokeerida näljatunde ja aidata teil kaalust alla võtta.

Röstimata rohelised oad sisaldavad palju magneesiumi ja kaaliumi. Just need mikroelemendid aitavad inimkehal toota insuliini, reguleerida veresuhkru taset, vähendades seeläbi nälga ja isu magusa järele.

• Kofeiin põletab rasva.

On tõestatud, et rasvarakud hävivad spetsiaalsete rasvhapete mõjul, mille tootmine provotseerib kofeiini.

• Kohvijook aitab keskenduda ja tuju tõstab.

Espresso mõõdukas tarbimine (mitte rohkem kui kolm tassi päevas) vähendab vaimset väsimust ja parandab reaktsiooniaega.

• Kohvisõbrad põevad harvemini mitmesuguseid haigusi.

Loodusliku jahvatatud kohvi mõõdukas joomine vähendab vähiriski. Rohkem kui üks uuring on tõestanud, et unikaalsete keemiliste elementide komplekt kohvioas aitab vähendada riski haigestuda eesnäärmevähki 25% ja endomeetriumi vähki 20%. Samal ajal tarbisid katserühma patsiendid neli tassi kanget kohvi päevas.

Kofeiin on kasulik basaalrakulise kartsinoomi (kõige levinum nahavähi tüüp) ennetamisel.

Samuti võivad naturaalse kohvi austajad kiidelda, et neil on väiksem tõenäosus haigestuda insulti ja Parkinsoni tõbe.

See pole üllatav, sest kofeiin suurendab ajurakkude aktiivsust. Üldiselt on kohvijoojatel enneaegse surma risk 25% väiksem kui neil, kes keelduvad populaarset jooki joomast.

• Kohvijoojad vananevad aeglasemalt.

Kohvioad sisaldavad palju antioksüdante, mis võitlevad vabade radikaalidega. See tähendab, et keha vananemisprotsess on oluliselt aeglustunud.

• Looduslik kohv parandab meeleolu, aitab võidelda depressiooniga ja isegi takistab enesetapumõtete teket.

Kofeiin stimuleerib kesk närvisüsteem ja suurendab meeleolu tõstvate neurotransmitterite tootmist (serotoniin, dopamiin ja norepinefriin).

Jahvatatud kohvi joomisest tulenev kahju

Enne jahvatatud kohvi negatiivsete külgede loetlemist on vaja keskenduda asjaolule, et need ilmnevad ainult joogi kuritarvitamisel. Kofeiini surmav annus on vaid 10-15 grammi. Muidugi on kohvimürgitus ebareaalne, sest korraga tuleb juua umbes 80 tassi jooki. Kuid me peame meeles pidama, et iga toode võib olla nii ravim kui ka mürk.

Kõik sõltub annusest. Samuti ärge unustage joogi kvaliteeti. Parim on osta tuntud või tõestatud kaubamärke. Odava jahvatatud kohvi oht seisneb selles, et pakk (v.a otse jahvatatud kohvioad) võib sisaldada mürgiseid lisandeid. Ebaausad tootjad püüavad sel viisil pakendi kogukaalu suurendada. Madala kvaliteediga kohvijoogi regulaarne tarbimine võib esile kutsuda joobeseisundi, peavalu ja isegi mõned ohtlikud haigused.

• Kohv võib põhjustada unetust.

Kui inimene joob õhtul rohkem kui 4 tassi kanget espressot, siis ei ole võimalik kiiresti ja lihtsalt uinuda. Suurenenud adrenaliini tase veres ja suur hulk vabanenud dopamiini ei lase kehal lõõgastuda ja rahulikult "une" režiimi minna.

• Kofeiin tõstab vererõhku.

Kui hüpertensiooniga inimene joob kasvõi 2 tassi espressot, kannatab ta järgmised 2-3 tundi kõrge vererõhu all. Selle mõjuga tuleks arvestada ka neil, kel survega probleeme ei ole, kuid kes plaanivad lähiajal sukelduma minna. Arteriaalse hüpertensiooni all kannatajatel on parem kofeiinist üldse loobuda, sest 4 tassi jooki võib esile kutsuda mitte ainult rõhu tõusu, vaid ka südameataki.

• Kohvisõltlased kannatavad tõenäolisemalt rasestumis- ja sünnitusprobleemide käes.

Kofeiin vähendab oluliselt võimet naise keha viljastumiseni. Ja juba rasedatel naistel, kes tarbisid päevas vähemalt kaks tassi espressot, oli 30% suurem tõenäosus varakult lapse kaotada kui neil, kes loobusid täielikult kofeiinist.

• Kohv kutsub esile energilisi südame kokkutõmbeid.

Igaüks, kes on joonud paar tassi kanget espressot, võib märgata, et süda on muutunud energilisemaks. Selle põhjuseks on juba eespool kirjeldatud adrenaliinitaseme tõus. Terved inimesed talub seda kergesti kõrvalmõju, kuid neil, kes põevad mis tahes kardiovaskulaarsüsteemi haigusi, on oht saada infarkt.

• Kofeiin leotab kaltsiumi luudest välja.

Regulaarne suurtes kogustes jahvatatud kohvi tarbimine võib põhjustada luukoe hapraks muutumist ja hõrenemist. Arstid on juba ammu märganud, et kohvisõprade luud sulanduvad palju kauem kui neil, kes eelistavad juua tavalist vett.

• Kohvi joomine võib põhjustada kuulmislangust.

Muidugi, need, kes joovad espressot iga päev, ei jää 100% kurdiks. Seni on teaduslikult tõestatud vaid asjaolu, et kofeiini liig ei võimalda pärast agressiivset müraga kokkupuudet kuulmist kiiresti taastada.

Kas juua või mitte juua? Kõik sõltub teie üldisest tervisest!

Enne teise tassi kohvi valmistamist (või vastupidi, igapäevasest rituaalist loobumist) peate endale veel kord meelde tuletama, et iga toode on nii kasulik kui ka kahjulik. Üks enimmüüdud tooteid maailmas on jahvatatud kohv.

Selle joogi joomise kasu ja kahju tervisele on aastakümneid uurinud sõltumatud ja väga mainekad organisatsioonid. Seetõttu võib kõiki ülaltoodud fakte nimetada kinnitatuks.

Üks tass espressot päevas ei põhjusta tõenäoliselt olulist tervisekahjustust. Kuid isegi kõrgeima kvaliteediga kohvi kasutamine ebamõistlikus koguses ei too kindlasti mingit kasu.

Kohv on kõige populaarsem jook maailmas. Selle sorte ja kaubamärke on palju, nii et ostja seisab sageli raske valiku ees: milline kohv on parim?

Venemaal kaotab jahvatatud kohv populaarsuse poolest lahustuvale kohvile. Kuid selle armastajate jaoks on turul palju tuntud kaubamärke, millel on oma sordirid.

Niisiis, kuidas valida enda jaoks ideaalne kohv?

Rääkisime, kuidas tassi sees jahvatatud kohvi õigesti keeta.

Milline jahvatatud kohv on parem

Kohviubade maitse määravad mitmed parameetrid: taime küpsemistingimused, kasvukliima, ilmastikutingimused ja isegi mulla koostis.

Tootjariik

1. Indiast pärit kohvi peetakse kangeks ning sellel on vürtsikas, mõrkjas ja magus maitse. Hapukus, mida peetakse araabika märgiks, on India kohvis täiesti puudu.
2. Keenia ja Jeemeni sordid on tuntud oma kõrge kofeiinisisalduse ja madala happesuse poolest. Kõrgem happesus – Colombia ja Brasiilia kohvis. Alpi sorte eristab õrn maitse ja rikkalik aroom. Kohvile iseloomulikku kibedust neis praktiliselt tunda ei ole.
3. Etioopia kohv on laitmatu kvaliteediga. Selle teradest saadakse kvaliteetne, kange ja sügav jook, mille maitses on eristatavad šokolaadinoodid ja heledad puuviljased varjundid.
4. Brasiiliast pärit kohvil on sageli ebameeldiv apteegi maitse. Selle põhjuseks on kõrge kiniini sisaldus mullas. Selle terasid kasutatakse puhtal kujul harva. Reeglina kuuluvad need segudesse ja segudesse.
5. Kuuba kohvi eksporditakse segudena. Neid müüakse kaubamärgi "qubit" all.
6. Parimad monosortid kohvi müüakse teradena. Spetsiaalsed kohvipoed pakuvad sageli täiendavat tasuta ubade jahvatusteenust kohe ostmisel.

Tänapäeval kogub populaarsust külmkuiv jook ehk millised on selle peamised erinevused lahustuvast – loe artiklit lingil.

Soovitame kõige maitsvamat mokatšino retsepti aadressil: kogu kvaliteetse araabikasordi aroom on teie tassis.

Sordid

Rösti kraad

Erksavärvilised karbid, mida poodides näeme, sisaldavad tavaliselt tugevalt röstitud kohvi. Venemaa ja Euroopa ettevõtted röstivad tootjatelt teravilja ostes segu enamasti ise, kasutades Itaalia röstimistehnoloogiat. Seda lähenemist tootele on lihtne selgitada. Kergelt röstitud jahvatatud kohvi ei saa pikka aega säilitada, isegi kui see on pakendatud vaakumkottidesse.

Kes on harjunud teravilju kaalu järgi ostma, peab teadma, et valmisjoogi kangus sõltub röstimisastmest.

Jahvatatud kohvi puhul peetakse optimaalseks tugevat ja keskmist rösti. Ainult tema suudab ju paljastada kohviubade maitsebuketi.

Lihvimistasemed

Jahvatusastmete klassifitseerimine on üsna lihtne ja arusaadav ka neile, kes pole kohvitööstuse professionaalid. See sisaldab 5 peamist sammu.

Parimate jahvatatud kohvi kaubamärkide hinnang

Kohvi kaubamärgid on laialdaselt esindatud supermarketite riiulitel ning suudavad rahuldada ka kõige nõudlikuma maitse. Muidugi on võimalusel parem osta üksikuid sorte, mitte segusid.

Kõige maitsvamad kohvid

Väga hinnatud on Kesk-Ameerika, Keenia ja Etioopia sordid. Professionaalsed eksperdid eelistavad Blue Mountaini Jamaicalt, Panama Geishat ja Kopi Luwaki (Indoneesia). Aga ostjad sisse erinevad riigid Maailmal on kaubavaliku osas omad eelistused.

Naturaalne jahvatatud kohv on kõige populaarsem alkoholivaba jook, mida naudivad peaaegu kõik, kes on seda vähemalt korra maitsnud. Mis võiks olla parem kui tass aromaatset kohvi hommikul enne tööd või lõuna ajal? Virgutaval joogil on oma ainulaadse aroomi tõttu palju fänne üle maailma, mida ei saa millegagi segi ajada.

Pole täpselt teada, millal inimesed õppisid joogiks kohvi valmistama. Arvatakse, et kohvipuu tumedate viljade imelised omadused avastas esmalt tavaline lambakoer, kes märkas, et tema kitsed olid pärast nende viljade söömist äärmiselt aktiivsed. Karjane jagas oma tähelepanekuid kloostri abtiga, kes, olles kontrollinud noormehe sõnade õigsust, hakkas nendest teradest jooki tarvitama, et neid munkadele anda, kuna neil oli kombeks ajal magama jääda. venivad palved. See jook mitte ainult ei leevendanud unisust, vaid andis ka jõudu tagasi ja aitas ka keskenduda.

Algselt kasutati kohviube toorelt. Araablased leiutasid nende röstimise kohvi valmistamiseks. Nemad otsustasid esimesena lisada saadud vedelikule aromaatseid lisandeid nagu ingver ja kaneel, samuti segada kohvi piimaga.

Alles 18. sajandil levisid üle maailma lõhnava joogi valmistamise meetod ja uudised selle imelistest omadustest. Tekkima hakkasid esimesed kohvimajad ja kohvivabrikud ning kohvi populaarsus ainult kasvas. Praeguseks on palju loodusliku jahvatatud kohvi sorte, mida me oma artiklis arutame.

Naturaalse jahvatatud kohvi sordid

Loodusliku jahvatatud kohvi sortide hulgas on kaks peamist: Arabica ja Robusta. Neil on kardinaalsed erinevused, samuti nende fännid ja vastased. Vaatame neid loodusliku kohvi sorte üksikasjalikumalt.

Arabica on kõige populaarsem kohviliik, kuna seda iseloomustab eriti rikkalik pehme aroom ja õrn maitse. Araabia kohvipuu, millelt viljad korjatakse, on väga kapriisne kultuur. Soodsad tingimused araabika kasvatamiseks on mägine troopika, kus on kõrge õhuniiskus ja keskmine õhutemperatuur on viisteist kuni kakskümmend viis kraadi Celsiuse järgi. Puu ei ole külmakindel, seega võib see esimesel külmal hukkuda. Kogu kohvipuu elutsükli jooksul tuleb kindlasti väetada ka selle all olevat mulda. Praeguseks on naturaalse jahvatatud kohvi valmistamiseks kasutatud kuni neljakümmet sorti araabia puitu. Taimed kannavad vilja kaks korda aastas.

Robusta on vähem populaarne naturaalse jahvatatud kohvi sort. Puhtal kujul ei kasutata Robusta teravilju peaaegu kunagi, kuna neil on mõru maitse. Kõige sagedamini kasutatakse seda tüüpi kohvi jookide valmistamiseks koos Arabicaga. Lisaks sisaldavad Robusta oad rohkem kofeiini kui muud tüüpi kohvid. Kanefora Robusta puu, millest saadakse kohvivilju, on vähem kapriisne kui araabia puu. Parimad tingimused selle kasvatamiseks on niiske troopika, mille keskmine temperatuur on 25–28 kraadi Celsiuse järgi ja sademete hulk. Robusta saagikus võib ulatuda viisteist korda aastas, kui taimele luuakse optimaalsed elutingimused.

On ka teisi loodusliku jahvatatud kohvi sorte, kuid need on palju vähem populaarsed kui Arabica ja Robusta. Neid leidub poelettidelt üliharva, kuid kui oled tõeline kohvigurmaan, võid minna riikidesse, kus neid puid kasvatatakse, ja proovida ka teisi aromaatseid jooke.

Kasu ja kahju

Loodusliku jahvatatud kohvi kasulikkus ja kahju on pidev tuliste arutelude teema. Pole saladus, et igal tootel on nii positiivseid kui ka negatiivseid omadusi ning kohv pole erand. Vaatame lähemalt kasu ja kahju, mida loodusliku kohvi joomine võib tuua.

Alustuseks tahan rääkida joogi negatiivsetest omadustest. Kõigepealt peaksite teadma, et kohvil on diureetilised omadused ja ka kuivatav toime. Kui te võtate seda väikestes kogustes, ei pea te neid negatiivseid omadusi tundma, seega ei ole soovitatav seda jooki kuritarvitada. Lisaks võib naturaalne jahvatatud kohv tõsta vererõhku, millest võime järeldada, et hüpertensiooniga inimesed ei tohiks seda kasutada üheski koguses. Samuti võib jook tekitada sõltuvust ja avaldada südamele palju pinget, mis on veel üks hea põhjus, miks jootava kohvi kogust hoolikalt kontrollida. Arstid ei soovita seda jooki anda alla 14-aastastele lastele, kuna see võib lapse unemustrit häirida.

Ja nüüd saame liikuda edasi loodusliku jahvatatud kohvi positiivsete omaduste juurde. Väike kogus jooki päevas võib avaldada järgmisi mõjusid:

• keskendumisvõime ja tähelepanu parandamine;
• väsimuse eemaldamine;
• abi stressiolukordade ja depressiooniga toimetulekul;
• suurenenud aju ja lihaste aktiivsus;
• kopsude stimuleerimine ja astmahoogude vähendamine;
• kasulik mõju immuunsüsteemile;
• seedimisprotsessi parandamine.

Looduslikud kohvioad on antioksüdantide ja orgaaniliste hapete allikas, tänu millele on võimalik ära hoida vähirakkude teket ja esinemist organismis. Kuid naturaalse jahvatatud kohvi eelised ilmnevad ainult siis, kui te ei joo rohkem kui kaks tassi päevas. Suurem kogus võib kehale kahjustada ja unemustrit rikkuda. Samuti tuleks meeles pidada, et ühe tassi joogi kalorisisaldus on 200 kilokalorit.

Kuidas valmistada naturaalset jahvatatud kohvi?

Peate naturaalset jahvatatud kohvi õigesti valmistama, vastasel juhul võite saada mitte lõhnava kosutava joogi, vaid maitsetu vedeliku. Tuleks selgitada, et looduslik jahvatatud kohv võib olla lahustuv ja lahustumatu. Esimest sorti saab hõlpsalt ja kiiresti otse kruusis pruulida, kuid lahustumatu kohviga peate nokitsema. Meie artiklis räägime üksikasjalikult, kuidas kodus korralikult ja maitsvalt valmistada lõhnavat naturaalset kohvi.

Pruulimine tassis

Naturaalse jahvatatud lahustuva kohvi valmistamine tassis on sama lihtne kui pirnide koorimine. Maitse järgi on selline jook mõnevõrra halvem kui türklases pruulitud kohv, kuid jääb sama lõhnavaks. Sellise kohvi tassis valmistamise protsess on järgmine::

1. Esmalt loputage tassi, milles te kohvi valmistate, tugeva keeva veega. See võimaldab joogil kauem kuumana püsida.
2. Järgmisena valage mahutisse kohvipulber, lähtudes arvutusest: kaks väikest lusikat saja viiekümne milliliitri vee kohta.
3. Kohviga täitva vee temperatuur ei tohi tingimata olla kõrgem kui 97 kraadi Celsiuse järgi, kuna tugev keev vesi võib hävitada enamiku aromaatsetest osakestest, mistõttu ei jää kohvi maitse ja aroom nii küllastunud.
4. Täida pulber veega, kata kruus väikese alustassiga ja jäta jook umbes kaheks minutiks tõmbama.

Valmisolekul võib soovi korral juua looduslikku kohvi, lisades kaneeli, ingverit, šokolaadi või piima. Kui teie käsutuses on 100% Arabica, siis on parem mitte rikkuda sellist jooki erinevate lisanditega, piirdudes ainult suhkruga.

Kuidas valmistada naturaalset jahvatatud kohvi türgi keeles?

Naturaalse röstitud jahvatatud kohvi valmistamine türklases on mõnevõrra keerulisem kui lihtsalt kruusis pruulimine. Selleks vajate türklast, mida saab osta kohvikutest. Materjalil, millest see on valmistatud, pole tegelikult tähtsust, kuid messingist Turks peetakse kvaliteetsemaks.

Naturaalse kohvi õige keetmine türklases peaks olema järgmine:

1. Kõigepealt pannakse türklasesse suhkur. Kahesaja viiekümne milliliitri vee kohta võetakse tavaliselt üks-kaks lusikat, kuid kui on magusaisu, võib lisada kolm lusikat.
2. Valage anumasse puhast vett, nii et see jõuaks türklase kaela.
3. Ilma koostisosi segamata vala vette kaks supilusikatäit jahvatatud kohvi ja pane pliidile.
4. Lülitage keskmine kuumus sisse ja jälgige vee soojendamise protsessi, ilma et segaksite koostisosi cezve'is. Kui vesi hakkab keema, pole te piisavalt kohvi lisanud. Sel juhul on parem alustada protsessi uuesti, vabastades türklase.
5. Kui tegite kõik õigesti, hakkab vedeliku pinnale moodustuma kollakas vaht. Kui see jõuab türklaste tippu, tuleb anum pliidilt eemaldada, selle sisu segada ja tulele tagasi viia. Kui vaht jõuab taas kõrgele, tõsta tsezve uuesti tulelt, sega jook läbi ja tõsta tagasi pliidile. Kokku tuleb seda korrata neli korda.
6. Kui eemaldate vahu neljandat korda, lülitage tuli välja ja jätke cezve pliidile pooleks minutiks, pärast mida saate valmis aromaatse kohvi tassidesse valada.

Väga oluline on enne joogi neisse valamist tassid üle valada keeva veega. Sel juhul püsib kohv kauem kuum ning ei kaota külma kruusiga kokkupuutel oma aroomi ja maitset.

Nautige naturaalset jahvatatud kohvi mõnuga ja ärge unustage, et päevas võite juua mitte rohkem kui kaks tassi seda jooki!

Kohvi on kaks peamist tüüpi – robusta ja araabika.

Kohvimarjad puhastatakse, sorteeritakse ja röstitakse. Röstimise tulemusena suureneb terade maht, muutub värvus rohelisest pruuniks. Parem on kohvioad jahvatada enne joogi enda valmistamist. Jahvatamise osas sõltub see sellest, kuidas te kohvi valmistate. Kohvimasinatele sobib jämedam jahvatus, türklastele aga peeneks jahvatatud kohvi.

Looduslik kohv, kui osta ka ube, on veidi keerulisem valmistada ja võtab rohkem aega: jahvata kohvioad ja. Kuid meil on ainult üks elu ja ma arvan, et me ei peaks seda raiskama. Alustuseks võite öelda, kuidas.

Klassikaline retsept

Koostis:

• - 1 spl.
• suhkur - 3 tl
• vesi - 350 ml.
• jahvatatud must pipar - näputäis
• jahvatatud kaneel - maitse järgi
• roosivesi - 0,5 tl

Selle kohvi jaoks peate kasutama keskmise jahvatusega naturaalset kohvi. Enne toiduvalmistamist tuleb Turu korralikult läbi pesta ja sinna panna. õige summa kohvipulber. Lisa türklasele ka näpuotsaga musta pipart, kaneeli ja suhkrut. Segage kõik ja täitke puhastatud veega. Türklane tuleks tulele panna ja madalal kuumusel keema lasta. Sellise joogi keetmine on rangelt keelatud.

Kohe peate türklase tulelt eemaldama. Pärast seda lisage väikeste portsjonitena roosivett. Sellist jooki tuleb serveerida värskelt valmistatud, lihtsalt kurnata läbi sõela. Teine loodusliku kohvi valmistamise meetod koosneb muudest komponentidest.

koorekohvi retsept

Koostis:

• kuum kohv - 250 ml.
• granuleeritud suhkur - 1 spl.
• munakollane - 1 tk.
• rõõsk koor - 75 ml.
• muskaatpähkel - näputäis

Kõigepealt peate muna purustama ja eraldama valgu munakollast. Kohvi jaoks kasutage ainult munakollast. Sega ühes kausis munakollane suhkruga ja klopi ühtlaseks vahuks.

Kohv tuleb keeta ja valada värskelt soojadesse tassidesse. Enne kohvi valamist tuleb tassid sooja veega soojendada.

Kuumuta koor, lisa suhkruga vahustatud munakollane ja tõsta uuesti tulele. Kuumuta kogu segu keemiseni, kuid ära keeda. Lisa kooresegu kohvitassidele. Puista kohvi peale hakitud muskaatpähkel.

Järgmine retsept sobib ainult täiskasvanutele, kuna see sisaldab alkoholi. Kuid selline jook kosutab ja annab hea tuju.

Koostis:

• looduslik kohv - 100 ml.
• konjak - 6,7 spl.
• apelsiniliköör - 6 ml.
• granuleeritud suhkur - 2 spl.
• nelk - 6 tk.
• kaneel - 1 pulk
• apelsinikoor - maitse järgi

Kõigepealt peate valmistama värsket Türgi kohvi. Selleks pange õige kogus jahvatatud kohvi ja valage kõik veega, pange tulele ja laske keema.

Eraldi kausis segage konjak, liköör, granuleeritud suhkur, 6 nelki ja mõne tsitruse (apelsini või sidruni) koor. Kogu seda segu tuleb kuumutada.

Valage valmis naturaalne kohv valmistatud alkoholisegusse ja segage. Pese tassid sooja veega ja vala valmis jook peale. Selline kohv, üsna uimane ja soojendab suurepäraselt külma ilmaga.
Praeguseks on teada mitut tüüpi kohvipuid - need on Arabica, Robusta ja Liberica.

araabia

Arabica on enim nõutud kohv maailmas. Sellise puu kasvatamine on üsna keeruline protsess, kuna taim on ilmastikutingimuste ja kasvukoha suhtes väga veider. Mis puutub araabika küpsemisse, siis see protsess võtab aega umbes 6-9 kuud. , just kasvamisraskuste tõttu.

Robusta

Robusta on populaarsuselt teine ​​kohvitüüp. See kohv sisaldab palju rohkem kofeiini kui araabikas. Seetõttu kasutatakse seda sorti kõige sagedamini segudes. Sellise kohvi hind pole eriti kõrge, kuna teravilja kasvatamine on palju lihtsam kui araabikas. Selline puu on ilmastikutingimuste suhtes vähem kapriisne. ja kõrge temperatuur, seega on selle kohvi saagis palju suurem. Robusta ei ole tundlik ka putukate ja kahjurite suhtes. Robusta marjad valmivad kiiremini - 5-6 nädalat, seega on saakide arv aastas 12-15.

Liberica

Liberica on kohvisort, mida esmakordselt kasvatati Lääne-Aafrikas. Praegu kasvatatakse seda sorti juba Sri Lankal, Indoneesias, Filipiinidel ja teistes riikides. Liberica puu on väga kõrge ja laiade lehtedega. Ka selle kohvi marjad on suured ja pikad, kuid kvaliteet jätab soovida. Seetõttu pole seda tüüpi kohvi maailmas praktiliselt nõutud. Seda kohvi kasutatakse ainult segudena ja ainult joogiga on peaaegu võimatu kohtuda.

toiduvalmistamise saladused

Peaaegu kõik türklases kohvi valmistamise retseptid hõlmavad türklase kuumutamist enne toiduvalmistamist. Seejärel tuleks Türki panna vajalik kogus kohvipulbrit ja ka veidi soojendada. Siis peate türki panema suhkrut ja segama. Vesi lisatakse kõige lõpus. Pärast seda tuleb türklane tulele panna ja keema ajada. Küpsetamine on vajalik väikesel tulel. Kui vaht hakkab tõusma, tuleb türklane tulelt eemaldada.

Selleks tuleb türklane kolm korda tulele panna ja kolm korda keema panna. Valage selline kohv ainult soojendatud tassidesse.

– kohv ja suhkur tuleks enne vee valamist kuumutada.

Mis puudutab kohvi ennast, siis see tuleb jahvatada vahetult enne joogi tegelikku valmistamist, olenemata sellest, millist meetodit joogi valmistamiseks kasutate. Seega tuleb ühes preparaadis kasutamiseks üks portsjon jahvatada.

Samuti on oluline mitte üle pingutada ja mitte panna rohkem kohvi cezvesse, sest see ei paranda maitset, vaid muudab kohvi ainult mõruks ja kahjustab teie tervist.

Naturaalse kohvi valmistamiseks on parem kasutada filtreeritud vett. Türgi kohvi valmistamisel on kõige olulisem tingimus, et vaht ei tohi mingil juhul puruneda. Mõned retseptid nõuavad ka selle valamist tassidesse enne kohvi valamist.

Tõeline kohv – nagu ka vein – on rikkaliku maitse ja aroomiga, mis sõltub väga palju sordist, ubade röstimisastmest, tasakaalust, kasvutingimustest ja paljudest muudest teguritest. Arabica, Robusta, Liberica on peamised kohviliigid, mis võivad selle joogi tõelistele asjatundjatele avada kogu oma maitsevaliku.

Peamised sordid

Praegu on kohvi sorte tuhandeid, kuid mõisteid "sort", "liik" ja "sort" ei tohiks samastada. Maailma istandustel – pole vahet, kas Ameerika või Aafrika – kasvatatakse kogu kohvisordist vaid kolme põhilist kohvisorti. Need on Arabica, Robusta ja Liberica.

Populaarsuse esikohal on Arabica. See sort on liider paljude näitajate poolest - müük maailmaturgudel, maitseomadused ja ka oma osakaal kohviubade kogutoodangus kogu maailmas. Esimest korda 18. sajandil avastatud kohvisort Robusta hoiab kindlalt teist kohta. Kõige rohkem Robusta kohviube toodetakse Aafrikas. Sulgeb nimekirja nime all "kohvitüübid" Liberica. Sellel sordil on üsna madal saagikus. Selle põhjuseks on kohvipuu kapriisne olemus ja sellest tulenevalt madal müük maailmaturgudel.

araabia

See on kõige populaarsem sort, mida teavad ilmselt kõik, kes on selle joogi valikuga kokku puutunud. Selle sordi kasvatamisele spetsialiseerunud riikide hulgas väärib märkimist Aasia ja Aafrika riigid. Ubade laagerdumine kestab kuus kuud, saak koristatakse käsitsi – seepärast on araabika nii väärtuslik kohviliik.

Ametlik nimi on araabia kohvipuu. Sellel on keeruline maitsevalik ja ületamatu aroomibukett. Kultuur on üsna kapriisne ja nõuab korralikku hoolt. Jahvatatud araabika kohvi liike on palju – neid on umbes 50. Aasta jooksul koristatakse saaki kaks korda ning on väga oluline, et taimele ei mõjuks mingil juhul madalad temperatuurid.

Robusta

Canephora kohvipuu leiti Kongo vesikonnast (Aafrika). Seda sorti kasutatakse kõige sagedamini joogi tugevuse andmiseks, kuna terades on kõrgeim kofeiini kontsentratsioon. Taim on hoolduses üsna tagasihoidlik, talub kergesti kõrget niiskust ja kuuma ilma. Lisaks on kanefora vastupidav erinevatele haigustele ja kahjulikele putukatele.

Ideaalsed tingimused Robusta kohvi rikkalikuks saagiks on kõrge õhu- ja mullaniiskus ning kuum päike, milles kohvioad valmivad palju kiiremini. Väärib märkimist, et kohvipuu on remontantne ja kannab vilja üsna sageli – 12–15 saaki aastas – loomulikult soodsate ilmastikutingimuste korral.

Liberica

Selle liigi kohviube on leitud Lääne-Aafrikast. Praegu on istandused levinud peaaegu kõikidesse Aafrika mandri osariikidesse. Väärib märkimist, et see tüüp pole eriti populaarne - enamasti kasutatakse seda mitmesuguste segude loomiseks. Pealegi pole kohvi, mis koosneb ainult Libeeria puu ubadest, põhimõtteliselt olemas.

Kultuur on üsna tagasihoidlik, vastupidav erinevatele haigustele ja putukatele. Lisaks taluvad Libeeria kohvi hästi ilmastikutingimuste muutlikud kapriisid.

Ergutav ja aromaatne

Kohv on lõhnav jook, mida juuakse üle kogu planeedi. Hoolikalt kogutud kohvioad suudavad paljastada kogu oma maitsebuketi ja rikkaliku aroomi võluvad noodid. Kõige sagedamini kasutatakse kohvi valmistamiseks araabia puu teri, mis loob hubase atmosfääri.

Sellele sordile tuleks pöörata suurt tähelepanu, sest just selle teradest saadakse väga peen jook, mis kosutab hommikuti miljoneid inimesi üle kogu planeedi, kogub õhtuti sugulasi ja sugulasi hubasesse seltskonda ning on ka suurepärane põhjus atraktiivse tüdruku või noore inimese kutsumiseks.

Väärib märkimist, et erinevad tüübid kohvi valmistatakse ja serveeritakse mitmel erineval viisil. Nii on näiteks rikkaliku ja rikkaliku maitse saamiseks väga sageli vaja segada mitut sorti. Enamasti on need araabika ja robusta - kõige levinumad kohvipuusordid, mis suudavad avada kogu maitse ja peene aroomi spektri.

Lahustuva kohvi tüübid

Lahustuv kohv on jahvatatud kohvi analoog, mis ei vaja traditsioonilisi valmistusviise, samas kui tootjad püüavad säilitada naturaalse kohvi kõiki maitseomadusi ja rikkalikku aroomi. Lahustuvat kohvi on mitut tüüpi:

• Lahustuv pulber – odavaim jook, mis on valmistatud röstitud kohviubadest.
• Instant granuleeritud - toodetakse peaaegu samamoodi nagu pulbrit, kuid viimasel etapil visatakse kohvipulber auru abil väikesteks tükkideks.
• Instant sublimated on kalleim omataoline jook, säilitades samas palju paremini kogu naturaalse kohvi maitse ja aroomi.

"Jardine"

Erilist tähelepanu väärib Jardin lahustuv kohv, mis on toodetud vastavalt uusimad tehnoloogiad, võimaldades säilitada loodusliku toote tõelist maitset ja selle erakordset aroomi. Kohv "Jardin", mille liigid võimaldavad valida joogi iga meeleolu ja sündmuse jaoks, on toodetud spetsiaalse Thermo Two topeltröstimise tehnoloogia abil. Nüüd peaksite tutvuma kuulsa kaubamärgi aromaatsete jookide kollektsiooniga.

"Ethiopia Sidamo" - kohviubade peen aroom on ümbritsetud hapukuse ja kõige kergemate puuviljanootidega. "Dessert Cup" jätab šokolaadi järelmaitse ja "Espresso Style Di Milano" on hämmastav kombinatsioon mitmest araabikasordist, mis pakub tõelise naudingu hetki.

"Dalmaer" - parimad traditsioonid

Selle joogi liigid võimaldavad teil avastada iga kord uusi kohviubade maitseid ja aroome. Erinevate sortide hulgast saavad tõelised asjatundjad valida hämmastavaid kombinatsioone, mis pakuvad mõne minuti naudingut. Näiteks Dallmayr Standard on vürtsikas segu õrnalt röstitud araabika ubadest ja Dallmayr Espresso d "Oro paljastab selle õilsa joogi tõelise itaalia kirge ja tugevuse.

Dallmayr Sonderklasse on parim gurmaanidele – see sort ühendab endas parimad maitse- ja aroomitraditsioonid, nii et tõelised asjatundjad märgivad kindlasti seda Dalmaeri kohvisarja. Liike saab loetleda lõputult ja igaüks neist on omal moel ainulaadne.

Lisaks pakub Dallmayr erilistele asjatundjatele kollektsiooni täiesti eksklusiivsetest sortidest, mida poest nii lihtsalt osta ei saa:

• Etioopia kroon (valmistatud Etioopia "mokast" ja sellel on peen aroom ja üllas maitse);
• Dyawa Antara (peen ja rafineeritud kohvi maitse saadakse tänu ainulaadsele Uus-Guinea, India ja Java sortide segule);
• Sigri Estate (see on üks kõige parimad sordid mõeldud tõelistele gurmaanidele);
• San Sebastian (soolane maitse, mis on saadud Guatemala mägismaalt korjatud kohviubadest).

Kohvi liigid

Selle joogi kohta elementaarse ettekujutuse saamiseks on vaja mitte ainult kohvitüüpe eristada, vaid kõigepealt selgelt mõista selle liike. Seega on olemas järgmised tüübid:

• Kohvioad on kõige väärtuslikum tüüp, kuna just tema suudab säilitada selle joogi loomuliku maitse ja aroomi ning edastada kogu selle kasvatamise istandike soojuse. Üks hoiatus - selle valmistamiseks vajate kohviveskit ja kohvimasinat. Siiski on see seda väärt – ainult nii tunnete naturaalse kohvi eripärast maitset.
• Maa - üsna levinud ja populaarne tüüp. Esiteks on seda mugav valmistada nii kohvimasinates, kohvimasinates kui ka türklases. Lisaks võimaldab uskumatult palju erinevaid sorte valida selle joogi tõelistele asjatundjatele ainulaadse maitse ja aroomi.
• Instant - odavaim ja vastavalt ka kõige ebaloomulikum jook. Seda ei saa nimetada kohviks, pigem kohvijoogiks. Tootjatel õnnestub aga toota tõeliselt ainulaadseid koostisi, mis suudavad edasi anda kohviubade loomulikku maitset ja nende aroomi. Valmistamise lihtsus ja atraktiivne hind – need omadused võimaldavad lahustuv kohv omavad märkimisväärset kohta selle looduslike analoogide seas.

maitsestatud kohv

Traditsiooniliste kohvisortide kõrval on viimasel ajal üha populaarsemaks muutunud erinevad segud, mis avavad selle joogi hoopis teisest küljest. Need on looduslikud lisandid, mis võimendavad kohvi maitset, andes sellele veelgi rikkalikuma aroomi.

Vürtsid, vürtsid, tõelised lilled ja tsitruseliste koor – need ja paljud teised komponendid võivad muuta kohvi maitset, muuta selle intensiivsemaks ja rikkalikumaks ning tuua joogisse ka vürtsikaid ja lillelisi noote.

Maitsekohvi hulgast, mille valmistamisviisid ei erine traditsioonilistest, on populaarseimad amaretto, muskaatpähkel, vanilje- või kirsilikööriga, šokolaad jne.

Istanduse kohvisordid

Tõelised asjatundjad eristavad ka istanduste kohvitüüpe. Kohviubade kvaliteet sõltub sel juhul otseselt kasvugeograafiast, ilmastikutingimustest, montaažimeetoditest (käsitsi või masin), töötajate oskustest ja paljudest muudest teguritest, mis mõjutavad otseselt saagi kvaliteeti. Eksklusiivsed kohvi- ja teetüübid võivad olla suurepärane kingitus tõelistele gurmaanidele.

Sellest lähtuvalt annavad parimad istandused kohvile oma nime. Seda toodetakse loomulikult mitte tööstuslikus mastaabis ja teravilja hind on palju kõrgem kui tavalistel liikidel. Sellist kohvi supermarketite riiulitelt ei leia. Istanduse kohvisortide näited on järgmised:

• "Ethiopia Harrar" - ainulaadne kohvisort, mis on eriti austatud idapoolsete elanike seas;
• "Galapagos Ecuador" - eksklusiivne istanduse kohvisort, millel on peen maitse ja üllas aroom;
• "Indonesia Sumatra" - sellel istanduskohvi sordil on oma iseloom, mida ei saa segi ajada ühegi teisega.

Hoolikalt koristatud ja röstitud, parimate traditsioonide järgi valmistatud tõeline kohv suudab paljastada oma maitse, täites õhu võluva aroomi ja erilise meeleoluga.