როგორ შევწვათ ღვეზელები ცომის გარეშე. ღორის ღორის რეცეპტი ფოტოებით. ღორის ხორცი კვერცხსა და ფქვილში: რეცეპტი

ცომის გარეშე შემწვარი ღორის ხაჭო ძალიან გემრიელი კერძიდა ნაკლებად "მძიმე" ჩვენი ორგანიზმისთვის, ვიდრე ცომში შემწვარი ხორცი. ცომი ზეთს შთანთქავს, მაგრამ ეს არის ზუსტად ის, რაც მე არ მინდა. ამ გზით მომზადებული ღორის ხორცი მარტივი რეცეპტიტაფაში გამოდიან წვნიანი და ძალიან გემრიელი, სრულყოფილად აკმაყოფილებენ შიმშილს. ისინი მაღალ ცეცხლზე თავდახურული უნდა იყოს შემწვარი. ახლად დაფქული წიწაკისა და ხორცის ტანდემი ყოველთვის კარგი კომბინაციაა, სცადეთ!

ინგრედიენტები

ტაფაში ღორის ღორის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ღორის რბილობი - 800 გ;
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 3-4 ს.კ. ლ.

სამზარეულოს ნაბიჯები

ღორის ხორცი დავჭრათ 1,5 სმ სიგანის ნაჭრებად.

მომზადებული ნაჭრები ჩაქუჩით ავთქვიფოთ ორივე მხრიდან.

მომზადებულ დაჭრილ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ღორის ნაჭრები ერთმანეთზე მოვათავსოთ, გავაჩეროთ და მოვაყაროთ მარილი დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.

დააფარეთ თავსახური და შეწვით მაღალ ცეცხლზე ცალ მხარეს, სანამ ხორცი მთლიანად არ გათეთრდება (დაახლოებით 7 წუთი).

შემდეგ გახსენით სახურავი და გადააბრუნეთ ხორცი.

შეწვით 7 წუთის განმავლობაში მეორე მხრიდან, ასევე თავდახურული და მაღალ ცეცხლზე. ღვეზელები გახდება ოქროსფერი, გემრიელი სუნი და რჩება წვნიანი მაღალი სიცხის წყალობით.

მზა ღვეზელები ამოიღეთ ტაფიდან და მიირთვით ცხელი. იმის გამო, რომ ხაჭოები სწრაფად იწვება, გირჩევთ ჯერ ლანჩზე ან სადილზე მოამზადოთ გვერდითი კერძი. გემრიელი, წვნიანი, ახლად დაფქული წიწაკის არომატით, ღორის ხორცი მზადაა! რეცეპტი ძალიან მარტივია, მთავარია ახალი ღორის ნაჭერი, სქელკედლიანი ტაფა და მაღალ ცეცხლზე შეწვა თავდახურული სახურავის ქვეშ. ძალიან გემრიელია, სცადეთ!

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული, კვერცხის ცომის წყალობით ძალიან ნაზი და წვნიანი გამოდის. სხვათა შორის, ჭურჭლის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მჭლე ხორცი ცხიმის გარეშე.

ინგრედიენტები ღვეზელისთვის:

• ღორის რბილობი - 600 გრ.,
• კვერცხი - 2 ც.,
• ფქვილი – 3 ს/კ. კოვზები,
• წყალი - 70-100 გრ.,
• მარილი და სანელებლები
• Მზესუმზირის ზეთი

ღორის ხორცი ტაფაში - რეცეპტი

ღორის ხორცი ტაფაშიუმჯობესია საყინულედან ნახევრად გამდნარი ხორცის მოხარშვა, რადგან გაყინვისას მისი თანაბარ ნაჭრებად დაჭრა უფრო ადვილია. ღორის ფილე დავჭრათ 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად.

ხორცის ნაჭრები დადეთ საჭრელ დაფაზე. დააფარეთ პლასტიკური ჩანთით. სცემეს ისინი სპეციალური ჩაქუჩით. გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და სცემეს მეორე მხარესაც. ისინი უნდა სცემეს ფრთხილად, ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი შეიძლება გაიხეხოს ყველაზე შეუფერებელ ადგილას, რაც ნიშნავს, რომ ის ამ კერძისთვის შეუფერებელი გახდება. ასე გამოიყურება ღორის ხორცი.

რჩება მხოლოდ ცომის მომზადება. კვერცხები ავთქვიფოთ თასში. დაამატეთ სანელებლები, ცოტა მარილი.

კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით. ჩაასხით წყალში. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია წყლის ნაცვლად რძე გამოიყენოს, მაგრამ მე ამით ცომს ვერ ვაკეთებ. ღვეზელების შეწვისას ის იხვევა და ადგილ-ადგილ ცვივა. ისევ აურიეთ ყველაფერი.

დაუმატეთ ფქვილი. მომზადებული ცომი საფუძვლიანად აურიეთ. მასში ფქვილის ნატეხები არ უნდა იყოს. მზა ცომს უნდა ჰქონდეს თხელი ბლინების ცომის კონსისტენცია.

ხორცის ნაჭერი ჩაყარეთ ცომის ფირფიტაში. ჩაყარეთ იგი თითოეულ მხარეს.

გახეხილი ღორის ხორცი მოათავსეთ ცხელ ტაფაში. მიზანშეწონილია ღორის ღორის ხორცი შეწვით დაბალ ცეცხლზე. ეს მათ საშუალებას მისცემს კარგად გამოაცხვონ შიგნიდან.

როგორც კი ღვეზელების ძირი გახდება ხრაშუნა და ზემოდან წვენი გამოჩნდება, დროა გადავაბრუნოთ. ეს საუკეთესოდ კეთდება ფართო სპატულით. შეწვის პროცესში არ დაგავიწყდეთ მცენარეული ზეთის დამატება.

შემწვარი ღორის ხორცი ცომშიმოათავსეთ თეფშზე როცა მზად იქნება. შეგიძლიათ დააფაროთ ხელსახოცი, რომ კუბებმა ზედმეტი ზეთი გამოუშვან. ამ ღორის ხორცზე შეგიძლიათ დამატებით მოათავსოთ პომიდვრის ნაჭრები, მოაყაროთ გახეხილი ყველი და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 2-3 წუთით, მიიღებთ ფრანგული ხორცის მსგავს მადას. მიირთვით ღვეზელები ცხელი გვერდით კერძებთან და სალათებთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით. ასევე გირჩევთ ღორის კოტლეტების მომზადებას სოკოთი და ყველით.

მათ საერთოდ არ სჭირდებათ რეკლამა. თითქმის ყველამ იცის ამ პოპულარული პროდუქტის შესახებ. იმისათვის, რომ ხორცი ნაზი და ძალიან გემრიელი იყოს, ბევრი ადამიანი ტაფაზე წვავს ხახვს. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ამ ერთი შეხედვით მარტივ მეთოდს ბევრი განსხვავებული ვარიანტი აქვს. მაგალითად, შეგვიძლია განვიხილოთ ზოგიერთი მათგანი.

კვერცხის ცომში დაჭერით

არ არის აუცილებელი იყო შეფ-მზარეული, რომ კარგი ნამცხვრები გააკეთოთ. თქვენ უბრალოდ უნდა მოიმარაგოთ საჭირო პროდუქტები და მკაცრად დაიცვან ექსპერტების რჩევები. ამრიგად, გამოცდილი მზარეულები ამტკიცებენ, რომ სულაც არ არის რთული მომზადება, მაგალითად, ტაფაში. ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ამის გაკეთება. ამ შემთხვევაში სამუშაოდ დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი ღორის ფილე 1 კვერცხი, მარილი, 50 გრამი ფქვილი, ნახევარი ჭიქა რძე, დაფქული პაპრიკა და პილპილი, ასევე მცენარეული ზეთი.

ტაფაში ცომში ღორის ხორცის დამზადება სულაც არ არის რთული:

1. ხორცი ჯერ უნდა გაირეცხოს, გაშრეს ხელსახოცით და შემდეგ ფრთხილად დავჭრათ ნაწილებად. დანა უნდა იყოს განლაგებული მარცვლეულის გასწვრივ. ნაჭრების სისქე არ უნდა იყოს 1 სანტიმეტრზე მეტი.
2. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილები უნდა იყოს marinated. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები. მდოგვი, ბალზამიანი ძმარი, თაფლი ან სოიოს სოუსი ასევე კარგად მოქმედებს როგორც მარინადი. აქ დიასახლისმა თავად უნდა აირჩიოს კომპოზიცია, რომელიც მოსწონს. ხორცის მომზადებული ნაჭრები უნდა იყოს დამუშავებული სანელებლებით და გულუხვად დაფარული მარინადით. ამის შემდეგ, ისინი უნდა დადგეს 30 წუთის განმავლობაში.
3. სანამ ხორცი მარინდება, შეგიძლიათ თავისუფლად გააკეთოთ ცომი. ამისათვის კვერცხი, რძე და ფქვილი აურიეთ ჯამში და ათქვიფეთ სათქვეფით.
4. ტაფაზე კარგად გავაცხელოთ ზეთი. ოდნავ უნდა ხრაშუნოს.
5. ჯერ თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ცომში, შემდეგ მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან. თავდაპირველად ცეცხლი ძლიერი უნდა იყოს. მაგრამ მას შემდეგ, რაც ხორცის ზედაპირზე დამახასიათებელი ქერქი წარმოიქმნება, ის ოდნავ პატარა უნდა იყოს.

ასეთი კერძის გვერდითი კერძი შეიძლება იყოს თითქმის ნებისმიერი (დაფქული კარტოფილი, მაკარონი, მოხარშული ბრინჯი ან ახალი ბოსტნეული).

ორმაგი "ბეწვის ქურთუკი"

არის კიდევ ერთი საინტერესო გზა. მისი დახმარებით, ტაფაში ცომში მოთავსებული ღორის ხორცი კიდევ უფრო რბილი და ნაზი ხდება. რა არის ამ მეთოდის საიდუმლო? საქმე ისაა, რომ შეწვამდე ხორცს ორჯერ აპკურებენ. იქმნება დამატებითი ფენა, რომელიც ხელს უშლის ბუნებრივი ტენიანობის დაკარგვას. ამ ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 0,6 კილოგრამი ღორის ფილე, მარილი, ჭიქა ფქვილი, შავი პილპილი, 3 კვერცხი და მცენარეული ზეთი.

ამ შემთხვევაში, სამზარეულოს ტექნოლოგია ოდნავ განსხვავებული იქნება:

1. პირველ რიგში, გარეცხილი და გამხმარი ხორცი უნდა დავჭრათ 0,5 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. თუ ნაჭრები უფრო სქელია, შეწვის შემდეგ ღვეზელები ძალიან მკაცრი იქნება.
2. ათქვიფეთ თითოეული ნაჭერი ორივე მხრიდან ჩვეულებრივი სამზარეულოს ჩაქუჩით, შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი და ოდნავ პილპილი.
3. ცომის მოსამზადებლად, ჯერ კვერცხები უნდა აურიოთ წიწაკა, მარილი და მეოთხედი ჭიქა წყალი. ამის შემდეგ დავამატოთ ფქვილი და ყველაფერი კარგად ავთქვიფოთ.
4. ახლა ხორცის თითოეული ნაჭერი ჯერ ფქვილში უნდა გადამუშავდეს, შემდეგ ჩაყაროთ ცომში და შემდეგ ისევ ფქვილში გააბრტყელოთ. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება სამუშაო ნაწილის გაგზავნა ტაფაში მდუღარე ზეთით.

მზა ღვეზელები ჯერ ქაღალდის პირსახოცზე უნდა დადოთ, რათა ზედმეტი ცხიმი თავისუფლად დაიწიოს. ამის შემდეგ, ისინი შეიძლება დადოთ თეფშებზე და მიირთვათ მაგიდაზე თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად.

ხორცი პურის მარცვლებში

ვისაც ხრაშუნა ქერქი უყვარს, აუცილებლად მოეწონება ტაფაში შემწვარი ღორის ხორცი ცომში. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 3 ცალი ხორცისთვის 2 კვერცხი, ფქვილი, მარილი, პურის ნამსხვრევები, სანელებლები (მარინადი), მცენარეული ზეთი.

ამ კერძის მომზადების მეთოდი ოდნავ განსხვავდება წინა ვარიანტებისგან:

1. პირველ რიგში, ჩვეულებისამებრ, საჭიროა ხორცის ცემა. იმისთვის, რომ ნაპერწკლები არ გაფრინდეს სხვადასხვა მიმართულებით, შეგიძლიათ ჩადოთ იგი პლასტმასის ჩანთაში.
2. მომზადებულ ნაჭრებს მოაყარეთ მარინადი და დატოვეთ 30 წუთი. ეს დრო საკმარისი იქნება იმისთვის, რომ პროდუქტი არომატული სანელებლებით იყოს გაჯერებული.
3. ჯერ თითოეული ნაჭერი ფქვილში გადაიტანეთ. შემდეგ უნდა ჩაყაროთ კვერცხში, შემდეგ კი პურის მარცვლებში.
4. გააცხელეთ ზეთი ცხელ ტაფაზე და შეწვით მასში ნაჭრები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. შემდეგ ცეცხლი უნდა შეამციროთ და ხორცი სახურავის ქვეშ უნდა მოხარშოთ.

ასეთი ღვეზელები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე კერძად, ასევე კომპონენტად რთული სენდვიჩისთვის მწვანილით და ბოსტნეულით.

ხორცი ნაღების ყველის ცომში

თუ წარმოსახვას გამოიჩენთ, შეგიძლიათ ტაფაში მოამზადოთ ორიგინალური დაფქული ღორის ხორცი. რეცეპტი საკმაოდ საინტერესოა და სულაც არ არის რთული. კლასიკური ვერსიისგან განსხვავდება მხოლოდ ცომის შემადგენლობით. მის მოსამზადებლად საჭიროა გქონდეთ:

• 200 გრამი მძიმე ნაღები (33%), 100 გრამი ნაღები, 200 გრამი მყარი ყველი, 20 გრამი მარილი, 15-20 გრამი გამდნარი კარაქი, 10 გრამი დაფქული წიწაკა და ლიმონი, ასევე 5 გრამი თეთრი. შავი და წითელი დაფქული წიწაკა.

ღვეზელების მომზადების მთელი პროცესი სამი ეტაპისგან შედგება:

1. ჯერ ხორცი უნდა მოამზადოთ.
2. მოამზადეთ ცომი ღრმა თასში გახეხილი ყველისა და ზემოთ ჩამოთვლილი ყველა სხვა ინგრედიენტის შერევით. ნარევი ცოტა ხნით უნდა დადგეს.
3. ჯერ ხორცი ჩაყარეთ ცომში, შემდეგ მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით, როგორც ყოველთვის, ორივე მხრიდან.

შედეგი არის დელიკატური პროდუქტი შესანიშნავი კრემისებური გემოთი და სასიამოვნო ყველის არომატით. მრავალფეროვანი ახალი ბოსტნეული იდეალურია როგორც გვერდითი კერძი.

სპეციალური კომპოზიცია

ხორცი უფრო გემრიელი იქნება, თუ ცომი მაიონეზით იქნება დამზადებული. ეს შემადგენლობა ერთდროულად იმოქმედებს როგორც მარინადი. თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ ცომეულ ღორის ხახვს ტაფაში. მზა პროდუქტის ფოტო ამის ნათელი დადასტურება იქნება. სამუშაოდ, თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• 700 გრამი ღორის რბილობი, 120 გრამი ფქვილი, ცოტა მარილი, 2 კვერცხი, მცენარეული ზეთი, რამდენიმე სუფრის კოვზი მაიონეზი და მწვანილი.

კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად:

1. უპირველეს ყოვლისა, ხორცი (სუფთა, კისერი, ძვალი ან ნახშირწყლები) უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ 1 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.
2. ამის შემდეგ უნდა ათქვიფეთ, შემდეგ მოაყაროთ და ცოტა ხნით შედგით მაცივარში.
3. თასში შეაგროვეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ყველი ცალკე გავხეხოთ წვრილ სახეხზე.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი.
5. ხორცის ნაჭერი ჯერ ყველის ნამსხვრევებში უნდა გაახვიოთ. შემდეგ ის უნდა ჩაყაროთ ცომში, შემდეგ კი შეწვით, სანამ ზედაპირზე ქერქი არ დაიბრაწება. დარჩენილი ნაჭრები უნდა დამუშავდეს იმავე გზით.

ყველა ხორცი შეიძლება დამუშავდეს ფაქტიურად 30 წუთში. ეს ძალიან მოსახერხებელია, როცა მომზადებისთვის ძალიან ცოტა დრო რჩება.

ხორცი ხახვით

იმისთვის, რომ ტაფაში კარგად გახეხილი ღორის ღორის ღორის ხახვი მიიღოთ, კერძი შეიძლება მომზადდეს ჩვეული წესით. ნებისმიერ შემთხვევაში, პროდუქტის გემო დამოკიდებული იქნება არა მხოლოდ ცომის შემადგენლობაზე, არამედ იმაზე, თუ რა დამატებითი პროდუქტებია გამოყენებული სამუშაოში. ამ ვარიანტის ნათელი მაგალითია რეცეპტი, რომელიც იყენებს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 700 გრამი ღორის ხორცი, 4 კვერცხი, დაფქული წიწაკა, 3 სუფრის კოვზი სეზამის მარცვლები, მარილი, 100 გრამი ფქვილი, 4 თავი ხახვი, მცენარეული ზეთი.

ღვეზელები მზადდება ძალიან უჩვეულო გზით:

1. გარეცხილი ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და კარგად ავთქვიფოთ. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილები სათანადოდ უნდა იყოს დამარილებული და წიწაკა.
2. ცომის მოსამზადებლად კვერცხი ჯერ ჩანგლით ათქვიფეთ. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ ფქვილის და სეზამის მარცვლების დამატება.
3. შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთის დამატებით. პროდუქტები მოათავსეთ ხელსახოცით დაფარულ თეფშზე.
4. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, დავასხათ ტაფაში და მსუბუქად მოვშუშოთ.
5. ზემოდან მოაყარეთ ხორცი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გააჩეროთ პროდუქტები ერთად 5 წუთის განმავლობაში.

ასეთი ნაჭრის ორიგინალური გემო არავის დატოვებს გულგრილს.

წვნიანი და ნაზი ღორის ხორცი ტაფაზე

მომზადების დრო - 2 საათი

ულუფების რაოდენობა - 4 ცალი

პირველ რიგში, ისწავლეთ ღორის ხორცის ხაჭოს უმარტივესი და უგემრიელესი რეცეპტი ყოველგვარი ცომისა და ცომის გარეშე. ხორცი შესანიშნავად იქნება შემწვარი, ოქროსფერი ყავისფერი და შიგნით შეინარჩუნებს მთელ წვენს. ასეთი ხორცი ყველა კაცისთვის ნამდვილი აღმოჩენა იქნება და სტუმრების გასართობადაც კი გამოდგება.

2 საათი 50 წთ.ბეჭედი

Გემრიელად მიირთვით!

რბილი ღორის ხორცი ცომში

ყველაზე რბილი ხორცი მყარი ქერქის გარეშე მიიღება მხოლოდ ცომში. ხორცის ცომში მომზადება არაფერია ადვილი. მიჰყევით რეცეპტის ეტაპებს ზუსტად და მიიღებთ წვრილფეხა კერძებს, როგორც რესტორანში. აუცილებლად სცადეთ!

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 0,5 კგ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• მარილი – 1 ჩ.კ.
• დაფქული შავი პილპილი - ½ ჩ/კ.
• არაჟანი - 3-4 ს.კ.
• ხორბლის ფქვილი - 8-10 ს.კ.

მომზადების პროცესი:

1. დასაწყისისთვის, აიღეთ ღორის ხორცი და ჩამოიბანეთ ხორცი გამდინარე წყალში. გაამშრალეთ ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ კი ჩაქუჩით დაჭერით ორივე მხრიდან. ხორცს წიწაკით გავწუროთ და მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი.
2. შემდეგი რაც უნდა გააკეთოთ არის ცომის მომზადება. ამისთვის ათქვიფეთ ქათმის ორი კვერცხი ათქვიფეთ, შემდეგ კი კვერცხს დაუმატეთ არაჟანი და მარილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წიწაკა ან სანელებლები გემოვნებით. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი.
3. ცალკე კონტეინერში ჩაასხით ცოტაოდენი ფქვილი და შემდეგ დაიწყეთ ხორცის მომზადება. გააცხელეთ სქელძირიანი ტაფა მცენარეული ზეთით ცეცხლზე და დაიწყეთ შემწვარი ღვეზელების ფორმირება.
4. ჯერ ხორცის ნაჭერი ორივე მხრიდან ფქვილში გააბრტყელეთ და შემდეგ ცომში ჩაყარეთ ღორის ხორცი. ამის შემდეგ ხორცი კვლავ ჩაყარეთ ფქვილში და შეგიძლიათ გააგზავნოთ ტაფაში. შეწვით ხორცი საშუალო ცეცხლზე, სახურავის გარეშე, 3-5 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.
5. როდესაც ღვეზელები მზად იქნება, შეგიძლიათ დამატებით მსუბუქად მოშუშოთ ტაფაში (თუ ხორცი ჯერ კიდევ ცოტა მკვრივია). ამისათვის თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა წყალი ტაფის ძირში, დააფაროთ თავსახური და დაფნის ფოთოლთან ერთად მოხარშეთ ღვეზელები ფაქტიურად ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში.

გემრიელი!

ღორის ხაჭო პურის მარცვლებში, შემწვარი ტაფაში

პურის მარცვლებში ღორის ხორცი ძალიან წვნიანი, მადისაღმძვრელი ხორცია ხრაშუნა ქერქით და ნაზი შიგთავსით. ეს ხორცი წარმოუდგენლად სწრაფად იხარშება, მაგრამ გემოვნებით არ ჩამოუვარდება არცერთ სხვა ხორციან კერძს. ახალბედა მზარეულებსაც კი შეუძლიათ ამ რეცეპტის გაკეთება!

ინგრედიენტები:

• ღორის სტეიკი - 2 ც.
• პურის ნამსხვრევები - ½ ს/კ.
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადების პროცესი:

1. აიღეთ ახალი ახალგაზრდა ღორის ხორცი, ამისთვის საუკეთესოა ღორის სტეიკები. ხორცს ორივე მხრიდან კარგად უნდა ავცემოთ ჩაქუჩით. მოხერხებულობისთვის, ხორცის ცემამდე შეგიძლიათ გადაახვიოთ ფილაში.
2. წაუსვით ღორის სტეიკები თქვენი საყვარელი სანელებლებით ან უბრალოდ შეურიეთ მარილი და პილპილი. ამის შემდეგ დაასხით პურის ნამსხვრევები ცალკე თეფშზე და იქვე მოათავსეთ სტეიკები სათითაოდ, გააბრტყელეთ ორივე მხრიდან პურის ნამსხვრევებში.
3. ბრტყელ ტაფაში მოათავსეთ ზომიერი რაოდენობით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ ღორის ხორცი და შეწვით ცალ მხარეს დაუფარავად 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. გადააბრუნეთ სტეიკები და მოხარშეთ კიდევ სამი წუთის განმავლობაში მეორე მხარეს. როცა ღვეზელის ძირი შეიბრაწება, შეგიძლიათ ცხლად მიირთვათ სუფრასთან სხვადასხვა კერძებთან ერთად ან უბრალოდ მიირთვით კერძი ბოსტნეულით.

Გემრიელად მიირთვით!

უგემრიელესი ღორის ხორცი ტაფაზე ყველით

სატენდერო chops ყველით შეიძლება მოხარშული არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ frying პან. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვან ქვემოთ მოცემული რეცეპტის რეკომენდაციები. წვნიანი ხორცი უნდა მიირთვათ ცხელი, ამიტომ არ უნდა მოამზადოთ ასეთი ღვეზელები მომავალი გამოყენებისთვის. უმჯობესია დაუყონებლივ მიართვათ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს ცეცხლიდან ახალი ღორის ხორცი.

ინგრედიენტები:

• ღორის უძვლო - 500 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 1-2 ც.
• მარილი - გემოვნებით
• სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით
• მყარი ყველი - 50-70 გრ.

მომზადების პროცესი:

1. აიღეთ უცხიმო ახალი ღორის ხორცი და დაჭერით ნაჭრებად. ხორცი დავჭრათ მარცვლის გასწვრივ და შემდეგ ავთქვიფოთ. დასაცემად, შეგიძლიათ ხორცს გადააფაროთ გადასაკრავი ფილმი და დაარტყით დანის ან ჩაქუჩის ბლაგვი მხარით - თქვენი შეხედულებისამებრ.
2. ათქვიფეთ თასში ქათმის კვერცხებიდა დააყენეთ კონტეინერი განზე. ცალკე თეფშში ჩაასხით ფქვილი. ხორცს ორივე მხრიდან სანელებლებით წაუსვით, რაც მთავარია, მარილი არ გადააჭარბოთ. მყარი ყველი წინასწარ გახეხეთ საშუალო სახეხზე ან დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
3. ტაფაში მოათავსეთ ზომიერი რაოდენობით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ ტაფა. ჩაყარეთ ხორცი კვერცხში და შემდეგ გადაიტანეთ თითოეული ნაჭერი ფქვილში. ზედმეტი ფქვილი გადაურიეთ და ღორის ხორცი მოათავსეთ ტაფაში.
4. ხორცი უნდა იყოს შემწვარი ორივე მხრიდან 5 წუთის განმავლობაში (დაახლოებით), სანამ ნაჭრები არ გახდება ოქროსფერი. მას შემდეგ, რაც ღორის ხორცი შებრაწული იქნება, შეამცირეთ სითბო ტაფის ქვეშ და ხორცის თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ თანაბარი რაოდენობის ყველი.
5. ტაფას გადააფარეთ ღვეზელები და მოხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველი არ გადნება. მზა კერძი მიირთვით დაუყოვნებლივ, შემდგომში დატოვების გარეშე.

Გემრიელად მიირთვით!

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კვერცხში ღორის ღორის მომზადებისთვის

კვერცხსა და ფქვილში მარტივი, გაურთულებელი ღვეზელები შესანიშნავი მთავარი კერძია, როდესაც რთული კერძის გამოგონების დრო არ გაქვთ. ეს ღვეზელები ძალიან სწრაფად იხარშება და აქვს საოცარი არომატი, რომელიც ინარჩუნებს თავად ხორცის გემოს.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 500 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.
• ხორბლის ფქვილი - 2/3 ს.კ.
• მარილი - გემოვნებით
• სანელებლები - გემოვნებით
• ზეთი - შესაწვავად

მომზადების პროცესი:

1. აიღეთ ახალი ღორის ხორცი და კარგად ჩამოიბანეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ. დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ხორცი დაჭერით მარცვლის გასწვრივ. შემდეგ გადაახვიეთ ღვეზელები საკვებ ფილმში და დაჭერით ორივე მხრიდან, სანამ ხორცი ნამდვილად რბილი და თხელი გახდება.
2. ხორცს მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და გადავდგათ. შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები ცალკე თასში, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები კვერცხებს, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ფქვილი ჩაასხით სხვა ჭურჭელში და მოათავსეთ ხორცთან და ათქვეფილ კვერცხთან.
3. სქელძირიან ტაფაში მოათავსეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. ღორის ხორცის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ სანელებლების კვერცხში და შემდეგ საფუძვლიანად გადაავლეთ ფქვილში. ზედმეტი ფქვილი გადაურიეთ, რომ არ დაიწყოს ტაფაში წვა.
4. ცხელ ზეთში მოათავსეთ ღორის ხორცი და მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე ორივე მხრიდან. თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3-4 წუთი სჭირდება. როცა ხორცი უკვე დაიბრაწება, დაუწიეთ სითბო ყველაზე დაბალ ტემპერატურამდე და დააფარეთ ტაფა თავსახური.
5. გააჩერეთ ხორცი ყველაზე დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში, რათა დარწმუნდეთ, რომ იგი სრულად არის მოხარშული. ამის შემდეგ, თავისუფლად გამორთეთ ცეცხლი და ამოიღეთ ღორის ღორის ხორცი ტაფიდან. შეგიძლიათ მიირთვათ ხაჭოები მაშინვე, ზემოდან მოაყარეთ ახალი ბოსტნეული ან გულიანი გვერდითი კერძი.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღვეზელები გრილ ტაფაზე?

მშვენიერი ზოლიანი ღვეზელები, რომლებიც ინარჩუნებენ ხორცის ყველა წვენს და გემოს, ადვილად იხარშება გრილი ტაფაზე. წვნიანი და ნაზი ღვეზელები მადისაღმძვრელი ქერქით აუცილებლად მოერგება თქვენს გემოვნებას და ასევე გაახარებს სტუმრების და საყვარელი ადამიანების გემოვნებას. Სცადე!

ინგრედიენტები:

• ღორის ქონი - 4 ცალი
• პროვანსული მწვანილი - გემოვნებით
• ლიმონი - ¼ ლიმონი
• მარილი - გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად

მომზადების პროცესი:

1. ღორის ხორცი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში, შემდეგ გააშრეთ ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცებით. მსუბუქად დაჭერით ხორცი ორივე მხრიდან დანით ან ჩაქუჩით. ღორის ნაჭრები უნდა იყოს სქელი, მკვრივი და წვნიანი. ხორცს დაასხით სანელებლები და მარილი, კარგად დაჭერით მწვანილი ღორის ხორცში. შემდეგ ხორცს დაასხით ლიმონის წვენი. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ.
2. გამოიღეთ გრილი ტაფა და დაასხით ზეითუნის ზეთი. ტაფა შეანჯღრიეთ, სანამ კარგად არ გავრცელდება და არ გადანაწილდება ტაფის ნეკნებს შორის. ცეცხლზე დადგით გრილი ტაფა ზეითუნის ზეთით და კარგად გააცხელეთ.
3. მოათავსეთ ღორის ხორცი წინასწარ გახურებულ გრილის ტაფაზე და შეწვით ნაჭრები საშუალო ან ოდნავ მაღალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ ნაჭრები მეორე მხარეს და შეწვით კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ღვეზელები სრულად არ მოიხარშება.
4. მიირთვით წვნიანი, ოქროსფერ-ყავისფერი ხორცი ახალი ბოსტნეულის, ბრინჯის ან გამომცხვარი კარტოფილის სალათთან ერთად. ულამაზესი ზოლიანი ხორცი მარინადში და მწვანილებში შემატებს თქვენს სუფრას დახვეწილობას.

Გემრიელად მიირთვით!

მარტივი რეცეპტი ღორის ხახვისთვის ტაფაზე ხახვთან ერთად

ხორცს ხშირად ამზადებენ ხახვის საწოლზე, რომ არ დაიწვას და შეინარჩუნოს წვნიანი. მაგრამ შემდეგ ის ძალიან ძლიერად შთანთქავს ახალი ხახვის გემოს, რომელიც ყველას არ მოსწონს. ამ რეცეპტში ხახვი და ღორის ხორცი ცალკე იხარშება და ზეთში შემწვარი ხახვი მხოლოდ ხორცის მადისაღმძვრელ დანამატს ემსახურება.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი (რბილობი) - 500 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• ფქვილი ან პურის ნატეხი - 2/3 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• კარაქი - შესაწვავად

მომზადების პროცესი:

1. ღორის ახალი რბილობი გარეცხეთ გამდინარე წყალში, შემდეგ გააშრეთ ხორცი და დაჭერით თანაბარ სტეიკებად ხორცის ბოჭკოების გასწვრივ. ხორცს მსუბუქად დაჭერით დანით ან ჩაქუჩით, შემდეგ კი მარილით და სანელებლებით წაუსვით.
2. თასში ავთქვიფოთ კვერცხები, ოდნავ მოვაყაროთ მარილი და გადავდოთ. ცალკე კონტეინერში ჩაასხით ფქვილი ან პურის ნამსხვრევები - თქვენი შეხედულებისამებრ.
3. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და დაიწყეთ ღვეზელების მომზადება. ამისთვის ხორცის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ კვერცხში და შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში. ნაზად შეანჯღრიეთ ზედმეტი პური და მოათავსეთ ხორცი ცხელ ტაფაში.
4. შეწვით ხორცი ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. პარალელურად დაიწყეთ ხახვის მომზადება. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი, შემდეგ კი დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
5. ცალკე ტაფაში გაადნეთ კარაქი და მოშუშეთ ხახვი დაბალ ცეცხლზე გამჭვირვალემდე, ოდნავ შეწვით.
6. როცა ხორცი და ხახვი მზად იქნება, კუბები პირდაპირ თეფშებში მოაყარეთ. მოაყარეთ მოხარშული ღორის ხორცი და ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი. მიირთვით კერძი ცხელი, თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი გვერდითი კერძით.

წვნიანი ღორის ხორცი არაჟნით

არაჟანში მარინირებული ღვეზელები ყველაზე ნაზია ხორცის კერძირომელიც ნამდვილ სიამოვნებას მოგანიჭებთ. არ გაუშვათ ეს რეცეპტი და მიირთვით უგემრიელესი წვნიანი ხორცი, რომელიც, უფრო მეტიც, ძალიან სწრაფად და მარტივად იხარშება ტაფაში.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 1 კგ.
• უცხიმო არაჟანი - 1,5 ს/კ.
• მარილი - გემოვნებით
• სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადების პროცესი:

1. ახალი ღორის ხორცი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. შემდეგ ხორცი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად, მოძრაობს ხორცის მარცვლის გასწვრივ. თითოეული ნაჭერი კარგად ათქვიფეთ ჩაქუჩით ან დანის ბლაგვი მხარით, მას შემდეგ, რაც ხორცს გადააფარეთ საკვები ფილმი.
2. მოსახერხებელ კონტეინერში შეურიეთ მარილი, სანელებლები და სრულ ცხიმიანი არაჟანი. მიღებული მასა კარგად აურიეთ და შემდეგ დაუმატეთ ღორის ხორცი. გადაანაწილეთ მარინადი თითოეულ ნაჭერზე, დააფარეთ თასი ფილმით და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით.
3. როდესაც გამოყოფილი დრო გავიდა და ხორცი ოდნავ გაჯერებულია არაჟნის სოუსით სანელებლებით, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი მოსახერხებელ ტაფაზე და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. ტაფაში მოათავსეთ არაჟნით დაფარული ღვეზელები და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. დარწმუნდით, რომ ცეცხლი არ არის ძალიან მაღალი.
4. როდესაც ხორცი გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა ორივე მხრიდან და თითქმის შეწყვეტს წვენის გაჟონვას, წვრილმანები შეიძლება ჩაითვალოს მზად. მათი მირთმევა შესაძლებელია ცხელი ან საჭიროებისამებრ გაცხელებული. ხორცი მკვრივი, მაგრამ ნაზი იქნება მარინადში არაჟნის გამოყენების გამო.

Გემრიელად მიირთვით!

უგემრიელესი ღორის ხორცი ყველით და პომიდვრით

ნაზი ღვეზელები ყველით და ცხარე პომიდვრით შეიძლება მოხარშოთ არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ტაფაშიც. ამისათვის თქვენ უნდა შეისწავლოთ ჩვენი რეცეპტი და მკაცრად დაიცვას მომზადების ეტაპები. ეს ღვეზელები უნდა მიირთვათ ექსკლუზიურად ახალი და ჯერ კიდევ ცხელი, რათა ყველს გაციების დრო არ ჰქონდეს და სასიამოვნოდ გაიჭიმოს.

ინგრედიენტები:

• ღორის უძვლო - 500 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 1-2 ც.
• ფქვილი ან პურის ნამსხვრევები - ½ სტადიის.
• მარილი - გემოვნებით
• სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით
• მყარი ყველი - 50-70 გრ.
• პომიდორი - 1-2 ც.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადების პროცესი:

1. უცხიმო ახალი ღორის ნაჭერი წყალში გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ხორცი დავჭრათ მარცვლის გასწვრივ და შემდეგ ავთქვიფოთ. დასაცემად შეგიძლიათ ღორის ხორცს საგულდაგულოდ გადააფაროთ გადასაკრავი და დანის ბლაგვი მხარით ან ჩაქუჩით - თქვენი შეხედულებისამებრ.
2. კვერცხები ავთქვიფოთ თასში და დავასხათ ფქვილი ცალკე თეფშში ან თასში. ხორცს ორივე მხრიდან სანელებლებით კარგად წაუსვით, რომ მაქსიმალური არომატი და გემო შეიწოვოს. მყარი ყველი წინასწარ გახეხეთ საშუალო სახეხზე ან დაჭერით თხელ ნაჭრებად - თქვენი გემოვნებით.
3. ტაფაში მოათავსეთ ზომიერი რაოდენობით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ ტაფა. ჩაყარეთ ხორცი კვერცხში და შემდეგ გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ფქვილში ან პურის მარცვლებში. ზედმეტი პური მოაშორეთ, თორემ ტაფაში დაიწვება და ღორის ხორცი მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში.
4. სანამ ღვეზელები იხარშება, ჩამოიბანეთ პომიდორი და დაჭერით არც ისე სქელ ნაჭრებად. პომიდორი გახეხილ ყველთან ერთად გადადეთ და დაელოდეთ თქვენს რიგს.
5. ხორცი უნდა იყოს შემწვარი ორივე მხრიდან დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაჭრები ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება. როცა ღორის ხაჭოები შეიბრაწება, შეამცირეთ ცეცხლი ტაფის ქვეშ და ხორცის თითოეულ ნაჭერს მოათავსეთ ჯერ პომიდვრის ნაჭერი, შემდეგ კი თანაბარი რაოდენობის ყველი.
6. ტაფაზე დააფარეთ კუბიკები და მოხარშეთ ღორის ხორცი ძალიან დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველი არ გადნება. მზა კერძი მიირთვით დაუყოვნებლივ, შემდგომში დატოვების გარეშე.

Გემრიელად მიირთვით!

როგორ შევწვათ ღორის ხაჭო ძვალზე ტაფაზე?

ღორის ხაჭო ძვალზე განსაკუთრებული კერძია, რომელსაც მამაკაცები და მოყვარული ხორცის მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ. ღორის ხორცის მოხარშვა ჩვეულებრივისგან არც თუ ისე განსხვავდება, მაგრამ ჭამის დროს დიდი სიამოვნება მოაქვს.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი ძვალზე - 2 ც.
• პურის ნამსხვრევები - ½ ს/კ.
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით
• იტალიური მწვანილის ნაზავი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადების პროცესი:

1. წაიღეთ ახალი ახალგაზრდა ღორის ხორცი ძვალზე. ხორცს ორივე მხრიდან კარგად უნდა ავცემოთ ჩაქუჩით. მოხერხებულობისთვის, ხორცის ცემამდე შეგიძლიათ გადაახვიოთ ფილაში.
2. შეურიეთ ღორის ნაჭრები თქვენი საყვარელი სანელებლებით ან უბრალოდ გაწურეთ მარილითა და პილპილით. ამის შემდეგ დაასხით პურის ნამცხვრები ცალკე თეფშში და მოათავსეთ ღორის ხორცი სათითაოდ, ნაჭრები ორივე მხრიდან ფრთხილად გააბრტყელეთ.
3. ბრტყელ ტაფაში მოათავსეთ ზომიერი რაოდენობით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ მოათავსეთ ღორის ხორცი ტაფაში და შეწვით ცალ მხარეს დაუფარავად ხუთი-ექვსი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. გადააბრუნეთ ხორცი მეორე მხარეს და მოხარშეთ დაახლოებით სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში მეორე მხარეს. როცა ღვეზელის ძირი კარგად დაიბრაწება, შეგიძლიათ ცხლად მიირთვათ სუფრასთან სხვადასხვა კერძებთან ერთად ან უბრალოდ კერძი ბოსტნეულით მიირთვით.

დღეს თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ ღორის ხაჭოს რეცეპტს ცომის და პურის გარეშე და შევწვავ ტაფაშიც კი!

სახლში ყოველთვის არ არის კვერცხი და პურის ნამსხვრევები და ყოველთვის არ არის საკმარისი დრო, რომ მოხარშოთ ღვეზელები კლასიკური ვერსიით, ცომით და პურით. სწორედ ასეთი შემთხვევებისთვის არსებობს ეს რეცეპტი.

მოვამზადოთ შემწვარ ტაფაში ღორის ღორის მოხარშვის ინგრედიენტები პურის გარეშე.

შეგიძლიათ მოხარშოთ ღვეზელები ძვლით ან მის გარეშე. მე მათ ორმოში მოვხარშავ, ამიტომ ორმოები მოვწყვიტე.

ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც უნდა ვიცოდეთ ღვეზელების ამ გზით მომზადებისას, არის ის, რომ ცომისა და პურის გარეშე, შეწვისას კოტლეტი დაიხვევს, როცა ხორცი შეწვას იწყებს.

ამის თავიდან ასაცილებლად ორი გზა არსებობს:

1. მთლიანად მოაცილეთ ცხიმი ნაჭრის გარშემო (სურათი მარცხნივ).

სამზარეულოს ჩაქუჩით ხორცის თითოეული ნაჭერი კარგად ათქვიფეთ ორივე მხრიდან. ხორცის მთლიანობის შესანარჩუნებლად და სამზარეულოში წესრიგის შესანარჩუნებლად უმჯობესია ხორცი პლასტმასის ჩანთაში მოათავსოთ და შემდეგ ათქვიფეთ.

ღორის ხორცის დაჭრილი ნაჭრები ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ღვეზელები ჯერ ერთ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ: იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ ზეთის გაფრქვევა ყველა მიმართულებით, გამოიყენეთ ეს ტაფის ხელსაწყო.

გადააბრუნეთ ღვეზელები მეორე მხარეს და მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი.

Სულ ეს არის. ტაფაზე შემწვარი დაუმუშავებელი ღორის ხაჭო წარმატება იყო! ჩვეულებრივ კუპებს ვემსახურები ნაწილებად დაჭრით. კარგია მათი მირთმევა სოუსებთან, ახალი ბოსტნეულის სალათთან და კარტოფილის პიურასთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!