ბოსტნეულისა და ხილის ფიგურული დაჭრა და მოჩუქურთმება "გემრიელი ყვავილოვანი ფანტაზია".
ბოსტნეულის და ხილის მარტივი მოჭრა ეტაპობრივად ფოტოებით
სტუმარი ქსენია ალექსანდროვნა, ფიზიკური აღზრდის მასწავლებელი, მუნიციპალური საგანმანათლებლო დაწესებულება „სკოლა No53“, სოფელი ოქტიაბრსკი, ლუბერცის ოლქი, მოსკოვის ოლქი.მიზანი და ამოცანები:
- განვითარება კრეატიულობა, ფანტაზიები;
- ჩამოაყალიბოს ესთეტიკური გემოვნება;
- დაამუშავეთ სიზუსტე სამუშაოს შესრულებისას, სიფრთხილე;
- ისწავლეთ ბოსტნეულის დაჭრა კვეთის ტექნიკით
მიზანი:
ეს მასტერკლასი განკუთვნილია საშუალო სკოლის ბავშვებისთვის, მასწავლებლებისთვის, მშობლებისთვის და შემოქმედებითი ადამიანებისთვის. კერძების ეს დიზაინი შესაფერისია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, ბანკეტისთვის და, უბრალოდ, საკვების აღქმისა და კარგი განწყობის გასაუმჯობესებლად.
დეკორაციისთვის დაგვჭირდება:
პომიდორი, კიტრი, ლიმონი, ფორთოხალი, მსხალი, ვაშლი, კივი, ხახვი, საჭრელი დაფა, 2 დანა (კბილებით დიდი და პატარა), 2 ბრტყელი თეფში, პირსახოცი.
პროგრესი.
კვეთა(ინგლისური კვეთიდან - "გამოჭრა") - ბოსტნეულისა და ხილის, აგრეთვე ხის, ყინულისა და ქვების მხატვრული ჭრის ხელოვნება.რჩევა დამწყები ქარხნისათვის ყველა ხილი ან ბოსტნეული არ არის შესაფერისი კვეთისთვის. ასე რომ, მაგალითად, ბოლოკი უნდა იყოს დიდი და ნათელი, სტაფილო უნდა იყოს თანაბარი და გლუვი, ფორთოხალი უნდა იყოს ძალიან ახალი. უმჯობესია ვაშლის მიღება გლუვი კანით, კიტრი - გლუვი და მუქი კანით, უხეში კანით გოგრის უფრო მკვრივი და ადვილად დასამუშავებელი დეკორაცია უნდა შეესაბამებოდეს კერძს როგორც ფერში, ასევე გემოზე. ხორცის კერძებიუმჯობესია გააფორმოთ კიტრი, პომიდორი, სტაფილო, ზღვის პროდუქტები ლიმონით. ხილი იქნება დესერტის შესანიშნავი დეკორაცია ან საკუთარი დელიკატესი პროდუქტების კომბინაციების არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ კონტრასტულ ფერებს - კომპოზიციები უფრო მომხიბვლელი იქნება. წითელი, მწვანე, ყვითელი რჩეული ხილი და ბოსტნეული უნდა იყოს სუფთა და მშრალი ყველაფერში. ზედმეტად არ უნდა გააფორმოთ კერძები - ზომიერება ყველაფერში მნიშვნელოვანია.
1) პირველი ბოსტნეული, რომლითაც დავიწყებთ არის პომიდორი. გაჭერით შუაზე და გამოჭერით არასაჭირო ნაწილი.
2) შემდეგ ბასრი დანით დაჭერით პომიდვრის ერთ-ერთი ნახევარი თხლად.
თუ ის პატარაა, მაშინ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ორი დაჭრილი ნახევარი ერთში. როგორც ფოტოზე.
3) ამის შემდეგ პომიდორს რაც შეიძლება თხლად „გავაწელებთ“ და ვიწყებთ ყვავილებად გადახვევას.
4) მზა ყვავილი თეფშზე ფრთხილად გადასატანად, უნდა დაიჭიროთ ორივე ხელით, ყველა მხრიდან დაჭერით.
მზადაა! თეფშს ძირში შეგიძლიათ სალათის ფოთოლი მოაყაროთ.
5) ჩვენს ყვავილს რაღაც აკლია. შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუში ან გააკეთოთ კიტრის ზარები. ამისთვის ხელისგულზე მოათავსეთ კიტრი. ბასრი პატარა დანით, თავისკენ მიმართული, კიტრის ფურცლის სახით ვჭრით, დანის პირი შუაზე ჩავყავით. შემდეგ, გადაბრუნებით, კიდევ ორი ფურცელი დავჭრათ.
6) თქვენ უნდა მიიღოთ ზარი სამი ფურცლით. ყვავილის კიტრისგან გამოსაყოფად საჭიროა ოდნავ გადაატრიალოთ და თავისით ჩამოვარდება.
შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ იგივე თანმიმდევრობით, სანამ კიტრი არ ამოიწურება.
ზარების შუაში შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკის ან ზეთისხილის ზოლები.
7) თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ კიტრის თხელი ზოლები და გადაკეცოთ შუაზე გატეხვის გარეშე, რათა შეავსოს ჩვენი კერძი.
8) თანდათან გადავდივართ მშვილდზე. რა შეიძლება გაკეთდეს ხახვისგან? შეგვიძლია გავხადოთ წყლის შროშანა. ამისათვის საჭიროა ხახვი გაფცქვენით, დაასველეთ ცივი წყალირომ არ ვიტიროთ. შემდეგ ის თანაბრად უნდა გაჭრათ მიხაკით, დანა მხოლოდ შუამდე ჩავდოთ. დასრულების შემდეგ ის ადვილად გაიყოფა ორ ნაწილად.
ხახვის ყველა ნაწილი უნდა მოიხსნას და შეიკრიბოს ყვავილის შესაქმნელად.
9) კერძის ჩვენი დეკორაცია მზად არის და შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ბოსტნეული ან სოსისების ასორტი.
თუ გსურთ სტუმრებს სენდვიჩებით გაუმასპინძლდეთ, შეგიძლიათ შუაში გამოიყენოთ პომიდვრის ყვავილი.
10) ბოსტნეულის დეკორაცია მზად არის. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ხილის ფირფიტის მორთვა. ამისათვის ფორთოხლის ნახევარი უნდა დავჭრათ ზემოთ აღწერილი.
11) იგივეს ვაკეთებთ ლიმონთან ერთად.
სხვათა შორის, ლიმონის ყვავილი ძალიან კარგად უხდება თევზის პროდუქტებს.
12) შემდეგ დავჭრათ კივი, როგორც ფოტოზე. შეგიძლიათ დაამშვენოთ თეფში ან მოათავსოთ ასე ხილის თავზე.
13) ახლა ის ჩემი ფავორიტია. ვაშლის და მსხლის ფრთები. დაგვჭირდება ხილის ნახევარი.
ვიზუალურად გაყავით ვაშლი შუაზე. მე გამოვჭრი ზოლები თქვენთვის, სიცხადისთვის. ერთ-ერთ ნახევარზე ვპოულობთ შუას და ჩავძირავთ დანას, ოდნავ ჩაღრმავებთ. წარმოსახვის გასაადვილებლად, როგორც ჩანს, ქერქს ვჭრით. თქვენ უნდა მიიღოთ ნახევარი ფურცელი.
შემდეგ მეორე მხარესაც იგივეს ვაკეთებთ, ოღონდ გაკეთებულ კუთხეებამდე დავჭრათ ზუსტად. ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ზედმეტი არ შეწყვიტოთ. შედეგი არის ფოთოლი.
ჭრილიდან 2-3 მმ-ით უკან დახევით, ამოჭერით შემდეგი ფოთოლი.
ჩვენ ვჭრით სანამ ვაშლის ჩვენს "საზღვარს" არ მივაღწევთ.
ახლა ჩვენ ვაკავშირებთ ყველა ნაწილს და ვაშორებთ ერთმანეთს ისე, რომ მივიღოთ ფრთა.
14) ეს ფრთები ფურცლებს ჰგავს, ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია კულინარიაში ნებისმიერი კერძის გასაფორმებლად. იმისათვის, რომ ვაშლი არ გამუქდეს, უნდა მოაყაროთ ლიმონი ან ჩაყაროთ მჟავე წყალში.
ლიმონის დეკორაციები შეიძლება გაკეთდეს სწრაფად და საკმაოდ მარტივად. ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ამის გაკეთება. და როგორ, ასეთი დეკორაციების წყალობით, კერძები და მთელი სადღესასწაულო სუფრა გარდაიქმნება! დღეს მე გაჩვენებთ, Family Notes-ის ვებგვერდის ძვირფასო მკითხველებო, როგორ გააკეთოთ რამდენიმე მარტივი, მაგრამ ეფექტური ლიმონის (ან ფორთოხლის) დეკორაციები სადღესასწაულო კერძებისთვის.
როგორ გააკეთოთ ლიმონის დეკორაციები
ჩვეულებრივი კერძებიც კი, თუ ფანტაზიითა და სიყვარულით მორთული იქნება, ელეგანტურად გამოიყურება და კიდევ უფრო გემრიელად გამოიყურება. Მეთანხმები?
კერძების ლამაზად მირთმევა და გაფორმება ხელოვნებაა. ჩვენ კი მიჩვეულები ვართ ვიფიქროთ, რომ რესტორანში მხოლოდ ორიგინალური დიზაინის კერძის მირთმევა შეგვიძლია. მაგრამ არის ბევრი არც თუ ისე რთული დეკორაცია, რისთვისაც არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული უნარები და რომელსაც ნებისმიერი დიასახლისი ადვილად უმკლავდება - მხოლოდ მას რომ ჰქონდეს სურვილი!
უბრალოდ, ბევრი ჩვენგანი საერთოდ არ ფიქრობს ამ კითხვაზე. წარმოიდგინეთ, რომ თქვენ მოხვედით მეგობრის მოსანახულებლად და მის სადღესასწაულო მაგიდაზე არის არა მხოლოდ ჩვეულებრივი სალათები, თევზი, ხორცის კერძები, ცივი კერძები, არამედ არის პატარა, მაგრამ ძალიან საყვარელი დეკორაციები, რომლებიც მაშინვე იცვლება. გარეგნობაჩვეულებრივი კერძი და მთელი მაგიდა. ამას მაშინვე შეამჩნევთ და დააფასებთ, არა?
ამასობაში კერძებისთვის ასეთი პატარა დეკორაციების გაკეთება ძალიან მარტივია. და არ იფიქროთ, რომ ამას დიდი დრო დასჭირდება.
სულ ახლახან მოგეცით.
არ დაიჯერებთ, მაგრამ თითო ფუტკრის გაკეთებას ერთი წუთი მჭირდება!
დღეს კი მინდა გაჩვენოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მარტივი დეკორაციები ციტრუსის ხილისგან დამზადებული კერძებისთვის - ლიმონი ან ფორთოხალი. ახალი წლის ღამეს - მაიმუნის წელს - სადღესასწაულო სუფრის ციტრუსის ხილით მორთვა განსაკუთრებით აქტუალური იქნება!
ლიმონის უმარტივესი დეკორაცია არის კვანძი
როგორ გააკეთოთ ლიმონი კვანძით
1. გარეცხეთ ლიმონი.
ლიმონს ამოჭერით ბოლოები, ლიმონი შუაზე გაჭერით.
2. თითოეული ლიმონის ნახევრიდან ამოჭერით ქერქის ზოლები, მაგრამ ბოლომდე არ გაჭრათ.
3. შეაერთეთ ეს მოჭრილი ზოლი კვანძად. თქვენ მიიღებთ ელეგანტურ ხვეულს.
სილამაზისთვის ლიმონს ზემოდან მოათავსეთ ოხრახუშის პატარა ყლორტი, ოხრახუშს კი დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი კეტჩუპი. წითელ კენკრას წააგავს.
Ლამაზი? მაგრამ ეს არ შეიძლება იყოს უფრო მარტივი!
როგორ გააკეთოთ ლიმონის ვარსკვლავის დეკორაცია
1. აიღეთ ლიმონი ან ფორთოხალი და დაჭერით ნაჭრებად.
აიღეთ ნაჭერი შუაზე - უფრო დიდი.
მისგან ცედრა თხელ ფენად ამოჭერით. დატოვე თეთრი ჭურვი!
2. ეს ნაჭერი დანით დავჭრათ ნაჭრების კონტურების გასწვრივ კიდეებიდან ცენტრისკენ.
მაგრამ უბრალოდ არ გაჭრა თეთრი ჭურვი!
3. ახლა გამოიყენეთ ხელები, რომ ფრთხილად გადააბრუნოთ ეს ნაჭერი ისე, რომ ლიმონის რბილობის სამკუთხედები გარეთ იყოს.
ეს იქნება ვარსკვლავის სხივები.
4. დაახლოებით ასე უნდა გამოიყურებოდეს.
ეს ნაჭერი მოათავსეთ გასაფორმებელ თეფშზე.
5. აიღეთ ლიმონის კიდევ ერთი ნაჭერი და ამოჭერით კანი თეთრ გარე ფენასთან ერთად.
ჩადეთ ეს ნაჭერი ჩვენს ვარსკვლავში.
დეკორაციისთვის, შეგიძლიათ ვარსკვლავის ცენტრში მოათავსოთ ზეთისხილისგან ამოჭრილი წრე.
ლიმონის დეკორაცია - პეპელა
როგორ გააკეთოთ პეპელა ლიმონის ან ფორთოხლისგან
1. კარგია თუ სპეციალური დანა გაქვთ ცედრას მოსაშორებლად. ასეთი დანის გამოყენებით მოგიწევთ ლიმონის ქერქზე გრძივი ჩაღრმავების გაკეთება.
მაგრამ თუ ასეთი დანა არ არის, ეს ასევე არ არის პრობლემა. შემდეგ მხოლოდ მე-2 ნაბიჯის შემდეგ, თქვენ უნდა გააკეთოთ ჩაღრმავები თითოეულ წრეზე ჩვეულებრივი დანით.
2. ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად.
3. დანით თითოეული წრიდან ერთმანეთის მოპირდაპირე წრიდან 2 სამკუთხედი ამოჭერით.
4. ამოიღეთ ეს 2 სამკუთხედი.
დარჩენილი ნაწილი იქნება პეპლის ფრთები.
5. პეპლის სხეული ამოჭერით ლიმონის ან ფორთოხლის კანიდან და მიამაგრეთ ფრთებზე.
6. ზეთისხილიდან ან ზეთისხილიდან გამოჭერით პატარა წრეები და მათთან ერთად დაამშვენეთ პეპლის ფრთები.
7. ოხრახუშის ყლორტებისაგან გააკეთეთ ანტენები.
შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან საყვარელი ლიმონის პეპლები!
კალათა ლიმონის კენკრით
ლიმონის კენკრის კალათა თავისთავად ძალიან შთამბეჭდავი დეკორაციაა. მისი გამოყენება შესაძლებელია თევზის ნებისმიერი კერძის გასაფორმებლად, როგორც ცივი, ასევე ცხელი.
როგორ გააკეთოთ ლიმონის დეკორაცია კენკრის კალათის სახით
1. კალათის დასასტაბილურებლად ლიმონს ერთი მხარე მოაჭერით. ეს იქნება ქვედა.
2. კალათის სახელური ამოჭერით ზემოდან. ამისათვის გააკეთეთ 2 ნაჭერი ლიმონის შუაზე.
3. სახელურის გვერდით კიდევ ერთი ჭრილი გააკეთეთ ლიმონის შუაზე დიაგონალზე და ამოიღეთ სამკუთხედი.
4. ისევ გააკეთეთ კიდევ ერთი ნაჭერი ლიმონის შუა გვერდით.
5. ლიმონის ყველაზე განიერ ნაწილში ქვედა ნაწილის პარალელურად ჭრილი გააკეთეთ და სამკუთხედი ამოიღეთ.
დარჩენილი ნაჭერი გამოდგება კალათის თავსახურად.
6. ახლა გაიმეორეთ ნაბიჯები 2-დან 4-მდე ლიმონის მეორე მხარისთვის და ამოიღეთ რბილობი კალათის სახელურიდან.
7. კალათაში ჩადეთ ხვეული ოხრახუშის ყლორტები ორივე მხრიდან.
8. წაუსვით მას წვეთი კეტჩუპი. ისინი წითელ კენკრას დაემსგავსებიან.
ისე, ლამაზი არ არის?
ორიგინალური ლიმონის დეკორაცია - ღორი
ეს მხიარული ლიმონიანი ღორი მხოლოდ სახალისო დეკორაციაა თქვენი სადღესასწაულო სუფრისთვის. მაგრამ რამდენი დადებითი ემოციის გამოწვევა შეუძლია მას! ეს შეიძლება გაკეთდეს ძალიან სწრაფად და მარტივად. ის გამოჩნდება მაგიდაზე, შემდეგ კი ამ ლიმონის გამოყენება შესაძლებელია მისი დანიშნულებისამებრ, მაგალითად, ჩაის დალევა ლიმონით.
როგორ გააკეთოთ მხიარული ღორი ლიმონისგან
1. ჯერ ღორის პირს გავაკეთებთ. ამისათვის ლიმონის ერთ-ერთ ბოლოზე 2 ირიბი ჭრილი უნდა გააკეთოთ და ამოჭრილი ნაჭერი მოაცილოთ.
2. ახლა პირის ზემოთ ორივე მხრიდან გავაკეთებთ 2 ირიფ ჭრილობას თვალებისთვის.
3. ამ ნაჭრებში უნდა ჩადოთ შავი პილპილის ბარდა.
4. ახლა ჩვენ გავაკეთებთ ღორის კუდს.
ამისათვის ლიმონის მეორე ბოლოდან მოჭერით ქერქის თხელი ზოლი, მაგრამ არა ბოლომდე.
5. რჩება მხოლოდ ჩვენი ლიმონიანი გოჭის ფეხებზე დადება.
ამისთვის გვჭირდება ხის კბილის ჩხირები. ჩაყარეთ ისინი ლიმონის ქვედა მხარეს ისე, რომ ღორი სტაბილურად დადგეს მაგიდაზე.
გაიღიმე? და თქვენი სტუმრებიც უკეთეს ხასიათზე იქნებიან! წადი!
ეს არის რამდენიმე მარტივი ლიმონის დეკორაცია, რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი სადღესასწაულო სუფრისთვის.
გარდა ამისა, მე უკვე გასწავლე როგორ გააკეთო დეკორაციები ზეთისხილისა და შავი ზეთისხილისგან- ფუტკარი, კურდღელი, კუბო და ა.შ. ამ საახალწლო სუფრაზე განსაკუთრებით აქტუალური იქნება პალმები.
თითოეული დეკორაციისთვის ცალკე ვიდეო გავაკეთე. შეგიძლიათ წაიკითხოთ და უყუროთ
ძალიან გამიხარდება თქვენი კომენტარების ნახვა!
და არ დაგავიწყდეთ სასარგებლო მასალის გაზიარება მეგობრებთან ერთად სოციალურ მედიაში. ქსელები!
პაპილოტები(ფრანგული პაპილოტი - ქაღალდის შესაფუთი). გამოიყენება რესტორნის სამზარეულოებში, ქაღალდის მილები სხვადასხვა ამონაჭრებითა და სკალპებით გამოიყენება ხორცისგან გამოსული ცხოველის ან ფრინველის ძვლების ბოლოების დასამალად. პაპილოტები ასევე თამაშობენ სახელურის როლს, რომლითაც შეგიძლიათ პორცია დაიჭიროთ ხელების ცხიმით დაბინძურების გარეშე და გაუადვილოთ ნაწილის დაჭრა პატარა ნაჭრებად.
პაპილოტები პირველად მე-19 საუკუნეში გამოჩნდა ფრანგულ რესტორნის სამზარეულოში, საიდანაც ისინი სწრაფად გავრცელდნენ მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში, მათ შორის. და რუსული რესტორნის სამზარეულოში. კულულებს განსაკუთრებით ფართოდ იყენებდნენ საბჭოთა რესტორნებში და კომუნისტურ კრემლის სამზარეულოში.
შემწვარი თამაშის გასაფორმებლად გამოიყენება კოტლეტი და ღვეზელი ძვლებით, ხოლო ლორი ძვალზე, ქაღალდის პაპილოტები და როზეტები.
ხვეული ქაღალდისთვის ქაღალდის ფურცელს იკეცება სამჯერ სიგრძეზე, შემდეგ იკეცება 1-1,25 სმ სიგანის კიდე და ბასრი დანით ან მაკრატლით იჭრება ზოლები ქაღალდის მთელ სიგანეზე. ქაღალდი იჭრება 4 ზოლად, ახვევენ მრგვალ ჯოხზე, ყვავილის იერს აძლევს და ბოლოები იკეცება.
როზეტის გასაკეთებლად 12:12 სმ ზომის ქაღალდი იკეცება 4 ფენად (ნახევარში და ისევ შუაზე), იჭრება ირიბად და გოფრირებული თხელი ქსოვილით. შემდეგ როზეტის ბასრი წვერს აჭრიან, როზეტს ახვევენ და აკრავენ სახვევზე და ძვალზე (იხ. ქვემოთ).
"...მე არასოდეს დამიწერია, თუ როგორ უნდა მოვხარშოთ თევზი პაპილოტებში. პაპილოტი, ძვირფასო სქელთევზა, კულინარიაში არის გრეხილი დაჭრილი ქაღალდი, რომელსაც ჩვეულებრივ აყრიან კატლეტის ან შემწვარი ფრინველის ძვლებზე. კარგი, გარდა იმისა, რომ გიდრიუსმა მოახერხა. ლოქოს მოხარშვა პაპილოტში მისი ქალბატონი, რომელიც მის თმაში იყო გადაგრეხილი“.
(ნაწყვეტი მეოცე საუკუნის ლიტვური ლიტერატურიდან).
უმარტივესი პაპილოტის დამზადების სქემა:
1. ქაღალდი არ უნდა იყოს ძალიან თხელი - პრინტერის ქაღალდი საუკეთესოა.
2. აიღეთ სქელი თეთრი ქაღალდი და ამოჭერით ზოლი დაახლოებით 8 სმ სიგრძისა და 4 სმ სიგანის.
3. ზოლი გადაკეცეთ მის შუაზე სიგრძეზე.
4. დაკეცილი ქაღალდი ნაკეცის გასწვრივ მაკრატლით დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად - მიიღებთ რაღაც ფრედს.
5. მოჭრილი ქაღალდი სპირალურად შემოახვიეთ მრგვალ ჯოხზე, რომლის დიამეტრი ემთხვევა ძვლის დიამეტრს.
6. ქაღალდის ზოლის ბოლო წებოთი მოხარშული სახამებლის ან ფქვილისგან დამზადებული საკვები წებოთი, ან ჟელატინით, ან მიამაგრეთ ლენტით.
ᲨᲔᲜᲘᲨᲕᲜᲐ. მიუხედავად იმისა, რომ ახლახან, სიმარტივისთვის, პაპილოტებს ხშირად აწებებენ ლენტით, მაგრამ უნდა ვაღიაროთ, რომ ლენტი კარგად არ ჯდება საკვებ პროდუქტებთან, ამიტომ ფქვილისგან ან სახამებლისგან ან ჟელატინისაგან დამზადებული საკვები წებო ყოველთვის უფრო სასურველია.
7. მაკრატლით მორთეთ მანჟეტის ქვედა ნაწილი.
გამოიყენეთ მზა პაპილოტები ჩიტის გასაფორმებლად.
მარტივი მოხვევის ეტაპობრივი წარმოების ფოტო:
