Дэлэн нь зарим хөхтөн амьтдын эмэгчинүүдийн эрхтэн юм (үнэ, ямаа, буга гэх мэт). Дэлэн нь цавины бүсэд ойр байрлах бөгөөд хэд хэдэн дэлбээнээс тогтдог бөгөөд янз бүрийн амьтдад дэлбээний тоо өөр өөр байдаг. Үхрийн дэлэн нь нэгдүгээр зэрэглэлийн дайвар бүтээгдэхүүнд хамаардаг (бусад амьтны дэлэнг ихэвчлэн иддэггүй).
Үхрийн дэлэнгээс зарим сонирхолтой хоол - жор
Ерөнхий дүрэм.
Дэлэн нь өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг тул ихэвчлэн тусад нь чанаж, бусад дааврын хамт бага хийдэг. Ямар ч тохиолдолд дэлэнг бэлтгэхийн өмнө хүйтэн усанд дор хаяж 3 цаг (илүү зохимжтой 12) дэвтээнэ. Дараа нь бид энэ бүтээгдэхүүнийг зайлж, та хоол хийж болно.
Шарсан үхрийн дэлэн - жор
Орц:
- үнээний дэлэн - 1 кг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- шөлний хуурай халуун ногоо (чинжүү, булан навч, хумс);
- тахианы өндөг;
- улаан буудайн гурил;
- шар айраг эсвэл сүү;
- гахайн өөх эсвэл ургамлын тос;
- чимэглэлийн зориулалттай ногоон байгууламж.
Бэлтгэл
Угаасан, дэвтээсэн дэлэнгээ сонгино, халуун ногоотой том хэсэг болгон 2.5 цаг буцалгана. Дэлэнг шөлөнд бага зэрэг хөргөж, авч, 1 см-ээс ихгүй зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана.
Сүү, шар айраг эсвэл ус нэмсэн гурил, өндөгний холимогоос зуурсан гурил (энэ нь наалдамхай зуурмаг) бэлдье.
Зуурсан гурилан дээрээ дэлэн зүсмэлүүдийг дүрж, сайн халаасан хайруулын тавган дээр хоёр тал нь шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Та ямар ч хачиртай (шош, төмс, будаа гэх мэт) үйлчилж болно. Халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй сармис эсвэл сармис-нимбэгний амтлагчаар дэлэнгээ үйлчлэхээ мартуузай. Та халуун ногоотой улаан лооль-сармистай байж болно. Илүү сайн шингээхийн тулд ширээний дарс өгөх нь зүйтэй.
Хөхний котлетууд - жор
Орц:
- үнээний дэлэн - 1 кг;
- - 1/2 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- тахианы өндөг - 1-2 ширхэг;
- газрын хар чинжүү болон бусад хуурай халуун ногоо;
- гахайн өөх эсвэл ургамлын тос.
Бэлтгэл
Бид дэвтээсэн, угаасан түүхий дэлэнгээ мах бутлуураар дамжуулж, өмнө нь ус эсвэл сүүнд дэвтээсэн сонгино, талхыг нунтаглана. Өндөг, халуун ногоо нэмээд бага зэрэг давс нэмнэ. Нойтон гараараа котлет хэлбэржүүлж, хоёр талдаа хуурна. Халуун соустай хамт үйлчил.
Үхрийн дэлэн гуляш
Орц:
- үнээний дэлэн - ойролцоогоор 600 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- хуурай газрын халуун ногоо (жишээлбэл, бэлэн хмели-сунели эсвэл карри хольц);
- хайруулын тос эсвэл гахайн өөх;
- сармис;
- шинэхэн ногоонууд.
Бэлтгэл
Дэвтээсэн дэлэнгээ хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Тогоонд сонгино хуурч, жижиглэсэн дайвар нэмээд зөөлөн болтол халуун ногоо нэмээд буцалгаад шаардлагатай бол ус нэмээд хутгана. Процессын төгсгөлд улаан лоолийн оо, сармис нэмнэ.
Халуун ногоотой шарсан үхрийн дэлэн, Мексик маягийн
Орц:
- үхрийн дэлэн;
- шөл хийх халуун ногоо;
- сармис;
- шохой ба / эсвэл нимбэг;
- улаан халуун чинжүү;
- бага зэрэг текила эсвэл хөнгөн ром;
- хайруулын тавганд зориулсан гахайн өөх.
Бэлтгэл
Дэвтээсэн дэлэнгээ шөлөнд буцалгаж аваад, том зүсмэл болгон хуваана. Marinade холино: сармис, улаан 
Халуун чинжүүг бага зэрэг давстай буталж, шохойн шүүс нэмж, маринадыг 40 минут байлгаад шүүнэ (энэ нь сармисыг дараа нь шатаахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай). Жижиглэсэн дэлэнг дор хаяж 2 цаг, 12 цагийн турш даршилсан бол үнэр нь эрс өөрчлөгдөнө. Бид ийм аргаар бэлтгэсэн хэсгүүдийг гаргаж аваад, салфеткааар хатааж, хоёр талдаа хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Хоол хийж дууссаны дараа бид шарж, өөрөөр хэлбэл текила асгаж, галаас салгалгүйгээр галд хийнэ. Шарсан шош, төмс, будаа, полентагаар үйлчил. Халуун сумсыг тусад нь үйлчил. Текила, мезкал, пулке, качача, усан үзмийн дарс нь энэ хоолонд сайн нийлдэг.
Гликемийн индекс (GI) – 0.
Калорийн агууламж - 173 ккал.
Дэлэн нь малын хөхний булчирхай, холбогч эдээс бүрддэг хивэгч хөхтөн амьтдын (ямаа, буга, үхрийн) эрхтэн юм. Үхрийн дэлэн нь давирхайн эхний ангилалд багтдаг бөгөөд амархан шингэцтэй махны төрөлд тооцогддог. Олон орны үндэсний хоолонд хэрэглэдэг. Сайн чанасан үнээний дэлэн нь үхрийн хэл, хүзүү, гахайн махны амтыг тодорхойгүй санагдуулдаг.
Дэлэнгийн ашигтай шинж чанарууд
Үхрийн дэлэн нь уургаас илүү өөх тос агуулдаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг нэлээд өөх тос гэж үздэг бөгөөд эрчим хүчний үнэ цэнэ нэмэгдсэн байна. Дэлэнгийн найрлагад: өөх тос - 13.8 гр, уураг - 12.4 гр, үнс - 0.8 гр, ус - 72.5 гр. Уураг нь арьс, үсний байдалд нөлөөлдөг үнэ цэнэтэй бодисууд: коллаген, эластин агуулдаг. Макро ба микроэлементүүд: кальци, натри, магни, иод, төмөр, хүхэр, фосфор. Кали байгаа нь бүх дайвар бүтээгдэхүүнээс давсан - 325 мг. Витамин: PP, B1, B2, B5, B6, E, N.
Өдөр тутмын хэрэгцээг хангахын тулд 100 гр үхрийн дэлэн нь биеийг В2 витаминаар 40%, РР - 35%, төмөр - 19%, фосфор - 18% -иар баяжуулдаг.
Дэлэн нь биед хэрхэн нөлөөлдөг
Үхрийн дэлэн идэх нь мэдрэлийн тогтолцооны эмгэг, бага гемоглобин зэрэгт тустай. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь зүрх судасны систем, тархины үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, цусны эргэлтийн тогтолцооны захын хэсгүүдэд цусны урсгалыг нэмэгдүүлж, бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, нойр булчирхай, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.
Үхрийн дэлэн нь инсулины үйлдвэрлэлийг дэмжиж, амин хүчил, гормоны нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг. Тогтмол хэрэглээ нь дархлааг сайжруулж, хүчиллэгийг хэвийн болгож, холестерин, сахарын хэмжээг бууруулж, үр ашгийг нэмэгдүүлж, нойргүйдэл арилдаг. Дэлэнг хоолны дэглэмд оруулах нь хараа, ой санамж, анхаарлыг сайжруулж, сэтгэн бодох үйл явцыг идэвхжүүлж, сэтгэлийн хямралыг арилгаж, ядаргаа тайлж, суларсан биеийг сэргээдэг.
Хэрхэн зөв хөхөө сонгох вэ
Дэлэнг тусгай боловсруулалт хийсний дараа цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваасан байдлаар худалдаанд гаргадаг. Өндөр чанартай дэлэн нь цайвар ягаан өнгөтэй цөцгий өнгөтэй, нарийн бүтэцтэй, чихэрлэг сүүн үнэртэй байдаг. Хүрэн эсвэл хар шар толбо нь буруу боловсруулалтын шинж тэмдэг юм. Ийм дэлэн нь гашуун амттай бөгөөд удаан хугацаагаар чанаж болгосон ч хатуу хэвээр байх болно.
Хамгийн сайн сонголт бол хөргөгчинд эсвэл вакуум савласан бүтээгдэхүүн байх болно. Хөлдөөсөн барааг худалдан авахдаа өгөршлийн шинж тэмдэггүй, дахин гэсгээх шинж тэмдэггүй хэсгүүдийг сонгох хэрэгтэй. Саарал хэсгүүдийг бүү худалдаж ав.
Хадгалах аргууд
Хөлдөөгчинд -15 хэмээс ихгүй температурт дэлэн нь зургаан сарын турш бүх ашигтай шинж чанараа хадгална. Хөргөсөн үед хөргөгчинд 2-3 хоног байлгана. Буцалж, шөлөнд хийж 4-6 хоногийн турш хэрэглэх боломжтой.
Энэ нь хоол хийхэд юутай нийцдэг вэ?
Дэлэн бол янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг олон хүний дуртай дайвар юм. Аливаа тавагны хувьд хоол хийх нь ижил аргаар эхэлдэг: дор хаяж 3-5 цагийн турш дэвтээж, 2-оос доошгүй цагийн турш бүрэн зөөлөн болтол удаан хугацаагаар хооллоорой. Олон хүмүүс зүгээр л чанасан дэлэн иддэг. Мөн энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх олон жор байдаг. Котлет, төрөл бүрийн шөл, стейк, солянка, гуляш зэрэг алдартай. Энэ нь шарсан, зуурсан гурил, талханд чанаж, жимс, ногоо, сүү, цөцгийтэй хамт чанаж болгосон.
Дэлэнг нь үр тариа, гоймон, ногоон вандуй, шош, мөөг, төмстэй хослуулдаг. Энэ нь бялуу, бин хийхэд амттай дүүргэлт хийдэг. Махны салат үүсгэх найрлага болж үйлчилдэг. Халуун ногоотой нийцдэг.
Бүтээгдэхүүний эрүүл хослол
Дэлэн нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн бөгөөд дүрсийг засах хоолны дэглэмд багтдаг. Жин хасах хоолны дэглэмд энэ нь чанасан, чанасан хэлбэрээр ашиглагддаг. Лууван, үндэс яншуй, селөдерей, сонгино, булан навч, хар чинжүү, цагаан гаа, розмарин, амтат вандуй зэрэг төрөл бүрийн халуун ногоотой хослуулах нь ашигтай байдаг. Үүнийг чанасан эсвэл шинэхэн ногоо, даршилсан байцаа, даршилсан өргөст хэмх, навчит ногоотой хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой.
Эсрэг заалтууд
Хувь хүний үл тэвчихгүй байхыг зөвлөдөггүй. Их хэмжээний дэлэн нь артроз, тулай, urolithiasis, артрит зэрэгт эсрэг заалттай байдаг. Хэрэв та цөсний эрхтэн, элэгний асуудалтай бол болгоомжтой байгаарай.
Анагаах ухаан, гоо сайхны салбарт хэрэглэх
Эмч нар цус багадалт, гемоглобиныг нэмэгдүүлэх, цусны судас, зүрхийг бэхжүүлэх, мэдрэлийн эмгэг, бодисын солилцооны эмгэгийн үед дэлэнг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Ардын анагаах ухаанд дэлэн нь удаан хугацааны өвчин эмгэг, сэтгэлийн хямрал, дархлаа суларсаны дараа хүч чадлыг сэргээхэд зориулагдсан байдаг. Хүнд биеийн тамирын дасгал хийх, архаг ядаргааны шинж тэмдгийг арилгах, тархины үйл ажиллагаа, алсын харааг сайжруулах.
Арьс, үсний байдалд сайнаар нөлөөлж, хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг тул гоо сайхны мэргэжилтнүүд дэлэн хэрэглэхийг сайшааж байна.
2017-02-25Үхрийн дэлэн бол онцгой бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь зөөлөн бөгөөд чихэрлэг сүүн амттай бөгөөд амархан шингэдэг. Үүнийг яаж бэлтгэх вэ? Буцалж, хуурч, ногоотой шөл хийж, бялууг дүүргэх найрлага болгон ашиглана. Нухсан төмс, ногоон вандуй, шош, мөөг, гоймон, будаатай хослуул.
Хоолны нууц
Та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 5 хүртэл хоногийн турш чанаж болгосон төлөвт хадгалж болно.
Хэрэв та сүүнд хийж буцалгавал амт нь илүү цөцгий болно.
Хэрэв та удаан агшаагч ашигладаг бол "Шөл" горимыг тохируулаад 1 цаг хооллоорой.
Та ямар халуун ногоо хэрэглэж болох вэ? Базилик, кориандра, маржорам, самар, сармис, ганга, газрын хар чинжүү. Мөн “Давхарт амтлагч” тусгайлан худалдаалагдаж байна.
Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх үед хэсэг хэсгээр нь таслах нь илүү хялбар байдаг.
1. Чанасан дэлэн
Та ямар ч хоолонд зориулж энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хийх шаардлагатай хэвээр байх болно. Ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, гэхдээ энэ нь удаан хугацаа шаарддаг.
Чанасан дэлэнг хэрхэн бэлтгэх вэ:
3-7 цагийн турш усанд дэвтээнэ.
Хоол хийх усыг давсалж, булан навч нэмнэ.
Хөөсийг нь тайлж, 1 цагийн турш хооллоорой.
2.Үхрийн дэлэнгээс Солянка
Даавуунаас сонгодог жорын дагуу hodgepodge бэлтгэх үү? Дахин ийм боломж гарах бүрд та нэмэлт найрлага худалдаж авах хэрэгтэй болно.
Бүтээгдэхүүн:
1. Чанасан зүрх, бөөр, хэл, элэг, дэлэн тус бүр 100 гр.
2. Мах эсвэл тахианы яс - 200 гр.
3. Утсан гахайн хавирга – 2-3 ширхэг.
4. Сонгино, даршилсан өргөст хэмх - 1 ширхэг;
5. Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага
6. Чидун - 6-8 ширхэг.
7. Ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
8. Хэд хэдэн зүсмэл нимбэг
9. Цөцгий
10. Ногоон
11. Лаврын навч, чинжүү, давс.
Үхрийн дэлэнгээс хонхорхойг хэрхэн бэлтгэх вэ:
Хэл, элэгнээс бусад бүх эдийг дэвтээж, буцалгана.
Хэл, элэгийг тусад нь чанаж болгоно.
Шөл рүү яс, тамхи татдаг хавирга, булан навч, чинжүү нэмнэ.
Тосон дээр нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, оо, дараа нь өргөст хэмх, тууз болгон жижиглэсэн нэмнэ.
Махыг яснаас нь салгаж, шоо болгон хувааж, шөл рүү буцаана.
Шарж, чидун нэмээд таваг хэдэн минут буцалгаж, унтраагаад таглаад нэг цагийн турш эгц байлгана.
Цөцгий, нимбэг, ургамлаар үйлчил.
3. Берлинер Шницель
Берлин маягийн шницель хэрхэн хоол хийх вэ:
Дайвар бүтээгдэхүүнийг зайлж, дэвтээнэ. Сонгино, чинжүү, хумс, булан навч, давс нэмээд ердийнхөөрөө буцалгана.
Энэ аргаар 4 цаг орчим хооллоорой.
Устгаж, хөргөж, зүсмэл болгон хуваана. Гурил, өндөг, дараа нь талхны үйрмэгээр ээлжлэн өнхрүүлээрэй.
Шницельийг таглаагүй хайруулын тавган дээр хийнэ. Тал бүр дээр 3 минутын турш хуурч ав.
4. Үхрийн дэлэнгээр хийсэн котлет
Хүн бүр котлетт дуртай, ялангуяа бяцхан хооллогчид. Энэ бүтээгдэхүүн нь харьцангуй хямд тул хүүхэд, насанд хүрэгчдэд зориулсан котлет бэлтгэх нь гэр бүлийн төсөвт дарамт учруулахгүй.
Бүтээгдэхүүн:
1. Үхрийн дэлэн – 1 кг.
2. Сонгино - 1 ширхэг.
3. Талхны үйрмэг - 100 гр.
4. Өндөг - 2 ширхэг.
5. Сармис, давс, чинжүү
6. Талхны үйрмэг эсвэл гурил.
Үхрийн дэлэнгийн котлетыг хэрхэн хоол хийх вэ:
Дайвар бүтээгдэхүүнийг нэвт норгоод хэсэг болгон хуваана. Урьдчилан буцалгах эсвэл буцалгахгүй байх - өөрөө шийдээрэй.
Талх, сармис, сонгинотой хамт мах бутлуурын дотор нунтаглана.
Татсан махнаас илүүдэл чийгийг зайлуулах тул талхыг нэвт норгохгүй байх нь дээр. Хэрэв татсан мах хэтэрхий "нойтон" мэт санагдаж байвал талхны хэмжээг нэмэгдүүлж болно.
Дараа нь холимогт өндөг нэмээд давс, чинжүү нэмнэ.
Хөргөгчинд хийж бага зэрэг хатууруулж, котлет хийхэд хялбар болгоно.
Гаргаж, котлет хийж, талхны үйрмэг болон шарсан мах.
Саванд хийж, ёроолд нь бага зэрэг ус нэмээд хэдэн минут буцалгана.
5. Улаан лууван, манжинтай салат
Мөн дэлэнгээр нь салат хийж болох бөгөөд энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй витаминаар баялаг юм.
Бүтээгдэхүүн:
1. Үхрийн дэлэн – 100 гр.
2. Манжин, улаан лууван, даршилсан байцаа, ногоон вандуй - тус бүр 30 грамм.
3. Apple - 1 ширхэг.
4. Ногоон
5. Нунтагласан улаан чинжүү
6. Майонез
Улаан лууван, манжин, үхрийн дэлэнтэй салатыг хэрхэн бэлтгэх вэ:
Дайвар бүтээгдэхүүнийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, шоо болгон хуваасан.
Цагаан манжин, хальсалж алимыг цавчих.
Нимгэн тууз болгон нишингэ эргүүлнэ.
Бүгдийг хольж, шингэнгүйгээр вандуй, бага зэрэг майонез нэмнэ.
Ямар ч ногооноор чимэглээрэй.
6. Самар, бяслагтай салат
Энэхүү хоол нь баярын ширээн дээр хоолны дуршил болгон сайхан харагдах болно. Энэ нь нэлээд ер бусын харагддаг бөгөөд сонирхолтой амттай байдаг.
Бүтээгдэхүүн:
1. Үхрийн дэлэн – 500 гр.
2. Хальсалсан самар - 1 tbsp. халбага
3. хатуу бяслаг - 200 гр.
4. Сармис - 5 хумс
5. Майонез - 100 гр.
6. Давс, халуун ногоо.
Самар, бяслаг, үхрийн дэлэнтэй салат хэрхэн хийх вэ:
Дайвар бүтээгдэхүүнийг ердийн аргаар бэлтгэ - дэвтээнэ, давс, халуун ногоотой зөөлөн болтол буцалгана. Шоо шоо болгон хайчилж ав.
Бяслаг нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байна.
Та хайруулын тавган дээр, зууханд эсвэл богино долгионы зууханд самар бага зэрэг хатааж болно. Тааз.
Бүх найрлагыг нь хольж, сармисаа шахаж, майонезаар амтлана.
Танд сайн хоолны дуршил хүсье!
Нэг удаа би найз охиддоо зочлохдоо ширээн дээр майонезаас доогуур зүссэн хэл шиг зүссэн зүйл байхыг харсан. Би найзынхаа ээжээс асуухад тэр нүдээ онилон зальтай хараад, оролдоод үз, тэгвэл би чамд хэлье гэж хэлсэн. Би үүнийг туршиж үзсэн - амттай. Хэл, чанасан үхрийн махтай төстэй зүйл. Үхрийн дэлэн болж таарсан. Үүнийг чанаж болно гэж төсөөлөөгүй учраас би гайхсан. Харин одоо нөхөр маань сүүний үнэртэй энэ бүтээгдэхүүнийг захаас авчирч, би туршиж үзэхээр шийдсэн, үнэхээр сайхан болсон. Тиймээс, бид үхрийн дэлэнг хэрхэн амттай, энгийн хоол хийх талаар алхам алхмаар жорыг хоёр хувилбараар авч үздэг. Хямдхан, энгийн, амттай, сэтгэл ханамжтай.
Майонезтай үхрийн дэлэн
Эхлээд бид зах зээлээс дэлэнг сонгодог - үзэсгэлэнтэй, цэвэрхэн, гөлгөр. Бид гэртээ авчирдаг.
Сайн зайлж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, усыг зайлуулж, дахин цэвэр ус нэмээд давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Би ихэвчлэн 1-2 цагийн дотор бэлэн болгодог, хэн нэгэн хоол хийхэд 3-4 цаг зарцуулдаг гэж бичдэг. Миний зөвлөгөө бол оролдоод үзээрэй. Нэг цаг өнгөрлөө - дэлэн рүү нь хутга хийнэ, хэрэв амархан орвол бэлэн болно. Хатуу, зөөлөн, бэлэн биш байгаа эсэхийг шалгахын тулд нэг хэсгийг нь тасдаж аваад үзээрэй. Үгүй бол дахиад жаахан хоол хий.
Одоо цаашдын үйл ажиллагаанд бэлэн боллоо. Эхний сонголт бол зүгээр л зүсмэлүүдийг зүсэх явдал юм.
Хувцаслалт хийх: майонезаас гич, нимбэгний шүүс, оливын тос, давс, чинжүүтэй холино.
Үр дүн нь амттай майонезаас амтлагч юм.
Үүнийг маханд нэмээд хатаасан лаврын цацаж, даршилсан улаан лооль нэмж болно. Дараа нь бид зүгээр л махны хэсгүүдийг соусанд дүрж, иднэ.
Үхрийн дэлэн зуурсан
Энэ бүтээгдэхүүнээр үйлчлэх өөр нэг сонголт. Бид мөн дэлэнгээ буцалгаж, зүсмэл болгон хуваана.
Зуурсан гурилаа хийнэ: өндөгийг нэг халбага ус, чимх давсаар цохино. Нэг аяганд хэдэн халбага гурил хийнэ.
Хэсэг бүрийг гуриланд дүрж, дараа нь зуурсан гуриланд дүрж, дараа нь хайруулын тавган дээр халуун тосонд хийнэ.
Туршлагагүй тансаг хүн үхрийн дэлэн иддэгийг гайхаж магадгүй. Гэхдээ үүнээс ч илүү гайхмаар зүйл бол олон төрлийн жор, энэ найрлагаас үнэхээр амттай хоол хийх чадвартай байх болно. Дэлэн хоол хийх талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ, ямар жорыг туршиж үзэх хэрэгтэй вэ?
Хөхний бэлтгэл
Амжилттай хоол хийх гол нууц бол дэлэнгээ зөв зохицуулах явдал юм. Энэхүү процедур нь тодорхой үнэр, амтыг арилгах боломжийг олгодог. Хэрэв дэлэн хөлдсөн бол гэсгээх нь удаан, аажмаар явагдах нь маш чухал юм. Эхлээд та бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчөөс хөргөгчинд шилжүүлж, 3-4 цаг байлгана. Дараа нь бид өрөөний температурт өрөөнд шилжүүлнэ.
Анхаар! Бүтээгдэхүүнийг хурдан гэсгээх нь түүнийг маш хатуу болгоно.
Шинэ эсвэл гэсгээсэн үхрийн дэлэнг хэсэг болгон хувааж эсвэл олон тооны гүн зүсэлт хийх хэрэгтэй. Одоо үлдсэн сүүг гараараа шахаж, хүйтэн усаар сайтар зайлна. Бүтээгдэхүүнийг сайтар цэвэрлэж, илүүдэл өөх тосыг арилгах нь чухал юм. Бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг давсалсан хүйтэн усаар асгаж, 5 цаг байлгана. Дараа нь саванд 1 цагираг сонгино, хэдэн хар чинжүү, 3-4 лаврын навч нэмээд буцалгана. Бэлэн болмогцоо хөргөж, зүсмэл эсвэл шоо болгон хуваана. Үр дүн нь үндсэн хувилбар бөгөөд үүнээс та дараа нь олон төрлийн хоол бэлтгэх боломжтой. Буцалсан нь хөргөгчинд хоёр өдөр хүртэл хадгалагдаж болно.
Энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд хэрхэн ашигладаг вэ:
Цаашид боловсруулахад ямар ч хоолны аргыг ашиглаж болно. Үүнийг мах бутлуурын дундуур мушгиж, хутгагчаар буталж, шарж, чанаж, түүн дээр үндэслэн шөл хийж болно. Дайвар мах нь бялуу, бялууг дүүргэх маш сайн орлуулагч юм. Үүнээс ихэвчлэн элэг, хиам бэлтгэдэг. Дэлэн нь олон төрлийн махнаас бага илчлэг, өөх тосны агууламжтай гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Зөв бэлтгэсэн тохиолдолд олон хүн орлуулалтыг анзаардаггүй бөгөөд үүнийг махан хоол гэж үздэг.
Шарсан шарсан мах
Шаардлагатай найрлага:
- 500 гр дэлэн.
- 5 tbsp. л. гурил.
- нэг аяга улаан буудайн үйрмэг.
- 2 өндөг.
- 2 tbsp. л. цөцгий.
- 50 гр цөцгийн тос.
- давс, амтлагч халуун ногоо.
Давс, чинжүүг өгөөмрөөр 2 см-ийн зузаантай тууз болгон хуваасан нь илүү дээр юм, та махан хоолонд зориулж хуурай ургамлын холимог (жишээлбэл, розмарин, лаврын, орегано) нэмж болно. 3 гүн савыг бэлтгэ. Эхнийх нь гурил асгах хэрэгтэй, хоёрдугаарт - жигнэмэг, гурав дахь нь - цөцгий, зөөлөн цөцгийн тосоор өндөгийг сайтар цохино. Өндөгний хольцыг бага зэрэг давслаарай. Бүтээгдэхүүний хэсгүүдийг дараах дарааллаар өнхрүүлээрэй: гурилтай таваг, өндөгний холимог, талхны үйрмэг, дахин өндөгний холимог. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа хуурч ав.
Зөвлөгөө! Энэхүү энгийн хоол нь давсалсан цөцгий, нилээд сараалжтай сармисаар амталсан ногооны салаттай төгс нийцдэг.
Хүнсний ногооны шарсан махны дор үхрийн дэлэн
Шаардлагатай найрлага:
- 500 гр дэлэн.
- 2 улаан лооль.
- 1 хонхны чинжүү.
- 1 хаш
- 2 сонгино.
- 2 лууван.
- 5 хумс сармис.
- боодол dill.
- 2 tbsp. л. цөцгий.
- давс, амтлагч халуун ногоо.
Өмнө нь бэлтгэсэн цэвэрлэсэн дэлэнг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Ургамлын тосонд аажмаар хуурна. Галыг аль болох багасгаж, нилээд сараалжтай сармис, цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ. Та мөн махан хоолонд бэлэн амтлагч хольцыг ашиглаж болно. Цөцгий дэх хэсгүүдийг 5-7 минутын турш буцалгана.
Үүний зэрэгцээ, хүнсний ногооны шарсан мах бэлтгэх. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, хагас болгосон хүртэл хуурч ав. Металл саванд хийнэ. Сонгино нилээд цавчих, хуурч, улаан лоолийн орой дээр тавь. Үүнтэй ижил зарчмаар болгарын чинжүү, лууван, хаш бэлтгэнэ. Бүх ногоо хайруулын тавган дээр байх үед давс, чинжүү нэмнэ. Зөөлөн хутгаж, бүрэн бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана.
Одоо та үхрийн дэлэнгээ өргөн тавган дээр жигд давхаргад байрлуулах хэрэгтэй. Дээрээс нь шарсан махны жижиг давхаргыг тавь. Dill нь өгөөмрөөр цацаж, аль болох нарийн зүснэ.
Зөвлөгөө! Энэхүү шөл нь зөөлөн нухсан төмсийг сүүтэй төгс нөхөх болно.
Үхрийн дэлэн котлет
Шаардлагатай найрлага:
- 500 гр дэлэн.
- 2 сонгино.
- 2 хумс сармис.
- 3 өндөг.
- 100 гр гурил.
- 75 мл сүү.
- 2 ширхэг талх.
- давс чинжүү.
- 50 гр цөцгийн тос.
Сүүнд дэвтээсэн талх нэмсний ачаар котлетууд зөөлөн болж хувирна. Тиймээс, гараараа талхыг буталж, царцдасыг ялангуяа нарийн урах хэрэгтэй. Үүн дээр чанасан сүү хийнэ. Дараах дарааллаар орцыг мах бутлуураар нунтаглана: дэлэнгийн хэсэг, сүүтэй боов, сонгино, сармис. Одоо давс, чинжүүгээ сайн хийнэ. 40-60 минутын турш дулаан газар байлгана. Үүний дараа өндөг, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Энэхүү нууц найрлага нь аяганд шүүслэг байдлыг нэмнэ. Сүүлийн алхам бол гурил нэмж, татсан махыг сайтар холино. Гараа ашиглан хүссэн хэмжээтэй котлет хийж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
Зөвлөгөө! Дэлэн котлет нь кускус эсвэл будаатай гоймонтой маш сайн нийлдэг.
Дэлэнтэй салат
Шаардлагатай найрлага:
- 300 гр дэлэн.
- лаазалсан амтат эрдэнэ шишийн хагас аяга.
- 3 өндөг.
- 2 төмс.
- 150 гр шампиньон.
- 100 мл өөх тос цөцгий.
- 1 tsp. гич.
- 1 tbsp. л. нимбэгний шүүс.
- талхны үйрмэг.
- 1 tbsp. л. цөцгийн тос.
- амтлах давс, чинжүү.
Тахианы өндөг буцалгана. Төмсийг бүрэн бэлэн болтол нь хүрэмэндээ буцалгах хэрэгтэй. Мөөгийг зүсмэлүүд болгон, сонгиноыг шоо болгон хайчилж ав. Мөөг, сонгиноыг бүрэн болгосон хүртэл бага дулаанаар хуурч ав. Таны хүсэлтээр шампиньоныг бусад төрлийн зэрлэг мөөгөөр сольж болно. Цагаан эсвэл цөцгийн тос нь энэ жороор сайн ажиллах болно. Урьдчилан бэлтгэсэн чанасан үхрийн дэлэнг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Та мөн чанасан төмсийг шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Нарийн grater дээр өндөгийг сараалжтай болгоно. Дэлэн, төмс, мөөг болон сонгино, өндөг, лаазалсан эрдэнэ шиш зэргийг холино. Кракер (илүү зохимжтой хөх тариа) цөцгийн тосонд шарсан байх шаардлагатай.
Одоо амттай салатны амтлагч хий. Холигч саванд гич, нимбэгний шүүс, цөцгий холино. Соусанд давс, хар перцээ өөрийн үзэмжээр нэмнэ. Боолт нь шингэн байх болно. Хэрэв та зузаан салат сүмсийг илүүд үздэг бол 2 tbsp нэмнэ. л. гурил хийгээд дахин хутгагчаар хутгана. Салатыг амтлагчаар үйлчилж, дээр нь талхны croutons хийж өгнө.
