Чинжүү нь хүнсний ногоо, халуун ногоотой цагаан будааны будаа, улаан лоолийн соустай лууван, байцаагаар дүүргэсэн боловч махаар дүүргэх нь хамгийн алдартай. Унахаас сэргийлэхийн тулд татсан маханд өндөг нэмэх хэрэгтэй. Урьдчилан дэвтээсэн будаа нь хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Чөмөг хийхийн тулд та ижил хэмжээтэй дунд хэмжээний жимс сонгох хэрэгтэй. Янз бүрийн өнгөт чинжүүг бэлтгэхэд маш их дур булаам харагддаг. Уртааш хагарал үүсэхгүйн тулд түүний ишийг маш болгоомжтой арилгах хэрэгтэй.
Чихмэл хүнсний ногоо хөлдөөсөн, бие биендээ хүрэхгүйн тулд жижиг тавцан дээр тавьдаг.
Найрлага
- Ямар ч өнгийн хонхны чинжүү 6-7 ширхэг
- 2-3 лууван
- 1-2 сонгино
- 150 гр уурын будаа
- 400 гр өөх тос татсан гахайн мах
- 1 tsp. давс
- 1 tsp. Элсэн чихэр
- 0.5 tsp. газрын хар чинжүү
- 50 мл ургамлын тос
Бэлтгэл
1. Гахайн махыг дүүргэх татсан мах нь өөх тос байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд гахайн махыг гахайн өөхний давхаргатай яс дээр хэрэглэнэ. Ясыг тайрч, хөх судлыг авч, гахайн өөхний хамт жижиг хэсгүүдэд хуваана. Том торон тортой мах бутлуураар дамжина.
2. Уураар жигнэсэн будааг буцалж буй усанд хагас болтол нь 10 минут буцалгаж, тэр даруй хүйтэн усаар зайлж, хоол хийх процессыг зогсооно. Энэ төрлийн будаа нь хүнсний ногоог дүүргэхэд ашиглахад хамгийн хялбар байдаг. Хэрэв 10 минутын дотор будаа хавдаж, хэмжээ нь нэмэгдэхгүй бол үр тариагаа илүү удаан чанах хэрэгтэй - энэ бол будаа хоол хийх нэг төрлийн тест юм.
3. Хүйтэн будаа, эрчилсэн татсан гахайн махыг том саванд хийнэ.
4. Лууван, сонгино хальсалж, усаар зайлж, шоо болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд 5-7 минут хуурч, ургамлын тосоо саванд хийнэ. Хөргөж, татсан мах, будаатай саванд хийнэ. Давс, элсэн чихэр, газрын хар перц нэмээд хутгана.
5. Болгарын чинжүүгээс малгайг нь тайрч үрийг нь авна. Усанд угаана.
Энэхүү нэлээд энгийн бэлтгэл нь өвлийн улиралд амттай оройн хоол бэлтгэх цагийг хэмнэхээс гадна амтат чинжүүний ургацаа хадгалах боломжийг олгоно.
Орц: Болгарын чинжүү, сонгино, мах, будаа, давс, нунтагласан хар перец, өндөг
Алхам алхмаар зураг бүхий нарийвчилсан жор нь ирээдүйд хэрэглэх зорилгоор хөлдөөх зорилгоор мах, будаатай чинжүүг хэрхэн дүүргэхийг танд хэлэх болно.
1 Хөлдөөгчид мах, будаатай чихмэл чинжүүг хэрхэн бэлтгэх вэ
1.1 Мах, будаатай чихмэл чинжүүг хэрхэн хөлдөөх вэ
Мах, будаатай чихмэл чинжүүг хөлдөөгчид хэрхэн бэлтгэх вэ
Энэ бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд бид 2 кг амтат чинжүү хэрэгтэй болно. Хамгийн эхний хийх зүйл бол савыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь ишийг хайчилж, бүх үр, дотоод судсыг сайтар арилгана. Бид чинжүүний "аяга" -ыг дахин зайлж, үлдсэн үрийг урсгал усаар зайлуулахыг хичээдэг.
Одоо бид чинжүүгээ цайруулах хэрэгтэй. Энэ нь тэднийг илүү зөөлөн болгохын тулд хийгддэг. Ийм чинжүүг татсан махаар илүү нягт дүүргэж болох бөгөөд энэ нь хагарахгүй.
Цайруулахын тулд том саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Буцалж буй усанд савыг тавиад дахин ус буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Зарчмын хувьд чинжүүг үүний дараа шууд гаргаж болно. Ийм боловсруулалт хийхэд энэ хугацаа хангалттай. Тэдгээрийг коланд руу хийж хөргөнө.
Хөргөсний дараа чинжүүний өнгө бага зэрэг цайвар болж, хонхорцог нь өөрөө бага зэрэг тунгалаг болно. Та энэ ялгааг зурагнаас ч харж болно.
Цагаан будаагаар эхэлцгээе. Зарчмын хувьд та ямар ч будаа хэрэглэж болно, гэхдээ би чөмөг хийхэд урт үр тариа хэрэглэхийг илүүд үздэг. Цагаан будаа (150 грамм) усанд угааж байх шаардлагатай.
Дараа нь 500 миллилитр буцалж буй усанд хийж, 5 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой.
Дутуу болгосон будаагаа коланданд хийж хөргөнө. Үр тариа хэрхэн чанаж болгосон байх ёстойг зурагнаас харж болно.
Сонгино (300 грамм) хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Бид туранхай гахайн махыг (1 кг) сонгинотой хамт мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Үүссэн татсан маханд өндөг, давс, газрын хар чинжүү, хагас болгосон будаа нэмнэ. Холих.
Мах, будаатай чихмэл чинжүүг хэрхэн хөлдөөх вэ
Энэ үед амтат чинжүүний хонхорцог хөргөж, одоо дүүргэж болно. Бид тэдгээрийг татсан махаар аль болох нягт дүүргэж, анхны хөлдөөх болно хавтгай гадаргуу дээр байрлуулна.
Чихмэл чинжүү нь амттай, амттай үндсэн хоол юм. Бэлтгэх явцад гал тогооны өрөөнөөс анхилуун үнэр нь зуны нарлаг өдрүүд, шүүслэг ногоо, ургамлыг санагдуулна. Румынчууд мах, будаа, жимс, далайн хоол, хаш, улаан лооль, бяслаг, фета бяслаг зэрэг бүх төрлийн чихмэл чинжүүг дүүргэж эхлэв. Дараа нь энэ хоолыг Болгар, Азербайжаны хоолоор бэлтгэж эхэлсэн бөгөөд хэсэг хугацааны дараа Европыг тойрон аялж, зарим оронд бат бөх суурьшиж эхлэв.
Чинжүүний жорыг өөрийн амтанд тохируулан өөрчилж болно. Цагаан хоолтнууд цагаан будаа, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн чинжүүг үнэлдэг бол мах иддэг хүмүүс илүү их дүүргэхийг илүүд үздэг. Хоолны өөр нэг давуу тал нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ердөө ганц оройг зарцуулж, хөлдөөж болно. Өвлийн улиралд хөлдөөсөн чихмэл чинжүү нь маш сайн үнэртэй, витаминаар дүүрэн хоол юм.
Энэ жор бол бүх завгүй эмэгтэйчүүдийн жинхэнэ аврагч юм. Зүгээр л чинжүүгээ хөлдөөгчид гаргаж аваад хэвэнд эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, ус нэмээд зуух, зуух эсвэл удаан агшаагч дээр хагас цагийн турш тавина. Гал тогоо нь цэвэрхэн, сайхан оройн хоол бэлэн болсон тул одоо бид өвлийн улиралд хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно.
Амтлах мэдээлэл Махны үндсэн хоол / Гэртээ хөлдөөсөн
Найрлага
- Дунд зэргийн хэмжээтэй чинжүү - 10 ширхэг;
- Лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Сармис - 2-3 хумс;
- Татсан гахайн мах - 500 гр;
- Цагаан будаа (цагаан будааны үр тариа) - 0.5 аяга;
- Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
- Давс - амсах болно;
- Цөцгий - 3 tbsp. халбага;
- Кетчуп - 2 tbsp. халбага;
- Дилл - амсах болно.
"Бизнес хатагтай" хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Чинжүүгээ угааж, "таглааг нь" сайтар тайрч, "гулууз" бүрээс үр, мембраныг зайлуулна. Хэрэв чинжүү бага зэрэг дэлбэрч, эсвэл бага зэрэг муудсан бол та арьсыг целлюлозоор аюулгүйгээр таслаж болно. Хамгийн гол нь нүх нь жижиг, дараа нь дүүргэлт нь дотроо үлдэх болно. 
Сонгино, сармис, лууван зэргийг бэлтгэ. Хүнсний ногоог хальсалж, лууваныг хальслаарай. 
Сонгино, сармисыг нилээд цавчих, ямар ч grater дээр лууван сараалжтай. Сонгино, сармисыг жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд махтай хамт мах бутлуураар дамжуулж болохгүй. Дараа нь, жигнэх үед эдгээр хүнсний ногоо шүүс гаргахгүй бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн бараг бүх амт нь чинжүүгээс гоожиж болно. 
Цагаан будааг сайтар зайлж, бага зэрэг давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Будаа, түүхий татсан мах, сонгино, сармис, лууван зэргийг сайтар хольж дүүргэж бэлтгэнэ. Үр массыг давс, перецээр амтлана. 
Татсан махаар чинжүүгээ сайтар дүүргэ. Энэ тохиолдолд хүнсний ногоог жижиг "овоолон" дүүргэж болно. Мах нь хөлдөөх, чанах үед ч сайн барина. 
Чихмэл чинжүүгээ нэг давхаргад уутанд хийж хөлдөөгчид хийнэ. Хүнсний ногоо бие биедээ хүрч болно. 
Хөлдөөсөн чинжүүг хөлдөөгчид зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой. Хэдийгээр тэд тийм урт наслах магадлал багатай ч гэр бүлийн гишүүдэд илүү хурдан идэх магадлалтай.
Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид салгасны дараа асуулт гарч ирдэг: хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар зууханд "хуучирсан" аргыг сонгодог. Үүний тулд чинжүүг гэсгээх шаардлагагүй. Саванд хийж, чинжүүг бүрэн бүрхэхийн тулд ус нэмнэ. 
Тизер сүлжээ
Дээрээс нь цөцгий, кетчуп хийнэ, нилээд жижиглэсэн dill нь цацаж. Олон гэрийн эзэгтэй нарт асуулт байдаг: хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг хэр удаан хоол хийх вэ? Бидний зөвлөгөө: дунд зэргийн дулаан дээр усыг буцалгаад, дараа нь багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла. 30 минутын турш чинжүүгээ буцалгана.
Үйлчлэхдээ анхилуун үнэртэй шөл дээр хийнэ.
Зууханд хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Зууханд чинжүү хоол хийх нь зууханд хийхтэй адил юм. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг цөцгий, кетчуп, ургамлаар хольсон усаар дүүргэсэн жигд таваг дээр хийнэ. Хүнсний ногоо нь нэг талдаа унахгүйн тулд босоо, татсан талыг дээш нь байрлуулах нь чухал юм. Үгүй бол бүх шүүс нь чинжүүгээс урсах болно. Зууханд таваг 40 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.
Хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Ялангуяа удаан агшаагчаар чинжүү бэлтгэхэд хялбар байдаг. Гэхдээ энэ арга нь яарахгүй байгаа хүмүүст зориулагдсан юм. Эхлээд та аяганы хагасыг усаар дүүргэж, цөцгий, кетчуп, ургамал нэмээд сайтар холино. Шөл рүү хөлдөөсөн чинжүү нэмнэ. Уг хоолыг удаан агшаагчийн "шөл" горимд 2 цаг орчим жигнэнэ.
Хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг хоол хийх зөвлөмжүүд
- Махны чинжүүг бэлтгэхдээ татсан маханд бүрэн туранхай биш махыг хэрэглэх нь дээр. Үгүй бол дүүргэх нь хатуу болно. Хүзүү нь хамгийн тохиромжтой.
- Будаа буцалгаад будаа болон хувирахаас сэргийлэхийн тулд чинжүүгээ түүхий болон хагас түүхий хэлбэрээр хийх нь дээр.
- Илүү шүүслэг болгохын тулд та татсан маханд шарсан лууван, сонгино нэмж болно.
- Хэрэв гэрийн эзэгтэй хоол хийхээсээ өмнө чинжүүгээ гэсгээхээр шийдсэн бол үүнийг өрөөний температурт хийж болохгүй. Хөргөгчинд том таваг дээр чинжүүг байрлуулах нь дээр. Ингэснээр тэд хэлбэрээ алдахгүй.
- Чинжүүг шарсан сонгино, гахайн өөхтэй хольсон буталсан төмс, мөөг эсвэл Сагаган, наймалж саваатай будаа, жижиглэсэн элэгээр дүүргэж болно.
- Хоолыг илүү амттай болгохын тулд та лууван, сонгино, сармис зэргээс шарсан ногоог чинжүү болгосон шөл дээр нэмж болно.
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй
Болгарын хэв маягаар өвлийн улиралд хүнсний ногоогоор дүүргэсэн чинжүү - энэ бол чихмэл хонхны чинжүүний анхны жор юм. Тэд шүүслэг сонгино, амтат луувангийн бага зэрэг шарсан хэсгүүдийг дүүргэж дүүргэдэг. Зөөлөн болтол нь чанаж, улаан лоолийн шүүсээр сармис, цагаан цуутай хамт өнхрүүлнэ. Өвлийн улиралд ийм эргэлт нь аврагч болно. Энэ нь зуушны хувьд маш сайн, ялангуяа чихмэл чинжүүг зүсмэлүүд болгон хэрчсэн бол. Мөн тэдгээрийг бие даан таваг болгон үйлчилж болно. Амтат, шүүслэг, анхилуун амтлагчтай бага зэрэг халуун ногоотой, тэдгээрийг хийхэд хялбар байдаг. Тиймээс энэ жорыг заавал туршиж үзээрэй.
Орц:
- 1.5 литр улаан лоолийн шүүс,
- ½ кг лууван,
- ½ кг сонгино,
- 1 кг чинжүү,
- 1 tbsp. наран цэцгийн тос,
- 5 хумс сармис,
- 1/3 tbsp. Сахара,
- 1 tbsp. цууны мөн чанар,
- 2 tbsp. давс,
- булан навч - амсах болно,
- хэдэн хумс нахиа - амсах болно,
- анхилуун чинжүү вандуй - амсах болно.
|
|
Эхлэх
Лууван, сонгино дүүргэгчийг хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд бид сонгино хальслах хэрэгтэй. Луувангийн дээд давхаргыг хус. Бид үүнийг нилээд сараалж, сонгиноо жижиг дөрвөлжин хэрчинэ - ердийн хайруулын адил.
Хайруулын тавган дээр хагас аяга тос хийнэ. Бид шарсан, гэхдээ царцдас авахгүйн тулд.
Бид чинжүүний сүүлийг хавчих. Хүнсний ногоог хагасаар хуваана. Үрийг нь салгаж, үрийн мембраныг урахдаа хуруугаа ашиглана. Цоргоны доор зайлж, хананд наалдсан бүх үрийг угааж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Цаасан алчуур дээр тавьж хатаана.
Бид улаан лоолийн бэлэн шүүсийг авч, эсвэл улаан лоольноос бэлтгэж, мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хүнсний процессороор жижиглэдэг.
Улаан лоолийн шингэнийг хайруулын тавган дээр хийнэ, зуухаа асаана. Тэгээд тэр даруй, хүйтэн жүүс хэвээр байхдаа чихмэл чинжүү хийнэ. Бид тэдгээрийг лууван, сонгинотой нягт дүүргэдэг, гэхдээ хэтэрхий нягт биш.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, ойролцоогоор 25-30 минутын турш хооллоорой. Чинжүү чанах тусам илүү зөөлөн болно. Сармиснаас бусад бүх найрлагыг нэмнэ.
Бид үүнийг хамгийн төгсгөлд нь шидэж, нарийн зуурмаг болгон нунтаглана. Бэлэн чинжүүг ариутгасан хуурай саванд хийнэ.
Бид мушгиралд зориулж дулаан банн зохион байгуулж, хөнжилдөө сайтар боож өгнө. Тэгээд дээрээс нь доош нь харуулан нэг өдөр орчим байлгана.
Зөвлөмж: чинжүүг саванд хийхээсээ өмнө булангийн навчийг барьж ав. Энэ нь хадгалагдан үлдсэн хугацаанд бусад амтыг дарж болно. Жижиг хэмжээтэй бэлдмэлийн хувьд чинжүүг сонгох хэрэгтэй.
Үүнийг 1 литрийн багтаамжтай саванд хийх нь хамгийн тохиромжтой. Хэрвээ шарсан ногоо нь чинжүүтэй тохирохгүй бол та улаан лоолийн шүүс рүү шууд нэмж болно. Бид танд жорыг үзэхийг зөвлөж байна
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй
Намрын сүүлээр би жил бүр өвлийн улиралд хүнсний ногоо чихмэл чинжүүтэй хэд хэдэн лонхтой бэлтгэдэг. Энэхүү зургийн жорын дагуу бэлтгэсэн шаржигнуурт байцаа, алтан лууван, сонгинооор дүүргэсэн тод анхилуун чинжүү нь чанасан төмс, шарсан мах, котлет эсвэл баярын ширээний амтлагчаар төгс тохирно.
Би жижиг чинжүүг сонгодог, гэхдээ махлаг ханатай. Нимгэн ханатай чинжүү нь хэлбэрээ барьж чаддаггүй бөгөөд тийм ч амттай биш юм. Янз бүрийн өнгөт чинжүү авахыг зөвлөж байна Би ихэвчлэн ногоон, улаан өнгөтэй тэнцүү хэмжээгээр тавьдаг. Байцаа, сонгино, луувангаас гадна та үрж жижиглэсэн селөдерей үндэс (хэрэв хүсвэл), нилээд жижиглэсэн яншуй үндэс, амтат чинжүү, бүх төрлийн ногоонуудыг дүүргэж болно. Би яншуй эсвэл dill тавьдаг.
Жор дээр би хүнсний ногооны нарийн хэмжээг зааж өгөхгүй, харин дөрвөн литрийн лонхтой marinade-ийн тооцоог өгөх болно. Чинжүү нь өөр өөр хэмжээтэй байдаг; зарим нь дүүргэгчийг маш нягт дүүргэдэг бол зарим нь хүнсний ногооны хольцыг нягтруулахгүйгээр дүүргэдэг тул танд хичнээн ногоо хэрэгтэйг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Энэ нь лонхтой адил юм - нэг нь илүү чинжүү, нөгөө нь бага байх болно. Ойролцоогоор миний литрийн саванд 10-12 жижиг чинжүү байдаг гэж хэлж болно.
Орц:
- жижиг хонхны чинжүү;
- Цагаан байцаа;
- лууван;
- сонгино;
- аливаа шинэ ургамал;
- ургамлын тос;
- амтлах давс.
Дөрвөн литрийн лонхтой marinade:
- Ус - 4 шил (шил 250 мл);
- давс - 2 tbsp. л. жижиг слайдтай;
- элсэн чихэр - 5 tbsp. л;
- алимны цуу 6% - 100 мл;
- ургамлын тос - 120 мл.
Чинжүү нь ханыг гэмтээхгүйн тулд маш болгоомжтой хальслах ёстой. Хутга ашиглан ишний ойролцоох чинжүүг зүсэж, тойрог хэлбэрээр хөдөлгөж зүслэг хийнэ. Үртэй хамт ишийг нь салгаж, үлдсэн үрийг сэгсэрнэ. Чинжүүг дотор болон гадна талаас нь угаана.
Саванд ус буцалгаж, чинжүүг жижиг хэсгүүдэд буцалж буй усанд хийнэ. Ус буцалгах мөчөөс эхлэн ногоогоо нэг минут байлгаад дараа нь хүйтэн усаар хөргөнө. Хэрэв та зүгээр л буцалж буй уснаас чинжүүгээ салгаж авбал хоол хийх процесс үргэлжлэх бөгөөд чинжүү хөргөж байх үед тэд чанасан мэт зөөлөн болно.
Дүүргэлтийн хувьд лууваныг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Сонгино шоо болгон нилээд цавчих.
Байцаа нь чинжүүг дүүргэхэд хялбар болгохын тулд нимгэн тууз болгон жижиглэсэн байх ёстой, тийм ч урт биш.
Хайруулын таваг эсвэл саванд бага зэрэг тос хийнэ, ёроолыг нь таглахад хангалттай. Сонгино нэмээд хайруулалгүйгээр халааж, зөөлөн болгоно. Сонгино дээр лууван нэмээд халаана. Ямар ч тохиолдолд бид хүнсний ногоог хуурч болохгүй, зүгээр л зөөлрүүлж, бага зэрэг (3-4 минут) буцалгах хэрэгтэй.
Хайруулын тавган дээр байгаа лууван, сонгино дээрээ байцаа нэмээд хутгана. Галыг унтраа. Нилээд жижиглэсэн ургамал, бага зэрэг давс нэмнэ.
Бэлтгэсэн чинжүүг жижиглэсэн ногоогоор дүүргэ. Та чинжүүгээ сайтар дүүргэх хэрэгтэй, эс тэгвээс ариутгах явцад байцаа асгарч, чинжүү нь хагас хоосон хэвээр байх болно.
Савны ёроолд чинжүү давхаргыг тавь. Дараа нь дараагийн давхаргыг байрлуулж, чинжүүгээ аль болох ойртуулна. Савыг дээд тал руу нь дүүргэ.
Заасан бүх найрлагаас маринад чанаж болгоно. Marinade буцалгаж эхлэхээс өмнө цуу хийнэ. Маринадыг амтлах нь зүйтэй болов уу, эсвэл эсрэгээр нь давс нэмнэ. Хамгийн дээд талд нь чинжүү лонхтой руу буцалж буй marinade хийнэ.
Тагийг нь таглаад (эрэг шураг, өнхрүүлээгүй) гүн гүнзгий савны ёроолд хийнэ. Савыг тавихын өмнө савны ёроолыг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан алчуураар таглана. Савны ирмэгээс 4 см зайд ус хийнэ, хайруулын тавган дээрх усыг дунд зэргийн халуунд хүчтэй буцалгана. Галыг багасгаж, ус нь зөөлөн буцалгахын тулд галыг тохируулна. 15 минутын турш литрийн лонхтой, 3 литрийн лонхтой 25 минутын турш ариутгана. Савыг битүүмжилж, эргүүлж, дулаан хөнжлөөр хучиж, 18-24 цаг байлгана. Савыг хөргөсний дараа тэдгээрийг хадгалах агуулахад байрлуулна. Бэлтгэл ажилд нь амжилт хүсье, сайхан өвөлжөөрэй! 
Зохиолч Елена Литвиненко (Сангина)
Чихмэл чинжүү нь амттай, амттай үндсэн хоол юм. Бэлтгэх явцад гал тогооны өрөөнөөс анхилуун үнэр нь зуны нарлаг өдрүүд, шүүслэг ногоо, ургамлыг санагдуулна. Румынчууд мах, будаа, жимс, далайн хоол, хаш, улаан лооль, бяслаг, фета бяслаг зэрэг бүх төрлийн чихмэл чинжүүг дүүргэж эхлэв. Дараа нь энэ хоолыг Болгар, Азербайжаны хоолоор бэлтгэж эхэлсэн бөгөөд хэсэг хугацааны дараа Европыг тойрон аялж, зарим оронд бат бөх суурьшиж эхлэв.
Чинжүүний жорыг өөрийн амтанд тохируулан өөрчилж болно. Цагаан хоолтнууд цагаан будаа, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн чинжүүг үнэлдэг бол мах иддэг хүмүүс илүү их дүүргэхийг илүүд үздэг. Хоолны өөр нэг давуу тал нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ердөө ганц оройг зарцуулж, хөлдөөж болно. Өвлийн улиралд хөлдөөсөн чихмэл чинжүү нь маш сайн үнэртэй, витаминаар дүүрэн хоол юм.
Энэ жор бол бүх завгүй эмэгтэйчүүдийн жинхэнэ аврагч юм. Зүгээр л чинжүүгээ хөлдөөгчид гаргаж аваад хэвэнд эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, ус нэмээд зуух, зуух эсвэл удаан агшаагч дээр хагас цагийн турш тавина. Гал тогоо нь цэвэрхэн, сайхан оройн хоол бэлэн болсон тул одоо бид өвлийн улиралд хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно.
"Бизнес хатагтай" хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Чинжүүгээ угааж, "таглааг нь" сайтар тайрч, "гулууз" бүрээс үр, мембраныг зайлуулна. Хэрэв чинжүү бага зэрэг дэлбэрч, эсвэл бага зэрэг муудсан бол та арьсыг целлюлозоор аюулгүйгээр таслаж болно. Хамгийн гол нь нүх нь жижиг, дараа нь дүүргэлт нь дотроо үлдэх болно.
Сонгино, сармис, лууван зэргийг бэлтгэ. Хүнсний ногоог хальсалж, лууваныг хальслаарай.
Сонгино, сармисыг нилээд цавчих, ямар ч grater дээр лууван сараалжтай. Сонгино, сармисыг жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд махтай хамт мах бутлуураар дамжуулж болохгүй. Дараа нь, жигнэх үед эдгээр хүнсний ногоо шүүс гаргахгүй бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн бараг бүх амт нь чинжүүгээс гоожиж болно.
Цагаан будааг сайтар зайлж, бага зэрэг давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Будаа, түүхий татсан мах, сонгино, сармис, лууван зэргийг сайтар хольж дүүргэж бэлтгэнэ. Үр массыг давс, перецээр амтлана.
Татсан махаар чинжүүгээ сайтар дүүргэ. Энэ тохиолдолд хүнсний ногоог жижиг "овоолон" дүүргэж болно. Мах нь хөлдөөх, чанах үед ч сайн барина.
Чихмэл чинжүүгээ нэг давхаргад уутанд хийж хөлдөөгчид хийнэ. Хүнсний ногоо бие биедээ хүрч болно.
Хөлдөөсөн чинжүүг хөлдөөгчид зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой. Хэдийгээр тэд тийм урт наслах магадлал багатай ч гэр бүлийн гишүүдэд илүү хурдан идэх магадлалтай.
Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид салгасны дараа асуулт гарч ирдэг: хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар зууханд "хуучирсан" аргыг сонгодог. Үүний тулд чинжүүг гэсгээх шаардлагагүй. Саванд хийж, чинжүүг бүрэн бүрхэхийн тулд ус нэмнэ.
Дээрээс нь цөцгий, кетчуп хийнэ, нилээд жижиглэсэн dill нь цацаж. Олон гэрийн эзэгтэй нарт асуулт байдаг: хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг хэр удаан хоол хийх вэ? Бидний зөвлөгөө: дунд зэргийн дулаан дээр усыг буцалгаад, дараа нь багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла. 30 минутын турш чинжүүгээ буцалгана.
Үйлчлэхдээ анхилуун үнэртэй шөл дээр хийнэ.
Зууханд хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Зууханд чинжүү хоол хийх нь зууханд хийхтэй адил юм. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг цөцгий, кетчуп, ургамлаар хольсон усаар дүүргэсэн жигд таваг дээр хийнэ. Хүнсний ногоо нь нэг талдаа унахгүйн тулд босоо, татсан талыг дээш нь байрлуулах нь чухал юм. Үгүй бол бүх шүүс нь чинжүүгээс урсах болно. Зууханд таваг 40 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.
Хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Ялангуяа удаан агшаагчаар чинжүү бэлтгэхэд хялбар байдаг. Гэхдээ энэ арга нь яарахгүй байгаа хүмүүст зориулагдсан юм. Эхлээд та аяганы хагасыг усаар дүүргэж, цөцгий, кетчуп, ургамал нэмээд сайтар холино. Шөл рүү хөлдөөсөн чинжүү нэмнэ. Уг хоолыг удаан агшаагчийн "шөл" горимд 2 цаг орчим жигнэнэ.
Хөлдөөсөн чихмэл чинжүүг хоол хийх зөвлөмжүүд
- Махны чинжүүг бэлтгэхдээ татсан маханд бүрэн туранхай биш махыг хэрэглэх нь дээр. Үгүй бол дүүргэх нь хатуу болно. Хүзүү нь хамгийн тохиромжтой.
- Будаа буцалгаад будаа болон хувирахаас сэргийлэхийн тулд чинжүүгээ түүхий болон хагас түүхий хэлбэрээр хийх нь дээр.
- Илүү шүүслэг болгохын тулд та татсан маханд шарсан лууван, сонгино нэмж болно.
- Хэрэв гэрийн эзэгтэй хоол хийхээсээ өмнө чинжүүгээ гэсгээхээр шийдсэн бол үүнийг өрөөний температурт хийж болохгүй. Хөргөгчинд том таваг дээр чинжүүг байрлуулах нь дээр. Ингэснээр тэд хэлбэрээ алдахгүй.
- Чинжүүг шарсан сонгино, гахайн өөхтэй хольсон буталсан төмс, мөөг эсвэл Сагаган, наймалж саваатай будаа, татсан элэгээр дүүргэж болно.
- Хоолыг илүү амттай болгохын тулд та лууван, сонгино, сармис зэргээс шарсан ногоог чинжүү болгосон шөл дээр нэмж болно.
Аливаа амтат чинжүүг дүүргэ: жижиг, дунд, том. Гэхдээ та хөлдөөх зориулалттай жимс нь ижил хэмжээтэй байхыг хичээх хэрэгтэй.
Болгарын чинжүүг угааж, ангилдаг. Улаан жимс бүхий сортуудыг хамгийн шүүслэг гэж үздэг.
Зэргэлдээх целлюлозын хэсгийг барьж, ишийг нь таслана. Өтгөн ногоон ишийг хутганы үзүүрээр хайчлаад хөөрхөн дугуй малгай бэлдэж болно. Дараа нь үрийн хэсгийг жимс бүрээс болгоомжтой авч, гацсан үрийг сэгсэрнэ.
Махыг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Ихэнхдээ тэдгээрийг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд гар хийцийн татсан гахайн мах, үхрийн махаар дүүргэдэг. Та тугалын мах эсвэл цацагт хяруулын мах хэрэглэж болно.
Лууван, сонгино наранцэцгийн тосонд шарсан байна. Та үүнийг түүхий ногоогоор дүүргэж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд амт нь хутгана. Лууван, сонгино шарж идвэл маш амттай болдог.
Хүлээгдэж буй хадгалах хугацааг мөн анхаарч үзэх хэрэгтэй: хэрэв шарсан ногоо хэрэглэдэг бол чихмэл чинжүүг хөлдөөгчид гурван сар хүртэл хадгалах боломжтой. Зургаан сарын турш чинжүүг хөлдөөгчид хийхээр төлөвлөж байхдаа татсан маханд зөвхөн түүхий ногоо нэмнэ.
Цагаан будаа буцалгахаасаа өмнө хүйтэн усаар хоёр удаа угаана. Үр тариа нь давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана. Найрлагын жагсаалтад заасан давсыг жигд хуваасан байх ёстой: хагасыг нь татсан маханд хийж, будаа буцалгах үед хагасыг нь усанд хийнэ.
Хөргөсөн будаа нь татсан махтай хослуулсан. Шарсан ногоог ирээдүйн дүүргэгчтэй саванд хийж, үлдсэн наранцэцгийн тосноос салга. Давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Бага зэрэг жижиглэсэн dill хийнэ. Татсан махыг урт, нимгэн будааны үр тариаг бутлахаас болгоомжилж хутгана.
Дүүргэлтийг нэлээд нягт байрлуулсан боловч дарж, дарах шаардлагагүй. Хэрэв хүсвэл улаан малгай хавсаргаж болно.
Ажлын хэсэг хөлдөөх үед хоорондоо наалдахгүйн тулд эхлээд чихмэл ногоогоо том хайчлах тавцан дээр тавиад хөлдөөгчид хоёр цагийн турш тавина.
Дараа нь хөлдөөсөн ногоог зузаан уут эсвэл таглаатай хуванцар саванд хийж болно. Чихмэл чинжүүг энэ хэлбэрээр 5-6 сарын турш хадгалж, хөлдөөгчийн аль ч тасалгаанд хийж болно. Болгарын чинжүү нь маш сайн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хийдэг.
Хоолыг хөлдөөсөн чихмэл чинжүүгээс бэлтгэсэн гэж таамаглах боломжгүй: хүнсний ногооны шинэ амт, хэлбэр нь хоёулаа төгс хадгалагддаг. Болгарын чинжүүг мөчир дээр өлгөхөд үнэр нь маш сул харагддаг. Хөлдөөгчинд орсны дараа жимс нь түрэмгий байдлаар үнэрээр дүүргэж, бусад бүтээгдэхүүнийг нэвт шингээдэг.
Тиймээс хөлдөөсөн чинжүүг нягт таглаатай саванд хадгалах хэрэгтэй. Хэрэв та уут хэрэглэдэг бол 2-3 ширхэгийг авч, бие биенийхээ дотор байрлуулах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол чинжүүг хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад, хүнсний ногоог гэсгээлгүй хайруулын тавган дээр хийнэ.
Хүйтэн ус хийнэ, улаан лоолийн оо нэмж эсвэл 2-3 шинэ улаан лоолийг сараалжтай болгоно. Татсан махыг хөлдөөхөөс өмнө аль хэдийн давсалсан тул бага зэрэг давс нэмнэ. Заримдаа цөцгий эсвэл майонезаас хэдэн халбага хайруулын тавган дээр хаядаг. Хөлдөөсөн чихмэл чинжүү нь хайруулын тавган дээр таглаад таглаад хагас цагийн турш чанаж болгосон.
Хоолыг халуунаар үйлчилдэг. Чинжүү чанаж байсан шингэнийг соустай завинд хийнэ. Олон хүмүүс энэ халуун ногоотой улаан лоолийн шөлийг чихмэл чинжүү дээр асгах дуртай.
Сайхан хооллоорой!
