Sa ml ka një lugë uthull? Sa kushton një lugë çaji uthull? Sa lugë janë 50 gramë dhe 100 ml uthull? Shpesh në recetat e kuzhinës, veçanërisht përbërësit, autorët e recetave përfshijnë një ruajtës - uthull ose esencë (acetik).
Uthulla, si rregull, gjendet në çdo shtëpi, por jo të gjitha amvisat dinë të masin shpejt dhe pa peshore në shtëpi masën e kërkuar të uthullës në gram dhe një lugë ëmbëlsirë të zakonshme.
Sot mund të blini esencë uthull 70-80% dhe uthull tavoline me përqindjen më të njohur të acidit acetik: 3%, 6%, 9%. Uthulla më e dobët - 3% dhe 6% - përgatitet nga këto dy lloje.
Këshilla nga Wonder Chef. 9% (përqindje) uthulla e tryezës konsiderohet më e fortë për sa i përket përqendrimit të acidit acetik, është kjo ose esenca e uthullës që përdoret për gatim.
Pra, sa uthull përmban një lugë gjelle, lugë çaji , ëmbëlsirë? Para se të llogaritni se sa uthull mund të përmbahet në lugë të madhësive të ndryshme, duhet të kuptoni se çfarë është acidi acetik, esenca dhe vetë uthulla. Cili është ndryshimi midis acidit dhe esencës, a ka ndonjë ndryshim midis acidit acetik dhe thelbit acetik. Shumë njerëz mendojnë se këto dy lëngje janë e njëjta substancë, por a është kjo në të vërtetë e vërtetë?
Acidi acetik: çfarë është?
Acidi acetik është një përbërje organike. Acidi acetik përftohet (ose quhet edhe acid etanoik, acid karboksilik) me tharje natyrale, ose në procesin e sintezës organike industriale të fermentimit të karbohidrateve dhe alkooleve.
Kur acidi acetik ngrin në një përqendrim prej rreth 100%, substanca e lëngshme shndërrohet në një masë të akullt, prandaj emri - acid glacial. Në gjendje të lëngshme, substanca ka një erë të fortë dhe shije të thartë, sipas pamjen lëng pa ngjyrë. Është shumë i tretshëm në ujë, vetitë e acidit acetik ndryshojnë në varësi të përmbajtjes së ujit.
Tretësirat ujore të acidit si një shtesë ushqimore përdoren gjerësisht në Industria ushqimore, substanca përdoret në përqindje të ndryshme në jetën e përditshme dhe shtohet gjatë konservimit.
Nga acidi acetik 100% i koncentruar, esenca e uthullës 70-80% dhe uthulla e tryezës 3%, 5%, 6%, 9% prodhohen duke u holluar me ujë.
Esenca e uthullës: kjo
Një tretësirë ujore 70-80% e acidit acetik quhet esencë acetik përmbajtja e acidit acetik të pastër në thelbin acetik është 70-80% në vëllim.
Prandaj, 70% esencë uthull është një zgjidhje e përbërë nga 30% ujë dhe 70% acid acetik të koncentruar, përkatësisht, 80% esencë do të përbëhet nga 20% ujë dhe 80% acid.
Uthull tryezë: sa përqind
Emri uthull tavoline në shishe i referohet një lëngu ushqimor pa ngjyrë, acid, një zgjidhje e dobët e acidit acetik të kombinuar me ujë. Përqendrimi i acidit acetik në uthullën e thjeshtë varion nga 3 në 15 për qind.
Uthulla e tryezës, siç dihet tashmë, mund të jetë e dy llojeve - natyrale, e marrë si rezultat i fermentimit të lëngut, , dhe një zgjidhje sintetike e prodhuar artificialisht nga acidi.
Uthulla natyrale është e ndryshme nga uthulla sintetike përbërje e dobishme, shije delikate, arome te pasur dhe ngjyre te pasur. Sintetike - pa ngjyrë (rrallë pak me ngjyrë) me një erë karakteristike të acidit acetik.
Si të matni sasinë e nevojshme të uthullës pa lugë matëse
Uthulla e treguar në gram shpesh duhet të shndërrohet në mililitra. Në recetat për turshinë e perimeve, shëllirë dhe mbushje uthull për turshinë e kërpudhave, uthulla shpesh tregohet në gram. Pa peshore, sasia e lëngut që kërkohet sipas recetës mund të matet duke përdorur një lugë shumë të zakonshme. Ju mund të matni dozën e saktë të uthullës me një lugë, duke ditur:
- Dendësia e lëngut që kërkohet për peshim.
- Raporti i vëllimit të një lënde të lëngshme me peshën e saj.
- Sa uthull futet në lugë të madhësive të ndryshme?
- Madhësitë e lugëve.
Dendësia e uthullës së tryezës është 1,0 g/cm3, që është pak më e lartë se dendësia e ujit, e cila në gjendje të lëngët është 1,05 g/cm3. Në bazë të densitetit të këtyre dy lëngjeve, uthulla mund të krahasohet me dendësinë e ujit, ato janë pothuajse të barabarta.
Në shumicën e rasteve, vëllimi i lëngut është i barabartë me peshën nëse uthulla në recetë është e specifikuar në gram ose mililitra, numri i gramëve të uthullës dhe mililitra do të jetë i njëjtë.
Madhësitë e lugëve
Në varësi të madhësisë së vetë lugës, mund t'i përgjigjeni saktë pyetjes se sa gram uthull ka në një lugë gjelle dhe një lugë çaji. Lugët, takëm, gota vijnë në madhësi të ndryshme. Kapaciteti i uthullës varet nga madhësia e lugës. Në gatim, gjatë peshimit të ushqimit, lugët zëvendësojnë peshoren, ato përdoren për të matur peshën ose vëllimin. Kapaciteti:
- Luga më e madhe australiane për nga madhësia dhe vëllimi, mban 20 gram uthull.
- Në Rusi dhe vendet e CIS, si rregull, përdoren lugë gjelle 15 ml dhe 18 ml.
- Kur përdorni lugë të prodhuara kanadeze, amerikane ose të Zelandës së Re, duhet të keni parasysh se lugë të tilla përmbajnë 15 gram uthull.
- Një lugë çaji është një takëm që mund të mbajë deri në 5 ml të një lënde të lëngshme, duke përfshirë uthullën.
- Një lugë ëmbëlsirë është një takëm me një kapacitet deri në 10 ml uthull.
Sipas informacionit të marrë, marrim madhësinë e një luge standarde, me vëllim 15 ml, dhe duke përdorur lugët mund të përcaktojmë lehtësisht sa mililitra ka një lugë gjelle uthull të holluar tavoline.
Sa mililitra uthull në një lugë
- Në 1 lugë gjelle. Një lugë gjelle përmban 15 ml uthull: uthull tryeze, esencë uthull, acid acetik.
- Në 1 lugë ëmbëlsirë. Një lugë ëmbëlsirë përmban 10 ml uthull: uthull tavoline, esencë uthull, acid acetik.
- Në 1 lugë çaji. Një lugë çaji përmban 5 ml uthull: uthull tavoline, esencë uthull, acid acetik.
Mbani mend! Kur llogaritni masën e esencës së uthullës në receta, mos harroni se masa llogaritet në të njëjtën mënyrë si për uthullën. Dendësia e uthullës së tryezës ndryshon minimalisht nga uji dhe masa e saj në lugë merret si uji sipas standardit. Sasia e uthullës në gram dhe mililitra është e njëjtë me atë të ujit të zakonshëm.
Sa gram uthull në një lugë
- Në një lugë gjelle. Ka 15 gram uthull në një lugë gjelle.
- Në një lugë ëmbëlsirë. Ka 10 gram uthull në 1 lugë ëmbëlsirë.
- Në një lugë çaji. Një lugë çaji përmban 5 gram uthull.
Si të matni një vëllim të caktuar uthull me lugë
- Sa lugë janë 200 ml uthull? 200 mililitra uthull = 13 lugë gjelle uthull dhe 1 lugë çaji.
- Sa lugë janë 150 ml uthull? 150 mililitra uthull = 10 lugë uthull.
- Sa lugë janë 120 ml uthull? 120 mililitra uthull = 8 lugë uthull, esencë uthull.
- Sa lugë janë 100 ml uthull? 100 mililitra uthull = 6 lugë gjelle uthull dhe 1 lugë ëmbëlsirë, ose në vend të një luge ëmbëlsirë, 2 lugë çaji.
- Sa lugë janë 90 ml uthull? 90 mililitra uthull = 6 lugë gjelle uthull.
- Sa lugë janë 80 ml uthull? 80 mililitra uthull = 5 lugë gjelle uthull dhe 1 lugë çaji.
- Sa lugë janë 75 ml uthull? 75 mililitra uthull = 5 lugë uthull.
- Sa lugë janë 70 ml uthull? 70 mililitra uthull = 4 lugë gjelle uthull dhe 2 lugë çaji.
- Sa lugë janë 60 ml uthull? 60 mililitra uthull = 4 lugë uthull.
- Sa lugë janë 50 ml uthull? 50 mililitra uthull = 3 lugë gjelle dhe 1 lugë çaji uthull.
- Sa lugë janë 40 ml uthull? 40 mililitra uthull = 2 lugë gjelle dhe 2 lugë çaji uthull.
- Sa lugë janë 35 ml uthull? 35 mililitra uthull = 2 lugë gjelle dhe 1 lugë çaji uthull.
- Sa lugë janë 30 ml uthull? 30 mililitra uthull = 2 lugë esencë uthull, uthull.
- Sa lugë janë 25 ml uthull? 25 mililitra uthull = 1 lugë gjelle dhe 2 lugë çaji uthull.
- Sa lugë janë 20 ml uthull? 20 mililitra uthull = 1 lugë gjelle uthull dhe 1 lugë çaji esencë uthull.
- Sa lugë janë 10 ml uthull? 10 mililitra uthull = 2/3 lugë gjelle = 1 lugë ëmbëlsirë uthull = 2 lugë çaji.
Masa e uthullës në një lugë gjelle dhe një lugë çaji
- 200 gram uthull - sa lugë? 200 g uthull = 13 lugë gjelle + 1 lugë çaji.
- Sa lugë janë 150 gram uthull? 150 g uthull = 10 lugë uthull.
- Sa lugë janë 100 gram uthull? 100 g uthull = 6 lugë gjelle + 2 lugë çaji uthull.
- 90 gram uthull - sa lugë? 90 g uthull = 6 lugë gjelle uthull.
- 80 gram uthull - sa lugë? 80 g uthull = 5 lugë gjelle uthull + 1 lugë çaji.
- 75 gram uthull - sa lugë? 75 g uthull = 5 lugë gjelle.
- 70 gram uthull - sa lugë? 70 g uthull = 4 lugë gjelle + 2 çaj.
- Sa lugë janë 60 gram uthull? 60 g uthull = 4 lugë gjelle.
- 50 gram uthull - sa lugë? 50 g uthull = 3 lugë gjelle + 1 lugë çaji.
- 40 gram uthull - sa lugë? 40 g uthull = 2 lugë gjelle + 2 lugë çaji.
- 35 gram uthull - sa lugë? 35 g uthull = 2 lugë gjelle + 1 lugë çaji uthull.
- 30 gram uthull - sa lugë? 30 g uthull = 2 lugë gjelle uthull.
- 25 gram uthull - sa lugë? 25 g uthull = 1 lugë gjelle + 2 lugë çaji.
- 20 gram uthull - sa lugë? 20 g uthull = 1 lugë gjelle + 1 çaj.
- 10 gram uthull - sa lugë? 10 g uthull = 2 lugë çaji uthull.
Sa kohë mund të ruhet uthulla e holluar në ujë?
Disa rregulla:
- Afati i ruajtjes dhe kushtet e ruajtjes tregohen në shishen e uthullës ose esencës së uthullës.
- Nëse ruani uthull ose esencë uthull në një shishe qelqi, produkti mund të ruhet për një kohë të gjatë.
- Ena duhet të ketë një kapak hermetik për të parandaluar avullimin e avujve të uthullës.
- Vendi më i mirë është një dhomë e errët, larg burimeve të nxehtësisë, pajisjeve të ngrohjes dhe rrezet e diellit direkte.
Ekipi i faqes së kuzhinës Miracle Cook me të vërtetë shpreson se duke ditur se sa esencë uthull përshtatet në një lugë gjelle dhe një lugë çaji do ta bëjë më të lehtë përgatitjen e pjatave në shtëpi. Ju kërkojmë të keni kujdes kur punoni me esencën e uthullës, kur shtoni në ushqim uthull me përqendrim të lartë të acidit acetik.
Uthulla në doza të mëdha është e rrezikshme për trupin e njeriut, ju lutemi kini kujdes, ndiqni udhëzimet në receta dhe përdorni lugë standarde për të llogaritur më saktë masën e uthullës.
Shumë receta përdorin uthull, kështu që pothuajse çdo amvise e ka atë në kuzhinë, por jo shumë njerëz dinë të matin shpejt dhe me lehtësi masën e kërkuar në gram ose vëllimin në mililitra duke përdorur lugë të zakonshme, kështu që le të shohim se sa uthull ka në një lugë. (lugë gjelle, lugë çaji, ëmbëlsirë).
Para se të llogarisim se sa uthull përshtatet në lugë të ndryshme, le të përcaktojmë konceptet bazë:
Acid acetik- Kjo është një substancë organike që përftohet nga fermentimi. Ky është një lloj koncentrati nga i cili bëhet më pas esenca e uthullës dhe uthulla e tryezës (duke holluar me ujë).
Thelbi i uthullës– kjo është një tretësirë ujore e acidit acetik, në të cilën vetë acidi acetik përmban 70-80% të vëllimit.
Kryesisht uthulla është në dispozicion për shitje me përqindjen e mëposhtme të acidit acetik: 3%, 6%, 9%. Dy llojet e para janë më të dobëtat dhe janë të mira për sallata, por 9 për qind përdoret më shpesh për përgatitjen e marinadës dhe konservimit.
Sa mililitra uthull në një lugë
Në një lugë gjelle
1 lugë gjelle përmban 15 ml uthull (uthull tryeze, esencë uthull, acid acetik)
Në një lugë ëmbëlsirë
Një lugë ëmbëlsirë përmban 10 ml uthull
Në një lugë çaji
Një lugë çaji përmban 5 ml uthull (uthull tavoline, esencë uthull, acid acetik)
Shënim: meqenëse dendësia e uthullës së tryezës ndryshon minimalisht nga uji, masa e saj në lugë merret sipas standardit të jetë e njëjtë (sasia e uthullës në gram dhe mililitra është e njëjtë me atë të ujit të zakonshëm). Në të njëjtën kohë, në shumë receta llogaritet edhe masa e esencës së uthullës.
Sa gram uthull në një lugë
Në një lugë gjelle
Ka 15 gram uthull në një lugë gjelle
Në një lugë ëmbëlsirë
1 lugë ëmbëlsirë përmban 10 gram uthull
Në një lugë çaji
Një lugë çaji përmban 5 gram uthull
Përgjigjet e pyetjeve të njohura se si të matni një vëllim të caktuar uthull me lugë
- Sa lugë janë 200 ml uthull? 200 mililitra uthull = 13 lugë uthull + 1 lugë çaji.
- Sa lugë janë 150 ml uthull? 150 mililitra uthull = 10 lugë uthull.
- Sa lugë janë 120 ml uthull? 120 mililitra uthull = 8 lugë esencë uthull.
- Sa lugë janë 100 ml uthull? 100 mililitra uthull = 6 lugë gjelle + 1 lugë ëmbëlsirë (ose 2 lugë çaji).
- Sa lugë janë 90 ml uthull? 90 mililitra uthull = 6 lugë gjelle uthull.
- Sa lugë janë 80 ml uthull? 80 mililitra uthull = 5 lugë gjelle + 1 lugë çaji.
- Sa lugë janë 75 ml uthull? 75 mililitra uthull = 5 lugë uthull.
- Sa lugë janë 70 ml uthull? 70 mililitra uthull = 4 lugë uthull + 2 lugë çaji.
- Sa lugë janë 60 ml uthull? 60 mililitra uthull = 4 lugë uthull.
- Sa lugë janë 50 ml uthull? 50 mililitra uthull = 3 lugë gjelle + 1 lugë çaji uthull.
- Sa lugë janë 40 ml uthull? 40 mililitra uthull = 2 lugë gjelle + 2 lugë çaji.
- Sa lugë janë 35 ml uthull? 35 mililitra uthull = 2 lugë gjelle + 1 lugë çaji.
- Sa lugë janë 30 ml uthull? 30 mililitra uthull = 2 lugë esencë uthull.
- Sa lugë janë 25 ml uthull? 25 mililitra uthull = 1 lugë gjelle + 2 lugë çaji.
- Sa lugë janë 20 ml uthull? 20 mililitra uthull = 1 lugë gjelle + 1 lugë çaji esencë uthull.
- Sa lugë janë 10 ml uthull? 10 mililitra uthull = 2/3 lugë gjelle = 1 lugë ëmbëlsirë uthull = 2 lugë çaji.
Pyetje të shpeshta në lidhje me masën e uthullës në një lugë gjelle dhe një lugë çaji
- 200 gram uthull - sa lugë? 200 g uthull = 13 lugë gjelle + 1 lugë çaji.
- Sa lugë janë 150 gram uthull? 150 g uthull = 10 lugë uthull.
- Sa lugë janë 100 gram uthull? 100 g uthull = 6 lugë gjelle + 2 çaj.
- 90 gram uthull - sa lugë? 90 g uthull = 6 lugë gjelle uthull.
- 80 gram uthull - sa lugë? 80 g uthull = 5 lugë gjelle + 1 lugë çaji.
- 75 gram uthull - sa lugë? 75 g uthull = 5 lugë gjelle.
- 70 gram uthull - sa lugë? 70 g uthull = 4 lugë gjelle + 2 çaj.
- Sa lugë janë 60 gram uthull? 60 g uthull = 4 lugë gjelle.
- 50 gram uthull - sa lugë? 50 g uthull = 3 lugë gjelle + 1 lugë çaji.
- 40 gram uthull - sa lugë? 40 g uthull = 2 lugë gjelle + 2 lugë çaji.
- 35 gram uthull - sa lugë? 35 g uthull = 2 lugë gjelle + 1 lugë çaji uthull.
- 30 gram uthull - sa lugë? 30 g uthull = 2 lugë gjelle uthull.
- 25 gram uthull - sa lugë? 25 g uthull = 1 lugë gjelle + 2 lugë çaji.
- 20 gram uthull - sa lugë? 20 g uthull = 1 lugë gjelle + 1 çaj.
- 10 gram uthull - sa lugë? 10 g uthull = 2 lugë çaji uthull.
Si të holloni lehtë dhe shpejt esencën e uthullës 70%.
Esenca e koncentruar e uthullës mund të hollohet lehtësisht në uthull të zakonshme të tryezës me ujë të zakonshëm. Në varësi të përqindjes që dëshironi të merrni në dalje (3%, 5%, 6% ose 9%), duhet të llogarisni sa është zier ujë të ftohtë për hollim ju nevojitet sipas formulës:
Sasia e ujit për hollim, në lugë gjelle. lugë = sasia e esencës së koncentruar të uthullës, në lugë gjelle. lugë / sasia e uthullës së tryezës me përqendrimin e kërkuar, në lugë (në të njëjtin vëllim).
Për shembull: për të marrë 5% uthull tryeze, duhet të përzieni 1 lugë gjelle esencë uthull 70% me 14 lugë gjelle ujë (70/5 = 14).
Në përfundim të artikullit, mund të theksohet se të dish se sa esencë uthull përshtatet në një lugë gjelle dhe një lugë çaji, si dhe se si të hollohet uthull, do të lehtësojë shumë përgatitjen e shumë pjatave, kështu që ne e ruajmë artikullin në faqeshënues, shkruani komente të dobishme për këtë temë dhe ndani artikullin në rrjetet sociale, nëse ishte i dobishëm për ju.
Shumë shpesh në recetat për risitë e kuzhinës me të cilat dashamirët e eksperimentimit do të donin të përkëdhelnin familjen dhe mysafirët e tyre, gjendet një dozë prej 50 gram uthull. Sa lugë gjelle është kjo? Kjo pyetje është me interes jo vetëm për amvisat e reja, por edhe për kuzhinierët me përvojë që e gjejnë veten pa mjetet e zakonshme matëse. Dihet se uthulla është një acid, i cili në doza të vogla krijon një shije të hollë të çdo pjate dhe në doza të mëdha ka një efekt agresiv në traktin gastrointestinal të njeriut. Si të matni saktë sasia e kërkuar erëza pa prishur kryeveprën e kuzhinës?
Llojet e uthullave, pesha e tyre (në gram) dhe vëllimi (në mililitra)
Uthullat më të njohura të përdorura nga shefat e kuzhinës janë:
- alkool dhe mollë (fruta ose fruta);
- verë dhe oriz;
- bimor (prodhohet nga alkooli, dhe më pas pasurohet me aroma përmes ekstrakteve të rozmarinës, specit, borzilokut, hudhrës, nenexhikut, tarragonit, rigonit, si dhe erëzave dhe barishteve të tjera);
- balsamik, sheri dhe kokosi, kallam dhe malt, çaj dhe hirrë.
Disa lloje të oketeve (lat. Acetum) ose uthullave përftohen në mënyrë natyrale nëpërmjet fermentimit të verës, mushtit të mollës ose kokrra të kuqe (lëng me pak alkool), birrës, si dhe çdo lënde të parë që mund të shndërrohet në pure. Llojet e tjera të aditivit ushqimor E260 merren në prodhimin biokimik për shkak të aktivitetit të acetobaktereve, të cilat sigurojnë shndërrimin e etanolit në acid acetik.
Përqendrimi
Lënda organike që prodhohet përmes procesit të fermentimit është një koncentrat i acidit acetik. Esenca e uthullës merret prej saj duke u përzier me ujë dhe më pas duke e holluar në një zgjidhje të dobët të uthullës së tryezës. Esenca përmban afërsisht 70% acid acetik për nga vëllimi i lëngut. Uthulla e tryezës është një zgjidhje e pangopur e acidit me të njëjtin emër, përmbajtja e së cilës në ujë mund të ndryshojë nga 3 në 15 për qind. 
Në raftet e dyqaneve mund të gjeni më shpesh 3%, 6% ose 9% uthull. Dy të parat me një përqendrim të ulët acidi janë të mira për të bërë sallata. Pyetja se sa ml uthull në një lugë gjelle 9% zakonisht bëhet nga amvisat para se të turshinë perimet, mishin ose peshkun, si dhe të konservojnë kur kanë nevojë për një produkt më të koncentruar.
Sa gram ose mililitra uthull futen në enë të ndryshme
- Mund të hidhni 5 ml ose një gram uthull (uthull tavoline, acid acetik ose esencë) në një lugë çaji;
- për ëmbëlsirë - 10 ml (gram);
- për lugë gjelle - 15 ml (gram);
- në një gotë vodka - 50 ml (gram);
- në një gotë me faqe deri në një skaj cilindrik - 200 ml (gram);
- dhe në të njëjtën enë, por deri në majë, duke përfshirë buzën - 250 ml (gram).
Kjo peshë dhe vëllim vlen për çdo lloj oceti, pavarësisht nga forca e tij.
Klasifikimi i lugëve të ndryshme sipas madhësisë dhe vëllimit
Ndërsa lugët e çajit, të cilat janë të njohura në vendin tonë, mbajnë rreth 5 ml ose një gram erëza të hollë të lëngshme, takëmet ndryshojnë në madhësi. 
Për të zbuluar se sa ml uthull mund të futet në një lugë gjelle, duhet të matni gjatësinë dhe gjerësinë e enës së saj të punës. Për shembull, një lugë klasike me madhësinë e një lugë:
- 4 me 7 cm mund të matni 18 gram ose mililitra ocet;
- një lloj tjetër pajisjeje me sipërfaqe pune 3,5 me 5 cm - 12 gram (ml) esencë ose erëza ushqimore;
- Një lugë amerikane, kanadeze, e Zelandës së Re ose tradicionale ruse, e mbushur deri në majë, mban një sasi standarde lëngu prej 15 ml (gram).
Lugët matëse që korrespondojnë me takëmet janë gjithashtu të dizajnuara për të njëjtin vëllim. Ekziston edhe luga më e madhe në botë - ajo australiane. Vëllimi i tij ju lejon të grumbulloni 20 g oceta. 
Kuzhinierët që preferojnë takëm ekzotikë duhet të marrin parasysh dallimin e tyre në volum me ato tradicionale.
Algoritmi për llogaritjen e vëllimeve dhe peshave të tjera të uthullës
Nga kursi i kimisë së shkollës dimë se 1 ml, 1 gram dhe 1 metër kub. ml ujë janë të barabartë në peshë dhe vëllim. Dendësia e uthullës është afër vlerës me atë të ujit, kështu që përgjithësisht pranohet se numri i gramëve dhe mililitrave gjatë matjes së aditivit ushqimor E260 do të jetë i njëjtë. Si rezultat, përgjigja e pyetjes, 50 ml ose 50 gram uthull është sa lugë gjelle, përmban një numër të barabartë enësh të plota dhe pjesërisht të mbushura. 
Një lugë çaji me erëza të lëngshme (5 ml ose gram) është një e treta e një luge gjelle. Dy lugë çaji (dhjetë ml/gram) janë të barabarta me dy të tretat e peshës dhe vëllimit të një luge gjelle. Tre lugë çaji ocet korrespondojnë me një takëm të plotë (15 ml ose 15 gramë aditiv ushqimor E260).
Për të vëzhguar rreptësisht proporcionet e erëzave popullore për çdo pjatë të kuzhinës, mund të përdorni tabelën. Vëllimi i dëshiruar i erëzave (kolona e majtë e tabelës) mund të merret duke kombinuar vlerat nga kolona qendrore, duke treguar numrin e lugëve të plota dhe të dhënat nga kolona e djathtë, duke pasqyruar numrin e lugëve të çajit.
Vëllimi i uthullës në gram/mililitra | Sasia (sasia) |
|
lugë të plota | Lugë çaji të plota |
|
Formula universale ose llogaritja më e thjeshtë e numrit të lugëve me uthull
Pavarësisht se cili lloj oceta përdoret gjatë përgatitjes së një pjate ose përgatitjeve të ndryshme shtëpiake: verë ose mollë, pije alkoolike ose balsamik, numri i lugëve me erëza do të jetë i njëjtë nëse përqendrimi i saj korrespondon me parametrat e specifikuar. 
Për shembull, receta tregon përbërësin - 50 g uthull. Sa lugë gjelle është kjo? Ky problem nuk është i vështirë për t'u zgjidhur: ndani 50 g me 15 g, merrni tre lugë gjelle të plota dhe një lugë çaji - 15 g x 3 (copë.) + 5 g = 50 g erëza. Ekziston një formulë e thjeshtë se si të holloni siç duhet thelbin me ujë për të marrë ngopjen e dëshiruar të tretësirës. Për ta bërë këtë, shumëzoni përqendrimin e dëshiruar (A) me vëllimin e dëshiruar (B) dhe pjesëtoni me përqendrimin e disponueshëm: AxB/C. Për shembull, është e nevojshme të merren 100 g 9% ocet nga esenca (70%).
Llogaritni duke përdorur formulën: 9x100:70 = 12,85 ml (një lugë gjelle jo e plotë acid për 100 ml ujë). Duke përdorur një metodë të ngjashme (si kur numëroni enët matëse për 50 ml aditiv ushqimor E260), merrni vëllimin e kërkuar prej 100 ml uthull. Sa lugë gjelle është kjo? Ndani vëllimin e dhënë të lëngut me 15 ml. Bën gjashtë takëme të plota me erëza dhe një lugë ëmbëlsirë ose dy lugë çaji (10 ml).
Përqendrimi i kërkuar i uthullës | Përqendrimi fillestar |
||
Sasia e ujit për uthull 30% (pjesë) | Sasia e ujit për 70% esencë për 1 pjesë koncentrati (ose lugë gjelle) |
||
lugë gjelle |
|||
Duke holluar 50 gram uthull në këtë mënyrë - sa lugë gjelle me erëza mund të përgatisni? Nëse holloni 50 ml esencë uthull (afërsisht 3,333 lugë gjelle) me ujë të ftohtë të zier, atëherë rezultati mund të jetë: 3,333x22 (lugë ujë) = 75 lugë gjelle. l. erëza (3%); 3,333x10,5 = 35 lugë gjelle. l. erëza (6%); 3,333x7 = 23 st. l. Oceta (9%). Kjo prodhon një produkt të përshtatshëm për të përmirësuar shijen e pjatave ose për konservim.
Shtesa ushqimore E260, siç quhet acidi acetik nga prodhuesit, derdhet në një enë qelqi ose smalti në formë të përfunduar dhe përdoret për të përgatitur marinadën (9%), sallata dietike(3%) ose produkte të pjekura (6%).
Tabela më e zakonshme matëse për vëllimet dhe përmasat e uthullit
Një skemë e tillë është e nevojshme nëse amvisa nuk ka shtesë ushqimore E260 me përqendrimin e specifikuar në recetë. Për të marrë erëza të lëngshme, duhet të përdorni një tabelë konvertimi:
Uthull siç specifikohet në recetë | Kapacitetet (në ml ose gram) | Uthull në dispozicion (në gram ose ml) |
||||
Lugë çaji (5 ml/gram) | ||||||
Lugë gjelle (15 ml/gram) | ||||||
Gjysmë gote 100 ml | ||||||
Gotë 200 ml (pa buzë) | ||||||
Xham me buzë 250 ml | ||||||
Lugë çaji 5 ml/gram | ||||||
Lugë gjelle 15 ml/gram | ||||||
Gjysmë gote 100 ml | ||||||
Gotë 200 ml (pa buzë) | ||||||
Xham me buzë 250 ml | ||||||
Lugë çaji 5 ml/gram | ||||||
Lugë gjelle 15 ml/gram | ||||||
Gjysmë gote 100 ml | ||||||
Esenca acetike është një solucion i përbërë nga 20% ujë dhe 80% acid acetik i koncentruar. Sipas treguesve organoleptikë, është një lëng pa ngjyrë me erë të mprehtë, specifike dhe shije të thartë.
Esenca e uthullës së ushqimit nuk përftohet duke kombinuar acidin me ujin, por duke distiluar uthullën 5%, e cila formohet natyrshëm kur vera thartohet. Acidi i pastër mund të hiqet vetëm kimikisht duke trajtuar acetatet me acid sulfurik.
Kurioz! Acidi acetik 100% quhet acid glacial sepse kur ftohet në 17 ° C kthehet në kristale të ngjashme me akullin.
NË gatim në shtëpi Më së shpeshti hasim jo vetë esencën, por tretësirën ujore të saj nga 3 deri në 13%, e njohur si uthulla e tryezës. Megjithatë, për përgatitjen e disa marinadave dhe produkteve të konservuara, kërkohet një zgjidhje acid 70%. Çfarë të bëni nëse nuk e keni në dorë? A është e mundur dhe nëse po, si mund ta zëvendësoj esencën e uthullës me uthull 9%?
Këmbyeshmëria e esencës dhe uthullës
Në fakt, këto 2 lëngje janë plotësisht të këmbyeshme, pasi ato janë bërë nga të njëjtat lëndë të para dhe ndryshojnë vetëm në përqendrim.
Për shembull, 9% uthull përbëhet nga 1 pjesë esencë dhe 7 pjesë ujë. ato. 8 lugë uthull 9% përmbajnë 1 lugë esencë dhe 7 ujë. Raporti i tyre është 1 me 7.
Duke ditur raportin e saktë të esencës dhe ujit në uthullën e tryezës me një përqendrim të caktuar, mund të llogarisni lehtësisht sasinë e kërkuar të përbërësve të përzier për ta marrë atë:
- 3% - 1 ml esencë dhe 20 ml lëng (1:20);
- 4% - 1 ml acid dhe 17 ml ujë (1:17);
- 5% - 1 ml esencë uthull dhe 13 ml lëng (1:13);
- 6% - 1 ml acid ushqimor dhe 11 ml ujë (1:11);
- 9% - 1 ml esencë dhe 7 ml lëng (1:7).
E rëndësishme! Esenca e uthullës mund të jetë e rrezikshme në formën e saj të pastër. Vetëm 20 ml të produktit është një dozë vdekjeprurëse për njerëzit, prandaj respektoni rreptësisht përmasat dhe kujdes kur e përdorni.
Si të zëvendësoni esencën me uthull të zakonshme
Ju gjithashtu mund të bëni llogaritjet në drejtim të kundërt për të zbuluar se sa uthull duhet të merrni në vend të 70% të esencës ushqimore. Por meqenëse ka më shumë ujë në një tretësirë të holluar sesa në një tretësirë të koncentruar, do të duhet të shtoni më pak lëng në shëllirë.
Le të shohim shembullin e uthullës 9%. Ai përbëhet nga 8 pjesë, 1 prej të cilave është acid dhe 7 të tjera janë ujë. Prandaj, për të zëvendësuar 1 lugë. esencat marrin 8 lugë. uthull dhe hiqni 7 lugë nga lëngu i specifikuar në recetë.
Ose si kjo: 100 ml esencë = 800 mg 9 uthull, në të cilën 100 mg është acid dhe 700 është ujë.
Me ndihmën e llogaritjeve të tilla të thjeshta matematikore, mund të krijoni një model sipas të cilit 1 lugë. esencat janë:
- 21 lugë. uthull 3%, minus 20 lugë. ujë marinadë;
- 18 lugë. Zgjidhje 4% dhe zbrit 17 lugë. lëngje;
- 14 lugë. uthull 5%, minus 13 lugë. ujë;
- 12 lugë. Zgjidhje 6%, zbrit 11 lugë. lëngje;
- 8 lugë. uthull 9% dhe minus 7 lugë. ujë.
Në një shënim! Një lugë gjelle përmban 15 ml uthull. Në dhomën e çajit - 5 ml.
Shembull i llogaritjes:
Le të themi se sipas recetës ju duhet të derdhni 20 g thelb uthull në shëllirë. Sa uthull 9% do t'ju duhet?
Shumë shpesh në recetat për risitë e kuzhinës me të cilat dashamirët e eksperimentimit do të donin të përkëdhelnin familjen dhe mysafirët e tyre, gjendet një dozë prej 50 gram uthull. Sa lugë gjelle është kjo? Kjo pyetje është me interes jo vetëm për amvisat e reja, por edhe për kuzhinierët me përvojë që e gjejnë veten pa mjetet e zakonshme matëse.
Dihet se uthulla është një acid, i cili në doza të vogla krijon një shije të hollë të çdo pjate dhe në doza të mëdha ka një efekt agresiv në traktin gastrointestinal të njeriut. Si të matni saktë sasinë e duhur të erëzave pa prishur kryeveprën e kuzhinës?
Llojet e uthullave, pesha e tyre (në gram) dhe vëllimi (në mililitra)
Uthullat më të njohura të përdorura nga shefat e kuzhinës janë:
- alkool dhe mollë (fruta ose fruta);
- verë dhe oriz;
- bimor (prodhohet nga alkooli, dhe më pas pasurohet me aroma përmes ekstrakteve të rozmarinës, specit, borzilokut, hudhrës, nenexhikut, tarragonit, rigonit, si dhe erëzave dhe barishteve të tjera);
- balsamik, sheri dhe kokosi, kallam dhe malt, çaj dhe hirrë.
Disa lloje të oketeve (lat. Acetum) ose uthullave përftohen në mënyrë natyrale nëpërmjet fermentimit të verës, mushtit të mollës ose kokrra të kuqe (lëng me pak alkool), birrës, si dhe çdo lënde të parë që mund të shndërrohet në pure. Llojet e tjera të aditivit ushqimor E260 merren në prodhimin biokimik për shkak të aktivitetit të acetobaktereve, të cilat sigurojnë shndërrimin e etanolit në acid acetik.
Për ta bërë esencën e koncentruar të përshtatshme për përdorim si erëza, ajo hollohet me ujë. Rezultati është një lëng, vëllimi i të cilit është pothuajse gjithmonë i barabartë me peshën e tij. Prandaj, nuk ka rëndësi se në cilat njësi tregohet sasia e erëzave të lëngshme (ose uji) në recetë - në gram ose mililitra, numrat do të jenë të njëjtë.
Duke ditur se sa gramë dhe mililitra uthull futen në një lugë, jo vetëm që mund ta shijoni pjatën, por gjithashtu të përcaktoni lehtësisht se sa aditiv aromatizues do t'ju nevojitet, për shembull, për konservimin e perimeve. Kapaciteti i një luge gjelle është 15 ml, do të jetë i njëjtë, pavarësisht nga lloji i uthullës që duhet të matni: esencë ose uthull tavoline e holluar, mollë apo ndonjë tjetër.
Përqendrimi
Lënda organike që prodhohet përmes procesit të fermentimit është një koncentrat i acidit acetik. Esenca e uthullës merret prej saj duke u përzier me ujë dhe më pas duke e holluar në një zgjidhje të dobët të uthullës së tryezës. Esenca përmban afërsisht 70% acid acetik për nga vëllimi i lëngut. Uthulla e tryezës është një zgjidhje e pangopur e acidit me të njëjtin emër, përmbajtja e së cilës në ujë mund të ndryshojë nga 3 në 15 për qind.
Në raftet e dyqaneve mund të gjeni më shpesh 3%, 6% ose 9% uthull. Dy të parat me një përqendrim të ulët acidi janë të mira për të bërë sallata. Pyetja se sa ml uthull në një lugë gjelle 9% zakonisht bëhet nga amvisat para se të turshinë perimet, mishin ose peshkun, si dhe të konservojnë kur kanë nevojë për një produkt më të koncentruar.
Sa gram ose mililitra uthull futen në enë të ndryshme
- Mund të hidhni 5 ml ose një gram uthull (uthull tavoline, acid acetik ose esencë) në një lugë çaji;
- për ëmbëlsirë - 10 ml (gram);
- për lugë gjelle - 15 ml (gram);
- në një gotë vodka - 50 ml (gram);
- në një gotë me faqe deri në një skaj cilindrik - 200 ml (gram);
- dhe në të njëjtën enë, por deri në majë, duke përfshirë buzën - 250 ml (gram).
Kjo peshë dhe vëllim vlen për çdo lloj oceti, pavarësisht nga forca e tij.
Klasifikimi i lugëve të ndryshme sipas madhësisë dhe vëllimit
Ndërsa lugët e çajit, të cilat janë të njohura në vendin tonë, mbajnë rreth 5 ml ose një gram erëza të hollë të lëngshme, takëmet ndryshojnë në madhësi.
Për të zbuluar se sa ml uthull mund të futet në një lugë gjelle, duhet të matni gjatësinë dhe gjerësinë e enës së saj të punës. Për shembull, një lugë klasike me madhësinë e një lugë:
- 4 me 7 cm mund të matni 18 gram ose mililitra ocet;
- një lloj tjetër pajisjeje me sipërfaqe pune 3,5 me 5 cm - 12 gram (ml) esencë ose erëza ushqimore;
- Një lugë amerikane, kanadeze, e Zelandës së Re ose tradicionale ruse, e mbushur deri në majë, mban një sasi standarde lëngu prej 15 ml (gram).
Takëmet përkatëse janë projektuar për të njëjtin vëllim. Ekziston edhe luga më e madhe në botë - ajo australiane. Vëllimi i tij ju lejon të grumbulloni 20 g oceta.
Kuzhinierët që preferojnë takëm ekzotikë duhet të marrin parasysh dallimin e tyre në volum me ato tradicionale.
Algoritmi për llogaritjen e vëllimeve dhe peshave të tjera të uthullës
Nga kursi i kimisë së shkollës dimë se 1 ml, 1 gram dhe 1 metër kub. ml ujë janë të barabartë në peshë dhe vëllim. Dendësia e uthullës është afër vlerës me atë të ujit, kështu që përgjithësisht pranohet se numri i gramëve dhe mililitrave gjatë matjes së aditivit ushqimor E260 do të jetë i njëjtë. Si rezultat, përgjigja e pyetjes, 50 ml ose 50 gram uthull është sa lugë gjelle, përmban një numër të barabartë enësh të plota dhe pjesërisht të mbushura.
Një lugë çaji me erëza të lëngshme (5 ml ose gram) është një e treta e një luge gjelle. Dy lugë çaji (dhjetë ml/gram) janë të barabarta me dy të tretat e peshës dhe vëllimit të një luge gjelle. Tre lugë çaji ocet korrespondojnë me një takëm të plotë (15 ml ose 15 gramë aditiv ushqimor E260).
Për të vëzhguar rreptësisht proporcionet e erëzave popullore për çdo pjatë të kuzhinës, mund të përdorni tabelën. Vëllimi i dëshiruar i erëzave (kolona e majtë e tabelës) mund të merret duke kombinuar vlerat nga kolona qendrore, duke treguar numrin e lugëve të plota dhe të dhënat nga kolona e djathtë, duke pasqyruar numrin e lugëve të çajit.
Vëllimi i uthullës në gram/mililitra | Sasia (sasia) |
|
lugë të plota | Lugë çaji të plota |
|
Formula universale ose llogaritja më e thjeshtë e numrit të lugëve me uthull
Pavarësisht se cili lloj oceta përdoret gjatë përgatitjes së një pjate ose përgatitjeve të ndryshme shtëpiake: verë ose mollë, pije alkoolike ose balsamik, numri i lugëve me erëza do të jetë i njëjtë nëse përqendrimi i saj korrespondon me parametrat e specifikuar.
Për shembull, receta tregon përbërësin - 50 g uthull. Sa lugë gjelle është kjo? Ky problem nuk është i vështirë për t'u zgjidhur: ndani 50 g me 15 g, merrni tre lugë gjelle të plota dhe një lugë çaji - 15 g x 3 (copë.) + 5 g = 50 g erëza. Ekziston një formulë e thjeshtë se si të holloni siç duhet thelbin me ujë për të marrë ngopjen e dëshiruar të tretësirës. Për ta bërë këtë, shumëzoni përqendrimin e dëshiruar (A) me vëllimin e dëshiruar (B) dhe pjesëtoni me përqendrimin e disponueshëm: AxB/C. Për shembull, është e nevojshme të merren 100 g 9% ocet nga esenca (70%).
Llogaritni duke përdorur formulën: 9x100:70 = 12,85 ml (një lugë gjelle jo e plotë acid për 100 ml ujë). Duke përdorur një metodë të ngjashme (si kur numëroni enët matëse për 50 ml aditiv ushqimor E260), merrni vëllimin e kërkuar prej 100 ml uthull. Sa lugë gjelle është kjo? Ndani vëllimin e dhënë të lëngut me 15 ml. Bën gjashtë takëme të plota me erëza dhe një lugë ëmbëlsirë ose dy lugë çaji (10 ml).
Përqendrimi i kërkuar i uthullës | Përqendrimi fillestar |
||
Sasia e ujit për uthull 30% (pjesë) | Sasia e ujit për 70% esencë për 1 pjesë koncentrati (ose lugë gjelle) |
||
lugë gjelle |
|||
Duke holluar 50 gram uthull në këtë mënyrë - sa lugë gjelle me erëza mund të përgatisni? Nëse holloni 50 ml esencë uthull (afërsisht 3,333 lugë gjelle) me ujë të ftohtë të zier, atëherë rezultati mund të jetë: 3,333x22 (lugë ujë) = 75 lugë gjelle. l. erëza (3%); 3,333x10,5 = 35 lugë gjelle. l. erëza (6%); 3,333x7 = 23 st. l. Oceta (9%). Kjo prodhon një produkt të përshtatshëm për të përmirësuar shijen e pjatave ose për konservim.
Shtesa ushqimore E260, siç quhet acidi acetik nga prodhuesit, derdhet në një enë qelqi ose smalti në formë të përfunduar dhe përdoret për përgatitjen e marinadës (9%), sallatave dietike (3%) ose produkteve të pjekura (6%).
Tabela më e zakonshme matëse për vëllimet dhe përmasat e uthullit
Një skemë e tillë është e nevojshme nëse amvisa nuk ka në kuzhinë aditivin ushqimor E260 me përqendrimin e specifikuar në recetë. Për të marrë erëza të lëngshme, duhet të përdorni një tabelë konvertimi:
Uthull siç specifikohet në recetë | Kapacitetet (në ml ose gram) | Uthull në dispozicion (në gram ose ml) |
||||
Lugë çaji (5 ml/gram) | ||||||
Lugë gjelle (15 ml/gram) | ||||||
Gjysmë gote 100 ml | ||||||
Gotë 200 ml (pa buzë) | ||||||
Xham me buzë 250 ml | ||||||
Lugë çaji 5 ml/gram | ||||||
Lugë gjelle 15 ml/gram | ||||||
Gjysmë gote 100 ml | ||||||
Gotë 200 ml (pa buzë) | ||||||
Xham me buzë 250 ml | ||||||
Lugë çaji 5 ml/gram | ||||||
Lugë gjelle 15 ml/gram | ||||||
Gjysmë gote 100 ml | ||||||
Xham pa buzë 200 ml | ||||||
Xham me buzë 250 ml | ||||||
Lugë çaji 5 ml/gram | ||||||
Lugë gjelle 15 ml/gram | ||||||
Gjysmë gote 100 ml | ||||||
Xham pa buzë 200 ml | ||||||
Xham me buzë 250 ml | ||||||
Lugë çaji 5 ml/gram | ||||||
Lugë gjelle 15 ml/gram | ||||||
Gjysmë gote 100 ml | ||||||
Xham pa buzë 200 ml | ||||||
Xham me buzë 250 ml | ||||||
Sasia e treguar e erëzave në gram ose mililitra mund të shndërrohet lehtësisht në numrin e lugëve të plota, dhe lëngu i mbetur mund të shtohet duke përdorur një lugë çaji. Vëllimet e vogla të uthullës ose esencës (2,5 - 4 ml), nëse është e nevojshme, mund të maten duke përdorur një shiringë mjekësore, pasi të keni hequr fillimisht gjilpërën prej saj. Për shembull, për të marinuar patëllxhanët në një zgjidhje të ëmbël dhe të thartë, ju nevojiten 50 gram uthull - sa lugë është kjo?
Nëse keni një tretësirë 9% të të njëjtit acid në kuzhinë, atëherë duhet të ndani 50 ml me 15 ml (vëllimi i një luge gjelle), si rezultat merrni tre enë të plota dhe më pas shtoni një lugë çaji ocet. Nëse ka 70% esencë ose 30% përqendrim acidi (shih rreshtin 100 ml uthull 9% në tabelë dhe ndani rezultatet në gjysmë): thelbi duhet të merret 6 ml (1 lugë çaji plus 1 ml nga një shiringë) dhe 30 % acid - 15 ml, ose 1 lugë gjelle. l.
