სჭირდება თუ არა ადამიანს ხორცის ჭამა? რა მოხდება, თუ ხორცს არ ჭამთ და მითები ხორცის საშიშროების შესახებ. ადამიანის საჭმლის მომნელებელი სისტემა არ არის შექმნილი ხორცის მოსანელებლად

რადგან მხოლოდ ხორცი შეიცავს ამინომჟავების სრულ კომპლექტს 1, ადვილად მოსანელებელ რკინას 2, ასევე საკმაო რაოდენობით კალციუმს და ვიტამინებს A, B12, D.
—————
1 ამინომჟავები აუცილებელია ცილის სინთეზისთვის. თუ ადამიანის საკვები არ შეიცავს ათი აუცილებელი ამინომჟავიდან ერთს მაინც, მაშინ ორგანიზმში ცილის სინთეზი შეჩერდება და ცილის შიმშილი დაიწყება. ეს არასოდეს მოხდება ცხოველური საკვების მიღებისას, მაგრამ მცენარეების უმეტესობა არ შეიცავს სრული კომპლექტიაუცილებელი ამინომჟავები ადამიანისთვის.

2 მცენარეები შეიცავს საკმაოდ ბევრ რკინას, ზოგჯერ ხორცზე მეტსაც კი, მაგრამ ხორცში რკინა არის „ჰემი“ (შედის ჰემში, რომელიც, თავის მხრივ, ჰემოგლობინის ნაწილია), ამიტომ ხორცის რკინა ბევრად უკეთ შეიწოვება, ვიდრე მცენარეული რკინა.

რაც შეეხება ვეგეტარიანელებს?

პირველ რიგში, ვეგეტარიანელთა უმეტესობა სვამს რძეს, რომელიც შეიცავს ყველა.

მეორეც, ვეგეტარიანელთა უმეტესობა მიირთმევს სოკოს და თაფლს, რომლებიც ასევე ოჰ-სო.

მესამე, აერთიანებსსხვადასხვა მცენარეები, შეგიძლიათ შეაგროვოთ ამინომჟავების სრული ნაკრები. (მოდით წარმოვიდგინოთ, რომ პირველ მცენარეს აქვს ყველა ამინომჟავა მე-5-ისა და მე-8-ის გარდა, მეორეს აქვს ყველა გარდა მე-8 და მე-16-ისა, ხოლო მესამეს აქვს ყველა ამინომჟავა მე-5-ისა და მე-16-ის გარდა.

თუ ყოველთვის მიირთმევთ მხოლოდ პირველ მცენარეს, მაშინ ორგანიზმს ამოიწურება მე-5 და მე-8 ამინომჟავები და ადამიანი მოკვდება. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ყველა ეს მცენარე ერთად, ისინი ავსებენ ერთმანეთს და პრობლემები არ წარმოიქმნება.)

და თუ იმასაც გაითვალისწინებთ, რომ ვეგეტარიანელებს მულტივიტამინების მიღებას არავინ კრძალავს, გამოდის, რომ ვეგეტარიანული დიეტაპრინციპში შეუძლია უზრუნველყოს სრული კვება.

რატომ მძულს ვეგეტარიანელობა?

რადგან სოფლის ბიოლოგის (მეცნიერული ჭეშმარიტების სასტიკი დამცველი და ამავე დროს გულით ნაზი რომანტიკოსის) თვალთახედვით ვეგეტარიანული ლოზუნგების უმეტესობა ზედაპირულია და არათანმიმდევრული. მოდით შევხედოთ ზოგიერთ მათგანს.

1. „ვეგეტარიანულ დიეტას შეუძლია უზრუნველყოს სრული კვება“.იმისათვის, რომ კარგად იკვებოთ, ჩემთვისჩემს სოფელში საკმარისია ყოველდღე მივირთვათ მეოთხედი ქათამი კარტოფილით და ხახვით (ხორცი შეიცავს ყველა ამინომჟავას და რკინას, კარტოფილი - ნახშირწყლებს, ხახვი - C ვიტამინს). ასე ადვილი არ იქნება ვეგეტარიანელობით, თქვენ უნდა დააკავშიროთ. ამრიგად, სრული ვეგეტარიანული დიეტა გაცილებით რთული შესასრულებელი აღმოჩნდება. სადმე კოპენჰაგენში, ალბათ წლის ნებისმიერ დროს, შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი ბროკოლი, არტიშოკი და ავოკადო, ასევე ტოფუ, სეიტანი და ტემპე. მაგრამ ჩვენი სოფლის მაღაზიაში გამყიდველმა ოლიამ არც კი იცის ასეთი სიტყვები. რა მცენარეები (ხახვის გარდა) მე დააკავშიროთოდესმე თებერვალში?

2. „ნებისმიერი არსების სიცოცხლე წმინდაა და გაუმართლებელი მკვლელობა ბუნების კანონების დარღვევაა“.რაც შეეხება ბუნების კანონებს, ვეგეტარიანელებს, რა თქმა უნდა, ძალიან ბევრი ჰქონდათ: ბუნებაში, ზოგიერთი ცოცხალი არსება მუდმივად ჭამს სხვებს და ამის გამო ენერგიის ნაკადი მიედინება და ნივთიერებების ციკლი ბრუნავს. თუმცა, ბიოლოგიის პრიმიტიული იგნორირება წვრილმანია, რაც მაღიზიანებს, არის სიტყვა „გაუმართლებელი“. გესმის ორმაგი სტანდარტების სუნი? ვეგეტარიანელები იტოვებენ უფლებას მოკლან უდანაშაულო ჭიები თავიანთ ნაწლავებში. ღია კოღოები, რომლებსაც უბრალოდ სურთ დატოვონ პატარა შთამომავლობა. საოცრად ლამაზი ლომი, უაზროდ ჭამს უხერხულ მოხუცი ტურისტს თავის სერენგეთში. საყვარელი პატარა შავთვალა ვირთხა, ხედავ, შეუძლიაატარებენ ადამიანურ დაავადებებს... რატომ არის ყველა ამ ცოცხალი არსების მოკვლა გამართლებული, მაგრამ სპეციალურად ხორცისთვის გაზრდილი სულელი ბროილერის მოკვლა გაუმართლებელია?

3. "ჩვენ არ ვჭამთ გვამებს."დაბოლოს, წარმოიდგინეთ მცენარე. ის იჩეკება პატარა თესლიდან, აღწევს მზემდე, იბრძვის სიცოცხლისთვის, იზრდება და შემდეგ იზრდება. იქნება სამი მეტრიანი ვაშლის ხე თუ პატარა პომიდორი - როგორც ყველა ცოცხალი არსება, მცენარეც შესანიშნავია, ის მთელი უზარმაზარი სამყაროა. ისევე როგორც ჩვენ, მცენარეც სუნთქავს. ის ისევე რეაგირებს, როგორც ჩვენ (მხოლოდ ნელა). ისევე, როგორც ჩვენ, ის ცდილობს შთამომავლობის დატოვებას. თესლებში და ტუბერებში მცენარე ინახავს საკვებს შვილებისთვის, რათა მომავალ წელსაც ასე გაიზარდონ... მაგრამ ახლა სიბნელიდან გამოდის. საშინელი კაცი- ვეგეტარიანელი! მცენარის მყიფე სხეულს ათრევს და ამსხვრევს, კლავს და შთანთქავს მას, შემდეგ კი, ღრიანულ ნაწლავებში, შთანთქავს მის შვილებს გაოცებული საზოგადოების წინაშე. ფარდა.

ვეგეტარიანელობა ჯანსაღია

თუმცა, ვეგეტარიანობის ფილოსოფიის სიცრუე არ უარყოფს მის შედარებით სარგებლიანობას, რაც გამოწვეულია, ჩემი აზრით, სამი მიზეზით:

1) "პირველი" და "მეორე" სამყაროს მაცხოვრებლები, ხორცს რომ სწვდებიან, მოიხმარენ მას ჭარბი რაოდენობით - ჰიგიენისტების მიერ დაშვებულზე ბევრად მეტს (20%). ეს იწვევს:

• ორგანიზმში ქოლესტერინის დაგროვება (ზრდის ინფარქტისა და ინსულტის რისკს);
• ორგანიზმის მოწამვლა აზოტის მეტაბოლიზმის პროდუქტებით (ზრდის პოდაგრის და თირკმლის უკმარისობა);
• სიმსუქნე (ზედმეტი ხორცი იქცევა ცხიმად არა უარესი, ვიდრე ზედმეტი ფუნთუშები).

ვეგეტარიანელებს მსგავსი არაფერი ემართებათ.

2) ვეგეტარიანელები (ვიმედოვნებ) მოიხმარენ ნაკლებ დაკონსერვებულ საკვებს (ისინი არ წამლავენ სხეულს კონსერვანტებით), და შესაბამისად, უფრო ახალ საკვებს (ისინი იღებენ მეტ მცენარეულ ვიტამინს, კერძოდ C ვიტამინს).

3) და ბოლოს, რა სჭირდება ადამიანს, რომ იყოს ვეგეტარიანელი და მშვიდად გაიაროს ყბადაღებული ყიჟინა კატლეტები? Მაღალი დონეგანათლება, კარგი ხელფასი (ტოფუს და ავოკადოს შესაძენად) - და ნებისყოფა, უნარი გააკონტროლე შენი თავი! ეს ნიშნავს, რომ ვეგეტარიანელობა შეიძლება მოიცავდეს მოწევაზე უარის თქმას, ალკოჰოლს და ჭარბ კვებას! (და ვინმე დამეთანხმება? ზედმეტი ჭამაასპარაგუსი?!) და მერე ეს ხალხი გულმოდგინე მეცნიერებს ეტყვის, რომ მათი ჯანმრთელობის მიზეზი ვეგეტარიანელობაა.

დასკვნა:მე მჯერა, რომ ვეგეტარიანობა არის უკიდურესი, საკვები ექსტრემიზმი. მაგრამ ამავდროულად, ნებისმიერი "ნორმალური" ადამიანისთვის სავსებით გონივრული იქნება:

• ნაკლები ხორცის ჭამა;
• მიირთვით ნაკლები დაკონსერვებული საკვები;
• მიირთვით მეტი ახალი ბოსტნეული და ხილი.

© D.V. Pozdnyakov, 2009-2019

დეპოზიტის ფოტოები

ცილის წყარო

პროტეინი, ანუ ცილა, ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული ელემენტია ადამიანის სიცოცხლისთვის. მთელი დღის განმავლობაში ადამიანს საჭირო ენერგიის 15% ცილებზე მოდის. როგორც ჩანს, პროცენტული თანაფარდობა არც ისე დიდია. მაგრამ ცილა არის ყველაზე მნიშვნელოვანი სამშენებლო მასალა. ცილები არ წარმოიქმნება ადამიანის ორგანიზმში, ამიტომ მათი რეზერვები ყოველდღიურად უნდა განახლდეს. ცილის ფუნქცია და სტრუქტურა განისაზღვრება ამინომჟავებით. საკვებთან ერთად ორგანიზმში შემავალი ცილების ძირითადი ნაწილი უნდა იყოს ცხოველური წარმოშობის ცილები: რძე, ხორცი, თევზი, კვერცხი. აქედან ადამიანს შეუძლია მიიღოს ყველაფერი, რაც სჭირდება მინიმალური ენერგიის დანახარჯით. დიეტა უნდა შეიცავდეს 75% მცენარეულ და 25% ცხოველურ საკვებს.

სრული პროდუქტი

ადამიანი ხორცისმჭამელი არსებაა, თუმცა შერეულ საკვებს ჭამს. ცილა, რომელსაც ხორცისგან ვიღებთ, მიდის კუნთების ასაშენებლად, უზრუნველყოფს ენერგიასა და სიცოცხლისუნარიანობას, რის გამოც ჩვენ გვჭირდება ხორცის ჭამა.

ხორცის უმეტესობა წყალია. და მხოლოდ 20% არის ცილები. გარდა ამისა, ხორცი შეიცავს მინერალებს და ცხიმებს. უფრო ცხიმიანი ხორცი შეიცავს ნაკლებ ცილას. ხორცის ცილებში შემავალი ამინომჟავები ხორცში წარმოდგენილია ადამიანებისთვის ყველაზე შესაფერისი თანაფარდობით. ორგანიზმი უკეთ ითვისებს ცხოველურ ცილებს. ისინი უფრო სწრაფად და სრულად შეიწოვება.

რა ღირს ხორცს?

ხორცში ნახშირწყლები ძალიან ცოტაა. იგი შეიცავს ცხოველურ სახამებელს და გლიკოგენს. ხორცი ასევე შეიცავს სასარგებლო მინერალებს, როგორიცაა რკინა, კალიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი და გოგირდის ნაერთები. წითელ ხორცში შემავალი რკინა ადვილად შეიწოვება. მაგრამ ეს მნიშვნელოვანია ჰემოგლობინის ფორმირებისთვის. ადამიანმა კვირაში 2-3-ჯერ მაინც უნდა მიირთვას ისეთი პროდუქტი, როგორიცაა წითელი ხორცი. ორგანიზმში რკინის მარაგის შესავსებად საკმარისია ჭამის დროს 50 გრამი წითელი ხორცი მიირთვათ.

დიეტა ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჩვენი ორგანიზმის ჯანმრთელობასა და ფუნქციონირებაში. ბევრ ადამიანს აქვს ძალიან გავრცელებული ჩვევა, რომ სათანადო ყურადღებას არ აქცევს სათანადო საკვების მიღებას. ასეთმა დაუდევრობამ შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის სხვადასხვა პრობლემები.

იმისათვის, რომ დაიცვათ თავი მსგავსი მოვლენებისგან, დღესვე უნდა დაიწყოთ საკუთარი თავის სწავლება სწორი და გემრიელი კვების ძირითადი სტანდარტების შესახებ. ძალიან მალე, გარკვეული მონდომებით, შეძლებთ თქვენი საკვების მომზადებას ისე, რომ მისგან მიიღოთ ყველაზე მეტი საკვები ნივთიერებები, თავიდან აიცილოთ „ცუდი“ ქოლესტერინი, ჭარბი შაქარი, ჭარბი წონა და მრავალი სხვა მავნე ნივთიერება.

შემდეგი წესები დაგეხმარებათ ჯანსაღი დიეტის შექმნაში::

შეეცადეთ თქვენი დიეტა რაც შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს. ეს ხელს შეუწყობს ორგანიზმს უზრუნველყოს ყველაფერი, რაც მას სჭირდება - ვიტამინები, მინერალები, ბოჭკოვანი, ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები.

დაუთმეთ დრო ფიზიკურ აქტივობას. ეს ხელს უწყობს საკვების შესანიშნავ მონელებას და დაგეხმარებათ წონის კონტროლში.

შეეცადეთ მოერიდოთ ცხიმიან საკვებს, განსაკუთრებით ცხოველებს. უპირატესობა მიანიჭეთ მოხარშულ ან ორთქლზე მოხარშულ საკვებს. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაშუშული, მაგრამ არა შემწვარი.

თქვენი დიეტა უნდა შეიცავდეს მარცვლეულს, ასევე ბევრ ბოსტნეულს და ხილს.

შეზღუდეთ მარილის, შაქრისა და სანელებლების მიღება და მოერიდეთ ალკოჰოლს.

ხორცსა და თევზს შორის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ თევზს.

მაგრამ უნდა ჭამოს ადამიანმა ცხოველის ხორცი? ამაზე უფრო დეტალურად ვისაუბროთ. რაც შეეხება ადამიანის ყოველდღიურ რაციონში მისი არსებობის აუცილებლობას, ამ საკითხის ირგვლივ მუდმივად მიმდინარეობს მწვავე დებატები.

თუ სპეციალისტ დიეტოლოგს მიმართავთ, მაშინ არც ერთი საღად მოაზროვნე ექიმი არ გირჩევთ მთლიანად უარი თქვათ ხორცის ჭამაზე. აუცილებელია სწორი და დაბალანსებული დიეტის აგებისას.

შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას - ცილებს, B ვიტამინებს, თუთიას და რკინას. ყველა ეს ელემენტი საჭიროა სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

მაგალითად, წითელი ხორცი თუთიის ერთ-ერთი მთავარი წყაროა. ამ მინერალის დეფიციტი ძალიან სწრაფად მოქმედებს იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაზე, რაც ორგანიზმს პრაქტიკულად დაუცველს ხდის სხვადასხვა ინფექციებისგან. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ უნდა მიირთვათ მისი კილოგრამები - ზომიერება ყველაფერში კარგია. ოპტიმალური დოზაა არაუმეტეს 100გრ დღეში.

ხორცი სრული ცილის შესანიშნავი წყაროა. სწორედ ეს თვისება ხდის ამ პროდუქტს ასე აუცილებელს ჩვენი ორგანიზმისთვის. ცილები შედგება ამინომჟავებისგან და ისინი, თავის მხრივ, ყველა სისტემისა და ორგანოს სამშენებლო კომპონენტია.

ხორცის ცილა შეიწოვება ორგანიზმის მიერ 90%-ით, რაც ამ პროდუქტს ძალიან ღირებულ საკვებ ერთეულად აქცევს. მაგრამ ეს რაოდენობა საკმარისი არ არის ჩვენი სხეულის უჯრედებისთვის. ამიტომ რაციონში უნდა იყოს ცილის სხვა წყაროები - თევზი, რძის პროდუქტები და მცენარეული საკვები.

რაც შეეხება ცხოველურ ცხიმს, ის შორს ითვლება სასარგებლო პროდუქტი. დიეტოლოგები გვირჩევენ ხორცის მოხმარებას დაბალი ცხიმის შემცველობით, რომელიც შეიძლება მერყეობდეს 2-დან 50%-მდე. ეს დამოკიდებულია მის სახეობაზე, ინდივიდის ასაკზე და სხეულის ნაწილზე.

ხორცი არა მხოლოდ ცილების, არამედ სხვადასხვა მინერალების წყაროა. მათ შორისაა რკინა, კალიუმი და ფოსფორი. მისგან ორგანიზმში შემავალი რკინა სამჯერ უკეთ შეიწოვება, ვიდრე ბოსტნეულისა და ხილის მოხმარებისას. ეს აიხსნება იმით, რომ ეს მინერალი გვხვდება რბილობში ადვილად ასათვისებელი ჰემოგლობინის სახით.

ეს პროდუქტი B ვიტამინების, განსაკუთრებით ვიტამინის B12-ის შესანიშნავი წყაროა. გარდა ამისა, ხორცი შეიცავს სხვა ბიოლოგიურად აქტიურ ნაერთებსაც - კრეატინი, კარნოზინი, პურინული ფუძეები. მათი კომპლექსი დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და ხელს უწყობს მადის ამაღლებას.

მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ხორცის რეგულარული მოხმარება მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს მჟავე მხარეზე გადააქვს. ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს თქვენს კეთილდღეობაზე, გამოიწვიოს დაღლილობა, განწყობის დაქვეითება და შესრულების დაკარგვა. ასეთი ცვლილებების თავიდან ასაცილებლად, ხორცი უნდა მიირთვათ სხვადასხვა ბოსტნეულთან ერთად, განსაკუთრებით მწვანე. ეს ხელს შეუწყობს მჟავიანობის ბალანსის ნორმალიზებას და ასევე დააჩქარებს საჭმლის მონელების პროცესს.

დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ყველაზე ჯანსაღი ხორცი ახალგაზრდა ცხოველებისა და ფრინველების ხორცია. ის შეიცავს მინიმუმ მავნე ნივთიერებებს.

ასე რომ, ჩვენ არ შეგვიძლია ხორცის გარეშე ჩვენს დიეტაში. მაგრამ თქვენ არ უნდა მოიხმაროთ იგი ჭარბად, რადგან დაშლის პროდუქტები ძალიან დიდ დატვირთვას აყენებს ჩვენს სხეულს. გარდა ამისა, ფრთხილად უნდა იყოთ ამ პროდუქტის არჩევისას, რადგან ის საკმაოდ სწრაფად ფუჭდება.

ხორცი შეიძლება საზიანო იყოს ჰორმონების ან სტეროიდების მაღალი შემცველობის გამო, რომლებიც მიცემულია ცხოველების ზრდის დასაჩქარებლად. ამიტომ, საჯარო სამსახურებმა უნდა აკონტროლონ მისი ხარისხი.

მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ მისი მოხმარებით, ორთქლზე ან მოხარშეთ. შეეცადეთ მთლიანად გამორიცხოთ თქვენი რაციონიდან შებოლილი და შემწვარი საკვები. შემდეგ, სათანადო მოხმარებით, ხორცი გახდება თქვენი სწორი და ჯანსაღი დიეტის შესანიშნავი კომპონენტი.

ბოლო დროს სამყარო გასტრონომიული გაგებით ორ ნაწილად იყო გაყოფილი. პირველი აგრძელებს საკვების მთელი ასორტიმენტის მოხმარებას, რომელსაც კაცობრიობა მიეჩვია თაობების განმავლობაში. მეორე სრულიად უარს ამბობს ცხოველურ საკვებზე. რა მოხდება, თუ ხორცს არ ჭამ? დაიწყებს თუ არა ორგანიზმი უფრო შეუფერხებლად და სწრაფად მუშაობას, თუ მას აკლია ცილოვანი საკვები? მოდი გავარკვიოთ.

რას გვაძლევს ცხოველური საკვები?

ცილა არის აუცილებელი მაკროელემენტი ადამიანისთვის, რომელიც არ შეიძლება ჭარბი იყოს ორგანიზმში. ასევე ითვლება, რომ ყველაზე უსაფრთხო და ბუნებრივი ცილის სახეობა ხორცია. ეს პროდუქტი პასუხისმგებელია ორგანიზმის სრულ ფორმირებაზე, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ხელს უწყობს ზრდას კუნთოვანი მასადა კიდევ ამცირებს სტრესის დონეს. რატომ გამოჩნდა ცხოველური საკვების ამდენი მოწინააღმდეგე ბოლო დროს? რატომ, კითხვაზე, რა მოხდება, თუ ხორცს არ მიირთმევთ, გვიჩვენებენ 80 წლის ადამიანებს, რომლებიც ენერგიით არიან სავსე, რადგან მხოლოდ მცენარეულ საკვებს ჭამდნენ? ამ კითხვაზე პასუხი მარტივია. მსოფლიოს აჩვენა წარმატებული შემთხვევები, ადამიანები, რომლებიც მართლაც დიდი ხნის განმავლობაში არ ჭამდნენ ცხოველურ პროდუქტებს, მაგრამ გენეტიკის წყალობით შეინარჩუნეს ძალა და ახალგაზრდობა. ამგვარი არგუმენტებისგან განსხვავებით, შეიძლება წარმოიდგინოთ ჩინეთის ზოგიერთი პროვინციის მაცხოვრებლები, რომლებიც აღმოჩნდნენ მგზნებარე ხორცის მჭამელები, მაგრამ ცხოვრობდნენ საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში.

გენეტიკა და ადამიანის დიეტის უძველესი ფორმირება

რამდენიმე ათეული წლის წინ, ზოგიერთი მკვლევარი უბრალოდ ფიქრობდა შემდეგ კითხვაზე: ხორცი? მალე ეს გახდა საზოგადოების მთავარი საუბრის თემა და გადაიზარდა მასობრივ ვეგეტარიანელობაში. მოწინავე ქვეყნებში ბევრმა მიატოვა ცხოველური საკვები, მათ შეწყვიტეს მისი მოხმარება ამერიკაში, რუსეთში და ევროპაში. მაგრამ ყველა ამ ხალხს დაავიწყდა, რომ მათი წინაპრები აყალიბებდნენ მათ დიეტას გენეტიკურ დონეზე. საუკუნეების განმავლობაში და ათასწლეულების მანძილზეც კი კაცობრიობა მოიხმარდა საკვებს, რამაც გამოიწვია ორგანიზმში გარკვეული პროცესების და რეაქციების წარმოქმნა.

უბრალოდ შეუძლებელია ამ სისტემის შეცვლა 20 ან 30 წელიწადში. ამ პროდუქტის გარეშე ადამიანის კუჭი და საჭმლის მომნელებელი სხვა ორგანოები ნორმალურად ვეღარ იმუშავებენ. მაგრამ არის სხვა შემთხვევებიც, როცა ვეგეტარიანელობა ნამდვილად გამართლებულია. პლანეტის შორეულ კუთხეებში ცხოვრობენ ნახევრად ველური ე.წ. მთელი დროის განმავლობაში, როცა ხორცს ვჭამდით, ისინი ბუნების ექსკლუზიურად მცენარეულ საჩუქრებს მოიხმარდნენ. მათთვის ცხოველური ცილა ნამდვილად დამღუპველი ელემენტი იქნება.

ხორცი: საზიანოა თუ სასარგებლო?

ხორცის საშიშროება და ხორცის სარგებელი, როგორც უკვე გავარკვიეთ, ინდივიდუალური საკითხია, რომელიც, სავარაუდოდ, დამოკიდებულია თქვენს დაბადების გეოგრაფიულ ადგილსა და გენეალოგიაზე. მაგრამ ახლა ჩვენ გამოვასწორებთ ცნობილი სქემა„დადებით“ და „მინუსები“, რომელიც დაფუძნებული იქნება ჩვენი პლანეტის ანატომისტთა და ბიოლოგთა მრავალრიცხოვან წიგნებსა და სამეცნიერო ნაშრომებზე. მაგრამ დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთ წყაროებში ბევრი არგუმენტი წარმოდგენილია ავტორის მიერ სასურველ ინტერპრეტაციაში. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ადამიანი, რომელიც ვეგეტარიანელია, გეტყვით, რამდენად მარტივი და ხალისიანია ცხოვრება, როდესაც უარს იტყვით ცხოველურ ცილაზე. ვინც მხარს უჭერს ჩვენი წინაპრების ტრადიციებს და არის ხორცის მჭამელი, მოგვცემს უამრავ არგუმენტს, რომელიც მიუთითებს იმ სარგებელს, რაც ამ პროდუქტს შეუძლია. აბა, წავიდეთ!

დადებითი ასპექტები

1. დასაწყისისთვის ხდება ორგანიზმის გაწმენდა. ექსკლუზიურად მცენარეული საკვების მიღება ააქტიურებს დეტოქსიკაციის პროცესს, გამოდევნის ტოქსინებს ნაწლავებიდან და ასუფთავებს სისხლს. შედეგად კანი იძენს ახალ და ჯანსაღ იერს.
2. ქოლესტერინის დონე მცირდება, რაც უკიდურესად სასარგებლოა დაავადებული სისხლძარღვებისა და გულისთვის.
3. როდესაც თავად ვეგეტარიანელები პასუხობენ კითხვას, რა მოხდება, თუ ხორცს არ მიირთმევენ, ისინი ძირითადად აღნიშნავენ სიმსუბუქეს. ვინაიდან სხეული გაწმენდილია, კუჭში არ არის სიმძიმე, არ არის დაღლილობა და ლეთარგია. მაგრამ უნდა ითქვას, რომ ეს ყველაფერი მხოლოდ ასეთი დიეტის დასაწყისშია.

უარყოფითი ქულები

1. წონის უეცარი კლება. ვინაიდან რაციონიდან ამოღებულია ყველაზე მკვებავი და უფრო მეტიც, სამშენებლო ელემენტი - ბუნებრივი ცილა, ადამიანი წონაში მკვეთრად იკლებს.
2. იცვლება ნაწლავის მიკროფლორა. ეს ორმხრივი კითხვაა და პასუხი დამოკიდებულია მკაცრად ნაწლავების ინდივიდუალურ მახასიათებლებზე. ზოგისთვის ეს დამღუპველი აღმოჩნდება, ზოგისთვის კი მომგებიანი.
3. მთავარი, რაც მოხდება, თუ ხორცს არ მიირთმევთ, არის თქვენი ჩვეული მეტაბოლიზმის დარღვევა. სხეულს მოუწევს ხელახლა ისწავლოს საკვების მონელება და განაწილება.

ვეგეტარიანელობის გამოსვლა

ახლა ვუპასუხოთ მთავარ კითხვას: შესაძლებელია თუ არა ხორცის გარეშე ცხოვრება, თუ ხორცს საერთოდ არ ჭამ? დიახ, ეს ნამდვილად შესაძლებელია და ხშირ შემთხვევაში ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. მაგრამ ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში მოხდება, თუ ვეგეტარიანელობასთან ერთად, მთლიანად გაერთიანდებით ჯანსაღი იმიჯიცხოვრება, გადავიდეს პლანეტის ეკოლოგიურად სუფთა ზონაში, უარი თქვას მავნე ჩვევებზე და ჩაერთოს სულიერ და ფიზიკურ თვითგანვითარებაში. მაგრამ ცხოველური ცილის უარის თქმა, მაგრამ ცხოვრების ყოფილი რიტმის შენარჩუნება ერთ-ერთ დიდ ქალაქში, ცუდი ჩვევების არსებობა, ყოველდღიური რუტინის ნაკლებობა და სულიერი და ფიზიკური პრაქტიკის მცირე რაოდენობა - ეს ერთად გამოიწვევს სავალალო შედეგებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ადამიანი, რომელიც ტრიალებს იმაზე, თუ როგორ არის უბრალოდ აუცილებელი ელემენტები, როგორიცაა სხვადასხვა ჯგუფის ცილები და ქოლესტერინი.

რა მოხდება, თუ ხორცს არ ჭამ?

ხორცის საშიშროების შესახებ მითები გაჩნდა ვეგანური პრეტენზიების წინააღმდეგ. მოკლედ შევხედოთ მათ.

• არაქიდონის მჟავა. ითვლება, რომ ეს ელემენტი, რომელიც წითელ ხორცშია, ანგრევს კუჭის კედლებს. ფაქტობრივად, ის აღადგენს უჯრედის მემბრანებს.
• შაქრის მოლეკულა, რომელიც გვხვდება ამ ელემენტში, უცხოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, ამიტომ ვეგანები ამტკიცებენ, რომ ის იწვევს ნაწლავებში ქრონიკულ ანთებას. სინამდვილეში, ერთადერთი, რაც მოხდება, არის ის, რომ თუ არ მიირთმევთ ხორცს და არ შთანთქავთ ამ მოლეკულას, სხეული დასუსტდება და უფრო დაუცველი გახდება.
• IGF-1, რომელიც გვხვდება ხორცში, იწვევს კიბოს. პრაქტიკაში, ყველა, ვინც კიბოთი იღუპება, შეიძლება ზუსტად გაიყოს ნახევარზე - ვეგანები და ხორცის მჭამელები თანაბარი რაოდენობით.

ცხადია, თითოეულ პროდუქტს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები და ამიტომ ნებისმიერ საკითხზე ყოველთვის იქნება მომხრეები და მოწინააღმდეგეები.

ერთ-ერთი ყველაზე მავნე მითი თანამედროვე საზოგადოებაში არის რწმენა იმისა, რომ არ უნდა მიირთვათ ხორცი. ხორცს სიმსუქნის, ჰიპერტენზიის, მაღალი ქოლესტერინის და მრავალი სხვა დაავადების დამნაშავეს უწოდებენ. გახსენით ნებისმიერი ვებ – გვერდი, რომელიც ეძღვნება სათანადო კვებას და ალბათ ნახავთ სტატიებს, როგორიცაა „მიზეზების რაოდენობა, თუ რატომ უნდა უარი თქვათ ხორცზე“.

ყველა ადამიანს აქვს უფლება აირჩიოს რა საკვებს მიირთმევს. რაც შეეხება ხორცის ჭამას, მის წინააღმდეგ არგუმენტების გარდა, ამასაც ბევრი მიზეზი აქვს. აქ არის 12 მიზეზი, თუ რატომ უნდა მიირთვათ ხორცი:

1. ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება ცხიმი და ქოლესტერინი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის უბრალოდ ვერ შეძლებს ნორმალურად ფუნქციონირებას. ჰორმონის გამომუშავება, ენერგიის დონე, ჯანმრთელობა ნერვული სისტემადამოკიდებულია ხორცის საკვებ ნივთიერებებზე.
2. ხორცი ინარჩუნებს სისხლში შაქრის სტაბილურ დონეს და ხელს უშლის "ნახშირწყლების დამოკიდებულებას".
3. ხორცი საჭიროა კუნთების სიმტკიცის შესანარჩუნებლად, ხოლო ძლიერი კუნთების კორსეტი იცავს ძვლებს
4. მხოლოდ ხორცი შეიცავს ყველა საჭირო ამინომჟავას ველნესი. ამინომჟავები წარმოადგენს ნეიროტრანსმიტერების სამშენებლო ბლოკებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ჩვენს ემოციურ მდგომარეობაზე, ქცევაზე, მეხსიერებაზე, სწავლასა და ძილზე. ცილის მცენარეულ ფორმებს არ გააჩნიათ ამინომჟავების სრული სპექტრი.
5. ხორცი არის ვიტამინი B12-ის მთავარი წყარო, რომლის დეფიციტი იწვევს მთელ რიგ ფსიქიკურ დაავადებებს, მათ შორის შფოთვას და დეპრესიას. მცენარეები არ შეიცავს ნამდვილ ვიტამინ B12-ს. ისინი შეიცავენ მსგავს ნაერთს, მაგრამ მისი გამოყენება ორგანიზმს არ შეუძლია. გარდა ამისა, ეს ნაერთი ხელს უშლის ფაქტობრივი ვიტამინის B12 შეწოვას, რომელიც მოდის ცხოველური პროდუქტებიდან.
6. წითელი ხორცი CoQ10-ის ერთადერთი საიმედო წყაროა.
   CoQ10 მნიშვნელოვანია გულის ჯანმრთელობისა და ენერგიის წარმოებისთვის. სხეულის ყველა უჯრედი იყენებს CoQ10-ს და დეფიციტი ზრდის მრავალი დაავადების რისკს.
7. ხორცი ორგანიზმს ენერგიით დიდი ხნის განმავლობაში აწვდის, განსხვავებით ნახშირწყლებისაგან, რომლებიც იწვევს სისხლში გლუკოზის დონის უეცარ მატებას.
8. ხორცს აქვს ომეგა-3 და ომეგა-6 მჟავების ყველაზე ოპტიმალური თანაფარდობა - აუცილებელი პირობა ანთებითი პროცესების შესამცირებლად.
9. საქონლის ხორცი კონიუგირებული ლინოლეინის მჟავის (CLA) საუკეთესო წყაროა. ამ ნივთიერებას აქვს ანტიოქსიდანტური და სიმსივნის საწინააღმდეგო თვისებები, ხელს უწყობს ცხიმების შემცირებას მუცლის ღრუდა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ოსტეოპოროზის წინააღმდეგ ბრძოლაში. ვაქცენის მჟავის (VA) მსგავსად, ეს არის ბუნებრივად წარმოქმნილი ტრანს ცხიმი, რომელიც ამცირებს გულის დაავადებების, დიაბეტის და სიმსუქნის რისკს.
   ეს არ არის ხელოვნური ტრანსცხიმები, რომლებიც ნაპოვნია ჰიდროგენიზებულ ზეთებში, რომლებიც რეალურ საფრთხეს წარმოადგენს.
10. ადამიანები, რომლებიც არ ჭამენ ხორცს, 7-ჯერ უფრო ხშირად განიცდიან თუთიის დეფიციტს.
11. წითელი ხორცი მდიდარია A ვიტამინით. A ვიტამინი აუცილებელია კარგი მხედველობისთვის, ჯანსაღი ლორწოვანი გარსებისთვის და ძლიერი იმუნიტეტისთვის.
12. საქონლის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტ ფერმენტებს, როგორიცაა სუპეროქსიდის დისმუტაზა და კატალაზა.

რას შეიძლება ეწოდოს "ხორცი"?

მთავარი კითხვა: რას შეიძლება ეწოდოს "ხორცი"?

დამუშავებული მოსახერხებელი საკვები, დატვირთული შაქრით, მარილით, ნიტრატებით, ანტიბიოტიკებითა და კონსერვანტებით, არაფერი აქვს საერთო ახალ წიპწასთან. მაგრამ ამონაკვეთები განსხვავებულია.

პირუტყვმა უნდა ჭამოს ბალახი და არა მარცვლეული. მხოლოდ ამ შემთხვევაში ხორცი ინარჩუნებს ომეგა-6 და ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების სწორ თანაფარდობას (დაახლოებით 2:1). მარცვლეულისა და სხვადასხვა დანამატებისგან შემდგარი საკვები ცვლის ამ თანაფარდობას და მკვეთრად ზრდის ომეგა -6-ის რაოდენობას. გარდა ამისა, კომერციული ხორცი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ჰორმონებს. თუ ასეთ ხორცს მივირთმევთ, შესაძლოა, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები და კიბო განვითარდეს.

ორგანული ხორცის შემადგენლობა ძალიან განსხვავდება კომერციული ხორცისგან და შედარებისას, როგორც ჩანს, სულ სხვა პროდუქტებზეა საუბარი. სოსისები, ფრანკფურტერები, ძეხვეული და მზა პელმენი არის საკვები, რომელიც მზადდება მთელი რიგი ქიმიკატების დამატებით და მას ძნელად შეიძლება ეწოდოს "ხორცი".

ბევრს მიაჩნია, რომ ისინი ზრუნავენ საკუთარ ჯანმრთელობაზე თევზების უპირატესობით. მხოლოდ ახლა ძალიან რთულია თევზის პოვნა, რომელიც არ არის დაბინძურებული ვერცხლისწყლით და სხვა ტოქსიკური ლითონებით.

გარემოსდაცვითი საკითხი

ზოგიერთი გარემოსდამცველი ამბობს, რომ ხორცი არ უნდა ვჭამოთ, რადგან ის გარემოს ზიანს აყენებს. მაგრამ ჩვენ არ შეგვიძლია ვესროლოთ საკუთარ თავს ფეხში, რადგან ჩვენ გვჭირდება ბუნების დაცვა და არ შეგვიძლია ბალახზე სიარული. უმჯობესია მიირთვათ ახალი სტეიკი და გავაუმჯობესოთ ჩვენი ტვინის აქტივობა, რათა გამოვიყენოთ ახალი ეფექტური გზები გარემოს დაცვისთვის ბრძოლისთვის.

რაც შეეხება ქოლესტერინს?

ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება ქოლესტერინი კორტიზოლის, პროგესტერონის, ესტროგენის, ტესტოსტერონისა და ალდოსტერონის წარმოებისთვის. ქოლესტერინის გავრცელებულმა შიშმა გამოიწვია ის ფაქტი, რომ ბევრ ადამიანს აქვს ამ ჰორმონების გამომუშავების დარღვევა.

ავსტრალიაში ჩატარებულმა ბოლო კვლევამ აჩვენა, რომ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ დაბალი ქოლესტერინი, უფრო ხშირად განიცდიან სუიციდური აზრები.

კვლევები, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ ხორცი ამცირებს სიცოცხლის ხანგრძლივობას, არის დაკვირვება. ეს ნიშნავს, რომ ისინი არ ითვალისწინებენ ბევრ მნიშვნელოვან ცვლადს, მაგრამ ეყრდნობიან კითხვარებს, რომლებიც სთხოვენ ადამიანებს დაიმახსოვრონ, რა მიირთვეს ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში. ბუნებრივია, ასეთი მონაცემები ძალიან საეჭვოა. გარდა ამისა, რატომღაც ხორცში შედის პიცა სალამით, ჰამბურგერი ან ჰოთ-დოგი სოსისებით.

ვაშლის ღვეზელს ასევე შეუძლია გასუქდეს, მაგრამ არავინ ამბობს, რომ ვაშლისგან თავი შორს დაიჭიროთ.

ასე რომ, ისევ საკითხავია, რას შეიძლება ეწოდოს "ნამდვილი" ხორცი.

როდის და როგორ ვჭამოთ ხორცი?

ექსპერტები ამბობენ, რომ ხორცმა უნდა შეადგინოს ყოველდღიური რაციონის მთელი საკვების ნახევარი. მაგრამ ბევრი რამ არის დამოკიდებული თითოეული ადამიანის ინდივიდუალურ მახასიათებლებზე. საუკეთესო კომბინაციაა ხორცი მწვანილით, ბოსტნეულით (კარტოფილის გარდა) და თესლებით.

ორგანულ ძროხის ხორცთან დაკავშირებული უარყოფითი ეფექტები არ არსებობს. ის გვაწვდის აუცილებელ ვიტამინებს, ჯანსაღ ცხიმებს და ანტიოქსიდანტებს, რომლებსაც მცენარეული საკვებიდან ვერ მივიღებთ.

12 მიზეზი, თუ რატომ უნდა მიირთვათ ხორცი

თუ მოგეწონათ სტატია და თქვენთვის სასარგებლო აღმოჩნდა, გაუზიარეთ ის სხვებს:

სხვა საინტერესო სტატიები: