តើស៊ុតបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលទេ? អំពីកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងស៊ុត។ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃស៊ុតមាន់

ប្រហែល​ជា​មិន​មាន​ផលិត​ផល​ច្រើន​ទេ​ដែល​ត្រូវ​បាន​ជជែក​គ្នា​យ៉ាង​ក្តៅ​គគុក​អំពី​តម្លៃ​របស់​វា​។ ស៊ុតមាន់ត្រូវបានផ្ទេរតាមកាលកំណត់ពីប្រភេទដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងដល់គ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព ហើយលក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមានជាច្រើនត្រូវបានរកឃើញម្តងទៀត។ សូម្បីតែអ្នកប្រឆាំងក្នុងការទទួលទានផលិតផលក៏ទទួលស្គាល់នូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់របស់វា ដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ប៉ុន្តែ​កូលេស្តេរ៉ុល​ក្នុង​ស៊ុត​គឺ​ជា​បញ្ហា​មួយ​ដែល​មិន​ទាន់​មាន​ការ​ព្រមព្រៀង​គ្នា។ អ្វីដែលជាការពិត ការពិតនៃកំហាប់ខ្ពស់នៃសមាសធាតុនៅក្នុងស៊ុត ឬមាតិកានៃកូលេស្តេរ៉ុលដែលមានសុខភាពល្អ ដែលអាចធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពកម្រិតនៃផលិតផលក្នុងរាងកាយ។ ចូរយើងព្យាយាមស្វែងយល់ថាតើស៊ុតបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល។

កូលេស្តេរ៉ុលនិងឥទ្ធិពលរបស់វាលើរាងកាយ

កូលេស្តេរ៉ុល ឬ កូលេស្តេរ៉ុល ដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅផងដែរ គឺជាដំណក់ទឹកតូចមួយនៃជាតិខ្លាញ់ដែលត្រូវបានផលិតនៅក្នុងកោសិកាថ្លើម។ មិនមែនសារធាតុទាំងអស់ត្រូវបានផលិតដោយសរីរាង្គនោះទេ។ ប្រហែលមួយភាគបួននៃចំនួនសរុបបានមកពីអាហារ។ វាគឺជាផលិតផល exogenous នេះដែលបង្កការគំរាមកំហែងដល់សុខភាពនិងអាចបណ្តាលឱ្យ atherosclerosis និងការផ្លាស់ប្តូរ pathological នៅក្នុងសរីរាង្គ។ ប្រសិនបើបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលមកពីខាងក្រៅជាប្រព័ន្ធ លើសពីបទដ្ឋាន ផលវិបាកអាចធ្ងន់ធ្ងរណាស់។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របែងចែកកូលេស្តេរ៉ុលជាពីរប្រភេទគឺ HDL និង LDL ដែលជា lipoproteins ដង់ស៊ីតេខ្ពស់ និងទាប។ កូលេស្តេរ៉ុលដង់ស៊ីតេខ្ពស់ ដែលហៅថា កូលេស្តេរ៉ុលល្អ ការពារការបង្កើតស្រទាប់ខ្លាញ់ និងមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ដំណើរការរលូននៃរាងកាយ។ កូលេស្តេរ៉ុលដង់ស៊ីតេទាប ដែលយើងហៅថាអាក្រក់ ត្រូវបានដាក់នៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាម ដែលបណ្តាលឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំនៃស្រទាប់ខ្លាញ់ និងការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

តួនាទីរបស់កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងរាងកាយគឺធំធេងណាស់៖

• វាទទួលខុសត្រូវក្នុងការធ្វើឱ្យទាន់សម័យរចនាសម្ព័ន្ធនៃកោសិកា;
• ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគអរម៉ូន;
• ត្រូវការដើម្បីប្រមូលផ្តុំវីតាមីន និងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។

នៅពេលដែលកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលកើនឡើងក្នុងរយៈពេលយូរ កម្រិត LDL កើនឡើង ហើយជញ្ជាំងសរសៃឈាមចាប់ផ្តើមគ្របដណ្ដប់ដោយខ្សែភាពយន្តកូឡេស្តេរ៉ុល។

នេះកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មានផោនបន្ថែម ញៀននឹងការជក់បារី ឬសកម្មភាពរាងកាយទាប។

តើផ្លែប៉ោមដុតនំមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

សមាសភាពនៃស៊ុតមាន់

ផលិតផលនេះមានជីវជាតិច្រើន និងមានសុខភាពល្អ ដោយសារសមាសភាពរបស់វា។ ការ​ទទួល​ទាន​ស៊ុត​មួយ​គ្រាប់​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ​បំពេញ​រាង​កាយ​ដោយ​សារ​ធាតុ​មាន​ប្រយោជន៍​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

• អាស៊ីតហ្វូលិក;
• វីតាមីន A;
• វីតាមីន B;
• ផូស្វ័រ;
• វីតាមីន E;
• វីតាមីន K;
• សេលេញ៉ូម;
• កាល់ស្យូម;
• ស័ង្កសី។

ស៊ុតមួយមានប្រហែលចិតសិបប្រាំកាឡូរី ប្រូតេអ៊ីនប្រាំមួយក្រាម និងខ្លាញ់ល្អប្រាំក្រាម។

ផលិតផលក៏មានសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ផងដែរ៖

1. Choline ជា​វីតាមីន​រលាយ​ក្នុង​ទឹក ដែល​គេ​ហៅ​ថា​វីតាមីន B4 ដែល​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ខ្វះ​សារធាតុ​ដោយ​មិន​ដឹង​ខ្លួន។ Choline គឺមិនអាចខ្វះបានក្នុងការបង្កើតភ្នាសកោសិកា និងទទួលខុសត្រូវចំពោះការបញ្ជូនសរសៃប្រសាទនៅក្នុងខួរក្បាល។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានសន្និដ្ឋានថាមានតែដប់ភាគរយនៃចំនួនប្រជាជនទទួលបានសារធាតុគ្រប់គ្រាន់។ វាគឺជាស៊ុតដែលជួយបំពេញនូវកង្វះនៃធាតុ។
2. Biotin ក៏ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមដែលរលាយក្នុងទឹកផងដែរ។ នេះគឺជាវីតាមីន B7 ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការរំលាយអាហារខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត និងប្រូតេអ៊ីន។ ផលិតផលអាចទទួលបានតែពី yolk រឹងឆ្អិន។
3. Lutein និង zeaxanthin គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិដែលជួយរក្សាការមើលឃើញធម្មតា។ ផលិតផលទាំងនេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់រាងកាយចាស់។ ពួកវាកកកុញនៅក្នុងរីទីណា និងការពារការចុះខ្សោយនៃសរីរាង្គទាក់ទងនឹងអាយុ។ សមាសធាតុការពារជំងឺភ្នែកឡើងបាយ និងការបំផ្លាញកែវភ្នែក។
4. អូមេហ្គា 3 - អាស៊ីតខ្លាញ់ដែលបន្ថយ triglycides ក្នុងឈាម ការពារប្រឆាំងនឹងការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

វាមានតំលៃនិយាយថាមិនមែនស៊ុតទាំងអស់មានតម្លៃដូចគ្នានោះទេ។ សមាសភាពនៃផលិតផលអាស្រ័យលើវិសាលភាពមួយចំនួនអំពីរបៀបដែលមាន់ត្រូវបានចុកនិងរក្សាទុក។ មាន់​ទាំងនោះ​ដែល​ដើរ​ដោយ​សេរី​ដាក់​មាន់​ដែល​មាន​តម្លៃ​ជាង​មាន់​ដែល​ចិញ្ចឹម​ក្នុង​កសិដ្ឋាន​បសុបក្សី។ ប្រូតេអ៊ីនមានបរិមាណតុល្យភាពនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ ហើយត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយ។ សារធាតុនេះគឺជាសម្ភារៈសម្រាប់ការបង្កើតកោសិកា និងថែរក្សាសុខភាពសរីរាង្គ។ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ជួយរក្សាលំនឹងទម្ងន់រាងកាយ បន្ថយសម្ពាធឈាម និងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសុខភាពឆ្អឹង និងសាច់ដុំ។

ស៊ុតនិងកូលេស្តេរ៉ុល។

ពងស្វាសបានក្លាយទៅជាផលិតផលដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។ ទោះបីជាមនុស្សម្នាក់មិនទទួលទានវាក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់ពួកគេក៏ដោយ ពួកគេគឺជាសមាសធាតុនៃចានមួយចំនួនធំ។ ផលិតផលត្រូវបានច្រានចោលតែក្នុងករណីដែលមិនអត់ឱនចំពោះប្រូតេអ៊ីនឬ yolk ការមិនអត់ឱនបុគ្គលធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់ផលិតផលមិនអាចទៅរួច។ ក្នុងករណីផ្សេងទៀត ស៊ុតគឺស្រវឹងឆៅ ស្ងោរ ចៀន ឬប្រើជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែមក្នុងចាន។ តើ​ស៊ុត​មាន​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ូ​ល​ប៉ុន្មាន​?

លក្ខណៈពិសេសនៃការទទួលយក kefir នៅពេលយប់

ការពិតដែលថាស៊ុតមានកូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានគេស្គាល់ពីរបាយការណ៍របស់វេជ្ជបណ្ឌិត។ ស៊ុតទំហំមធ្យមមួយមានចិតសិបភាគរយនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃនៃផលិតផល។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនជាញឹកញាប់ស៊ុតច្រើនជាងមួយចូលទៅក្នុង omelet មួយ វាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទេ? វេជ្ជបណ្ឌិតនិយាយថា កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងស៊ុតមិនបង្កការគំរាមកំហែងដល់សុខភាពទេ ប៉ុន្តែការកម្រិតមធ្យមគួរតែត្រូវសង្កេតនៅទីនេះផងដែរ។ បទដ្ឋានសម្រាប់ មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ- មិនលើសពីប្រាំពីរដុំក្នុងមួយសប្តាហ៍។

តើស៊ុតប៉ះពាល់ដល់កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមយ៉ាងដូចម្តេច?

នៅក្នុងស៊ុតមាន់ កូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានចែកចាយមិនស្មើគ្នា៖ វាមានវត្តមាននៅក្នុងស៊ុតមាន់ ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងពណ៌សទេ។ ការស្រាវជ្រាវថ្មីៗនេះដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របង្ហាញថា yolk ខ្លួនវាមិនមែនជាមូលហេតុនៃការកើនឡើងកូលេស្តេរ៉ុលនោះទេ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើអាហារដែលកូលេស្តេរ៉ុលស៊ុតចូលក្នុងរាងកាយជាមួយនិងក្នុងបរិមាណអ្វី។ ប្រសិនបើ​មនុស្ស​ម្នាក់​ញ៉ាំ​ស៊ុត និង​ប៊ីកុន និង​សាំងវិច​ជាមួយ​ប៊ឺ នោះ​រាងកាយ​នឹង​មាន​ប្រតិកម្ម​ដោយ​បង្កើន​កម្រិត​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល​។

ប្រសិនបើស៊ុតចំបើងត្រូវបានបរិភោគជាមួយបន្លែ និងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែនោះ គ្មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានណាមួយកើតឡើងនោះទេ។

ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាថ្លើម វាត្រូវបានណែនាំឱ្យគ្រប់គ្រងចំនួនស៊ុតដែលអ្នកញ៉ាំ។ បទដ្ឋានប្រចាំសប្តាហ៍នៃផលិតផលក្នុងករណីនេះគឺរហូតដល់បីបំណែក។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុប វេជ្ជបណ្ឌិតបានកែប្រែទស្សនៈរបស់ពួកគេលើគ្រោះថ្នាក់នៃកូលេស្តេរ៉ុលស៊ុត និងបានលុបចោលការរឹតបន្តឹងលើការទទួលទានស៊ុត។ មាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលនៃស៊ុតមិនមែនជាបញ្ហាចម្បងទេ។ លក្ខខណ្ឌចម្បងគឺមិនត្រូវបរិភោគពួកគេជាមួយនឹងអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់។

ពេលណាមិនញ៉ាំស៊ុត

ពេលខ្លះមនុស្សម្នាក់ត្រូវគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវបរិមាណនៃផលិតផលដែលប្រើប្រាស់ ឬបោះបង់វាចោលទាំងស្រុង៖

• ការមិនអត់ឱនចំពោះសមាសធាតុ;
• កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ណាស់;
• ជំងឺទឹកនោមផ្អែម;
• រាងកាយមិនស្រូបយកប្រូតេអ៊ីនសត្វ;
• រោគសាស្ត្រនៃតម្រងនោមឬថ្លើម។

ការ​ញ៉ាំ​ស៊ុត​អាច​ប៉ះពាល់​ដល់​រាង​កាយ អ្នក​ត្រូវ​ប្រយ័ត្ន​៖

• ដើម្បីជៀសវាងការឆ្លងមេរោគ salmonellosis វាចាំបាច់ត្រូវលាងសម្អាតផលិតផលឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលទទួលទានហើយព្យាយាមមិនផឹកវាឆៅ។
• កុំលើសពីបរិមាណនៃផលិតផលដែលប្រើប្រាស់, នេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃកូលេស្តេរ៉ុលប្រសិនបើមានការខ្សោយតំរងនោមឬថ្លើម;
• ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានផលិតផលរបស់មេមាន់ដែលចិញ្ចឹមនៅលើថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចនោះ ការរលាកក្រពះពោះវៀននឹងទទួលរងពីដំណើរការខុសប្រក្រតី ហើយភាពធន់នឹងការព្យាបាលដោយថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចនឹងលេចឡើង។

ស៊ុតមាន់ក៏ដូចអ្វីផ្សេងទៀតដែរ មានផ្ទុកកូលេស្តេរ៉ុល។ គាត់មិនផ្តល់អ្វីទាំងអស់។ ឥទ្ធិពលអវិជ្ជមាននៅលើរាងកាយនិងមិនបង្កើនកម្រិត LDL នៅក្នុងឈាម។ ដើម្បីឱ្យវាកើតឡើងសមាសធាតុខ្លាញ់ត្រូវតែចូលក្នុងខ្លួនរួមជាមួយស៊ុត។ ការគ្រប់គ្រងការប្រើប្រាស់ផលិតផលនឹងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានតែប៉ុណ្ណោះហើយបំពេញរាងកាយជាមួយនឹងសារធាតុមានប្រយោជន៍។

ស៊ុតគឺជាផលិតផលដែលយើងបរិភោគទាំងក្នុងទម្រង់ឆ្អិនសុទ្ធ និងដោយលាយវាចូលទៅក្នុងសមាសធាតុនៃចានសំខាន់ៗក្នុងទម្រង់ជាទឹកជ្រលក់ និងម្សៅ។ ស៊ុត​បាន​ក្លាយ​ជា​ស៊ាំ​សម្រាប់​យើង​ដែល​ស្ទើរតែ​មិន​មាន​នរណា​ម្នាក់​គិត​អំពី​ចំនួន​ទេវកថា និង​ការពិត​ជាក់ស្តែង (ជាពិសេស​ទាក់ទង​នឹង​កំហាប់​កូឡេស្តេរ៉ុល) កំពុង​អណ្តែត​ជុំវិញ​ផលិតផល​នេះ។

យើង​មិន​គិត​ថា​តើ​វា​ត្រូវ​បាន​រាងកាយ​ស្រូប​យក ឬ​ត្រូវ​បាន​គេ​បដិសេធ​ទេ យើង​ក៏​មិន​បាន​កត់​សម្គាល់​ដែរ។ យោងតាមការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រយើងអាចនិយាយបានថាក្នុងករណីភាគច្រើនផលិតផលនេះត្រូវបានស្រូបយកដោយមនុស្សម្នាក់ 97-98% ករណីលើកលែងគឺការមិនអត់ឱនរបស់បុគ្គលចំពោះ yolk ឬពណ៌សបន្ទាប់មកជាការពិតណាស់ការញ៉ាំស៊ុតមិនសមហេតុផលទេ។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីញ៉ាំស៊ុត។ មួយ​ដែល​មិន​ត្រូវ​បាន​គ្រូពេទ្យ​ណែនាំ​បំផុត៖ ផឹក​ស៊ុត​ឆៅ​ដោយ​មិន​មាន​ការ​ព្យាបាល​ដោយ​កម្ដៅ ព្រោះ​វា​ត្រូវ​បាន​រំលាយ​កាន់​តែ​អាក្រក់ ហើយ​ដាក់​បន្ទុក​ធ្ងន់ធ្ងរ​ដល់​ក្រពះ​ពោះវៀន។ តាមឧត្ដមគតិ អ្នកនៅតែគួរញ៉ាំស៊ុតឆ្អិន៖ ស្ងោរ ចៀន ឬជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបទីពីរមួយចំនួន។

ការទទួលទានស៊ុតឆៅអាចនាំទៅរកការវិវត្តនៃជំងឺធ្ងន់ធ្ងរដូចជា salmonellosis ។

កូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងស៊ុតគឺជាការពិតដែលបង្ហាញឱ្យឃើញដោយវិទ្យាសាស្រ្ត។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និងវេជ្ជបណ្ឌិតបាននិយាយថា ការទទួលទានស៊ុតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ នឹងមិននាំឱ្យមានផលវិបាកក្នុងរាងកាយ ដូចជាការធាត់ ការកើនឡើងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ឬការបង្កើតបន្ទះនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាមនោះទេ។ កូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុង yolk ត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយសារធាតុចាំបាច់សម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភនៃកោសិកាសរសៃប្រសាទ៖ ឡេស៊ីទីន កូលីន ផូស្វ័រលីពីត។

យើងអាចនិយាយបានថាបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងស៊ុតមិនមានឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់សុខភាពមនុស្សទេ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះដោយមិនខ្លាចកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។

កូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងស៊ុតមាន់

ស៊ុតមាន់មួយមានកូលេស្តេរ៉ុល 180 mg ដែលស្មើនឹង 70% នៃបរិមាណប្រចាំថ្ងៃ។ សំណួរកើតឡើង: "តើកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងបរិមាណបែបនេះមានគ្រោះថ្នាក់ទេ?" វេជ្ជបណ្ឌិត​និយាយ​ថា កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល​ក្នុង​ស៊ុត​មិន​មាន​គ្រោះថ្នាក់​សម្រាប់​រាង​កាយ​មនុស្ស​ឡើយ ។ គ្រោះថ្នាក់ជាងនេះទៅទៀតគឺអាហារដែលមានខ្លាញ់ trans និងខ្លាញ់ឆ្អែត ដែលត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយអាក្រក់ជាងកូលេស្តេរ៉ុល។

ជាការពិត ការទទួលទានស៊ុតនឹងមិននាំឱ្យធាត់នោះទេ លុះត្រាតែអ្នកមាន contraindications ខាងវេជ្ជសាស្ត្រក្នុងការរួមបញ្ចូលផលិតផលនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ កូលេស្តេរ៉ុលលើសបានមកពីអាហារដែលអ្នកញ៉ាំរួមជាមួយស៊ុត ឧទាហរណ៍ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក៖ ស៊ុតចំរុះជាមួយ bacon, សាច់ក្រក, Ham ។ ស៊ុតមាន់ខ្លួនឯងមានផ្ទុកកូលេស្តេរ៉ុលដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់។

កូលេស្តេរ៉ុលទាំងអស់នៅក្នុងស៊ុតមាន់ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុង yolk ។ យោងតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ វាមានផ្ទុកសារធាតុនេះប្រហែល 180 mg ដែលស្ទើរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនូវតម្រូវការកូឡេស្តេរ៉ុលប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងមិនគួរភ្លេចអំពីការរឹតបន្តឹងសមហេតុផលលើការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះទេ ការបំពានដែលអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកដែលមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន៖

1. ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃនៃកូលេស្តេរ៉ុលសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អគឺ 300 មីលីក្រាមឬពងមាន់មួយនិងកន្លះវាមិនគួរលើសពីវាទេព្រោះការឆ្អែតនៃរាងកាយជាមួយនឹងកូលេស្តេរ៉ុលមានឥទ្ធិពលអាក្រក់ទៅលើដំណើរការនៃប្រព័ន្ធជាច្រើន។
2. មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ មិនត្រូវបានណែនាំអោយប្រើប្រាស់លើសពី 200 mg នៃសារធាតុនេះក្នុងមួយថ្ងៃនោះទេ ពោលគឺឧ។ បទដ្ឋានគឺពងមាន់មួយ។

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែភ័យខ្លាចថា កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងបរិមាណច្រើនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ ឬសម្រាប់ហេតុផលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដែលអ្នកមិនចង់ប្រើប្រាស់វា អ្នកអាចប្រើតែពណ៌សពីស៊ុតមាន់សម្រាប់អាហារ - ពួកគេមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលទេ។ ពិត​ហើយ ស៊ុត​ស្ងោរ ឬ​ស្ងោរ​ដោយ​មិន​មាន​សាច់​លឿង​ជា​អាហារ​មិន​ធម្មតា​បន្តិច ប៉ុន្តែ​ពងមាន់​ដែល​គ្មាន​ពងមាន់​ប្រែ​ជា​មាន​រសជាតិ​មិន​តិច​ជាង​ជាមួយ​វា​ឡើយ។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីការទទួលទានស៊ុតមាន់ឱ្យបានពេញលេញនោះ គ្រូពេទ្យមិនណែនាំឱ្យទទួលទានស៊ុតលើសពីប្រាំពីរក្នុងមួយសប្តាហ៍ក្នុងគ្រប់ទម្រង់ទាំងអស់នោះទេ៖ ឆ្អិន ឬបន្ថែមទឹកជ្រលក់ប្រភេទខ្លះទៅម្ហូបសំខាន់។

កូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងស៊ុតក្រួច

ប្រសិនបើអ្នកគិតថាស៊ុតក្រួច និងកូលេស្តេរ៉ុលជារបស់មិនស៊ីគ្នា នោះអ្នកពិតជាយល់ខុសហើយ។ ទោះបីជាគាត់ ទំហំ​តូចបើនិយាយពីមាតិកាកូលេស្តេរ៉ុល ពួកវាមិនទាបជាងសាច់មាន់ទេ ពួកវាថែមទាំងផ្ទុកសារធាតុនេះបន្តិចទៀត។

ការទទួលទានស៊ុតក្រួចជាផ្នែកធម្មតានៃរបបអាហាររបស់អ្នកគឺជាបញ្ហាដ៏ចម្រូងចម្រាស។ នៅលើដៃមួយ, កូលេស្តេរ៉ុលដែលមាននៅក្នុង yolk ក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើរាងកាយ។ ប៉ុន្តែម្យ៉ាងវិញទៀត រួមជាមួយនឹងកូលេស្តេរ៉ុល សារធាតុ lecithin ចូលទៅក្នុងខ្លួនពីស៊ុត quail ដែលការពារការបង្កើតបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុល។ ផលិតផលដែលមិនច្បាស់លាស់ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវលក្ខណៈសម្បត្តិផ្ទុយគ្នា ដូច្នេះមុននឹងណែនាំស៊ុតក្រួចទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ត្រូវប្រាកដថាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសារធាតុនៅក្នុងវានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរនោះទេ។

ប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀបស៊ុតក្រួច 10 ក្រាម និងបរិមាណដូចគ្នានៃស៊ុតមាន់ នោះពួកវាមានកូលេស្តេរ៉ុល 60 និង 57 មីលីក្រាមរៀងៗខ្លួន។

នៅក្នុងស៊ុតក្រួច ក៏ដូចជានៅក្នុងស៊ុតមាន់ដែរ កូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងស៊ុត ដូច្នេះអ្នកអាចញ៉ាំពណ៌សដោយសុវត្ថិភាពដោយមិនភ័យខ្លាចថានឹងទទួលបានសារធាតុនេះច្រើនហួសប្រមាណចូលទៅក្នុងខ្លួន។ ប៉ុន្តែដោយផ្អែកលើការស្រាវជ្រាវរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រយើងកត់សំគាល់ថាបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលសូម្បីតែនៅក្នុង yolk គឺត្រឹមតែ 3% នៃទំងន់ប្រចាំថ្ងៃសរុបរបស់វា។ ដូច្នេះហើយ អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​ស៊ុត​ក្រួច​ដោយ​មិន​ខ្លាច​នឹង​បង្កើន​កម្រិត​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល​ក្នុង​ឈាម​។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីអត្រានៃការប្រើប្រាស់ស៊ុតក្រួចនោះ វាមិនគួរលើសពីដប់ពងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ដើម្បីជៀសវាងផលវិបាកមិនល្អដែលអាចកើតមាន ដូចជាការកើនឡើងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។

contraindications សម្រាប់ការប្រើប្រាស់

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយជាច្រើនដងខាងលើ ស៊ុតអាចត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់អ្នកសម្រាប់ហេតុផលវេជ្ជសាស្រ្តឬផ្សេងទៀត។ អ្នកគួរតែដកចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នក ប្រសិនបើ៖

• អ្នកមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមកើនឡើង - ក្នុងករណីនេះ ទាំងសត្វក្រួច និងពងមាន់ និងកូលេស្តេរ៉ុលដែលវាមានអាចនាំឱ្យកើតជំងឺធ្ងន់ធ្ងរដែលទាក់ទងនឹងបេះដូង និងសរសៃឈាម។
• មានប្រតិកម្មទៅនឹងផលិតផល;
• អ្នកត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម - បន្ទាប់មកការញ៉ាំស៊ុតបង្កើនឱកាសនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺគាំងបេះដូងឬដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល (ម្តងទៀតដោយសារតែពួកគេ);
• រាងកាយរបស់អ្នកមិនរំលាយប្រូតេអ៊ីនសត្វទេ - ការបរិភោគទាំងសត្វក្រួច និងស៊ុតមាន់ដែលមានរោគសញ្ញានេះត្រូវបានហាមឃាត់។
• មុខងារថ្លើម និងតម្រងនោមចុះខ្សោយ។

ប្រយ័ត្នចំពោះសុខភាពរបស់អ្នក៖ ទាំងកូឡេស្តេរ៉ុលលើស ឬប្រូតេអ៊ីនដែលរាងកាយច្រានចោល ឬហានិភ័យនៃបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុលគឺមានតម្លៃសម្រាប់ស៊ុតចំរុះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដែលអ្នកធ្លាប់ប្រើ។

អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃស៊ុតមាន់

មិនមែនគ្រប់ផលិតផលដែលមានប្រភពដើមពីធម្មជាតិសុទ្ធសឹងតែល្អនោះទេ ដូច្នេះវាមានតម្លៃនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃស៊ុតមាន់។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍៖

• ស៊ុតពណ៌សគឺជាប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ ដែលមានតម្លៃច្រើនដងច្រើនជាងអាហារដែលមាននៅក្នុងសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ ដូច្នេះអ្នកគាំទ្ររបបអាហារប្រូតេអ៊ីនគួរតែជំនួសសាច់គោនិងទឹកដោះគោនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេជាមួយនឹងស៊ុតមាន់ពណ៌ស។ អវត្ដមាននៃកូលេស្តេរ៉ុលពី yolks នៅក្នុងរបបអាហារបែបនេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់ស្ថានភាពនៃរាងកាយនៅក្នុងវិធីណាមួយទេព្រោះវាអាចផលិតបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលចាំបាច់សម្រាប់ជីវិតដោយខ្លួនឯង។
• ស៊ុតមានផ្ទុកសារធាតុ niacin ដែលចាំបាច់សម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភដោយផ្ទាល់នៃកោសិកាខួរក្បាល និងការបង្កើតអរម៉ូនភេទ។
• ស៊ុតលឿងមានផ្ទុកនូវវីតាមីន D យ៉ាងច្រើន ដែលមិនមានជាតិកាល់ស្យូម មិនអាចស្រូបចូលក្នុងខ្លួនយើងបានទេ។
• ជាតិដែកក្នុងស៊ុតមាន់ជួយការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងមហារីក។
• Lecithin ដែលមាននៅក្នុង yolk មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើថ្លើម ជួយបង្កើនការចងចាំ និងបង្កើនសមត្ថភាពផ្លូវចិត្ត ហើយក្នុងកម្រិតខ្លះ វាបន្សាបឥទ្ធិពលអវិជ្ជមាននៃកូលេស្តេរ៉ុលលើរាងកាយ។
• ផ្លែលឿងមានផ្ទុកសារធាតុ choline ដែលជួយការពារជំងឺមហារីក។
• yolk ក៏មានផ្ទុកសារជាតិ lutein ដែលជួយជៀសវាងបញ្ហាជាមួយនឹងប្រព័ន្ធមើលឃើញ។
• ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ ស៊ុតមានប្រយោជន៍សម្រាប់មាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីតហ្វូលិក ដែលជំរុញឱ្យមានការអភិវឌ្ឍន៍ត្រឹមត្រូវ។ ប្រព័ន្ធ​ប្រសាទទារក

សំបកស៊ុតសម្បូរជាតិកាល់ស្យូម។ វេជ្ជបណ្ឌិតបានផ្តល់អនុសាសន៍ថាអ្នកដែលមានកង្វះនៃធាតុនេះទទួលទានសំបកដីជាមួយ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 20 ថ្ងៃពីរដងក្នុងមួយឆ្នាំ។ ការការពារនេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់កុមារតូចៗដែលជាលិកាឆ្អឹងទើបតែចាប់ផ្តើមពង្រឹង។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់៖

1. វត្តមានដែលអាចកើតមាននៃបាក់តេរី salmonella នៅក្នុងពួកវាដែលនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺពោះវៀន - salmonellosis ។ ដើម្បីកុំឱ្យវាឆ្លង សូមលាងដៃបន្ទាប់ពីចាប់ពងរួច ហើយកុំបរិភោគវាឆៅ ឬមិនទាន់ឆ្អិន។
2. បរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលច្រើន (ច្រើនជាង 2/3 នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សក្នុង yolk មួយ)។ ដោយសារបញ្ហានេះនៅតែមានភាពចម្រូងចម្រាសសូមចងចាំថាអ្នកមិនគួរមាន contraindications បានសរសេរខាងលើទេ។ ប្រសិនបើ​ពួកគេ​មាន ចូរ​ដក​សាច់​លឿង​ចេញពី​អាហារ​របស់​អ្នក​ដែលមាន​ផ្ទុក​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល​ទាំងអស់ ដើម្បី​ការពារ​សុខភាព​អ្នក​កាន់តែ​យ៉ាប់យ៉ឺន​។
3. សុខភាពរបស់មេមាន់តែងតែត្រូវបានរក្សាដោយថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ដែលចូលទៅក្នុងពង ដែលជាមូលហេតុដែលរាងកាយមនុស្សទទួលពួកវាក្នុងទម្រង់នេះ អាចទទួលរងការរំខានដល់ microflora ការថយចុះភាពធន់នឹងការឆ្លងមេរោគ និងការថយចុះភាពងាយនឹងទទួលថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចពីខាងក្រៅ។ .
4. Nitrates ថ្នាំសំលាប់ស្មៅ ថ្នាំសំលាប់ស្មៅ លោហធាតុធ្ងន់ - ទាំងអស់នេះអណ្តែតលើអាកាស ឬក្នុងចំណី ប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងខ្លួនរបស់មេមាន់ ហើយតាំងលំនៅនៅក្នុងពង។ វត្តមាននៃសារធាតុទាំងនេះនៅក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយនឹងកូលេស្តេរ៉ុលដែលល្បីល្បាញប្រែទៅជាផលិតផលធម្មជាតិទៅជាថ្នាំពុលគីមីពិតប្រាកដ។

មុននឹងទិញស៊ុតមាន់ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកផលិតកំពុងផ្តល់ជូនអ្នកនូវផលិតផលធម្មជាតិពិតៗ ហើយមិនមែនជាផលិតផលដែលដាំដុះដោយសារធាតុគីមីនោះទេ។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកនឹងមិនគិតពីកូលេស្តេរ៉ុលលើសទេប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់អំពីការពុលអាហារ។ ការផ្តោតអារម្មណ៍នៃសារធាតុដែលបានពិពណ៌នាខាងលើជាធម្មតាត្រូវបានសរសេរនៅលើវេចខ្ចប់ស៊ុត។

អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃស៊ុតក្រួច

យើងបាននិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃស៊ុតមាន់។ ឥឡូវនេះវាគួរអោយកត់សំគាល់ថាសត្វក្រួចមានដូចគ្នាទោះបីជាតាមរបៀបជាច្រើនពួកវានឹងស្រដៀងនឹងអ្វីដែលបានបង្ហាញខាងលើក៏ដោយ។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍៖

• ស៊ុតក្រួចជាប្រភពនៃវីតាមីន មីក្រូ និងម៉ាក្រូ - A, B1, B2, PP, ជាតិដែក, ផូស្វ័រ, ប៉ូតាស្យូម។
• Lysocine ការពារការបង្កើត microflora ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងខ្លួន។
• Tyrosine ស្តារស្បែក ធ្វើឱ្យវាមានភាពយឺត និងត្រឡប់ពណ៌ធម្មជាតិរបស់វា។
• ស៊ុតក្រួចកម្របង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី មិនដូចពងមាន់ទេ។
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការអភិវឌ្ឍន៍ផ្លូវចិត្ត និងការចងចាំ ការផ្តោតអារម្មណ៍ និងពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
• ស៊ុត quail ត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាដល់មនុស្សពេញវ័យដើម្បីយកកូលេស្តេរ៉ុលលើសចេញពីឈាម ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង cholecystitis និងរំលាយបន្ទះខ្លាញ់។
• សារធាតុដែលមាននៅក្នុងស៊ុតក្រួចជួយកម្ចាត់ radionuclides ចេញពីរាងកាយ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់៖

1. ផ្ទុយ​ពី​ការ​យល់​ខុស ស៊ុត​ក្រួច​ក៏​អាច​ផ្ទុក​មេរោគ salmonella ផង​ដែរ ដូច្នេះ​ត្រូវ​ធ្វើ​តាម​អនាម័យ​និង​ច្បាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​ទាំង​អស់ ដើម្បី​ជៀស​វាង​ជំងឺ salmonellosis។
2. នៅក្នុងទម្រង់ជាក់លាក់នៃជម្ងឺ cholecystitis កូលេស្តេរ៉ុលដែលមាននៅក្នុង yolks អាចធ្វើឱ្យជំងឺនេះកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើង ដូច្នេះមុននឹងណែនាំពងក្រួចទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក សូមពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក។ កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់អ្នកប្រហែលជាមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះទេ។

ដូចករណីមុន៖ កុំធ្វើវាឱ្យលើស។ មិនចាំបាច់បំពានផលិតផលនេះទេ ទោះបីជាវាហាក់ដូចជាអ្នកមានប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណាក៏ដោយ។ កូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងស៊ុតមិនមែនជារបស់ដែលបង្កើតនោះទេ ប៉ុន្តែតាមពិតបានបង្ហាញឱ្យឃើញ ដូច្នេះមុននឹងញ៉ាំអាហារ ត្រូវប្រាកដថាម្តងទៀតថា ប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងកូលេស្តេរ៉ុលពីស៊ុតមាន់នឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកឡើយ។

សរុបសេចក្តីមក ខ្ញុំសូមរំលឹកអ្នកម្តងទៀតថា មិនមាន panacea សម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងពិភពលោករបស់យើងនោះទេ។ ផលិតផលនីមួយៗរួមបញ្ចូលគ្នាទាំងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ ដូច្នេះធ្វើឱ្យរបបអាហាររបស់អ្នកមានតុល្យភាព ដើម្បីឱ្យមានតុល្យភាពមួយទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាជាមួយនឹងកូលេស្តេរ៉ុល វាជាការប្រសើរក្នុងការពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក។ គាត់នឹងជ្រើសរើសរបបអាហារសម្រាប់អ្នកដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលតិចតួច ឬគ្មាន។

សូមចងចាំថាការខ្វះខាតនៃការផ្គត់ផ្គង់សារធាតុនេះពីខាងក្រៅនឹងមិននាំឱ្យមានផលវិបាកណាមួយឡើយ: រាងកាយមានសមត្ថភាពក្នុងការផលិតបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលដែលវាត្រូវការសម្រាប់ដំណើរការដែលមានសុខភាពល្អ។

ចងចាំអំពី contraindications និងការរឹតបន្តឹងសមហេតុផល។ មានសុខភាពល្អ!

ពងមាន់គឺជាប្រធានបទនៃការពិភាក្សាជាយូរយារណាស់មកហើយក្នុងចំណោមទស្សនិកជនយ៉ាងទូលំទូលាយ ចាប់ពីអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភដល់ប្រជាពលរដ្ឋសាមញ្ញ។ មតិត្រូវបានបង្ហាញដែលផ្ទុយពី diametrically អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃស៊ុតគឺស្ថិតនៅក្នុងហានិភ័យ ចាប់ពីការហាមឃាត់ទាំងស្រុងលើការប្រើប្រាស់ រហូតដល់ការទទួលស្គាល់នូវអត្ថប្រយោជន៍គ្មានដែនកំណត់នៃផលិតផល។

ភាពពិសេសនៃស្ថានភាពគឺថាភាគីទាំងពីរពិតណាស់ទទួលស្គាល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភមិនធម្មតានៃផលិតផលភាពសម្បូរបែបនៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែហើយតុល្យភាពនៃសមាសភាពមិនត្រូវបានចោទសួរទេ។ ពួកគេមិនយល់ស្របលើសមាសធាតុតែមួយ។

ជាងនេះទៅទៀត ភាគីម្ខាងអះអាងថា វាផ្ទុកនូវគ្រោះថ្នាក់ស្ទើរតែស្លាប់ទៅហើយ ភាគីម្ខាងទៀតជឿជាក់យ៉ាងមុតមាំថា ផ្ទុយទៅវិញ វត្តមានរបស់វានៅក្នុងផលិតផលនេះ អាចជួយសង្រ្គោះបានយ៉ាងជាក់លាក់ពីគ្រោះថ្នាក់នេះ។
យើងកំពុងនិយាយអំពីមាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់នៅក្នុងស៊ុតមាន់។

កូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងស៊ុតមាន់

ជាដំបូង ចូរយើងពិចារណាសំណួរថាតើមានកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងស៊ុតមាន់ តើវាស្ថិតនៅត្រង់ណា និងក្នុងបរិមាណអ្វី។

បាទ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​នៅ​ក្នុង​ស៊ុត​មាន់ ហើយ​កូលេស្តេរ៉ុល​មាន​នៅ​ក្នុង​ស៊ុត។

អាស្រ័យលើថាតើវាធំឬតូច មាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលអាចប្រែប្រួល ប៉ុន្តែជាមធ្យមវាមាន 200-300 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ នេះគឺជាចំនួនខ្ពស់។ ការទទួលទានកូលេស្តេរ៉ុលប្រចាំថ្ងៃពីអាហារគឺ 200 mg និងមិនមានទៀតទេ។ តាម​ការ​គណនា​សាមញ្ញ យើង​អាច​គណនា​បាន​ថា​ដោយ​ការ​ញ៉ាំ​ពង​មាន់​ធំ​មួយ យើង​ទទួល​បាន​តម្រូវការ​ប្រចាំ​ថ្ងៃ​នេះ។

មានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងសមាសភាពនៃពណ៌ស និង yolk ហើយការយល់ដឹងថាវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។

ស៊ុតពណ៌សមានប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃប្រូតេអ៊ីនសរុប សមាសធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត និងមិនមានជាតិខ្លាញ់ ឬកូលេស្តេរ៉ុលទេ។ ប្រូតេអ៊ីនមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងជីវសាស្រ្តខ្ពស់ ហើយងាយរំលាយ និងស្រូបយកដោយរាងកាយ ជាពិសេសបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ ស៊ុតឆៅត្រូវបានរំលាយកាន់តែអាក្រក់។

ស៊ុតលឿងមានចំណែកពាក់កណ្តាលនៃប្រូតេអ៊ីនសរុប ដែលភាគច្រើននៃសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត និង
ខ្លាញ់ទាំងអស់ រួមទាំងខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលមានសុខភាពល្អ និងកូលេស្តេរ៉ុលផងដែរ។ ជាធម្មតា yolks ក៏មានកាឡូរីច្រើនផងដែរ។ ដោយវិធីនេះសម្រាប់ហេតុផលនេះមនុស្សជាច្រើនបរិភោគតែពណ៌សដោយបដិសេធ yolks ។

ជាការពិត តួនាទីរបស់ស៊ុតមាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងមិនអាចប៉ាន់ស្មានបានលើសកម្រិតនោះទេ។ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែជាផលិតផលឯករាជ្យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានផងដែរ។ ផ្នែកសំខាន់មានរូបមន្តជាច្រើនដែលផ្ទះបាយនឹងក្លាយជាឯកតាខ្លាំងណាស់ប្រសិនបើអ្នកដកវាចេញពីសាឡាត់ បង្អែម វគ្គទីមួយ និងទីពីរ។

ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះបញ្ហានៃស៊ុត និងកូលេស្តេរ៉ុល?

ស៊ុតមាន់ និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម

ប៉ុន្តែ ដូចដែលការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រថ្មីបានបង្ហាញ ការពិត កូលេស្តេរ៉ុលលើសនៅក្នុងឈាមកើតឡើងដោយសារតែការរំញោចនៃការកើនឡើងការសំយោគកូឡេស្តេរ៉ុលដោយថ្លើមដោយខ្លាញ់ឆ្អែត។ ដូច្នេះឥទ្ធិពលនៃស៊ុតលើកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមគឺមានការធ្វេសប្រហែសបើប្រៀបធៀបទៅនឹងឥទ្ធិពលនៃខ្លាញ់ឆ្អែត និងខ្លាញ់ trans ។

ការពិតគឺថាមានជាតិខ្លាញ់តិចណាស់នៅក្នុងស៊ុត។ មាតិកាសរុបរបស់វាត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណនៅ 5 ក្រាមនិងឆ្អែត - តែប៉ុណ្ណោះ
ប្រហែល 2 ក្រាម។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ ស៊ុតមាន់នៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម មានឥទ្ធិពលតិចតួចជាងក្នុងការបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។

ផលិតផលដែលតែងតែអមជាមួយអូមេឡែត៖ សាច់ក្រក សាច់ក្រក ម្ហូបចំហៀងដែលមានជាតិអំបិលល្អ - សមាសធាតុទាំងនេះមានគ្រោះថ្នាក់ជាងស៊ុតដែលប្រឡាក់ខ្លួនឯងទៅទៀត។

មាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់នៅក្នុងស៊ុតមាន់ប្រហែលជាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់បុគ្គលដែលមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" ក្នុងឈាមកើនឡើងរួចហើយនោះទេ។ ថ្វីបើលទ្ធផលស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រថ្មីៗនេះផ្ទុយពីនេះក៏ដោយ។

វេជ្ជបណ្ឌិតខ្លះផ្តល់អនុសាសន៍ទំនើបបន្ថែមទៀតដល់អ្នកជំងឺដែលមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់រួចទៅហើយ។ ពួកគេ​ណែនាំ​ឱ្យ​ញ៉ាំ​ស៊ុត​ស្ងោរ​មួយ​គ្រាប់​ជា​រៀងរាល់ថ្ងៃ​ក្នុង​សាឡាត់​បន្លែ ឬ​ពងមាន់​ជាមួយ​បន្លែ​។

កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់និងល្អ។

តើកូលេស្តេរ៉ុលប្រភេទណានៅក្នុងស៊ុត "អាក្រក់" ឬ "ល្អ"?
គំនិតនៃកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងអាហារ និងកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម គឺជារឿងខុសគ្នាទាំងស្រុងនៅក្នុងខ្លឹមសារ។ នៅក្នុងខ្លួនវាមាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់នៅក្នុងអាហារមិនមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានខ្លាំងលើដំណើរការដែលកើតឡើងនៅក្នុងរាងកាយនោះទេ។

កូលេស្តេរ៉ុលពីអាហារត្រូវបានបំប្លែងនៅក្នុងឈាមទៅជាកូលេស្តេរ៉ុលខុសគ្នាទាំងស្រុង - អាក្រក់និងល្អ។ ទីមួយជំរុញការបង្កើតបន្ទះ sclerotic នៅក្នុងសរសៃឈាមហើយទីពីរប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងពួកគេនិងសម្អាតសរសៃឈាម។ ប្រភេទកូលេស្តេរ៉ុលដែលផលិតផលដើមត្រូវបានបំប្លែងទៅជានឹងកំណត់អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់វា។

ស៊ុត នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌមួយចំនួន ទោះបីជាមាតិកាកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់របស់វា ឬផ្ទុយទៅវិញ ដោយសារតែមាតិកាកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់របស់វា អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេគ្រាន់តែត្រូវការប្រែទៅជាកូលេស្តេរ៉ុលល្អនៅក្នុងឈាម។ តើអ្វីអាចរួមចំណែកដល់ការផ្លាស់ប្តូរបែបនេះ?
ដូច​អ្នក​ដឹង​ស្រាប់​ហើយ​ថា ស្តេច​មួយ​អង្គ​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដោយ​ការ​បន្ត​របស់​គាត់។

ឥរិយាបថរបស់កូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានកំណត់ និងពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើបរិយាកាសរបស់វា។ ខ្លាញ់មិនរលាយមាននៅក្នុងឈាមរួមផ្សំជាមួយប្រូតេអ៊ីន។ ស្មុគស្មាញនេះត្រូវបានគេហៅថា lipoprotein ។ Lipoprotein ដង់ស៊ីតេទាប (LDL) មានកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ ហើយ lipoprotein ដង់ស៊ីតេខ្ពស់ (HDL) មានកូលេស្តេរ៉ុលល្អ។

តើអ្នកអាចទស្សន៍ទាយបានថាតើកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងស៊ុតមាន់នឹងទៅជាយ៉ាងណា? វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើអ្នកដែលគាត់ធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់ក្រពះពោះវៀន។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំពងមាន់ចៀនជាមួយសាច់ក្រក វានឹងមានបញ្ហា។ ហើយស៊ុតចំបើងនៅក្នុងប្រេងបន្លែ ឬស៊ុតដែលមិនមានជាមួយ ប្រាកដជាមិនបង្កើនកម្រិត LDL នៅក្នុងឈាមនោះទេ។

ស៊ុតមាន់ជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន

នៅក្នុងស៊ុតមាន់មួយ ខ្លឹមសារនៃប្រភាគ "អាក្រក់" និង "ល្អ" មានតុល្យភាពល្អបំផុត។ សាមសិបភាគរយនៃ yolk គឺជា lipid ដែលមានមាតិកាលេចធ្លោនៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត៖ linoleic, linolenic ។ រួមគ្នាជាមួយ lecithin ពួកគេប្រឆាំងនឹងបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុលនិងមិនស្ទះសរសៃឈាម!

វាបានប្រែក្លាយថាមូលហេតុនៃ LDL លើសនៅក្នុងឈាមនិងជំងឺ atherosclerosis មិនមែនជាអាហារដែលសំបូរទៅដោយកូលេស្តេរ៉ុលនោះទេ ប៉ុន្តែអាហារដែលខ្វះប្រូតេអ៊ីន។ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនកាន់តែច្រើន ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិខ្លាញ់អាចជួយការពារប្រឆាំងនឹងការគាំងបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ នេះនាំឱ្យមានអត្ថប្រយោជន៍នៃស៊ុតជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន។

សមាសភាពនៃស៊ុតមាន់មួយរួមមាន:

ការវិភាគសមាសភាពផ្តល់នូវការយល់ដឹងអំពីសារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យនៃផលិតផលនេះសម្រាប់ដំណើរការនៃប្រព័ន្ធបន្តពូជ ថ្លើម បេះដូង ស្ថានភាពនៃសរសៃឈាម ស្បែក ក្រចក និងសក់។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដែលបានធ្វើការស្រាវជ្រាវដើម្បីកំណត់គ្រោះថ្នាក់និងអត្ថប្រយោជន៍នៃកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងស៊ុតបានសន្និដ្ឋានថាតាមក្បួនវាមិនបង្កឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងខ្លួនវាទេ។ ប៉ុន្តែមានករណីលើកលែងចំពោះច្បាប់នីមួយៗ។

ថាតើអ្នកបញ្ចូលស៊ុតក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកឬអត់ គឺអាស្រ័យលើអ្នក។ នៅពេលធ្វើការសម្រេចចិត្ត វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអនុសាសន៍ខាងក្រោម៖

វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំប្រាំមួយដុំក្នុងមួយសប្តាហ៍ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរញ៉ាំលើសពីពីរដុំក្នុងមួយថ្ងៃនោះទេ។ បើ​អ្នក​ចង់​បាន​ច្រើន​ទៀត ចូរ​ញ៉ាំ​ប្រូតេអ៊ីន។ ដោយការលាយ yolk មួយជាមួយនឹងពណ៌សនៃស៊ុតជាច្រើន អ្នកអាចទទួលបាន omelette ដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងអាស៊ីតខ្លាញ់ បង្កើនបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់លើស។

ប្រភពសំខាន់ៗនៃរបបអាហារ HDL គឺ៖ ថ្លើម តម្រងនោម អាហារសមុទ្រ ខ្លាញ់ជ្រូក ឈីស និងស៊ុតមាន់។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំពួកគេឆ្អិនទន់បីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ រាងកាយនឹងទទួលបានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលវាត្រូវការសម្រាប់ជីវិត។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន។ ស៊ុតមាន់មានផ្ទុកកូលេស្តេរ៉ុល។ ប៉ុន្តែនេះមិនប៉ះពាល់ដល់កម្រិត LDL នៅក្នុងឈាមទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ដោយសារ lecithin វាអាចបង្កើនមាតិកា HDL នៅក្នុងឈាម។ ដើម្បីឱ្យកូលេស្តេរ៉ុលពី yolk ត្រូវបានបំប្លែងទៅជា LDL វាត្រូវការជំនួយខ្លាញ់ក្នុងទម្រង់ជាឧទាហរណ៍ ខ្លាញ់ចៀនជាមួយសាច់ក្រក។ ប្រសិនបើអាហារត្រូវបានចម្អិនក្នុងប្រេងបន្លែ ឬស៊ុតឆ្អិន កម្រិតនៃ LDL នៅក្នុងឈាមនឹងមិនកើនឡើងនោះទេ។

ការ​គ្រប់គ្រង​ការ​ទទួលទាន​ស៊ុត​មាន់​គឺ​ពិតជា​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​។

ស៊ុត​សម្រាប់​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល​ខ្ពស់​ច្រើនតែ​ត្រូវ​បាន​ចុះ​ក្នុង​បញ្ជី​ជា​ផលិតផល​អាហារ​មិន​អាច​ទទួលយក​បាន​។ នេះមកពីដើមសតវត្សទី 20 ពីការពិសោធន៍របស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្ររុស្ស៊ី Anichkov ដែលបានទាញការសន្និដ្ឋានរបស់គាត់ពីការពិសោធន៍និងការសង្កេតលើទន្សាយប៉ុន្តែមិនមែនមនុស្សទេ។ នៅក្នុងការអនុវត្ត ស៊ុតដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់បាន ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណសមហេតុផល៖ យ៉ាងហោចណាស់ 2 - 3 ពងក្នុងមួយសប្តាហ៍នឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកជំងឺនោះទេ - គ្រូពេទ្យទាំងអស់យល់ស្របនឹងបញ្ហានេះ សូម្បីតែអ្នកដែលជំរុញយ៉ាងសកម្មការព្យាបាលដោយថ្នាំនៃជំងឺ atherosclerosis ក៏ដោយ។ Exogenous (ពីខាងក្រៅដល់រាងកាយដែលមកពីខាងក្រៅជាមួយអាហារ) កូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុង yolks - វាស្ទើរតែមិនមាននៅក្នុងស្បែកសហើយខ្លាញ់នៅទីនេះគឺមិនលើសពី 0.3% នៃប្រភាគម៉ាស (មូលដ្ឋាននៃប្រូតេអ៊ីន។ ទឹក - ប្រហែល 85% និងប្រូតេអ៊ីន - 12.7%) ។

តើស៊ុតបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមទេ?

ស៊ុតទំនងជាបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមក្នុងរយៈពេលខ្លី។ ការប្រើប្រាស់ច្រើនពេករបស់ពួកគេ - រួមជាមួយនឹងអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ - នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺ hypercholesterolemia ។ ទីមួយ ស៊ុតលឿង គឺជាប្រភពដ៏សំខាន់មួយនៃកូលេស្តេរ៉ុលខាងក្រៅ។ ទីពីរ yolk មានសមាមាត្រខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត ដែលលើសនៅក្នុងរបបអាហារជាធម្មតាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការវិវត្តនៃជំងឺ atherosclerosis ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ស៊ុតមាន់ គឺជាប្រភពនៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត អាស៊ីតខ្លាញ់ Lecithin អូមេហ្គា 3 6 និង 9 ដែលបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម (ជារឿយៗជាធាតុផ្សំ) ដូច្នេះចម្លើយចំពោះថាតើស៊ុតបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមមិនច្បាស់នោះទេ។ អ្វី​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ដឹង​គឺ​ថា​នៅ​ក្នុង​មនុស្ស​មួយ​ចំនួន - ដោយ​មាន​ចំណង់​ក្នុង​ការ​រំលាយ​អាហារ​កូលេស្តេរ៉ុល​អាក្រក់ - ស៊ុត​អាច​បង្ក​ឱ្យ​មាន​ការ​វិវត្ត​នៃ atherosclerosis ។

តើ​អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​ស៊ុត​បាន​ទេ បើ​អ្នកមាន​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល​ខ្ពស់​?

ប្រសិនបើអ្នកមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ (កើនឡើង) អ្នកអាចញ៉ាំស៊ុតបាន ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណមានកំណត់ - រហូតដល់ 2 ទៅ 3 ដុំក្នុងមួយសប្តាហ៍ (រួមជាមួយនឹងស៊ុត)។ អ្នកអាចញ៉ាំស៊ុតពណ៌សជាមួយនឹងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលសរុប (TC) កើនឡើងដោយស្ទើរតែគ្មានការរឹតបន្តឹង។ ការរឹតបន្តឹងលើការទទួលទានស៊ុតជាមួយនឹងការកើនឡើងឬ កម្រិតខ្ពស់កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលត្រូវបានរកឃើញភាគច្រើនចំពោះអ្នកដែលមានទំនោរហ្សែនក្នុងការបំប្លែងសារធាតុ lipoprotein ដង់ស៊ីតេទាប (LDL ឬកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់)។ វាទំនងជាថាស៊ុតក៏នឹងត្រូវបានហាមឃាត់ផងដែរនៅពេលយក។

បើអ្នកមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ តើអ្នកអាចញ៉ាំស៊ុតប៉ុន្មាន?

វេជ្ជបណ្ឌិតកត់សម្គាល់ 2-3 បំណែកជាដែនកំណត់សុវត្ថិភាពខ្ពស់សម្រាប់អ្នកដែលមានរោគវិនិច្ឆ័យរោគ atherosclerosis និងរហូតដល់ 7 ក្នុងមួយសប្តាហ៍ក្នុងសុខភាពល្អ។ ថាតើស៊ុតអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់បានដែរឬទេ ប្រសិនបើអ្នកមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ និងក្នុងបរិមាណអ្វី (ប៉ុន្មាន) ត្រូវបានកំណត់យ៉ាងទូលំទូលាយដោយកត្តាហ្សែននៃរាងកាយរបស់អ្នកជំងឺចំពោះការរំលាយអាហារធម្មតានៃកូលេស្តេរ៉ុលខាងក្រៅ ប្រវត្តិគ្រួសារ និងសមាសភាពនៃរបបអាហារ។

ស៊ុតសម្រាប់កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់គឺមានគ្រោះថ្នាក់តិចជាងអ្នកផ្គត់ផ្គង់ខ្លាញ់ trans (margarine និងផលិតផលដែលផលិតដោយមានការចូលរួមរបស់វា ដូចជាខូឃី នំកែកឃឺ និងផលិតផលបង្អែម និងប៊ឺផ្សេងទៀត) និងទ្រីគ្លីសេរីដ។ តាមក្បួនមួយ ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជាចម្បង atherosclerosis និងប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយរបស់វា ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង (CHD) និងការគាំងបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់មិនច្រើនជាមួយស៊ុតទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងផលិតផលដែលទទួលទានជាមួយពួកគេ។ . ឧទហរណ៍ សាច់ក្រក សាច់ក្រក bacon lard ជាដើម។

ប្រសិនបើអ្នកមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ការទទួលទានស៊ុតឆ្អិនប្រហែលជាមានហានិភ័យទាបបំផុតនៃការវិវត្តន៍ ខណៈស៊ុតចៀនជាមួយខ្លាញ់ ឬប្រេងដែលមានខ្លាញ់ trans មានហានិភ័យគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ការទទួលទានស៊ុតដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់គឺមិនសូវមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពជាងគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។

ស៊ុតមាន់ និងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម

ស៊ុតមាន់ដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់គឺជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់កូលេស្តេរ៉ុលខាងក្រៅក្នុងបរិមាណប្រហែល 212 មីលីក្រាមក្នុងមួយដុំជាមួយនឹងស៊ុតមាន់មានប្រហែល 210 មីលីក្រាមនៃសារធាតុ។ 100 ក្រាមនៃ yolk សាច់មាន់មានប្រហែល 1235 មីលីក្រាមនៃកូលេស្តេរ៉ុល (ជាមួយ បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃរហូតដល់ ២០០ មីលីក្រាម) ។ ស៊ុតមាន់ជាមធ្យមមានទម្ងន់ពី 60 ទៅ 70 ក្រាម ដោយ 30% នៃម៉ាស់របស់វាជា yolk ។ ទាំងនោះ។ ពងមាន់ពង ៤ គ្រាប់ពេលព្រឹកនឹងផ្តល់កូលេស្តេរ៉ុលពីខាងក្រៅជិត ៤ ដងក្នុងមួយថ្ងៃ!

មាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងស៊ុតមាន់ (ពណ៌លឿងបូកពណ៌ស) ត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានថាមានពី 220 ទៅ 280 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល (យោងទៅតាមរបាយការណ៍ខ្លះវាអាចឡើងដល់ 570 មីលីក្រាម / 100 ក្រាម) ។ នៅក្នុងស៊ុត quail ដោយវិធីនេះការផ្តោតអារម្មណ៍នៃកូលេស្តេរ៉ុលគឺកាន់តែខ្ពស់និងឈានដល់ 600 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមទោះបីជាដោយសារតែការពិតដែលថាវាតូចជាង 3-4 ដងនៃស៊ុតមាន់ក៏ដោយតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់កូលេស្តេរ៉ុលខាងក្រៅត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយប្រហែល។ 3 ស៊ុត quail ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនអ្វីៗទាំងអស់គួរឱ្យខ្លាចនោះទេ៖ កូលេស្តេរ៉ុលខាងក្រៅខ្លួនវាមិនអាក្រក់ទេ (ការតាំងលំនៅនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាម) ឬល្អ (ការសម្អាតសរសៃឈាម និងសរសៃវ៉ែនចេញពីបន្ទះ atherosclerotic និងបន្ទះខ្លាញ់)។ កូលេស្តេរ៉ុលមិនចរាចរក្នុងឈាមក្នុងទម្រង់សេរីរបស់វាទេ - វាត្រូវបានដឹកជញ្ជូនដោយប្រូតេអ៊ីនពិសេសបង្កើតជាស្មុគស្មាញ lipoprotein ជាមួយពួកគេ។ (LDL) អាចបង្កើតជាបន្ទះ atherosclerotic ប៉ុន្តែ lipoproteins ដង់ស៊ីតេខ្ពស់ (HDL) មិនអាចទេ។

ពងមាន់ខ្លួនឯងមិនបង្កឱ្យកើតជំងឺក្រិនសរសៃឈាមទេ ព្រោះ... កូលេស្តេរ៉ុល exogenous កម្រនាំឱ្យមានការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម - ទាំង lipoproteins ដង់ស៊ីតេទាបនិង។ ស៊ុតមាន់សម្រាប់ជំងឺ atherosclerosis គឺមានប្រយោជន៍សូម្បីតែជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់:

• អាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated អូមេហ្គា 9 ដែលការពារការទម្លាក់កូឡេស្តេរ៉ុល (atherosclerotic) បន្ទះនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាម;
• អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated អូមេហ្គា 3 និងអូមេហ្គា 6 (ដែលជាពិសេសសម្បូរទៅដោយ ត្រីសមុទ្រ, ប្រេងអូលីវ និងគ្រាប់), ទប់ស្កាត់ការវិវត្តនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម ហើយជារឿយៗនាំឱ្យមានការតំរែតំរង់នៃបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងនាវា។
• ឡេស៊ីទីនដែលបន្ថយកម្រិត LDL ។

ស៊ុតលឿងក៏មានផ្ទុកនូវវីតាមីន E ដែលជាមធ្យោបាយមួយក្នុងការទប់ស្កាត់ការវិវត្តនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម (អាណាឡូកធម្មជាតិ)។ ទន្ទឹមនឹងនេះ អ្នកជំនាញនិយាយថា ប្រសិនបើអ្នកមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ អ្នកអាចញ៉ាំស៊ុតបាន ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណមិនលើសពី 2-3 ដុំក្នុងមួយសប្តាហ៍ ខណៈកម្រិត TC ធម្មតា - រហូតដល់ 7 បំណែក (បរិមាណកាន់តែច្រើនបង្កើន ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង) ។

តើស៊ុតបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលឬអត់?

វាទំនងជាថាស៊ុតបង្កើនកម្រិត TC ប៉ុន្តែថាតើការកើនឡើងនេះគឺដោយសារតែ LDL ឬ HDL នៅតែបើកចំហ ហើយហាក់ដូចជាអាស្រ័យលើកត្តាហ្សែនរបស់សារពាង្គកាយ។

ចុះ​ផលិតផល​ទឹកដោះគោ និង​ស៊ុត​សម្រាប់​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល​ខ្ពស់​វិញ​?

ផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ និងទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented រួមទាំងឈីស គឺជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ខ្លាញ់ និងកូលេស្តេរ៉ុលខាងក្រៅ។ ផលិតផលទឹកដោះគោ និងស៊ុត ជារឿយៗត្រូវបានកំណត់ ឬលុបចោលពីរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺ នៅពេលដែលពួកគេមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមកើនឡើង ឬខ្ពស់។

ស៊ុតក្រួចសម្រាប់កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។

ជា​មធ្យម ស៊ុត​ក្រួច​មាន​អាស៊ីត​ខ្លាញ់​ខ្ពស់​ជាង​ស៊ុត​មាន់​២០%។ ស៊ុតក្រួចសម្រាប់កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ដែលជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ផ្ទាល់របស់ពួកគេ ត្រូវបានគេវាយតម្លៃចំពោះមាតិកា choline របស់ពួកគេ ដែលជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង hypercholesterolemia ។

តើអ្នកអាចញ៉ាំស៊ុតក្រួចបានទេ បើអ្នកមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់?

បាទ ប្រសិនបើអ្នកមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ អ្នកអាចញ៉ាំស៊ុតក្រួចបាន ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណមិនលើសពី 10 ដុំក្នុងមួយសប្តាហ៍ (សម្រាប់ស៊ុតមាន់ ចូរចាំថាតួលេខនេះគឺ 7 បំណែក)។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាស៊ុត quail ដែលមានទំហំតូចជាង 3-4 ដងនៃស៊ុតមាន់មានការកើនឡើងនៃកូលេស្តេរ៉ុលខាងក្រៅបើប្រៀបធៀបទៅនឹងវា - រហូតដល់ 600 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះផលិតផលផ្តល់នូវ lecithin ដែលការពារការបង្កើតនិងការប្រមូលផ្តុំនៃបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុល។

មិនមានការមូលមតិគ្នាថាតើវាមានតម្លៃក្នុងការណែនាំស៊ុតក្រួចចូលទៅក្នុងរបបអាហារទេ ប្រសិនបើអ្នកមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ - អ្នកជំនាញខ្លះមានទស្សនៈអវិជ្ជមានលើលទ្ធភាពនេះ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតកត់សម្គាល់ពីឥទ្ធិពលដ៏មានប្រយោជន៍នៃ lecithin ដែលអាចមិនត្រឹមតែការពារការបង្កើត ប្រាក់បញ្ញើ atherosclerotic នៅក្នុងសរសៃឈាម ប៉ុន្តែក៏ធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទផងដែរ ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅពេល។

ស៊ុតក្រួចអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺក្រិនសរសៃឈាមដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការដកកូលេស្តេរ៉ុលលើសចេញពីរាងកាយ (ព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែម :)។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះគឺដោយសារតែ lecithin ដែលក្នុងនោះមានស៊ុតក្រួចច្រើនជាងស៊ុតមាន់ ដូច្នេះហើយពួកវាទំនងជាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ជំងឺក្រិនសរសៃឈាមជាប្រភពសុវត្ថិភាព និងមានសុខភាពល្អនៃធាតុដាន និងប្រូតេអ៊ីនជាច្រើន។

ស៊ុតក្រួចបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ប៉ុន្តែនេះភាគច្រើនដោយសារតែអាហារដែលទទួលទានជាមួយពួកគេ។ ស៊ុតទំនងជាបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមកាន់តែច្រើននៅពេលញ៉ាំជាមួយនំប៉័ង ហាំប៊ឺរ និងអាហារផ្សេងទៀតដែលមានជាតិខ្លាញ់ ឬកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់។

តើស៊ុតក្រួចឆៅបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលទេ?

ប្រហែលជា​មិន។ ស៊ុតក្រួចឆៅ (ក៏ដូចជាសាច់មាន់) ទំនងជាមិនបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនោះទេ។ កូលេស្តេរ៉ុលដែលទទួលបានពីខាងក្រៅនៅក្នុងរាងកាយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុង LDL ប្រសិនបើ triglycerides និង trans fats ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ជាមួយវា ហើយ - ទំនងជានៅក្នុង HDL ប្រសិនបើមិនមានខ្លាញ់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ដូច្នេះ ស៊ុតឆៅ និងស៊ុតចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ ប្រហែលជាគ្មានគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ។

តើ​ស៊ុត​មាន់ និង​ក្រួច​មាន​គ្រោះថ្នាក់​សម្រាប់​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល​ខ្ពស់​ឬ​ទេ?

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការនិយាយឱ្យច្បាស់ថាតើស៊ុតមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ដែរឬទេ។ ភាពអវិជ្ជមានទាក់ទងនឹងអាហារនេះបានឈានដល់កម្រិតកំពូលនៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 70 នៃសតវត្សទីចុងក្រោយ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីពេលនោះមក ទិន្នន័យជាច្រើនត្រូវបានទទួលទាក់ទងនឹងឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើ TC/LDL ។ វាត្រូវបានគេដឹងថាសម្រាប់បុគ្គលដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម (ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែម) ការទទួលទានស៊ុតច្រើនពេកអាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យខ្ពស់នៃការវិវត្តទៅជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

វាត្រូវបានគេជឿថាការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃប្រកបដោយសុវត្ថិភាពនៃកូលេស្តេរ៉ុលខាងក្រៅគឺប្រហែល 200 មីលីក្រាម ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលមានសុខភាពល្អកម្រិតថ្នាំនេះប្រហែលជា 300 មីលីក្រាម។ ទាំងនោះ។ ស៊ុត 1-1.5 ក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អប្រហែលជាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយជាមួយនឹងការកើនឡើងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនិងបញ្ហាមេតាប៉ូលីស ជំងឺទឹកនោមផ្អែមសូម្បីតែស៊ុត 1 អាចគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សម្នាក់ (ក្នុងទម្រង់នៃការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង) ។

ស៊ុតមាន់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រភពមួយក្នុងចំនោមប្រភពដែលមានតំលៃថោកនៃប្រូតេអ៊ីនគុណភាពខ្ពស់។ ពួកគេមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផលិតផលនេះបានបង្កឱ្យមានការសិក្សាជាច្រើននិងជម្លោះក្នុងចំណោមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ។ សំណួរចម្បងដែលអ្នកជំងឺ និងអ្នកឯកទេសសួរគឺថាតើស៊ុតបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលដែរឬទេ?

ដោយសារពួកវាផ្ទុកនូវបរិមាណកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រខ្លះអះអាងថា នេះក៏ប៉ះពាល់ដល់ជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមមនុស្សដែរ។ អ្នក​ផ្សេង​ទៀត​ផ្ទុយ​ទៅ​វិញ​ប្រាកដ​ថា​ការពិត​នេះ​មិន​ប៉ះពាល់​ដល់​រាង​កាយ​តាម​វិធី​ណា​មួយ​ទេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រទាំងពីរក្រុមសាមញ្ញយល់ស្របថា ស៊ុតគឺជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អមិនគួរឱ្យជឿ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹម។

ស៊ុតមានផ្ទុកសារធាតុមួយចំនួនធំដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ផលិតផលគឺអាចរំលាយបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយមិនគិតពីវិធីរៀបចំ។

ស៊ុតមាន់មានផ្ទុកសារធាតុ betaine យ៉ាងច្រើន ដែលដូចជាអាស៊ីតហ្វូលិក ជួយបំប្លែង homocysteine ​​​​ទៅជាទម្រង់សុវត្ថិភាព។ ឥទ្ធិពលនេះគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយចាប់តាំងពីនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃ homocysteine ​​​​ជញ្ជាំងនៃសរសៃឈាមត្រូវបានបំផ្លាញ។

Choline (330 mcg) កាន់កាប់កន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងផលិតផល។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារខួរក្បាល និងផ្តល់ភាពបត់បែនដល់រចនាសម្ព័ន្ធកោសិកា។សារធាតុ phospholipids ដែលមាននៅក្នុងស៊ុតលឿង ធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា បន្សាបដំណើរការរលាក គាំទ្រមុខងារនៃការយល់ដឹង និងធ្វើឱ្យការចងចាំប្រសើរឡើង។

ស៊ុតមាន់មានបញ្ជីទាំងមូលនៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:

អ្នកជំនាញបានឈានដល់ការសន្និដ្ឋានថានេះគឺជាសមាសធាតុចាំបាច់នៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សដែលកំពុងតស៊ូជាមួយនឹងផោនបន្ថែម។ ផលិតផលនេះស្ទើរតែគ្មាន contraindications ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចាំបាច់ត្រូវពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ស៊ុត ប្រសិនបើអ្នកមាន cholecystitis, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម mellitus ឬ pathologies នៃការរលាក gastrointestinal នេះ។

កូលេស្តេរ៉ុលគឺជាម៉ូលេគុលតូចមួយដែលត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងថ្លើមរបស់មនុស្ស។ ក្នុងកម្រិតមធ្យម lipid អនុវត្តមុខងារសំខាន់ៗផ្សេងៗ។ ប៉ុន្តែមានកត្តាខាងក្រៅ និងខាងក្នុងមួយចំនួនដែលអាចនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃការប្រមូលផ្តុំរបស់ពួកគេ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ឧទាហរណ៍ ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ឬជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

ខ្លាញ់មួយផ្នែកចូលក្នុងខ្លួន រួមជាមួយនឹងអាហារដែលប្រើប្រាស់។ ដូច្នេះហើយ ចាំបាច់ត្រូវរៀបចំផែនការរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយធានាថាវារួមបញ្ចូលតែអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងស្រស់។

ពងមាន់

មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ថាតើមានកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងស៊ុតមាន់ហើយតើវាមានគ្រោះថ្នាក់ប៉ុណ្ណា។ ចម្លើយចំពោះសំណួរទាំងនេះនឹងមានភាពវិជ្ជមាន។ ពងមាន់មួយមានកូលេស្តេរ៉ុលប្រហែល ៣០០-៣៥០ មីលីក្រាម ដែលជាតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានធ្វើការសិក្សាជាច្រើន ហើយបានសន្និដ្ឋានថា ការកើនឡើងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម គឺជាលទ្ធផលនៃការប៉ះពាល់នឹងខ្លាញ់ trans និងខ្លាញ់ឆ្អែត។ ស៊ុតមានទំនាក់ទំនងតិចតួចបំផុតចំពោះបញ្ហានេះ។

សេចក្តី​ណែនាំ​ពិសេស។ គ្រោះថ្នាក់ចម្បងដែលលាក់នៅក្នុងស៊ុតមាន់គឺហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជា salmonellosis ។ ដូច្នេះ​ហើយ អ្នក​ជំនាញ​មិន​បាន​ណែនាំ​ឲ្យ​ញ៉ាំ​វា​ឆៅ​ទេ។ច្បាប់នៃការផ្ទុកក៏គួរតែត្រូវបានអនុវត្តតាមផងដែរ។ មុនពេលដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកផលិតផលត្រូវតែលាងសម្អាតនិងជូត។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកដោយឡែកពីគ្នាឆ្ងាយពីអាហារដែលបានរៀបចំ។

ស៊ុតក្រួច

មានមតិមួយថាស៊ុតក្រួចមានសុខភាពល្អជាងពងមាន់ទៅទៀត។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងរបស់ពួកគេគឺអវត្តមាននៃហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគ salmonellosis ។ ដោយសារតែសីតុណ្ហភាពរាងកាយរបស់ពួកគេទាបជាងច្រើនដឺក្រេ បាក់តេរីមិនអាចកើនឡើងបានទេ។

ក្រួចគឺជាបក្សីដែលមានតម្រូវការខ្លាំង។ ពួកគេត្រូវការតែអាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងទឹកសាបប៉ុណ្ណោះ។ ប្រូតេអ៊ីន និង yolk ដូចជាសាច់មាន់ មានកាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីន។ ប៉ុន្តែតើមានកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងស៊ុតក្រួចទេ? 100 ក្រាមនៃផលិតផលមានប្រហែល 1% កូលេស្តេរ៉ុល។ ដូច្នេះហើយ ពួកវាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្សឡើយ។

វាក៏មានផ្ទុកសារធាតុ choline ដែលកាត់បន្ថយកម្រិត lipid នៅក្នុងឈាម ជួយធ្វើឱ្យឈាមស្តើង និងធ្វើអោយឈាមរត់បានប្រសើរឡើងតាមនាវា។ Choline រួមផ្សំជាមួយ lecithin ចិញ្ចឹម និងស្តារថ្លើមឡើងវិញ។ លើសពីនេះ សារធាតុទាំងនេះការពាររាងកាយពីការបង្កើតថ្មនៅក្នុងបំពង់ទឹកប្រមាត់ និងកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលសរុប។

ប្រើសម្រាប់កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។

កំហាប់ lipid ខ្ពស់ក្នុងឈាមគឺជាហេតុផលដ៏ធ្ងន់ធ្ងរមួយដើម្បីបញ្ឈប់ការទទួលទានអាហារឥតបានការ និងរួមបញ្ចូលឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបានក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ អាហារដែលមានសុខភាពល្អ. ដោយសារការពិតដែលថាអាហារអាចប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិខ្លាញ់ សំណួរកើតឡើងថាតើអ្នកអាចញ៉ាំស៊ុតបានដែរឬទេ ប្រសិនបើអ្នកមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។

អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភបានទទួលស្គាល់វត្តមានរបស់ចានស៊ុតជាមួយនឹងកំហាប់ខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើបរិមាណនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ yolk មាន់មួយមានតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃនៃកូលេស្តេរ៉ុល។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំមិនលើសពី 3-4 បំណែកក្នុងមួយសប្តាហ៍។

យោងតាមលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រផលិតផលដែលរៀបចំជាមួយបន្លែក្នុងប្រេងបន្លែឬស្ងោរក្នុងទឹកគឺមានសុវត្ថិភាពបំផុតសម្រាប់រាងកាយ។ ជាដំបូងអត្ថប្រយោជន៍របស់ពួកគេស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាការព្យាបាលកំដៅលើកកម្ពស់ការស្រូបយកផលិតផលកាន់តែប្រសើរឡើង។ ម្យ៉ាងទៀត បន្ទាប់ពីស្ងោរ ឬចៀន ស៊ុតលឿងត្រូវបានបំប្លែងទៅជាកូលេស្តេរ៉ុលល្អ និងជួយសម្អាតសរសៃឈាម ដោយការពារហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

ចំនួនផលិតផលដែលអាចអនុញ្ញាតបានក្នុងមួយថ្ងៃអាស្រ័យលើលក្ខណៈអាយុ និងស្ថានភាពសុខភាព៖

1. អ្នក​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​អាច​ញ៉ាំ​សត្វ​ក្រួច​ចំនួន ៥ ឬ​ពងមាន់ ២ គ្រាប់​ក្នុង​ពេល​ថ្ងៃ។
2. ចំពោះការខូចមុខងារថ្លើម វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំពងក្រួចចំនួន 2 ឬសាច់មាន់កន្លះ។ ដោយសាររោគសាស្ត្រនៃសរីរាង្គមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើដំណើរការនៃការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុល ការទទួលទានច្រើនពេកនៃផលិតផលនេះអាចធ្វើអោយស្ថានភាពកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើង។
3. ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង របបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកមិនគួរមានលើសពី 0.5 yolks ។ ប្រូតេអ៊ីនអាចត្រូវបានគេបរិភោគទាំងស្រុង។
4. មនុស្សធ្វើការលើឈុត ម៉ាសសាច់ដុំអាចទទួលទានបានច្រើនបំផុត 5 ប្រូតេអ៊ីនក្នុងមួយថ្ងៃ។

ស៊ុតត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ចាប់ផ្តើមជាមួយ 2 ទៅ 3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ចំនួនស៊ុតត្រូវបានកំណត់អាស្រ័យលើអាយុ៖

• ក្រោម 1 ឆ្នាំ - 0.5 quail, ¼សាច់មាន់;
• 1-3 ឆ្នាំ - 2 ក្រួច មាន់មួយ;
• ពី 3 ទៅ 10 ឆ្នាំ - សត្វក្រួច 2-3 ឬមាន់ 1;
• ក្មេងអាយុលើសពី 11 ឆ្នាំអាចប្រើផលិតផលបានហើយ ដូចមនុស្សពេញវ័យដែរ។

អ្នក​គួរ​ចងចាំ​ផងដែរ​ថា មនុស្ស​មួយចំនួន​មាន​ប្រតិកម្ម​អា​លែ​ហ្សី​ចំពោះ yolk ។ពួកវាលេចឡើងក្នុងទម្រង់ជាកន្ទួលតូចៗនៅលើស្បែក។

ការស្រាវជ្រាវទំនើប

ប្រហែល 30 ឆ្នាំមុន "គ្រុនក្តៅកូលេស្តេរ៉ុល" ពិតប្រាកដបានចាប់ផ្តើម។ អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភ និងវេជ្ជបណ្ឌិតបានប្រកែកជាឯកច្ឆ័ន្ទថា ស៊ុតពណ៌ស និង yolks មានផ្ទុកបរិមាណ lipid ដ៏មហន្តរាយ ហើយពួកវាមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើរាងកាយ។ ហើយការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេត្រូវបានធានាថានាំទៅរកការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ថ្ងៃនេះ ភាពចម្រូងចម្រាសបានធូរស្រាលបន្តិចហើយ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានធ្វើការស្រាវជ្រាវថ្មីលើស៊ុត និងកូលេស្តេរ៉ុល ហើយបានសន្និដ្ឋានថាផលិតផលនេះមិនមានគ្រោះថ្នាក់ទេ។ ជាការពិត yolk មានផ្ទុកសារធាតុ lipids ។ ប៉ុន្តែបរិមាណរបស់ពួកគេត្រូវគ្នាយ៉ាងពេញលេញទៅនឹងបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃហើយមិនលើសពី 300 មីលីក្រាម។

លើសពីនេះទៀតពួកគេមានសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តដែលមានប្រយោជន៍ - phospholipids និង lecithin ។ ពួកគេមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយនិងជួយកាត់បន្ថយកម្រិតនៃកូលេស្តេរ៉ុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ យោងតាមលទ្ធផលនៃការសិក្សាផលិតផលនេះគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យម។ នោះគឺមិនលើសពី 2 បំណែកក្នុងមួយថ្ងៃ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីប្រទេសចិនក៏បានធ្វើការស្រាវជ្រាវផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ ពួកគេបានអញ្ជើញអ្នកដែលមានបំណងចូលរួមក្នុងការពិសោធន៍ ហើយបែងចែកពួកគេជាពីរក្រុម។ អ្នក​ខ្លះ​ញ៉ាំ​ស៊ុត​មួយ​គ្រាប់​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ ហើយ​អ្នក​ខ្លះ​ទៀត​មិន​លើស​ពី​ម្តង​ក្នុង​មួយ​សប្តាហ៍។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការពិសោធន៍ វាបានប្រែក្លាយថា ហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូងក្នុងក្រុមទីមួយបានថយចុះ 25% និងការវិវត្តនៃជំងឺបេះដូងផ្សេងទៀត 18% ។

ស៊ុតគឺជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីនសំខាន់ៗ មីក្រូ និងម៉ាក្រូ។ ពួកគេមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើស្ថានភាពនៃសរសៃឈាម ដំណើរការនៃថ្លើម និងសរីរាង្គខាងក្នុងផ្សេងទៀត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកគួរចងចាំជានិច្ចនូវអារម្មណ៍នៃសមាមាត្រ។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលច្រើនពេក ជាពិសេសការរួមផ្សំជាមួយសាច់ក្រក ឬផលិតផលសាច់ អាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ស្ថានភាពនៃរាងកាយ។ រឿងសំខាន់គឺទិញផលិតផលពីអ្នកលក់ដែលអាចទុកចិត្តបាន។ នេះនឹងជួយជៀសវាងផលវិបាកមិនល្អ។